घर पर वोक नूडल्स. घर पर चाइनीज़ वोक नूडल्स को ठीक से और जल्दी कैसे पकाएं? विवरण और फोटो के साथ सर्वोत्तम वोक नूडल रेसिपी, नूडल्स के साथ एक कड़ाही में सब्जियां

वोक नूडल्स एक पसंदीदा एशियाई व्यंजन है, इसके स्वाद का रहस्य सामग्री के सावधानीपूर्वक चयन और शंकु के आकार के वोक फ्राइंग पैन का उपयोग करके एक विशेष खाना पकाने की तकनीक में निहित है।

यह व्यंजन चीनी भाषा में लोकप्रिय है जापानी भोजन, उन लोगों के बीच मांग में है जो रेडीमेड फूड डिलीवरी का ऑर्डर देते हैं। चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स विशेष रूप से मांग में हैं: इसकी संतुलित संरचना के कारण, यह जल्दी और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है, और पारंपरिक एशियाई सॉस इसे सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं।

यह बहुत अच्छा है कि सच्चे पेटू घर पर वोक नूडल्स तैयार कर सकते हैं। मूल फ्राइंग पैन और सभी सामग्री दोनों आज सभी के लिए उपलब्ध हैं। के साथ काम करने की तकनीक में महारत हासिल करना पारंपरिक नुस्खा, आप अपने स्वाद के अनुरूप उत्पादों का चयन करके, अपने स्वयं के अनूठे संयोजन बना सकते हैं।

"कोज़ी किचन" इसमें आपकी मदद करेगा: हम आपको एशियाई नूडल्स के मुख्य प्रकारों के बारे में बताएंगे और आपकी रचनात्मकता के आधार पर रेसिपी देंगे।

एशियाई नूडल्स के प्रकार

उडोन- सफ़ेद गेहूं के नूडल्सकंसुई पानी के साथ, जो तैयार उत्पाद को एक सुखद नमकीन स्वाद देता है। कड़ाही में पकाए गए गाढ़े और चपटे उडोन नूडल्स जापानियों को विशेष रूप से पसंद हैं।

सोबा- कुट्टू के आटे से बने स्वादिष्ट भूरे-भूरे नूडल्स, जिनमें एक सुखद अखरोट जैसा स्वाद होता है।

फनचोज़ा- मूंग स्टार्च से बने पारदर्शी "ग्लास" नूडल्स। गोल्डन बीन्स के आकर्षक गुणों में से एक उन उत्पादों के स्वाद और सुगंध को समझने की उनकी क्षमता है जिनके साथ वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान संपर्क में आते हैं। आश्चर्यजनक रूप से पतले फफूंद को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है - बस इसे तैयार करने के लिए इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें।

चावल- ग्लूटेन-मुक्त नूडल्स, चीन के दक्षिणी प्रांतों में पारंपरिक, अपनी नाजुक बनावट के लिए प्रसिद्ध।

रेमन – अंडा नूडल्स. वोक नूडल्स का एकमात्र प्रकार जिसमें अंडे होते हैं, जो इसे इसकी विशिष्ट पीले रंग की टिंट देता है।

सोमेन- गेहूं के नूडल्स जो स्पेगेटी की तरह दिखते हैं। चीनियों को यकीन है कि लंबे नूडल्स दीर्घायु का प्रतीक हैं और उन्हें पूरा पकाया जाना चाहिए, इसलिए उन्हें टुकड़ों में तोड़ना सख्त वर्जित है।

चीन और जापान में, आप पारंपरिक नूडल्स की विभिन्न क्षेत्रीय विविधताएँ पा सकते हैं। लेकिन ये मुख्य प्रकार हैं जो रूसी व्यापार नेटवर्क में दर्शाए गए हैं।

वोक नूडल्स - घर पर पकाने की विधि -

एशियाई नूडल्स का एक फायदा यह है कि वे कितनी जल्दी पक जाते हैं। कड़ाही का विशेष आकार सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करते हुए भोजन को तुरंत तलने की सुविधा प्रदान करता है। सभी उत्पाद तैयार होने (धोने और काटने) के बाद, किसी भी संस्करण में वोक नूडल्स 10-15 मिनट के भीतर पक जाते हैं।

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स

शायद वोक नूडल्स का सबसे प्रसिद्ध संस्करण। जो मुर्गी है नाज़ुक स्वादऔर बहुत जल्दी पक जाता है, आदर्श रूप से आटा उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। सब्जियों और सॉस के साथ संयोजन पकवान को वास्तव में संतुलित और पौष्टिक बनाता है।

सामग्री:

• नूडल्स - 120 ग्राम;
• मुर्गे की जांघ का मास(स्तन) - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गंधहीन वनस्पति तेल (आदर्श रूप से तिल) - 2 बड़े चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली पुष्पक्रम - 6 पीसी ।;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

• एक अलग कंटेनर में, लेबल पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स को उबालें। एक कोलंडर में छान लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और ठंडे पानी से धो लें।
• - एक कड़ाही में गरम तेल में पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए फ़िललेट को 2-3 मिनट तक भूनें.
• मांस में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ लाल शिमला मिर्च और ब्रोकोली के टुकड़े डालें (यदि आप ताजी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले उबलते पानी में ब्लांच करना होगा)। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भून लीजिए.
• सब्जियों और मांस में सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत तैयार नूडल्स डालें।
• एक मिनट बाद सारी सामग्री को दोबारा मिलाने के बाद तैयार डिश को आंच से उतार लें.

गत्ते के डिब्बे सबसे अधिक हैं परिचित नज़रचिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स। घर पर, आप टेबल को एशियाई शैली में सेट करके डिश को प्लेट या कटोरे पर रख सकते हैं।

पोर्क के साथ वोक नूडल्स

ऐसा माना जाता है कि उडोन नूडल्स फैटी पोर्क के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाते हैं। लेकिन घर पर आप सबसे ज्यादा कोशिश कर सकते हैं विभिन्न प्रकारआपके स्वाद के अनुसार.

सामग्री:

• नूडल्स - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस गूदा - 300 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च और गाजर - 1 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्चमिर्च - ¼ फली;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिली.

तैयारी:

• निर्देशों के अनुसार चयनित नूडल्स उबालें, कुल्ला करें और सूखने के लिए छोड़ दें।
• छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस को तेल में भून लें.
• कद्दूकस किया हुआ डालें मोटा कद्दूकसगाजर, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च।
• सॉस को पानी, चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, तले हुए मांस और सब्जियों में डालें।
• - सॉस के तुरंत बाद तैयार नूडल्स डालें.
• नूडल्स को बची हुई सामग्री के साथ 30 सेकंड तक हिलाते हुए गर्म करें और आंच से उतार लें।

परोसे जाने पर, पोर्क के साथ वोक नूडल्स और भी अधिक स्वादिष्ट लगेंगे, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और भुनी हुई कुचली हुई मूंगफली के साथ छिड़के।

गोमांस के साथ वोक नूडल्स

शास्त्रीय रूप से दुबले गोमांस को फफूंद के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन संतोषजनक और साथ ही कम कैलोरी वाला बनता है, जो उनके फिगर को देखने वालों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• नूडल्स - 200 ग्राम;
• गोमांस का गूदा - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• नूडल्स को एक अलग कटोरे में पकाएं।
• बीफ़ को छोटे क्यूब्स या बार में काटें, प्याज और गाजर के साथ 4 मिनट के लिए कड़ाही में तेल में भूनें।
• लहसुन, सॉस, चीनी मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें.
• मांस और सब्जियों में ड्रेसिंग और तैयार नूडल्स डालें, 2-3 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें।

गोमांस और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स विशेष रूप से अच्छे गर्म होते हैं, खाना पकाने के तुरंत बाद परोसे जाते हैं। भागों को तिल के साथ छिड़का जा सकता है।

अपने स्वाद के अनुसार, आप वोक नूडल्स को समुद्री भोजन, मछली के साथ मिला सकते हैं, या मांस मिलाए बिना सब्जियों, मशरूम के साथ शाकाहारी संस्करण तैयार कर सकते हैं। नवीनतम विचार भी इसके लिए उपयुक्त हैं। विभिन्न सॉस के साथ संयोजन में, जो समृद्ध हैं एशियाई व्यंजन, यह आपको अपने आहार में यथासंभव विविधता लाने की अनुमति देगा।

मध्य साम्राज्य से हमारे पास आए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है स्वादिष्ट नूडल्स"कडाई"। इतिहास कहता है कि यह व्यंजन 4 हजार साल से भी ज्यादा पुराना है। यह सबसे आम व्यंजनों में से एक है चीनी व्यंजन. वहीं, चीनी लोग इसे सप्ताह के दिनों और दिन दोनों समय खाते हैं छुट्टियां. बेशक, विशेष अवसरों के लिए, वोक नूडल रेसिपी थोड़ी अधिक जटिल हो जाती है; इसमें बड़ी संख्या में सब्जियाँ, विभिन्न प्रकार के मांस मिलाए जाते हैं, एक विशेष सॉस तैयार किया जाता है, आदि।

कहानी

आज, जब हम नूडल्स के बारे में बात करते हैं, तो हम आटे की पतली कटी हुई पट्टियों की कल्पना करते हैं, लेकिन बहुत समय पहले वे आटे के छोटे टुकड़े होते थे जिन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता था, लेकिन किसी कंटेनर में नहीं, बल्कि एक विशेष "वोक" फ्राइंग पैन में ( इसलिए इसका नाम - वोक-नूडल्स) है। उस व्यंजन की विधि जिसे आज "मियेन पिएन" कहा जाता है, का आविष्कार प्राचीन चीनी लोगों ने बहुत, बहुत समय पहले किया था। यह अभी भी मध्य साम्राज्य के कुछ क्षेत्रों में तैयार किया जा रहा है।

नूडल्स का आविष्कार किसने किया?

जब चीनियों ने नूडल्स बनाने की तकनीक बदलने का फैसला किया, तो आटे को पतली परत में बेलने और पतली स्ट्रिप्स में काटने का विचार कहां से आया? यह संभावना नहीं है कि इस प्रश्न का सटीक उत्तर मिल सके। आख़िरकार, यह बहुत-बहुत समय पहले की बात है। नूडल्स कितने लंबे होने चाहिए, इस सवाल का भी कोई सटीक जवाब नहीं है। कभी-कभी खाना पकाने की प्रतियोगिताओं के दौरान, चीनी शेफ कई मीटर लंबे नूडल्स बनाते हैं। मध्य साम्राज्य के निवासी इसे दीर्घायु का प्रतीक मानते हैं। इसीलिए, वोक नूडल्स तैयार करने के कौशल और ज्ञान को पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाते हुए, शिक्षक अपने छात्रों को यह भी सिखाते हैं कि उन्हें इस उत्पाद को कभी नहीं तोड़ना चाहिए, क्योंकि इससे उनका जीवन छोटा हो जाएगा। इसे पूरा पकाना भी एक बड़ी कला है.

"वोक" नाम कहाँ से आया है?

नूडल्स को उस कंटेनर के कारण ऐसा कहा जाता है जिसमें वे बनाए जाते हैं। यह उल्टे गुंबद के आकार का एक प्रकार का फ्राइंग पैन है। इसमें सिर्फ नूडल्स ही नहीं बल्कि कई तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं विभिन्न व्यंजन. यह कुकवेयर तलने, उबालने, स्टू करने और यहां तक ​​कि धूम्रपान करने के लिए भी सुविधाजनक है। नूडल्स स्वयं स्टिर-फ्राई तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इसके अनुसार, खाद्य पदार्थों को गर्म तेल में बहुत तेज़ आंच पर तला जाता है और उन्हें जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाया जाता है। बाहर से देखने पर ऐसा प्रतीत होता है कि रसोइया तली हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में डाल रहा है और फिर उन्हें वापस फ्राइंग पैन में पकड़ रहा है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से बनाया गया भोजन सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएं.

चीनी WOK नूडल्स की किस्में

चीन में इस डिश को बनाने के लिए आटे का इस्तेमाल किया जाता है. विभिन्न किस्में. चीन के उत्तरी क्षेत्रों में, नूडल्स अधिक बार बनाए जाते हैं गेहूं का आटा, दक्षिणी भागों में - चावल से। इसमें एक असामान्य बर्फ-सफेद रंग है। एक नियम के रूप में, इसे बाद में उबाला नहीं जाता है, बल्कि बस गर्म पानी में भिगोया जाता है। ये बहुत आहार उत्पाद, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसमें कैलोरी कम होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 250 kcl।

एक अन्य प्रकार का वोक नूडल्स, जिसकी रेसिपी सहस्राब्दियों से आधुनिक रसोइयों तक पहुँची है, अंडा नूडल्स है। इसे गेहूं के आटे से बड़ी संख्या में अंडे मिलाकर बनाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद का रंग स्पष्ट पीला है।

एक अन्य प्रकार का नूडल है, जो पिछले वाले की तरह, गेहूं के आटे से बनाया जाता है - इसे "उडोन" कहा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें केवल दो सामग्रियां शामिल हैं - आटा और पानी, इस प्रकार में पिछले दो की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।

खैर, आखिरी प्रकार के वोक नूडल्स जिसके बारे में हम बात करना चाहते हैं वह फन्चोजा है। यह मूंग से प्राप्त स्टार्च से बनाया जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता पारदर्शिता (पकाने के बाद) है। मक्का और सोयाबीन फफूंद भी चीन में आम हैं, लेकिन इन्हें गरीबों का भोजन माना जाता है। इन दोनों किस्मों को उच्च कैलोरी वाला माना जाता है - इनमें लगभग 330 kcl होता है। लेकिन एक प्रकार का अनाज नूडल्स, जो भूरे रंग के होते हैं, हालांकि कैलोरी में उच्च होते हैं, बेहतर अवशोषित होते हैं और इसमें बहुत लाभकारी गुण होते हैं।

आश्चर्यचकित न हों, लेकिन मध्य साम्राज्य में वोक नूडल्स की कई और किस्में हैं। उनमें से एक का नुस्खा बिल्कुल अद्भुत है। इसे पालक डालकर बनाया जाता है, इसलिए इसका रंग अलग हरा होता है।

वोक नूडल्स कैसे पकाएं

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस व्यंजन की तैयारी में केंद्रीय भूमिका कड़ाही है, जिसके असामान्य रूप से ऊंचे किनारे हैं जो पैन में गर्मी बनाए रखते हैं। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, उत्पाद अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को खोए बिना जल्दी से तैयार हो जाते हैं। आज दुनिया भर में बड़ी संख्या में चीनी रेस्तरां हैं जो उन देशों में बहुत लोकप्रिय हैं जहां वे स्थित हैं।

प्रत्येक रेस्तरां में वोक नूडल्स बनाने की अपनी विशेष रेसिपी होती है। हालाँकि, आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर भी बना सकते हैं, भले ही आपके पास सही फ्राइंग पैन न हो। हालाँकि, हमारी सलाह है कि कड़ाही खरीदकर सभी नियमों के अनुसार खाना बनाना बेहतर है। नूडल्स को मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन आदि के साथ जोड़ा जा सकता है विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ. अधिकांश व्यंजनों में, नूडल्स को केवल उबाला जाता है, लेकिन ऐसे तरीके भी हैं जिनमें उन्हें पहले तेल में तला जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है।

कुछ बारीकियाँ

नियम के मुताबिक, ये नूडल्स नमकीन आटे से बनाए जाते हैं, इसलिए उबलते पानी में नमक डालने से पहले डिब्बे पर यह पढ़ लेना बेहतर होता है कि यह किस तरह के आटे से बना है. आख़िरकार, कभी-कभी यह आटा उत्पाद मीठे या से बनाया जा सकता है खट्टा आटा. चीनी स्वयं कभी नमक नहीं डालते, क्योंकि पकवान का सारा स्वाद उन मसालों और सॉस द्वारा दिया जाता है जिनके साथ इसे परोसा जाता है। आपको इसे केवल थोड़े समय के लिए उबालना है - उबालने के बाद 3-5 मिनट। नूडल्स के प्रकार के आधार पर, इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में, यानी गर्म, और सलाद सामग्री (विशेष रूप से इसके लिए उपयुक्त) के रूप में खाया जा सकता है। चावल से बने नूडल्स), इस मामले में पहले से ही ठंडा है।

खाना पकाने के तीन रहस्य

यदि आप सब्जियों और मांस का उपयोग करके घर पर वोक नूडल्स तैयार कर रहे हैं, तो मांस सहित सभी सामग्री सावधानीपूर्वक और पतली कटी हुई होनी चाहिए। साथ ही, जिन उत्पादों को पकने में सबसे अधिक समय लगता है, उन्हें पहले फ्राइंग पैन में डालना चाहिए। एक बार जब वे गर्म तेल में हों, तो रसोइये को उन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए। नई सामग्रियाँ धीरे-धीरे जोड़ी जाती हैं, और अंत में केवल उबले हुए नूडल्स ही डाले जाते हैं।

मशरूम के साथ वोक नूडल्स रेसिपी

इसके लिए क्या आवश्यक है?

• चिकन शोरबा - 2 एल।
• चावल नूडल्स - 1 पैक (40 ग्राम)।
• चिकन पट्टिका - 2-3 टुकड़े।
• पोर्सिनी मशरूम (शैंपेनोन) - 200 ग्राम।
• हरी प्याज - 1 छोटा गुच्छा।
• अदरक की जड़ (अधिमानतः ताजा) - 50 ग्राम।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे।
• मिठाई शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• नींबू - 1 टुकड़ा.
• मसाले: मिर्च, काली मिर्च, पपरिक।
• तलने के लिए तेल - तिल.

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले अदरक और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. फिर शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. छिलके वाले मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें, चिकन को आयताकार टुकड़ों में काट लें। नूडल्स उबालने के लिए आग पर पानी का एक बर्तन रखें। एक कड़ाही में तिल का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, इसमें अदरक और फिर लहसुन और मशरूम डालें। चलाते हुए मशरूम का रस अलग होने का इंतजार करें। इसके बाद, चिकन डालें और हिलाते रहें, रस के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। फिर फ्राइंग पैन में सोया सॉस, स्टार ऐनीज़, मसाले डालें और इन सभी में सब्जियों और मांस को लगभग दो मिनट तक भूनें। कड़ाही में डालें चिकन शोरबा, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। इस बीच, नूडल्स पक गए हैं, आपको उनमें से पानी निकालना होगा और उन्हें सब्जियों और मांस के साथ कड़ाही में डालना होगा।

इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय सॉस टेरीयाकी है। इस शब्द का अनुवाद "चमकना" और "तलना" है। इस सॉस के साथ तला हुआ चिकन, मछली या सूअर का मांस, बस कैरामेलाइज़्ड और चमकदार हो जाता है। सिरप स्वयं एक विशिष्ट सुगंध के साथ गाढ़ी शराब के समान है। यह सॉस स्वाद में सामान्य सोया सॉस के समान है, लेकिन इसका रंग अधिक संतृप्त है। टेरीयाकी दो प्रकार की होती है - मैरीनेट करने के लिए और बूंदा बांदी के लिए। इसमें चावल की शराब या वोदका, शहद, कई मसाले, लहसुन और तिल के बीज शामिल हैं; इसकी तैयारी के लिए कई अन्य व्यंजन भी हैं। सुपरमार्केट में आप बहुत सारे मसालों के साथ एक विशेष मसाला पा सकते हैं जिन्हें इस सॉस में जोड़ा जा सकता है। उसको धन्यवाद चीनी व्यंजन, विशेष रूप से वोक नूडल्स, बहुत मूल बन जाएंगे असामान्य स्वाद.

आज आपके पास रेसिपी हैं असामान्य व्यंजन- चिकन के साथ वोक नूडल्स। हमारे देश में अपेक्षाकृत हालिया उपस्थिति के बावजूद, जापानी और चीनी व्यंजनों ने हम में से कई लोगों का प्यार जीत लिया है। ओह, ये रोल, सुशी और वोक! रूसी हृदय के लिए इस ध्वनि में कितना समा गया है। और बहुत से लोग सोचते हैं कि वे केवल विशेष रेस्तरां में ही विदेशी व्यंजनों का लुत्फ़ उठा सकते हैं। लेकिन कोई नहीं।

जापानी और चीनी व्यंजनों के सभी व्यंजनों को तैयार करने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। और आप दुकानों में सब कुछ पा सकते हैं आवश्यक सामग्री. इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री विशेष रूप से मनभावन है, क्योंकि यह केवल 150-200 किलो कैलोरी है। यदि आप तैयार हैं, तो आइए सीखें कि चमत्कारी नूडल्स कैसे पकाया जाता है।

वोक नूडल्स कैसे पकाएं

कड़ाही उत्तल तली वाला एक चीनी विशेष फ्राइंग पैन है। इसके कारण नाम। परंपरागत रूप से, चीनी नूडल्स ऐसे ही पैन में पकाया जाता है। लेकिन उदास न हों, आपको नए फ्राइंग पैन के लिए स्टोर तक दौड़ने की ज़रूरत नहीं है। आप एक नियमित सॉस पैन से काम चला सकते हैं।

नूडल्स से कड़ाही बनाई जा सकती है विभिन्न प्रकार केऔर चावल. नूडल्स चावल, अंडा या एक प्रकार का अनाज हो सकता है। वोक नूडल्स बनाने के लिए आपको सोया सॉस की जरूरत जरूर पड़ेगी. अब बाज़ार में बहुत सारे अलग-अलग प्रकार और ब्रांड मौजूद हैं, जिनके बारे में भ्रमित होना आसान है। केवल एक बात याद रखें - सोया सॉस प्राकृतिक रूप से किण्वित होना चाहिए। यह चटनी अपने स्वाद से आपको निराश नहीं करेगी. बाकी स्वाद का मामला है. आप वॉक नूडल्स में बिल्कुल किसी भी प्रकार का मांस, समुद्री भोजन और सब्जियाँ मिला सकते हैं।

आज मैं आपको खाना बनाना सीखने के लिए आमंत्रित करता हूं वोक नूडल्सचिकन के साथ और कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

चिकन, सब्जियों और मशरूम के साथ वोक नूडल्स

सब्जियों की प्रचुरता के कारण एक बहुत ही सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसलिए ऐसे नूडल्स एक व्यस्त गृहिणी के लिए आदर्श रात्रिभोज होंगे।

लेना:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम।
• नूडल्स - 150 ग्राम.
• एक प्याज है.
• एक टमाटर.
• मीठी मिर्च - एक.
• शैंपेनोन - 300 जीआर।
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच. एल

व्यंजन विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। यदि आप चाहें तो आप स्तन और जांघ दोनों फ़िललेट्स ले सकते हैं। काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये. प्याज को छील लें. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। आप डिब्बाबंद मशरूम भी ले सकते हैं. फिर नमकीन पानी को सूखा देना चाहिए और शैंपेन को एक कोलंडर में रखना चाहिए ताकि तरल पूरी तरह से निकल जाए।
2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें स्ट्रिप्स में कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें। इसे 5 मिनट तक भूनिये.
3. जब चिकन तल रहा हो, प्याज को ¼ छल्ले में, टमाटर को क्यूब्स में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और शैंपेन को स्लाइस में काट लें। जैसे ही आप सब्जियाँ काटें, उन्हें फ़िललेट्स में मिला दें।
4. - जब सारी सब्जियां पैन में आ जाएं तो उनके ऊपर सोया सॉस डालें.
5. जब मांस और सब्जियां तल रही हों, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशानुसार नूडल्स पकाएं। पानी निकाल दें और पैन में चिकन और सब्जियों के साथ नूडल्स डालें। और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि नूडल्स रस से संतृप्त हो जाएं। अंत में आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
6. आप इस व्यंजन को पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च, कोरियाई गाजर मसाला मिश्रण, या अपने किसी भी पसंदीदा मांस मसाला के साथ सीज़न कर सकते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजनआपके लिए चिकन से:

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स की रेसिपी "मसालेदार" (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

यह कड़ाही विकल्प उन लोगों के लिए है जो मसालेदार, मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। अदरक और नींबू का रस पकवान में एक उज्ज्वल, असामान्य स्वाद जोड़ता है। यदि आपको इन नूडल्स का तीखापन पसंद नहीं है, तो आप इनके ऊपर टेरीयाकी सॉस डाल सकते हैं।

भोजन तैयार करें:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम।
• नूडल्स - 100 ग्राम. (एक प्रकार का अनाज या चावल)।
• प्याज (छोटा).
• गाजर - एक छोटी।
• लहसुन – 3-4 दांत.
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम।
• ताजी अदरक की जड़ - 1 चम्मच।
• नीबू या नींबू का रस - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• साग - 20 ग्राम। (धनिया और सीताफल सर्वोत्तम हैं)।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आइए चिकन पट्टिका से शुरू करें - इसे धोएं और सुखाएं। इसे स्ट्रिप्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और नीबू का रस डालें। फ़िललेट को 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. हरी सेमपहले से डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल हटा दें। यदि फलियाँ ताजी हैं, तो उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें।
3. जब चिकन मैरीनेट हो जाए तो एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फ़िललेट्स को उबलते तेल में डालें। कुछ मिनट तक भूनें और गाजर डालें, हिलाएं। फिर बीन्स डालें और हिलाएं। - अब इसमें प्याज डालें और दोबारा चलाएं.
4. यदि पैन में बहुत अधिक तरल है, तो एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। चिकन को सब्जियों के साथ 5-7 मिनिट तक भूनिये.
5. 5. जब फ़िललेट्स और सब्जियाँ पक रही हों, तो नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ। छानकर एक कोलंडर में रखें। जब पैन पूरी तरह से फेंगशुई हो जाए, तो उसमें नूडल्स रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।
6. अच्छी तरह से मिलाएं और खाना पकाने के अंत से पहले इसे 5 मिनट तक गर्म करें, हमारे पकवान में कटा हुआ साग जोड़ें। सबसे अच्छा विकल्प धनिया और सीताफल होगा। यदि आपको ये जड़ी-बूटियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप इन्हें अन्य जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं।

सब्जियों और टेरीयाकी चिकन के साथ वोक नूडल्स

• नूडल्स - 150 ग्राम.
• टेरीयाकी सॉस - 100 मिली।
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम।
• तोरी - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - एक.
• गाजर - एक (मध्यम)
• तिल - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कलियाँ - 3-4.
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका को मैरीनेट करना होगा। - चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें. एक गहरे कटोरे में, कुचला हुआ लहसुन और आधा टेरीयाकी सॉस मिलाएं। फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स में काटें और मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें।
2. जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, सब्जियाँ तैयार करें। तोरी को बीज से छीलकर छील लें, पतले क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 3. जब चिकन पट्टिका मैरीनेट हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को उबाल आने तक गर्म करें। वहां चिकन रखें और 5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें सब्जियां डालें और 10 मिनट तक भूनें।
4. जब फ़िलेट और सब्जियाँ पक रही हों, निर्देशों के अनुसार नूडल्स को पकाएं, पानी निकाल दें और जब मांस तैयार हो जाए, तो पके हुए नूडल्स को कड़ाही में रखें। बची हुई चटनी को फेंक दें.
5. डिश को 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें ताकि नूडल्स सॉस में भीग जाएं। अंत में, डिश पर तिल छिड़कें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

सब्जियों के साथ वोक नूडल्स की रेसिपी

यह रेसिपी केवल हरी फलियों के शौकीनों के लिए बनाई गई है। समुद्री शैवाल का मूल स्वरूप और असामान्य स्वाद इस व्यंजन को कई अन्य व्यंजनों से अलग बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम।
• सोया सॉस - 50 मिली।
• फंचोज़ा - 400 ग्राम।
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम।
• बल्ब.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच. एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और चिकन को गर्म तेल में डालें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें, चिकन में डालें।
4. बीन्स को मनमाने टुकड़ों में काट लें. यदि आपके पास जमी हुई फलियाँ हैं, तो आपको उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करना होगा और तरल को निकलने देना होगा। पैन में रखें. और सोया सॉस डालें।
5. सब्जियों और मांस को 7-10 मिनट तक पकाएं.
6. जब तक चिकन और सब्जियाँ भून रही हों, नूडल्स तैयार कर लें। फ़नचोज़ा एक बहुत ही नाजुक नूडल है और इसे पकाने के लिए नहीं बनाया गया है। इसलिए, आपको पैकेज पर बताए गए समय के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। आमतौर पर यह 5 मिनट का होता है.
7. जब फफूंद पक जाए तो पानी को अच्छी तरह से निकाल दें और इसे फ्राइंग पैन में चिकन और सब्जियों में डालें। अच्छी तरह हिलाएं और आग बंद कर दें। पकवान को पकने दें. परोसते समय नूडल्स पर तिल छिड़का जा सकता है।

पहली बार कड़ाही में चिकन पकाते समय आपको अधिक आत्मविश्वासी महसूस कराने के लिए, मुझे आपके लिए रेसिपी और खाना पकाने के रहस्यों वाला एक वीडियो मिला। इल्या लेज़रसन, जिनकी मैं प्रशंसा करता हूँ और निर्भीकता से उन्हें एक मित्र के रूप में साइन किया है, उनकी जानकारी के बिना आपको सब कुछ बता देंगे। आपको हमेशा बहुत स्वादिष्ट भोजन मिलता रहे! प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

इस व्यंजन की उत्पत्ति 4,000 साल पहले चीन में हुई थी। पुरातात्विक खुदाई के दौरान, एक बर्तन मिला जिसमें बाजरे से बने लंबे नूडल्स थे। आज भी चीनियों का मानना ​​है कि अगर भरपूर भोजन हो और सभी लोगों को अच्छा खाना मिले तो दुनिया में युद्ध रुक जायेंगे। इन लोगों के मुताबिक, नूडल्स की लंबाई लंबी उम्र का प्रतीक है, इसलिए वे इन्हें काटते नहीं हैं।

इसका नाम वोक उस बर्तन के नाम से पड़ा जिसमें इसे पकाया गया था। बड़ी मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों को तलने के लिए एक बड़ी कड़ाही का उपयोग किया जाता है। सुशी टू होम कंपनी की वेबसाइट पर आप बक्सों में चीनी नूडल्स की डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं - http://sashi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha अपनी खुद की विशेष रेसिपी बनाएं और अपने मेहमानों को एक डिश से आश्चर्यचकित करें सामग्री के अनूठे संयोजन के साथ।

चीनी नूडल्स की किस्में

यह उत्पाद अपनी उपस्थिति और स्वाद से आकर्षित करता है। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं:

• उडोन गेहूं के नूडल्स हैं जो अंडे मिलाए बिना केवल पानी, आटा और नमक से तैयार किए जाते हैं।
• अंडा - आटे और अंडे से बनाया जाता है।
• कुट्टू (सोबा) - इसका रंग भूरा होता है और इसे कुट्टू के आटे से बनाया जाता है।
• चावल - से बनाया जाता है चावल का आटा, सफेद रंग और नाजुक स्थिरता है, उबलता नहीं है, गर्म पानी में भिगोया जाता है।
• पालक हल्के हरे रंग और अनोखे स्वाद से संपन्न है।
• सोया - वोक नूडल्स जैसा दिखता है। सोया स्टार्च से बना है.
• कड़ाही (ग्लास) - स्टार्च से बना है। स्टार्च कसावा, मूंग, रतालू, मक्का और आलू से निकाला जाता है। पकने के बाद यह पारदर्शी हो जाता है.

चीनी नूडल्स तैयार करने की विधियाँ

घर पर नूडल्स बनाने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि इसमें कौन सी सामग्री शामिल होगी। इस उत्पाद के लिए, आप वह आटा चुन सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। एक विशिष्ट नुस्खा के अनुरूप आटे का उपयोग करके, कड़ा आटा गूंथ लिया जाता है। इसके बाद आटे को अच्छे से ठंडा कर लेना चाहिए, लेकिन जमाना नहीं. ठंडे आटे को एक पतली रस्सी में लपेटा जाता है। टूर्निकेट को अलग-अलग दिशाओं में समान रूप से फैलाया जाना चाहिए, और फिर आधा मोड़ना चाहिए। इस तरह के हेरफेर तब तक किए जाने चाहिए जब तक कि आटा पतले और लंबे धागे न बन जाए।

घर पर चीनी नूडल्स कैसे पकाएं

कई पेटू और विदेशी व्यंजनों के प्रशंसक सोच रहे हैं कि घर पर चीनी नूडल्स कैसे पकाया जाए। इस व्यंजन को बनाने की कई रेसिपी और किस्में हैं। आप कुछ उदाहरणों और विधियों पर विचार कर सकते हैं:

सब्जियों के साथ वोक नूडल्स

कटा हुआ प्याज, 1 बड़ा चम्मच अदरक की जड़, लहसुन की 4 कलियाँ वनस्पति तेल में तली जाती हैं। स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, शिमला मिर्चऔर तोरी. इस मिश्रण को 7 मिनट तक उबाला जाता है. 200 ग्राम नूडल्स को एक अलग कंटेनर में रखें और उसके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर इसे छानकर सब्जियों में मिलाया जाता है. यह सब्जियों के साथ अगले 10 मिनट तक उबलता है।

चिकन के साथ वोक नूडल्स कैसे पकाएं

दो चिकन स्तनोंक्यूब्स में काटें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए आप उपयोग कर सकते हैं: लहसुन की 3 कलियाँ और 3 बड़े चम्मच सोया सॉस. के साथ एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलचिकन तला हुआ है. चिकन के सफेद हो जाने के बाद, आपको गर्म मिर्च और पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज डालना होगा। मिश्रण को 3 मिनट तक तला जाता है, उसके बाद नूडल्स डालकर 5 मिनट तक तला जाता है। तैयार मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं सेब का सिरकाऔर 3 बड़े चम्मच सोया सॉस। एक और 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और डिश तैयार है।

समुद्री भोजन के साथ चीनी नूडल्स

एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, मिश्रित झींगा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस नुस्खा के लिए, खुद को झींगा तक सीमित रखना काफी संभव है। 150 ग्राम झींगा, 2 बड़े चम्मच के साथ पानी नींबू का रसऔर 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। 200 ग्राम नूडल्स को उबलते पानी में डाला जाता है और फिर छान लिया जाता है। कटे हुए प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को अलग-अलग आधा छल्ले में तला जाता है. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो आपको नूडल्स और झींगा मिलाना होगा। डिश 2 मिनट तक उबलती है।

मूल परिणाम प्राप्त करने के लिए घर पर वोक नूडल्स पकाने के तीन रहस्य

पाठक, रसोइया और केवल भोजन प्रेमी अक्सर आश्चर्य करते हैं कि घर पर वोक नूडल्स कैसे पकाएं ताकि वे यथासंभव चीन में पकाए जाने वाले नूडल्स के समान हों। इसकी तैयारी के तीन मुख्य रहस्य हैं:

• सामग्री को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है और बहुत जल्दी और लगातार मिलाया जाता है।
• मांस सहित सभी सामग्रियों को पतला काटा जाता है।
• उत्पादों को एक निश्चित क्रम में तला जाता है, शुरुआत उन उत्पादों से की जाती है जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

अक्सर यह सवाल चिंता का विषय होता है कि बिना किसी विशेष वॉक फ्राइंग पैन के घर पर वॉक नूडल्स कैसे पकाए जाएं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कंटेनर का बहुत महत्व है, लेकिन मूल फ्राइंग पैनआप इसे तलने के लिए बने किसी भी गहरे कंटेनर और एक कोलंडर से बदल सकते हैं।

बक्सों में चीनी नूडल्स पकाने का एक दिलचस्प विकल्प

इस विधि के लिए आप चाइनीज नूडल्स बनाने की अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं। खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हुए इसे तैयार करें। तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में रखा जाना चाहिए, जिसका निचला भाग कागज़ के तौलिये से ढका हुआ हो (तौलिया अतिरिक्त वसा को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेगा)। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक पेपर बॉक्स में निकाल लें। एक पॉपकॉर्न गिलास या एक मध्यम आकार का टार्टलेट बॉक्स की जगह ले सकता है। रखी हुई थाली को सजाया जाता है हरी प्याजया तुलसी. मीठे नूडल बक्सों को फल और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। लेकिन हर कोई जो इस तरह के व्यंजन का आनंद लेना चाहता है, उसके पास इसे घर पर पकाने का अवसर और इच्छा नहीं होती है। आजकल, आप बस उन लोगों से बक्से में नूडल्स की डिलीवरी की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो पेशेवर रूप से ऐसी विदेशी विनम्रता तैयार करते हैं।