अदजिका घर का बना (असामान्य)। फोटो के साथ पकाने की विधि। टमाटर के पेस्ट से अदजिका

2. तैयार केचप को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खुबानी और अदरक के साथ एप्पल केचप

2 किलो खट्टे सेब
1 किलो खुबानी
1 किलो प्याज
5 लहसुन लौंग
500 मिली अंगूर या सेब साइडर सिरका
1.5 किलो चीनी
20 ग्राम अदरक की जड़
5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च
10 ग्राम नमक
1. खुबानी को धोकर, रुमाल या तौलिये पर सुखाकर, गड्ढों को हटाकर बारीक काट लें।
2. सेबों को छीलिये, उनका कोर निकालिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
4. तैयार सामग्री को मिलाएं, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि शुरुआती मात्रा आधी न हो जाए। तैयार केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अदजिका और स्टार्च के साथ चेरी केचप

2 किलो चेरी
500 ग्राम चीनी
20 मिली वनस्पति तेल
20 मिली 9% सिरका
10 ग्राम आलू स्टार्च
5 ग्राम अदजिका
10 ग्राम नमक
2 ग्राम पिसी हुई लौंग
2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च
2 ग्राम लाल पिसी हुई काली मिर्च
2 ग्राम साबुत मसाला
1. ताजा चेरी को छाँटें, कुल्ला करें, पत्थरों को हटा दें, तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ कवर करें और रस निकलने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और 20 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर गर्म करें, और फिर एक छलनी के माध्यम से तरल को छान लें।
3. बचे हुए फलों को एक सजातीय घोल बनने तक पीसें, थोड़ी मात्रा में पका हुआ सिरप, वनस्पति तेल, सिरका, अदजिका, लौंग, नमक, काला, लाल और ऑलस्पाइस डालें।
4. गाढ़ा केचप पाने के लिए, आपको ठंडे चाशनी में घुला हुआ आलू स्टार्च मिलाना होगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक उबाल लेकर आओ और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। तैयार केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें, ठंडा होने दें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अदजिका रेसिपी

अदजिका पारंपरिक

1.5 किलो लाल गर्म मिर्च
30 लहसुन लौंग
200 ग्राम हरा धनिया
50 ग्राम हरी डिल
50 ग्राम तुलसी का साग
200 ग्राम नमक
1. कड़वी मिर्च की फली को धो लें, बीज हटा दें, फिर लहसुन, सीताफल, तुलसी और डिल के साथ एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी बनने तक पीस लें।
2. परिणामी घोल में नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सिरका के साथ पारंपरिक अदजिका

200 ग्राम लाल गर्म मिर्च
1 किलो मीठी मिर्च
20 लहसुन लौंग
200 मिली 9% सिरका
20 ग्राम सूखा हरा धनिया
20 ग्राम सूखे मेथी की जड़ी-बूटियाँ
20 ग्राम चीनी
10 ग्राम नमक
1. गोर्की और शिमला मिर्चबीज से मुक्त, काट लें, कुचल लहसुन, सिरका, नमक, चीनी और सीताफल और मेथी की जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक गाढ़ा सजातीय पेस्ट न बन जाए। तैयार अदजिका को निष्फल और सूखे जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ अदजिका

500 ग्राम लाल गर्म मिर्च
200 ग्राम हरा धनिया
100 ग्राम अजमोद
100 ग्राम हरी अजवाइन
20 लहसुन लौंग
20 ग्राम सीताफल के बीज
10 ग्राम डिल बीज
20 ग्राम नमक
1. गर्म मिर्च को धो लें, एक रुमाल या तौलिये पर सुखाएं और बीज से मुक्त करें, फिर एक मांस की चक्की से गुजरें या लहसुन, अजमोद, सीताफल और अजवाइन, सीताफल और सोआ के बीज के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

जड़ी बूटियों के साथ अदजिका

500 ग्राम हरी गर्म मिर्च
200 ग्राम हरा धनिया
200 ग्राम हरी डिल
100 ग्राम हरी तुलसी
100 ग्राम दिलकश साग
50 ग्राम पुदीने की पत्तियां
20 ग्राम नमक
1. गर्म मिर्च को धो लें, बीज निकाल दें और मीट ग्राइंडर से गुजरें या पहले से धोए और सूखे सीताफल, सुआ, तुलसी, नमकीन और पुदीने के पत्तों के साथ ब्लेंडर से काट लें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक डालें और सब कुछ मिलाएं। तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन और मेथी के साथ अदजिका

1 किलो लाल और हरी गर्म मिर्च
20 लहसुन लौंग
10 ग्राम सूखे मेथी की जड़ी-बूटियाँ
1. गर्म मिर्च को धो लें, इसे रुई के तौलिये या तौलिये पर सुखाएं और बीज हटा दें, और फिर, कुचल लहसुन और मेथी के साथ, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर के साथ सावधानी से पीस लें।
2. तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अखरोट, लहसुन और सीताफल के साथ अदजिका

1 किलो लाल गर्म मिर्च
200 ग्राम अखरोट के दाने
15 लहसुन लौंग
100 ग्राम हरा धनिया
10 ग्राम तुलसी की सूखी जड़ी बूटियाँ
10 ग्राम नमक
1. गर्म मिर्च को धोकर बीज निकाल दें, और फिर अखरोट की गुठली, लहसुन, सीताफल और तुलसी के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अखरोट, लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ अदजिका

1 किलो लाल गर्म मिर्च
30 लहसुन लौंग
300 ग्राम अखरोट के दाने
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट
20 ग्राम सनली हॉप्स
50 ग्राम नमक
1. गर्म मिर्च को धो लें, एक रुमाल या तौलिये पर सुखाएं, बीज से मुक्त, काट लें, कटा हुआ लहसुन और कुचल अखरोट की गुठली के साथ मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, सनली हॉप्स डालें और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें।

अखरोट, लहसुन और सीताफल के बीज के साथ अदजिका

1 किलो लाल गर्म मिर्च
20 लहसुन लौंग
200 ग्राम अखरोट के दाने
100 ग्राम डिल ग्रीन्स
100 ग्राम अजमोद
50 ग्राम सीताफल के बीज
20 ग्राम सनली हॉप्स
100 मिली वाइन सिरका
10 ग्राम नमक
1. गर्म मिर्च धोएं, बीज निकालें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें जब तक कि लहसुन, अखरोट की गुठली, सीताफल के बीज और डिल और अजमोद के साथ एक सजातीय पेस्टी द्रव्यमान न बन जाए।
2. वाइन विनेगर डालें, सनली हॉप्स, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अखरोट और जड़ी बूटियों के साथ अदजिका

1 किलो लाल गर्म मिर्च
200 ग्राम अखरोट के दाने
200 ग्राम अजमोद
100 ग्राम केसर का साग
20 ग्राम सूखा हरा धनिया
20 ग्राम सनली हॉप्स
10 ग्राम नमक
1. गर्म मिर्च को धो लें, रुमाल या तौलिये पर सुखा लें, बीज हटा दें, काट लें, कुचले हुए अखरोट के दाने और कटे हुए अजमोद, केसर और सीताफल के साथ मिलाएं।
2. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, फिर नमक, सनली हॉप्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अखरोट, लहसुन और दालचीनी के साथ अदजिका

500 ग्राम लाल गर्म मिर्च
100 ग्राम अखरोट के दाने
20 लहसुन लौंग
50 ग्राम सनली हॉप्स
20 ग्राम सीताफल के बीज
100 ग्राम मोटा नमक
5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
1. गर्म मिर्च को धोकर, बीज रहित रुमाल या तौलिये पर सुखा लें और काट लें।
2. कुटा हुआ लहसुन, कटे हुए अखरोट के दाने डालें, सीताफल के बीज, नमक, दालचीनी और सनली हॉप्स डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अखरोट, लहसुन और नमकीन के साथ अदजिका

1 किलो लाल गर्म मिर्च
15 लहसुन लौंग
150 ग्राम अखरोट के दाने
30 ग्राम हरा धनिया
20 ग्राम हरी तुलसी
20 ग्राम डिल ग्रीन्स
20 ग्राम दिलकश साग
20 ग्राम नमक
1. गर्म मिर्च को बीजों से मुक्त धो लें, मांस की चक्की में से गुजारें या लहसुन, अखरोट की गुठली और सीताफल, सोआ, तुलसी और नमकीन के साथ एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार अदजिका को जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अखरोट के तेल के साथ अदजिका

500 ग्राम लाल गर्म मिर्च
10 लहसुन की कलियाँ
200 ग्राम हरी डिल
200 ग्राम अजमोद
100 ग्राम सीताफल के बीज
100 मिली अखरोट का तेल
10 ग्राम नमक
1. गर्म मिर्च को धोकर, एक रुमाल या तौलिये पर सुखाकर, बीज से मुक्त कर लें और मांस की चक्की से गुजरें या लहसुन, सीताफल के बीज और डिल और अजमोद के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में अखरोट का मक्खन डालें, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लहसुन, मीठी मिर्च और सहिजन के साथ अदजिका

200 ग्राम लाल गर्म मिर्च
1 किलो मीठी मिर्च
30 लहसुन लौंग
200 ग्राम सहिजन जड़
1. मीठी और कड़वी मिर्चों को धो लें, बीज निकाल दें, काट लें, लहसुन प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें और सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें।
2. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ पीसें जब तक कि एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान न बन जाए। तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन, सहिजन और जड़ी बूटियों के साथ अदजिका

1 किलो लाल गर्म मिर्च
500 ग्राम लाल मीठी मिर्च
20 लहसुन लौंग
200 ग्राम अजमोद
100 ग्राम हरा धनिया
100 ग्राम डिल ग्रीन्स
100 मिली एप्पल साइडर विनेगर
10 ग्राम सहिजन जड़
50 ग्राम चीनी
20 ग्राम नमक
1. कड़वे और मीठे मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और मांस की चक्की में लहसुन, सहिजन की जड़ और अजमोद, सीताफल और सुआ के साथ डालें।
2. नमक, चीनी डालें और 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सिरका में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टमाटर, गाजर और मीठी मिर्च के साथ अदजिका

1 किलो टमाटर
200 ग्राम गाजर
200 ग्राम लाल मीठी मिर्च
200 ग्राम लाल गर्म मिर्च
10 लहसुन की कलियाँ
50 ग्राम हरा धनिया
20 ग्राम सूखे तुलसी जड़ी बूटी
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
20 ग्राम चीनी
10 ग्राम नमक
5 ग्राम सुनली हॉप्स
1. कड़वी और मीठी मिर्च को बीज से मुक्त धोकर काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. तैयार सामग्री को मिलाएं, मिलाएं और धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए (गाढ़ा होने तक) रखें।
3. कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल का साग, पीसा हुआ तुलसी का साग, नमक, चीनी, सनली हॉप्स डालें और वनस्पति तेल में डालें।
4. सब कुछ फिर से मिलाएं, उबाल लें, ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें जब तक कि एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान न बन जाए।
5. तैयार अदजिका को स्टरलाइज्ड जार में रखें, रोल अप करें, ठंडा होने दें और फ्रिज में स्टोर करें।

टमाटर, अजमोद और अजवाइन के साथ अदजिका

2 किलो टमाटर
1 किलो लाल गर्म मिर्च
1 किलो मीठी मिर्च
40 लहसुन लौंग
200 ग्राम हरी अजवाइन
100 ग्राम अजमोद
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
30 ग्राम अजवाइन की जड़
20 ग्राम नमक
2 ग्राम साइट्रिक एसिड
1. मीठी और कड़वी मिर्च को धोकर रुमाल या तौलिये पर सुखा लें, बीज निकाल कर काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडे पानी में डुबोएं, छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
2. तैयार सामग्री को मिलाएं, कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़ और कटा हुआ अजवाइन और अजमोद डालें।
3. वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 1 घंटे (गाढ़ा होने तक) पकाएँ।
4. तैयारी से 7-10 मिनट पहले, नमक और साइट्रिक एसिड डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसें जब तक कि एक गाढ़ा सजातीय पेस्ट न बन जाए और उबाल लें।
6. तैयार अदजिका को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खीरे, टमाटर और वाइन सिरका के साथ अदजिका

1 किलो टमाटर
1 किलो खीरा
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो लाल गर्म मिर्च
20 लहसुन लौंग
200 मिली वनस्पति तेल
200 मिली वाइन सिरका
200 ग्राम चीनी
20 ग्राम नमक
1. टमाटर को धोकर, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी में डुबोएं, छिलका हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें, मीट ग्राइंडर के साथ मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और खीरे, बीज से छीलें।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल, वाइन सिरका में डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर आँच से हटा दें।

नि:शुल्क परीक्षण की समाप्ति

यह अबखाज़ चरवाहों के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ। वसंत ऋतु में, जब झुंडों को पहाड़ों में ले जाया जाता था, मालिकों ने चरवाहों को नमक दिया, और यह केवल भेड़ों के लिए भोजन के पूरक के रूप में था। भेड़, नमक और प्यासे खाकर, जड़ी-बूटियाँ बहुत अधिक खाती हैं और तेजी से वजन बढ़ाती हैं। और ताकि चरवाहे अपने भोजन में नमक न डालें - उन दिनों नमक बहुत महंगा था - झुंड के मालिकों ने इसमें गर्म मिर्च डाली। उसके बाद नमक ने अपनी "प्रस्तुति" खो दी, लेकिन इस परिस्थिति ने चरवाहों को इसे मसाला के रूप में उपयोग करने से नहीं रोका। उन्होंने स्वाद को बेहतर बनाने के लिए लहसुन, सीताफल, सनली हॉप्स और अन्य मसालों को मिलाकर नुस्खा में सुधार किया। इस तरह अदजिका का जन्म हुआ।

Adjika न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है: यह पाचन को उत्तेजित करता है, चयापचय को बढ़ाता है और इसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है, जो इसे ठंड के दौरान आवश्यक बनाता है। लेकिन यह केवल वास्तविक क्लासिक एडजिका पर लागू होता है, जो लाल गर्म काली मिर्च, लहसुन और नमक के आधार पर बनाया जाता है, ये मूल घटक हैं जो एक सजातीय द्रव्यमान में धनिया और विभिन्न मसालों के साथ सावधानी से पीसते हैं।

लाल गर्म मिर्च अदजिका का मुख्य घटक है, यह इस मसाले को गहरा लाल रंग देता है। कई, वैसे, गलत हैं जब वे सोचते हैं कि मसाला का लाल रंग टमाटर द्वारा दिया जाता है। परंपराओं के पारखी जोर देते हैं: अदजिका में टमाटर नहीं हो सकते! अदजिका के लिए क्लासिक नुस्खा में, काली मिर्च की फली को पहले धूप में सुखाया जाता है, और फिर दो सपाट पत्थरों की मदद से सावधानी से पीस लिया जाता है - एक बड़ा और एक छोटा। काली मिर्च के साथ, लहसुन और मसालों को रगड़ा जाता है, जो पीसने की प्रक्रिया में आवश्यक तेल छोड़ते हैं, जो अदजिका को एक अनूठी सुगंध देते हैं। अब, चूंकि प्रगति बहुत दूर चली गई है, वे पत्थरों के बजाय एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करते हैं। अच्छा, क्या बात है? इसके अलावा, बड़ी संख्या में एडजिका रेसिपी हैं। आप पहले से ही सिद्ध लोगों का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्वयं कुछ लेकर आ सकते हैं। यह सब स्वाद वरीयताओं और मसालेदार भोजन के प्यार पर निर्भर करता है।

खाना बनाते समय, साधारण रबर के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें (जो असहज हैं, उनके लिए "चिकित्सा" गैर-बाँझ वाले लें)। बस यह मत सोचो कि रबर के दस्ताने सौंदर्यशास्त्र के लिए एक श्रद्धांजलि हैं। बिल्कुल नहीं, परिणामस्वरूप पकवान बहुत मसालेदार है, रबर के दस्ताने आपको अपने हाथों की रक्षा करने में मदद करेंगे।

टमाटर के साथ अदजिका

3 किलो टमाटर; 1 किलो मीठी मिर्च; 0.5 किलो लहसुन; 150 ग्राम गर्म मिर्च; 0.5 कप नमक; 3 कला। एल सहारा।

सभी घटकों को मीट ग्राइंडर में पलटें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, चीनी डालें, रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। सुबह में, तरल निकालें, यदि अधिक हो, तो जार में डाल दें। फ़्रिज में रखे रहें।

क्लासिक नुस्खा

1 किलो लाल गर्म मिर्च; 0.5 किलो लहसुन; 3/4 कप बारीक नमक; 0.5 कप मिश्रण: धनिया, सनली हॉप्स, सोआ बीज।

उपरोक्त सामग्री क्लासिक्स हैं। हमारा सुझाव है कि आप नुस्खा में समायोजन करें, क्योंकि क्लासिक नुस्खा adjika हमारे लिए कामचलाऊ व्यवस्था के लिए एक बड़ा क्षेत्र छोड़ता है। आइए अदजिका को कम तीखा बनाते हैं!

चलो गर्म मिर्च के बजाय - मीठा लेते हैं। या केवल 20% गर्म छोड़ दें: 800 ग्राम लाल शिमला मिर्च और 200 गर्म मिर्च।

हम मिर्च साफ करते हैं: डंठल काट लें और बीज निकाल लें। ब्लेंडर में पीसें (या मीट ग्राइंडर में 2-3 बार)। हम लहसुन, धनिया और सोआ के बीज भी संसाधित करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम नमक डालते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालें: सीताफल, डिल। तैयार!

सेब के साथ अदजिका

5 किलो टमाटर; 1 किलो बेल मिर्च; 1 किलो सेब; 1 किलो गाजर; 500 ग्राम लहसुन; काली मिर्च की रोशनी (मसालेदारपन के आधार पर) कुछ टुकड़ों से...; नमक, चीनी स्वादानुसार।

सब्जियों को एक मांस की चक्की में पिसा जाता है, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। 3 - 3.5 घंटे के लिए एक खुले ढक्कन के साथ उबाल लें, एक बैग (बाजार में खरीदा) में अदजिका के लिए मसालों का मिश्रण डालें और खाना पकाने के अंत में निकाल लें। लहसुन के बिना जार के एक जोड़े को घुमाया जाता है (ताजा लहसुन के प्रेमियों के लिए), जार खोलते समय उनमें लहसुन मिलाया जाता है।

इस नुस्खा में केवल एक ही कमी है: एक खुला जार एक ही बार में खाया जाता है।

सहिजन के साथ अदजिका

टमाटर (लाल) - 2 किलो; मीठी मिर्च - 1 किलो; लहसुन - 300 ग्राम; गर्म मिर्च (कड़वी) - 300 ग्राम; सहिजन (ताजा जड़) - 300 ग्राम; नमक - 1 गिलास; सिरका (9%) - 1 कप।

मीट ग्राइंडर में टमाटर, छिली मीठी और कड़वी मिर्च को पीस लें। लहसुन और सहिजन को छील लें और मीट ग्राइंडर में भी घुमाएं। नमक और सिरका डालें, मिलाएँ। साफ और सूखे जार में व्यवस्थित करें और नियमित ढक्कन के साथ बंद करें। फ़्रिज में रखे रहें। लगभग 3 लीटर उपज।

जॉर्जियाई अदजिका

बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 किलो; गर्म लाल मिर्च - 0.5 किलो; लहसुन - 0.5 किलो; अखरोट- 1.5 कप; सीताफल - 2 गुच्छा; नमक - 1/3 कप।

काली मिर्च और लहसुन को धोकर साफ करें, मीट ग्राइंडर में पीस लें, मीट ग्राइंडर से सीताफल और मेवे डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक जार या प्लास्टिक की बोतल में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बैंगन के साथ अदजिका

बैंगन (एक कड़ाही में भूनें) - 3 किलो; मीठी लाल मिर्च - 1 किलो; प्याज - 500 ग्राम; टमाटर - 500 ग्राम; लहसुन - 100 ग्राम; कड़वी लाल मिर्च (बीज के बिना) - 100 ग्राम; सिरका - 200 मिलीलीटर; अजमोद (साग और जड़) - 250 ग्राम।

सभी सब्जियों को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, स्वादानुसार नमक, 200 मिली सिरका डालें, 2 दिनों के लिए खड़े रहें और फ्रिज में रख दें।

"सरल" adjika

काली मिर्च - 500 ग्राम; लहसुन - 300 ग्राम।

मिर्च के बीज निकाल दें। लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। मिलाएं, नमक स्वादानुसार। जार में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मछली, मांस, जेली के साथ बहुत स्वादिष्ट।

प्लम के साथ हल्की अदजिका

टमाटर - 3.5 किलो; मीठी मिर्च - 1 किलो; गाजर - 1 किलो; प्लम - 1 किलो; लहसुन - 100 ग्राम; वनस्पति तेल - 0.5 कप; एस्पिरिन - 10 गोलियां।

लाल टमाटर, बिना बीज वाली मीठी मिर्च, प्याज, आलूबुखारा, गाजर - सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। लहसुन, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, एस्पिरिन के माध्यम से पारित लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

डिल अदजिका

मीठी मिर्च (छिली हुई) - 1 किलो; गर्म मिर्च - 250 ग्राम; लहसुन - 250 ग्राम; डिल - 400 ग्राम; अजमोद - 250 ग्राम; नमक - 250 ग्राम।

सामग्री तैयार करके अदजिका पकाना शुरू करें। मीठी और गर्म मिर्च को छील कर धो लीजिये. लहसुन को छीलकर छांट लें और साग को धो लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को पास करें और नमक के साथ मिलाएं। अदजिका उपयोग के लिए तैयार है।

सहिजन और हरे टमाटर से अदजिका

टमाटर - 1 बाल्टी; वनस्पति तेल - 1 गिलास; नमक - 1 कप; लहसुन - 1 कप; सहिजन - 1 गिलास; गर्म मिर्च - 5-6 फली।

कटे हुए टमाटर की बाल्टी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। लहसुन (कटा हुआ), 1 बड़ा चम्मच। सहिजन (एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित), गर्म काली मिर्च के 5-6 फली (एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित)।

एक सूखे कटोरे में, धीरे से लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, सूखे जार में व्यवस्थित करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रख दें।

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3 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो कड़वा, 800 ग्राम पार्सल, 1 एसटी। एक चम्मच धनिया, स्वादानुसार नमक। मिला लें। ठंडा करके डालें।

आपको धन्यवाद!

चुनने के लिए बहुत कुछ है, धन्यवाद! और व्यक्तिगत शोध के लिए एक क्षेत्र है)))

और क्या गर्म मिर्च की जगह ले सकता है, मेरे पास अभी नहीं है, और मुझे यह दुकानों में नहीं मिला?

नुस्खा में आपको वनस्पति तेल 0.5 बड़े चम्मच चाहिए। , और मैं 0.5 लीटर डालता हूं, मुझे क्या करना चाहिए, मुझे बताओ?

मैं अदजिका को हर समय पकाती हूं क्योंकि मुझे यह व्यंजन वास्तव में मांस और मछली के साथ और सिर्फ रोटी के लिए पसंद है, लेकिन मैं अपनी मां के नुस्खा के अनुसार खाना बनाती हूं, यानी। लाल शिमला मिर्च, कड़वा, लहसुन, सोआ, टमाटर, बस कुछ टुकड़े, स्वादानुसार नमक के अनुसार, सब कुछ एक मांस की चक्की में और जार में मोड़ें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सभी प्राकृतिक और कोई मसाला या सिरका नहीं...

लड़कियों, आप सिरका नहीं जोड़ सकते हैं, तो आपको धातु के नीचे, पानी के स्नान में 15 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है। कवर और पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है!

वास्या	सितंबर 6, 2017, 17:06:00

सामग्री:

• 2 किलो;
• 0.5 किलो;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 2 पीसी। तेज मिर्च;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 25 ग्राम सिरका 9%;
• 100 ग्राम चीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच नमक।

उबले टमाटर अदजिका की रेसिपी

1. लहसुन तैयार करें, और अदजिका के लिए आपको इसकी बहुत आवश्यकता है। लहसुन छीलने के इस नीरस व्यवसाय को जल्दी से समाप्त करने के लिए, मैं एक छोटी सी तरकीब पेश करता हूँ। सिर को लौंग में बांटकर एक बाउल में रख लें। उबलते पानी को 5-7 सेकंड के लिए डालें और पानी को निथार लें।

अब लहसुन का छिलका तुरंत निकल जाता है, बस इसे चाकू से हल्का सा दबा देना चाहिए। यह लहसुन छीलने की प्रक्रिया को बहुत बचाता है।

2. हम टमाटर धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी भी डालते हैं ताकि वे सख्त त्वचा से छील सकें। अगर त्वचा पहली बार पीछे नहीं रहती है, तो पानी निकाल दें और फिर से उबलते पानी से डालें। इस बार मोटी चमड़ी वाले टमाटर भी छिलने योग्य होने चाहिए।

टमाटर का छिलका हटा दें।

3. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, लंबाई में 4 भागों में काटते हैं। लाल मिर्च को 2 भागों में काटिये और डंठल और बीज भी साफ कर लीजिये.

4. मीट ग्राइंडर में टमाटर, मीठी बल्गेरियाई और गर्म मिर्च मिर्च को स्क्रॉल करें।

5. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। 100 ग्राम चीनी, 0.5 बड़े चम्मच डालें। नमक, 50 मिली। वनस्पति तेल। हम सब कुछ मिलाते हैं और 1-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए सेट करते हैं। इस adjika के लिए मुझे बहुत पानीदार टमाटर मिले, adjika को गाढ़ा बनाने के लिए मुझे लगभग 3 घंटे तक स्टू करना पड़ा।

6. अंतिम चरण में, लहसुन को कड़ाही में निचोड़ें और 25 मिलीलीटर सिरका डालें। नमक के लिए अदजिका को मिलाएँ और स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और डालें। एक और 3 मिनट उबाल लें।

7. तैयार अदजिका को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन को कस लें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, उन्हें कंबल से लपेट देते हैं। एक दिन के बाद, एडजिका को एक कोठरी में सर्दियों के लिए दूर रखा जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट उबला हुआ अदजिकातैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

ADJIKA ... 17 व्यंजनों ... पकाने की विधि संख्या 1 5 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, 16 गर्म काली मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, 0.5 किलो सहिजन, 1 ढेर। नमक, 2 ढेर। सिरका, 2 ढेर सहारा। एक मांस की चक्की में सब कुछ पीस लें, जिसमें काली मिर्च के बीज शामिल हैं (इसमें केवल पूंछ काटी जाती है और इसे अंदर साफ नहीं किया जाता है), चीनी, नमक, सिरका डालें, 50 मिनट तक खड़े रहने दें, बोतल। आपको उबालने की जरूरत नहीं है। बिना प्रशीतन के बोतलों में अच्छी तरह से स्टोर करें। पकाने की विधि संख्या 2 200 ग्राम लहसुन, 4 सहिजन की छड़ें, अजमोद के 2 गुच्छा, डिल के 2 गुच्छा, 10 मीठी मिर्च, 20 गर्म मिर्च, 2 किलो टमाटर, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 ढेर। सिरका। एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन पीस लें, नमक, चीनी डालें। 2-3 दिनों के लिए एक कटोरे में खड़े रहने दें, फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में व्यवस्थित करें। पकाने की विधि संख्या 3 5 किलो टमाटर, 2 किलो सेब, 2 किलो गाजर, 2 किलो मीठी मिर्च, 300 ग्राम गर्म मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, 1 लीटर वनस्पति तेल। तेल, 2-3 बड़े चम्मच। एल नमक। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, नमक, तेल डालें और 2 घंटे तक पकाएं। निष्फल जार में बंद करें। पकाने की विधि संख्या 4 5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो शिमला मिर्च , गर्म मिर्च के 5-10 टुकड़े, 0.5 किलो प्याज, 0.5 लीटर रास्ट। तेल, लहसुन के 5-7 सिर, नमक। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें और 2 घंटे तक पकाएं। पकाने की विधि संख्या 5 5 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, 0.5 किलो सहिजन, 300 ग्राम लहसुन, 16 टुकड़े गर्म मिर्च, 2 ढेर। सिरका, 2 ढेर चीनी, 1 ढेर। नमक। काली मिर्च के अंदर की सफाई न करें, केवल हरी पूंछ हटा दें और बीज छोड़ दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, सिरका, चीनी और नमक डालें। 50 मिनट खड़े रहने दें, फिर एक साफ कटोरे में डालें। बिना रेफ्रिजरेशन के न पकाएं, स्टोर करें। पकाने की विधि संख्या 6 2.5 किलो टमाटर, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 ढेर। चीनी, 1 ढेर। रस्ट तेल, गर्म मिर्च की 3 फली, 200 ग्राम कटा हुआ लहसुन, नमक। टमाटर, सेब, गाजर और मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस से पीसकर 1 घंटे तक उबालें। उबालने के बाद, चीनी, सूरजमुखी का तेल, गर्म मिर्च, लहसुन और नमक डालें। उबाल मत करो, बस उबाल लेकर आओ। आप कम या ज्यादा गर्म मिर्च (स्वादानुसार) डाल सकते हैं। पकाने की विधि संख्या 7 5 किलो पके टमाटर, लहसुन के 5-6 सिर, 100 ग्राम नमक, 1 गर्म काली मिर्च, 6 बड़ी सहिजन की जड़ें, मीठी मिर्च। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, हिलाएं और कंटेनरों में व्यवस्थित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पकाने की विधि संख्या 8 एक मांस की चक्की में 1 लीटर टमाटर जमीन, 1 ढेर। लहसुन लौंग, 1-2 बड़े चम्मच। एल नमक। लहसुन के साथ जमीन और नमकीन टमाटर को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें ताकि नमक फैल जाए, कम से कम एक-दो बार हिलाना न भूलें और निष्फल जार में डालें। पकाने की विधि संख्या 9 1 किलो मीठी मिर्च, 250 ग्राम गर्म मिर्च, 250 ग्राम लहसुन, 250 ग्राम डिल, 250 ग्राम अजमोद, 250 ग्राम नमक। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें। नमक मिलाकर एडजिका तैयार है. पकाने की विधि संख्या 10 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 4 किलो टमाटर, 0.5 स्टैक। नमक, 2 ढेर। खुली लहसुन, 1.5 ढेर। रस्ट तेल, 2-3 फली गर्म मिर्च। सब कुछ पीस लें या मांस की चक्की से गुजरें। 30-40 मिनट उबालें। और बैंकों में बंद। लहसुन और कड़वी मिर्च कम या ज्यादा - स्वाद के लिए डाल सकते हैं। ADJIKA RED GEORGIAN 1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च, 50-70 ग्राम धनिया के बीज, 100 ग्राम सनली हॉप्स, थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी, 200 ग्राम अखरोट, 300-400 ग्राम मोटे नमक, 300 ग्राम लहसुन। गर्म लाल मिर्च को एक घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवा, लहसुन और नमक डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से 3-4 बार बारीक कद्दूकस के साथ छोड़ें। कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाता है। नमक के साथ मिश्रित अदजिका ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस को लेप करने के लिए अच्छा है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें, तेल जोड़ें और, एक तामचीनी पैन में रखकर, 40-50 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार जार में रोल करें। 1.5 किलो टमाटर, 1 किलो बैंगन, 300 ग्राम लहसुन, 1 किलो मीठी मिर्च, 3 फली गर्म मिर्च, 1 स्टैक। रस्ट तेल, नमक, 100 ग्राम सिरका। अदजिका "पापी के लिए कोई शांति नहीं" 2 किलो टमाटर, 20 मीठी मिर्च, 10-15 कड़वी मिर्च, 400 ग्राम लहसुन, 3 सहिजन की छड़ें, अजमोद के 2 गुच्छे, 2 गुच्छा डिल। एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो, फिर 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी और आधा बोतल सिरका। मिक्स करें, जार में पैक करें, पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें। अर्मेनियाई अदजिका 5 किलो पके टमाटर, 1 किलो लहसुन, 500 ग्राम गर्म शिमला मिर्च, नमक। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से सब कुछ पास करें, और एक तामचीनी कटोरे में 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, ताकि अदजिका किण्वित हो, इसे रोजाना हिलाना न भूलें। लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले नमक टमाटर का रस होना चाहिए, नहीं तो बाद में नमक का स्वाद आपको नहीं लगेगा। ADJIKA सेब टमाटर और सेब को छील दिया जाता है, काली मिर्च काट दी जाती है, लहसुन को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है, सब कुछ एक मांस की चक्की (लहसुन को छोड़कर) के माध्यम से पारित किया जाता है, राई डालें। तेल और मध्यम आँच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें। तैयारी से 10-15 मिनट पहले, लहसुन डालें, इसे उबलने दें, निष्फल जार और कॉर्क में गर्म डालें। 1.5 किलो टमाटर, 0.5 किलो गाजर, लाल मीठी बेल मिर्च और सेब, 300 ग्राम लहसुन, 3-4 फली गर्म मिर्च, 0.5 लीटर पौधा। तेल। अदजिका होममेड 2.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च (लाल)। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। 1 ढेर जोड़ें। रस्ट तेल, 1 ढेर। चीनी, 1/4 कप नमक। मिश्रण को एक तामचीनी पैन में डालें और 1 घंटे के लिए हिलाते हुए उबाल लें। आग से हटा दें, ठंडा करें। फिर 1 कप कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 फली गर्म मिर्च डालें। ठंडा adjika निष्फल जार में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है, आप प्लास्टिक के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं। ADJIKA PO-KIEVSKI 5 किलो पके टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, 1 किलो सेब (जितना खट्टा, बेहतर), 1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 200 ग्राम चीनी, 400 ग्राम रास्ट। तेल, 2 बड़े चम्मच। एल लाल गर्म मिर्च (आप 1 बड़ा चम्मच काला, 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें (टमाटर को पहले से छीलना बेहतर है)। ताकि टमाटर आसानी से छिल जाए, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना होगा। तेल, चीनी, नमक, मसाले डालें और वांछित स्थिरता तक 2-5 घंटे तक उबालें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

आटे के लिए बेकिंग पाउडर कैसे बदलें? घर पर आटे के लिए बेकिंग पाउडर कैसे बदलें? अगर आपको बेकिंग पसंद है और न केवल इसे खाना है, बल्कि खुद खाना बनाना भी पसंद है, तो मुझे लगता है कि आपने खुद से यह सवाल पहले ही पूछ लिया है। और, जैसा कि आप स्वयं अनुमान लगा चुके हैं, ऐसा करना इतना कठिन नहीं है। प्रत्येक परिचारिका अपनी रसोई में स्वतंत्र रूप से एक समान रचना करने में सक्षम होगी। इससे पहले, हमारे एक लेख में, हमने इस बारे में बात की थी कि आप ब्रेडक्रंब को कैसे बदल सकते हैं, या उन्हें स्वयं भी बना सकते हैं। घर का बना खमीर बनाने में रुचि रखते हैं? आप इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर भी पढ़ सकते हैं। और अब, सीधे अपने आज के प्रश्न पर चलते हैं। घर पर आटे के लिए बेकिंग पाउडर कैसे बदलें? इसे बनाने के लिए स्टोर में आटा के लिए बेकिंग पाउडर खरीदना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसे घर पर खुद बनाना काफी आसान है। इसे बनाने के लिए आपको एक छोटा, सूखा जार लेना है, उसमें बारह चम्मच मैदा डालना है, उसमें पांच चम्मच सोडा और तीन और चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाना है। हमारे द्वारा तैयार की गई यह सारी रचना अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए, जार कसकर बंद है और, कृपया, आप इसे आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि यदि आप आटा के लिए बेकिंग पाउडर को बदलना नहीं जानते हैं तो आप इस विधि को आजमाएं। और एक विकल्प जहां आप हमारे द्वारा बनाए गए बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, वह है रेत पकाना दही का आटाजिससे आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट पाईया कुकीज़।

मछली पकाते समय छोटी-छोटी तरकीबें 1. मछली को संसाधित करने से पहले, इसे पानी की कटोरी में रखें, अगर मछली डूबती है तो यह ताज़ा है, यदि नहीं, तो इस उत्पाद को पकाने से मना कर दें। 2. वनस्पति तेल में मछली तलते समय तेज गंध को खत्म करने के लिए, एक आलू को छीलकर, स्लाइस में काट लें। 3. मछली शोरबा खाना पकाने की शुरुआत में ही नमकीन होता है। 4. नमकीन मछली को काटने से पहले ठंडे पानी से डाला जाता है ताकि वह थोड़ा सूज जाए - फिर उसे साफ करना आसान हो जाएगा। 5. ताकि तलते समय मछली अलग न हो जाए, पकाने से 15 मिनट पहले इसे काटकर नमकीन बनाना चाहिए। 6. भारी नमकीन मछली को 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। हर 1-2 घंटे में पानी बदलें। भीगी हुई मछली को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 7. पेट को काटे बिना मछली के अंदरूनी हिस्से (बड़े नहीं) को हटाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको गलफड़ों के पास एक गहरा चीरा लगाने की जरूरत है, रीढ़ को काटें और सिर को अंदरूनी हिस्सों के साथ हटा दें। 8. मछली तलते समय गरम तेल में थोडा़ सा नमक डालिये, तब मछली के क्रिस्पी क्रस्ट बन जायेंगे. 9. मछली को तराजू से अच्छी तरह से साफ करने के लिए, इसे उबलते पानी में डुबोना चाहिए, और फिर सिरके के साथ गर्म पानी में डालना चाहिए। 10. सिरके के साथ पूर्व-छिड़काव करने पर मछली की त्वचा आसानी से निकल जाती है। 11. अगर हेरिंग बहुत नमकीन है, तो उसे चाय या दूध में भिगोना चाहिए। 12. मछली को अच्छी तरह से ब्राउन होने के लिए तलने से पहले उसे तौलिये से पोंछना जरूरी है। 13. यदि आप मछली को पृष्ठीय पंख से पेट और पूंछ तक साफ करना शुरू करते हैं तो तराजू को हटाना आसान होता है। 14. तलने से 30-40 मिनट पहले चीनी के साथ छिड़कने पर समुद्री मछली अधिक कोमल होगी। 15. छोटी और टुकड़ों में कटी हुई मछली को उबलते पानी में रखा जाता है ताकि वह पच न सके। 16. जमी हुई मछली पकाते समय आप उसे ठंडे पानी में ही डाल सकते हैं। 17. लैम्प्रे, ब्रीम, ईल और कार्प को उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है - उनमें से शोरबा कड़वा हो जाता है। 18. खाना पकाने के दौरान बड़ी मछली को ठंडे पानी में रखा जाता है और जब वह उबलती है तो उसमें आवश्यकतानुसार पानी डाला जाता है। 19. मछली के सभी व्यंजनों को तेज उबाल में नहीं उबालना चाहिए। उबलने की शुरुआत में, आपको गर्मी को कम करना चाहिए और कम उबाल पर खाना बनाना जारी रखना चाहिए, जिसे मुश्किल से ध्यान देने योग्य से देखा जा सकता है, लेकिन तरल की गति को रोकना नहीं। 20. फिसलन वाली मछली की सफाई करते समय, आप अपनी उंगलियों को नमक में डुबो सकते हैं - इससे काम में आसानी होगी। 21. मछली को साफ करने का सबसे आसान तरीका ठंडे पानी की एक कोमल धारा के तहत एक नियमित grater के साथ है। मछली को पूंछ से सिर की दिशा में साफ करें। 22. उबली हुई मछली की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको इसमें एक माचिस चिपकानी होगी। अगर माचिस आसानी से गूदे में लग जाए तो समझिए पकवान तैयार है. 23. आपको मछली को थोड़ी मात्रा में वसा में भूनने की जरूरत है, सब्जी और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है; टुकड़ों को कसकर एक साथ न रखें, अन्यथा आपको हर तरफ से स्वादिष्ट क्रस्ट नहीं मिलेगा। 24. अगर लंच या डिनर में उबली या तली हुई मछली बच जाती है, तो आप इसे 1-2 दिनों से अधिक समय तक ठंड में स्टोर कर सकते हैं और परोसने से पहले उबली हुई मछली को मछली के शोरबा या पानी में उबालना सुनिश्चित करें, और तली हुई मछली को भी भूनें। - प्रत्येक टुकड़ा दोनों तरफ। 25. यदि आप कैवियार के जार के ऊपर वनस्पति तेल की एक पतली परत डालते हैं और इसे कसकर बंद करते हैं तो दानेदार कैवियार लंबे समय तक नहीं सूखेंगे। 26. सुगंधित मछली शोरबा की कुंजी इसमें कई प्रकार की मछलियों की उपस्थिति है।

गृहिणियों से 16 पाक तरकीबें 1. पनीर के लिए पनीर, अंडे के आटे के मिश्रण में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। वे अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट निकलते हैं। 2. किसी भी मांस से जेली पकाते समय बेकन से खाल जोड़ना अच्छा होता है (मांस काटते समय काट लें और फ्रीज करें)। बहुत सारे गेलिंग पदार्थों के साथ एस्पिक त्वचा में गाढ़ा हो जाता है। 3. बोर्स्ट का रहस्य: बोर्स्ट के लिए बीट्स को छीलकर पूरे शोरबा में उबाला जाना चाहिए, जबकि शोरबा पकाया जा रहा है। फिर मांस और बीट्स को बाहर निकालें, शोरबा को तनाव दें और हमेशा की तरह बोर्स्ट को पकाएं, केवल खाना पकाने के अंत में, उबले हुए बीट्स को मोटे grater पर रगड़ें, पहले से तैयार बोर्स्ट में डालें। इसे उबलने दें और बंद कर दें। स्वाद खास है और रंग भी बढ़िया। 4. शची और बोर्स्ट अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगे यदि आप उनमें साबुत आलू उबालते हैं और फिर उन्हें मैश करते हैं। एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मैश करें। 5. कभी भी पीली या अपक्षयित चर्बी को फेंके नहीं। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक जार में स्टोर करें, यदि आवश्यक हो, तो इसे गोभी के सूप या बोर्स्ट में जोड़ें। ऐसा करने के लिए, लार्ड लें, लहसुन डालें और लहसुन को लार्ड के साथ एक मोर्टार या कप में पीस लें, एक असामान्य स्वाद प्रदान किया जाता है। इस ड्रेसिंग को बोर्स्ट में डालें, जब यह तैयार हो जाए, तो हिलाएं और आँच बंद कर दें। 6. यदि आप एक खुली पाई को फल या बेरी फिलिंग से बेक करते हैं, तो बेकिंग के दौरान रस निकल जाता है और बेकिंग शीट पर जल जाता है। लेकिन एक रास्ता है: भरने में लंबवत छेद के साथ कई पास्ता चिपकाएं। इन ट्यूबों के माध्यम से उबलता हुआ रस उगता है, लेकिन पाई से बाहर नहीं निकलता है। तैयार पास्ता पाई से, हटा दें। 7. कड़वे खीरे को दूध में थोड़ी सी चीनी मिलाकर थोड़ी देर के लिए डुबाया जा सकता है. कड़वाहट दूर हो जाएगी। 8. चावल के अनाज में कीड़े न लगें, इसके लिए इसमें कुछ धातु की बोतल के ढक्कन डालें। 9. यदि आप कुरकुरे दलिया पसंद करते हैं, तो आपको प्रति गिलास अनाज में 2 गिलास तरल लेने की आवश्यकता है। आप कुरकुरे अनाज को शोरबा या पानी में पका सकते हैं, आपको अनाज को उबलते पानी में डालना होगा। 10. फ्रिज में रखा प्याज का एक टुकड़ा सभी अप्रिय गंध को खत्म करने में मदद करेगा। 11. अचार के साथ नमकीन में थोड़ी सी सूखी सरसों डाल दें तो ये ज्यादा स्वादिष्ट और ज्यादा देर तक टिकती हैं. 12. मसालों के लिए हानिकारक: प्रकाश, उच्च तापमान, उच्च आर्द्रता। आपको कसकर बंद अपारदर्शी सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन या गहरे कांच के जार में स्टोर करने की आवश्यकता है, प्रत्येक मसाले को स्टोव से दूर एक अलग कंटेनर में स्टोर करें। 13. मसाले को उस जार से न डालें जिसमें वे सीधे उबलते हुए बर्तन में रखे जाते हैं - वे भाप से नमी को अवशोषित करेंगे और अपनी गुणवत्ता खो देंगे। 14. केले की खाल मांस को कोमल बनाने में मदद करती है। केले के छिलके को मांस के साथ बर्तन में डालें। परिणाम से आपको सुखद आश्चर्य होगा। मांस नरम, रसदार और सुगंधित होगा। 15. मांस के साथ एक डिश में, गंध, सुगंध और अवर्णनीय स्वाद के लिए चेरी की टहनी डालें। 16. हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस) में चीनी मिलाएं। कटलेट मास से बने आपके कटलेट, बेलीशी, पेस्टी और अन्य उत्पाद हमेशा बहुत रसदार रहेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही सूखी अजवाइन को मुख्य मसालों (नमक, काली मिर्च) में डालें - यह मांस के स्वाद में सुधार करता है।

बहुत बढ़िया दही क्रीमकेक के लिए - यह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है और केवल 3 सामग्री से !!! यह क्रीम विभिन्न डेसर्ट, केक, पेस्ट्री बनाने के लिए बहुत अच्छी है। यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला और अधिक उपयोगी है! :) आपको आवश्यकता होगी: - पनीर - 300 ग्राम - क्रीम 33% - 200 मिली - चीनी - 3/4 बड़े चम्मच पकाने की विधि: 1. चीनी के साथ ठंडी क्रीम को फेंटें। 2. एक ब्लेंडर में पनीर डालें, अधिक तरल स्थिरता के लिए कुछ बड़े चम्मच क्रीम डालें और पेस्टी अवस्था में पीस लें। 3. क्रीम में कटा हुआ पनीर डालें और एक सजातीय शराबी द्रव्यमान तक एक मिक्सर के साथ फिर से सब कुछ हरा दें। क्रीम तैयार है।

स्टार्च: एक परिचित अजनबी। रसोई में किसी भी गृहिणी के पास शायद आलू स्टार्च का एक बैग होता है। सच है, यह अक्सर सबसे दूर कोने में खड़ा होता है - स्टार्च उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, आटा, और बहुत कम बार उपयोग किया जाता है। इस बीच, स्टार्च एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि आलू के स्टार्च में रक्तस्राव को रोकने में अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं। खून बहने वाले घाव पर आलू का स्टार्च डालने से रक्तस्राव लगभग तुरंत बंद हो जाता है, जबकि नियमित पट्टी के नीचे 6-7 मिनट तक खून बहता रहता है। इसके अलावा, आलू घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देते हैं और चोट के स्थान पर त्वचा के निशान के गठन को रोकते हैं। और पारंपरिक चिकित्सा अंदर स्टार्च का उपयोग करने के कई तरीके जानती है। उनमें से सबसे आम हैं "नीला आयोडीन" / आयोडीन के साथ स्टार्च समाधान / और पेट के लिए एक कोटिंग एजेंट के रूप में स्टार्च समाधान। तो यह समझ में आता है कि स्टार्च का एक बैग प्राप्त करें और इसे अधिक बार उपयोग करें, यदि खाना पकाने के लिए नहीं, तो उपचार के लिए। - एनजाइना के साथ, एक गिलास गर्म उबले पानी में आधा चम्मच स्टार्च घोलें और उसमें आयोडीन के 5% अल्कोहल के घोल की 3-5 बूंदें मिलाएं। दिन में 3-5 बार हिलाएं और गरारे करें। - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भोजन से 15 मिनट पहले एक चम्मच आलू स्टार्च दिन में 3 बार लें। प्रत्येक सर्विंग को तीसरे गिलास उबले हुए पानी से धोया जाता है। - त्वचा की खुजली और सूजन, उम्र के धब्बे और मुंहासों के उपचार के लिए बाहरी रूप से स्टार्च का उपयोग किया जाता है। हल्के आंदोलनों के साथ, इसे गले में धब्बे में रगड़ दिया जाता है या पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है। -हाथों पर झुर्रियों को चिकना करने और खुरदरी त्वचा को नरम करने के लिए, स्थानीय स्टार्च स्नान का उपयोग किया जाता है: एक लीटर उबलते पानी के साथ स्टार्च का एक बड़ा चमचा पीसा जाता है; परिणामी तरल का उपयोग गर्म रूप में किया जाता है। -जुकाम, खांसी और बहती नाक के लिए: आधा बड़ा चम्मच स्टार्च, एक बड़ा चम्मच शहद, 2 ताजे कच्चे अंडे की जर्दी और 2 बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं। भोजन से एक घंटे पहले मिश्रण का आधा चम्मच दिन में 3 बार लें। - सूखे या आंवले के मामले में, 3 लीटर पानी में 0.5 किलो स्टार्च मिलाएं, घोलें और तैयार मिश्रण को पानी से भरे स्नान में डालें। एक चम्मच पाइन एक्सट्रेक्ट मिलाएं। सप्ताह में 2-3 बार 10-15 मिनट के लिए स्नान करें। - मामूली थर्मल बर्न के साथ-साथ धूप में जलने के लिए, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाने के बाद प्राप्त पेस्ट जैसा द्रव्यमान त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर लगाया जाता है। -स्टार्च, टैल्क और जिंक ऑक्साइड के साथ, बेडरेस्टेड रोगियों में डायपर रैश और बेडसोर की उपस्थिति के लिए पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है। - वयस्कों में आंतों में गड़बड़ी होने पर, आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा कमरे के तापमान पर आधा गिलास उबले हुए पानी में मिलाया जाता है, और फिर 5% आयोडीन अल्कोहल के घोल की 5 बूंदों को हिलाते हुए मिलाया जाता है। स्टार्च और आयोडीन की परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप, रचना नीली हो जाएगी। एक बार में पूरी मात्रा में पियें और, यदि पहली खुराक के बाद अपेक्षित परिणाम नहीं आता है, तो थोड़ी देर बाद दूसरी सर्विंग पियें।

तेलों के साथ प्राकृतिक टूथपेस्ट अधिकांश टूथपेस्ट में कठोर अपघर्षक, सफाई और सफेद करने वाले तत्व होते हैं जो तामचीनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। आप घर पर एक सरल लेकिन प्रभावी और स्वादिष्ट टूथपेस्ट बना सकते हैं जो आपके दांतों को सफेद करेगा और आपके मसूड़ों को मजबूत करेगा। गायब, पट्टिका एक छोटे कटोरे में, 1 चम्मच बेकिंग सोडा में एक बूंद नारंगी, नींबू, चूना, मीठा पुदीना, या दालचीनी आवश्यक तेल मिलाएं। प्लाक बिल्डअप और सांसों की दुर्गंध से निपटने के लिए, मिश्रण में एक नम टूथब्रश डुबोएं और हमेशा की तरह ब्रश करें। अनुपात से सावधान रहें - तामचीनी का ख्याल रखें। स्टोर से खरीदे गए मीठे टूथपेस्ट का बढ़िया विकल्प! यह नुस्खा 10 उपयोगों के लिए है। 4 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच बारीक पिसा समुद्री नमक कुछ पुदीने की पत्तियां 1 चम्मच लोहबान पाउडर 1 चम्मच सफेद कॉस्मेटिक मिट्टी 2 बड़े चम्मच वेजिटेबल ग्लिसरीन 10 बूंद संतरा, चाय के पेड़, मेंहदी, सौंफ, नींबू, मीठा या पुदीना आवश्यक तेल एक छोटी कटोरी में, एक स्मूद पेस्ट बनने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक छोटे जार में स्टोर करें। पेस्ट को साफ टूथब्रश पर लगाएं और हमेशा की तरह अपने दांतों को ब्रश करें। लोहबान पाउडर को नद्यपान या बांस के पाउडर से बदला जा सकता है। होममेड टूथपेस्ट और दंत चिकित्सा उत्पादों में अन्य आवश्यक तेलों को जोड़ा जा सकता है: लौंग आवश्यक तेल - दांत दर्द को शांत करता है, एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है, मौखिक ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है; ऋषि का आवश्यक तेल - पीरियोडोंटाइटिस के लिए विशेष रूप से उपयोगी, मसूड़ों से खून आना, कसैले गुण होते हैं; अजवायन के फूल आवश्यक तेल - मजबूत जीवाणुरोधी गुण हैं; पेपरमिंट एसेंशियल ऑयल - मुंह और सांसों को तरोताजा करता है, क्षय, मसूड़ों की बीमारी, स्टामाटाइटिस में दर्द और सूजन को खत्म करता है; दौनी का आवश्यक तेल - रक्त परिसंचरण में सुधार करता है; चाय के पेड़ के आवश्यक तेल में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, मौखिक गुहा कीटाणुरहित करते हैं, मसूड़ों की सूजन और क्षय के लिए अनुशंसित होते हैं।

पकाने की विधि #1
5 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, गर्म मिर्च के 16 टुकड़े, 300 ग्राम लहसुन, 0.5 किलो सहिजन, 1 ढेर। नमक, 2 ढेर। सिरका, 2 ढेर सहारा।
एक मांस की चक्की में सब कुछ पीस लें, जिसमें काली मिर्च के बीज शामिल हैं (इसमें केवल पूंछ काटी जाती है और इसे अंदर साफ नहीं किया जाता है), चीनी, नमक, सिरका डालें, 50 मिनट तक खड़े रहने दें, बोतल। आपको उबालने की जरूरत नहीं है। बिना प्रशीतन के बोतलों में अच्छी तरह से स्टोर करें।

पकाने की विधि #2
200 ग्राम लहसुन, 4 सहिजन की छड़ें, अजमोद के 2 गुच्छे, डिल के 2 गुच्छे, 10 मीठी मिर्च, 20 गर्म मिर्च, 2 किलो टमाटर, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 ढेर। सिरका।
एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन पीस लें, नमक, चीनी डालें। 2-3 दिनों के लिए एक कटोरे में खड़े रहने दें, फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में व्यवस्थित करें।

पकाने की विधि #3
5 किलो टमाटर, 2 किलो सेब, 2 किलो गाजर, 2 किलो मीठी मिर्च, 300 ग्राम गर्म मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, 1 लीटर वनस्पति तेल। तेल, 2-3 बड़े चम्मच। एल नमक।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, नमक, तेल डालें और 2 घंटे तक पकाएं। निष्फल जार में बंद करें।

पकाने की विधि #4
5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो बेल मिर्च, 5-10 टुकड़े गर्म मिर्च, 0.5 किलो प्याज, 0.5 लीटर पौधा। तेल, लहसुन के 5-7 सिर, नमक।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें और 2 घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि संख्या 5
5 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, 0.5 किलो सहिजन, 300 ग्राम लहसुन, 16 टुकड़े गर्म मिर्च, 2 ढेर। सिरका, 2 ढेर चीनी, 1 ढेर। नमक।
काली मिर्च के अंदर की सफाई न करें, केवल हरी पूंछ हटा दें और बीज छोड़ दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, सिरका, चीनी और नमक डालें। 50 मिनट खड़े रहने दें, फिर एक साफ कटोरे में डालें। बिना रेफ्रिजरेशन के न पकाएं, स्टोर करें।

पकाने की विधि #6
2.5 किलो टमाटर, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 ढेर। चीनी, 1 ढेर। रस्ट तेल, गर्म मिर्च की 3 फली, 200 ग्राम कटा हुआ लहसुन, नमक।
टमाटर, सेब, गाजर और मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस से पीसकर 1 घंटे तक उबालें। उबालने के बाद, चीनी, सूरजमुखी का तेल, गर्म मिर्च, लहसुन और नमक डालें। उबाल मत करो, बस उबाल लेकर आओ। आप कम या ज्यादा गर्म मिर्च (स्वादानुसार) डाल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7
5 किलो पके टमाटर, 5-6 लहसुन के सिर, 100 ग्राम नमक, 1 गर्म काली मिर्च, 6 बड़ी सहिजन की जड़ें, मीठी मिर्च।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, हिलाएं और कंटेनरों में व्यवस्थित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि संख्या 8
1 लीटर कीमा बनाया हुआ टमाटर, 1 स्टैक। लहसुन लौंग, 1-2 बड़े चम्मच। एल नमक।
लहसुन के साथ जमीन और नमकीन टमाटर को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें ताकि नमक फैल जाए, कम से कम एक-दो बार हिलाना न भूलें और निष्फल जार में डालें।

पकाने की विधि #9
1 किलो मीठी मिर्च, 250 ग्राम गर्म मिर्च, 250 ग्राम लहसुन, 250 ग्राम सोआ, 250 ग्राम अजमोद, 250 ग्राम नमक।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें। नमक मिलाकर एडजिका तैयार है.

पकाने की विधि संख्या 10
1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 4 किलो टमाटर, 0.5 ढेर। नमक, 2 ढेर। खुली लहसुन, 1.5 ढेर। रस्ट तेल, 2-3 फली गर्म मिर्च।
सब कुछ पीस लें या मांस की चक्की से गुजरें। 30-40 मिनट उबालें। और बैंकों में बंद। लहसुन और कड़वी मिर्च कम या ज्यादा - स्वाद के लिए डाल सकते हैं।

अदजिका रेड जॉर्जियाई
1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च, 50-70 ग्राम धनिया के बीज, 100 ग्राम सनली हॉप्स, थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी, 200 ग्राम अखरोट, 300-400 ग्राम मोटा नमक, 300 ग्राम लहसुन।
गर्म लाल मिर्च को एक घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवा, लहसुन और नमक डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से 3-4 बार बारीक कद्दूकस के साथ छोड़ें। कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाता है। नमक के साथ मिश्रित अदजिका ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस को लेप करने के लिए अच्छा है।

बैंगन के साथ अदजिका
एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री पास करें, तेल जोड़ें और, एक तामचीनी पैन में रखकर, 40-50 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार जार में रोल करें।
1.5 किलो टमाटर, 1 किलो बैंगन, 300 ग्राम लहसुन, 1 किलो मीठी मिर्च, 3 फली गर्म मिर्च, 1 स्टैक। रस्ट तेल, नमक, 100 ग्राम सिरका।

अदजिका "पापी के लिए कोई शांति नहीं"
2 किलो टमाटर, 20 मीठी मिर्च, 10-15 कड़वी मिर्च, 400 ग्राम लहसुन, 3 सहिजन की छड़ें, अजमोद के 2 गुच्छे, 2 डिल के गुच्छे।
एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो, फिर 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी और आधा बोतल सिरका। मिक्स करें, जार में पैक करें, पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें।

अर्मेनियाई में अदजिका
5 किलो पके टमाटर, 1 किलो लहसुन, 500 ग्राम गर्म शिमला मिर्च, नमक।
एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से सब कुछ पास करें, और एक तामचीनी कटोरे में 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, ताकि अदजिका किण्वित हो, इसे रोजाना हिलाना न भूलें। लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले नमक टमाटर का रस होना चाहिए, नहीं तो बाद में नमक का स्वाद आपको नहीं लगेगा।

अदजिका सेब
टमाटर और सेब छीलें, काली मिर्च काट लें, लहसुन को स्लाइस में विभाजित करें, बारीक काट लें, मांस की चक्की (लहसुन को छोड़कर) के माध्यम से सब कुछ पास करें, राई डालें। तेल और मध्यम आँच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें। तैयारी से 10-15 मिनट पहले, लहसुन डालें, इसे उबलने दें, निष्फल जार और कॉर्क में गर्म डालें।
1.5 किलो टमाटर, 0.5 किलो गाजर, लाल मीठी बेल मिर्च और सेब, 300 ग्राम लहसुन, 3-4 फली गर्म मिर्च, 0.5 लीटर पौधा। तेल।

अदजिका होम
2.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च (लाल)।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। 1 ढेर जोड़ें। रस्ट तेल, 1 ढेर। चीनी, 1/4 कप नमक। मिश्रण को एक तामचीनी पैन में डालें और 1 घंटे के लिए हिलाते हुए उबाल लें। आग से हटा दें, ठंडा करें। फिर 1 कप कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 फली गर्म मिर्च डालें।
ठंडा adjika निष्फल जार में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है, आप प्लास्टिक के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं।

कीव में अदजिका
5 किलो पके टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, 1 किलो सेब (जितना खट्टा, उतना अच्छा), 1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 200 ग्राम चीनी, 400 ग्राम रास्ट। तेल, 2 बड़े चम्मच। एल लाल गर्म मिर्च (आप 1 बड़ा चम्मच काला, 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)।

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें (टमाटर को पहले से छीलना बेहतर है)। ताकि टमाटर आसानी से छिल जाए, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना होगा। तेल, चीनी, नमक, मसाले डालें और वांछित स्थिरता तक 2-5 घंटे तक उबालें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!