लिंगोनबेरी सॉस के साथ आटे में टर्की बनाने की विधि। लिंगोनबेरी सॉस - लिंगोनबेरी सॉस रेसिपी में टर्की फ़िलेट की सर्वोत्तम रेसिपी

लिंगोनबेरी एक पौधा है जो उत्तरी अक्षांशों के जंगलों में रहता है। लिंगोनबेरी को उत्तरी वन सौंदर्य कहा जाता है। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि इस जंगली बेरी में स्वास्थ्य लाभ और स्वास्थ्य लाभ के मामले में घमंड करने लायक कुछ है। लिंगोनबेरी विटामिन, कार्बनिक अम्ल, फैटी कार्बोक्जिलिक एसिड, खनिज, प्राकृतिक एंटीबायोटिक और एंटीसेप्टिक यौगिकों का एक प्राकृतिक भंडार है।

लिंगोनबेरी की कम कैलोरी सामग्री बेरी को विभिन्न प्रकार की तैयारी में उपयोग करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट व्यंजन: मूस, मांस सॉस, सलाद, बेक किया हुआ सामान। 100 ग्राम ताजा लिंगोनबेरी में केवल 40 किलो कैलोरी होती है। जो भी व्यक्ति नियमों का पालन करता है पौष्टिक भोजनऔर एक जिम्मेदार विकल्प चुनते समय, आपको अपने मेनू में विविधता लाते हुए लिंगोनबेरी का उपयोग करना चाहिए।

लिंगोनबेरी के अतिरिक्त मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

हम जंगली जामुन के साथ मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि प्रदान करते हैं। लिंगोनबेरी के साथ पकाया गया मांस विटामिन से समृद्ध होता है और एक अद्वितीय, विशिष्ट, थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। लिंगोनबेरी शरीर में चयापचय को भी बढ़ाता है, जिससे लिंगोनबेरी के साथ मांस व्यंजन का विभिन्न तरीकों से उपयोग करना संभव हो जाता है।

लिंगोनबेरी के साथ सूअर का मांस

लिंगोनबेरी सॉस के साथ सूअर का मांस पकाने का एक सरल नुस्खा आपके आहार में विविधता लाएगा और नई स्वाद संवेदनाएं जोड़ देगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - चॉप के लिए 4 टुकड़े;
• लिंगोनबेरी - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1/4 चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. चॉप के लिए दुबला सूअर का मांस लें। 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
2. सूअर के मांस को हल्के से पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।
3. स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए सूअर के मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर भूनें। आंच कम करें और सूअर का मांस पकने तक पकाएं पूरी तरह से पकाया. जब आप मांस के टुकड़े को चाकू से छेदेंगे तो साफ, हल्का रस निकलना चाहिए।
4. प्याज को छल्ले में काटा जाता है और सब्जी और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करके एक सुखद मलाईदार रंग होने तक तला जाता है। प्याज़ पर आटा छिड़कें, आंच धीमी करें और कुछ देर और भूनें.
5. लिंगोनबेरी को छांटकर धोया जाता है। छन्नी में सुखा लें.
6. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, लिंगोनबेरी को प्यूरी जूस में बदल दें।
7. प्याज में प्यूरी का रस मिलाएं। हिलाना। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। ग्रेवी गाढ़ी होनी चाहिए. थोड़ा नमक डालें.
8. पोर्क को प्लेटों पर रखें और लिंगोनबेरी सॉस से गार्निश करें। एक सब्जी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।

लिंगोनबेरी के साथ बीफ़ स्टू

लिंगोनबेरी के साथ दम किया हुआ बीफ़ का नुस्खा पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। इसलिए हार्दिक व्यंजनआप अपने दोस्तों और परिवार के साथ व्यवहार कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा लिंगोनबेरी - 1 कप;
• मांस शोरबाया पानी - 1.5 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ता 1-2 पीसी ।;
• नमक।

तैयारी

1. गोमांस के टुकड़ों को एक सॉस पैन में तला जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और मांस के साथ तला जाता है।
3. सॉस पैन में टमाटर डालें, हिलाएं और एक चम्मच आटा डालें।
4. लिंगोनबेरी को उबलते पानी से उबाला जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। पानी या शोरबा डालें. मांस शोरबा या पानी में डालो. उबलने के बाद इसमें थोड़ा नमक डालें और काली मिर्च और तेजपत्ता डालें.
5. मांस को लगभग 40 मिनट तक पकने तक पकाया जाता है। उबला हुआ मांस साइड डिश के रूप में उपयुक्त होता है। ब्रसल स्प्राउटया ब्रोकोली.

लिंगोनबेरी सॉस के साथ मेमने का रैक

लिंगोनबेरी के साथ ग्रिल्ड मेमने का मसालेदार स्वाद आपके दोस्तों को खुश कर देगा। हम लिंगोनबेरी सॉस के साथ मेमने के रैक के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

• पसलियों पर मेमने का मांस;
• जैतून का तेल;
• थाइम, मेंहदी;
• मूल काली मिर्च;
• लिंगोनबेरी - 1 गिलास;
• शहद - 1 चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस;
• दालचीनी;
• कारनेशन;
• नमक।

तैयारी

1. मेमने की पसलियों को धोकर सुखाया जाता है।
2. मांस को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ लेपित किया जाता है। थाइम और रोज़मेरी की टहनियों से ढकें।
3. पसलियों के सिरों को पन्नी में लपेटा जाता है ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान वे जलें नहीं। मांस को 30-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. लिंगोनबेरी सॉस तैयार करें. एक गिलास लिंगोनबेरी और शहद को ब्लेंडर में पीस लें। स्वाद के लिए सोया सॉस, लौंग और थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं।
5. मांस को दोनों तरफ से पांच मिनट तक ग्रिल करें।
6. मेमने के रैक को गरमागरम परोसा जाता है, उदारतापूर्वक लिंगोनबेरी सॉस और पत्तियों के साथ छिड़का जाता है।

आहार नुस्खालिंगोनबेरी के साथ पुराने जमाने का चिकन चीनी नुस्खाविदेशी स्वादिष्ट और में रुचि रखने वाले सभी लोग इस पर ध्यान देंगे स्वस्थ व्यंजन. इसके अलावा, रेसिपी में किसी भी रूप में तेल शामिल नहीं है। यह डिश अपने फिगर को देखने वाले लोगों के आहार में अपना उचित स्थान लेगी। चिकन को कड़ाही में धूम्रपान विधि से पकाया जाता है.

सामग्री:

• चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• ताजा लिंगोनबेरी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च;
• हल्दी;
• अजवाइन के फूलों की टहनियां;
• नमक;
• चावल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्राउन शुगर- 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को बीच में से काटकर जेब के रूप में एक गड्ढा बना दिया जाता है। मांस को नमकीन किया जाता है और उस पर पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी छिड़की जाती है।
2. गड्ढों को लिंगोनबेरी बेरीज़ और थाइम की पत्तियों से भरें। लकड़ी की डंडियों या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
3. पांच मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। डबल बॉयलर के बजाय, आप एक कोलंडर के साथ सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
4. वोक पैन का निचला भाग पन्नी की दोहरी परत से ढका हुआ है। धूम्रपान के लिए सामग्री जोड़ें: चावल, ब्राउन शुगर और चाय। शीर्ष पर अजवायन की पत्तियाँ रखी जाती हैं। जाली स्थापित करें. पैन को तेज़ आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। जब धुआं उठने लगे तो स्तनों को ग्रिल की सतह पर रखें।
5. आग को छोटा कर देता है और धुआं निकाल देता है चिकन स्तनों 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें।
6. तैयार पकवान तुरंत परोसा जाना चाहिए। स्वादिष्ट, रसदार, स्वास्थ्यवर्धक!

लिंगोनबेरी मैरिनेड में फ़ॉइल में पका हुआ टर्की फ़िललेट - स्वादिष्ट आहार संबंधी व्यंजन. यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आ सकता है जो डाइट पर हैं। यह व्यंजन पेट भरने वाला और कम कैलोरी वाला है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 0.5 कप;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी

1. लिंगोनबेरी मैरिनेड तैयार करें. जामुन को मैश करें, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें।
2. टर्की पट्टिका का एक टुकड़ा धोया और सुखाया जाता है। मांस की सतह पर कट बनाएं। फ़िललेट्स के टुकड़े और कटे हुए हिस्सों को लिंगोनबेरी मैरिनेड से धीरे से कोट करें। मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.
3. टर्की पट्टिका को पन्नी में लपेटें, ऊपर से थोड़ा सा खोलें।
4. ओवन में बेक करें.
5. टर्की फ़िलेट को सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

और अंत में, हम सुझाव देते हैं छुट्टियों का नुस्खालिंगोनबेरी सॉस के साथ बत्तखें। लिंगोनबेरी सॉस चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, जिससे आप सुरक्षित रूप से इस तरह के स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• बत्तख का शव;
• काली मिर्च;
• लिंगोनबेरी - 100 ग्राम;
• लहसुन -3 कलियाँ;
• बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 कप;
• वर्माउथ - 0.5 कप;
• आधा नींबू;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सफ़ेद मिर्च;
• साग (अजवाइन, तारगोन, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा;
• नमक।

तैयारी

1. बत्तख को धोकर सुखाया जाता है। शव के अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें।
2. बत्तख को वनस्पति तेल से लेपित किया जाता है, बत्तख को रखा जाता है और ओवन में पकाया जाता है।
3. लिंगोनबेरी सॉस तैयार करें. एक सॉस पैन में लिंगोनबेरी को चीनी के साथ पीस लें। वरमाउथ और पानी डालो. उबाल आने दें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। बाल्समिक सिरका, आधे नींबू का रस, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और सफेद मिर्च मिलाएँ। नमक डालें।
4. बत्तख को भागों में काटा जाता है। पके हुए क्विंस के टुकड़ों के साथ लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसा गया।

मांस व्यंजन के लिए सार्वभौमिक लिंगोनबेरी सॉस बनाने की विधि: वीडियो

लिंगोनबेरी सॉस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

लिंगोनबेरी काफी स्वास्थ्यवर्धक जामुन हैं, लेकिन उनके विशिष्ट कड़वे स्वाद के कारण, ताजा होने पर इनका अधिक सेवन नहीं किया जाता है। लेकिन पाक विशेषज्ञों ने यह पता लगा लिया कि लिंगोनबेरी के स्वास्थ्य लाभों को सुखद स्वाद के साथ कैसे जोड़ा जाए और एक अद्भुत सॉस बनाया जाए। यह अपने चमकीले रंग और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे स्वाद के कारण किसी भी व्यंजन के लिए सजावट का काम करता है। मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियाँ, यहाँ तक कि फल हमेशा अधिक स्वादिष्ट और तीखे होंगे यदि उनके ऊपर लिंगोनबेरी सॉस डाला जाए। यह सॉस स्वीडन में विशेष रूप से लोकप्रिय है, वास्तव में, यह कहाँ से आता है। वहां वे वस्तुतः हर चीज का मसाला बनाते हैं - मीटबॉल और कैसरोल से लेकर विशिष्ट व्यंजन तक। अधिक मूल स्वाद के लिए, मादक पेय - कॉन्यैक, वाइन, वोदका - को कम मात्रा में सॉस में मिलाया जाता है। सबसे आम घटक चीनी या शहद है; सिरका, मसाले और जड़ी-बूटियाँ कम मात्रा में शामिल की जा सकती हैं।

लिंगोनबेरी सॉस - भोजन तैयार करना

लिंगोनबेरी सॉस तैयार करने के लिए, जामुन को पहले नरम होने तक उबालना चाहिए, फिर अक्सर द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए पीस लिया जाता है और शेष सामग्री मिला दी जाती है। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो स्टार्च मिलाएं। इसे पहले पानी में अलग से पतला किया जाता है, और फिर कुल द्रव्यमान में डाला जाता है, हिलाया जाता है, और उबाल लाए बिना, गर्मी से हटा दिया जाता है।

लिंगोनबेरी सॉस - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: लिंगोनबेरी सॉस

लिंगोनबेरी सॉस के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा। आप इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - मांस, मछली, पैनकेक, पनीर, या बस इसे जैम के बजाय चाय के साथ पी सकते हैं। यह किसी भी डिश को चमकीले रंग से सजाता है और हमेशा अपनी जगह पर रहता है। और इसे तैयार करना काफी आसान है.

जामुन के ऊपर पानी डालें और उबाल लें। चीनी और एक चुटकी दालचीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। बेरी मास को ब्लेंडर में पीसकर उसकी प्यूरी बना लें। लिंगोनबेरी प्यूरी में वाइन डालें और उबालें। स्टार्च को ठंडे पानी (50-70 मिली) में घोलें और सॉस में डालें, अच्छी तरह और जल्दी से मिलाएं, गर्मी से हटा दें। स्टार्च मिलाने के बाद सॉस को जेली की तरह दिखने से रोकने के लिए, इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, उबालना तो दूर की बात है।

पकाने की विधि 2: क्विंस के साथ लिंगोनबेरी सॉस

सॉस का दिलचस्प और असामान्य समग्र स्वाद कई घटकों से बना है - लिंगोनबेरी, क्विंस, शहद, वाइन, मसाले। इसे मांस, मछली, के साथ परोसा जाता है सीके हुए सेब. आप क्विंस की जगह हरे सेब ले सकते हैं।

सामग्री: 1 गिलास लिंगोनबेरी, वाइन (पोर्ट, मदीरा, शेरी) - 100 मिली, 1 क्विंस, चम्मच जैतून का तेल, 1 टेबल प्रत्येक। झूठ बिना स्लाइड के शहद और चीनी, मसाले: काली मिर्च, कुछ लौंग, दालचीनी (या इलायची)।

यदि जामुन जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें। रस निकालने के लिए मैशर से क्रश करें। शराब डालो. इसे जामुन को ढक देना चाहिए, इसमें लगभग 100 मिलीलीटर लगेगा, शायद थोड़ा कम। जामुन वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें ताकि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।

इस बीच, क्विंस को छील लें और छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। उन्हें तेल के साथ एक कटोरे में डालें और नरम होने तक उबालें, धीरे-धीरे वाइन टिंचर (अभी तक कोई जामुन नहीं) मिलाते रहें। सारी वाइन का उपयोग ब्रेज़िंग प्रक्रिया में किया जाता है। जब श्रीफल नरम हो जाए तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं और एक छोटी चुटकी मसाले डालें। सब कुछ संभव नहीं है, लेकिन आपके स्वाद के अनुसार।

पांच से दस मिनट के बाद सॉस का रंग गहरा होने लगेगा। इसमें लिंगोनबेरी डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें। जामुन व्यावहारिक रूप से उजागर नहीं होते हैं उष्मा उपचार, और वे विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं।

लिंगोनबेरी सॉस वाले व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: लिंगोनबेरी सॉस के साथ टर्की पट्टिका

लिंगोनबेरी सॉस के साथ क्रिसमस पोल्ट्री पकाने का एक प्रकार का सरलीकृत संस्करण। बेशक, आप पूरे शव को पका सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी अलग और लंबी कहानी है। हमारे साथ, खाना पकाने में कम समय लगेगा, और स्वाद भी खराब नहीं होगा। पट्टिका के बजाय, आप टर्की जांघ के मांस का उपयोग कर सकते हैं, इसे हड्डी में काट सकते हैं। और केवल टर्की ही नहीं, बत्तख या हंस का बुरादा भी उपयुक्त है। किसी भी लिंगोनबेरी का उपयोग किया जा सकता है - जमे हुए या ताजा। सॉस का स्वाद खट्टा-मीठा होता है। अगर आप इसे अधिक खट्टा बनाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं.

जमे हुए या ताजा लिंगोनबेरी डालें ठंडा पानीऔर उबालें. जामुन बहुत जल्दी नरम हो जाते हैं.

भागों में कटे हुए मांस को उबलते तेल में हर तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें। लिंगोनबेरी शोरबा के कुछ भाग में तरल डालें, लगभग आधा, शायद थोड़ा कम। ढक्कन से ढकें और नरम होने तक पकने दें। यदि मांस युवा है, तो इसके लिए पंद्रह से बीस मिनट पर्याप्त होंगे। नमक डालना न भूलें.

आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। बेरी शोरबा में वोदका डालें, चीनी डालें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर सात से दस मिनट तक उबालें।

स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और लिंगोनबेरी सॉस में डालें। हिलाएँ और तुरंत आंच से उतार लें। द्रव्यमान को उबाला नहीं जा सकता, अन्यथा यह जेली जैसा दिखेगा। मांस को चावल या सब्जियों से सजाएँ, ऊपर से सॉस डालें। यह जामुन के टुकड़ों के साथ आता है। यदि आप एक समान स्थिरता चाहते हैं, तो ब्लेंडर से मिलाएं।

पकाने की विधि 2: लिंगोनबेरी सॉस में बेक किया हुआ सूअर का मांस।

वास्तव में एक स्वादिष्ट नुस्खा - लिंगोनबेरी सॉस में संतरे के साथ सूअर का मांस। सूअर का मांस बेशक अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे पोल्ट्री पट्टिका - टर्की या चिकन से बदला जा सकता है। पकवान को और अधिक सुंदर दिखाने के लिए संतरे का छिलका चाकू से नहीं निकालना चाहिए, बल्कि बारीक कद्दूकस करना चाहिए, यह बेहतर है कोरियाई गाजर, अगर वहाँ होता। फिर ज़ेस्ट को समान, लंबी और पतली पट्टियों में काटा जाता है। यह व्यंजन बिना तेल की एक बूंद के भी शानदार, बहुत स्वादिष्ट और, ध्यान रखें, बन जाता है।

सामग्री:सूअर का मांस (पोल्ट्री) का गूदा या पट्टिका - 0.5 किग्रा, नमक, शहद - 2 बड़े चम्मच, 1 संतरा, लिंगोनबेरी - 0.3 किग्रा।

संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। यह लगभग आधा गिलास (100 मिली) होना चाहिए।

एक ब्लेंडर बाउल में लिंगोनबेरी और शहद डालें, संतरे का रस डालें और मिलाएँ। फिर मिश्रण में संतरे का छिलका मिलाएं।

मांस को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें, बस इसे हराएं नहीं, नमक डालें। मांस के टुकड़े की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर है। आप थोड़ी चर्बी वाला मांस ले सकते हैं.

लिंगोनबेरी मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार बेकिंग डिश में डालें, उसमें मांस रखें, बचा हुआ सॉस डालें और एक घंटे (180C) के लिए ओवन में रखें।

— सबसे सरल लिंगोनबेरी सॉस बनाने के लिए, आपको 200 ग्राम जामुन को आधा गिलास पानी में डालना होगा और कई मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, मिश्रण को चिकना होने तक रगड़ें (या इसे साबुत जामुन के साथ ऐसे ही छोड़ दें), एक या दो बड़े चम्मच चीनी डालें और गाढ़ा होने तक तीन मिनट तक उबालें। तीखेपन के लिए, आप कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।

टर्की मैरिनेड एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसकी बदौलत मांस नरम, सुगंधित और बनता है अनोखा स्वाद. आज बहुत सारे संयोजन हैं, जहां सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों को कुशलता से मिलाकर, आप पूरे पक्षी के शव और उसके अलग-अलग हिस्सों में रस जोड़ सकते हैं, और नीचे ऐसे व्यंजन हैं जो इसमें मदद करेंगे।

टर्की को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

टर्की को मैरीनेट करने से पहले, आपको मांस की पसंद पर फैसला करना चाहिए। शव के प्रत्येक भाग की अपनी वसा सामग्री होती है और ओवन और फ्राइंग पैन में खाना पकाने की गति अलग-अलग होती है। परंपरागत रूप से, ड्रमस्टिक्स और फ़िललेट्स को केफिर में मैरीनेट किया जाता है, पूरे शव को खट्टे रस में मैरीनेट किया जाता है, और जांघों को मैरीनेट किया जाता है। सोया सॉस. मैरिनेड जो भी हो, मांस को कम से कम 2 घंटे तक भिगोना चाहिए।

1. मांस चुनते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। जमे हुए मांस को पिघलाया जाना चाहिए और उसके बाद ही आपको मैरीनेट करना शुरू करना चाहिए, और ताजे मांस को केवल नैपकिन से पोंछना चाहिए।
2. अगर हम पूरे शव को पकाने की बात कर रहे हैं, तो 10 किलो से अधिक वजन का पक्षी नहीं खरीदना बेहतर है। बड़े शव पुराने पक्षियों के होते हैं और उनका मांस सूखा और सख्त होता है।
3. टर्की की त्वचा की संरचना घनी होती है, इसलिए मैरिनेड में बेहतर भिगोने के लिए, आप इस पर छोटे-छोटे कट बना सकते हैं।
4. टर्की को अक्सर ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग के लिए टर्की को मैरीनेट करना बहुत सरल है: मांस में तीखापन जोड़ने के लिए, मिर्च मिर्च, मेंहदी और जैतून का तेल मिलाएं, और कोमलता और कोमलता के लिए - मेयोनेज़, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च।
5. टर्की के लिए सबसे अच्छा मैरिनेड वह है जिसमें वाइन, शैंपेन, शहद, कॉन्यैक और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, इन सामग्रियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है और ये एक दूसरे के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त हो जाते हैं।
6. आप बस मांस को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं और इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।

तलने के लिए टर्की मैरिनेड

तलने के लिए टर्की को मैरीनेट करने का अर्थ है एक फ्राइंग पैन में मांस पकाने की बारीकियों को ध्यान में रखना और मैरीनेड को यथासंभव सुगंधित और समृद्ध बनाना। इस मामले में, तेल, लहसुन, रस और नींबू के छिलके का मिश्रण एकदम सही है। तेल मांस की शुष्कता को नरम कर देगा और इसे जलने से बचाएगा, जबकि खट्टे फल और लहसुन तीखापन और सुगंध जोड़ देंगे।

सामग्री:

• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• जीरा - 5 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी।

तैयारी

1. तेल, रस और नींबू का छिलका मिलाएं।
2. जीरा और कटा हुआ लहसुन डालें.
3. पोल्ट्री को टर्की मैरीनेड में रखें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पूरे टर्की को ओवन में मैरीनेट करना बहुत ज़िम्मेदारी के साथ आता है। एक पूरा पक्षी भारी होता है और इसे पारंपरिक तरीके से भिगोना लगभग असंभव है। इस मामले में, चाकू से चुभाए गए शव को मसालेदार नमकीन पानी में डुबाना और एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है। इसके लिए धन्यवाद, यह अंदर और बाहर मैरीनेट हो जाएगा, और बिना स्टफ किए बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 6.5 एल;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - 60 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 1 पीसी ।;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।

तैयारी

1. नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण मिला लें.
2. अदरक की जड़ और लहसुन को पीस लें.
3. सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को 2 लीटर पानी में डालें। शहद डालें, मिलाएँ।
4. संतरे को स्लाइस में काटें, रस को सीधे मैरिनेड में निचोड़ें और छिलके को वहां रखें।
5. पानी डालें और पक्षी को ओवन में टर्की मैरिनेड में रखें।
6. पक्षी को 24 घंटे के लिए नमकीन पानी में मैरीनेट करें।

ओवन में टर्की फ़िललेट्स के लिए मैरिनेड को एक सुरक्षात्मक आवरण के रूप में कार्य करना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि स्तन के सूखने का खतरा होता है, इसकी बनावट नाजुक होती है और इसे केवल नाजुक मैरिनेड में ही भिगोना चाहिए। सबसे अच्छे केफिर आधारित हैं। उनकी अम्लता रेशों पर तेजी से और धीरे से कार्य करती है, और वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत मांस को रसदार रखता है।

सामग्री:

• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• सूखे डिल- 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी

1. लहसुन की कली और तेजपत्ता को काट लें।
2. काली मिर्च और सूखा डिल डालें। केफिर में डालो.
3. टर्की फ़िललेट मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।
4. मांस को अंदर रखें केफिर अचारएक घंटे से अधिक नहीं.

टर्की स्टेक के लिए मैरिनेड बनाने का अर्थ है भूनते समय मांस को रसदार रखना। महत्वपूर्ण चरणों में से एक है मांस की उचित तैयारी। इस मामले में, स्तन को कम से कम 3 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और मसालों, मक्खन और के मैरिनेड में रखा जाता है। वाइन सिरका. 30 मिनिट बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं.

सामग्री:

• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• वाइन सिरका - 20 मिलीलीटर;
• सरसों के बीज - 10 ग्राम;
• मसाला मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 20 ग्राम।

तैयारी

1. राई को कूट लीजिये.
2. मसाले के साथ सरसों मिला दीजिये.
3. तेल और सिरका डालो.
4. चीनी डालें और क्रिस्टल घुलने तक फेंटें।
5. स्टेक को टर्की मैरिनेड में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

अधिकांश स्वादिष्ट अचारटर्की के लिए सरल सामग्री से बनाया गया है। विशेष रूप से जब यह "सरल" पंखों की बात आती है, पारंपरिक रूप से मोटे और में भिगोए जाते हैं मसालेदार अचार, जहां खट्टा क्रीम और सरसों का संयोजन विशेष ध्यान देने योग्य है। इस अग्रानुक्रम में दूध उत्पादमांस को रस और सुनहरा भूरापन प्रदान करेगा, और सरसों तीखा स्वाद प्रदान करेगी।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• धनिया - 5 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 5 ग्राम।

तैयारी

1. सरसों को खट्टी क्रीम और नींबू के रस के साथ फेंटें।
2. मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उत्पाद पर टर्की विंग मैरिनेड लगाएं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अगर सही तरीके से इलाज किया जाए तो एक साधारण भी पैर को अच्छी तरह से संतृप्त कर सकता है। बाद वाले में सूखा मांस, बड़ी हड्डी और त्वचा के नीचे एक घनी फिल्म होती है। मैरिनेट करने से पहले, त्वचा को खोल दिया जाता है, फिल्म को काट दिया जाता है, मांस को चुभाया जाता है और तेल और मसालों के मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है जो मांस को गहराई से भिगो सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 125 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी ।;
• थाइम - 5 ग्राम

तैयारी

1. मक्खन को पिघलाएँ और उसमें लाल शिमला मिर्च, अजवायन और मेंहदी की पत्तियाँ मिलाएँ।
2. प्याज को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें. तेल में डालें और हिलाएँ।
3. सहजन की फली का छिलका चाकू से छीलें और गूदे पर छेद करें।
4. चिकन ड्रमस्टिक को सुगंधित मिश्रण से लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

– क्लासिक एशियाई व्यंजन. खट्टे फल हमेशा ताजे पोल्ट्री मांस के साथ अच्छे लगते हैं, जो इसे एक विदेशी सुगंध और किलो-मिठास से भर देते हैं। अधिक प्रभाव के लिए, संतरे के रस और छिलके को तेल के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है, जो "कंडक्टर" के रूप में कार्य करता है और तेजी से भिगोने को बढ़ावा देता है।

सामग्री:

• संतरे का रस- 80 मिली;
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
• मार्जोरम - 10 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

तैयारी

1. कटे हुए लहसुन को तेल, ज़ेस्ट, संतरे के रस और मार्जोरम के साथ मिलाएं।
2. पोल्ट्री मांस को इस मिश्रण से लपेटें और 5 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

जो लोग मैरिनेड को सरल, लेकिन अधिक परिष्कृत बनाना चाहते हैं, उन्हें किसी भी बाधा का सामना नहीं करना पड़ेगा। यह टर्की ब्रेस्ट चॉप के कोमल और लचीले मांस के कारण है, जो किसी भी मैरिनेड में पूरी तरह से भिगोया जाता है, लेकिन मसालों और सफेद वाइन में विशेष रूप से अच्छा होता है। इस मैरिनेड में आप मीट को सिर्फ 30 मिनट के लिए रख सकते हैं और भूनना शुरू कर सकते हैं.

सामग्री:

• तेल - 40 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च मिश्रण - 10 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी।

तैयारी

1. मक्खन को वाइन और सोया सॉस के साथ फेंटें।
2. काली मिर्च का मिश्रण, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और मिलाएँ।
3. यह मैरिनेड 30 मिनट में काम पूरा कर देगा.

टर्की फ़िललेट के लिए मैरिनेड पाक संबंधी कल्पनाओं के लिए उपजाऊ ज़मीन है। साथ ही, हमें पड़ोसी घटकों, विशेष रूप से अदरक जैसे सार्वभौमिक मसालों के स्वाद और सुगंध को जल्दी से अवशोषित करने की मांस की क्षमता का सम्मान करना चाहिए। सुगंध और तीखापन रखने वाला उत्तरार्द्ध, विभिन्न सीज़निंग के पूरे शस्त्रागार की जगह ले सकता है।

सामग्री:

• ताजा अदरक - 20 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मिली.

तैयारी

1. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तेल और सिरके के साथ मिला लें।
2. मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फ़िललेट को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

न्यूनतम लागत पर रसदार और नरम मांस के लिए मैरिनेड। सॉस का स्वाद और स्थिरता इसे मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने और न्यूनतम परिवर्धन तक सीमित करने की अनुमति देती है। इस मामले में, मैरिनेड को मांस को हल्के से ढक देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त होगा कि टर्की भिगोया हुआ है और अत्यधिक नमकीन नहीं हो गया है।

सामग्री:

• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

तैयारी

1. सोया सॉस को नींबू के रस के साथ फेंटें।
2. चीनी और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. पोल्ट्री मांस को मैरिनेड में रखें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।

शहद सरसों के अचार में टर्की

शहद और सरसों के साथ टर्की मैरीनेड मांस को रसदार और स्वस्थ बना देगा। ये दो घटक सफलतापूर्वक एक-दूसरे के पूरक हैं: शहद, स्वाद के अलावा, एक स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड क्रस्ट प्रदान करता है, और सरसों मांस को सूखने से बचाता है। इसके अलावा, इसका विशिष्ट स्वाद और तीखापन मैरिनेड में चिपचिपाहट से बचने में मदद करता है।

सामग्री:

• शहद - 60 ग्राम;
• दानेदार सरसों - 30 ग्राम;
• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• हल्दी - 5 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

तैयारी

1. शहद को एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे भाप दें।
2. शहद में सरसों, नींबू का रस, हल्दी और लहसुन मिलाएं।
3. पोल्ट्री मांस को मैरिनेड में रखें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

खाना पकाने की तकनीक को ध्यान में रखते हुए मैरिनेड का चयन किया जाता है। इसमें प्याज नहीं होना चाहिए, जो जल्दी से जल सकता है और मांस को एक अप्रिय गंध से भर सकता है। साथ ही, यह सरल और सुविधाजनक होना चाहिए, क्योंकि हम पिकनिक के बारे में बात कर रहे हैं। इस मामले में, टर्की के टुकड़ों को मेयोनेज़ में भिगोना बेहतर होता है, जिसमें स्वयं स्वादों की पूरी श्रृंखला होती है और टुकड़ों को रसदार रखता है।

सामग्री:

27 नवंबर को, संयुक्त राज्य अमेरिका थैंक्सगिविंग की पूर्व संध्या पर टर्की को क्षमा करने के लिए एक समारोह की मेजबानी करेगा। टर्की एक अनिवार्य विशेषता है उत्सव की मेजसभी अमेरिकी परिवारों में, और हाल के वर्षों में इस पक्षी का मांस रूस में लोकप्रिय हो गया है।

टर्की का मांस आम तौर पर कोमल और कम वसा वाला होता है, लेकिन स्तन को सबसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह फ़िललेट का वह हिस्सा है जिसे अक्सर आहार और चिकित्सीय पोषण के हिस्से के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

विटामिन शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ हैं, जिनका स्रोत भोजन है। अपने विटामिन पाने के लिए अधिकतम लाभ, आपको न केवल यह जानना होगा कि वे कहां पाए जाते हैं, बल्कि यह भी जानना होगा कि उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, विटामिन बी2, बी6, बी12, पीपी, फॉस्फोरस और सोडियम की उपस्थिति में तुर्की अग्रणी है। टर्की में वील की तुलना में दोगुना लोहा होता है, फॉस्फोरस - लगभग उतना ही समुद्री मछली. मैग्नीशियम, जो टर्की का हिस्सा है, तंत्रिका तंत्र की बीमारियों को रोकने में मदद करता है, और सेलेनियम टोन करता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। प्रति दिन टर्की मांस की केवल एक सर्विंग एक व्यक्ति की महत्वपूर्ण विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकती है। इसके अलावा, टर्की हाइपोएलर्जेनिक और कम कैलोरी (194 किलो कैलोरी) है; 100 ग्राम उत्पाद में केवल 74 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

टर्की मांस वजन घटाने को बढ़ावा देता है, और इसका पोषण मूल्य भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों, पेशेवर एथलीटों और उन लोगों के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देता है जो केवल शारीरिक गतिविधि में सक्रिय रूप से शामिल हैं।

खाना पकाने में टर्की का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चूँकि मांस बहुत कोमल और दुबला होता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

आलूबुखारा के साथ तुर्की

सामग्री : टर्की शव का वजन 5.5 किलोग्राम, 500 ग्राम आलूबुखारा, 4 कप कटे हुए सेब, 1 कप ब्रेडक्रंब, 2 चम्मच नींबू का रस, चीनी, नमक, दालचीनी।

टर्की के शव पर दालचीनी, नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्रून्स के ऊपर पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथारें, सेब डालें, ब्रेडक्रम्ब्स, नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच दालचीनी। इस मिश्रण को टर्की में हिलाएँ और भरें। छेद को सीवे. ओवन में मध्यम आंच पर 3-4 घंटे तक पकाएं।

लिंगोनबेरी सॉस के साथ तुर्की

सामग्री : 1 किलो टर्की, 300 ग्राम लिंगोनबेरी, 1 संतरा, 40 ग्राम शहद, नमक।

संतरे से रस निचोड़ें, शहद और लिंगोनबेरी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं। थोड़ा उत्साह जोड़ें. आधी सॉस को सांचे में डालें, टर्की के टुकड़ों को उसमें रखें और बची हुई सॉस को ऊपर से ब्रश करें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की

सामग्री : 500 ग्राम टर्की पट्टिका, 150 ग्राम क्रैनबेरी, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 संतरा, 50 मिली ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टर्की पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और भूनें वनस्पति तेल 15 मिनट के भीतर. सॉस के लिए, एक सॉस पैन में क्रैनबेरी, शहद डालें, ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर 1 संतरे का छिलका डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सॉस को टर्की फ़िलेट के ऊपर डालें।

टर्की चॉप

सामग्री : 600 ग्राम टर्की पट्टिका, 1 टमाटर, 200 ग्राम शतावरी, 30 ग्राम पनीर, लहसुन, अखरोट.

तैयार शतावरी को मक्खन में भून लें। फ़िललेट्स को फेंटें। सॉस के लिए, पिसे हुए अखरोट को कुचले हुए लहसुन, 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और आधे के साथ मिलाएं कसा हुआ पनीर, काली मिर्च, नमक। मांस को आटे में लपेटें और लगभग पक जाने तक भूनें। इसे बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सॉस, शतावरी, टमाटर के टुकड़े डालें और पनीर छिड़कें।

टर्की के साथ गौलाश

सामग्री : 600 ग्राम टर्की पट्टिका, 2 प्याज, लहसुन, लाल और पीली मिर्च, वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट।

प्याज, लहसुन की 1 कली, लाल और पीली मिर्च को बारीक काट लें। टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। नमक डालें, आँच कम करें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन भूनें, मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर 250 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल लें और टर्की, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

चावल के नूडल्स और सब्जियों के साथ टर्की फ़िलेट

सामग्री : टर्की पट्टिका का 1 टुकड़ा, 2 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1 मध्यम मूली, 2 बेल मिर्च, 50 ग्राम चावल नूडल्स, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज में डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्चऔर मूली को स्ट्रिप्स में काट लें, अन्य सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर पैन में बारीक कटा हुआ टर्की फ़िललेट डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मांस पक न जाए। अलग से उबालें चावल से बने नूडल्सऔर इसे मांस और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें, मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।

टर्की पिलाफ

सामग्री : 500 ग्राम टर्की, 1.5 कप चावल, 4 बड़े चम्मच किशमिश, 1 प्याज, जीरा, नमक, काली मिर्च, सब्जी और मक्खन।

टर्की को उबाल लें. मांस को टुकड़ों में काट लें. चावल को शोरबा में अलग से पकाएं। वनस्पति तेल में किशमिश भूनें, कटा हुआ प्याज और जीरा डालें। परोसने से पहले, सामग्री को मिलाएं और पिलाफ को सीज़न करें मक्खन.

पाँच ग़लतियाँ जो हर ख़राब रसोइया करता हैआजकल, जो लोग मेरा लेख पढ़ रहे हैं उनमें से कई लोग जीवन के एक ऐसे चरण में प्रवेश कर रहे हैं जहां उन्हें वास्तव में भोजन पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है, न कि केवल इस या उस पाउडर के साथ पानी मिलाने की। अभ्यास की कमी के कारण आपमें से अधिकांश लोग इसका सामना करने में पूरी तरह असमर्थ हैं।

बेचमेल सॉस के साथ टर्की पुलाव

सामग्री : 600 ग्राम टर्की पट्टिका, 1 किलो आलू, 400 ग्राम ब्रोकोली। सॉस के लिए: 1 लीटर दूध, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम आटा, नमक, काली मिर्च।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. आलू छीलें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। मांस, आलू, ब्रोकोली को एक सांचे में रखें (आकार 30x20 सेमी, ऊंचाई 5 सेमी)। नमक और मिर्च। सॉस तैयार करें. मक्खन को पिघलाना। मैदा डालकर हल्का सा भून लीजिए. दूध में डालो. गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. नमक और मिर्च। मांस, आलू और ब्रोकोली के ऊपर सॉस डालें। ओवन में रखें. एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

टर्की सूप

सामग्री : 150 ग्राम टर्की ब्रेस्ट, 50 ग्राम सूखे मशरूम, 700 ग्रा चिकन शोरबा, तिल का तेल, सोया सॉस, ताजा अदरक।

मशरूम को भिगोकर उबाल लें। टर्की को क्यूब्स में काटें और तिल के तेल में तलें। मशरूम डालें, हिलाएं और शोरबा में डालें। सूप में सोया सॉस डालें, अदरक और मसाले डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। - फिर अदरक को निकाल लें. हरे प्याज के साथ परोसें.

टर्की और बाजरा के साथ सूप

सामग्री : 700 ग्राम टर्की पट्टिका, 200 ग्राम बाजरा, 800 ग्राम आलू, 200 ग्राम प्याज, 200 ग्राम गाजर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें। गाजर डालकर भूनें. मांस डालें, हल्का सा भूनें। पानी, नमक और काली मिर्च डालें, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ। बाजरे को गरम पानी में धोइये (ताकि वह कड़वा न हो जाये). आलू छीलें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। मांस के साथ पैन में बाजरा डालें। इसके बाद आलू डालें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं.

हर परिवार में नए साल और क्रिसमस टेबल के लिए कुछ खास तैयार करने की परंपरा होती है। हर कोई वही करता है जो सबसे अच्छा काम करता है: लोबियो के साथ कुछ सत्सिवी, कुछ सैल्मन, मशरूम के साथ कुछ सब्जियां, और झींगा और लॉबस्टर के साथ कुछ विदेशी सलाद।

टर्की, आलू और लीक सूप

सामग्री : 500 ग्राम टर्की पट्टिका, 500 ग्राम आलू, 1 लीक या 150 ग्राम प्याज, नमक काली मिर्च।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस को सॉस पैन में रखें, 2.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। लीक को छल्ले में काटें, प्याज को बारीक काट लें। आलू छीलें, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) पकाएँ। - फिर प्याज डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें. परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

मोरेल के साथ टर्की सूप

सामग्री : टर्की शव, 6-12 मोरेल, आटा, प्याज, एक चम्मच मक्खन, 3 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच क्रीम, 1 पाव दूध में भिगोया हुआ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। टर्की के शव से मांस निकालें, बाकी को काट लें और गोमांस शोरबा में पकाएं।

मोरल्स भूनें, आटा, प्याज और काली मिर्च डालें। फिर शोरबा में स्थानांतरित करें। टर्की मांस को पोल्ट्री लीवर के साथ भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, मक्खन, अंडे के साथ मिलाएं, दूध में भिगोई हुई क्रीम और ब्रेड डालें। इस मिश्रण को भूनकर मीटबॉल बना लें. सूप के साथ परोसें.

टर्की नींबू का सूप

सामग्री : टर्की पट्टिका, 1 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 2 गाजर, 2 अजवाइन के डंठल, 2 कप पास्ता, 1 नींबू, लहसुन, तेल।

टर्की को 20 मिनट तक पकाएं। निकालें, टुकड़ों में काटें, शोरबा को छान लें। प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन, मिर्च काट लें, नींबू का रस निचोड़ लें। सबसे पहले तेल में प्याज और लहसुन को भून लें, फिर गाजर, मिर्च और अजवाइन डालें। सब्जियों को शोरबा में 20 मिनट तक उबालें, फिर पास्ता, टर्की, नींबू का रस डालें और 8 मिनट तक पकाएं।

चेरी के साथ टर्की सलाद

सामग्री: 500 ग्राम चेरी, 3 कप टर्की मांस, 1 कप कटी हुई अजवाइन की जड़, 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1/2 कप बादाम, 1/2 कप सख्त पनीर, क्यूब्स में काटें, 1 चम्मच सरसों, 2/3 कप जैतून का तेल, 1/4 कप सेब साइडर सिरका।

चेरी को आधा काट लें. टर्की को क्यूब्स में काटें। मांस, अजवाइन, प्याज, बादाम, पनीर और चेरी को मिलाएं। तेल, सिरका, सरसों की चटनी तैयार करें और इसे सलाद के ऊपर डालें।

टर्की के साथ शंघाई सलाद

सामग्री : 400 ग्राम टर्की पट्टिका, 250 ग्राम गाजर, 100 ग्राम सोया स्प्राउट्स, 8 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 100 ग्राम सब्जी का झोल, पिसी हुई अदरक, 3 चम्मच सहिजन, तिल के बीज, 200 ग्राम सलाद, 10 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

टर्की को सोया सॉस में मैरीनेट करें, तिल में रोल करें और भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर को सलाद, मांस और सोया स्प्राउट्स के साथ मिलाएं। शोरबा, सहिजन, 8 बड़े चम्मच तेल, अदरक, नमक और काली मिर्च के साथ सिरका मिलाएं। इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।