फूलगोभी के साथ मांस स्टू. फूलगोभी के साथ सब्जी स्टू, फोटो नुस्खा आलू और फूलगोभी के साथ सब्जी स्टू

आइए सब्जियों को भूनकर फूलगोभी स्टू बनाना शुरू करें। निजी तौर पर, मैं केवल गाजर और प्याज ही भूनता हूं। बाकी सब कुछ बस ख़त्म हो जाएगा। बेशक, आप सब कुछ भून सकते हैं, और कुछ भी नहीं भून सकते हैं, लेकिन, जहां तक ​​मेरी बात है, जो विकल्प मैं प्रस्तावित करता हूं वह सबसे परिचित और हमारा पसंदीदा है।

हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या, जैसा मैं करता हूँ, छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

पैन में कटा हुआ प्याज डालें. उससे पहले एक टुकड़ा वहां फेंक दो मक्खनऔर सब्जी का एक अच्छा चम्मच. प्याज को हल्का सुनहरा लेकिन फिर भी रसदार होने तक भूनें। - अब गाजर डालें, हिलाएं और दो मिनट तक और भूनें।

यहां एक चम्मच डालें टमाटर का पेस्टऔर एक और मिनट के लिए भूनें। मेरे मामले में, मेरे पास यह पेस्ट नहीं था, इसलिए मैंने 2 बड़े चम्मच मिलाए। आपकी केचप रेसिपी. स्टोर से खरीदा हुआ केचप न डालें! इसमें कई रासायनिक योजक होते हैं जिन्हें उजागर नहीं किया जाना चाहिए उष्मा उपचार!

तोरई तोरई का एक बेहतरीन विकल्प है। यदि यह युवा नहीं है, तो छिलका उतार दिया जाता है और बीज चुन लिये जाते हैं।
सामान्य तौर पर, इस स्टू में उपलब्धता के अनुसार सामग्री को बदलना काफी संभव है। यहाँ मीठा लाल शिमला मिर्च भी बहुत अच्छा है, लेकिन मुझे यह विशेष रूप से पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे नहीं डालता।

चूँकि तोरी की त्वचा नाजुक होती है, इसलिए मैं इसे नहीं काटता। आपको बीज (गुदा) भी चुनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैंने उन्हें थोड़ा खुरच कर निकाला, क्योंकि सब्जी थोड़ी नरम थी, और मैं केवल आंशिक रूप से बीज चुनना चाहता था।
पैन में कटी हुई (छोटी नहीं) तोरी डालें।

फूलगोभी। इंटरनेट पर मैंने जो व्यंजन देखे हैं, उनमें यह पहले से उबाला हुआ या कम से कम पका हुआ होता है। मैं ऐसा नहीं करता, मुझे इसकी आवश्यकता नहीं दिखती। बस पुष्पक्रमों को धोकर काट लें।
गोभी को फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन से ढकें (धीमी आंच पर) और टमाटर से शुरुआत करें।

टमाटर का छिलका उतार देना ही बेहतर है। मेरे पास पके हुए, घर के बने, मांसयुक्त हैं। मैंने बस चाकू से छिलका उठाया और उसे छील दिया - कोई समस्या नहीं। यदि वह काम नहीं करता है, तो टमाटरों के ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। बस, खाल उतार दो।

टमाटरों को काट कर पैन में सब्जियों के साथ डाल दीजिये.
सभी चीजों को थोड़ा-थोड़ा और सावधानी से मिलाएं और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। मैं कोई पानी नहीं मिलाता, क्योंकि सब्जियाँ स्वयं रस देती हैं, जिसमें उन्हें पकाया जाता है। बस ढक्कन को कसकर बंद कर दें ताकि यह सब वाष्पित न हो जाए।

बस लहसुन को छीलना और काटना और मसाला मिलाना बाकी है। इसे हम 20 मिनट तक उबालने के बाद करेंगे.

20 मिनट बीत गए हैं, पैन में लहसुन, दो चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से हिलाएँ, फिर से ढकें और पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। इस समय के अंत में, इसका स्वाद लें और, यदि सब्जियां आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नरम न लगें, तो इसे और पांच से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जहां तक ​​मेरे लिए 20-25 मिनट काफी हैं। नमक और काली मिर्च समायोजित करें. निजी तौर पर, मैं अपने हिस्से पर तीखी मिर्च छिड़कता हूं।

परोसते समय फूलगोभी स्टू पर कोई भी साग छिड़कना काफी उपयुक्त रहता है।
बॉन एपेतीत!

सब्जी मुरब्बा- एक अनोखा व्यंजन, क्योंकि एक सामग्री भी बदलकर आप इसे प्राप्त कर सकते हैं नया स्वाद. इसलिए आप इस तरह की साइड डिश से कभी नहीं थकेंगे. यदि आप प्रयोग करने का प्रयास करते हैं, तो आप फूलगोभी के साथ तोरी और आलू से एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार कर सकते हैं, जो अब सभी के लिए उपलब्ध है। इसे आज़माएं, परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

1. फूलगोभी - 400 ग्राम।
2. आलू - 4-5 पीसी।
3. चुकंदर - 1 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. तोरी - 1 पीसी।
7. लहसुन - 2 कलियाँ।
8. सरसों - 1 चम्मच।
9. नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
10. हरियाली.
11. वनस्पति तेल।

तैयारी:

• हम चुकंदर को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। उसके बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें (जितना छोटा चुकंदर कटा होगा, उतनी ही तेजी से वे पकेंगे)।
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  प्याज को छीलकर काट लें.
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  हम गाजर को भी छीलते हैं, धोते हैं और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।
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  एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है) और पहले इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• फिर प्याज में गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें, इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा, लेकिन इस दौरान आपको सब्जियों को लगातार चलाते रहना होगा ताकि प्याज जले नहीं।
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  फिर सब्जियों में चुकंदर डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, फिर हिलाएँ और ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट तक पकाएँ।
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  सब्जियों में कटा हुआ लहसुन और सरसों डालकर मिला दीजिये. स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक मोटे तले वाले गहरे कटोरे में डालें।
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  आलू छीलें, बची हुई धूल और गंदगी हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
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  हम तोरी को भी धोते हैं, यदि आवश्यक हो, छिलका काट लें (यदि यह बहुत घना है) और स्ट्रिप्स में काट लें।
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  एक साफ फ्राइंग पैन में थोड़ा और गर्म करें। वनस्पति तेलऔर सबसे पहले इसमें आलू को आधा पकने तक भून लें.
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  फिर आलू में तोरी डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए और तोरी नरम न हो जाए।
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  फूलगोभी को पहले से भिगो दें ठंडा पानी 20 मिनट के लिए, आयोडीन को बाहर आने दें। - इसके बाद पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
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  आलू और तोरी में पत्तागोभी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें।
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  तोरी और फूलगोभी के साथ आलू को तली हुई सब्जियों के साथ एक पैन में डालें, धीरे से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और पैन में सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
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  फूलगोभी के साथ तोरी और आलू के स्टू को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकने दें, फिर जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!

सब्जी स्टू विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: एक फ्राइंग पैन में, एक सॉस पैन में, ओवन में सब्जियों और मसालों का एक पूरी तरह से अलग सेट भी उपयोग किया जाता है। आज मैं फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी स्टू बना रही हूँ।

मैं सब्जियों को बिना नमक के हल्का जल्दी भून कर तैयार करूंगी जैतून का तेल, अंत में मैं ताजा टमाटर और सोया सॉस डालकर, ढक्कन के नीचे थोड़ा उबालता हूं। बस इतना ही! मेरे स्टू में मुख्य बात सामग्री को ज़्यादा पकाना नहीं है (यानी खराब नहीं करना है) आदर्श रूप से उन्हें अल डेंटे होना चाहिए, लेकिन यही आपको पसंद है।

आइए भोजन तैयार करें, आप वही ले सकते हैं जो आपके रेफ्रिजरेटर में है, केवल फूलगोभी और छोटी तोरी की आवश्यकता है, क्योंकि... वे शीर्षक में बताए गए हैं।

सब्जियों को धोएं, छीलें और बड़े टुकड़ों में काटने के लिए तैयार करें।

थोड़ा सा तेल गर्म करें और पहले प्याज भूनें, फिर गाजर डालें (उन्हें पकने में सबसे अधिक समय लगता है)।

बेबी स्क्वैश डालें, पकाना जारी रखें, पैन को हिलाएं या सब्जियों को स्पैचुला से पलटें।

फूलगोभी और शिमला मिर्च को टुकड़ों में तोड़कर डालें।

थोड़ा सा भूनें और स्वादानुसार कोई भी मसाला मिला लें।

अंत में, मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ टमाटर डालें, बचा हुआ तेल डालें, सोया सॉस, ढक्कन से ढक दें और स्टोव बंद कर दें (यदि बिजली हो), फ्राइंग पैन को न हटाएं।

5-7 मिनट के बाद, फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार है!

एक अलग, पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें, भुने हुए बीज या मेवे छिड़कें (वैकल्पिक) और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। मछली/मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या फूले हुए चावल/आलू के साथ परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, बहुत स्वादिष्ट.

ग्रीष्म ऋतु अपने आहार में अधिक चीजों को शामिल करके खुद को तनावमुक्त करने का सही समय है। ताज़ी सब्जियां, फल और साग विभिन्न के रूप में आहार संबंधी व्यंजन: सूप, सलाद और स्टू। आज हम जमी हुई फूलगोभी (क्योंकि गर्मियों में भी आपको ताजा देखने की जरूरत है), आलू और सब्जियों से एक स्वादिष्ट और हल्के व्यंजन का एक संस्करण तैयार कर रहे हैं। यह स्टू झटपट तैयार होने के साथ-साथ खाया भी जाता है. यह बढ़िया विकल्पकम कैलोरी वाले रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए। लेकिन यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो स्टू को अपने मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। इस तरह यह अधिक संतोषजनक होगा.

फूलगोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी। सब्जियों को पहले से धोकर छील लेना चाहिए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें (या आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं)।

गाजर को अर्धवृत्त में काटें या चाहें तो छोटे टुकड़ों में काटें।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.

- इसी बीच आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में रखें और एक गिलास गर्म पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, जमे हुए मांस को उबलते नमकीन पानी में ब्लांच करें। फूलगोभी.

फिर पानी निकाल दें, गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे पुष्पक्रमों में बांट लें।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

फूलगोभी और टमाटर को बाकी सब्जियों के साथ रखें, स्वाद के लिए सूखी तुलसी डालें।

आलू के नरम होने और सब्जियों के पकने तक डिश को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल मिलाएं। खाना पकाने के अंत में, ताज़ा कटा हुआ अजमोद डालें।

हिलाएँ और डिश को ढक्कन के नीचे लगभग 7-10 मिनट तक रहने दें।

फूलगोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार है! के रूप में मेज पर परोसें स्वतंत्र व्यंजनया मछली, अंडे, चिकन के साइड डिश के रूप में। बॉन एपेतीत!