ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप रेसिपी। सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप

मशरूम में असाधारण स्वाद और सुगंधित गुण होते हैं, जो विशेष रूप से ताजा नहीं, बल्कि सूखे रूप में उच्चारित होते हैं। समृद्ध और मजबूत सूप में जादुई सुगंध उत्कृष्ट रूप से प्रकट होती है। कोई भी खाद्य मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, बोलेटस, बोलेटस या चेंटरेल, लेकिन यह वांछनीय है कि उनमें से कम से कम सूखे पोर्सिनी मशरूम मौजूद हों। आखिरकार, यह पोर्सिनी मशरूम है जो स्वाद और सुगंध की समृद्धि दोनों के मामले में निर्विवाद नेता है। इसे थोड़ी मात्रा में भी मिलाने से सूप को एक विशेष, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा मशरूम स्वाद मिलता है, और यदि आप केवल गोरों से पकाते हैं, तो यह एक मान्यता प्राप्त पाक क्लासिक है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना क्लासिक मशरूम सूप तैयार करना बहुत आसान है। केवल एक चीज जो आपको पहले से ध्यान रखने की जरूरत है, वह है सूखे मशरूम को पानी में धोना और भिगोना। कुछ गृहिणियां उनके ऊपर उबलता पानी डालती हैं और केवल आधे घंटे तक खड़ी रहती हैं, मशरूम के फूलने का इंतजार करती हैं। लेकिन अगर आपके पास समय है, फिर भी उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ और रात भर के लिए छोड़ दें, तो सुनिश्चित करें कि कंटेनर को मशरूम के साथ ढक्कन से ढक दें। इस प्रकार, वे अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करेंगे। वैसे, उस पानी को बाहर न डालें जिसमें पोर्सिनी मशरूम भिगोए गए थे! सूप को समृद्ध बनाने के लिए इसे शोरबा के आधार के रूप में उपयोग करना सुनिश्चित करें।

रूसी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में, सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप में केवल प्याज, गाजर और आलू डाले जाते हैं। एक स्पष्ट स्वाद और मजबूत मशरूम सुगंध के साथ पकवान बनाने के लिए ये सब्जियां पर्याप्त से अधिक हैं। कभी-कभी मूल नुस्खा में कुछ नूडल्स शामिल होते हैं, अधिमानतः घर का बना, जो सूप को गाढ़ा करते हैं और इसे अधिक संतोषजनक बनाते हैं। मसालों में से केवल काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है ताकि मशरूम का स्वाद बाधित न हो, अगर वांछित है, तो आप थोड़ा ताजा या सूखा डिल डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ गर्म सूप परोसना सबसे अच्छा है, हमेशा गाढ़ा और गैर-अम्लीय, अधिमानतः घर का बना।

सामग्री

• सफेद सूखे मशरूम 15 ग्राम
• आलू 2-3 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी 700 मिली
• नमक 1 छोटा चम्मच टॉपलेस
• बे पत्ती 1 पीसी।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1 चिप्स।
• डिल 10 ग्राम

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं

1. सूखे मशरूम को ठंडे पानी की तेज धारा के नीचे धो लें। हर छोटी चीज को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें! भले ही मशरूम साबुत हों या कटे हुए हों, उनकी सतह पर कोई रेत या अन्य संदूषक नहीं रहने चाहिए। यदि आप खराब तरीके से कुल्ला करते हैं, तो रेत के दाने आपके दांतों पर घृणित रूप से चीखेंगे और आप पकवान को पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे। यदि आप न केवल पोर्सिनी मशरूम, बल्कि सूखे मशरूम के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो उनकी संख्या दोगुनी हो सकती है।
2. धुले हुए मशरूम को ठंडे पानी से डालें - तरल को पूरी तरह से ढकने के लिए 1 कप पर्याप्त है। इस रूप में रात भर रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें। 6-8 घंटों के बाद, सूखे मशरूम अच्छी तरह से फूल जाएंगे और आकार में बढ़ जाएंगे, और जिस पानी से उन्हें भिगोया गया था वह काला हो जाएगा और बहुत सुगंधित हो जाएगा।
3. 
   एक सॉस पैन में या एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उस पर कटा हुआ प्याज भूनें। वैसे आप मक्खन में तल भी सकते हैं, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं।
4. 
   जैसे ही प्याज नरम हो जाए, एक सॉस पैन में गाजर, छील और मोटे grater पर कटा हुआ डाल दें। एक और 1-2 मिनट के लिए गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें।
5. 
   पोर्सिनी मशरूम को सॉस पैन में पानी के साथ डालें जिसमें वे भिगोए गए थे। पानी को धुंध या नाली के माध्यम से बहुत सावधानी से छानने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तल पर एक छोटी सी तलछट हो सकती है। अगर मशरूम पूरे थे, तो पहले उन्हें काटना न भूलें। एक और 0.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें और सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें, ढक्कन से ढँक दें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएँ।
6. 
   आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम सूप में डालें और पूरी तरह से पकने तक - 10-15 मिनट तक पकाएं। आपको कितना गाढ़ा सूप पसंद है, इस पर निर्भर करते हुए आलू की मात्रा अपने विवेक से ली जा सकती है।
7. 
   यदि आप नूडल्स जोड़ते हैं, तो इसे पैन में भेजने और इसे तैयार करने का समय आ गया है। मशरूम सूप के लिए मूल नुस्खा में किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम केवल मसाले डालेंगे: तेज पत्ता, थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल (ताजा या सूखा होगा)।
8. 
   सचमुच 1 मिनट उबालें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। हम तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए काढ़ा करते हैं।
9. मशरूम सूप को सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।

पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के लिए किस सूखे मशरूम का उपयोग किया गया था, इस पर निर्भर करता है कि सूप रंग में कम या ज्यादा संतृप्त हो सकता है। परोसने से पहले, आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दे सकते हैं या बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप बनाना एक काफी सरल प्रक्रिया है जो आपको परिवार को वनस्पति प्रोटीन से भरपूर आसान भोजन प्रदान करने की अनुमति देती है। ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप बनाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं: वे मुख्य रूप से भिन्न होते हैं कि उनके लिए किस तरह के शोरबा का उपयोग किया जाता है। आप चिकन और मांस शोरबा में ताजा पोर्सिनी मशरूम का सूप पका सकते हैं, या आप आधार के रूप में मशरूम शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम की संरचना और कुछ सब्जियों की फसलों का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। इससे पहले कि आप ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप पकाएं, हम परिवार के खाने के लिए भविष्य के पकवान के लिए सही रचना चुनने की सलाह देते हैं। उत्पादों की संरचना के आधार पर, आप नूडल्स या अनाज के साथ एक हल्का शोरबा या विशेष रूप से पौष्टिक पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप की रेसिपी के अनुसार, छिलके, धुले और कटे हुए मशरूम को सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें, स्वाद के लिए नमकीन, पानी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। सूप को खट्टा दूध, अंडे, मक्खन के साथ पकाया जाता है। बारीक कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च के साथ छिड़के। सूप में आप सेंवई, सूजी आदि मिला सकते हैं.

ताजा पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप पकाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होती है:

• 100 ग्राम सफेद मशरूम
• 1 मुखी खट्टा दूध का गिलास
• 6 कला। तेल के चम्मच
• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। अनाज के चम्मच
• 2 अंडे
• काली मिर्च और अजमोद स्वाद के लिए

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम का सूप।


ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप पकाने से पहले, उत्पादों की निम्नलिखित संरचना तैयार करें:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• सेब - 0.5 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिल या हरा प्याज

बुनियादी चरणों के लिए चित्रित इस ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप रेसिपी को देखें।

ताजे मशरूम को क्यूब्स में काटें और वसा में हल्का भूनें।

कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और आटा डालें, हल्का भूरा।

गरम पानी, नमक डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं।

टमाटर और सेब डालें, पतले स्लाइस में काटें, कुछ और मिनट उबालें।

परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम, डिल या प्याज डालें।

बिछुआ के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम के स्वादिष्ट सूप के लिए पकाने की विधि

मिश्रण:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• बिछुआ - 100 ग्राम
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दिल
• खट्टा क्रीम -1.5 कप

1. ताजा पोर्सिनी मशरूम से बने स्वादिष्ट सूप के लिए नुस्खा आपको रसूला और बोलेटस दोनों का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिसे टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है, तेल में तला जाता है और 20-30 मिनट के लिए आलू के साथ उबाला जाता है।
2. उसके बाद, बारीक कटी हुई बिछुआ डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाते रहें।
3. खट्टा क्रीम, डिल के साथ सीजन, उबाल लेकर आओ।
4. क्राउटन के साथ परोसें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप

मिश्रण:

• 5-6 ताजे पोर्सिनी मशरूम
• 5 आलू
• 1 गाजर
• अजमोद जड़
• 1 बल्ब
• 1 टमाटर
• 1 सेंट मक्खन चम्मच
• 1 लीटर पानी

ताजा पोर्सिनी मशरूम से एक स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए, पिछली रेसिपी में बताए अनुसार सब्जियों को काट लें। तेल में गाजर, प्याज, अजमोद, टमाटर भूनें। आप मशरूम के डंठल भी भून सकते हैं। ताजे मशरूम के कटे हुए कैप्स को उबलते शोरबा में डालें और 35-40 मिनट तक पकाएं। आलू, भुनी हुई सब्जियां डालें और तब तक पकाएं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से नरम न हो जाएं। 5 - 10 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत से पहले सूप को नमक करें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं

मिश्रण:

• 250 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 800 ग्राम आलू
• 1 गाजर
• अजमोद
• 1 बल्ब
• 1 सेंट एक चम्मच वसा
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम
• हरा प्याज
• टमाटर
• साग
• मसाले

ताजा मशरूम के साथ आलू का सूप मांस या हड्डी शोरबा, साथ ही शाकाहारी में पकाया जा सकता है। ताजे मशरूम की जड़ों को बारीक काट लें और वसा के साथ भूनें, टोपी काट लें और शोरबा या पानी में 30-40 मिनट तक उबालें। ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप तैयार करने से पहले, सब्जियों को स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें और वसा के साथ सभी को एक साथ भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें। भुनी हुई मशरूम की जड़ों, सब्जियों और आलू को मशरूम के साथ उबलते शोरबा में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। 5 - 10 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत से पहले, कटा हुआ टमाटर, सीमित मात्रा में तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें।

सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप कैसे पकाएं

मिश्रण:

• 500 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 500 ग्राम आलू
• 200 ग्राम जड़ और प्याज
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच
• 3 लीटर पानी
• बे पत्ती
• हरा प्याज
• दिल
• खट्टी मलाई

ताजे मशरूम को साफ करके धो लें। ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप पकाने से पहले, पैर काट लें, काट लें और तेल में भूनें। जड़ों और प्याज को अलग-अलग भूनें। मशरूम कैप्स को स्लाइस में काटें, स्केल करें, एक छलनी पर रखें और जब पानी निकल जाए, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए पकाएँ, कटे हुए आलू डालें। फिर तले हुए मशरूम पैर, जड़ें, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता पैन में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। परोसते समय खट्टा क्रीम, बारीक कटा हरा प्याज और सोआ डालें।

क्रीम के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

• 450 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 6 - 8 आलू
• हरा प्याज
• साग का गुच्छा
• 1 सेंट मक्खन चम्मच
• 1 - 2 बल्ब
• 1/2 - 1 कप खट्टा क्रीम या क्रीम

छिलके वाले ताजे मशरूम के 450 ग्राम, ठंडे पानी में कई बार धोएं। तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, मशरूम डालें, 12 गिलास पानी डालें, पकने तक पकाएं, थोड़ा नमक डालें। फिर हरी प्याज, 1 - 2 प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, अजवाइन और लीक, एक चम्मच आटे के साथ डालें, उबाल लें। 20 मिनट के लिए। परोसने से पहले, क्रीम के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम के सूप में कटे हुए आलू के 6-8 स्लाइस डालें, उबालें। परोसते हुए, ताजा खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और सूप को उनके साथ उबाल लें। आप पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं

मिश्रण:

• 150 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 1-2 गाजर
• 2-3 आलू
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• 2 अंडे
• आधा कप खट्टा दूध (दही)
• पिसी हुई काली मिर्च या अजमोद
• नमक स्वादअनुसार

इससे पहले कि आप ताजे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप पकाएं, आपको मशरूम को छांटना और कुल्ला करना और स्लाइस में काटना होगा। गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम और गाजर को एक साथ नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें। कटे हुए आलू और तेज पत्ता डालें। सूप को उबाल लें। फिर आंच से उतारें और मक्खन डालें। खट्टा दूध, पिसी हुई काली मिर्च या बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिश्रित अंडे के साथ सूप का मौसम।

सब्जियों के साथ पोर्सिनी मशरूम का सूप।


सामग्री:

• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 2 गाजर
• 2-3 आलू
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• 1 तेज पत्ता
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
• अजमोद

मशरूम को साफ करके स्लाइस में काट लें। गाजर को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें। पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें, तैयार मशरूम और गाजर डालें, आग लगा दें, उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। तैयार कटे हुए आलू और तेज पत्ता डालें, एक उबाल आने दें और नरम होने तक उबालें। फिर आंच से उतारें, मक्खन डालें। अंडे के साथ सीजन, काली मिर्च पिसी हुई और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

चिकन के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप

मिश्रण:

• 100 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 1.2 किलो चिकन
• 200 ग्राम सेंवई
• 60 ग्राम अजवाइन की जड़
• 25 ग्राम अजमोद जड़
• काली मिर्च के दाने
• नमक स्वादअनुसार
• अजमोद

चिकन के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम का सूप तैयार करने से पहले, तैयार पक्षी को छोटे भागों में काट लें, सॉस पैन में डाल दें, ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें, पानी निकालें, ठंडे पानी में मांस को कुल्लाएं, डाल दें इसे वापस सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, एक उबाल लेकर आएँ और हल्की उबाल के साथ धीमी आँच पर पकाएँ। खुली सब्जियों और मशरूम को क्यूब्स में काट लें और उबलते सूप में डुबो दें। जब मीट आधा पक जाए तो उसमें काली मिर्च, नमक और पार्सले डालें। खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, नमकीन पानी में निविदा तक पहले उबला हुआ सेंवई डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

परोसने से पहले, सूप के कटोरे में कटा हुआ अजमोद डालें।

मांस के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

अवयव:

• 350-400 ग्राम नरम बीफ
• 1 सेंट एक चम्मच वसा या मक्खन
• अजवाइन या अजमोद
• 8-10 आलू
• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 2 छोटे अचार
• मिर्च
• साग
• खट्टी मलाई

मांस को दाने के चारों ओर 4-5 टुकड़ों में काटें, फेंटें और दोनों तरफ से हल्का भूनें। फिर इसे एक खाना पकाने के बर्तन में कम करें, 1 लीटर उबलते पानी और मांस को तलते समय पैन में बनने वाले तरल को डालें। जब मांस नरम हो जाए, तो आलू डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ अचार खीरा, उबले हुए मशरूम और तैयार मसाले और टुकड़ों में काट लें, खाना बनाना जारी रखें। मेज पर, मांस के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम का सूप, पारदर्शी या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्याज के साथ ताजा मशरूम का सूप।


सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 300 ग्राम प्याज
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच
• 1 एल शोरबा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ताजा पोर्सिनी मशरूम, छील, धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, वसा में स्टू। जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो सब कुछ शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। पनीर सैंडविच को सूप के साथ परोसें। सफेद ब्रेड के पतले स्लाइस काटें, मक्खन के साथ फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें जब तक कि पनीर पिघलकर हल्का ब्राउन न हो जाए।

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप-प्यूरी।


मिश्रण:

• हड्डियों के साथ 500 ग्राम बीफ
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 400 ग्राम ताजा मशरूम
• 3 कला। आटे के चम्मच
• 1 सेंट मक्खन चम्मच
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 ½ कप दूध
• 3 लीटर पानी
• नमक स्वादअनुसार

मांस शोरबा उबाल लें। मशरूम को धोकर काट लें। वसा में गाजर और प्याज भूनें। एक सॉस पैन में मशरूम, तली हुई गाजर और प्याज डालें, शोरबा में डालें और 50-60 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिल्क सॉस डालें (आटा को तेल में हल्का पीला और दूध से पतला होने तक भूनें), थोड़ा उबाल लें, फिर एक छलनी, नमक से रगड़ें और थोड़ा और पकाएं। शोरबा के साथ उबला हुआ मशरूम द्रव्यमान डालो, तेल जोड़ें, पीटा अंडे की जर्दी के साथ सीजन, शोरबा से पतला। ताजा मशरूम सूप को सफेद क्राउटन के साथ परोसें।

ग्रिट्स के साथ मशरूम का सूप।


मिश्रण:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• जौ के दाने या चावल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू - 2 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी या टमाटर - 1 पीसी।
• हरा प्याज या अजमोद

तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ तेल में भूनें। धुले हुए अनाज को पानी या शोरबा में अर्ध-नरम होने तक उबालें, फिर कटे हुए आलू, दम किया हुआ मशरूम और प्याज डालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सूप में खीरे या टमाटर के स्लाइस डालें, सब कुछ एक साथ उबालें, नमक। परोसने से पहले सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

टमाटर के साथ मशरूम का सूप।


मिश्रण:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• सेंवई - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल मिर्च
• अजमोद

ताजे मशरूम को स्लाइस में काट लें और उबाल लें। मक्खन में प्याज, आटा, लाल मिर्च और ताजा टमाटर भूनें, मशरूम शोरबा में डालें, स्वाद के लिए नमक, सेंवई डालें और निविदा तक पकाएं। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ मौसम।

मशरूम के साथ मांस का सूप।

मिश्रण:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 100-150 ग्राम
• बीफ या हड्डी के साथ वील - 150-200 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• वसा या मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अजमोद जड़
• मिर्च
• अजमोद या डिल

मांस शोरबा उबाल लें। मांस को बाहर निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम, गाजर, प्याज, अजमोद या अजवाइन को पतली छड़ियों में काटा जाता है और वसा में स्टू किया जाता है। जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो उन पर मैदा छिड़कें, मांस के टुकड़े डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। इस मिश्रण को शोरबा में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सेवा करते समय, मेज पर खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

लहसुन और काली मिर्च के साथ मशरूम का सूप।

मिश्रण:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 2-3 पीसी।
• कॉर्नमील - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया
• अजमोद
• दिल
• लहसुन
• मिर्च
• छिले हुए अखरोट - 0.5 कप

ताजे मशरूम उबालें, एक कोलंडर में डालें और स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम शोरबा डालें और थोड़ा सा भूनें। मशरूम और प्याज शोरबा में डाल दिया। उबाल आने पर आटे को आधा गिलास शोरबा में घोलकर सूप में डाल दें। 10 मिनट तक उबालें, बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक, कुटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और कुचले हुए मेवा डालें। परोसने से पहले ताजी जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

ग्रीष्मकालीन मशरूम सूप।

मिश्रण:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 जड़
• अजवाइन - 0.5 जड़
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• युवा आलू - 300 ग्राम
• पानी - 1.5-2 लीटर पानी
• पत्ता गोभी - 0.25 सिर
• जीरा - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• एक चुटकी मरजोरम
• चरबी - 40 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई जड़ें, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ मशरूम डालें और ढक्कन से ढके सॉस पैन में लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर 250 मिली पानी में डालें, छिलके और कटे हुए आलू डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। कढ़ाई में घी गरम करें, मैदा डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें, सभी चीजों को गर्म पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। कुटा हुआ जीरा, बारीक कटी पत्ता गोभी, नमक डालें। पत्ता गोभी के पक जाने पर इसमें नमक के साथ मैश किया हुआ लहसुन और मार्जोरम डाल दें। पत्ता गोभी की जगह आप हरी मटर और बीन्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

वीडियो में ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप रेसिपी देखें, जो खाना पकाने की बुनियादी तकनीक दिखाता है।

सफेद मशरूम सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित होते हैं। मशरूम तृप्ति के मामले में मांस की जगह ले सकते हैं, और वे किसी भी व्यंजन को एक अतुलनीय गंध देते हैं। आप सूखे, ताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग करके पोर्सिनी मशरूम का सूप बना सकते हैं।

सूप में मशरूम को पचाने के लिए, आप इस तरह नेविगेट कर सकते हैं - यदि मशरूम पैन के नीचे डूब गए हैं, तो उन्हें बाहर निकाला जा सकता है या अन्य घटकों को जोड़ा जा सकता है।

मशरूम शोरबा समृद्ध है। यदि आप एक सघन स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको तला हुआ आटा मिलाना चाहिए।

इस महान व्यंजन को मसालों के साथ सीज़न करने की प्रथा नहीं है ताकि पोर्सिनी मशरूम के स्वाद को बाधित न करें, लेकिन इसे परोसने पर जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ सजाने के लिए स्वागत है।

क्लासिक पोर्सिनी मशरूम सूप

अगर आपको साफ शोरबा पसंद है, तो पारंपरिक मशरूम सूप की रेसिपी एकदम सही है। ऐसा सूप ताजा पोर्सिनी मशरूम से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें मसालेदार के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 200 जीआर। सफेद मशरूम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 आलू;
• नमक;
• पंख;
• हरा प्याज।

खाना बनाना:

1. ताजे मशरूम को काटकर उबलते पानी में डुबोएं। शोरबा से झाग को लगातार हटाते हुए, लगभग आधे घंटे तक उबालें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. जब मशरूम पक जाएं तो उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और सूरजमुखी के तेल में हल्का सा तल लें।
5. आलू को उबलते शोरबा में डुबोएं, इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
6. मशरूम शोरबा में तली हुई सब्जियां डालें। नमक।
7. मशरूम को सूप में डालें। इसे 3 मिनट तक उबलने दें। स्टोव बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ परोसें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीम सूप

यह व्यंजन सबसे अच्छे फ्रेंच रेस्तरां में परोसा जाता है। आपके पास एक असली अभिजात की तरह महसूस करने और निविदा और स्वादिष्ट मशरूम क्रीम सूप का स्वाद लेने का अवसर है।

सामग्री:

• 200 जीआर। सफेद मशरूम;
• 1 प्याज;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• आधा गिलास आटा;
• हरा प्याज;
• जतुन तेल;
• लहसुन;
• सेंकना।

खाना बनाना:

1. मशरूम उबाल लें। मशरूम शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें।
3. एक पैन में मशरूम को क्रीम और मैदा के साथ भूनें।
4. अलग से, निचोड़ा हुआ लहसुन डालकर, जैतून के तेल में क्राउटन भूनें।
5. एक द्रव्यमान में मशरूम और प्याज मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ, मैश किए हुए आलू की स्थिरता दें, लगातार मशरूम शोरबा जोड़ें।
6. लीक रिंग्स और क्राउटन से सजाकर सूप परोसें।

सफेद मशरूम सूप

सूप और भी गाढ़ा हो जाता है। मशरूम को क्रीम में भूनकर या मैश करने की प्रक्रिया के दौरान डालकर इसे क्रीमी फ्लेवर भी दिया जा सकता है।

सामग्री:

• 150 जीआर। मशरूम;
• 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• काली मिर्च;
• नमक;
• खट्टी मलाई;
• साग - डिल, हरा प्याज।

खाना बनाना:

1. मशरूम कुल्ला, नमकीन पानी में उबाल लें। शोरबा बाहर मत डालो।
2. आलू को अलग से उबाल लें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, भूनें।
4. मशरूम, आलू और प्याज को एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें, थोड़ा मशरूम शोरबा डालें।
5. साग को बारीक काट लें, ऊपर से छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बीन्स और पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

बीन्स सूप को अधिक समृद्ध और गाढ़ा बनाते हैं। पोर्सिनी मशरूम के साथ, इसकी सफेद किस्म बेहतर संयुक्त है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन;
• 150 जीआर। सफेद मशरूम;
• 2 आलू;
• मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• अजमोद।

खाना बनाना:

1. मशरूम को टुकड़ों में काट लें, 30 मिनट तक उबालें। लगातार झाग निकालें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। इन्हें मक्खन में तलें।
3. मशरूम को शोरबा से निकालें, मक्खन में भूनें।
4. जबकि मशरूम तले हुए हैं, कटे हुए आलू को मशरूम शोरबा में डुबोएं। सूप को 10 मिनट तक उबलने दें।
5. भुनी हुई गाजर डालें।
6. बीन्स को सूप में डालें, फिर मशरूम। नमक।
7. सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
8. कटा हुआ अजमोद के साथ उदारता से छिड़कें।

पनीर मशरूम सूप

पनीर सूप को कोमल बनाता है, एक विशेष स्वाद देता है और जंगली मशरूम की सुगंध को बढ़ाता है। इस सूप को croutons और अजमोद की एक टहनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 2 संसाधित पनीर;
• 200 जीआर। सफेद मशरूम;
• 2 आलू;
• बल्ब;
• 50 जीआर। सख्त पनीर;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. मशरूम को पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. कटे हुए आलू डालें।
3. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो प्रोसेस्ड पनीर डालें। उन्हें तेजी से पिघलाने के लिए, उन्हें स्लाइस में काटना बेहतर होता है। सूप को लगातार हिलाते रहना चाहिए, सुनिश्चित करें कि पनीर पूरी तरह से पिघल गया है।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. सूप में प्याज डालें। थोड़ा नमक।
6. सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।
7. परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर और काली मिर्च छिड़कें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ, आप एक क्लासिक क्लियर सूप बना सकते हैं या प्यूरी सूप बना सकते हैं। क्रीम और पनीर स्वाद को और अधिक कोमल बनाते हैं। यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो सूप में बिना तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

सुगंधित, मसालेदार - शरद ऋतु में मशरूम का सूप खाने की मेज का एक क्लासिक गर्म व्यंजन माना जाता है। पेशेवरों के अनुसार, इसके लिए सबसे अच्छा आधार वन बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस है। वे सबसे समृद्ध स्वाद और सबसे हल्का शोरबा देते हैं।

ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं

इस पहले कोर्स के लिए काम का सामान्य सिद्धांत लगभग वैसा ही है जैसा कि अन्य सूपों के लिए दिया जाता है: सबसे पहले, शोरबा तैयार किया जाता है, जो मांस या सब्जी हो सकता है। फिर ताजे मशरूम को उबाला जाता है, क्योंकि उन्हें अक्सर पकाने में सबसे लंबे समय की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की अवधि के क्रम में बाकी सामग्री डालने के बाद। नमक और काली मिर्च इस तरह के पकवान की सिफारिश आखिरी मिनटों में की जाती है।

निम्नलिखित सिफारिशें आपको पेशेवर पाक तस्वीरों की तरह मशरूम का सूप बनाने में मदद करेंगी:

• मसालों का एक क्लासिक सेट - तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक। बाकी सीज़निंग को नहीं छूना बेहतर है ताकि मशरूम की व्यक्तिगत सुगंध को रोकना न पड़े।
• इस तरह के व्यंजन के लिए लहसुन सबसे अच्छा नहीं है। अपवाद क्रीम के साथ फ्रेंच क्रीम सूप है।
• यदि कटाई के तुरंत बाद मशरूम पकाना संभव नहीं है, तो उन्हें एक चम्मच साइट्रिक एसिड के साथ भिगो दें। हालांकि, इससे काम शुरू होने में केवल 8-10 घंटे की देरी होगी।

सफेद मशरूम को कैसे साफ करें

खाना पकाने में इस उत्पाद का सक्रिय उपयोग इसकी कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध के कारण होता है जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी बना रहता है। ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप के अलावा, सर्दियों का संरक्षण सक्रिय रूप से किया जाता है, लेकिन इससे पहले कई जटिल जोड़तोड़ करने पड़ते हैं। इस समय गृहिणियों को पीड़ा देने वाले मुख्य प्रश्नों में से एक यह है कि मशरूम को ठीक से कैसे साफ किया जाए। पेशेवर स्वेच्छा से अपना अनुभव साझा करते हैं:

• यदि आपने इस उत्पाद को स्वयं एकत्र किया है, तो सलाह दी जाती है कि जंगल में गंदगी (पत्तियों, सुइयों, आदि) को प्रारंभिक रूप से हटाने के साथ-साथ पैरों के एक तिहाई हिस्से को काट दिया जाए। ध्यान रखें कि कीड़े से क्षतिग्रस्त टोपी इस नमूने के उन्मूलन का संकेत है।
• सूप तैयार करने से पहले सफेद मशरूम को धोना चाहिए। तलने और सुखाने के लिए इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
• एक मध्यम-नरम टूथब्रश के साथ सतह पर जाएं, टोपी के गलत पक्ष पर विशेष ध्यान दें। यदि हार के बिंदु और काले धब्बे हैं - एक तेज छोटे चाकू से हटा दें।
• फलों को ठंडे पानी में ही धोएं, भिगोएँ नहीं।
• अधिक विश्वसनीयता के लिए, धोते समय टोपी को लंबाई में आधा काट देना चाहिए।
• मशरूम को वायर रैक पर सुखाना चाहिए, नहीं तो कुछ नमी रह जाएगी, चाहे वे कितना भी झूठ बोलें।

कितना पकाना है

अधिकांश वन मशरूम का आकर्षण उनके साथ काम करने में आसानी है। गोरे इस स्थिति से विशेष रूप से सफल होते हैं, क्योंकि उन्हें लंबे उबाल या कई पानी से गुजरने की आवश्यकता नहीं होती है। सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम कितना पकाना है? पेशेवर आधे घंटे तक प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं, जबकि पूरी प्रक्रिया के दौरान आपको लगातार फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, कुछ रसोइयों की राय है कि अगर पानी अच्छी तरह से नमकीन हो तो मशरूम एक घंटे के एक चौथाई में तैयार हो जाता है। बहुत लंबी प्रक्रिया इसके चमकीले स्वाद को खत्म कर देगी।

सफेद मशरूम रेसिपी

ऐसा व्यंजन न केवल हल्के पारदर्शी शोरबा और सब्जियों, मांस और अनाज के दुर्लभ समावेश के साथ एक क्लासिक सूप की तरह लग सकता है। प्यूरी या क्रीम के रूप में मशरूम का सूप "लगता है" इससे भी बदतर नहीं है, और कुछ व्यंजनों में नूडल सूप का प्रारूप भी पाया जाता है। कार्य तकनीकों का चरण-दर-चरण विवरण आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि ऐसे व्यंजन कैसे पकाने हैं।

क्रीम सूप

कुछ गृहिणियों के लिए, पहले पाठ्यक्रमों के बीच का अंतर, जिसमें एक समान मसला हुआ स्थिरता है, लगभग अगोचर है। क्रीम सूप और प्यूरी सूप उनके लिए व्यावहारिक रूप से समान हैं, लेकिन पेशेवर उनके बीच समान संकेत से इनकार करते हैं। फोटो से वे भ्रमित हो सकते हैं, स्वाद से - कभी नहीं। क्रीम के साथ क्रीम सूप हमेशा एक वसायुक्त घटक के बिना बहुत कोमल और असंभव होता है।

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 380 ग्राम;
• बल्ब;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• मांस शोरबा - 700 मिलीलीटर;
• क्रीम 25% - 200 ग्राम;
• नमक;
• जमीन सफेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को बारीक कटे मशरूम के साथ भूनें - लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए।
2. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें। 10-12 मिनट के लिए पकाएं, इसे मुश्किल से उबलने दें।
3. एक ब्लेंडर के साथ सूप को मैश किए हुए आलू की स्थिरता दें, खाना पकाना जारी रखें (एक और 5-7 मिनट)।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से क्रीम डालें। नमक।
5. 10 मिनट बाद काली मिर्च डालें।

सूप प्यूरी

किसी भी नुस्खा के लिए, यह व्यंजन स्वाद में पिछले संस्करण से अलग है - यह बिल्कुल चिकना नहीं है, और इसमें कम मलाईदार स्थिरता है। वजह है क्रीम और मक्खन की कमी। मशरूम प्यूरी सूप कैसे बनाते हैं? आप मशरूम के साथ किसी भी गर्म नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के बाद सभी उत्पादों को काटना याद रखें। यह एक ब्लेंडर, ग्रेटर, या यहां तक ​​​​कि एक स्लेटेड बेस के साथ एक विशेष पुशर के साथ किया जाता है।

सामग्री:

• मशरूम - 650 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• बल्ब सफेद है;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर काट लें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्क्रॉल करें।
2. गाजर को बहुत बारीक काट लीजिये, प्याज को काट लीजिये.
3. इन सामग्रियों को मिलाएं, पानी डालें (1 एल)। आधे घंटे के लिए उबाल लें।
4. सूप को उबाल लें, नमक डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. गर्म दूध, उसमें स्टार्च, अंडे की जर्दी (पहले से फेंटें)। इस तरल को सूप में डालें।
6. 10-12 मिनट तक पकाएं। साग के साथ परोसें।

क्रीम के साथ

फ्रांसीसी व्यंजन सुगंधित स्वादिष्ट गर्म व्यंजनों से भरपूर होते हैं, जिनमें से आप क्रीम के साथ मशरूम का सूप पा सकते हैं। इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसने और मशरूम के मिश्रण के साथ पकाने की सलाह दी जाती है, जिसमें सूखे और ताजे दोनों तरह के उत्पाद होते हैं। एकमात्र मसाला थाइम है। यदि आप जमीन का उपयोग करते हैं, तो एक छोटी सी चुटकी लें, लेकिन टहनियों की तरह ही लेटें।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• सूखे मशरूम - आधा गिलास;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• वसा क्रीम - एक गिलास;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• बल्ब बैंगनी;
• थाइम की टहनी - 2 पीसी ।;
• मक्खन;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को उबलते पानी से भाप दें।
2. 3-4 घंटे के बाद इस तरल को व्यक्त करें, 4 लीटर बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबलने दें।
3. उबले हुए मशरूम को शोरबा में फेंक दें, आधे घंटे तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ो, अस्थायी रूप से छोड़ दें।
4. इसमें आलू के भूसे डालिये, नरम होने तक पका लीजिये.
5. कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. ताजे मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, तलने के साथ मिलाएं। थाइम, उबले हुए मशरूम फेंको। 15-17 मिनट तक भूनें।
7. थाइम निकालें, पैन की सामग्री को शोरबा में स्थानांतरित करें।
8. क्रीम, कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ डालें, और 6 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले काली मिर्च।

धीमी कुकर में

यदि आप क्लासिक व्यंजनों से थक चुके हैं, तो मूल संस्करण में एक मोड़ जोड़ने का प्रयास करें - न केवल ताजा मशरूम का उपयोग करें, बल्कि मसालेदार या नमकीन भी। आप उन्हें तेल के मिश्रण में तल सकते हैं - मक्खन के साथ सब्जी। धीमी कुकर में मशरूम सूप के लिए यह पोलिश नुस्खा भी स्टोव के लिए अनुकूलित किया जा सकता है: एक पैन में भूनें, आलू को मशरूम के साथ लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 150 ग्राम;
• मसालेदार शैंपेन - 200 ग्राम;
• गाजर;
• बल्ब;
• तलने के लिए तेल;
• साग का एक गुच्छा;
• लवृष्का;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को काटकर एक बाउल में डालें। 3-4 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड।
2. आलू के साथ मशरूम मशरूम पतली सलाखों में काट लें, प्याज-गाजर द्रव्यमान में जोड़ें।
3. 2.3 लीटर पानी डालें, अजमोद डालें, आधे घंटे के लिए "सूप" चालू करें।
4. मैरीनेट किए हुए शिमला मिर्च को पीसकर धीमी कुकर में डालें। नमक, नमक, जड़ी बूटी जोड़ें।
5. एक और 5-7 मिनट के लिए उसी मोड पर पकाएं।

आलू के साथ

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण किसी भी मसाले का न होना है। एकमात्र स्वाद देने वाला योजक नमक है, जिसके बिना मशरूम और आलू के साथ सूप भी बहुत नरम हो जाता है। सीज़निंग का उपयोग करने से इनकार करने के 2 लक्ष्य हैं: यकृत और पेट पर भार कम हो जाता है और मशरूम का अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाता है। यदि आप एक आसान, बहुमुखी सूप रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह आपके लिए है।

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 350 ग्राम;
• बल्ब बैंगनी;
• आलू - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी (1.2-1.5 एल) के साथ बारीक कटा हुआ मशरूम डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
2. लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें।
3. प्याज के आधे छल्ले भूनें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़े गए मशरूम जोड़ें।
4. कटे हुए आलू को खाली शोरबा में डालें।
5. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, सूप में प्याज के साथ मशरूम भेजें।
6. जब आलू नरम हो जाएं तो उसमें सूजी डाल दें।
7. 3-5 मिनट के बाद, बर्नर बंद कर दें, मशरूम सूप को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

जौ के साथ

एक साधारण व्यंजन, बिना किसी तामझाम के, लेकिन बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुगंधित - पोर्सिनी मशरूम और जौ के साथ यह सूप नुस्खा यूएसएसआर में लोकप्रिय था। इसे अपने लिए संशोधित किया जा सकता है, किसी भी अनाज को चुनकर: एक प्रकार का अनाज, चावल, यहां तक ​​​​कि दलिया भी। पेशेवर बाजरा लेने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इस तरह के अग्रानुक्रम को पेट से समझना मुश्किल है। काम से पहले जौ को भिगोना चाहिए।

सामग्री:

• मिश्रित मशरूम वन (सफेद, बोलेटस) - 300 ग्राम;
• जौ - आधा गिलास;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मशरूम के वर्गीकरण को काटें, उबलते पानी (3 एल) में डालें।
2. समय-समय पर फोम को हटाते हुए, आधे घंटे के लिए पकाएं।
3. प्याज को गाजर के साथ कद्दूकस कर लें, भूनें।
4. आलू को सलाखों में काटिये, मशरूम को सो जाओ।
5. जब यह नरम हो जाए तो इसमें जौ डालें।
6. ताजा पोर्सिनी मशरूम के इस सूप को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
7. नमक, घंटे जोर दें।

पनीर के साथ

स्वादिष्ट और कोमल, एक मलाईदार बनावट, एक उज्ज्वल लहसुन स्वाद और झींगा की मिठास के साथ, यह मशरूम सूप किसी भी मेज को सजाएगा। चावल इसे एक विशेष पोषण मूल्य देता है। पेशेवर इस तरह के पनीर मशरूम सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ पोर्सिनी मशरूम के साथ परोसने की सलाह देते हैं, जिसे पकवान के संक्रमित होने पर तैयार किया जा सकता है। एक छोटे से फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना हुआ, लहसुन के साथ मला हुआ ताजा पाव के पतले स्लाइस भूनें। इन्हें गर्मागर्म खाएं।

सामग्री:

• सफेद ताजा मशरूम - एक गिलास;
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
• खुली सलाद चिंराट - 100 ग्राम;
• चावल - आधा गिलास;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए मशरूम स्लाइस में कटे हुए। पानी (2 एल) डालो, उबलने की प्रतीक्षा करें। मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर पकाएँ। समय-समय पर फोम निकालें।
2. आधे घंटे बाद नमक, धुले हुए चावल डालें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उस पर कटा हुआ लहसुन डालें। एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए 30-40 सेकंड के लिए भूनें।
4. झींगा में फेंको।
5. ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें - पिघला हुआ पनीर कद्दूकस करें, डालें और हिलाएं।
6. 5-6 मिनिट बाद काली मिर्च, बंद कर दीजिए. आधा घंटा जोर दें।

मुर्गे के साथ

इस तरह के पकवान के लिए एक सटीक परिभाषा खोजना मुश्किल है, क्योंकि इसकी स्थिरता के कारण इसे "नूडल सूप" कहा जा सकता है। यदि आप अधिक शोरबा चाहते हैं, तो अंतिम चरण में उबलते पानी डालें। पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ यह सूप न केवल पारंपरिक गेहूं पास्ता के साथ, बल्कि चावल, एक प्रकार का अनाज, अंडा नूडल्स के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेंवई छोटी पतली - 250 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 250 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट;
• प्याज़;
• गाजर;
• मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। सॉस पैन में डालें, पानी डालें (3 एल)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक, आधा कटा हुआ प्याज डालें।
2. आधे घंटे के बाद, कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन शोरबा डालें।
3. बाकी प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन के साथ भूनें।
4. ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप में सेंवई और भुने हुए मशरूम डालें।
5. आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मांस के साथ

सबसे संतोषजनक गर्म व्यंजन में पशु प्रोटीन होना चाहिए। यदि आप अंतिम कैलोरी सामग्री से भ्रमित नहीं हैं, तो बीफ़ का उपयोग करें - यह सूअर के मांस की तुलना में मशरूम के साथ बेहतर होता है, लेकिन यह बहुत अच्छी तरह से संतृप्त होता है। काम के लिए आप इसका कोई भी हिस्सा ले सकते हैं। मांस के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए? यह 1.5 घंटे में तैयार हो जाता है और इसमें बेकन या स्मोक्ड मीट के तले हुए टुकड़े भी शामिल हो सकते हैं। मसालेदार पारखी परोसने से पहले लाल मिर्च या एक चम्मच चिली सॉस डाल सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 170 ग्राम;
• बल्ब;
• अजवाइन का डंठल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• खट्टी मलाई;
• विभिन्न साग का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ उबालें: ठंडा पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बिना नमक डाले एक घंटे तक पकाएँ। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
2. कटे हुए मशरूम डालें, 20-25 मिनट तक पकाएं।
3. कटा हुआ अजवाइन और प्याज डालें। रोचक बनाना। सूप को 7-10 मिनट तक पकाएं।
4. खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालने के बाद, बर्नर बंद कर दें और डिश को खड़े होने दें।

वीडियो: ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

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विचार-विमर्श करना

ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

सफेद मशरूम, या बोलेटस, मशरूम बीनने वालों द्वारा संग्रह और उर्वरता में आसानी के लिए और गृहिणियों द्वारा उनके अद्वितीय पोषण गुणों के लिए मूल्यवान है। इसमें एक नायाब स्वाद और सुखद सुगंध है। इस प्रकार के मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में, सर्दियों की तैयारी के लिए और बेकिंग के लिए किया जाता है। अक्सर, आप टेबल पर पोर्सिनी मशरूम सूप पा सकते हैं; यह तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, जो युवा से लेकर बूढ़े तक सभी के दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित है। तो इसे पकाने का सही तरीका क्या है?

पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि सूप के लिए मशरूम को कितने समय तक पकाना है। इसमें लगभग 35-40 मिनट लगते हैं। इन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो स्वाद बिगड़ जाएगा और महक गायब हो जाएगी। वैसे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई देगा। इसे समय-समय पर साफ करने की जरूरत है।

यदि किसी व्यंजन के लिए खाना बनाना आवश्यक हो, तो पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। 20 मिनट तक उबालने के बाद।

क्लासिक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

1. मशरूम को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक तैयार कंटेनर में डालें, उसमें पानी डालें। सतह से झाग हटाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं। आप तेज पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं।
2. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं)।
3. कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और फिर गाजर डालें। लगभग 7 मिनट तक भूनें।
4. अब आपको आलू को छीलकर, धोकर काट लेना है।
5. सब्जियां और मशरूम शोरबा मिलाएं। सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाए।
6. यह नमक के लिए रहता है, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था।
7. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरम परोसें।

सेंवई विकल्प

पकवान मांस या मांस शोरबा को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। सूप के 6 सर्विंग्स के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप की रेसिपी के लिए किचन में बहुत ज्यादा झंझट की जरूरत नहीं है। आपको कुछ सरल कदम उठाने होंगे और अपने प्रियजनों को सुगंधित मशरूम सूप से प्रसन्न करना होगा:

1. सबसे पहले आपको मशरूम को भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए उन्हें करीब आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, पानी को चीज़क्लोथ से छान लें और एक सॉस पैन में डालें। मशरूम भी डाल दें। इन्हें 20 मिनट तक उबालें। उसके बाद, मशरूम लें, और पानी को दो बार फिर से छान लें।
2. प्याज को काट लें, अधिमानतः छोटे क्यूब्स में। इसे तेल में नरम होने तक तलें। कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। 1 मिनट भूनें।
3. उबले हुए मशरूम को बारीक काट लें। उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. मशरूम शोरबा में आलू उबालें। सेंवई डालें और उबाल आने दें।
5. सभी सामग्री, नमक मिलाएं। सेंवई पकने तक पकाएं।

परोसते समय, आप डिश में खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ या क्राउटन मिला सकते हैं।

ग्रिट्स के साथ

मोती जौ के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप को शैली का क्लासिक भी कहा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पकवान की तैयारी में लगभग 1 घंटा लगता है:

1. बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें और स्लाइस में काट लें। उन्हें पानी से भरें। धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
2. पके हुए मशरूम को हटा दें और फिर से काट लें - इस बार छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मुख्य उत्पाद पकाने के बाद बचे हुए शोरबा में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। पहले पानी में भिगोया हुआ अनाज भी वहाँ रखा। जौ के आधा पकने तक पकाएं।
4. बर्तन में आलू और तेज पत्ता डालें। अब इसे पकने में एक तिहाई घंटे का समय लगता है।
5. यह नमक रहता है और मसाला जोड़ता है। इसे 20 मिनट के लिए इन्फ्यूज होने दें।
6. परोसते समय खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग डालें।

मांस के साथ

मांस शोरबा में पोर्सिनी मशरूम का सूप बहुत संतोषजनक निकलेगा। पकवान की संरचना इस प्रकार है:

इस रेसिपी के अनुसार अन्य व्यंजनों की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है:

1. पहले से पके हुए मशरूम को 5 मिनट के लिए प्याज के साथ तला जाना चाहिए।
2. धुले हुए मांस को 1.5 लीटर की मात्रा में पानी में डालें और उबाल लें। 1.5 घंटे तक उबालने के बाद पकाएं। फोम निकालें।
3. शोरबा को तनाव दें और इसे मशरूम के पानी के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
4. लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर सब्जियों को शोरबा में डालें।
5. एक और 20 मिनट पकाएं।
6. अंत में, आप कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर जोड़ सकते हैं।
7. परोसते समय साग का उपयोग किया जाता है।

असामान्य खाना बनाना

धीमी कुकर में ताजा पोर्सिनी मशरूम का सूप एक समृद्ध सुगंध बरकरार रखता है। नुस्खा के अनुसार, आपको लेने की जरूरत है:

खाना पकाने की प्रक्रिया कैसी दिखती है:

1. सबसे महत्वपूर्ण कदम मुख्य घटक की तैयारी है। मशरूम को धोकर साफ करना चाहिए। सवा घंटे के लिए नमक के पानी में उबालें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर का प्रयोग करें।
2. गरम तेल में आधा प्याज डालकर तल कर तैयार कर लीजिये.
3. पैन में मैदा डालें। यह तैयार पकवान को मोटा कर देगा।
4. पानी में डालो। 3 मिनट तक पकाएं (आमतौर पर यह समय गाढ़ा होने के लिए पर्याप्त होता है)।
5. कटे हुए आलू को धीमी कुकर में डालें। प्याज का दूसरा भाग और मसाला डालें। लगभग 1 घंटे तक उबालें।
6. अब मशरूम और जड़ी बूटियों को डालें। उबलना। 5 मिनट और पकाएं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप कैसे पकाएं? बहुत आसान। कई रेसिपी हैं। आलू के साथ और बिना, सेंवई, जौ आदि के साथ। सामान्य के अलावा, आप पका सकते हैं, जो आपको एक समृद्ध सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करेगा।