Koti → Vareniki Suljettu pizzakalzoni, resepti kinkulla ja sienillä. Calzone - suljettu pizza (erittäin maukasta) Kuinka valmistaa kalzoneja juustolla

Suljettu pizzakalzoni, resepti kinkulla ja sienillä. Calzone - suljettu pizza (erittäin maukasta) Kuinka valmistaa kalzoneja juustolla

Pizza reseptit

calzone

40 minuuttia

250 kcal

5 /5 (1 )

Perheeni rakastaa todella pizzaa. Ja halusin löytää annoksesta version, jonka voisin ottaa mukaani tielle, töihin tai piknikille. Sitten ystäväni tuli avuksi ja jakoi reseptejä suljettuun calzone-pizzaan.

Suljettu lehtitaikinapizza

Tarvitsemme: kaulin, haarukka, silikoniharja, silikonimatto, uunipelti, paistinpannu.

Ainesosat

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa sienet kuutioiksi ja paista kuumalla kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Kun kaikki neste on haihtunut, lisää oliiviöljyä ja paista kullanruskeaksi.
Leikkaa tomaatti ja kinkku pieniksi kuutioiksi.
Sulata lehtitaikina, jaa se kahteen osaan ja aseta jauhoilla ripattu pöydälle. Rullaa jokainen osa ohuiksi suorakulmioiksi.
Laita suorakulmion puolikkaalle kinkkua, paistettuja sieniä, ripottele päälle suolaa, oreganoa ja raastettua mozzarellaa.
Peitä täyte toisella puoliskolla ja sulje reunat haarukalla tai erikoisveitsellä.
Aseta silikonimatto uunipellille, aseta pizzat sen päälle ja voitele munalla.
Lämmitämme uunin 200 asteeseen ja laitamme pizzat siihen 20 minuutiksi.

Videoresepti lehtitaikina-calzone-pizzalle

Tästä videosta opit suljetun pizzan valmistusprosessin valmiista lehtitaikinasta. Katso: kaikki on niin yksinkertaista, että sinun täytyy ehdottomasti kokeilla reseptiä.

No, erittäin maukasta - suljettu Pizza Calzone!

Herkullinen pizza Calzone. Italialainen suljettu pizza kinkulla, sienillä, tomaateilla ja mozzarellajuustolla. Yksinkertainen resepti mehukkaaseen pizzaan Family Kitchen -kanavalta.
Paras hiivataikina pizzaan! https://www.youtube.com/watch?v=bUjQCR3-PxA
Odotamme kuvia kulinaarisista mestariteoksistasi http://vk.com/familykuhnya
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Kanavamme Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty

Sivustomme PERHEKEITTIÖ http://familykuhnya.com/

Uusi kanavamme! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/DIaTTqhQAkU/sddefault.jpg

https://youtu.be/DIaTTqhQAkU

2015-10-03T11:00:00.000Z

Suljettu kanapizza

Kokkausaika: 65 minuuttia.
Tarvitsemme: keittiöpyyhe, kulhot, silikoniharja, uunipelti.
Annosten määrä: 3.

Ainesosat

Ruoanlaittovaiheet

Aloitetaan vaivaamalla taikina. Sekoita jauhot, maito, sokeri, hiiva, suola ja sekoita.
Lisää sitten auringonkukkaöljy ja sekoita kevyesti kulhossa.
Sivele pöytä jauhoilla, siirrä taikina ja vaivaa sitä ahkerasti käsin.
Laita taikinamme kulhoon, peitä pyyhkeellä ja anna olla lämpimänä 40 minuuttia.
Leikkaa täytettä varten broilerin filee, tomaatit, mozzarella ja sienet ohuiksi viipaleiksi.
Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä käsin ohut kakku.
Voitele puolet omenaleivästä tomaattikastikkeella ja levitä täytettä kerroksittain: sienet, broilerin filee, tomaatti, juusto. Murskaa oregano, peitä täyte kakun toisella puoliskolla ja sulje reunat.
Kuumennamme uunin 210 asteeseen ja laitamme pizzamme siihen 14 minuutiksi. Voitele valmis pizza oliiviöljyllä.

Videoresepti calzonelle keitetyllä broilerinfileellä

Tästä videosta opit koko herkullisen suljetun pizzan valmistusprosessin. Kokeile: pehmeä kanatäyte tekee ruoasta uskomattoman maukkaan!

PIZZA CALZONE KANAN KANSSA

https://i.ytimg.com/vi/C8pMBKmMFLs/sddefault.jpg

https://youtu.be/C8pMBKmMFLs

2016-12-20T05:42:27.000Z

Calzone salamilla ja kinkulla

Kokkausaika: 73 minuuttia.
Tarvitsemme: kattila, kulhot, kaulin, leivinpelti.
Annosten määrä: 4.

Ainesosat

Taikina

Täyte

Kastike

muu

Ruoanlaittovaiheet

Sekoita taikinaa varten jauhot, sokeri, hiiva, suola, oliiviöljy ja lämmin vesi.
Vaivaa elastinen taikina huolellisesti.
Voitele kulho oliiviöljyllä, laita valmis taikina siihen, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 60 minuutiksi.
Kastikkeen valmistamiseksi kaada raastetut tomaatit kattilaan. Laita miedolle lämmölle ja hauduta 20 minuuttia.
Lisää sitten suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli, lisää oliiviöljy ja sekoita. Ota kastike pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Leikkaa täytettä varten kinkku, salami ja mozzarella ohuiksi viipaleiksi.
Kun taikina on kohonnut, laita se jauhotetulle pöydälle ja kauli ohueksi litteäksi kakuksi.
Voitele toinen puolikas omenaleivästä tomaattikastikkeella, levitä täyte satunnaisesti kerroksittain, peitä toisella puoliskolla laakea ja kiinnitä reunat hyvin.
Aseta pizza uunipellille ja leikkaa siihen pieniä viiltoja. Lorauta oliiviöljyllä ja murskaa oregano.
Lämmitämme uunin 220 asteeseen ja laitamme pizzamme siihen yhdeksän minuutin ajaksi.

Videoresepti suljettuun pizzaan kinkulla ja salamilla

Tästä videosta opit valmistamaan suljetun pizzan kolmesta ainesosasta.

Pizza Calzone [hyvää ruokahalua]

Italialainen suljettu pizza "Calzone" on loistava vaihtoehto herkulliselle illalliselle! Rapea kuori ja mehukas juusto- ja lihatäyte ei voi jättää välinpitämättömäksi. Kokkaa kanssamme!

Tilaa kanava - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
Englanninkielinen kanavamme "BA-reseptit" - https://www.youtube.com/user/barecipes?sub_confirmation=1

Olemme sosiaalisissa verkostoissa:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
Odnoklassniki: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito
Minun maailmani: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
iPhone - https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android – https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

https://i.ytimg.com/vi/qh8vZ__tSjQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/qh8vZ__tSjQ

2014-11-03T07:30:39.000Z

Voit korvata mozzarellan täytteessä millä tahansa haluamallasi juustolla.
Jos pidät mausteisista ruoista, voit lisätä tomaattikastikkeeseen hieman chilipippuria.

Sitä voidaan pitää perheemme suosikkipizzana. Sen täyte koostuu vain kolmesta ainesosasta, mikä tekee pizzan mausta unohtumattoman. Kun haluan tehdä vähärasvaisemman pizzan, keitän sen. Voit lisätä täytteeseen erilaisia sieniä makusi mukaan.

Jos pidät katkarapuista ja kalmareista, suosittelen niiden valmistamista. Sen täytteeksi voit käyttää jopa valmista mereneläviä. Kun todella haluan pizzaa, mutta minulla on hyvin vähän aikaa kokata, teen sen.

Ystävät, oletteko kokeilleet keittää suljettua pizzaa? Jaa suosikkityyppisi calzone-täytteet kommenteissa. Kokeile, kokeile ja kerro meille kulinaarisista saavutuksistasi!

Pizzan resepti

Kuinka tehdä suljettu pizzakalzone kotona. Klassinen resepti vaiheittaisilla valokuvilla ja videoohjeilla. Valmistamme ruokaa nopeasti ja ilolla.

2 tuntia

250 kcal

5/5 (2)

Tänään puhumme ainutlaatuisesta Italialaisia leivonnaisia- Calzone pizzasta. Tämä pizza on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se on suljettu. Olemme kaikki tottuneet siihen, että pizza on aina auki. Siksi tällainen ruokalaji ei vain ilahdu perhettäsi tai vieraita, vaan myös todella yllättää heidät.
Suljettu broilerin calzone pizza sopii paitsi arjen pöytään myös juhlapyhinä!

Mitä sinun on tiedettävä ennen ruoanlaittoa

Keittiölaitteet:

Säiliöt ainesosille.
Uuni.
Uunipelti
Tarjoilulautaset.

Pyyhe.
Leikkuulauta.
Kaulin.
Pergamenttipaperi.

Ainesosat:

Kuinka valita ainesosat:

Calzone-pizzaa varten tarvitset ensiksi tuoreita aineksia.
Jauhot tulee valita vain ensimmäisestä luokasta.
Kiinnitä huomiota sieniin, niiden on oltava korkealaatuisia ja tuoreita.

Askel askeleelta resepti

Ota tuore maito ja kuumenna. Ei pidä keittää, sen tulee olla lämmintä.
Kaada lämmin maito syvään kulhoon ja lisää sokeri ja hiiva.
Sekoita saatu seos huolellisesti.
Peitä kulho tiiviisti paksulla liinalla, mieluiten pyyhkeellä, ja aseta se lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
20 minuutin kuluttua ota seos pois ja lisää siihen kolme ruokalusikallista kasviöljyä, sitten suolaa ja jauhoja. Vaivaa nyt taikina. On parempi vaivata käsin.
Peitä vaivattu taikina uudelleen paksulla pyyhkeellä tai liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Anna taikinan "nousta" ja istua. Tämä ei saa kestää yli 50 minuuttia.
Kun taikina lepää, voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä varten sinun on leikattava filee hienoksi leikkuulaudalla.
Ota sienet ja pese ne hyvin. Sen jälkeen ne on leikattava. Samat vaiheet tulisi tehdä tomaateille.
Ota mozzarella ja leikkaa se ympyröiksi. Hienonna basilika ja kuumenna pannu. Lisää pannulle kasviöljy.
Voit laittaa fileemme paistinpannulle ja paistaa. Sieniä ja mausteita tulisi lisätä siihen maun mukaan. Sitten sinun tulee lisätä kuivattua oreganoa kolmen teelusikallisen määrän. Kun olet lisännyt oreganoa, sammuta lämpö ja sekoita täytettä huolellisesti.
Ota nyt taikina ja jaa se kolmeen osaan. Jokainen osa tulee rullata ympyröiksi.
Jokaiselle ympyrälle on levitettävä tomaattipastaa. Tämä on tehtävä vain ympyrän toiselle puolikkaalle. Aseta sienet fileen kanssa tomaattipyreelle. Laita fileen päälle hienonnetut tomaatit ja basilika. Laita mozzarella basilikan päälle.
Nyt meidän on peitettävä täyte taikinan toisella osalla ja painettava reunat tiukasti. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leivinpeltimme on voideltava öljyllä ja laittaa siihen leivinpaperi. Nyt laitamme pizzamme uunipellille ja voitele sen päälle yhden munan keltuaisella.
Paista pizzaa noin neljäkymmentä tai kolmekymmentä minuuttia. Tämän jälkeen voit turvallisesti tarjoilla valmiin calzone-pizzan pöytään.

Meillä on siis erittäin maukas ja terveellinen kotitekoinen pizza.

Video resepti

Suosittelen, että tutustut selkeään esimerkkiin tämän kulinaarisen ihmeen valmistamisesta. Tämä ei vain auta sinua valmistamaan tätä ruokaa nopeammin, vaan myös maistuvammaksi! Video antaa sinulle mahdollisuuden nähdä koko prosessi ja sen hienoisuudet. https://www.youtube.com/watch?v=qh8vZ__tSjQ&feature=youtu.be

Pizza sopii parhaiten pääruokana. Se sopii parhaiten virvoitusjuomien kanssa. Tällaisten juomien lisäksi tee sopii. Mutta tässä tapauksessa sen pitäisi olla melko makea.

Mahdollisia muita valmistus- ja täyttövaihtoehtoja

Pizzan kaltainen ruokalaji voidaan valmistaa monin eri tavoin. Mutta mitä tulee "calzoniin", on huomattava, että tällainen ruokalaji valmistetaan vain suljetussa muodossa.
Calzone pizzaa voidaan muokata erilaisilla täytteillä ja muilla ainesosilla.
Mikä tahansa on erittäin maukasta

Artikkelissa käsitellään italialaisen ruoanlaiton mestariteoksen valmistamista, suosituimpia italialaisia suljettuja pizzatyyppejä. Muistuttaako nimi "calzone" sinua jostain? No, tietysti pitkät johnit, alushousut... Emme tiedä, mitä italialaiset koomikot halusivat sanoa, kun he kutsuivat suljettua pizzaa tällä tavalla, mutta tosiasia pysyy tosiasiana. Kuitenkin italialaiset kutsuvat myös alushousujaan (italiaksi: calzone) sanalla pantaloni (housut). Suljetussa calzone-pizzassa säilyy paremmin kaikki täytteensä mehukkuus ja maku.

Pizzan kuvioitu leikkaus - calzone

Useimmiten calzone-pizzat leikataan puolikuun muotoisiksi laittamalla täyte kaulitun taikinaympyrän puolikkaalle, peittämällä se sitten toisella puoliskolla ja nipistämällä varovasti reunoja. Siitä tulee eräänlainen annospiirakka.

Pizza - calzone sienillä

Ainekset pizzaan - calzone sienillä:

Tomaattikastikkeelle:

3 lihaista tomaattia (580 g)
3 valkosipulinkynttä
3 rkl. ruokalusikallinen hienonnettuja tuoreita basilikan lehtiä
1/4 tl kuivattua jauhettua oreganoa
1/4 tl kuivattua jauhettua timjamia
1/2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2 rkl. lusikat oliiviöljyä
jauhettua pippuria maun mukaan

Testiä varten:

370 g jauhoja
210 ml lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
2/3 tl suolaa
2 rkl. lusikat oliiviöljyä

Täytteeksi:

150 g tuoreita herkkusieniä
300 g tuoreita kantarelleja
15 kuivattua shiitake-sientä (25 g) tai 100 g tuoreita sieniä (voit yhdistellä täytteeksi erilaisia sieniä maun ja saatavuuden mukaan)
200 g pinaatinlehtiä (kuorittujen lehtien paino ilman varsia)
200 ml tomaattikastiketta
2 palloa suolavedessä mozzarellaa (2x125 g)
50 g voita
2 rkl. lusikat oliiviöljyä
4 oksaa tuoretta timjamia
3 valkosipulinkynttä
pippurimylly

Sitä paitsi:

leivinpaperi
pieni määrä jauhoja (taikinan kaulimiseen)
1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä (tuotteiden voitelemiseen ennen paistamista)

Pizzakalzonen valmistus:

Tomaattikastikkeen valmistus pizza calzonelle

Soseuta tomaatit tehosekoittimella ja laita ohuen siivilän läpi.
Hienonna basilikan lehdet hienoksi.
Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista valkosipulia vaalean kullanruskeaksi.
Lisää tomaattisose, basilika, timjami, oregano, suola, sokeri ja pippuri valkosipuliin.
Keitä seos 200 ml:ksi keskilämmöllä (tämä kestää noin 30-40 minuuttia; älä peitä kattilaa kannella).

Valmis kastike

Taikinan valmistaminen pizzakalzonelle

Siivilöi jauhot kulhoon.
Liuota suola ja hiiva haaleaan veteen.
Tee seulottuihin jauhoihin kuoppa, kaada siihen hiivavesi ja oliiviöljy.
Vaivaa taikina (hyvin vaivatun taikinan tulee olla homogeeninen eikä tartu käsiisi).
Siirrä taikina puhtaaseen kulhoon, jonka seinämät ja pohja on aiemmin voideltu kasviöljyllä, ja peitä pyyhkeellä.
Laita taikina lämpimään paikkaan ja anna kohota kaksi kertaa, vaivaa se ensimmäisen kohotuksen jälkeen.

Valmis taikina

TÄYTTEEN VALMISTELU:
Kaada kiehuvaa vettä shiitaken päälle 1 tunniksi ja laita se siivilään.
Silppua kantarellit, herkkusienet ja shiitake ei kovin hienoksi (jätä pienet sienet kokonaisiksi).
Lajittele pinaatti, erota lehdet varresta ja pilko karkeaksi.
Leikkaa valkosipuli kuutioiksi.
Poista lehdet timjamista (et tarvitse oksia).
Leikkaa mozzarella pieniksi paloiksi.
Kuumenna paistinpannu oliiviöljyssä ja paista sienet lisäämällä valkosipuli ja timjami (sienistä vapautuvan mehun tulee haihtua kokonaan).
Lisää paistettujen sienien joukkoon pala voita, sekoita ja kaada joukkoon tomaattikastike.

Tämän jälkeen keitä miedolla lämmöllä sekoittaen noin 3 minuuttia. Lisää pinaatti sienien joukkoon ja keitä sekoittaen vielä 5-7 minuuttia, kunnes neste on kokonaan haihtunut (maksimi lämpöä).

Kun taikina on kohonnut toisen kerran, vaivaa se. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan.

Pyyhi pöydän ja kaulin työtaso kevyesti jauhoilla. Kauli jokainen taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 24-25 cm.

Aseta 1/4 täytteestä "taikinaympyrän" kummallekin puolikkaalle (jätä 2,5 cm tyhjäksi reunoista).

Ripottele päälle mozzarellaviipaleet ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Peitä jokainen "ympyrä" taikinan toisella puoliskolla. Purista reunat tiukasti.
Kuumenna uuni 200 gr. KANSSA.
Aseta tuotteet leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

Voitele calzonen pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle halutessasi karkeaa suolaa.
(HUOMAA: Jos karkeaa suolaa ei ole saatavilla, se voidaan valmistaa helposti valmistamalla kyllästetty suolaliuos kiehuvaan veteen - noin 380 g suolaa litrassa liuosta, sitten kaatamalla se leveälle lautaselle ja antamalla kuivua.)
Paista pizzat noin 15 minuuttia kauniin kullanruskeiksi.

Tarjoile calzone kuumana tai kylmänä. Tarjoile erikseen valmistettu tomaattikastike kastikeveneessä ja oliivit lautasella.

Pizzakalzone jauhelihalla, sienillä ja juustolla

Pizzan ainekset - calzone jauhelihalla, sienillä ja juustolla:

Testiä varten:

1 paketti hiivaa (11 g)
1 lasillinen lämmintä vettä
1 rkl sokeria
2 rkl kasviöljyä
1 tl suolaa 400-450 g jauhoja

Täytteeksi:

600 g jauhelihaa
1 sipuli
150-200 g sieniä
2-3 tomaattia
150-200 g mozzarellajuustoa (voi vaihdella maun ja saatavuuden mukaan)

Pizzan valmistus - calzone jauhelihalla, sienillä ja juustolla:

Liuota hiiva kupilliseen lämmintä vettä sokerin kanssa.
Sekoita isossa kulhossa voi, suola ja jauhot.
Lisää hiivaseos ja sekoita tasaiseksi.
Taikinan koostumuksen tulee olla seuraava:

Pyöritä taikina palloksi ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Paista jauheliha sipulien kanssa, lisää sienet ja paista, kunnes neste haihtuu.
Jaa taikina osiin (4-5 kpl) ja kauli kukin osa ympyräksi jauhotetulla alustalla.
Laita paistettua jauhelihaa sienien kanssa puolikkaan taikinaympyrän päälle, laita päälle juustopalat ja tomaattiviipaleet.
Peitä pizza vapaalla taikinan puolikkaalla puolikuun muodossa ja purista reunat tiukasti. Anna kohota 15 minuuttia.
Paista noin 25 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa. Uunin kanssa.
15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen poista pizza ja sivele se varovasti sulatetulla voilla.
Palauta uuniin 10 minuutiksi, kunnes se on täysin kypsä.

Pizzakalzone jauhelihalla, tomaateilla ja juustolla

Pizzan ainekset - calzone jauhelihalla, tomaateilla ja juustolla:

Testiä varten:

2 kupillista jauhoja,
3/4 kuppia maitoa,
1 rkl kidesokeria,
1 tl kuivahiivaa,
3 rkl kasviöljyä,
ripaus suolaa
1 keltuainen – tuotteiden voitelemiseen ennen paistamista.

Täytteeksi:

400 g sekoitettua jauhelihaa (sian-naudanlihaa),
400 g purkitettuja tai tuoreita kuorittuja tomaatteja,
1 sipuli,
1 valkosipulinkynsi,
125 g mozzarellajuustoa,
kasviöljy,
basilikan vihreät,
mausteita maun mukaan.

Pizzan valmistus - calzone jauhelihalla, tomaateilla ja juustolla:

Kuumenna maito 28-30 grammaan. C, laimenna siihen hiiva ja kidesokeri, anna taikinan kohota 20 minuuttia.
Lisää jauhoihin suola, taikina, oliiviöljy ja vaivaa taikina, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa puolitoista-kaksi tuntia.
Sitten valmistamme täytteen.
Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna, paista öljyssä, lisää jauheliha, paista kunnes jauheliha on valmis, lisää tomaatit, lisää suola ja hauduta kaikkea yhdessä 6-7 minuuttia.
Leikkaa juusto paloiksi, hienonna vihreät.
Kauli taikina ympyräksi, laita täyte ympyrän puolikkaalle, laita päälle mozzarellapalat, ripottele päälle yrttejä, mausteita ja kuivattuja yrttejä.
Peitä täyte kaulitun taikinan toisella puoliskolla, purista reunat kauniisti ja sivele keltuaisella.
Aseta pizzat öljyllä voideltuun uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. Siirrä uuniin ja paista noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Pizza calzone vihanneksilla

Ainekset pizzaan - calzone vihannesten kanssa:

Vehnäjauho - 500 g
Kuiva pikahiiva - 5 g
Oliiviöljy - 90 ml (30 ml taikinaan, 50 ml paistamiseen, 10 ml rasvaamiseen)
Suola - 1/2 tl.
Sipulit - 1 kpl. (100 g)
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Kesäkurpitsa - 800 g
Säilykkeet tomaatit omassa mehussaan - 800 g (voit ottaa tuoreita)
Tuore vihreä basilika - 30 g
Kapriksia - 15 g
mozzarella - 100 g

Pizzan valmistus - calzone vihannesten kanssa:

Siivilöi isoon leveään kulhoon tai suoraan pöydälle jauhot, lisää suola ja hiiva, tee keskelle reikä ja kaada reikään 300 ml oliiviöljyyn sekoitettua vettä (30 ml). Sekoita varovasti, kunnes taikina on homogeeninen ja muovinen, kerää vähitellen jauhoja reunoista.

Sitten vaivaamme taikinaa, venytämme sitä, rullaamme uudelleen ja lyömme sen pöytään vaivaa säästämättä. Sen pitäisi tulla hyvin joustavaksi ja tarttua käsistäsi ja pöydästä. Sulje sitten taikina ja laita se lämpimään paikkaan ilman vetoa kohoamaan.

Kun taikina kohoaa, tee täyte. Kuullota sipuli ja hienonnettu valkosipuli oliiviöljyssä (60 ml), lisää kesäkurpitsakuutiot ja tomaatit nesteen kanssa.
Hauduta tomaattien soseuttamisen jälkeen kasviksia kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat melko pehmeitä ja kastike hieman paksuuntuu.

Kun täyte on valmis (paksuu tarpeeksi), lisää basilikan lehdet, kaprikset ja suola maun mukaan, sammuta lämpö ja sekoita.

Kun taikinan tilavuus on kasvanut 2-2,5-kertaiseksi, vaivaa se uudelleen ja jaa 4 osaan. Rullaa jokainen osa noin 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi. Aseta täyte ja pari mozzarellapalloa jokaisen ympyrän puolikkaalle.

Peitä täyte vapaalla taikinaosalla.

1. Taikinan valmistusmenetelmä:
Liuota hiiva lämpimään keitettyyn veteen.
Sekoita vehnäjauho ja pizzajauho, kaada siivilään, siivilöi siivilän läpi pöydälle. Kerää sitten jauhot kasaan ja tee syvennys jauhokasan keskelle, kaada siihen oliiviöljyä ja lisää suolaa. Vaivaa kaikki käsin reunoista keskelle tasaiseksi taikinaksi lisäämällä jauhoihin vähitellen lämmintä keitettyä vettä ja hiivaa. Jaa sitten pizzataikina kolmeen yhtä suureen osaan ja pyörittele jokainen osa palloksi.
Laita pizzataikina uunipellille ja peitä puhtaalla vohvelipyyhkeellä.
Anna pizzataikinan levätä 1 tunti. Taikinasta voidaan sitten valmistaa pizzaa.
Pizzaan käytin omaa taikinareseptiä:
1 kuppi lämmintä vettä
1 rkl hiivaa (kuiva)
Ripaus suolaa
ripaus sokeria
5 rkl kasviöljyä (oliiviöljyä).

2. Leikkaa pepperoni-makkara ohuiksi viipaleiksi.
Pese parsakaali huolellisesti, kuivaa ja leikkaa kukinnoiksi. Keitä sitten parsakaali kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä puoliväliin Pese tomaatit huolellisesti, kuivaa, poista kanta ja leikkaa viipaleiksi.
Pese kananrinta huolellisesti, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Keitä sitten broilerin filee kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä, kunnes se on täysin kypsä. Tein keitetyn lihan ja raa'an lihan kanssa (raa'alla pizzasta tulee mehukkaampi), mutta se on sinun päätettävissäsi.
Kuori punasipuli, huuhtele, kuivaa ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Leikkaa sitten sipulirenkaat puoliksi puolirenkaiksi.

3. Kauli pizzataikina pöydällä ohueksi pyöreäksi pannukakuksi. Laita raastettua mozzarellajuustoa taikinan puolikkaalle. Laita parsakaali juuston, tomaattien, punasipulin, broilerin ja pepperoni-makkaran päälle. Kaikki ainekset tulee levittää kerroksittain päällekkäin.

4. Sulje sitten pizza kuin kirjekuori, ts. Peitä toinen puolikas pizzasta täytteillä ja toisella puoliskolla taikinaa, jonka päälle ei laitettu ruokaa. Sinun pitäisi päätyä puoliympyrään, joka näyttää piirakkaalta. Tiivistä pizzan reunat käsin niin, ettei pizza aukea. Päälle Calzone pizza tomaattipizzakastikkeella.

1:502 1:512

Calzone

1:546

Rakastan pizzaa...en ole tehnyt sitä pitkään aikaan. Tämä on minun tekemäni poikaystäväni lempiruoka. Halusin todella miellyttää häntä, mutta halusin kokeilla jotain uutta, joko uutta taikinareseptiä tai täytteitä... mutta sitten katseeni osui calzoneen.

Calzone on italialainen suljettu pizza. Taikina tehdään kuten pizzalle, täyte otetaan kuten pizzalle. Puolikuun muotoiset piirakat muotoillaan ja paistetaan uunissa.

2:1774

2:9

Tarvitsemme:

2:47 2:57

Taikina:

2:76 2:86

2,5 kupillista jauhoja plus 0,5 dl vaivaamiseen
- 1 lasillinen lämmintä vettä (45-50 astetta)
- 1 paketti kuivahiivaa (laitoin 8 g) - 1/2 tl hunajaa
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 1/2 tl oliiviöljyä, plus sama määrä kulhoon, jossa taikina lepää

2:590 2:600

Täyte:

1 iso tai 2 pientä sipulia
- 200-300 grammaa kotitekoista makkaraa tai jauhelihaa (minulla on makkaraa)
- 1-1/2 kuppia mozzarellaa (pehmeää juustoa)
- 1/2 kuppia provolonia (kovaa juustoa)
- persilja
- kuiva basilika
- oregano
- 1 muna

2:1022 2:1032

Pizzakastike:

230 grammaa purkitettua tomaattipastaa (käytin 5 pientä tuoretta tomaattia) - 1/2 tl italialaista maustetta
- 1/4 tl kuivattua basilikaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 ripaus punaista paprikaa (valinnainen)
- Karkeaa suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

1. On parasta aloittaa kaatamalla hieman oliiviöljyä, noin puoli ruokalusikallista, kulhon pohjalle, jossa taikina "kohottaa".
2. Ota sitten iso kulho ja kaada siihen puoli teelusikallista hunajaa (voit mitata silmällä, plus tai miinus muutama tippa ei muuta säätä).
3. Mittaa lasillinen vettä ja lämmitä se 45-50 asteen lämpötilaan.
4. Lisää sitten vesi kulhon pohjalla olevaan hunajaan.
5. Ripottele hiiva tasaiseksi kerrokseksi ja anna sen turvota.
6. Kun hiiva on noussut, lisää vielä puoli teelusikallista oliiviöljyä hiivaveteen.
7. Suola: puoli teelusikallista karkeaa suolaa riittää.
8. Ja sekoita.
9. Lisää lasillinen jauhoja...
10. ...sekoita...
11. Toinen lasillinen jauhoja ja sekoita uudelleen.
12. Lisää viimeinen puoli lasillista jauhoja ja sekoita lastalla, kunnes taikinasta tulee homogeeninen.
13. Lopussa on parempi vaivata käsin.
14. Laita jauhoja puhtaalle työtasolle, ripottele taikinan päälle ja aloita vaivaaminen. On parasta venyttää tätä prosessia vähintään 5 minuuttia ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Viimeiseen vaivaamiseen tarvitset noin neljänneksen tai jopa puoli lasillista jauhoja.
15. Laita taikina kulhoon, jossa on oliiviöljyä, kun se on pyöristetty palloksi. Peitä kulho pellavapyyhkeellä.
16. Aseta katettu kulho lämpimään, vedottomaan huoneeseen, jotta se kohoaa, ja anna seistä 40–60 minuuttia.
17. Kun taikina hautuu, voit valmistaa täytteen. Ensin sinun on valmistettava 200-300 grammaa kotitekoista makkaraa tai tavallista jauhelihaa.
18. Leikkaa sipuli suikaleiksi juurista latvaan.
19. Paista makkaran tai lihan kanssa kullanruskeaksi ja pehmeäksi.

3:5006

3:9

20. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Hienonna hienoksi.
21. Sekoita pienessä kattilassa tai kauhassa tuore tomaattipyree (tai purkitettu tomaattipyree), italialaiset mausteet, kuivattu basilika, hienonnetut valkosipulinkynnet, suola ja mustapippuri. Voit lisätä hieman sokeria, jotta kastike ei ole liian hapan (en lisännyt).

4:1152 4:1162

22. Raasta sitten juusto. Esimerkiksi neljäsosa lasillista vähärasvaista kovaa juustoa, kuten terävää provolonia, ja puolitoista lasillista tuorejuustoa, kuten mozzarellaa.
23. Kun taikina on seissyt kuivassa, lämpimässä paikassa noin tunnin ajan, sen tilavuuden tulee kaksinkertaistua.
24. Lyö sitä kevyesti nyrkilläsi, jotta se tyhjenee hieman.
25. Pyöritä taikina palloksi ja jaa se kahtia ja kumpikin puolikas jälleen kahtia.

5:2431

5:9

26. Ota nyt kaulin ja kauli jokainen taikinapala halkaisijaltaan noin 25 senttimetriä ympyräksi. Sinun on ehkä venytettävä taikinaa hieman sormillasi.