Koti → Tyhjät Japanilaisia riisiruokia kotona. Japanilaista ruokaa. Japanilainen kulinaarinen tekniikka

Japanilaisia riisiruokia kotona. Japanilaista ruokaa. Japanilainen kulinaarinen tekniikka

Japanin kulinaariset perinteet ovat melko monimutkaisia. Main erottuvia piirteitä itämainen keittiö - tuotevalikoima ja ruoanlaittoominaisuudet. Perinteinen japanilaista ruokaa Sillä säilytetään kunkin aineosan (pääasiassa kala, ankerias, kalmari, rapu ja katkarapu) ensisijainen maku.

Mitä kokkaat useimmiten?

Japanilaisen keittiön reseptit eroavat merkittävästi eurooppalaisesta tai kiinalaisesta. Salaisuus piilee merenelävissä, jotka rikastavat kehoa välttämättömillä aineilla. Monet ihmiset yrittävät seurata ruokavaliotaan noudattaen terveellisiä elämäntapoja; Japanilainen keittiö, täällä tarjotaan reseptejä sen valmistamiseksi kotona, on erinomainen apulainen tässä asiassa.

Sivu verkkokauppa "Fuji-san" tarjoaa paljon herkullisia vaihtoehtoja perinteinen japanilainen keittiö - sushi, kastikkeet, nuudelit, keitot, salaatit, jälkiruoat , yksinkertaisuudessaan vaikuttava ja maultaan miellyttävän yllättävä.

Suosittuja herkkuja

Japani on maa täynnä tapoja, jotka ovat pysyneet muuttumattomina monta vuotta. Sushin alkuperän historia alkoi useita vuosisatoja sitten. Ruokalaji sai nykyisen ulkoasunsa noin 1800-luvulla, ja pari vuosikymmentä myöhemmin se levisi muihin kulttuureihin. Suosiosta huolimatta niitä pidetään eksoottisina ja gourmet-herkkuina.

Kiitokset "Fuji-san" opit keittämään riisin oikein ja mitä tarvitset sämpylöitä varten. Prosessin aikana on tärkeää noudattaa keskeisiä komponenttien käsittelytekniikoita. Kalaa ei saa pakastaa, eikä riisiä saa ylikeittää.

Japanilaisen keittiön reseptit esitetään selkeästi, valokuvin kera, ja ne ovat käytettävissä kotona. Luettelo sisältää täydellisen sarjan tarvittavia tavaroita, jotka voidaan tilata sopivaan aikaan toimittamalla Venäjälle, erityisesti Moskovaan.

Itämaista ruokaa edustaa paitsi sushi. Japanilaiset valmistavat kala- ja äyriäissalaatteja ja keittoja, joihin on lisätty riisiä, nuudeleita, hedelmiä tai vihanneksia sekä siipikarjaa. Käytetään usein sidoksena erilaisia kastikkeita(mukaan lukien soija), tahnat ja öljyt.

Nuudeleiden valmistus on yksinkertaista ja monipuolista. Voit valmistaa siitä lisukkeen, salaatin tai aromaattisen liemen. Bambu tai pikemminkin sen versot ovat terveellisiä ja vitamiinirikkaita, joten tätä ainesosaa sisältävä ruoka on tulossa yhä suositummaksi.

Japanilainen keittiö, jonka reseptit on julkaistu sivuston sivuilla "Fuji-san", sisältää erilaisia makeisia - jäätelöä ja makeita sämpylöitä ja juustokakkuja. Tofujuustoa käytetään pääruokissa, jälkiruoissa ja cocktaileissa.

Tässä osiossa opit reseptejä sushin ja sämpylöiden tekemiseen kotona, kuinka valmistaa riisiä sushia ja sämpylöitä varten, miten ruoanlaitto Japanilaiset nuudelit, kuinka syödä japanilaisia salaatteja, bambun edut, mitä japanilaisia ruokia voit valmistaa itse kotona.

Sivuilla "Fuji-san" kotiäidit löytävät jotain erityistä. Yrityksen asiantuntijat auttavat sinua tuomaan itämaisen kirjan lähemmäksi. Meillä on paljon käytännön neuvoja ja tilausmahdollisuus tarvittavat ainesosat toimituksen kanssa.

Reseptit japanilaisten ruokien valmistukseen kotona

Joten mikä on mielestäsi Japanin suosituin ruokalaji? Olen varma, että monet sanovat sushia, ja tämä ei ole kaukana totuudesta. Sushia todella rakastetaan ja syödään usein Japanissa, mutta on muitakin, suositumpia ruokia. Mennään siis..

Ramen

1. Ramen- tämä on japanilainen vehnänuudelit liha- tai kalaliemen kanssa. Monet ihmiset uskovat, että tätä ruokaa syövät vain erittäin köyhät ihmiset. Kuitenkin sisään Japani ramen erittäin suosittu, koska sitä pidetään sekä erittäin maukkaana että terveellinen ruoka. Useimmiten he suosivat ramenia lihan ja vihannesten kanssa. Maan eri alueet valmistavat ruokaa varten oman tyyppisen liemen. Suosituimmat liemet ovat soijakastikkeella.

Ramen on erittäin helppo valmistaa: laita keitetyt nuudelit kulhoon, täytä liemellä, lisää päälle loput ainekset: vihannekset, munat, suolakurkku.

Donburi

2. Japanissa tämä on lihaa, kalaa tai vihanneksia sisältävien riisiruokien nimi. Ruoan resepti on hyvin yksinkertainen: laita kuppiin keitettyä riisiä ja päälle keitettyä tai paistettua lihaa ja vihanneksia. Paistetun porsaan riisiä kutsutaan tonkatsuksi, mutta jos lisäät riisiin naudanlihaa ja sipulia, saat gyudonin.

Sushia

3. Sushi on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu ohuista paloista raaka kala ja etikkamausteeseen sekoitettua riisiä. Joskus kalat asetetaan pienille kolmioille, jotka on muotoiltu riisistä, mutta useimmiten ne kääritään merilevärullaksi. (en minäkään) ja riisiä, jonka jälkeen rulla leikataan (rullat) poikki, ympyröissä.

Japanilainen curry

4. Tämä on erittäin suosittu ruokalaji Japanissa. Japanilainen curry on vähemmän mausteinen kuin intialainen curry. Ruokalaji koostuu lihasta ja vihanneksista paksussa currykastikkeessa riisin päälle levitettynä.

Onigiri

5. Onigiri Ne ovat riisipallo, jonka ytimeen on asetettu kalapala (lohi, tonnikala) tai marinoitua luumua.

Onigiri valmistetaan seuraavasti: laitamme kämmenelle lämmintä riisiä, laitamme täytettä riisin keskelle, minkä jälkeen alamme puristaa sitä hitaasti. Tärkeintä on, ettei riisiä keitetä liikaa, sillä puristettu riisi ei ole yhtä maukasta.

Nabe

6. Nabe jota kutsutaan suureksi pannuksi liemessä keitettyä lihaa ja vihanneksia. Nabea soijakastikepohjaisella liemellä kutsutaan odeniksi. Shabu shabu, sukiyaki ja chanko ovat kaikki myös naben lajikkeita.

Tyahan

7. Tyahan- Tämä on paistettua riisiä kaikenlaisilla lisäaineilla. Yleisin chahan sisältää paistettua riisiä, kananmunaa ja sipulia sekä soijakastiketta.

Tempura

8. Tempura- Tämä on mereneläviä ja vihanneksia taikinassa, friteerattu. Tempuraa tarjoillaan erilaisten kastikkeiden kanssa. Perunat ovat yleisimmin käytetty vihannes Paprika, sipulia ja bambua. Katkaravut ovat erityisen suosittuja merenelävien tempuran valmistuksessa.

Udon

9. Tämä on eräänlainen jauhonuudeli, joka tarjoillaan kalaliemen, merilevän, kalakakkujen ja vihannesten kanssa. Suurin ero rameniin on se, että kananmunaa ei käytetä nuudelien valmistuksessa.

Paistettu liha "Yaki"

10. "Jaki" tarkoittaa "paistettua" japaniksi. Yakiniku- vartaassa ja grillattu kana. Tätä voi ostaa sekä ravintoloista että kadulta erilaisten tapahtumien aikana. Yakizakana on Paistettu kala. Perinteisissä japanilaisissa liesissä ei ole uunia, mutta siellä on pieni grilli, jossa voi paistaa kalaa.

Liioittelematta sitä voidaan kutsua terveellisen ruoan standardiksi. Kaikki perinteiset ruoat esitetään kauniisti, Japanissa on jopa sanonta: "Ruoka, kuten ihminen, ei voi näyttää alasti kohteliaassa yhteiskunnassa."

Suosittu ruoka Japanissa - perinteet ja tavat

Japanin suosituin elintarviketuote, jonka pohjana olevat ruoat ovat perinteistä ruokaa, on kuva. Meren ja valtamerten ympäröimän maan maantieteellisten ominaisuuksien vuoksi kala- ja äyriäisruoat ovat erittäin suosittuja. Tietenkin Japanissa he syövät myös lihaa (esimerkiksi tärkein jouluruoka on paistettu kana), mutta on syytä huomata, että se on paljon harvinaisempaa ja vähemmän kuin esimerkiksi Euroopassa.

Japanin kansallisella keittiöllä on omat ominaisuutensa:

ruoanlaitto– tuotteita ei ole tapana altistaa syvälle lämpökäsittely. Esimerkiksi kala täällä on usein marinoitu, höyrytetty tai kevyesti paistettu, mutta se tarjoillaan usein raakana;
ruokakulttuuria– Japanissa ruokarituaaleja pidetään tärkeänä. Hashin (syömäpuikon) käyttö on hyvin symbolista. Lusikoita käytetään täällä hyvin harvoin, ja haarukan ja veitsen pyytäminen perinteisessä japanilaisessa ravintolassa tarkoittaa epäkunnioitusta maan perinteitä kohtaan, ja näitä astioita ei yksinkertaisesti ole saatavilla.
sisävuoro– Tässä Aasian maassa kiinnitetään paljon huomiota myös itse lautasen suunnitteluun ja kattaukseen. Mitä tahansa japanilaisen keittiön ruokia voidaan verrata kauniiseen asetelmaan - kirkkaisiin, täyteläisiin ja monipuolisiin väreihin.

Japanin TOP 10 kansallisruokaa

Koska puhumme suosituimmasta ruoasta, selvitetään, mitä paikalliset tarkalleen pitävät. 10 parasta kansallisruokia Japani näyttää tältä:

Japanin epätavallisin ruoka

Japanin kansallisen keittiön perinteisistä ruoista on puhuttu paljon, mutta tämä maa voi yllättää jopa hienostuneita herkkusuja. Luettelomme Japanin epätavallisimmista ruoista sisältää seuraavat ruoat:

lihanmakuista jäätelöä Sopii silloin, kun et tällä hetkellä osaa päättää, mitä haluat lisää. Tällä herkulla on erilaisia makuja: kanaa, naudanlihaa ja jopa hevosenlihaa;
sokeroitu kalmari. Tätä ruokaa on vaikea luokitella yleiseksi jälkiruoaksi, mutta se löytyy helposti japanilaisten myymälöiden hyllyiltä;
juusto juomaa. Monet japanilaiset eivät ole koskaan syöneet ruokaa eläessään. klassinen juusto. Mutta he käyttävät usein tätä seosta salaattien ja muiden ruokien maustamiseen.

Japanilaisetkaan eivät ole jättäneet huomioimatta juomia: tavallinen kola on täällä jogurtin, kurkun, mintun ja limonadin makuista currya lisäämällä. Tällaiset epätavalliset juomat Japanista voidaan tuoda kotiin matkamuistona - halvalla ja täysin epätavallisella.

Japanin perinteiset juomat

Teetä pidetään Japanin suosituimpana virvoitusjuomana. Paikalliset asukkaat pitävät vihreänä. Sokeria ei lisätä siihen - uskotaan, että tällä tavalla juoman maku menetetään. Teeseremoniat ovat olennainen osa japanilaista kulttuuria, ja niitä suorittavat vain erityiskoulutuksen saaneet mestarit.

Japanilaisia ei voi kutsua juomavaltioksi, mutta silti täällä valmistetaan ja kulutetaan alkoholipitoisia juomia. Sakea pidetään Japanin perinteisenä alkoholijuomana. Tämä on riisivodkaa, joka on valmistettu vanhalla tekniikalla (pastörointi ja käyminen). Sakea on monenlaisia: tarjolla on soijakastikkeen, juuston, hedelmän ja jopa sienten makuista juomaa. Se on olemassa jopa Japanissa! Toinen suosittu alkoholijuoma on olut, jonka laadun ja maun asiantuntijat huomaavat. Muistutamme, että Japanin lain mukaan alkoholia voivat ostaa vain yli 20-vuotiaat.

Japanilaisesta keittiöstä voimme puhua loputtomasti, mutta eniten paras neuvo– kokeile ja löydä uusia makuja.

Japania on aina pidetty yhtenä maailman salaperäisimmistä ja viehättävimmistä maista matkailijoille. Tiedämme vähän hänen keittiöstään, mutta me kaikki tiedämme, mitä sushi ja sämpylät ovat.

Minimalismi on japanilaisten tärkein kriteeri. Heidän syömänsä ruoka ei vaadi erityistä kypsennystä tai käsittelyä. Ja jos olet onnekas vierailla Japanissa, vieraile kuuluisan Fuji-vuoren lisäksi myös paikallisessa ravintolassa ja kokeile japanilaista ruokaa. Ja riippumatta valinnastasi, katso 12 perinteistä japanilaista ruokaa!

Ruokalaji nro 1. Sushia ja sämpylöitä

Ei ole yllättävää, että sushi ja sämpylät ovat perinteisten japanilaisten ruokien listan kärjessä. Ehdotus vierailla Japanissa maistelemaan ruokia, joiden reseptit ovat jokaisen maakunnan kokin tiedossa, vaikuttaa oudolta. Nykyään ravintolasta, jossa on mitä tahansa ruokaa, löydät "Gunkan-maki", "California" ja "Philadelphia" ilman viisumia tai passia. Parhaan maun voivat osoittaa vain sushi ja sämpylät tuoreimpien merenelävien kera, ja niitä tarjoillaan yksinomaan Japanissa. Jokaisessa ravintolassa on akvaario tai jopa lampi, jossa on eläviä kaloja, jotka pyydetään suoraan pöytään.

Ruokalaji nro 2. Ramen

Toinen paikka perinteisissä japanilaisissa ruoissa on ramen. Erittäin suosittu Aasiassa paksuja keittoja: thai keitto Rad Na korvaa ensimmäisen ja toisen kurssin kerralla. Japanilainen ramen- hänen lähisukulaisensa. He myyvät sitä kuin kauppiaat katuruokaa ja gourmet-ravintoloita. Ramen on eräänlainen lajitelma, koska sen koostumuksessa mikä tahansa komponentti voidaan korvata toisella. Perusta - lihaliemi valmistettu kanasta, sianlihasta ja joskus kalasta. Leveä vehnä tai riisinuudelit mausta se kananmunalla, vihreitä sipuleita ja levät. Japanissa ramen-kokin taitoa mitataan tarkistamalla keiton lihan rakenne: sen pitäisi muistuttaa sosetta.

Ruokalaji nro 3. Tempura

Toinen perinteinen japanilainen ruokalaji on oikeutetusti kolmannella sijalla. Nousevan auringon maan asukkaat eivät ymmärrä amerikkalaisen pikaruoan - erityisesti ranskalaisten - suosiota. Japanilaiset löysivät reseptin portugalilaisilta lähetyssaarnaajilta paaston astia ja teki hänestä kultin. Jokaisesta maaseudun kodista löydät erityisen tempura-paistinpannun, joka otetaan esille ennen juhlia ja ystävällisiä kokoontumisia. Tuoreet katkaravut, kala, vihannekset ja jopa hedelmät paistetaan pienessä määrässä öljyä. Erityisen maun antaa munasta, jäävedestä ja jauhoista valmistettu taikina, jota vatkattu ilmakuplien muodostumiseen asti.

Ruokalaji nro 4. Okonomiyaki

Japanilaiset löysivät myös korvikkeen hampurilaisille: he kutsuvat sitä okonomiyakiksi, mikä tarkoittaa "leipää kalalla". Leivän pohjana on raastettu kaali tai kurpitsa, jauhot, juusto, muna ja vesi. Ainekset sekoitetaan ja kaadetaan ohueksi kerrokseksi pannulle paistamaan pannukakku. Valmis perinteinen japanilainen ruokalaji okonomiyaki on kastettu paksuun soijakastikkeeseen ja ripottele päälle hienonnettua tonnikalan lihaa. Leivän koko ja täyttö vaihtelee Japanin jokaisella alueella: Kansaissa ne ovat paljon suurempia kuin Tokiossa.

Ruokalaji nro 5. Shabu-shabu

Tämä perinteinen japanilainen ruokalaji on saanut nimensä tietynlaisesta keittiövälineestä. Shabu-shabu on syvä metallilevy, joka voidaan lämmittää uunissa tai avotulella. Siihen kaadetaan liemi vihannesten, tofun ja nuudeleiden kanssa. Erikseen tarjoillaan lihaviipaleita, kuten ankkaa, sianlihaa, hummeria ja broilerin filee: sen palaset kastetaan kuumennettuun liemeen juuri ennen käyttöä. Shabu-shabu niin paljon runsas ruokalaji että se tarjoillaan vain kylmänä vuodenaikana.

Ruokalaji nro 6. Miso

Miso-keittoa tarjoillaan lisukkeena minkä tahansa muun ruoan, paitsi jälkiruokien, kanssa. Se on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja tonnikala-dashi-liemestä valmistetusta misopastasta. Tähän pohjaseokseen on lisätty paloja tofua, wasabia, sipulia, bataattia, merilevää, porkkanat ja retiisit. Sitä ei käytetä koskaan pääruokana: miso tarjoillaan aina vähintään yhden keiton tai kahden riisilisäkkeen kanssa eri kastikkeiden kanssa.

Ruokalaji nro 7. Yakitori

Japanilaiset voisivat kilpailla valkoihoisten kansojen kanssa oikeudesta kutsua heitä shish kebabin keksijöiksi. Muinaisista ajoista lähtien he ovat paistaneet lihaa hiilen päällä, pujoten sitä bambutikkuihin. Japanilaiseen kebabiin sopii sekä filee että sisälmykset riisiviinin, soijakastikkeen, sokerin ja suolan seoksessa marinoituna. Paistettaessa liha kaadetaan samalla seoksella, jota kutsutaan "taaraksi". Yakitoria myydään pienissä kaupoissa, joita löytyy joka kulmasta. Työpäivän päätyttyä japanilaiset eivät pidä tarpeellisena käyttää henkilökohtaista aikaa illallisen valmistamiseen: ennen kotiinpaluuta he ostavat yakitoria ja olutta tai makeita hiilihapollisia juomia.

Ruokalaji nro 8. Onigiri

Jos yakitori ostetaan illallisen sijasta, niin Japanissa aamiaiseksi he tilaavat sellaisen perinteisen ruoan kuten onigiri kotiinkuljetuksen. Riisipallot papuilla, shiitake-sienillä tai eri makuisilla sianlihalla täytettyinä niitä syödään välipalana, myös työtauon aikana. Japanissa ne ovat suositumpia kuin sushi, koska niiden valmistus ei vaadi erityisiä taitoja. Tytöt valmistavat onigiriä: he laittavat riisin ja täytteen kämmenelle ja pyörittelevät seoksesta palloja. Tokiossa sijaitsevissa ravintoloissa voit kokeilla erilaisia onigiriä, nimeltään umeboshi - luumutäytettä suolalla ja viinietikalla.

Ruokalaji nro 9. Soba

Vehnä udon näkyy minkä tahansa Aasian maan ruokalistalla, joten japanilaiset päättivät keksiä oman valikoimansa nuudeleita. Tämä perinteinen japanilainen ruokalaji on valmistettu tattarijauhosta, joka antaa pastalle harmaanruskean värin. Soba keitetään, valutetaan siivilässä ja sekoitetaan vihannesten ja lihan kanssa, erotetaan kuiduiksi. Pienissä kahviloissa ja pikaruokapaikoissa sobaa lisätään kanaliemi saada keittoa käytännössä välitön ruoanlaitto. Kuuluisissa ravintoloissa tarjoillaan tattarinuudeleita rapujen ja hummerien kera.

Ruokalaji nro 10. Gudon

Käännettynä japanista tämä sana tarkoittaa "kulhoa naudanlihaa". Akuutti perinteinen ruokalaji, suosittu japanilaisten miesten keskuudessa johtuen korkea kaloripitoisuus ja kylläisyys, ei ole mausteisuudessa huonompi kuin thaimaalaiset kulinaariset mestariteokset. Se, mikä erottaa gyudonin sobasta, on lihan määrä: tarjottaessa lautaselle laitetaan kaksi tai kolme lusikallista riisiä ja useita kourallisia haudutettua lihaa viinin kanssa. Lisukkeen yläosa on koristeltu raa'alla kanankeltuaisella. Japanin pääkaupungin ravintoloissa tarjoillaan eräänlaista gyudon - katsudonia, jonka kyljys painaa vähintään 500 grammaa.

Ruokalaji nro 11. Yakiniku

Japanilaiset miehet kokoontuvat ryhmiin ja kilpailevat ruoanlaitosta. paistettua lihaa grillillä. Paistinpannu asetetaan saviruukun päälle kuumilla hiileillä. Jokaisella miehellä on omansa oma resepti yakiniku, jota hän ei jaa kenenkään kanssa. Ravintoloissa tätä perinteistä japanilaista ruokaa valmistaa myös mieskokki käyttäen marmoroitu naudanliha korkein luokka.

Ruokalaji nro 12. Suama

Jälkiruoat eivät ole erityisen suosittuja Japanissa, mutta aikuiset tai lapset eivät voi vastustaa suamia. Tämä kakku on valmistettu riisijauho ja pieni ruokosokeri: komponentit jauhetaan huhmareessa lisäämällä vaaleanpunaista väriainetta. Sakuran terälehtien väri symboloi tätä maata, joten kokit eivät saa muuttaa väriaineen väriä.

Japanilainen keittiö Japanilainen keittiö on hyvin yksinkertaista, mutta samalla uskomattoman monipuolista. Tällaista monimuotoisuutta ei ole missään kansallisruokaa. Japanilaista ruokaa suosivat kalan ja lihan ystävät sekä terveellisen ja kasvisruokavalion kannattajat.

Japanilaiset syövät ruokia siihen aikaan vuodesta, kun ne ovat erityisen maukkaita ja terveellisiä. Nousevan auringon maassa tätä kulinaarista ominaisuutta arvostetaan erityisesti, ja he uskovat vakaasti, että bambunversot ovat hyviä keväällä ja lootuksen juuret ovat hyviä keväällä ja syksyllä, haudutettuja ankeriaanpaloja ja paistettu taimen- Parasta palauttaa voimaa kesällä.

Japanilaisia ruokia saamassa yhä enemmän suosiota joka vuosi. Miksi terveellisiä elämäntapoja noudattavat ihmiset valitsevat tämän itämaisen ruokailutavan? Vastaus on yksinkertainen! Tilastojen mukaan Japani on pitkäikäisten maa. Tämä on paras todiste siitä, että siellä syötävät ruoat ovat ihanteellisia ihmiskeholle. Joten mikä on japanilaisen pitkäikäisyyden salaisuus? Salaisuus on kansallisessa keittiössä.

Monet ovat tottuneet ajattelemaan, että japanilainen gastronomia koostuu perinteisestä sushista, sämpylistä, riisistä ja soijasta. Itse asiassa erilaisia herkkuja ja epätavallisia ruokia Japanilaisessa keittiössä on laaja valikoima. Kaiken pelkistäminen sushiin ja sämpyliin on väärin ja jopa loukkaavaa!

Japanilainen kulinaarinen tekniikka

Japanilaiset käsittelevät ruokansa minimaalisesti, mitä ei voi sanoa naapurimaista, joissa kastikkeen valinnalla on tärkein rooli. Esimerkiksi Kiinassa kastike ja valmistustapa muuttavat saman ruokalajin tuntemattomaksi.

Japanilaiset pitävät erittäin tärkeänä ruokien ulkonäköä ja korkeaa laatua. Astiassa kaiken tulee olla harmonista: maku, ulkonäkö ja hyödyt. Paikalliset kokit pyrkivät aina säilyttämään tuotteiden alkuperäisen maun ja ulkonäön. Esimerkiksi japanilaisille kala on ihanaa sellaisenaan, se tarvitsee vain vähän suolaa ja raitista ilmaa. Tämä on tärkein periaate ja ero japanilaisen keittiön ja kaikkien muiden maiden kulinaaristen perinteiden välillä.

Riisi on kaiken pää!

Japanilaisille "riisi" on sama kuin "leipä" venäläiselle. Tämä vilja on japanilaisen keittiön pääainesosa ja japanilaisen ravinnon perusta. Japanilainen syö keskimäärin 100 kiloa riisiä vuodessa.

Jos olemme tottuneet ruoanlaittoon lisukkeena pörröinen riisi, Tuo Japanissa he suosivat tahmeaa ja ylikypsää riisiä, koska juuri tätä on kätevää syödä puikkojen kanssa. Japanilaiset eivät suolaa riisiä tai lisää siihen öljyä. He uskovat myös, että riisillä, kuten ihmisellä, on sielu, joten sitä on kohdeltava kunnioituksella ja kunnioituksella. Jokapäiväinen japanilainen ruokalaji - riisin kanssa muna munakas, soijakastikkeen ja kalan kanssa.

Riisistä tehdään maailmankuulua alkoholijuoma tähden, Japanilaista olutta ja monia erilaisia herkullisia jälkiruokia.

Riisi on japanilaisen keittiön perusta

Jokainen päivä on kalapäivä!

Kalasta, merieläimistä ja erilaisista äyriäisistä valmistetut ruoat japanilaisessa keittiössä ovat suosioltaan toisella sijalla riisin jälkeen. Yleensä kalaa lämpökäsitellään minimaalisesti kypsennyksen aikana. Suosittu japanilainen ruokalaji sashimi Se valmistetaan yleensä raa'asta, kevyesti marinoidusta kalasta. Viipaleita sashimi tarjoillaan litteällä lautasella lisukkeen kanssa tuoreet vihannekset esimerkiksi valkoisilla retiisillä daikon, jota Nousevan auringon maassa syödään yhtä usein kuin riisiä.

Sashimi

Sushi - ei ole parempaa ruokaa!

Viime vuosina sushia kilpailevat italialaisen pizzan ja amerikkalaisen hampurilaisen kanssa. Japanilaisia ravintoloita avataan kadehdittavalla säännöllisyydellä kaikkialla maailmassa. Vain, toisin kuin kilpailijansa, sushi on tavallinen terveellinen ruoka! Ne valmistetaan keitetystä riisistä ja raaoista merenelävistä. Kaksi päätyyppiä voidaan erottaa: ensimmäinen - itse sushia, toinen tyyppi - rullat, jotka on valmistettu pohjimmiltaan eri tavalla. Riisi ja äyriäiset asetetaan kerroksittain merilevälevylle ja kääritään sitten ohueksi rullaksi. Rulla leikataan terävällä veitsellä poikittain pieniksi paloiksi. Sämpylät tarjoillaan litteällä lautasella tai puutelineessä wasabi-piparjuuren, soijakastikkeen ja marinoidun inkiväärin kanssa.

Todellinen herkku - myrkyllinen kala!

Ole Japanissa äläkä kokeile kalaruokaa fugu- anteeksiantamaton virhe. Paikalliset rakastavat tätä kalaa erittäin paljon huolimatta siitä, että ruokalaji voi olla tappava. Joka vuosi japanilaiset syövät yli 2 tuhatta tonnia myrkyllistä fugua. Ihmisen tarvitsee vain koskettaa sen sisäosia kädellä saadakseen tappavan annoksen myrkkyä. Jos ravintolan ruokalistalla on fugua, tämä osoittaa erittäin pätevän kokin läsnäolon: fugua valmistavalle mestarille asetetaan tiukat vaatimukset - hänen on opiskella kaksi vuotta erityiskoulussa, jossa he paljastavat kokin salaisuudet ja piirteet. valmistaa niin vaarallista kalaa. Koulun jälkeen kokit läpäisevät vaikean valtiokokeen. Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavasti: kokki erottaa evät terävän ja ohuen veitsen nopeilla iskuilla, minkä jälkeen hän poistaa varovasti myrkylliset osat ja poistaa ihon. Filee leikataan hyvin ohueksi, kuten paperiarkki. Tämä ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös erittäin kaunis, koska kokki luo todellisia taiteellisia maisemia kalapalojen lautaselle. Korkeimpana taidona pidetään sitä, kun kokki jättää kalaan tarkan annoksen myrkkyä niin, että ravintolavierailla on tuskin havaittavissa huumemyrkytys.

pallokala

Suosittuja japanilaisia ruokia

Ruokalaji kushiyaki yleensä valmistettu merenelävistä. Pienet kalapalat pujotetaan puutikulle ja grillataan - tämä ruokalaji on samanlainen kuin meidän kebab. Toinen kulinaarinen nautinto - yakitoria (käännettynä paistettu kana), valmistettu samalla tavalla kuin kushiyaki, grillattua, vain kanan sisälmyksiä, lisäyksellä viiriäisen munia ja vihanneksia.

Kushiyaki

Usein "Japanin ulkopuolella" sanana yakitoria nimeä kaikki ruokalajit kushiyaki, mikä aiheuttaa hämmennystä japanilaisten matkailijoiden keskuudessa ympäri maailmaa. Kalaliemestä Hondaci ja soijapapuja miso , valmistellaan perinteistä japanilaista keittoa, joka on ns miso . Usein siihen lisätään sieniä shiitake, merilevää ja tofua tofu. Monet ihmiset ajattelevat virheellisesti, että japanilaiset ovat tiukkoja kasvissyöjiä. Tämä ei ole totta; lounas heille on mahdotonta ilman kalaa tai lihaa.

Misokeitto

Juhlapöydässä, kun monet vieraat kokoontuvat, japanilaiset valmistavat kuuluisan annoksen sukiyaki . Sen erikoisuus on, että sen valmistelua eivät loihdi isännät, vaan vieraat itse. Pöydällä asetetaan sähköliesi kattila. Vieraat laittavat ruokaa kulhoon (ohuiksi viipaloitua naudan- tai sianlihaa, vihreää sipulia, sieniä, udonia, kiinankaali). Kypsennysasteen määrää vieras henkilökohtaisten mieltymysten mukaan: jotkut paistavat sitä voimakkaasti, kun taas toiset haluavat säilyttää maun ja jättää astian puolikypsäksi!

Pääsääntöisesti päällä juhlapöytä Kaikki vieraille tarjoiltavat ruoat tarjoillaan kerralla."Pääruoan" käsite puuttuu japanilaisesta vieraanvaraisuudesta, vaan siellä on monia erilaisia alkupaloja. Tärkeä ominaisuus japanilaisessa keittiössä on, että kaikki ruoat tarjoillaan pieninä annoksina, jotta vieraat voivat kokeilla kaikkea eikä olla täynnä yhtä. Lisäksi annoskoko riippuu vuodenajasta ja vieraiden iästä... Ehkä siksi japanilaiset ovat ohuin kansakunta, jossa ei ole liikalihavuusongelmaa. Heidän tyylikkyytensä salaisuus on niiden pienet annokset.

Emme saa unohtaa, että Japani on teen maa. Vihreää teetä juodaan jatkuvasti: ennen ateriaa, sen aikana ja sen jälkeen. Japanilaiset uskovat, että vihreä tee edistää ruoansulatusta.

Vihreä tee

JAPANIlainen kananmaksaresepti

Ruoka on helppo valmistaa, koska resepti on yksinkertainen. Ja pääainesosa on kananmaksa, jota myydään missä tahansa lihakaupassa.

TARPEEN:

500 g jäähdytettyä kananmaksaa
3 rkl. l. soijakastike
2 rkl. l. kasviöljy
2 kpl. viherpippuri
50 g vihreää sipulia
3 valkosipulinkynttä
Daikon retiisi (voit käyttää tavallista daikonia sen sijaan)
Jauhettu inkivääri ja pippuri maun mukaan