Гриб похожий на белый но трубчатый. Белый гриб - березовый и сосновый. Отличия ядовитых и съедобных грибов
Пишет Наталья Шеховцова: Никогда нельзя хвастаться. Года не прошло, как посмеялась над соседом, мол, "боровик" на глаз отличаю! И вот оно. Я вообще заметила, что всякое самоуверенное слово, оно нам всегда аукается, и не только в лесу.
А дело было так. Только я отзвонилась домашним, сообщила, что у меня все в порядке, убедилась, что у них все хорошо, пожалилась, что грибов нашла мало. Вывела меня тропа в сказочное место. Смотрю, боровичок! Еще один, еще...
Так и представила картинку - корзинку, полную грибов, - возвращаюсь домой и этаким широким жестом провожу ею пред встречающими меня носами:
- А съезди-ка ты, муж, до перекрестка! Там бабушки должны укропом торговать. Купи-ка для аромату в маринаде!
Блуждаю, собираю, мечтаю... Смотрю, а грибы на срезе розовеют... "Гады! Чтоб им вообще со стыда сгореть!"
Надкусила. И собственным языковым рецепторам не поверила. Выплюнула, снова надкусила... Сравнила с маленьким белым, который нашла метрах в пятистах от... Тот, маленький, чуть целиком не съела, пока сравнивала. Разница была очевидной, то есть ощущаемой, но казалась невероятной!
Ну, вот... Разве не одинаковые грибы?
Картинка 1.
Картинка 2.
Может быть, после вот этого разъяснения разберетесь, где тут настоящий белый был, где ложный (желчный)?
А по своему теперь уже опыту, я вам так скажу: у молодых желчных грибов, у которых сеточка на ножке еще слабо проявлена, разницы с белыми внешне вообще никакой.
Только розовый цвет на срезе и может насторожить. Однако, опять не факт. У благородных грибов срез тоже ж окисляется. У боровичков может быть полоска буроватости под кожицей шляпки (пигментация), да и игра света...
Самый-самый верный, он же самый вредный способ - на зуб! Горчит? Значит, горчак, то бишь желчный, то бишь, белый ложный. Желчным грибом не отравишься (его просто не съешь столько, чтобы отравиться), но суп или жаркое испортишь!
Выложила грибы-обманки из корзинки, сфотографировала, зашагала дальше. И все равно каждому новому горчаку кланялась. "Те-то точно были плохими. А этот - явный боровик!"
Надкусывала, плевалась...
Напробовалась сырых желчных так, что потом пришлось малину искать, дабы избавиться от горечи во рту.
Шутит надо мной лес в начале грибного сезона уже второй раз.
В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».
Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.
Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.
Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.
Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:
Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.
В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:
- подберезовик;
- подорешник;
- подосиновик;
- поддубовик;
- рыжик сосновый;
- дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.
Поддубовик
В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:
- рыжики;
- опята летние, осенние, луговые;
- маслята;
- сыроежки;
- грузди;
- польский гриб, и так далее.
Лисички
Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.
Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.
Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.
Характерные признаки съедобных грибов и их описание
Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.
Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.
Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.
Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.
Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.
– вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.
Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.
– гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.
Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.
Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.
Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.
– род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.
Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.
– относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.
– внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.
Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.
Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.
– розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.
– самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.
Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.
Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.
Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная , отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.
Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:
- настоящие грибы любого возраста одного цвета;
- ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.
– со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.
– грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.
В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.
Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.
Расширенный перечень съедобных грибов с фото
В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:
В этом материале можно узнать о том, какие есть белые грибы. Представлены различные виды белых грибов в сопровождение кратких ботанических характеристик. Стоит отметить, что белый гриб имеет виды, не пригодные в пищу, они также представлены в описаниях. Ниже можно прочитать общее описание белых грибов, которое дает представление о данном роде. Представленные фото и описания белых грибов включают в себя сведения о возможности употребления разновидности в пищу. Можно посмотреть виды белых грибов на фото ниже, которые иллюстрируют все без исключения описания.
Шляпка подушковидная, полушаровидная или несколько распростертая, до 20 см в диаметре, светло-бурая (почти белая), бурая, коричневая, фиолетово-бурая, оливковая, голая, слегка клейкая, тонковолокнистая, в сырую погоду становится слизистой, липкой.
Гименофор трубчатый, выемчатый, низбегающий, золотистый, оливковый, красный, реже белый. Трубочки плотно расположены, иногда синеют от нажатия и на разрезе, поры округлые. Трама трубочек образована из различных рыхлых переплетений гиалиновых или бледных гиф билатерального типа.
Ножка толстая, изначально клубневидная, затем более или менее веретеновидная, белая, золотистая, светло-коричневатая, в верхней части с выпуклым сетчатым рисунком или тонко-пушистая. Мякоть плотная, белая, у многих видов синеет на изломе. Споры веретеновидные, гладкие. Споровый порошок оливковый, оливково-коричневатый.
Разновидности белых грибов (с фото)
Разновидности белых грибов представленных на этой странице включают в себя съедобные и ядовитые типы. Внимательно прочитайте информацию про разновидности белого гриба и запомните основные отличительные черты.
Посмотрите на фото разновидности белых грибов и запомните, чем отличаются съедобные виды от опасных несъедобных типов:
Фотогалерея
Белый гриб темно-бронзовый
Шляпка у белого гриба темно-бронзового 7-17 (40) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально выпуклая, шаровидная, с возрастом становится распростертой; гладкая, по мере роста с ямочками или более широкими углублениями, расположенными нерегулярно, но более многочисленными к краю; для молодых базидиом характерна темно-каштановая или даже почти черная окраска с зонами, покрытыми беловатым налетом, что является хорошим отличительным признаком; с возрастом наблюдается тенденция к осветлению, и цвет изменяется пятнами до интенсивно-каштанового или медно-коричневого.
Края шляпки неровные, с возрастом выпрямляются. Кожица не бывает слизистой даже во влажном состоянии, не снимается. Гименофор трубчатый, приросший к ножке, белый или серовато-белый, с возрастом бледно-желтый или кремовый, наконец, оливково-желтый с буроватым оттенком, при надавливании темнеет, а не синеет. Трубочки до 2 см длиной, тонкие, ближе к ножке короче, поры мелкие, 3 х 1 мм для молодых базидиом, с возрастом — 1 х 1 мм, округлые, затем угловатые.
Ножка 5-12 х 2-4 см, массивная, твердая, клубневидная или булавовидная, у зрелых грибов цилиндрическая, обычно короче диаметра шляпки; слегка морщинистая, твердая; от бледно- розовато-бежевой до бледно-оливково-бежевой или почти белой в молодом возрасте, в зрелом же возрасте цвет не меняется или приобретает всевозможные оттенки от винно-розового до розовато-коричневого; по меньшей мере, верхняя половина ножки сетчатая, в верхней части сетка почти белая, ниже становится бурой.
Мякоть шляпки у молодых грибов твердая, однородная, с винным оттенком, с возрастом становится более мягкой, белой, за исключением желтоватого оттенка над трубочками и винно-розового под кутикулой; мякоть ножки однородная, на разрезе слегка темнеет, а не синеет; с приятным запахом, сладковатым вкусом.
Споровый порошок оливково-коричневый. Споры 10-13 (18) х 4-5,5 мкм, веретеновидные, бледно-охристые, в профиль неравносторонние, гладкие, тонкостенные, с одной или несколькими каплями жира.
Белый летний гриб
Шляпка у белого летнего гриба5-20 (25) см в диаметре, изначально шаровидная, затем подушковидно- или выпукло-распростертая, сухая, нежно-замшевая, у зрелых экземпляров, особенно в сухую погоду, покрывается трещинами, часто имеющими характерный сетчатый рисунок. Кожица не снимается; цвет вариабельный, но чаще светлых тонов: кофейный, коричневатый, серовато-бурый, кожисто-коричневый, охристый, иногда с более светлыми пятнами. Трубочки до 1,7 см длиной, поры округлые, мелкие, зеленовато-желтые, оливково-зеленые. Ножка 5-15 (20) х 2-5 см, плотно-мясистая, изначально булавовидная, затем цилиндрическая, светло-бурая, светло-кофейная, по всей поверхности с беловатым, а внизу — буроватым сетчатым узором, у основания пушистая, белая. Мякоть под кожицей кремоватая, далее белая, на срезе цвет не изменяет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок желто-бурый.
Белый гриб березовый
Шляпка у березового белого гриба 7-20 (30) см в диаметре, изначально шарообразная, подушковидная, затем несколько распростертая, слабо вдавленная; гладкая, тонко-войлочная, волокнисто-чешуйчатая, во влажную погоду слизистая, при подсыхании матовая, сухая, желто-бурая, бледно-охровая, часто неравномерно окрашена с более светлыми разводами. Кожица не снимается. Трубочки до 2 см в длину, поры округлые, мелкие. Ножка 8-12 (20) х 2-6 (10) см, плотномясистая, изначально клубневидная, затем вытягивается и становится булавовидной, с беловатым или бледно-охровым мелким сетчатым рисунком в верхней части, порой спускающимся почти до основания, беловатая, светло-буроватая, не изменяющая цвета при надавливании.
Мякоть мясистая, сочная, у старых экземпляров волокнистая, белая, на разрезе и при сушке не изменяющаяся, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок грязно-оливковый, буровато-оливковый. Споры 9-11 (22) х 3-5 (9) мкм, веретеновидные, эллипсоидальные, очень вариабельны по форме и размеру, бледно-желтовато-зеленоватые.
Белый гриб боровик
Шляпка у белого гриба боровика 5-20 (25) см в диаметре, изначально выпуклая, затем подушковидно- или выпукло-распростертая, гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться, голая, иногда тонко-войлочная (особенно у края), редко волокнисто-чешуйчатая. Во влажную погоду поверхность слегка слизистая, в сухую — матовая или блестящая. Кожица не снимается. Цвет — от коричневого до почти белого, с возрастом темнеет, может быть лимонно-желтых, оранжевых тонов, часто окраска не-равномерная, со светлыми краями, иногда с узким чисто-белым или желтоватым ободком. Трубочки до 2 см в длину, поры округлые, мелкие.
Ножка 5-18 (20) х 2-6 (8) см, плотно-мясистая, к основанию широко клубневидно-вздутая, с возрастом вытягивается и может становиться цилиндрической, расширенной или суженной посередине, основание остается утолщенным, белая, серовато-коричневатая, бледно-бурая, может иметь тот же оттенок, что и шляпка, но на тон светлее, в верхней части с четко выраженной сеточкой. (Сеточка обычно в верхней части ножки, но может и спускаться до основания, значительно реже она отсутствует или слабо выражена.) Мякоть крепкая, сочно-мясистая, у старых экземпляров волокнистая, белая, не изменяющаяся на разрезе, под темноокрашенной кожицей может быть слой бурого или красно-коричневого оттенка.
Вкус мягкий, слабо выражен, запах сырой мякоти слабо различим, сильный приятный грибной запах появляется при варке и особенно при сушке.
Дубовик
Шляпка у дубовика 5-15 (20) см в диаметре, плотномясистая, изначально шарообразная, затем подушко-видно-распростертая; бархатистая, в сырую погоду клейкая, окрашена неравномерно: от желтовато-коричневого до серо-бурого, эти цвета могут сочетаться в пределах одной шляпки. Цвет шляпки может сильно варьироваться, от светлого буровато — желтого до темно-коричневого, иногда с красновато-желтыми краями, с возрастом темнеет. Кожица не снимается. Трубочки длинные (2,5-3,5 см), поры округлые, очень мелкие, красноватые, при надавливании синеют. Между мякотью шляпки и гименофором имеется красный пигментный слой, заметный на разрезе.
Ножка 5-12 (14) х 3-6 см, плотномясистая, изначально клубневидная, затем вытягивается и становится булавовидной, с буровато-красным сетчатым рисунком с удлиненными петлями, желто-оранжевая, в основании красно-бурая. На ножке могут быть пятна красного цвета в средней части и зеленоватые у основания. Мякоть мясистая, плотная, желтоватая, на разрезе быстро приобретает интенсивный сине-зеленый цвет, затем постепенно чернеет, у основания ножки красная или красноватая, без особого запаха и вкуса.
Белый гриб сосновый
Шляпка у соснового белого гриба 4-20 (30) см в диаметре, плотно-мясистая, изначально шарообразная, подушковидная, затем плоско-распростертая; гладкая, тонко-войлочная, волокнисто-чешуйчатая, зернисто-чешуйчатая, морщинистая или бугорчатая, во влажную погоду слегка слизистая, сухая — матовая, темно-коричневая или шоколадно-коричневая, бывает с фиолетовым оттенком, по краю более светлая — от розовой до почти белой (у молодых экземпляров). Кожица не снимается. Трубочки длиной 1,5-2 см, поры округлые, мелкие. Ножка 6-14 (16) х 3-6 (10) см, плотно-мясистая, обычно короткая и толстая, изначально клубневидная, затем вытягивается и становится булавовидной, белая или слегка буроватая, покрыта красноватой или светло-коричневой тонкой сеточкой, особенно заметной в верхней части. Мякоть мясистая, сочная, у старых экземпляров волокнистая, белая, на разрезе не изменяется, под кожицей шляпки буровато-красная или розовая, запах приятный, грибной или поджаренного ореха, вкус сладковатый, слабо выражен.
Белый гриб соснолюбивый
Шляпка у белого соснолюбивого гриба 4-18 (20) см в диаметре, плотно-мясистая, изначально шарообразная, подушковидная, затем выпукло-распростертая, часто в центре вдавленная; гладкая, тонко-войлочная, волокнисто-чешуйчатая, зернисто-чешуйчатая, морщинистая или мелкоямчатая; во влажную погоду слегка слизистая, сухая матовая, от винно-красной до винно-буро-красной, порой с серебристо-сероватым налетом. Кожица не снимается. Трубочки длиной 1,5 см, поры округлые, 2-3 мм в диаметре. Ножка 5-10 (20) х 3-5 (8) см, плотно-мясистая, изначально клубневидная, затем вытягивается и становится булавовидной, буро-красная (почти однотонная со шляпкой), с красным сетчатым узором, который заметен в верхней части.
Мякоть мясистая, сочная, у старых экземпляров вато-образная, белая, на разрезе не изменяется, под кожицей шляпки имеется винно-красная зона, запах приятный, грибной, вкус сладковатый. Споровый порошок зеленовато-бурый.
Виды и разновидности грибов боровик: фото и описание
Существуют различные виды боровиков, которые произрастают в лиственных и хвойных лесах. Есть ядовитые несъедобные разновидности боровиков, их стоит остерегаться брать в корзинку.
Полубелый гриб или желтый боровик с описанием
Описание боровика желтого, или, как его еще называют полубелого гриба, представлено далее.
Шляпка 5-15 (до 20) см в диаметре, изначально выпуклая, затем подушковидно- или выпуклораспростертая; в молодости бархатистая, с возрастом гладкая или слегка морщинистая, матовая, в сырую погоду слизистая, глинистая с рыжеватым оттенком или светло-серая с оливковым оттенком. Кожица не снимается. Трубочки 1,5-3 см, поры мелкие, округлые, позже округлозубчатые.
Ножка 5-15 х 3-6 см, шероховатая, внизу ворсистая, волокнистая, без сетчатого рисунка, приземистая, сначала клубневидно-вздутая, затем цилиндрическая, у основания утолщенная. Верхняя часть — соломенного цвета, ниже темно-коричневая, иногда с красноватым пояском или пятнами.
Мякоть толстая, бледно-желтая, около трубочек и в ножке интенсивно желтая, чаще цвет на срезе не изменяется, но иногда наблюдается очень слабое порозовение или посинение спустя некоторое время. Вкус сладковатый, запах слабый карболовый, особенно в основании ножки. Споровый порошок оливково-охряный. Споры 10-14 х 46 мкм, веретеновидные, гладкие желтовато-оливковые.
Королевский гриб боровик с описанием
Представляем описание гриба боровик королевский — его можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Шляпка 5-12 (20) см в диаметре, плотно-мясистая, изначально шарообразная, затем подушковидно-распростертая; гладкая, волосисто-волокнистая, морщинистая, иногда покрыта беловатыми сетчатыми трещинами, сухая — блестящая, в сырую погоду слизистая; цвет от розового до бордового (малиновая, желтовато-красноватая, красная, коричневато-красноватая), с возрастом выцветает и высыхает, сохраняя при этом красно-фиолетовый оттенок. Кожица не снимается. Трубочки длиной 1-2,5 см, поры округлые, мелкие. Ножка 5-10 (14) х 2-5 (6) см, плотно-мясистая, изначально короткая и коренастая, затем вытягивается и становится булавовидной, желтовато-бурая, в верхней части с желтым тонким сетчатым рисунком.
Мякоть твердая и плотная, но становится мягкой с возрастом, желтоватая, розоватая, под шляпкой и в основании ножки коричневая, слабо окисляющаяся и синеющая в этих местах, с характерным запахом краски, сладковатым вкусом. Споровый порошок бледно-оливково-коричневый, оливково-коричневый, оливково-бурый.
Розово-золотистый боровик: фото и описание
А теперь представляем фото и описание боровика розово-золотистого, который ядовит и не должен употребляться в пищу. Шляпка 7-10 (12) см в диаметре, изначально шарообразная, затем подушковидно-распростертая, затем до распростертой и слегка вдавленной в середине; чуть бархатистая, войлочная, с возрастом гладкая, сухая — блестящая, в сырую погоду клейкая, коричневато-серая, грязно-коричнево-желтая с красноватым оттенком по краям, пурпурно-розовая, в середине охристая. Кожица не снимается. Трубочки свободные, длинные (1,5-2,5 см), поры изначально узкие и того же цвета, что и трубочки, позже становятся карминными или кроваво-красными, округло-угловатыми.
Ножка 5-12 (20) х 3-5 (6) см, плотно-мясистая, изначально клубне — видная, с возрастом становится цилиндрической, в основании часто заостренная, покрыта тонкой ярко-красной выпуклой сетью, вначале петлистой, позже вытянутой, пунктирной, в нижней части ярко-красная, вверху желтая.
Мякоть мясистая, сочная, плотная, в ножке более мягкая, лимонно-желтая, возле трубочек и в ножке более яркая, в основании винно-красная, на срезе слегка синеет, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок оливковый. Ядовит.
Опасные грибы боровики: фото и описание
Сатанинские грибы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Это самые опасные грибы боровики: фото и описание данных представителей лесной флоры представлены далее на этой страниц.
Шляпка 7-12 (30) см в диаметре, вначале полусферическая, затем выпуклая или подушковидная, в зрелом возрасте ближе к распростертой, часто с волнистым краем, мясистая. Кожица не снимается, слабо бархатистая или гладкая, сухая, грязно-серая, оливково-серая, часто с розоватым оттенком, особенно ближе к краю, обычно с обширными зеленоватыми или желто-розовыми разводами. Трубочки в молодом возрасте очень короткие — 2-3 мм, поры округлые, мелкие.
Ножка 5-15 (20) х 5-10 см, плотно-мясистая, клубневидно-вздутая или реповидная, у вершины и в основании желтовато-красная, в середине карминно- или оранжево-красная, с хорошо заметной темно-красной или оливковой сеточкой.
Мякоть молодых грибов плотная, позже мягкая, губчатая, светлая, на разрезе медленно синеет, с течением времени посинение может исчезнуть, в ножке красноватая.
Запах у молодых грибов невыразительный, у старых базидиом очень неприятный, кисловатый или напоминающий запах падали.
Вкус молодых грибов сладковатый, ореховый. Споровый порошок оливковый или коричнево-оливковый.
Наряду с трубчатыми пластинчатые грибы являются самыми распространенными на планете и наиболее часто употребляемыми в пищу. Основная характеристика этих плодовых тел – обязательное наличие гименофора в виде пластин. Раньше было принято объединять все грибы с пластинками в семейство Агариковых. В современной классификации их распределяют по разным отрядам. О том, какие грибы относятся к пластинчатым, подробно рассказывается в данном материале.
Рядовка майская (Calocybe gambosa).
Семейство: Лиофилловые (Lyophyllaceae)
Сезон: середина мая - середина июня
Произрастание: одиночно и группами
Описание:
Шляпка горбовидная, затем полураспростертая, кремовая, затем белая.
Мякоть белая, плотная, со вкусом и запахом свежей муки.
Ножка цилиндрическая, беловатая, слегка желтеющая частые, приросшие, беловатые.Пластинки узкие, частые, приросшие, беловатые.
Используется свежим (отваривание 10–15 мин) в супах и вторых блюдах, можно сушить и мариновать.
Экология и распространение:
Эти съедобные пластинчатые грибы встречаются в светлых лиственных лесах, на лугах, в садах.
Рядовка лиловоногая (Lepista personata).
Семейство:
Сезон: середина сентября - конец октября
Произрастание: редко одиночно, чаще группами, образуя кольца
Описание:
В молодости шляпка имеет завернутый ровный край.
Ножка молодых грибов фиолетовая, хлопьевидноволокнистая.Шляпка диаметром тая, светло-серая до коричневатой, ровная и гладкая.
Пластинки белые или серые, неровные.Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.
Хороший съедобный гриб, не требует предварительного отваривания, имеет отличный вкус в маринованном и соленом виде, пригоден для сушки.
Экология и распространение:
Эти грибы с белыми пластинками растут на лугах, в садах, пастбищах, очень любит почву, удобренную скотом.
Рядовка буро-желтая (Tricholoma fulvum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание: одиночно или, чаще, группами
Описание:
Мякоть с огуречно-мучным пахом.Шляпка округлоколокольчатая, затем стертая, с бугром, красновато-коричневая, рыжеватая.
Ножка веретеновидная или щенная внизу, полая, рыжеватая.
Пластинки выемчатые или приросшие зубцом, белые, частые, с возрастом покрываются, бурыми пятнами.
Гриб несъедобен из-за горького вкуса.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных и смешанных лесах. Хорошо переносит засуху.
Рядовка обособленная (Tricholoma sejunctum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: конец июля - конец сентября
Произрастание: обычно небольшими группами
Описание:
Пластинки сероватые, шелковистые, широкие, редкие, вильчато-разветвленные, с пластиночками.
Ножка мелкочешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязно-серая, у основания вздутая.Края шляпки слабо загнуты вниз.
Шляпка выпуклая, с коническим бугорком, темновато-оливковая, в сырую погоду слизистая.Мякоть белая, под кожицей с шляпки и ножки желтоватая, с запахом свежей муки, горьковатая.
Условно-съедобный гриб. После отваривания пригоден для засола.
Экология и распространение:
Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах, реже в хвойных. Предпочитает сыроватые места и плодородные почвы.
Рядовка землистая (Tricholoma terreum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: середина августа - октябрь
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка серая, сначала ширококолокольчатая, затем распростертая, помыта волокнистыми чешуйками.Край шляпки волнистый, растрескивающийся.Пластинки приросшие, широкие, частые, белые или сероватые.
Мякоть тонкая, белая или сероватая.
Ножка цилиндрическая, полая, сероватая.
Эти пластинчатые грибы с белыми пластинками используются свежими (отваривание около 15 мин.), можно солить и мариновать.
Экология и распространение:
Встречается в хвойных и лиственных лесах (часто с соснами), в посадках, в кустарниках, в редкой траве и на подстилке.
Удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida).
Семейство:
Сезон: середина мая - конец сентября
Произрастание: чаще пучками, реже в одиночку
Описание:
Шляпка белая, светло-серая или кремово-коричневая, выпуклая, со слизистой поверхностью.
Мякоть плотная, желтовато-беловатая.
Пластинки широко приросшие, плотные, белого цвета, с хорошо выраженными промежутками.Ножка сухая и гладкая.
Гриб съедобен, но почти безвкусен.
Экология и распространение:
Растет на толстых ветвях живых деревьев, на мертвых стволах лиственных пород, чаще на буке, клене, от основания до кроны. Распространен по всему миру. В России обычен на юге Приморья, в Европейской части встречается редко.
Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum).
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание:
Шляпка плосковыпуклая или плоская, с тупым бугорком; цвет от рыжевато-коричневого до охристо-желтого.Шляпка у молодых грибов коническая или полушаровидная.Хлопьевидные остатки покрывала по краю шляпки.Край шляпки бахромчатый.Кольцо часто отсутствует.
Ножка сплошная, позднее - полая, волокнистая, одного цвета со шляпкой.
Пластинки неравные, узкие, частые, приросшие к ножке, у молодых грибов белые, позднее - желтоватые.
Мякоть желтоватая, с плесневым запахом.
Гриб считается условно-съедобным, но его вкусовые качества невысоки.
Экология и распространение:
Растет в хвойных, реже - в смешанных лесах, на полянах, иногда на лугах, пустошах, в парках; во мху, среди папоротников, в брусничниках, часто глубоко зарываясь в лесную подстилку.
Пластинчатые грибы с коричневой или рыжей шляпкой
Энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium).
Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание: в траве и на листовом опаде группами, рядами, кольцами
Описание:
Шляпка у молодых грибов колокольчая, затем раскрывается до почти плоской, сухая, гладкая, коричневых тонов.
Мякоть ломкая, белова тая, немного просвечивающая, с пресными запахом.
Пластинки редкие, приросшие к ножке, затем с нисходящим на нее зубцом, с возрастом становятся ярко-розовыми.
Ножка белая, гладкая, с ватной, затем с полой серединой.
Гриб взывает сильные желудочные отравления: через 1-3 часа появляются головная боль, головокружение, затем сильная рвота, понос, длящиеся до трех дней.
Экология и распространение:
Этот пластинчатый гриб с коричневой шляпкой встречается в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с вязом и березой.
Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus).
Семейство:
Сезон:
Произрастание: группами и одиночно
Описание:
На ножке несколько красных неровных поясков.
Мякоть с желтоватым оттенком и неприятным запахом.
Шляпка сначала колокольчатая, затем распростертая, с бугром в центре, красно-коричневая.Пластинки приросшие, широкие, светло-коричневые.Паутинистое покрывало коричневато-розоватое.Ножка булавовидно утолщенная в основании.
Используется свежим (отваривание 15 мин) во вторых блюдах и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераскрывшейся шляпкой.
Экология и распространение:
Этот пластинчатый гриб с красно-коричневой шляпкой встречается в хвойных (с сосной) и смешанных лесах (с березой), во влажных местах, на краю болот, во мху.
Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон:
Произрастание: группами и одиночно
Описание:
Шляпка сначала тупоколокольчатая, затем выпуклая, рыже-коричневая, покрыта толстым слоем слизи.
Ножка слизистая, шелковистая, белая, со слабыми волокнистыми остатками покрывала.
Мякоть сначала плотная, затем мягкая, беловатая.Пластинки приросшие зубцом, коричневатые, с зазубренным краем.
Используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераспростертыми шляпками.
Экология и распространение:
Встречается в сухих сосновых и смешанных лесах, на песчаных почвах, во мху. Может накапливать тяжелые металлы.
Паутинник плюшевый (Cortinarius orellanus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: июль - октябрь
Произрастание: одиночно или малыми группами
Описание:
Мякоть желтоватая или буроватая, с запахом редьки.
Ножка слегка суженная к основанию, светло-желтая, с продольными волокнистыми чешуйками, без поясков.Пластинки приросшие, широкие, толстые, редкие, цвета шляпки.
Шляпка выпуклая, затем плоская, с бугорком в центре, войлочная или мелкочешуйчатая, оранжевая или рыжая.
Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин, поражающий печень и почки. Симптомы отравления проявляются через 3-14 суток.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных лесах, чаще всего на песчаных почвах под дубами и березами.
Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: август -сентябрь
Произрастание: одиночно или малыми группами
Описание:
Шляпка коническая, затем распростерто-коническая, с острым бугорком, волокнистая, мелкочешуйчатая, рыжая.
Мякоть охристая, с сырым редичным запахом.
Ножка слегка утолщенная в основании, волокнистая, цвета шляпки с более светлыми желтоватыми неровными поясками.Пластинки приросшие или с небольшой выемкой, широкие, редкие, толстые, оранжево-охристые.
Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин.
Экология и распространение:
Образует микоризу с елью. Встречается в еловых и елово-сосновых лесах на слабоподзолистых почвах. Редкий вид. В России обнаружен только на Карельском перешейке (Ленинградская обл.).
Посмотрите, как выглядит этот пластинчатый гриб на фото:
Паутинник краснопластинковый (Cortinarius semisanguineus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон:
Произрастание: одиночно и группами
Описание:
Шляпка выпуклая, с бугор ком в центре, коричневатая или оливково-коричневая.
Мякоть светло-коричневая.
Ножка цвета шляпки или светлее, в верхней части с фиолетовым отливом, покрыта нитевидными остатками покрывала.Пластинки приросшие, редкие, кроваво-красные или красно-коричневые.
Гриб несъедобен, по некоторым данным - ядовит.
Экология и распространение:
Широко распространен, растет в хвойных (сосновых) и смешанных лесах. Образует микоризу с сосной, возможно, также с елью.
Примеры других пластинчатых грибов
Рядовка чешуйчатая (Tricholoma scalpturatum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: июнь - конец октября
Произрастание: часто образует «ведьмины круги», иногда группы грибов растут пучками
Описание:
Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, иногда вогнутая, с бугорком.Кожица тонковолокнистая или с мелкими прижатыми чешуйками, сероватая.
Мякоть очень хрупкая, белая, запах и вкус мучнистые.
Ножка волокнистая, сероватая, иногда с остатками покрывала в виде лоскутков кожицы.Пластинки частые, приросшие зубцом, желтеющие.
Гриб посредственного вкуса. Используется после предварительного отваривания свежим, соленым, маринованным.
Экология и распространение:
Пластинчатый гриб под названием рядовка чешуйчатая растет в лесах разного типа, садах, парках, лесозащитных полосах, в траве, по обочинам дорог.
Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: середина июля - конец октября
Произрастание: группами
Описание:
Мякоть ярко-желтая, с кисловатым запахом.
Шляпка выпуклая, кожица оранжевожелтая, сухая, бархатистая, покрыта мелкими пурпурными чешуйками.Пластинки узкоприросшие, желтоватые или ярко-желтые, извилистые.
Ножка сплошная, затем полая, часто изогнута, с утолщением в основании, того же цвета, что и шляпка.
Условно-съедобный гриб невысокого качества. В пищу пригодны только молодые грибы. После отваривания употребляют в свежем, соленом и маринованном виде.
Экология и распространение:
Встречается в хвойных, преимущественно сосновых, лесах, растет на отмершей древесине.
Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum).
Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)
Сезон: конец мая - начало октября
Произрастание: на глинистых почвах одиночно и малыми группами
Описание:
Мякоть белая, под кожицей шляпки буроватая, у зрелых грибов с неприятным запахом.
Ножка у молодых грибов сплошная, в зрелости - с губчатым наполнением.
Шляпка сначала выпуклая, белая, затем распростертая, с крупным бугорком, желтоватая.Поверхность ножки белая, шелковистая, позднее охряно-желтоватая, при надавливании - буроватая.Пластинки у молодых грибов беловатые.Пластинки слабо приросшие, редкие, широкие, у зрелых грибов - с розовато-мясным оттенком.
Гриб взывает сильные желудочные отравления, подобно энтоломе продавленной.
Экология и распространение:
На территории России встречается на юге Европейской части, на Северном Кавказе и на юге Сибири. Растет в светлых лиственных и смешанных лесах (особенно в дубравах) и парках, образуя микоризу с дубом, буком, грабом.
Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: сентябрь - октябрь
Произрастание: группами разновозрастных грибов
Описание:
Мякоть белая, желтоватая или светло-оранжевая.
Шляпка выпуклой, затем почти плоской формы, густо покрытая мелкими красноватыми чешуйками.
Ножка красно-коричневая, покрыта рыжевато-красными чешуйками, иногда с утолщением в основании.В верхней части ножки - красноватые пояски.Пластинки приросшие, слегка низбегающие, сначала светло-желтого, затем ржавоохристого цвета.
Экология и распространение:
Растет в лесах различного типа, во влажных местах, во мхах. Предпочитает кислые почвы. Образует микоризу с деревьями разных пород. Распространен в Западной и Центральной Европе. На территории России встречается в Европейской части, на Южном Урале и в Восточной Сибири.
Паутинник узнаваемый (Cortinarius sodagnitus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: сентябрь - октябрь
Произрастание: одиночно или малыми группами
Описание:
Шляпка сначала выпуклая, затем почти плоская, клейкая, ярко-фиолетовая.
Мякоть белая в шляпке, лиловая в ножке.Пластинки приросшие зубцом, частые, ярко-лиловые, позднее лиловато-коричневые.
В основании ножки четко выраженный клубенек.Волокнистое покрывало у молодых плодовых тел бледнофиолетовое.Ножка ярколиловая.
Экология и распространение:
Встречается в широколиственных лесах на карбонатных почвах, образует микоризу с буком, грабом, липой, дубом. Редкий вид. В России обнаружен в Пензенской области и на Западном Кавказе (Краснодарский край).
Паутинник блестящий (Cortinarius splendens).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание: одиночно или малыми группами
Описание:
Мякоть лимонно-желтого или серно-желтого цвета, иногда с хлебным запахом.
Шляпка у молодых грибов полушаровидной формы, затем раскрывается и становится выпуклой, покрыта слизью.
Ножка желтого цвета.В центральной части шляпка волокнисточешуйчатая, окраска серно-желтая или хромово-желтая.В нижней части ножки опушенное бульбовидное утолщение.Пластинки с выемкой, приросшие к ножке, у молодых грибов желтые, затем приобретают леноватый оттенок.
Смертельно ядовитый гриб. Вероятно, содержит токсин орелланин.
Экология и распространение:
Встречается в сосновых и смешанных лесах. Распространен в Европе. На территории России обнаружен в Пензенской области.
Паутинник желтый (Cortinarius triumphans).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: начало августа - конец сентября
Произрастание: группами и одиночно
Описание:
Шляпка плоско-выпуклая, во влажную погоду клейкая, желтая, в центре охряно-рыжая.
Ножка бледножелтая, к основанию утолщена.
Мякоть беловатая с приятным запахом.Шляпка у молодых грибов полушаровидная, иногда приплюснутая в центре.На ножке разорванные чешуйчатые рыжие пояски.Пластинки приросшие зубцом, частые, широкие, бледно-лиловые, затем глинистого цвета.
Самый вкусный из паутинников, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым, маринованным и сушеным.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных (с березой, дубом), смешанных и хвойных (елово-березовых, в сосновых посадках) лесах, в светлых местах, в траве и на подстилке.
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: середина августа - конец сентября
Произрастание: группами и одиночно
Описание:
Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, войлочно-чешуйчатая, темно-фиолетовая.
Мякоть беловатая, голубоватая, фиолетовая или серовато-фиолетовая.
Ножка, волокнистая, буровато-или темно-фиолетовая, в верхней части покрыта мелкими чешуйками.Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета.В основании ножки клубневидное утолщение.
Съедобный гриб среднего качества, используется свежим после отваривания в течение 20 мин, соленым.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных и хвойных (с сосной) лесах, в сосняках, во влажных местах. Редкий вид. Занесен в Красную книгу России.
Полевка цилиндрическая (Agrocybe cylindracea).
Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)
Сезон: весна - поздняя осень
Произрастание: многочисленными группами
Описание:
Шляпка этого пластинчатого гриба вначале полусферическая, за тем от выпуклой до плоской, со слабовыраженным бугорком; цвет белый, охристый, позднее - коричневатый.Кожица гладкая, сухая, покрывается сеточкой трещин.
Ножка цилиндрическая, шелковистая, выше кольца густо опушена.
Мякоть мясистая, белая или слегка буроватая, с запахом вина.Кольцо хорошо развитое, белое, при созревании коричневое, расположено высоко.Пластинки тонкие и широкие, узкоприросшие, в начале светлые, позже коричневые.
Съедобный гриб, широко употребляется в пищу в Южной Европе, культивируется.
Экология и распространение:
Растет на живых и отмерших лиственных деревьях. Широко распространен в субтропиках и на юге северной умеренной зоны.
Чешуйчатка ранняя (Agrocybe praecox).
Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)
Сезон: конец мая - середина июня
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка выпуклая и выпуклораспростертая с широким бугорком, беловатая или желтоватая.Шляпка молодых грибов полушаровидная с пленчатым покрывалом.
Ножка полая, ниже кольца волокнисто буроватая.Пластины частые, приросшие зубцом, беловатые.Кольцо пленчатое, повисшее.
Мякоть белая, в основании ножки коричневатая, с грибным запахом.
Условно съедобный гриб, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), можно мариновать.
Экология и распространение:
Встречается на краю леса, в парках, огородах, около дорог, в кустарниках, в траве, на перегнойной почве.
Галерина окаймленная (Galerina marginata).
Семейство: Гименогастровые (Hymenogastracea)
Сезон: середина июня - октябрь
Произрастание: небольшими группами и одиночно
Описание:
Пластинки широкоприросшие, желтоватые.Ножка твердая, полая, сверху светлая, желтоватая, ниже кольца - желтовато-охряная.
Шляпка выпуклораспростертая с широким тупым бугорком и тонким краем, гладкая, в сыром состоянии охряно-рыжая, в сухом - желтая.
Мякоть водянистая, рыжеватая.Кольцо отогнутое, темно-охряное.Шляпка молодых грибов колокольчатая, закрытая снизу волокнистопленчатым покрывалом.
Гриб ядовит, содержит аматоксины, поражающие печень.
Экология и распространение:
Встречается на мшистой гниющей древесине хвойных и лиственных пород, во влажных местах, у болот. Широко распространен в северном полушарии.
Колпак кольчатый (Rozites caperatus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: начало июля - начало октября
Произрастание: обычно небольшими группами
Описание:
Шляпка мясистая, колпаковидная, по мере роста расправляется, цвет от серо-желтого до охряного.
Мякоть рыхлая, белая, позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом.
Ножка крепкая, утолщенная у основания, сплошная, шелковистая.Шелковистые волокна на шляпке - остатки покрывала.В сухую погоду края шляпки часто растрескиваются.Тонкое пленочное кольцо неправильной формы плотно облегает ножку.Пластины относительно редкие, приросшие, разной длины.
Вкусный съедобный гриб, можно готовить любыми способами.
Экология и распространение: Образует микоризу в основном с хвойными породами. Растет на мшистых местах в хвойных и смешанных лесах, особенно в черничниках, реже в дубравах. В России распространен в западных и центральных районах Европейской части.
Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana).
Семейство:
Сезон: середина июня - середина октября
Произрастание: группами, пучками
Описание:
Край шляп часто растрескивается.Шляпка полушаровидная, затем колокольчатая или ширококоническая.При созревании шляпка раскрывается до плоской, с округлым бугорком.
Мякоть белая, хрупкая, без особого вкуса и запаха.Волокнистые остатки покрывала заметны у молодых грибов по краям шляпки.Пластинки приросшие, частые, узкие, при созревании меняют цвет от беловатого до темно-коричневого.
Ножка с утолщенным основанием, полая, белая или кремовая.
Сведения о съедобности этого гриба, который относится к пластинчатым, противоречивы; собирать не рекомендуется.
Экология и распространение:
Растет на почве и гниющей древесине лиственных пород, на пнях, в кустарнике, у тропинок и дорог, редко на живых деревьях.
Рядовка обутая (Tricholoma caligatum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание:
Описание:
Шляпка полушаровидная, затем выпукло распростертая.Остатки войлочного покрывала по краю шляпки.Пластинки частые, с пластиночками.
Ножка над кольцом гладкая, белая.Поверхность шляпки, шерстисто-волокнистая.Ножка войлочноволокнистая или чешуйчатая.
Мякоть белая, упругая, в шляпке хрупкая. Вкус пресный, мучной, запах редечно-фруктовый.
Гриб съедобен, в Китае и Японии считается деликатесным. Используется в восточной медицине.
Экология и распространение:
Образует микоризу с сосной. Растет в сосновых лесах на супесчаных почвах. Редкий вид. В России встречается в Красноярском крае и на Дальнем Востоке.
Мацутакэ (Tricholoma magnivelare).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: конец лета - осень
Произрастание: образует кольцевую колонию
Описание:
Шляпка у молодых экземпляров белая, у зрелых - желтая или оранжево-коричневатая.
Мякоть белая, мясистая, с нежным ароматом.
Ножка плотная, мясистая белая.У спелого гриба шляпка растрескивается по краю.Пластинки частые, приросшие, белые коричневеют с возрастом.Остатки покрывала образуют массивное кольцо.
Особо ценится в японской и китайской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.
Экология и распространение:
Образует микоризу с сосной или пихтой. Растет у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Предпочитает сухую неплодородную почву. Встречается в Азии, Северной Европе, Северной Америке.
Гебелома корневидная (Hebeloma radicosum).
Семейство:
Сезон: июль - октябрь
Произрастание: одиночно или небольшими группами
Описание:
Кожица от почти белого до глинисто-коричневого или светло-кирпичного цвета, блестящая. Поверхность покрыта коричневыми чешуйками.Пластинки свободные или выемчатоприросшие, частые, выпуклые или бледновыпуклые.
Ножка бледно-серого или бледнокоричневого цвета.Внизу ножки веретеновидное утолщение.Длинная корневидная часть ножки погружена в субстрат.
Шляпка полусферическая с завернутыми краями, затем плоско-выпуклая.Кольцо пленчатое, расположено под самыми пластинками.
Мякоть мясистая, плотная, с запахом горького миндаля.
Несъедобен из-за горького вкуса.
Экология и распространение:
Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с дубом. Встречается в лиственных лесах на хорошо дренированных известковых почвах, вдоль тропинок, часто развивается на старых пнях и древесных остатках, в мышиных норах.
Опенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина августа - конец октября
Произрастание: группами и пучком, колониями
Описание:
Шляпка выпуклая, потом распростертая, цвет от желтого до буроватого.
Ножка полая, без кольца, иногда с остатками частного покрывала, желтоватая, внизу ржаво-коричневая.
Мякоть белая или с приятным запахом.Пластинки у молодых грибов беловатые или желтоватые, потом голубовато-серые.
Хороший съедобный гриб, после отваривания используется в супах и вторых блюдах, соленым, маринованным и сушеным.
Экология и распространение: Встречается в хвойных лесах на гниющей древесине сосны или ели, на пнях, на корнях и около них, на валежнике.
Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: конец мая - конец октября
Произрастание: группами и пучком, колониями
Описание:
Шляпка выпуклая, потом полураспростертая, желтая, в центре с красноватым оттенком.
Мякоть серно-желтая, горькая, с неприятным запахом.Пластинки приросшие, серно-желтые, потом зеленовато-оливковые.
Ножка полая, часто изогнутая, желтая.
Слабо ядовитый гриб, вызывает расстройство кишечника.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных и хвойных лесах на гниющей древесине лиственных (береза, дуб) и, реже, хвойных пород деревьев (сосна, ель), на пнях, около них, на валежнике.
Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: конец мая - конец октября
Произрастание: группой-пучком, колонией
Описание:
Шляпка у молодых грибов выпуклая.
Ножка плотная; в верхней части более светлая, чем шляпка, гладкая.Кожица гладкая, слизистая.Кольцо пленчатое, узкое, хорошо заметно у молодых грибов.Ниже кольца на ножке появляются маленькие темные чешуйки.По мере старения гриба шляпка становится плоской, с хорошо выраженным широким бугорком.Кольцо часто окрашивается выпавшими спорами в охристо-коричневый цвет.
Пластинки приросшие или нисходящие, относительно сначала светло-коричневые буро-коричневые.Мякоть водянистая, бледного желто-коричневого цвета, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины.Края шляпки с заметными бороздками.С возрастом кольцо может исчезать.Шляпка часто более светлая посредине и более темная по краям.В ножке мякоть более темная.В дождливую погоду шляпка просвечивающая, коричневатая, в сухую - матовая, медово-желтая.
Вкусный съедобный гриб, используется свежим (после отваривания в течение 5 мин) в супах и вторых блюдах, можно солить, сушить и мариновать. Собирать надо только шляпки. Ножки съедобны у молодых нераскрытых грибов; позже они становятся жесткими. В сухую погоду опята часто червивеют начиная с ножки.
Экология и распространение:
Растет в лиственных и смешанных, реже в хвойных, лесах на гниющей древесине лиственных пород (чаще березы), на поврежденных живых деревьях, редко на еловой древесине, на пнях и около них, в садах, парках, на деревянных постройках. В некоторых странах Европы и в Японии культивируется в промышленных масштабах.
Сходные виды.
Опенок летний можно спутать с опасным ядовитым грибом галериной окаймленной (Galerina marginata). Галерины отличаются несколько меньшими размерами и волокнистой поверхностью нижней части ножки. Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.
Посмотрите, как выглядят на фото пластинчатые грибы, названия которых приведены выше:
Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: конец июля - середина октября
Произрастание: большими группами, часто несколько лет на одном месте
Описание:
Шляпка у молодых грибов она полушаровидная с загнутыми краями, золотисто-желтая или ржаво-желтая.Шляпка зрелых грибов плоско-округлая, иногда с бугорком в центре.
Мякоть у молодых грибов белая, у зрелых желтоватая.В сырую погоду шляпка клейкая.Шляпка покрыта редкими бурыми чешуйками.
Ножка желтая, покрытая темно коричневыми чешуйками.Кольцо у зрелых грибов исчезает.Пластинки приросшие к ножке зубцом, вначале желтые, потом ржаво-бурые.
Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, соленым и маринованным. Ножки у зрелых грибов несъедобны.
Экология и распространение:
Растут на мертвой и живой древесине лиственных пород (осина, береза, ива).
Чешуйчатка ольховая (Pholiota alnicola).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина августа - конец сентября
Произрастание: группами и колониями
Описание:
Шляпка молодых грибов выпуклая.
Мякоть желтоватая, с неприятным запахом и горьким вкусом.Пластинки приросшие, желтоватые, при созревании ржаво-коричневые.
На ножке узкое коричневое кольцо или его остатки.Шляпка зрелых грибов распростертая, с бугром в центре, желтая или рыжеватая, клейкая.Ножка под кольцом ржаво-коричневая, волокнистая.На шляпке видны редкие буроватые чешуйки.
Экология и распространение:
Растут в лиственных лесах, у основания лиственных деревьев (береза, ольха, ива), на пнях и около них, в траве.
Чешуйчатка желто-зеленоватая (Pholiota gummosa).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина августа - середина октября
Произрастание: группами
Описание:
Мякоть желтоватая, без запаха и вкуса.
Шляпка полушаровидная, позднее распростертая, с бугорком в центре.
Ножка изогнутая, плотная, у основания ржавого цвета.Пластинки приросшие к ножке, частые, кремовые слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.Поверхность шляпки слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.
Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, и маринованным.
Экология и распространение:
Растут на пнях деревьев лиственных пород и около них, в траве.
Здесь вы можете посмотреть фото пластинчатых съедобных и ядовитых грибов, названия и описание которых представлены в данной статье:
Чешуйчатка углелюбивая (Pholiota highlandensis).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина июня - ноябрь
Произрастание: группами
Описание:
Пластинки узкоприросшие, частые, светлые, позже оливково-коричневые.Шляпка выпуклая, затем выпуклораспростертая с широким усеченным бугорком.
Мякоть желтовато-коричневая со слабым неприятным запахом.Волокнистые хлопья покрывала заметны у молодых грибов на краю шляпки.
Ножка в нижней части покрыта мелкими красно-коричневыми чешуйками.Кожица охрянокоричневая, слегка клейкая, с мелкими радиальными чешуйками.
Кулинарной ценности не представляет, но после отваривания может употребляться свежим во вторых блюдах и маринованным.
Экология и распространение:
Растет на заброшенных кострищах на открытых освещенных местах. Распространен в северной умеренной зоне.
Чешуйчатка клейкая (Pholiota lenta).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: конец августа - ноябрь
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, клейкая, кремовая.
Мякоть плотная, желтоватая, с острым запахом.Мякоть в ноге водянистая.Пластинки частые, приросшие, кремовые.Ниже кольца на ножке светлые прижатые чешуйки.
Ножка плотная, с волокнистыми остатками кольца.
Съедобный гриб низкого качества. После отваривания можно использовать свежим во вторых блюдах, соленым и маринованным. Собирать лучше одни шляпки.
Экология и распространение:
Растет около хвойных деревьев (ель, сосна), около гниющей древесины, в кустарниках, во мху.
Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина июля - начало октября
Произрастание: группами-пучками, колониями
Описание:
Шляпка покрыта многочисленными бурыми заостренными чешуйками.Пластинки приросшие, частые, желто оливковые.Шляпка охристая, по краю бледно-желтая, у молодых грибов округлоколокольчатая или полушаровидная.
Ножка с кольцеобразным чешуйчатым пояском в верхней части.
Мякоть плотная, желтоватая или буроватая.Ниже пояска ножка густо покрыта бурыми чешуйками.
Условно-съедобный гриб. Лучше использовать в соленьях и маринованным.
Экология и распространение:
Растет на мертвой и живой древесине, вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и реже хвойных (ель) деревьев, на пнях и около них.
Строфария корончатая (Stropharia coronilla).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: июнь - сентябрь
Произрастание: рассеянно или небольшими группами, поодиночке или по 2–3 в сростке
Описание:
Шляпка полусферическая, гладкая, лимонножелтого цвета.
Мякоть беловатая, плотная, мясистая, вкус и запах приятные.Кольцо узкое, плотное, полосатое.
Ножка ровная, иногда снизу утолщенная, белая.Пластинки приросшие к ножке зубцом, сиренево-серые, затем буровато-черные.
Сведения о съедобности противоречивы; употреблять в пищу не рекомендуется.
Экология и распространение:
Растет в траве на лугах, в полях, в садах и парках, на пастбищах, реже в лесах. Предпочитает песчаные или унавоженные почвы.
Кольцевик (Stropharia rugoso-annulata).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: июнь - октябрь
Произрастание: группами
Описание:
Кольцо мембранообразное, беловатое.Пластинки в молодости серо-лиловые, в старости буро-фиолетовые, частые, приросшие к ножке.Мякоть плотная, белая, нежная.
Шляпка в старости распростертая, желтая или красно-бурая.Шляпка в молодости полушаровидная, закрытая.Край шляпки поначалу завернутый, с остатками покрывала.
Ножка толстая, твердая, гладкая, беловатая, позже коричневатая, с ребристым кольцом, в старости полая.
Гриб можно жарить, варить, тушить, использовать для салатов и консервирования.
Экология и распространение:
Растет на хорошо удобренной почве, растительных остатках, обычно вне леса, но изредка и в лиственных лесах. В России встречается на Дальнем Востоке. Выращивается промышленным способом.
Строфария полушаровидная (Stropharia semiglobata).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание: небольшими группами, реже одиночно
Описание:
Шляпка в молодом возрасте полушаровидная, затем выпуклая, иногда, плоская, гладкая, светло-желтая или желто-коричневая
Мякоть беловатого или желтоватого цвета.Край шляпки иногда покрыт беловатыми остатками покрывала.Пластины приросшие к ножке, в молодом возрасте сероватого, при созревании темно-фиолетово-коричневого цвета.
Ножка ровная или немного утолщенная в основании.
Сведения о съедобности противоречивы.
Экология и распространение:
Растет на лошадином и коровьем навозе или на удобренной навозом почве. Появляется после дождей.
Опенок осенний (Armillaria mellea).
Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)
Сезон: август - октябрь
Произрастание: группами
Описание:
Мякоть ножки волокнистая, жесткая.В верхней части ножки белое кольцо.
Шляпка у молодых грибов шаровидная, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками.Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом.Пластины слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые.
Ножка сверху светлая, внизу коричневая.
Хороший съедобный гриб. Перед употреблением необходимо отваривание.
Экология и распространение:
Растет как на мертвых, так и на живых деревьях. Предпочитает лиственные породы, особенно березу. В течение сезона бывают одна-две «волны», когда опята встречаются в огромных количествах.
Чешуйчатка травяная (Phaeolepiota aurea).
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)
Сезон: август - октябрь
Произрастание: обычно группами
Описание:
Мякоть мясистая, белая или желтоватая.Пластинки частые, тонкие, приросшие, желтоватые.
Ножка расширенная к основанию или вздутая в середине, одноцветная со шляпкой.Шляпка зрелых грибов выпукло-распростертая, охряно-желтая.
Шляпка молодых грибов полушаровидная или коническая, с плотным серо-охряным частным покрывалом. Кольцо отогнутое, широкое, пленчатое.
Этот пластинчатый гриб с мякотью белого цвета долгое время считался съедобным и вкусным, но последние исследования выявили в нем следы синильной кислоты.
Экология и распространение:
Растет в редких лиственных и хвойных лесах, на полянах и открытых местах, на обочинах дорог и просек, в траве, крапиве, в кустарниках, на богатой почве.
Данные фото иллюстрируют описание пластинчатых грибов:
Волоконница звездчато-споровая (Inocybe asterospora).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: июнь - октябрь
Произрастание: иногда большими группами
Описание пластинчатого гриба волоконница звездчато-споровая:
Шляпка молодых грибов колокольчатая.Шляпка зрелых грибов широкораспростертая, радиальноволокнистая, нередко с лопастнорассеченым краем, бурая.
Мякоть или палевая, с сильным сперматичным запахом и неприятным вкусом.Пластинки приросшие, частые, широкие, грязно-буроватые, иногда с оливковым оттенком, с хлопьвидно-опушенным краем.
Ножка булавовидная, сплошная, продольноволокнистая, буроватая.
Смертельно ядовитый пластинчатыц гриб, содержит токсин мускарин.
Экология и распространение:
Растет в лиственных и смешанных лесах, во мху, на подстилке.
Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: май - октябрь
Произрастание: одиночно и небольшими группами
Описание:
Шляпка чаще всего красноватая, сначала колокольчатоконусовидная, со временем расправляется.Края шляпки с глубокими радиальными трещинами, особенно у старых грибов.Кожица гладкая, с шелковистым отливом.
Мякоть белая, при повреждении окрашивается в красный цвет, с перечным вкусом.
Ножка одного цвета со шляпкой, крепкая, слегка утолщенная у основания, с продольными желобками.Пластинки очень частые, неширокие, розовые, затем коричневые, белые по краям и покрытые пушком.
Экология и распространение:
Произрастает в лиственных, хвойных, смешанных лесах, парках, садах, как правило, на известковых и глинистых почвах. Образует микоризу с буком, липой.
Волоконница земляная (Inocybe geophylla).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон:
Произрастание: одиночно и небольшими группами
Описание:
Шляпка выпуклая, распростертая с острым бугорком, блестящая, сначала беловатая, затем кремовая или охряная.Шляпка молодых грибов коническая.Пластинки частые, широкие, почти свободные, серовато-желтоватые, затем желтоватобурые.
Ножка сплошная, затем полая, беловатая, затем буроватая.
Мякоть беловатая, со слабым неприятным запахом.
Этот вид пластинчатых грибов смертельно ядовит, содержит токсин мускарин.
Экология и распространение:
Произрастает в хвойных, хвойношироколиственных и лиственных лесах, на опушках, в парках, в кустарниках, в траве.
Волоконница разорванная (Inocybe lacera).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: июль - сентябрь
Произрастание: одиночно и небольшими группами
Описание:
Шляпка полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре, мелкочешуйчатая, желто-бурая.Край шляпки белый, хлопьевидный.
Мякоть шляпки белая, вкус сначала сладковатый, затем горький.
Ножка плотная, бурая, с волокнистыми чешуйками.Пластинки широкие, приросшие к ножке, буроватокоричневые с белым краем.
Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.
Экология и распространение:
Растет в сыроватых местах, по краям дорог и канав. Предпочитает песчаные почвы, горы, хвойные и лиственные леса.
Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: середина июля - середина сентября
Произрастание: одиночно и небольшими группами
Описание:
Шляпка молодых грибов коническая, колокольчатая, цвет варьируется от беловатого до буроватожелтого.Шляпка зрелых грибов ширококолокольчатая, распростертая с острым бугорком, растрескавшаяся, с просвечивающей мякотью.Пластины у этого гриба частые, широкие, почти свободные.
Мякоть беловатая, в ножке буроватая, иногда с неприятным запахом.
Ножка глубоко погруженная в подстилку, волокнистая, часто перекрученная.
Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.
Экология и распространение:
Произрастает в лиственных и хвойных лесах, по опушкам, в траве.
Псатирелла бархатистая (Psathyrella velutina).
Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)
Сезон: середина июля - октябрь
Произрастание: одиночно и группами
Описание:
Шляпка красновато-коричневая, войлочночешуйчатая с бугорком.Край шляпки с волокнистой опушкой.
Ножка волокнисточешуйчатая, полая, с кольцеобразными остатками покрывала.
Мякоть блеклокоричневая, рассыпчатая, с пряным запахом.Пластинки в молодости коричневатые, потом пурпурно-черные, выгнутые, выемчато-приросшие, с беловатыми капельками жидкости.
Большинство источников относят гриб к условно съедобным. Используется в свежем виде после отваривания.
Экология и распространение:
Растет в лиственных и смешанных лесах, на открытых местах, на почве и гнилой древесине, в траве, у обочин, около лесных дорог.
Опенок луговой (Marasmius oreades).
Семейство: Негниючниковые (Marasmiaceae)
Сезон: конец мая - конец октября
Произрастание: обильное, часто образует ряды, дуги и «ведьмины круги»
Описание:
Шляпка сначала конусовидная, затем выпуклая, распростертая, тупо-бугорчатая, в сырую погоду светло-коричневая, в сухую выцветает до бледно-кремовой.
Мякоть бледно-желтоватая, с приятным острым запахом.Пластинки редкие, широкие, приросшие, затем почти свободные, светлые.
Ножка ровная, волокнистая, плотная, сплошная, одноцветная со шляпкой.Край шляпки неровный, зубчатый.
Вкусный съедобный гриб. Используются только шляпки, так как ножки очень жесткие. Пригоден для всех видов переработки.
Экология и распространение:
Растет на открытых травянистых пространствах - лугах, пастбищах, в огородах, садах, по краям полей, на обочинах дорог, на опушках и лесных полянах.
Хруплянка коническая (Psathyrella conopilus).
Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)
Сезон: весна- осень
Произрастание: одиночно и группами
Описание:
Шляпка конической формы, бороздчатая.Кожица гладкая, темной коричнево-бурой окраски, при высыхании становится охристо-желтой.
Ножка белая, полая, хрупкая.Пластинки приросшие, частые, ломкие, от серого до черного цвета с белым краем.
Мякоть коричневая, очень тонкая, с мягким вкусом.
Пищевой ценности не имеет. Экология и распространение:
Растет в широколиственных лесах, на влажных почвах, в парках, садах, на почвах, богатых азотом, на газонах, на ветках или отходах древесины, на листовом опаде, на унавоженных почвах. В России встречается в Европейской части, на Кавказе, на Дальнем Востоке.
Лаковица обыкновенная (Laccaria laccata).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: середина июля - октябрь
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка выпуклая, розово-мясного или желто-рыжеватого цвета.Шляпка зрелых грибов выцветшая, распростертая с неровным растрескавшимся краем.Пластинки приросшие или слабонисходящие, толстые, широкие, восковидные.В центре шляпки имеется впадина.
Мякоть-водянистая, без запаха.
Ножка ровная, одного цвета со шляпкой, просвечивающая.
Гриб съедобен, используется свежим после отваривания.
Экология и распространение:
Растет в светлых лиственных и смешанных лесах, на опушках, на лугах, в парках и садах, в кустарниках. Избегает чрезмерно сырых, сухих и затемненных мест.
Макроцистидия огуречная (Macrocystidia cucumis).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: конец июня - середина октября
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка ширококолокольчатая, с бугорком.
Ножка цилиндрическая или сплюснутая бархатистая, бурая.
Мякоть плотная, темно-желтая, с кисло-селедочным запахом.Пластинки низбегающие, с брюшком, розоватые.Край шляпки с бледноохристой каймой.Поверхность шляпки каштаново-бурая, гладкая.
Экология и распространение:
Растет в хвойных (еловых) и смешанных лесах (с березой), на краю леса, пойменных лугах, парках, садах, на почве, замшелом валеже, растительных остатках, навозе.
Энтолома красивая (Entoloma nitidum).
Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)
Сезон: середина июля - конец сентября
Произрастание: небольшими группами
Описание:
Пластинки довольно частые, беловатые, затем розовеют.
Мякоть беловатая, плотная, со слабым редечным или мучным.
Шляпка с заметным бугорком в центре, серо-синего цвета, блестящая.
Ножка ровная, блестящая, продольно разлинованная, одного цвета со шляпкой.
Экология и распространение:
Растет в смешанных (с сосной, елью, березой) и хвойных лесах, во мху, во влажных местах. Предпочитает кислые почвы. Широко распространена в Европе, однако встречается довольно редко.
Рядовка фиолетовая (Lepista nuda).
Семейство: Рядовковые
Сезон: конец августа - декабрь
Произрастание: группами, рядами и кольцами
Описание:
Ножка немного утолщенная к основанию, у молодых грибов сплошная, позднее - с полостями.
Шляпка мясистая, у молодых грибов полушаровидная, ярко-фиолетовая, позднее - выпукло-распростертая или вдавленная, буроватая.
Мякоть плотная, светло-фиолетовая, позднее - более мягкая, охряно-кремовая, со слабым запахом аниса.Пластинки частые, тонкие, приросшие зубцом или почти свободные, фиолетовые.
Условно съедобный гриб, используется после отваривания в течение 20 мин свежим (жареным, тушеным), соленым и маринованным (молодые упругие грибы).
На лесных полянах рядом с известными белыми грибами часто встречаются их ложные аналоги. Часто грибники называют их «сатана», или сатанинские грибы. Найти поляну с белыми грибами довольно сложно, но спутать их с сатанинскими — легко.
Сатанинский гриб относится к классу боровиков и очень на него похож
Сатанинский гриб относится к классу боровиков и очень на него похож. Но в отличие от него — является ядовитым. Он имеет шляпку в виде полушара. В зрелом виде она становится распростертой формы и отличается большими размерами — от 8 до 30 см в диаметре. Ножка красноватого цвета высотой до 15 см и диаметром до 10 см. Имеет форму бочонка, зауженного кверху. Снизу ножка буро-желтого цвета с постепенным переходом в желтовато-красный. При срезе мякоть начинает приобретать синеватый оттенок, может побелеть или пожелтеть. Старые особи характеризуются неприятным запахом.
Сатанинский гриб встречается в лиственных лесах, хорошо освещенных солнцем. Как правило, растет он между дубами, грабами, лещиной, каштанами и липами. Пик созревания приходится на конец сентября. А прорастание начинается с начала июня.
Особенности сатанинского гриба (видео)
Насколько съедобен сатанинский гриб
Этот вид в сыром виде является очень ядовитым. Несмотря на это, во многих странах Европы он считается условно съедобным. Многочисленными исследованиями доказано, что даже после долгой термической обработки «сатана» сохраняет свою токсичность. Следовательно, даже самому опытному грибнику нужно помнить, что этот вид является ядовитым.
Сходные виды
Чтобы не принести в лукошке ложный белый или сатанинский гриб, нужно четко знать, как отличить его от других видов.
Ложный сатанинский гриб
Шляпка вырастает в диаметре до 10 см. Иногда имеет острую или тупую кромку. Верхний слой шляпки имеет цвет «кофе с молоком», который с созреванием гриба может меняться до коричневого цвета с розоватым оттенком. Поверхность сухая с войлочным налетом. В свежем виде мякоть имеет светло-желтый цвет, но если ее срезать — окрашивается в синий. Чем старше особь, тем больше выражен его запах — специфический с кислинкой.
Несмотря на то, что «сатана» очень хорошо умеет маскироваться, он не может хранить и изменять химический состав плодового тела. Это характеризуется тем, что даже незначительное посинение мякоти при явных признаках схожести указывает на то, что перед вами ядовитый двойник.
Белый гриб
Этот житель лукошка относится к боровикам. Ножка достигает в высоту 25 см и диаметром до 10 см. Имеет форму правильного бочонка. С созреванием может меняться и приобретать цилиндрическую форму. Поверхность ножки белая, иногда имеет коричневый или красноватый оттенок. В верхней части может наблюдаться полупрозрачная сеточка из белых прожилок.
Шляпка мясистая и достигает размеров до 30 см в диаметре. Поверхность шляпки немного морщинистая. Если он вырос в сухих условиях, шляпка зачастую матовая и немного потрескавшаяся. Во влажной среде шляпка слегка липковатая с белым или коричневым цветом. Бывали случаи, когда грибники находили белые грибы с желтоватой или оранжевой шляпкой. В любом случае, чем он старше, тем шляпка больше темнеет.
Мякоть у этого представителя плотная, волокнистая, белого цвета без ярко-выраженного запаха.
Боровик беловатый
Шляпка достигает 5-15 см в диаметре и имеет форму полушара с мягкой и сухой кожицей. Если на поверхность надавить, она начинает синеть. Ножка достигает в высоту 8 см и имеет диаметр 3-5 см. По форме цилиндрическая утолщенная, в месте разреза синеет. Растет в дубовых лесах с сентября по январь и считается одним из самых ранних грибов, который появляется сразу после первых дождей. Боровик беловатый — не съедобный, так как мякоть у него очень горькая. Длительная термическая обработка не способна вывести горечь. Не относится к ядовитым грибам и не имеет с ними сходства.
Боровик розовокожий
Данный вид является ядовитым и относится к семейству болетовых. Этот гриб встречается крайне редко, поэтому еще мало изучен грибниками. Диаметр шляпки составляет от 7 до 20 см в форме полушара. Во время созревания постепенно раскрывается и становится похожей на подушку. Кожица на поверхности гладкая, иногда бывает бархатистой. Мякоть боровика плотная со слабо выраженным запахом и вкусом. Взрослые особи могут достигать 20 см в высоту с диаметром до 6 см. Изначально ножка имеет цилиндрическую форму, но при созревании становится клубневидной. Цвет желтовато-лимонный, постепенно меняющийся на темно-красный.
Боровики розовокожие растут в лиственных лесах под каштанами, липами, дубами, буками и лещиной. Гриб является ядовитым как в сыром, так и в вареном виде.
Дубовик оливково-бурый
Шляпка имеет оливково-бурый цвет, чем и объясняется название дубовика. В молодом возрасте является матовой и гладкой, но во время созревания может стать бархатистой. Форма подушковидная с диаметром от 5,5 до 20 см. Мякоть у гриба плотная и толстая желтоватого цвета. В месте среза постепенно приобретает синеватый оттенок. Растет с мая по ноябрь в лиственных лесах среди дубов. В большинстве случаев является съедобным, и зачастую используется для приготовления различных соусов. Перед приготовлением грибы нужно варить не менее 60 минут.
Сходства и отличия с бледной поганкой
Бледная поганка в большинстве случаев похожа на шампиньоны и сыроежки. Сходства с сатанинским грибом практически нулевые. Схожесть только в том, что оба вида являются очень ядовитыми. Бледная поганка имеет светло-оливковый цвет и тонкую ножку, шляпка сверху покрыта тонкой липкой пленочкой.
Отравление сатанинским грибом
Так как сатанинский гриб часто может попасть под описания боровиков, его довольно легко спутать с настоящим белым грибом. Поэтому нередко он оказывается в лукошке у неопытных грибников. Кроме того, что «сатана» не съедобный, он еще и очень ядовитый. В его мякоти содержатся коллоиды — токсины, крайне опасны для организма человека.
Самые ядовитые грибы (видео)
Для того чтобы наступило отравление, достаточно всего лишь 1 грамма. Степень отравления зависит от условий, в которых он развивался и рос. Поэтому общей клинической картины отравления «сатаной» пока не составлено. Однако, как и при любом отравлении, в первую очередь страдают органы ЦНС, что является показателем наличия галлюциногенного эффекта из-за проникания ядов в организм. Также выражаются симптомы острого отравления, которые проявляются следующим образом:
- тошнота и рвота;
- расстройства желудка и диарея;
- судороги ног и рук;
- резкая головная боль;
- нарушение координации;
- галлюцинации;
- частичная потеря сознания;
- летаргический сон.
Можно смело заявить, что сатанинский гриб — очень ядовит, к тому же мало изучен. Что заставляет очень внимательно относится к сбору грибов в лесу. Так как описание этого вида довольно схоже с распространенным белым грибом, его легко путают и готовят в пищу. Употребление ядовитого «сатаны» может закончиться летальным исходом. Чтобы избежать отравления и как можно быстрее вывести токсины из организма, необходимо в первые 20-30 минут после наступления симптомов обратиться за медицинской помощью.
Post Views: 241
