मीटलोफ़ - सर्वोत्तम व्यंजन। मीट लोफ को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। मीटलोफ को सरल और स्वादिष्ट तरीके से पकाना, उबले अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मीटलोफ बनाने की विधि

जब आप साधारण कटलेट या मीटबॉल से थक जाते हैं, और रेस्तरां या विभिन्न व्यंजनों में खाने का कोई विशेष अवसर या आवश्यकता नहीं होती है, तो आप स्वादिष्ट और रसदार मीट रोल बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

अपने बहुत ही नाजुक और असामान्य स्वाद के साथ, वे सुंदरता के बहुत हानिकारक पारखी लोगों को भी जीतने में सक्षम होंगे, और मांस रोल की गंभीर और परिष्कृत उपस्थिति उन्हें आसानी से किसी भी रोजमर्रा या उत्सव की मेज पर मेहमानों का स्वागत करने में सक्षम बनाएगी।

रोल शब्द स्वयं फ्रांसीसी "रौलर" से आया है, जिसका अर्थ है "लुढ़कना", और अगर हम इन अद्भुत व्यंजनों को बनाने की तकनीक को देखें तो यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है।

ऐसा माना जाता है कि रोल पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों से संबंधित हैं, जिनकी एक अनिवार्य संरचना होती है: मध्यम आकार के मांस के टुकड़े जिसमें भराई लपेटी जाती है।

यह कुछ भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जियां, मशरूम, पनीर, या, इसके अलावा, कभी-कभी किसी अन्य प्रकार के मांस को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, केकड़ा या हैम।

मीटलोव्स की विभिन्न किस्में हैं, उनमें से कुछ मांस के पूरे टुकड़ों से तैयार की जाती हैं, ऐसे विकल्प भी हैं जहां उन्हें हथौड़े से पीटा जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है, जैसा कि नियमित कटलेट तैयार करने के मामले में होता है।

तैयार पकवान को आड़े-तिरछे काटकर परोसा जाता है; यदि रोल बड़े हैं, तो उनके ऊपर पहले से तैयार अपना रस या सॉस डाला जाता है।

पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है, मांस पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि, काफी हद तक, रोल का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

जमे हुए मांस के बजाय ठंडा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसके रंग पर विशेष ध्यान दें - इसका रंग हल्का होना चाहिए, मांस की गहरे रंग की किस्में आमतौर पर पुरानी होती हैं और उनसे नरम और रसदार रोल बनाना संभव होने की संभावना नहीं है।

मीट रोल तैयार करने के लिए निम्नलिखित प्रकार के मांस को प्राथमिकता दी जाती है: चिकन, वील, पोर्क या इनके संयोजन। आप फिलर के रूप में जो भराई उपयोग करते हैं, उसके आधार पर, आप एक ही डिश के विभिन्न रूप और रंग प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप कटे हुए रोल में कसा हुआ गाजर मिलाते हैं, तो रोल बहुत रसदार बनेंगे, लेकिन यदि आप शौकीन हैं मसाले डालें, फिर मिर्च डालें और मीठी और खट्टी चटनी तैयार करें।

चिकन मीटलोफ कैसे बनाएं?

हम मुख्य "रैपर" के रूप में चिकन पट्टिका का उपयोग करेंगे, और ताकि डिश का अपना उत्साह हो और सूखा न हो, जैसा कि चिकन का उपयोग करते समय होता है, हम दूसरे प्रकार का मांस - बेकन जोड़ देंगे, और सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करेंगे। भरने के रूप में. इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• बेकन - 200 ग्राम;
• दही पनीर - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक.

हम चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म को हटाते हैं और इसे तेज चाकू से छोटी परतों में काटते हैं, प्रत्येक की मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। परिणामी टुकड़ों को हल्के से फेंटें, फिर काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

फिर प्रत्येक तैयार टुकड़े को क्रीम चीज़ की पतली परत से चिकना करें; मलाईदार स्वाद बेहतर होता है। सबसे पहले शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, अजमोद और डिल को काट लीजिये, मिलाइये और प्रत्येक चिकन परत पर तैयार भरावन छिड़किये।

अब हम अपने रोल को रोल करते हैं, उन्हें खुलने से रोकने के लिए, आप प्रत्येक को एक धागे से बांध सकते हैं, लेकिन, वास्तव में, उन्हें अभी भी अपनी पहचान बरकरार रखनी चाहिए। अंतिम स्पर्श प्रत्येक रोल को बेकन की शीट में लपेटना है।

अब ओवन तैयार करते हैं: इसे 180° के तापमान पर पहले से गरम करें, बेकिंग डिश पर जाएं - इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें रोल डालें। ऐसा आकार जिसमें हमारे रोल एक-दूसरे से कसकर झूठ बोलेंगे, बेहतर अनुकूल है। आपके अनुसार मीट रोल तैयार करने में कितना समय लगता है?

अगर आप सोचते हैं कि यह बहुत लंबी प्रक्रिया है तो आप गलत हैं - 30 मिनट पर्याप्त हैं, जिसके बाद हमारे स्वादिष्ट रोल खाने के लिए तैयार हैं।

उबले अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मीटलोफ बनाने की विधि

मीटलोफ़ का यह संस्करण कई गृहिणियों के बीच बहुत आम और पसंदीदा है, क्योंकि इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और एक उबला हुआ अंडा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है। इसे अजमाएं! पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ग्राउंड बीफ और पोर्क का मिश्रण - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े (आप बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं, तो आपको 7-8 टुकड़ों की आवश्यकता होगी);
• दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• काली मिर्च, नमक.

सबसे पहले, 4 कठोर उबले अंडे उबालें, वे भराई में चले जाएंगे। जबकि अंडे उबल रहे हैं, चलो कीमा बनाते हैं, ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, साग को काट लें। अब दूध को अंडे के साथ फेंटें और इस मिश्रण को कीमा में डालें, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ गृहिणियाँ कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड के टुकड़े मिलाना पसंद करती हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है; हम इसे उनके बिना करते हैं।

यदि कीमा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तब भी आपको रोटी डालनी होगी, ताकि आप इसकी स्थिरता को संतुलित कर सकें। रोल को सुंदर और सही आकार देने के लिए, इसे पकाने के लिए विशेष छोटे आयताकार सांचों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आपके पास वे नहीं हैं, तो कोई समस्या नहीं है; एक नियमित बेकिंग शीट भी उपयुक्त है, जिस पर आप इसे पन्नी से लपेटते हैं, और उस पर एक कीमा बनाया हुआ मांस रोल बनता है।

तो, हम बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पन्नी से ढक देते हैं, इसे तेल से चिकना कर लेते हैं और तल पर कुछ कीमा बनाया हुआ मांस एक छोटी परत (2-3 सेंटीमीटर) में फैला देते हैं। - अब छिले हुए उबले अंडों को कीमा की तैयार परत पर एक पंक्ति में रखें, फिर उन्हें कीमा के बचे हुए हिस्से से ढक दें ताकि अंडे अंदर रहें और बाहर एक साफ आयताकार रोल बन जाए.

सुनिश्चित करें कि परतों को जोड़ने वाली सीवन शीर्ष पर है, यह बेकिंग के दौरान सभी रस को बाहर निकलने से रोकेगा।

अब तैयार रोल को फॉयल से ढककर पहले से गरम ओवन में 200° पर 50 मिनट के लिए रख दें। वैसे, ऐसा रोल बिना फ़ॉइल के तैयार किया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक फैली हुई क्लिंग फिल्म पर बनाना होगा, इसकी मदद से रोल को रोल करना होगा और इसे बिना फिल्म के बेकिंग शीट पर भेजना होगा। बेकिंग का समय 40-50 मिनट है, पैन में पानी डालना न भूलें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट घर का बना पोर्क, चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस रोल के लिए व्यंजन सरल हैं; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जिसके पास ओवन है और निश्चित रूप से इच्छा है, उन्हें तैयार कर सकती है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके रोल सबसे स्वादिष्ट बनें, हम आपको कुछ सरल टिप्स देंगे।

• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से रोल तैयार कर रहे हैं, तो इसे स्वयं पकाना बेहतर है, और मांस को 2 बार पलट दें, तो पकवान विशेष रूप से कोमल और नरम हो जाता है।
• मांस के पूरे टुकड़ों से रोल तैयार करते समय, उन्हें धागे से बांधना या पकाते समय टूथपिक से छेद करना बेहतर होता है, इससे खाना पकाने के दौरान वे अलग नहीं होंगे।

बीफ़ कटलेट द्रव्यमान को एक नम कपड़े या धुंध पर 15-20 मिमी मोटी, 200 मिमी चौड़ी और बेकिंग ट्रे की लंबाई जिस पर रोल बेक किया जाना है, की एक समान परत में फैलाएं। कटलेट द्रव्यमान की परत के बीच में, इसकी पूरी लंबाई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रखें, उसी तरह तैयार करें जैसे ताजा कटा हुआ मांस के लिए। एक नैपकिन का उपयोग करके, कटलेट द्रव्यमान के किनारों को जोड़ा जाना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस के चारों ओर मांस का एक खोल बन जाए, मोटाई में भी।

इस तरह से बने रोल को नैपकिन से निकालकर (इसे रोल करें) एक बेकिंग शीट पर डालें, जिस पर ब्रेडक्रंब छिड़का हुआ हो, सीवन की तरफ नीचे और समतल करें। रोल की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, चाकू से ऊपर तीन या चार जगह छेद करें, तेल छिड़कें और ओवन में रखें।

परोसने से पहले, तैयार रोल को भागों में काटें और ऊपर से लाल, प्याज, खट्टा क्रीम या मसालेदार टमाटर सॉस डालें। किसी भी कुरकुरे दलिया, उबले पास्ता, मसले हुए आलू, तले हुए या उबले आलू या सब्जियों से गार्निश करें।

सामग्री:

गोमांस 115, गेहूं की रोटी 23, दूध या पानी 35, अंडे 20, प्याज 60, पटाखे 10, पिघला हुआ मक्खन 10, सॉस 75, ​​साइड डिश 150, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस को टुकड़ों में काटें;

कीमा बनाया हुआ मांस पर भराई डालें;

आधुनिक मीटलोव्स फ्रांसीसी मूल के यूरोपीय व्यंजनों का एक आविष्कार है।

हालाँकि मांस का वह टुकड़ा जिसमें भराई लपेटी जाती है, उसका उल्लेख प्राचीन रोम के खाना पकाने के व्यंजनों में बहुत पहले किया गया था। यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसने कई गृहिणियों की रसोई में जड़ें जमा ली हैं।

इसे सप्ताह के दिनों में नाश्ते, रात के खाने, दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जाता है या उत्सव की मेज पर मेहमानों को परोसा जाता है। रोल कीमा और पूरे टुकड़े दोनों से बनाए जाते हैं। टर्की, पोर्क, चिकन और बीफ़ का उपयोग किस लिए किया जाता है? उत्पाद विभिन्न आकृतियों और आकारों में तैयार किए जाते हैं, फ्राइंग पैन में तले गए छोटे रोल से लेकर ओवन में पकाए गए बड़े "ईंटों" तक। भरने के लिए, किसी भी उत्पाद का उपयोग करें - कठोर उबले अंडे, मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, उबली हुई गाजर, पास्ता।

मीटलोफ़ - भोजन तैयार करना

रोल तैयार करना काफी सरल है। यदि इसे एक ही टुकड़े से बनाया जाता है, तो मांस के एक टुकड़े या परत को रसोई के हथौड़े से पीटा जाता है, नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है और सॉसेज में लपेटा जाता है। आकार को ठीक करने के लिए रोल को धागे से लपेटा जाता है और फिर बेक किया जाता है।

कटा हुआ मांस कटलेट की तरह ही बनाया जाता है - रोल या सफेद ब्रेड के भीगे हुए टुकड़े के साथ प्याज, कच्चे अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। अच्छी तरह से गूंध लें, कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग एक आयत के रूप में बिछा दें, जिसके बीच में एक पंक्ति में उबले अंडे रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के दूसरे आधे भाग से ढकें, किनारों को सील करें, एक रोल बनाएं। बेकिंग के दौरान इसे फटने से बचाने के लिए और भाप मुक्त रूप से बाहर निकलने के लिए, काँटे या चाकू से ऊपर कई छेद करें।

पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस का आटा

कीमा बनाया हुआ मांस से आप न केवल मीटबॉल या कटलेट बना सकते हैं, बल्कि इतना स्वादिष्ट और मूल अंडा रोल भी बना सकते हैं। यदि आप पहले से अंडे उबालते हैं और मांस को छोटा कर देते हैं, तो आप इसे रात के खाने के लिए जल्दी से पका सकते हैं। बच्चों को यह रोल खास तौर पर पसंद आता है.

सामग्री: 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस और बीफ़), सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस, 4 कठोर उबले अंडे, 2 प्याज, 150 ग्राम पनीर, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

ब्रेड को पानी या दूध में भिगोकर निचोड़ लें. प्याज को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और न केवल अच्छी तरह से गूंध लें, बल्कि कुछ मिनटों के लिए हरा भी दें ताकि मांस के रेशे एक-दूसरे से अच्छी तरह चिपक जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस उठाया जाना चाहिए और थोड़े प्रयास से वापस कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए।

एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और उस पर सभी कीमा बनाया हुआ मांस एक आयत के रूप में रखें। सतह पर कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, और अंडों को कीमा बनाया हुआ मांस के केंद्र में एक पंक्ति में रखें। पन्नी के किनारों को उठाकर, एक रोल बनाएं और सभी दरारों को सील कर दें।

रोल को पूरी तरह से पन्नी में लपेटें, बेकिंग ट्रे में थोड़ा पानी डालें और पचास मिनट (200C) तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और रोल को और पंद्रह मिनट तक बेक करें, जब तक कि परत दिखाई न दे।

पकाने की विधि 2: पीटा ब्रेड में मीटलोफ

लवाश की थीम पर एक और बदलाव। इस बार मीट लोफ के साथ. इतना सरल व्यंजन कि नौसिखिए रसोइये भी इसे बना सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री: 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 4 पीटा ब्रेड, 200 ग्राम पनीर (कठोर या अर्ध-कठोर), प्याज, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च, मसालेदार मशरूम (शहद मशरूम) - 300 ग्राम, तलने के लिए वनस्पति तेल, ताजा अजमोद, डिल।

खाना पकाने की विधि

- बारीक कटा प्याज भून लें. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें कीमा, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। थोड़े ठंडे मिश्रण में मशरूम डालें। हनी मशरूम बेहतर हैं, वे छोटे हैं, आपको उन्हें काटने की भी ज़रूरत नहीं है। मशरूम के बजाय, आप जैतून, अचार डाल सकते हैं, या बिना एडिटिव्स के भी डाल सकते हैं।

पीटा ब्रेड पर पनीर के बेतरतीब ढंग से पतले टुकड़े रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और कीमा बनाया हुआ मांस बहुत मोटा न फैलाएं, इसे एक रोल में लपेटें। सभी पीटा ब्रेड में स्टफ भरें, उन्हें एक सांचे में रखें और फेंटे हुए कच्चे अंडे से ब्रश करें। पंद्रह मिनट (180C) तक बेक करें। - तैयार रोल को टुकड़ों में काट लें.

पकाने की विधि 3: आमलेट और मशरूम के साथ पोर्क मीटलोफ

यह वास्तव में एक रोल नहीं है, बल्कि रोल जैसा है, क्योंकि... आकार में छोटा. टुकड़ों में काटकर हरे सलाद पर बिछाकर, वे जंगल के ठूंठों की बहुत याद दिलाते हैं।

सामग्री: 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस (टेंडरलॉइन, मीटबॉल के लिए मांस), ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल। ऑमलेट के लिए: 5 अंडे, आटा, 1 प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक, 150 ग्राम ताज़ा मशरूम, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

मांस को चॉप्स की तरह स्लाइस में काटें। नमक, काली मिर्च, हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें।

एक ऑमलेट तैयार करें. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और गहरे सुनहरे भूरे रंग का होने तक भूनें। नमक डालें और ठंडा करें।

अंडे फेंटें, नमक, एक या दो चम्मच आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ठंडे मशरूम और प्याज डालें। ऑमलेट को हिलाकर बेक कर लें. एक मांस के टुकड़े के आकार के बारे में। उनकी संख्या मांस के टुकड़ों की संख्या के बराबर होनी चाहिए। यहां आपको अनुमान लगाने की जरूरत है।

ऑमलेट को मांस के एक टुकड़े पर रखें, इसे रोल करें और इसे फैलने से रोकने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, खूब तेल में नरम होने तक तलें। या स्टोव पर क्रस्टी होने तक भूनें, और तैयार होने तक ओवन में खत्म करें, पंद्रह मिनट (190C) तक बेक करें, पन्नी से ढक दें ताकि जले नहीं।

टूथपिक्स निकालें, रोल को तीन या चार टुकड़ों में काटें और सलाद के पत्तों पर रखें।

पकाने की विधि 4: आटे में मीटलोफ

यह व्यंजन पाई जैसा दिखता है, लेकिन यह पाई नहीं है, यह आटे में मांस का रोल है। जो सुंदर, स्वादिष्ट बनता है और बहुत जल्दी पक जाता है. रेडीमेड पफ पेस्ट्री लेना बेहतर है.

सामग्री: 700 ग्राम कीमा, 1 प्याज, लहसुन की 1 कली, 1 कच्चा अंडा (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए), अजमोद का एक छोटा गुच्छा, काली मिर्च, 50 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच। झूठ सरसों, नमक, 3 कठोर उबले अंडे (भरने के लिए), 400-500 ग्राम पफ पेस्ट्री।

खाना पकाने की विधि

लहसुन, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें। ठंडा।

अंडे को फेंटें, रोल को चिकना करने के लिए एक छोटा सा हिस्सा डालें, बाकी कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां तली हुई सब्जियां और सरसों रखें. काली मिर्च, नमक छिड़कें, मिलाएँ।

उबले अंडों को छीलकर आधा काट लें.

एक आयत बनाने के लिए आटे को बेल लें। यदि पैकेज में आटे के एक बड़े टुकड़े के बजाय दो टुकड़े हैं, तो दो छोटे रोल बनाएं। एक छोटे आयत के आकार में कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग परत के बीच में रखें। अंडे के आधे हिस्से को बीच में रखें। बाकी कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें। आपको दो आयतें मिलनी चाहिए: एक आटे से बना बड़ा, और उसके ऊपर, बीच में, कीमा से बना दूसरा छोटा।

आटे के आयत के लंबे किनारों से, दो सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स काट लें, उन्हें किनारे से रोल तक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के दोनों तरफ स्ट्रिप्स को ओवरलैप करते हुए, रोल को लपेटना सुविधाजनक बनाने के लिए यह आवश्यक है। आप रोल को आटे के टुकड़ों से सजा सकते हैं. इसे अंडे से ब्रश करें और 40 मिनट (180C) तक बेक करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाने की विधि 5: पेरिटोनियम मीटलोफ़

स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प। ई-एडिटिव्स, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य रसायनों के बिना एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद। हस्तनिर्मित, विशिष्ट। इसे शाम को तैयार करना बेहतर है ताकि यह रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहे।

सामग्री: 1.5 किलो पोर्क पेरिटोनियम, नमक, 2 चम्मच। अदजिका, मसाले और मसाले: काली मिर्च, गर्म मिर्च, तुलसी, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी सूखा लहसुन (या अपने स्वाद के अनुसार)।

खाना पकाने की विधि

आपको बाजार से अंडरबेली या पेरिटोनियम का एक अच्छा, मांसल टुकड़ा चुनना होगा। इसे धोएं, सुखाएं और दोनों तरफ उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियां और मसाले फैलाएं। नमक डालना न भूलें. यदि आपकी कल्पना जंगली है, या आपकी आत्मा को अतिरिक्त आनंद की आवश्यकता है, तो आप परत पर पनीर के टुकड़े, मसालेदार मशरूम, अचार, जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं, लेकिन यह उनके बिना भी स्वादिष्ट होगा। मांस को एक रोल में रोल करें और सुरक्षित करें। यदि सिलिकॉन क्लैंप जैसे विशेष उपकरण हैं, तो उनका उपयोग करें। यदि नहीं, तो इसे नियमित धागे से लपेटें।

रोल को बेकिंग स्लीव में रखें, भाप निकलने देने के लिए इसमें कई जगह छेद करें और पहले से गरम ओवन (200C) में डेढ़ से दो घंटे के लिए रखें (यह सब मांस के टुकड़े के वजन पर निर्भर करता है) .

रोल को ठंडा होने दें और इसे बिना लपेटे सीधे बैग में रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह बैग और धागे हटा दें और रोल को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। ब्रेड पर सलाद का एक पत्ता और ऊपर रोल का एक टुकड़ा रखें। और आप प्राकृतिक मांस के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

बेकिंग के दौरान रोल को टूटने से बचाने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे रखें।

— यदि रोल कीमा बनाया हुआ मांस से बना है, तो बेहतर होगा कि आप खुद ही कीमा बनाएं। द्रव्यमान को अधिक कोमल और सजातीय बनाने के लिए, आपको मांस को दो बार मोड़ना चाहिए।

— तौलिये या क्लिंग फिल्म का उपयोग करके रोल बनाना सुविधाजनक है। इस तरह यह चिकना और साफ-सुथरा हो जाएगा। सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखें और, फिल्म या तौलिया के किनारों को उठाकर, एक सुंदर रोल इकट्ठा करें।

— मीट रोल गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

— मुर्गी के अंडे की जगह आप बटेर के अंडे का इस्तेमाल कर सकते हैं, बस इनकी मात्रा बढ़ानी होगी।