मेरी पसंदीदा रेसिपी. नेक्टराइन जैम - सरल व्यंजनों के साथ एक असाधारण व्यंजन

यदि आपके पास खुबानी और आड़ू का एक डिब्बा है जो सौंदर्य की दृष्टि से बहुत आकर्षक नहीं है तो क्या करें? स्वादिष्ट, मीठा, लेकिन थोड़ा झुर्रीदार, जिसका मतलब है कि आप बच्चों को इन्हें खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। एकमात्र रास्ता खुबानी और आड़ू से जैम बनाना है, जो अन्यथा नष्ट हो जाएगा। लेकिन सर्दियों की लंबी शामों में आप गर्मियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

खूबानी जैम के लिए सामग्री

• अधिक पकी खुबानी, आड़ू और नेक्टराइन
• चीनी, फल के बराबर मात्रा में

खुबानी और आड़ू जैम रेसिपी

हम खुबानी को आधे भागों में बांटते हैं। चूँकि वे अधिक पके होते हैं, इसलिए यह हमेशा काम नहीं करता है। जाम में कुछ भी गलत नहीं है और सब कुछ बहुत अच्छा लगेगा। किसी भी परिस्थिति में हम खुबानी की गुठली को फेंके नहीं! हमें अभी भी उनकी आवश्यकता होगी.

आड़ू और नेक्टराइन को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें। आप आड़ू की गुठली को त्याग सकते हैं। वे हमारे लिए बेकार हैं.

कटे हुए फलों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।

पैन को सबसे कम आंच पर रखें. तापमान के कारण खुबानी से नमी निकल जाएगी और चीनी घुल जाएगी। अगर आपको डर है कि कुछ जल जाएगा, तो थोड़ा सा पानी डालें, एक गिलास से ज्यादा नहीं।

हमारा काम, बीच-बीच में हिलाते हुए, फलों के द्रव्यमान को उबालना है, लेकिन पकाना नहीं।

जैसे ही खुबानी और आड़ू उबल जाएं, पैन को आंच से उतार लें. ढक्कन से ढकें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप इसे तौलिए से भी ढक सकते हैं.

अगले दिन हम प्रक्रिया दोहराते हैं। उबाल लें और तुरंत हटा दें।

तीसरे दिन, हम खुबानी के गुठलियाँ निकालते हैं जिन्हें हमने शुरुआत में ही अलग रख दिया था। बीजों को हथौड़े से तोड़ना चाहिए और उनमें से गुठली निकाल देनी चाहिए।

छिलके वाली खुबानी की गुठली को जैम के साथ पैन में डालें और आखिरी बार उबाल लें। अब हमारे पास असली खूबानी जैम है। इसमें आड़ू का स्वाद लगभग ध्यान देने योग्य नहीं है।

गरम जैम को जार में रखें।

अब, जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप घर का बना जार खोल सकते हैं खूबानी जाम. आपको निश्चित रूप से किसी स्टोर में ऐसा कुछ नहीं मिलेगा!

बॉन एपेतीत!

आड़ू जैम की एक सरल रेसिपी सभी पारखी लोगों को मदद करेगी फल डेसर्टएक स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित व्यंजन तैयार करें!

सबसे नाजुक फल - आड़ू कई लोगों का पसंदीदा भोजन है, ताजा और डिब्बाबंद दोनों। आड़ू जैम इन नाजुक फलों को उनकी स्वाद विशेषताओं से समझौता किए बिना लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित रखेगा। में चाशनीफल एक अद्भुत स्थिरता प्राप्त करते हैं और साथ ही अपना आकार और सुगंध नहीं खोते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आड़ू के बेदाग स्वाद को अन्य सामग्री के साथ खत्म न किया जाए, इसलिए किसी भी एडिटिव के साथ जैम बनाने का निर्णय लेते समय, नरम सामग्री और न्यूनतम मसालों का चयन करना बेहतर होता है। अलग से, यह सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी का उल्लेख करने योग्य है, जैसे कि आड़ू जाम। जब चाशनी के साथ पीसा जाता है, तो फल एक असामान्य आकार का हो जाता है स्वादिष्ट, जिसे केवल चाय के साथ खाया जाता है, टोस्ट या ब्रेड पर मक्खन के साथ फैलाया जाता है, या पाई और अन्य पेस्ट्री भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

मीठे आड़ू को बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, जो निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो आहार पर हैं। अपने आहार में स्वास्थ्यवर्धक आड़ू जैम को शामिल करने की अनुशंसा की जाती है:

• हृदय रोगों की रोकथाम के लिए;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए;
• मस्तिष्क समारोह को उत्तेजित करने के लिए;
• चयापचय संबंधी विकारों के मामले में;
• एनीमिया के खिलाफ एक उपाय के रूप में;
• तंत्रिका तनाव दूर करने के लिए.

आड़ू जैम बनाने की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. आड़ू जाम पाँच मिनट

सामग्री: 970 ग्राम आड़ू, 1150 ग्राम चीनी, 210 मिली पानी।

हम आड़ू की सतह को ब्रश से पोंछकर धोते हैं। प्रत्येक फल को आधा काटें और बीज निकाल दें। आड़ू को छोटे टुकड़ों में काट लें. कटे हुए फलों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। 950 ग्राम चीनी छिड़कें। फलों के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। अलग से, पानी गर्म करें जिसमें हम बची हुई दानेदार चीनी मिलाएँ। घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें। कैंडिड आड़ू के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। मिश्रण. रस निकलने के लिए फलों को कुछ घंटों तक खड़े रहने दें। पैन की सामग्री को धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें, नियमित रूप से हिलाते रहें। 5 मिनट तक उबालें. आड़ू जैम को पहले से तैयार स्टेराइल कंटेनर में स्थानांतरित करें। चलो रोल अप करें. इसे उल्टा करके लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नुस्खा 2. आड़ू जामधीमी कुकर में

सामग्री: 750 ग्राम आड़ू, 750 ग्राम चीनी, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

आड़ू धो लें और उन्हें उबलते पानी में उबाल लें। ठंडे पानी से धो लें. त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं. हमने फलों को लगभग 40 मिमी के किनारे के आकार के क्यूब्स में काट दिया, इस प्रक्रिया में बीज हटा दिए। आड़ू के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें और डालें साइट्रिक एसिड. 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, ढक्कन खुला छोड़ दें। जब चीनी घुल जाए तो इसे बंद कर दें, स्टीम वॉल्व को घुमा दें ताकि भाप बाहर निकल जाए। हम मिठाई की तैयारी की जांच करते हैं - प्लेट पर बूंदें फैलनी नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप उसी मोड में समय बढ़ा सकते हैं। जैम को निष्फल में डालें कांच का जार. इसे कसकर बंद करने के बाद ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रख दें।

पकाने की विधि 3. आड़ू जैम स्लाइस में

सामग्री: 1350 ग्राम सख्त आड़ू, 900 ग्राम चीनी, 125 ग्राम नींबू, 220 मिली पानी, 1 दालचीनी की छड़ी।

आड़ू और नींबू धो लें. हमने आड़ू को उनके सबसे चौड़े हिस्से से लगभग 40 मिमी आकार के स्लाइस में काटा। जैम और प्रिजर्व तैयार करने के लिए एक चौड़े कंटेनर में रखें। पानी और दानेदार चीनी अलग-अलग मिला लें। पारदर्शी होने तक गर्म करें। आड़ू के स्लाइस को सिरप से भरें और दालचीनी डालें। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें। पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें। हम हीटिंग और कूलिंग प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। ठंडी मिठाई में खट्टे फलों का रस निचोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसमें नींबू के बीज न रहें। उबलने तक गरम करें। बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। दालचीनी निकाल लीजिये. जैम को पहले से तैयार जार में डालें। हम इसे कॉर्क करते हैं। ढक्कन नीचे करके ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. नेक्टराइन जैम

सामग्री: 1050 ग्राम कच्चा अमृत, 880 ग्राम दानेदार चीनी, 2 ग्राम वेनिला।

हम अमृत को धोते हैं। गड्ढा हटाते हुए लम्बाई में काटें। प्रत्येक आधे को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें। फलों के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले पैन में परतों में रखें, उन्हें बारी-बारी से चीनी के साथ डालें। बची हुई दानेदार चीनी को आड़ू के ऊपर छिड़कें। पैन को हिलाएं ताकि फल चीनी के साथ समान रूप से लेपित हो जाएं। हम कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करते हैं, इस दौरान पैन में आड़ू का रस बनेगा। यदि इसकी बहुत अधिक मात्रा निकल गई है, तो फल पूरी तरह से तरल से ढका हुआ है, सिरप को सूखा दें, इसे एक अलग कंटेनर में उबालें जब तक कि मात्रा कम न हो जाए और फिर इसे आड़ू में वापस कर दें। द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करें। बिना हिलाए 11 मिनट तक उबालें। 6 घंटे तक बिना गरम किये रखें। इसी तरह जैम को तीन बार उबालें. फिर दोबारा ठंडा करें. उबलने तक गरम करें। वेनिला के साथ छिड़के. मिश्रण. 12 मिनट तक पकाएं. मोटाई की जाँच करना. गाढ़ा होने के बाद, उन जार में डालें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया गया हो। हम इसे सील कर देते हैं। हम इसे एक दिन के लिए कंबल में लपेटकर उल्टी स्थिति में रखते हैं।

पकाने की विधि 5. आड़ू-सेब जाम

सामग्री: 2800 ग्राम आड़ू, 2800 ग्राम खट्टे सेब, 1400 ग्राम चीनी, 4 लौंग फूल, 35 ग्राम नींबू।

आड़ू और सेब धो लें. फल छीलें. हम हड्डियाँ निकालते हैं। हम सबमर्सिबल ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके तैयार फलों को एक सजातीय प्यूरी में बदल देते हैं। आड़ू-सेब के मिश्रण को निचोड़कर अच्छी तरह मिला लें नींबू का रस. मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा जैम बनाने के लिए उपयुक्त तामचीनी कटोरे में रखें। नियमित रूप से हिलाते हुए गर्म करें। 350 ग्राम चीनी छिड़कें। 1 कार्नेशन फूल डालें। 20 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। जार में पैक करने से पहले, लौंग हटा दें। एक बाँझ, सूखे कंटेनर में रोल करें। इसी तरह, छोटे-छोटे हिस्सों में, ताकि जैम जले नहीं, बचे हुए फल तैयार कर लीजिये.

पकाने की विधि 6. आड़ू और अखरोट जाम

सामग्री: 950 ग्राम गुठली रहित आड़ू, 1140 ग्राम चीनी, 40 ग्राम छिलके अखरोट, 30 ग्राम बादाम, 190 मिली पानी।

हम आड़ू धोते हैं। अगर चाहें तो त्वचा को छील लें। सबसे चौड़े भाग को 30 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक मोटे तले वाले इनेमल से ढके सॉस पैन में, लगातार गर्मी पर पानी में चीनी घोलें। आड़ू के टुकड़े छिड़कें। उबलने के बाद आंच बंद कर दें. पैन को 6 घंटे के लिए किचन टॉवल से ढककर किसी ठंडी जगह पर रख दें। बादाम को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और छिलका हटा दें। अखरोटहम बचे हुए छिलकों और अखाद्य तत्वों को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। ठंडे आड़ू द्रव्यमान को गर्म करें। तैयार मेवे डालें. वांछित गाढ़ापन आने तक लगभग 15 मिनट तक उबालें। हम इसे बाँझ जार में पैक करते हैं, जिसे हम फिर सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 7. आड़ू, आलूबुखारा, सेब और केले से मिश्रित जाम

सामग्री: 640 ग्राम आड़ू, 190 ग्राम प्लम, 230 ग्राम सेब, 320 ग्राम केले, 260 ग्राम चीनी।

हम फल धोते हैं. आड़ू और आलूबुखारे की गुठली हटा दें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. केले का छिलका हटा दीजिये. हमने तैयार घटकों को लगभग समान आकार के मनमाने आकार के टुकड़ों में काट दिया। जैम बनाने के लिए उपयुक्त कन्टेनर में रखें। चीनी छिड़कें. सावधानी से मिलाएं. इसे आधे घंटे तक पकने दें। उबलने तक गरम करें। लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। इस प्रक्रिया में, फलों के द्रव्यमान की सतह से झाग हटा दें और नियमित रूप से हिलाएं। गाढ़ी मिठाई को साफ जार में डालें। ठंड में स्टोर करें.

पकाने की विधि 8. आड़ू, खुबानी और अमृत से जाम

सामग्री: 570 ग्राम आड़ू, 560 ग्राम नेक्टराइन, 900 ग्राम खुबानी, 1550 ग्राम चीनी।

हम आड़ू, अमृत, खुबानी धोते हैं। फल को आधा काटकर बीज निकाल दें। आप खुबानी की गुठली को छोड़ सकते हैं और उनकी गुठली को जैम में मिला सकते हैं। यदि खुबानी बड़ी नहीं हैं, तो आपको उन्हें नहीं काटना चाहिए। आड़ू और नेक्टराइन को इसके आकार के टुकड़ों में काट लें खुबानी के टुकड़े. जैम बनाने के लिए फलों को एक कटोरे में मिलाएं, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें। यदि फल अच्छे से रस नहीं छोड़ रहे हैं तो 160 मिलीलीटर पानी डालें। उबलने के बाद 11 घंटे के लिए तौलिये से ढककर ठंडा करें। हम फिर से वही हीटिंग प्रक्रिया दोहराते हैं। हम अगले 11 घंटे तक ठंडी जगह पर खड़े रहते हैं। फिर चाहें तो इसमें से गुठली डालें खूबानी गुठली, जिसे हमने इस उद्देश्य के लिए सावधानीपूर्वक विभाजित किया है। जैम को चाशनी के गाढ़ा होने तक उबालें। बाँझ, सूखे जार में रखें। चलो रोल अप करें.

पकाने की विधि 9. संतरे के साथ आड़ू जाम

सामग्री: 1450 ग्राम आड़ू, 1050 ग्राम संतरा, 1320 ग्राम चीनी, 520 मिली पानी।

आड़ू धो लें. हम उन्हें पकाते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबोते हैं। छिलका उतारें और बीज निकाल दें। खट्टे फलों का छिलका हटाकर उन्हें छील लें। स्लाइस में विभाजित करें, प्रत्येक को 3 भागों में काटें, इस प्रक्रिया में बीज हटा दें। छोटे आड़ू को आधा-आधा बाँट लें और बड़े फलों को चार भागों में काट लें। जैम बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कंटेनर में पानी और चीनी मिलाएं। निरंतर हीटिंग के साथ, हम बाद वाले को भंग कर देते हैं। - तैयार फल छिड़कें. लगभग 40 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालें। हम पूर्व-निष्फल कंटेनरों में पैक करते हैं। धातु के ढक्कन से ढकें। भरे हुए जार को एक सॉस पैन में रखें ताकि पानी जार के हैंगर तक पहुंच जाए। 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे सील कर देते हैं.

पकाने की विधि 10. आड़ू और नाशपाती जाम

सामग्री: 550 ग्राम आड़ू, 550 ग्राम नाशपाती, 900 ग्राम चीनी।

आड़ू और नाशपाती धो लें. यदि वांछित हो तो हम फलों को छील लेते हैं। लम्बाई में काटें, बीज और गुठलियाँ हटा दें। प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें। फलों को एक चौड़े तामचीनी कटोरे में रखने के बाद, चीनी छिड़कें। - मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें. फलों के टुकड़ों की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, सावधानी से हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। यदि आड़ू और नाशपाती द्वारा स्रावित रस की मात्रा अपर्याप्त है, तो 90 मिलीलीटर पानी मिलाएं। गाढ़ा होने तक उबालें। हम निष्फल, पूर्व-सूखे कंटेनरों में पैक करते हैं।

स्वादिष्ट आड़ू जैम कैसे बनायें

आड़ू एक सरल सामग्री है जो बहुत जल्दी एक सुगंधित व्यंजन में बदल जाती है और खाना बनाते समय गृहिणी से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इस फल की नाजुक बनावट के कारण, आड़ू जैम को पांच मिनट के विकल्प का उपयोग करके एक चरण में पकाया जा सकता है, या सिरप के साथ फल की अधिकतम संतृप्ति के लिए कई चरणों में तैयार किया जा सकता है। इस मिठाई को वास्तव में उत्तम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. स्लाइस में जैम के लिए, आपको थोड़े कच्चे, घने, बिना ब्रश किए फल चुनना चाहिए।
2. यदि फल से बीज निकालना मुश्किल है, तो स्लाइस में काटने का उपयोग किया जाता है, जिन्हें इससे काट दिया जाता है।
3. जैम के लिए, आप नरम, पूरी तरह से पके आड़ू का उपयोग कर सकते हैं।
4. फलों को छीलते समय, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोने और ठंडे पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया के बाद आड़ू को छीलना बहुत आसान हो जाएगा।
5. आड़ू को खट्टे स्वाद वाले अन्य फलों के साथ जैम में मिलाना समझ में आता है। मीठी सामग्री मिलाते समय नींबू का रस या अम्ल अतिरिक्त रूप से प्रयोग किया जाता है।
6. आप आड़ू जैम में चीनी की मात्रा को रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा से आधी तक कम कर सकते हैं। इस मामले में, डिश को एक महीने तक बिना कॉर्किंग के ठंड में संग्रहीत किया जाता है।

स्लाइस या गाढ़ा आड़ू जैम एक उत्कृष्ट मिठाई है जिसे सर्दियों के लिए तैयार करना काफी आसान है। यह आपके आहार को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा और स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प होगा। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर ठंड के मौसम से पहले खत्म हो जाता है, इसलिए मौसम के दौरान अधिक सुगंधित आड़ू जैम तैयार करना उचित होता है। इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर या एयरटाइट सील करके रखा जा सकता है। शानदार आड़ू जैम अपने शानदार स्वाद, एम्बर रंग और स्पष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंध के साथ चखने वालों को प्रसन्न करेगा।

आड़ू पहले से ही बाज़ार में बिक रहे हैं, और खुबानी बगीचे में लगभग पक चुकी है। इसका मतलब यह है कि घरेलू डिब्बाबंदी के लिए अपने सर्वोत्तम और सिद्ध व्यंजनों को संशोधित करने और मीठा पकाने के लिए तैयार होने का समय आ गया है स्वादिष्ट जाम. पिछले साल मैंने आड़ू, खुबानी और संतरे से जैम आज़माया और अनुभव इतना सफल रहा कि मुझे इस रेसिपी के बारे में कोई संदेह नहीं है। इसे निश्चित रूप से और बिना चूके करें, और इसे अपने साथ साझा भी करें! पीच जैम अपने आप में सुगंधित है, लेकिन बहुत मीठा है। खुबानी - समृद्ध, लेकिन बहुत तीव्र. नारंगी - चमकीला, लेकिन विशिष्ट। लेकिन सब कुछ एक साथ बिल्कुल अद्भुत निकला! सामान्य तौर पर, मुझे गंभीरता से लगता है कि यह बिल्कुल भी जाम नहीं है - यह एक जार में छिपी सूरज की किरणें और उसकी गर्मी है, जो गर्मियों की सुगंध के साथ मिश्रित है। दिखावटी काव्यात्मक, क्या आपको नहीं लगता? आपने अभी इसे आज़माया नहीं है, लेकिन अगर आपने किया होता, तो आप इस तरह बात भी नहीं करते!

अगस्त।
भोर का आड़ू रोशन है,
और ड्रैगनफ्लाई कैंडीज़ चमकती हैं।
सूरज अम्बर शाम में प्रवेश करता है
खूबानी गुठली की तरह.
मजबूत दांतों वाला, भुट्टे से भरा हुआ
गर्मी की तरह पीली हंसी।
यह फिर से अगस्त है.
और यह बच्चों के लिए मधुर है
पके चाँद के साथ काली रोटी।
फेडरिको गार्सिया लोर्का

सामान्य तौर पर, लालची न बनें और इस मौसम में खाना पकाएं आड़ू, खुबानी और संतरे का जैम- कम से कम एक सर्विंग यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैं किसी भी बुरी चीज़ की अनुशंसा नहीं करता हूँ! अगले साल, यकीन मानिए, आप इस जैम को तुरंत 10-लीटर बॉयलर में बना लेंगे!

आड़ू, खुबानी और संतरे जैम के लिए सामग्री:

1 किलो आड़ू;

1 किलो खुबानी;

3 बड़े संतरे;

2.5 किलो चीनी.

मैं बिना छिलके वाले आड़ू से आड़ू, खुबानी और संतरे का जैम बनाता हूं - मुझे इस सूक्ष्म क्रूर नोट से कोई आपत्ति नहीं है, हालांकि, यदि आप विशेष कोमलता चाहते हैं, तो आइए त्वचा को हटा दें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक आड़ू को उबलते पानी में डालें और फिर तुरंत इसे बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। एक साधारण हेरफेर से छिलका फट जाएगा और गूदा आसानी से निकल जाएगा; आप गूदे को गड्ढे से निकाल सकते हैं और अपनी ज़रूरत के आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं।

यदि त्वचा हस्तक्षेप नहीं करती है, तो तुरंत क्यूब्स में काट लें। इस जैम के लिए, मैं सख्त, घने फल खरीदना पसंद करता हूं - इस तरह आड़ू के टुकड़े गीले नहीं होते हैं और जैम में दृश्य और बनावट की दृष्टि से अलग-अलग टुकड़े बने रहते हैं।

हम खुबानी को आड़ू के समान प्रोग्राम का उपयोग करके संसाधित करते हैं। अंत में, आप करीने से कटे हुए आड़ू और खुबानी प्राप्त करना चाहेंगे। हम यह सारा सामान उस पैन में डालते हैं जिसमें आप आमतौर पर जैम पकाते हैं, इसे चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें।

उसके बाद हम संतरे से निपटते हैं। धोएं, छिलका हटा दें, ब्लेंडर बाउल में डालें। हमने संतरे का सफेद हिस्सा काट दिया - जो खंडों और छिलके के बीच है, और इसे फेंक दिया। संतरे के टुकड़ों को कई भागों में काट लें और बीज निकाल दें। गूदा - ब्लेंडर कटोरे में। सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, फिर इसे आड़ू और खुबानी के साथ पैन में जोड़ें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पैन को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। आंच कम करें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बंद कर दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (कम से कम 4 घंटे), फिर हेरफेर को दो बार दोहराएं।

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। किसी सूखी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

आड़ू और खुबानी जैम एक गाढ़ा, सुगंधित एम्बर व्यंजन है जो किसी भी मिठाई के स्वाद को बढ़ा सकता है, पी सकता है और पके हुए माल के लिए एक उत्कृष्ट भराई बन सकता है।

जिन फलों पर चीनी छिड़क दी जाती है, उनसे तुरंत रस नहीं निकलता। तरल की रिहाई को तेज करने के लिए, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं। उबालना न्यूनतम ताप पर किया जाता है। इसकी निरंतरता में, फलों के द्रव्यमान को मिलाया नहीं जाता है, बल्कि केवल टुकड़ों को चम्मच से चाशनी में सावधानी से डुबोया जाता है ताकि वे बरकरार रहें।

चीनी के कारमेलाइजेशन के परिणामस्वरूप जैम का चमकीला सुनहरा रंग इसे घर पर बनी जेली के लिए एक आदर्श आधार बनाता है।

सामग्री

आपको 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम खुबानी
• 300 ग्राम आड़ू
• 150 ग्राम दानेदार चीनी

तैयारी

1. आड़ू को अच्छी तरह से पानी से धो लें, उसका रोएंदार छिलका हटा दें। छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और स्लाइस को एक कंटेनर में रखें।

2. हम खुबानी के साथ भी ऐसा ही करेंगे, छीलते और काटते समय उनके बीज हटा देंगे।

3. दोनों फलों के स्लाइस को सॉस पैन या कड़ाही में डालें। यह सलाह दी जाती है कि जिस कंटेनर में जैम पकाया जाएगा उसका तल नॉन-स्टिक हो।

4. फिर सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें। यदि खुबानी बहुत मीठी है तो आप चाहें तो बस थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

5. कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जैसे ही जैम उबल जाए, आंच धीमी कर दें। यदि आपको संरक्षण में झाग पसंद नहीं है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

6. जार और ढक्कनों को उबलते पानी से जलाएं या पानी के स्नान में भाप लें। जैम पकते समय उन्हें एक छोटे सॉस पैन में कम से कम पानी के साथ गर्म करना बहुत सुविधाजनक होता है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले ढक्कनों को उबलते पानी में रखें, और जार को उनके ऊपर उल्टा रखें और लगभग 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तैयार जैम को सावधानी से गर्म जार में डालें, ध्यान रखें कि यह इधर-उधर न गिरे।

परिणाम एक अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन है, और स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

आड़ू - 2 किलोग्राम

चीनी - 400 ग्राम

पानी - 1 लीटर

साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच

तैयारी:

सबसे पहले फलों को ठंडे बहते पानी से धो लें और तौलिए से पोंछकर सुखा लें।

फिर प्रत्येक आड़ू को गड्ढे के साथ काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। अब हम फल को अपने हाथों में लेते हैं और दोनों हथेलियों से धीरे-धीरे हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं। गूदे को होने वाले नुकसान को कम करने का यह सबसे सौम्य तरीका है। तो, आड़ू 2 हिस्सों में विभाजित हो गया: खाली और एक गुठली के साथ। तेज चाकू से हड्डियों को सावधानी से काटें। और केवल अब आप चाकू से त्वचा को पतला हटा सकते हैं।

तैयार आड़ू के हिस्सों को पूर्व-निष्फल जार में रखें। मैं यह करता हूं माइक्रोवेव ओवन. मैं जार धोता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालता हूं। ठंडा पानीऔर उच्चतम शक्ति पर उबालें। जार की मात्रा के आधार पर, समय की आवश्यकता अलग-अलग हो सकती है: उदाहरण के लिए, आधा लीटर जार के लिए 4 मिनट पर्याप्त होंगे। हिस्सों को कस कर रखें, लेकिन उन्हें बहुत ज़ोर से न दबाएँ ताकि आड़ू अपना आकार बनाए रखें।

अब एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार में आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें (उन्हें पहले 5 मिनट तक उबालना होगा) और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर डिब्बे से पानी वापस सॉस पैन में निकाल दें, दानेदार चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें (चाकू के नीचे 2 चम्मच लें, यानी बिना स्लाइड के) और कुछ मिनट तक उबालने के बाद सब कुछ पकाएं।

आड़ू के ऊपर फिर से उबलती हुई चाशनी डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें (या रोल कर दें)।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या गलीचे में तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। यह तकनीक वर्कपीस की धीमी शीतलन और पलकों की अतिरिक्त नसबंदी को बढ़ावा देती है।

बस इतना ही - आसान, तेज़, सरल और स्वादिष्ट। घर का बना डिब्बाबंद आड़ूहम सिरप में आधे हिस्से को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं - एक तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर (यदि जगह हो)। और सर्दियों में हम इन्हें अपने बच्चों को मिठाई के रूप में या कुछ स्वादिष्ट बेक करने के लिए परोसते हैं।

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सिरप में खुबानी

साबुत खुबानी को एक जार में रखें और पुदीना डालें।

2.5 लीटर पानी से सिरप उबालें - 1-1.5 कप चीनी, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

5 मिनट तक पकाएं, खुबानी के ऊपर डालें और बंद कर दें।