फ्रेंच डिश quiche. खुली पाई - फल भरने के साथ मिठाई quiche। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें
यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो गर्म और ठंडा दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह दोनों के लिए बिल्कुल सही है हार्दिक नाश्ता, और एक पौष्टिक दोपहर के भोजन और एक उत्कृष्ट रात्रिभोज के लिए। "क्विचे लॉरेंट", जिसका क्लासिक नुस्खा 16वीं शताब्दी में लोरेन में आविष्कार किया गया था, एक खुला है। उन दिनों, मितव्ययी स्थानीय लोग आटे से एक टोकरी बनाते थे, दोपहर के भोजन के सभी बचे हुए भोजन को इसमें डालते थे, इसे दूध के साथ डालते थे। और अंडे और इसे पकाया. इसलिए, हम कुछ हद तक इस डिश को इटैलियन पिज्जा का एनालॉग कह सकते हैं।
आधुनिक "क्विच लॉरेंट", एक नियम के रूप में, अब भोजन के बचे हुए हिस्से से तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन इसके व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के भरावों से अलग किया जाता है: मांस और मछली से लेकर जामुन और फलों तक। हालाँकि, ऐसे अनिवार्य घटक भी हैं जिनके बिना लोरेन पाई अकल्पनीय है: अंडे और क्रीम। आज हमने आपको इस स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करने का फैसला किया है।
लोरेन और हैम कैसे पकाएं
यदि आप अपने घर को एक स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकता है, तो इस क्विच लोरेना रेसिपी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। हम सामग्री के रूप में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करेंगे: 125 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम आटा, 80 मिली पानी, बीन्स, चार अंडे, लीक, ब्रोकोली, 200 ग्राम पनीर, 200 मिली क्रीम, 100 ग्राम हैम, जायफल, नमक और वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. आटा, पानी और मक्खन मिला लें. आटा मिला लीजिये. इसे बेल लें और सावधानी से बेकिंग डिश में रखें। इस मामले में, आटा न केवल नीचे, बल्कि लगभग 3-4 सेंटीमीटर ऊपर की दीवारों को भी कवर करना चाहिए। बीन्स को एक समान परत में फैलाएं और पैन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक चौथाई घंटे के लिए रखें।
इस समय, हैम और लीक को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें भून लें वनस्पति तेलऔर जायफल डालें. ब्रोकोली को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर इसे हैम और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा सा भूनें और स्टोव से हटा दें। एक अलग कटोरे में अंडे, क्रीम और नमक मिलाएं।
पैन को ओवन से निकालें और उसमें से फलियाँ निकालें। आटे पर प्याज, हैम और ब्रोकली रखें। ऊपर से पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें और मलाईदार अंडे का मिश्रण भरें। अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। जैसा कि आप देख सकते हैं, "किश लॉरेन", जिसकी रेसिपी हमने अभी दी है, आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!
क्विच लॉरेन पाई - चिकन के साथ रेसिपी
हम आपको इसे तैयार करने का एक और तरीका प्रदान करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. सबसे पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम, 250 ग्राम आटा, तीन अंडे, आधा किलो मशरूम, 300 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास, प्याज, आधा लीटर क्रीम (जितना अधिक मोटा उतना अच्छा) और स्वादानुसार नमक।
पकाने हेतु निर्देश
आटे को छान लीजिये और इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. मार्जरीन या मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अंडे को चिकना होने तक फेंटें। आटा, मक्खन, अंडा मिलाकर आटा गूंथ लें. फिर इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, आटे को सांचे में डालें ताकि यह न केवल तली को, बल्कि दीवारों को भी (तीन से चार सेंटीमीटर तक) ढक दे। इसे 10-15 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
मशरूम और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें पकने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है। चिकन पट्टिका को उबालें और ठंडा करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. भरावन की सभी सामग्री को मिला लें और आटे पर रख लें। दो अंडे फेंटें, उनके ऊपर क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकन पट्टिका, मशरूम और प्याज के ऊपर आटे के साथ डालें। हमने अपनी भविष्य की लोरेन पाई को अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया। चिकन के साथ "किश लॉरेन" बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। हमें यकीन है कि आपको और आपके परिवार को यह ज़रूर पसंद आएगा!
धीमी कुकर में क्विचे लोरेना की रेसिपी
यदि आपकी रसोई में ऐसा कोई चमत्कारिक सहायक है, तो उसके लिए धन्यवाद आप एक स्वादिष्ट लोरेन पाई तैयार कर सकते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: मक्खन - 150 ग्राम, एक गिलास आटा, पानी - दो बड़े चम्मच, 200 ग्राम बेकन या हैम, दो प्याज, 150 ग्राम सख्त पनीरऔर स्वाद के लिए उतनी ही मात्रा में क्रीम, नमक और मसाले।
आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें
आटा और नमक छान लीजिये. 100 ग्राम का टुकड़ा मक्खनछोटे टुकड़ों में काट लें और आटे में मिला दें। मिश्रण को बड़े चाकू से तब तक पीसिये जब तक यह बारीक टुकड़े न हो जाये. - ठंडा पानी डालकर आटा गूंथ लें. इसे फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
इस समय, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें। पनीर को पीस लीजिये मोटा कद्दूकस. मल्टीकुकर पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें। प्याज डालें. इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर बेकन डालें और तब तक पकाएं जब तक चर्बी निकलने न लगे। फिर कटोरे की सामग्री को एक अलग कटोरे में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और मसाले डालें। अंडे को क्रीम के साथ फेंटें।
ठंडा आटा बेलें और इसे मल्टी कूकर सॉस पैन में रखें। शीर्ष पर सूखी फलियाँ रखें। सवा घंटे के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम चालू करें। फिर थोड़ा ठंडा करें और ध्यान से बीन्स को हटा दें। इसके बाद आटे पर हमारी फिलिंग डालें और ऊपर से क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें. लगभग एक घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं। धीमी कुकर में स्वादिष्ट "किश लॉरेन" तैयार है! आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!
फ्रांसीसी व्यंजनों में क्विच उतना ही लोकप्रिय है खमीर पाईरूसी में। जूसी पारंपरिक रूप से अंडे, क्रीम और पनीर से भरे कटे हुए आटे से बनाया जाता है। क्विक फिलिंग तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं और आटे की कई रेसिपी भी हैं। शॉर्टब्रेड को क्लासिक माना जाता है, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट पाईपफ पेस्ट्री, दही और के आधार पर प्राप्त किया जाता है खट्टा क्रीम आटा. विभिन्न प्रकारइसकी तैयारी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है।
क्विचे लॉरेन के लिए क्लासिक नुस्खा
पतली, कुरकुरी परत और रसदार भरना- इसी तरह से ज्यादातर लोग इस प्रसिद्ध को याद करते हैं, आज कचौड़ी का आटा गूंथ लिया जाता है। इस प्रकार के पाई के लिए यह विकल्प क्लासिक माना जाता है।
क्विचे के लिए शॉर्टब्रेड आटा और इसके लिए भराई निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:
- एक गहरे बाउल में 150 ग्राम आटा छान लें।
- 50 ग्राम मक्खन डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- इसके बाद, एक कांटा से फेंटा हुआ अंडा, एक चुटकी नमक और थोड़ा बर्फ का पानी डालें।
- इन सामग्रियों से एक लोचदार आटा गूंध किया जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
- इस समय, पारंपरिक भराई एक फ्राइंग पैन में बेकन या स्मोक्ड ब्रिस्केट (100 ग्राम) के टुकड़े तैयार की जाती है। एक गिलास क्रीम को जोर से फेंटा जाता है, जिसके बाद इसमें एक-एक करके 2 अंडे डाले जाते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- ठंडे आटे को बेलकर ऊंचे किनारों वाले सांचे में वितरित किया जाता है। ब्रिस्केट को शीर्ष पर रखा जाता है, जो अंडे और क्रीम से भरा होता है।
- क्विचे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर केवल 30 मिनट में तैयार हो जाता है।
quiche के लिए कटा हुआ आटा
प्रारंभ में, इस प्रकार के आटे से फ्रेंच क्विचे तैयार किया जाता था। कई गृहिणियाँ आज इसकी तैयारी के इस संस्करण का उपयोग करती हैं।
क्विचे के लिए आटा गूंथने के लिए, जो 24 सेमी व्यास वाले दो सांचों के लिए पर्याप्त है, आपको एक गहरे कटोरे में 350 ग्राम आटा छानना होगा। फिर मक्खन (270 ग्राम) को कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। फिर इसमें एक चम्मच चीनी और नमक (¼ चम्मच) मिलाएं। अंत में इसे खूब डाला जाता है ठंडा पानी(80 मिली) और लोचदार आटा गूंथ लें। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
तैयार आटामेज पर लपेटा गया, फिर एक सांचे में स्थानांतरित किया गया और उस पर वितरित किया गया, जिससे किनारे बन गए। शीर्ष को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, जिसके बाद मटर या बीन्स को सांचे में डाला जाता है। केक को ओवन में 200° पर 10 मिनट तक बेक किया जाता है। इसके बाद, चर्मपत्र के साथ वजन हटा दिया जाता है, और फॉर्म को फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
खट्टा क्रीम आटा नुस्खा
परंपरागत रूप से, क्विचे को कटा हुआ या का उपयोग करके बनाया जाता है शॉर्टब्रेड आटा. नतीजा एक कुरकुरा और भुरभुरा क्रस्ट है। और इसे और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, क्लासिक सामग्री के साथ आटे में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। कई गृहिणियों को इसे तैयार करने का यह विशेष विकल्प पसंद आता है।
क्विचे के लिए खट्टा क्रीम आटा गूंधने के लिए, आपको बहुत ठंडे मक्खन या मार्जरीन (100 ग्राम) को छने हुए आटे (250 ग्राम) में पीसना होगा। फिर 2 अंडे, कांटे से फेंटे हुए, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक डालें। गूंधने के बाद, आटा स्पर्श करने में सुखद और लोचदार होना चाहिए, जिसे पकाने से पहले कम से कम आधे घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए।
यूलिया वैयोट्सस्काया से क्विचे आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
प्रसिद्ध पाक टीवी शो "ईटिंग एट होम" की लेखिका और होस्ट फ्रेंच पाई बनाने की अपनी विधि पेश करती हैं। से आधार शोर्त्कृशट पेस्ट्रीवैसे के लिए इसे पहले से बेक किया जाता है, जिसके बाद उस पर पालक की फिलिंग बिछा दी जाती है और उसके ऊपर अंडा-क्रीम फिलिंग डाल दी जाती है. प्रसिद्ध फ्रेंच पाई तैयार करने के लिए यूलिया वैयोट्सस्काया के अपने रहस्य हैं।
क्विचे के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री इस प्रकार बनाई जाती है:
स्टेप 1। छने हुए आटे (200 ग्राम) में कटा हुआ ठंडा मक्खन (150 ग्राम) मिलाएं।
चरण 3। बेक करने के बाद पाई बेस को कुरकुरा बनाने के लिए, आटे में एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक या वोदका, साथ ही 2-3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी मिलाएं।
चरण 4। तैयार आटे को किनारों के अनिवार्य गठन के साथ तुरंत सांचे में वितरित किया जाता है। इसके बाद, आधार के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
चरण #5. 30 मिनट के बाद, ठंडे आटे में कांटा चुभोएं, फिर मोल्ड को बेस के साथ 220° पर पहले से गरम ओवन में 12 मिनट के लिए रखें।
चरण #6. इस समय, पालक की फिलिंग और अंडे, क्रीम और सैल्मन के टुकड़ों की फिलिंग तैयार की जाती है। फिलिंग को गर्म क्रस्ट पर बिछाया जाता है, जिसके बाद पाई को 200° पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
अंडे के बिना आटे पर क्विचे
ऐसी फ्रेंच पाई का बेस सबसे ज्यादा से तैयार किया जाता है सरल सामग्री, लेकिन यह कचौड़ी के आटे से कम स्वादिष्ट और कुरकुरा नहीं बनता है। इस रेसिपी में केवल 200 ग्राम मक्खन, एक चम्मच नमक और 2 कप आटे का उपयोग होता है। एक सजातीय गेंद बनने तक सभी सामग्रियों को मिक्सर बाउल में अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो बर्फ का पानी (60 मिलीलीटर से अधिक नहीं) डालें।
आटे को तुरंत सांचे में वितरित किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। फिलिंग हमेशा अंदर ही रखी जाती है तैयार केक. अन्यथा, यह गीला और ढीला हो जाएगा।
दही आटा रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार तैयार फ्रेंच पाई का बेस काफी नरम और कोमल होता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होता है।
क्विचे के लिए आटा मक्खन, पनीर, आटा (300 ग्राम प्रत्येक) और नमक से मिलाया जाता है। सभी सामग्री अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए। सबसे पहले मक्खन को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. फिर इसमें सूखा पनीर और एक चम्मच नमक मिलाया जाता है. अंत में, आटे को सामग्री में छान लिया जाता है। एक नरम और काम में आसान आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे तुरंत सांचे में वितरित किया जा सकता है, और फिर पकाने से पहले ठंडा किया जा सकता है।
उपभोग की पारिस्थितिकी quiche पाई- उन कुछ व्यंजनों में से एक जिन्हें ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान "काम में आएगा"।
फ्रेंच ओपन क्विचे उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान "काम में आएगा"। आप पारिवारिक दावतों और समारोहों के दौरान घर पर इसका आनंद ले सकते हैं, या आप इस पाई को पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं।
क्विचे का इतिहास 16वीं शताब्दी का है; इसके आविष्कारक फ्रांसीसी प्रांत लोरेन के निवासी थे। यहीं से क्लासिक ओपन पाई का नाम आया - क्विच लॉरेन(इस प्रांत का फ़्रांसीसी नाम लोरेन, जर्मन लोथ्रिंगन है)।
क्लासिक फ़्रेंच क्विचे क्या है? यह कटे हुए आटे से बनी एक खुली पाई है, जो मक्खन से भरपूर है, और इसलिए कुरकुरी और थोड़ी नमकीन है। क्विक फिलिंग भारी क्रीम, अंडे और पनीर पर आधारित है। यह कल्पना करना कठिन है कि आज क्विक तैयार करने के कितने विकल्प मौजूद हैं - क्लासिक के साथ स्मोक्ड ब्रिस्केट, प्याज, साग, सब्जियां, मशरूम, मछली और यहां तक कि... जामुन के साथ!
हम 8 की पेशकश करते हैं सर्वोत्तम व्यंजनखुली पाई. क्या हम प्रयोग करें?
सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच
सामग्री:
250 ग्राम छना हुआ आटा
नमक की एक चुटकी
125 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
1 ठंडा अंडा
3 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
400 ग्राम बिना डंठल वाली धुली हुई शर्बत
2 अंडे
100 ग्राम नीला पनीर
1 बड़ी मीठी लाल मिर्च
200 ग्राम भारी क्रीम
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच कैसे बनाएं:
1. आटे के लिए: आटे को नमक के साथ मिलाएं, मक्खन के टुकड़े, अंडा, पानी और नमक डालें (आप चाकू के साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. भरने के लिए: सॉरेल को मक्खन में 2 मिनट तक उबालें जब तक कि यह प्यूरी जैसा न हो जाए, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे को बेलिये, किनारे वाले साँचे में डालिये, कांटे से छेद कर दीजिये.
4. सॉरेल प्यूरी को क्रीम और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, मिश्रण को क्रस्ट पर डालें।
5. काली मिर्च को लंबाई में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें, स्ट्रिप्स में काटें और सॉरेल पर रखें। ऊपर पनीर को कांटे से टुकड़े करके रखें।
6. पाई को 180C पर 30 मिनट तक बेक करें।
7. सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विचे तैयार है।
बॉन एपेतीत!
टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटालियन क्विचे
सामग्री:
300 ग्राम आटा
150 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
1 अंडा
8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
नमक की एक चुटकी
भरण के लिए:
300 ग्राम चेरी टमाटर
300 मिली भारी क्रीम
2 ठंडे अंडे
हरी तुलसी का गुच्छा
50 ग्राम कसा हुआ पनीरपरमेज़न
थोड़ा सा जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटालियन क्विचे कैसे बनाएं:
1. आटे के लिए: छने हुए आटे में मक्खन, पानी और हल्का फेंटा हुआ अंडा मिलाएं, नमक डालें. एक गेंद बनाएं, फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलिये, किनारों से गोल आकार में रखिये और कांटे से छेद कर लीजिये.
3. टमाटरों को आधा काट लें, दूसरे अग्निरोधी कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और तेल छिड़कें। क्रस्ट के समान समय पर 25 मिनट तक बेक करें।
4. जब केक और टमाटर बेक हो रहे हों, तो फिलिंग बनाएं: फेंटे हुए अंडे और क्रीम मिलाएं, नमक डालें और कटी हुई तुलसी डालें।
5. क्रस्ट पर आधा परमेसन छिड़कें, टमाटर बिछाएं, अंडा-क्रीम मिश्रण डालें और बचा हुआ पनीर फिर से छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें.
6. पाई को ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।
7. टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटैलियन क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
प्याज quiche
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
500 ग्राम छोटे प्याज
2 अंडे
300 मिली भारी क्रीम
150 ग्राम कसा हुआ पनीर (चेडर)
1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच
प्याज का जूस कैसे बनाएं:
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. ओवन को 180C तक गर्म करें। आटे को बेलें, किनारे वाले पैन में रखें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
4. फेंटे हुए अंडे, क्रीम, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। क्रस्ट पर रखें और ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
5. प्याज का अचार तैयार है.
बॉन एपेतीत!
युवा सब्जियों के साथ बड़ा quiche
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
100 ग्राम युवा तोरी
85 ग्राम हरी फलियाँ
85 ग्राम ताजी हरी मटर
सफेद बल्बों के साथ घने हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा
300 मिली दूध
1 1/2 बड़ा चम्मच. आटे का चम्मच
2 बड़े अंडे
100 ग्राम बकरी के दूध से बनी चीज़
कई चेरी टमाटर
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा क्विक कैसे पकाएं:
1. तोरी को तिरछे टुकड़ों में काटें, बीन्स को लंबाई में और आधा काटें, प्याज को काटें, चेरी टमाटर को चार भागों में काटें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें बीन्स, तोरी, मटर आदि भूनें हरी प्याज. वहां दूध डालें और आटा डालें. गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए भूनें। थोड़ा ठंडा करें.
3. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले पैन में रखें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
5. तली हुई सब्जियों में फेंटे हुए अंडे डालें, अच्छी तरह नमक डालें और क्रस्ट पर रखें. ऊपर से चेरी टमाटर के क्वार्टर और बकरी पनीर के टुकड़े डालें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
6. युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा quiche तैयार है.
बॉन एपेतीत!
प्याज के साथ quiche - लीक और मशरूम
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
4 लीक
250 ग्राम कटे हुए मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम)
2 अंडे
300 मिली भारी क्रीम
150 ग्राम कसा हुआ ग्रुयेर पनीर
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
लीक और मशरूम के साथ क्विचे कैसे पकाएं:
1. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और छल्ले में कटे हुए लीक को नरम होने तक भूनें, आंच बढ़ा दें और मशरूम डालें। थोड़ा ठंडा करें.
4. अंडे फेंटें, क्रीम और प्याज-मशरूम का मिश्रण, आधा कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें, फिलिंग को क्रस्ट पर रखें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
5. पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें.
6. लीक और मशरूम के साथ क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
अंजीर और नीले पनीर के साथ क्विचे
सामग्री:
जांच के लिए:
300 ग्राम आटा
180 ग्राम ठंडा मक्खन
100 ग्राम पिसे हुए अखरोट
1/2 चम्मच नमक
2 जर्दी
3 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
3 अंडे
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
400 ग्राम कटे हुए प्याज़
1 1/2 बड़ा चम्मच. अजवायन की पत्ती का चम्मच
200 ग्राम खट्टा क्रीम
200 मिलीलीटर भारी क्रीम
140 ग्राम नीला पनीर
3-4 अंजीर, आधे कटे हुए
अंजीर और ब्लू चीज़ कैसे बनाएं:
1. आटे के लिए: एक फूड प्रोसेसर में आटा, नमक और मक्खन के टुकड़े रखें, दालें, डालें अखरोट. 3 बड़े चम्मच से जर्दी को फेंटें। आटे में एक चम्मच पानी मिलाइये. आटे को बेल कर गोल आकार में रखिये और फ्रिज में रख दीजिये.
2. भरने के लिए: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थाइम डालें। थोड़ा ठंडा करें.
3. अंडे फेंटें, क्रीम और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। प्याज के साथ मिलाएं.
4. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। आटे में कांटे से छेद करें और 30 मिनट तक बेक करें।
5. क्रस्ट को फिलिंग से भरें, अंजीर के हिस्सों को ऊपर रखें, साइड को ऊपर की ओर काटें, थाइम छिड़कें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
6. अंजीर और ब्लू पनीर के साथ क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
पालक और एंकोवी के साथ क्विचे
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
150 ग्राम नये आलू
200 ग्राम युवा पालक
300 मिली भारी क्रीम
2 बड़े अंडे
मुट्ठी भर कसा हुआ परमेसन चीज़
जैतून के तेल में 10 डिब्बाबंद एंकोवी
पालक और एंकोवी क्विचे कैसे बनाएं:
1. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले पैन में रखें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
3. आलू को छिलके सहित आधा नरम होने तक उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें।
4. पालक को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, हल्का ठंडा करके काट लीजिये.
5. क्रीम, अंडे, 2/3 पनीर मिलाएं. आधी एंकोवीज़ को बारीक काट लें और आलू और पालक में मिला दें। काली मिर्च भारी. क्रस्ट के ऊपर हरी फिलिंग फैलाएं, क्रीमी मिश्रण डालें और ऊपर से साबुत एंकोवी और बचा हुआ पनीर डालें।
6. पाई को 40 मिनट तक बेक करें.
7. पालक और एंकोवी के साथ क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
रसभरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विच
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
300 ग्राम ताजा रसभरी
पुदीना का एक छोटा सा गुच्छा
200 ग्राम भारी क्रीम
2 अंडे
150 ग्राम अनसाल्टेड रिकोटा चीज़
मुट्ठी भर बादाम के टुकड़े
1 छोटा चम्मच। तरल शहद का चम्मच
रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम कैसे बनाएं:
1. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले पैन में रखें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
3. 3/4 पुदीने की पत्तियां काट लें. फेंटे हुए अंडे, क्रम्बल किया हुआ रिकोटा, क्रीम और कटा हुआ पुदीना मिलाएं, शहद डालें।
4. केक पर रसभरी को एक समान परत में रखें, ध्यान से क्रीम का मिश्रण डालें और बादाम के टुकड़े छिड़कें।
5. पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें. परोसते समय ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
6. रसभरी, रिकोटा और बादाम वाला क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!प्रकाशित
पी.एस. और याद रखें, केवल अपना उपभोग बदलकर, हम साथ मिलकर दुनिया बदल रहे हैं! © इकोनेट
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पाई खोलेंसाथ बिना मीठा भराईसे हमारे पास आया फ्रांसीसी भोजनहालाँकि यह नाम जर्मन रसोइयों से लिया गया था, क्योंकि जर्मन में पाई "कुचेन" जैसी लगती है। यह किस प्रकार भिन्न है? स्वादिष्ट व्यंजनसाधारण पाई से और घर पर क्विक पाई कैसे बनाएं यदि आपने इसे कभी देखा या आजमाया नहीं है? हमारा आर्टिकल पढ़ें और आपको आपके सभी सवालों के जवाब मिल जाएंगे।
बचे हुए आटे से पाई: जर्मन सरलता की एक कहानी
क्विचे का आधार कटे हुए आटे से बनाया जाता है, जिसमें स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ अंडे, क्रीम, दूध और पनीर का मिश्रण भरा जाता है। क्विच पाई का इतिहास बहुत ही रोचक और असामान्य है। यह व्यंजन सबसे पहले जर्मनी की सीमा से लगे फ्रांसीसी प्रांत लोरेन में तैयार किया गया था। इस क्षेत्र में जर्मनों का निवास था जो हमेशा मितव्ययी थे और ब्रेड के आटे के अवशेषों को कभी नहीं फेंकते थे। उन्होंने ब्रेड को सॉसेज, मीट ट्रिमिंग, बेकन और सब्जियों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट पाई बनाई, उसके ऊपर फेंटे हुए अंडे डाले और फिर उसे मेज पर परोसा। हार्दिक व्यंजन. फ़्रांसीसी ने, क्विच रेसिपी को अपनाते हुए, इसमें कुछ बदलाव किए। उन्होंने पकवान में बहुत सारा पनीर मिलाया, और इसके बजाय यीस्त डॉशॉर्टब्रेड का इस्तेमाल किया। आधुनिकीकरण के बाद, पाई को "क्विचे लॉरेंट" कहा जाने लगा - प्रांत के नाम के बाद, क्योंकि फ्रेंच में यह "लॉरेंट" जैसा लगता है। पाई का एक और संस्करण है - प्याज के साथ अल्साटियन क्विच, साथ ही मछली, मशरूम और यहां तक कि बेरी और फल क्विच।
क्विचे कैसे पकाएं? हम आटा बनाने के रहस्य साझा करते हैं
परंपरागत रूप से, क्विक को शॉर्टब्रेड के समान आटे से बनाया जाता है, लेकिन एक अलग खाना पकाने की तकनीक के कारण, एक नया व्यंजन प्राप्त होता है। आटा कटे हुए मक्खन से बनाया जाता है, जिसे छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए। इसमें एक अंडा, नमक और थोड़ी मात्रा में बर्फ का पानी भी मिलाया जाता है। कुछ क्विचे व्यंजनों में अंडे नहीं होते हैं, लेकिन तीखे स्वाद के लिए आप थोड़ी चीनी पा सकते हैं। बेक होने तक आटे को गर्म नहीं करना चाहिए, इसलिए इसे हर समय फ्रिज में रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मक्खन के दाने, जो किचे को इसका विशेष स्वाद देते हैं, पिघलें नहीं। इस कारण से, आटे को दो बार प्रशीतित किया जाता है - बेलने के बाद और सांचे में रखने के बाद।
तैयार आटा फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। फिर इसे ऊंचे किनारों वाले एक सांचे में वितरित किया जाता है, भराई बिछाई जाती है और पाई को ओवन में पकाया जाता है। कभी-कभी आटे के बेस को पहले बेक किया जाता है और उसके बाद ही उसमें भरावन भरा जाता है।
मक्खन, अंडे, नमक और आटा मिलाकर खट्टा क्रीम से बना आटा भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है. दही का आटाक्योंकि यह बहुत नरम, कोमल और कुरकुरा होता है, और यह पनीर, मक्खन, नमक और आटे से तैयार किया जाता है। आटे को एक समान और चिकना बनाने के लिए सामग्री को ब्लेंडर से पीटा जा सकता है।
क्विचे पाई भराई
क्विचे पाई को अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है। आप उपयोग कर सकते हैं क्लासिक व्यंजनया जर्मन गृहिणियों के उदाहरण का अनुसरण करते हुए अपनी कल्पना का प्रयोग करें। वे इस पाई में वह सब कुछ डाल देते हैं जो उनके रेफ्रिजरेटर में था या पिछले भोजन से बचा हुआ था।
चिकन और मशरूम के साथ क्विच पाई बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन आप चिकन को हैम से बदल सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं। टमाटर, पनीर और तुलसी का एक सफल संयोजन एक क्लासिक है इतालवी भराई. खट्टा क्रीम के साथ प्याज और जायफल- बहुत फ्रेंच. तोरी, मोज़ेरेला और लीक वाली पाई का स्वाद मसालेदार होता है, और हरी बीन्स, चेरी टमाटर वाली पाई का स्वाद मसालेदार होता है। हरे मटरऔर बकरी पनीर गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
में से एक स्वादिष्ट भराई- रोक्फोर्ट, ब्री और शेवर चीज़ को एक साथ मिलाया गया। अंजीर और ब्लू चीज़, ब्रोकोली और सैल्मन पूरी तरह से एक साथ चलते हैं, और पालक, आलू और एंकोवी से भराई सरल और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगी।
क्लासिक फिलिंग अंडे और क्रीम है, जिसे जायफल या सरसों के साथ पकाया जा सकता है। अंडे, भरपूर खट्टी क्रीम, मसालेदार पनीर और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ स्वाद बहुत ही असामान्य और सुखद होता है। कुछ गृहिणियाँ क्रीम, दूध और खट्टा क्रीम मिलाती हैं, मसालों के साथ प्रयोग करती हैं और हर बार इसे प्राप्त करती हैं नया स्वादव्यंजन। भरावन तैयार करते समय अनुपात का पालन करें - 1 अंडे के लिए 120 मिलीलीटर क्रीम या दूध लें। यह महत्वपूर्ण है ताकि भरावन फैले नहीं और गाढ़ा हो जाए।
आपके पहले अनुभव के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण क्विच रेसिपी
आइए एक क्लासिक जर्मन क्विच पाई बनाने का प्रयास करें सरल नुस्खा. आप इस पर बहुत कम समय खर्च करेंगे और न केवल अपने मेहमानों को, बल्कि खुद को भी आश्चर्यचकित कर देंगे।
सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच
नाज़ुक और परिष्कृत स्वाद वाला यह असामान्य क्विक छुट्टियों के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अच्छे स्वाद के कारण इसे पेटू लोगों द्वारा सराहा जाएगा।
250 ग्राम छना हुआ आटा एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, 125 ग्राम ठंडा मक्खन मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे के साथ मिला लें। साथ ही 1 ठंडा अंडा, 3 बड़े चम्मच डालें। एल बर्फ का पानी और एक चुटकी नमक। लोचदार आटा गूंधें, एक गेंद बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस समय, 2 बड़े चम्मच में उबाल लें। एल मक्खन 400 ग्राम बिना डंठल वाला शर्बत। जब आपको प्यूरी जैसा सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो उसमें काली मिर्च और नमक डालें।
आटे को 18-20 सेमी व्यास वाले साँचे से थोड़े बड़े आकार में बेल लें, इसे साँचे के तल पर रखें और किनारे बना लें, और फिर कांटे से कई छेद करें। सॉरेल को 200 मिलीलीटर भारी क्रीम और 2 हल्के से फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं। सॉरेल फिलिंग को सांचे में रखें, ऊपर से बिना बीज वाली बड़ी लाल मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें और कांटे से कटा हुआ 100 ग्राम नीला पनीर छिड़कें।
पाई को 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें और इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें!
ट्यूना और ब्रोकोली के साथ त्वरित quiche
अगर आपके पास आटे को लंबे समय तक ओवन में रखने का समय नहीं है, तो आप अपने अनुसार क्विक तैयार कर सकते हैं त्वरित नुस्खा. आपको बस इसका अधिकतम लाभ उठाने की जरूरत है ठंडा भोजनऔर जल्दी करो ताकि वे बहुत गर्म न हो जाएं।
200 ग्राम आटा और 100 ग्राम ठंडा मक्खन मिलाएं, क्यूब्स में काट लें। आटे और मक्खन को चाकू से बारीक टुकड़े बनने तक काट लीजिये. - अब आटे में 1 अंडा, चुटकीभर नमक और 4 बड़े चम्मच मिलाएं. एल ठंडा दूध। आटे को जल्दी-जल्दी गूथ लीजिये ताकि मक्खन को पिघलने का समय न मिले.
आटे को बेलिये, साँचे में बाँटिये, किनारे बनाइये और आटे में काँटे से छेद कर लीजिये. भरने के लिए, एक जार में मसला हुआ मिश्रण मिलाएं डिब्बाबंद ट्यूनाऔर 150 ग्रा मलाई पनीर. फिलिंग की पहली परत क्विचे बेस पर रखें। दूसरी परत में 100 ग्राम पिघली हुई ब्रोकोली रखें। ताजी पत्तागोभी को बेक करने से पहले 4 मिनट तक ब्लांच करना चाहिए।
तीसरी परत - 3 बारीक कटे टमाटर और 3 टहनी कटा हुआ प्याज।
भरने के लिए, 2 अंडों को 250 मिलीलीटर दूध के साथ फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, 0.5 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें और मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। 200°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपके मित्रों और परिवार को प्रसन्न करेगा!
रसभरी, रिकोटा और बादाम के साथ क्विच
शाम की चाय के लिए स्वीट क्विक एक स्वादिष्ट मिठाई है, जब आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और सुखद बातचीत का आनंद ले सकते हैं।
मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ 140 ग्राम ठंडा मक्खन, 280 ग्राम छना हुआ आटा और 8 बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें। एल बर्फ का पानी। आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे सिलोफ़न में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। - इसके बाद आटे को बेल लें, सांचे में रखें, किनारों को उठाएं, कांटे से छेद करें और क्विचे बेस को 190°C पर 25 मिनट तक बेक करें.
इस समय, 2 अंडे फेंटें, 150 ग्राम क्रम्बल रिकोटा, 200 मिली हैवी क्रीम और कटा हुआ पुदीना मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तरल शहद।
ठंडी परत पर 300 ग्राम ताजा रसभरी और मुट्ठी भर बादाम रखें और तैयार भरावन भरें।
पाई को वापस ओवन में रखें और उसी तापमान पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। तैयार क्विचे को ताज़ी रसभरी से सजाएँ।
चखने के दौरान, आप समझ जाएंगे कि नट्स, मीठे जामुन और पनीर क्विचे के लिए एकदम सही संयोजन हैं!
क्विचे एक ऐसी पाई है जिससे आप कभी नहीं थकेंगे। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में ठंडा या गर्म खाया जा सकता है, और इसे काम पर या पिकनिक पर ले जाया जा सकता है। यह पाई एक नियमित नाश्ता हो सकता है दैनिक मेनूया उत्सव का व्यंजन. एक बहुमुखी और स्वादिष्ट क्विक आपके परिवार को एक से अधिक बार प्रसन्न करेगा और आपको अप्रत्याशित मेहमानों का स्वागत करने में मदद करेगा। इसे अधिक बार पकाएं और यह बेहतर से बेहतर बनेगा!
फ्रेंच ओपन क्विचे उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान "काम में आएगा"। आप पारिवारिक दावतों और समारोहों के दौरान घर पर इसका आनंद ले सकते हैं, या आप इस पाई को पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं।
क्विचे का इतिहास 16वीं शताब्दी का है; इसके आविष्कारक फ्रांसीसी प्रांत लोरेन के निवासी थे। यहीं से क्लासिक ओपन पाई का नाम आया - क्विचे लोरेन (इस प्रांत का फ्रांसीसी नाम लोरेन, जर्मन लोथ्रिंगन है)।
क्लासिक फ़्रेंच क्विचे क्या है? यह कटे हुए आटे से बनी एक खुली पाई है, जो मक्खन से भरपूर है, और इसलिए कुरकुरी और थोड़ी नमकीन है। क्विक फिलिंग भारी क्रीम, अंडे और पनीर पर आधारित है। यह कल्पना करना कठिन है कि आज क्विक तैयार करने के कितने विकल्प मौजूद हैं - स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ क्लासिक, प्याज, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मशरूम, मछली और यहां तक कि... जामुन के साथ!
हम खुली पाई के लिए 8 सर्वोत्तम व्यंजन पेश करते हैं। क्या हम प्रयोग करें?
सामग्री:
250 ग्राम छना हुआ आटा
नमक की एक चुटकी
125 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
1 ठंडा अंडा
3 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
400 ग्राम बिना डंठल वाली धुली हुई शर्बत
2 अंडे
100 ग्राम नीला पनीर
1 बड़ी मीठी लाल मिर्च
200 ग्राम भारी क्रीम
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विच कैसे बनाएं:
1. आटे के लिए: आटे को नमक के साथ मिलाएं, मक्खन के टुकड़े, अंडा, पानी और नमक डालें (आप चाकू के साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. भरने के लिए: सॉरेल को मक्खन में 2 मिनट तक उबालें जब तक कि यह प्यूरी जैसा न हो जाए, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे को बेलिये, किनारे वाले साँचे में डालिये, कांटे से छेद कर दीजिये.
4. सॉरेल प्यूरी को क्रीम और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, मिश्रण को क्रस्ट पर डालें।
5. काली मिर्च को लंबाई में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें, स्ट्रिप्स में काटें और सॉरेल पर रखें। ऊपर पनीर को कांटे से टुकड़े करके रखें।
6. पाई को 180C पर 30 मिनट तक बेक करें।
7. सोरेल, ब्लू चीज़ और काली मिर्च के साथ क्विचे तैयार है।
बॉन एपेतीत!
टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटालियन क्विचे
सामग्री:
300 ग्राम आटा
150 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
1 अंडा
8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
नमक की एक चुटकी
भरण के लिए:
300 ग्राम चेरी टमाटर
300 मिली भारी क्रीम
2 ठंडे अंडे
हरी तुलसी का गुच्छा
50 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़
थोड़ा सा जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटालियन क्विचे कैसे बनाएं:
1. आटे के लिए: छने हुए आटे में मक्खन, पानी और हल्का फेंटा हुआ अंडा मिलाएं, नमक डालें. एक गेंद बनाएं, फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलिये, किनारों से गोल आकार में रखिये और कांटे से छेद कर लीजिये.
3. टमाटरों को आधा काट लें, दूसरे अग्निरोधी कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और तेल छिड़कें। क्रस्ट के समान समय पर 25 मिनट तक बेक करें।
4. जब केक और टमाटर बेक हो रहे हों, तो फिलिंग बनाएं: फेंटे हुए अंडे और क्रीम मिलाएं, नमक डालें और कटी हुई तुलसी डालें।
5. क्रस्ट पर आधा परमेसन छिड़कें, टमाटर बिछाएं, अंडा-क्रीम मिश्रण डालें और बचा हुआ पनीर फिर से छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें.
6. पाई को ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।
7. टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इटैलियन क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
500 ग्राम छोटे प्याज
2 अंडे
300 मिली भारी क्रीम
150 ग्राम कसा हुआ पनीर (चेडर)
1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच
प्याज का जूस कैसे बनाएं:
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. ओवन को 180C तक गर्म करें। आटे को बेलें, किनारे वाले पैन में रखें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
4. फेंटे हुए अंडे, क्रीम, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। क्रस्ट पर रखें और ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
5. प्याज का अचार तैयार है.
बॉन एपेतीत!
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
100 ग्राम युवा तोरी
85 ग्राम हरी फलियाँ
85 ग्राम ताजी हरी मटर
सफेद बल्बों के साथ घने हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा
300 मिली दूध
1 1/2 बड़ा चम्मच. आटे का चम्मच
2 बड़े अंडे
100 ग्राम बकरी पनीर
कई चेरी टमाटर
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा क्विक कैसे पकाएं:
1. तोरी को तिरछे टुकड़ों में काटें, बीन्स को लंबाई में और आधा काटें, प्याज को काटें, चेरी टमाटर को चार भागों में काटें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें बीन्स, तोरी, मटर और हरी प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। वहां दूध डालें और आटा डालें. गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए भूनें। थोड़ा ठंडा करें.
3. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले पैन में रखें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
5. तली हुई सब्जियों में फेंटे हुए अंडे डालें, अच्छी तरह नमक डालें और क्रस्ट पर रखें. ऊपर से चेरी टमाटर के क्वार्टर और बकरी पनीर के टुकड़े डालें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
6. युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा quiche तैयार है.
बॉन एपेतीत!
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
4 लीक
250 ग्राम कटे हुए मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम)
2 अंडे
300 मिली भारी क्रीम
150 ग्राम कसा हुआ ग्रुयेर पनीर
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
लीक और मशरूम के साथ क्विचे कैसे पकाएं:
1. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और छल्ले में कटे हुए लीक को नरम होने तक भूनें, आंच बढ़ा दें और मशरूम डालें। थोड़ा ठंडा करें.
4. अंडे फेंटें, क्रीम और प्याज-मशरूम का मिश्रण, आधा कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें, फिलिंग को क्रस्ट पर रखें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
5. पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें.
6. लीक और मशरूम के साथ क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
सामग्री:
जांच के लिए:
300 ग्राम आटा
180 ग्राम ठंडा मक्खन
100 ग्राम पिसे हुए अखरोट
1/2 चम्मच नमक
2 जर्दी
3 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
3 अंडे
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
400 ग्राम कटे हुए प्याज़
1 1/2 बड़ा चम्मच. अजवायन की पत्ती का चम्मच
200 ग्राम खट्टा क्रीम
200 मिलीलीटर भारी क्रीम
140 ग्राम नीला पनीर
3-4 अंजीर, आधे कटे हुए
अंजीर और ब्लू चीज़ कैसे बनाएं:
1. आटे के लिए: फूड प्रोसेसर में आटा, नमक और मक्खन के टुकड़े डालें, दालें, अखरोट डालें। 3 बड़े चम्मच से जर्दी को फेंटें। आटे में एक चम्मच पानी मिलाइये. आटे को बेल कर गोल आकार में रखिये और फ्रिज में रख दीजिये.
2. भरने के लिए: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थाइम डालें। थोड़ा ठंडा करें.
3. अंडे फेंटें, क्रीम और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। प्याज के साथ मिलाएं.
4. ओवन को 180C पर पहले से गरम कर लें। आटे में कांटे से छेद करें और 30 मिनट तक बेक करें।
5. क्रस्ट को फिलिंग से भरें, अंजीर के हिस्सों को ऊपर रखें, साइड को ऊपर की ओर काटें, थाइम छिड़कें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
6. अंजीर और ब्लू पनीर के साथ क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
150 ग्राम नये आलू
200 ग्राम युवा पालक
300 मिली भारी क्रीम
2 बड़े अंडे
मुट्ठी भर कसा हुआ परमेसन चीज़
जैतून के तेल में 10 डिब्बाबंद एंकोवी
पालक और एंकोवी क्विचे कैसे बनाएं:
1. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले पैन में रखें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
3. आलू को छिलके सहित आधा नरम होने तक उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें।
4. पालक को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रखिये, हल्का ठंडा करके काट लीजिये.
5. क्रीम, अंडे, 2/3 पनीर मिलाएं. आधी एंकोवीज़ को बारीक काट लें और आलू और पालक में मिला दें। काली मिर्च भारी. क्रस्ट के ऊपर हरी फिलिंग फैलाएं, क्रीमी मिश्रण डालें और ऊपर से साबुत एंकोवी और बचा हुआ पनीर डालें।
6. पाई को 40 मिनट तक बेक करें.
7. पालक और एंकोवी के साथ क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
सामग्री:
जांच के लिए:
280 ग्राम आटा
140 ग्राम ठंडा मक्खन, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ
8 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
भरण के लिए:
300 ग्राम ताजा रसभरी
पुदीना का एक छोटा सा गुच्छा
200 ग्राम भारी क्रीम
2 अंडे
150 ग्राम अनसाल्टेड रिकोटा चीज़
मुट्ठी भर बादाम के टुकड़े
1 छोटा चम्मच। तरल शहद का चम्मच
रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम कैसे बनाएं:
1. जल्दी से आटा गूंथ लें, लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ओवन को 190C पर पहले से गरम कर लें। आटे को बेलें, किनारे वाले पैन में रखें, कांटे से छेद करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
3. 3/4 पुदीने की पत्तियां काट लें. फेंटे हुए अंडे, क्रम्बल किया हुआ रिकोटा, क्रीम और कटा हुआ पुदीना मिलाएं, शहद डालें।
4. केक पर रसभरी को एक समान परत में रखें, ध्यान से क्रीम का मिश्रण डालें और बादाम के टुकड़े छिड़कें।
5. पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें. परोसते समय ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
6. रसभरी, रिकोटा और बादाम वाला क्विचे तैयार है.
बॉन एपेतीत!
