ताजा मशरूम से मशरूम का सूप - फोटो के साथ व्यंजनों। ताज़े पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनन्स से सूप को स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं। ताजा और सुगंधित मशरूम के साथ मशरूम का सूप ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं

"दो तरीके हैं।

सबसे पहले मशरूम को सिर्फ मामले में बचाने के लिए उबालना है, और फिर दूसरे पानी में शोरबा पकाना है। मेरी मौसी, जो बड़ी हुई और गाँव में रहती थीं, ने मुझे दूसरे शोरबा के साथ सूप बनाना और पहले शोरबा को निकालना सिखाया। पहली बार उन्होंने मशरूम को नमक के साथ उबाला ताकि कीड़े बाहर निकल जाएं, फिर मशरूम को धोया गया और दूसरी बार पानी से डाला गया, उबाला गया, और उसके बाद ही वे आम तौर पर भोजन के लिए मशरूम का इस्तेमाल करते थे। उन्होंने दो बार उबले हुए मशरूम को भी तला, वे जहर से बहुत डरते थे। मैंने एक टीवी शो में देखा कि कैसे बहादुर शेफ जंगली मशरूम को कच्चा इस्तेमाल करते हैं - ठीक है, यह आपके अपने जोखिम और जोखिम पर है। मुझे लगता है कि इसे सुरक्षित खेलना बेहतर है। उपयोग से पहले दो बार उबालें, मेरी राय में, यह बहुत अधिक है, लेकिन एक बार - आप कर सकते हैं।

तदनुसार, दूसरा तरीका कच्चे मशरूम से तुरंत सूप पकाना है। एक राय है कि पोर्सिनी मशरूम को उबाला नहीं जा सकता, वे सुरक्षित हैं। लेकिन गोरे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। और अगर आप अलग-अलग मशरूम के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि सूप को सबसे पहले कैसे पकाना है।

आप एक प्रकार के मशरूम से सूप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी (जैसा कि हमारे मामले में), मशरूम, मशरूम - या आप मिश्रण बना सकते हैं। दूधिया मशरूम, यानी मशरूम, दूध मशरूम, सूअर, कलौंजी, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे अचार के लिए अच्छे हैं, और उनके दूधिया रस में निहित कड़वाहट सूप को दी जाएगी। एकमात्र अपवाद मशरूम है, जिससे सूप अद्भुत निकलता है। सूप के मिश्रण में, आप चैंटरेल, शहद मशरूम, बोलेटस, रसूला, मशरूम, बच्चे, बोलेटस, बोलेटस डाल सकते हैं।

सर्दियों में, सूप पहले से ही सूखे मशरूम से बनाया जाता है, और उन्हें पहले रात भर भिगोना चाहिए और फिर ठीक से धोना चाहिए: सूखे मशरूम में बहुत अधिक रेत होती है, और सूखे कीड़े पाए जाते हैं, कुछ इस पर तीखी प्रतिक्रिया करते हैं। सूखे मशरूम को पहले उबालना बेहतर होता है, क्योंकि वे ताजे की तुलना में अधिक गंदे होते हैं, और सूखने पर वे धूल और मिट्टी को अपने अंदर खींच लेते हैं। लेकिन पहले से ही दूसरे शोरबा पर सूप पकाएं।

वैसे, मशरूम सूप को चिकन, मछली, बीफ शोरबा में पकाया जा सकता है। आप मशरूम के साथ सूप खराब नहीं कर सकते। लेकिन हम एक दुबला संस्करण तैयार करेंगे।

1.

कटा हुआ मशरूम का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि हम सूप में क्या देखना चाहते हैं। यदि आप एक स्पष्ट मशरूम आकार चाहते हैं, तो स्टेम के साथ स्लाइस में काट लें। सौंदर्य कारणों से, आप लगभग एक ही आकार के मशरूम खरीद सकते हैं।

रूप दिखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुंदर है। और आप तुरंत देख सकते हैं कि ये शैंपेन नहीं हैं, बल्कि महान मशरूम हैं। और फिर कुछ सबसे सस्ता मशरूम लेते हैं, स्वाद के लिए थोड़ा सा पोर्सिनी डालते हैं और कहते हैं कि उनके पास पोर्सिनी सूप है।

2.

और आप मशरूम को स्लाइस में काट सकते हैं, इस प्रकार उन्हें एक कैलिबर में फिट कर सकते हैं। छोटे मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

बड़े पोर्सिनी मशरूम, ओवरकुक, मैं आमतौर पर नहीं लेता, वे अपना आकार नहीं रखते हैं। आमतौर पर आप जंगल से गुजरते हैं और देखते हैं कि बड़े मशरूम खड़े हैं, लेकिन छोटे नहीं हैं: इसका मतलब है कि मशरूम बीनने वालों ने बस उन्हें नहीं काटा, कोई जरूरत नहीं है।

यदि कुछ छोटे और मध्यम मशरूम हैं, तो कई बड़े हैं, और आप सूप पकाना चाहते हैं। मैं यह करता हूं: मैं टोपी से स्पंज को फाड़ता हूं और बाहर निकालता हूं, और बाकी का उपयोग करता हूं। स्वाद के मामले में, बड़े मशरूम युवा लोगों की तुलना में बहुत कम हैं। लेकिन उन्हें सुखाया जा सकता है, कुचला जा सकता है, मशरूम पाउडर बनाया जा सकता है, जिसे बाद में स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए सस्ते मशरूम सूप में मिलाया जा सकता है।

3.

कटे हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें। ताजे मशरूम द्वारा कब्जा की गई मात्रा से दोगुना पानी डाला जाना चाहिए। जल्द ही झाग बाहर निकलने लगेगा - इसे चम्मच से हटा दें; यह फोम में है कि घास की सभी गंदगी, कीड़े, ब्लेड निहित हैं। फिर मशरूम को और 10 मिनट तक उबालें। आपने शायद मशरूम को महंगे बाजार से खरीदा है, वे बहुत साफ हैं, लेकिन ऐसा होता है कि पहले शोरबा का पानी पहले से ही काला होता है। इसलिए, हम इसका उपयोग नहीं करते हैं।

यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि मशरूम में कीड़े होते हैं या नहीं। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो पानी को नमक करना बेहतर है, वे नमक से बाहर निकल जाएंगे। एक और तरीका है। उबालने से पहले, मशरूम को ठंडे नमक के पानी (एक मजबूत घोल में) में डालें, कीड़े बाहर निकल जाएंगे, जिसके बाद मशरूम को उबाला जा सकता है। परंतु! ठंडे पानी में, मशरूम लंगड़े हो जाते हैं, यानी सूप में उनका स्पष्ट रूप नहीं होगा। मैं व्यक्तिगत रूप से कीड़े से नहीं डरता, मैं उनके साथ खाता हूं, यह एक अच्छा प्रोटीन है।

पहले उबाल के दौरान, मशरूम आकार में लगभग आधे से कम हो जाएंगे।

4.

मशरूम को एक कोलंडर में निकालें, एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें मशरूम डालें। यह एक मौलिक बिंदु है। जब हमें एक समृद्ध शोरबा पकाने की आवश्यकता होती है, तो हम उत्पाद (मांस, मछली, मशरूम) को ठंडे पानी में डाल देते हैं, क्योंकि जैसे ही इसमें से पदार्थ निकलते हैं, पानी संतृप्त हो जाएगा। मशरूम को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें, झाग निकालना न भूलें।

अगर आप गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं, तो 500 ग्राम मशरूम के लिए आपको लगभग 3 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, अगर आप मध्यम गाढ़ा सूप बनाना चाहते हैं, तो 5 लीटर लें। मैं 3 लीटर पानी से सूप बनाऊंगा।

5.

इस बीच, सब्जियों को तलने के लिए तैयार करें। चलो शलजम प्रसंस्करण के साथ शुरू करते हैं। रूस में आलू की उपस्थिति से पहले, शलजम सब कुछ का प्रमुख था। यह आलू की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है: इसमें स्टार्च कम होता है, इसमें विटामिन अधिक होते हैं। वैसे शलजम को आलू की जगह और इसके साथ दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है.

500 ग्राम मशरूम के लिए आपको 400 ग्राम शलजम लेने की जरूरत है। एक युवा शलजम से छिलका अपने आप निकल जाता है। हमारे पास एक पुरानी शलजम है, इसे आलू की तरह छीलना चाहिए। शलजम के अंदर जितनी अधिक नसें और रेशे होते हैं, वह उतना ही पुराना होता है।

शलजम को मशरूम के साथ उबालने के लिए रखा जा सकता है, या आप इसे तलने के लिए भेज सकते हैं। उबले हुए शलजम का स्वाद तेज होगा।

यदि आप इस बात पर जोर देना चाहते हैं कि आपके पास शलजम के साथ सूप है, तो इसे स्लाइस में काट लें और मशरूम के साथ उबाल लें।

6.

मैं शलजम भूनूंगा। यह माना जाता है कि सभी भुनी हुई सब्जियों का आकार एक जैसा होता है। मुझे क्यूब पसंद है।

7.

इसी तरह, दो मध्यम गाजर (यदि आप अधिक डालते हैं, तो सूप मीठा हो जाएगा) और प्याज का एक सिर काट लें।

तलते समय, गाजर को पहले दो मिनट के लिए भूनना बेहतर होता है, फिर प्याज, और फिर शलजम को टॉस करें। सब्जियों को रिफाइंड सूरजमुखी के तेल में 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।

शलजम, गाजर और प्याज सूप की प्रामाणिक, प्रामाणिक रचना हैं। लेकिन अगर आप टमाटर डालेंगे तो निश्चित रूप से वे सूप को खराब नहीं करेंगे। मैं बेल मिर्च नहीं डालूंगा, यह स्वाद को खींच लेगा, और हमारे पास मशरूम का सूप है, सब्जी नहीं।

8.

सूप को देखना न भूलें और झाग को हटा दें।

9.

हरे प्याज़ और डिल को 5-7 डंठल के छोटे गुच्छों में काटें। हरा रंग सूप को सजीव कर देगा, ठीक है, किसी ने मौसमी विटामिन को रद्द नहीं किया।

डिल के डंठल काट लें, सूप में न डालें। लेकिन फिर आप उन्हें मछली शोरबा में जोड़ सकते हैं - या स्मूदी बना सकते हैं जो अब उनकी भागीदारी के साथ फैशनेबल हैं। और मशरूम सूप में उनकी भागीदारी अनुचित है, वे काफी कठिन हैं।

10.

सूप में उबली सब्जियां डालें। सूप में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच बंद कर दें। सूप लगभग तैयार है।

11.

और अब शो का तत्व। मैं सूप में तेज पत्ते जोड़ता हूं, लेकिन सामान्य तरीके से नहीं: मैंने इसे आग लगा दी।

ताज़े पोर्सिनी मशरूम से बना मशरूम सूप इतना ... ग्रीष्मकाल, हल्का, एक उज्ज्वल और समृद्ध मशरूम स्वाद के साथ, और ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन के सूक्ष्म नोटों के साथ निकलता है। नीचे मैं आपको बताऊंगा कि सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम को कितना पकाना है और सूप के स्वाद को और अधिक रोचक कैसे बनाया जाए और पोर्सिनी मशरूम के महान स्वाद पर जोर दिया जाए। अच्छा, चलो खाना बनाते हैं?

सामग्री:

• 500 जीआर। ताजा सफेद मशरूम
• 2 लीटर पानी
• 2-3 पीसी। आलू
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 1 अजमोद जड़
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

जमा करने हेतु:

• सफेद ब्रेड टोस्ट
• परमेज़न
• लहसुन
• अजमोद

ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं:

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप पकाने के लिए, पहले सब्जियां तैयार करें: आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मनमाने ढंग से काट लें, प्याज को पूरा छोड़ दें और अजमोद की जड़ के बारे में मत भूलना।

हम तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। उबाल लेकर आओ और तापमान कम करें।

हम सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं, लगभग, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

तैयार पोर्सिनी मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं और 20 मिनट तक उबालें।

फिर हम एक कोलंडर में झुकते हैं, और तरल को पूरी तरह से निकलने देते हैं।

हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और हमारे पोर्सिनी मशरूम को तलने के लिए भेजते हैं।

लगातार चलाते हुए मशरूम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अंत में, नमक और काली मिर्च।

जब तक पोर्सिनी मशरूम पकते हैं, तब तक हमारे शोरबा में सब्जियां पूरी तरह से पक चुकी होंगी। इस स्तर पर, हम प्याज और अजमोद की जड़ को हटा देते हैं - अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं है।

सब्जी शोरबा में पोर्सिनी मशरूम डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल लें। इस स्तर पर, आपको ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप को नमक करने और मसाले जोड़ने की जरूरत है। हम अपने सूप को पोर्सिनी मशरूम के साथ 3-5 मिनट के लिए उबालते हैं, और इसे बंद कर देते हैं।

मशरूम में असाधारण स्वाद और सुगंधित गुण होते हैं, जो विशेष रूप से ताजा नहीं, बल्कि सूखे रूप में उच्चारित होते हैं। समृद्ध और मजबूत सूप में जादुई सुगंध उत्कृष्ट रूप से प्रकट होती है। कोई भी खाद्य मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, बोलेटस, बोलेटस या चेंटरेल, लेकिन यह वांछनीय है कि उनमें से कम से कम सूखे पोर्सिनी मशरूम मौजूद हों। आखिरकार, यह पोर्सिनी मशरूम है जो स्वाद और सुगंध की समृद्धि दोनों के मामले में निर्विवाद नेता है। इसे थोड़ी मात्रा में भी मिलाने से सूप को एक विशेष, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा मशरूम स्वाद मिलता है, और यदि आप केवल गोरों से पकाते हैं, तो यह एक मान्यता प्राप्त पाक क्लासिक है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना क्लासिक मशरूम सूप तैयार करना बहुत आसान है। केवल एक चीज जो आपको पहले से ध्यान रखने की जरूरत है, वह है सूखे मशरूम को पानी में धोना और भिगोना। कुछ गृहिणियां उनके ऊपर उबलता पानी डालती हैं और केवल आधे घंटे तक खड़ी रहती हैं, मशरूम के फूलने का इंतजार करती हैं। लेकिन अगर आपके पास समय है, फिर भी उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ और रात भर के लिए छोड़ दें, तो सुनिश्चित करें कि कंटेनर को मशरूम के साथ ढक्कन से ढक दें। इस प्रकार, वे अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करेंगे। वैसे, उस पानी को बाहर न डालें जिसमें पोर्सिनी मशरूम भिगोए गए थे! सूप को समृद्ध बनाने के लिए इसे शोरबा के आधार के रूप में उपयोग करना सुनिश्चित करें।

रूसी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में, सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप में केवल प्याज, गाजर और आलू डाले जाते हैं। एक स्पष्ट स्वाद और मजबूत मशरूम सुगंध के साथ पकवान बनाने के लिए ये सब्जियां पर्याप्त से अधिक हैं। कभी-कभी मूल नुस्खा में कुछ नूडल्स शामिल होते हैं, अधिमानतः घर का बना, जो सूप को गाढ़ा करते हैं और इसे अधिक संतोषजनक बनाते हैं। मसालों में से केवल काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है ताकि मशरूम का स्वाद बाधित न हो, अगर वांछित है, तो आप थोड़ा ताजा या सूखा डिल डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ गर्म सूप परोसना सबसे अच्छा है, हमेशा गाढ़ा और गैर-अम्लीय, अधिमानतः घर का बना।

सामग्री

• सफेद सूखे मशरूम 15 ग्राम
• आलू 2-3 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी 700 मिली
• नमक 1 छोटा चम्मच टॉपलेस
• बे पत्ती 1 पीसी।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1 चिप्स।
• डिल 10 ग्राम

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप को कैसे पकाएं

1. सूखे मशरूम को ठंडे पानी की तेज धारा के नीचे धो लें। हर छोटी चीज को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें! भले ही मशरूम साबुत हों या कटे हुए हों, उनकी सतह पर कोई रेत या अन्य संदूषक नहीं रहने चाहिए। यदि आप खराब तरीके से कुल्ला करते हैं, तो रेत के दाने आपके दांतों पर घृणित रूप से चीखेंगे और आप पकवान को पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे। यदि आप न केवल पोर्सिनी मशरूम, बल्कि सूखे मशरूम के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो उनकी संख्या दोगुनी हो सकती है।
2. धुले हुए मशरूम को ठंडे पानी से डालें - तरल को पूरी तरह से ढकने के लिए 1 कप पर्याप्त है। इस रूप में रात भर रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें। 6-8 घंटों के बाद, सूखे मशरूम अच्छी तरह से फूल जाएंगे और आकार में बढ़ जाएंगे, और जिस पानी से उन्हें भिगोया गया था वह काला हो जाएगा और बहुत सुगंधित हो जाएगा।
3. 
   एक सॉस पैन में या एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उस पर कटा हुआ प्याज भूनें। वैसे आप मक्खन में तल भी सकते हैं, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं।
4. 
   जैसे ही प्याज नरम हो जाए, एक सॉस पैन में गाजर, छील और मोटे grater पर कटा हुआ डाल दें। एक और 1-2 मिनट के लिए गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें।
5. 
   पोर्सिनी मशरूम को सॉस पैन में पानी के साथ डालें जिसमें वे भिगोए गए थे। पानी को धुंध या नाली के माध्यम से बहुत सावधानी से छानने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तल पर एक छोटी सी तलछट हो सकती है। अगर मशरूम पूरे थे, तो पहले उन्हें काटना न भूलें। एक और 0.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें और सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें, ढक्कन से ढँक दें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएँ।
6. 
   आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम सूप में डालें और पूरी तरह से पकने तक - 10-15 मिनट तक पकाएं। आपको कितना गाढ़ा सूप पसंद है, इस पर निर्भर करते हुए आलू की मात्रा अपने विवेक से ली जा सकती है।
7. 
   यदि आप नूडल्स जोड़ते हैं, तो इसे पैन में भेजने और इसे तैयार करने का समय आ गया है। मशरूम सूप के लिए मूल नुस्खा में किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम केवल मसाले डालेंगे: तेज पत्ता, थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल (ताजा या सूखा होगा)।
8. 
   सचमुच 1 मिनट उबालें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। हम तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए काढ़ा करते हैं।
9. मशरूम सूप को सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।

पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के लिए किस सूखे मशरूम का उपयोग किया गया था, इस पर निर्भर करता है कि सूप रंग में कम या ज्यादा संतृप्त हो सकता है। परोसने से पहले, आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दे सकते हैं या बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

अधिकांश रसोइये मशरूम का सूप बनाना जानते हैं, लेकिन हर किसी के पास एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन पकाने का रहस्य नहीं होता है जो आपको एक तस्वीर से भी खाने का मन करता है। परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से ऐसे पहले के स्वाद की सराहना करेंगे, जो शरीर को संतृप्त करेगा, शक्ति और ऊर्जा देगा। ताजे मशरूम की एक डिश तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, इसलिए यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाने की प्रक्रिया में पहला कदम मुख्य घटकों का सक्षम विकल्प होगा। खरीदते समय, आपको उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - किसी भी प्रकार की टोपी लोचदार होनी चाहिए, बिना क्षति और भुरभुरापन के। यदि आप शैंपेन खरीदते हैं, तो वे पूरे पैर के साथ हल्के सफेद रंग के होने चाहिए। वन मशरूम खरीदते समय - पोर्सिनी, शहद अगरिक, तेल, चेंटरेल - यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जहरीले नहीं हैं और विषाक्तता का कारण नहीं बनेंगे। असली नमूनों में एक पैर पर स्कर्ट नहीं होती है, टोपी की प्लेटें सम और हल्की होती हैं।

ताजे मशरूम से एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने के लिए, आपको तुरंत खरीदी गई सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप उन्हें संग्रहीत करने के लिए छोड़ देते हैं, तो शोरबा का स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा, और इसका रंग भूख का कारण नहीं बनेगा। आप खाना पकाने के लिए किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं - सादा पानी, सब्जी, बीफ, पोर्क। चिकन शोरबा पर पकवान बनाना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

मशरूम का सूप कब तक पकाना है

सामग्री लेने और ड्रेसिंग पर फैसला करने के बाद, सवाल उठता है कि सूप के लिए वन मशरूम को कितना पकाना है। खाना पकाने का समय उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार पर निर्भर करता है। मशरूम सबसे तेजी से पकते हैं, क्योंकि उनका गूदा कोमल होता है, आसानी से वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है। सफेद और बोलेटस को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, क्योंकि पहले उन्हें अलग-अलग उबालने की जरूरत होती है, और फिर बाकी सामग्री में डाल दिया जाता है। औसतन, खाना पकाने में एक घंटा लगता है।

ताजा मशरूम सूप पकाने की विधि

वेब पर मिलने वाली हर ताज़ी मशरूम सूप रेसिपी के साथ स्वादिष्ट तस्वीरें और वीडियो आते हैं। यह एक नौसिखिया परिचारिका के जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाता है, जो इस तरह के एक जटिल पकवान का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है। चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए धन्यवाद, यह समझना आसान है कि एक या दूसरे घटक को कैसे संसाधित किया जाए, उन्हें किस क्रम में पैन में रखा जाए और तैयार पकवान को कैसे सीज़न किया जाए।

मशरूम व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं जो शैंपेन, सीप मशरूम या जंगली मशरूम के आधार पर बनाए जाते हैं। शोरबा बनाने के लिए थोड़ा कम आम विकल्प मशरूम, बोलेटस और चेंटरेल हैं। उनका स्वाद कम समृद्ध होता है, इसलिए उन्हें आलू के साथ भूनना बेहतर होता है। सफेद और बोलेटस में एक स्पष्ट सुगंध होती है, जो क्रीम सूप के लिए आदर्श होती है।

सफेद मशरूम सूप

नौसिखिए रसोइयों के लिए ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप बनाने की विधि से परिचित होना उपयोगी होगा। यदि आप प्रत्येक निर्देश का पालन करते हैं, तो तकनीक और निष्पादन के क्रम का पालन करते हुए, रचना का सामना करना आसान होगा। पकवान को न केवल जीवन में अच्छा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि फोटो में भी इसे अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.4 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेंवई - 80 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टोपी और पैर धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. तेज पत्ते के साथ पानी उबालें, मशरूम के टुकड़े बिछाएं, आधे घंटे तक पकाएं।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे तौर पर रगड़ें।
4. आलू को शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज, 5 मिनट बाद गाजर, इतने ही समय बाद सेंवई।
5. 5 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें।
6. कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

मशरूम मशरूम सूप

सबसे सरल नुस्खा जिसे कोई भी गृहिणी आसानी से संभाल सकती है वह है मशरूम का सूप। आप उन्हें किसी भी दुकान या बाजार में खरीद सकते हैं, और परिणामस्वरूप, पके हुए पकवान में एक सुखद सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होगा। यह एक हार्दिक भोजन है जो अच्छी तरह से पूर्ण भोजन बन सकता है। स्टू को लहसुन के क्राउटन, खट्टा क्रीम और ताजा सोआ के साथ अच्छी तरह से परोसें।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - आधा किलो;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिल - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम धो लें, आधा काट लें, पानी डालें। मध्यम आँच पर 35 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
2. प्याज को काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, चावल के साथ शोरबा में डुबो दें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. पैन में प्याज़ तलने और कटे हुए पार्सले, नमक डालें।
5. ढक्कन बंद करें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम का सूप

ताजा मशरूम सूप में एक असामान्य स्वाद होता है, जो सच खरीदना महत्वपूर्ण है, झूठे नहीं - यहां तक ​​\u200b\u200bकि अनुभवी मशरूम बीनने वाले अक्सर इस किस्म को जहरीले लोगों के साथ भ्रमित करते हैं। हनी अगरिक में एक नाजुक सुगंध है, एक मामूली तीखापन के साथ उत्तम स्वाद है, जिसे सूखे डिल, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से जोर दिया जाता है। पकवान को एक उत्कृष्ट मलाईदार स्वाद देने के लिए, इसे ताजा वसा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 0.6 किलो;
• पानी - 2.2 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सूखे डिल - 10 ग्राम;
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 वर्ष

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छाँटें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें। 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक कोलंडर में फेंक दें, तौलिये से सुखाएं, पैरों को काट लें। उन्हें फेंक दिया जा सकता है या किसी अन्य डिश के लिए छोड़ दिया जा सकता है: इस मामले में, टोपी की आवश्यकता होगी।
3. उन्हें स्लाइस में काट लें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
5. आलू को पानी से भरे बर्तन में रखें। उबलना। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. एक पैन में मक्खन के साथ प्याज को 3 मिनट तक भूनें। फिर एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, डिल, मशरूम डालें। एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबाल लें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
7. फ्राइंग में डालो, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
8. ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 10 मिनट के लिए पकने दें। राई की रोटी, व्हीप्ड क्रीम या होममेड मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम और आलू के साथ सूप

उच्च स्टार्च वाली सब्जी और अनाज के संयोजन के कारण चावल और आलू के साथ मशरूम का सूप बहुत संतोषजनक होता है। कोई भी प्रजाति पकवान के लिए उपयुक्त है - सफेद, शैंपेन, बोलेटस, सीप मशरूम। पकवान के स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, इसे ताजा लहसुन के साथ पकाया जाता है, और चिकन या मांस शोरबा में केंद्रित मसालों के साथ उबाला जाता है (एक शोरबा क्यूब उपयुक्त है)।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - आधा किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - एक गिलास का एक तिहाई;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• शोरबा (मांस या चिकन पर) - लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम पानी डालते हैं। एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दें, निचोड़ें, काटें।
2. कटा हुआ प्याज को कुचल लहसुन के साथ तेल में भूनें, मशरूम के टुकड़े डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. शोरबा उबालें, चावल डालें, गाजर के बारीक कटे हुए क्यूब्स और आलू के टुकड़े डालें।
4. नमक, काली मिर्च, बे पत्ती के साथ मौसम। 10 मिनट पकाने के बाद, प्याज-मशरूम तलना डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।

जौ के साथ मशरूम का सूप

मशरूम और मोती जौ के साथ सूप, जो एक पुराने सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, एक मोटी बनावट और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होता है। यदि आप वास्तव में पुराने स्वाद को प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार स्टू को चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें: तब आप रूसी ओवन में खाना पकाने के रहस्य को दोहराने में सक्षम होंगे।

सामग्री:

• ताजा बोलेटस - 0.4 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मोती जौ - 125 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. बोलेटस को छीलें, पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। नमक के साथ सीजन। काली मिर्च, बे पत्ती। 45 मिनट उबालें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को रगड़ें, तेल में भूनें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें।
5. उबले हुए बोलेटस को क्यूब्स में काट लें, पैन पर लौटें, तलना, अनाज डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
6. आलू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
7. पकवान को गर्म करने के लिए एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मक्खन के साथ मशरूम का सूप

यदि शाकाहारी सोच रहे हैं कि एक असामान्य व्यंजन कैसे बनाया जाए, तो मक्खन का सूप एकदम सही है। यह किस्म शैंपेन या सीप मशरूम की तरह आम नहीं है। छोटे मशरूम हल्के पीले मांस, लोचदार बनावट और स्पष्ट सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। खाना पकाने से पहले, तेल की कड़वी फिल्म को टोपी से निकालना सुनिश्चित करें, जिससे गंदगी चिपक जाती है। आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - मक्खन पकवान में ही एक समृद्ध सुगंध होती है।

सामग्री:

• ताजा बटरनट्स - 350 ग्राम;
• आलू - 0.6 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बटरनट्स छीलें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें। टोपियों को हथौड़े से हल्के से पीटा।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें।
3. पानी उबालें, तेल डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ। फिर आलू डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
4. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें और एक घंटे तक खड़े रहने दें।

क्रीम के साथ मशरूम का सूप

मशरूम और क्रीम वाला सूप एक नाजुक स्वाद और मलाईदार बनावट से अलग होता है। उत्तरार्द्ध शोरबा को एक स्पष्ट सुगंध, सुंदर उपस्थिति और महान पोषण मूल्य, तृप्ति देते हैं। खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है कि शैंपेन या सफेद, भारी क्रीम भी लें और गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा मैदा या मसले हुए आलू डालें।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सूखा डिल - 20 ग्राम;
• दूध क्रीम - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, मक्खन में भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें, कुछ मिनट पकाएं, आटा डालें, हिलाएं।
2. पानी उबालें, आलू के टुकड़े डालें, तलें, नमक, काली मिर्च, डिल डालें। एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
3. क्रीम में डालो, उबाल लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

पोर्सिनी मशरूम के साथ पनीर का सूप और भी अधिक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होता है। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर मेहमानों को क्लासिक महान उपस्थिति के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए परोसा जा सकता है, खासकर अगर छुट्टी सर्दियों में हो। अगर आप इसे लहसुन के क्राउटन परोसेंगे तो यह भोज में मुख्य व्यंजन की भूमिका का दावा कर सकेगा।

सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.3 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम कैप को पैरों से पीसकर, उबलते पानी में डालें, आधे घंटे तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज को काट लें, गाजर को रगड़ें, तेल में भूनें, तेज पत्ता के साथ शोरबा में डालें।
4. 10 मिनट के लिए पकाएं, पनीर को काट लें, डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह घुल न जाए।
5. फिर नमक, काली मिर्च, ढक्कन बंद कर दें, इसे पकने दें। यदि आप प्यूरी सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार पकवान को एक समरूप स्थिरता के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए।

चिकन के साथ मशरूम का सूप

एक लोकप्रिय व्यंजन चिकन के साथ मशरूम का सूप है, जिसमें भरपूर स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री होती है। ताकि पकवान को अकेले तृप्त किया जा सके, इसे सेंवई से भरा जाता है। उबला हुआ पास्ता शोरबा को एक मोटी स्थिरता देता है, लेकिन साथ ही भूख को तेजी से संतुष्ट करता है। अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• हड्डी पर चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सेंवई - 75 ग्राम;
• अजमोद - 3 डंठल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के साथ चिकन डालो, उबाल लेकर आओ, फोम को निकालना सुनिश्चित करें। फिर शोरबा में नमक डालें, तेज पत्ता डालें और मध्यम आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छल्ले में काट लें, प्याज काट लें।
3. मशरूम को स्लाइस में काट लें, साग काट लें।
4. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट के लिए, गाजर को 5 मिनट के लिए पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें, तब तक उबालें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का फ्राई न हो जाए।
5. चिकन को बर्तन से निकाल लें। ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
6. इस समय, बर्तन में आलू डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर भुना डालें।
7. पांच मिनट के बाद, चिकन पट्टिका, सेंवई, साग, नमक, काली मिर्च को पैन में लौटा दें, टुकड़ों में काट लें।
8. एक उबाल आने दें और ढक्कन बंद करके इसे पकने दें।

मशरूम नूडल सूप

मशरूम नूडल सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है, जिसका स्वाद हल्का होता है, जो गर्मियों के नाश्ते के लिए उपयुक्त होता है। सूप पकाने के लिए शोरबा पकाने से पहले बने घर के बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर होता है। तो पकवान को अधिक सुरुचिपूर्ण स्वाद, नाजुक सुगंध और समृद्धि से अलग किया जाएगा। शोरबा पकाने का सबसे अच्छा विकल्प शैंपेन का उपयोग करना है, जो पकवान के ताज़ा स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नूडल्स - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• रिफाइंड तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें, पानी से धोएं, सुखाएं। फिर टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
3. पानी के साथ आलू डालो, उबाल लें, नमक, गर्मी कम करें, ढक दें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं।
4. प्याज को पारदर्शी होने तक तेल में भूनें, मशरूम डालें, लगातार हिलाते हुए एक तिहाई घंटे तक भूनें। नमक और काली मिर्च।
5. फ्राइंग को शोरबा में डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें। यदि आप चाहते हैं कि शोरबा पारदर्शी रहे, तो नूडल्स को पहले से उबाल लें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
6. 4 मिनट के लिए पकाएं, एक घंटे का एक तिहाई जोर दें।

स्वादिष्ट मशरूम सूप - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी रसोइए के लिए मशरूम का सूप पकाना आसान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है:

• ताजा मशरूम से बना मशरूम सूप लहसुन, अजवाइन, अजमोद की जड़, सनली हॉप्स, तारगोन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• जैतून का तेल, सूखी सफेद शराब, कठोर या प्रसंस्कृत पनीर स्वाद के लिए तीखापन जोड़ते हैं;
• नुस्खा आलू के बजाय बाजरा, चावल या शलजम के उपयोग की अनुमति देता है;
• ताकि पकवान कड़वा न लगे, ताजे मशरूम को धीमी कुकर में उबालकर कई बार धोना पड़ता है।

पोर्सिनी मशरूम सूप की वीडियो रेसिपी

सफेद मशरूम, या बोलेटस, मशरूम बीनने वालों द्वारा संग्रह और उर्वरता में आसानी के लिए और गृहिणियों द्वारा उनके अद्वितीय पोषण गुणों के लिए मूल्यवान है। इसमें एक नायाब स्वाद और सुखद सुगंध है। इस प्रकार के मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में, सर्दियों की तैयारी के लिए और बेकिंग के लिए किया जाता है। अक्सर, आप टेबल पर पोर्सिनी मशरूम सूप पा सकते हैं; यह तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, जो युवा से लेकर बूढ़े तक सभी के दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित है। तो इसे पकाने का सही तरीका क्या है?

पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि सूप के लिए मशरूम को कितने समय तक पकाना है। इसमें लगभग 35-40 मिनट लगते हैं। इन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो स्वाद बिगड़ जाएगा और महक गायब हो जाएगी। वैसे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई देगा। इसे समय-समय पर साफ करने की जरूरत है।

यदि किसी व्यंजन के लिए खाना बनाना आवश्यक हो, तो पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। 20 मिनट तक उबालने के बाद।

क्लासिक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

1. मशरूम को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक तैयार कंटेनर में डालें, उसमें पानी डालें। सतह से झाग हटाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं। आप तेज पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं।
2. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं)।
3. कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और फिर गाजर डालें। लगभग 7 मिनट तक भूनें।
4. अब आपको आलू को छीलकर, धोकर काट लेना है।
5. सब्जियां और मशरूम शोरबा मिलाएं। सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाए।
6. यह नमक के लिए रहता है, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था।
7. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरम परोसें।

सेंवई विकल्प

पकवान मांस या मांस शोरबा को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। सूप के 6 सर्विंग्स के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप की रेसिपी के लिए किचन में बहुत ज्यादा झंझट की जरूरत नहीं है। आपको कुछ सरल कदम उठाने होंगे और अपने प्रियजनों को सुगंधित मशरूम सूप से प्रसन्न करना होगा:

1. सबसे पहले आपको मशरूम को भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए उन्हें करीब आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, पानी को चीज़क्लोथ से छान लें और एक सॉस पैन में डालें। मशरूम भी डाल दें। इन्हें 20 मिनट तक उबालें। उसके बाद, मशरूम लें, और पानी को दो बार फिर से छान लें।
2. प्याज को काट लें, अधिमानतः छोटे क्यूब्स में। इसे तेल में नरम होने तक तलें। कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। 1 मिनट भूनें।
3. उबले हुए मशरूम को बारीक काट लें। उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. मशरूम शोरबा में आलू उबालें। सेंवई डालें और उबाल आने दें।
5. सभी सामग्री, नमक मिलाएं। सेंवई पकने तक पकाएं।

परोसते समय, आप डिश में खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ या क्राउटन मिला सकते हैं।

ग्रिट्स के साथ

मोती जौ के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप को शैली का क्लासिक भी कहा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पकवान की तैयारी में लगभग 1 घंटा लगता है:

1. बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें और स्लाइस में काट लें। उन्हें पानी से भरें। धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
2. पके हुए मशरूम को हटा दें और फिर से काट लें - इस बार छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मुख्य उत्पाद पकाने के बाद बचे हुए शोरबा में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। पहले पानी में भिगोया हुआ अनाज भी वहाँ रखा। जौ के आधा पकने तक पकाएं।
4. बर्तन में आलू और तेज पत्ता डालें। अब इसे पकने में एक तिहाई घंटे का समय लगता है।
5. यह नमक रहता है और मसाला जोड़ता है। इसे 20 मिनट के लिए इन्फ्यूज होने दें।
6. परोसते समय खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग डालें।

मांस के साथ

मांस शोरबा में पोर्सिनी मशरूम का सूप बहुत संतोषजनक निकलेगा। पकवान की संरचना इस प्रकार है:

इस रेसिपी के अनुसार अन्य व्यंजनों की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है:

1. पहले से पके हुए मशरूम को 5 मिनट के लिए प्याज के साथ तला जाना चाहिए।
2. धुले हुए मांस को 1.5 लीटर की मात्रा में पानी में डालें और उबाल लें। 1.5 घंटे तक उबालने के बाद पकाएं। फोम निकालें।
3. शोरबा को तनाव दें और इसे मशरूम के पानी के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
4. लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर सब्जियों को शोरबा में डालें।
5. एक और 20 मिनट पकाएं।
6. अंत में, आप कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर जोड़ सकते हैं।
7. परोसते समय साग का उपयोग किया जाता है।

असामान्य खाना बनाना

धीमी कुकर में ताजा पोर्सिनी मशरूम का सूप एक समृद्ध सुगंध बरकरार रखता है। नुस्खा के अनुसार, आपको लेने की जरूरत है:

खाना पकाने की प्रक्रिया कैसी दिखती है:

1. सबसे महत्वपूर्ण कदम मुख्य घटक की तैयारी है। मशरूम को धोकर साफ करना चाहिए। सवा घंटे के लिए नमक के पानी में उबालें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर का प्रयोग करें।
2. गरम तेल में आधा प्याज डालकर तल कर तैयार कर लीजिये.
3. पैन में मैदा डालें। यह तैयार पकवान को मोटा कर देगा।
4. पानी में डालो। 3 मिनट तक पकाएं (आमतौर पर यह समय गाढ़ा होने के लिए पर्याप्त होता है)।
5. कटे हुए आलू को धीमी कुकर में डालें। प्याज का दूसरा भाग और मसाला डालें। लगभग 1 घंटे तक उबालें।
6. अब मशरूम और जड़ी बूटियों को डालें। उबलना। 5 मिनट और पकाएं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप कैसे पकाएं? बहुत आसान। कई रेसिपी हैं। आलू के साथ और बिना, सेंवई, जौ आदि के साथ। सामान्य के अलावा, आप पका सकते हैं, जो आपको एक समृद्ध सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करेगा।