सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे": तोरी कैवियार बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी - स्वादिष्ट और सरल। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - सर्वोत्तम व्यंजन! टुकड़ों में स्क्वैश कैवियार - सर्दियों के लिए नुस्खा

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!

शरद ऋतु बहुत सारी सब्जियों के लिए अच्छी होती है। शौकीन गर्मियों के निवासियों के पास हमेशा बहुत सारी तोरी होती है। पकी हुई तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन हर शहर के अपार्टमेंट में इसके लिए जगह नहीं होती है।

रूसी महिलाएं व्यावहारिक हैं, हमने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार बनाने को अपना लिया है। गृहिणियों के बीच कैवियार की कई रेसिपी प्रचलित हैं। मसालों, प्याज, गाजर और टमाटर के साथ संयोजन में तोरी तैयारी को एक अनूठा स्वाद देती है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सर्वोत्तम रेसिपी

देश में जितनी गृहणियां हैं, उतने ही नुस्खे मिल जाएंगे। प्रत्येक व्यक्ति सर्दियों की तैयारियों की प्रक्रिया में अपना कुछ न कुछ लाने का प्रयास करता है। इसलिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आइए सर्वोत्तम को देखें और उन्हें सेवा में लें।

ऐसे लोग हैं जो हर चीज़ में मेयोनेज़ मिलाते हैं, यह रेसिपी सिर्फ उनके लिए है। इसे तैयार करने और स्वाद बढ़ाने के लिए मेयोनेज़ के अलावा टमाटर के पेस्ट की भी आवश्यकता होती है। प्यार से तैयार किया गया कैवियार स्वाद में स्टोर से खरीदे गए कैवियार से कमतर नहीं होता है, और आमतौर पर इससे आगे निकल जाता है। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं.

सामग्री:

• छिलके के बिना परिपक्व तोरी - 2 किलो;
• शलजम प्याज - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ का 250 ग्राम पैक;
• टमाटर के पेस्ट का 200 ग्राम जार;
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल या 80 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 6 चम्मच;
• गाजर, धुली, छिली हुई - 1 टुकड़ा, लगभग 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक -2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

हम व्यंजन के साथ प्रक्रिया शुरू करते हैं, तैयार करते हैं: सब्जियां तलने के लिए फ्राइंग पैन, कैवियार पकाने के लिए बर्तन। दोनों का तल मोटा हो तो बेहतर है। सब्जियाँ समान रूप से पकेंगी (तलेंगी), और कैवियार की गुणवत्ता अधिक होगी।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना है. एक बड़ा ग्रेटर काम करेगा. आप तुरंत गाजर को धीमी आंच पर भूनना शुरू कर सकते हैं। इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर के साथ पैन में डालें और 5 मिनट या थोड़ा अधिक के लिए उबाल लें। तलते समय सब्जियां जलनी नहीं चाहिए।

तोरी को छिलके सहित अंदर से बीज सहित छील लें। मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। तोरी से रस निकलने के बाद, तली हुई सब्जियों को पैन में डालें, हिलाएं और 2 घंटे तक उबलने दें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहें.

जब 1 घंटा 30 मिनट बीत जाएं, तो पैन में तरल सामग्री डालें: तेल, पेस्ट, मेयोनेज़। 20 मिनट के बाद, मसालों का उपयोग किया जाता है: सिरका, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च। 2 घंटे बाद कैवियार तैयार है. एक ब्लेंडर लें, सब्जियों को नरम होने तक पीसें, फिर से उबालें और स्टोव से हटा दें।

गर्म कैवियार को तैयार, निष्फल जार में रखें। जार को पहले से उबले हुए ढक्कन से ढक दें। यदि जार को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाएगा, तो वर्कपीस को निष्फल नहीं किया जा सकेगा।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए, नसबंदी की आवश्यकता होती है। छोटे जार को 15 मिनट तक कीटाणुरहित किया जाता है।

जिसके बाद सभी जार को रोल करके ठंडा करना होगा। उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर भंडारण के लिए भेजें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

तोरी के साथ टमाटर का पेस्ट तैयार स्नैक को लाभकारी गुण देता है। कैवियार खाने से आपकी सेहत को फायदा होगा.

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• तोरी - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• बिना एडिटिव्स के मध्यम नमक -1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल;
• टेबल सिरका 9%;
• पिसी हुई काली मिर्च - ⅓ छोटा चम्मच।

तैयारी:

सब्जियों को अच्छे से धोइये, छीलिये और तैयार कर लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए. प्याज को किसी भी तरह से काटें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। तोरई को छीलिये, बीज हटाइये और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी सब्जियों को उबालने की जरूरत है। बारी-बारी से या एक साथ दो पैन में धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए: तोरी, गाजर, प्याज, पैन में तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।

तोरी को पकाने का समय 15 मिनट है। तोरई अंत तक नरम हो जाती है। प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनना अधिक सुविधाजनक है। यह बहुत तेज़ है और सब्जियाँ जलती नहीं हैं।

तोरी, प्याज और गाजर के नरम होने पर आप सारी सब्जियां मिला सकते हैं. इन्हें पीसने के लिए आपको मीट ग्राइंडर की जरूरत पड़ेगी. यह इलेक्ट्रिक या मैनुअल हो सकता है। प्रकार कोई मायने नहीं रखता. कुचले हुए मिश्रण को सॉस पैन में डालना चाहिए।

स्टू करते समय पैन को ढक देना चाहिए। तुरंत नमक और चीनी डालें। सब्जियों को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। स्टू करते समय पैन का ढक्कन न खोलें. खाना पकाने के दौरान कैवियार को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।

20 मिनट के बाद लहसुन, काली मिर्च, पास्ता और टेबल सिरका डालें। कैवियार को अगले 20 मिनट तक हिलाते और उबालते रहें। इस समय के बाद, आपको एक विसर्जन ब्लेंडर लेना होगा और सब्जियों को काटना होगा।

कैवियार लगभग तैयार है. पैन को स्टोव पर लौटा दें और प्यूरी मिश्रण को अगले 20 मिनट तक उबालें, फिर इसे साफ, कीटाणुरहित जार में डालें।

जार को टायरों से ढक दें और उन्हें तहखाने में डाल दें। इस तरह से तैयार कैवियार को लगभग एक साल तक तहखाने में रखा जाता है।

कई बीमारियों के लिए तले हुए खाद्य पदार्थ वर्जित हैं। बिना तले तैयार किया गया आहार कैवियार बीमार लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको किसी भी प्रकार के मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी.

सामग्री:

• शलजम प्याज - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 1 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• वनस्पति तेल 0.5 एल।

तैयारी:

आहार की तैयारी शीघ्रता से की जाती है। समय का कुछ हिस्सा सब्जियाँ तैयार करने में व्यतीत होगा। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मनमाने टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। परिणामी टुकड़ों को मांस की चक्की में जाना चाहिए।

मीट ग्राइंडर में कटी हुई सब्जियों को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। सब्जियों में चीनी, सूरजमुखी तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए. सबसे पहले मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें, फिर बिजली कम करके पूरे एक घंटे तक पकाएं।

कैवियार को और 20 मिनट तक उबालें, पैन में टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें। इसमें सब्जियों को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। जबकि वर्कपीस स्टोव पर है, आपको साफ, निष्फल जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है। कैवियार को जार में डालें, सील करें और स्टोर करें।

GOST के अनुसार, इस नुस्खे का उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो औद्योगिक रूप से तैयार कैवियार का स्वाद पसंद करते हैं। पुरानी गृहिणियों का दावा है कि यह बिल्कुल "सोवियत" स्टोर से खरीदे गए कैवियार का स्वाद है। रचना सरल और याद रखने में आसान है. खाना बनाना और भी आसान है.

सामग्री:

• आधा बड़ा प्याज या एक मध्यम आकार का प्याज;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• पीली शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम तोरी - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

गाजर को छोड़कर सभी सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है। सब्जियां पकाने के लिए आप एक बड़े व्यास वाला फ्राइंग पैन लें, उसमें पहले सूरजमुखी का तेल डालें, फिर कटी हुई सब्जियां डालें.

सब कुछ मिलाएं और कम से कम 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - नरम सब्जियों में मानक के अनुसार टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी कि कैवियार GOST मानकों के अनुसार निकले, यानी जितना संभव हो उतना सजातीय और कुचला हुआ।

स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह तैयार की गई ज़ुचिनी कैवियार को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या हार्दिक सुबह के सैंडविच के लिए एक विकल्प हो सकता है।

जब पेंट्री में तोरी का पहाड़ होता है, तो किसी भी गृहिणी के मन में एक वाजिब सवाल उठता है। इनसे कैवियार बनाना कितना आसान, त्वरित और फिर भी स्वादिष्ट है। चूँकि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, तैयारी की मात्रा बड़ी होगी, और पकाने में केवल 60 मिनट लगेंगे।

सामग्री:

• छिलके और बीज के बिना तोरी - 6 किलो;
• गाजर - 3 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर;
• मध्यम गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले आपको सब्जियों को बहते पानी में धोना होगा, छीलना होगा, काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। तोरी को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक मोटी दीवार वाला पैन (बड़ा) लें और उसमें सभी सब्जियां डालें।

सभी चीजों को लगभग 40 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। कटी हुई सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। पानी। 40 मिनट के बाद उबली हुई सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए यह आवश्यक है।

सब्जियों को कोलंडर से पैन में लौटाएँ, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी करें, और फिर सब्जी मिश्रण में मिलाएँ:

• तेल
• पास्ता
• चीनी

कैवियार, सिरके के बिना भी, लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा। वनस्पति तेल एक परिरक्षक के रूप में काम करेगा।

तैयारी के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। कैवियार फैलाएं और इसे रोल करें।

यह सरल नुस्खा आहार पर रहने वाली और फिटनेस से जुड़ी महिलाओं के लिए है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत तेज़। रेसिपी में लहसुन है, इसलिए स्वास्थ्य लाभ दोगुना है। कैवियार काफी मसालेदार बनता है क्योंकि हम इसे काली मिर्च के साथ पकाते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 2 पीसी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• दिल।

तैयारी:

धीमी कुकर में खाना पकाने का मजा ही कुछ और है। अपनी किराने का सामान रखें, एक दिनचर्या चुनें और अपना व्यवसाय करें। इसलिए, मेयोनेज़ के बिना धीमी कुकर में कैवियार बनाने की विधि सबसे आसान व्यंजनों में से एक है।

सबसे पहले, क्यूब्स में काट लें:

• गाजर;
• तुरई;
• काली मिर्च।

सभी चीज़ों को कटोरे में डालें और मिलाएँ। काली मिर्च, सूखा डिल और नमक डालें। मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर सेट करें। खाना पकाने का समय 1 घंटा। इस घंटे के अंत तक, टमाटर, लहसुन को काट लें और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।

मल्टीकुकर पर, "कुकिंग" मोड ढूंढें और सेट करें, कैवियार पकाने का समय 1 घंटे पर सेट करें।मल्टी कूकर बंद करने के बाद उसमें से कटोरा हटा लें. सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें। तैयारी को बाँझ जार में रखें और उन्हें संग्रहित करें।

वर्कपीस का स्टरलाइज़ेशन सेवा जीवन को बढ़ाता है। आइए बिना स्टरलाइज़ेशन के रेसिपी तैयार करने का प्रयास करें। इसकी पूरी तरकीब सब्जियों को धीरे-धीरे उबालने में है। हम हमेशा की तरह सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं। हम नीचे कैवियार के लिए सब्जियों की मात्रा पर विचार करेंगे। तैयार उत्पाद से तीन 0.5 लीटर जार मिलते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। (स्वाद);
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। (स्वाद);
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

आपको एक बड़े व्यास वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। तली में वनस्पति तेल डालें। जब तेल गर्म हो रहा हो, प्याज को क्यूब्स में काट लें और खाना पकाने वाले कंटेनर में डाल दें। जब प्याज 5 मिनट तक पक रहा हो, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में रखें।

हम काली मिर्च काटते हैं और गाजर के बाद भेजते हैं। 10 मिनट के बाद आपको तोरी को छान लेना है। इस समय तक इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। तोरी, नमक और काली मिर्च के साथ सब्जियों को 15 मिनट तक उबालना होगा।

इसके बाद पास्ता आता है. इसके साथ कैवियार को 15 मिनट तक पकाएं और तैयारी लगभग तैयार है। सॉस पैन को स्टोव से हटाएं, उसमें सारी चीनी डालें, आवश्यक मात्रा में सिरका डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। बाद में मिश्रण को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें।

बिना सिरके की रेसिपी

यह नुस्खा बहुत ही सरल है और पेट की समस्या वाले लोगों के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह बिना सिरके के तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• मीठी मिर्च (1 किलो);
• टमाटर (1 किलो);
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

आउटपुट कम से कम पांच 0.5 लीटर के डिब्बे होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम तोरी को संसाधित करके कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको छिलका और बीज निकालना होगा, गूदे को क्यूब्स में काटना होगा, मांस की चक्की में पीसना होगा और एक छलनी में डालना होगा। छिलके वाले प्याज को भी मीट ग्राइंडर में काट लें।

इस बीच, फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, सभी प्याज डालें और भूनना शुरू करें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, भूनें, वसा निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। 0.5 बड़े चम्मच डालें। तेल और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें, मिलाएँ और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ। लहसुन डालें, फिर कैवियार को और 30 मिनट तक उबालें। मिश्रण को हर समय हिलाते रहें।

तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में स्टेराइल जार में स्टोर करें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इस विशेष नुस्खा का उपयोग करके सिरके के साथ एक तैयारी तैयार कर सकते हैं। अंत में सिरका एसेंस 0.5 चम्मच डालें।

उँगलियाँ चाटने वाली कैवियार

इस रेसिपी का पालन करके आप आसानी से कोमल, स्वादिष्ट कैवियार तैयार कर सकते हैं। वह सुंदर, पीली, सुरुचिपूर्ण दिखेगी। और स्वाद हमेशा अद्भुत होता है.

सामग्री:

• 1.5 किलो तोरी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम प्याज;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3.5 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 बड़े चम्मच पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर। हम सॉस पैन को आग पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसमें पानी डालते हैं, इसमें सब्जियां डालते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, सब्जी के द्रव्यमान को एक कोलंडर में सूखा जाना चाहिए।

जब तरल निकल जाए, तो सब्जियों को सॉस पैन में लौटा दें। इसमें सभी मसाले डालें और कैवियार को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद, वर्कपीस को उन जार में रखें जिन्हें पहले से उबलते पानी से पकाया गया हो और माइक्रोवेव में गर्म किया गया हो। जार को रोल करें और उन्हें एक दिन के लिए "फर कोट" के नीचे रखें। ठंडे जार को तहखाने में रखा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार, बचपन का स्वाद - वीडियो

बड़ी संख्या में व्यंजनों में से, आप एक चुन सकते हैं और इसका उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। सभी नियमों के अनुपालन में तैयार किया गया कैवियार लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा और वसंत तक इसका स्वाद बरकरार रखेगा। स्वादिष्ट सामग्री वाला एक जार तब काम आएगा जब मेहमान दरवाजे पर हों या आप खाना बनाने में बहुत आलसी हों।

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को सोवियत-बाद के देशों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक माना जाता है। आज अमेरिका, जर्मनी और कई अन्य देशों में रहने वाले कई रूसी प्रवासी इसे बिक्री पर खोजने की कोशिश कर रहे हैं, और क्या यह इस सरल उपचार की अविश्वसनीय लोकप्रियता का सबसे अच्छा सबूत नहीं है?
हालाँकि यह सिर्फ स्वाद वरीयताओं का मामला नहीं है। तोरी कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि इसे छोटे बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। और हेपेटाइटिस के रोगियों के लिए, यह आम तौर पर एक वास्तविक मोक्ष है। शरीर के लिए अधिकांश लाभ मुख्य घटक में निहित हैं - तोरई की शक्ति, एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में, कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में, एक सब्जी के रूप में जो शरीर को सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती है। और कैवियार के लाभकारी गुणों का "गुलदस्ता" गाजर और प्याज द्वारा पूरक है। नतीजतन, एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, न केवल एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है, बल्कि एक वास्तविक औषधि भी बन जाता है।

हालाँकि, एक समस्या भी है. आज आप तोरी कैवियार की बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, कोई भी वास्तव में इन व्यंजनों के अनुसार तैयार भोजन नहीं खाना चाहता है। उस वास्तविक स्वाद को कैसे प्राप्त करें जिसे हममें से कई लोग बचपन से याद रखते हैं? कई व्यंजनों को आज़माने के बाद, मुझे बिल्कुल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिला, और अब यह मेरा पसंदीदा है (बेशक, स्टोर में स्क्वैश कैवियार के साथ)। नुस्खा काफी सरल है, पीपी अनुयायियों और वजन पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त है। यह कैवियार बच्चों (2 वर्ष से) को दिया जा सकता है। नुस्खा में अज्ञात मूल का एकमात्र उत्पाद टमाटर का पेस्ट है, लेकिन अगर चाहें तो इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह कैवियार कितना स्वादिष्ट निकला! साथ ही, स्टोर से खरीदे गए कई विकल्पों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती! बहुत कोमल, सुगंधित, हल्का खट्टापन, मीठे नोट्स और लहसुन की हल्की गंध के साथ। इस सब्जी का व्यंजन अवश्य आज़माना चाहिए! इसके अलावा, उपयोग किए गए सभी उत्पाद बहुत किफायती हैं; पकवान पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की तैयारी अगस्त-सितंबर में शुरू करना बेहतर होता है, जब बाजार में तोरी जमीन पर आधारित, प्राकृतिक, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। और इस समय आप सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार कर सकते हैं, मैं नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के बिना;
• 1-1.5 चम्मच. नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 150 मिली गंधहीन वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम युवा डिल।

इस विशेष रेसिपी में क्या अच्छा है और क्या यह फोटो में जैसा स्वादिष्ट है? हाँ, यह बहुत स्वादिष्ट और काफी सरल बनता है। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक अलग-अलग तला जाता है। हर किसी का अपना खाना पकाने का समय होता है, और खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, हम प्रत्येक सब्जी को महसूस करते हैं और हमारा काम उसे थोड़ा कम पकाना है। प्याज कुरकुरा होना चाहिए, और गाजर और तोरी नरम होनी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है और इसे आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह बात टमाटर के पेस्ट पर भी लागू होती है, क्योंकि निर्माता अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक के पास टमाटर की अपनी सांद्रता होती है। और एक और बात - नुस्खा में उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, जो कैवियार को एक सुखद खट्टा स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें, चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार को जार में रोल करना चाहते हैं, तो पहला कदम कंटेनरों को अच्छी तरह से धोना है। इसके लिए सामान्य डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सोडा अधिक सुरक्षित है और कीटाणुओं को बेहतर तरीके से मारता है। जबकि विभिन्न जैल, हालांकि अत्यधिक सफाई प्रदान करते हैं, पूर्ण कीटाणुशोधन की गारंटी नहीं देते हैं। इसके अलावा, आपको कम से कम 20-30 मिनट तक रसायनों का उपयोग करने के बाद बर्तनों को धोना होगा। क्या हममें से प्रत्येक ऐसा करता है?
फिर हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, यह अधिक विस्तार से लिखा गया है। जब आप निष्फल जार में कैवियार भरते हैं तो वे गर्म होने चाहिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो 17)।

1. सुविधा के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें. गाजरों को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

2. तोरी को काट लें. सिद्धांत रूप में, क्यूब्स का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, भविष्य में, हम वैसे भी सब कुछ पीस लेंगे। ताज़ी हरी त्वचा वाली तोरी को युवा चुना जाना चाहिए। यदि फल अधिक पके हैं, तो उन्हें छीलकर कठोर बीज निकाल देना चाहिए।

3. हम प्याज को भी मोटा-मोटा काट लेते हैं. फ्राइंग पैन में तेल की कुल मात्रा का एक तिहाई डालें, गर्म करें और प्याज डालें।

4. मध्यम-तेज आंच पर आधा पकने तक भूनें, हम इसे ज्यादा नहीं तलेंगे. प्याज गुलाबी और सुनहरा हो जाना चाहिए, लेकिन कुरकुरा रहना चाहिए।

5. प्याज को एक गहरे पैन में डालें, जिसमें हम स्क्वैश कैवियार पकाएंगे।

मोटे तले वाला, स्टेनलेस स्टील से बना या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लेने की सलाह दी जाती है। कैवियार पकाने के लिए इनेमल पैन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें सब्जियाँ जल सकती हैं।

6. उसी फ्राइंग पैन में तेल डालें (1/3 और) और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम इसे ज़्यादा नहीं पकाएंगे, हम बस इसे नरम बना देंगे।

7. हम गाजर को भी पैन में डालते हैं.

8. अब बचे हुए वनस्पति तेल के साथ ज़ुचिनी को फ्राइंग पैन में डालें। साथ ही नरम होने तक भून लीजिए.

9. इसे बाकी सब्जियों में मिला दें.

10. परिणामी मिश्रण को प्यूरी कर लें। इस तथ्य के कारण कि सभी सब्जियां आधी पकने तक तली हुई हैं, द्रव्यमान प्यूरी जैसा नहीं है, बल्कि छोटे टुकड़ों में है।

11. टमाटर का पेस्ट डालें.

12. नमक और काली मिर्च.

13. घर का बना कैवियार गाढ़ा हो जाता है और आसानी से जल सकता है, इसलिए इसमें 1-1.5 कप उबला हुआ पानी मिलाएं.

14. अब आपके पास बिल्कुल वही स्थिरता है जिसकी आपको आवश्यकता है।

15. मिश्रण में हरी सब्जियां और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं.

16. बहुत धीमी आंच चालू करें और पैन को ढक्कन से ढककर कैवियार को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

17. स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. इसे तुरंत गर्मागर्म खाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा होने पर ज्यादा अच्छा लगता है। या आप सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को जार में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म कैवियार को करछुल की सहायता से एक गर्म निष्फल जार में डालें (ताकि कांच फटे नहीं)।

18. सर्दियों के लिए, स्क्वैश कैवियार को जार में निष्फल किया जाना चाहिए। किसी कारण से, कई गृहिणियां इस बात से डरती हैं। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी. हम नीचे एक तौलिया रखेंगे, शीर्ष पर तैयारियों के साथ जार रखेंगे, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करेंगे (उन्हें संसाधित करने में कोई दिक्कत नहीं होगी, कम से कम बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें), पानी डालें कंधों तक.

19. जार को हल्के से ढक्कन से ढक दें (बिना घुमाए) और धीमी आंच चालू कर दें। आधा लीटर के जार को कम उबाल पर 40-50 मिनट के लिए, 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले को - 60-70 मिनट और लीटर के जार को - 90 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। समय की गणना उबलने से की जाती है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आप उबलता पानी डाल सकते हैं।

20. जो कुछ बचा है वह है डिब्बे को रोल करना, उन्हें उल्टा करना, उन्हें कंबल में अच्छी तरह से लपेटना और एक दिन के लिए छोड़ देना।

21. घर पर ज़ुचिनी कैवियार तैयार है. हम इसे एक कोठरी या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं। जब यह बैठ जाएगा, तो स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा, लेकिन साथ ही अधिक नाजुक भी। आप इसे बस ब्रेड के साथ खा सकते हैं या किसी साइड डिश में डाल सकते हैं। और यदि आप मक्खन के साथ सैंडविच बनाते हैं, तो आपको असली स्वादिष्टता मिलेगी।
सुखद भूख, सफल तैयारी और हल्की सर्दी!

स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं, स्वादिष्ट और रसदार। ज़ुचिनी कैवियार एक उत्कृष्ट व्यंजन है, ऐपेटाइज़र के रूप में और सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी दोनों के लिए। आज हम ऐपेटाइज़र के रूप में स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि देखेंगे।

निश्चित रूप से हर परिवार अपने तरीके से स्क्वैश कैवियार तैयार करता है, हर किसी के अपने रहस्य होते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। लेकिन, फिर भी, मैं आपको स्वादिष्ट तोरी कैवियार का अपना संस्करण पेश करना चाहता हूं। स्क्वैश कैवियार की एक रेसिपी जो मेरी दादी ने मुझे दिखाई थी। यह स्वादिष्ट बनता है और इसे पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

स्क्वैश कैवियार के टुकड़े

इस तरह के कैवियार को रिजर्व में तैयार करने के बाद, यह लगभग एक सप्ताह तक बैठ सकता है, लेकिन अक्सर यह उस तरह से नहीं बैठता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है।

आइए जानें स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं।

• 3-4 मध्यम तोरी,
• 4-5 मध्यम टमाटर,
• 2 बड़े प्याज,
• 2 बड़े गाजर,
• 50 ग्राम साग,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तोरी से कैवियार कैसे तैयार करें:

1. आमतौर पर स्क्वैश कैवियार को क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन चूंकि हम इसे डिब्बाबंद नहीं करेंगे, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. तो, प्याज और गाजर को ऐसे काटें जैसे भूनने के लिए। प्याज को क्यूब्स में और गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें गर्म सॉस पैन या कड़ाही में रखें (यदि भाग बड़ा है)। प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर तोरी डालें. यदि वे युवा नहीं हैं, लेकिन उनकी त्वचा पीली है, तो पहले इसे हटा देना चाहिए।
3. सभी चीजों को एक साथ कुछ देर तक भून लीजिए. अब आइये टमाटर पर आते हैं। ताकि हमें बर्तन में छिलके न दिखें, हमें पहले उन्हें हटाना होगा। टमाटर के ऊपर और नीचे चीरा लगा दीजिये.
4. टमाटरों को उबलते पानी में 20 सेकेंड के लिए रखें. अब आप आसानी से छिलका हटा कर टमाटरों को क्यूब्स में काट सकते हैं. हमारी तोरई में टमाटर डाल कर भून लीजिये.
5. अंत में, कैवियार में साग मिलाएं। सॉस पैन को ढक दें और आंच धीमी कर दें। एक बंद ढक्कन के नीचे कैवियार को 30-40 मिनट तक उबालें। एक दो बार हिलाएं, और साथ ही जांच लें कि कैवियार जले नहीं, अगर पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।
6. कैवियार में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, कैवियार में गर्म मिर्च या लहसुन जोड़ने का प्रयास करें।
7. तैयार कैवियार का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब इसे 5-6 घंटे तक डाला जाता है। लेकिन अक्सर यह इस समय का इंतजार नहीं करता है, क्योंकि यह ठंडा होते ही तुरंत खा लिया जाता है।

बेल मिर्च और लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार रेसिपी

बेशक, सुपरमार्केट में कुछ सामान खरीदना बहुत आसान है, लेकिन घर के बने स्क्वैश कैवियार के स्वाद की जगह कोई नहीं ले सकता। इसके अलावा, मुख्य लाभ यह है कि कोई भी गृहिणी तोरी से कैवियार बना सकती है। आपको बस सारी सामग्री तैयार करके जाना है।

आप शिमला मिर्च और लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार रेसिपी लगभग 30-40 मिनट में तैयार कर सकते हैं, फिर आपको इसे एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की आवश्यकता होगी। पकाने के बाद, स्क्वैश कैवियार को 3-4 दिनों के लिए एक बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है (ताकि बाहरी गंध न आए)।

सामान्य तौर पर, ज़ुचिनी कैवियार के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन आइए एक ऐसी रेसिपी पर नज़र डालें जिसका मुख्य आकर्षण मीठी बेल मिर्च को शामिल करना है। इससे स्वाद में ज्यादा बदलाव नहीं आएगा, लेकिन कई लोगों को मीठी मिर्च का स्वाद पसंद आएगा।

• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, हल्दी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।

शिमला मिर्च और लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियां तैयार करनी होंगी: प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च को छील लें, फिर इसे टमाटर के साथ धो लें और क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें. खाना पकाना शुरू करें: एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज और गाजर डालें।
3. जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो तोरी डालें और हिलाएं। अब सब्जियां अपने ही रस में पक जाएंगी. - फिर टमाटर और शिमला मिर्च डालें.
4. सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर नमक, हल्दी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 5 मिनट के बाद, पैन में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. इसके बाद, बारीक कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।
6. "बचपन की तरह" कैवियार तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर या चॉपर की आवश्यकता होगी। यह आपको एकरूपता प्राप्त करने में मदद करेगा ताकि आप स्टोर की तरह कैवियार बना सकें। जब पैन की सामग्री ठंडी हो जाए, तो सभी चीजों को चॉपर में डालें और इसे 1 मिनट के लिए चालू कर दें। कैवियार तैयार है. इसे एक जार या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करने और रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है। एक घंटे बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

लहसुन के साथ तोरी इरा रेसिपी

गर्मी आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करने का एक अच्छा समय है। गर्म मौसम का हर सप्ताह हमें सब्जियों की नई फसल से प्रसन्न करता है। और अभी तो तोरी जैसी अद्भुत सब्जी उग रही है।

युवा तोरी से कई व्यंजन बनाए जाते हैं। ठीक है, अगर आपके हाथ कोई बड़ी, अधिक पकी हुई सब्जी लग जाए, तो परेशान मत होइए। यह आपके भी काम आएगा. इससे हम होममेड स्क्वैश गार्लिक कैवियार नामक एक अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे।

• तोरी - 1200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 100-150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• गाढ़ा टमाटर का रस - 1 गिलास या पतला टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वादानुसार चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच)।

लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि:

1. हम उन सामग्रियों को तैयार करके शुरू करते हैं जिनकी हमें लहसुन स्क्वैश क्यूब्स के साथ कैवियार तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसे पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में डालें, जिसमें हम लगभग 100 मिलीलीटर तेल डालें। जब तक प्याज धीमी आंच पर भूनने लगे, गाजर तैयार कर लें। हम इसे धोते हैं, साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। हम इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में भी डालते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
2. आपको प्याज और गाजर में शिमला मिर्च भी मिलानी चाहिए। इसे धोना चाहिए और कोर तथा बीज निकाल देना चाहिए। फिर क्यूब्स में काट लें. अब हम अपने पकवान की मुख्य सब्जी - तोरी को संसाधित करते हैं। हम बहते पानी के नीचे एक बड़ी तोरी या कई छोटी तोरियाँ खाते हैं। फिर त्वचा को छील लें. यदि यह कठोर बीजों वाली तोरी है, तो उन्हें कोर सहित हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप छोटी तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका हटाने के बाद बेझिझक उन्हें बीज सहित क्यूब्स में काट लें।
3. हम पहले से तली हुई सब्जियों में तोरी भी मिलाते हैं। और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आवश्यकतानुसार सब्जियों को तलने के दौरान कई बार वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है। तोरी के बाद, तुरंत टमाटर का रस फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर उबलने दें। जब तोरी रस छोड़ दे और नरम हो जाए, तो ढक्कन खोलें और कैवियार को भूनना जारी रखें। जब तरल वाष्पित हो जाए और कैवियार का रंग बदल जाए, तो नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक इसका स्वाद अच्छा न हो जाए।
4. कैवियार बंद करें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.
5. इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

हमारे देश में स्क्वैश कैवियार यूएसएसआर के समय से ही एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन रहा है। और आज, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए यह नाश्ता तैयार करती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता सरल है - सस्ता और आनंददायक नहीं!

छुट्टियों की मेज पर ऐसे हाथ से तैयार ऐपेटाइज़र परोसना बिल्कुल भी शर्मनाक नहीं है।

स्क्वैश कैवियार में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसे आहार भोजन माना जा सकता है। कैवियार आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं: लोहा, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, विटामिन सी और बी। स्क्वैश कैवियार का नियमित सेवन पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य कर सकता है।

क्या कैवियार के स्वाद के बारे में बात करना उचित है? कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित! सामान्य तौर पर, इस ऐपेटाइज़र को बनाने के कई कारण हैं, जिसमें यह तथ्य भी शामिल है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी जिसने कभी सर्दियों के लिए तैयारी नहीं की है, वह भी इस व्यंजन को संभाल सकती है। और, निःसंदेह, कोई भी इस बात पर ध्यान दिए बिना नहीं रह सकता कि स्टोर में "ज़ुचिनी कैवियार" नाम से जो बेचा जाता है वह बिल्कुल भी असली तोरी ऐपेटाइज़र जैसा नहीं है। एक बार जब आप इस कैवियार को स्वयं बना लेंगे, तो आप कभी भी स्टोर से खरीदे गए कैवियार की ओर दोबारा नहीं लौटेंगे! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं!

तोरी कैवियार तैयार करने के लिए सब्जियों के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए. अर्थात्, तोरी ही। छोटी और पतली त्वचा वाली तोरी चुनें।

• 2 किलो तोरी,
• 2 मध्यम गाजर,
• 2 मध्यम प्याज,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
• साग - वैकल्पिक
• 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल,
• 1.5 चम्मच सिरका.

स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि:

1. तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज को बारीक काट लें।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में या बेहतर होगा कि एक कड़ाही में सूरजमुखी तेल गरम करें और तोरी डालें। ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट तक भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ।
4. नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक उबालें।
5. टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन और सिरका डालें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ढक्कन बंद करें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जो लोग मसालेदार नाश्ता पसंद करते हैं, उनके लिए आप गर्म मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं।
6. गर्म कैवियार को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें और निष्फल जार में रखें। ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।
7. यदि आप कैवियार को तुरंत परोसने के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
8. आप इस ऐपेटाइज़र को उबले हुए आलू, मांस के साथ परोस सकते हैं, या बस इसे ब्रेड पर फैलाकर खा सकते हैं! साथ ही, लेंट के दौरान कैवियार पहले से कहीं अधिक काम आएगा।

बचपन से सभी को प्रिय, तोरी कैवियार वर्ष के किसी भी समय आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों का समय बहुत पहले ही समाप्त हो चुका होता है। सुखद हल्का स्वाद होने के कारण, यह ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ एक साधारण नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है, साथ ही मांस और मछली के व्यंजन, आलू के साइड डिश आदि के साथ भी पूरक है।

कुछ सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करने में मदद करेंगे या बस अपने परिवार को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खिलाएंगे। मजे से पकाओ!

तोरी कैवियार तैयार करना कोई कठिन व्यंजन नहीं है। सितंबर में उत्पादों का एक साधारण सेट लगभग हमेशा हाथ में होता है, थोड़ी मात्रा में मसाले और तोरी कैवियार की तैयारी पूरी हो जाती है।

इसे या तो टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके अधिक अच्छी तरह से काटा जा सकता है। आप सिरका मिला सकते हैं या छोड़ सकते हैं। कौन सा पकाना है यह परिचारिकाओं पर निर्भर है।

तोरी कैवियार तैयार करने के लिए बर्तनों का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यहां आपको एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या मोटी दीवारों वाले व्यंजनों की आवश्यकता है - यह एक कड़ाही, एक स्टीवन या एक उपयुक्त सॉस पैन हो सकता है।

ऐसे कैवियार वाले जार को अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वर्कपीस को गर्म रखा जाता है। लेकिन आपको प्रारंभिक बर्तनों और ढक्कनों का ध्यान रखना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक में सब्जियां तैयार करना शामिल है, धीरे-धीरे सामग्री को एक कटोरे में तेज़ आंच पर भूनना, फिर पकने तक ढक्कन के नीचे उबालना, गर्मी को न्यूनतम तक कम करना। प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को बना सकती है, और आप सर्दियों में परिणाम की सराहना करेंगे, जब पूरा परिवार मेज के चारों ओर इकट्ठा होगा। आपकी घरेलू तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

एक सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

यहां स्वादिष्ट तोरी कैवियार की एक बहुत ही सरल रेसिपी दी गई है। इसमें सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटा जाता है। इस मामले में, काफी बड़ी मात्रा में रस बनता है, और सारी तैयारी तरल को वांछित स्थिरता तक वाष्पित करने के लिए होती है। इस कैवियार को बनाने का प्रयास अवश्य करें। परिणाम बस उंगली चाटना अच्छा है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 1.5 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 200 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियाँ तैयार करें - छीलें, धोएँ, अतिरिक्त काट लें, तौलें

प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें

टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर से पीस लें.

गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें

एक कड़ाही या सॉस पैन में, आग पर तोरी, गाजर, वनस्पति तेल डालें, 30 मिनट तक उबालें

आधे घंटे के बाद, तोरी में प्याज डालें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

साथ ही, टमाटरों को एक अलग कटोरे में आग पर रखें, मध्यम उबाल लें, 60 मिनट तक उबालें, तरल वाष्पित हो जाए

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, टमाटर में चीनी, साइट्रिक एसिड और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक

तो, आवश्यक खाना पकाने के समय के बाद, सब्जी का द्रव्यमान इस तरह निकला - स्थिरता में काफी गाढ़ा

टमाटर के द्रव्यमान का रंग थोड़ा बदल गया है और गाढ़ा भी हो गया है

अब आप दोनों द्रव्यमानों को एक बड़े सॉस पैन में मिला सकते हैं, बचा हुआ नमक मिला सकते हैं, उबाल ला सकते हैं, गर्मी से हटा सकते हैं और निष्फल जार में रख सकते हैं

जार को अच्छी तरह से सील करें, उन्हें पलट दें, लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कैवियार चमकीला, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होता है।

बॉन एपेतीत!

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यहां तोरी कैवियार की एक अद्भुत रेसिपी दी गई है, जो स्टोर से खरीदे गए संस्करण जितनी ही स्वादिष्ट है और उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट है। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत सरल है और इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार अवश्य तैयार करें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तोरी
• 250 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम टमाटर
• 3 चम्मच. सहारा
• 1 चम्मच। नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. सूखा हुआ लहसुन
• 60 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सामग्री की मात्रा पर ध्यान देते हुए सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और तौलें

प्याज को काट लें, गाजर, तोरी, टमाटर को आधा काट लें

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें

गाजर डालकर 3 मिनिट तक भूनिये

- फिर इसमें तोरई डालकर 5-6 मिनट तक भूनें.

आँच कम करें, टमाटर, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ

अब टमाटर से छिलका निकालना बहुत आसान है, कैवियार में यह अतिरिक्त है

सब्जियों की तैयारी की जाँच करना, गाजर पर ध्यान देना

अब उबली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी, सूखा लहसुन और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी डालें।

मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, उबाल लें, एक और 5 मिनट तक पकाएं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।

फ़नल को भी उबालने की ज़रूरत है

अब आप कैवियार को निष्फल जार में डाल सकते हैं

हम जार को भरा रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन ओवरफ्लो नहीं होने देते।

साफ़ ढक्कन से कसकर कस लें

जार को पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं - आपकी दादी की एक रेसिपी

यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, और अंत में हमें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट तोरी क्षुधावर्धक मिलता है, और सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी भी मिलती है। मेरी दादी इसी तरह खाना बनाती थीं, मेरी माँ इसी तरह पकाती थीं और मेरी रेसिपी में कोई बदलाव नहीं हुआ है। आप इस गेम को नियमित गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर या कैम्प फायर पर पका सकते हैं। परिणामस्वरूप, हमें 6 लीटर तैयार उत्पाद मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो तोरी
• 2 किलो टमाटर
• 2 किलो लाल शिमला मिर्च
• 2 किलो प्याज
• 1 गोल लहसुन
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच. एल (ढेर) मोटा नमक
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च या पिसी हुई

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें - टमाटर, शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तोरी को 1.5 सेमी x 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें, उन पर नमक छिड़कें, एक कोलंडर में रखें
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या, यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ, मोर्टार में काली मिर्च को कुचल दें
4. गरम प्याले में तेल डालिये, तेज आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
5. जब प्याज भुन जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें और हिलाते हुए इसकी नमी खत्म कर लें।
6. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें, पानी को वाष्पित करते रहें, हिलाना न भूलें।
7. जब सारी नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो नमकीन तोरी डालें, हिलाएं, कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि तोरी अच्छी तरह गर्म हो जाए।
8. फिर बचा हुआ 2 बड़े चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, आँच को कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें।
9. तैयार कैवियार को गर्म करके निष्फल जार में रखें और चाबी से बंद कर दें, ढक्कन पर पलट दें और ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट तोरी कैवियार, सर्दियों के लिए नहीं

यहाँ तोरी कैवियार के लिए एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है। मैं तुरंत इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि इतने स्वादिष्ट नाश्ते को सर्दियों के लिए संरक्षित करना संभव नहीं होगा। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि यहां उबली हुई और ताजी सब्जियों को एक ही डिश में मिला दिया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश या मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है! नोट करें!

आपको चाहिये होगा:

• 3 पीसीएस। मध्यम तोरी
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च
• 2 पीसी. पके टमाटर
• 1 पीसी। प्याज
• 1 गोल लहसुन
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

तोरी को छीलकर बीज निकाल लें, यदि आवश्यक हो तो क्यूब्स में काट लें

प्याज को छील लीजिये, आधा प्याज बारीक काट लीजिये

आधी शिमला मिर्च और आधे टमाटर को काट लें

आधा लहसुन काट लें

तोरई को भून लें

जब ये ब्राउन हो जाएं तो इसमें प्याज डालकर चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें.

जब मिर्च नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें

आंच कम करें और ढककर 15 मिनट तक उबलने दें।

जब सब्ज़ियाँ पक रही हों, बाकी सब्ज़ियाँ - प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन भी बारीक काट लें

इन्हें एक अलग कप में मिला लें

उबली हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन से एक साफ कटोरे में रखें; उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है

अब उबली हुई और कच्ची सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

तोरी कैवियार में मेयोनेज़ अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा जाने लगा, लेकिन तोरी ऐपेटाइज़र के कई प्रेमी वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं। बेशक, ऐसे कैवियार थोड़े खट्टेपन के साथ पौष्टिक और तीखा हो जाएगा। इसे अपने प्रियजनों के लिए सर्दियों के लिए बचाकर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 6 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
• 5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• 0.5 किलो प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%
• 0.5 किलो गाजर
• 1 चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 2 एस. एल सहारा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियाँ तैयार करें, छीलें और धो लें
2. इसके बाद, गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 3 मिनट के बाद - तोरी
4. अच्छी तरह गर्म करें, आंच कम करें, सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें, हर 15 मिनट में हिलाते रहें
5. फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें
6. आंच पर लौटें, सिरका डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
7. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को चाबी से बंद कर दें

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टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

तोरी कैवियार के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा, जो हर गृहिणी को पसंद आएगा, अपनी सादगी और पहुंच से मंत्रमुग्ध कर देगा। कैवियार सुंदर, स्वादिष्ट बनेगा और भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए उत्तम होगा। सर्दियों के दिनों में अपने परिवार को प्रसन्न करें, जब सब्जियों का भरपूर मौसम काफी समय बीत चुका हो।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 800 ग्राम गाजर
• 800 प्याज
• 270 ग्राम टमाटर का पेस्ट (3.5 बड़े चम्मच)
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक के ढेर के साथ (30 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च वैकल्पिक
• 250 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलें, धोएँ और बड़े टुकड़ों में काट लें

प्याज को छीलिये, धोइये, मनमाने ढंग से काटिये, लेकिन बारीक नहीं

गाजर पैन में 1/3 तेल डालें

तोरी को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है, इस तरह वे तेजी से पक जाएंगी

बचा हुआ वनस्पति तेल पैन में डालें

कटी हुई तोरी डालें

यहां तले हुए प्याज और गाजर डालें.

ढक्कन से कसकर ढक दें और सब्जी के मिश्रण को उबाल लें।

अब आँच को कम कर दें और ढक्कन को थोड़ा खोलकर उसके नीचे धीमी आंच पर पकाते रहें

सब्जियों को हर 20 मिनट में हल्के से हिलाते हुए, 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

एक घंटे तक उबालने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसाले, सिरका डालें, हिलाएँ, उबाल लें, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटा दें

मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से 5 मिनट तक पीसें

कैवियार में यह स्थिरता होनी चाहिए

हम जार को माइक्रोवेव में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पहले से ही कीटाणुरहित कर देते हैं।

ढक्कनों को उबालने की जरूरत है

गर्म कैवियार को साफ जार में रखें और ढक्कन को चाबी से बंद कर दें।

ढक्कन पर पलटें और ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

आपकी आस्तीन में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की वीडियो रेसिपी