कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। नेवल पास्ता रेसिपी. कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य पकवान के लाभ और हानि

नेवी पास्ताविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 26.1%, बीटा-कैरोटीन - 28.2%, विटामिन बी1 - 25.8%, विटामिन ई - 20.1%, विटामिन पीपी - 13.8%, फॉस्फोरस - 12.7%, कोबाल्ट - 49.7%, तांबा - 22.9%, मोलिब्डेनम - 16.3%, क्रोमियम - 14.9%

नेवी पास्ता के क्या फायदे हैं?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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पास्ता की कैलोरी सामग्री (सूखा):~340 किलो कैलोरी, उबला हुआ:~175 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, आटे के प्रकार, पास्ता के प्रकार और खाना पकाने के तरीकों पर निर्भर करता है

पास्ता एक लोकप्रिय व्यंजन है जो अपने पोषण मूल्य और उच्च ऊर्जा मूल्य की विशेषता रखता है। विभिन्न प्रकार - स्पेगेटी, नूडल्स, पास्ता - का उपयोग कैसरोल, सूप और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जाता है।

100 ग्राम पास्ता में कितनी कैलोरी होती है?

पास्ता न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है उपयोगी उत्पाद. इससे बने उत्पादों में विटामिन बी की मात्रा के कारण ड्यूरम की किस्मेंगेहूं, एक व्यक्ति लंबे समय तक ताकत और ऊर्जा की वृद्धि महसूस करता है। अमीनो एसिड नींद और मूड को सामान्य करने में मदद करता है, और फाइबर शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और आंतों के कार्य को बहाल करता है।

इतालवी उत्पाद संरचना में घरेलू उत्पाद से भिन्न होता है। पहले मामले में, केवल आटा और पानी का उपयोग किया जाता है, दूसरे में, अंडे और मक्खन मिलाया जाता है।

पास्ता बनाने के लिए आटा बेकिंग, सख्त या कांचयुक्त प्रकार का हो सकता है। पहला विकल्प शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। प्रकार के आधार पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री (सूखा) 320-360 किलो कैलोरी है। या के लिए लगभग समान संख्याएँ।

अपने आहार के लिए चावल या कुट्टू के आटे से बने उत्पादों को चुनना बेहतर है।

प्रसिद्ध ब्रांड "मक्फा" (केवल ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जाता है) के उत्पादों में 345 किलो कैलोरी होती है, उत्पाद अधिक नहीं पकते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। बैरिला का आंकड़ा अधिक है - 360 किलो कैलोरी। स्पेगेटी, धनुष, लसग्ना शीट, पंख उनके उत्कृष्ट स्वाद और उच्च गुणवत्ता से प्रतिष्ठित हैं। सुंदर और अधिक स्वादिष्ट पास्ता बनाने के लिए निर्माता टमाटर, पालक, गाजर, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

उबले और तले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री

पास्ता का ऊर्जा मूल्य न केवल उसके प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाने वाले उत्पादों पर भी निर्भर करता है। पकाते समय, संख्या 2 गुना से अधिक (लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) कम हो जाती है। यह उबालने के बाद उत्पादों की मात्रा में वृद्धि के कारण है।

एक मानक सेवा में उबला हुआ पास्ता(150 ग्राम) में 180 किलो कैलोरी होती है।

एडिटिव्स (मक्खन, सॉस, पनीर, खट्टा क्रीम) तैयार पकवान के मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बदल देते हैं। मक्खन (2 बड़े चम्मच) के साथ उबले हुए उत्पादों के लिए, संकेतक लगभग 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा। गुणों और कैलोरी सामग्री के बारे में मक्खनपढ़ना ।

पोषण विशेषज्ञ पशु तेल को वनस्पति तेल से बदलने की सलाह देते हैं। पास्ता की मातृभूमि में, जैतून का तेल का उपयोग किया जाता है, जब इसे जोड़ा जाता है, तो ऊर्जा मूल्य 20 इकाइयों (160 किलो कैलोरी) तक कम हो जाता है। हमारे लेख में हमें जानें। यदि आप पास्ता को तेल में तलना चाहते हैं, तो आपको तैयार पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए - 190 किलो कैलोरी से अधिक।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री की तालिका (कठोर, उबला हुआ, पनीर के साथ, आदि)

पता लगाएँ कि उनका ऊर्जा मूल्य क्या है अलग - अलग प्रकारपास्ता, कैलोरी तालिका से प्रति 100 ग्राम।

पास्ता व्यंजन की कैलोरी सामग्री

यदि आप पास्ता उबालते हैं और उसमें पनीर मिलाते हैं, तो आपको काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन (330 किलो कैलोरी) मिलेगा, जो इसके लिए उपयुक्त नहीं है। आहार पोषण. यदि आप कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करते हैं तो आप दर कम कर सकते हैं डेयरी उत्पाद 1 चम्मच से अधिक की मात्रा में नहीं। आप इसके बारे में हमारे प्रकाशन में पढ़ सकते हैं।

लोकप्रिय व्यंजन जिनमें पास्ता मुख्य सामग्री है:

• अंडे के साथ बेक किया हुआ - 152 किलो कैलोरी;
• गोमांस स्टू के साथ - 190 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ मांस (नौसेना शैली) के साथ - 230 किलो कैलोरी;
• गोमांस के टुकड़ों के साथ - 215 किलो कैलोरी;
• नूडल सूप - 90 किलो कैलोरी;
• साथ चिकन ब्रेस्ट- 290 किलो कैलोरी;
• बोलोग्नीज़ सॉस के साथ - 200 किलो कैलोरी।

अधिकांश आहार विकल्प- सब्जियों या समुद्री भोजन के साथ ड्यूरम स्पेगेटी। ऐसी डिश का मूल्य केवल 110-120 किलो कैलोरी होगा।

पास्ता की गुणवत्ता लाभकारी विशेषताएं, ऊर्जा मूल्य प्रयुक्त अनाज की किस्मों और उत्पादन प्रौद्योगिकियों पर निर्भर करता है। आहार के दौरान, आपको सेवन को हर 2-3 दिनों में एक छोटी खुराक तक सीमित करना चाहिए।

रूसी निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय रोजमर्रा के व्यंजनों में से एक सभी प्रकार के पास्ता हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नेवी पास्ता विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि यह किस मांस से बना है।

पकवान तैयार करने के लिए, ठोस पदार्थों से बने उत्पादों को खरीदने की सिफारिश की जाती है गेहूं की किस्में, चूंकि ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता वजन घटाने के लिए सबसे उपयुक्त है: यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आपको पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखने की अनुमति देगा। सूअर के मांस या अन्य मांस के साथ नेवी शैली के पास्ता की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामग्री के कारण होती है। कीमा बनाया हुआ दुबला बीफ़ और पोर्क का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन चिकन और यहां तक ​​कि स्टू भी उपयुक्त हैं।

नेवी पास्ता में कैलोरी की गणना कैसे की जाती है?

कच्ची अवस्था में, पास्ता में प्रति 100 ग्राम में लगभग 350 किलो कैलोरी होती है, और पकाने के बाद यह घटकर 130-160 रह जाती है, क्योंकि उत्पाद की मात्रा दोगुनी से भी अधिक हो जाती है।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नुस्खा में मक्खन जोड़ा जाता है, तो पास्ता की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी, लेकिन आपको कई उपयोगी पदार्थों और ऊर्जा से भरा एक संपूर्ण व्यंजन मिलेगा।

नेवल पास्ता की कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए, आपको इसकी तैयारी की विधि, या बल्कि उपयोग की जाने वाली सामग्री को ध्यान में रखना होगा:

• नेवी पास्ता के साथ चिकन का कीमाकैलोरी सामग्री 130 से 145 किलो कैलोरी तक होती है;
• टर्की के साथ एक डिश में 190 किलो कैलोरी तक होती है;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नौसेना पास्ता में गोमांस कैलोरी सामग्रीलगभग 280 किलो कैलोरी है;
• लीन पोर्क के साथ नेवी स्टाइल पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 290 किलो कैलोरी है;
• उबले हुए मांस के साथ पास्ता की कैलोरी सामग्री 250 से 350 किलो कैलोरी तक होती है।

भी पोषण मूल्यतैयार उत्पाद इस्तेमाल किए गए तेल पर थोड़ा निर्भर करता है। वसा की मात्रा कम करने और उत्पाद को परिष्कृत स्वाद देने के लिए, मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग करें।

नेवी तरीके से पास्ता में कैलोरी की संख्या कैसे कम करें?

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नेवी पास्ता की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप नुस्खा से कुछ घटकों को बाहर कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री में कई सामग्रियां शामिल हैं: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, केचप, मक्खन। कई लोगों के लिए यह आश्चर्य की बात है कि वनस्पति वसा के बिना यह व्यंजन कैसे तैयार किया जा सकता है, लेकिन वास्तव में इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

कीमा को नरम बनाने और अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। उबले हुए मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता से कैलोरी के साथ अपने आंकड़े को नुकसान न पहुंचाने के लिए, उन्हें शाम को न खाएं। इस व्यंजन के साथ नाश्ता या दोपहर का भोजन करना बेहतर है, जिससे दिन के अंत तक ऊर्जा की अच्छी आपूर्ति मिलती है।

यह व्यंजन एक सरलीकृत और अधिक समय-कुशल विकल्प है। क्लासिक नुस्खा. मामले में तैयारी करना आवश्यक है हार्दिक दोपहर का भोजनएक बड़ी कंपनी के लिए बहुत जल्दी - उबले हुए मांस के साथ नेवी शैली का पास्ता किसी भी गृहिणी के लिए एक आदर्श समाधान है।

पकवान के फायदे और नुकसान

रेसिपी के लिए ड्यूरम गेहूं पास्ता और दम किया हुआ मांस चुनना मुर्गी का मांस, आप तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री को 150-160 किलो कैलोरी तक कम कर सकते हैं।

इस भोजन से पाचन संबंधी समस्याएं नहीं होंगी और शरीर आसानी से अवशोषित हो जाएगा। इसका उपयोग अपना वजन देखने वाले लोग भी कर सकते हैं।

आंतों और पेट के रोगों से पीड़ित लोगों को सूअर का मांस और मक्खन या क्रीम के सेवन से बचना चाहिए।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

स्टू के साथ नेवी शैली का पास्ता तैयार करने के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में उपलब्ध सामग्री और थोड़े से समय - 30-40 मिनट की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया तैयार मांस से बहुत सुविधाजनक हो जाती है, जिसे सब्जियों के साथ लगभग 3 - 4 मिनट तक उबालना पड़ता है। फिर इसमें उबला हुआ पास्ता डालें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि यह वेजिटेबल सॉस में भीग जाए।

खाद्य तैयारी

पास्ता उत्पादों में, वे अपनी पसंद के अनुसार, सींग, नूडल्स, पंख, गोले, सेंवई, स्पेगेटी और अन्य किस्मों का चयन करते हैं।

विभिन्न प्रकार की सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है, मुख्य सब्जियों के अलावा, टमाटर, शिमला मिर्च, मशरूम, तोरी या बैंगन के विकल्प भी संभव हैं।

पकवान में तीखापन लाने के लिए, चमकीले नमकीन स्वाद वाला परमेसन चीज़ या नाज़ुक फ़ेटा दूध चीज़ डालें।

आप किसी भी प्रकार के स्टू का उपयोग कर सकते हैं - चिकन, पोर्क, पोर्क-बीफ, बीफ, टर्की। चिकन स्टू सबसे आसानी से पचने योग्य और बना देगा नाजुक पकवान, सूअर के मांस के साथ यह अधिक मोटा होता है, और गोमांस का मांस दुबले खाद्य पदार्थों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

मुर्गी पेट के लिए सबसे आसानी से पचने वाला मांस है। मांस को धीमी आग में सेंकनाबच्चों के मेनू में उपयोग किया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ?

175 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ 6 सर्विंग्स के लिए मुख्य सामग्री:

• ट्यूबलर पास्ता - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• 1 कैन (0.5 एल) स्टू;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पास्ता, काली मिर्च, नमक, ताजी जड़ी-बूटियों के लिए मसाला।

फोटो में स्टू के साथ नेवी स्टाइल पास्ता की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
   
2. कटे हुए प्याज को तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर आंच बढ़ा दें और 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
   
3. पास्ता को उबालें: पानी में नमक डालकर उबाल लें, उसमें पास्ता डालें। खाना पकाने का समय पैकेज पर दर्शाए गए पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है।
   
4. एक बार तैयार होने पर, एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकाल दें और यदि आवश्यक हो तो पानी से धो लें।
5. स्टू का एक डिब्बा खोलें, सामग्री को एक प्लेट पर रखें, और मांस के बड़े टुकड़ों को कांटे से मैश करें।
   
6. पैन में प्याज़ के साथ स्टू डालें, हिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
7. डिश को ढक्कन से ढकें और 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. ढक्कन हटाएँ, भोजन में उबला हुआ पास्ता डालें, मसाले और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
   
9. स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन डालें. ढक्कन बंद करें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. आवंटित समय के बाद, डिश को अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
    

खाना पकाने के विकल्प

इस व्यंजन को तैयार करने की सभी रेसिपी व्यावहारिक रूप से प्रौद्योगिकी में भिन्न नहीं हैं, वे सामग्री की मात्रा और संरचना में भिन्न हो सकती हैं।

स्टू और टमाटर के पेस्ट के साथ नेवी पास्ता

आवश्यक उत्पाद:

• स्टू - 400 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• सर्पिल - ½ पैक (400 ग्राम);
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• गाजर - 150 ग्राम;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• साग, लहसुन;
• काली मिर्च, मसाले, नमक।

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें, काट लें।
2. गर्म रिफाइंड तेल में कटी हुई सब्जियां डालें।
3. सब्जियों की तत्परता उनकी कोमलता और सुनहरे रंग के अधिग्रहण से निर्धारित होती है।
4. पतला टमाटर का पेस्टपानी (50 मिली), सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें, नमक डालें, मिलाएँ, मसाले डालें।
5. सॉस को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. उबले हुए पास्ता से पानी निकाल दें और किसी भी तरह के बलगम को धो लें।
7. स्पाइरल को पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. आंच बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, कटा हुआ ताजा अजमोद और डिल, कटा हुआ लहसुन डालें।
9. ढक्कन बंद करके डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
10. गर्म होने पर प्लेट में रखें और परोसें।

उपज: 10 सर्विंग्स, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।

165 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ 6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन स्टू - 300 ग्राम;
• पास्ता हॉर्न - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• ग्राउंड बे पत्ती - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल- 80 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मल्टी-कुकर कटोरे में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें, 15 मिनट के लिए "फ्राई" मोड चालू करें।
3. ढक्कन खोलकर, हिलाते हुए भूनें।
4. मांस को जार से निकालें और छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
5. "फ्राइंग" मोड समाप्त करने के बाद, प्याज में पका हुआ चिकन मांस डालें, सींग डालें, तेज पत्ता और नमक डालें। पास्ता को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और लकड़ी के स्पैचुला से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. "अनाज" मोड (20 मिनट) सेट करें, ढक्कन बंद करें।
7. पकने के बाद पास्ता को एक बड़ी, गहरी प्लेट में रखें। पकवान को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

वीडियो रेसिपी:

दम किया हुआ मांस और पनीर के साथ नेवी नूडल्स

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री (100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी):

• गोमांस स्टू - 400 ग्राम;
• नूडल्स या पास्ता - 300 ग्राम;
• शैंपेनन मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अजवायन - 5 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में।
2. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, वांछित तापमान तक गर्म करने के बाद इसमें डालें वनस्पति तेल, प्याज और मशरूम, नमक डालें।
3. तब तक भूनें जब तक सारी नमी खत्म न हो जाए और प्याज सुनहरा न हो जाए।
4. बीफ़ के टुकड़े काट लें, फ्राइंग पैन में रखें, अजवायन छिड़कें, ढक्कन बंद करके 4 मिनट तक भूनें।
5. ढक्कन खोलें, उबली हुई स्पेगेटी को पैन में डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
6. पनीर को मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
7. तैयार नेवी नूडल्स को स्टू के साथ एक बड़े बर्तन पर रखें, ऊपर से पनीर छिड़कें।

स्टू और बेचमेल सॉस के साथ नेवी पास्ता

आवश्यक उत्पाद:

• स्पेगेटी - ½ पैक (350 ग्राम);
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• परमेसन चीज़ - 60 ग्राम;
• दूध - 0.5 लीटर;
• मांस स्टू - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 20 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक, मसाले, पिसा हुआ जायफल।

तैयारी:

1. मक्खन को चाकू से काटें, सॉस पैन में रखें और तरल होने तक पिघलाएँ।
2. आटे को मक्खन में डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए तेजी से फेंटें। मिश्रण को सुनहरा होने तक आग पर रखें.
3. ठंडे दूध में डालें, 1 चम्मच पिसा हुआ दूध डालें जायफल, नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
4. जर्दी को सफेद से अलग करें।
5. सॉस पैन को आंच से उतारें, डालें अंडे की जर्दीऔर परमेसन चीज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ।
6. अच्छी तरह मिलाएं, आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता के साथ एक चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए।
7. बारीक कटे प्याज को रिफाइंड जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. - स्टू को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, आधे पके प्याज के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें.
9. पास्ता उबालें, छान लें और धो लें।
10. धुले हुए उत्पादों को मीट सॉस के साथ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
11. - तैयार पास्ता को एक बड़े बर्तन पर रखें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें बेचमेल सॉस डालें। गर्म - गर्म परोसें।

उपज - 8 सर्विंग्स, 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी।

स्टू और क्रीम सॉस के साथ नेवी नूडल्स

उत्पादों की सूची:

• स्टू - 400 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर;
• नूडल्स - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली और गर्म मिर्च, मसाला।

तैयारी:

1. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
2. उबले हुए मांस को प्याज के साथ मिलाएं और 4 मिनट तक भूनें।
3. स्वादानुसार क्रीम, नमक, पिसी काली मिर्च और मसाला डालें।
4. ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. उबले हुए नूडल्स को सॉस में डालें और हिलाएँ।
6. 5-6 मिनट तक आग पर गर्म करें.
7. ढक्कन बंद करें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
8. गरमागरम परोसें ताज़ी सब्जियांऔर साग

उपज - 8 सर्विंग्स, 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

दम किया हुआ मांस और टमाटर के साथ नेवी स्पेगेटी

सामग्री:

• टमाटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम;
• दम किया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. प्याज को छील लें शिमला मिर्चअनाज हटा दें. सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए.
2. में गर्म फ्राइंग पैनवनस्पति तेल डालें, फिर इसमें प्याज और मिर्च डालें, नरम होने तक उबालें।
3. टमाटरों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. पैन में टमाटर डालें, नमक, मसाले और सीज़निंग डालें।
5. आंच धीमी कर दें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
6. सब्जियों में क्रीम डाल कर मिला दीजिये. आपको गाढ़ी चटनी मिलनी चाहिए.
7. मांस को कैन से निकालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटें और पैन में रखें।
8. आंच बढ़ा दें और 3-5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
9. उबली और धुली हुई स्पेगेटी को सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और ढक्कन बंद करके 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. तैयार पकवान को गरमागरम परोसा जाता है।

8 सर्विंग्स बनाता है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 165 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको तैयारी शुरू करने की जरूरत है सब्जी सॉसमांस के साथ - प्याज, गाजर और अन्य उत्पादों को काटना और भूनना, मांस भूनना।

स्टू खरीदते समय कांच के जार का चुनाव करना बेहतर होता है, जिसमें आप मांस के टुकड़ों का आकार और उसकी गुणवत्ता देख सकते हैं। जार में बहुत अधिक शोरबा नहीं होना चाहिए, उत्पाद चिकना होना चाहिए गुलाबी रंग, काले धब्बे, त्वचा और उपास्थि के बिना।

रचना का अध्ययन करना अनिवार्य है, इसमें अनावश्यक घटक, स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक नहीं होने चाहिए।

स्टू करने के बाद पकवान में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना बेहतर होता है, इस तरह इसमें मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहेंगे और भोजन अधिक सुगंधित हो जाएगा।

पास्ता एक पसंदीदा और बहुत लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है। पास्ता व्यंजनों के उचित आहार उपभोग के लिए, उपभोग का समय बुद्धिमानी से चुनना और संरचना के अनुसार उनकी कैलोरी सामग्री की गणना करना आवश्यक है।

सबसे प्रसिद्ध पास्ता व्यंजनों में से एक नेवी पास्ता है, जिसकी पोषण संरचना उपयोग की जाने वाली मांस सामग्री के प्रकार पर निर्भर करती है।

पास्ता लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर है जो मानव शरीर के सामान्य संतुलित कामकाज के लिए आवश्यक हैं। ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता विशेष रूप से मूल्यवान है, जिसमें शामिल हैं:

• बड़ी मात्रा में पादप प्रोटीन, प्रोटीन और लिपिड जो मांसपेशी फाइबर को समृद्ध और मजबूत करते हैं, उचित पाचन प्रक्रिया में योगदान करते हैं;
• प्राकृतिक आहार फाइबर और कार्बोहाइड्रेट शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं;
• सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, क्लोरीन, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम जैसे खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति देती है;
• पास्ता की विटामिन संरचना में थायमिन बी1, राइबोफ्लेविन बी2, फोलेट बी9, कोलीन बी4, टोकोफेरिल ई, बीटा कैरोटीन, नियासिन पीपी, रेटिनॉल ए, बायोटिन एच शामिल हैं, जो ऊर्जा, टोन और चयापचय के पर्याप्त स्तर को बनाए रखना संभव बनाता है।

पास्ता और उसके साथ व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की सही गणना कैसे करें?

सूखे में पास्ताप्रति 100 ग्राम में औसतन लगभग 350 किलो कैलोरी होती है पाक प्रसंस्करणयह आंकड़ा घटकर 135-160 किलो कैलोरी हो जाता है। पास्ता में मक्खन डालते समय और कीमापरिणाम एक संपूर्ण व्यंजन है जो शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थों और शक्तिशाली ऊर्जा क्षमता से संतृप्त कर सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता की कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल नहीं है।

नेवी पास्ता की कैलोरी गिनते समय, आपको जोड़ना होगा ऊर्जा मूल्यतैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम मांस:

इसमें कितनी कैलोरी है यह इस्तेमाल किए गए तेल के प्रकार पर भी निर्भर करता है। वसा की मात्रा कम करने और इस व्यंजन को तीखा स्वाद देने के लिए, आप मक्खन या लार्ड के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

पास्ता का उपयोग मुख्य दोपहर के भोजन के व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, भले ही आप आहार पर हों, क्योंकि इसकी संरचना शरीर को पोषक तत्वों से काफी समृद्ध करती है, इसे लंबे समय तक ऊर्जा से संतृप्त और समृद्ध करती है, और आपको रात के खाने की कैलोरी सामग्री को कम करने की अनुमति देती है। न्यूनतम।