घर → खाली लेंटेन प्यूरी सूप. लेंटेन प्यूरी सूप: सर्वोत्तम रेसिपी लेंटेन प्यूरी सूप रेसिपी

लेंटेन प्यूरी सूप. लेंटेन प्यूरी सूप: सर्वोत्तम रेसिपी लेंटेन प्यूरी सूप रेसिपी

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

सबसे पहले, अच्छी तरह से धो लें फूलगोभीऔर इसे पुष्पक्रमों में अलग कर लें। हम उन्हें प्रति 1 लीटर तरल में एक चम्मच नमक की दर से नमकीन घोल के साथ एक गहरे कटोरे में डालते हैं। हम गोभी को 10-15 मिनट के लिए इसी रूप में रखते हैं, इस दौरान इस सब्जी के छिद्रों से विभिन्न जीवित प्राणी बाहर निकल आएंगे, उदाहरण के लिए, छोटे कीड़े और कीड़े। फिर हम पुष्पक्रमों को फिर से धोते हैं, उन्हें एक साफ कंटेनर में ले जाते हैं और आगे बढ़ते हैं।

एक तेज़ रसोई के चाकू का उपयोग करके, आलू, प्याज और लहसुन को छील लें। हम उन्हें धोते हैं, उन्हें पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, पहली सब्जी 2 से 3 सेंटीमीटर आकार की होती है, दूसरी 1 सेंटीमीटर आकार की होती है, और तीसरी सब्जी में होती है 3-4 मिलीमीटर तक के बहुत छोटे टुकड़े। उसके बाद, डिश तैयार करने के लिए आवश्यक बाकी सामग्री को काउंटरटॉप पर रखें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: लीन प्यूरी सूप तैयार करें।

मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक मोटे तले वाला गहरा पैन रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, अधिमानतः रिफाइंड तेल डालें।

कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए प्याज और लहसुन को गर्म वसा में डालें और उन्हें नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, समय-समय पर उन्हें लकड़ी या सिलिकॉन रसोई के स्पैटुला से ढीला करें। - जैसे ही ये हल्के भूरे हो जाएं, आलू और फूलगोभी को पैन में डालें और सब्जियों को भून लें 2-3 मिनट.

फिर उनमें शुद्ध पानी भरें और उबाल लें। जब तरल उबलने लगे, तो उसमें स्वादानुसार नमक, सूप के लिए मसालों का मिश्रण और दो प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च डालें: सफेद और काली। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को धीमी आंच पर पकने दें 25-30 मिनटजब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक मध्यम आंच पर रखें, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से सफेद झाग हटाते रहें।

जब वे वांछित अवस्था में पहुंच जाएं, यानी वे नरम और उबल जाएं, तो सुगंधित मिश्रण को बिना उबले तरल के साथ एक स्थिर ब्लेंडर के कटोरे में डालें।

हर चीज को तेज गति से पीसकर एक सजातीय, चिकनी, कोई कह सकता है, बल्कि तरल मखमली प्यूरी बना लें।

बदले में, इसे वापस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें, पिसा हुआ जायफल डालें, यदि चाहें तो और मसाले डालें और फिर से उबाल लें, याद रखें कि लगातार चलाते रहें ताकि सूप जले नहीं. इसके बाद, स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पहली गर्म डिश को कम से कम पकने दें 7-10 मिनट, जिसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं!

चरण 3: लीन प्यूरी सूप परोसें।

पकाने के बाद, लेंटेन प्यूरी सूप को थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर, एक करछुल का उपयोग करके, भागों में कटोरे में डाला जाता है, प्रत्येक को ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरा प्याज, यदि वांछित हो, के साथ पकाया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए पूर्ण दूसरे कोर्स के रूप में परोसा गया। ऐसे हल्के पकवान के पूरक के रूप में, आप पेश कर सकते हैं वेजीटेबल सलाद, मैरिनेड, अचार और निश्चित रूप से, ब्रेड, टोस्ट, क्राउटन या क्रैकर। प्यार से पकाएं, और हो सकता है कि रोज़ा आपके लिए आनंददायक हो!
बॉन एपेतीत!

बहुत बार पानी को सब्जी शोरबा से बदल दिया जाता है;

आप चाहें तो प्याज के साथ-साथ कटे हुए प्याज को भी मध्यम आंच पर भून सकते हैं मोटा कद्दूकसगाजर;

कभी-कभी सब्जियों के सेट में कुछ जमे हुए या ताजे ब्रोकोली के फूल, तोरी, बैंगन, कद्दू के टुकड़े, मीठी सलाद काली मिर्च के टुकड़े या ताजे टमाटर के टुकड़े मिलाए जाते हैं। आप सब कुछ एक ही बार में उपयोग कर सकते हैं, निश्चित रूप से, इस तरह के सूप में सब्जी का स्वाद अधिक होगा, जिसमें आलू के इतने प्रमुख नोट नहीं होंगे और सफेद बन्द गोभी, लेकिन इसका स्वाद लेना भी सुखद होगा;

कुछ गृहिणियाँ, सूप को दोबारा गर्म करते समय, थोड़ी ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, डिल, अजमोद, सीताफल या तुलसी मिलाती हैं, हालाँकि सूखा हुआ संस्करणये पौधे भी उपयुक्त हैं.

क्या आप पाक संबंधी नवीनताओं की तलाश में हैं? तो फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी सूप आज़माने का समय आ गया है - अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजनएक नाजुक, पिघलने वाली स्थिरता के साथ। खाना पकाने का सिद्धांत इतना सरल है कि कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, आसानी से कार्य का सामना कर सकती है। मूल व्यंजनों से अपना और अपने परिवार का उपचार करें!

लेंटेन क्रीम सूप

सामग्री

चमपिन्यान 500 ग्राम प्याज 2 सिर चिकन शोरबा 500 मिलीलीटर मलाई 1 ढेर मक्खन 50 ग्राम आटा 2 टीबीएसपी।

सर्विंग्स की संख्या: 4
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

लेंटेन क्रीम सूप: मशरूम

आपको चाहिये होगा:

0.5 किलो शैंपेनोन;
प्याज की एक जोड़ी;
0.5 ली. चिकन शोरबा;
क्रीम का एक गिलास;
50 ग्राम मक्खन;
2 बड़े चम्मच आटा;
स्वादानुसार मसाले.

तो, चलिए व्यावहारिक भाग पर आते हैं। ब्लेंडर में सूप बनाना बहुत आसान है, बस क्रम का पालन करें।

प्याज को काट कर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए, कटे हुए मशरूम डाल दीजिए.
एक धातु के सॉस पैन में पिघलाएँ मक्खनऔर, धीरे से हिलाते हुए, आटा डालें।
मिश्रण में चिकन शोरबा डालें, शैंपेन, प्याज और तैयार क्रीम डालें। अपने पसंदीदा मसालों के बारे में मत भूलना।
और यहीं सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और जड़ी-बूटियों या कुरकुरे क्राउटन से सजाकर परोसें।

लेंटेन गाजर क्रीम सूप

आइए अब बहुत हल्का, लेकिन कम स्वादिष्ट गाजर का सूप तैयार करें। सामग्री सरल हैं:

सब्जियाँ: 2-3 छोटी गाजर और एक प्याज;
आधा गिलास क्रीम;
35 ग्राम मक्खन;
3 कप चिकन शोरबा.
स्वादानुसार मसाले.

ब्लेंडर से क्रीमी लीन सूप तैयार करना: रेसिपी तुरंत खाना पकाना:

एक छोटे, गर्म सॉस पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें और मक्खन में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। मसाले डालने का समय आ गया है.
सामग्री को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
बस इसे फिर से उबालना और क्रीम डालना बाकी है।

ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

मलाईदार दुबला कद्दू सूप: नुस्खा

यह ब्लेंडर में अन्य सूपों की तरह ही जल्दी पक जाता है। आइए रचना पर नजर डालें:

सब्जियां: 0.5 किलो कद्दू, प्याज, 2-3 आलू कंद;
200 मि। ली।) दूध;
स्वादानुसार मसाले;
सजावट के लिए क्राउटन।

खाना पकाने का क्रम:

एक सॉस पैन में प्याज भूनें, कटा हुआ कद्दू और आलू डालें।
ऊपर से उबलता पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
पानी निथार दें. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।
दोबारा गरम करें और दूध डालें। मसाले डालें.
क्राउटन के साथ परोसें।

ओरिएंटल क्रीम सूप

सूप स्वयं पूर्वी तुर्की से हमारे पास आया था, लेकिन मतभेदों के बावजूद, कई हमवतन लोगों ने इसे पसंद किया। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, बढ़िया विकल्पजल्दबाज गृहिणियों के लिए.

लाल दाल - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 800 मिली;
सब्जियाँ: प्याज, गाजर और लहसुन की कलियाँ;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
स्वादानुसार मसाले.

एक गर्म सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को हल्का सा भून लें। दाल को धोकर बाकी सामग्री में 5 मिनट के लिए डालें, फिर पानी डालें। के लिए पूरी तरह से पकायादाल को 10-15 मिनिट का समय लगेगा. सूप को ब्लेंडर में ब्लेंड करने से पहले, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।

आप व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सामग्री बदल सकते हैं और हर दिन अपना खुद का अनोखा क्रीम सूप बना सकते हैं! एक आहार या शाकाहारी व्यंजन सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है, और इसके लिए नियमित सूपमांस का प्रयोग करें.

बॉन एपेतीत!

इन्हें पकाना काफी सरल है और लेंट के दौरान इन्हें खाना बहुत आनंददायक होता है। क्योंकि यह स्वादिष्ट है.

सब्जी का सूप

मैं आपको साधारण सब्जी सूप की रेसिपी प्रदान करता हूँ: आलू और ब्रोकोली गोभी (मसला हुआ), दाल का सूप और ठंडा एवोकैडो प्यूरी सूप।

ब्रोकोली के साथ आलू का सूप

बहुत जल्दी एक सौम्य ब्रोकोली प्यूरी सूप तैयार करें, मुख्य बात यह है कि इसे गंदा करने के लिए बहुत आलसी न हों, और फिर उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में काटते समय ब्लेंडर को धो लें।

यदि आपके पास ब्रोकोली नहीं है, तो सूप में फूलगोभी और अजमोद (या पालक) मिलाएं। और थोड़ा सा नींबू का रस. यह स्वादिष्ट होगा.

आप तैयार जमी हुई सब्जियों को उबालकर प्यूरी भी बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, हवाईयन मिश्रणया पेपरिकैश)।

ब्रोकोली सूप के लिए आपको क्या चाहिए

4 सर्विंग्स के लिए (1.8-2 लीटर पैन)

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
प्याज - 1-2 बड़े प्याज (क्यूब्स में कटे हुए);
लहसुन - 3 कलियाँ (स्लाइस में कटी हुई);
ब्रोकोली - 300 ग्राम (पुष्पक्रम में विभाजित);
आलू - 1 मध्यम कंद (कटे हुए);
सब्जी का झोलया पानी - 4 गिलास;
कसा हुआ जायफल- 1/4 चम्मच;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ब्रोकली सूप कैसे बनाये

एक सूप पैन में सीधे तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को (नरम होने और पहली गंध आने तक) भूनें।
पैन में शोरबा डालें। उबाल आने दें और ब्रोकली और आलू डालें। फिर से उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
पकी हुई सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से सूप से निकालें। और इन्हें ब्लेंडर की मदद से पीसकर प्यूरी बना लें। प्यूरी को पैन में वापस डालें और फिर से उबाल लें।
जायफल डालें. नमक और मिर्च।

परोसते समय, जड़ी-बूटियों (अजमोद, तुलसी, डिल) से सजाएँ। प्रशंसक नींबू के रस के साथ सूप को अम्लीकृत कर सकते हैं।

परोसने में अभी भी स्वादिष्ट है दुबला सूपलहसुन क्राउटन के साथ ब्रोकोली।

चावल और पालक के साथ दाल का सूप

जब आप दुकान में भूरे (हरे) दालों से गुजरते हैं, तो ऐसा लगता है कि वे बहुत मामूली और सरल हैं... आप उनके साथ क्या स्वादिष्ट चीज़ बना सकते हैं?

दाल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें इसके साथ मिलाना होगा सही उत्पादऔर दाल के व्यंजनों को अम्लीकृत करना सुनिश्चित करें। यह खट्टे नोट हैं जो इस फली से बने व्यंजनों को जीवंत बनाते हैं।

और फिर आप जीवन भर इस अगोचर अनाज को पसंद करेंगे, जो व्यंजनों को शांति से भर देता है और खाने वाले को अंदर से सुखद, भरपूर गर्मी से भर देता है।

चावल के साथ दाल सूप की सामग्री (लीन)

6 सर्विंग्स

हरी (भूरी) दाल -500 ग्राम;
पालक - 250 ग्राम (धोया हुआ, सॉरेल की तरह कटा हुआ);
लीक - 2 (सफेद भाग, छल्ले में कटा हुआ) या 4 छोटे प्याज (पतले आधे छल्ले);
गाजर - 2 (क्यूब्स में कटी हुई);
मीठी मिर्च - 2 लाल मिर्च और एक हरी मिर्च (टुकड़ों में कटी हुई);
साग (अजवाइन या अजमोद) - एक छोटा गुच्छा (कटा हुआ);
तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 1 लौंग (टुकड़े);
जैतून का तेल
बाल्सेमिक सिरका (या नींबू का रस), नमक, काली मिर्च;
आप 1/2 कप चावल और डाल सकते हैं (वैकल्पिक)।

चावल और सब्जियों के साथ दाल का सूप कैसे पकाएं

सूप के लिए दाल तैयार करें

दाल को छांट लें, यदि आपको कोई कंकड़ मिले तो उसे हटा दें। यदि दाल उच्च गुणवत्ता (बिना मलबे के) की है, तो तुरंत बहते पानी से धो लें।
दाल को उबलते पानी में डाल दीजिये. एक स्लेटेड चम्मच से बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर उबली हुई दाल को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी से धो लें।

सब्जी का सूप दाल के साथ पकाएं

- पैन में ताजा पानी डालें और दाल लौटा दें. उबाल लें और चावल, गाजर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा जैतून का तेल, तेज पत्ता और अजवाइन डालें। लगभग 40 मिनट तक ढककर पकाएं।
लीक, पालक डालें, शिमला मिर्च, चावल। लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें (दाल नरम होने तक। यदि आवश्यक हो तो अधिक समय तक)। नमक डालें। रोचक बनाना।

दाल का सूप परोसें

थोड़े से बाल्समिक सिरका (या नींबू का रस) और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। आप प्रत्येक प्लेट में थोड़ा और जैतून का तेल मिला सकते हैं।

क्या हरी दाल को लाल दाल से बदलना संभव है?

निःसंदेह तुमसे हो सकता है। लाल (नारंगी) दालें स्टार्च से भरपूर होती हैं और जल्दी पक जाती हैं, उबालकर प्यूरी बन जाती हैं। बहुत कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। यह एक वास्तविक विनम्रता है. जिसे सही स्वाद के लिए नींबू के रस के साथ मिलाना भी जरूरी है।

लेकिन हरी दालें अनाज ही रहती हैं और उनका स्वाद अधिक सामान्य होता है। लेकिन यह बहुत सुखद भी है, खासकर जब सब्जियों के साथ मिलाया जाए।

एवोकैडो प्यूरी सूप

बेशक, इस दुबले एवोकैडो सूप को गंभीरता से लेना मुश्किल है, क्योंकि इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस सभी सामग्रियों को ताजा, अनुभवी बनाया जाता है, और इस तरह से इस सब्जी को मेज पर परोसा जाता है।

तो प्यूरी और विटामिन से भरपूरपहला कोर्स गर्म मौसम में विशेष रूप से अच्छा है, जैसा कि लेंटेन है स्पैनिश सूपटमाटर गज़्पाचो के साथ। लेकिन लेंट के दौरान एवोकाडो सूप उन लोगों के लिए भी दिलचस्प होगा जो अपने साधारण मेनू में विविधता लाना चाहते हैं।

एवोकैडो के साथ सब्जी सूप के लिए आपको क्या चाहिए

2 सर्विंग्स के लिए

एवोकैडो, पका हुआ, मुलायम - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
नींबू (आधा, रस के लिए)

ठंडा एवोकैडो सूप कैसे बनाएं

एवोकैडो को काट लें, गुठली हटा दें। छिलके के अंदर एवोकैडो को क्यूब्स में काटें और चम्मच से गूदा निकाल लें। या फिर छिले हुए एवोकाडो को किसी और तरीके से काट लें.
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें: एवोकैडो, टमाटर और लहसुन। नमक और मिर्च। ईधन जैतून का तेलऔर नींबू के रस की एक बूंद (स्वादानुसार) डालें। यदि आपको पतली प्यूरी पसंद है, तो आप उबला हुआ ठंडा पानी मिला सकते हैं।
जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। क्राउटन, पीटा ब्रेड या गर्म अरबी पीटा के साथ परोसा जा सकता है।

आप एवोकैडो सूप में क्या मिला सकते हैं?

में सब्जी का सूपएवोकैडो से, मीठे और गर्म मिर्च (मिर्च) जोड़ना या ताजा के बजाय डिब्बाबंद टमाटर लेना स्वादिष्ट होता है (उदाहरण के लिए, में) अपना रस). तब हमारे विटामिन सूप का स्वाद तीखा और अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा।

आप इस कोमल प्यूरी को मसालेदार जैतून या मसालेदार के साथ खा सकते हैं हरी मिर्च. मसालेदार सब्जियाँ मखमली सब्जी सूप के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होंगी।

और यदि आपके पास कुरकुरे खीरे या मशरूम हैं (मैरिनेड में भी), तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और तैयार सूप के साथ मिला सकते हैं। स्वादिष्ट। लेकिन फिर इसे आज़माएं, आपको केवल नींबू की एक बूंद की आवश्यकता है, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

तैयार करना आवश्यक उत्पादमटर का सूप बनाने के लिए. आप ताजा या जमे हुए टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर ले सकते हैं। टमाटर का पेस्टप्यूरी को प्रतिस्थापित न करना बेहतर है; टमाटर सॉस का उपयोग करना बेहतर है।

मटर को उबालने से होने वाली समस्याओं से बचने के लिए उनमें उबलता हुआ पानी अवश्य डालना चाहिए। पानी उबालने से मटर का पतला छिलका आसानी से नष्ट हो जाएगा और मटर जल्दी ही उबलकर नरम हो जाएंगे।

यदि वांछित हो, तो लेंटेन के दौरान शुद्ध मटर का सूपआप कुछ और आलू (कटे हुए या कद्दूकस किए हुए) डाल सकते हैं, उन्हें मटर पकाने के बीच में रख दीजिए.

मटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उबलने और झाग हटाने के बाद धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक मटर के उबलने तक पकाएं।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मसाले गरम करें (आप लाल शिमला मिर्च, करी, हल्दी, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च आदि ले सकते हैं)। सब्जियों को मसाले के साथ नरम होने तक भूनिये.

टमाटर प्यूरी डालें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए मटर में सब्जियाँ डालें (तेज पत्ता हटा दें), नमक डालें और मिलाएँ।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को ब्लेंड करें। परोसते समय सजाएँ ग्राउंड पेपरिका, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च। लीन मटर सूप को गर्मागर्म परोसें।

यह सामान्य से कम विविध नहीं हो सकता। और ज़ाहिर सी बात है कि दाल के व्यंजनएक नाजुक और परिष्कृत, या मसालेदार और तीखा स्वाद से प्रसन्न हो सकता है। लेंटेन प्यूरी सूप उत्कृष्ट स्वाद और स्वादिष्ट व्यंजनों की विशाल विविधता का एक उदाहरण हो सकता है।

स्वादिष्ट लेंटेन सूप उतना दुर्लभ नहीं है जितना किसी अज्ञानी व्यक्ति को लग सकता है। और आप इसे सिर्फ सब्जियों से ही नहीं बल्कि लगभग किसी भी सब्जी से बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्यूरी सूप " मशरूम साफ़ करना" यह सूप किससे तैयार किया जाता है ताजा शैंपेन(आपको लगभग 400 ग्राम चाहिए), कई बड़े आलू, बड़ी गाजर, प्याज, जड़ी बूटियों और मसालों। अधिकांश मशरूम को बारीक काट लेना चाहिए, लेकिन कुछ को पूरा ही छोड़ देना चाहिए, वे तैयार पकवान को सजाने के लिए उपयोगी होंगे। आलू को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है, मशरूम के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। फिर उन्होंने उसे आग पर रख दिया और उसमें पानी उबालकर उसमें नमक डाल दिया।

जब पानी गर्म हो रहा हो, तो आपको गाजर को काटना होगा, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालना होगा और उन्हें भूनना होगा वनस्पति तेल. आपको पहले से कटे हुए प्याज को भी भूनना है. दोनों को उबलते पानी में डाल दिया जाता है, नमक और पसंदीदा मसाले डाले जाते हैं। जब आलू तैयार हो जाएं, तो पैन से कुछ शोरबा निकाल लें और बाकी को एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक पीस लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे छाने हुए शोरबा के साथ पतला करें। मशरूम, जिन्हें खाना पकाने की शुरुआत में ही अलग रख दिया गया था, उन्हें प्लास्टिक के टुकड़ों में काटने और तेल में सुखद सुनहरा रंग होने तक तलने की जरूरत है। परोसने से पहले, सूप को कटोरे में डाला जाता है और तले हुए मशरूम को सावधानीपूर्वक ऊपर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

दूसरों के बीच मशरूम-आधारित सबसे आम हैं। इसलिए दूसरा नुस्खा देना ही उचित है मशरूम का सूप. इस बार यह पोर्सिनी मशरूम पर आधारित होगा, 300 ग्राम। उन्हें प्लास्टिक के टुकड़ों में काटने की जरूरत है, बहुत पतले नहीं। कटे हुए मशरूम को पानी में डालें और उबाल लें। फिर मशरूम को शोरबा से हटा दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में कसा हुआ लहसुन और थोड़ी मात्रा में आटा के साथ तला जाता है। फिर तले हुए मशरूम को वापस शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है और फिर से उबाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं, फिर ठंडा किया जाता है और एक ब्लेंडर में काट लिया जाता है।

लेकिन मशरूम ही एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जिससे लीन प्यूरी सूप बनाए जाते हैं। अक्सर, विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी ऐसे सूपों का आधार बन जाती है। उदाहरण के लिए, यहाँ इनमें से एक है पत्तागोभी की रेसिपी. इस व्यंजन के लिए आपको 200 ग्राम ब्रोकोली, फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी, एक-एक की आवश्यकता होगी शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, और डिब्बाबंद लाल फलियों का एक डिब्बा।

सभी सब्जियों को काटा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर बीन्स के डिब्बे की पूरी सामग्री को उनमें मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। जो कुछ बचा है उसे ब्लेंडर में पीसना है और सूप तैयार है।

मटर से एक और अद्भुत प्यूरी सूप बनाया जाता है। इस रेसिपी के लिए लगभग एक गिलास मटर की आवश्यकता होती है। इसे भिगोने की जरूरत है ठंडा पानीपाँच घंटे के लिए, शायद रात भर के लिए। आठवें और आधे हिस्से को छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

भीगे हुए मटर में अजमोद डालकर आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो बिजली कम से कम कर दें और नरम होने तक पकने दें, औसतन लगभग 1.5 घंटे।

जब मटर पक रहे हों, तो आपको प्याज और गाजर को छीलकर काट लेना होगा और एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा। जब मटर तैयार हो जाएं, तो उनमें तले हुए प्याज और गाजर डालें, मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए पकने दें, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में प्यूरी में लाया जाता है, पैन में वापस डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है सूप को केवल ठंडा किया जा सकता है और आप परोस सकते हैं।

अंत में, 800 ग्राम कद्दू, 300 ग्राम गाजर और 2 प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को दो या तीन भागों में काट लिया जाता है. सभी सब्जियां तली हुई हैं सूरजमुखी का तेल 5-7 मिनट के भीतर. फिर सब्जियों में एक लीटर पानी डाला जाता है। कद्दूकस किया हुआ डालें ताजा अदरक, जड़ लगभग 5 सेमी लंबी और नमक। पैन को स्टोव पर रखें और सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियों को ब्लेंडर में काट लें और सूप में 100 मिलीलीटर 20% क्रीम मिलाएं।

हम केवल यह आशा कर सकते हैं कि इस लेख के बाद, लीन प्यूरी सूप कम से कम थोड़ा और लोकप्रिय हो जाएंगे।

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