एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी। हल्के नमकीन खीरे: कुरकुरे खीरे बनाने की विधि। एक बैग में अपने स्वयं के रस में नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे

झटपट हल्के नमकीन खीरे उन लोगों के लिए सबसे आदर्श विकल्प हैं जो कुरकुरे मसालेदार खीरे चाहते हैं, लेकिन मोड़ने में समय और प्रयास बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। इन खीरे को तैयार करने में बहुत कम समय खर्च करके आप इन्हें अगले ही दिन खा सकते हैं. हम आपको नीचे ऐसा स्नैक तैयार करने का तरीका बताएंगे।

महत्वपूर्ण "सूक्ष्मताएँ"

यहां तक ​​कि झटपट बनने वाले अचार की सबसे अच्छी रेसिपी भी पानी या गलत बर्तन जैसी छोटी सी चीज से खराब हो सकती है। ऐसी घटनाओं से बचने के लिए हम आपको बताएंगे कि खीरे का अचार बनाने की तैयारी कैसे करें।

खीरे का चयन

हर खीरा जल्दी पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होता। आपको निश्चित रूप से इस तरह से बड़े खीरे का अचार बनाने की कोशिश भी नहीं करनी चाहिए - वे इतने कम समय में अचार नहीं बना पाएंगे। सामान्य तौर पर, हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जिनमें निम्नलिखित पैरामीटर हों:

• छोटे आकार;
• अच्छी कठोरता;
• पतली पर्त;
• छोटे-छोटे दाने.

समान आकार के खीरे चुनना उचित है, फिर उन्हें समान रूप से नमकीन किया जा सकता है। लेकिन ऐसा नाश्ता तैयार करने के लिए फलों के चयन का सबसे महत्वपूर्ण मानदंड उनका स्वाद है। इसलिए, स्वाद में कड़वाहट के लिए अचार बनाने से पहले कई खीरे चख लेना चाहिए। इसके अलावा आपको पीले फलों का चयन नहीं करना चाहिए।

सलाह! नीचे दी गई तस्वीर में खीरे की तरह खीरे पाने के लिए, नेझिंस्की किस्म का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

कई बागवानों के अनुसार, यह वह है जिसके पास ऐसे त्वरित अचार बनाने की सर्वोत्तम विशेषताएं हैं।

नमकीन पानी

ऐसे खीरे तैयार करने के लिए कई लोग गलती से सादे नल के पानी का उपयोग कर लेते हैं। लेकिन तैयार स्नैक का स्वाद सीधे पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

शीघ्र नमकीन बनाने के लिए सबसे आदर्श विकल्प झरने का पानी है। लेकिन शहरी परिस्थितियों में, 5 किलोग्राम फल तैयार करने के लिए आवश्यक 10 लीटर पानी भी प्राप्त करना काफी मुश्किल है। ऐसी स्थिति में, इसे बोतलबंद पानी या अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए नल के पानी से बदला जा सकता है।

सलाह! फ़िल्टर किए गए नल के पानी के स्वाद को कम से कम थोड़ा बेहतर बनाने के लिए, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालने और तल पर एक चांदी या तांबे की वस्तु रखने की सिफारिश की जाती है।

ऐसे कंटेनर में पानी कई घंटों तक खड़ा रहना चाहिए। चांदी या तांबा नल के पानी के स्वाद को झरने के पानी के स्वाद के थोड़ा करीब लाएगा।

हल्के नमकीन खीरे बनाने की विधि बताने से पहले, आपको अचार बनाने के बर्तनों को समझना होगा। इसके लिए अक्सर सॉस पैन का उपयोग किया जाता है। एक सॉस पैन, एक ग्लास जार के विपरीत, जिसका उपयोग भी किया जा सकता है, उसकी गर्दन संकीर्ण नहीं होती है। इसलिए, खीरे को अंदर डालना और फिर उन्हें निकालना बहुत सुविधाजनक है। और तवे पर दबाव डालना भी बहुत आसान है.

आपको केवल इनेमल पैन ही लेना चाहिए। अगर घर में ऐसे बर्तन नहीं हैं तो जार का इस्तेमाल करना बेहतर है। कोई भी सिरेमिक कंटेनर भी काम करेगा।

डुबाना

झटपट हल्के नमकीन खीरे कभी भी मजबूत और कुरकुरे नहीं बनेंगे अगर उन्हें अचार बनाने से पहले भिगोया न जाए। यह प्रक्रिया अनिवार्य है, भले ही खीरे खरीदे नहीं गए हों, लेकिन बस बगीचे से उठाए गए हों।

सलाह! भिगोने के लिए केवल ठंडे पानी का उपयोग किया जाता है। गर्म या गर्म पानी खीरे को नरम कर देगा और वे कुरकुरे नहीं रहेंगे।

फल की प्रारंभिक ताकत के आधार पर, भिगोने का समय 2 से 4 घंटे तक होता है।

यह सबसे महत्वपूर्ण "सूक्ष्मता" है। नमकीन बनाने के लिए मोटे सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। आपको आयोडीन युक्त या समुद्री नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह तैयार उत्पाद का स्वाद काफी खराब कर सकता है।

महत्वपूर्ण! अगर आप मोटे नमक की जगह नियमित बारीक नमक का इस्तेमाल करेंगे तो फल नरम हो जायेंगे. इसलिए इसका प्रयोग नहीं करना चाहिए.

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

इससे पहले कि आप एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे बनाएं, आपको उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना होगा। जब तक खीरे भीग रहे हों, आप सामग्री तैयार कर सकते हैं। 2 किलोग्राम फल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 सहिजन के पत्ते;
• 10 डिल छाते;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 5 तेज पत्ते;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• आधा चम्मच सरसों के बीज;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 लीटर पानी.

सबसे पहले, सहिजन की पत्तियों और डिल को एक साफ तामचीनी पैन में रखा जाता है। पानी और नमक को छोड़कर बाकी सामग्री ऊपर डाल दी जाती है। उन्हें एक अलग कंटेनर में मिश्रित किया जाना चाहिए। जब नमक पानी में घुल जाए तो नमकीन पानी में उबाल लाना चाहिए।

जब तक नमकीन पानी थोड़ा ठंडा हो जाए, भीगे हुए खीरे को सभी मसालों के ऊपर रखना चाहिए।

सलाह! हल्के नमकीन खीरे को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, सबसे बड़े फलों को पहले पैन में रखा जाना चाहिए, फिर मध्यम वाले और उसके बाद ही सबसे छोटे फलों को।

थोड़ा ठंडा नमकीन पानी खीरे और मसालों के साथ तैयार पैन में डाला जाता है। फिर तवे पर दबाव डाला जाता है. उलटी थाली में रखा पानी का घड़ा जुल्म का काम कर सकता है। ऐसे में प्लेट का व्यास पैन के व्यास से कम होना चाहिए.

पैन पहले 6 से 8 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए। फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

खीरे को जल्दी से अचार बनाने से पहले, हमेशा की तरह, उन्हें 1 से 3 घंटे तक भिगोया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी जल्दी तैयार उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी के लिए थोड़ी अलग सामग्री की आवश्यकता होगी। 2 किलोग्राम फल के लिए आपको चाहिए:

• काले और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 6 मटर;
• डिल छाते;
• चीनी का एक चम्मच;
• मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 - 2 नींबू.

सबसे पहले चीनी, नमक और काली मिर्च को पीस लें. फिर नींबू से रस निचोड़ लें और डिल को काट लें। अचार बनाने की यह विधि एक रहस्य की वजह से खीरे को सचमुच 2 घंटे में अचार बनाने की अनुमति देती है। इसमें यह तथ्य शामिल है कि प्रत्येक फल को लंबाई में कई बार काटा जाना चाहिए। इस तरह की कटौती से नमक और मसाले खीरे के गूदे में तेजी से प्रवेश कर सकेंगे, जिससे अचार बनाने का समय काफी कम हो जाएगा।

इसके बाद उनमें से प्रत्येक को नमक और मसालों के मिश्रण से मला जाता है। फिर उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। 1-2 घंटे बाद इस तरह से तैयार खीरे खाने के लिए तैयार हैं. लेकिन इन्हें परोसने से पहले इन्हें पेपर टॉवल से मसाला पोंछ लेना चाहिए.

झटपट खीरे

पहले दो व्यंजन पैन के लिए अधिक उपयुक्त थे। यह नुस्खा आपको 3-लीटर जार या सॉस पैन में तुरंत खीरे बनाने की अनुमति देता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - जितना जार में फिट होगा;
• दिल;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• उबला पानी।

सबसे पहले, खीरे को हमेशा की तरह भिगोना चाहिए। यदि किसी जार का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है, तो आपको इसे कीटाणुरहित किए बिना ही धोना होगा। लहसुन को टुकड़ों में काटकर और डिल के हिस्से को पहले चयनित कंटेनर के तल पर रखा जाता है। फिर खीरे और बाकी डिल डाल दिए जाते हैं। उपयोग किए जा रहे कंटेनर में नमक डालने वाली आखिरी चीज़ है। इसके बाद, आपको खीरे के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ढक्कन या दबाव से बंद करना होगा।

सलाह! खीरे के बीच नमक समान रूप से वितरित होने के लिए, कंटेनर को सावधानीपूर्वक अलग-अलग दिशाओं में झुकाया जाना चाहिए।

इसमें उबलता पानी होता है, इसलिए आपको इसे नंगे हाथों से नहीं करना चाहिए।

कंटेनर ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे को आप अगले दिन खा सकते हैं.

ठंडे पानी में हल्के नमकीन खीरे

झटपट ठंडे पानी वाले खीरे की रेसिपी पिछली रेसिपी से बहुत अलग नहीं है। एक लीटर कंटेनर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• आधी काली रोटी;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• 5 मटर काले और ऑलस्पाइस;
• दिल;
• पानी।

ठंडे पानी में पहले से भिगोए गए खीरे को इस्तेमाल किए गए कंटेनर में रखा जाता है। ऊपर से नमक और मसाले डाले जाते हैं. फिर सब कुछ ठंडे पानी से भर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको नल के पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए, फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है। और अंत में काली ब्रेड को कन्टेनर में रख दिया जाता है. यह वह है जो ठंडे पानी का उपयोग करते समय नमकीन होने की स्थिति पैदा करेगा।

कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, बैटरी के पास।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने की इस विधि से आपको कन्टेनर को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। कम तापमान के संपर्क में आने पर इसमें से ठंडा किण्वित नमकीन पानी निकलना शुरू हो जाएगा।

इस अचार से अगले दिन खीरा तैयार हो जायेगा.

जल्दी सूखने वाले अचार वाले खीरे

इस रेसिपी की सुविधा इस तथ्य में निहित है कि खीरे का अचार बिना नमकीन पानी के बनाया जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे का किलोग्राम;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक चम्मच;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• दिल।

अच्छी तरह से धोए और भीगे हुए खीरे को बिना किसी नुकसान के एक टिकाऊ प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। बाकी सामग्री भी उन्हें भेजी जाती है: नमक, चीनी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन। इसके बाद बैग को कसकर बांधना चाहिए और कई बार हिलाना चाहिए। इससे नमक, चीनी और मसाले पूरे बैग में समान रूप से वितरित हो सकेंगे।

बैग से मसालों के साथ खीरे को या तो सॉस पैन में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, या सीधे रेफ्रिजरेटर में बैग में रखा जा सकता है। उन्हें वहां कम से कम 6 घंटे रहना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें रात भर छोड़ दिया जाए।

यदि आप हल्के नमकीन खीरे चाहते हैं, तो 6 घंटे भी इंतजार करना मुश्किल है, तो आप बैग में 9% टेबल सिरका जोड़ सकते हैं। एक किलोग्राम खीरे के लिए 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। यह छोटी सी तरकीब कुछ ही घंटों में खीरे का अचार बना देगी।

हल्के नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें

चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, आप तैयार उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वे जितनी अधिक देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाएंगे। ऐसे भंडारण के एक सप्ताह में, वे आसानी से साधारण अचार बन सकते हैं।

लेकिन एक नियम के रूप में, ऐसा बहुत कम ही होता है, क्योंकि कुरकुरे, हल्के नमकीन नाश्ते का विरोध करना काफी मुश्किल होता है।

हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों के स्पर्श के साथ कुरकुरा खीरे तैयार करने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।

वे पैन, विभिन्न क्षमताओं के जार और बैग में तैयार किए जाते हैं। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• हरी धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।

हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। उन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।

डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।

यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब हम एक मोटा प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल देते हैं. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 ग्राम
• नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
• काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। हम जड़ को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, आप इसे काट सकते हैं.

साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।

- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक साफ 5 लीटर का इनेमल पैन लें और उसके तल पर तैयार साग की पहली परत डालें।

हम खीरे के सिरे काट देते हैं और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख देते हैं, फिर मसालों की दूसरी परत डालते हैं, इसके ऊपर खीरे डालते हैं और बाकी हरी सब्जियों से ढक देते हैं।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।

नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम।

तैयारी:

3-लीटर जार के लिए सामग्री के क्लासिक सेट में डिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।

डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि ज्यादा मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक मजबूती से फिट करने की कोशिश करते हैं।

6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करें। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार होते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि के समान है। हमने इसे ऊपर देखा।

हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हम इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देते हैं. और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। टिप्पणियों में आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।

कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. अब हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तरीके के बारे में बात करने का समय आ गया है।
हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। इन्हें उबले हुए आलू, कबाब, तले हुए चिकन के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है, और सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, या सिर्फ आनंद के लिए कुरकुरा किया जाता है।
सूखे नमकीन खीरे का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. वे कुरकुरेपन और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। और उन्हें कम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

शीघ्र नमकीन बनाने के लिए खीरे का चयन

एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। बहुत बड़ा चयन न करें. खीरा जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा।
घना, पतली त्वचा वाला। वे नमक के भार को बेहतर ढंग से सहन करेंगे और सख्त होंगे।
फुंसी. अचार बनाने के गुणों का सूचक क्या बनेगा?

हमें भी एक पैकेज की जरूरत है. जांचें कि यह बरकरार और मजबूत है। यदि आवश्यक हो, तो कुछ बैग तैयार करना बेहतर है।

एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में त्वरित नमकीन बनाने की विधि

मिश्रण:
1 लम्बा खीरा या 4-5 छोटे
6 कलियाँ लहसुन
नमक स्वाद अनुसार
1/2 नींबू
ताजा सौंफ
तैयारी:

खीरे को धोइये और दोनों तरफ से डंठल काट दीजिये.

लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और फिर 4 टुकड़ों में काटें।
लहसुन को पीस लें. नमक छिड़कें. नींबू निचोड़ें.

डिल को बारीक काट लें.

सभी तैयार सामग्री को एक बैग में रखें। बैग से हवा निकालें, इसे बांधें और हिलाना शुरू करें। हमें सिर्फ हिलाने की जरूरत नहीं है, बल्कि यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि हमारी खीरे की छड़ें परिणामी रस में लिपटी हुई हैं।
इसे 5 मिनट तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां खीरे के बीच समान रूप से वितरित न हो जाएं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा - गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक मार्गदर्शिका। इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है. यह आपको दोपहर के भोजन या गर्मियों में मेहमानों के आगमन के लिए आसानी से और जल्दी से एक बढ़िया नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगा। और सर्दियों में, मेज पर ताजा, सुगंधित, हल्के नमकीन खीरे के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

ये खीरे साल के किसी भी समय तैयार किए जा सकते हैं, ग्रीनहाउस और ज़मीन दोनों उपयुक्त हैं। पन्ना और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे किसी भी मेज को सजाएंगे। प्रारंभिक तैयारी! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! और कैसी सुगंध!

मिश्रण:
खीरे - 1 किलो
खनिज पानी - 1 एल।
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
लहसुन - 4-6 कलियाँ
डिल - एक छोटा गुच्छा
करंट पत्ती

तैयारी:

नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं।

लहसुन और डिल को काट लें।
यदि आप हर दूसरे दिन खीरे का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें आधा काट देना बेहतर है। यदि समय महत्वपूर्ण है, और आप इस तथ्य के लिए तैयार हैं कि वे एक दिन में पर्याप्त नमकीन नहीं हो सकते हैं, तो बेझिझक उन्हें पूरा छोड़ दें, वे समय के साथ आ जाएंगे।
बहुत कुछ खीरे पर निर्भर करता है; कुछ में जल्दी नमकीन हो जाता है, जबकि अन्य में मोटा छिलका होता है और इसलिए नमकीन बनाने में देरी होती है।
यदि आप खीरे काटते हैं, तो वे अपना कुरकुरापन नहीं खोएंगे - इसका कई बार परीक्षण किया जा चुका है!

लहसुन और डिल को कंटेनर के नीचे और बीच में रखें। खीरे को एक कंटेनर में रखें. ढक्कन से ढक दें.

एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे जल्दी पक जाते हैं और तुरंत खाये जाते हैं! बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे में हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाएं

मिश्रण:
खीरा - 500 ग्राम
सेंधा नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 कलियाँ
नींबू का रस - 1 चम्मच।

तैयारी:

अपना भोजन तैयार करें. खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, लहसुन छील लें, आपको केवल कुछ लौंग चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को चाकू से ज्यादा मोटा न काटें. साग काट लें.

खीरे को मैरिनेटर या सिर्फ एक साफ बैग में रखें।

उनके ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, नमक, लहसुन, सोआ डालें।
बैग को कसकर बांधें और हिलाएं ताकि खीरे नमक, नींबू के रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों से समान रूप से संतृप्त हो जाएं। 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
दो घंटे बाद अधिक नमकीन पानी हो जाएगा, क्योंकि खीरे भी रस देंगे. तैयार! फ़्रिज में रखें!

अपने साग के साथ सुधार करें. सीताफल के बीज, करंट और चेरी की पत्तियाँ, और तुलसी की टहनियाँ मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगी। बॉन एपेतीत!

एक बैग में अपने स्वयं के रस में नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे

नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा। खीरे बिना ज्यादा मेहनत के कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएंगे! एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी ने मुझे एक से अधिक बार मदद की है।

मिश्रण:
ताजा छोटे खीरे - 1 किलो
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 3-4 कलियाँ
डिल - 1 गुच्छा

तैयारी:

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये.

डिल को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

एक प्लास्टिक बैग में डिल, नमक और लहसुन रखें।

फिर खीरे डालें.

पैकेज बांधें. इसे सील करने के लिए इसे दूसरे बैग में रखना बेहतर है। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर हटाते रहें और हिलाते रहें। 6-8 घंटे बाद बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

लहसुन और डिल के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

मिश्रण:
1.5 किलो छोटे खीरे
40 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
30 ग्राम डिल
लहसुन की 3 - 4 कलियाँ

तैयारी:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे अच्छी तरह से धोए गए हैं और अधिक रसदार हैं, उन्हें धोकर 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

इसके बाद, प्रत्येक खीरे की पूंछ काट लें।

डिल, युवा जड़ी-बूटियाँ, छाते और लहसुन हमारे खीरे का स्वाद बढ़ा देंगे। साग को इच्छानुसार चाकू से काट लीजिये. हम हरी किशमिश की पत्तियों और सहिजन की पत्तियों का भी उपयोग करते हैं।

खीरे को जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ एक बैग में रखें। खीरे के बीच नमक और चीनी वितरित करने के लिए बैग को बांधें और इसे हिलाएं।

खीरे के बैग को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बैग को बाहर निकालें और खीरे और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें। एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे परोसने के लिए तैयार हैं। वर्ष के किसी भी समय त्वरित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए एक कंटेनर या बैग में हल्के नमकीन खीरे

मॉस्को के पास लुखोवित्सी शहर में एक खीरे का स्मारक है। लुखोवित्स्की खीरे पूरे रूस में प्रसिद्ध हैं - बहुत कोमल, मीठे, पतले छिलके वाले खीरे।

यह सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि शहरवासियों ने कृतज्ञतापूर्वक इसके लिए एक स्मारक बनवाया।

मिश्रण:
खीरे "लुखोवित्स्की" - 1 किलो
सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
स्वादानुसार लहसुन
काली मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

खीरे लें, उन्हें धो लें, उनके सिरे काट लें।

नमक, चीनी, लहसुन और काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

और खीरे को 2 - 3 घंटे के लिए वैक्यूम कंटेनर में रख दीजिए.

हल्के नमकीन खीरे को कंटेनर से निकालें और अतिरिक्त नमक को कागज़ के तौलिये से हटा दें।
और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

खीरे तैयार हैं. यदि आपके पास कंटेनर नहीं है, तो आप इसे बस एक बैग में नमक कर सकते हैं। आप डिल, करंट की पत्तियां, सहिजन जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

झटपट कुरकुरी हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के सभी प्रेमियों के लिए। नुस्खा सरल है. बस एक दिन - और आपकी मेज पर एक शानदार कुरकुरा नाश्ता होगा।

मिश्रण:
ताजा खीरे - 1.5 किलो
लहसुन - 1 सिर
डिल छाते
काले करंट की पत्तियाँ
चेरी के पत्ते
सहिजन के पत्ते
सारे मसाले
तेज मिर्च
बे पत्ती
पानी - 1 लीटर
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.

लहसुन को छील कर काट लीजिये.

सुगंधित जड़ी बूटियों को धो लें. अधिक स्वाद के लिए आप इसे कैंची से भी काट सकते हैं.

ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें। मसाले, तेज पत्ता डालें।

एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें. तैयार नमकीन पानी में डालें. नमकीन पानी में साग डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

खीरे को नमकीन पानी में डालें। नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ऊपर एक प्लेट रखें और एक वजन रखें ताकि खीरे तैरें नहीं। एक दिन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

फिर हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे। बोन एपेटिट, आनंद से भरपूर!

एक नोट पर
हमारे खीरे को कुरकुरा करने के लिए, हम सरल चरणों का पालन करते हैं।
नमकीन बनाने से पहले खीरे को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और भविष्य में आपके हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे हो जाएंगे।
नमकीन पानी में सहिजन की पत्तियों का उपयोग करने से खीरे में अतिरिक्त कुरकुरापन आ जाएगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे, ओल्गा मैटवे की रेसिपी

बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे को बिना रंग खोए जल्दी से कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे कुरकुरे, मध्यम नमकीन होने की गारंटी देते हैं और अचार बनाने पर अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। रहस्य सरल है: रंग को संरक्षित करने के लिए नमकीन पानी में वोदका मिलाया जाता है।

मिश्रण:
खीरे - 2 किलो
डिल (छाते) - 2 पीसी।
ब्लैककरंट (पत्ते) - 5 पीसी।
सहिजन (जड़) - 20 ग्राम
चेरी (पत्ते) - 5 पीसी।
नमक - 75 ग्राम
वोदका - 50 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

ताजे हरे खीरे धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डाल दें।

फिर सामग्री को एक सॉस पैन या तीन लीटर के ग्लास जार में कसकर रखें, खीरे के ऊपर धुले हुए पत्ते और डिल डालें। तैयार ठंडा नमकीन घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक) डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वोदका के चम्मच. जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि खीरे अपने प्राकृतिक हरे रंग को बरकरार रखते हैं, एक अनूठा स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। रेसिपी में बताई गई मसालों की मात्रा अनुमानित है; आप इसे अपने स्वाद और विवेक के अनुसार बदल सकते हैं।

खीरे के प्राकृतिक रंग से आंखों को प्रसन्न करने वाला स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है. बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी। 3 लीटर जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे के लिए सामग्री का एक क्लासिक सेट:

खीरे - 1.5-2 किलो
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (या 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी), आयोडीन युक्त का उपयोग न करें
छाते के साथ डिल
सहिजन की जड़ और पत्तियाँ
लहसुन का एक अच्छा सिर, या 4-5 कलियाँ
करंट के पत्ते - 6-8 पीसी।
चेरी के पत्ते - 6-8 पीसी।
बे पत्ती - 3-4 पीसी।
आधी गरम मिर्च
तारगोन की टहनी (तारगोन)
प्यार की टहनी

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धोकर पानी डाल दीजिए. 3 घंटे तक पानी में छोड़ दें. फिर दोबारा धो लें. प्रत्येक खीरे के दोनों तरफ से डंठल काट लें।

नमकीन पानी बनाएं: पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं। इसके बाद, नमकीन पानी को 70-75 डिग्री तक ठंडा करें।

सभी हरी सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जार के तल पर डिल का आधा हिस्सा, कटा हुआ लहसुन का आधा हिस्सा, सहिजन की जड़, चेरी और करंट की पत्तियां, तारगोन और लवेज की शाखाएं, गर्म काली मिर्च का आधा हिस्सा, दो तेज पत्ते रखें।

खीरे और जड़ी-बूटियों को एक जार या अचार के कटोरे में परतों में रखें। बचा हुआ डिल, लहसुन और तेज़ पत्ता ऊपर रखें।

जार में गर्म नमकीन पानी डालें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी कंटेनर के बिल्कुल किनारों पर न डाला जाए। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, तरल फैल जाएगा। ऊपर से सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
नायलॉन के ढक्कन से ढकें, जार को हिलाएं, एक तरफ रख दें - प्रक्रिया शुरू हो गई है।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे 24 घंटे में तैयार हो जाएंगे। खीरे स्वादिष्ट बनते हैं - स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुगंधित। और नए आलू बहुत स्वादिष्ट हैं! बॉन एपेतीत!

पुदीना मैरिनेड में हल्के नमकीन खीरे

पुदीने के रस पर आधारित हल्के नमकीन खीरे बनाने की एक सरल, स्वादिष्ट और तीखी रेसिपी। पुदीना अर्क खीरे को नए, अनोखे स्वाद देता है। इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है. वे उत्सव भोज और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाने में सक्षम होंगे। वे एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए आलू, कटलेट, चॉप और उबले हुए पोल्ट्री के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

प्रति 1000 मिलीलीटर संरचना:
खीरे - 400-450 ग्राम
पानी - 500 मि.ली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
डिल छाता - 1 पीसी।
पुदीना - 2-3 टहनियाँ
लहसुन - 1-2 कलियाँ

तैयारी:

कंटेनर में ठंडा पानी डालें, खीरे डालें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। फलों को पानी से निकाल लें और सिरे काट दें।

- फिर खीरे को एक साफ जार में डाल दें. हम इसे बिल्कुल ऊपर तक भरने का प्रयास करते हैं।

जार में लहसुन की कुछ कलियाँ और डिल की एक छतरी डालें। हल्के नमकीन फल बनाने के लिए, हम सूखे या ताजे डिल का उपयोग करते हैं।

पुदीना आसव तैयार करें: एक कटोरे में अनुशंसित मात्रा में शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और पुदीने की पत्तियां डालें। हम जलसेक के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

खीरे के ऊपर उबलता पुदीना पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 24-28 घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें।

जब जलसेक बादल बन जाए और खीरे का रंग बदल जाए, तो उन्हें ठंडा करें और किसी भी समय परोसें।

केवल 20-24 घंटे - और आप सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं। यदि आपको जोरदार खीरे पसंद हैं, तो तैयारी को अगले 30-35 घंटों के लिए छोड़ दें। इस तरह आपको अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ तीखे खीरे मिलेंगे। बॉन एपेतीत!

झटपट हल्के नमकीन खीरे। गर्म नमकीन पानी में एक जार में पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी के पास खीरे बेलने की अपनी विधियाँ, अपने रहस्य हैं। मैं सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए एक और सरल और विश्वसनीय नुस्खा प्रदान करता हूं।

गर्म नमकीन पानी के साथ 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

3-लीटर जार के लिए सर्दियों की संरचना के लिए खीरे:

डिल छाते - 3-4 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
काले करंट के पत्ते - 3 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1 पत्ता
ओक के पत्ते - 2 पीसी।
ककड़ी - 20 पीसी।
काली मिर्च - 5 पीसी।
तेज पत्ता - 3 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 100 ग्राम

तैयारी:

खीरे को अच्छे से छांट कर धो लिया जाता है. अगर चाहें तो खीरे के सिरे काट लें।

सोडा का उपयोग करके जार को अच्छी तरह से धोया जाता है। मसालेदार जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

साफ धुले जार में 3-4 डिल छतरियां, लहसुन की 5 कलियां, 3 करंट पत्तियां, कटी हुई या पूरी सहिजन पत्ती, 2 ओक पत्तियां डालें।

खीरे को लंबवत रखा जाता है, लगभग 20 टुकड़े।

केतली उबल रही है. सभी जार पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी में दूसरा उबाल आने तक (7-10 मिनट) ऐसे ही रहने दें।

डिब्बों से पानी निकल जाता है, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।

जार को दूसरी बार लगभग 10 मिनट के लिए भरें। इस दौरान तीसरी बार भरने के लिए चूल्हे पर साफ पानी रखा जाता है।

जब पानी उबल जाए तो डिब्बों से पानी निकाल दें। एक जार में रखें: 5 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 100 ग्राम सिरका। एक तिहाई साफ उबलता पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें, इसे ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें और खीरे की तैयारी को सुबह तक कंबल से ढक दें।

डिब्बाबंद खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

तुरंत गर्म पकाए गए हल्के नमकीन खीरे

मिश्रण:
खीरा - 2 किलो
डिल (छाते) - 3-4 पीसी।
करंट, चेरी, ओक के पत्ते - 5-6 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी।
साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा (स्वाद के लिए)
मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता) - 2-4 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
नमकीन पानी के लिए:
पानी - 1 लीटर
नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

ताज़ा खीरे चुनें और उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

डिल छाते, करंट, चेरी, ओक के पत्ते, सहिजन के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) को अच्छी तरह से धो लें।

फिर खीरे को एक जार या इनेमल पैन में कसकर रखें, ऊपर से लहसुन और मसाले (काली मिर्च, तेजपत्ता) डालें।

उबलते पानी में नमक घोलें और घोल को ठंडा करें।

खीरे के ऊपर डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

दो दिन में हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जायेंगे. इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर। 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और झटपट टमाटर

उन लोगों के लिए एक एक्सप्रेस विधि जो तुरंत कुछ नमकीन चाहते हैं।

मिश्रण:
खीरा (छोटा) - 500 ग्राम
चेरी टमाटर - 300 ग्राम
सेंधा नमक - 1 चम्मच.
काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)
लहसुन - 2 कलियाँ
सहिजन (ताजा, छोटी पत्ती) - 1 पीसी।

तैयारी:

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. लम्बाई में 4 भागों में काटें। छोटे वाले - आधे में। लंबे वाले अभी भी आधे में कटे हुए हैं।

खीरे, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और सहिजन को एक प्लास्टिक बैग में रखें, अधिमानतः एक में दो बैग। हम इसमें सलाद की तरह नमक डालते हैं, और फिर एक और चुटकी डालते हैं ताकि इसका स्वाद थोड़ा अधिक नमक वाले सलाद जैसा हो। नमक की अति न करें! स्वादानुसार काली मिर्च. आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।

बैग को मोड़ें और रस निकलने तक जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

टमाटरों को 2-3 बार कांटे से छेद कर लीजिये. हमने इसे उसी बैग में रख दिया। हम बैग को बांधते हैं या कसकर मोड़ते हैं। धीरे-धीरे कई बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैग में हल्के नमकीन खीरे और टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

लहसुन की हल्की सुगंध के साथ आकर्षक रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी मेज पर मौजूद सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करेंगे। इसके अलावा, तैयार खट्टे, लोचदार खीरे और टमाटर सलाद, अचार, हॉजपॉज के लिए उपयोगी होंगे, खासकर सर्दियों में और घर और नए साल की छुट्टियों की दावतों के लिए।
मैं आपकी मेज के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे और सर्दियों की सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

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आज हमारे पास हल्के नमकीन खीरे हैं, एक सॉस पैन में एक त्वरित नुस्खा। हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए हम नमकीन पानी का उपयोग करेंगे और छोटी-छोटी तरकीबें अपनाएंगे। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस विधि का उपयोग न केवल सॉस पैन में, बल्कि किसी भी कंटेनर में हल्का नमक डालने के लिए किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, कांच के जार में या प्लास्टिक की बाल्टी में। चुनाव तुम्हारा है। हल्के नमकीन खीरे की इस रेसिपी का परीक्षण न केवल मेरे द्वारा, बल्कि मेरे दोस्तों और रिश्तेदारों द्वारा भी कई बार किया गया है। और मूल, इसलिए कहा जाए तो, "दादी की रेसिपी" है। मुझे यह भी ध्यान देना चाहिए कि सॉस पैन में इस विधि का उपयोग करके बनाए गए हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। मालोसोल्का का सेवन एक दिन के बाद किया जा सकता है। त्वरित नमकीन बनाना एक छोटी सी तरकीब के कारण होता है, जिसके बारे में आप नुस्खा को अंत तक पढ़ने के बाद सीखेंगे।

सामग्री

• ठंडा पानी।
• काली मिर्च, 6-7 मटर.
• पका हुआ डिल, छतरियों के साथ, 2 शाखाएँ।
• सहिजन, 2 पत्ते।
• तेज पत्ता, 2 टुकड़े।
• किशमिश के पत्ते, 2-3 टुकड़े।
• नमक, प्रति 1 लीटर कंटेनर - 1 बड़ा चम्मच। एल एक "स्लाइड" के साथ.
• लहसुन, 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)।
• खीरा कढ़ाई में कितने फिट होंगे.
• चेरी की पत्तियाँ, 6-7 पत्तियाँ।

हल्के नमकीन खीरे - एक सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि आपको खीरे और पत्तियों को धोने की जरूरत है।
आप किसी भी खीरे का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि यह जितना बड़ा होगा, कंटेनर में उतना ही छोटा फिट होगा। यह विशेष रूप से सच है यदि आप कांच के जार में नमक डालने का निर्णय लेते हैं। लगभग तीन लीटर के जार में 1.5 किलोग्राम तक खीरे रखे जा सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हल्के नमकीन खीरे जल्दी पक जाएं, सुनिश्चित करें कि खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट दिए जाएं।

लेकिन! यदि आप कई दिनों की आपूर्ति के साथ खाना बना रहे हैं और आप नहीं चाहते कि वे जल्दी पहुंचें, तो आपको सिरों को काटने की जरूरत नहीं है। अब उस विधि के बारे में जो हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करती है: प्रत्येक खीरे पर हम 2 - 3 अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। कटौती हल्के ढंग से की जानी चाहिए न कि पूरी तरह से। बिल्कुल वैसा ही जैसा फोटो में दिखाया गया है. यह इन कटौती के लिए धन्यवाद है कि नमक इतनी जल्दी "आ जाता है"।

इसके बाद, कंटेनर के तल पर चेरी के पत्ते, डिल की एक शाखा, करंट के पत्ते, एक सहिजन का पत्ता और काली मिर्च डालें। तेज पत्ते से सावधान रहें. दो से अधिक टुकड़े न रखें। तेज़ पत्ते की एक बड़ी मात्रा हल्के नमकीन खीरे को कड़वा स्वाद देगी। चाहें तो लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं.

इसके बाद, खीरे को परतों में पैन के किनारे पर रखें, नमक डालें। नमक की गणना इस प्रकार है: प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास तीन लीटर का कंटेनर है, तो आपको तीन चम्मच नमक डालना होगा। हम नमकीन पानी अलग से तैयार नहीं करते हैं, बस नमक डालते हैं और सादा पानी डालते हैं।

अगले चरण में, साग और पत्तियों का वही संग्रह शीर्ष पर पैन में डालें जिसे हम नीचे रखते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। यदि आप कांच के जार में खाना बना रहे हैं, तो ढक्कन को कसकर बंद न करें, बल्कि इसे ढक दें। इस अवस्था में हल्के नमकीन खीरे को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन बाद, एक सॉस पैन में हमारी इंस्टेंट रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं। अब आप इसका स्वाद ले सकते हैं. महत्वपूर्ण नोट: फिर अचार बनाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन खीरा एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक है जो किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। मैरिनेड तैयार करने की सादगी और इसके अद्भुत स्वाद ने लंबे समय से न केवल सीआईएस देशों के निवासियों, बल्कि कई अन्य लोगों का भी दिल जीत लिया है।

मुझे लगता है कि आप मुझसे सहमत होंगे कि ऐसा कुरकुरा व्यंजन छुट्टियों की मेज (विशेष रूप से मजबूत पेय के साथ) और दोपहर के भोजन या रात के खाने के मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त रोजमर्रा के उपयोग के लिए उत्कृष्ट है।

बहुत सारे मौजूदा मैरिनेड और व्यंजन हैं, और मैं उन सभी का वर्णन करने में सक्षम नहीं हूं, लेकिन मैं आपको इस लेख में मुख्य बारीकियों और युक्तियों को बताने की कोशिश करूंगा। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह कोई परेशानी भरा संरक्षण नहीं है। किसी सब्जी को नमकीन बनाने में कम से कम समय लगता है, और कोई भी कंटेनर उपयुक्त हो सकता है, चाहे वह पैन, जार या नियमित बैग हो।

बेशक, अचार बनाने के लिए पिंपल्स वाले छोटे, सख्त खीरे चुनना बेहतर है। लेकिन अन्य प्रकार, उदाहरण के लिए, सलाद, भी इस कार्य के लिए उपयुक्त हैं। मैं नमक की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा। यह व्यंजनों में दर्शाया गया है, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए अपनी स्वाद प्राथमिकताओं का पालन करें। उदाहरण के लिए, मुझे ज़्यादा नमकीन व्यंजन पसंद नहीं हैं, लेकिन कुछ लोगों को वे फीके लग सकते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ अनुभव के साथ आता है; एक बार खुद अचार बनाने की कोशिश करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको क्या और कितना चाहिए। आइए पहले से ही शुरुआत करें...

3 लीटर जार के लिए नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे की क्लासिक रेसिपी

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें? लेकिन यहाँ उत्तर सरल है. परंपरागत रूप से, उन्हें गर्म नमकीन पानी के साथ एक जार में नमकीन किया जाता है, और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें पहले एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। तब खीरे सख्त और रसदार बने रहेंगे!

जब बैग या सभी प्रकार के कंटेनरों में कोई अलग व्यंजन नहीं होते थे, तो हमारी दादी-नानी सब्जियों में हल्का नमक इसी तरह डालती थीं।

हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):

• खीरे - 2.5 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• डिल पुष्पक्रम और तना - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• करंट पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 3-4 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।

तैयारी:

यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप कटी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अंतिम परिणाम मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। अगर ऐसा तीन लीटर का जार बिजली की गति से खत्म हो जाए तो आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना बंद करना असंभव है। अब आपके गुल्लक में एक अच्छी इंस्टेंट रेसिपी है।

5 मिनट में लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मेरे कई दोस्त इस बात में रुचि रखते हैं कि एक बैग में झटपट खीरे का अचार कैसे बनाया जाए। हाँ, यह सबसे तेज़ और आसान तरीका है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं! आप तैयारी पर 5 मिनट से अधिक नहीं खर्च करेंगे, फिर रेफ्रिजरेटर में 1 घंटा - और बस, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे आपको लंबे समय तक अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

सामान्य तौर पर, नुस्खा में एक चम्मच नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन यह मेरे लिए बहुत नमकीन हो जाता है। इसलिए मैंने 0.5 बड़े चम्मच डाले। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं से आगे बढ़ें।

कल्पना कीजिए, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे से भी कम समय में, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार कर लेंगे! वैसे पैकेज कुछ भी हो सकता है, खास बात ये है कि वो सीलबंद हो. लेकिन जो मेरी फोटो में है वह सबसे अच्छा है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है.

मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे बहुत, बहुत लोचदार हो जाते हैं, उनका सारा रस अंदर ही रह जाता है। रसदार और कुरकुरा, पहली बार परोसने के बाद आपके पास रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए कुछ भी नहीं होगा, वे कितने स्वादिष्ट हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

यदि आपके पास अचार बनाने के लिए मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप इसकी जगह काली मिर्च, तेजपत्ता, सहिजन के पत्ते और किशमिश मिला सकते हैं।

ठंडे नमकीन पानी में खीरा अक्सर फिल्टर या नल के साधारण पानी से तैयार किया जाता है। जो लोग ऐसे पानी का उपयोग नहीं करना चाहते, उनके लिए एक विकल्प है - मिनरल वाटर। एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो संभवतः आप अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं करना चाहेंगे।

खीरे को एक जार में ठंडे पानी में चीनी के साथ नमक कैसे डालें, इस पर वीडियो ताकि वे कुरकुरे हो जाएं

कई गृहिणियां ठंडी नमकीन पसंद करती हैं, जिसकी तैयारी के भी अपने रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में चीनी है, जो हमारे खीरे को अधिक स्वाद और कुरकुरा बनाती है। मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, और फिर आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में निश्चित रूप से कोई प्रश्न नहीं होगा।

2 लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च.

तैयारी:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गर्म नमकीन पानी के साथ एक पैन में हल्के नमकीन खीरे

कुछ लोगों के लिए, जार की तुलना में पैन में नमकीन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है। करंट और सहिजन की पत्तियां खीरे की सतह को चमकदार और सुंदर बनाती हैं। और स्वाद, निस्संदेह, नायाब, सुगंधित और बहुत ताज़ा है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है: सभी सामग्रियों को एक पैन में डालें और मैरिनेड डालें। बस, आपसे अधिक कुछ नहीं चाहिए और नाश्ता अगले दिन तैयार हो जाएगा। खैर, क्या यह एक परी कथा नहीं है?

सहिजन के बिना घर पर ठंडे नमकीन पानी में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट खीरे कैसे तैयार करें?

हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित खाना बनाना एक बहुत ही उचित नाम है। इस रेसिपी के मुताबिक ये एक दिन में ही तैयार हो जाएंगे, जो काफी तेज है. और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत तेज़ है; उत्पादों को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन खीरे शुरुआती रसोइयों के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। इन्हें तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है और आपको बहुत कम समय लगेगा। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है!

एक बार जब हमारे व्यंजन तैयार हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे एक सप्ताह के अंदर खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन मुझे लगता है कि आपको इस जानकारी की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि ऐसा क्षुधावर्धक सबसे पहले मेज से उड़ जाता है!

बॉन एपेतीत!