Tuorejuustokastike sienillä. Sienikastike juustolla Sienikastike juustolla

Tiedätkö, joskus käy niin, että tulet ravintolaan ja huomaat, että pidät KAIKESTA siellä. Ja haluan kokeilla kaikkea. Juuri niin kävi meidän perheelle tuossa ravintolassa. Mutta jos käytännön tulokset summataan, voin sanoa, että hyödyllisin asia, jonka otin sieltä pois, oli juuri tämä tekniikka, kun juusto (marinoitu) jätetään melko suuriksi paloiksi ja lämpökäsitellään täysin pääruoasta riippumatta. .

Olemme jo kokeilleet tätä sienikastiketta juuston kanssa eri tavoilla - valikoiduista sienistä, pelkistä herkkusienistä ja perunapannukakut(miten tämä kastike tarjoiltiin ravintolassa), ja yksinkertaisesti perunoiden, polentan ja riisin kanssa. Tänään se on pastan kanssa, mutta mielestäni kaikki ovat jo ymmärtäneet - kastike on ehdottoman universaali.

Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, esilämmitä uuni 250-300 asteeseen.

Hienonna sipuli hienoksi.

Alamme paistaa sipulia parissa ruokalusikallisessa kasviöljyssä keskilämmöllä sekoittaen sitä ajoittain.

Kun sipulia leikataan, aloita sienien pilkkominen. Jos työskentelet valikoitujen sienien kanssa, sinun on ensin leikattava (ja aloitettava paistaminen) ne sienet, joiden paistaminen kestää kauan - esimerkiksi kantarellit. Osterisienet vaativat lyhyemmän lämpökäsittelyn. Herkkusienet ja valkoiset - vielä lyhyempiä.

Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, voit lisätä siihen hienonnettuja sieniä. Jatkamme kaiken paistamista yhdessä sekoittaen keskilämmöllä tai jopa korkealla lämmöllä, kun sieniä on jo paljon.

Kun sienten tilavuus on lähes puolittunut, lisää niihin kerma, purista puristimen läpi valkosipulinkynsi, lisää suolaa ja pippuria ja ala haihduttamaan kermasta kovalla lämmöllä nestettä.

Ripottele paksuuntuneeseen kastikkeeseen hienonnettua persiljaa.

Rinnakkain sienikastikkeen kanssa valmistamme juuston. Hänen kanssaan kaikki on yksinkertaista. Kun uuni on lämmennyt, laita juusto folioon ja paista ylätasolla ilmakierrolla tai grillin alla kunnes se on ruskea.

No, yhdistämme kastikkeen sieniin ja juustoon heti tarjoiluhetkellä, laittamalla juusto kastikkeen päälle. Voila!

Kaikki tietävät, että mikä tahansa ruokalaji on paljon maukkaampi, hienostuneempi ja hienostuneempi, jos on sopiva kastike. Sinun ei pitäisi laiminlyödä sitä, jos kulinaaristen ponnistelujesi tavoitteena on luoda vertaansa vailla oleva mestariteos herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. Yksi yleisimmistä tulkinnoista on juustokastike, johon on lisätty sieniä.
Sen tärkeimmät edut ovat seuraavat vivahteet:

• helppo valmistaa ilman vaivaa ja merkittävää kulinaarista kokemusta;
• moitteeton maku, joka sopii täydellisesti moniin pääruokiin ja antaa niille mausteisen "kuoren" ja arkuus;
• ei vaadi hienoja ainesosia, joita olisi vaikea löytää tavallisista liikkeistä;
• Voit valmistaa sen kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, mikä on erittäin tärkeää monille nykyaikaisille kotiäidille.

Tämä sienien muodossa kevyellä juustokastikkeella tehty lisäys muuttaa spagetin, riisin, perunan tai lihan tavallisesta ruoasta harmoniseksi ja samalla erittäin maukkaaksi lomaherkuksi.

Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​kastikkeita, jotka erottuvat epätavallisista ainesosista, maun omaperäisyydestä ja monimutkaisista kulinaarisista menettelyistä.

Mutta mestareiden ylellisten ja eksklusiivisten luomusten ohella on niitä, jotka ilmentävät tavallisten kotiäitien tärkeimmät vaatimukset:

valmistuksen helppous ja nopeus, tavalliset ainekset ja erinomainen maku.

Tämä on juuri resepti juustokastikkeen luomiseen tuoreita sieniä ehdotettu alla:

Hienonna 500 g herkkusieniä ja hienonna 2 sipulia ja paista sitten aineksia puolikypsäksi kasviöljyssä noin 5-7 minuuttia.

Kaada sipuli-sieni-seokseen varovasti 400 g 10-20 % rasvaista kermaa sekoittaen jatkuvasti aineksia massan epätasaisuuksien välttämiseksi.

Laimenna 2 ruokalusikallista jauhoja 20 ml:lla vettä ja lisää puolivalmisteeseen jatkuvasti sekoittaen.

Raasta 50 g hienolla raastimella kovaa juustoa ja kaada pannulle sekoittaen saatu massa huolellisesti. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä enintään 5-7 minuuttia.

Katso askel askeleelta kuvia , ja ehdotetusta reseptistä juustokastikkeen valmistamiseksi sienillä tulee paljon selkeämpi ja yksinkertaisempi. Yksityiskohtaiset ja visuaaliset ohjeet antavat mahdollisuuden laskea tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseen kuluvan ajan ilman, että vieraat ja perheenjäsenet joutuvat odottamaan pöydässä.

Näiden yksinkertaisten ja mikä tärkeintä, nopeiden vaiheiden avulla voit lisätä täyteläisyyttä ja miellyttävää aromia mihin tahansa lisukkeeseen tai lihaan. Lisäyksenä tähän kastikkeeseen voi ripotella hienonnettua vihreää sipulia tai tilliä. Tämä kosketus lisää astiaan mausteisen sävyn, mikä tekee siitä ilmeikkäämmän ja kirkkaamman.

Klassinen tuorejuustokastike sienillä

Klassiset reseptit tuorejuustokastikkeelle, johon on lisätty sieniä, sisältävät seuraavan vaihtoehdon:

1. Pese ja hienonna 450 g herkkusieniä, hienonna yksi sipuli. Paista kaikkea yhdessä 2 ruokalusikallisessa kasviöljyssä miedolla lämmöllä enintään 2 minuuttia.
2. Syvässä astiassa 150 g asti prosessoitua juustoa lisää 100 ml kiehuvaa vettä ja vatkaa huolellisesti tasaiseksi.
3. Lisää juustomassa sienien joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpö alhaiseksi, kaada joukkoon 100 g kermaa 22 % rasvaa ja hauduta kannen alla vielä 5-7 minuuttia.

Kevyt ja herkkä "mauste" pääruokiin on valmis. Jotain erityistä ja omaperäistä luominen joka kerta ei ole niin vaikeaa, ja kotitaloutesi on sinulle siitä kiitollinen!

Kermajuustokastike haudutettujen sienien kera spagettia varten

Spagetti on monien suosikkiherkkuja.

Mausta ne kuitenkin lisäaineilla, ainesosilla, kastikeilla ja tällä italialainen ruokalaji siitä tulee paljon juhlavampaa ja mehukkaampaa.

Kera tomaattikastikkeet, niiden juustotulkinnat sopivat hyvin tuoreiden sienien kanssa.

Nopea tapa valmistaa herkullinen kermainen juustokastike haudutetuilla sienillä spagettia varten koostuu seuraavista kulinaarisista toimenpiteistä:

1. Pese, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi 300 g tuoreita herkkusieniä. Hauduta niitä kuumennetussa paistinpannussa, jossa on 2 rkl kasviöljyä, puolikypsiä.
2. Hienonna yksi sipuli ja lisää sieniin. Sekoita, sekoita kaikki ainekset kypsäksi - 7-10 minuuttia.
3. Ripottele kaikki ainesosat kevyesti yhdellä jälkiruokalusikalla jauhoja ja kaada joukkoon 400 g paksua kermaa ja sekoita sitten nopeasti tasaisen koostumuksen saamiseksi.
4. Suolaa ja pippuroi saatu seos maun mukaan ja lisää 100 g hienonnettua kovaa juustoa tai parmesaania. Muutaman minuutin kuluttua sammuta lämpö ja tarjoa keitetyn spagetin kanssa.

Jopa todelliset italialaiset voivat kadehtia tällaista ruokaa, koska sekä tuoksu että maku ovat uskomattomia!

Juustokastike, johon on lisätty sieniä

Kastiketta kutsutaan yleensä nestemäiseksi mausteeksi, jota käytetään monipuolistamaan ja parantamaan eri ruokien makua. Lähes kaikki kastikkeet koostuvat liemestä, maidosta tai kermasta, munista, jauhoista, tärkkelyksestä ja voista. Mutta tärkein komponentti on ruoka- ja makulisäaineet. Mausteiden ja mausteiden avulla erilaisia ​​soseita, sieniä tai oliiveja voidaan keittää hyvin herkullisia kastikkeita. Siksi kaikki kotiäidit vaativat juusto- ja sienikastikkeen valmistusohjeita.

Mausteiden valmistamiseen on olemassa suuri määrä vaihtoehtoja erilaisia ​​ruokia. Hyvin usein naiset suosivat kastikkeita, jotka sisältävät sieniä, juustoa ja muita tuotteita. Koska juusto- ja sienikastikkeella on herkkä koostumus ja se voidaan yhdistää melkein mihin tahansa astiaan, sen valmistusmenetelmiä kannattaa harkita yksityiskohtaisemmin.

Tätä kastiketta voidaan kutsua ihanteelliseksi lisäykseksi lisukkeisiin ja lihatuotteet. Kastikkeessa on upea tuoksu ja erinomainen maku. Lisäksi se valmistetaan melko helposti ja erittäin nopeasti. Kulinaariset asiantuntijat neuvovat yhdistämään sen lihaleikkeihin, kyljyksiin, perunoihin ja tattariin.

Kastikkeen valmistusaineet ovat:

• 400 grammaa sieniä.
• 400 millilitraa kermaa.
• 100 grammaa voita.
• 200 grammaa kovaa juustoa.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.
• Vihreitä koristeluun.

Keittotekniikka sisältää useita kohtia:

1. Sienet tulee pestä perusteellisesti, kuivata ja kuori. Sitten ne leikataan pieniksi levyiksi.
2. Sulaa voita ja valmistettu tuote paistetaan sen päällä.
3. Kun metsätuotteet ovat paistuneet riittävästi, kaada pannulle kerma ja kuumenna se kiehuvaksi.
4. Seuraavaksi juusto lisätään massaan, joka on aiemmin raastettu raastimella suurilla soluilla. Tuo, kunnes se on täysin sulanut.
5. Lisää kastikkeeseen tilliä, sekoita hyvin, peitä kannella ja anna vetäytyä muutama minuutti. Ota tämän jälkeen pois lämmöltä, jäähdytä ja tarjoile.

Kastikkeesta tulee uskomattoman maukas, mehukas ja murea. Tämä resepti on erityisen tärkeä, kun haluat laimentaa lihakyljyjen makua.

Kermainen kastike juustolla ja sienillä

Kermakastike juustolla ja sienillä Tämän reseptiversion valmistamiseksi kotiäidin on varattava tiettyjä ainesosia:

• 400 millilitraa 20 % kermaa.
• 0,5 kiloa herkkusieniä.
• 2 keskikokoista sipulia.
• Muutama ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä.
• 75 grammaa juustoa.
• 2 ruokalusikallista jauhoja.
• Mausteet maun mukaan.
• Vehreys.

Valmista kastike seuraavasti:

1. Sienet pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi viipaleiksi tai lautasiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi.
3. Jauhot laimennetaan vedellä sekoittaen vähitellen kokkareiden muodostumisen estämiseksi.
4. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä, lisää sipulit ja paista ne.
5. Kun sipulit ovat kypsiä, lisää sienet.
6. Kun ne ovat puolivalmiita, lisää kerma ja mausteet.
7. Lisää jauhot ja juusto hitaasti sekoittaen.
8. Kun juusto-sienikastike on paksuuntunut, jätä se tulelle 7 minuutiksi.

Ennen vieraille tarjoilua se on jäähdytettävä hyvin ja haluttaessa koristeltava yrteillä.

Kastikkeen valmistaminen on niin helppoa, että jopa kulinaarisesta taiteesta kaukana oleva henkilö pystyy käsittelemään sitä. On suositeltavaa sisällyttää reseptiin useita lisäaineita: persilja, tilli, korianteri jne.

Kastikkeen valmistusta varten sinulla tulee olla seuraavat tuotteet varastossa:

• 600 grammaa sieniä.
• 2 sipulia.
• Lasillinen smetanaa.

Valmista seuraavasti: sipulit ja sienet pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan. Kaada paistinpannulle kasviöljy, heitä sipuli siihen ja saa sen kullanväriseksi. Lisää tämän jälkeen sienet, peitä pannu ja hauduta 30 minuuttia.

Kastike kanan, kerman ja sienten kanssa

Kastike pastalle tai perunalle sopii mainiosti esim romanttinen illallinen ja tapaamaan ystäviä. Se valmistetaan nopeasti, mikä on erittäin kätevää nykyaikaisessa elämäntahdissa.

Kotiäidillä on oltava seuraavat tuotteet:

• Polttimo.
• 150 grammaa sieniä.
• 300 grammaa broilerin filettä.
• 50 millilitraa kermaa.
• Persilja tilliä.
• Oliiviöljy.

Filee tulee leikata keskikokoisiksi kuutioiksi ja sienet ja sipulit pieniksi. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä, lisää filee ja lisää parin minuutin kuluttua kasvikset. Pidä seos liedellä, kunnes se saa kultaisen sävyn. Sitten sinun on lisättävä kerma, anna kastikkeen kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia. Huoltoasema on valmis.

Kaikki nämä reseptit ovat helppoja valmistaa ja sisältävät edullisia tuotteita, joita löytyy minkä tahansa naisen keittiöstä.

Juustokastikkeita on tietysti vaikea pitää itsenäinen ruokalaji, hieno kastike voi kuitenkin olla vain kosketus, joka tekee yksinkertaisesta ruoasta kulinaarisen mestariteoksen. Juustokastikkeet ovat hyviä, koska ne ovat nopeita ja erittäin helppoja valmistaa; et vaadi paljon ainesosia tai erityisiä taitoja.

Juustokastike- erinomainen ratkaisu, jos jäljellä on pieni pala juustoa (tai palasia erilaisia ​​juustoja), joka ei riitä salaattiin tai... Juustokastikkeet sopivat perunoihin, riisiin, pastaan, kalaan ja liharuoat, voit käyttää niitä myös salaattikastikkeena smetanan tai majoneesin sijaan.

Juustokastike sienillä, resepti:

Ainekset:
luonnollinen kerma - 100-120 ml.
"venäläinen" juusto - 70 gr.
Emmental-juusto - 70 gr.
Gouda-juusto - 70 gr.
herkkusienet - 6-8 kpl.
Auringonkukkaöljy - 30 ml.
paprika - ½ tl

Huuhtele herkkusienet huolellisesti, kuivaa puhtaalla pellavalautasliinalla ja pilko hienoksi. Sienet voi pilkkoa tehosekoittimella, osan voi pilkkoa ja osan hienontaa tehosekoittimella - riippuu siitä millaisen kastikerakenteen haluat saada.

Kuumenna kasviöljy ja paista sieniä miedolla lämmöllä kypsiksi - 5-6 minuuttia voimakkaasti sekoittaen. Sieniä ei tarvitse suolata - juustot sisältävät riittävän määrän suolaa, mutta voit lisätä jauhettua mustapippuria, mutta vain vähän.

Jauha juustot satunnaisesti. Voit hienontaa sen tai raastaa sen karkealla raastimella.

Kaada kerma kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Lisää juustot ja paprika. Keitä koko ajan sekoittaen, jotta juusto ei tartu kattilan pohjaan, kunnes juusto on täysin sulanut - 4-5 minuuttia.

Lisää paistetut sienet ja hauduta kastiketta vielä pari minuuttia.