बवेरियन सलाद में किस प्रकार का पनीर मिलाया जाता है? बवेरियन सलाद - स्वाद की एक अनूठी बहुमुखी प्रतिभा। सॉसेज के साथ सलाद
- यह जर्मनी और ऑस्ट्रिया दोनों में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। यह व्यंजन सामान्य, सामान्य और बहुत स्वादिष्ट है। हमारे परिवार में मैं अक्सर जर्मन-ऑस्ट्रियाई आलू का सलाद बनाती हूं, क्योंकि हमें यह बहुत पसंद है और मेरे पति के लिए भी यह बचपन का स्वाद है। मेरी सास, जो आधी जर्मन हैं, अक्सर घर पर यह सलाद बनाती थीं, ठीक वैसे ही जैसे उनकी जर्मन माँ बनाती थीं। आलू सलाद का बवेरियन संस्करण जर्मन-ऑस्ट्रियाई संस्करण से थोड़ा अलग है। यह सलाद स्मोक्ड बेकन, स्पेक के साथ बनाया जाता है, जैसा कि बवेरियन इसे कहते हैं, सॉसेज के साथ नहीं, और सलाद में मसालेदार खीरे मिलाए जाते हैं। और यह सबसे अच्छे आलू सलादों में से एक है जो मैंने कभी बनाया या चखा है। मैंने सोचा भी नहीं था कि मसालेदार खीरे इस सलाद को ताज़ा स्वाद से इतना समृद्ध कर देंगे और अपने कुरकुरेपन के साथ बनावट में विविधता ला देंगे।
आदर्श रूप से, आलू सलाद के लिए, आपको मध्यम-स्टार्च वाले आलू का उपयोग करना होगा। ऐसा नहीं जो पूरी तरह से उबल जाए, लेकिन उस तरह का मोम जैसा भी नहीं जो अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखता है। पहला मसले हुए आलू होंगे, सलाद नहीं, और दूसरा सुगंधित मैरिनेड को अवशोषित नहीं करेगा और यह आलू से निकल जाएगा। इसलिए, यहां एक स्वर्णिम मध्य की आवश्यकता है। हालाँकि ये भी स्वाद का मामला है. सास एक फ्राइंग पैन में आलू को मैश करती हैं ताकि वे मैरिनेड को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सकें और उनके लिए यह सलाद की तुलना में अधिक प्यूरी है। और किसी को बिल्कुल सही आकार के आलू के टुकड़े चाहिए...
आप चाहें तो आलू को मैरिनेड में ज्यादा देर के लिए छोड़ सकते हैं. एक दिन के लिए भी. परोसने से पहले सभी चीजों को एक साथ दोबारा गर्म कर लें। या फिर आप इसे ठंडा भी परोस सकते हैं. कुछ लोग आलू का सलाद गर्म परोसते हैं, तो कुछ ठंडा। मेरी राय में, इसका स्वाद गर्म तो अच्छा है, लेकिन गर्म नहीं। तब इसका तीखापन सबसे अधिक महसूस होता है और आलू की स्थिरता बहुत सुखद होती है।
सामग्री
- 500 ग्राम आलू को उनके छिलके नरम होने तक उबालें
- 150 ग्राम बेकन
- 1 छोटा प्याज, आधा छल्ले में काट लें
- 100 ग्राम यदि खीरे बड़े हैं तो मसालेदार खीरे, स्लाइस में काटें, या आधे घेरे में काटें
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उदार भाग
- 1/3 चाइव्स का गुच्छा, बारीक कटा हुआ
ईंधन भरने के लिए:
- 100 मि.ली
- 2 चम्मच सरसों (मसालेदार नहीं)
- 1 चम्मच
- सहारा 3 बड़े चम्मच.
- सहारा सेब का सिरका
वनस्पति तेल
2) एक छोटे कटोरे में, ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
3) बेकन को सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन करें। जितना संभव हो उतना वसा जमा करें।
प्रस्तावित बवेरियन सलाद में लोकप्रिय जर्मन सॉसेज को सब्जियों और पनीर के साथ मिलाया गया है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और मेहमाननवाज़ परिचारिका न केवल मेहमानों का खुशी से स्वागत करेगी, बल्कि उनका इलाज भी करेगी हार्दिक सलाद. डिश को बनने में लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा नाज़ुक स्वादपहले से ही मेज पर था. पनीर और जड़ी-बूटियाँ इसमें तीखापन ला देंगी। वहीं, भौतिक दृष्टि से यह काफी किफायती है। सामग्री की सुझाई गई मात्रा सलाद की 5 सर्विंग तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
हम साधारण उत्पादों को स्वादिष्ट सलाद में बदल देते हैं
- 5 टुकड़े। सॉस;
- 2 पीसी. टमाटर;
- 1 पीसी। प्याज;
- 200 ग्राम पनीर;
- 150 ग्राम मेयोनेज़;
- साग का 1 गुच्छा;
- मसाले (नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने का क्रम - आगे क्या है
- - सबसे पहले सॉसेज को हल्का उबाल लें. जबकि सॉसेज पक रहे हैं और ठंडे हो रहे हैं...
- साफ करें और आधे छल्ले में काट लें प्याज. कड़वाहट दूर करने के लिए इसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें।
- पनीर को क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में डालें।
- ठंडे सॉसेज को छल्ले में काटें और पनीर में डालें।
- प्याज़ डालें.
- अंत में हमने टमाटरों को क्यूब्स में काट लिया ताकि वे अतिरिक्त रस न दें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ।
- शीर्ष पर जड़ी-बूटियों को "कलात्मक रूप से" छिड़कें।
बवेरियन सलाद, जिसकी रेसिपी जर्मन व्यंजनों द्वारा दी जाती है, के रूप में परोसा जा सकता है छुट्टियों का व्यंजनऔर पारिवारिक रात्रिभोज के लिए अच्छा है।
विस्तृत विवरण: बवेरियन सलाद क्लासिक नुस्खाउपलब्ध सामग्रियों और कई स्रोतों से ली गई विस्तृत तैयारी की जानकारी से।
बवेरियन सलाद पारंपरिक जर्मन सलाद के प्रकारों में से एक है। काफी पेट भरने वाला, मध्यम मसालेदार, पुरुषों को यह बहुत पसंद आता है। एममेंटल चीज़ का विशिष्ट फल और पौष्टिक स्वाद इस रेसिपी को एक विशेष तीखापन देता है। लेकिन असली पेटू लोगों के लिए, हम एक छोटी सी तरकीब सुझा सकते हैं जो सलाद में चार चांद लगा देगी अनोखा स्वादऔर सुगंध कद्दू के बीज का तेल है। बस अपने सलाद को इसके साथ सीज़न करें और आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, आप इसे पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं या इसे ताज़ा बनाकर खा सकते हैं।
सामग्री (3-4 लोगों के लिए):
- 200 ग्राम सॉसेज (वियना, म्यूनिख या कोई अन्य - बिना भराव के)
- 150 ग्राम इममेंटल चीज़ (आप कोई अन्य आधा भी उपयोग कर सकते हैं) सख्त पनीर, लेकिन फिर भी बेहतर इममेंटल)
- 150 ग्राम मसालेदार खीरे (कॉर्निचोन्स)
- 100 ग्राम याल्टा प्याज
- 4 बड़े चम्मच खीरा नमकीन
- 4 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (कद्दू के बीज का तेल सबसे अच्छा है)
- काली मिर्च पाउडर
- समुद्री नमक
- काली रोटी
बवेरियन सलाद रेसिपी:
1. सॉसेज और पनीर को स्ट्रिप्स में, खीरा को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। सलाद के कटोरे में मिलाएं.
2. खीरा नमकीन पानी डालें, सिरकाऔर कद्दू के बीज का तेल. नमक, काली मिर्च और सारी सामग्री मिला लें। सलाद को आधे घंटे के लिए ड्रेसिंग में भीगने के लिए छोड़ दें।
3. टोस्टर में गर्म करके ताजी काली ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
पारंपरिक बवेरियन व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं और हार्दिक व्यंजन. यहां तक कि सलाद भी ऐपेटाइज़र के रूप में काम नहीं करते हैं, बल्कि अलग से या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि वे बहुत पौष्टिक होते हैं। इसमे शामिल है मांस उत्पादों, पनीर और ताज़ी सब्जियां. परंपरागत रूप से, बवेरियन सलाद में सॉसेज या जर्मन सॉसेज, अचार, पनीर और जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं। आप अन्य सब्जियाँ, जैसे टमाटर या जर्मन पसंदीदा पत्तागोभी मिला सकते हैं। क्लासिक "बवेरियन" सलाद का एक और संस्करण है - आलू का सलाद। यह भी बहुत पेट भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन है.
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बवेरियन सलाद की विशेषताएं
इन सभी में मांस उत्पाद शामिल हैं। अधिकतर ये सॉसेज होते हैं, भुनी हुई सॉसेजया ब्रिस्केट. लेकिन चिकन के साथ ऐसे सलाद भी आम हैं। "बवेरियन" सलाद सुगंधित और मध्यम मसालेदार सीज़निंग द्वारा प्रतिष्ठित है। अधिकतर ये सिरका, सरसों, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ हैं। इसे मुख्य रूप से एक विशेष सॉस के साथ पकाया जाता है, जिसे अलग से तैयार किया जाता है। लेकिन मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या के साथ विकल्प भी हैं जैतून का तेल. बवेरियन सलाद सामग्री को अक्सर स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लेकिन आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, और कभी-कभी छोटे खीरा भी पूरा डाला जाता है।
चिकन के साथ "बवेरियन" सलाद
पारंपरिक में सॉसेज के अलावा जर्मन व्यंजनसफेद दुबला मांस अक्सर प्रयोग किया जाता है। यह कोमल लेकिन पौष्टिक है. इसे बवेरियन सलाद में भी शामिल किया जाता है।
1. क्लासिक सलादसेम और मशरूम के साथ - काफी भरने वाला और है असामान्य स्वाद. इसे तैयार करना बहुत आसान है: सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इसमें क्या है? स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, डिब्बा बंद फलियां, मसालेदार मशरूम, प्याज और साग। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।
2. चिकन और क्राउटन के साथ बवेरियन सलाद स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है: स्मोक्ड चिकेन, टमाटर और हार्ड पनीर, क्यूब्स में काटें और मिलाएं, कसा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ डालें। परोसने से पहले इसमें क्राउटन डालें सफेद डबलरोटी, लाल शिमला मिर्च और नमक के साथ सुखाया गया।
- स्मोक्ड हैम - 3 पीसी ।;
- डिब्बाबंद शैंपेन - 200 ग्राम;
- डिब्बाबंद फलियाँ - 200 ग्राम;
- पटाखे - 100 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
- साग - 1 गुच्छा;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
व्यंजन विधि:
- सबसे पहले, हम प्याज को साफ करते हैं, उन्हें कई हिस्सों में काटते हैं, और फिर उन्हें पतले आधे छल्ले प्राप्त करने के लिए काटते हैं।
- हम साग को धोकर बारीक काट लेते हैं. आप अजमोद, डिल या अजवाइन ले सकते हैं।
- चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। छिलका हटाया जा सकता है, लेकिन आप छिलके सहित भी पका सकते हैं।
- बीन्स का जार खोलें, जार से पानी निकाल दें और बीन्स को पानी से धो लें।
- मशरूम का जार खोलें और जार से पानी निकाल दें। पैसे बचाने के लिए आप मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
- एक बड़े कटोरे में प्याज, जड़ी-बूटियाँ, चिकन, बीन्स और मशरूम के रूप में सामग्री मिलाएं।
- हम वहां जोड़ते हैं मेयोनेज़ सॉसऔर अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ कुछ पिसी हुई काली मिर्च। चिकन मांस के साथ सब कुछ मिलाएं।
- आइए इसका स्वाद चखें. यदि कोई सामग्री पर्याप्त नहीं है तो उसे सलाद में शामिल करें।
- डिश को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- सलाद को क्राउटन के साथ छिड़कें।
- सलाद तैयार. अन्य ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
खाना पकाने के रहस्य:
- प्याज काटते समय रोना न पड़े, इसके लिए बेहतर है कि प्याज काटते समय प्याज को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें या फिर च्युइंग गम चबा लें। प्याज काटते समय आप चाकू को ठंडे पानी में गीला भी कर सकते हैं.
- क्राउटन की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए उन्हें गार्निश के रूप में अंत में जोड़ना सबसे अच्छा है। प्राकृतिक, घर में बने पटाखों का उपयोग करें। औद्योगिक पदार्थों में खराब पदार्थ होते हैं जो केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे।
- अंत में सलाद ड्रेसिंग डालें, इससे सलाद अच्छे से भीग जाएगा। सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, यह अधिक सुविधाजनक है।
- उच्च वसा वाले मेयोनेज़ के बजाय, खट्टा क्रीम और कम वसा वाले दही से बने सॉस का उपयोग करें। स्थिरता और स्वाद मेयोनेज़ सॉस से बिल्कुल भी कमतर नहीं है।
- स्मोक्ड लेग्स के बजाय, आप सुरक्षित रूप से सॉसेज, डॉक्टर सॉसेज या तली हुई कटा हुआ चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं।
- बवेरियन सलाद को ताज़े खीरे या टमाटर से सजाया जा सकता है। वे न केवल सजाते हैं, बल्कि पकवान में तीखापन भी जोड़ते हैं।
