टर्की पकाने की विधि. टर्की पकाने का रहस्य। ककड़ी के साथ असामान्य टर्की पट्टिका सलाद

अपनी उपलब्धता के कारण टर्की हमारी मेज पर अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगा है - आज आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट या बाज़ार में टर्की खरीद सकते हैं। इस लेख में हम देखेंगे कि टर्की फ़िललेट व्यंजन कैसे तैयार करें।

टर्की मांस एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। अमेरिकी सिनेमा के प्रशंसक जानते हैं कि रोस्ट टर्की... परंपरागत व्यंजनथैंक्सगिविंग डे पर, लेकिन आज टर्की अधिक से अधिक रूसी लोगों को पाक कला के लिए प्रेरित करता है। टर्की मांस अपने आहार संबंधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम है। टर्की मांस लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है, आसानी से पच जाता है और शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन प्रदान करता है, इसलिए इसे संयुक्त रोगों और एनीमिया के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। टर्की एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है जो इसके लिए आदर्श है शिशु भोजन. टर्की में सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि आप इसे पकाते समय कम नमक का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो डाइटिंग कर रहे हैं या जिन्हें रक्तचाप की समस्या है।

कई व्यंजन और खाना पकाने के तरीके हैं निविदा मांसटर्की - इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, सलाद और सैंडविच बनाया जा सकता है। के लिए आहार पोषणफ़िललेट्स को पकाने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में है। टर्की के लिए सबसे अच्छे साइड डिश चावल, आलू और सब्जियाँ हैं। तुर्की सूखी शराब और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है। टर्की का कोमल सफ़ेद मांस लगभग किसी भी मसाला मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनता है। टर्की पट्टिका थाइम, अजवायन, ऋषि या तुलसी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मोटा-मोटा काटकर टर्की की त्वचा के नीचे डालना सबसे अच्छा है। पका हुआ टर्की रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, और आप बचे हुए का उपयोग सलाद या बर्गर बनाने के लिए कर सकते हैं।

जब हम टर्की फ़िलेट के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब मुख्य रूप से स्तनों से होता है। टर्की स्तनों का वजन काफी अधिक होता है चिकन स्तनों- 1 किलो से 4.5 किलो तक - इसलिए जब आप तय करें कि आपको कितना मांस खरीदना है तो इसे ध्यान में रखें। एक टर्की ब्रेस्ट दो से चार लोगों को खाना खिलाएगा, जबकि दो ब्रेस्ट छह या आठ लोगों को खाना खिलाएगा। औसत आकारटर्की ब्रेस्ट की मात्रा प्रति व्यक्ति लगभग 150-200 ग्राम है। यदि आप ताज़ा टर्की खरीद रहे हैं, तो बिना किसी दाग-धब्बे वाले कोमल, गुलाबी स्तन देखें। जमे हुए टर्की स्तन चुनें जिनमें फ्रीजर से जलने का कोई लक्षण न हो। टर्की फ़िलेट को संग्रहित किया जा सकता है फ्रीजर 9 महीने तक.

जमे हुए टर्की स्तनों का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले वे पूरी तरह से पिघल गए हों। यदि आप टर्की को जमी हुई अवस्था में पकाने का प्रयास करते हैं, तो इसमें अविश्वसनीय रूप से लंबा समय लगेगा। रेफ्रिजरेटर में धीमी गति से पिघलना सबसे अच्छा तरीका है इस मामले में. आमतौर पर, पूरी तरह से जमे हुए टर्की ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने में लगभग 24 घंटे लगेंगे। एक बार पिघल जाने पर, टर्की को पकाने से पहले कई दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है। यदि आपके पास समय की कमी है, तो टर्की को माइक्रोवेव में या एक बड़े कटोरे में डीफ्रॉस्ट करें ठंडा पानी, हर आधे घंटे में पानी बदलें। क्योंकि उच्च तापमान (ठंडे पानी से स्नान और माइक्रोवेव) पर पिघलना बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित कर सकता है, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि इन परिस्थितियों में पिघले हुए मांस को तुरंत पकाया जाए।

ओवन में पका हुआ टर्की फ़िललेट न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपना फिगर देख रहे हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। टर्की को ओवन में पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना स्वादिष्ट, रसदार व्यंजन तैयार करना मुश्किल है। टर्की को ओवन में पकाते समय गृहिणियों के सामने आने वाली सबसे आम समस्या सूखा मांस है। लेकिन इस प्रकार के मांस को तैयार करने में कुछ सरल बारीकियों का पालन करने से आप सूखेपन से बच सकेंगे। याद रखें, यदि आप इसे आस्तीन में, पन्नी में या फलों और सब्जियों के साथ पकाएंगे तो मांस अधिक रसदार होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि ओवन में खाना पकाने के समय को ज़्यादा न करें - एक नियम के रूप में, फ़िललेट के आकार के आधार पर, 20 मिनट से 1 घंटा पर्याप्त है। जब टर्की को ठीक से पकाया जाता है, तो मांस कोमल और रसदार होता है। यदि आप टर्की ब्रेस्ट को ओवन में भून रहे हैं, तो एक बेहतरीन साइड डिश के लिए मोटे कटे हुए प्याज और आलू डालें, जिसमें अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है।

मैरिनेड का उपयोग करने से मांस कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। टर्की को पकाने की योजना बनाने से कम से कम एक घंटे पहले मैरिनेड तैयार किया जाना चाहिए। प्रत्येक 500 ग्राम टर्की मांस के लिए लगभग 60 मिलीलीटर मैरिनेड का उपयोग करें। पकाने से पहले मांस को 1 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक बार पकने के बाद, टर्की को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए पन्नी से ढककर छोड़ दें। इस समय के दौरान, टर्की का रस मांस में रिस जाएगा। यदि आप इस महत्वपूर्ण कदम को छोड़ देते हैं, तो आप सूखे मांस के साथ समाप्त हो सकते हैं।

स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट व्यंजन आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि संकोच न करें और मांस को सुगंधित मसालों के साथ फ्राइंग पैन में पकाएं।

सामग्री:
500 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 छोटा प्याज
लहसुन की 1 कली,
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
1 चम्मच पिसी हुई अदरक,
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग,
2 बड़े चम्मच सफेद सिरका,
1/2 चम्मच ब्राउन शुगर,

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
यदि टर्की ब्रेस्ट बहुत मोटा है, तो इसे मीट मैलेट से कूटें और फ़िललेट को प्लास्टिक बैग में रखें। प्रत्येक स्टेक 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
एक कंटेनर में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। टर्की डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले अतिरिक्त लहसुन और प्याज निकाल लें. टर्की को भून लें गर्म फ्राइंग पैनप्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए।

एक मल्टीकुकर न केवल आपको खाना बनाते समय समय और मेहनत बचाने में मदद करता है, बल्कि आपके व्यंजनों को अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। धीमी कुकर का उपयोग करके, आपको कोमल, रसदार मांस मिलेगा जिसमें इसके सभी पोषण गुण बरकरार रहेंगे।

सामग्री:
300 ग्राम टर्की पट्टिका,
130 ग्राम गाजर,
120 ग्राम मशरूम,
80 ग्राम प्याज,
40 मिली वनस्पति तेल,
नमक और मसाले.

तैयारी:
मांस, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को 4 भागों में काट लें. सब कुछ मल्टीकुकर में रखें, तेल, नमक, मसाले डालें और ढक्कन बंद कर दें। "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें, 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और प्रोग्राम शुरू करें।

आप टर्की पट्टिका और सब्जियों से एक अद्भुत स्टू बना सकते हैं, जो वर्ष के किसी भी समय उपयुक्त होगा।

सामग्री:
त्वचा के बिना 2 टर्की स्तन,
2 प्याज,
अजवाइन की 1 डंठल,
2 गाजर,
2 आलू,
1 शिमला मिर्च,
3 कप चिकन शोरबा,
3 बड़े चम्मच आटा,
2 बड़े चम्मच मक्खन.

तैयारी:
पिघलना मक्खनमध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें. गाजर, अजवाइन और मिलाएँ शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटें, और नरम होने तक भूनें। कटे हुए आलू और आटे के साथ मिलाएं। बरसना चिकन शोरबाऔर मार्जोरम के साथ सीज़न करें। क्यूब्ड टर्की फ़िलेट डालें और उबाल लें। तापमान कम करें, ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार टर्की में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए इसे परोसें आहार संबंधी साइड डिश, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियाँ या चावल।

टर्की पट्टिका के साथ मशरूम की चटनी

सामग्री:
4 टर्की फ़िलेट स्टेक,
270 ग्राम शैंपेन,
250 मिली गाढ़ी क्रीम,
3 बड़े चम्मच आटा,
1 चम्मच लहसुन पाउडर,
20 ग्राम मक्खन,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
अजमोद,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आटा, लहसुन पाउडर और नमक मिला लें. मिश्रण को एक फ्लैट डिश पर डालें और उसमें फ़िललेट्स को रोल करें।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। फ़िललेट को हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें।
तैयार फ़िललेट निकालें, वनस्पति तेल और कटे हुए मशरूम डालें। करीब 10 मिनट तक भूनें. क्रीम, कटा हुआ अजमोद डालें और गाढ़ा होने तक लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। टर्की फ़िललेट के ऊपर मशरूम सॉस डालें और गरमागरम परोसें।

टर्की फ़िलेट व्यंजन रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। हमें यकीन है कि आलूबुखारा और मशरूम के साथ पका हुआ टर्की फ़िललेट सप्ताह के दिनों और विशेष अवसरों पर एक योग्य टेबल सजावट बन जाएगा।

आलूबुखारा और मशरूम के साथ बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट्स

सामग्री:
500 ग्राम टर्की पट्टिका,
1 प्याज,
150 ग्राम मशरूम,
100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
अजवायन के फूल सूख,
नींबू का रस,
वनस्पति तेल,
मसाले, नमक और काली मिर्च.

तैयारी:
कटे हुए मशरूम को वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें। इसमें कटा हुआ लहसुन, अजवायन, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 8 मिनट तक भूनें। कटे हुए आलूबुखारे मिलाएँ।
टर्की पट्टिका पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक पॉकेट बनाने के लिए मांस में एक चीरा लगाएं। अवकाश में रखें मशरूम भरना, टूथपिक्स से सुरक्षित करें, मांस को पन्नी में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने के दौरान, पन्नी को कई बार खोलें और निकले हुए रस को मांस के ऊपर डालें। पिछले 20 मिनट के दौरान, फ़िललेट्स को भूरा होने देने के लिए फ़ॉइल को पूरी तरह से खोलें।

सामग्री:
त्वचा के साथ 1 टर्की स्तन (लगभग 3 किलो),
1 गिलास सूखी सफेद शराब या शोरबा,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 चम्मच सूखी सरसों,
1 बड़ा चम्मच सूखी मेंहदी,
1 बड़ा चम्मच सूखे ऋषि,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
2 चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़े चम्मच ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस.

तैयारी:
ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. टर्की ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में रखें। एक छोटे कटोरे में लहसुन, सरसों, मसाले, नमक, वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बना लें। मांस से त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें और पेस्ट का आधा भाग सीधे मांस पर लगाएं। बचे हुए पेस्ट को त्वचा पर समान रूप से फैलाएं। सांचे में वाइन या शोरबा डालें।
टर्की को 1 घंटे 40 मिनट से 2 घंटे तक भूनें, जब तक कि उसका छिलका सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि खाना पकाने के दौरान त्वचा अत्यधिक भूरी हो जाती है, तो टर्की को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।
जब टर्की पक जाए, तो इसे पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। स्लाइस में काटें और परोसें।

टमाटर सॉस में टर्की फ़िललेट पूरे परिवार के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और किफायती रात्रिभोज है। पकवान परोसें उबला हुआ चावल, भरता, तले हुए आलूया सब्जियाँ.

टमाटर सॉस में टर्की पट्टिका

सामग्री:
4 टर्की फ़िलेट स्टेक (लगभग 170 ग्राम प्रत्येक),
1 प्याज,
लहसुन की 1 कली,
5 टमाटर
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1/2 चम्मच चीनी,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
हरियाली.

तैयारी:
मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। स्टेक को दोनों तरफ से सेकें, हर तरफ लगभग 3 मिनट तक। सुरक्षित रखना।
उसी कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें और सॉस में टर्की डालें। आंच कम करें और लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

पन्नी में टर्की पट्टिका - बढ़िया व्यंजनउन लोगों के लिए जो अपने वजन और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया टर्की बहुत रसदार बनता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

सामग्री:
600 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 नींबू,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
1/2 चम्मच पिसी हुई मिर्च,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक,
15 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
फ़िललेट्स को अलग-अलग हिस्सों में काटें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरे में नींबू का रस, मसाले और नमक मिलाएं. टर्की को मैरिनेड में रखें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पलट दें और अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में रखें और मांस को गीला करने के लिए उसके ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। पन्नी के किनारों को मोड़ें और एक लिफाफा बनाएं।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। पन्नी को खोलें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में टर्की बची है, तो उसके साथ एक अनोखा थाई शैली का सलाद बनाने का प्रयास करें। अनानास और करी इस सलाद को एक आकर्षक स्पर्श देते हैं।

सामग्री:
250 ग्राम टर्की पट्टिका,
50 ग्राम चावल,
150 मिली पानी या शोरबा,
1 छोटा अनानास (800 ग्राम),
1 नारंगी,
हरी प्याज,
50 ग्राम मेयोनेज़,
150 ग्राम प्राकृतिक दही,
1 बड़ा चम्मच करी पाउडर,
1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
चावल को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा होने दें। टर्की पट्टिका को वनस्पति तेल में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। पानी या शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत होने दें।
अनानास को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। संतरे को छीलें, टुकड़ों से फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें। टर्की मांस को पहले स्लाइस में और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
मेयोनेज़ को दही, करी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक सलाद कटोरे में मांस, अनानास, संतरा, चावल और कटा हुआ प्याज रखें। सॉस डालकर मिलाएँ और परोसें।

टर्की फ़िलेट व्यंजन पकाने का प्रयास करें और वे निश्चित रूप से आपके मेनू पर पसंदीदा बन जाएंगे। सुझाए गए व्यंजनों को आधार के रूप में लें और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार बदलें। आप टर्की फ़िललेट को भर सकते हैं, अगर यह एक टुकड़े में पकाया जाता है, तो बारीक कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ, या स्टेक के साथ सब्जियां डालकर पन्नी में लपेट सकते हैं - वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं। कोशिश करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का आनंद लें!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं

पोल्ट्री पकाने का आदर्श तरीका टर्की को ओवन में पकाना है। तापमान का समान वितरण मांस को अच्छी तरह से भूनने और शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो आंतरिक रस को बरकरार रखेगा। पकवान को उत्तम बनाने के लिए, कुछ सरल व्यावहारिक युक्तियों का उपयोग करें, जिन्हें नीचे पाया जा सकता है। संग्रह दिलचस्प व्यंजनयह आपको यह तय करने में मदद करेगा कि टर्की को कैसे पकाया जाए विभिन्न तरीके.

कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय भागों के आकार और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगा, इसलिए, ओवन में एक पूरे पक्षी को पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय लगेगा। पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस तेजी से पक जाएगा; पन्नी या आस्तीन का उपयोग करने से पकाने की गति बढ़ जाती है।

बेकिंग प्रक्रिया की गति घरेलू उपकरण के मॉडल से प्रभावित हो सकती है जिसमें शव पकाया जाएगा: ओवन को गर्म करने के लिए मिनटों की संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए। औसत आंकड़ों के अनुसार, यदि आप शुरुआती बिंदु के रूप में एक पूरे पक्षी के शव को लेते हैं, तो इसमें लगभग एक से दो घंटे लगेंगे। प्रत्येक नुस्खा के लिए, अनुमानित समय अवधि का संकेत दिया जाता है जिसमें पकवान तैयार हो जाएगा, प्रत्येक आधा किलो मांस के लिए लगभग 20 मिनट दिए जाते हैं।

मैरीनेट कैसे करें

तस्वीरों के साथ रेसिपी

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक की याद दिलाता है पोर्क कबाब. जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• ताजा टर्की - 1 टुकड़ा (2.2-2.8 किग्रा);
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 मध्यम आकार;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 मध्यम आकार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• साग (दौनी, अजमोद);
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 75-90 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार टर्की शव को बहते पानी के नीचे ऊपर और अंदर अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखा लें।
2. सब्जियों को छील लें. गाजर को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों में जड़ी-बूटियों की टहनियाँ मिलाते हुए, पक्षी को अंदर रखें। प्रवेश द्वार को पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें, जो भराव को जलने से बचाएगा।
3. पैरों को मोटे धागे से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सुंदर आकार बरकरार रहे। पूरे शव को उसी तरह अनुदैर्ध्य रेखा के साथ बांधने की सिफारिश की जाती है।
4. बाहरी सतह को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
5. शव को बेकिंग शीट पर रखकर, जिस पर अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी, उस पर नींबू का रस, जैतून का तेल और मक्खन से बना मिश्रण डालें।
6. बेकिंग का पहला चरण 200-210 के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक चलना चाहिए। ताप सेटिंग को 160 तक कम करके, टर्की को गर्म स्थान के अंदर छोड़ दें ओवनपूरी तरह पकने तक कुछ और घंटों के लिए।
7. क्रेनबेरी सॉसजामुन, चीनी, पानी, नींबू का रस और गर्म मिर्च को मिलाकर, मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालकर और ब्लेंडर से पीसकर तैयार करना आसान है।

पन्नी में

टर्की भूनने की प्रक्रिया के लिए फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करने से खाना पकाने का समय कम हो सकता है। परावर्तक गुणों के लिए धन्यवाद, पक्षी के अंदर एक उच्च तापमान पैदा होता है, जिससे जलन समाप्त हो जाती है। फ़ॉइल में पकाए गए टर्की में रसदार गूदा और भरपूर स्वाद होता है। प्रक्रिया के अंत में सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, पन्नी को खोला जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम-1 किग्रा;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• सफेद मांस के लिए मसाले - 4 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। मांस के अंदर कटौती करने के लिए चाकू के तेज सिरे का उपयोग करें, जहां मसाले के मिश्रण का हिस्सा रखें।
2. फ़िललेट की सतह के लिए बाकी मसालों का उपयोग करें।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें ताकि पट्टिका की पूरी सतह तरल से ढक जाए। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. मैरीनेटिंग पूरी होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग से लपेटें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। टर्की पट्टिका को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और बेकिंग का समय 50-55 मिनट के लिए निर्धारित करें।
6. सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी परत को खोल दें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

यदि आप पट्टिका से पदक काटते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा। बेकिंग स्लीव में ओवन में टर्की बहुत रसदार और सुगंधित बनती है। सुरक्षात्मक फिल्म की बदौलत मांस पट्टिका के टुकड़ों को समान रूप से पकाया जाएगा। पनीर, शहद और मसालों का मिश्रण तैयार पकवान में विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय मेज पर प्रासंगिक रहेगा।

सामग्री:

• टर्की पदक - 6-7 टुकड़े;
• तरल मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी मेंहदी - 1 चम्मच (चम्मच);
• बाल्समिक सिरका - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पदकों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और बेकिंग बैग में रखें।
2. कसा हुआ पनीर, कटी हुई लहसुन की कली, काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला, सिरका और शहद मिलाएं।
3. मिश्रण को पदकों की आस्तीन में रखें और किनारे को सुरक्षित करते हुए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
4. गुणवत्तापूर्ण मैरिनेटिंग के लिए 50-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. आस्तीन से पदकों को हटाए बिना, बेकिंग शीट पर रखें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें। आस्तीन के शीर्ष पर 1-2 छोटे पंक्चर बनाएं।
6. इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन मसले हुए आलू, उबले चावल या ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

टर्की जांघ

सरल मूल नुस्खाटर्की को ओवन में पकाना, जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। अधिक अनुभवी गृहिणियाँ अपने विवेक से प्रस्तावित विधि में स्वतंत्र रूप से विभिन्न सीज़निंग, मैरिनेड या मसाले जोड़ सकती हैं। प्रत्येक प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मांस के स्वाद को विशेष रूप से रोचक और अनोखा बना देगी।

सामग्री:

• टर्की जांघें - 4 टुकड़े;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• साग (ऋषि, तुलसी, सीताफल, डिल);
• नरम मक्खन - 6-7 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघों के कटे हिस्से को बहते पानी के नीचे धोएं, त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें।
2. सतह को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
3. सभी तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। त्वचा के नीचे साग और थोड़ा मक्खन रखें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और जांघों पर रखें।
5. टर्की जांघ फ़िललेट को ओवन में 180-190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।
6. इस तरह से जांचें तैयारी: चाकू की नोक से जांघों में छेद करें। तैयार पकवान का रस गुलाबी या लाल नहीं होना चाहिए.

स्तन

कुछ गृहिणियाँ स्तनों को ओवन में पकाने से बचती हैं, इस डर से कि मांस सूखा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा, अपनी सादगी के बावजूद, आपको पकवान की तैयारी से निपटने और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा; जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के साथ स्तन रसदार, नरम हो जाएगा, जो एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• स्तन पट्टिका - 0.9-1.1 किग्रा;
• नमक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• रोजमैरी।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए गए टर्की स्तनों पर नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें, पहले अतिरिक्त पानी हटा दें।
2. स्तन के टुकड़ों को एक आस्तीन में रखें और, दोनों तरफ से सुरक्षित करते हुए, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, मांस आवश्यक मात्रा में नमक और मसालों को सोख लेगा और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
3. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें रखें गर्म ओवन(पहले से 220 डिग्री पर प्रीहीट करें) 25-30 मिनट के लिए। समय बीत जाने के बाद, टर्की को ओवन और आस्तीन से निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तापमान में धीरे-धीरे कमी और एक सुरक्षात्मक फिल्म प्राकृतिक रस को वाष्पित होने से रोकेगी। कुछ घंटों के बाद, पकी हुई पास्ट्रामी को काटा जा सकता है और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर एक डिश पर रखा जा सकता है।

बुज़ेनिना

ओवन में पकाया गया टर्की रोस्ट छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। इसे अलग-अलग सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और इसमें भराव किया जा सकता है, जो काटने पर डिश को मौलिकता देगा। सूखी जड़ी-बूटियों और फ्रेंच सरसों के साथ टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करने के विकल्पों में से एक को आज़माने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• फ्रेंच सरसों - 2-3 चम्मच;
• प्रोवेनकल, भूमध्यसागरीय सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन - कई मध्यम लौंग;

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सूअर के मांस के लिए, फ़िललेट का एक मोटा हिस्सा चुनने, इसे अच्छी तरह से धोने और सूखने की सलाह दी जाती है।
2. परिधि के चारों ओर और किनारों पर कई और कट बनाएं, जहां लहसुन की पतली पट्टियां डालें। उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, मांस उतना ही अधिक तीखा होगा।
3. पोल्ट्री के टुकड़ों के ऊपर नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सरसों के साथ फैलाएं. क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. मैरिनेटेड मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और इसे एक लिफाफे के आकार में लपेटें, किनारों को कसकर एक साथ लाएं।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गर्म करें, लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. उबले हुए सूअर के मांस के ठंडा होने के बाद पन्नी को खोल दें।

माँस का कबाब

स्टेक के आधार पर, आप भरने के साथ मूल टोकरियाँ बना सकते हैं जो किसी भी मेज को सजाएँगी, यहाँ तक कि नए साल या शादी की भी। आप ओवन की जगह ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। परिचारिका के विवेक पर कोई भी सब्जी भरने के लिए उपयुक्त है। मशरूम के साथ टर्की मांस का संयोजन उत्साह जोड़ देगा। जानें कि इस असामान्य व्यंजन को कैसे पकाया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन.

सामग्री:

• टर्की स्टेक - 8-10 टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• पनीर ड्यूरम की किस्में– 150 -200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. बेक करने से 2-4 घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे स्टेक को नमक, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। मैरिनेट होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आप टोकरियों के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं. प्याज, मशरूम, गाजर को धोकर छील लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें और 10-15 मिनट के बाद परिणामी पानी निकाल दें। जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
3. मैरीनेट किए हुए स्टेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेलऔर ओवन के मध्य शेल्फ पर 200 डिग्री पर रखें। 30 मिनट तक तलने के बाद, स्टेक के किनारे ऊपर उठ जाएंगे, जिससे वे टोकरी जैसी दिखने लगेंगे।
4. स्टेक की प्रत्येक सर्विंग पर सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

आलू के साथ

आलू के साथ ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट टर्की बहुत ही सरल, त्वरित और नायाब स्वाद वाला होता है। इसे आस्तीन और मिट्टी के बर्तन दोनों के अंदर एक ही तरह से तैयार किया जाता है। गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करने से आलू के साथ मांस व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। बर्तनों का उपयोग करते समय, ऊपरी परत को परतदार बनाने के लिए ढक्कन हटाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 -600 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम - 1100 ग्राम;
• नमक;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटें, कुल्ला करें और पानी निकलने दें।
2. - आलू छीलने के बाद उन्हें मांस के टुकड़ों के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालें, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कई बार अच्छी तरह हिलाएं और किनारे को कसकर बांध दें।
4. बेकिंग शीट पर रखें और कुछ छोटे छेद करें।
5. मांस और आलू को 45-55 मिनट के लिए गर्म ओवन (लगभग 190 डिग्री) में रखें। मांस से निकलने वाला रस आलू के टुकड़ों को संतृप्त कर देगा और पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

कटलेट

कटलेट के लिए, शिन मांस बेहतर अनुकूल है, फिर वे बहुत रसदार होंगे और गोमांस की तरह दिखेंगे। आहार मांस से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। बेक्ड टर्की कटलेट शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो अपना अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन अपने मांस की खपत को सीमित करने के लिए तैयार नहीं हैं।

सामग्री:

• हड्डी रहित मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद डबलरोटी;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पहले से धो लें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें और प्याज को छील लें।
2. टर्की मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. परिणामी कीमा में नमक, अंडे और भीगी हुई ब्रेड मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
4. मध्यम आकार की गोल लोइयां बनाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए.
5. एक पकाने वाले शीट पर रखें। टर्की कटलेट रसदार और सुनहरे भूरे रंग के बनते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया. एक कटार का उपयोग करके तैयारी की जांच करें: पंचर स्थल पर निकलने वाला साफ रस इंगित करता है कि कटलेट पूरी तरह से तैयार हैं।

भरे हुए रोल

टर्की रोल हो सकता है अलग भराई: गाजर, आलूबुखारा, अंडे के साथ प्याज। इनमें से एक का प्रयास करें छुट्टियों के विकल्प, जो मेज पर मुख्य व्यंजन बन सकता है। टर्की रोल को एक सपाट डिश पर खूबसूरती से जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाना न भूलें, जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी हल्के मांस और गहरे प्रून फिलिंग के साथ अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• टर्की एस्केलोप फ़िलेट - 800-900 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ आलूबुखारा – 150-200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. लोई को एस्केलोप की तरह भागों में काटें और पतले चॉप्स बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। कुल्ला करें और पानी निकलने का समय दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें।
3. आलूबुखारे को भाप में पकाने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। स्ट्रिप्स में काटें.
4. सामान, तैयार मांस "पेनकेक्स" पर आलूबुखारा रखकर। रोलों को मोड़ें और उन्हें एक सींक या मोटे धागे से सुरक्षित करें।
5. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ

ओवन में सेब के साथ एक अद्भुत टर्की फ़िललेट तैयार करने की विधि नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है। डिश टेबल की सजावट बन जाएगी, फोटो में यह सुंदर और चमकदार दिख रही है। नुस्खा तैयारी के समान है पेकिंग डक, जिसे कई लोग स्वादिष्ट मानते हैं। बिना अधिक प्रयास के, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार टर्की मांस से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री:

• पट्टिका - 1.2-1.5 किग्रा;
• हरे सेब - 2-3 टुकड़े;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अदरक, काली मिर्च, जायफलजमीन - 1 चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की पट्टिका को धोकर बड़े टुकड़ों (4-6 सेमी) में काट लें। थोड़ा सा फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
2. पिसी हुई अदरक, जायफल, सरसों का पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, शहद, जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें टर्की फ़िललेट के टुकड़े कई घंटों के लिए रखें।
3. मांस के टुकड़ों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर स्लाइस में कटे हुए सेब रखें, जिन्हें अनानास और कद्दू के साथ जोड़ा जा सकता है। बचा हुआ मैरिनेड डालें।
4. ओवन बहुत गर्म (220-230 डिग्री) होना चाहिए। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव ताकि मांस सख्त और सूखा न हो, कई गृहिणियों को मदद मिलेगी जो अपनी मेज को इस तरह के आकर्षक व्यंजन से सजाने का फैसला करती हैं:

• मुर्गी केवल ताजा होनी चाहिए, जमे हुए मांस ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• यदि शव का आकार बड़ा है, तो यह अच्छी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पक्षी को फ़िललेट्स, ड्रमस्टिक्स और पंखों में काटना उचित है;
• बेकिंग के दौरान पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें;
• मैरिनेड के उपयोग से मांस अपना रस नहीं खोएगा;
• नज़र रखना तापमान की स्थितिओवन.

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चर्चा करना

ओवन में टर्की - कैसे पकाएं। रोस्ट टर्की रेसिपी

आहार पोषण के लिए अक्सर टर्की मांस की सिफारिश की जाती है। इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन होते हैं, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। वहीं, इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। टर्की मांस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: तलना, उबालना, स्टू करना, पकाना। इन सभी तरीकों के अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन भोजन तैयार करने के लिए बेकिंग को सबसे अच्छे तरीकों में से एक माना जाता है। टर्की को भूनते समय, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह अच्छी तरह पक जाए और रसदार बना रहे, भले ही आप इसे पूरा पकाएँ। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं, जो तलने की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, ऐसा करने के लिए आपको यह जानना होगा कि टर्की को ओवन में सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

टर्की को रसदार और मुलायम बनाए रखने के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ

यह सलाह दी जाती है कि टर्की पकाने की युक्तियों का पहले से ही अध्ययन कर लें ताकि आप तैयार होकर खरीदारी करने जा सकें। हालाँकि, वे उन लोगों को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे जिनके पास पहले से ही स्टॉक में टर्की है।

• ओवन में पकाने के लिए, खासकर यदि आप पक्षी को पूरा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो केवल 4 किलोग्राम तक वजन वाला एक युवा टर्की उपयुक्त है। इसे न केवल इसके वजन से, बल्कि इसकी हल्की, अपेक्षाकृत पतली त्वचा से भी पहचाना जा सकता है। यदि आप टर्की मांस खरीदते हैं जो पहले से ही टुकड़ों में काटा जा चुका है, तो कटौती पर ध्यान दें: उन्हें थोड़ा नम और चमकदार होना चाहिए। यदि मांस चिपचिपा या पपड़ीदार है तो आपको उसका चयन नहीं करना चाहिए।
• आपको नियोजित दावत से कुछ दिन पहले भूनने के लिए पूरी टर्की खरीद लेनी चाहिए। यदि आप इसे पहले खरीदते हैं, तो आपको फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करना होगा, जिसका तैयार पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा। यदि आप इसे पकाने से ठीक पहले खरीदते हैं, तो आपके पास मांस को मैरीनेट करने का समय नहीं होगा।
• ठंडे मांस को ओवन में पकाना बेहतर है, खासकर जब इसकी बात आती है आहार संबंधी मांसटर्की जमे हुए और पिघले हुए मांस का रस कम हो जाता है। जमे हुए मांस से तैयार पकवान को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, इसे तापमान में तेज बदलाव के बिना, यानी रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।
• बेकिंग के दौरान टर्की मांस को सूखने से बचाने के लिए, आप आस्तीन या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। यदि पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो पक्षी के पैरों और पंखों को अलग-अलग टुकड़ों में लपेटना बेहतर होता है, और फिर पूरे शव को पन्नी में पैक करना होता है। फिर पन्नी की परतों को धीरे-धीरे हटाना संभव होगा। यह आपको एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा, लेकिन पंख और पैर जलेंगे या सूखेंगे नहीं। बेकिंग से पहले आस्तीन में कई पंचर बनाने की सिफारिश की जाती है। भाप से निकलने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। अन्यथा, भाप बैग को फाड़ सकती है।
• टर्की को अधिक रसदार बनाने के लिए आप उसका छिलका हटाकर उसके नीचे मक्खन के टुकड़े रख सकते हैं। स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, ऊपर से पक्षी को मक्खन लगाएं।
• टर्की को ओवन में पकाने का समय ओवन के तापमान, पक्षी या टुकड़ों के आकार और रेसिपी पर निर्भर करता है। आमतौर पर 4 किलो टर्की को पकाने में 3 घंटे लगते हैं।

आप टर्की को कीमा के साथ या उसके बिना पका सकते हैं। पूरे पक्षी आमतौर पर फलों, मशरूम, सब्जियों और अनाज से भरे होते हैं। प्रून का उपयोग अक्सर टर्की रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है। आप टर्की को तुरंत आलू और अन्य सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं। ऐसे में आपको पूरी डिश मिलेगी. अन्य व्यंजन ठंडे टर्की ऐपेटाइज़र बनाते हैं।

साबुत भुना हुआ टर्की

• टर्की - 4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• थाइम - 10 टहनी;
• नमक - 150 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• पानी - 4-5 लीटर;
• मक्खन - 0.4 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की के जले हुए शव को धोएं और गर्दन हटा दें।
• एक बड़े कंटेनर में 4 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। थोक सामग्री को घोलने के लिए उबाल लें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• नमकीन पानी में प्याज और लहसुन डालें। वहां अजवायन डालें।
• नमकीन पानी को आँच से उतार लें।
• जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए कमरे का तापमान, इसमें टर्की रखें। यदि नमकीन पानी इसे पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो उबला हुआ पानी डालें, लेकिन एक लीटर से अधिक नहीं। रेफ्रिजरेटर में रखें. इसे कम से कम 6 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन अगर यह 24 घंटे तक मैरिनेड में रहे तो बेहतर है।
• शव को नमकीन पानी से निकालकर सुखा लें।
• त्वचा को पीछे खींचें और लगभग 100 ग्राम का उपयोग करके नरम मक्खन के टुकड़े नीचे रखें, मक्खन को समान रूप से वितरित करने के लिए त्वचा पर टर्की की धीरे से मालिश करें।
• टर्की के शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में नरम मक्खन लगाएं। आपको पन्नी की एक बड़ी शीट को भी चिकना कर लेना चाहिए जिसे आप ओवन रैक पर रखते हैं। पन्नी में कई छोटे छेद करें ताकि रस नीचे बह सके, वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
• स्तन क्षेत्र में कुछ कट लगाएं और उनमें टर्की के पंखों को छिपा दें। पैर बांधो.
• पक्षी को पीछे की ओर से ऊपर की ओर फ़ॉइल-लाइन वाले रैक पर रखें।
• ओवन चालू करें और टर्की को 180-200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।
• टर्की की पीठ पर तेल लगाएं, उसे पलट दें और पेट पर ब्रश करें। एक और घंटे तक पकाना जारी रखें।
• बचे हुए तेल से ब्रश करें और अगले आधे घंटे तक बेक करें। यह जांचने के लिए चाकू का उपयोग करें कि पक्षी पक गया है या नहीं और इसे ओवन से निकालें।

पूरी भुनी हुई टर्की परोसी जा सकती है उत्सव की मेजपूरा या टुकड़ों में काटा हुआ। पकी हुई सब्जियों का एक साइड डिश तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

सब्जियों से भरा टर्की, ओवन में पकाया हुआ

• टर्की - 3 किलो;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• गर्म शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
• साग (दौनी या अजमोद) - 20 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने तक गर्म स्थान पर रखें।
• मुर्गे के जले हुए शव को बहते पानी में धोकर सुखा लें।
• त्वचा को खींचे, उसके नीचे मक्खन के टुकड़े डालें, मालिश करते हुए अपनी उंगलियों से त्वचा के नीचे वितरित करें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• छिली हुई गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
• टर्की में सब्जियाँ भरें और जड़ी-बूटियाँ डालें। इसे सिल दें ताकि भराव बाहर न गिरे।
• नमक और काली मिर्च के मिश्रण को पूरे टर्की पर रगड़ें। अपने पैरों को बांधो, अपने पंखों को दबाओ।
• फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।
• नीबू का रस निचोड़ कर मिला लें जैतून का तेल. इस सॉस को टर्की के ऊपर डालें।
• टर्की को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए इस तापमान पर बेक करें।
• ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखें। तैयार होने की जांच करें. यदि चाकू से छेदने पर शव से निकलने वाले रस का रंग लाल हो जाए, तो अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखें। यदि पक्षी पहले ही पक चुका है, तो उसे अतिरिक्त समय के लिए ओवन में रखना उचित नहीं है।

परोसने से पहले, टर्की से स्टफिंग निकालकर उसके बगल में रखना सुनिश्चित करें।

पन्नी में पकाया हुआ टर्की फ़िललेट्स

• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• सोया सॉस- 120 मिली;
• वनस्पति तेल - 20-30 मिलीलीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट धो लें. पेपर नैपकिन से ब्लॉट करें। प्रत्येक टुकड़े में गहरा, लंबा कट लगाएं और वहां मसालों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण रखें।
• टर्की फ़िललेट को सोया सॉस में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• पन्नी के कई टुकड़े तैयार करें (फ़िलेट के टुकड़ों की संख्या के अनुसार)। इन्हें तेल से चिकना कर लें.
• फ़िललेट को पन्नी में लपेटें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
• 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले, मांस को हल्का भूरा करने के लिए पन्नी को खोल दें।

फ़िललेट को सब्जियों और आलू के साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है, या ठंडा, स्लाइस में काट कर परोसा जा सकता है। उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है.

तुर्की पदक एक आस्तीन में पके हुए

• तुर्की पदक - 0.5 किग्रा;
• शहद - 35 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी मेंहदी - 10 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• तुरंत सॉस तैयार करने के लिए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें.
• लहसुन की कली को प्रेस से गुजारें और पनीर में डालें।
• पनीर के साथ एक कटोरे में मिर्च, मेंहदी का मिश्रण डालें और थोड़ा नमक डालें।
• शहद को तब तक पिघलाएं जब तक कि शहद पिघल न जाए तरल अवस्था, सिरके के साथ मिलाएं।
• मिश्रण को पनीर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• पदकों को रुमाल से धोकर सुखा लें।
• पनीर-शहद मिश्रण का आधा भाग बेकिंग स्लीव में रखें। उस पर पदक रखें, उन्हें बचे हुए मिश्रण से ढक दें।
• आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें और टूथपिक से फिल्म में संकीर्ण पंचर बनाएं।
• बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जैसे ही टर्की मेडलियन पक जाएं, गरमागरम परोसें। उनके साथ आलू की साइड डिश सबसे अच्छी लगती है।

टर्की पदक पन्नी में पके हुए

• पदक - 0.5 किग्रा;
• सूखी तुलसी - 10 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• टर्की पदकों को धो लें और रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
• प्रत्येक पदक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी के एक टुकड़े पर रखें।
• पदकों को खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें।
• प्रत्येक पदक पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
• पनीर छिड़कें.
• फ़ॉइल के सिरों को उठाएं और उन्हें शीर्ष पर पिन करें ताकि फ़ॉइल पनीर को कुचले नहीं।
• बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, पन्नी को खोलें और 10 मिनट के लिए और बेक करें।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार टर्की मेडलियन तैयार करते हैं, तो आप उन्हें इस तरह परोस सकते हैं गर्म नाश्ताउत्सव की मेज पर. वे स्वादिष्ट लगते हैं, मांस रसदार और कोमल होता है।

टर्की से "बुज़ेनिना"।

• टर्की पट्टिका (स्तन) - 0.8 किलो;
• सरसों (सॉस) - 40 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका का एक बड़ा टुकड़ा धो लें और तौलिये से सुखा लें।
• लहसुन छीलें, कलियों को 3 भागों में काट लें।
• टुकड़े के अलग-अलग किनारों पर चाकू से पतले गहरे कट लगाकर मांस में लहसुन भर दें।
• टुकड़े को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। सरसों के साथ फैलाएं.
• टर्की को मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• एक लिफाफा बनाने के लिए टर्की पट्टिका को पन्नी में लपेटें। 35-40 के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• टर्की को ठंडा होने तक पन्नी में छोड़ दें।

मांस के कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रखें। छुट्टियों की मेज के लिए टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करना एक अच्छा विचार होगा।

आलूबुखारा के साथ तुर्की

• टर्की पट्टिका - 0.8 किलो;
• आलूबुखारा - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• सूखे गुठलीदार आलूबुखारे को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। निकालें, निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काटें।
• टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और एस्केलोप्स में काट लें। पाक हथौड़े से मारो।
• नमक और काली मिर्च मिलाएं और टर्की ब्रेस्ट के दोनों तरफ रगड़ें।
• प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच कटा हुआ आलूबुखारा रखें, इसे रोल करें और धागे से बांध दें।
• एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को ऊंचे किनारों से अच्छी तरह चिकना कर लें, उस पर रोल रखें और बचा हुआ तेल छिड़कें।
• टर्की रोल्स को आलूबुखारा के साथ 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, धागों को हटा देना चाहिए और रोल को छल्ले में काट लेना चाहिए। ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. यदि आप चाहते हैं कि मांस और भी अधिक रसीला हो, तो इन रोलों को स्ट्रिंग से लपेटने से पहले प्रत्येक रोल के चारों ओर सूअर के मांस की पतली स्लाइस लपेटकर बेकन के साथ बनाया जा सकता है। हालाँकि, इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत बढ़ जाएगी।

आप टर्की को ओवन में पूरा या टुकड़ों में, स्टफिंग के साथ या उसके बिना पका सकते हैं। भुनी हुई टर्की को इस रूप में परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धकया मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में - यह नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस कोमल और रसदार होगा।

तुर्की ने लंबे समय से खुद को स्वादिष्ट आहार मांस के रूप में स्थापित किया है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि... एक अमीर है रासायनिक संरचना. इसलिए, टर्की अक्सर आहार में मौजूद होता है और बच्चों की सूची. इस मांस का एक और फायदा यह है कि यह जल्दी पक जाता है और कम समय में आपको स्वादिष्ट गर्म भोजन मिल सकता है. मांस का पकवान. आज हम इस बारे में बात करेंगे कि टर्की से क्या पकाया जाए जो स्वादिष्ट और त्वरित हो, और हम टर्की फ़िलेट या जांघ के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

आप टर्की फ़िललेट को गौलाश के रूप में तैयार कर सकते हैं। ग्रेवी के साथ त्वरित और आसान गोलश स्वस्थ और के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है स्वादिष्ट खाना. हल्का, रसदार गौलाश पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज होगा। इसे ऐसे परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया पूरक हल्की सब्जीसह भोजन

सर्विंग्स की संख्या: 2.

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• मीठी मिर्च की 1-2 फली (हरा, पीला);
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। वाइन सिरका;
• 100-200 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• 2 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 1 चम्मच करी;
• 1 चम्मच सूखी जॉर्जियाई अदजिका;
• अजमोद की 5-7 टहनी;
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गूदे को अच्छी तरह धोते हैं और बराबर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें और चाकू से बारीक काट लें।
3. धुली हुई मिर्च से बीज सहित कोर काट लें। गूदे को पतली स्ट्रिप्स या बड़े क्यूब्स में क्रॉसवाइज काटें। टमाटरों को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। इसे हल्का ब्राउन होने तक चलाते हुए भून लीजिए. फिर लहसुन डालें, हिलाएं, कुछ मिनट और पकाएं। सामग्री में जोड़ें सिरका, जो बिना किसी निशान के वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सब्जियों को एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद देगा।
5. - अब इसे पैन में डालें शिमला मिर्च, हिलाएं, 2-3 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें टमाटर के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भून लें. फिर हमने डाल दिया टमाटर का पेस्ट, अच्छी तरह से हिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
6. सब्जियों के साथ-साथ, टर्की के टुकड़ों को भी दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को सब्जियों पर रखें, फ्राइंग पैन में पानी या शोरबा डालें ताकि तरल मांस के टुकड़ों को थोड़ा ढक दे।
7. जब सामग्री उबलने लगे, तो मसाले डालें: करी, ग्राउंड पेपरिका, जॉर्जियाई सूखी अदजिका, काली मिर्च, नमक।
8. गोलश को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
9. इस बीच, अजमोद को धोकर बारीक काट लें। तैयार पकवान पर हरी सामग्री छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

आप टर्की फ़िललेट को विभिन्न सामग्रियों के साथ पका सकते हैं। विशेष रूप से अच्छा तालमेलअनानास और पनीर के साथ टर्की मांस। यह स्वादिष्ट भोजन के किसी भी प्रशंसक का दिल जीत लेगा। यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन छुट्टियों के रात्रिभोज या पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 50 जीआर. ताजा शैम्पेनोन;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 1 प्याज;
• 250 जीआर. डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को धोकर सुखा लें, 3-4 सेमी मोटे भागों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
   
2. अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें. शिमला मिर्च को धोइये, साफ कीजिये, स्लाइस में काट लीजिये.
3. हम अनानास के छल्ले को जार से निकालते हैं और उन्हें आधे-आधे छल्ले में काटते हैं। मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर।
4. एक दुर्दम्य पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और कटा हुआ टर्की मांस डालें। शीर्ष पर मशरूम के टुकड़े रखें प्याज के छल्लेऔर अनानास के 2 टुकड़े।
5. प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पके हुए टर्की मांस को बिस्तर पर गर्मागर्म परोसें ताज़ी सब्जियांसाग के साथ. साइड डिश के रूप में आप पके हुए आलू, उबले चावल या सिर्फ ताजी सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में टर्की पट्टिका

यह व्यंजन पोल्ट्री का एक पूरा टुकड़ा है, जिसे पहले से मैरीनेट किया जाता है और सरसों और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में पकाया जाता है। इस व्यंजन को उचित रूप से आहार माना जाता है, क्योंकि... इसमें बहुत कम कैलोरी होती है. यह मांस बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ बच्चों को दिया जा सकता है। और यदि मांस ठंडा हो गया है, तो यह स्नैक सैंडविच या कैनपेस तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है।

सर्विंग्स की संख्या: 10.

पकाने का समय: 3.5 घंटे (मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे सहित)।

कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच। टेबल सरसों;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच। शहद;
• 1 छोटा चम्मच। अनाज के साथ फ्रेंच सरसों;
• 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 6-7 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच पोल्ट्री मसाला मिश्रण.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो, आइए बात करें कि टर्की फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। पक्षी को अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पोल्ट्री मसाला, सूखी पिसी लाल शिमला मिर्च और नमक अलग-अलग मिला लें। परिणामी मिश्रण को फ़िललेट्स पर सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
2. मैरिनेड के लिए, खट्टा क्रीम, शहद, कटा हुआ लहसुन और दो प्रकार की सरसों मिलाएं। टर्की को मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सभी तरफ से कोट करें। मांस के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मांस को किनारों के साथ अग्निरोधक रूप में स्थानांतरित करें, शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और मांस को अगले आधे घंटे के लिए भूरा होने दें।
4. जब मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए, तो यह तैयार है। इसे सजाये हुए स्थान पर रखें हरा सलादया सब्जी का व्यंजन, किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। ठंडा किया हुआ मांस कोल्ड कट्स के रूप में अच्छा परोसा जाएगा।

तेज़ और स्वादिष्ट कटलेटआपके प्रियजनों को हमेशा खुश रखेगा. घने जांघ फ़िललेट कटलेट को सामान्य तरीके से तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। या फिर आप इसे ग्रिल या ग्रिल पैन पर पका सकते हैं. खाना पकाने की दूसरी विधि कम कैलोरी वाली होगी, क्योंकि... तलते समय तेल नहीं है.

सर्विंग्स की संख्या: 5.

सामग्री:

• 0.8 किलो बोनलेस टर्की जांघ;
• 200 जीआर. बासी रोटी;
• 2 प्याज;
• 70 जीआर. मक्खन;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 200ml क्रीम;
• 1 चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बासी रोटी की परतें काट लें, गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें, क्रीम डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन की कलियाँ और कंद छीलें। हम सब्जियों को मनमाने बड़े टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें चॉपर में डालते हैं, और शुद्ध होने तक पीसते हैं।
3. जांघ के फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। चॉपर कंटेनर में रखें और डबल मीट चाकू का उपयोग करके कीमा काट लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. पक्षी को प्याज के बगल में रखें, और उसके स्थान पर भीगी हुई रोटी और जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा रखें (यह कटलेट में रस जोड़ देगा)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेड और मक्खन के द्रव्यमान को मिलाएं। नमक और काली मिर्च सब कुछ, हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिये. जब कीमा सजातीय हो जाए तो इसे कई बार फेंकें या बस अपनी हथेली से फेंटें। यह सरल तकनीक कटलेट द्रव्यमान से अतिरिक्त हवा निकाल देगी और कटलेट अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।
   

   ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं और कटलेट बन जाएं सुंदर आकारप्रत्येक कटलेट बनाने से पहले, अपने हाथों को सादे ठंडे पानी में गीला कर लें।

5. गीले हाथों से कीमा की एक गेंद लें और कटलेट बनाएं। कुछ टुकड़ों को ग्रिल पैन पर रखें और कुल मिलाकर 10-12 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में उन्हें एक तरफ या दूसरी तरफ पलट दें।
6. कटलेट को गरमा गरम मसाले के साथ परोसिये टमाटर सॉसऔर मसालेदार सब्जियाँ।

पैपरीकैश एक मध्यम मसालेदार टर्की व्यंजन है जिसे मीठी और गर्म मिर्च के साथ मोटी टमाटर सॉस में परोसा जाता है। वाइन पकवान को एक सूक्ष्म सुगंध और तीखापन देता है, इसलिए इसे पकाना संभव है मूल व्यंजनसुगंधित ग्रेवी में टर्की जांघ। आइए नीचे थोड़ा बात करते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 50 मिनट.

सामग्री:

• 0.7 किलो टर्की जांघ (बोनलेस);
• 150 मिली सूखी रेड वाइन;
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 150 जीआर. टमाटर अपने रस में;
• 1 छोटा चम्मच। सफ़ेद आटा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 40 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• 1 छोटा चम्मच। मीठी पिसी लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टर्की जांघ को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे स्टोव पर रखें, गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें, बस थोड़ा सा नमक डालें। एक चौथाई घंटे तक टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें।
4. काली मिर्च को धोइये, कोर हटा दीजिये, गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये. मांस में काली मिर्च डालें, शराब डालें, बारीक कटे टमाटर डालें।
5. मसालों के बारे में मत भूलना. मीठी लाल शिमला मिर्च डालें (आप थोड़ी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें, नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, मलाई और आटे को अलग-अलग मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. एक पतली धारा में, मिश्रण को तैयार डिश में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक का स्वाद लें और इसे उबलने दें। डिश को और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आँच बंद कर दें।

मीठी और खट्टी चटनी में टर्की

टर्की मांस के व्यंजन आसानी से पचने योग्य होते हैं और इन्हें आहारीय और पौष्टिक माना जाता है। मीठी और खट्टी चटनी के साथ पोल्ट्री आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगी और आपको पूरे दिन के लिए ताकत देगी।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 138 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 450 जीआर. टर्की जांघ पट्टिका;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर;
• 0.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 1 ताज़ा अंडा;
• 0.5 बड़े चम्मच। स्टार्च;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 4-5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। वाइन सिरका;
• 50 मिली पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जांघ तैयार करने से पहले, धुले हुए मांस को मध्यम आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे बाउल में अंडे का मैरिनेड तैयार करें। अंडा तोड़ें, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए मांस डालें, हिलाएं।
3. बचा हुआ स्टार्च एक सपाट प्लेट में डालें। फिर हम टर्की के टुकड़े निकालते हैं और उन्हें सभी तरफ से स्टार्च में रोल करते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और टर्की को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त चर्बी को सुखाने के लिए मिश्रण को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और गाजर को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें जहां मांस तला हुआ था और उन्हें हर समय हिलाते हुए भूनें। जोड़ना ब्राउन शुगर, और एक मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें, व्हाइट वाइन डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस वापस कर दें। पानी डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और डिश को उबाल लें। फिर ढक्कन से ढक दें और टर्की को धीमी आंच पर पकाएं खट्टा मीठा सौसलगभग 10 मिनट.
7. टर्की को सॉस और उबले चावल के साथ परोसें। सभी को सुखद भूख!

वीडियो:

टर्की मांस में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पर्याप्त मात्रा होती है, यह काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

टर्की फ़िलेट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं और अपने फिगर में सुधार करना चाहते हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को अपनी रसोई की किताब में टर्की फ़िललेट व्यंजनों की रेसिपी रखनी चाहिए।

हमारे प्रिय पाठकों, हमने आपके लिए इस उत्पाद के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है, लेकिन पहले हम आपको इस मांस के गुणों और इसे चुनने के नियमों के बारे में बताएंगे।

टर्की के फायदे और नुकसान

हम टर्की के मुख्य लाभों में से एक के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं उपयोगी विशेषताएँबात यह है कि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं है और यह उचित पोषण में महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

तुर्की का प्रजनन दुनिया भर के कई देशों के विशेषज्ञों और किसानों द्वारा किया जाता है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने उनके मांस के सभी फायदे और नुकसान का अध्ययन किया है और साबित किया है।

टर्की मांस में विटामिन ए और ई और आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं।

टर्की फ़िलेट प्रोटीन का एक स्रोत है; इसमें वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो शरीर द्वारा इस उत्पाद के अवशोषण के लिए अनुकूल है।

टर्की में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो वील या पोर्क से भी अधिक है। सोडियम चयापचय को बढ़ाता है और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। इस सोडियम सामग्री के कारण, मांस को पकाते समय नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक प्लस भी है।

इस मांस की वसा सामग्री कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण में मदद करती है। और यह हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है.

टर्की खाने से कई बीमारियों से बचाव होता है।

टर्की मांस से नुकसान न्यूनतम है, लेकिन रोगग्रस्त गुर्दे और गठिया वाले लोगों को इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए। इसकी उच्च सोडियम सामग्री के कारण, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए टर्की की सिफारिश नहीं की जाती है।

मांस चुनना: मुख्य नियम

रात के खाने के लिए टर्की खरीदने का निर्णय लेने के बाद, आपको यह तय करना चाहिए कि कौन सा मांस चुनना है - ठंडा या जमे हुए।

लगभग हर दुकान में स्टॉक में एक विशाल वर्गीकरण होता है; आप पूरी टर्की या अलग-अलग टुकड़े खरीद सकते हैं: ड्रमस्टिक्स, जांघें, स्तन, पंख, और कीमा के रूप में भी।

खरीदते समय, आपको टर्की शव की उपस्थिति का मूल्यांकन करना चाहिए, आदर्श रूप से, यह मोटे स्तनों और पैरों के साथ मोटा और मांसल होना चाहिए। त्वचा का रंग हल्का, पीले रंग का, बिना किसी बाहरी धब्बे के होता है।

मुक्त चराई पर पाले गए पक्षी विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। खरीदने से पहले, आपको ताजगी के लिए फ़िललेट्स की जांच करनी चाहिए। मांस की ताजगी की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको शव पर दबाव डालना चाहिए और यदि अवसाद जल्दी से दूर हो जाता है, तो टर्की वास्तव में ताजा है, लेकिन यदि नहीं, तो आपको ऐसा पक्षी नहीं खरीदना चाहिए।

कैसे और क्या पकाना है?

टर्की फ़िललेट व्यंजन तैयार करने की अविश्वसनीय संख्या में विधियाँ हैं। इसे बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, इसके अलावा, मांस को स्मोक्ड या स्टू किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

इसके अलावा, टर्की से कई अलग-अलग प्रिजर्व, कटलेट, सॉसेज और पेट्स बनाए जाते हैं। आपका धन्यवाद आहार गुणटर्की मांस का उपयोग अक्सर शिशु आहार में किया जाता है।

कई राष्ट्रीयताओं के रसोइयों के पास टर्की तैयार करने का अपना अलग तरीका है: अंग्रेज मशरूम या जामुन से इसकी स्टफिंग बनाते हैं, फ्रांसीसी ट्रफ़ल्स और पोर्सिनी मशरूम से। साथ में मेज पर परोसा क्रीम सॉससफ़ेद वाइन पर. और इटली में टर्की को संतरे से भर दिया जाता है।

टर्की फ़िललेट कई सब्जियों, लीवर और मशरूम के साथ एक अद्भुत जोड़ी बनाता है। लेकिन अगर आप इस मांस को गोभी या कद्दू के साथ पकाते हैं, तो इस पाक रचना को न खाना बेहतर है, क्योंकि ये उत्पाद गठबंधन नहीं करते हैं!

यदि आपने ताजा मांस खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक प्लास्टिक बैग में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में टर्की काट लें

चाकू का उपयोग करके टर्की मांस को 10 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में विभाजित करें और रसोई के हथौड़े से पीटें। मसाला या नियमित नमक और काली मिर्च डालें।

चॉप्स को ब्रेडक्रंब में रोल करें। बैटर तैयार करें - एक गहरे बाउल में फेंटा हुआ मिश्रण मिला लें मुर्गी के अंडेऔर परमेसन.

पहले से गरम तवे पर तलने से पहले खाना पकाने की चर्बी, प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबोया जाना चाहिए। फिर फ्राइंग पैन में एक तरफ और दूसरी तरफ 4-6 मिनट तक भूनें। ताजी सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

नीचे दिए गए वीडियो में हम आपको टर्की फ़िललेट तैयार करने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं - ओवन में पनीर के साथ स्टेक:

आश्चर्य के साथ टमाटर

ये एक है सर्वोत्तम व्यंजनटर्की पट्टिका व्यंजन ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 200-300 ग्राम;
• 6 बड़े टमाटर;
• चावल - 20-50 ग्राम;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• फेटा - 100-150 जीआर;
• आधा चम्मच जीरा और मेंहदी;
• साग - 50 ग्राम;
• एक गिलास पतला बुउलॉन क्यूबया शोरबा;
• मसाले और मसाला.

धुले हुए टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से उनका गूदा निकाल दें। चावल को कुरकुरे दलिया में पकाएं। एक हीटप्रूफ कटोरे में तेज़ आंच पर गर्म वसा में मांस को कुरकुरा बना लें।

ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। एक अलग कटोरे में चावल मिलाएं कीमा, टमाटर का गूदा, क्रम्बल किया हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जीरा, मेंहदी, अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)।

टमाटरों में भरावन रखें और कटे हुए ढक्कन से ढक दें। बेकिंग शीट पर रखें और शोरबा में डालें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में आलू के साथ टर्की

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• टर्की पट्टिका या जांघ - 2 पीसी;
• आलू - 4 पीसी;
• खाना पकाने की वसा - 50 ग्राम;
• आधा लाल प्याज;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मसाले और मसाला - वैकल्पिक;
• आलूबुखारा - 8 टुकड़े।

टर्की मांस को नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी, तुलसी और खाना पकाने के तेल के साथ रगड़ें, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। मांस को फ़ॉइल में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर प्रून रखें।

छिलके वाले आलू को टर्की के चारों ओर छोटे हलकों में काट कर रखें। इसमें तेल भी लगाना पड़ता है. पौधे की उत्पत्ति, मसालों, जड़ी-बूटियों और मेंहदी के साथ मौसम।

टर्की और आलू को पन्नी से ढक दें और किनारों को अंदर दबा दें। 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें, फ़ॉइल में एक कट बनाएं और 230 डिग्री के तापमान पर 7-9 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए ओवन में वापस रखें।

यदि आप सांचों और ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो यहां फ्राइंग पैन में खाना पकाने की एक अद्भुत वीडियो रेसिपी है - "बेल मिर्च और क्रीम सॉस के साथ टर्की पट्टिका।" स्वादिष्ट!

तोरी के साथ धीमी कुकर में मांस

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• टर्की पट्टिका - 450-500 ग्राम;
• तोरी - 2 पीसी;
• मशरूम - 170-200 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• मसाले और मसाला.

तोरी का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.

"बेकिंग" मोड में, प्याज और मशरूम को खाना पकाने के तेल में 16 मिनट तक भूनें, फिर तोरी डालें, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 7 मिनट तक उबालें।

फ़िललेट्स को काट कर सब्जियों में मिला दीजिये. आधे घंटे के लिए "शमन" मोड में उबाल लें।

टर्की के साथ पनीर बॉल्स

यह एक त्वरित नाश्ता है जिसे बनाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

बॉल्स के लिए सामग्री:

• उबला हुआ टर्की पट्टिका - 250 ग्राम;
• परमेसन - 250 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस - 100 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

उबले हुए मांस और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. - फिर मेयोनेज़ सॉस और नमक डालें.

गोले बनाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश अब परोसने के लिए तैयार है!

बुफे टोकरियाँ

से टोकरियों के अलावा शोर्त्कृशट पेस्ट्री, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका - 350 जीआर;
• गाजर - 200 ग्राम;
• खट्टी शराब - 25 ग्राम;
• अदजिका - 25 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस, मसाले और सीज़निंग - स्वाद के लिए।

गाजर का छिलका हटा दें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। जब सब्जी नरम हो जाए तो ठंडा करके पीस लें.

टर्की पट्टिका को उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और नमक के साथ मिलाएं।

अदजिका को खट्टी शराब में घोलें, पिसा हुआ जीरा और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को टर्की और गाजर के साथ मिलाएं। परिणामी स्नैक को इसमें रखें रेत की टोकरियाँ, चिकनाई करें मेयोनेज़ सॉसऔर हरियाली से सजाएं.

क्या आप सीखना चाहते हैं कि मशरूम और चेरी टमाटर के साथ टर्की फ़िलेट से स्नैक मफिन कैसे बनाया जाता है? यदि हां, तो हमारी अगली वीडियो रेसिपी देखें:

घर का बना टर्की पाट

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका - 600 जीआर;
• गाजर - 150 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• नरम मार्जरीन - 100 ग्राम।

टर्की पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें। सब्जियों को छील लें. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

फ़िललेट्स, गाजर और प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों और मांस में नमक और काली मिर्च डालें। आप थोड़ी सी वनस्पति या जैतून का तेल डाल सकते हैं।

सब कुछ मिलाएं और एक ओवन बैग में रखें। इसे कसकर बंद कर दें और इसमें एक छेद कर दें। बेकिंग शीट पर रखें और 35-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन से निकालें, ठंडा करें। फिर मांस और सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें, कमरे के तापमान पर मार्जरीन डालें और चिकना होने तक पीसें। तैयार पाट को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा करें।

सूप "फेड परिवार"

सामग्री:

• टर्की पट्टिका या पंख - 600 ग्राम;
• बैंगनी और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• गाजर - 150 ग्राम या 1 टुकड़ा;
• आधा गरम काली मिर्च;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• खाना पकाने की वसा - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• ताजा अजमोद का आधा गुच्छा;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• जड़ी बूटियों और मसालों।

टर्की मांस को पानी से धो लें, यदि यह फ़िलेट है, तो इसे काट लें, और यदि आप पंख चुनते हैं, तो इसे जोड़ों में विभाजित करें। छिली हुई गाजर और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। अजवाइन के डंठलों को अच्छे से धो लें.

एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर पानी डालें, स्टोव पर डालें, पहले से नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें और झाग हटाते हुए धीमी शक्ति पर 60 मिनट तक पकाएँ।

बैंगनी प्याज, लहसुन और गर्म काली मिर्चबारीक काट लें. धुले हुए टमाटरों को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.

खाना पकाने के तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्याज, मिर्च और लहसुन को 4-8 मिनट तक भूनें। फिर वहां टमाटर डालें और धीमी शक्ति पर 12-14 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार शोरबा से सब्जियां और टर्की निकालें, हड्डियों से पट्टिका हटा दें और काट लें। छने हुए शोरबा में भुनी हुई सब्जियाँ और कटा हुआ मांस डालें।

सूप को उबालें, फिर उस पर अजमोद छिड़कें और कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें.

टर्की के साथ मांस पाई

सामग्री:

• 800 जीआर. उबला हुआ फ़िललेटटर्की;
• 500 जीआर. छिछोरा आदमी;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम (1 टुकड़ा);
• 1 प्याज;
• 50 जीआर. बीज रहित जैतून;
• 4 बड़े चम्मच. एल पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम या भारी क्रीम;
• खाना पकाने की वसा - 30 ग्राम;
• अंडा - 150 ग्राम (3 टुकड़े);
• मुट्ठी भर कटी हुई सब्जियाँ;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

मांस को पीस लें. प्याज छीलें और काली मिर्च काट लें। सब्जियों को काटें और खाना पकाने के तेल में, पैन को पहले से गरम करके, 5 मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम और अंडे एक साथ मिलाएं, सब्जियां, मांस, जड़ी-बूटियां, कटे हुए जैतून डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को बेलिये, उसमें से 2 गोले काट लीजिये, साँचे से थोड़े चौड़े। आटे की एक परत को चिकने रूप में रखें, इसे मांस और सब्जियों से भरें और शेष परत से ढक दें। पाई के किनारों को पिंच करें, इसे जर्दी से ब्रश करें और ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें।

हॉलिडे रोल

यह ट्रीट बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टर्की स्तन - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (कम से कम मार्जरीन) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• 5 जीआर. अजवायन के फूल;
• 10 जीआर. समझदार;
• 10 जीआर. कटा हुआ साग;
• सफेद शराब - 200 ग्राम;
• एक नीबू का छिलका और रस;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• मसाले इच्छानुसार।

सबसे पहले, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें और एक गर्मी प्रतिरोधी शीट तैयार करें।

फ़िललेट को काटें ताकि यह एक ठोस टुकड़ा बन जाए, यानी, हम स्तन को आधी लंबाई में काटना शुरू करते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें।

फिर हम इसे सीधा करते हैं और मांस की एक परत प्राप्त करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, मक्खन, थाइम, लाइम जेस्ट और लहसुन को मिलाएं, फिर इस मिश्रण को मांस की परत के एक तरफ लगाएं, ऋषि और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, नमक और मसाले डालें।

एक रोल बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे करें, यदि चाहें तो धागे से सुरक्षित करें।

वाइन और नीबू का रस डालें। काली मिर्च और नमक.

ओवन में 90-120 मिनट तक बेक करें। फिर ठंडा होने दें, हिस्सों में बांट लें और परोसें।

अगले वीडियो में आप एक और के बारे में जानेंगे बढ़िया नुस्खाबेक्ड टर्की फ़िलेट तैयार करना, जो एक स्वस्थ भोजन माना जाता है और वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

इस व्यंजन का नाम बहुत ही आकर्षक और मनमोहक है - "मिट्टन्स"। आओ देखे:

स्वादिष्ट कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ अजमोद;
• ½ कप पटाखे;
• टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 75 ग्राम (1 बड़ा, 2 मध्यम या 3 छोटा);
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• काली मिर्च;
• खाना पकाने की चर्बी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजमोद मिलाएं। सरसों, सोया सॉस, अंडा, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और पटाखे डालें। कटलेट रखें और उन्हें खाना पकाने के तेल में हर तरफ 7-9 मिनट तक भूनें।

पनीर के साथ नरम कटलेट

कोमल कटलेट की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• परमेसन - 200 जीआर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पाक कला वसा - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले, मसाले इच्छानुसार।

प्याज को काट लें और खाना पकाने के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

परमेसन को कद्दूकस करके पीस लें और कीमा और अंडे के साथ मिला लें। कटलेट बनाएं और मध्यम शक्ति पर प्रत्येक तरफ 7 मिनट के लिए उबलते वसा में भूनें।

कुछ नए स्नैक विचारों की आवश्यकता है? ये टोकरियाँ बिल्कुल हर किसी को पसंद आती हैं!

और जन्मदिन के नाश्ते की रेसिपी सरल हैं, लेकिन कल्पना के साथ!

क्या वह स्वस्थ भोजन है जिसके लिए आप प्रयास करते हैं? यदि हां, तो नुस्खे खमीर रहित रोटीब्रेड मशीन में बेकिंग के लिए काम आएगा। अंदर आओ और पढ़ो!

आहार पकौड़ी

ऐसे पकौड़े भूख से राहत देंगे, मेज पर विविधता लाएंगे और उन लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी;
• नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको चाहिए:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• मसाले और मसाला.

- तैयार आटे में अंडा, पानी और मसाले डालें. पकौड़ी का आटा गूंथ लें, ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

टर्की मांस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कीमा में डालें। पिसी हुई टर्की में जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लीजिये और गोले काट लीजिये. प्रत्येक गोले पर कीमा रखें और किनारों को सील कर दें। पकौड़ों को पानी में उबाल लें. परोसते समय, प्याज और अजमोद छिड़कें।

पालक के साथ आहार मांस का सलाद

इसके लिए सामग्री आहार संबंधी व्यंजनटर्की पट्टिका:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा पालक - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• नीबू का रस - 10 ग्राम;
• तिल - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

टर्की पट्टिका को धीमी आंच पर उबालें, ठंडा करें और काट लें।

एक गर्म गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, फ़िललेट्स को तेल में 3-4 मिनट तक भूनें।

धुले हुए खीरे को आधा छल्ले में काट लीजिए.

पालक को बहते पानी के नीचे धोकर सूखने दें और बारीक काट लें।

बिना बीज वाला छिला हुआ सेब काट लें और नींबू का रस छिड़कें।

टमाटरों को स्लाइस (आधा) में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के तिल को एक मिनट तक गर्म करें।

सभी सामग्रियों को एक गहरी प्लेट में रखें, वनस्पति तेल, मसाले और नमक डालें।

सब कुछ मिलाएं और सलाद तैयार है.

हम आपको आहार उत्पाद के रूप में टर्की फ़िललेट के उपयोग के संबंध में एक विशेषज्ञ की राय पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

आइए इसे संक्षेप में बताएं

टर्की एक ऐसा मांस है जो कई अलग-अलग गुणों को जोड़ता है: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, तैयार करने में आसान और छोटे बच्चों से लेकर हर किसी के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त है। मांस खिलाना, और फिट रहने के लिए एथलीटों के साथ समाप्त होता है।

इसके अलावा विशेषज्ञ इसे सोने से पहले खाने की सलाह देते हैं तो आपकी नींद अच्छी और जागने पर सुखद होगी। लेकिन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, टर्की मांस का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा लाभ और स्वास्थ्य के बजाय आपको कुछ भी अच्छा नहीं मिल सकता है।

बस टर्की फ़िललेट्स के व्यंजन कम मात्रा में पकाएं। हमें उम्मीद है कि इस लेख में हमने जो व्यंजन प्रस्तावित किए हैं वे आपके लिए एक से अधिक बार उपयोगी होंगे।