Suklaakakku tuorejuustokuorruteella. Suklaakirsikkakakku tuorejuustokuorruteella. Sumukakku juustokerman kanssa

Jokainen loma on syy leipoa kakku. On epätodennäköistä, että mikään kotiäiti kieltäytyy käyttämästä sitä: sekä aikuiset että lapset rakastavat makeisia, mutta arkisin ei ole tarpeeksi aikaa leivontaan (ja tämä ilo ei ole halpaa). Mikä on tärkeintä kakuissa? Tietysti kerma! Primitiivisimmistä ja jopa tavallisimmista pannukakkuista tulee kulinaarinen mestariteos, jos ne kerrostetaan taitavasti. Valitettavasti useimmat kotikokit rajoittuvat yleensä primitiivisimpiin vaihtoehtoihin - smetanan kermaan, kondensoidulla maidolla tai äärimmäisissä tapauksissa vaniljakastikkeella. Ja harvat tietävät, kuinka herkullinen juustokerma kakulle on. Resepti on puolestaan ​​erittäin nopea eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Lisäksi uusien komponenttien käyttöönoton myötä "täyte" saa täysin ainutlaatuisen, koskaan toistuvan maun.

Muutama sana komponenteista

Jos päätät tehdä juustokermaa, se ei tarkoita tavallisia kovia lajikkeita pohjalle. Sen tulee olla pehmeää kuten Mascarpone, Almette tai Philadelphia. Lisäksi niin sanotusti puhtaassa muodossaan, ilman mitään aromiaineita.

Toinen tärkeä yksityiskohta: riippumatta siitä, minkä juustokerman valitset kakulle, älä yritä korvata sitä hienosokeri, joka sisältyy siihen, tavallisella hiekalla. Tuloksena on melko karkea koostumus, joka pilaa suuresti ensivaikutelmasi.

Sinun on otettava kerma, jossa lukee "vatkaukseen", muuten kerma muuttuu erittäin nestemäiseksi.

Kakun perusjuustokerma: resepti valokuvalla

Aloitetaan ainesosien vähimmäismäärällä. Toteutustapa on alkeellinen: puoli kiloa pehmeä juusto vaahdotetaan kuohkeaksi. Erikseen sama tehdään kolmanneksella litralla kermaa - rasvaisinta mitä löytyy, mieluiten 38 prosenttia. Tomusokeri kaadetaan kermaan vatkaten. Sen määrä riippuu rakkaudestasi makeisiin. Seokset sekoitetaan huolellisesti ja huolellisesti - ja kakun tuorejuustokerma on valmis! Valitse kuoritaikinan resepti: kerma voidaan yhdistää minkä tahansa leivonnaisen kanssa.

Myös kondensoidulla maidolla

Jos lapsesi eivät usko, että tämä liittyy heidän suosikkimaitoonsa, älä masennu: se on loistava juustokerma kakulle. Resepti sallii sekä tavallisen että keitetyn kondensoidun maidon käytön. Sama puoli kiloa juustoa vaahdotetaan kuohkeaksi, ja kun se kohoaa, lisätään toinen komponentti. Voit myös lisätä tomusokeria, mutta tässä on oltava varovainen: kondensoitu maito on jo erittäin makeaa.

Banaani tarjous

Kakun juustokerma osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi perusresepti lisää hedelmäkomponentti. Vatkaa esimerkiksi puoli kiloa Mascarponea tai Philadelphiaa kypsän banaanin kanssa ja yhdistä sitten kolmesataa grammaa tomusokerilla kovaksi vaahdotettua kermaa. Kun molemmat massat on sekoitettu, on suositeltavaa vatkata kerma uudelleen.

Appelsiinijuustokerma

Kulinaarisia peruslähestymistapoja – kuten banaanituorejuustokuorrutetta kakun valmistuksessa. On kuitenkin tiettyjä hienouksia. Ensinnäkin on parempi olla laiska ja kuori valkeahko iho suuren appelsiinin osista. Toiseksi ensin rikotaan hedelmät tehosekoittimella ja sitten lisätään juustoa. Kolmannes litrasta kermaa käsitellään perinteisesti erikseen sekoittimessa, jälleen tomusokerin kanssa, maun mukaan. Aihioiden yhdistämisen jälkeen kerma kuohkeaa uudelleen.

Juusto- ja suklaakerros

Mikä on mielenkiintoista tässä kakun juustokermassa: resepti ei rajoita kokin suklaavalintaa. Voit ottaa valkoisen tai mustan, karvaan tai maitomaisen - joka tapauksessa siitä tulee herkullista ja maku on erilainen joka kerta. Lisätyt mandariinit lisäävät kermaa vieläkin pikantiteettia. Jos päätät kokata heidän kanssaan, kaksi ensimmäistä hedelmää kuoritaan, puretaan viipaleiksi, vapautetaan kalvoista ja johdetaan tehosekoittimen läpi. Lisää sitten 500 grammaa lopettamatta vatkaamista kermajuusto. Samalla lämmitetään 250 gramman suklaapatukka. Kun hän muuttuu kokonaan nestemäinen tila, suklaa jäähdytetään hieman ja vatkaa se muiden ainesten kanssa.

Kahvikermaa

Voidaan toteuttaa kahdella tavalla:

1. Hauduta vahvaa luonnollinen kahvi ja siivilöi se maasta; tarvitset kaksi suurta lusikkaa.
2. Kaksi pientä lusikkaa hyvää pikakahvi laimennettuna suoraan kermaan.

Mitä tehdä, riippuu siitä, kuinka herkkä olet juomalle: monet eivät hyväksy välittömiä muunnelmia ollenkaan. Kerma (lasi) vaahdotetaan kahvin ja tomusokerin kanssa, puoli kiloa Philadelphiaa (tai muuta saman sarjan juustoa) vaahdotetaan erikseen, sitten yhdistetään ja toisen vatkauksen jälkeen saadaan tuoksuva kermainen juustokerma kakulle. Jopa loman jälkeen pala tätä leivonnaista sopii hyvin aamukahvin kanssa.

Monimutkainen voide

Tämä teeman muunnelma on vaikein toteuttaa. Mutta kulinaariset asiantuntijat vakuuttavat, että ehdotetun algoritmin avulla luodut kakkureseptit antavat menestyneimmät tulokset. Keltuaiset erotetaan viidestä munasta; proteiineille meidän on keksittävä eri tarkoitus. Ne tulee vatkata kolmella ruokalusikallisella sokeria (tällä kertaa hiekkaa, ei jauhetta). Seos asetetaan vesihauteeseen, kunnes sokeri on täysin liuennut jatkuvasti sekoittaen. Neljäsosa juustosta lisätään suoraan saunaan ja vatkataan. Kun olet saanut elastisen massan, poista astia lämmöltä ja anna jäähtyä luonnollisesti. Lasillinen raskasta kermaa vaahdotetaan tiheäksi vaahdoksi, molemmat massat sekoitetaan ja vaahdotetaan uudelleen.

Hunaja-muokkaus

Ainoa menestymisen edellytys: hunaja ei saa olla liian nestemäistä. Mutta sokeroitu ei kelpaa myöskään. Puoli kiloa pehmeää juustoa vaahdotetaan kahden ruokalusikallisen hunajalla ja kolmasosa litraa paksua kermaa jo tutun tomusokerin kanssa. Tässä, kuten kondensoitua maitoa käytettäessä, sinun on oltava varovainen, jotta kerma ei muutu sameaksi. Voit yhdistää lusikassa hieman molempia massaa ja maistaa makeutta. Kun sen aste tyydyttää sinua, molemmat osat yhdistetään ja työnnetään perusteellisesti yhteen.

Tilaa luovuudelle

Kun tiedät perusreseptin, voit keksiä erilaisia, mukaan lukien ainutlaatuisia muunnelmia juustokerman teemasta. Mielikuvituksen työntämiseksi ehdotamme yleisimpiä parannuksia.

1. Kaikki ehdotetut lajikkeet sopivat hyvin vaniljan kanssa. Sitä ei mainita pääreseptissä vain siksi, että kaikki kondiittorit eivät pidä siitä.
2. Alkoholi lisää voiteisiin pikantteja ja makuja. Ota 1-2 lusikkaa puolelle kilolle juustoa. Liköörit olisivat parempia - ne lisäävät makua, eivätkä samalla ole liian vahvoja, joten ne eivät lisää voimakasta alkoholin jälkimakua.
3. Jos haluat tiiviin kerroksen, sekoita kermaan ohjeen mukaan laimennettu gelatiini.

Useat kokit korvaavat kerman voilla valmistaessaan tuorejuustokermaa kakkuun. Lopputulos on kuitenkin rasvaisempi ja vähemmän ilmava, joten kokeillaksesi sitä kannattaa ensin tehdä vähän kakkuja kokeilemalla.

Juustomuokkaukset

Älä unohda, että raejuusto on myös juustoa. Ja jos pelkäät, että perhe ei pidä epätavallisen Philadelphian kakun tuorejuustokermasta, tee perinteisempi täyte. Ota sitä varten yhtä suuri määrä raskasta kermaa ja raejuustoa. Viimeisenä keinona voit käyttää makeaa massaa - sillä on herkempi rakenne, joten se on helpompi jauhaa. molemmat komponentit vaahdotetaan keskenään lisäämällä tomusokeria (noin kasattu lusikka).

On myös toinen vaihtoehto: käytä puolet määrästä 400 grammaan rasvaista kermaa luonnonjogurttia ilman makuaineita ja raejuustoa (myös rasvaista). Täällä voit käyttää ei jauhetta, vaan kidesokeria: se liukenee hyvin nesteisiin.

mansikkakakku

Jos et ole koskaan joutunut tekemisiin tällaisen täytteen kanssa ja olet hieman hämmentynyt, tässä on resepti, jolla pääset alkuun herkullinen kakku juustokerman kanssa. Kaksi munaa vatkataan 100 grammalla sokeria; Sekoittimen tulee toimia vähintään viisi minuuttia. Jauhot lisätään varovasti sokeria vastaava määrä. Keksiä paistetaan rasvatussa muodossa noin vartin verran ja jäähdytetään. Aikaa on juuri tarpeeksi kerman tekemiseen. Sitä varten kolmas kilo pehmeää juustoa sekoitetaan sataan grammaan sokeria, kaadetaan raskas kerma (puoli lasia, noin 100 g), sitten vatkataan kaksi munaa - ja työskentele jälleen sekoittimella. Kerma levitetään jäähtyneen kakun päälle, kakku on piilossa uunissa vielä neljännestunnin ajan. Hyytelö valmistetaan: jos se on erityisesti kakkuja varten, niin ohjeiden mukaan; jos tavallista, ota puolet vähemmän vettä. Mansikoita levitetään jäähtyneen kerman päälle. Kaadetaan ohut kerros hyytelöä; Kakku on piilossa jääkaapissa, kunnes se kovettuu, minkä jälkeen loput kaadetaan. Seuraavana aamuna sinulla ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin kaunis kakku!

Juusto on sekä ravitseva ruoka että jälkiruoka. Juustoa sisältäviä ruokia voidaan tarjoilla alkupaloina, pääruokina ja makeisina. Juustosta voi valmistaa kermaa kakulle ja lisukkeena kinkkua. On kuitenkin parempi avata reseptit ja valmistaa herkullisia annoksia kokeilla niitä itse.

Kuinka tehdä juustokakku kinkulla?

Sinun on valmistettava ainekset:

• jauhot - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• kiehuvaa vettä - hieman enemmän kuin lasi;
• kaikenlainen kova suolaton juusto - 200 g;
• munat - 4 kpl;
• smetana - 2-4 rkl. l.;
• sinappi - 1 rkl. l;
• viipaloitu kinkku - 200 g;
• mausteet ja suola - oman maun mukaan.

Lisää kasviöljyä kiehuvaan veteen sen ollessa tulessa. Sitten he hauduttavat jauhot, jotka kaadettiin aiemmin syvään astiaan. Sekoita aine huolellisesti, ensin lusikalla, sitten käsin. Täytettä valmistettaessa taikinan tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi - sitä ei suositella laittamaan jääkaappiin.

Täytteen valmistusmenetelmä: Sekoita vatkatut munat, sinappi, smetana, lisää seokseen juustoraaste ja suosikkimausteet. Sekoita tasaiseksi.

Ennen kuin yhdistät taikinaan herkullisella, erinomaisella täytteellä, se on valmistettava. Taikina jaetaan erillisiin osiin, joista jokainen rullataan ohueksi kakkuksi ja paistetaan joka puolelta 15 sekuntia.

Laita valmiille uunipellille leivinpaperi ja levitä täyte. Tämä tehdään kaikkien kakkujen kanssa kakkua tehtäessä. Jokainen kerros kerrostetaan ohuiksi viipaloidulla kinkulla.

Viimeinen kakku peitetään ohuella täytteellä, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paistetaan uunissa 160 asteessa 20-25 minuuttia.

Porkkanakakun resepti juustokerman kanssa

Porkkanajälkiruoka kermalla ei ole kovin helppo valmistaa - sinun on yhdistettävä paljon ainesosia. Tietenkin ilman tavallista leivontapakkausta: jauhot ja sokeri - 2 kuppia yhtä suuria määriä, kasviöljy- kolmasosa vähemmän kuin lasi - ja munat - 4 kpl - et voi tehdä sitä. Lisäksi sinun on valmistettava 6 keskikokoista porkkanaa, kanelia, leivinjauhetta 2 tl.

Kerman valmistamiseksi sinun on otettava voita - 100 g, kermainen pehmeä juusto– 250 g, noin 6 kuppia tomusokeria. Neuvoja ystäville - valmista vanilja parantaaksesi kerman ja paistetun hienonnetun maun saksanpähkinät tarjoilua varten.

Sekoita ensin kakun kerma: vatkaa kaikki ainekset kuohkeaksi ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Taikina valmistetaan 2 vaiheessa. Sekoita raastettu porkkana munien ja voin kanssa erikseen ja kaikki muu erikseen. Sitten nämä seokset yhdistetään ja vaivataan tasaiseksi. Paista seoksesta 2 samanlaista kakkukerrosta, käännä ne uunissa.

Aseta ne lautaselle päällekkäin, levitä kermaa niiden väliin ja levitä kakun päälle ja päällystä sivuille. Ripottele pinnalle paahdettuja pähkinöitä.

Ennen tarjoilua jälkiruoan tulee olla jääkaapissa vähintään vuorokausi, jotta kakut imeytyvät.

Sumukakku juustokerman kanssa

Tällä reseptillä juustokakku sinun täytyy puuhailla. Kypsennysprosessi on melko työläs ja aikaa vievä, mutta tulos on sen arvoinen. Erityisen maukasta on kakun tuorejuustokerma, jolle jälkiruoka on herkkyyden velkaa.

Yksinkertaisin asia on vaivata ja valmistaa keksi. Se valmistetaan vakioreseptin mukaan: vatkaa 4 munan keltuaiset ja valkuaiset erikseen - vatkaa valkuaiset sokerilla; yhdistä kaikki yhteen, lisää varovasti jauhot - 150 g ja 1 rkl. l. leivinjauhe.

Paista sokerikakkua öljytyllä pannulla uunissa noin 40 minuuttia.Pitäisi olla melko tiivistä. Myöhemmin se leikataan 2 kerrokseen.

Valmista kerma:

• juusto - mieluiten pehmeä kermainen - 500 - 700 g;
• kerma 40% vatkaamiseen;
• kerma 10% - liuottamiseen;
• sokeri - 150 g;
• valkoinen suklaa - baari;
• vanilliini - neljäsosa teelusikallista;
• gelatiini - pieni pakkaus 20 g.

Kun gelatiini imeytyy kylmä vesi, sekoita pehmeä juusto sokeriin, lisää vanilliini. valkosuklaa leikkaa pieniksi paloiksi, sulata vähärasvaisen kerman kanssa. Jos tämä tehdään mikroaaltouunissa, prosessi on pysäytettävä sekoittamista varten.

Vatkaa kerma tehosekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Sitten kaikki aineet sekoitetaan huolellisesti lisäämällä liotettu ja sulatettu gelatiini. Kermavaahto lisätään viimeisenä gelatiinin jälkeen.

Nyt voit ajatella kyllästämistä. Sitä varten siirappi keitetään puoli lasista sokeria ja vettä - 100 g, lisätään 50 g konjakkia.

Jokainen kakku liotetaan ensin siirapissa, jonka jälkeen kerma levitetään. Kakku on myös päällystetty kermalla sivuilta ja koristeltu marjoilla. Ennen tarjoilua kermainen keksi jälkiruoan tulee seistä jääkaapissa 10 tuntia.

Juusto- ja suklaakakku

Se on helpompi valmistaa kuin juustokeksi kakun juustokerman reseptin vuoksi - sen kanssa joutuu näkemään paljon vähemmän. Sokerikakku leivotaan edellisen reseptin mukaan, taikinaan lisätään vain 4 ruokalusikallista kaakaota ja teelusikallinen kanelia.

Kerman valmistamiseksi sinun on valmistettava noin 500 g raejuustoa tai mascarponijuustoa ja 5 ruokalusikallista tomusokeria. Heti kun ne sekoitetaan homogeeniseksi massaksi, kerma on valmis.

Kyllästys tehdään samoista ainesosista kuin edellisessä reseptissä ja saman algoritmin mukaan.

Suklaajälkiruoka ilman suklaata? Ei se niin tapahdu! Sulata lasiteeksi 1-1,5 tummaa tai katkeraa suklaata vesihauteessa.

Tämän reseptin vaikein osa on kokoaminen. Leikkaa keksi varovasti terävällä veitsellä kolmeen kerrokseen. Laita lautaselle, jossa on liotettu konjakki, jotta jokainen kakku on hyvin liotettu ennen kokoamista. Päällimmäinen kakku on liotettu vain toiselta puolelta. Sitten kakut asetetaan päällekkäin, päällystetään kermalla. Päällimmäinen kakku on liotettu puoli alaspäin.

Jälkiruoan päällä on lasite ja ripottele päälle pähkinöitä, ja sivut päällystetään kermalla. Voit tarjoilla sen jälkeen, kun suklaa on kovettunut.

Resepti itävaltalaisen Gouda-juustokakun leivontaan

Paista ensin keksi:

• Riko 3 munaa erottamalla valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset erikseen, valkuaiset yhdessä 100 g sokerin ja sitruunamehun kanssa;
• Jauhot - 30 g, ensin sekoitettuna ripaus suolaa ja tärkkelystä - mieluiten maissi, 30 g - kookoshiutaleita, 50 g, ja vasta sitten yhdistä muniin;
• Paista keksi tavallisen algoritmin mukaan - öljytty paperi ja 40 minuuttia uunissa 180ºC lämpötilassa. Keksiä ei oteta pois muotista.

Sinun on ryhdyttävä souffleen kanssa:

• Raasta Gouda-juusto hienolla raastimella - 100 g;
• Kerma 40% sekoitetaan maidon kanssa - 100/100 ml, siihen tiputetaan 2 tippaa vaniljaöljyä, kuumennetaan - juusto kaadetaan kiehumatta ja sekoitetaan, kunnes juusto liukenee. On kätevämpää säätää seoksen lämpötilaa vesihauteessa;
• Kaada jauhot kuumennettuun seokseen - 2 rkl. l. – ja sekoita hyvin nopeasti, jotta se ei tartu kokkareiksi;
• He lähettävät sen sinne voita– 100 g – ja sekoita uudelleen. Aseta sivuun jäähtymään;
• Munat - 4 kpl - jaettuna keltuaisiin ja valkuaisiin, vatkaa valkuaiset sokerilla - 100 g, lisää sitruunamehua ja lisää proteiinimassa souffleen. Lisää souffleen myös 1 sitruunan kuori.

Hedelmät, mitkä tahansa säilötyt, asetetaan sokerikakun päälle - joka säilyi muotonsa - ja päälle kaadetaan juustosouffle ja laitetaan uuniin. Paista 160 asteessa 1,5 tuntia.

Juusto on sekä ravitseva ruoka että jälkiruoka. Juustoa sisältäviä ruokia voi tarjoilla alkuruoana, pääruokana ja suolaisena. Voit käyttää juustoa kakun kerman valmistukseen ja kinkun lisukkeena. On kuitenkin parempi avata reseptit ja valmistaa herkullisia annoksia, jotta voit kokeilla niitä itse.

Kuinka tehdä juustokakku kinkulla?

Sinun on valmistettava ainekset:

• jauhot - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• kiehuvaa vettä - hieman suurempi kuin lasi;
• kaikenlainen kova suolaton juusto - 200 g;
• munat - 4 kpl;
• smetana - 2-4 rkl. l.;
• sinappi - 1 rkl. l;
• viipaloitu kinkku - 200 g;
• mausteet ja suola - oman maun mukaan.

Lisää kasviöljyä kiehuvaan veteen sen ollessa tulessa. Tämän jälkeen he valmistavat jauhoja, jotka kaadettiin suureen astiaan etukäteen. Vaivaa aine perusteellisesti ensin lusikalla, sitten käsin. Täytettä valmistettaessa taikinan tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi - sitä ei suositella laittamaan jääkaappiin.

Täytteen valmistusmenetelmä: Sekoita vatkatut munat, sinappi, smetana, lisää seokseen juustoraaste ja suosikkimausteet. Sekoita tasaiseksi.

Ennen kuin yhdistät taikinaan herkullisella, hyvällä täytteellä, se on valmistettava. Taikina jaetaan erillisiin osiin, joista jokainen kaulitaan ohueksi kakkuksi ja paistetaan joka puolelta 15 sekuntia.

Laita valmiille uunipellille leivinpaperi ja levitä täyte. Tämä tehdään kaikkien kakkujen kanssa kakkua tehtäessä. Jokainen kerros kerrostetaan ohuiksi viipaloidulla kinkulla.

Viimeinen kakku voidellaan ohuella täytettä, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paistetaan uunissa 160°C 20-25 minuuttia.

Porkkanakakun resepti juustokerman kanssa

Porkkanajälkiruoka kermalla ei ole kovin yksinkertaista valmistaa - sinun on yhdistettävä paljon ainesosia. Lopuksi, et tule toimeen ilman tavallista leivontapakkausta: jauhoja ja sokeria - yhtä suuria määriä, 2 kupillista kutakin, kasviöljyä - kolmanneksen vähemmän kuin kuppi - ja munat - 4 kappaletta. Lisäksi sinun on valmistettava 6 keskikokoista porkkanaa, kanelia, leivinjauhetta 2 tl.

Kerman valmistamiseksi sinun on otettava voita - 100 g, pehmeää tuorejuustoa - 250 g, tomusokeria - noin 6 kuppia. Vinkki ystäville on valmistaa vaniljaa täydentämään kerman makua ja tarjoilua varten paahdettuja hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Sekoita ensin kakun kerma: vatkaa kaikki ainekset kuohkeaksi ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Taikina valmistetaan 2 vaiheessa. Sekoita raastettu porkkana munien ja voin kanssa erikseen ja kaikki muu erikseen. Sitten nämä seokset yhdistetään ja vaivataan tasaiseksi. Paista seoksesta 2 samanlaista kakkukerrosta, käännä ne uunissa.

Aseta ne lautaselle päällekkäin, levitä kermaa niiden väliin ja levitä kakun päälle ja päällystä sivuille. Ripottele pinnalle paahdettuja pähkinöitä.

Ennen tarjoilua jälkiruoan tulee olla jääkaapissa vähintään vuorokausi, jotta kakut imeytyvät.

Sumukakku juustokerman kanssa

Tämä juustokakun resepti vaatii hieman harhailua. Kypsennysprosessi on melko työläs ja aikaa vievä, mutta tulos on sen arvoinen. Kakun tuorejuustokerma osoittautuu poikkeuksellisen herkulliseksi, jolle jälkiruoka johtuu herkkyydestään.

Alkeellisin asia on vaivata ja tehdä keksi. Se valmistetaan vakioreseptin mukaan: vatkaa 4 munan keltuaiset ja valkuaiset erikseen - vatkaa valkuaiset sokerilla; yhdistä kaikki yhteen, lisää varovasti jauhot - 150 g ja 1 rkl. l. leivinjauhe.

Paista sokerikakkua öljytyllä pannulla uunissa noin 40 minuuttia, siitä tulee melko tiivistä. Tulevaisuudessa se leikataan 2 kerrokseen.

Valmista kerma:

• juusto - erinomainen pehmeä kermainen - 500 - 700 g;
• kerma 40% vatkaamiseen;
• kerma 10% - liuottamiseen;
• sokeri - 150 g;
• valkoinen suklaa - baari;
• vanilliini - neljäsosa teelusikallista;
• gelatiini - pieni pakkaus 20 g.

Kun gelatiini liottaa kylmässä vedessä, sekoita pehmeä juusto sokeriin ja lisää vanilliini. Valkosuklaa murretaan pieniksi paloiksi ja sulatetaan vähärasvaisen kerman kanssa. Jos tämä tehdään mikroaaltouunissa, prosessi on pysäytettävä sekoittamista varten.

Vatkaa kerma tehosekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Sitten kaikki aineet sekoitetaan huolellisesti lisäämällä liotettu ja sulatettu gelatiini. Kermavaahto lisätään viimeisenä gelatiinin jälkeen.

Nyt voit ajatella kyllästämistä. Sitä varten siirappi keitetään puoli lasista sokeria ja vettä - 100 g, lisätään 50 g konjakkia.

Jokainen kakku liotetaan ensin siirapissa, jonka jälkeen kerma levitetään. Kakku on myös päällystetty kermalla sivuilta ja koristeltu marjoilla. Ennen tarjoilua kermaisen keksijälkiruoan tulee olla jääkaapissa 10 tuntia.

Juusto- ja suklaakakku

Se on helpompi valmistaa kuin juustokeksi kakun juustokerman reseptin ansiosta - sen kanssa on paljon vähemmän puuhailua. Sokerikakku leivotaan edellisen reseptin mukaan, taikinaan lisätään vain 4 ruokalusikallista kaakaota ja teelusikallinen kanelia.

Kerman valmistamiseksi sinun on valmistettava noin 500 g raejuustoa tai mascarponijuustoa ja 5 ruokalusikallista tomusokeria. Heti kun ne sekoitetaan homogeeniseksi massaksi, kerma on valmis.

Kyllästys tehdään samoista ainesosista kuin edellisessä reseptissä ja saman algoritmin mukaan.

Suklaajälkiruoka ilman suklaata? Ei se niin tapahdu! Sulata lasiteeksi 1-1,5 tummaa tai katkeraa suklaata vesihauteessa.

Tämän reseptin vaikein osa on kokoaminen. Leikkaa keksi varovasti terävällä veitsellä kolmeen kerrokseen. Aseta lautaselle, jossa on konjakkiliotus, jotta jokainen kakku on täysin liotettu ennen kokoamista. Päällimmäinen kakku on liotettu vain toiselta puolelta. Sitten kakut asetetaan päällekkäin, päällystetään kermalla. Päällimmäinen kakku on liotettu puoli alaspäin.

Jälkiruoan päällä on lasite ja ripottele päälle pähkinöitä, ja sivut päällystetään kermalla. Voit tarjoilla sen pöytään, kun suklaa on kovettunut.

Resepti itävaltalaisen Gouda-juustokakun leivontaan

Paista ensin keksi:

• Riko 3 munaa erottamalla valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset erikseen, valkuaiset yhdessä 100 g sokerin ja sitruunamehun kanssa;
• Jauhot - 30 g, ensin sekoitettuna ripaus suolaa ja tärkkelystä - mieluiten maissia, 30 g - kookoshiutaleita, 50 g, ja vasta sitten yhdistetty muniin;
• Paista keksi tavallisen algoritmin mukaan - öljytty paperi ja 40 minuuttia uunissa 180°C lämpötilassa. Keksiä ei oteta pois muotista.

Sinun on ryhdyttävä souffleen kanssa:

• Raasta Gouda-juusto hienolla raastimella - 100 g;
• Kerma 40% sekoitetaan maidon kanssa - 100/100 ml, siihen tiputetaan 2 tippaa vaniljaöljyä, kuumennetaan - juusto kaadetaan kiehumatta ja sekoitetaan, kunnes juusto liukenee. On kätevämpää säätää seoksen lämpötilaa vesihauteessa;
• Kaada jauhot kuumennettuun seokseen - 2 rkl. l. - ja sekoita hyvin nopeasti, jotta se ei tartu kokkareiksi;
• Laita sinne 100 g voita ja sekoita uudelleen. Aseta sivuun jäähtymään;
• Munat - 4 kappaletta - jaettuna keltuaisiin ja valkuaisiin, vatkaa valkuaiset sokerilla - 100 g, lisää sitruunamehu ja lisää proteiinimassa souffleen. Lisää souffleen myös 1 sitruunan kuori.

Kakun päälle - se joka jäi muottiin - laitetaan hedelmiä - kaikenlaisia ​​purkitettuja - päälle kaadetaan juustosouffle ja laitetaan uuniin. Paista 160°C 1,5 tuntia.

Älä ota valmis jälkiruokaa heti pois uunista ennen kuin se on jäähtynyt. Vastapäätä "istu alas". Sitten herkku säilyy jääkaapissa 8-10 tuntia, ja voit kokeilla sitä.

Jotkut pitävät itävaltalaista jälkiruokaa herkullisimpana juustojälkiruoasta, kun taas toisille suklaajuustokakku on paras. Paista, kokeile, nauti!

Kuppikakkuja leivottiin aiemmin pienissä kupeissa, mistä myös näiden kuppikakkujen nimi. Konditorit koristelevat ne usein kermalla, lasiteella tai mastiksilla, harvemmin sprinkleillä ja muilla koristeilla. Tarjoamme useita valo- ja nopeita vaihtoehtoja suklaa kerma kuppikakkujen koristeluun.

Ganache-pohjainen suklaakerma kuppikakkuihin

Kuppikakkujen suklaakerma perustuu reseptiin suklaa ganache. Ne koristelevat kuppikakkuja, sopivat hyvin fondantin alle ja ovat ihania täytteenä.

• 200 g (tai 300 g maitokermaa);
• 100 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on yli 33 %.

Kuppikakkujen tummaan suklaakermaan käytä tummaa suklaata suhteessa 2:1 kermaan, mutta jos tarvitset valkoista (maito) ganachea, käytä sopivaa vaaleaa suklaata ja kermaa suhteessa 3:1. Kuumalla säällä suklaan määrää suositellaan lisäämään 0,5-1 osalla (50-100 g) tasaisen koostumuksen säilyttämiseksi.

Pilko siis suklaa hyvin hienoksi.

Kuumenna kerma keskilämmöllä, poista lämmöltä, odota 1 minuutti ja lisää suklaa kermaan. Ravista astiaa kerman kanssa hieman niin, että suklaa on kokonaan upotettu siihen ja anna sen sulaa.

Aseta astiamme pienimmälle liekille ja sekoita saatua massaa varovasti kuivalla vispilällä yrittäen olla luomatta kuplia, kunnes viimeiset suklaapalat sulavat.

Anna kermaisen suklaaseoksen jäähtyä, kaada se toiseen astiaan, jonka voi sitten laittaa mikroaaltouuniin. Peitä kelmulla ja anna seistä yön yli keittiön pöydällä.

Ennen kuin käytät voidetta, lämmitä sitä hieman mikroaaltouunissa minimiteholla.

Kuinka tehdä suklaakuppikuorrute, joka pitää muotonsa

Jos tarvitset kuppikakkuihin kermakoristeen säilyttämään muotonsa koko loman ajan, niin kannattaa kiinnittää huomiota tähän reseptiin, jossa kuppikakkujen suklaakerma säilyttää muotonsa. Sen tiheyden varmistaa koostumuksessa oleva öljy, ja kerman rasvapitoisuudesta huolimatta sen maku on yksinkertaisesti herkullinen.

• 230 g voita;
• 2 gr.st. hienosokeri;
• 1/3 gr.st. kaakaojauhe;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. kerma 35% rasvaa;
• 1 tl vaniljauute;
• 1 siru suola.

Ota voi jääkaapista ja anna hyytyä pari tuntia. huonelämpötila. Siivilöi tomusokeri ja kaakao varovasti kahdessa vaiheessa.

Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella keskinopeudella noin 2 minuuttia. Lisää tomusokeri voin joukkoon ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Lisää nyt kaakao ja vatkaa uudelleen (4 minuuttia), kunnes kerma on tasaista ja tasaista.

Sulata suklaa, lisää se, vaniljauute ja suola kermaan ja sekoita pikkuhiljaa miniminopeudella. Kun suklaa on jakautunut tasaisesti, lisää se vähitellen suklaa seos kerma, jatka sekoittamista kunnes haluttu ilmavuus ja lisää vähitellen sekoittimen kierroslukua.

Valmiista kermasta riittää 24 pieneen cupcakeen.

Suklaa tuorejuusto resepti cupcakes

Jos sinä Suuri fani juustokakkuja ja muunnelmia niiden teemasta, niin olet kiinnostunut oppimaan valmistamaan suklaakermaa kuppikakkuihin. Tämä herkkä kerma pitää myös muotonsa, mutta on vähemmän rasvainen ja sillä on täyteläisempi ja mielenkiintoisempi maku, joka muistuttaa juustokakkua. Tämä suklaatuorejuusto sopii kuppikakkuihin, sienikakkuihin tai jälkiruokiin; voit tarjoilla sen myös yksin, laita se jälkiruokakulhoon ja koristele mintunlehdellä.

• 500 ml kermaa;
• 300 g rahkajuustoa;
• 180 g suklaata;
• 100 g tomusokeria.

Vatkaa 450 ml erittäin kylmää kermaa sekoittimella 7 minuuttia, nopeuttaen vähitellen. Laita sokeri kermaan ja sekoita vatkaimella, sitten - raejuusto ja sekoita uudelleen.

Kuumenna 50 ml kermaa, kaada murskattu suklaa kerman päälle ja jatka kuumentamista, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Kaada se kermavaahdon joukkoon ja vatkaa ne keskenään vatkaimella kuohkeaksi.

Valmis!

Kuinka tehdä suklaajuustokuorrutetta kuppikakkuihin

Toinen versio suklaajuustokermasta cupcakeille perustuu klassinen resepti tuorejuusto kerma kakun vuoksi. Yhdistelmä rikkaita juuston maku ja kermainen suklaan arkuus ovat ihanteellisia mihin tahansa jälkiruokaan.

• 300 g pehmeää juustoa;
• 2 munaa;
• 100 g kermaa;
• 100 g tomusokeria;
• 100 g suklaakuorrutus tai kaakaojauhetta;
• 0,25 tl vanilja.

Kuppikakkujen suklaakerman reseptin kuva näyttää juuston, tomusokerin, vaniljan ja kaakaon sekoitusprosessin - tasaisuus tässä asiassa on erittäin tärkeää, varmista, että kerma saadaan ilman kokkareita. Lisää kerma vähitellen tasaiseksi massaksi sekoittaen ja sen jälkeen erikseen vatkatut munat. Vatkaa seos tasaiseksi ja käytä ohjeen mukaan.

Jos käytit kuivakaakaota ja kerma ei ole tarpeeksi makea makuusi, voit lisätä tomusokerin määrää sekoittamalla se vatkaimella huolellisesti valmiiseen tuotteeseen.

Juustokerma kakkuun on uskomattoman maukas lisä kotitekoisiin leivonnaisiin. Tietysti se osoittautuu melko rasvaiseksi, mutta joskus sinun täytyy vain hemmotella itseäsi herkuilla.

Muista valmistaa kerma tällä reseptillä. Ja sitten voit monimutkaistaa sitä muiden komponenttien avulla.

Vaaditut tuotteet:

• 500 grammaa pehmeää juustoa;
• tomusokeria noin 80 grammaa;
• rasvainen kerma - noin 300 millilitraa.

Keittoprosessi:

1. Ota kylmä juusto, mieluiten suoraan jääkaapista, sekoita tomusokeriin ja tee tasainen seos alhaisella sekoittimen nopeudella.
2. Kaada tämän jälkeen joukkoon kerma, lisää laitteen nopeutta ja vatkaa, kunnes massa on riittävän paksua, kermaista.

Valmistettu mascarpone-juustosta

Mascarpone-juustokerma on yksi menestyneimmistä valmistusvaihtoehdoista, mutta itse tuote ei tietenkään ole halpa.

Tarvittavat ainesosat:

• kaksi kananmunaa;
• ripaus suolaa;
• 120 grammaa sokeria tai halutessasi;
• puoli kiloa mascarponea.

Keittoprosessi:

1. Riko munat ja jaa sisältö osiin. Yhdistä keltuaiset sokerin kanssa ja jauha.
2. Lisää valkuaisten joukkoon hieman suolaa ja vatkaa kevyesti vispilällä.
3. Lisää juusto keltuaisseokseen, sekoita hyvin, kaada joukkoon valkuaiset ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu haluttu koostumus.

Tuorejuustokerma

Tuorejuustokakkukermaa voidaan käyttää myös muihin leivonnaisiin, kuten kuppikakkuihin, ja sen väriä voidaan muuttaa.

Vaaditut tuotteet:

• lusikka tomusokeria;
• pehmeä juusto - 400 grammaa;
• hyvä rasvakerma - noin 300 millilitraa.

Keittoprosessi:

1. Laita juusto mihin tahansa sopivaan astiaan ja aloita vatkaaminen perusteellisesti sekoittimella. Ensin pienellä nopeudella ja sitten lisäämällä sitä. Halutun tilan saavuttaminen kestää yleensä viisi minuuttia.
2. Lisää nyt määrätty määrä jauhetta sinne ja lisää kermaa pysäyttämättä sekoitinta. Niiden on tultava vain jääkaapista, muuten et saavuta haluttua tilaa.

Resepti voin kanssa

Muunnelma, jossa käytetään voita kerman sijaan. Vähintään aineksia, aikaa ja herkullinen kakkupäällyste on valmis. Voit muuttaa sen väriä elintarvikevärillä.

Vaaditut tuotteet:

• 70 grammaa tomusokeria;
• pehmeä juusto - 300 grammaa;
• pieni paketti voita.

Keittoprosessi:

1. Tämän reseptin voin tulee olla lämmintä ja hieman pehmeää. Laita paloiksi leikattu se syvään kulhoon ja vatkaa sekoittimella useita minuutteja keskinopeudella.
2. Kaada jauhe joukkoon, vatkaa uudelleen, kunnes massa on täysin valkoista, ja ala lisäämään juustoa varovasti osa kerrallaan, mutta ei kerralla. Tuo se haluttuun paksuuteen.
3. Voit laittaa sen kylmään ennen käyttöä, mutta tämä ei ole välttämätön ehto.

Tvorozhno - juustokerma kakulle

Tämä kerma on vähemmän kaloreita, mutta silti erittäin maukasta. Halutessasi voit tehdä siitä jopa lähes rasvattoman, jos käytät maitoa ja gelatiinia.

Ainekset kermaan:

• 300 grammaa hienojakoista raejuustoa ja sama määrä pehmeää juustoa;
• tomusokeria makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Laita juusto ja raejuusto astiaan. Voit lisätä enemmän tai vähemmän ainesosia, mutta tärkeintä on, että ne ovat samassa suhteessa.
2. Vatkaa seos tasaiseksi, lisää halutessasi tomusokeria ja anna vatkaa vielä pari minuuttia, kunnes saavutat halutun koostumuksen.

Smetan kanssa

Toinen vaihtoehto kerman valmistamiseen ilman kermaa. Smetana tekee rakenteesta erityisen pehmeän ja pehmeän. Sitä voidaan käyttää sekä kakkujen päällystämiseen että muihin leivonnaisiin. On parasta tehdä se mascarponella, mutta jos tämä ei ole mahdollista, osta toinen hyvälaatuinen juusto.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• purkki mascarponea tai muuta kermaa, joka painaa 250 grammaa;
• noin 700 grammaa rasvaista smetanaa - 25%;
• lasillinen sokeria tai oman maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Otamme astian, jossa sinun on kätevää vatkata massa, levitä kaikki smetana, yhdistä se sokeriin ja aloita työskentely sekoittimella suurimmalla nopeudella, kunnes sokeri on täysin liuennut ja seoksesta tulee tarpeeksi paksu.
2. Lisää mascarpone tai muu juusto vähitellen, vähennä nopeutta ja vatkaa vielä muutama minuutti.

Lisätty kondensoitua maitoa

Tämä on ihanteellinen vaihtoehto sokerikakkuihin, se on kohtalaisen makea ja kyllästää pohjan hyvin. Säädä kondensoidun maidon määrää tarvitsemasi valmiin tuotteen paksuuden mukaan. Jos kerma on nestemäisempi, lisää lisää ja päinvastoin.

Tarvittavat ainesosat:

• 100 - 300 grammaa tavallista kondensoitua maitoa, mutta jolla on hyvä rasvapitoisuus;
• puoli kiloa pehmeää juustoa.

Keittoprosessi:

1. Laita valittu juusto kulhoon ja vatkaa, kunnes seos on täysin homogeeninen.
2. Lisää pieni määrä kondensoitua maitoa, jatka vatkaamista ja katso mitä tapahtuu. Jos koostumus ei ole toivotunlainen, lisää lisää.
3. Maista kermaa, jos makeutta ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman tomusokeria ja erityistä aromia varten vanilliinia.
4. Vatkaa seosta hetken, kunnes se on sen verran kuohkeaa, että voit käyttää kermaa kakkuihin.

Juusto- ja suklaakerros

Valmistettu juustokerma voidaan syödä suoraan lusikoilla jälkiruoaksi. Siitä tulee uskomattoman maukasta, mureaa ja tietysti melko paljon kaloreita. Suklaata voi käyttää sekä maito- että tummasuklaana.

Tarvittavat ainesosat:

• 300 grammaa pehmeää juustoa;
• noin 70 grammaa tomusokeria;
• 180 grammaa suklaata maun mukaan;
• puoli litraa paksua kermaa.

Keittoprosessi:

1. Muista jäähdyttää kerma huolellisesti ennen käyttöä. Kaada ne astiaan, mutta älä kaikkia, vaan vain 450 millilitraa ja tuo ilmavaan tilaan sekoittimella. Tämä kestää noin 3-5 minuuttia. Varmista, että seoksesta ei tule voin kaltaista.
2. Lisää niihin tomusokeri, sekoita, lisää juusto ja sekoita kevyesti sekoittimella pienimmällä nopeudella.
3. Kuumenna kerma toisessa astiassa kiehuvaksi ja kaada se aiemmin paloiksi pilkotun suklaan päälle, odota, kunnes se on täysin sulanut, yhdistä juustomassaan ja vatkaa uudelleen, kunnes kerma on tasaista.

Banaani - juusto

Sama yksinkertainen resepti, minimimäärä ainesosia, mutta hullu maku. Halutessasi voit lisätä suklaata tähän. Käytä vain raskasta kermaa, muuten tulos ei ole mitä sen pitäisi olla, ja banaanit ovat kypsiä, mutta eivät mustia.

Vaaditut tuotteet:

• kaksi pientä banaania tai perunamuusia;
• 500 grammaa pehmeää juustoa, mieluiten mascarponea;
• hyvä kerma - 300 millilitraa;
• tomusokeria halutessasi, mutta ota vähintään 50 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Laita murskattu banaani tai muussattu banaani ja valittu pehmeä juusto yhteen kulhoon, sekoita kaikki hyvin tehosekoittimella, jotta saat tasaisen massan.
2. Sekoita jauhe toisessa astiassa kerman kanssa ja sekoita sekoittimella.
3. Yhdistä molempien kulhojen sisältö ja sekoita hyvin. Massan tulee olla melko paksua, tietysti kerman kaltaista. Jos se osoittautuu nestemäiseksi, työskentele sekoittimella vielä pari minuuttia, kunnes saat halutun tuloksen. Voit jäähdyttää sitä hieman ja käyttää sitä kakkujen tai muiden leivonnaisten valmistukseen.