बोज़बैश सूप लैंब रेसिपी। अज़रबैजानी बोज़बैश सूप - मूल चरण-दर-चरण नुस्खा अज़रबैजानी डिश बोज़बैश रेसिपी

काकेशस में, मेमने बोज़बाश को खानों का मुख्य व्यंजन माना जाता है, यह न केवल छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है; आधार एक मेढ़े का सिर है, लेकिन आप पसलियाँ भी रख सकते हैं। चने बहुत ज़रूरी हैं, और सिंघाड़े भी, लेकिन इन्हें पूरी तरह से आलू से बदला जा सकता है। इसमें गर्मी और सर्दी का विकल्प है, और क्षेत्र के अनुसार भी प्रकार हैं: येरेवन, सिसियान, एत्चमियाडज़िन।

मेमना बोज़बैश कैसे पकाएं?

मेमने बोज़बैश को पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन पकवान की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। आधार नहीं बदलता, सभी व्यंजनों में मांस और पानी का अनुपात समान होता है। प्रकार केवल सब्जियों, फलों और मसालों के सेट में भिन्न होते हैं।

1. मेमने को उबालने और फिर दोबारा भूनने की सलाह दी जाती है।


2. इससे पहले कि आप मेमने के बोज़बैश को सही ढंग से पकाएं, आपको हड्डी पर मांस से शोरबा बनाना होगा।


3. गंध और कठोरता को दूर करने के लिए गूदे को दालचीनी के साथ वोदका में भिगोएँ।


4. मोटी दीवारों वाली कड़ाही या पैन में पकाएं।

आप कुफ्ता का प्रयास किए बिना काकेशस की यात्रा नहीं कर सकते, इस शब्द का तुर्किक से अनुवाद "ग्रे हेड" के रूप में किया गया है। यह मेमना बोज़बाश सूप मांस, चावल और पीटा अंडे से बने विशाल ग्रे मीटबॉल से प्रभावित करता है। एक विशिष्ट आकर्षण ताजा चेरी प्लम है, जिसे मीट बॉल्स के अंदर रखा जाता है।

सामग्री:

• मांस - 700 ग्राम;


• अंडे - 2 पीसी ।;


• चेरी प्लम - 20 पीसी ।;


• प्याज - 4 पीसी ।;


• मटर - 2 बड़े चम्मच। एल.;


• आलू - 3 पीसी ।;


• वसा पूंछ वसा - 20 ग्राम;


• केसर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;


• काली मिर्च - 1 चम्मच;


• साग - 1 गुच्छा।

1. मांस को प्याज के साथ पीस लें।


2. हड्डियों पर शोरबा उबालें।


3. मटर को अलग से पका लीजिये.


4. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, अंडे, चावल के साथ मिलाएं।


5. चेरी प्लम मिलाकर मीटबॉल बनाएं।


6. आलू और प्याज के साथ रखें.


7. 15 मिनट तक पकाएं.


8. चरबी को मसालों के साथ भून लें.


9. मेमने बोज़बैश को सीज़न करें।

सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक अज़रबैजानी शैली का मेमना बोज़बैश है, यह पसलियों, पिघला हुआ मक्खन, हरी बीन्स और क्विंस के साथ तैयार किया जाता है। आवश्यक रूप से - मसाले और जड़ी-बूटियाँ, तुलसी के अलावा, आप पुदीना और केसर मिला सकते हैं, वे एक मूल स्वाद देते हैं। टमाटर को ताजा नहीं, बल्कि अंदर लेने की सलाह दी जाती है अपना रस.

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;


• छोले - 2 बड़े चम्मच;


• आलू - 4 पीसी ।;


• घी -100 ग्राम;


• प्याज - 2 पीसी ।;


• गाजर - 2 पीसी ।;


• टमाटर - 400 ग्राम;


• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;


• श्रीफल - 2 पीसी ।;


• लहसुन - 6 लौंग;


• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;


• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;


• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;


• अनार का रस - 100 ग्राम;


• साग - 1 गुच्छा;


• काली मिर्च - 1 चम्मच।

1. - चने भिगोकर उबाल लें.


2. शोरबा पकाएं.


3. पसलियों को प्याज और गाजर के साथ भूनें।


4. टमाटर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।


5. काली मिर्च और श्रीफल को पीस लें.


6. 30 मिनट तक खाना पकाएं.


7. आलू डालकर 15 मिनट तक पकाएं.


8. लहसुन डालें तेज मिर्च, जूस, मसाले।


9. मेमने बोज़बैश को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

चूंकि लैंब बोज़बैश सूप पारंपरिक रूप से छोले के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए इस उत्पाद की विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इसे तुर्की या मेमना मटर भी कहा जाता है; उत्पाद में कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। लेकिन इसे कम से कम 5 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए. पकवान को सेब के साथ भी पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;


• छोले - 2 बड़े चम्मच;


• आलू - 4 पीसी ।;


• मक्खन - 100 ग्राम;


• प्याज - 2 पीसी ।;


• गाजर - 2 पीसी ।;


• टमाटर - 400 ग्राम;


• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;


• सेब - 2 पीसी ।;


• लहसुन - 6 लौंग;


• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;


• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;


• अनार का रस - 100 ग्राम;


• साग - 1 गुच्छा;


• काली मिर्च - 1 चम्मच।

1. - चने भिगोकर उबाल लें.


2. पसलियों, प्याज और गाजर को भूनें।


3. टमाटरों को 7 मिनिट के लिये रख दीजिये.


4. मिर्च और सेब को पीस लें.


5. सामग्री के ऊपर शोरबा डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।


6. 15 मिनट तक आलू डालें.


7. लहसुन, जूस, मसाले डालें।


8. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

यदि हम पारंपरिक बोज़बैश पर विचार करें, तो मेमने की रेसिपी में आवश्यक रूप से टमाटर शामिल होते हैं; वे आवश्यक खट्टापन प्रदान करते हैं; टमाटर को अपने रस में ही लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन गर्मियों में ताजा टमाटर लेना बेहतर होता है। वे शलजम, तोरी, खट्टे आलूबुखारे, बैंगन और सूखे मेवे भी मिलाते हैं। इस व्यंजन के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक येरेवन है।

सामग्री:

• गूदा - 500 ग्राम;


• छोले - 0.5 बड़े चम्मच;


• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;


• प्याज - 2 पीसी ।;


• टमाटर - 4 पीसी ।;


• आलूबुखारा - 10 पीसी ।;


• सूखे खुबानी - 2 पीसी ।;


• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;


• साग - 1 गुच्छा;


• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।

1. चने और मांस को उबाल लें.


2. गूदे को काट कर प्याज के साथ भून लें.


3. सब्जियाँ और फल काटें.


4. तैयारी को 15 मिनट तक पकाएं.


5. मसाले, सिरका, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।


6. ताजे मेमने से बने बोज़बैश को 10 मिनट तक उबालें।

यदि आप मेमने से बोज़बैश सूप बनाते हैं, तो नुस्खा केवल कड़ाही में पकाने के लिए कहता है ताकि डिश में उबाल आ जाए। मांस केवल युवा जानवरों से आता है, बिना किसी विशिष्ट गंध के। इस मांस का रंग हल्का होता है, इसमें सफेद वसा होती है और पसलियाँ उपास्थि की तरह पतली होती हैं। चौड़े, बिना अंतराल के, पुराने मेढ़ों की विशेषता।

सामग्री:

• गूदा -1.5 किग्रा;


• प्याज - 3 पीसी ।;


• आलू - 1 किलो;


• टमाटर - 2 पीसी ।;


• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;


• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;


• काली मिर्च - 10 पीसी ।;


• हल्दी - 1 चम्मच;


• काली मिर्च - 1 चम्मच;


• साग - 1 गुच्छा।

1. गूदे को काट कर प्याज के साथ भूनें.


2. 1 घंटे तक पकाएं.


3. प्याज और आलू डालें.


4. 15 मिनट तक पकाएं.


5. मिर्च और टमाटर डालें.


6. मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

घर पर मेमने बोज़बाश के लिए एक सरल नुस्खा भी है, बिना छोले के, इसकी जगह चावल ले लेता है। कुचले हुए अनाज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; सूप के लिए, अनाज को कुचलने की आवश्यकता होती है। कुछ गृहिणियाँ आधा पकने तक उबालती हैं, गूंधती हैं और सूप में पकाती हैं। सेब और आलूबुखारा मिलाने से स्वाद तीखा हो जाएगा।

सामग्री:

• गूदा - 500 ग्राम;


• प्याज - 2 पीसी ।;


• वसा पूंछ वसा - 50 ग्राम;


• चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;


• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;


• टमाटर - 3 पीसी ।;


• साग - 1 गुच्छा।

1. मांस को उबालें, काट लें।


2. हरा धनिया, प्याज़ और लार्ड डालें, चावल डालें।


3. 30 मिनट तक पकाएं.


4. मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।


5. मेमने से छोले के बिना बोजबैश को 5 मिनट तक उबालें।

सूप की एक विशिष्ट विशेषता इसका खट्टा-मसालेदार स्वाद है, जिसके लिए चेरी प्लम, प्लम, क्विंस और मसालेदार टमाटर मिलाए जाते हैं। पुदीना, केसर और थाइम विशिष्ट मांस के साथ अच्छे लगते हैं। घर पर मेमने बोज़बैश के लिए एक सरल नुस्खा है, जो धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, जो ऊर्जा की काफी बचत करता है।

सामग्री:

• गूदा - 500 ग्राम;


• टमाटर - 300 ग्राम;


• आलू - 200 ग्राम;


• प्याज - 150 ग्राम;


• शिमला मिर्च - 50 ग्राम;


• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

1. मांस और सब्जियों को पीसें, मसालों के साथ मिलाएं।


2. पानी भरना.


3. 2.5 घंटे के लिए "स्टू" पर सेट करें।

बोज़बैश, जिसकी रेसिपी काकेशस में सबसे अधिक प्रचलित है, एक मसाला सूप है और इसे दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। मसालेदार, समृद्ध रचनाओं के प्रेमी अज़रबैजानी व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजनों की सराहना करेंगे।

बोजबैश सूप

जो लोग अभी तक नहीं जानते कि बोज़बैश कैसे तैयार किया जाता है, उन्हें पहले प्रत्येक रेसिपी से जुड़े मुख्य बिंदुओं से परिचित होना चाहिए:

1. पकवान मेमने या अन्य मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है, हड्डी पर मांस चुनना बेहतर होता है।
2. सूप में आवश्यक तुर्की मटर को कई घंटों तक पहले से भिगोया जाता है।
3. चने को नियमित रूप से कटे हुए चने से और आलू को चेस्टनट से बदला जा सकता है, जो अब कम और कम उपयोग किए जाते हैं, लेकिन एक प्रामाणिक व्यंजन के घटक थे।
4. शेष सब्जी सामग्री और मसाला वैकल्पिक हैं, और उनकी संरचना नुस्खा और उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकती है।

कुफ्ता-बोज़बैश

अज़रबैजानी शैली में कुफ्ता-बोज़बाश सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ चेरी प्लम (सूखे खुबानी, आलूबुखारा) से भरे बड़े बहु-घटक वाले प्लम से तैयार किया जाता है। भोजन गाढ़ा, गरिष्ठ, सुगंधित और बहुत पौष्टिक बनता है। इस गर्म व्यंजन की एक प्लेट दोपहर के भोजन के पहले और दूसरे दोनों व्यंजनों की जगह आसानी से ले सकती है। दो घंटे में 4 सर्विंग्स पकाई जा सकती हैं.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 900 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• सूखे या ताजा चेरी प्लम (सूखे खुबानी, आलूबुखारा) - 8 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी - 2 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 250 ग्राम;
• सूखे चने - 1 कप;
• नमक, पुदीना, डिल, मिर्च, केसर।

तैयारी

1. इस बोज़बैश रेसिपी को लागू करते समय भीगे हुए चनों को नरम होने तक उबाला जाता है।
2. चावल, हल्दी, तुलसी और आधा कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार आलू के वेजेज और मीटबॉल डालें, जिसमें उबले हुए सूखे या ताजा चेरी प्लम को अंदर रखा जाए।
3. डिश को 20 मिनट तक उबालें।
4. तले हुए प्याज डालें, स्वादानुसार पुदीना, मिर्च, डिल (ताजा या सूखा), केसर डालें और इसे पकने दें।

बोज़बाश - गोमांस नुस्खा

यदि आप उन उपभोक्ताओं की श्रेणी में आते हैं जो मेमने के मांस को लेकर संशय में हैं, तो एक स्वादिष्ट बीफ़ बोज़बैश तैयार करें। में इस मामले मेंमांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक वसा में पहले से तला जाता है, जो गर्म पकवान को एक विशेष समृद्धि और एक सुंदर रंग देता है। 2 घंटे में 6 लोगों के लिए स्वादिष्ट डिश आपकी टेबल पर होगी.

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• छोले - 100 ग्राम;
• मक्खन- 30 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 250 ग्राम;
• मसाला, सूखा पुदीना।

तैयारी

1. तले हुए बीफ़ स्लाइस पर गर्म पानी डालें, भीगे हुए चने डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. छिले और कटे हुए आलू डालें, डिश में स्वादानुसार मसाला डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
3. - इसमें भूने हुए प्याज के साथ कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और थोड़ा और गर्म करें.
4. बोज़बैश डिश को सूखे पुदीने के स्वाद के साथ परोसा जाता है।

बोज़बैश - मेमने का नुस्खा

अज़रबैजानी बोज़बैश, जिसकी रेसिपी आप आगे सीखेंगे, प्रामाणिक संस्करण के जितना संभव हो उतना करीब है। इसे सजाने के लिए हड्डी पर मेमने का उपयोग किया जाता है, जिसे पूरे टुकड़े के रूप में उबाला जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में मटर को अलग से उबाला जाता है, छीलकर पकवान में डाला जाता है। पांच खाने वालों को खाना खिलाने के लिए आपको खाना पकाने में दो घंटे खर्च करने होंगे।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
• छोले - 100 ग्राम;
• चेरी बेर या बेर - 200 ग्राम;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 250 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• केसर, हल्दी, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

तैयारी

1. छिले और कटे हुए आलू, कटे हुए चेरी प्लम या प्लम को मेमने के साथ उबले हुए शोरबा में मिलाया जाता है, और पकवान को स्वाद के लिए पकाया जाता है।
2. कटे हुए प्याज को तेल में भून लें और तैयार छोले के साथ कन्टेनर में डाल दें.
3. मेमने बोज़बैश को कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें और इसे थोड़ा पकने दें।

चिकन बोज़बैश - रेसिपी

नीचे दी गई अनुशंसाओं से आप सीखेंगे कि चिकन से बोज़बैश कैसे पकाना है। यह कोकेशियान भोजन की कई किस्मों में से एक है, जिसकी विशेषता हल्का है, आहार संबंधी स्वाद. उदाहरण के लिए, मटर को शामिल किए बिना भी भिन्नताएं होती हैं, जिन्हें आलू या अन्य सब्जियों के अतिरिक्त हिस्से से बदल दिया जाता है शिमला मिर्च. एक घंटे में आप सूप की 4 सर्विंग तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. चिकन को टुकड़ों में बांटकर नरम होने तक उबाला जाता है.
2. कटे हुए आलू और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएँ।
3. तले हुए प्याज, कसा हुआ टमाटर, मसाला डालें, चिकन बोज़बैश को और पाँच मिनट तक पकाएँ, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।
4. परोसने से पहले सूप को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पोर्क बोजबैश

पोर्क बोज़बैश पकाने के तरीके के बारे में और पढ़ें। इस प्रकार के मांस का उपयोग उतनी बार नहीं किया जाता, जितना कि गोमांस या भेड़ के बच्चे का। इस मामले में भोजन का कोकेशियान स्वाद उपयुक्त मसालों द्वारा दिया जाता है, जैसे सुमेक, केसर, तुलसी और थाइम, ताजा जड़ी बूटीधनिया। दोपहर के भोजन में छह खाने वालों को खिलाने के लिए, इस प्रक्रिया पर कुछ घंटे खर्च करें।

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 30 मिलीलीटर;
• छोले - 120 ग्राम;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. भीगे हुए चने और सूअर के मांस के टुकड़ों को हड्डी पर नरम होने तक उबालें।
2. आलू के टुकड़े डालें और उबालने के दस मिनट बाद, कसा हुआ टमाटर डालें।
3. पकवान में मसाला डालें, तले हुए प्याज डालें, इसे थोड़ा और गर्म करें और इसे पकने दें।

धीमी कुकर में बोज़बैश

बोज़बैश सूप, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, मल्टी-कुकर का उपयोग करके बनाया जा सकता है। एक आधुनिक सहायक गर्म भोजन बनाने की प्रक्रिया को वास्तविक आनंद में बदल देगा, और आपको अधिकतम लाभ उठाने की भी अनुमति देगा भरपूर स्वादऔर कोकेशियान भोजन की सुगंध. चार सर्विंग बनाने में 80 मिनट लगेंगे, जिसमें से आप केवल 10 मिनट खर्च करेंगे, और बाकी समय डिवाइस अपने आप पक जाएगा।

20 सर्वोत्तम व्यंजनसूप बनाना

2 घंटे 20 मिनट

150 किलो कैलोरी

5/5 (6)

सामग्री की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाकर या घटाकर सर्विंग की संख्या को बदला जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है।

क्या आप जानते हैं?
तैयारी के आधार पर 100 ग्राम सूप में लगभग 20-25 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा, 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 300 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक रसोई के बर्तन

• 4-लीटर सॉस पैन;
• काटने का बोर्ड;
• चम्मच और चम्मच;
• रसोई का चूल्हा।

सामग्री

खाना पकाने के लिए, मैं आपको चुनने की सलाह देता हूं: मांस - हड्डी पर (सूप की समृद्धि के लिए); मटर - तुर्की (छोले); सब्जियाँ - मध्यम आकार; टमाटर सॉस(या टमाटर) - अपने रस में; काली मिर्च - दानों में (खाना पकाने से ठीक पहले पीस लें)।

सामग्री, विशेष रूप से मसालों की मात्रा को आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित और जोड़ा जा सकता है।

महत्वपूर्ण!सूप बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले मटर (छोले) को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। चनों को रात भर पानी में छोड़ देना सबसे अच्छा है। सूप में मटर डालने से पहले पानी निकाल दीजिये और चने को धो लीजिये. मटर को बिना पानी के पैन में डालें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सामग्री तैयार करें. प्याज और आलू छील लें. प्याज को लगभग 5-7 मिमी छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को लगभग 5-7 मिमी मोटे छल्ले में काटें। मांस को बड़े भागों में बाँट लें, लगभग 2-3 सेमी.
   
   
2. एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ,
   
   
   - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें, जिसे हम हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
   
   
3. जब प्याज तैयार हो जाए, तो पैन में 200 ग्राम टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर सॉस का लगभग आधा तरल वाष्पित न हो जाए।
   
   
4. जब हमारा प्याज और टमाटर सॉस भूनने के लिए तैयार हो जाए, तो कटा हुआ मांस और मांस को काटने के बाद बची हड्डियां पैन में डालें।
   
   
   मांस को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि वह पके हुए गोमांस की विशेषता वाला ग्रे-गुलाबी (भूरा) रंग प्राप्त न कर ले।
5. जब बीफ का रंग बदल जाए तो मटर को पैन में डालें
   
   

   
   नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार हल्दी डालें। उबाल आने दें, फिर स्टोव की आंच धीमी कर दें और तब तक उबलने दें जब तक कि मांस और मटर पूरी तरह से पक न जाएं।
   

6. जब मीट और मटर पक जाएं तो पैन में कटे हुए आलू डालें और धीमी आंच पर पकाएं.
   
   
   जब आलू पक जाएं तो स्टोव की आंच बंद कर दें और इसे 30 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद सूप तैयार है.
   
   

क्या आप जानते हैं?सूप बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सब्जियों और मांस को पहले से नहीं, बल्कि जैसे ही सूप तैयार किया जा रहा हो, तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहले हम केवल प्याज तैयार करते हैं, और जब यह भून जाता है, तो हम मांस तैयार करते हैं। जब मांस और मटर पक जाते हैं तो हम आलू तैयार करते हैं। लेकिन यदि आप अभी भी सामग्री को पहले से तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो सफाई और काटने के बाद, उनमें पानी भरना न भूलें ताकि वे खराब न हों और ऑक्सीकरण न करें।

वीडियो रेसिपी

आप इस वीडियो में देख सकते हैं कि सामग्री कैसे तैयार करें और सूप कैसे तैयार करें।

सूप को सजाना और परोसना

सूप परोसने से पहले, आमतौर पर इसे कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है। आप सजावट के रूप में डिल, तुलसी, सीताफल, हरी प्याज और लहसुन और अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

बोज़बैश, बोर्स्ट की तरह, बहुत सारे हैं विभिन्न विकल्पतैयारी जो तैयारी के क्षेत्र और वर्ष के समय पर निर्भर करती है। क्लासिक बोज़बैश मेमने का सूप है, लेकिन अक्सर गोमांस और चिकन दोनों का उपयोग किया जाता है।
कुछ क्षेत्रों में, इस रेसिपी में बताए अनुसार बोज़बैश तैयार नहीं किया जाता है (प्याज, टमाटर और छोले के साथ मांस को पानी के साथ डाला जाता है), लेकिन पहले मांस शोरबा को उबाला जाता है, जिसमें धीरे-धीरे सभी सामग्री मिलाई जाती है।
यदि आप मांस के पूरे टुकड़ों के बजाय सूप में मीटबॉल जोड़ते हैं, तो यह कुफ्ता-बोज़बाश होगा। खाना पकाने की इस विधि में, मीटबॉल बहुत बड़े (आधे हथेली के आकार) बनाए जाते हैं, और सूखे चेरी प्लम के कई टुकड़े मीटबॉल के अंदर रखे जाते हैं।

बोज़बैश सामग्री की संरचना में भी भिन्न होता है। सर्दियों में, वे आमतौर पर अपने रस में टमाटर सॉस या टमाटर का उपयोग करते हैं। गर्मियों में - ताजे टमाटर, चेरी प्लम, सूखे मेवे, खट्टे ब्लॉक। आप आलू की जगह सिंघाड़े का इस्तेमाल कर सकते हैं. खाना पकाने के अंत में, सूप में अनार या नींबू का रस मिलाएं।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 328 किलोकलरीज है।

सामग्री

तैयारी

खाना पकाने का मुख्य रहस्य क्लासिक व्यंजनभून रहा है उबला हुआ मांस. इसके अलावा, खाना पकाने के अंतिम भाग में शोरबा का स्वाद बढ़ाया जाता है प्राकृतिक रसपकवान को थोड़ा खट्टापन देने के लिए अनार या नींबू। एक बार बीफ़ बोज़बैश पकाने के बाद, आप निश्चित रूप से इस प्राच्य व्यंजन की सराहना करेंगे।

गर्म व्यंजन तैयार करने के चरण से पहले ही, आपको छोले डाल देने चाहिए ठंडा पानी 6-7 घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए।



घर पर अज़रबैजानी शैली का बीफ़ बोज़बैश तैयार करने के लिए, आपको सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाले बीफ़ का एक टुकड़ा खरीदना होगा। इसके बाद, मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को भूसी और नसों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर एक तेज चाकू से बहुत बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



आगे आपको अन्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है। सब्जियों को छीलकर फिर काट लेना चाहिए प्याजवर्ग (या टुकड़े)। इस बीच, सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, मक्खन डालें और कंटेनर में प्याज को हल्का सा भून लें। इस प्रक्रिया को फ्राइंग पैन की भागीदारी के बिना सीधे इस पाक व्यंजन को पकाने के लिए आवश्यक बड़े सॉस पैन में किया जा सकता है।



फिर आपको टमाटरों को काटकर प्याज में तलने के लिए भेजना होगा। यदि आपके पास यह सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी द्रव्यमान की स्थिरता दुर्लभ होनी चाहिए। आपको सामग्री को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि कुछ नमी ख़त्म न हो जाए। इसके बाद, आपको कटा हुआ बीफ़ पैन में डालना होगा, और फिर घटकों को तब तक उबालना होगा जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए।



इसके बाद, आपको मटर को धोना होगा और उन्हें मांस के साथ एक कंटेनर में रखना होगा। फिर पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। मांस शोरबाआपको नमक, पिसी हुई काली मिर्च और करी मिलाने की जरूरत है। इस बीच, जब गर्म पकवान आग पर हो, तो आपको बड़े आलू को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और छोटी जड़ वाली सब्जियों को 2 भागों में काटने की जरूरत है। आपको सब्जी को पैन में रखना चाहिए और सूप पकाना जारी रखना चाहिए। इसके बाद, आपको बोज़बैश को तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि मांस, आलू और छोले तैयार न हो जाएं। फिर पहले व्यंजन को कुछ समय के लिए पकने देना चाहिए। चाहें तो थोड़ा सा अनार या मिला सकते हैं नींबू का रस, और कटा हुआ क्विंस या खट्टा सेब भी डालें।



यह पूरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी है। तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में डाला जा सकता है, ऊपर से ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़का जा सकता है और फिर गर्मागर्म परोसा जा सकता है। चूल्हे पर पका हुआ स्वादिष्ट बीफ़ बोज़बैश तैयार है. बॉन एपेतीत!