सरल और स्वादिष्ट गोमांस व्यंजन. गोमांस के साथ स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन। गोमांस के साथ स्पेगेटी लसग्ना

गोमांस - हार्दिक और स्वादिष्ट उत्पादजिससे आप तैयारी कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनदूसरे के लिए. यह लेख बताता है कि इसे धीमी कुकर में, ओवन में, या, यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, जल्दी लेकिन स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए। तो, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए हम पहले कौन से बीफ़ व्यंजन पर विचार करेंगे? जल्द ही पढ़ें!

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए "त्वरित" व्यंजनों की रेसिपी

तेज़ और स्वादिष्ट का मतलब सरल और किफायती है। ये व्यंजन संभवतः उन लोगों के लिए रुचिकर होंगे जो बीफ़ व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन जिनके पास उन्हें पकाने का समय नहीं है।

टमाटर सॉस में दम किया हुआ बीफ

यह नुस्खा किसी के लिए भी उपयुक्त है टमाटर सॉस- आप जो स्वयं तैयार करते हैं (किसी भी रेसिपी के अनुसार), स्टोर से खरीदा हुआ, या थोड़ा पतला केचप भी उपयोग कर सकते हैं। आपको सबसे तेज़ या सबसे स्वादिष्ट विकल्प का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यह एक "त्वरित" व्यंजन है क्योंकि सामग्री तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है - डेढ़ घंटे तक, लेकिन आपको इसमें भाग लेने की आवश्यकता नहीं है। पैन को स्टोव पर रखकर आप बिल्कुल अलग चीजें कर सकते हैं।

इस व्यंजन के एक हिस्से को तैयार करने में लगने वाला समय 15 मिनट + स्टू करने में 90 मिनट है।

इस डिश के 100 ग्राम में 135 यूनिट कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

यदि आपके पास इसे पकाने में झंझट करने का समय नहीं है, लेकिन इसके पकने तक प्रतीक्षा करने का समय है, तो आप इस तरह से गोमांस पका सकते हैं।

प्राकृतिक गोमांस स्टेक

गोमांस पकाने का सबसे "क्लासिक" तरीका केवल भागों को भूनना है। लेकिन इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

इस डिश को बनाने में कितना समय लगेगा - 20 मिनट.

इस डिश के 100 ग्राम में 216 यूनिट कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार बीफ को पतले टुकड़ों में काट लें. मोटाई - लगभग 1 सेमी;
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। बस इसे कद्दूकस कर लें - अगर आप इसे सिर्फ छिड़केंगे, लेकिन मसाले पैन में ही रह जायेंगे;
3. गर्म तेल में गोमांस के टुकड़े डालें और परत बनने तक दोनों तरफ से भूनें। आप मांस को केवल एक बार पैन में पलट सकते हैं, अन्यथा पकने पर यह अपना रस खो देगा और सूखा और सख्त हो जाएगा;

आप प्राकृतिक स्टेक के साथ परोस सकते हैं ताज़ी सब्जियांया केचप.

अंडे में गोमांस काट लें

चॉप्स की बहुत सारी रेसिपी हैं, वे केवल थोड़ी भिन्न होती हैं, लेकिन स्वाद हर बार अलग होता है। ऑलस्पाइस मिलाने के कारण इस चॉप में एक विशेष स्वाद होता है।

इस व्यंजन का एक भाग तैयार करने में 20 मिनट का समय लगता है।

100 ग्राम सर्विंग में 384 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें;
2. रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, मांस को 7 मिमी, या इससे भी बेहतर, 3-4 मिमी की मोटाई तक हरा दें;
3. प्रत्येक टुकड़े को नमक और ऑलस्पाइस से रगड़ें;
4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फोड़ लें;
5. प्रत्येक चॉप को अंडे में डुबोएं और गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें;
6. हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें, अब और नहीं।

इस चॉप को किसी भी चीज़ के साथ परोसा जाता है - आलू या अनाज के साइड डिश, या बस सब्जी सलाद।

ओवन में गोमांस के मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि

लगभग हर गृहिणी के पास ओवन होता है। जिन लोगों ने ओवन में मांस पकाने की कोशिश की है, वे बाद में फ्राइंग पैन में पकाए गए व्यंजनों की तुलना में ओवन के व्यंजनों को पसंद करते हैं।

साथ ही, ओवन से निकलने वाली भोजन की सुगंध वास्तव में शानदार होती है। आइए सबसे दिलचस्प, बहुत स्वादिष्ट बीफ़ मुख्य पाठ्यक्रमों पर नज़र डालें जिन्हें ओवन में पकाया जा सकता है।

मैरिनेड में बीफ़ टेंडरलॉइन

टेंडरलॉइन सबसे कोमल मांस है, क्योंकि जानवर के जीवन के दौरान ये मांसपेशियां व्यावहारिक रूप से तनावग्रस्त नहीं होती हैं। यह मांस रंग में हल्का होता है और इसका उपयोग केवल पूरे टुकड़ों में ही किया जा सकता है।

एक हिस्से को तैयार करने के लिए आवंटित समय 15 मिनट + 80 मिनट बेकिंग है।

237 इकाइयाँ - यह 100 ग्राम वजन वाले भोजन को परोसने की कैलोरी सामग्री है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे या प्लेट में मिलाएं और पीस लें;
2. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से पोंछ लें;
3. मांस के टुकड़े की सतह पर समान रूप से मैरिनेड वितरित करें, अपने हाथों से रगड़ें;
4. मांस को एक कटोरे या पैन में रखें, क्लिंग फिल्म से लपेटें (या कसकर ढकें) और रात भर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि इतने लंबे समय तक गोमांस को मैरीनेट करना संभव नहीं है, तो आप समय को 4 घंटे तक कम कर सकते हैं, लेकिन इससे कम नहीं;
5. मैरीनेट करने के पूरा होने पर, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे 2 बार पन्नी (एक सघन परत) में लपेटें;
6. 180°C वह तापमान है जिस पर मांस रखने से पहले स्टोव ओवन को गर्म किया जाना चाहिए;
7. पन्नी में लिपटे टेंडरलॉइन को ओवन में रखा जाता है। गोमांस को ओवन में बिताने का समय 80 मिनट है;
8. तैयार टेंडरलॉइन को फ़ॉइल से निकालें, टुकड़ों में काटें और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें, जैसे। शिमला मिर्चऔर टमाटर.

पनीर सॉस में पका हुआ उबला हुआ बीफ़

ओवन में पकाने से पहले बीफ़ को पहले उबाला जाता है। यह मांस की अतिरिक्त कोमलता सुनिश्चित करता है और ओवन में पकाने का समय कम करता है।

इस व्यंजन के एक हिस्से को पकाने में 15 मिनट + 80 मिनट का समय लगता है।

इस डिश के 100 ग्राम में 221 यूनिट कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले बीफ को उबाला जाता है. इसे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है. मांस को एक सॉस पैन में रखकर, उसमें पानी डालें जब तक कि वह सारे मांस को ढक न दे;
2. पानी में कोई नमक नहीं मिलाया जाता, केवल सारा मसाला मिलाया जाता है;
3. मांस को 90 मिनट तक पकाएं. यह पूरी तरह से तैयार होना चाहिए;
4. सख्त पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखें; ठंडा होने पर इसे कद्दूकस करना आसान हो जाएगा;
5. - इसी बीच प्याज को काट कर भून लें. यह सुनहरा भूरा नहीं होना चाहिए - जैसे ही प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, आटा डालें, हिलाएं और लगभग 1 मिनट तक हिलाते हुए भूनें;
6. फिर थोड़ा शोरबा (200 मिलीलीटर) लें जिसमें मांस पकाया जाता है, इसे प्याज के ऊपर डालें और 15 मिनट तक उबालें;
7. पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कद्दूकस करें;
8. प्याज में पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं। अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर काली मिर्च और नमक डालें (लेकिन ज़्यादा नहीं);
9. तैयार सॉस को स्टोव से हटा दें;
10. जब गोमांस उबल जाए, तो इसे ठंडा करें, 1 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें;
11. एक अग्निरोधक बेकिंग डिश लें, उसमें कटा हुआ मांस डालें और तैयार पनीर और खट्टा क्रीम सॉस डालें;
12. 180°C - ओवन का ताप तापमान। इस तापमान पर मांस को आधे घंटे तक बेक करें. इस समय के दौरान, शीर्ष परत बननी चाहिए।

इस बीफ़ (यह बहुत कोमल होता है) को हल्के साइड डिश के साथ या इसके बिना भी परोसें।

धीमी कुकर में मुख्य पाठ्यक्रम के लिए गोमांस कैसे पकाएं

यदि आप जानते हैं कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए तो मल्टीकुकर जीवन को बहुत आसान बना देता है। आप इसमें न केवल वही पका सकते हैं जिसके लिए प्रोग्राम प्रोग्राम किए गए हैं - उसी मोड में आप पूरी तरह से पका सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यहां मुख्य व्यंजन हैं जो हमने आपके लिए धीमी कुकर में बीफ़ के साथ तैयार किए हैं।

क्रीम में दम किया हुआ गोमांस

क्रीम गोमांस में विशेष कोमलता जोड़ देगी। इसके अलावा, सॉस का उपयोग साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू।

इस व्यंजन के एक हिस्से को तैयार करने में 90 मिनट का समय लगता है।

इस डिश के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 169 यूनिट है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, 20 मिनट का समय निर्धारित करें, तेल डालें;
2. प्याज और गाजर को चाकू से काट लें और धीमी कुकर में डालें। इसे भूनने दो;
3. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में रखें। कार्यक्रम के अंत तक भूनें;
4. फिर मसाला डालें, क्रीम डालें और "दूध दलिया" मोड सेट करें;
5. कार्यक्रम के अंत तक पकाएं (आप विलंब प्रारंभ टाइमर सेट कर सकते हैं)।

बीफ़ को मैरीनेट किया गया और वाइन में पकाया गया

यह नुस्खा केवल वाइन वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि उनका एक विशिष्ट स्वाद होता है। आप इसे मसालों के मिश्रण से बढ़ा सकते हैं.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कितना समय आवंटित करने की आवश्यकता है - मैरिनेट करने के लिए 90 मिनट + 60 मिनट।

इस व्यंजन के 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 194 इकाइयाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोमांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ छिड़के;
2. गोमांस को एक गहरे कटोरे में रखें, वाइन डालें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
3. मल्टीकुकर में तेल डालें, मांस को "फ्राइंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें;
4. फिर "स्टू" मोड चालू करें, मैरिनेड डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

के साथ परोसा जा सकता है वेजीटेबल सलादऔर मेयोनेज़.

जैसा कि आप देख सकते हैं, दूसरे कोर्स के लिए गोमांस तैयार करना मुश्किल नहीं है। आप मांस को सरल तरीके से पका सकते हैं त्वरित तरीके, या शायद अधिक समय तक, लेकिन एक नायाब स्वाद के साथ।

आप हमेशा उपलब्ध सामग्रियों से एक नुस्खा बना सकते हैं - अपना खुद का अपना नुस्खाइसका स्वाद और भी बेहतर हो सकता है! यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है जो ओवन में पकाए जाते हैं। यह याद रखना चाहिए कि यदि किसी व्यंजन की संरचना बदलती है, तो उसकी कैलोरी सामग्री भी बदल जाएगी।

एक और स्वादिष्ट बीफ डिश की रेसिपी अगले वीडियो में है।

गोमांस व्यंजनों की महान लोकप्रियता के बावजूद, हर गृहिणी इसके साथ खाना पकाने में खुश नहीं है, क्योंकि गोमांस एक स्वादिष्ट मांस है। और यह हमेशा वैसा नरम और रसदार नहीं बनता जैसा हम चाहते हैं। और आपको बस इस या उस व्यंजन के लिए इच्छित मांस की पसंद के बारे में सक्षम रूप से संपर्क करने की आवश्यकता है।

गोमांस कैसे चुनें

गोमांस के शव के सभी भाग न केवल पोषण गुणवत्ता में, बल्कि स्वाद में भी काफी भिन्न होते हैं। कुछ केवल उबले हुए रूप में पकाने के लिए उपयुक्त हैं, अन्य कटलेट द्रव्यमान के लिए उपयोग किए जाते हैं, और फिर भी अन्य को तला जा सकता है, या तो स्लाइस के रूप में या पूरे टुकड़े के रूप में पकाया जा सकता है।

यह सब मांस में मौजूद संयोजी ऊतक की मात्रा के बारे में है। उदाहरण के लिए, गर्दन, पार्श्व भाग और हेम में 80% तक संयोजी ऊतक होता है, जिसमें फिल्में और खुरदरे टेंडन होते हैं। यह मांस कटे हुए स्टेक और कटलेट तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इसे सूप के लिए पकाया जाता है और लंबे समय तक पकाया जाता है। तलने के लिए प्रकार मेंयह फिट नहीं बैठता.

भुना हुआ बीफ़, प्राकृतिक बीफ़स्टीक, स्प्लिंट्स के रूप में बीफ़ पकाने के लिए, और पूरे या आंशिक टुकड़ों में तलने के लिए, टेंडरलॉइन, मोटे और पतले किनारे, पिछले पैर के अंदरूनी और ऊपरी हिस्से उपयुक्त हैं। यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है.

लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं जिनके बारे में हर गृहिणी को पता होना चाहिए।

नरम गोमांस पकाने की सूक्ष्मताएँ

• युवा गोमांस (वील) बहुत नरम होता है। इसे वयस्क शव से लिए गए मांस से अलग करना आसान है। एक युवा जानवर का मांस बहुत हल्का होता है। इसमें बारीक रेशे और हल्की वसा होती है।
• पुराना गोमांस गहरे लाल रंग का होता है और उसकी चर्बी पीली होती है। इस मांस को तला नहीं जा सकता क्योंकि यह सख्त होगा। लेकिन मोटे रेशे वाले मांस और पुरानी गोमांस की हड्डियों से बना शोरबा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। लेकिन आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगेगा।
• भूनने के लिए, रीढ़ या पिछले पैर के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• छोटे या खंडित टुकड़े केवल अनाज के पार काटे जाते हैं। गर्मी उपचार के दौरान ऐसा मांस कम विकृत होता है, तेजी से नरम हो जाता है और चबाने में आसान होता है।
• फ्राइंग पैन में तलने से पहले, धुले हुए मांस को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लेना चाहिए। तब चर्बी नहीं बिखरेगी और मांस अच्छी तरह पक जाएगा।
• गलत समय पर नमकीन किया गया मांस भी सख्त हो सकता है। इसे बहुत पहले से नमकीन नहीं किया जा सकता उष्मा उपचार, क्योंकि यह रस खो देता है। तलते समय, पकाने से आधे घंटे पहले गोमांस को नमकीन किया जाता है। तब यह अपना रंग बरकरार रखेगा और रसदार बनेगा।
• मांस के टुकड़ों को नरम बनाने के लिए पहले उन्हें विशेष हथौड़े या कुदाल से पीटा जाता है। वे पतले हो जाते हैं और तेजी से भूनते हैं।
• सख्त मांस को तलने या स्टू करने से पहले मैरीनेट किया जाता है। इसके लिए सिरके का प्रयोग किया जाता है। नींबू का रस, साइट्रिक एसिड, सूखी शराब, केफिर, खट्टा क्रीम, क्योंकि एसिड कठोर रेशों को नरम कर देता है। मैरिनेड के लिए, सिरके में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। सब कुछ उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। सख्त मांस को कम से कम 4 घंटे तक मैरिनेड में रखा जाता है।
• सरसों रेशेदार मांस को अच्छी तरह नरम कर देती है। वे इसे रगड़ते हैं गाय का कच्चा मांस, कई घंटों तक खड़े रहें और फिर तलें या बेक करें। सरसों की जगह मांस को कटी हुई कीवी या अनानास के रस में मैरीनेट किया जा सकता है।
• तलते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मांस का रस मांस के अंदर रहे। यदि यह लीक हो जाता है, तो मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। इसलिए, वे मांस को तेज़ आंच पर भूनना शुरू करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि यह सभी तरफ से जल्दी ही सुनहरा भूरा हो जाए। यदि उस समय तक यह अभी भी थोड़ा कठोर है, तो फ्राइंग पैन में थोड़ा तरल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और डिश को तैयार होने दें।
• कभी-कभी पका हुआ गोमांस सूखा निकलता है। इसे ठीक करने के लिए, ओवन के बाद आपको इसे उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखना होगा।
• पन्नी में पकाने से अच्छे परिणाम मिलते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को सॉस या मैरिनेड के साथ डाला जाता है, पन्नी में अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है ताकि भाप बाहर न निकले, और पकने तक बेक किया जाए।
• सख्त मांस को पहले से उबाला जा सकता है और फिर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न सब्जियाँ डालकर पकाया जा सकता है।

एक कड़ाही में खट्टी क्रीम सॉस में नरम गोमांस

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें. स्ट्रिप्स में काटें और फिर अनाज को मध्यम आकार के क्यूब्स (लगभग 3 x 3 सेमी) में काटें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मांस के साथ मिलाएं.
• 1.5-2 लीटर कच्चे लोहे के बर्तन में तेल डालें। मांस और प्याज़ डालें। ढक्कन बंद करें.
• 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2 घंटे तक बेक करें।
• एक बाउल में आटा, नमक और राई डालकर पीस लें. खट्टा क्रीम में हिलाओ.
• ओवन से कच्चा लोहा निकालें। आप देखेंगे कि मांस लगभग पक चुका है अपना रस, और प्याज पारदर्शी हो गया। बीफ़ के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, ढक्कन बंद करें और अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
• सबसे कोमल गोमांस खट्टा क्रीम सॉसतैयार।

पन्नी में गाजर के साथ भरवां गोमांस

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस- 2 टीबीएसपी। एल.;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• नमक और काली मिर्च से मलें.
• गाजर को छोटी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन की तीन कलियों को स्लाइस में काटें।
• मांस में गहरे छेद करें और उनमें गाजर और लहसुन डालें।
• बचे हुए कटे हुए लहसुन के साथ सोया सॉस मिलाएं। इस सॉस में मांस को दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 2 घंटे तक बेक करें।
• पकाने से 10-15 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।

पास्ता के साथ शतुफत

सामग्री:

• गोमांस (ट्रिम) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वसा - 30 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• अजमोद और डिल - एक गुच्छा;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - 25 ग्राम;
• शोरबा या पानी - 500-700 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ पास्ता, मसाला मक्खन, – 800 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• मांस धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक टाइट रोल बना लें. सुतली से बांधें.
• एक फ्राइंग पैन में वसा गरम करें और रोल को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• शतुफत को एक सॉस पैन में रखें। इसे गाजर और प्याज से ढक दें. जोड़ना टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता। हरियाली का एक गुच्छा जोड़ें. गर्म शोरबा या पानी में डालें. ढक्कन बंद करें.
• धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।
• तैयार शतुफत को पैन से निकालें और सुतली को हटा दें। रोल को गोल आकार में काट लें. छना हुआ शोरबा जिसमें इसे उबाला गया था, डालें।
• गर्म - गर्म परोसें उबला हुआ पास्तामक्खन के साथ अनुभवी.

पनीर के साथ उबला हुआ बीफ़

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडे- 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें. उबलते पानी में रखें. झाग हटा दें और फिर से उबाल लें। आंच को कम कर दें। 2-2.5 घंटे तक पकाएं.
• सॉस तैयार करें. बारीक काट लें प्याज. इसे तेल में भून लें. आटा छिड़कें और मिलाएँ। थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें। जब सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। फेंटे हुए कच्चे अंडे की जर्दी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
• तैयार मांस को शोरबा से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। अनाज के चारों ओर स्लाइस में काटें। इसे एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।
• ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
• ओवन में रखें, 220° तक गरम करें, और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

परिचारिका को नोट

• यदि आप स्टू करते समय थोड़ी सी सूखी अंगूर की वाइन मिला दें तो मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
• मांस को तलना हमेशा गर्म फ्राइंग पैन में शुरू होता है और केवल गर्म वसा में डुबोया जाता है। यदि आपको खाना पकाने के दौरान मांस में शोरबा जोड़ने की ज़रूरत है, तो यह गर्म होना चाहिए। अन्यथा, मांस लंबे समय तक सख्त रहेगा।
• उबले हुए मांस को शोरबा में ठंडा किया जाता है। यदि आप इसे गर्म होने पर एक प्लेट पर छोड़ देते हैं, तो यह एक अनपेक्षित अंधेरे परत से ढक जाएगा और सूख जाएगा।

इस पेज पर आपको सबसे स्वादिष्ट, सबसे लोकप्रिय और सबसे पसंदीदा बीफ व्यंजन मिलेंगे। गोमांस को गलत तरीके से सख्त माना जाता है और इसलिए अन्य प्रकार के मांस को प्राथमिकता दी जाती है। लेकिन मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि गोमांस सूअर के मांस से कम कोमल और स्वादिष्ट नहीं हो सकता। इसमें कोई रहस्य नहीं है, आपको बस सही मांस चुनने और उसे सही तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। डरो मत कि गोमांस सनकी है, वास्तव में, गोमांस व्यंजन तैयार करना त्वरित और आसान है। प्रस्तुत व्यंजनों में गोमांस पकाने के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन किया गया है, और उपयोगी सुझाव भी दिए गए हैं।

गोमांस से बेशर्मक

बेशबर्मक - घर के बने नूडल्स के साथ उबला हुआ मांस, प्याज के साथ अनुभवी - यह एक पारंपरिक व्यंजनतुर्क लोग (कज़ाख, काल्मिक, ताजिक, आदि)। यह रेसिपी बेहद सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक है...

पकवान सुंदर, संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद बनता है, और सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि गर्मियों में, गोमांस को ताजी फलियों के साथ पकाया जा सकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है...

गर्मियों में, जब बाज़ार पहले से ही सस्ती सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरा होता है, उस क्षण को न चूकें और अपने परिवार को इस प्रसिद्ध मध्य एशियाई व्यंजन का आनंद अवश्य दिलाएँ...

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यह व्यंजन सर्वाधिक प्रशंसा का पात्र है। बेशक, कोकेशियान सिद्धांतों के अनुसार, क्लासिक खशलामा मेमने से बनाया जाता है, लेकिन गोमांस खशलामा भी कम स्वादिष्ट, सुंदर और संतोषजनक नहीं है...

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जेली वाले मांस को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, और अच्छी तरह से जमने के लिए, आप गोमांस के बिना नहीं कर सकते। नुस्खा पढ़ रहा हूँ स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांस. सामग्री: बीफ़ टांग, बीफ़ घुटना, गाजर, प्याज, मसाले...

आप स्टोर में हैम खरीद सकते हैं, या आप इसे पुराने तरीके से स्वयं पका सकते हैं। फ़्रेंच रेसिपी. सामग्री: बीफ़ हैम, बीफ़ शैंक, प्याज, गाजर, सफ़ेद वाइन, जड़ी-बूटियाँ, जिलेटिन...

बीफ़ एक सार्वभौमिक प्रकार का मांस है जिसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। यह फॉस्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम जैसे पदार्थों का सबसे अच्छा स्रोत है। वैज्ञानिकों के अनुसार 200 जीआर. गोमांस एक व्यक्ति को एक लीटर दूध के समान ही पोषक तत्व प्रदान करता है।

इस मांस को तैयार करने की विधियाँ विविध हैं। इसे भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक ​​कि कच्चा भी खाया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक विकल्प गोमांस प्रेमियों के लिए स्वादों की एक पूरी नई श्रृंखला खोलता है। एक रसदार स्टेक, सुगंधित शिश कबाब, बहुस्तरीय रोल, सूखे बस्तुरमा या समृद्ध शोरबा सभी अपने तरीके से अद्भुत हैं।

अपने गोमांस व्यंजन को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, मांस चुनते समय आपको शव के एक विशेष हिस्से की पाक विशेषताओं को जानना और ध्यान में रखना होगा:

• गर्दन स्टू करने, उबालने और ओवन में अच्छी तरह पकाने के लिए आदर्श है। वसा की पतली परतें मांस के रस को टुकड़े के अंदर बनाए रखती हैं, जिससे मांस विशेष रूप से कोमल और मुलायम हो जाता है। हालाँकि, खाना पकाने से पहले टेंडन को हटाना सुनिश्चित करें। गर्दन सूप के लिए एक उत्कृष्ट गोलश या शोरबा बनाती है। यह कीमा की सामग्री में से एक भी हो सकता है।
• पायदान गर्दन का वह हिस्सा है जो सिर के करीब स्थित होता है। इसे शोरबा बनाने के लिए उबाला जा सकता है, या स्टू किया जा सकता है।
• ब्रिस्केट. शव के इस हिस्से में हड्डियाँ, वसा और मांस होता है, यही कारण है कि ब्रिस्केट का उपयोग आमतौर पर पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है।
• फ्लैंक ब्रिस्केट का नरम हिस्सा है, जिसमें संयोजी ऊतक की परतें और वसा की परतें होती हैं। इसलिए, जब शव के अन्य हिस्सों की तुलना की जाती है, तो यह अधिक कठिन होता है। पहले व्यंजन - सूप और बोर्स्ट - आमतौर पर पार्श्व मांस से तैयार किए जाते हैं। मस्कारा के इस हिस्से का भी इस्तेमाल किया जा सकता है मांस भरनापाई और पाई में, लेकिन पकाने से पहले, फिल्म को हटाना न भूलें।
• फिलेट सबसे ज्यादा है सर्वश्रेष्ठ भागशव, बहुत कोमल, कम वसा सामग्री के साथ। पसलियों के नीचे स्थित है। रेशों की नाजुक और ढीली संरचना काटने की अनुमति देती है क्लासिक व्यंजनअंग्रेजी व्यंजन - गोमांस भूनते हैं, और गौलाश, चॉप, रोल भी बनाते हैं।
• टेंडरलॉइन फ़िललेट का एक हिस्सा है जिसे विशेष रूप से शेफ और स्वादिष्ट के प्रशंसकों द्वारा महत्व दिया जाता है मांस के व्यंजन, उदाहरण के लिए, जैसे रोस्ट बीफ़, स्टेक या रोस्ट।
• ड्रमस्टिक जानवर के अंग का निचला हिस्सा है। बीफ़ शैंक, हड्डी के साथ या बिना उबाले, एक उत्कृष्ट एस्पिक या जेलीयुक्त मांस बना सकता है। इसके अलावा, शैंक के गूदे को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, पहले छोटे टुकड़ों में काट लें।
• जांघ, दुम या सिरोलिन। दुबला मांस जो उत्कृष्ट रोल बनाता है। आप कच्चा स्टेक टार्टारे, फोंड्यू, रम्प स्टेक या रोस्ट भी पका सकते हैं।

जब कुछ पकाने की तत्काल आवश्यकता हो एक त्वरित समाधान, आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि एक फ्राइंग पैन में सॉसेज और अंडे के साथ पास्ता को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। यह बहुमुखी और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन नाश्ते के लिए तुरंत बनाया जा सकता है, या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

से काटता है गोमांस जिगर- यह बहुत ही हेल्दी और टेस्टी डिश है और इसे बनाना भी आसान है. हर कोई जानता है कि लीवर में कितने विटामिन होते हैं, लेकिन आप इससे कितने व्यंजन पकाते हैं? बेशक, लीवर खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन वही व्यंजन जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं, इसलिए हम एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

तातार में अज़ू तातार व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए कि इसे तैयार करने में किसी भी अन्य की तुलना में अधिक समय लगता है नियमित व्यंजन. यदि हम संक्षेप में बताएं कि तातार में अज़ू क्या है, तो हम कह सकते हैं कि यह आलू और अचार के साथ मांस (आमतौर पर गोमांस या भेड़ का बच्चा) का एक स्टू है। इस व्यंजन का स्वाद बताना असंभव है; यह इतना अभिव्यंजक और अतुलनीय है कि मेहमानों से मिलते समय तातार मूल बातें आसानी से आपकी पसंदीदा डिश और कॉलिंग कार्ड बन सकती हैं।

ओवन अकॉर्डियन आलू एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके लिए आपको किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस हमारी रेसिपी पढ़नी है और इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए फोटो में दिखाए गए चरणों का पालन करना है। ओवन में अकॉर्डियन आलू अपनी उपस्थिति से किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, आपको इस बात से सहमत होना होगा कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है।

चाहे यह व्यंजन कितना भी खतरनाक क्यों न लगे, इसे पकाने से न डरें। वास्तव में, वील तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ना है और हमारे साथ खाना बनाना है! यकीन मानिए, आपको मसालेदार आलूबुखारा के साथ सबसे स्वादिष्ट वील मिलेगा। यह डिश इतनी खुशबूदार है कि आपके मेहमानों को इसका विरोध करने का मौका ही नहीं मिलेगा.

एक पैन में आलू के साथ पका हुआ बीफ़ उत्कृष्ट है और हार्दिक व्यंजनजिसे आप शाम को डिनर में और दिन में लंच में खा सकते हैं। चूंकि बीफ का मांस थोड़ा सख्त होता है, इसलिए स्टू करना इसके लिए बिल्कुल सही है। इस व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि गोमांस बहुत कोमल और रसदार हो सकता है। स्टू करने के लिए धन्यवाद - गर्मी के लंबे समय तक संपर्क में रहने से, प्रोटीन टूटने लगता है और इसलिए मांस कोमल हो जाता है। यदि आप गोमांस भूनते हैं, तो आपको ऐसा प्रभाव प्राप्त होने की संभावना नहीं है।

आलूबुखारा के साथ मांस, या यूं कहें कि आलूबुखारा के साथ पका हुआ मांस, यह व्यंजन हमारे लिए काफी उत्तम और असामान्य है, लेकिन इसे पकाने में आनंद आता है। यदि यह स्वादिष्ट है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसे बनाना मुश्किल है, बस आपको इसे हाथ में रखना होगा। आवश्यक उत्पादऔर हमारा नुस्खा आपको अब तक का सबसे स्वादिष्ट स्टू बनाने में मदद करेगा।

प्रून अनेक प्रकार का सूखा हुआ बेर है उपयोगी गुण, जिन्हें सूचीबद्ध करना मुश्किल हो सकता है, उनमें से बहुत सारे हैं। इसके फायदों के अलावा, इस उत्पाद का स्वाद बहुत दिलचस्प और सुखद है, जो मांस के साथ अच्छा लगता है।

टमाटर और मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज के साथ पास्ता शाम के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन उत्तम और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे न केवल सामान्य, बल्कि रोमांटिक डिनर के लिए भी परोसा जा सकता है!

तैयारी की गति और आसानी इस व्यंजन को और भी मूल्यवान बनाती है, केवल 35 मिनट का समय और टमाटर के साथ एक अद्भुत पास्ता आपको प्रसन्न करेगा, और मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज के अलावा स्वाद में चमक और तीखापन जोड़ देगा। हमारी रेसिपी पढ़ें, हमारे साथ खाना बनाएं और नया और नया स्वाद चखें समृद्ध स्वाद. हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर वाला पास्ता आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा!

मांस के साथ पास्ता एक और सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, लेकिन खाना बनाना इसके छोटे-छोटे रहस्यों के बिना पूरा नहीं होता है, जिन्हें हम आपको इस रेसिपी में बताएंगे। मांस के साथ पास्ता तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां किसी भी दुकान में मिल सकती हैं और आपको उत्पादों की तलाश में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। मांस के साथ पास्ता हर दिन के लिए एक सरल, व्यावहारिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

मीट मिलानी एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह नुस्खा आपको अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट मांस पकाने में मदद करेगा, हर कोई बहुत खुश होगा, और आपको अच्छी तरह से प्रशंसा मिलेगी। मिलानी मांस बहुत जल्दी पक जाता है और इसे पकाने के लिए आपको किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस व्यंजन को पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि मिलानी मांस का उपयोग करके कैसे पकाया जाता है ब्रेडक्रम्ब्सऔर परमेसन चीज़।

- यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, बहुमुखी और सरल रेसिपी है! बीफ़ एक आहारीय, दुबला मांस है। यदि आप गोमांस को सही ढंग से पकाते हैं, तो मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा, हमारे चरण-दर-चरण फोटो नुस्खाआपको बताएंगे कि गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। पन्नी में पका हुआ मांस वास्तव में अपने ही रस में पकाया जाता है, यही कारण है कि यह इतना कोमल और रसदार बनता है।

अगर आपको जल्दी से खाना बनाना है, लेकिन आपको नहीं पता कि कौन सा व्यंजन बनाना है, तो दम किया हुआ आलूस्टू के साथ यह आपके लिए बिल्कुल सही रहेगा! पहले, जब दम किया हुआ मांस प्राप्त करना काफी समस्याग्रस्त था, तब दम किये हुए मांस के साथ दम किये हुए आलू को एक सिग्नेचर डिश माना जाता था। इस चमत्कारी व्यंजन को बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसके अपने रहस्य भी हैं, जिनके बारे में हम आपको अपनी रेसिपी में बताएंगे!

दम किए हुए मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक ऐसा व्यंजन है जिसे कभी-कभी आप वास्तव में पकाना चाहते हैं और फिर से हर किसी का पसंदीदा और लगभग भूला हुआ स्वाद महसूस करना चाहते हैं।

सब्जियों के साथ बीफ स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। बीफ़ में प्रोटीन और स्वास्थ्यवर्धक विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो इस व्यंजन को बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनाता है! गोमांस पकाने के सबसे आम तरीकों में से एक है ब्रेज़िंग। इस प्रक्रिया में 40 मिनट से लेकर 2.5 घंटे तक का समय लगता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का मांस है। सब्जियों के साथ बीफ़ स्टू पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके, लेकिन आज हम इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने का सबसे छोटा और आसान तरीका अपनाएंगे!

प्याज के साथ तला हुआ बीफ़ एक बेहतरीन त्वरित व्यंजन है। उन उत्पादों का उपयोग करके, जो लगभग हमेशा किसी भी घर में उपलब्ध होते हैं और आम तौर पर उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध होते हैं, रात का खाना जल्दी और बहुत स्वादिष्ट तैयार करें। इसे बनाने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन पकाने की प्रक्रिया आपको बेहद आसान लगेगी. प्याज के साथ तला हुआ बीफ मसले हुए आलू, चावल, पास्ता और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छा लगता है! यह सबसे सरल और एक ही समय में है जटिल व्यंजन, क्योंकि तला हुआ मांस पकाने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है और फिर

मांस सेंकना। स्टू कैसे पकाएं

बीफ एंट्रेकोटे - यह व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया था। अकेले "एंट्रेकोटे" शब्द में कितना अभिजात वर्ग छिपा है, स्वाद के परिष्कार का तो जिक्र ही नहीं। बीफ़ अपने आप में काफी आहार संबंधी मांस है, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें इसे भूनने की ज़रूरत है, जिसका अर्थ है कि जो लोग विशेष रूप से अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, उन्हें सावधानी के साथ बीफ़ एंट्रेकोटे का उपयोग करना चाहिए।

बीफ़ व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं। इस खंड में, हमने गोमांस व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे सिद्ध व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की, जिनमें से कई हम बचपन से परिचित हैं। बीफ़ के मुख्य व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे वील या युवा बैल से तैयार किए जाते हैं। जहाँ तक व्यावहारिक मुद्दों की बात है, गोमांस से व्यंजन पकाने में उसी सूअर के मांस की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। यह सब पूरी तरह से मांस की गुणवत्ता और उसके गुणों पर निर्भर करता है।

हम सभी गौलाश या स्टू जैसे सरल और स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजन जानते हैं, कई लोगों ने उन्हें आज़माया है, लेकिन उन्हें स्वयं पकाने से डरते हैं; चरण-दर-चरण रेसिपीजटिल या आसान बीफ़ व्यंजन तैयार करना आपको विस्तार से बताएगा कि स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजन कैसे तैयार करें, इसे कितनी देर तक भूनें या स्टू करें और बीफ़ परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

बीफ के मुख्य व्यंजन सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं, आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं भरताया चावल और इन सबको एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसें। हमें उम्मीद है कि फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको अपना पसंदीदा बीफ व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। हमारी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।