मानव शरीर के लिए तिल के फायदे। तिल के बीज: फायदे और नुकसान, तिल का सेवन कैसे करें? क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल खाना संभव है?

लंबे समय तक इसका उपयोग काफी सीमित रूप से किया जाता था, इसके बीज अपने चमत्कारी गुणों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं और इसलिए शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों द्वारा इसकी जोरदार सिफारिश की जाती है। ELLE ने हर चीज़ की समीक्षा की लाभकारी विशेषताएंऔर तिल के मतभेद.

पूर्व से आए तिल को "तिल" भी कहा जाता है - एक स्पष्ट स्वाद वाले अनाज का उपयोग सलाद, पेस्ट्री और डेसर्ट की तैयारी में सक्रिय रूप से किया जाता है, जिसे काफी स्वादिष्ट माना जाता है। मूल स्वाद के अलावा, तिल के बीज में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

तिल के लाभकारी गुणों को अधिकतम रूप से काम करने के लिए, अनाज को सूखा खरीदने और उन्हें भिगोकर या गर्म करके खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको बीज को भूनना नहीं चाहिए, क्योंकि भूनने पर वे बस एक मसाला में बदल जाते हैं।

तिल में मौजूद सबसे मूल्यवान पदार्थ सेसमिन है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। सेसमिन कैंसर की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

में उपयोगी रचनातिल के बीज में कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, प्रोटीन और विटामिन ए, बी, सी और ई भी होते हैं। तिल में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरस, फाइटिन भी भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर के खनिज संतुलन, राइबोफ्लेविन के लिए जिम्मेदार होता है। और थायमिन. उत्तरार्द्ध चयापचय को सामान्य करने और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

तिल में मौजूद कैल्शियम जोड़ों और हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए डॉक्टरों द्वारा तिल कुकीज़ की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, खासकर 45 वर्ष और उससे अधिक उम्र की महिलाओं के लिए। इसके अलावा, जो महिलाएं नियमित रूप से तिल के बीज खाती हैं उनकी कामेच्छा चरम पर होती है - इसका कारण बीज में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन है - जो महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प है।

तिल का एक अन्य मूल्यवान घटक इसमें मौजूद तेल है, जिसमें कार्बनिक मूल के एसिड, संतृप्त फैटी एसिड, ट्राइग्लिसराइड्स और ग्लिसरॉल एस्टर शामिल हैं।

तिल का तेल चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में विशेष रूप से लोकप्रिय है - इसे भी जोड़ा जाता है विभिन्न व्यंजन, और वे इससे चेहरे, शरीर और बालों के लिए मास्क तैयार करते हैं, और इसके साथ त्वचा रोगों और जोड़ों के दर्द का इलाज करते हैं, और पाचन तंत्र को सामान्य करने और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने के लिए इसे पीते भी हैं। इसके अलावा, तिल का तेल एक उत्कृष्ट रेचक है और इसका उपयोग रक्तस्रावी प्रवणता के लिए भी किया जाता है।

कुछ लोग तिल के तेल को मेकअप रिमूवर के रूप में उपयोग करने से गुरेज नहीं करते हैं - साथ ही, यह त्वचा को पूरी तरह से टोन और पुनर्जीवित करता है, साथ ही मालिश के दौरान भी।

तिल के बीज में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए आपको इन्हें सावधानी से खाना चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए तिल का इष्टतम दैनिक सेवन 2-3 चम्मच है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी प्राकृतिक उपचारों की तरह, तिल में भी कुछ ऐसे गुण होते हैं जो कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह मुख्य रूप से थ्रोम्बोसिस और बढ़े हुए रक्त के थक्के से पीड़ित लोगों के साथ-साथ यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों पर भी लागू होता है।

यद्यपि इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए तिल की सिफारिश की जाती है, इसकी मात्रा सख्ती से प्रति दिन एक चम्मच तक सीमित होनी चाहिए।

तिल (कभी-कभी रूसी में तिल भी कहा जाता है) पूर्व में सबसे आम खाद्य उत्पादों में से एक है। वहां वे इसे अलग तरह से कहते हैं - अधिक "शानदार ढंग से" - सिम्सिम (अरबी संस्करण)। अंग्रेजी में तिल को "सेसम" कहा जाता है, और लैटिन में - "सेसमम इंडिकम"।

तिल के बीज भारत, चीन, कोरिया, मिस्र और अन्य पूर्वी देशों के निवासियों को कई हज़ार वर्षों से ज्ञात हैं। और जब से मानवता इस अद्भुत पौधे से परिचित हुई, कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। स्वादिष्ट व्यंजनऔर सबसे उपयोगी औषधियाँ। तो तिल के बीज के बारे में "रूसी" धारणा विशेष रूप से ऐसी ही है स्वादिष्टकारकक्योंकि हल्के शब्दों में कहें तो बन्स और ब्रेड पर छिड़कना वास्तविकता से अलग है।

प्राचीन समय में, तिल के उपचार गुणों में विश्वास इतना महान था कि इसे अमरता के अमृत में "शामिल" किया गया था, जो कि किंवदंती के अनुसार, देवताओं को खिलाया गया था, और जो कई वर्षों तक मानव जीवन को बढ़ा सकता था। जाहिर है, तब से, तिल ने कभी भी दीर्घायु के "स्रोतों" की सूची नहीं छोड़ी है, यही कारण है कि अब भी पूर्व में इसे लगभग हर व्यंजन में जोड़ा जाता है। हालाँकि, आजकल अधिकांश "सिम्सिम" बीज एक अलग उद्देश्य के लिए उगाए जाते हैं - अर्थात्, उत्पादन के लिए, जो शेफ, डॉक्टरों और कॉस्मेटोलॉजिस्ट के बीच तिल से कम सफल नहीं है।

तिल की रासायनिक संरचना

तिल के उपयोगी गुण

तिल के बीज कम मात्रा में भी फायदेमंद होते हैं। तक में रोएंदार बन्सपरिष्कृत आटे और मार्जरीन से बने, वे खुद को सर्वोत्तम संभव रोशनी में दिखाते हैं। आख़िरकार, तिल के बीज में काफी मात्रा में आहार फाइबर होता है, जो किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे हानिकारक और "चिपचिपा" खाद्य पदार्थ को भी आसानी से और स्वाभाविक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरने में मदद करता है। इसी समय, मल में सुधार होता है, और साथ ही रक्त में अवशोषित विषाक्त पदार्थों और विकृत प्रोटीन के टुकड़ों की मात्रा, जो आसानी से किसी भी गंभीरता की एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकती है, काफी कम हो जाती है।

तिल की वसा संरचना, इसके बावजूद उच्च कैलोरी सामग्री, रक्तप्रवाह में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से अच्छी तरह मुकाबला करता है। इसके अलावा, तिल के प्रेमी न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, बल्कि रक्त वाहिकाओं में मौजूदा प्लाक से भी छुटकारा दिलाते हैं। और यह आधुनिक मानवता (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, आदि) को पीड़ित करने वाली अधिकांश हृदय रोगों की वास्तविक रोकथाम है।

तिल के बीज में दुर्लभ एंटीऑक्सीडेंट (सेसमिन और सेसमोलिन) होते हैं, जो मानव शरीर में कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं। और कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ उनकी प्रभावशीलता के संदर्भ में, ये पदार्थ लगभग आधुनिक औषधीय दवाओं के बराबर हैं। साथ ही, तिल के बीज और तिल के तेल का सेवन करते समय गंभीर जटिलताओं और दुष्प्रभावों से डरने की कोई जरूरत नहीं है, जैसा कि फार्माकोलॉजिकल उद्योग द्वारा उत्पादित कैंसर रोधी दवाओं के मामले में होता है।

तेल और तिल दोनों में रक्त के थक्के को बेहतर बनाने की क्षमता होती है, जो रक्तस्रावी प्रवणता से पीड़ित लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान है।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि यह दांत दर्द में बहुत मदद करता है। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच तेल से अपना मुँह अच्छी तरह से धो लें, फिर तेल थूक दें और अपने मसूड़ों की मालिश करें। बस यह मत सोचिए कि ऐसी प्रक्रिया आपके दंत चिकित्सक की जगह ले लेगी। दंत समस्याओं का समाधान किसी विशेषज्ञ की सहायता से सर्वोत्तम रूप से किया जा सकता है।

तिल के बीज को मांसपेशियों के निर्माण के इच्छुक एथलीटों द्वारा भी महत्व दिया जाता है, क्योंकि इस उत्पाद में बहुत अधिक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (लगभग 20%) होता है। साथ ही, जैसा कि ज्ञात है, वनस्पति प्रोटीन, पशु प्रोटीन के विपरीत, रक्त से कैल्शियम और अन्य खनिजों को नहीं धोता है। इसका मतलब यह है कि भारी वजन के साथ काम करते समय चोट लगने का जोखिम, कम से कम नहीं बढ़ता है, और अधिक से अधिक कम हो जाता है (तिल कैल्शियम के लाभों के बारे में नीचे पढ़ें)।

अलावा, लोकविज्ञानदावा है कि तिल के लाभकारी गुण थायराइड और अग्न्याशय, गुर्दे और यकृत तक भी फैले हुए हैं।

दूसरी ओर, तिल पूरी तरह से सुरक्षित उत्पाद नहीं है, और इसके लाभ, भले ही नगण्य हों, नुकसान तक सीमित हैं...

तिल के नुकसान और इसके उपयोग के लिए मतभेद

तिल के खतरों के बारे में बहुत कम जानकारी है। जो, मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाने की अवधि को देखते हुए, इसकी उच्चता को इंगित करता है पोषण का महत्व. हालाँकि, कभी-कभी तिल स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकता है:

• बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ (ऊपर कारण देखें)
• छोटे बच्चे (लगभग 3 वर्ष तक), इस तथ्य के कारण कि उनका शरीर अभी तक वसा को पूरी तरह से तोड़ने और उपयोग करने में सक्षम नहीं है, तिल के बीज में इसका हिस्सा कभी-कभी 50% तक पहुंच जाता है।

बाकी का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए (जबरदस्ती से खाना), और तब तिल केवल फायदेमंद होगा।

तिल कैल्शियम का स्रोत है

उम्र के आधार पर दैनिक कैल्शियम का सेवन 1-1.5 ग्राम तक होता है। यह मात्रा शरीर की कोशिकाओं के पूर्ण रूप से कार्य करने के लिए पर्याप्त है। ऐसे में हड्डियों में मौजूद कैल्शियम का भंडार बरकरार रहता है।

100 ग्राम तिल के बीज (बिना छिलके वाले) में 1.4 ग्राम तक कैल्शियम होता है, जो ज्यादातर मामलों में दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि तिल में कैल्शियम कार्बनिक होता है और मानव शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है।

कैल्शियम के ऐसे समृद्ध भंडार के कारण, तिल लोगों को ऑस्टियोपोरोसिस और शरीर में कैल्शियम की कमी से जुड़ी अन्य बीमारियों से बचा सकता है और कुछ मामलों में ठीक भी कर सकता है।

यह भी उल्लेखनीय है कि तिल फ्रैक्चर में भी मदद करता है, क्योंकि यह पुनर्जनन में काफी तेजी लाता है हड्डी का ऊतक(प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सेवन करने पर)।

इसके अलावा, यह समझना बेहद जरूरी है कि कैल्शियम न केवल हड्डियों की मजबूती है, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य भी है, क्योंकि कैल्शियम ही हमारे रक्त को क्षारीय बनाता है। बदले में, यह ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है और शरीर की सुरक्षा में उल्लेखनीय वृद्धि करता है।

यही कारण है कि आपको अपने आहार में तिल को शामिल करने का हर संभव प्रयास करना चाहिए।

हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए कि तिल में बढ़ी हुई कैल्शियम सामग्री केवल बिना छिलके वाले बीजों के लिए सही है। छिलके वाले बीजों में साबुत बीजों की तुलना में 10-12 गुना कम कैल्शियम होता है।और, दुर्भाग्य से, खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से बेचे जाने वाले लगभग सभी तिल छीले हुए होते हैं।

दूसरी ओर, तिल न केवल कैल्शियम के लिए, बल्कि आयरन जैसे अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों के लिए भी दिलचस्प है। आख़िरकार, 100 ग्राम तिल इस धातु की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से पूरा कर देता है...

महत्वपूर्ण!जब तिल को 65 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तो कैल्शियम दूसरे रूप में बदल जाता है और दस गुना खराब तरीके से अवशोषित होता है। अत: कच्चे तिल से ही अधिकतम लाभ प्राप्त किया जा सकता है।

अब आप तिल के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ जान गए हैं! अधिक सटीक रूप से, वह सब कुछ जो आपके शरीर को स्वस्थ स्थिति में बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसलिए, आगे हम तिल के बीज पर थोड़ा अलग दृष्टिकोण से विचार करने का प्रस्ताव करते हैं - पाक दृष्टिकोण से...

खाना पकाने में तिल का उपयोग

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रूसी शेफ मुख्य रूप से पके हुए सामान और कोज़िनाकी बनाने के लिए तिल का उपयोग करते हैं। हालाँकि, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि वहाँ न रुकें और कम से कम एक दर्जन व्यंजनों में महारत हासिल करें जो रोल, रोल, रोटियाँ और ब्रेड से संबंधित नहीं हैं।

तिल पेडलियासी परिवार के वार्षिक पौधों में से एक है, जो सबसे पुरानी पैनकेक सप्ताह की फसल है, जिसकी दुनिया भर के शेफों के बीच मांग है।

तिल की उत्पत्ति का इतिहास भारत में शुरू होता है, जहां यह पौधा जंगली और खेती दोनों तरह से उगता है। हालाँकि, एशियाई लोगों को इस अद्भुत पौधे का पहला उपभोक्ता माना जाता है; प्राचीन काल से वे तिल की खेती करते रहे हैं और इससे तेल बनाते रहे हैं।
यह पौधा शुष्क क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है और कम उपयुक्त जलवायु क्षेत्रों में भी अच्छी फसल देता है।

तिल के बीज

तिल के बीज को अरब देशों में अलग-अलग तरह से "सिम-सिम" कहा जाता है, प्राचीन यूनानियों ने तिल के बीज को "तिल" कहा था, लेकिन तिल के बीज को चाहे जो भी कहा जाए, उनका सीधा उद्देश्य तेल का उत्पादन करना और खाद्य उद्योग में इसका उपयोग करना है।

तिल के बीज कैल्शियम और वनस्पति संतृप्त वसा से भरपूर होते हैं; इन्हें खाना पकाने, फार्माकोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
तिल के बीज के मुख्य तत्वों में से एक पदार्थ सेसमिन है, जिसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

तिल के बीज कुछ शर्तों के तहत अंकुरित होते हैं; भरपूर रोशनी और गर्मी होनी चाहिए। तापमान में कोई भी विचलन बीजों के अंकुरण पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। इष्टतम तापमानतिल के बीज बोने और उनकी वृद्धि के लिए +25 डिग्री तापमान का उपयोग किया जाता है।
तिल के बीजों को इकट्ठा करना तब शुरू करना चाहिए जब बीज का डिब्बा भूरा हो जाए, आपको इसे फटने नहीं देना चाहिए, अन्यथा बीज आसानी से गिर जाएंगे।

तिल के बीज लंबे समय तक टिके नहीं रहते, उन्हें अगली बुआई तक कपड़े के थैले में किसी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।

तिल के बारे में उपयोगी जानकारी

तिल के बीज दुनिया भर के रसोइयों द्वारा मांस के लिए मसाला के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं मछली के व्यंजन, पाउडर बेकरी उत्पाद, सॉस तैयार करने के लिए.

तिल खाने से विभिन्न महिला रोगों की रोकथाम होती है और तिल के तेल का उपयोग त्वचा की खामियों से निपटने के लिए किया जाता है। तिल के तेल की मदद से बढ़ाएं रोग प्रतिरोधक क्षमता. और तिल के बीज से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आती है।

अपनी समृद्ध विटामिन संरचना और उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, तिल के बीज हड्डियों को मजबूत करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस की जटिलताओं को रोकते हैं और शरीर की हेमटोपोइएटिक प्रणाली की क्षमता को बढ़ाते हैं।

तिल का तेल मालिश के दौरान तनाव से राहत देता है, बालों के रोमों को मजबूत करता है, बालों में चमक लाता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

अंकुरित तिल सचमुच एक अनोखा उत्पाद कहा जा सकता है। इसमें आसानी से पचने योग्य कैल्शियम और विटामिन बी होता है, जो इसे वृद्ध लोगों के आहार के लिए एक आदर्श हर्बल पूरक बनाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसकी मदद से होम्योपैथ हृदय रोग से लड़ते हैं और मजबूत बनाते हैं नाड़ी तंत्र. तिल का तेल बीमारी या तनाव के बाद शरीर की कमजोर हुई ताकत को बहाल करने में मदद करता है। अंकुरित तिल का उत्पाद बनाने के लिए, काले तिल को एक गीले धुंध वाले कपड़े में रखें और गर्म, रोशनी वाली जगह पर रखें। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाती है, धुंध वाले रुमाल को गीला करना न भूलें और जैसे ही बीज अंकुरित हों, आप उनका उपयोग कर सकते हैं।

तिल के बीज से बनाया गया प्राच्य मिठाई: हलवा, कोज़िनाकी और तिल कुकीज़। भुने हुए बीजों का उपयोग व्यंजनों से अलग और पाक व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है।

अरबी व्यंजन, सॉस और पेस्ट में पिसे हुए तिल मिलाना। सबसे आम है तिल का पेस्ट - ताहिनी, जो पूरक है राष्ट्रीय डिशहुम्मुस।

पिसा हुआ तिल मिलायें जैतून का तेलकंप्रेस के रूप में, मास्टिटिस के उपचार में सहायता के रूप में महिलाओं के लिए उपयोगी है।

तिल के तेल का व्यापक लाभकारी प्रभाव होता है और इसका उपयोग गैस्ट्र्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए किया जाता है।

तिल के बीज की संरचना न केवल विटामिन और खनिजों से समृद्ध है, बल्कि फाइबर, प्रोटीन और असंतृप्त फैटी एसिड से भी समृद्ध है। यह मत भूलिए कि तिल एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, 5-10 ग्राम तिल में 4.3 ग्राम वसा, 2.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.2 ग्राम प्रोटीन, 88 मिलीग्राम कैल्शियम, 30 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 4 मिलीग्राम तांबा होता है ., मैंगनीज 2.1 ग्राम। किलोकैलोरी की कुल मात्रा 100 ग्राम है। उत्पाद 565 किलो कैलोरी.

तिल में शामिल हैं: टोकोफ़ेरॉल (विटामिन "ई"), यह एक एंटीऑक्सीडेंट है और कोशिका नवीनीकरण की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भागीदार है। एक अन्य उपयोगी तत्व रेटिनॉल है, यह शरीर में प्रोटीन का संश्लेषण करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। तिल में मौजूद बी विटामिन सेलुलर चयापचय की प्रक्रियाओं को "तेज़" करते हैं।

सूक्ष्म तत्वों में अग्रणी स्थान प्रति 100 ग्राम कैल्शियम का है। तिल के बीज 1400 मिलीग्राम होते हैं। कैल्शियम, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 147% है।

तिल का तेल लेसिथिन से भरपूर होता है, जो लीवर की बीमारियों के विकास को रोकता है, फेनोलिक यौगिकों में सेसमिन (फाइटोएस्ट्रोजन), फैटी एसिड (ओलिक और लिनोलिक) और फाइटिन होता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा बनाने में मदद करता है। तिल के बीज में फाइबर होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को स्थिर करता है।

शरीर के लिए तिल के अपूरणीय लाभों में महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति और विभिन्न बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद शामिल है।

तिल की उपयोगिता निम्न से संकेतित की जा सकती है: सूजन-रोधी और विषहरण प्रभाव, इसके अलावा, तिल में फाइटोएस्ट्रोजेन और विटामिन का संयोजन कोलेस्ट्रॉल को साफ करता है, पाचन में सुधार करता है, रेचक प्रभाव डालता है, शक्ति बढ़ाता है, सहायक कृमिनाशक प्रभाव डालता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है.

तिल के बीज और तेल विभिन्न बीमारियों की रोकथाम में मदद करते हैं, और गर्भावस्था या महिला रोगों के दौरान, तिल का मध्यम सेवन महिला हार्मोन की कमी को पूरा करने और लक्षणों को कम करने में मदद करता है।

यह तथ्य निर्विवाद है कि तिल हड्डियों को मजबूत बनाते हैं, क्योंकि एक सौ ग्राम तिल में कैल्शियम की मात्रा उचित आहार के दैनिक मानक से अधिक होती है।

तिल एक प्राकृतिक, हल्का कामोत्तेजक है, तिल के सेवन से यौन क्रिया बढ़ती है। पूर्व में पुरुष प्रतिदिन 130 ग्राम मिश्रण का सेवन करते हैं। ताकत बहाल करने और शक्ति बढ़ाने के लिए तिल को शहद के साथ मिलाएं।

एक राय यह भी है कि तिल का तेल कैंसर से लड़ने में शरीर को ताकत दे सकता है। पोषण विशेषज्ञ नाश्ते और चाय को 100 ग्राम से बदलने की सलाह देते हैं। अखरोट का मिश्रण, 30 जीआर सहित। पूरे दिन ऊर्जा की पूर्ति करने और ताकत हासिल करने के लिए तिल के बीज।

तिल राउंडवॉर्म से भी लड़ता है। खाली पेट एक चम्मच तिल और कद्दू के बीज खाने से कृमिनाशक प्रभाव पड़ता है।

तिल का आवरण और घाव भरने वाला प्रभाव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और गैस्ट्र्रिटिस की समस्याओं से निपटने में मदद करेगा। और कब्ज के लिए खाली पेट तिल खाएं, आंत साफ होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पिसे हुए तिल के बीज का अर्क ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को कम करता है, इसमें कफ निस्सारक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, जो खांसी को खत्म करता है।

तिल विभिन्न मूल के नशे के खिलाफ लड़ाई में भी अपरिहार्य है। मसला हुआ 30 ग्राम. खाली पेट तिल का सेवन करने से शरीर का नशा उतर जाएगा।

तिल रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर कर सकता है। तिल के बीज के छिलके में आयरन होता है, और इसके दैनिक उपयोग से आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से आसानी से निपटा जा सकता है। तिल से चिकनाई और समुद्री हिरन का सींग का तेलमौखिक गुहा, रोगी को स्टामाटाइटिस से राहत दिलाएगा। तिल के बीजों का काढ़ा बनाकर उन्हें कच्चा खाने से अवसाद से राहत मिलती है। तिल का तेल, अपने पुनर्योजी और मॉइस्चराइजिंग गुणों के कारण, त्वचा पर सूखापन और मामूली खरोंच से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

काले और सफेद तिल

काला, जैसे सफ़ेद तिलपेडालियासी प्रजाति से संबंधित है। वर्तमान में, 30 से अधिक प्रकार के तिल ज्ञात हैं। काला तिल, काले बीज वाला या भारतीय, यह बीज के गहरे (काले) रंग से पहचाना जाता है, और बहुत अधिक सुगंधित होता है, भारत में इसे तिल कहा जाता है, इसमें सेसमिन नामक पदार्थ की उच्च सामग्री होती है, जो कैंसर से लड़ने में मदद करती है। .

काले तिल का उपयोग सुदूर पूर्व और चीन में मसाले के रूप में और सबसे अधिक तैयारी में सक्रिय रूप से किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. जापान काले तिल का सबसे बड़ा आयातक बना हुआ है, और सबसे बड़ा उत्पादक बर्मा है।

भारतीय काले बीज वाले तिल की दक्षिण पूर्व एशिया में काफी मांग है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, तिल के बीज को नमकीन पानी में भिगोया जाता है ताकि खोल और बीज घुल जाए (साफ हो)। इस तरह से संसाधित तिल के बीज बिना छिलके वाले साबुत बीजों से दृष्टिगत रूप से अप्रभेद्य होते हैं, लेकिन अपने आधे लाभकारी सूक्ष्म तत्व खो देते हैं।

काले तिल सहित चमकीले और अधिक संतृप्त रंग वाले बीजों में उनके सफेद बीज वाले "समकक्षों" की तुलना में अधिक तेज सुगंध होती है। काले तिल में मीठी सुगंध होती है और बीजों को भूनने से सुगंध तेज हो जाएगी। काले और सफेद तिल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है हलवाई की दुकानऔर में जापानी भोजन, इससे पेस्ट और मसाला तैयार किया जाता है और ताजा खाया जाता है।

कोरियाई रसोइये मछली और सब्जियों के व्यंजनों में मसाले के रूप में भुने हुए तिल का उपयोग करना पसंद करते हैं। बीज के अलावा, कोरिया में तिल के पत्तों का भी उपयोग किया जाता है; उन्हें बैटर में तला जाता है, सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, या सॉस के साथ ताजा परोसा जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, तिल के पत्तों को मिलाया जाता है गरम मसालासाइड डिश के लिए.

जापानी व्यंजन तिल के बीज को गोमा कहते हैं और उन्हें सुशी और रोल में मिलाते हैं। गोमा काले और सफेद बीज वाले अंडाकार तिल के डिब्बे होते हैं, जापान में इन्हें अक्सर भूनकर, पीसकर परोसा जाता है। जापानी काले तिल का उपयोग राष्ट्रीय ड्रेसिंग के रूप में करते हैं सब्जी के व्यंजन, (पिसे हुए बीजों को सफेद मिसो सॉस, चीनी और मिरिन के साथ मिलाया जाता है), और सफेद तिल का पेस्ट बनाया जाता है।

तिल कैसे उगता है, खेती के रहस्य

प्राचीन काल से ही तिल भारत, इथियोपिया, ग्रीस, मिस्र और ईरान में उगाया जाता रहा है। हमारे देश में तिल बाद में, 19वीं सदी के अंत में ही उगाया जाने लगा। कई लोग अफ्रीका को तिल का जन्मस्थान मानते हैं, लेकिन एक राय यह भी है कि तिल की खेती में भारत को प्रथम स्थान पर माना जाता है। 70 के दशक में, रूस ने तिल के साथ 4 मिलियन हेक्टेयर से अधिक खेती वाले क्षेत्र पर कब्जा कर लिया था; तिल की खेती क्रास्नोडार क्षेत्र और स्टावरोपोल क्षेत्र के अक्षांशों में की जाती थी।

आज तिल की बुआई का रकबा तीन गुना कम हो गया है। और कई लोगों ने इसकी अलाभकारीता और उत्पादों के विपणन की संभावनाओं की कमी के कारण इस फसल में शामिल होने से पूरी तरह से इनकार कर दिया है।

तिल कैसे उगता है? फसल 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है, इसकी जड़ मूसली होती है, जो मिट्टी में एक मीटर की गहराई तक घुस जाती है। तिल का तना सीधा और शाखायुक्त होता है, जो मोटे पन्ना रंग के बालों से ढका होता है। तिल के पत्ते मध्यम आकार के, डंठलयुक्त, चौड़े होते हैं। पुष्पक्रम बड़े होते हैं, छोटे डंठल पर स्थित होते हैं।

तिल के फल एक बीज बॉक्स में स्थित होते हैं, जो आकार में 5 सेमी तक छोटे होते हैं, जब तिल पक जाता है, तो बॉक्स फट जाता है और बीज बाहर निकल जाते हैं। तिल की एक पेटी से विभिन्न रंगों के 100 बीज तक निकलते हैं।

तिल को इष्टतम गर्म मिट्टी में, एक विस्तृत पंक्ति में, आधा मीटर की पंक्ति चौड़ाई के साथ, 1 ग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर की बीजाई दर के साथ बोया जाता है, और 4 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है।

तिल एक तेज़ पौधा नहीं है, लेकिन इसके विकास की शुरुआत में गर्मी और नमी की आवश्यकता होती है; तब फसल सूखे का सामना कर सकती है, लेकिन वायुमंडलीय उतार-चढ़ाव पूरे मौसम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। लवणता और दलदली मिट्टी का तिल के फलने पर दर्दनाक प्रभाव पड़ेगा; रेतीली दोमट चर्नोज़ेम या हल्की दोमट भूमि पर बोना सबसे अच्छा है।

तिल फायदा करे या नुकसान

तिल के फायदे और नुकसान के बारे में कोई बहस नहीं है। बीजों का मध्यम सेवन केवल शरीर को मजबूत करेगा और प्रतिरक्षा प्रणाली की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएगा। हालाँकि, यह मत भूलिए कि इतनी समृद्ध विटामिन संरचना एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। इसलिए, एलर्जी विकसित होने के उच्च जोखिम के कारण, एलर्जी से पीड़ित लोगों और उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को तिल के बीज का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं के अलावा, असीमित मात्रा में तिल पाचन परेशान कर सकता है। थ्रोम्बोफिलिया से ग्रस्त लोगों के साथ-साथ छोटे बच्चों को भी तिल का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

बिना किसी संदेह के, तिल मानव शरीर के लिए फायदेमंद है (व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ), प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक तिल का सेवन शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, हड्डियों और प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा, विटामिन और खनिज प्रदान करेगा, महिलाओं में एस्ट्रोजन की भरपाई करेगा। , शहद के साथ संयोजन में - पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा। मुख्य बात यह है कि मध्यम खुराक से अधिक न हो और तिल नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

प्राचीन काल से ही तिल जैसा पौधा हमारे पास आता रहा है। इसके लाभकारी गुण और मतभेद हमारे पूर्वजों को ज्ञात थे, जिन्होंने इस ज्ञान को आज तक संरक्षित रखा है। तिल का दूसरा नाम तिल है और यह एक वार्षिक पौधा है। भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले बीज कैप्सूल जैसे फलों में पाए जाते हैं। इनका रंग काले से लेकर बर्फ़-सफ़ेद तक हो सकता है। इनका स्वाद एक विशिष्ट कुरकुरेपन के साथ कोमल होता है।

तिल के लाभकारी गुणों ने खाना पकाने, चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। इन बीजों से निकलने वाले तेल का विशेष महत्व है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से औषधीय और निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। हमारे देश में, बीजों का उपयोग अक्सर पके हुए माल के लिए टॉपिंग बनाने के लिए किया जाता है, हालाँकि, तिल का विदेशों में व्यापक उपयोग पाया गया है। इसे इतनी लोकप्रियता क्यों मिली, क्या इससे कोई नुकसान है, और तिल का उपयोग कैसे करें अधिकतम लाभआपको आगे पता चलेगा.

तिल की संरचना एवं लाभ

एक नियम के रूप में, सभी पौधों के बीजों में काफी उच्च पोषण मूल्य होता है और उनमें 50% से अधिक वसा होती है, और तिल कोई अपवाद नहीं है। इसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 580 किलो कैलोरी है. बीजों में तेल की मात्रा का प्रतिशत 55 तक पहुँच जाता है।

तिल के सभी लाभकारी गुणों को निकालने के लिए इसे गर्म या भिगोकर सेवन करना सबसे अच्छा है। इससे बीजों को चबाना आसान हो जाएगा और उत्पाद बेहतर अवशोषित होगा। बीजों का मूल्य उनकी तेल संरचना है, जिसमें संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, ट्राइग्लिसराइड्स और ग्लिसरॉल एस्टर होते हैं।

तिल में कई लाभकारी तत्व होते हैं:

1. तिल में सेसमिन नामक एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है। यह सभी अंगों और प्रणालियों के कई विकारों से छुटकारा दिला सकता है और कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति को रोक सकता है।
2. और बीटा-सिटोस्टेरॉल मानव रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
3. फाइटिन शरीर में खनिज संतुलन बहाल करता है।
4. थायमिन तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है।
5. फाइटोस्टेरॉल एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जिससे मोटापे से लड़ने में मदद मिलती है।

तिल की संरचना कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, प्रोटीन और कैल्शियम से भरी होती है। इसमें कई उपयोगी विटामिन ए, ई, बी, सी, पीपी खनिज यौगिक शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, आहार फाइबर और लेसिथिन। बहुत कम लोग जानते हैं कि तिल में कितना कैल्शियम होता है। लेकिन इसमें प्रसिद्ध पनीर, पनीर या दूध की तुलना में इस सूक्ष्म तत्व की अधिक मात्रा होती है, जिन्हें पहले इसका अपूरणीय स्रोत माना जाता था। इसलिए, बीज जोड़ों और हड्डियों के लिए उपचारकारी हैं और ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को रोकते हैं। इनके नियमित उपयोग से शरीर मजबूत बनता है और मांसपेशियों में तीव्रता से वृद्धि होती है।

तिल एक विशेष पदार्थ - राइबोफ्लेविन के कारण मानव विकास को प्रोत्साहित करने में सक्षम है। इसके अलावा, यह बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है और त्वचा की दिखावट में सुधार करता है। इसका मानव रक्त की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तिल पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद होता है। अस्थमा, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों, उच्च रक्तचाप और गुर्दे की सूजन के उपचार में दवाओं के साथ संयोजन में यह बहुत लाभकारी है।

तिल में महिलाओं के लिए लाभकारी गुण होते हैं, जो महिला सेक्स हार्मोन - फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री में प्रकट होते हैं। यह विशेष रूप से 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए अनुशंसित है। लेकिन लड़कियों के लिए, इस उत्पाद का उपचारात्मक प्रभाव होगा: यह प्रजनन प्रणाली में सुधार करता है, बाल, त्वचा और नाखूनों को मजबूत करता है।

बच्चे को जन्म देते समय, यह प्लेसेंटा को फिर से जीवंत करने में सक्षम होता है, जो भ्रूण के विकास के साथ बढ़ता है। यह समझने के लिए कि क्या तिल के बीज हो सकते हैं स्तनपान, आपको यह जानना होगा कि इसका क्या तात्पर्य है आहार संबंधी उत्पाद. यहां तक ​​कि इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह उपस्थिति को उत्तेजित नहीं करता है अतिरिक्त पाउंड, लेकिन गर्भावस्था के बाद ताकत और प्रतिरक्षा बहाल करने में सक्षम है। तिल में उच्च कैल्शियम सामग्री के बारे में मत भूलिए, जो नवजात शिशु के कंकाल तंत्र के विकास और माँ की उपस्थिति के लिए महत्वपूर्ण है। बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करते हुए, इसे थोड़ा-थोड़ा करके आहार में शामिल किया जाना चाहिए। स्तनपान कराते समय प्रतिदिन एक चम्मच तिल खाना चाहिए।

इसमें निम्नलिखित मूल्यवान गुण भी हैं:

न केवल तिल के बीज का उपयोग बहुत सक्रिय रूप से किया जाता है। इससे प्राप्त तेल के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में पोषण विशेषज्ञ, कॉस्मेटोलॉजिस्ट और डॉक्टर बेहतर जानते हैं। चिकित्सा में, रक्त के थक्के को बढ़ाने की क्षमता के कारण इसका उपयोग मलहम, प्लास्टर और विभिन्न इमल्शन बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर रेचक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से रक्तस्रावी प्रवणता के लिए।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में, तिल का तेल मालिश, त्वचा को मुलायम और मॉइस्चराइज़ करने के लिए अपरिहार्य है। अपने शुद्ध रूप में, यह मेकअप भी हटा सकता है और बालों और त्वचा पर भी लगाया जा सकता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण इसे अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम में मिलाया जाता है।

तिल के मतभेद

उपयोग से पहले, तिल के मतभेदों से खुद को परिचित करना सुनिश्चित करें। इस तथ्य के कारण कि इसमें रक्त के थक्के को बढ़ाने की विशेषता है, इसे घनास्त्रता, बढ़े हुए रक्त के थक्के, या थ्रोम्बस गठन से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसका प्रयोग कब नहीं करना चाहिए यूरोलिथियासिस, गुर्दे की बीमारियाँ।

किसी भी उत्पाद की तरह, यह याद रखने योग्य है कि तिल कैसे लेना है। प्रति दिन इष्टतम मात्रा तीन चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि नकारात्मक परिणाम न हों। गर्भवती महिलाओं को इसका उपयोग विशेष रूप से सावधानी के साथ करना चाहिए और अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि भ्रूण में हाइपोकैल्सीमिया विकसित हो सकता है या गर्भपात हो सकता है।

संभावित मतभेदों के बावजूद, तिल का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। खाना पकाने में, इसे बेहतर स्वाद देने के लिए, इसे फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है या तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग मांस या सब्जियों को तलने के लिए किया जा सकता है। यह सूरजमुखी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। जब औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो तिल को भिगोना या थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है। आप बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पानी में भिगो सकते हैं, और फिर उन्हें अपने डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार ले सकते हैं।

परंपरागत रूप से, बीजों को बन्स, डेसर्ट, कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों पर छिड़का जाता है। इसे विभिन्न में जोड़ना उपयोगी है सब्जी सलाद. प्राच्य व्यंजनों में इन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट पास्ताएक अखरोट जैसी टिंट के साथ. चावल पकाते समय बीज और नमक पर आधारित सूखे मसाले का उपयोग किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को तिल के बीज से पूरा किया जा सकता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि कैल्शियम की कमी होने पर बीजों का सेवन कैसे करना चाहिए। उत्पाद का एक सौ ग्राम इस सूक्ष्म तत्व की कमी को पूरा करने में मदद करेगा, लेकिन रोकथाम के लिए आपको दो से तीन चम्मच का उपयोग करना चाहिए।

बीज का चयन एवं भण्डारण कैसे करें

तिल के बीज की उपस्थिति का मूल्यांकन करने के लिए उन्हें वजन के हिसाब से या पारदर्शी बैग में खरीदना सबसे अच्छा है। वे निश्चित रूप से सूखे और भुरभुरे होने चाहिए और उनका स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए। अपरिष्कृत उत्पाद खरीदना बेहतर है, इसके बहुत अधिक लाभ हैं, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना छिलके वाले बीजों को एक ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर बंद कंटेनर में रखें, लेकिन छिलके वाले बीजों को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इन्हें तीन महीने से एक साल तक संग्रहीत किया जाता है। हालाँकि, तिल के बीज के तेल की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है और यह गर्म जलवायु में भी वर्षों तक चल सकता है।

तिल औषधीय गुणऔर मतभेद, जिस पर हमने विचार किया है, एक काफी मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। इसमें कैल्शियम की मात्रा डेयरी उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक है और यह मूल्यवान विटामिन और अन्य पदार्थों का स्रोत है। इसमें कुछ मतभेद हैं और यह उचित आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

तिल का दूध रेसिपी वीडियो देखें:

तिल एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो भारत, मिस्र, मध्य एशिया और अन्य देशों में जाना जाता है और पूजनीय है। इसके बीजों से बहुमूल्य तेल निकाला जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है। तिल के फल छोटे आयताकार कैप्सूल होते हैं जिनमें बीज होते हैं। पौधे की विविधता के आधार पर, बीज अलग-अलग रंग के हो सकते हैं: सफेद-क्रीम, पीले, भूरे से लेकर जलते काले तक। गहरे रंग के बीज सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं।

चिकित्सा गुणोंतिल के बीज के बारे में लोग बहुत लंबे समय से जानते हैं। यह सूक्ष्म तत्वों और आहार फाइबर का एक वास्तविक भंडार है। इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करना बहुत जरूरी है खाद्य उत्पादतिल के बीज के साथ प्रयोग करें उपचारात्मक उद्देश्यइसका तेल, या सिर्फ 1-2 चम्मच प्रतिदिन खाएं। बीज इस उत्पाद के नियमित सेवन से कई बीमारियों से निपटने में मदद मिलेगी, पाचन में सुधार होगा और शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

तिल के फायदे क्या हैं? हम तिल को महत्व क्यों देते हैं?

मुख्य मूल्यवान तत्व एक शानदार, उपचारात्मक तेल है। इसमें कार्बनिक अम्ल, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, साथ ही ट्राइग्लिसराइड्स और ग्लिसरॉल एस्टर शामिल हैं।

एक अन्य मूल्यवान तत्व - सेसमिन, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, इस पौधे के फलों में भी पाया जाता है। इसलिए, तिल कैंसर से बचाव का एक प्रभावी साधन है। बीटा-सिटोस्टेरॉल की उच्च सामग्री के कारण यह खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को भी कम करेगा। इसमें फाइटिन भी होता है. यह पदार्थ शरीर में खनिज संतुलन को बहाल करने में मदद करता है।

इसके अलावा, इसमें बड़ी संख्या में अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, प्रोटीन। इसमें लेसिथिन, विटामिन ए, बी, ई और सी, साथ ही खनिज: कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य शामिल हैं।

तिल के उपचार गुण

उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, पौधे के बीज हड्डियों और उपास्थि ऊतक को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसलिए, उन्हें बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और कमजोर लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

वे फेफड़ों के रोगों, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, सूखी खांसी के साथ-साथ सांस की तकलीफ के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी हैं। डॉक्टर ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं। बीज अग्न्याशय, थायरॉयड ग्रंथि, हृदय, रक्त वाहिकाओं, साथ ही यकृत और पित्ताशय के उपचार में उपयोगी होंगे।

उन्हें एनीमिया, शरीर की थकावट के लिए लेने की सलाह दी जाती है, वे चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए आवश्यक हैं। थोड़ी मात्रा में बीजों का नियमित सेवन गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य कर देता है। इसके अलावा, यह उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

फाइटोएस्ट्रोजन की उच्च मात्रा के कारण तिल के बीज 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। यह पदार्थ महिला सेक्स हार्मोन का एक प्रभावी विकल्प है।

तिल के उपयोग की विशेषताएं

बीजों के सेवन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, उन्हें कच्चा, पहले से भिगोया हुआ या थोड़ा गर्म करके सेवन करना सबसे अच्छा है। और यदि आप उन्हें भूनते हैं, तो उन्हें तीव्र अवस्था में रखें उष्मा उपचार, वे अपने लगभग सभी लाभकारी गुण खो देंगे।
इन्हें खूब देर तक और अच्छी तरह चबाएं। इस तरह वे शरीर द्वारा आसानी से और बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाते हैं।

व्यंजन विधि स्वस्थ सलादतिल के साथ:

तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 200 ग्राम उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मास, 3 बड़े चम्मच। एल पिसे हुए बीज, 3 छोटे ताजा ककड़ी, 2-3 बड़े चम्मच। एल सुगंधित सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच। एल बाल्समिक सिरका, 1 चम्मच। चीनी, नमक स्वादानुसार। 1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटा हुआ डिल।

खीरे और उबले, ठंडे चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सबसे पहले खीरे को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और पानी निकाल दें। सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें। सिरका और सोया सॉस का मिश्रण डालें। चीनी, नमक और तिल डालें। सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

क्या बीज मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं?

चूंकि तिल खाने से रक्त का थक्का जमता है, इसलिए अगर आपको वैरिकोज वेन्स, थ्रोम्बोसिस और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस है तो इसे नहीं खाना चाहिए। यह यूरोलिथियासिस के लिए भी वर्जित है।

इसे हाइपरकैल्सीमिया से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। बीज पहले से ही इस खनिज से भरपूर हैं। इसकी अधिकता सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है.

ध्यान से! एस्पिरिन, एस्ट्रोजेन या ऑक्सालिक एसिड युक्त दवाओं के साथ बीज का तेल न लें। यदि इस स्थिति को नजरअंदाज किया जाता है, तो गुर्दे में अघुलनशील जमा विकसित होने की उच्च संभावना है।

मतली और प्यास से बचने के लिए कभी भी खाली पेट तिल न खाएं। इसे संयमित रखें, अति प्रयोग न करें। याद रखें कि एक वयस्क के लिए इस उत्पाद का दैनिक सेवन 2-3 चम्मच से अधिक नहीं है। प्रति दिन। स्वस्थ रहो!