Keitä hernekeittoa naudanlihalla. Hernekeitto naudanlihaliemellä. Resepti hernekeittoon lampaan kanssa
Hernekeittoja on tarjolla perinteisiä ruokia monet maailman ihmiset. Herneet ovat aina olleet melko halpa tuote, joten tällaista keittoa voi usein nähdä talonpoikien ja työläisten pöydissä. Nykyään keiton valmistuksessa käytetyt reseptit sisältävät monia runsaita ja terveellisiä aineksia.
Askel askeleelta resepti
Jokaiseen hernekeittoon voit käyttää joko kokonaisia kuivia herneitä tai murskattuja. Toisessa tapauksessa sinun ei tarvitse liottaa sitä, ja ruoan valmistaminen vie vähemmän aikaa. Keitto, jossa on halkaistuja herneitä, on paksumpaa.
Valmistaaksesi hernekeittoa naudanlihalla kattilassa, sinun on noudatettava näitä vaiheita:
Herkullinen hernekeitto lihalla ja krutonkeilla
Sosekeitto herneillä ja krutonkeilla miellyttää niitä, jotka pitävät paksuista ensiruokista.
Tuotteet:
- 150-200 g naudanlihaa;
- 250 g herneitä;
- 250 ml lientä (jäljellä naudanlihan keittämisen jälkeen);
- 3 g kutakin suolaa, tilliä ja pippuria - näiden tuotteiden määrä voidaan määrittää makusi mukaan;
- krutonkeja mistä tahansa leivästä - määrä riippuu maku mieltymyksistä;
- 6 valkosipulinkynttä.
Kypsennysaika: noin 1 tunti (ja vielä 6-8 tuntia kokonaisten herneiden liotukseen).
Kaloripitoisuus 100 g keittoa: 78 kcal.
Kuinka kokata soseutettu hernekeitto naudanlihan ja krutonkien kanssa? Ensin sinun on kypsennettävä liha ja asetettava se sivuun. Aikaisemmin liotetut herneet keitetään jäljellä olevassa liemessä. Sen pitäisi kiehua erittäin hyvin. Sitten liemi kaadetaan tehosekoittimeen, lisätään valkosipulia ja seos jauhetaan soseeksi.
Hienonna jäähtynyt liha hienoksi ja lisää keittoon, lisää suolaa ja pippuria, hienonnettua tuoretta tai kuivaa tilliä. Kaada keitto kattilaan ja laita liedelle miedolla lämmöllä vielä 10 minuutiksi.
Keksit lisätään suoraan lautaselle. On parempi laittaa ne pöydälle erilliseen kulhoon, jotta voit lisätä uusia syödessäsi. Voit ostaa valmiita keksejä tai kuivata leipää itse uunissa.
Hernekeitto hitaassa keittimessä
Kun uskot ruuan valmistuksen monitoimikeittimelle, voit tehdä muita asioita kypsennysprosessin aikana. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka keittää hernekeittoa naudanlihalla hitaassa keittimessä.
Tuotteet:
- ½ kg naudanlihaa;
- 200 g herneitä;
- 3 kpl. porkkanat ja perunat (keskikokoiset);
- suolaa ja yrttejä mieltymysten mukaan;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 4 litraa suodatettua tai kivennäisvettä.
Kypsennysaika: noin 1 tunti 15 minuuttia (plus 6-8 tuntia herneiden liotukseen, jos ne ovat kokonaisia).
Kaloripitoisuus per 100 g: 143 kcal.
Kaikki vihannekset kuoritaan ja leikataan haluamallasi tavalla - kuutioiksi, suikaleiksi. Lihaa kypsennetään hitaassa keittimessä, joka on asetettu “Stew”-tilaan, tunnin ajan. Sitten kaikki ainekset, mukaan lukien kypsennetty ja paloiksi leikattu liha ja herneet, laitetaan hitaalle liesille, täytetään vedellä ja kypsennetään 1 tunti "muhennos"-tilassa. Vihreät lisätään lautaselle.
Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit jauhaa keitetyt herneet siivilän läpi sosekeittoon. Vihreitä herneitä voidaan käyttää myös keiton valmistukseen. Se keitetään paloissa, lisätään lihaliemeen samaan aikaan perunoiden kanssa.
Herneet on pestävä huolellisesti. Koska tämä tuote on melko vaikea sulattaa, on suositeltavaa lisätä keittoon lisää tilliä, mikä auttaa välttämään epämiellyttäviä seurauksia suolelle. On parempi olla syömättä hernekeittoa niille, joilla on ongelmia maksan, verenkierron tai vatsan kanssa.
Ennen tarjoilua on parempi pitää valmis ruokalaji suljetussa pannussa noin 10 minuuttia.
Sinun on valittava laadukas liha. Sopivia eläimen osia keiton keittämiseen ovat luut, kaula, häntä, rintakehä ja lapa. Nuoren eläimen liha on väriltään vaalea (vaaleanpunainen tai Pinkki väri) valkoisilla suonilla.
Vanhemmilla eläimillä liha on tummaa, ja suonet ja luut saavat kellertävän sävyn. Jos tiskillä oleva liha makaa vesi- ja verilätälöissä, on parempi olla ostamatta sitä sieltä. Naudanliha, kuten muut lajikkeet, ei pidä liikaa kosteudesta.
Ilma on päinvastoin hyödyllistä lihalle. Siksi on parempi säilyttää sitä ei sidottussa muovipussissa, vaan pergamenttipaperissa. Lihan tulee olla joustavaa, ei löysää ja miellyttävän tuoksuista.
Keittovihanneksissa ei saa olla lahoamisen merkkejä, perunoissa ei saa olla vihreitä tai itäneitä alueita.
Valmiin ruuan maku riippuu ainesosien laadusta, joten sen valmistamiseksi tarvitset tuoreita vihanneksia ja hyvää lihaa. Silloin hernekeitostasi naudanlihalla tulee todella maukasta, terveellistä ja aromaattista.
Monet ihmiset rakastavat hernekeittoa. Tämä on yksi yleisimmistä, herkullisimmista, ravitsevimmista ja tyydyttävimmistä ensiruoista koko maailmassa. Hän on tervetullut vieras lounaalla. Tämä ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä ruokaa.
Jokainen kotiäiti valmistaa sen perheessä erityisen rakastetun reseptin mukaan, jokaisella perheellä on oma reseptinsä. Tarjoamme sinulle universaalin klassinen resepti keittoa herneillä ja lihalla.
Klassinen keitto - naudanlihalla. Sen perusta on massa. On kuitenkin suositeltavaa ottaa liha luulle, niin keitosta tulee rikkaampi. Yleensä keitto valmistetaan kylkiluista tai selän takaa.
Keiton valmistusaika on noin 2-2,5 tuntia. Naudanliha kypsennetään, kun se voidaan erottaa luusta. Siirrytään nyt seuraavaan ruoanlaittovaiheeseen.
Ainekset reseptiin:
- naudanliha - 400-500 g;
- vesi - 3,5 litraa;
- perunat - 2-3 kpl:
- herneet - 200-250 gr.;
- öljy (oliivi tai auringonkukka) - 2 rkl. lusikat:
- porkkanat - 150 g - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl. (yksi liemessä, toinen keitossa);
- suola - 1 tl;
- mausteet (jeera) - 1 tl, kumina - 1 tl.
Vaiheittainen resepti
1. Huuhtele herneet useita kertoja kylmän juoksevan veden alla ja liota 2-3 tuntia. (Kuinka liottaa herneet oikein?)
2. Valmista naudanlihaliemi. Aseta liha pannulle, täytä se kylmällä puhdistetulla vedellä ja aloita kypsentäminen. Lisää yksi kuorittu sipuli ja yksi porkkana. Kuori vaahto pois heti, kun lihaliemi kiehuu. Keitä 1,5-2 tuntia. Poista muodostunut vaahto. Suola ja lisää laavalehti lihaliemen keittämisen lopussa.
3. Kun naudanlihaliemi kypsyy, aloita vihannesten valmistus. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta tai hienonna porkkanat. Leikkaamme perunat valintasi mukaan: suikaleiksi, kuutioiksi, viipaleiksi.
4. Ota naudanliha pannulta ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
5. Poista sipulit ja porkkanat liemestä ja siivilöi. Heti kun se kiehuu, lisää naudanliha ja herneet. Kypsennä 20-30 minuuttia.
6. Lisää sitten valmistetut perunat. Keitä vielä 15 minuuttia.
7. Paistamme niin, että hernekeitto saa kirkkaan, kauniin värin. Lämmittely oliiviöljy. Lisää sipuli, paista kevyesti, sitten porkkanat. Paista noin 10 minuuttia, kunnes kullanruskea kuori ilmestyy. Lisää kumina ja kumina.
8. Lisää paistetut vihannekset kiehuvaan liemeen. Keitä vielä 6-10 minuuttia. Tarkista suolan määrä maun mukaan.
Maun monipuolistamiseksi voit lisätä paistettua kesäkurpitsaa, kukkakaali, kesäkurpitsa, vihreät pavut. Lisää vihreitä (tilliä) jo kaadettuun hernekeittoon naudanlihaliemessä. Voit tarjoilla valkosipulikrutonkeja keiton kanssa.
Jos et halua syödä lihaa, suosittelemme, että tutustut hernekeiton resepteihin ilman lihaa: ja.
Ruoan pääkomponenttina käytetyt herneet ovat todellinen ravintoainevarasto. Tämäntyyppinen palkokasvi sisältää runsaasti kasviproteiinia, monia vitamiineja (erityisesti A-, B- ja C-vitamiineja), rautaa, seleeniä, kaliumia, fluoria jne.
Tämä on mielenkiintoista: herneissä oleva tiamiini stimuloi aivojen toimintaa ja hidastaa ikääntymisprosessia. Sitä suositellaan käytettäväksi myös lapsille hyvää kasvua ja korkeaa lihastoimintaa edistävänä aineena.
Nykyään nämä pavut (sekä keltaiset että vihreät) löytyvät usein monien ruokien ainesosista. Niitä lisätään lämpimiin ensiruokiin, puuroihin, salaatteihin tai ne valmistetaan yksikomponenttisoseena. Syy tähän on herkkä maku ja tuotteen rikas koostumus.
Hernekeitto naudanlihareseptillä
Tämä on yksinkertainen ja terveellinen suomalaisen kansallisen keittiön ruokalaji. Suomalaisten erityinen kunnioitus lämpimiä ja runsaita liemiä kohtaan näkyy maan keittokirjoista löytyvissä lukuisissa kuvissa ja videoissa vastaavista ruoista. Samaan aikaan suomalaiset keittävät erityisen usein itselle hernekeittoa lihan lisäyksellä ja tarjoavat sitä vierailleen maisteltavaksi. Koska se on melko helppo valmistaa, katsotaanpa reseptiä tarkemmin ja selvitetään, miksi juuri suomalaiset rakastivat tätä ruokaa niin paljon.
Ainesosat
Annokset: - +
- herneet 150 g
- naudanlihaa 350 g
- porkkana 1 KPL.
- peruna 2 kpl.
- sipulit 1 KPL.
- kasviöljy2 rkl.
- vettä 2 l
- mustapippuria (herneitä)3-4 kpl.
- laakerinlehti 2-3 kpl.
- persiljaa maun mukaan
- suolaa maun mukaan
Annosta kohti
Kalorit: 75 kcal
Proteiinit: 5,6 g
Rasvat: 3,3 g
Hiilihydraatit: 5,6 g
50 min. Video resepti Tulosta
Pesemme naudanlihan, poistamme siitä kaikki kalvot ja leikkaamme paloiksi. Laita kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja laita keskilämmölle. Kun neste kiehuu, poista vaahto uralusikalla, vähennä liekkiä ja anna kypsyä 1 tunti. Sinun on lisättävä liemeen suolaa tämän vaiheen puolivälissä (30 minuutin kuluttua).
Siirretään esilajitellut, kylmässä vedessä (useita tunteja tai mieluummin yön yli) liotetut ja jo pestyt herneet lihaan ja nostetaan lämpöä. Poista vaahto, jos sitä ilmenee. Kypsennä näitä kahta komponenttia vielä 25 minuuttia.
Hukkaamatta aikaa, puhdistamme vihannekset paistamista varten. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi (voit raastaa ne vain karkeaksi).
Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kun aika on oikea (25 minuuttia on kulunut herneiden pannulle heittämisestä), lisää tämä ainesosa tulevaan keittoon.
Kasviöljy kaada se paistinpannulle ja aseta se toiselle polttimelle. Lisää sinne hienonnettu sipuli ja porkkana, paista niitä pehmeiksi ja kullanruskeiksi (5-7 minuuttia). Ota paisti pois liedeltä.
Siirrä saatu massa paistinpannusta kattilaan. Lisää sinne mausteet - laakerinlehti ja pippuri. Anna kypsyä vielä 15 minuuttia.
Tarkista perunoiden pehmeys. Jos se on jo valmis (veitsi tai haarukka menee helposti sisään), lisää pannulle hienonnettuja vihreitä. Nosta lämpöä, anna keiton kiehua vielä pari minuuttia ja ota se pois liedeltä.
Arvioi tämä artikkeli
Piditkö reseptistä?
Upea! Meidän täytyy korjata se
Tärkeä: Herneet on liotettava vedessä, jotta ne pehmenevät ja turpoavat. Tämä menettely lyhentää palkokasvien kypsentämiseen kuluvaa aikaa, kunnes ne ovat kypsiä, ja lyhentää siten keiton kypsennysaikaa.
Suomalaiset kokit huomauttavat, että ennen tarjoilua on oikein antaa ruoan levätä 20-30 minuuttia. Tämä tekee ruoasta maukkaamman. Hyvää ruokahalua!
Resepti hernekeittoon naudanlihan ja savustetun lihan kanssa
Tällä variaatiolla on enemmän korkea kaloripitoisuus. Mutta se on sen arvoista! Rikas maku ja savuinen aromi, jonka savustetut lihat antavat lopullisessa kuumassa ruoassa, vetoaa kaikkiin runsaan aterian ystäviin.
Neuvoja: Tässä reseptissä ei käytetä grammaakaan mausteisia mausteita, koska ne voivat "kukuttaa" sen erityisen aromin, jonka muut ainekset jo lisäävät ruokaan. Tarvitset vain suolaa, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
Kokkausaika: 1 tunti 10 minuuttia
Annosten määrä: 12
Energia-arvo
- kaloripitoisuus - 86,1 kcal;
- proteiinit - 6,3 g;
- rasvat - 4,6 g;
- hiilihydraatit - 5,1 g.
Ainesosat
- naudanliha - 350 g;
- savustettu liha - 200 g;
- herneet - 150 g;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipulinkynnet - 3 kpl;
- kasviöljy - 3-4 rkl;
- vesi - 2,5 l;
- tilli - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen valmistelu
- Valmista herneet etukäteen. Se on lajiteltava, liotettava kylmässä vedessä ja jätettävä vähintään 5 tunniksi. Tänä aikana se pehmenee ja turpoaa, mikä lyhentää kypsennysaikaa.
- Pese naudanliha ja leikkaa se sopiviksi keskikokoisiksi paloiksi. Siirrä liha keittoastiaan, lisää vesi ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia. Ilmenevä vaahto on poistettava uralusikalla.
- Kuori ja paloittele vihannekset. Sipulit - puolirenkaina ja porkkanat - ohuina nauhoina. Puolet valmiista kasviksista voidaan siirtää pannulle ja kypsennetty liha niiden mukana. Tämä tekee liemestä maukkaamman.
- Kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Otamme laudan ja pilkomme saatavilla olevat savustetut lihat (tämä voi olla makkarat, kylkiluut tai rintakehä).
- Kun edellä mainittu aika on kulunut, lisää pannulle herneet. Ennen kuin lisäät sen, sinun on huuhdeltava se hyvin (4-5 kertaa) juoksevan veden alla.
- 15 minuuttia herneiden jälkeen heitä hienonnetut perunat astiaan.
- Kaada sillä välin öljyä paistinpannulle ja paista savulihaa, kunnes ne saavat kauniin kuoren. Lisää loput sipulit ja porkkanat sinne ja keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.
- Ota sitten paistopala pois liedeltä. Lisää se tulevaan keittoon neljännestunnin kuluttua edellisen komponentin lisäämisestä. Sekoita. Vain 10 minuuttia aikaa valmista
- Tarkista, onko keitossa suolaa (se on lisätty savustettuna). Jos se ei riitä, lisää astiaan suolaa. Silppua sillä välin valkosipuli ja yrtit hienoksi. Lisää nämä ainekset 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Ja ota sitten pannu pois liedeltä.
Anna keiton kiehua 30 minuuttia. Jotkut syöjät haluavat lisätä lusikallisen smetanaa jokaiseen annokseen. Seuraa mieltymyksiäsi ja tarjoile ruokasi parhaalla tavalla.
Neuvoja: Ainesosana on suositeltavaa käyttää tuoreita yrttejä. Kuitenkin, jos sellaista ei löydy, kuivattu tai jäädytetty riittää.
Kypsennys hidas liesi
Jos sinulla on mahdollisuus vähentää osallistumistasi ruoanlaittoprosessiin ja uskoa se älykkään keittiökoneen hoidettavaksi, tee se. Pidä mielessä muutama asia. Jos monikeittimessä on painekattila, sitä käytettäessä herneitä ei tarvitse liottaa pitkään. 2 tuntia riittää. Lisää sitten kulhoon vähän vettä ja voita, kaada siihen herneet. Hän ehtii saavuttaa puolivalmis 20 minuutissa. Näin voit valmistaa haluamasi ainesosan nopeammin.
Keitto tapahtuu "keitto"-tilassa (monien yritysten valmistamissa laitteissa on tämä toiminto - Redmond, Panasonic, Philips). Muuten toimintojen järjestys pysyy ennallaan.
Tämä ruoanlaittovaihtoehto on kätevämpi. Keittiölaitteen avulla voit asettaa kunkin prosessin keston erikseen. Jos sinulla ei tiettynä hetkenä ole aikaa tulla keittiöön tarkistamaan tietyn komponentin valmiusastetta, monitoimikeitin keskeyttää syklin automaattisesti.
Yllätä läheisesi ja monipuolista ruokavaliotasi jatkuvasti. Seuraavat reseptit hernekeittoon naudanlihalla auttavat tässä. Ne kuvaavat ruoanlaittoprosessia yksityiskohtaisesti ja korostavat vivahteita ja hienouksia, jotka on otettava huomioon, jotta loppuruoat tulevat herkullisimmista ja aromaattisimmista.
Arvioi tämä artikkeli
Piditkö reseptistä?
Upea! Meidän täytyy korjata se
Hernekeitto - maukas ruokalaji, jolla on massaa erilaisia variaatioita valmistelut.
Lisäksi joka kerta se käy uudella tavalla.
Hernekeitto naudanlihalla on erityisen aromaattinen, tyydyttävä ja runsas.
Hernekeitto naudanlihalla - ruoanlaiton perusperiaatteet
Herneen ja naudanlihakeiton pääraaka-aineet ovat naudanliha ja itse herneet. Tämän ruuan valmistukseen sopii mikä tahansa lihapala. Jotta keitto tulee täyteläiseksi, on parasta käyttää tiivistettyä liemiä alueilla, joilla on rasvajuovia tai kylkiluita. Massa soveltuu ruokavalioon hernekeittoon. He käyttävät myös jauhelihaa ja savustettuja naudan kylkiluita.
Liha pestään ja keitetään kypsäksi, minkä jälkeen se leikataan ja laitetaan jo siivilöityyn liemeen.
Herneitä käytetään pääasiassa kuivina: kokonaisina tai halkaistuina. Se esipestään ja liotetaan useita tunteja - tämä nopeuttaa herneiden kypsennysprosessia ja tekee niistä herkempiä ja pehmeämpiä. On myös hyväksyttävää käyttää vihreitä herneitä hernekeiton valmistukseen naudanlihalla: tuoretta, pakastettua, purkitettua. Tässä tapauksessa keiton maku ei ole niin tuttu, mutta melko maukas ja mielenkiintoinen.
Lisäksi keittoon lisätään paistettuja vihanneksia, pääasiassa sipulia ja porkkanaa. Mutta on myös reseptejä, joissa tomaatteja, paprikaa, selleriä ja purjoa lisätään astiaan.
Jotta keitto olisi tyydyttävämpi, lisää keskikokoisia perunoita, vaikka ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ilman niitä.
Mausteita ruoassa käytetään minimaalisesti, vain suolaa ja jauhettua musta- tai valkopippuria lisätään. Mausteisten ruokien ystävät voivat lisätä valkosipulia tai chilipippuria.
Tarjoile hernekeittoa naudanlihan kanssa tuoreilla yrteillä ja korppujauhoilla.
Resepti 1: Hernekeitto naudanlihalla
Ainekset:
700-800 grammaa naudanlihaa luustossa.
180 grammaa kuivia halkaistuja herneitä;
Porkkana;
Polttimo;
Viisi perunan mukuloita;
Suola, pippuri seos;
Öljyä paistamiseen.
Keittomenetelmä:
1. Kaada kolme litraa isoon kattilaan kylmä vesi, levitä huolellisesti pesty liha. Anna kiehua, kuori vaahto pois, lisää hieman suolaa. Kypsennä liha täysin kypsäksi. Yleensä kypsennysaika riippuu palasten koosta ja karjan iästä, kypsennys kestää tunnista puoleentoista tuntiin.
2. Poista kypsennetty liha ja siivilöi liemi.
3. Laita pestyt herneet liemeen ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Kuori sillä välin perunat ja leikkaa mukulat pieniksi kuutioiksi. Hienonna porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli, erota liha luusta ja leikkaa paloiksi.
5. Laita sipuli pannulla kuumennettuun öljyyn, paista pari minuuttia kullanruskeaksi, lisää porkkanat ja liha. Kaada joukkoon kolmasosa lasillista lientä, hauduta aineksia lisäämällä hieman suolaa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
6. Lisää perunat pehmennettyjen herneiden joukkoon, keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia, lisää sitten paistetut vihannekset ja liha.
7. Maista hernekeittoa naudanlihalla, jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää astiaan suolaa.
8. Mausta keitto paprikasekoituksella ja lisää hienonnettuja yrttejä. Keitä kaikkea yhdessä 3-8 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita.
9. Anna astian vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Resepti 2: Hernekeitto naudanliemen ja savustetun kanan kanssa
Ainekset:
3 litraa lihalientä;
300 grammaa herneitä;
puoli kiloa savustettua kanaa;
Kolme valkosipulinkynttä;
Sipulit, porkkanat - 1 kpl;
Keksit tarjoiluun;
Suolaa, yrttejä, auringonkukkaöljyä.
Keittomenetelmä:
1. Kaada perusteellisesti pestyt herneet kylmällä vedellä kahdeksi kolmeksi tunniksi. Määrätyn ajan kuluttua valuta neste pois, huuhtele pavut uudelleen ja laita ne kiehuvaan liemeen. Keitä kannen ollessa tiiviisti suljettuna miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna sipuli, hienonna porkkanat hienoksi raastimella, paista vihanneksia öljyssä herkullisen punaiseksi.
3. Aseta aromaattinen paisti valmistettujen herneiden päälle ja lisää suolaa, mausteita ja hienonnettuja yrttejä.
4. Lisää keittoon 5 minuutin kypsennyksen jälkeen savustettua kanaa, leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Keitä vielä 2-3 minuuttia, ota keitto pois lämmöltä.
6. Tarjoa hernekeitto korppujauhojen kanssa raastettuna valkosipulilla. Jos sinulla ei ole valmiita keksejä, voit kuivata kuutioidun leivän uunissa.
Resepti 3: Hernekeitto naudanlihalla ja tomaateilla
Ainekset:
Puoli kiloa naudan kylkiluita;
200-220 grammaa herneitä (mieluiten halkaistuja);
Kolme perunaa;
Kolme suurta tomaattia;
Valkosipuli ja mausteet maun mukaan;
Polttimo;
Kasviöljy;
Tilli- ja persiljalehtiä.
Keittomenetelmä:
1. Leikkaa kylkiluut luita pitkin. Laita ne paistinpannulle ja esikuumenna siinä pieni määrä öljyä. Paista nopeasti korkealla lämmöllä joka puolelta, jotta kuori jähmettyy ja itse liha ei ehdi vapauttaa mehua, jolloin naudanliha pysyy sisältä mehukkaana.
2. Laita paistettu liha pannulle, lisää kaksi litraa kiehuvaa vettä ja keitä lihaa 30-40 minuuttia.
3. Lisää herneet, keitä 20 minuuttia.
4. Lisää kuoritut ja pieniksi kuutioiksi leikatut perunat, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan, sekoita. Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Paista tällä hetkellä paistinpannussa, jossa kylkiluut paistettiin, hienonnettu sipuli pehmeäksi, lisää hienonnetut tomaatit. Lisää paistiin kevyesti suolaa, hauduta kypsäksi, lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.
6. Laita paahdetut tomaatit kattilaan muiden valmiiden ainesten kanssa, keitä keittoa pari minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa ja lisää laakerinlehti.
7. Sammuta kaasu ja kaada keitto lautasille.
Resepti 4: Hernekeitto naudanlihalla tuoreista herneistä
Ainekset:
450-500 grammaa naudanlihaa;
Sipuli, porkkana;
Kolme tai neljä perunaa;
Suola, mausteet;
350-400 grammaa tuoreita vihreitä herneitä.
Keittomenetelmä:
1. Kaada pesty liha kahdella litralla vettä, kypsennä naudanliha kypsäksi. Poista sen jälkeen liha, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Laita hienonnetut perunat, hienonnettu liha siivilöityyn liemeen, lisää suola ja mausteet. Keitä 10-12 minuuttia.
3. Paista pienessä paistinpannussa hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja hienonnettu pippuri kullanruskeiksi. Lisää hieman lientä tai vettä ja keitä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä.
4. Kattilassa valmistettu liha ja lisää tuoreita vihreitä herneitä perunoiden joukkoon. Keitä 5 minuuttia.
5. Lisää paistaminen, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan.
6. Kuumenna keitto kiehuvaksi, sammuta kaasu.
Resepti 5: Hernekeitto naudanlihalla
Ainekset:
500 grammaa naudan kylkiluita;
300 grammaa herneitä;
Yksi tai kaksi purjoa;
200 grammaa pekonia;
Kaksi pientä sipulia;
Yrtit, mausteet.
Keittomenetelmä:
1. Laita herneet kulhoon, huuhtele ja peitä vedellä 6 tunniksi, jos ne ovat pyöreitä, ja 2 tunniksi, jos ne ovat halkeamia.
2. Valuta neste, pese herneet huolellisesti ja siirrä ne kattilaan keittoa varten.
3. Kaada joukkoon noin 2,5 litraa vettä, keitä herneet pehmeiksi.
4. Poista savustetut kylkiluut Erottele nahka ja savustettu naudanliha luista ja pilko hienoksi. Lisää puolet herneiden joukkoon ja jätä toinen puoli tarjoilua varten.
5. Paista hienoksi pilkottuna sipuli ja purjoa sekä hienonnettua porkkanaa. Siirrä paisti keittoon.
6. Keitä keittoa noin 10 minuuttia, lisää mausteet ja suola, sekoita, poista pannu lämmöltä.
7. Anna keiton hautua 15 minuuttia ja soseuta sitten sauvasekoittimella.
8. Kuumenna hernesosekeitto kiehuvaksi ja laita lautasille.
9. Lisää keittoon savustettu naudanliha ja paistetut pekoninauhat.
10. Koristele vihreillä.
Resepti 6: Hernekeitto naudanlihapullilla
Ainekset:
400 grammaa jauheliha;
400 grammaa perunoita;
Porkkanat, sipulit;
200 grammaa herneitä;
Mausteet, suola, vihreitä sipuleita.
Keittomenetelmä:
1. Täytä valmiiksi liotetut herneet kahdella litralla vettä ja laita pannu tuleen.
2. Paista herneiden kypsyessä hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana pehmeiksi.
3. Lisää puolikeitettyjen herneiden joukkoon kuutioidut ja paistetut perunat. Keitä 5 minuuttia.
4. Muotoile hyvin muussatusta naudanjauhelihasta pieniä lihapullia ja pudota ne kiehuvaan keittoon.
5. Lisää suola ja mausteet, keitä 7-8 minuuttia.
6. Tarjoile vihreillä sipulirenkailla ripoteltuna.
Resepti 7: Hernekeitto naudanlihalla hitaasta keittimessä
Ainekset:
Puoli kiloa naudanlihaa luiden päällä;
2-3 perunaa;
lasillinen halkaistuja herneitä;
Porkkanat, sipuli;
Yrtit, kasviöljy, suola, mausteet.
Keittomenetelmä:
1. Käytä "Frying"-toimintoa, ja anna hienonnetut vihannekset pehmeiksi: sipulit ja porkkanat. Laita paisti sivuun.
2. Laita pesty liha kulhoon ja täytä se kiehuvalla vedellä. Kypsennä 1 tunti "keitto"-tilassa.
3. Poista liha, heitä luut pois ja leikkaa liha kuutioiksi.
4. Siivilöi liemi ja huuhtele kulho.
5. Kaada liemi puhtaaseen kulhoon, lisää herneet, hienonnetut perunat, paisti, liha, mausteet ja suola.
6. Kypsennä muhennostilassa 1,5 tuntia.
7. Lisää hienonnettuja yrttejä 10-15 minuuttia ennen piippausta.
Hernekeitto naudanlihalla - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
Jos käytät keiton valmistukseen naudan kylkiluita, valitse lihaiset osat. Kun valitset, kiinnitä huomiota lihan väriin ja tuoksuun. Kylkiluissa tulee olla kevyt, huomaamaton savuinen aromi, ja värin tulee olla naudanlihan mukainen.
Jos valmistat ruokaa tuoretta lihaa, ota joko jäähdytettyä tai höyrytettyä naudanlihaa. Tästä lihasta valmistettu keitto on erityisen maukasta.
Jotta herneet ovat pehmeitä eivätkä ylikypsy kypsennyksen aikana, keitto tulee suolata aivan kypsennyksen lopussa.
Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi on parasta liottaa herneet etukäteen.
Jos paistat tomaatteja tai tomaattisose, sitten paistaminen on parasta lisätä keittoon lopussa. Tomaatit myös hidastavat palkokasvien kypsennysprosessia.
Jos haluat, että herneet muussataan keittoon, lisää kolmasosa lusikallista soodaa.
Soseutettuja keittoja tehdessäsi voit hienontaa kaikki ainekset tai soseuttaa vain herneet ja kasvikset ja jättää lihan tarjoilua varten.
Jos laitat laakerinlehtiä keittoon, poista ne 10-15 minuutin infuusion jälkeen, muuten saat kevyen aromin sijaan keiton, jossa on lahdelle ominaista katkeruutta.
Pala raastetta prosessoitua juustoa, laitettu kulhoon ennen tarjoilua, antaa miedon, kermaisen maun herne- ja naudanlihakeittoon.
Lisätyt hienonnetut makkarat kypsennyksen lopussa: viinerit, savustetut makkarat, antaa ruoalle erityisen pikantin maun.
Tuoreet yrtit, tarjoillaan valmiin keiton kanssa, lisää tuoreutta ja tuoksua astiaan.
Erityisen maukasta on hernekeitto naudanlihalla kotitekoisilla krutonkeilla ja krutonkeilla.
