मटर का सूप गोमांस के साथ पकाएं। गोमांस शोरबा के साथ मटर का सूप. मेमने के साथ मटर सूप की विधि
मटर सूप मौजूद हैं पारंपरिक व्यंजनदुनिया के कई लोग. मटर हमेशा से काफी सस्ता उत्पाद रहा है, इसलिए ऐसा सूप अक्सर किसानों और श्रमिकों की मेज पर देखा जा सकता है। आज सूप बनाने के लिए जिन व्यंजनों का उपयोग किया जाता है उनमें कई पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियां शामिल होती हैं।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
किसी भी मटर के सूप के लिए, आप या तो साबुत सूखे मटर या कुचले हुए मटर का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे मामले में, आपको इसे भिगोना नहीं पड़ेगा और पकवान तैयार करने में कम समय लगेगा। विभाजित मटर वाला सूप गाढ़ा होगा।
एक सॉस पैन में गोमांस के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:
मांस और क्राउटन के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप
मटर और क्राउटन के साथ प्यूरी सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो गाढ़ा पहला कोर्स पसंद करते हैं।
उत्पाद:
- 150-200 ग्राम गोमांस;
- 250 ग्राम मटर;
- 250 मिलीलीटर शोरबा (गोमांस उबालने के बाद बचा हुआ);
- किसी भी प्रकार के नमक, डिल और काली मिर्च के 3 ग्राम - इन उत्पादों की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार निर्धारित की जा सकती है;
- किसी भी ब्रेड से क्राउटन - मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है;
- लहसुन की 6 कलियाँ।
पकाने का समय: लगभग 1 घंटा (और साबुत मटर भिगोने के लिए 6-8 घंटे)।
100 ग्राम सूप की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ शुद्ध मटर का सूपगोमांस और क्राउटन के साथ? सबसे पहले आपको मांस को पकाना होगा और एक तरफ रख देना होगा। पहले से भिगोए हुए मटर को बचे हुए शोरबा में उबाला जाता है। इसे अच्छे से उबालना चाहिए. फिर शोरबा को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, लहसुन मिलाया जाता है और मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है।
ठंडे मांस को बारीक काट लें और सूप में डालें, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ ताजा या सूखा डिल डालें। सूप को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
पटाखे सीधे प्लेट में डाले जाते हैं. उन्हें एक अलग कटोरे में मेज पर रखना बेहतर है ताकि आप खाते समय नए जोड़ सकें। आप तैयार पटाखे खरीद सकते हैं या किसी भी ब्रेड को ओवन में स्वयं सुखा सकते हैं।
धीमी कुकर में मटर का सूप
किसी व्यंजन की तैयारी का काम मल्टीकुकर को सौंपकर, आप खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रहने के दौरान अन्य काम भी कर सकते हैं। आइए धीमी कुकर में गोमांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं, इस पर करीब से नज़र डालें।
उत्पाद:
- ½ किलो गोमांस;
- 200 ग्राम मटर;
- 3 पीसीएस। गाजर और आलू (मध्यम आकार);
- पसंद के अनुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ;
- 2 मध्यम प्याज;
- 4 लीटर फ़िल्टर्ड या मिनरल वाटर।
पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट (साथ ही मटर को भिगोने के लिए 6-8 घंटे, अगर वे साबुत हों)।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
सभी सब्जियों को छीलकर आपकी पसंद के अनुसार काटा जाता है - क्यूब्स, स्ट्रिप्स। मांस को धीमी कुकर में "स्टू" मोड पर एक घंटे के लिए पकाया जाता है। फिर पके हुए और टुकड़ों में कटे हुए मांस और मटर सहित सभी सामग्री को धीमी कुकर में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और "स्टू" मोड में 1 घंटे के लिए पकाया जाता है। प्लेट में साग डाला जाता है.
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप पके हुए मटर को छलनी के माध्यम से पीसकर प्यूरी सूप बना सकते हैं। हरी मटर का उपयोग सूप बनाने में भी किया जा सकता है. इसे फली में उबाला जाता है, आलू के साथ ही मांस के साथ शोरबा में मिलाया जाता है।
मटर को अच्छी तरह धोना चाहिए. चूंकि इस उत्पाद को पचाना काफी मुश्किल है, इसलिए सूप में अधिक डिल जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो आंतों के लिए अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेगा। मटर का सूपजिन लोगों को लीवर, रक्त संचार या पेट की समस्या है, उनके लिए इसका उपयोग न करना ही बेहतर है।
परोसने से पहले, तैयार डिश को लगभग 10 मिनट के लिए बंद पैन में रखना बेहतर होता है।
आपको अच्छी गुणवत्ता वाला मांस चुनना होगा। सूप पकाने के लिए जानवर के उपयुक्त भागों में हड्डियाँ, गर्दन, पूंछ, छाती और कंधे का ब्लेड शामिल हैं। एक युवा जानवर के मांस का रंग हल्का (हल्का लाल या) होगा गुलाबी रंग) सफेद नसों के साथ।
पुराने जानवरों में, मांस गहरे रंग का होता है, और नसें और हड्डियाँ पीले रंग की हो जाती हैं। यदि काउंटर पर मांस पानी और खून के गड्डों में पड़ा है, तो बेहतर है कि उसे उस जगह से न खरीदें। बीफ़, अन्य किस्मों की तरह, बहुत अधिक नमी पसंद नहीं करता है।
इसके विपरीत, हवा मांस के लिए फायदेमंद है। इसलिए इसे किसी बंधे हुए प्लास्टिक बैग में नहीं, बल्कि चर्मपत्र कागज में रखना बेहतर है। मांस लचीला होना चाहिए, पिलपिला नहीं होना चाहिए और उसमें सुखद गंध होनी चाहिए।
सूप के लिए सब्जियाँ सड़ने के लक्षण रहित होनी चाहिए, आलू में हरा या अंकुरित भाग नहीं होना चाहिए।
तैयार पकवान का स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी ताज़ी सब्जियां, अच्छा मांस. तब गोमांस के साथ आपका मटर का सूप वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित हो जाएगा।
बहुत से लोगों को मटर का सूप बहुत पसंद होता है. यह पूरी दुनिया में सबसे आम, स्वादिष्ट, पौष्टिक, संतोषजनक पहला व्यंजनों में से एक है। दोपहर के भोजन के दौरान वह एक स्वागत योग्य अतिथि हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यप्रद भोजन भी है।
कोई भी गृहिणी इसे उस रेसिपी के अनुसार तैयार करती है जो परिवार में विशेष रूप से पसंद की जाती है; प्रत्येक परिवार की अपनी रेसिपी होती है। हम आपको एक सार्वभौमिक पेशकश करते हैं क्लासिक नुस्खामटर और मांस के साथ सूप.
क्लासिक सूप - गोमांस के साथ। इसका आधार गूदा है। हालाँकि, हड्डी पर मांस लेने की सलाह दी जाती है, तो सूप अधिक समृद्ध हो जाएगा। आमतौर पर सूप पसलियों या पीठ के पिछले हिस्से से बनाया जाता है।
सूप तैयार करने का समय लगभग 2 -2.5 घंटे है। गोमांस तभी पकाया जाता है जब उसे हड्डी से अलग किया जा सके। अब चलिए खाना पकाने के अगले चरण पर चलते हैं।
रेसिपी के लिए सामग्री:
- गोमांस - 400-500 ग्राम;
- पानी - 3.5 लीटर;
- आलू – 2-3 टुकड़े:
- मटर - 200-250 ग्राम;
- तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच:
- गाजर - 150 ग्राम - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी। (एक शोरबा में, दूसरा सूप में);
- नमक - 1 चम्मच;
- मसाले (जीरा) - 1 चम्मच, जीरा - 1 चम्मच।
चरण-दर-चरण नुस्खा
1. मटर को ठंडे बहते पानी से कई बार धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। (मटर को सही तरीके से कैसे भिगोएँ?)
2. गोमांस शोरबा तैयार करें. मांस को एक पैन में रखें, उसमें ठंडा शुद्ध पानी भरें और पकाना शुरू करें। एक छिला हुआ प्याज और एक गाजर डालें। जैसे ही गोमांस शोरबा में उबाल आ जाए, किसी भी झाग को हटा दें। 1.5-2 घंटे तक पकाएं. गठित फोम को हटा दें। बीफ शोरबा पकाने के अंत में नमक डालें और लावा पत्ती डालें।
3. जब बीफ शोरबा पक रहा हो, तो सब्जियां तैयार करना शुरू करें। प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें या काट लें। हम आपकी पसंद के अनुसार आलू काटते हैं: स्ट्रिप्स, क्यूब्स, स्लाइस में।
4. बीफ़ को पैन से निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज और गाजर को शोरबा से निकालें और छान लें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसमें बीफ और मटर डालें. 20-30 मिनट तक पकाएं.
6. फिर इसमें तैयार आलू डालें. अगले 15 मिनट तक पकाएं.
7. हम इसे भूनते हैं ताकि मटर के सूप का रंग चमकीला, सुंदर हो जाए. तैयार करना जैतून का तेल. प्याज डालें, हल्का भूनें, फिर गाजर को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें। जीरा और जीरा डालें.
8. तली हुई सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। अगले 6-10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक की मात्रा जांच लें.
स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं फ्राइड तोरी, फूलगोभी, तुरई, हरी सेम. गोमांस शोरबा में पहले से डाले गए मटर सूप में साग (डिल) मिलाएं। आप सूप को लहसुन क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।
यदि आप मांस नहीं खाना पसंद करते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप बिना मांस के मटर सूप की रेसिपी से परिचित हो जाएं: और।
पकवान के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाने वाला मटर पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इस प्रकार की फलियां वनस्पति प्रोटीन, कई विटामिन (विशेषकर ए, बी और सी), आयरन, सेलेनियम, पोटेशियम, फ्लोरीन आदि से भरपूर होती हैं।
यह दिलचस्प है:मटर में मौजूद थायमिन मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसे बच्चों द्वारा एक ऐसे पदार्थ के रूप में उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है जो अच्छी वृद्धि और उच्च मांसपेशी गतिविधि को बढ़ावा देता है।
आज आप अक्सर इन फलियों (पीली और हरी दोनों) को कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में पा सकते हैं। उन्हें गर्म प्रथम व्यंजन, दलिया, सलाद में जोड़ा जाता है, या उन्हें एक-घटक प्यूरी के रूप में तैयार किया जाता है। इसका कारण है नाज़ुक स्वादऔर उत्पाद की समृद्ध संरचना।
बीफ रेसिपी के साथ मटर का सूप
यह राष्ट्रीय फिनिश व्यंजन का एक सरल और स्वस्थ लोकप्रिय व्यंजन है। जिस विशेष श्रद्धा के साथ सुओमी निवासी गर्म और समृद्ध शोरबे का इलाज करते हैं, उसे देश की रसोई की किताबों में पाए जाने वाले समान व्यंजनों की बड़ी संख्या में तस्वीरों और वीडियो में देखा जा सकता है। साथ ही, फिन्स विशेष रूप से अक्सर अपने लिए मांस के साथ मटर का सूप पकाते हैं और अपने मेहमानों को स्वाद के लिए पेश करते हैं। चूँकि इसे बनाना काफी आसान है, आइए इसकी रेसिपी पर करीब से नज़र डालें और पता करें कि फ़िनलैंड के लोगों को यह भोजन इतना पसंद क्यों आया।
सामग्री
सर्विंग्स:- +
- मटर 150 ग्राम
- गाय का मांस 350 ग्राम
- गाजर 1 पीसी।
- आलू 2 पीसी.
- बल्ब प्याज 1 पीसी।
- वनस्पति तेल2 टीबीएसपी।
- पानी 2 एल
- काली मिर्च (मटर)3-4 पीसी।
- बे पत्ती 2-3 पीसी।
- स्वाद के लिए अजमोद
- नमक स्वाद अनुसार
सेवारत प्रति
कैलोरी: 75 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5.6 ग्राम
वसा: 3.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 5.6 ग्राम
50 मि. वीडियो रेसिपी प्रिंट
हम गोमांस को धोते हैं, उसमें से सभी फिल्में हटाते हैं और भागों में काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। तरल में उबाल आने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे के लिए पकने दें। आपको इस चरण के बीच में (30 मिनट के बाद) शोरबा में नमक मिलाना होगा।
हम पहले से छांटे गए, ठंडे पानी में भिगोए हुए (कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए) और पहले से ही धोए हुए मटर को मांस में स्थानांतरित करते हैं, और गर्मी बढ़ाते हैं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। इन दोनों घटकों को अगले 25 मिनट तक पकाएं।
बिना समय बर्बाद किए हम सब्जियों को तलने के लिए साफ कर लेते हैं. प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें (आप उन्हें मोटा कद्दूकस कर सकते हैं)।
आलू छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। जब समय सही हो (मटर को पैन में फेंकने के 25 मिनट बीत चुके हों), इस सामग्री को भविष्य के सूप में जोड़ें।
वनस्पति तेलइसे फ्राइंग पैन में डालें और दूसरे बर्नर पर रखें। वहां कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, नरम और सुनहरा भूरा होने तक (5-7 मिनट) भूनें। भुट्टे को आँच से उतार लें।
परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन से सॉस पैन में स्थानांतरित करें। वहां मसाले डालें - तेज पत्ता और काली मिर्च। अगले 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
आलू की नरमता की जांच कर रहे हैं. यदि यह पहले से ही तैयार है (चाकू या कांटा आसानी से चला जाता है), तो पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें। आंच बढ़ा दें, सूप को कुछ और मिनट तक उबलने दें और इसे स्टोव से हटा दें।
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हमें इसे ठीक करने की जरूरत हैमहत्वपूर्ण:
मटर को पानी में भिगोना होगा ताकि वे नरम और फूल जाएँ। इस प्रक्रिया से फलियों को नरम होने तक पूरी तरह पकाने में लगने वाला समय कम हो जाएगा, और इसलिए सूप पकाने की अवधि भी कम हो जाएगी।
फ़िनिश शेफ ध्यान दें कि परोसने से पहले डिश को 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने देना सही है। इससे खाना और भी स्वादिष्ट हो जायेगा. बॉन एपेतीत!
बीफ और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की रेसिपी ये वेरिएशन और भी ज्यादा होगाउच्च कैलोरी सामग्री . लेकिन ये इसके लायक है!भरपूर स्वाद
और अंतिम गर्म व्यंजन में स्मोक्ड मीट की धुएँ के रंग की सुगंध उन सभी को पसंद आएगी जो हार्दिक भोजन पसंद करते हैं।सलाह:
यह नुस्खा एक ग्राम मसालेदार मसालों का उपयोग नहीं करता है, क्योंकि वे विशिष्ट सुगंध को "अभिभूत" कर सकते हैं जो अन्य सामग्री पहले से ही पकवान में जोड़ देगी। आपको बस नमक, लहसुन और कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ चाहिए।खाना पकाने के समय:
1 घंटा 10 मिनट 12
सर्विंग्स की संख्या:
- ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 86.1 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 6.3 ग्राम;
- वसा - 4.6 ग्राम;
सामग्री
- कार्बोहाइड्रेट - 5.1 ग्राम।
- गोमांस - 350 ग्राम;
- स्मोक्ड मीट - 200 ग्राम;
- मटर - 150 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- पानी - 2.5 लीटर;
- डिल - स्वाद के लिए;
नमक स्वाद अनुसार।
- चरण-दर-चरण तैयारी
- मटर पहले से तैयार कर लीजिये. इसे छांटना होगा, ठंडे पानी में भिगोना होगा और कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। इस दौरान यह नरम और फूल जाएगा, जिससे पकाने का समय कम हो जाएगा।
- सब्जियों को छीलकर काट लें. प्याज - आधे छल्ले में, और गाजर - पतली स्ट्रिप्स में। तैयार सब्जियों का आधा हिस्सा पैन में डाला जा सकता है और उनके साथ पकाया हुआ मांस भी डाला जा सकता है। इससे शोरबा अधिक स्वादिष्ट बनेगा.
- आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लीजिए.
- हम एक बोर्ड लेते हैं और उपलब्ध स्मोक्ड मीट को काटते हैं (यह हो सकता है)। सॉस, पसलियाँ या ब्रिस्किट)।
- जब उपरोक्त समय बीत जाए तो पैन में मटर डालें। इसे डालने से पहले, आपको इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से (4-5 बार) धोना होगा।
- मटर के 15 मिनिट बाद कटे हुए आलू कन्टेनर में डाल दीजिये.
- इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और स्मोक्ड मीट को अच्छी परत बनने तक भूनें। वहां बचा हुआ प्याज और गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
- फिर भूनने को आंच से उतार लें. पिछले घटक को जोड़ने के एक चौथाई घंटे बाद इसे भविष्य के सूप में जोड़ें। मिश्रण. तैयार होने में सिर्फ 10 मिनट बचे हैं
- सूप में नमक की जाँच करें (इसमें स्मोक्ड नमक डाला गया है)। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो डिश में अधिक नमक डालें। इस बीच, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले इन सामग्रियों को जोड़ें। और फिर पैन को आंच से उतार लें.
सूप को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। कुछ खाने वाले प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच खट्टी क्रीम मिलाना पसंद करते हैं। अपनी प्राथमिकताओं का पालन करें और पकवान को उस तरीके से परोसें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
और अंतिम गर्म व्यंजन में स्मोक्ड मीट की धुएँ के रंग की सुगंध उन सभी को पसंद आएगी जो हार्दिक भोजन पसंद करते हैं।सामग्री के रूप में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, जब कोई नहीं मिलता है, तो सूखा या जमा हुआ काम करेगा।
धीमी कुकर में खाना पकाना
यदि आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया में अपना हस्तक्षेप कम करने और इसे एक स्मार्ट रसोई मशीन को सौंपने का अवसर है, तो ऐसा करें। रखें कुछ बातों का ध्यान। यदि मल्टीकुकर में प्रेशर कुकर मोड है, तो इसका उपयोग करने से आपको मटर को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है। 2 घंटे काफी है. और फिर बाउल में थोड़ा सा पानी और मक्खन डालकर इसमें मटर डाल दीजिए. उसके पास 20 मिनट में आधा-अधूरा तैयार होकर पहुंचने का समय होगा. इस तरह आप वांछित सामग्री तेजी से तैयार कर सकते हैं।
खाना पकाना "सूप" मोड में होता है (कई कंपनियों द्वारा निर्मित उपकरणों में यह कार्य होता है - रेडमंड, पैनासोनिक, फिलिप्स)। अन्यथा, क्रियाओं का क्रम अपरिवर्तित रहता है।
खाना पकाने का यह विकल्प अधिक सुविधाजनक होगा। रसोई गैजेट आपको प्रत्येक प्रक्रिया के लिए अलग से अवधि निर्धारित करने की अनुमति देता है। यदि किसी निश्चित समय पर आपके पास किसी विशेष घटक की तत्परता की डिग्री की जांच करने के लिए रसोई में आने का समय नहीं है, तो मल्टीकुकर स्वचालित रूप से चक्र को रोक देगा।
अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें और अपने आहार में लगातार विविधता जोड़ें। गोमांस के साथ मटर सूप के लिए निम्नलिखित व्यंजन इसमें मदद करेंगे। वे खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं और उन बारीकियों और सूक्ष्मताओं पर प्रकाश डालते हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि अंतिम व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित बन सकें।
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भव्य!
मटर का सूप - स्वादिष्ट व्यंजन, द्रव्यमान होना विभिन्न विविधताएँतैयारी.
इसके अलावा, हर बार यह एक नए तरीके से सामने आता है।
गोमांस के साथ मटर का सूप विशेष रूप से सुगंधित, संतोषजनक और समृद्ध होता है।
गोमांस के साथ मटर का सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
मटर और बीफ़ सूप की मुख्य सामग्री बीफ़ मांस और स्वयं मटर हैं। मांस का कोई भी टुकड़ा इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। सूप को समृद्ध बनाने के लिए, वसा की धारियाँ या पसलियों वाले क्षेत्रों में केंद्रित शोरबा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। गूदा आहारीय मटर सूप के लिए उपयुक्त है। वे ग्राउंड बीफ़ और स्मोक्ड बीफ़ पसलियों का भी उपयोग करते हैं।
मांस को धोया जाता है और पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे काटा जाता है और पहले से छाने हुए शोरबा में रखा जाता है।
मटर का उपयोग मुख्य रूप से सूखा किया जाता है: साबुत या विभाजित। इसे पहले से धोया जाता है और कई घंटों तक भिगोया जाता है - इससे मटर की पकने की प्रक्रिया तेज हो जाती है और वे अधिक कोमल और नरम हो जाते हैं। गोमांस के साथ मटर का सूप बनाने के लिए भी उपयुक्त है हरी मटर: ताज़ा, जमे हुए, डिब्बाबंद। इस मामले में, सूप का स्वाद इतना परिचित नहीं होगा, लेकिन काफी स्वादिष्ट और दिलचस्प होगा।
इसके अतिरिक्त, सूप में भुनी हुई सब्जियाँ, मुख्य रूप से प्याज और गाजर, मिलाई जाती हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जहां पकवान में टमाटर, मीठी मिर्च, अजवाइन और लीक मिलाए जाते हैं।
सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, मध्यम आकार के आलू डालें, हालाँकि उनके बिना भी पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है।
पकवान में मसालों का उपयोग न्यूनतम मात्रा में किया जाता है, केवल नमक और पिसी हुई काली या सफेद मिर्च डाली जाती है। मसालेदार व्यंजनों के शौकीन लहसुन या मिर्च डाल सकते हैं।
मटर के सूप को बीफ के साथ ताजी जड़ी-बूटियों और ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।
पकाने की विधि 1: गोमांस के साथ मटर का सूप
सामग्री:
हड्डी पर 700-800 ग्राम गोमांस।
180 ग्राम सूखा विभाजित मटर;
गाजर;
बल्ब;
पाँच आलू कंद;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
तलने के लिए तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े सॉस पैन में तीन लीटर डालें ठंडा पानी, अच्छी तरह से धोया हुआ मांस बाहर रखें। इसे उबलने दें, झाग हटा दें, थोड़ा नमक डालें। मांस को पूरी तरह पकने तक पकाएं। आमतौर पर खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार और मवेशियों की उम्र पर निर्भर करता है; खाना पकाने में एक घंटे से डेढ़ घंटे तक का समय लगता है।
2. पके हुए मांस को हटा दें और शोरबा को छान लें।
3. धुले हुए मटर के दानों को शोरबा में डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. इस बीच, आलू छील लें और कंदों को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें, प्याज काट लें, मांस को हड्डी से अलग कर लें और टुकड़ों में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में प्याज़ डालें, सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें, गाजर और मांस डालें। एक तिहाई गिलास शोरबा डालें, पूरी तरह पकने तक सामग्री को थोड़ा नमक डालकर उबालें।
6. नरम मटर में आलू डालें, 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, फिर तली हुई सब्जियां और मीट डालें.
7. मटर के सूप को बीफ़ के साथ चखें, यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो डिश में थोड़ा नमक डालें।
8. सूप में मिर्च का मिश्रण डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आलू तैयार होने तक सभी चीजों को 3 से 8 मिनट तक एक साथ पकाएं।
9. परोसने से पहले डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें.
पकाने की विधि 2: गोमांस शोरबा और स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप
सामग्री:
3 लीटर गोमांस शोरबा;
300 ग्राम मटर;
आधा किलो स्मोक्ड चिकन;
लहसुन की तीन कलियाँ;
प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
परोसने के लिए पटाखे;
नमक, जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. अच्छी तरह से धुले मटर को ठंडे पानी में दो से तीन घंटे के लिए डाल दीजिए. आवंटित समय के बाद, तरल निकाल दें, फलियों को फिर से धो लें और उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें। ढक्कन कसकर बंद करके धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें, सब्जियों को तेल में स्वादिष्ट लाल होने तक भूनें।
3. सुगंधित भुट्टे को तैयार मटर के ऊपर रखें, और नमक, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. 5 मिनट पकाने के बाद इसे सूप में डालें स्मोक्ड चिकेन, छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
5. 2-3 मिनट तक और पकाएं, सूप को आंच से उतार लें.
6. मटर के सूप को ब्रेडक्रम्ब्स और कटे हुए लहसुन के साथ परोसें। यदि आपके पास तैयार पटाखे नहीं हैं, तो आप कटे हुए ब्रेड को ओवन में सुखा सकते हैं।
पकाने की विधि 3: गोमांस और टमाटर के साथ मटर का सूप
सामग्री:
आधा किलो गोमांस की पसलियाँ;
200-220 ग्राम मटर (अधिमानतः विभाजित);
तीन आलू;
तीन बड़े टमाटर;
स्वाद के लिए लहसुन और मसाले;
बल्ब;
वनस्पति तेल;
डिल और अजमोद के पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. पसलियों को हड्डियों के साथ काटें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें, इसमें थोड़ा सा तेल पहले से गरम कर लें। तेज आंच पर सभी तरफ से जल्दी-जल्दी भूनें ताकि परत जम जाए और मांस को रस छोड़ने का समय न मिले, इस प्रकार बीफ अंदर से रसदार रहेगा।
2. तले हुए मांस को एक पैन में रखें, दो लीटर उबलता पानी डालें और मांस को 30-40 मिनट तक उबालें।
3. मटर डालकर 20 मिनट तक पकाएं.
4. छिले और छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, मिलाएँ। आलू नरम होने तक पकाएं.
5. इस समय, फ्राइंग पैन में जहां पसलियां तली हुई थीं, कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें, बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। भूनने में हल्का सा नमक डालें, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, पकाने के अंत में कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. भुने हुए टमाटरों को बाकी तैयार सामग्री के साथ एक सॉस पैन में रखें, सूप को कुछ मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें और एक तेज पत्ता डालें।
7. गैस बंद कर दें और सूप को प्लेट में निकाल लें.
पकाने की विधि 4: ताजा मटर से गोमांस के साथ मटर का सूप
सामग्री:
450-500 ग्राम गोमांस;
प्याज, गाजर;
तीन या चार आलू;
नमक, मसाले;
350-400 ग्राम ताजी हरी मटर।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए मांस को दो लीटर पानी में डालें, गोमांस को नरम होने तक पकाएं। बाद में, मांस को हटा दें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. छने हुए शोरबा में कटे हुए आलू, कटा हुआ मांस डालें, नमक और मसाले डालें। 10-12 मिनट तक पकाएं.
3. एक छोटे फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और कटी हुई काली मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा सा शोरबा या पानी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
4. एक सॉस पैन में तैयार मांसऔर आलू में ताजी हरी मटर डालें। 5 मिनट तक पकाएं.
5. यदि आवश्यक हो तो भूनकर मिलाएँ, हिलाएँ, स्वादानुसार और नमक डालें।
6. सूप में उबाल आने दें, गैस बंद कर दें.
पकाने की विधि 5: गोमांस के साथ मटर का सूप
सामग्री:
500 ग्राम गोमांस पसलियों;
300 ग्राम मटर;
एक या दो लीक;
200 ग्राम बेकन;
दो छोटे प्याज;
जड़ी बूटी मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. मटर को एक कटोरे में रखें, धो लें और अगर वे गोल हैं तो 6 घंटे के लिए पानी से ढक दें और अगर वे फटे हुए हैं तो 2 घंटे के लिए पानी से ढक दें।
2. तरल निकाल दें, मटर को अच्छी तरह धो लें और सूप पकाने के लिए उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
3. लगभग 2.5 लीटर पानी डालें, मटर को नरम होने तक उबालें।
4. से हटाएँ स्मोक्ड पसलियाँत्वचा और स्मोक्ड बीफ़ मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें। मटर में आधा डालें, बाकी आधा परोसने के लिए छोड़ दें।
5. तेल में बारीक कटे प्याज और लीक के साथ-साथ कटी हुई गाजर भी भूनें. रोस्ट को सूप में डालें।
6. सूप को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, मसाले और नमक डालें, हिलाएं, पैन को आंच से उतार लें.
7. सूप को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
8. मटर प्यूरी सूप को उबाल लें और प्लेटों पर रखें।
9. सूप में स्मोक्ड बीफ़ और तली हुई बेकन स्ट्रिप्स जोड़ें।
10. हरियाली से सजावट करें.
पकाने की विधि 6: बीफ़ मीटबॉल के साथ मटर का सूप
सामग्री:
400 ग्राम ग्राउंड बीफ़;
400 ग्राम आलू;
गाजर, प्याज;
200 ग्राम मटर;
मसाले, नमक, हरी प्याज.
खाना पकाने की विधि:
1. पहले से भीगे हुए मटर में दो लीटर पानी भरें और पैन को आग पर रख दें.
2. जब मटर पक रहे हों, तब बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भून लें.
3. आधे पके मटर में कटे हुए और तले हुए आलू डाल दीजिए. 5 मिनट तक पकाएं.
4. अच्छी तरह से मसला हुआ ग्राउंड बीफ़ से छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें उबलते सूप में डालें।
5. नमक और मसाले डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं.
6. हरे प्याज के छल्ले छिड़क कर परोसें।
पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में गोमांस के साथ मटर का सूप
सामग्री:
हड्डियों पर आधा किलो गोमांस;
2-3 आलू;
विभाजित मटर का एक गिलास;
गाजर, प्याज;
जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके, कटी हुई सब्जियों को नरमता में लाएं: प्याज और गाजर। रोस्ट को एक तरफ रख दें.
2. धुले हुए मांस को एक कटोरे में रखें और उसमें उबलता पानी भरें। "सूप" मोड पर 1 घंटे तक पकाएं।
3. मांस निकालें, हड्डियाँ हटाएँ और मांस को क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा को छान लें और कटोरे को धो लें।
5. शोरबा को एक साफ बहु-कटोरे में डालें, मटर, कटे हुए आलू, भुना हुआ मांस, मसाले और नमक डालें।
6. "स्टू" मोड का उपयोग करके 1.5 घंटे तक पकाएं।
7. बीप से 10-15 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
गोमांस के साथ मटर का सूप - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
यदि आप सूप बनाने के लिए गोमांस की पसलियों का उपयोग करते हैं, तो मांसयुक्त भागों का चयन करें। चुनते समय, मांस के रंग और गंध पर ध्यान दें। पसलियों में हल्की, विनीत धुएँ के रंग की सुगंध होनी चाहिए, और रंग गोमांस से मेल खाना चाहिए।
यदि आप खाना बना रहे हैं ताजा मांस, या तो ठंडा या उबला हुआ गोमांस लें। इस मांस से बना सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाने के दौरान मटर नरम हो जाएं और अधिक न पक जाएं, खाना पकाने के अंत में सूप में नमक डाला जाना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मटर को पहले से भिगोना सबसे अच्छा है।
यदि आप टमाटर भून रहे हैं या टमाटर का पेस्ट, फिर तलने को अंत में सूप में जोड़ना सबसे अच्छा है। टमाटर फलियों के पकने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देता है।
अगर आप सूप में मटर को मसलना पसंद करते हैं तो एक तिहाई चम्मच सोडा मिला लें।
प्यूरी सूप बनाते समय, आप सभी सामग्रियों को काट सकते हैं, या केवल मटर और सब्जियों की प्यूरी बना सकते हैं और बीफ़ को परोसने के लिए छोड़ सकते हैं।
यदि आप सूप में तेजपत्ता डालते हैं, तो 10-15 मिनट डालने के बाद उसे हटा दें, अन्यथा हल्की सुगंध के बजाय आपको तेजपत्ता की कड़वाहट वाला सूप मिलेगा।
कसा हुआ एक टुकड़ा संसाधित चीज़, परोसने से पहले एक कटोरे में रखें, मटर और बीफ सूप में हल्का, मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।
खाना पकाने के अंत में कटा हुआ सॉसेज जोड़ा गया: वीनर, स्मोक्ड सॉस, पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद देगा।
ताजा जड़ी बूटी, तैयार सूप के साथ परोसा गया, पकवान में ताजगी और सुगंध जोड़ देगा।
घर में बने क्राउटन और क्राउटन के साथ बीफ़ के साथ मटर का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
