Keitto vihreillä papuilla. Pavukeitot Pavukeitto klassinen resepti

Jos et tiedä mitä tehdä lounaaksi, tee ruokaa parsa (vihreä papu) keitto. Se on sekä hyödyllistä että maukasta ja aivan uutta. Kyllä, ja vihreiden papukeiton resepti on melko yksinkertainen - sen valmistus ei vie paljon aikaa, koska papuja (toisin kuin tavallista) ei tarvitse liottaa.

Ainesosat:

• 300 gr. tuoreita tai pakastettuja papuja (tai muunlaisia ​​papuja)
• 250-300 gr. liha
• 2-3 perunaa
• 1 lamppu
• 1 porkkana
• yrttejä (kuivattuja ja/tai tuoreita)
• auringonkukkaöljy
• 2 rkl. l. jauhot - valinnainen
• laakerinlehti
• mustapippuria (jauhettu ja herneet)
• maustepippuriherneitä

Ruoanlaitto:

1. Pese ja leikkaa liha pieniksi paloiksi.
   
2. Laitoimme sen kattilaan (tilavuus noin 2,5 litraa), täytä se vedellä (kylmä) ja laita keskilämmölle. Heti kun se kiehuu, poista vaahto, lisää suola ja maustepippuri ja mustapippuri (herneet ja jauhettu). Vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia.
   
3. Pese sillä välin tuoreet vihreät pavut. Sulata pakastetut pavut. Leikkaamme palojen reunat ja leikkaamme itse palot 2-3 cm pituisiksi paloiksi.
   
4. Puhdistamme ja pesemme myös perunat, porkkanat ja sipulit. Leikkaamme perunat kuutioiksi tai tikuiksi.
   
5. Hienonna sipuli, kolme porkkanaa karkealla raastimella.
6. Laita perunat kattilaan kiehuvan liemen kanssa ja keitä 5-7 minuuttia.
   
7. Lisää sitten hienonnetut pavut kattilaan. Jatkamme keiton keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ja parsapavut ovat valmiita.
   
8. Paista sipuli porkkanoiden kanssa auringonkukkaöljyssä ja lisää myös keittoon.
   
9. Haluttaessa tätä papukeittoa voidaan hieman paksuntaa. Paista tätä varten pienessä erillisessä kulhossa jauhot kasviöljyssä, kaada vähän vettä ja sekoita nopeasti tasaiseksi, kaada sitten vähän lisää vettä, hiero uudelleen nopeasti ja kaada keittoon, sekoita.
10. Lisää kuivatut yrtit (minulla on kuivattua persiljaa) ja laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia ja sammuta. Annetaan hautua kannen alla vielä 5-10 minuuttia.
    
11. Tarjoile parsapapukeitto kuumana, ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä. Tarjoilemme erikseen leipää, voit myös tarjoilla smetanaa - voit halutessasi lisätä sen lautasille papukeiton kanssa.
    

Ainesosat:

• Kana - 500 grammaa;
• Peruna - 350 grammaa;
• Vihreät pavut - 300 grammaa;
• Sienet - 200 grammaa;
• Sipulit - 2 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Muna - 1 kpl;
• Suola;
• Persilja;
• Pippuri.

Vihreäpapukeiton resepti vaihtelee ihmisten mieltymysten mukaan - se voi olla kanaliemessä keitetty dieettikeitto tai kevyt kasviskeitto. Se ei vaadi ylimääräisiä mausteita - suola ja pippuri riittää. Tässä tapauksessa mustapippuria lisätään keittoon haluttaessa. Voit keittää keittoa tuoreista vihreistä papuista tai pakasteista.

Papupalkokeitto on loistava tilaisuus kyllästää keho raudalla, magnesiumilla, fosforilla, sinkillä ja kromilla. Nuorissa papuissa on monia proteiineja, jotka aminohappokoostumuksensa mukaan sisältävät suurimman osan välttämättömistä aminohapoista. Lisäksi tuote sisältää monia vitamiineja - foolihappoa, C-vitamiinia, B1- ja B2-vitamiinia, A-vitamiinia, joka imeytyy rasvojen mukana.

Siksi porkkanat on keittoa valmistettaessa paistettava öljyssä. Hyödyllisen koostumuksensa lisäksi pavut voivat vaikuttaa hiilihydraattien aineenvaihduntaan. Siksi siitä valmistetut keitot ovat erittäin hyödyllisiä ylipainoisille ihmisille. Älä kuitenkaan liioittele sitä papujen kanssa - vartalolle se riittää pieninä määrinä.

Kevyen kasviskeiton resepti perunaliemellä

Kasviskeitto keitetään perunaliemen pohjalta. Tätä varten perunat kuoritaan, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja kaadetaan vedellä. Keiton aikana voit lisätä keiton makua lisäämällä puolet sipulista. Jotta sipuli ei hajoa keitossa, sipulia ei saa leikata pituussuunnassa, vaan poikittaissuunnassa.

Samanaikaisesti keiton keittämisen kanssa sienet leikataan. Se voi olla herkkusieniä, porcini-sieniä, tattia tai sieniä. Niitä paistetaan pannulla 15 minuuttia, minkä jälkeen ne lisätään keittoon perunoiden kanssa. Samassa pannussa paistetaan raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. Niitä lisätään myös keittoon. 15 minuuttia ennen valmista, hienonnetut vihreät pavut lisätään kaikkiin pannulla oleviin vihanneksiin. Sen jälkeen astia peitetään kannella ja keitetään miedolla lämmöllä.

Jos haluat tehdä kevyen keiton ihmisille, joilla on sairas vatsa, on parasta jättää sienet pois koostumuksesta, koska ne antavat jonkin verran raskautta.

Käytettäessä ei tuoreita, vaan pakastettuja papuja, niitä ei tarvitse sulattaa - ne saavat hyvin nopeasti normaalin tilan kuumassa keittovedessä, eivät hajoa ja pysyvät hieman rapeina.

Keitto vihreillä papuilla ja kanalla

Kanakeiton valmistamiseksi vihreitä papuja lisäämällä sinun täytyy ensin pilkkoa ja keittää kana. Kana leikataan pieniksi neliöiksi, kooltaan 2x0,7 cm ja heitetään kiehuvaan veteen. Keitä korkealla lämmöllä 15 minuuttia, jonka jälkeen vesi valuu pois.

Kananpalat kaadetaan uudella vedellä, kiehautetaan ja haudutetaan puoli tuntia. Kypsennysprosessia hieman nopeuttaaksesi toinen vesi, joka kaadetaan kanan päälle, voidaan laittaa lämmölle toisessa lähellä liedellä olevassa pannussa jo ennen kuin ensimmäinen valuu pois. Sitten kaatamalla vettä kanan päälle toisen kerran, se kiehuu nopeasti, mikä säästää aikaa.

10 minuuttia sen jälkeen, kun vesi kiehuu ja kana on jo kiehumassa, siihen lisätään kuoritut ja kuutioidut perunat. Samalla liemi voidaan suolata ja tarvittaessa lisätä hieman mustapippuria.

Kanan kypsyessä ruokalusikallinen puhdistamatonta auringonkukkaöljyä kuumennetaan erillisessä paistinpannussa. Samaan aikaan porkkanat hierotaan karkealla raastimella. Porkkanat asetetaan lämmitetylle pannulle ja paistetaan. Kun porkkanat alkavat paistaa, sipuli leikataan keskikokoisiksi paloiksi.

Se levitetään myös pannulle ja paistetaan yhdessä porkkanoiden kanssa. Sen jälkeen seos lisätään pannulle kanan ja perunoiden joukkoon. Keitto on sekoitettava ja keitettävä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen vihreät pavut - tuoreet on leikattava ennen lisäämistä. Voit keittää keittoa vihreillä papuilla enintään 15 minuuttia.

Ennen tarjoilua voit lisätä 1 kananmunan keltuaisen valmiiseen keittoon, jolloin se lisää sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Ennen tarjoilua astia on koristeltava persiljan oksalla. Kasviskeitto auttaa viimeistelemään ruokavalion täydellisesti kesällä - kevyt ja ruokavaliollinen ja samalla kaikilla tarvittavilla hivenaineilla. Papupalko-kanakeitto on dieetti ja sopii kulutukseen sekä kesällä että talvella, jolloin keho tarvitsee lämmetä, saatuaan koko vitamiini-, mikro- ja makroelementtien määrän.

Vihreä papukeitto, suosioltaan huonompi kuin borssi tai hodgepodge, mutta epäilemättä keittämisen arvoinen! Tämä yksinkertainen ja runsas keitto lisää vaihtelua päivittäiseen lounasmenuisi ja ilahduttaa syöjiä kirkkaalla värillään, täyteläisellä maullaan ja aromillaan.

Rakastan vihreitä papuja kovasti ja lisään niitä usein pääruokiin, kuten kasvispilafiin tai paistinpannuun. Mutta keitän harvoin keittoa vihreillä papuilla, ja tänään päätin korjata tämän puutteen.

Suuremman kylläisyyden vuoksi valmistin keiton kanaliemessä, kanan kanssa se osoittautuu tuoksuvimmaksi ja maukkaimmaksi, mutta voit keittää tällaisen keiton lihaliemessä tai jopa vedessä. Jälkimmäinen vaihtoehto on erityisen tärkeä kesähelteellä.

Lisää makua vihreisiin papu- ja kanakeittoon yrttien, kuten korianterin, vihreän basilikan ja persiljan yhdistelmä on täydellinen. Tällä kertaa minulla ei ollut korianteria basilikan kanssa, käytin tavallista persilja + tilli-settiä ja siitäkin tuli hieno.

No, nyt pääasiaan - kuinka keittää keittoa vihreillä papuilla. Sitä varten tarvitsemme:

Tuotteet keittoon vihreillä papuilla resepti
Kana	500-600 grammaa
Pakastetut pavut	200 grammaa
Sipuli	1 pieni pää
Porkkana	1 pieni (100 grammaa)
Peruna	2-3 kappaletta (300 grammaa)
Tomaatti tai tomaattipyree	1 iso tai 1 ruokalusikallinen
mausteisia vihreitä	muutama oksa
Kasviöljy (valinnainen)	1 ruokalusikallinen
Suola	maku
Jauhettu mustapippuri	maku
Kuuma pippuri (valinnainen)	maku
Vesi	2 litraa

Keitto vihreillä papuilla ja kanalla

Aloitamme tanssin liedeltä, eli liemestä :). Kaada kylmää vettä (2 litraa) pannulle, lisää kananpalat, laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, poista vaahto reikälusikalla ja keitä heikoimmalla kiehuvaksi 30-40 minuuttia. Jos haluat keittää täydellisen läpinäkyvän liemen kaikkien sääntöjen mukaan, tervetuloa tälle sivulle, jossa kerroin kanaliemen keittämisen salaisuudet.

Siivilöi keitetty liemi. Keittopohjaa tulee noin 1,5 litraa.

Kanan liha erotetaan luista.

Puhdistamme sipulin ja porkkanan, pesemme. Hienonna sipuli hienoksi, hiero porkkana karkealla raastimella.

On parempi paistaa näitä vihanneksia kevyesti kasviöljyssä ennen kuin lisäät ne keittoon, jotta niiden maku tulee esiin. Kuullota kunnes sipuli on läpikuultava, sitä ei tarvitse paistaa voimakkaasti.

Puhdistamme perunat, pesemme ja leikkaamme pieniksi, noin vihreiden papujen kokoisiksi tikuiksi. Joten vihreitä papuja sisältävä keitto ei ole vain maukas, vaan myös harmoninen ulkonäöltään.

Puhdistamme tomaatin kuoresta ja siemenistä. Leikkaamme massan. Tomaatin kuoriminen on helppoa, kun leikkaat kuoren poikki, kastat sen kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja kaada sitten päälle kylmällä vedellä.

Kuumenna kanaliemi takaisin kiehuvaksi ja lisää pilkotut perunat.

Muutamaa minuuttia myöhemmin - sipulia porkkanoilla.

Otamme jäädytetyt vihreät pavut pakastimesta, huuhtelemme kylmällä vedellä pussiin muodostuneen "lumen" poistamiseksi.

Lisää pavut keittoastiaan sulattamatta. Keitä keittoa miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Lisää tomaatit, keitä vielä 2-3 minuuttia.

Vaihe 1: valmista ainekset.

Kaada ensin 2 litraa puhdistettua vettä kattilaan ja laita se vahvaan tuleen. Kun se kiehuu, kuori sipulit ja porkkanat. Poistamme paprikat varresta ja siemenistä ja pavut kovista suonista. Sitten pestään kaikki yhdessä tomaattien ja persiljan kanssa kylmän juoksevan veden alla, kuivataan talouspaperilla, laitetaan vuorotellen leikkuulaudalle ja jatkamme kypsentämistä. Jokainen palo leikataan 3-4 osaan, joiden pituus on 2,5-3 senttimetriä.

Pilko vihreät hienoksi ja paloittele loput vihannekset pieniksi, 7–8 millimetrin kokoisiksi kuutioiksi ja asettele ne lautasille. Sen jälkeen lähetämme keittiön pöydälle loput keiton valmistukseen tarvittavat tuotteet ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 2: keitä vihreä papukeitto vihanneksilla.

Laitamme vedenkeittimen tilalle syvän tarttumattoman kattilan, jossa on paksu pohja ja kaada oikea määrä kasviöljyä. Muutaman minuutin kuluttua, kun rasva on lämmintä, laita siihen hienonnettu sipuli, porkkana ja paprika. Hauduta niitä 5 minuuttia sekoittaen voimakkaasti puisella lastalla.

Kaada sen jälkeen kuumaa vettä ja kiehauta kaikki uudelleen. Poista sitten vaahto nesteen pinnalta uralusikalla ja kypsennä vihannekset. 2 minuuttia.

Kun ne pehmenevät, lisää pannulle vihreät papupalat ja tomaatit. Sekoita kaikki tasaiseksi ja keitä 5 minuuttia.

Mausta sitten keitto persiljalla, suolalla ja mustapippurilla maun mukaan, peitä kannella niin, että jää rako, ja pidä keitto keskilämmöllä toisen ajan. 2-3 minuuttia. Sammuta sitten liesi, vaadi keittoa 7-10 minuuttia kaada annokset lautasille uralusikalla ja tarjoile pöytään.

Vaihe 3: Tarjoa vihreä papukeitto vihannesten kanssa.

Vihreäpapukeitto kasvisten kera tarjoillaan kuumana illallisen ensimmäisenä pääruokana. Se tarjoillaan annoksina syvissä kulhoissa, maustettuna mahdollisesti smetalla, kermalla tai pienellä määrällä tuoreita yrttejä, tilliä, persiljaa, korianteria ja vihreää sipulia. Tällainen keitto on miellyttävä maistella krutonkien tai tuoreen kotitekoisen leivän kanssa. Nauti herkullisesta, helposti valmistetusta kasvisruoasta!
Nauti ateriastasi!

Vesi voidaan haluttaessa korvata naudan-, sian-, kana- tai kasvisliemellä ja laittaa jokaiseen lautaseen pala keitettyä lihaa tai leikata se paloiksi ja lähettää kattilaan kiehuvan keiton kanssa 5-7 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsä. . Ruokalaji ei tietenkään ole enää kasvissyöjä, vaan siitä tulee tyydyttävämpi;

Reseptissä ilmoitettujen mausteiden lisäksi käytetään usein kuivattua sahramia, rosmariinia, salviaa, basilikaa sekä useita pippuria: maustepippuria, valkoista ja paprikaa;

Hyvin usein vihannessarjaa täydennetään purkitettuilla herneillä, maissilla ja hienonnetulla kesäkurpitsalla;

Jos ostit ylikypsiä vihreitä papuja, niitä on kypsennettävä vähintään 8-10 minuuttia, muuten se on kovaa;

Erinomainen korvike tuoreille tomaateille on tomaatit omassa mehussaan tai pari ruokalusikallista pastaa tästä vihanneksesta;

Joskus pari minuuttia ennen täyttä valmiutta keittoon lisätään hieman sitruunamehua.

Vihreistä papuista valmistettu kevyt kasviskeitto on paras tapa saada keho tasapainoon ja harmoniaan pitkittyneen "loman" jälkeen, sitä on toistuvasti testattu. Uuden vuoden juhlimisen jälkeen, kun keho on puoliksi koostunut, aamukasviskeitto on käytännössä parannuskeino. Neuvon!

Miksi kaikki kutsuvat vihreitä papupalkoja parsaksi, en tiedä. Vihreät pavut, jokapäiväisessä elämässä parsapavut, ovat vain kypsymättömiä tavallisten papujen paloja. Upea kasvis, joka on helppo ja miellyttävä kypsentää. Paistettuja tai keitettyjä papuja käytetään lisukkeena, salaatteina ja niistä valmistetaan. Vihreäpapukeitto on helppo valmistaa ja aina herkullinen.

Vihreät pavut ovat useimmiten pakastettuja tai purkitettuja, ja tässä muodossa ne ovat myynnissä ympäri vuoden. Ostamme yleensä tuoreet, pakastevihreät pavut paloiksi leikattuna. Voit valmistaa ruokia tällaisista papuista edes sulattamatta sitä. Palko - erinomainen sauté, voi olla itsenäinen ruokalaji tai lisuke, koska se osoittautuu erinomaiseksi sekä tuoreiden että pakastepapujen kanssa.

On syytä huomata, että vihreiden papujen syöminen ei ole sen arvoista, koska siinä on korkea lektiinipitoisuus. Tämä ei ole täysin hyödyllistä terveydelle - lektiini on jossain määrin myrkyllistä, mutta tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana.

Vihreä papukeitto on herkullinen nestemäinen ruokalaji, joka on yleinen monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Keittojen valmistuksen yleinen sääntö on, että keiton tulee sisältää tilavuudesta noin puolet nesteestä, kuten on. Keiton maun ja ulkonäön parantamiseksi joitain vihanneksia tulisi paistaa hieman pienessä määrässä kasviöljyä, kuten keitettäessä.

String papukeitto. Resepti

Ainekset (3 annosta)

• Vihreät pavut 200 g
• Peruna 1 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Palsternakka 50 g
• Valkosipuli 1-2 kynttä
• Persilja, tilli maku
• Oliiviöljy 1 rkl. l.
• Suola, mustapippuri, punainen kuuma paprika, kuiva vihreä sipuli, Provence-yrtit maku

1. Valmista aamiaiseksi kevyt kasvispapukeitto. Tuoreet vihannekset - pieni porkkana, pala palsternakkajuurta, voit lisätä sellerijuurta, sipulia, 1-2 valkosipulinkynttä, perunaa ja vihreitä. Pakastettuja vihreitä papuja ei tarvitse sulattaa, ne kypsyvät täydellisesti keitossa.

   Kasviksia hyvään keittoon

2. Keitto on parasta keittää paksupohjaisessa kattilassa, jossa on kansi, jotta se kiehuu tasaisesti miedolla lämmöllä. Olipa kerran, siirryimme ruoanlaittoon keraamisissa pannuissa, jotka tekevät erinomaista työtä. Kaada 1,5 litraa kylmää vettä kattilaan, laita pakastetut vihreät pavut siihen ja laita tuleen.

   Kaada pakastetut pavut veteen ja keitä

3. Kuori porkkanat, juuret ja sipulit. Leikkaa porkkanat ja juuret ohuiksi nauhoiksi, tämä on kätevää tehdä erityisillä raasteilla. Leikkaa sipuli suuriksi nauhoiksi. Kuumenna paistinpannussa 1 rkl. l. oliiviöljyssä ja paista siinä paloiteltuja kasviksia pehmeiksi 10 minuuttia välillä sekoittaen.

   Paista porkkanat, sipulit ja juuret

4. Kuori perunat ja valkosipuli. Leikkaa perunat kaksi kertaa isommiksi kuutioiksi ja hienonna valkosipuli karkeaksi veitsellä. Lisää kattilaan hienonnetut perunat ja valkosipuli.

   Lisää perunat ja valkosipuli keittoon

5. Lisää paistetut kasvikset keittoon. Yleensä paistamista kutsutaan paistamiseksi, mikä ei ole täysin totta. Paistamiseen kuuluu rasvassa paistaminen, luonnollisten väriaineiden erottaminen vihanneksista rasvan kanssa, ja myöhempi jauhaminen, johtaminen myllyn, tehosekoittimen, siivilän läpi. Saatua homogeenista massaa käytetään lisäämään sosekeittoihin (), kastikkeisiin jne.

   Lisää paistetut kasvikset keittoon

6. Lisää mausteet. Suola tulee lisätä keiton kypsennyksen lopussa. Pippuroi keittoa maun mukaan, lisää hieman kuumaa punapippuria tai kuivaa pippuria. Lisää kuivattua vihreää sipulia ja ripaus kuivattuja Provencen yrttejä. Sekoita keitto ja kiehauta.

   Lisää mausteet keittoon

7. Kun keitto alkaa kiehua, peitä kattila kannella ja alenna lämpöä miedolla lämmöllä. Keitä papukeittoa 30 minuuttia. Tänä aikana kaikki vihannekset kypsyvät taatusti, ja saat hämmästyttävän kasvisliemen. Viipaloidut perunat alkavat kiehua. Suolaa keittoa maun mukaan. Hauduta keittoa vielä 2-3 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.
8. Kaada ensimmäinen ruokalaji vihreitä papuja lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja halutessasi ripaus kuumaa pippuria.