Ramen: mikä se on. mistä se on tehty, miten kokata? Ramen-nuudelit - tuotteen kuvaus valokuvalla, koostumuksella ja lajikkeilla (soba ja udon); kuinka tehdä se itse ja kokata kotona; japanilaisen ramenin hyödyt ja haitat

Ramen - alkuperäinen nuudelikeittoresepti Pikaruoka, johon lisätään lihaa, äyriäisiä, kalaa, munia, kaikenlaisia ​​suolattuja ja tuoreita vihanneksia, vihanneksia. Kun olet oppinut ruoan luomistekniikan, voit arvostaa kaikkia japanilaisen keittiön herkkuja käymättä ravintolassa.

Kuinka keittää ramenia?

Ramenin valmistaminen kotona ei ole niin hankalaa kuin miltä se aluksi näyttää, ja jos sinulla on se käsillä oikea resepti kuka tahansa voi tehdä työn.

1. Keittoa varten tarvitset liha- tai kasvislientä, joka valmistetaan etukäteen lisäämällä juuria, sipulia, mausteita ja mausteita, mukaan lukien inkivääri ja valkosipuli.
2. Japanilaisen kuuman muuttumaton komponentti on ramen-nuudelit, jotka ostetaan tai keitetään kotona omin käsin.
3. Ramen on resepti, joka vaatii tarjoilua vihreän sipulin, kananmunan ja suolaisen liemen kanssa.

DIY ramen nuudelit

Erikoiskoneella ramen-nuudelit voidaan keittää kotona. Aidoimpien tuotteen ominaisuuksien saavuttamiseksi käytä durumvehnäjauhoja, korvaamalla noin puolet tavallisen yleisvehnäjauhon kokonaismäärästä tai käyttämällä kaksinkertaista öljy-annosta.

Ainekset:

• munat - 2 kpl;
• keltuaiset - 2 kpl;
• jauhot - 300 g;
• seesamiöljy - 1 tl;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Sekoita munat, keltuaiset, suola ja öljy.
2. Siivilöi jauhot, lisää munaseos, sekoita, kerää massa palaksi, jätä tunti.
3. Taikina vaivataan tasaiseksi, jaetaan 2 puolikkaaseen ja kumpikin ajetaan 10-15 kertaa kaulituskoneen läpi taittaen kerrosta kolme kertaa joka kerta.
4. Kun kerros on saavuttanut sileyden, se venytetään 1,5 mm:n paksuuteen, leikataan ohuiksi nuudeleiksi, ripotetaan jauhoilla.

Ramen munalla - resepti

Pikaramen-nuudelit, joiden resepti esitellään alla kotona, toisin kuin monet monimutkaiset keiton moniosaiset versiot, valmistuvat muutamassa minuutissa. Tulisten chilipippurien lisäksi voit lisätä jauhettua inkivääriä, valkosipulia ja muita mausteisia ja aromaattisia mausteita valintasi mukaan.

Ainekset:

• ramen-nuudelit - 2 pakkausta;
• munat - 2 kpl;
• chili - 2 ripaus.

Ruoanlaitto

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää mausteet nuudelipakkauksesta.
2. Aseta nuudelit, keitä 3 minuuttia.
3. Riko munat pannulle ja anna hautua pari minuuttia.
4. Tarjoa ramen kananmunan kanssa lautasissa, lisää halutessasi kuumaa kasviksia.

Ramen kanan kanssa - resepti

Lue lisää kana-ramenin keittämisestä. Tällä kuumalla versiolla on kymmeniä muunnelmia, jotka eroavat muiden ainesosien koostumuksesta ja suoritustekniikasta, lopullisesta mausta ja tarjoilutavasta. paistettu broilerin filee valinnaisesti maustettu suolaisella seoksella, jonka koostumus on mukautettu makuusi.

Ainekset:

• ramen nuudelit - 200 g;
• broilerin filee - 300 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• inkivääri - 2 rkl. lusikat;
• liemi - 1,5 l;
• soijakastike - 50 ml;
• hunaja - 1,5 rkl. lusikat;
• seesamiöljy - 1 rkl. lusikka;
• seesaminsiemenet - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola pippuri;
• vihreää sipulia, keitettyjä munia, soijaversoja ja norilevyjä.

Ruoanlaitto

1. Valkosipuli, inkivääri lisätään kanaliemeen, keitetään 15 minuuttia.
2. Leikkaa kuutioiksi, paista kana öljyssä.
3. Lisätä soijakastike, inkivääri, suola ja pippuri, paista kunnes kosteus haihtuu, sekoita hunajaan ja seesaminsiemeniin, paista 2 minuuttia.
4. Lautaselle laitetaan annos keitettyjä nuudeleita, vihreää sipulia, puolitettua munaa, noria, soijaversoja ja paistettua kanaa.
5. Kiehuva liemi kaadetaan kanaramenin päälle ja tarjoillaan heti.

Ramen-keiton resepti

Ramen on keittoresepti, jossa voidaan laadukkaasti yhdistää erilaisia ​​liha- ja äyriäisruokia. Tässä tapauksessa rikas liemi kaatamiseen valmistetaan sekoittamalla katkarapu- ja kanaliemi inkivääriin ja valkosipuliin sekä nestemäiseen pohjaan, joka saadaan keittämällä paistettua sianlihaa sellerin, sipulin ja soijakastikkeen kanssa.

Ainekset:

• ramen nuudelit - 500 g;
• munat - 2-3 kpl;
• sianliha - 500 g;
• kana - 200 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• katkarapu - 300 g;
• tonnikalalastut - 50 g;
• inkivääri - 50 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sellerin varret - 2 kpl;
• soijakastike - 250 ml;
• öljyä, vihreää sipulia.

Ruoanlaitto

1. Sianliha paistetaan kuumassa öljyssä ja keitetään sitten lisäämällä vihanneksia ja soijakastiketta 40-50 minuuttia, leikataan paloiksi.
2. Keitä kana inkiväärillä ja valkosipulilla ja katkarapuja tonnikalalastuilla kypsiksi.
3. Kaikki 3 liemet suodatetaan, sekoitetaan, keitetään.
4. Ramen-keitto tarjoillaan katkarapujen, kanan, sianlihan, keitettyjen kananmunien, nuudeleiden ja vihreän sipulin kera, täydennettynä liemellä.

Ramen sianlihalla - resepti

Ramen, yksinkertainen resepti, valmistetaan sianlihasta, joka on leikattu ohueksi jyvän poikki, paistetaan wokkipannussa raikkaiden mausteiden ja jauhettujen kasvisten kanssa, ja sen päälle lisätään kuumaa kanalientä, jossa on haudutettu inkiväärijuurta ja hienonnettua valkosipulia.

Ainekset:

• ramen nuudelit - 300 g;
• sianliha - 300 g;
• sipulit ja porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• liemi - 1 l;
• soijakastike, öljy, vihreä sipuli, inkivääri, pippuri, mausteet.

Ruoanlaitto

1. Porsaanliha leikataan ohueksi, maustetaan pippurilla, mausteilla ja ruskistetaan öljyssä soijakastiketta lisäämällä.
2. Lisää sipulit ja porkkanat, paista pehmeiksi.
3. Aseta liha vihannesten kanssa lautasille, lisää keitetyt nuudelit, vihreät sipulit, kuuma liemi.
4. Porsaan ramen tarjoillaan heti.

miso ramen

Ramen, jonka voi hallita japaniksi seuraamalla alla olevia ohjeita, keitetään liemessä miso-tahnalla. Keiton täytteenä voi olla mikä tahansa keitetty tai paistettu liha, tuoreet tai paistetut kasvikset, pavunversoja, vihanneksia, kananmunia, maissia ja poikkeuksetta nuudelit.

Ainekset:

• ramen nuudelit - 300 g;
• jauhettu sianliha - 120 g;
• liemi - 1 l;
• miso-tahna - 3 rkl. lusikat;
• tobanjan-tahna - 1 tl;
• sokeri - 25 g;
• sake - 20 ml;
• inkivääri - 50 g;
• seesami - 20 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• seesamiöljy - 40 ml;
• suola, pippuri, soijakastike;
• vihreät sipulit, munat, muut valitsemasi keiton täytteet.

Ruoanlaitto

1. Kuullota inkivääri sipulin ja valkosipulin kanssa seesamiöljyssä.
2. Lisää jauheliha, paista 2 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon misopasta, tobanjani, muussatut seesaminsiemenet.
4. Kaada joukkoon sokeri, kaada sake, kanaliemi, suola pohja, pippuri, mausta soijakastikkeella, keitä.
5. Nuudelit, munat, vihreät ja muut täytteet asetetaan kulhoihin ja kaadetaan liemellä jauhelihalla.

mausteinen ramen

Yksinkertainen ramen-resepti voidaan tehdä tuoreista vihanneksista: kesäkurpitsa, paprika, chili, kaali, täydennettynä shiitake-sienillä tai herkkusienillä, osterisienillä, keitetyllä kanalla tai katkarapuilla. Kaatamiseen sopii mikä tahansa mausteinen lihaliemi, joka on keitetty lisäämällä mausteisia ainesosia.

Ainekset:

• ramen nuudelit - 300 g;
• sienet - 200 g;
• liemi - 1 l;
• kesäkurpitsa - 100 g;
• sipulia, porkkanaa ja Paprika- 1 kpl.;
• chili - 1-2 kpl;
• sake - 20 ml;
• inkivääri - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• soijakastike - 100 ml;
• vihanneksia, voita, katkarapuja tai lihaa.

Ruoanlaitto

1. Viipaloidut sienet keitetään liemessä.
2. Vihannekset paistetaan öljyssä, lisää lopuksi inkivääri, valkosipuli ja chili, laitetaan keittoon, maustetaan soijakastikkeella, pippurilla, yrteillä.
3. Keitä nuudelit, asettele lautasille, kaada mausteinen liemi kasvisten kanssa, lisää lihaa tai katkarapuja.

Ramen naudanlihalla - resepti

Ramen naudanlihalla - joka voidaan suorittaa nopeasti ja ilman esikeittämistä. Täyte on tässä tapauksessa mausteinen liemi, jossa nuudelit keitettiin. Nestepohjaan lisätään perinteisesti raastettua tuoretta tai jauhettua kuivattua inkivääriä, valkosipulia, vihreää sipulia, chilipaprikaa.

Ainekset:

• ramen nuudelit - 300 g;
• naudanliha - 200 g;
• vesi - 1 l;
• nori - 10 g;
• munat - 2 kpl;
• chili, musta jauhettu;
• inkivääri - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• soijakastike - 70 ml;
• vihreä sipuli, mausteet lihalle, öljy, suola.

Ruoanlaitto

1. Keitä nuudelit soijakastikkeella, inkiväärillä ja valkosipulilla maustetussa vedessä.
2. Naudanliha leikataan ohueksi, maustetaan mausteilla, suolalla ja voilla, marinoidaan 1 tunti, paistetaan kypsäksi.
3. Asettele nuudelit, liha, keitetyt munat, sipulit, nori lautasille.
4. Kaada ramen naudanlihalla mausteisella liemellä ja tarjoile.

Ramen merenelävien kanssa - resepti

Nuudelit voidaan tarjoilla vain kastikkeen kanssa ilman lientä. Ruoan koostumus voi sisältää katkarapuja, simpukoita, kampasimpukoita, kalmareita mielivaltaisissa suhteissa. Halutessasi voit ottaa valmiin mericocktailin. Lisäkkeeksi sopivat reseptissä ehdotetut kasvikset tai muut kasvikset.

Ainekset:

• ramen nuudelit - 300 g;
• merenelävät - 300 g;
• kesäkurpitsa, paprika, purjo, porkkana - 50 g kukin;
• soijakastike, sake ja mirin - 50 ml kukin;
• korianteri, seesami, öljy, valkosipuli, inkivääri - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Merenelävät ja vihannekset paistetaan erikseen öljyssä, maustetaan valkosipulilla ja jauhetulla inkiväärillä.
2. Yhdistä komponentit lashaan, lisää sekoitus miriniä, soijakastiketta ja sakea, sekoita ja tarjoile korianteria ja seesaminsiemeniä ripotellen.

Kimchi ramen

Seuraavan reseptin erikoisuus on lihakomponenttien puuttuminen ja käyttö nuudeleiden ja liemen täytteenä. Nestekomponentti voi olla sekä lihaa että vihannesta, sieniliemi. Kananmunia ei käytetä ruoan kasvisversioissa, vaan niitä lisätään halutessaan.

Japanissa ja Koreassa sekä Kiinassa ramenia pidetään pikaruokana, mutta sitä tarjoillaan myös ravintoloissa. Niille, jotka ovat kokeilleet sitä ainakin kerran ja haluavat toistaa reseptin kotona, kerromme kuinka se tehdään.

Kuinka keittää ramenia "Narutosta" japanilaiseen tyyliin munalla?

Tätä reseptiä arvostavat anime-fanit, erityisesti "Naruto", jonka päähenkilö on tämän ruuan fani.

Ainekset:

• keitto kana - 300 g;
• selleri - 1 varsi;
• porkkanat - 1 kpl;
• pala sianlihaa - 400 g;
• punainen kala - 150 g;
• katkarapu - 8 kpl;
• keitetty muna - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• - 300 g;
• tonnikalalastut - 25 g;
• inkivääri - 1 juuri;
• arkki nori-merilevää - 1 kpl;
• soijakastike, vihreä sipuli.

Ruoanlaitto

Aloitetaan liemestä, laita se kanan päälle porkkanoilla ja sipulipäällä, lisää myös sellerinvarsi 3 osaan leikattuna, älä lisää suolaa, tarvitset litran vettä. Kierrämme sianlihan rullaksi, vedämme sen ruokalangalla ja paistamme erittäin kuumalla pannulla joka puolelta, jotta kaikki mehut sulkeutuvat sisällä. Laita seuraavaksi kattilaan, lisää valkosipuli ja kuorittu ja hienonnettu inkivääri. Kaada päälle niin paljon vettä, että liha juuri peittyy. Lisää suolan sijaan soijakastike ja anna kiehua puoli tuntia. Keitämme myös kalalientä tonnikalalastuille ja katkarapukuorille, kaikki tämä vaatii noin litran vettä.

Keitä nuudelit suuressa määrässä hieman suolalla maustettua vettä.

Leikkaa kala viipaleiksi ja paista nopeasti, paista myös katkarapu.

Suodatamme kaikki liemet ja sekoita, jos suolaa voidaan lisätä vähän. Poista sianliharullasta lanka ja leikkaa viipaleiksi.

Nyt keräämme keiton: laita nuudelit lautaselle, kaada liemi. Laitoimme pari viipaletta kalaa ja lihaa, pari katkarapua, puolikas muna, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja koristele sivu noripalalla. Nauti ateriastasi!

Tässä kotitekoisen ramenin versiossa voit ottaa minkä tahansa liemen, pohja voi olla kanankoipi tai porsaan kylkiluita. Nuudelit voidaan ottaa ohuina kotitekoisina tai pikanuudeleina, periaatteessa myös spagetti käy.

Ainekset:

• sianliha - 450 g;
• liemi - 2 l;
• porkkanat - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vihreä sipuli - 0,5 nippua;
• keitetyt vehnänuudelit - 400 g;
• , soijakastike, kasviöljy.

Ruoanlaitto

Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi ja marinoi pienessä määrässä soijakastiketta. Samalla kun puhdistamme ja raastamme porkkanat. Jos aika sallii, voit pilkkoa sen suikaleiksi tai raastaa sellaisenaan Korealainen salaatti. Valkosipulin voi myös murskata raastimella tai puristaa puristimen läpi. Paista lihaa pannulla korkeassa lämpötilassa, jotta mehu ei tule ulos, noin 10 minuuttia ja lisää siihen porkkanat ja valkosipuli. Paistamme vielä viisi minuuttia, jotta porkkanat pehmeni ja meni valkosipulin aromi. Poista tulelta ja aseta sivuun. Kaada kuuma liemi tyreeniin, lisää nuudelit ja lisää liha- ja porkkanapaisti. Kunkin komponentin määrä määräytyy makusi mukaan säätämällä tiheyttä. Lisäämme myös hieman marinoitua inkivääriä, ja happamukseksi voi vaikka tiputella marinadia. Soijakastike korvaa tässä suolan, joten lisää sitä suoraan lautaselle niin paljon kuin haluat, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia. Näin kaikki keiton ainekset varastoidaan erikseen ja niistä tulee valmiita ruokia jo lautasella.

Japanin sanan Ramen katsotaan johdetun termistä "lamen". Jotkut kielitieteilijät uskovat, että tämä on sama lagman Keski-Aasiasta, ja jotkut orientalistit näkevät siinä kiinalaisen merkin, joka tarkoittaa nuudeleita. Mutta lähes yksimielisesti tutkijat luokittelevat ramenin tukaryori-ruoaksi, jonka reseptit tulivat kerran ulkomailta ja mukautettiin paikallisten asukkaiden makuun.

Ramenin historia

Nykyään ramenia pidetään todellisena Japanin kulttuuriperintönä, ja Yokohamassa on jopa museo tästä ruuasta. Mutta kerran nuudelit liemen kanssa olivat kovien työntekijöiden tavallista ruokaa. Kauppiaat valmistivat ja myivät kuumaa ja runsasta ruokaa suoraan kadulla myyntikojuista työväenluokalle, Kiinasta tulleille palkkasotureille.

Toisen maailmansodan jälkeen ramen sai entistä enemmän suosiota. Tämä johtui siitä, että monet sotilaat, jotka palasivat Kiinasta siviilielämään, tavalliseen elämään, avasivat oman yrityksensä ja alkoivat kokata ja myydä suosikkiruokaansa.

Lopulta valmisti ramenin kuolematon Momofuku Ando, ​​joka vuonna 1958 löysi pikanuudeleiden reseptin. Hänen ulkonäönsä myötä ramenin keittäminen klassisen tai minkä tahansa muun reseptin mukaan kotona on tullut hyvin yksinkertaiseksi, ja ruoasta on tullut ikuisesti osa perheen ruokalistaa.

Ramen nuudelit

Osa ainesosista on ottanut koko ruokalajin nimen. Esimerkiksi tämän ruokalajin erityisiä nuudeleita kutsutaan rameniksi analogisesti lagmanin kanssa. Kaupasta löydät helposti eri valmistajien paketteja, joissa on merkintä "nuudelit lagmanille", ja täältä.

Itse ramenin lisäksi monet japanilaiset nuudelit sopivat ruoanlaittoon kotona. Välittömät ainesosat helpottavat prosessia. Vehnänuudeleiden, udon-nuudeleiden ja soban kanssa - ruuan maku on epätavallisempi ja mausteisempi. Vaikka onkin oikeampaa keittää ramenia kotitekoisista nuudeleista, vain parhaat japanilaiset ravintolat tekevät tämän nykyään, koska tämä on pitkä ja työvoimavaltainen prosessi.

Liemen valmistus

Tämä on astian pohja. Se riippuu liemen mausta, kuinka onnistunut koko ruokalaji tulee. Ramen-liemi voi olla lihaa, kalaa tai kasviksia. Erilaisten kastikkeiden ja lisäaineiden yhdistelmän ansiosta nuudelit liemen kanssa ovat erinomaisia, myös kasvisruokalistalle.

Lähes kaikki ainekset valmistetaan erikseen toisistaan ​​ja yhdistetään kulhossa juuri ennen tarjoilua. Liemen valmistustapa riippuu ramenin tyypistä. Päävaatimus on, että sen on oltava erittäin vahva, kyllästetty, mutta jo puhdistettu erilaisista sedimenteistä ja epäpuhtauksista.

naudanliharamen resepti

Se on yksi ilmeikkäimmistä ja erittäin runsaita aterioita. Täytteenä voit käyttää:

• merilevä nori;
• Wakame merilevä;
• vihreitä sipuleita;
• Porkkana;
• puiden sienet;

Kaikki nämä komponentit valmistetaan etukäteen, ja ennen tarjoilua ne lisätään yksinkertaisesti lautaselle jo keitettyihin vehnänuudeleihin. Luullisen naudanlihasta valmistetaan vahva liemi, liha leikataan viipaleiksi ja asetetaan tarjoilulautaselle. Valmis liemi maustetaan seesamiöljyllä, soija- ja osterikastikkeella. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Tumma liemi kaadetaan lautaselle niin, että kaikki ainekset peittyvät kevyesti. Tarjoillaan kuumana.

Ramen-resepti kanan tai kanan kanssa

Kanasta tai kanasta tehdyt nuudelit liemellä ovat herkempiä ja ruokavaliollisempia. Nuudelien ja liemen pääaineosien lisäksi lautaselle lisätään:

• merilevä nori;
• vihreitä sipuleita;
• Kanan liha;
• Porkkana;
• Muna, leikattu puoliksi;
• Shiitake sienet;
• puiden sienet;
• Marinoitu bambu.

Levät ja sienet on ensin liotettava ja keitettävä, muna voidaan ottaa marinoituna tai keitettynä. Leikkaa kananliha pieniksi paloiksi, kuten marinoidut bambun varret. Ramenille sopivat vehnänuudelit, jotka on keitetty, jaettava osiin ja asetettava lautasille jo keitettyjen ja annosteltujen tuotteiden kanssa. Kanaliemi tulee maustaa soijaosterikastikkeilla, lämmittää ja kaada nuudeleiden päälle ennen tarjoilua.

porsaan ramen resepti

Herkullinen ja murea liha, resepti sopii niille, jotka eivät todellakaan seuraa figuuria, mutta rakastavat löytää uusia makuja. Tässä klassinen liemi on täydennetty useilla ainesosilla:

• Tofu rahka;
• Keitetty tai marinoitu muna;
• puiden sienet;
• Porkkana;
• vihreitä sipuleita;
• Valkosipuli;
• merilevä nori;
• Tuoretta korianteria.

Ruoalle pikanuudelit tai vehnänuudelit ovat ihanteellisia. Porsaanliemi on maustettava misolla ja kimchi-kastikkeella. Sianliha tulee leikata viipaleiksi ja laittaa tarjoilukulhoihin muiden ainesten ja nuudeleiden kanssa. Kaada kaikki sisältö kuumalla vahvalla liemellä.

vegaaninen ramen resepti

Lihaton nuudelikeitto voidaan tarjoilla osana kasvisruokalistaa. Tällaiselle ruoalle kaikki säännöt ovat samat, paitsi että liemi valmistetaan lihasta, siipikarjasta tai kalasta. Tässä tapauksessa voit valita minkä tahansa kasvisliemen. Yleisimmät ruoat sen valmistukseen ovat sipuli, selleri, porkkanat, sienet, paprika, palsternakka, pinaatti, purjo ja tomaatit. Täytteenä käytetään:

• Tofu rahka;
• Shiitake sienet;
• marinoitu bambu;
• Porkkana;
• vihreitä sipuleita;
• Wakame merilevä;
• Merilevä nori.

Valmistele ja jaa kaikki tuotteet osiin ja laita tarjoilulautasille. Mausta valmis liemi misopastalla, lämmitä ja kaada kulhoihin.

Tarjoilu ja tarjoilu

Ramen ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin kaunis ja näyttävä ruokalaji. Oikea esitys tekee siitä niin. Toisin kuin perinteisissä venäläisissä keitoissa, aineksia ei tarvitse kaataa yhteiseen pannuun ja sekoittaa. Taito on laittaa ainekset huolellisesti lautaselle ja kaada tilausta rikkomatta liemi niin, että se peittää ruoan hieman.

Toinen tarjoilutapa on kaikkien valmiiden ainesosien erillinen toimittaminen pöytään, kukin omassa kulhossaan. Säiliö, jossa liemi asetetaan erikseen. Pöydässä jokainen lisää lautaselleen maun ja halun mukaan aineksia ja kaataa sitten liemen. He syövät ramenia tavallisilla ruokailuvälineillä, klassisessa versiossa he käyttävät syömäpuikkoja. Ensin liemi juodaan kulhosta ja sitten sisältö syödään.

Sushi WOK ramen tarjoillaan erityisissä lämpösäiliöissä, jotka pitävät ruoan tuoreena ja kuumana pitkään. Jopa tilattaessa toimitusta, voit ehdottomasti nauttia perinteisen japanilaisen nuudelikeiton ainutlaatuisesta mausta ja aromista. 4 reseptiä jokaiseen makuun.

Ramenin syntymäpaikka

Ramenin syntymäpaikka on Kiina, ja aiemmin sitä kutsuttiin Japanissa tuka-sobaksi (kiinalaiset nuudelit), Keski-Aasiassa ja Länsi-Kiinassa vastaavaa ruokaa kutsutaan nimellä lagman, Koreassa - ramen. Japanilaiset alkoivat syödä sitä 1900-luvun 10-luvulla, noin aikoihin, jolloin kiinalainen keittiö alkoi herättää laajaa huomiota. Kun tämä ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran Japanissa, sitä myytiin pääasiassa pienissä katukahviloissa nimeltä ramen-ya. Nykyään ramenia myydään edelleen ramen-yassa, mutta viime aikoina sitä on tarjottu kahviloissa, ravintoloissa ja jopa erityisissä kahviautomaattien kaltaisissa myyntiautomaateissa.

Komponentit ja tekniikka ramenin valmistukseen

Ramen on yksinkertainen ruokalaji, joka koostuu vehnänuudeleista liemessä, jonka päällä on erityisesti kypsennetty sianliha nimeltä chashu (叉焼, チャーシュー cha:shu:?), eräänlainen kamaboko, jonka sisällä on kihara, nimeltään Naruto, suolakurkkua: bambunversoja, marinoituja shiitake-sieniä, mungpavun ituja ja vihanneksia, kuten pinaattia, vihreää sipulia tai komatsunaa (eräänlainen kiinankaali). Joskus noria ja munia (keitettyjä tai paistettuja) lisätään rameniin. Ramen-nuudeleiden taikina valmistetaan sekoittamalla vettä, johon on lisätty ruokasoodaa tai kaliumbikarbonaattia ja vehnäjauhoja. Useimmissa tapauksissa taikinaan lisätään myös kananmunia. Taikina vaivataan ja siitä muodostetaan lieriömäiset nauhat. Jokainen nauha vedetään ohueksi langaksi, taitetaan sitten puoliksi ja kumpikin puolikas vedetään jälleen ulos. Venytystä ja taivutusta toistetaan kerta toisensa jälkeen ja näin saadaan yhä enemmän ohuempia lankoja.

Ramenin valmistusvaiheet

1) Ramenin liemi keitetään (esim. merilevästä, vedestä ja kuivatuista bonitohiutaleista: vesi kaadetaan niin, että se peittää merilevän, tunnin kuluttua kattila asetetaan keskilämmölle, juuri ennen kuin vesi kiehuu, merilevä vedetään ulos ja hiutaleet lisätään veteen, kattila otetaan pois tulelta ja se seisoo, kunnes hiutaleet asettuvat pohjalle, minkä jälkeen liemi suodatetaan juustokankaan läpi). Tofu valutetaan, pyyhitään talouspaperilla, leikataan kuutioiksi. Liemi kiehautetaan, sienet lisätään ja keitetään miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisätään tofua ja vihreää sipulia, ja liemeen sekoitetaan soijakastike.

Ramenin valmistuksessa käytetyt liemityypit ovat pääasiassa kalaliemi (pääasiassa hainevä) tai lihaliemi (naudanliha tai kana) Kaikentyyppisiin liemiin lisätään juuria ja vihanneksia kypsennyksen aikana. Liemien luokituksen mukaan rameneja on 3 päätyyppiä - shiro ramen (japanilainen "valkoinen ramen", ramen puhtaalla liemellä), miso ramen (misoa lisätään liemeen) ja soijaramen (lisättynä soijakastiketta ). Valuta tofu, taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa terävällä veitsellä 2,5 cm:n kuutioiksi. Kuumenna dashiliemi kiehuvaksi, lisää sienet ja hauduta miedolla lämmöllä 2 minuuttia, lisää tofu ja vihreä sipuli.

2) Nuudelit keitetään erikseen.

3) Chashu valmistetaan (joskus lisäämällä soijakastiketta ja ajinomotoa). Ne voivat olla hienonnettua vihreää sipulia, keitetyn lihan paloja, nyytit, kuivatut nori tai wakame, shiitake-sienet, kuivatut pienet sardiinit, tonnikalalastut, suolatut luumut ja muut marinaadit, kimchit, pehmeät munat jne. jne.

Liha leikataan pieniksi paloiksi, ripottele päälle mausteita, lisätään soijakastike ja murskattu valkosipuli, raastetaan Korean porkkanat porkkanat hierotaan, sipulit hienonnetaan, paistetaan öljyssä. Sitten liha paistetaan.

4) Keitetyt nuudelit asetetaan kulhoon ja kaadetaan liemellä. Loput ainekset asetetaan nuudeleiden päälle: chashu, munat, suolakurkku ja vihannekset, nori. Ramen syödään puikoilla, joskus myös erikoismuotoiltu posliini- tai fajanssilusikka (ns. "kiinalainen lusikka") tarjoillaan liemen juotavaksi.

Ruokasääntöjen mukaan nuudelit ja muut komponentit syödään ensin ja sitten liemi juodaan.

Ramenin historia

Tämä sana tulee kahdesta kiinalaisesta kirjaimesta "lamian" (kiinaksi 拉面, pinyin lamialainen, pall. lamialainen), jotka japaniksi luetaan "ra" ja "men" ja tarkoittavat "vetää" ja "nuudelit". Sama sana lausutaan Keski-Aasiassa lagmaniksi. Japanilainen tapa valmistaa nuudelit eroaa kuitenkin jonkin verran Dunganista ja Keski-Aasiasta, minkä vuoksi kiinalaiset kutsuvat ramenia "japanilaiseksi lamiaksi".

Ramen pikaruoassa

1950-luvulla jotkut Kiinasta Japaniin palanneista alkoivat tehdä Sapporo Ramenia Hokkaidossa muutama vuosi sodan jälkeen. Nuudelit saivat suosiota, ja sana ramen nousi pian kaikkien huulille. 80-luvulla sekä vanhat että nuoret pitivät ramen-nuudeleita yleisimpänä ruokalajina. 90-luvun ensimmäisellä puoliskolla ramen koki ennennäkemättömän suosion kasvun kaikkialla maassa, etenkin suurissa kaupungeissa, ja melkein kaikki tiedotusvälineet ratsastivat menestyksen harjalla, leikkivät sen suosiota erityisissä, vain nuudeleille omistetuissa mainoksissa. Se ei ollut ohimenevä villitys gourmeteille, vaan kokonainen sosiaalinen ilmiö. Sittemmin ramen-buumi on laantunut jonkin verran, mutta jopa uuden vuosisadan alun jälkeen sen yleinen suosio ei ole laskenut. Jokainen erikoisravintola jatkaa makujen hiomista omalla tavallaan ja valitsee huolellisesti nuudelit ja reseptit keittoihin, mausteisiin ja kaikkeen päälle. Niiden on palveltava ihmisiä, jotka ovat kehittäneet erittäin hienon maun. Kilpailu on kovaa, ja joihinkin ravintoloihin on pitkät jonot odottamassa sisäänpääsyä. Harrastajat lähtevät kokeilemaan uusia ravintoloita heti niiden avattua, kirjoittavat arvosteluja, luokittelevat ne omien subjektiivisten standardiensa mukaan ja julkaisevat tulokset kotisivuillaan. Joten intohimo rameniin pysyy ajan mukana.

Puomi alkoi Sapporosta, Pohjois-Japanista, ja levisi kaupunkeihin ympäri maata, joissa paikallisille lajikkeille annettiin omat nimensä: Hakata, Kagoshima, Kumamoto, Hiroshima, Kitakata ja monet muut.

Galleria

soija ramen	Shio ramen	halua ramenia	Haluaa mies
kimchi ramen	Asahikawa ramen	Misoramen222.jpg miso ramen	Wakayama ramen
banshu ramen	Okayama ramen

Ramen-keitto on keitto, joka perustuu runsaaseen liemeen, yleensä lihaan, vehnänuudeleilla ja erilaisilla ainesosilla. Tukeva, tuoksuva ja edullinen pikakeitto on välttämätön japanilaisten päivittäisessä kotitekoisessa ateriassa ja useimpien aasialaisten ravintoloiden ruokalistalla.

Nuudelikeitto on pitkään ollut yleinen Aasiassa: Keski-Aasian keittiössä sitä kutsutaan lagmaniksi, kiinaksi - lamyaniksi, japaniksi - ramen. Se tuli Japaniin Kiinasta vasta 100 vuotta sitten, mutta pikanuudeleiden keksimisen myötä vuonna 1954 se syntyi toisen kerran ja levisi Japanista ympäri maailmaa.

Nykyään ramenin kypsentämiseen on kaksi tapaa: perinteinen, jossa lihaa keitetään useita tunteja, jotta saadaan täyteläinen, tiivistetty liemi, ja moderni, jossa keitto keitetään minuuteissa menettämättä kylläisyyttä, makua ja makua. aromi. Katsauksessa esitellään reseptejä molemmista lähestymistavoista.

Ramenin valmistukseen ei ole olemassa yhtä kaanonia, kuten ei ole standardia venäläisille piirakoille. Piirakkaisiin laitetaan erilaisia ​​täytteitä, aivan kuten japanilainen kokki täyttää liemen nuudeleilla erilaisilla ainesosilla - sekä tavallisilla että eksoottisilla. Japanilaiset erikoisravintolat kokeilevat aktiivisesti täytteitä ja mausteita kehittäen omia merkkityyppejä ramenista.

Ramen-nuudelit ovat parasta alikypsennettyinä - ota pois lämmöltä 1 minuuttia aikaisemmin kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Sitten, kun se asetetaan kulhoihin ja kaadetaan kiehuvalla liemellä, se "pääsee".

Ramen-keiton keittäminen - 15 lajiketta

Klassisen ramen-keiton resepti on perusta, josta kaikki lukemattomat muunnelmat suositusta japanilais-kiinalaisruoasta ovat peräisin. Tämän perusteella voit kokeilla erilaisia ​​aineksia ja valmistaa ramenia omien ainutlaatuisten reseptiesi mukaan.

Ainekset (5 annosta):

• Ramen-nuudelit - 700 g
• Sianliha - 1 kg
• Sianliha sulatettu rasva - 30 g
• Soijakastike - 200 g
• Inkivääri - 30 g
• Kaneli - 1 g
• Vihreät - 20 g
• Suolaa, sokeria maun mukaan

Ruoanlaitto:

Leikkaa sianliha paloiksi, huuhtele, keitä 30 minuuttia tilavassa kattilassa poistamalla vaahto. Vedä sitten liha ulos, suola liemi ja anna sen seistä. Kaada kirkastettu liemi toiseen kulhoon.

Laita inkivääri ja kaneli puhtaan kattilan pohjalle, laita päälle sianlihaa, lisää vähän lientä. Keitä, makeuta, lisää soijakastike. Paina liha pienemmällä kannella kuormalla niin, että se peittyy kokonaan liemellä - ja keitä 4 tuntia.

Keitä ramen-nuudelit erillisessä kattilassa - keitä niitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Jaa keitetyt nuudelit 5 syvään kulhoon. Kiehauta kattilassa litra vettä, lisää loput liemestä, sianrasva ja keitä vielä minuutti. Kaada sitten sisältö kulhoihin, laita valmis sianliha, koristele yrteillä.

Helppo nopea resepti: tori ramen on valmis vain 5 minuutissa. Aito japanilainen pikaruoka.

Ainekset (1 annos):

• Ramen-nuudelit - 150 g
• Kana - 100 g
• Soijakastike - 2 tl
• Porkkana - 50 g
• bulgarialainen pippuri - 50 g
• Valkosipuli - 10 g
• Vihreä sipuli - 10 g
• Keitetty kananmuna - 0,5 kpl.
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Laita kiehuvaan kanaliemeen: paloiteltu kana, hienonnettu porkkana ja paprika, valkosipuli. Sekoita, keitä 2 minuuttia. Lisää sitten soijakastike, suola, keitä vielä 2 minuuttia.

Keitä nuudelit erikseen, laita lautaselle. Kaada liemi, lisää puoli keitettyä munaa, koristele vihreällä sipulilla.

Tämä on kevyt versio klassinen resepti. Sianlihaa ei kypsennetä 4, vaan vain 0,5 tuntia ja paistetaan sitten nopeasti. Siitä tulee tuoksuva ja herkullinen ruokalaji.

Ainekset (2 annosta):

• Sianliha - 200 g
• Nuudelit - 80 g
• Kananmunat - 2 kpl.
• Inkivääri - 20 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vihreä sipuli - 40 g
• Soijakastike - 2 rkl
• Sokeri - 1 tl

Ruoanlaitto:

Leikkaa sianliha ohuiksi nauhoiksi, laita kattilaan kylmään veteen, kiehauta, poista vaahto. Hienonna inkivääri, sipuli ja valkosipuli karkeasti, lisää lihaan, keitä puoli tuntia. Keitä tänä aikana nuudelit ja munat, asettele lautasille.

Poista ainekset liemestä. Laita sianliha paistinpannulle, lisää sokeri ja soijakastike, paista 2 minuuttia ilman öljyä. Laita paistettu liha kulhoihin nuudeleiden kanssa, kaada liemi päälle, ripottele päälle vihreää sipulia.

Ramen-keitto puolikiiltävällä kastikkeella ja viiriäisen munia

Alkuperäinen resepti kokilta. Perinteiseen kiinalaiseen keittoon lisätään perinteistä ranskalaista kastiketta.

Ainekset (1 annos):

• Ramen-nuudelit - 30 g
• Kanan reisi - 50 g
• Vasikan filee - 50 g
• Kanaliemi - 200 g
• Soijakastike - 20 g
• Kastike "Demi-Glass" - 20 g
• Inkivääri - 10 g
• Vihreä sipuli - 10 g
• Valkosipuli - 5 g
• Keitetyt viiriäisen munat - 2 kpl.
• seesami - 5 g
• Seesamiöljy - 3 g

Ruoanlaitto:

Kaada kanaliemi kattilaan, laita siihen ohuiksi viipaloitu liha, karkeaksi pilkottu inkivääri, sipuli ja valkosipuli, lisää soijakastike ja Demi-Glace-kastike. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Laita keitetyt nuudelit lautaselle, puolikkaat viiriäisen munia, ripottele ne seesaminsiemenillä. Lisää pannulle liha, kaada liemi päälle, ripottele päälle vihreää sipulia, lisää seesamiöljyä.

Seesamiöljy antaa epätavallisen aromin, mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä - se on erittäin tiivistetty.

Chashu on erityisesti kypsennetty sianliha, jota japanilaiset laittavat perinteisesti ramen-keittoon. Mutta tämä mehukas liha on täydellinen sekä kakkosannokseksi että kylmäksi alkupalaksi.

Ainekset (4 annosta):

• Ramen-nuudelit - 400 g
• Sian vatsa tai niska - 1 kg
• Soijakastike - 100 ml
• Kasviöljy - 3 rkl
• Sake (voidaan korvata vodkalla) - 4 rkl
• Inkivääri - 30 g
• Vihreä sipuli - 50 g
• kiinankaali- 150 g
• Valkosipuli - 4-5 hammasta.
• Sokeri - 1 tl
• Kananmunat - 4 kpl.

Ruoanlaitto:

Leikkaa porsaan vatsa viipaleiksi, kääri rulliksi ja vedä langalla säilyttääksesi muotonsa. Jos valmistellaan kaulaa (eikä rintakehää), leikkaa se 4 pihviin.

Kuumenna kasviöljy kattilassa tai syvässä paistinpannussa ja paista sianliha kullanruskeiksi. Kaada liha kokonaan kiehuvalla vedellä, poista vaahto. Lisää inkivääri, sipuli, valkosipuli, soijakastike, vodka, sokeri. Kuumenna kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois. Peitä astiat kannella ja anna hautua pienimmällä tulella: pihvit - 50 minuuttia, sämpylät - 2 tuntia. Sammuta sitten lämpö ja jätä sianliha liemeen jäähtymään.

Keitä nuudelit ja munat, asettele lautasille. Laita keitetty chasya, kaada liemi, koristele silputuilla kaalilla ja sipulilla.

Helppo resepti aloitteleville kokkeille. Munanuudelit voi ostaa valmiina tai tehdä itse.

Ainekset (2 annosta):

• Sianliha - 200 g tai 1 kanankoipi
• Munanuudelit - 200 g
• kananmuna - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Soijakastike - 1 rkl
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Sokeri - 1 tl
• Seesamiöljy - 1 tl
• Inkivääri, vihreä sipuli maun mukaan

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli karkeasti, laita kattilaan, lisää liha, kaada 2 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä: kananjalka - 40 minuuttia, sianliha - 1-1,5 tuntia. Ota sitten liha pois ja siivilöi liemi. Lisää puhdistettuun liemeen suolaa ja pippuria maun mukaan, seesamiöljyä.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Laita hienonnettu valkosipuli, paista. Lisää lihapalat, sokeri, soijakastike, paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Keitä nuudelit ja munat, asettele lautasille. Lisää liha, liemi, ripottele päälle vihreää sipulia.

Kasviskeitto vedessä vihanneksilla ja sienillä. Ei-kasvissyöjät voivat keittää sen liha- tai kalaliemessä, lisätä katkarapuja, kalaa, lihaa tai kananmunaa.

Ainekset (2 annosta):

• Kuivatut shiitake-sienet - 2 kourallista
• Nuudelit - 1 nippu
• Kesäkurpitsa - 100 g
• bulgarialainen pippuri - 1/2 tl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Soijakastike - 5 rkl
• Kuuma pippuri, inkivääri, yrtit maun mukaan
• Katkaravut - valinnainen

Ruoanlaitto:

Kaada kiehuvaa vettä kuivien sienien päälle ja anna liota 2 tuntia.

Kuivan shiitaken puuttuessa voit ottaa tuoreita osterisieniä tai sieniä. Niiden liottaminen ei tietenkään ole välttämätöntä.

Kaada litra vettä pannulle, laita sienet, kiehauta, keitä 15 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, paprikat, porkkanat ja sipulit suikaleiksi. Paista päälle kasviöljy 5 minuuttia. Lisää 3 rkl. lusikat soijakastiketta, inkivääriä (kuivaa tai tuoretta), tuliset paprikat maku. Laita koko paisti sienien päälle, keitä 5 minuuttia. Lisää nuudelit ja hienonnetut vihreät, keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää valmiiseen keittoon 2 rkl. lusikat soijakastiketta, ripottele yrttejä, lisää halutessasi katkarapuja tai kalapaloja, kanaa.

Yksinkertainen nopea resepti. Sopii opiskelijoille ja sinkkuille.

Ainekset (1 annos):

• Sianliha - 150 g
• Kanaliemi - 200 ml
• Kuiva kalaliemi "Dashi" (valinnainen) - 0,5 tl
• Keitetty kananmuna - 1 kpl.
• Porkkana - 50 g
• Vihreä sipuli - 50 g
• Soijakastike - 30 ml
• Munanuudelit - 100 g

Ruoanlaitto:

Paista liha kullanruskeaksi. Leikkaa valmis pala ohuiksi viipaleiksi.

Kaada kanaliemi, "Dashi", soijakastike kattilaan, lisää porkkanat ja sipulit, sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Keitä nuudelit, laita lautaselle, kaada liemi. Lisää liha, kananmunan puolikkaat, koristele vihreällä sipulilla ja nori-levälehdillä (valinnainen).

Variantti, jossa on jäljittelemättömiä inkivääriä, lumista hernettä ja korianteria.

Ainekset (3 annosta):

• Sianliha (jauheliha) - 500 g
• Kanaliemi - 1 l
• Nuudelit - 200 g
• Soijakastike - 1 rkl
• Inkivääri - 20 g
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Porkkana - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - 50 g
• Korianterin lehdet - 1/3 kuppia
• Lumiherneet - 100 g
• Chili - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Sekoita porsaan jauheliha murskattuun valkosipuliin ja raastettuun inkivääriin. Suola, pippuri, tee pieniä palloja.

Kiehauta 3 kupillista vettä (750 ml) kattilassa. Lisää soijakastike, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, lihapullat ja keitä 5 minuuttia. Lisää porkkanat (suikaleiksi leikattuna), lumiherneet (pitkittäin leikattuna), nuudelit ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Ripottele valmiiseen keittoon kulhoissa vihreää sipulia, korianteria, chiliä.

Resepti perustuu runsaaseen kanaliemeen. Shoyu ramen on keitto, jossa käytetään suolan sijaan soijakastiketta.

Ainekset (2 annosta):

• Kanan koipia - 2 kpl.
• Munanuudelit - 200 g
• Kananmunat - 2 kpl.
• Soijakastike - 1 rkl
• Porkkana - 50 g
• Selleri - 2 vartta
• Sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Kaada 1 litra vettä pannulle, laita kanankoipat, kiehauta, poista vaahto. Laita koko porkkana, sipuli ja selleri, keitä 1 tunti miedolla lämmöllä.

Keitä nuudelit, laita lautaselle. Kaada liemi, lisää soijakastike, kananmunan puolikkaat, hienonnettu kana, hienonnettu sipuli.

Tässä muunnelmassa sianlihaa paistetaan inkiväärillä ja sipulilla ilman sokeria, kuten monissa perinteisissä resepteissä.

Ainekset (2 annosta):

• sianliha - 250 g
• Kanaliemi - 1,5 l
• Munanuudelit - 120 g
• Inkivääri - 30 g
• Soijakastike - 1 rkl
• Porkkana - 1 kpl.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Retiisi - 2 kpl.
• Vihreä sipuli, korianteria maun mukaan

Ruoanlaitto:

Leikkaa sianliha, suola, pippuri, paista kattilassa kypsiksi. Lisää hienonnettu inkivääri ja sipuli, kuullota 1-2 minuuttia. Kaada liemi joukkoon, kiehauta.

Lisää nuudelit, keitä kypsäksi. Lisää soijakastike, hienonnettu porkkana ja retiisit. Kaada kulhoihin, koristele yrteillä ja kananmunan puolikkaalla.

Monimutkainen resepti ammattilaisilta.

Ainekset (3 annosta):

• Pieni keittokana - 1 kpl.
• Ramen-nuudelit - 400 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Polttimo - 1 kpl.
• Kananmunat - 6 kpl.
• Vihreä sipuli - 50 g
• Soija- tai pavunidut - 200 g
• Miso-tahna - 2 rkl
• Soijakastike - 100 ml
• Valkoviini - 50 ml
• Sokeri - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

Leikkaa kana suuriksi paloiksi, kaada 3 litraa vettä, kiehauta, poista vaahto. Suola, lisää puolitettu sipuli ja porkkana. Keitä 4 tuntia minimilämmöllä. Siivilöi valmis liemi. Erottele kananliha luista.

Keitä munia 7 minuuttia, jäähdytä juoksevan veden alla 3 minuuttia, kuori. Kaada valkoviini, soijakastike, sokeri vetoketjulliseen pussiin, lisää sokeri, laita munat ja anna hautua 3-4 tuntia.

Kaada 1,2 litraa lientä kattilaan, lisää misopasta, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Jäljelle jäänyt liemi voidaan käyttää muihin ruokiin.

Keitä nuudelit erikseen, alikypsennä 1 minuutti, aseta syviin kulhoihin. Lisää kananpalat, hienonnettu sipuli, ituja. Kaada kiehuva liemi, levitä munapuoliskot ja tarjoile heti.

Alkuperäinen kasviskeitto.

Ainekset (2 annosta):

• Tuoreet sienet - 300 g
• Munanuudelit - 240 g
• Juusto - 100 g
• Soijakastike - 3 rkl
• Oliiviöljy- 2 rkl
• Purjo - 2 vartta
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää sienet, hienonnettu juusto, kiehauta. Vähennä lämpöä, keitä 15 minuuttia. Siivilöi liemi, lisää soijakastike.

Kuullota purjo kattilassa, lisää sienet, paista 10 minuuttia. Lisää liemi, kiehauta.

Lisää esikeitetyt nuudelit liemeen, lämmitä hyvin. Kaada valmis keitto kulhoihin, koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Dieettikeitto vihannesten ja äyriäisten kanssa kiireessä.

Ainekset (1 annos):

• Sekavihannekset: hienonnettu porkkana, sipuli, valkokaali - 20 g
• Parsakaali - 20 g
• Kukkakaali - 20 g
• Minimaissi - 15 g
• Mericocktail - 30 g
• Musta lohi - 10 g
• Kampasimpukka - 10 g
• Keitetty kananmuna - 20 g
• Ramen-nuudelit - 40 g
• Miso-liemi - 150 g

Ruoanlaitto:

Paista vihanneksia puolikypsiksi. Laita parsakaali kukkakaali ja vauvamaissi, paista 30 sekuntia. Lisää merenelävät ja paista vielä minuutti. Kaada sitten misoliemi ja kiehauta.

Keitä nuudelit erikseen, laita syvään kulhoon. Kaada kiehuva liemi ainesten kanssa, koristele munaviipaleilla.

Eksoottinen keitto 10 minuutissa. Mirin - japanilainen riisiviini - voidaan korvata makeutetulla valkoviinillä tai kuivalla sherryllä.

Ainekset (1 annos):

• Vahva lihaliemi ilman suolaa ja mausteita - 200 g
• Herkkusienet - 15 g
• Ramen-nuudelit - 40 g
• Porkkana - 10 g
• Purjo (valkoinen osa) - 15 g
• Soijakastike - 15 g
• Seesamiöljy - muutama tippa
• Mirin - 10 g
• Marinoitu bambu - 10 g
• Pinaatti - 10 g
• Kesäkurpitsa - 15 g

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihannekset ja sienet paloiksi, jotka on kätevä ottaa syömäpuikoilla. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi, laita nuudelit ja porkkanat, keitä 5 minuuttia. Lisää herkkusienet, marinoitu bambu ja minuutin kuluttua - pinaatti, purjo ja kesäkurpitsa.

Lisää 1-2 minuutin kuluttua mirin, soijakastike ja seesamiöljy.

Voit lisätä valmiiseen keittoon broilerin filettä, palan munakasta tai muita makusi mukaan.