→ Pitkäkestoinen voide kakun koristeluun. Resepti kakun koristelukermaan, joka pitää muotonsa hyvin (kuvan kera). Tarvitsemme koristeiden valmistukseen

Pitkäkestoinen voide kakun koristeluun. Resepti kakun koristelukermaan, joka pitää muotonsa hyvin (kuvan kera). Tarvitsemme koristeiden valmistukseen

Kuinka tehdä kermaa kakun koristeluun
Mikään ei voita kotitekoisia leivonnaisia. Tuoksuvat, herkulliselta tuoksuvat ja rakkaudella tehdyt leivonnaiset koristavat minkä tahansa juhlan. Ja päällimmäiseksi tulee tietysti kakku. Kauniisti sisustettu, se on emännän ylpeys ja vieraiden ihailu.
Tarvitset

200g voita
-8 kasattua ruokalusikallista tomusokeria tai 8 rkl. maitotiiviste.
Ohjeet
1

Kuinka tehdä kermaa kakun koristeluun

Mitä kermaa kannattaa käyttää koristeluun? On olemassa useita perusreseptejä, joita voidaan käyttää kakun koristeluun. Ne ovat helppoja valmistaa ja erittäin maukkaita.
2

Suosituin ja helpoin suorittaa on tärkein voikermaa tomusokerin kanssa. Sitä varten tarvitsemme 200 g voita ja 8 ruokalusikallista (kasoitettu) tomusokeria.
3

Poista voi jääkaapista etukäteen - sen pitäisi olla huonelämpötila. Vatkaa se vatkaimella ja lisää vähitellen lusikka kerrallaan hienosokeri. Tämä kerma sopii koristeeksi ja mastiksipohjaksi. Kun haluat piirtää hahmoja, jätä se hetkeksi jääkaappiin - se kovettuu ja hahmot tulevat paremmin esiin.
4

Seuraava kerma on perusvoikerma kondensoidulla maidolla. Yhdiste: voita- 200 g, kondensoitu maito - 8 rkl. Ota voi (ei kylmänä, vaan pehmennettynä), vatkaa käsin metallivispilällä tai puisella lastalla tasaiseksi, valkoiseksi, kuohkeaksi ja joustavaksi. Lisää kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan vatkaamatta. Ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen, ilmavan massan, noin 10-15 minuuttia. Jos maito on sokeroitua, voit keittää sen ja jäähdyttää huoneenlämpöiseksi.
5

Lämpimällä kermalla koristeltu hahmot ovat kiiltäviä, kiiltäviä eikä kohokuvioituja. Jos käytät jäähdytettyä kermaa, ne ovat mattapintaisia ​​ja kohokuvioituja.
6

Ganache on yksi kermaan ja suklaapohjaisista voiteita. Sitä käytetään myös koristeiden maalaamiseen. Ganacheja on mustavalkoisia, riippuen käyttämästäsi suklaasta.
7

Resepti nro 1. Lämmin, kuuma kerma (36 % rasvaa) - ganachelle, 300 g maitosuklaa(tai musta), 2 kuppia jäähdytettyä kuohukermaa.
8

Resepti nro 2. 200g kuumaa kermaa ganachelle (36% rasvaa), 200g. valkosuklaa, 1 kuppi jäähdytettyä kuohukermaa.
9

Kuumenna ganachelle tarkoitettu kerma kiehuvaksi ja kaada joukkoon mikrossa tai höyryhauteessa sulatettu suklaa. Sekoita huolellisesti haarukalla, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jäähdytä tämän jälkeen jääkaapissa (voit jättää yön yli). Vatkaa seuraavana päivänä loppu kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa tämän jälkeen jäähtynyt kermainen suklaaseos paksuksi vaahdoksi. Ja lisää vähitellen pikkuhiljaa kermavaahtoon, käännä vatkain nopeudella 1-2.
10

Kerma osoittautuu erittäin paksuksi, herkäksi, samanlainen kuin pehmeä jäätelö.
Jos sinulla ei ole erityistä ruiskua piirtämiseen, sillä ei ole väliä. Kääri pussi leivinpaperia, laita siihen kermaa ja piirrä terveytesi puolesta!
11

Tarvitsetko hienon viivan? Leikkaa kärki vinosti kynsisaksilla. Jos haluat paksumman viivan, tee suurempi leikkaus. Voit käyttää leipä- tai juustoveistä luodaksesi aaltoilevia viivoja kakun reunoille.

Kakun maku riippuu pitkälti kermasta. Jos yksi ainesosa korvataan toisella, makeisten mestariteoksen maku muuttuu välittömästi. Lisäksi herkulliset ja omaperäiset voiteet ovat leivonnaisten "kohokohta".
Tarvitset

Ensimmäiseen reseptiin:
- maito;
- kookoshiutaleet;
- munankeltuaiset;
- sokeri;
- vanilliini;
- gelatiini.

Toiseen reseptiin:
- maito;
- Kidesokeri;
- kananmuna;
- voita;
- kirsikkasiirappia tai mansikkamehua.

Kolmannelle reseptille:
- mustikka;
- kaneli;
- kerma;
- hienosokeri.

Neljännelle reseptille:
- jauhettu kahvi;
- sokeri;
- munankeltuaiset;
- jauhot;
- kerma;
- voita.

Ohjeet
1
Kookoskerman valmistamiseksi lämmitä yksi lasi maitoa keskilämmöllä ja kaada siihen 75 grammaa. kookoshiutaleita. Vähennä lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia. Jäähdytä, siivilöi siivilällä ja purista lastut pois. Vatkaa kaksi munankeltuaista 4 rkl sokeria ja ripaus vaniljaa ja kaada sitten ohuena nauhana kookosmaito-seokseen.
2
Kaada teelusikallinen gelatiinia 50 grammaan vettä ja anna turvota puoli tuntia. Liuota se vesihauteeseen, kunnes se on täysin liuennut. Laita maitoseos vesihauteeseen ja lisää gelatiini. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita 5 minuutin kuluttua viileään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua voide on käyttövalmis.
3
Valmista hedelmäkerma. Keitä tätä varten 2 ruokalusikallista maitoa ja 2 ruokalusikallista kidesokeria ja poista se lämmöltä. Vatkaa yksi muna vispilällä ja kaada maitoon ohuena nauhana. Jatka vatkaamista lisäämällä vähitellen 200 grammaa pehmennettyä voita. Lisää 50 grammaa kirsikkasiirappia tai mansikkamehua ja vatkaa uudelleen.
4
Epätavallisen mausteisen kerman valmistamiseksi kaada 100 grammaa mustikoita ja yksi teelusikallinen kanelia jauhatusastiaan. Soseuta marjat tehosekoittimella. Vatkaa erillisessä kulhossa 100 grammaa 38-prosenttista kermaa ja yksi ruokalusikallinen tomusokeria. Yhdistä mustikkasose varovasti kermaan. Tämän jälkeen voide on käyttövalmis.
5
Tehdä kahvi kerma. Tätä varten 2 ruokalusikallista jauhettu kahvi kaada 200 grammaa kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti. Ruskista yksi ruokalusikallinen sokeria pannulla, lisää 50 grammaa kuumaa vettä ja keitä siirappi. Kaada se valmistettuun vahvaan kahviin ja sekoita. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 munankeltuaista 2 ruokalusikallisen sokerin kanssa, lisää 2 rkl jauhoja. Sekoita keltuaismassa 100 grammaan kylmää kermaa 20 % rasvaa, yhdistä sitten saatu seos kahvin kanssa ja kuumenna kunnes se paksuuntuu. Lisää 50 grammaa voita ja jäähdytä.
Kuinka kokata smetana kakkua varten
Kakkujen tekeminen kotona on melko vaikea tehtävä, varsinkin aloitteleville kokkeille. Joskus jopa hyvin paistetun sokerikakun kanssa koko kakun idea epäonnistuu laadukkaan ja maukkaan kerman puutteessa. Yksinkertaisin ja samalla erittäin maukas kerma on smetana.
Tarvitset

Smetana - 500 g, sokeri - 1 lasi.
Ohjeet
1
Osta smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%. Ota kattila, laita päälle hieno siivilä tai laita paksu pyyhe. Laita tarvittava määrä smetanaa siivilään tai pyyhkeeseen. Anna smetanan kera jääkaapissa yön yli. Tämä prosessi on välttämätön kermaa valmistettaessa. Se poistaa ylimääräisen nesteen kermasta. Hapankerman paino vaikuttaa valmiin kerman laatuun ja koostumukseen.
2
Ota smetana jääkaapista; sen tulee paksuuntua ja neste jää kattilaan. Neste ei ole muuta kuin heraa, jota voidaan myöhemmin käyttää pannukakkuihin ja muihin leivonnaisiin.
3
Jauha sokeri jauheeksi. On olemassa useita tapoja tehdä tämä. Esimerkiksi kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Jos niitä ei ole saatavilla, kaada sokeri makeispaperille, laita toinen kerros päälle ja rullaa se kaulimella useita kertoja. Voit käyttää myös huhmaria ja survinta, mutta tässä tapauksessa prosessi on työvoimavaltaisempi.
4
Sekoita smetana ja sokeri. Käytä sekoitinta parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Lisää tomusokeri kermaan vähitellen. Ihanteellinen tapa viimeistellä kerman vatkata on saada ei-nestemäinen koostumus, joka pysyy kulhossa (kuten hyvin vatkattu munanvalkuainen). Ole varovainen käyttäessäsi kotitekoista smetanaa kerman valmistuksessa. Voimakkaasti vatkatessa se muuttuu voita.
5
Levitä kermaa kakun kerrosten päälle liotuksen jälkeen. Tätä kermaa voidaan käyttää myös kakun koristeluun esimerkiksi konditoriaruiskun avulla.
6
Vaihtele kermaa. Lisää siihen vaniljaa saadaksesi herkän aromin. Tai pilko hedelmät tai marjat ja lisää kermavaahtoon. Esimerkiksi mansikat ja kirsikat sopivat täydellisesti tähän reseptiin.

Kuinka koristella kakku leivonnaisruiskulla
Oletko jo hallinnut herkullisten kakkujen leipomisen monimutkaisen taidon? On aika opetella koristelemaan niitä. Käytä erityistä ruiskua saadaksesi makeistuotteesi näyttämään täydelliseltä. Mukana toimitettujen liitteiden avulla voit luoda monenlaisia ​​koristeita - eleganteista kirjaimista reheviin kukkakoriin.
Ohjeet
1
Voit koristella kakun kukilla, lehdillä, reunuksilla, figuureilla, koristeilla tai kirjoituksilla. Kaikki nämä koristeet voidaan tehdä helposti käyttämällä leivonnaista ruiskua, jossa on lisätarvikkeet. Pakkaus sisältää yleensä 4-10 erilaista kärkeä. Mitä enemmän niitä on, sitä laajemmat mahdollisuudet ovat.
2
Ennen työn aloittamista valmista kerma, kermavaahto tai piirustusmassa. Koristeeksi sopii mikä tahansa kerma - voi, voi, proteiini tai vaniljakastike. Se voidaan värjätä elintarvikeväreillä tai hedelmä- ja vihannesmehuilla.
3
Mieti kakun suunnittelua, tai vielä parempaa, piirrä kaikki koriste-elementit paperille. Jos kakku on jo paistettu, tarkista se - saatat joutua naamioimaan jotkin alueet.
4
Peitä kakku erityisellä fondantilla, lasiteella tai kermalla. Tasoita kaikki huolellisesti veitsellä. Kakun reunoille voi ripotella keksi- tai pähkinämurua tai raastettua suklaata. Huomaa, että kermakoristeet tarttuvat hyvin vain tasaiselle vaakasuoralle pinnalle. Ennen kuin koristelet kakun kermalla, anna päällysteen kuivua hieman.
5
Täytä ruisku teelusikalla kermalla ¾ tilavuudestaan. Levitä voidetta tiukasti, jotta ruiskun sipuliin ei muodostu tyhjiöitä, muuten piirustus voi pilata.
6
Ennen kuin aloitat kakun koristelun, testaa lautasella. Kauniit röyhelöt, jotka yleensä sijaitsevat kakun reunaa pitkin, on tehty bias-leikkurilla. Kiilamainen suutin on välttämätön kuvattaessa kaikenlaisia ​​lehtiä. Kirjaimet ja kuviot piirretään kornetilla, jossa on kapea suora kärki. No, hampaiden kärjet muodostavat kerman kukkien ja tähtien muodossa.

Koristeiden kokoa voidaan muuttaa ruiskun männän painamisvoimalla. Liikuttamalla kättäsi aaltoina ja muuttamalla laitteen kulmaa, voit tehdä erilaisia ​​koristeita samalla suuttimella.
7
Ota neule tai iso neula ja merkitse kakun ääriviivat. Mukavuuden vuoksi pidä ruiskusta kiinni molemmin käsin. Ohjaa kärkeä varovasti säätämällä sen kulmaa ja painetta. Kun käytät pieniä kuvioita, pidä ruiskua lähellä kakun pintaa; kun käsittelet suuria kuvioita, nosta ruisku korkeammalle.
8
Kun piirtäminen on valmis, lopeta männän painaminen ja tee terävä liike niin, että ruiskun pää on poispäin itsestäsi piirustusta pitkin. Sitten kerman repäisyn jälkeen muodostunut pieni kieli makaa huomaamattomasti.

Kuinka tehdä kaunis kakku
Kuinka tehdään kotikakku Oliko se paitsi maukasta, myös kaunista? Mitä tehdä, jos perinteiset kermanväriset ruusut näyttävät tylsiltä ja houkuttelemattomilta? Kuinka hämmästyttää vieraat kotitekoisten leivonnaisten epätavallisella suunnittelulla? Alla olevat reseptit ja vinkit auttavat sinua selviytymään tästä tehtävästä loistavasti.
Tarvitset

Hedelmät hyytelössä

Gelatiini - 1 paketti;
- omenamehu - 600 ml;
- vadelmat - 0,5 kuppia;
- kiivi - 2 kpl;
- banaani - 1 kpl;
- mandariini - 2 kpl;
- tomusokeri - 1 kuppi.
Ohjeet
1

Kori hedelmillä ja marjoilla.
Sekä tuoreet että säilötyt hedelmät sopivat kakun koristeluun. Voit käyttää mandariineja, kiivejä, mansikoita, persikoita, vadelmia, kirsikoita ja herukoita. Tarvitset myös litteitä keksejä; niiden tulee olla kapeita ja pitkiä.
Peitä kakun pinta munanvalkuaisvaahdolla tai kermavaahdolla. Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele ne ympyrään. Seuraava ympyrä on renkaiksi leikattu kiivi, sitten kuoritut mandariiniviipaleet (miten järjestät ja missä järjestyksessä, riippuu mielikuvituksestasi). Peitä kakun reunat kermalla. Aseta keksit "pystyasentoon", lähelle toisiaan niin, että niiden yläreuna työntyy hieman kakun pinnan yläpuolelle. Kori on valmis.
2

Hedelmät hyytelössä.
Kaada gelatiini omena mehu(mehun tulee peittää gelatiinin kokonaan). Valmista hedelmät ja marjat. Leikkaa kiivi viipaleiksi, leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi, kuori mandariiniviipaleet, leikkaa banaani kuutioiksi. Keitä paisunut gelatiini miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut, älä unohda sekoittaa, muuten gelatiini voi palaa. Lisää sitten tomusokeri ja loppu mehu. Siivilöi. Ota matala astia (mieluiten astian koko ja muoto vastaavat kakun kokoa ja muotoa). Laita valmistetut marjat ja hedelmät astiaan ja täytä valmistetulla seoksella. Laita jääkaappiin. Hyytelön tulee olla jääkaapissa vähintään vuorokausi. Tällä tavalla koristeltu kakku on kirkas, tuoksuva ja mikä tärkeintä, luonnollinen.
3

Kakun koristelu suklaalla.
Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa. Valitse piirros ja levitä siihen kuultopaperia. Kääri pergamentista pieni kornetti ja kaada siihen lämmintä suklaata. Levitä suklaata kuvion ääriviivoja pitkin. Odota kunnes suklaa kuvio jäähdytä ja poista se varovasti paperista. Siirrä kuvio kakun pinnalle.
4

Hedelmät kukat.
Hedelmistä valmistettuja kukkia käytetään harvoin kakkujen koristeluun. Ja silti niiden tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tavallisten marjojen ja hedelmien lisäksi voit käyttää myös melonia ja ananasta.
Leikkaa ananas ja meloni renkaiksi. Leikkaa kukkia leivinmuottien avulla. Voit tehdä monikerroksisen kukan käyttämällä erikokoisia muotoja. Kukan keskipiste on kirsikka, viinirypäle tai mikä tahansa pyöreä marja. Kukkia voi yksinkertaisesti laittaa kakun pinnalle (esipäällystä kakku proteiinikermalla tai kermavaahdolla). Voit kerätä koko kimpun kukkia ja marjoja. Tätä varten käytetään hammastikkuja. Kukkaelementit pujotetaan hammastikkuihin ja kiinnitetään kakun pintaan.
Otin reseptit netistä.

Kaikki rakastavat makeisia. Ja missä tahansa juhlissa vieraat odottavat innokkaasti hetkeä, jolloin juuri tuo kakku ilmestyy pöydälle - kaunis, herkullinen, aromaattinen kakku, mieluiten emännän käsin valmistettu. Jokaisella naisella on oma reseptinsä, omat salaisuutensa tämän ilmavan jälkiruoan leipomiseen. Ja haluan tehdä herkusta paitsi maukkaan, myös hyvin esitellyn. Makeisvoiteet toimivat tuotteen kerroksena, niitä käytetään myös koristeluun. Hyvin muotoaan pitävän kakun koristeluun kerman valmistaminen on jokaisen kotiäidin unelma. Voit käyttää kermaa vuoraamaan sivuja, tekemään kukkia, lehtiä ja onnittelukirjoituksia.

Pääöljy

Tämä on yleisin voideryhmä, ja sillä on seuraavat lajikkeet:

  • voi tai kerma - valmistettu kondensoidulla maidolla;
  • voi "Charlotte" - maidon ja munien kanssa;
  • voikuorrute - munien päälle.

Ainesosat

Ota tuoreimmat tuotteet:

  • voita - 200 grammaa;
  • jauhettu sokeri - 120 grammaa;
  • kondensoitu maito - 200 grammaa;
  • paketti vanilliinia.

Keittomenetelmä

  1. Tämän kerman valmistaminen on helppoa:
  2. Pehmennä voi etukäteen ja ota se jääkaapista 1 tunti etukäteen. Et voi sulattaa voita, kerma ei toimi. Vatkaa voita 5 minuuttia, kunnes saat valkoisen, kuohkean seoksen.
  3. Lisää voihin vähitellen pysähtymättä kondensoitu maito, vanilliini ja tomusokeri.
  4. Kerman vaahdottamiseen menee 10-15 minuuttia.

Tästä kermasta valmistetut korut säilyttävät muotonsa pitkään.

Kermaherkut ovat maukkaita, mutta liian kaloripitoisia ja sisältävät paljon sokeria. Hyödyllisin on raejuusto tai tuorejuusto. Astiat sen kanssa voidaan tarjota sekä lapsille että vanhuksille. Raejuusto viittaa ruokavaliotuotteet, sisältää kalsiumia, on helposti sulavaa. Voit tehdä raejuustosta ihanan kerman kakkujen koristeluun. Raejuuston valinta on otettava erittäin vakavasti. Huomioi seuraavat asiat:

  1. Osta täysrasvaista raejuustoa, mieluiten kotitekoista.
  2. Jos raejuusto on liian märkää, neste on siivilöitävä. Laita raejuusto lautasliinalla vuorattuun siivilään ja anna seistä useita tunteja.
  3. Rakeinen raejuusto on hierottava huolellisesti siivilän läpi, kunnes jyvät häviävät.
  4. Jos haluat käyttää rahkamassaa, älä unohda, että se sisältää sokeria. Vähennä reseptin sokeria. Osta juustomassa ilman lisäaineita.

Ainesosat

Tarvitset seuraavat tuotteet:

  • maito - 250 grammaa;
  • raejuusto - 200 grammaa;
  • voita - 180 grammaa;
  • gelatiini (mieluiten instant) -35 grammaa;
  • rakeistettu sokeri - 250 grammaa;
  • Munat - 5 kpl;
  • jauhot - 5 ruokalusikallista;
  • vaniljasokeri - yksi pussi.

Keittomenetelmä

Tämä resepti ei vie paljon aikaa:

  1. Tee gelatiini etukäteen, liota se veteen. Kun se turpoaa, aseta se vesihauteeseen. Sekoita, kunnes jyviä ei ole jäljellä, noin 15 minuuttia. Gelatiinia ei saa kiehauttaa. Lisää vain vesi pikagelatiiniin ja sekoita hyvin.
  2. Soseuta maito jauhojen kanssa, kunnes paakkuja ei ole jäljellä, siirrä vesihauteeseen ja anna seistä muutama minuutti, kunnes seos sakenee. Viileä.
  3. Jauha pehmeä voi ja hiero raejuusto siivilän läpi. Sekoita raejuusto, voi, sokeri, keltuaiset ja vatkaa.
  4. Yhdistä nämä kaksi massaa ja vatkaa vatkaimella.
  5. Lisää vatkaimella tiiviiksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset vähitellen rahkamassaan, lisää vanilliini. Vaivaa taikinaa varovasti käsin alhaalta ylöspäin.
  6. Ennen kakun koristelua seos on jäähdytettävä hyvin, ennen käyttöä sitä on säilytettävä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Kuppikakkuja varten

Kuppikakut ovat meille uusi herkku, mutta ne koristavat meitä juhlapöydät. Cupcake on pohjimmiltaan pieni kakku tai suuri kuppikakku. Ne koristelevat sen samalla tavalla kuin kakun, tarvitset muotoaan pitävän cupcake-kerman. Parhaat voiteet ovat voivanilja, voi ja marenkikerma. Tämän kerman resepti sisältää sokeria, voita, munanvalkuaiset, vanilliinia ja vähän suolaa. Se ei ole kovin helppo tehdä, mutta se pitää muotonsa täydellisesti. Mikään lisäaineet, kuten hienonnetut pähkinät, kuori, murskattu suklaa, eivät paina kermaa.

Jotkut ovat siitä varmoja proteiini kerma ei ole kestävä, varmista, ettei se ole.

Ainesosat

Suunniteltu 12 osalle:

  • pehmennetty voi - 150-180 grammaa;
  • sitruunahappo - veitsen kärjessä;
  • vesi - 50 grammaa;
  • 3 oravaa;
  • sokeri - 200 grammaa;
  • paketti vanilliinia.

Keittomenetelmä

Tässä sinun on tietysti ryhdyttävä:

  1. Kaada sokeri veteen, keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jäähdytä hieman.
  2. Laita valkuaiset kuivaan kulhoon ja lisää sitruunahappo, vatkaa pidempään, kunnes muodostuu vakaa vaahto.
  3. Kaada jäähtynyt siirappi valkuaisten joukkoon jatkaen vatkaamista keskinopeudella. Sinun on vatkattu noin puoli tuntia, kunnes seos jäähtyy.
  4. Lisää pehmeä, hienonnettu voi ja vanilja. On tarpeen vatkata, kunnes seos on taas homogeeninen ja pörröinen. Nopeuttaaksesi tätä prosessia, voit laittaa sen kylmään neljännestunniksi ja jatkaa sitten.
  5. Voit halutessasi lisätä elintarvikeväriä tai mausteita. Laita nyt kerma konditoriapussiin ja koristele sillä kuppikakut.

Jokainen kotiäiti, joka on ainakin kerran tehnyt kermasta kermasta, yritti varmistaa, että se säilyttää muotonsa. Kermavaahto on kevyttä ja ilmavaa, sopii sekä kakkujen kerrostamiseen että koristeluun. Jos noudatat reseptiä tiukasti ja käytät parasta raskasta kermaa, pystyt valmistamaan vakaan, vahvan kerman. Kerman rasvapitoisuus on tärkeä. Kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-40 prosenttia, sopii kakkujen koristeluun. Jos rasvapitoisuus on pienempi, vaahto on erittäin epävakaa. Jos kerman rasvapitoisuus on 50 % tai enemmän, se muuttuu voiksi vatkatessaan.

Ainesosat

Resepti vaatii seuraavia tuotteita:

  • 500 grammaa kermaa;
  • 50 grammaa tomusokeria;
  • pussillinen vaniljasokeria.

Keittomenetelmä

Valmistele kaikki mitä tarvitset työhön:

  1. Jäähdytä kerma 2 asteeseen etukäteen. Täytä matala kulho jäävedellä ja laita siihen astia kermaa.
  2. Vatkaa ensin mikserillä pienellä nopeudella ja sitten suurella nopeudella. Kun on muodostunut paksu kuohkea vaahto, lisää vatkaamatta tomusokeria ja vaniljasokeria pikkuhiljaa.
  3. Kun vispilän jälkiä alkaa jäädä kerman pinnalle, massa ei laskeudu - kerma on valmis.
  4. Siirrä seos konditoriapussiin tai ruiskuun varmistaen, ettei ilmakuplia jää jäljelle.
  5. Piirrämme kakkuun kermalla reunuksia, kukkia, aaltoja ja teemme kirjoituksia.

Jälkiruoan koristeluun on hyödyllistä myös smetanaa gelatiinilla. Kerman rasvapitoisuudella ei ole väliä.

Ainesosat

Voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruokana:

  • puoli lasillista tomusokeria;
  • lasillinen smetanaa;
  • 10 g pikagelatiinia;
  • 50 ml vettä;
  • 1 jälkiruokalusikka vaniljasokeria.

Keittomenetelmä

Sokerin määrää voi vaihdella:

  1. Kaada gelatiini vedellä ja sekoita huolellisesti, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
  2. Laita jäähdytetty smetana kulhoon ja vatkaa vatkaimella.
  3. Lisää vanilliinia ja tomusokeria lakkaamatta vatkaamista, lisää gelatiini ohuena nauhana.
  4. Laita kakku muottiin ja levitä pinnalle kerma. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.

Voit kaataa gelatiinia marjasiirapin kanssa ja lisätä hienonnettuja hedelmiä.

Artikkeli tarjoaa sinulle yksinkertaisia ​​reseptejä herkullisen proteiinikerman valmistaminen kotona.

Proteiinikerman valmistus vesihauteessa: resepti kakkujen ja leivonnaisten koristeluun

On hyvin yksinkertaista valmistaa kerma, joka on herkullinen, miellyttävän näköinen ja jonka rakenne on miellyttävä. Tämä ei vaadi erityisiä ainesosia tai tekniikoita. Tarvitset vain sokeria ja munanvalkuaista, ja kerma haudutetaan ja kypsennetään tavallisessa höyryhauteessa.

Tee höyrysauna:

  • Kaada vesi kattilaan (täysi taso keskelle)
  • Odota, että vesi kiehuu
  • Aseta lasikulho pannulle niin, ettei pohja koskaan kosketa veteen.
  • Hauduta kermaa koko ajan vatkaten, kunnes se saavuttaa haluamasi paksuuden.

Tarvitset:

  • Munanvalkuainen- 2 kpl. (eli kahdesta munasta, esijäähdytetty valkuainen).
  • Sokeri
  • Sitruunahappo

Kuinka valmistaa proteiinikermaa panimoa varten:

  • Kaada kylmät valkuaiset lasi- tai tehosekoitinkulhoon.
  • Lisää ripaus sitruunahappoa ja ala aktiivisesti vatkata proteiinia lisäämällä vähitellen tehosekoittimen tai sekoittimen nopeutta.
  • Vatkaa valkuaisia ​​tarpeeksi pitkään, 5-7 minuuttia.
  • Lisää sitten sokeri pienissä erissä ja vatkaa kerma, kunnes sokeri on täysin liuennut.
  • Siirrä seos höyryhauteeseen, jossa jatkat aktiivisesti kerman vatkaamista 10-15 minuuttia (kaikki riippuu siitä, kuinka paksua kermaa tarvitset).
  • Poista seos hauteesta ja jatka vatkaamista enintään 5 minuuttia.
  • Laita kermavaahto keittopussiin tai ruiskuun ja aloita kakun koristelu (kakut, muffinit jne.) sillä.

Esimerkki kakun sisustamisesta proteiinikermalla

Herkullinen proteiinivaniljakastike: resepti kakkujen ja leivonnaisten koristeluun

Voit valmistaa proteiinikermaa ilman sitruunahappoa ollenkaan. Tätä varten lisää puoli tl. sitruunamehua. Näin saat kermaan miellyttävän happamuuden. Toinen tapa on lisätä ripaus suolaa. Yhdessä sen kanssa proteiini vaahdotetaan vaahdoksi ja vasta sitten lisätään vähitellen sokeria.

Sokerin ja kananmunanvalkuaisten vatkaaminen on pitkä ja vaivalloinen tehtävä, koska riittämätön vatkaus voi pilata kerman kokonaan alkuvaiheessa. Jotta massa olisi paksua ja joustavaa, kokeile vatkaa kerma tomusokerin kanssa. Kahdelle proteiinille tarvitset 100-150 g jauhetta.

TÄRKEÄÄ: Jos haluat lisätä väriä kermaasi, kannattaa käyttää elintarvikeväriä, jota on helppo ostaa verkosta tai kaupoista.

Esimerkkejä kakun koristeesta proteiinikermalla:

Kakun koristelu proteiinikermalla, aallot

Proteiinikerma kukkia

Proteiinikerma ruusut

Herkullinen proteiini-voikerma voin kanssa: resepti

Proteiinivoikerma valmistetaan lisäämällä tavallista voita. On tärkeää valita korkealaatuinen öljy, jossa on korkea rasvaprosentti, jotta kerma on mahdollisimman maukasta. Kerman määrä valmistetaan kakun koon mukaan. Pienelle kilolle kakkuun tarvitset 2 oravaa, 2 kg:lle - 3 oravaa ja niin edelleen.

Tarvitset:

  • Munanvalkuainen - 2-3 kpl kananmunien koosta riippuen.
  • Hienosokeri - 130-150 g (voidaan korvata tavallisella sokerilla tai sokerisiirappia).
  • Öljy(Vsyli 73% rasvaa) 150-170 g (riippuen kerman paksuudesta ja halutusta rasvapitoisuudesta).
  • Sitruunamehu (1 rkl) tai sitruunahappo (ripaus).

Valmistautuminen:

  • Valkuaiset tulee esijäähdyttää, kylmänä ne vaahdottuvat paljon paremmin.
  • Lisätä sitruunamehua vatkaa valkuaisiin ja vatkaa voimakkaasti 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa.
  • Lisää tomusokeria vähitellen, kunnes kerma on paksua (tarvittaessa).
  • Voi kannattaa ensin jättää huoneenlämpöön, kunnes se pehmenee.
  • Lisää paksuun proteiinimassaan pienissä erissä pehmeä voita, vaivaa tasaiseksi kermaksi.

Proteiini-voikerma: esimerkki kakun koristelusta

Herkullinen paksu proteiinikerma gelatiinilla: resepti

Gelatiinia lisäämällä valmistettu proteiinikerma on herkullinen lisä kaikkiin jälkiruokiin: kakkuihin, leivonnaisiin, muffinsseihin, hedelmähyytelö. Gelatiini antaa kermalle joustavuutta ja tiheyttä, kerma voi helposti pitää tietyn muotonsa. Tästä kermasta voit tehdä jopa Bird's Milk -karkkeja.

Tarvitset:

  • Munanvalkuaiset - 4-5 kpl. (riippuen kuinka suuria munat ovat).
  • Sokeri - 350 g (voidaan korvata samalla määrällä tomusokeria tai hieman pienemmällä määrällä).
  • Sitruunamehua - 1 rkl. (tai 1-2 ripaus sitruunahappoa).
  • Vanilliini(jos haluat antaa kermalle makean tuoksun)
  • gelatiini - 5-2 rkl. (täytä ensin vedellä ja anna turvota).

Valmistautuminen:

  • Jäähdytä munanvalkuaiset etukäteen ja vatkaa niitä keskilämmöllä sitruunamehun kanssa, kunnes muodostuu vaahtoa.
  • Kun vaahto on ilmestynyt, lisää sokeri pieninä annoksina sekoittaen jokaista osaa huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
  • Tässä vaiheessa voit lisätä vanilliinia tai vaniljasokeria vatkaten sitä perusteellisesti.
  • Esiliotettu ja jo turvonnut gelatiini tulee sulattaa höyryhauteessa, kunnes se muuttuu nestemäiseksi ja homogeeniseksi.
  • Nestemäinen gelatiini tulee kaataa proteiinimassaan ohuena virtana lakkaamatta lyötämästä proteiinia.
  • Lisää gelatiinin lisäyksen jälkeen vatkaa kermaa vielä 5-7 minuuttia.

Vatkaa valkuaiskerma gelatiinin kanssa vatkaimella

Herkullinen paksu sitruunaproteiinikerma: kuinka valmistaa?

Voit antaa proteiinikermalle herkullisen sitruunavärin, mikä tekee siitä täyteläisen ja erityisen. Tämä kerma sopii täydellisesti hedelmä-, voi- ja suklaakakkuihin.

Tarvitset:

  • Munanvalkuainen - 3 kpl. (isot munat, jäähdytetyt valkuaiset).
  • sitruuna - 1 KPL. (keskikokoisen sitruunan mehu ja kuori)
  • Sokeri - 150-200 g (voidaan korvata vastaavalla määrällä tomusokeria).
  • Voi (vähintään 73 %) – 100 g (huoneenlämpöinen, pehmeä).

Ruoanlaitto:

  • Kaada kylmät valkuaiset tehosekoittimen kulhoon ja aloita vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa.
  • Lisää sokeri vähitellen, lakkaamatta vatkaamasta, kunnes se on täysin liuennut ja kunnes kerma on joustavaa ja paksua.
  • Raasta sitruunan kuori hienoimmalla raastimella, pitäisi saada noin 1,5-2 rkl.
  • Lisää massaan pehmeä voi (jakamalla koko massa noin kolmeen osaan ja odottamalla joka kerta sen liukenemista).
  • Lisää kuori ja vatkaa seosta vielä 5 minuuttia, voit säilyttää sen jääkaapissa ja täytä sitten kulinaarinen ruisku ja tee kuvioita.

Herkullinen proteiinivoide, jossa on aavistus sitruunaa

Herkullinen paksu proteiinikerma yksinkertainen: kuinka valmistaa?

Tarvitset:

  • Munanvalkuainen– 2-3 kpl. (riippuen kuinka suuria munat ovat ja kuinka paljon kermaa tarvitset).
  • Sokeri - kerman määrän mukaan (lisää vain sokeri 1 ruokalusikallinen kerrallaan ja liuotetaan vatkaimella kunnolla; kun massasta tulee niin paksua kuin haluat, lopeta sokerin lisääminen).
  • Vanilliini - 1 paketti (pieni)
  • Suola - ripaus "Extraa"

Ruoanlaitto:

  • Vatkaa kylmät valkuaiset perusteellisesti suurella nopeudella vatkaimella ja ripaus suolaa, joka on rehevän vaahdon salaisuus.
  • Kun vaahtoa tulee, lisää vanilliini ja lisää vähitellen sokeria.
  • Lisää kerma haluamasi paksuiseksi ja lopeta vatkaaminen. Nestemäisellä kermalla voidaan täyttää jälkiruoat ja paksulla kermalla kuvioita.

Yksinkertainen proteiinivoide

Herkullinen paksu sokeri-proteiinikerma tomusokerilla

Tomusokeri, toisin kuin sokeri, liukenee nopeasti, jolloin kerma saa nopeasti paksuutta ja elastisuutta. Jauhetta ei pidä lisätä kerralla, vaan pienissä osissa kerma perusteellisesti vatkaten. Ennen kuin lisäät sokeria, muista lisätä ripaus suolaa tai sitruunahappoa munanvalkuaiseen.

TÄRKEÄÄ: Hyvän kuohkean kerman salaisuus ei ole vain oikein valitut ainesosat, vaan myös vaahdon luonne. Jos sekoitat käsin sekoittimella tai tehosekoittimella, älä käytä ympyräliikkeitä, vaan mieluummin kahdeksaslukuliikettä sekoittimella. Näin vaahto on isompi ja sitä tulee enemmän.

Herkullinen paksu smetana ja proteiinikerma: kuinka valmistaa?

Hapankermaan sekoitettu proteiinikerma on erittäin maukasta. Se voidaan lisätä "tuoreeseen" hedelmäkakkuja ja kermaisia ​​jälkiruokia. Mutta et voi säilyttää sitä pitkään, koska se voi irrota.

Tarvitset:

  • Munanvalkuaiset - 3-4 kpl. (riippuen kuinka paljon kermaa tarvitset ja kananmunien koosta).
  • Rasvainen smetana (33 % tai kotitekoinen)- 200-250 g.
  • Sokeri - 200-300 g (maista kermaa, jotta siitä ei tule liian makeaa tai liian makeaa).
  • Suola - 1 hyppysellinen
  • Vanilliini - 1 paketti (pieni)

Ruoanlaitto:

  • Kylmät valkuaiset vatkataan perusteellisesti suolalla suurella nopeudella.
  • Kun valkuaiset vaahtoutuvat, lisää sokeri (ja halutessasi vanilliini). Älä liuota kaikkea sokeria, jätä 100 g.
  • Vatkaa smetana sokerin kanssa, vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
  • Smetana tulee kaada proteiinikermaan sekoittaen huolellisesti tasaiseksi.

Kuinka valmistaa smetanaa ja proteiinikermaa?

Herkullinen paksu rahka-proteiinikerma: miten valmistaa?

Proteiini- ja juustomassasta valmistettu kerma osoittautuu erityisen paksuksi ja miellyttäväksi kermainen maku. Käytä valmista rahkamassaa (mutta ilman siirappia ja hilloa) tai jauha raejuusto itse lisäämällä siihen smetanaa, jolloin saadaan "kotitekoinen" juustomassa.

Tarvitset:

  • Munanvalkuaiset - 2 kpl. (isot munat, kylmät valkuaiset).
  • rahka - 200 g (tai raastettua raejuustoa)
  • Sokeri - 150-200 g (maun mukaan, kokeile)
  • Suola - yksi pieni ripaus

Ruoanlaitto:

  • Vatkaa valkuaiset tavalliseen tapaan suurella nopeudella lisäämällä ripaus suolaa.
  • Rehevässä proteiinivaahtoa lisää sokeri (pieniä osia) ja vatkaa kunnes massa muuttuu elastiseksi.
  • Lisää 1 rkl paksuun proteiinimassaan. lisää juustomassa.
  • Vatkaa koko seos huolellisesti ja koristele jälkiruoka, kun se on valmis.

Proteiini-rahka kerma kotitekoinen: yksinkertainen resepti

Herkullinen paksu proteiinikerma proteiinikerma

Kerma on yleinen ainesosa jälkiruokien ja voiteiden valmistuksessa. Ne on aina helppo vatkata, ja proteiinikerman kanssa yhdistettynä ne saavat joustavuutta ja vakautta (jos teet kakkuihin koostumuksia ja kuvioita).

Tarvitset:

  • Raskas kerma (30 % tai enemmän)– 200 ml.
  • Sokeri -
  • Suola - 1 hyppysellinen (sinun ei tarvitse lisätä, se on välttämätöntä valkuaisten vatkaamiseen).

Ruoanlaitto:

  • Vatkaa kerma etukäteen paksuksi, vakaaksi massaksi; tätä varten sinun on vatkattu kermaa pitkään suurella nopeudella sekoittimella tai tehosekoittimella.
  • Vatkaa valkuaiset erikseen sokerin tai jauheen kanssa niin paksuksi vaahdoksi, ettei se putoa kulhosta, jossa vatkatkaa.
  • Sekoita varovasti ja pienissä erissä voikermaa proteiiniseokseen sekoittaen huolellisesti.

Paksu kerma, jossa kermaa ja proteiineja

Herkullinen paksu proteiinikerma GOSTin mukaan: kuinka valmistaa?

Ennen vanhaan oli olemassa tietty standardi, jonka mukaan oli tapana valmistaa jopa proteiinikermaa. Se erottui stabiilisuudestaan, aina tutusta mausta ja kyvystä ottaa missä tahansa muodossa. Voit tehdä tämän kerman kotona jo nyt.

Tarvitset:

  • Oravat- 3 kpl (vaatii suurista munista)
  • Sokerisiirappi(laimennettu varovasti 150 g sokeria 50 g:aan vettä).
  • Sitruunamehua– 0,5 tl.
  • Vaniljasokeria– 1 pieni pussi

Ruoanlaitto:

Herkullinen märkä, nestemäinen proteiinikerma: resepti

Nestemäinen proteiinikerma voidaan liottaa sokerikakkuja tai kaada ei-makeiden jälkiruokien päälle. Se on helppo valmistaa kotona.

Tarvitset:

  • Munanvalkuainen– 1-2 kpl. (kylmä)
  • Sokeri - katseesi
  • ripaus sitruunahappoa

Ruoanlaitto:

  • Vatkaa valkuaiset hapon kanssa
  • Lisää sokeri vähitellen lakkaamatta vatkaamasta.
  • Lisää sokeria, kunnes seos saavuttaa halutun koostumuksen.

Nestemäinen proteiinivoide, märkä proteiinivoide

Herkullinen paksu proteiinikerma siirapilla: kuinka valmistaa?

Tarvitset:

  • Oravat
  • Sokerisiirappi(valmista paksu sokerisiirappi maun mukaan etukäteen).
  • Sitruunamehua- 0,5-1 tl.
  • Vaniljasokeria

Ruoanlaitto:

  • Valmista siirappi liuottamalla sokeri kokonaan veteen.
  • Vatkaa valkuaiset sitruunamehun kanssa vaahdoksi.
  • Kun valkuaiset muuttuvat vaahdoksi, kaada siirappi niihin ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten, kunnes kerma muuttuu elastiseksi ja paksuksi.

Herkullinen paksu proteiinikerma hedelmillä, kirsikoilla

Voit myös valmistaa proteiinikermaa hedelmäkerman kanssa. Tätä varten ei käytetä tuoreita hedelmiä tai marjoja, vaan esikeitettyä hilloa tai siirappia.

Tarvitset:

  • Munanvalkuaiset - 5-6 kpl. (riippuen kananmunien koosta).
  • Hilloa tai säilykkeitä(siivilöi tai jauha etukäteen tehosekoittimella, jotta siirappi on homogeeninen, voit lisätä sokeria maun mukaan).
  • gelatiini - 1 pussi

Ruoanlaitto:

  • Liota gelatiini etukäteen ja anna turvota.
  • Liuota gelatiini höyryhauteessa ja sekoita hilloon. Siivilöi seos; siinä ei saa olla kokkareita.
  • Vatkaa valkuaiset tavalliseen tapaan
  • Kaada siirappi ohuena nauhana vaahdottujen valkuaisten joukkoon ja vatkaa vaahdoksi.

Hedelmäproteiinivoide

Herkullinen paksu proteiinikerma kondensoidulla maidolla: resepti

SISÄÄN tässä tapauksessa Tiivistetty maito tulee tiivistettyä makeaa siirappia sokerin sijaan.

Tarvitset:

  • Oravat- 2-3 kpl (vaatii isoista munista)
  • Maitotiiviste - 1 tölkki (250 g)
  • Sitruunamehua- 0,5-1 tl.
  • Vaniljasokeria– 1 pieni pussi (voit jättää maun mukaan pois).

Ruoanlaitto:

  • Vatkaa valkuaiset sitruunamehun kanssa vaahdoksi.
  • Kun valkuaiset muuttuvat vaahdoksi, kaada niihin ohuena nauhana kondensoitua maitoa jatkuvasti vatkaten, kunnes kerma muuttuu elastiseksi ja paksuksi.

Herkullinen paksu proteiinikerma pektiinillä: resepti

Tarvitset:

  • Munanvalkuaiset - 4 asiaa. (riippuen kuinka suuria munat ovat).
  • Sokeri - 250-350 g (voidaan korvata samalla määrällä tomusokeria tai vähän vähemmällä).
  • Pektiini - 20

Valmistautuminen:

  • Vatkaa jäähtyneet valkuaiset suolalla tai sitruunahapolla (ripaus).
  • Lisää sokeri ja pektiini vähitellen
  • Pektiinin lisäämisen jälkeen kermaa vaahdotetaan vielä 5-7 minuuttia.

Proteiinivoide pektiinillä

Herkullinen paksu proteiinisuklaakerma kaakaolla: resepti

Tarvitset:

  • Munanvalkuaiset - 2 kpl. (täytyy olla kylmä)
  • Sokeri - 200-300 g (tässä sokerin määrää ei ole rajoitettu, on tärkeää yrittää määrittää, mitä tarvitset).
  • Kaakao - 2 rkl. (Säädä kaakaon määrä itse).

Ruoanlaitto:

  • Vatkaa valkuaiset sokerin tai jauheen kanssa niin paksuksi vaahdoksi, ettei se putoa kulhosta, jossa vatkatkaa.
  • Sekoita kaakao huolellisesti ja pienissä erissä, kunnes saat halutun maun ja värin.

Proteiinikerma kaakaolla

Herkullinen paksu proteiinimarenkikerma: miten valmistaa?

Tarvitset:

  • Munanvalkuainen- 2 kpl.
  • Sokeri– 100-125 g (kannattaa katsoa kerman koostumusta, jos vaahto on joustavaa, niin 100 g riittää).
  • Sitruunahappo– 1 g (tämä on kirjaimellisesti pieni ripaus silmästä).

Ruoanlaitto:

  • Munamassa vatkataan ripaus happoa vaahdoksi
  • Sokeri lisätään vähitellen pieninä annoksina
  • Seosta vaahdotetaan, kunnes sokeri on täysin liuennut
  • Jatka kerman vatkaamista pitäen astiaa höyryhauteen päällä, kunnes seos sakenee.
  • Peitä kakku tai jälkiruoka saadulla paksulla kermalla.
  • Laita jälkiruoka uuniin muutamaksi minuutiksi, lämpötila ei saa ylittää 60 astetta.Kun marenki kellastuu ja muuttuu vaaleanpunaiseksi, ota jälkiruoka pois uunista.

Video: "Proteiinikerma kakulle"

Reseptit kerman ja muiden makeisten koristeluun

Kakun koristelukerma pitää muotonsa hyvin

500 ml

1 tunti

180 kcal

5 /5 (5 )

Rakastan sinua erittäin paljon kotitekoisia kakkuja enkä käytännössä tunnista "muovisia" kakkuja kaupasta. Ollakseni rehellinen, kysymys kotitekoisen kakun sisustamisesta ei noussut minulle pitkään aikaan, koska kotitekoisten makeisten kauneus piilee juuri patoksen puuttuessa - se on enemmän kuin korvattu valmistukseen panostetulla rakkaudella.

Mutta tänään hyllyille on ilmestynyt niin paljon uutta ja mielenkiintoista, niin tuotteiden kuin Keittiölaitteet, että kilpaileminen makeiskaupan kanssa ei vain sisällöltään, vaan myös muodoltaan, tulee hyvin todelliseksi tehtäväksi.

Jaan niiden kanssa, jotka ovat valmiita ottamaan haasteen vastaan hyvä resepti kermaa kakun koristeluun.

  • Keittiön laitteet ja välineet: kattila paksulla tarttumattomalla pohjalla, kulho, sekoitin, puinen lastalla sekoittamista varten.

Teknologiassa kuuma tuote jäähdytetään huoneenlämpöön, joten kypsennysaika voi vaihdella hieman riippuen keittiösi olosuhteista ja siitä, voidaanko prosessia hieman nopeuttaa esimerkiksi laittamalla seos kylmälle parvekkeelle.

Vaaditut tuotteet

Kerman valmistamiseksi tarvitset:

Tuotevalinnan ominaisuudet

Käytän tämän kerman valmistukseen tavallista sokeria, mutta jos sinulla on mahdollisuus korvata se ruokosokerilla, lopputulos on vain parempi. fariinisokeri antaa kermalle jalomman värin ja lisämaun.

Vaniljasokerin sijasta voit käyttää vanilliinia, mutta ole varovainen: sen maku on karkeampaa, joten älä liioittele määrällä.

voin laatu - tärkein salaisuus hyvää kermaa! Sen on oltava vähintään 82,5 % rasvaa, ja sinun on oltava varma, että käytät tarkasti maitotuote, ei leviämistä.

Jotkut kotiäidit kuitenkin väittävät, että levitteestä tulee hyvää voidetta, mutta minulle siinä on etuja terveellinen ruoka kukaan ei silti peruuttanut sitä.

Kuinka tehdä kakun koristelukerma, joka pitää muotonsa hyvin kotona

Riko valkuaiset kattilaan, lisää sokeri ja vatkaa vatkaimella, kunnes seoksen tilavuus kasvaa useita kertoja ja vaalenee huomattavasti.


Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes proteiini-sokeriseos saa paksun mannapuuron koostumuksen.

Älä häiritse äläkä lopeta sekoittamista, muuten et huomaa, kuinka munat juokseutuvat tai palavat. Massan tulee pysyä homogeenisena, eikä se saa missään tapauksessa tarttua astian pohjaan. Koko prosessi ei ole kovin nopea, valmistaudu viettämään reilu puoli tuntia lieden ääressä.

Ota seos pois lämmöltä ja jatka sekoittamista, kunnes kattilan pohja on jäähtynyt. Vatkaa sitten paksuksi vaahdoksi.

Vatkaa voi erillisessä kulhossa valkoiseksi, lisää samalla vaniljasokeri. Kääntele voi varovasti vaniljakastikkeen joukkoon.

Jatka vatkaamista tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Tässä vaiheessa voit maistaa kerman makeutta ja jos sokeri ei riitä makuun, lisää lusikka tai kaksi tomusokeria.

Paras kerma valmis koristelemaan kakun, voit alkaa olla luova.

Muuten, tämä kerma voidaan laittaa myös harjallisiin "korkkeihin" kuppikakkuihin ja muffinsseihin. Tai käytä sitä yksinkertaisesti kakkujen ja leivonnaisten päätuotteena (jälkimmäinen vaihtoehto, jos koristelu ei toimi ollenkaan).

Kerman vaniljakastikeosaa valmistettaessa on erittäin tärkeää, että proteiini-sokeri-seos ei pala. Jos sinulla ei ole sopivia laadukkaita välineitä tähän menettelyyn, on parempi käyttää vesihaudetta. Tässä tapauksessa kerman saattaminen haluttuun koostumukseen kestää hieman kauemmin, mutta tässä tapauksessa se on ehdottomasti pienempi paha.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, varmista, että kaikki käyttämäsi astiat ovat täysin kuivia.

Sekoita kermaa parhaiten puisella lastalla, voit käyttää myös silikonia. Mutta on parempi kieltäytyä metallilusikasta, koska kuumennettaessa se voi reagoida ruoan kanssa, mikä ensinnäkin ei ole kovin hyödyllistä, ja toiseksi se vaikuttaa negatiivisesti valmiin kerman makuun.

Tietoja valmiudesta vaniljakastike Seuraava ilmaisin ilmaisee: kun lastaa lastalla kattilan pohjaa pitkin, proteiini-sokerimassa ei palaa heti paikoilleen, vaan pohja pysyy muutaman sekunnin ajan täysin paljas. Massa on helppo kauhailla, minkä jälkeen se valuu hitaasti ja rauhassa lastasta takaisin kattilaan.

Kun poistat vaniljakastikkeen lämmöltä ja annat jäähtyä, peitä se kelmulla, älä vuoan pinnalle, vaan aseta kalvo suoraan kerman päälle. Silloin massa ei keskeydy, ei rapistu, vaan pysyy silkkisenä ja homogeenisena.

Jotta voi vaahtoutuisi hyvin eikä erottuisi fraktioihin, sen on oltava täysin pehmentynyt eikä kylmä. Jos vatkauksen aikana muodostuu edelleen kokkareita, yritä sulattaa voita hieman vesihauteessa tai odota, kunnes se lämpenee luonnollisesti.

On vielä yksi temppu: jos voin kanssa kaikki on todella huonosti, voit yrittää korjata tilanteen lisäämällä siihen sulatettua suklaata, mutta tässä tapauksessa kerma tulee paljon tummemmaksi, joten suunnittelemasi "koostumus" kakku voi tuhoutua. Toisaalta teoriassa voikerma on tarkoitettu suklaakakkujen koristeluun, mutta jos tuotteillasi on vaalea pinta, niin suklaata voidaan lisätä sellaiseen kermaan ei väkisin, vaan tarkoituksella.

Muista vain, että suklaata ei voi lämmittää suorassa lämmössä - vain vesihauteessa, ja suklaasäiliön pohja ei saa joutua kosketuksiin veden pinnan kanssa. Ja vielä yksi sääntö: suklaata sulatettaessa et voi sekoittaa sitä - massan on sulattava "rauhallisessa ilmapiirissä", ilman ulkopuolista apua.

On myös tärkeää muistaa, että vain kakun koristeluun tarkoitettu tuore kerma pitää muotonsa hyvin. On parempi käyttää se heti, koska kakun koristelu kotona ei ole jo helppoa, ja sen tekeminen vanhentuneen kerman kanssa on täysin ongelmallista. Kerman voi tietysti vaahdota ennen toimenpidettä, mutta tässäkin tapauksessa on olemassa vaara, että rakkaudella rakentamasi ruusut "kelluvat".

Ja viimeinen asia. Seoksen tulee olla huoneenlämpöistä koristelun aikana. Jos kerma jäähdytetään, voi voi jähmettyä, ja tällaisen massan kanssa "työskentely" on erittäin epämukavaa, lisäksi kylmä voikerma ei tuota herkullisen kiiltäviä koristeita. Lämmin kerma, päinvastoin, se levittyy, ei "linjaa" ja sekoittuu kakun tai taikinan pääkerman kanssa, joka on meille täysin sopimaton.

Videoresepti kakun koristeluun, joka pitää muotonsa hyvin

Kakkujen koristelu kermalla on kiehtova prosessi ja todellinen taide, jonka voit hallita koko elämäsi ajan, mutta videon katsomisen jälkeen olet vakuuttunut siitä, että kävelevä hallitsee tien:

Proteiinivaahto. Kermaresepti kakun koristeluun

Herkullisimman ja kauneimman proteiinivaniljakastikkeen resepti.
Tämä kerma sopii ihanteellisesti kuppikakkujen, kakkujen ja korien koristeluun marjoilla.
Kerma pitää muotonsa täydellisesti eikä menetä sitä huoneenlämmössä.

AliExpressistä ostettavia työkaluja:
- Keittiön lämpömittari http://ali.pub/1bfwau
— Elintarvikeväri AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
— Ruokaväri AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Makeisten kertakäyttöiset pussit http://ali.pub/9knog
— Adapterisarja (iso ja pieni) http://ali.pub/1dqupi
— Pienet saumattomat suuttimet kermalle http://ali.pub/1dqvrm

✔ Tilaa - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Peukut pystyssä! =)
✔ Jätä mielipiteesi kommentteihin!

KOTONA Ruoanlaitto Oksana Pashkon kanssa on kulinaarinen kanava, josta löydät monia videoreseptejä cocktailien, kakkujen, jälkiruokien, liha-, siipikarja- ja kalaruokien, salaattien, erilaisten välipalojen valmistamiseen, aromaattiset keitot.
Kulinaarisella kanavalla COOKING AT HOME monipuolistat kotimenuasi No, jos et tiedä mitä kokata, niin olet tullut oikeaan paikkaan 😉 Kanavaltani löydät aina uusi resepti tai idea.

❤ VKontakte-ryhmä - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Ryhmä Odnoklassnikissa - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook-sivu - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtagit: #Kerma #kakku #Ruoka #Herkullinen #HerkullinenRuoka #OksanaPashko #Kodinkokkaaminen

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

Itse asiassa Internetissä on valtava määrä erilaisia ​​mestarikursseja kakkujen koristelemisesta kermalla, mutta tämä video sisältää koko sarjan erilaisia ​​variaatioita ja ideoita - sekä aloittelijoille että niille, joilla on jo tiettyjä taitoja tällä kulinaarisen luovuuden alueella. Voit valita minkä tahansa haluamasi ja oppia kakun koristelemisesta kermalla kirjaimellisesti askel askeleelta.

Kutsu keskustelemaan kermasta ja mahdollisista parannuksista

Kakkujen koristeluun kotona on paljon voiteita, ehdottamani kermainen on vain yksi vaihtoehdoista. Proteiinikerma sopii hyvin tehokkaaseen esittelyyn, usein käytetään myös puhdasta voikermaa (sokerilla tai tiivisteellä) tai smetanaa. Mikä kerma valita kakun koristeluun, riippuu ideasta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä. Haluaisin tietää lisää salaisuuksia kakun kauniista sisustamisesta, ja olen erityisen kiitollinen ideoista kotitekoisten kakkujen koristeluun kermalla valokuvilla. Kirjoita, keskustellaan ja ollaan luovia yhdessä!

On mahdotonta vastustaa herkullisia kakkuja, jotka muuttuvat todellisiksi taideteoksiksi. Makeiset ovat loistava ala makeakokkien villille mielikuvitukselle. Taitavimmat käsityöläiset pystyvät luomaan kokonaisia ​​maailmoja kermavaahdosta ja erilaisista kermavaahdoista. Mutta niitä on jokaiseen makuun ja pyyntöön!

Hyvät kotiäidit tekevät ihmeitä keittiössään! Jokaisella noidalla on omat pienet temppunsa ja luomisen salaisuutensa syntymäpäiväkakku. Kova työ palkitaan vieraiden ilolla ja heidän hulluilla silmillään ihmisen tekemää kauneutta!

Kun keskityt jälkiruoan makuun, älä unohda suunnittelua. Olennainen osa seuraavan mestariteoksen luomista on kakun koristelukerma, joka pitää muotonsa hyvin. Mietitään, kuinka koristella "loman pää" oikein ja laittaa lopuksi kaikki kirsikat kakun päälle.

Leivonnainen kerma on tärkeä osa kakkua, jolla on koristelun lisäksi kyllästystehtävä. Hän tekee yksinkertaisia ​​kakkuja herkullinen jälkiruoka. Kyllästäminen sitoo kaikki komponentit yhteen luoden uuden makumelodian, gastronomisen nautinnon sinfonian. Siksi niitä on erilaisia voiteet kakun koristeluun. Ja tämä on ase, jonka hallitsemalla voit valloittaa useamman kuin yhden sydämen!

Haluamme huomioida erityisesti valitut reseptit. Tämä on kokoelma parhaita hienouksia ja tekniikka. Kun ne ovat arsenaalissasi, voit aina luoda vertaansa vailla olevia ja alkuperäisiä koruja kakkuja kotona. Aloitetaan pää-, perusvaihtoehdolla.

Öljy

Hänen klassinen resepti Se on melko yksinkertainen toteuttaa ja aloittelevien kotiäitien saatavilla. Voit jopa tehdä lukuja erilaisia ​​muotoja. Pääsääntö on, että tällaisen kerman tulee olla erittäin kylmä. Se on myös koostumukseltaan kevyt, kiiltävä, sileä pinta. Mikä näky kipeille silmille!

  • Voi 82,5% - 400 g;
  • Tomusokeri - 400 g;
  • Maito - 100 ml.

1. Pehmennä valmistettu voi tavallisella haarukalla.
2. Vatkaa sitä tehosekoittimella, kunnes muodostuu ilmava valkoinen vaahto, lisää tomusokeri.
3. Kaada joukkoon maito lisäämällä samalla sekoittimen nopeutta.
4. Jäähdytä ennen käyttöä Jatkamme matkaamme kermakakkujen koristelun maagiseen maailmaan.

Proteiini

Tämä vaihtoehto on kaikista omituisin. Noudata siis ohjeita tarkasti sanasta sanaan, askel askeleelta! Mutta se on helpoin veistää, sillä voit luoda todellisia makeistaiteen mestariteoksia.

  • Munanvalkuaiset - 5 kpl;
  • Tomusokeri - 400 g;
  • Sitruunamehu - 5 ml.

1. Vatkaa valmiit valkuaiset; niiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Lisää tomusokeri hitaasti nostamatta käsiäsi valkuaisista.
2. Kuumenna saatua massaa vesihauteessa, kunnes tomusokeri on täysin liuennut. Jatka samalla vatkaamista.
3. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu sileät piikit.

Vaniljakastike

Se on lasten ja aikuisten suosikki. Lapsuuden makua! Muistatko ne herkulliset eclairit? Anna meidän jakaa kanssasi muutamia temppuja oikean vaniljakastikkeen valmistamiseksi:

  1. vain tuore maito riittävä rasvapitoisuus, noin 3-3,5 %;
  2. korkealuokkaiset jauhot;
  3. jos kokkaat paksu kerma, se on ihanteellinen pintojen ja virheiden tasoittamiseen;
  4. paksuutta voidaan säätää jauhojen määrällä;
  5. Neutraalin maun ansiosta se sopii hyvin erilaisten lisäaineiden kanssa: kaneli, vanilja, konjakki, kahvi.

Ja nyt itse resepti!

  • Maito 500 ml;
  • Jauhot 120 g;
  • Tomusokeri 230 g;
  • Voita 100 g.

1. Liuota jauhe puoleen valmistetun maidon tilavuudesta.
2. Lisää jauhot maidon toiseen osaan. Sekoita hyvin, jotta saat tahmean, paksun nesteen.
3. Käytä tehosekoitinta tai sekoitinta, jotta voit välttää paakkujen muodostumisen. Tuloksena on paksu, homogeeninen massa.
5. Yhdistä kaksi maitoseosta suuressa astiassa. Tästä alkaa "vaivaamisprosessi", jota ei voida pysäyttää ennen kuin kerma on täysin valmis.
7. Laita puolivalmis kerma erittäin alhaiselle lämmölle.
8. Sekoita, kunnes muodostuu haluttu koostumus.
10. Lisää joukkoon hienonnettu voi ja vaniljasokeri.

Kermainen

Jotta voit valmistaa täydellisen voikerman, osta vain kasvis- tai erikoisvoivaa. leivonnainen kerma. Et voi mennä pieleen! Ja tulos miellyttää sinua!

  • Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33-35% - 400 ml;
  • Tomusokeri - 150 g;
  • sitruunahappo - 2 g.

1. Jäähdytä kerma etukäteen. Vatkaa seuraavaksi hyvin, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa.
2. Lisää leipäjauhe ja sitruunahappo.
3. Käytä sekoitinta. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

Muuten, sellainen voikerma tulee olemaan loistava vaihtoehto kakun tai kuppikakkujen koristeluun ruiskusta.

smetana

Esittelemme sinulle yksinkertaisen taikakerman reseptin! Se on paras vaihtoehto kyllästämiseen sokerikakku, samalla merkityksellinen koristeluun!

  • Voi - 150 g;
  • Smetana - 150 g;
  • Tomusokeri - 100 g.

1. Laita smetana (jäähdytetty) astiaan.
3. Sekoita smetanaa tomusokerilla. Tämä sisältää pehmennettyä voita.
4. Vatkaa kaikki tuotteet vatkaimella paksuksi vaahdoksi.
5. Lisää loput tomusokeri. Vatkaa kermaa vielä 5 minuuttia.
7. Saat pehmeän, ilmavan massan, joka on käyttövalmis!

Kerma Charlotte

Se on hienostunut, hienovarainen ja herkkä. Sisustusvaihtoehtoja on myös runsaasti! Sen avulla voit tehdä juhlallisia ruusuja, jotka ilahduttavat sinua ja läheisiäsi ja luovat iloisen tunnelman! Voit koristella leivonnaisen pussin avulla.

  • Munankeltuaiset - 5 kpl;
  • Tomusokeri - 200 g;
  • Maito - 150 ml;
  • Voita 82,5% - 250 g.

1. Kiehauta maito ja sokeri.
2. Muussaa keltuaiset hyvin.
3. Lisää ne maitoon ohuena nauhana.
4. Vatkaa saatu massa sekoittimella.
5. Laita miedolle lämmölle. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi.
7. Jäähdytä kerma.
8. Vatkaa sulatettu voi kuohkeaksi.
9. Sekoita maitoseos voiseoksen kanssa.
10. Jatka työskentelyä sekoittimella.

Tuloksena on ylellinen ilmava voide kiiltävällä! Siksi sitä käytetään melko usein kakkujen koristeluun ja liotukseen!

Suklaa

Tämä vaihtoehto on samanlainen kuin kuorrutus. Myös tiheä ja paksu. Se suojaa luotettavasti ihanan jälkiruokasi pintaa!

  • tumma suklaa - 200 g;
  • Makeiskerma - 120 ml;
  • Tomusokeri - 70 g.

1. Kuumenna kerma ja leipäjauhe pienessä astiassa. Älä kiehauta!
2. Laita suklaapatukat tuloksena olevaan nesteeseen.
3. Sekoita huolellisesti.
4. Odota, kunnes suklaa on täysin liuennut sekoittaen seosta.
5. Jäähdytä kerma ennen käyttöä.

Suklaapuomi on taattu sinulle!

Kermajuusto

Se on valmistettu mascarponesta tai muusta juustomassat. Ihanteellinen kakkujen koristeluun! On parempi olla käyttämättä sitä kerrokseksi, kakut voivat jäädä kuiviksi. Tai esikäsittele kakut.

  • Kerma 35% rasvaa - 100 ml;
  • Juusto - 250 g;
  • Tomusokeri - 50 g.

1. Vatkaa kerma, kunnes muodostuvat paksut piikit. Kerma tulee jäähdyttää.
2. Lisää tomusokeri.
3. Lisää juusto lopettamatta vatkaamista vatkaimella.

Nyt olet täysin aseistettu keittiössäsi! Mistä tahansa jälkiruoasta voi tulla taideteos taitavissa käsissäsi! Siellä on reseptitietokanta! Sinun tarvitsee vain poimia tarvittavat laitteet, työkalut ja mennä eteenpäin - valloita makeat huiput!

Ole nopea ja jaa kommentteihin, minkä reseptin valitsit itsellesi!

 

 
Tämä on mielenkiintoista: