कद्दू प्यूरी सूप - सर्वोत्तम पतझड़ व्यंजन। कद्दू प्यूरी सूप: रेसिपी यूलिया का कद्दू सूप

कद्दू के पकने का मौसम आ गया है। पहले हर साल मेरे मन में एक सवाल आता था कि क्या संभव है? चावल का दलियानारंगी चमत्कार के साथ? पेनकेक्स या पाई? एक बार, यात्रा के दौरान, मैंने कद्दू प्यूरी सूप का स्वाद चखा। भगवान, यह कितना स्वादिष्ट निकला। सीज़निंग और उसी नाम के एम्बर रंग के तेल ने पकवान को एक समृद्ध सुगंध और स्वाद दिया। मैंने मेहमानों को रेसिपी के साथ छोड़ दिया।

उस क्षण से, दचा में कई कद्दू निश्चित रूप से पकेंगे। वर्ष के किसी भी समय उनका उपयोग करने के लिए, मैं उन्हें फ्रीज करता हूं - क्यूब्स में, प्यूरी के रूप में। और फिर मैं उनसे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर चमकीले व्यंजन बनाती हूं।

क्रीम सूप किसी भी सब्जी के साथ संयोजन में अद्भुत है। आलू, तोरी, लीक और गाजर उपयुक्त हैं। यदि आप हार्दिक भोजन चाहते हैं, तो चिकन या टर्की जोड़ें। पकाया जा सकता है आहार विकल्पबच्चों के लिए या लेंट के दौरान। दूध या क्रीम मिलाने से, आपको एक नाजुक मलाईदार स्वाद वाला सूप मिलता है।

इस साल, गर्मी जुलाई में शुरू हुई और कद्दू देर से पके। खैर, मुझे लगभग पके फल का गूदा लेना था। यकीन मानिए, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा - रंग ने हमें निराश कर दिया। सामान्य धूप वाले रंग की जगह हरे रंग की छाया ने ले ली।

उत्पाद:

• छिला हुआ कद्दू - 700 ग्राम
• पानी या सब्जी का झोल-1.5 ली
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जायफल - ½ छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• क्रीम 10% - 200 मिली।

• हम कद्दू के किनारों को गंदगी से धोते हैं, छिलका उतारते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
• गाजर को कपड़ों से निकालें और पतले टुकड़ों में काट लें।

• कद्दू और गाजर के साथ पानी को नरम होने तक उबालें।

• प्याज और लहसुन को चाकू से काट लें.

• प्याज को मक्खन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लहसुन डालें।

• सब्ज़ियों के नरम हो जाने के बाद, उन्हें तली हुई सब्ज़ियों के साथ एक ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

• क्रीम डालें, आग पर रखें और उबाल लें। अब मसाले और नमक के साथ खाद डालने का समय है।
• क्राउटन के साथ परोसें। और अगर आपके पास कद्दू का तेल है, तो आधा चम्मच निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप (त्वरित और स्वादिष्ट)

मेरा परिवार आलू के साथ इस संस्करण को पसंद करता है। सूप संतोषजनक और समृद्ध बनता है। मैं इसे साल के किसी भी समय पकाती हूं। सर्दियों में मैं जमी हुई सब्जियों का उपयोग करता हूं।

उत्पाद:

• कद्दू - 450 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर
• क्रीम 10% - 200 मि.ली
• मीठा लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• जायफल - 1/3 छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
• गर्म लाल मिर्च - चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

• कद्दू की सफाई. इस बार छिलका इतना खुरदरा था कि मुझे चाकू का इस्तेमाल करना पड़ा और सचमुच उसे काटना पड़ा। क्यूब्स में काटें.
• हम गाजर धोते हैं, एक विशेष उपकरण से छिलका हटाते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।

• हमने कंदों से छिलका काट दिया और कद्दू की तरह ही आगे बढ़ें।

• एक सॉस पैन (2 लीटर क्षमता) में रखें, पानी भरें और नरम होने तक उबालें। झाग से छुटकारा पाना न भूलें।

• पानी निथार लें और एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। पानी के बिना ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। फिर इसे डालें और अंत में इसे एक द्रव्यमान में मिला दें।

• आग लगाओ, क्रीम डालो। हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

इस दौरान मसाले के साथ एक अलग कंटेनर में थोड़ी मात्रा में शोरबा मिलाएं और इसे वापस पैन में भेज दें। मैं ऐसा करने की सलाह देता हूं - इससे तैयार सूप में गांठ बनने से बचा जा सकेगा। नमक स्वाद अनुसार।

एक बच्चे के लिए धीमी कुकर में आहार कद्दू और तोरी का सूप

मलाई सब्जी का सूपबच्चों, यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के लिए भी खाना बनाना अच्छा है। यह पौष्टिक, संतोषजनक है, और डिवाइस के सौम्य मोड के लिए धन्यवाद, यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।

तैयार करना:

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम
• आलू कंद - 500 ग्राम
• तोरी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च, नमक

तैयारी:

• सब्जियों को अतिरिक्त छिलके से छीलकर बीज निकाल दीजिये.
• मल्टीकुकर को फ्राई मोड पर चालू करें, और जब यह गर्म हो जाए, तो सब्जियों को काट लें।

• हम कद्दू को बाद में डालेंगे, इसलिए इसे छोटे आकार में काट लें।
• इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें। - इसके बाद इसमें आलू के टुकड़े डालें.

• कद्दू को काट कर 15 मिनिट तक हल्का सा भूनने के लिये रख दीजिये. फिर तोरी. हम इसे पानी में तैयार कर देंगे।

• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें।
• पानी भरें ताकि यह केवल द्रव्यमान को ढक सके। नमक और मिर्च।
• मोड को बुझाने पर सेट करें। यह एक घंटे तक चलता है, लेकिन भोजन को नरम बनाने के लिए 10-15 मिनट हमारे लिए पर्याप्त हैं।

• आइए तत्परता की जाँच करें। एक अलग कंटेनर में रखें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। उस सब्जी शोरबा के साथ पतला करें जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं।

यदि आपको आहार विकल्प की आवश्यकता नहीं है, तो इस स्तर पर आवश्यक मात्रा में दूध डालें और फिर से फेंटें।

चिकन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप कैसे बनायें

सूप में चिकन मिलाने से सूप भर जाता है. पुरुषों के लिए, यह संभवतः अधिक उपयुक्त विकल्प है। हालाँकि मेरे पति बिना मांस के भी इसे दोनों गालों पर खाते हैं।

तैयार करना:

• कद्दू - 400 ग्राम
• प्याज - लीक - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• फूलगोभी - 200 ग्राम
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• क्रीम - 100 मि.ली
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च
• जायफल
• अजमोद
• तेज मिर्च

बहुत से लोग केवल खाने से ही अपने आहार पर नजर रखने की कोशिश करते हैं गुणकारी भोजन. लेकिन ज्यादातर मामलों में, ऐसे व्यंजन काफी मामूली होते हैं और उच्च स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं। लेकिन खाना पकाने के ऐसे कई विकल्प हैं जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि अविश्वसनीय भी हैं स्वादिष्ट नाश्ता, लंच और डिनर। उनमें से एक है कद्दू प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है।

क्या यह कद्दू से प्यूरी सूप बनाने लायक है?

जैसा कि आप जानते हैं, कद्दू एक अनोखी उद्यान फसल है जो भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों को जोड़ती है। विशेष रूप से, इस फल में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो विटामिन ए का प्रोटोटाइप है। इसे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए, इसे वसा के साथ मिलकर सेवन करना चाहिए। यही कारण है कि कद्दू को सूप में खाना बहुत फायदेमंद होता है, जिसमें मक्खन या क्रीम मिलाया जाता है।

इसके अलावा, पकवान की नाजुक मलाईदार स्थिरता जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिक भार डाले बिना आसानी से संतृप्त हो जाती है, जो बच्चों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और आहार पोषण. कद्दू का सूप- प्यूरी है भरपूर स्वादऔर अधिकतम लाभ.

कद्दू प्यूरी सूप बनाना

उज्ज्वल और सुगंधित क्रीम सूपकद्दू को दिलचस्प सामग्री और मसालों के साथ कई तरह से तैयार किया जा सकता है। लेकिन क्लासिक नुस्खा, सबसे सरल और तेज़, हर किसी को पता होना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

अधिकांश नियमित सूप"शरद ऋतु की रानी" आपको अपने नाजुक मीठे स्वाद और अद्भुत सुगंध से प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• चिकन शोरबा- 1 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• नमक, वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. कद्दू को अच्छे से धोइये, तेज चाकू से छीलिये और बीज निकाल दीजिये. उन्हें फेंकें नहीं; आपको बाद में उनकी आवश्यकता होगी।
2. फलों को टुकड़ों में काट लें.
3. आलू और गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और शोरबा (या सिर्फ उबलता पानी) डालें।
5. नमक डालें और ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक पकने दें।
6. - इस समय अजवाइन, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और तेल में भून लें.
7. भुट्टे को एक सॉस पैन में डालें।
8. जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मुलायम और मलाईदार होने तक पीस लें।
9. - फलों से निकले बीजों को भून लें और उनसे सूप को सजाएं.

आप चाहें तो इस सूप में थोड़ा सा फ़ेटा चीज़ मिला सकते हैं और इसे ब्लेंडर से फिर से प्यूरी बना सकते हैं।

आहार सूप

कद्दू एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसका उपयोग आहार पोषण के लिए किया जा सकता है। यह हल्का सूप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। संरचना में न्यूनतम सामग्री आपको लेंट के दौरान पकवान का आनंद लेने की अनुमति देगी और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें। ढक्कन के नीचे बिना तेल के 20 मिनट तक उबालें।
3. प्याज को काट कर कद्दू में डाल दीजिये. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अदरक डालें - यह डिश को एक अनोखा स्वाद देगा।
5. जब कद्दू नरम हो जाए और अपना रस छोड़ दे, तो इसे ब्लेंडर से प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
6. यदि वांछित हो, तो डिश को कम वसा वाली खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बहुत ही सरल कम कैलोरी वाला सूप तैयार है। में आहार संबंधी व्यंजनअदरक अवश्य डालें: यह चयापचय को गति देता है।

बच्चों के लिए खाना बनाना: दूध या क्रीम के साथ नुस्खा

वृद्धि और विकास के चरण में, बच्चे को कद्दू में निहित पदार्थों की तत्काल आवश्यकता होती है। के लिए शिशु भोजनजायफल की सब्जी का उपयोग करना बेहतर है: इसका स्वाद मीठा होता है। आपका बच्चा इस कोमल, रंगीन और को ख़ुशी से खाएगा स्वस्थ सूप. इसे दूध या तरल क्रीम से पतला किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• कद्दू - 200 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• दूध या क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक.

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. उबलते पानी में गाजर और आलू डालें और कुछ मिनटों के बाद कद्दू डालें।
3. नमक डालें और 30 मिनट तक पकाएं.
4. - तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें.
5. दूध डालें और हिलाते हुए फिर से उबाल लें।

अपने बच्चे को यह सूप हफ्ते में 1-2 बार पिलाएं।

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एक विशेष "बनावट" के साथ सुगंधित सूप

मखमली, सुगंधित और धूप वाला सूप अपने चमकीले रंगों से आपका उत्साह बढ़ा देगा और ठंड के मौसम में आपको गर्माहट देगा।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• कम वसा वाली क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल- तलने के लिए;
• पाव रोटी - 3 स्लाइस;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में जैतून के तेल में थोड़ा सा भूनें।
2. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में डालें।
3. छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और आलू में डालें।
4. कुछ मिनट भूनने के बाद, इसके ऊपर उबलता पानी डालें (ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढक दे) और 20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए।
5. - तैयार ड्रेसिंग को ब्लेंडर में डालकर पीस लें. थोड़ा नमक डालें.
6. क्रीम को खाली पैन में डालें और 10 मिनट तक गर्म करें।
7. क्रीम को प्रत्येक प्लेट में अलग से प्यूरी पर "कैप" में डाला जा सकता है, या इसे सॉस पैन में मिलाया जा सकता है।
8. पाव को क्यूब्स में काटें, ओवन में या फ्राइंग पैन में क्राउटन बनाएं और उनके साथ सूप को सजाएं।

परिणाम नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ शरद ऋतु की सब्जियों का एक अद्भुत मलाईदार सूप है।

"मांस" नुस्खा: चिकन के साथ पहला कोर्स

उन लोगों के लिए जो पहले अधिक संतोषजनक और समृद्ध पसंद करते हैं, यह विधि विशेष रूप से उपयुक्त है। यह सूप बहुत जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन यह मेहनत के लायक है।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज या हरा प्याज - 1 पीसी। या 3 तने;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
• मक्खन - तलने के लिए;
• नींबू का रस- 2 टीबीएसपी। एल.;
• ड्रेसिंग के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट (या फ़िलेट) को मसालों (उदाहरण के लिए, अजवाइन या अजमोद) के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालें।
2. कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये और छीलिये. चूँकि इस फल को अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे बारीक काट लें।
3. गाजर और आलू को बड़े आकार में काट लीजिये.
4. बत्तख के बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
5. - गाजर डालकर भी हल्का सा भून लें.
6. आलू और कद्दू डालें. वह शोरबा डालें जिसमें चिकन पकाया गया था (लगभग 1 लीटर)।
7. सब्जियों को 20 मिनट तक पकाएं और फिर दबाया हुआ लहसुन डालें।
8. ब्लेंडर से पंच करें। शोरबा की मात्रा के साथ सूप की मोटाई को समायोजित करें।
9. नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें।
10. ऊपर से कसा हुआ पनीर और कटा हुआ चिकन डालें। सूप को फिर से उबाल लें और आंच बंद कर दें।

स्वादानुसार पौष्टिक सूप को जड़ी-बूटियों, क्राउटन, खट्टी क्रीम या सूखे खुबानी के टुकड़ों से सजाएँ।

धीमी कुकर में पनीर के साथ कद्दू का सूप पकाना

धीमी कुकर में इतना दिलचस्प, सामान्य से अधिक मसालेदार सूप तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• क्रीम पनीर - 250 ग्राम;
• अदरक - टुकड़ा;
• करी - 1 चम्मच;
• नमक, वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लीजिये.
2. मल्टीकुकर कंटेनर में वनस्पति तेल डालें। "फ्राई" प्रोग्राम सेट करें और ढक्कन खोलकर सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें।
3. प्रोग्राम ख़त्म होने से 3 मिनट पहले करी डालें.
4. छिले हुए कद्दू, आलू और सेब को मोटा-मोटा काट लें। धीमी कुकर में डालें और पानी (1.5 लीटर) भरें।
5. थोड़ा नमक डालें. "सूप" मोड पर, ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाएं।
6. पनीर डालें और ब्लेंडर से मिश्रण को प्यूरी बना लें।

सेब की बमुश्किल ध्यान देने योग्य खटास, कद्दू की मिठास और करी और अदरक की तीखा तीखापन - पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप की यह विधि आपको इस तरह के अनूठे स्वाद संयोजन के साथ सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता के इस मूल, समृद्ध, गाढ़े और स्वादिष्ट सूप को आज़माएँ।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• संतरे का रसताजा निचोड़ा हुआ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• जायफल- 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

1. छिले हुए कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गाजर और आलू को भी क्यूब्स में काट लीजिये.
3. प्याज और गर्म मिर्च को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें। यदि कोई बच्चा सूप खाएगा, तो बेहतर होगा कि उसमें बाद वाला सूप न मिलाया जाए।
4. - पैन में जैतून का तेल डालें और हल्का गर्म करें. - फिर इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालकर पिघला लें. प्याज और लहसुन को 3 मिनिट तक भूनिये.
5. अद्भुत सुगंध के लिए अदरक और जायफल छिड़कें।
6. गाजर डालें और उच्च तापमान पर एक मिनट तक उबालें।
7. 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और उबलने तक प्रतीक्षा करें।
8. सूप को ढक्कन से ढक दें और तापमान कम कर दें। 10 मिनट तक पकाएं.
9. कद्दू, आलू और मिर्च डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
10. सेब को स्लाइस करके पैन में रखें.
11. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. अगले आधे घंटे तक पकाएं.
12. प्यूरी होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
13. क्रीम और संतरे का रस डालें। नमक डालें, मसाले डालें और फिर से उबाल लें।
14. तैयार सूप को कसा हुआ पनीर से सजाएं और छिड़कें कद्दू के बीज.

बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट सूपनारंगी सुगंध और मीठे स्वाद के साथ। यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी है, तो अधिक क्रीम डालें।

कद्दू प्यूरी सूप सरल हो सकता है, न्यूनतम सामग्री के साथ, या परिष्कृत, अतिरिक्त सामग्री के साथ अप्रत्याशित उत्पाद. मुख्य बात यह है कि चाहे आप इसे किसी भी रेसिपी के लिए बनाना चाहें, यह हमेशा बहुत स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, और निश्चित रूप से सभी पीढ़ियों के खाने वालों को पसंद आएगा।

प्यूरी सूप आपको बरसात के शरद ऋतु के दिन पूरी तरह से खुश कर देगा और सर्दियों में आपको गर्माहट देगा

मलाईदार कद्दू सूप का मुख्य घटक सब्जी ही है। इसे उबाला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

इसके अतिरिक्त, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• गाजर;
• लहसुन;
• पानी या शोरबा;
• तेल (सब्जी, मक्खन);
• नमक;
• मसाले.

कद्दू सूप प्यूरी क्लासिक संस्करणइस सब्जी से पानी या सब्जी शोरबा मिलाकर तैयार किया जाता है, यदि मांस घटकों का उपयोग किया जाता है, तो शोरबा मांस या मुर्गी हो सकता है; यह सबसे सरल नुस्खा है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के साथ इसमें विविधता लाई जा सकती है। लेकिन व्यंजनों का आधार वही है.

क्रीम सूप को मोटे तले वाले सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

पकवान की कैलोरी सामग्री

खाना पकाने का एक विकल्प है दुबला प्यूरी सूपकद्दू से, जहां शोरबा या क्रीम के बजाय उस पानी का उपयोग किया जाता है जिसमें कद्दू उबाला गया था

तैयार सूप को परोसने की कैलोरी सामग्री सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है। क्लासिक रेसिपी में, यह प्रति 100 ग्राम 33 किलो कैलोरी है, जिसमें वसा - 1 ग्राम, प्रोटीन - 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6 ग्राम है। ऊर्जा मूल्ययदि सामग्री की सूची और उनकी मात्रा बदलती है तो भिन्नता हो सकती है। यदि आप अपना आहार देख रहे हैं, तो आपके द्वारा चुने गए खाद्य पदार्थों और उनकी मात्रा के आधार पर अपनी कैलोरी की गणना स्वयं करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक नुस्खा

कद्दू में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए आवश्यक हैं।

मलाईदार कद्दू का सूप एक लोकप्रिय व्यंजन है और बहुत से लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। शरद ऋतु की अवधि के दौरान, ऐसे रेस्तरां की कल्पना करना मुश्किल है जो इसकी सेवा नहीं करते हैं। इस व्यंजन के कई रूप हैं। इसे मांस के साथ और उसके बिना दोनों तरह से तैयार किया जाता है. इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न विकल्पमसाले, क्रीम, दूध, अन्य अतिरिक्त सब्जियाँ।

निम्नलिखित नुस्खा सबसे सरल और सबसे विहित माना जाता है। इसके आधार पर, सामग्री की संख्या और उनकी सूची को बदलकर, आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा रूसी व्यंजनों को संदर्भित करता है।कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट है, और सक्रिय समय 25 है। घटकों को तैयार करने में 15 मिनट लगते हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, तैयार पकवान की 4-5 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो;
• सब्जी शोरबा या उबला हुआ पानी - 1 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 10 ग्राम;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• जमीन का जायफ़ल।

सूप बनाना आसान है:

1. कद्दू को छीलकर उसके गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
   कद्दू के टुकड़े इतने बड़े होने चाहिए कि उनमें कई उपयोगी विटामिन बने रहें, लेकिन इतने बड़े नहीं कि सब्जी को ज्यादा देर तक पकाना न पड़े।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है, धीमी आंच पर रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
   सब्जियों को नरम होने तक पकाना चाहिए
3. इस समय, आपको प्याज को क्यूब्स में काटने और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनने की जरूरत है। प्याज में लहसुन डालें (आप इसे बहुत जल्दी नहीं कर सकते, क्योंकि लहसुन में चीनी जल्दी से कैरामेलाइज़ हो जाती है और यह आसानी से जल सकती है और पकवान का स्वाद खराब कर सकती है), और सब्जियों को हल्की लहसुन की सुगंध आने तक भूनें।
4. जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं तो आपको उन्हें मिलाना है और ब्लेंडर से फेंटना है।
   परिणामी प्यूरी में मसाले और नमक मिलाया जाता है।
5. इसे वापस धीमी आंच पर रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। यदि प्यूरी गाढ़ी है, तो आप इसे उबले हुए पानी या सब्जी शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं।

सजावट के लिए, आप तिल के बीज, छिलके वाले कद्दू के बीज, लहसुन क्राउटन और सफेद ब्रेड टोस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

इस सूप को बनाने का एक और विकल्प है.

सामग्रियां समान हैं, लेकिन प्रक्रिया थोड़ी अलग है:

1. सभी सब्जियों को पिछले संस्करण की तरह ही काट कर तैयार किया जाता है.
2. एक सॉस पैन में आपको मक्खन पिघलाना होगा या वनस्पति तेल गर्म करना होगा।
3. उस पर प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें (3-4 मिनट काफी है)। गाजर, पिसा जायफल, काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
4. कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और गाजर के नरम होने तक सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं। बाद में, आप कद्दू (इसे पहले भूनना बेहतर है) और बचा हुआ शोरबा डाल सकते हैं ताकि यह पूरी तरह से सभी सामग्रियों को कवर कर सके। आपको सब्जियों को कम से कम आधे घंटे तक उबालना होगा।
5. स्टू करने के दौरान बचे हुए तरल को आंशिक रूप से एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए ताकि यदि आवश्यक हो तो सूप की स्थिरता को नियंत्रित करना सुविधाजनक हो। इसके बाद, सब्जियों को प्यूरी में मिलाया जाता है, जिसे बचे हुए शोरबा के साथ पतला किया जा सकता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से कद्दू प्यूरी सूप की विधि

कद्दू के बीज सनी सब्जी सूप के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकते हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया अक्सर कद्दू प्यूरी सूप तैयार करती हैं, और उनके शस्त्रागार में कई हैं स्वादिष्ट व्यंजन. नीचे उनमें से एक है.

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 0.5 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म गर्म मिर्च - 1 सेमी;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच;
• संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को बड़े क्यूब्स में, आलू और गाजर को मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज और लहसुन - छोटे. यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है या यदि बच्चे सूप खाएंगे तो लाल मिर्च को रेसिपी से हटाया जा सकता है।
2. एक सॉस पैन में, मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं और प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। उनमें मसाले (अदरक और जायफल) और फिर गाजर डालें। सभी घटकों को तेज़ आंच पर एक मिनट के लिए तला जाता है।
3. सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 10-15 मिनट तक उबालें।
4. फिर कटोरे में कद्दू, आलू और लाल मिर्च डालें। सभी सामग्री को 3 मिनिट तक भूनिये, कटा हुआ सेब डाल दीजिये. कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें, फिर बर्तन के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह सब्ज़ियों को ढक दे। मध्यम आंच पर (लगभग 30 मिनट) उबालना जारी रखें।
5. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम, संतरे का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
6. प्यूरी को मध्यम आंच पर कुछ और मिनटों तक गर्म किया जाना चाहिए।

तैयार पकवान को कसा हुआ हार्ड पनीर, कद्दू का तेल, कद्दू के बीज और लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

वीडियो: यूलिया वैयोट्सस्काया का कद्दू प्यूरी सूप

अतिरिक्त सामग्री

सजाएँ और सूप में डालें लाभकारी गुणकोई ताजा जड़ी बूटी

कद्दू का सूप शरीर के लिए अच्छा होता है। इसका नियमित उपयोग हृदय समारोह को सामान्य करने, गुर्दे और यकृत को साफ करने, चयापचय को सक्रिय करने, कब्ज को रोकने और त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

आप किसी व्यंजन में नई सामग्री जोड़कर उसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं और उसे पूरक बना सकते हैं।

यह हो सकता है:

• विभिन्न मसाले;
• अन्य सब्जियाँ;
• क्रीम (या दूध;
• मांस;
• समुद्री भोजन;
• हरियाली.

मलाईदार कद्दू का सूप

यदि आवश्यक हो, तो सूप शोरबा से पतला होता है

क्रीम मिलाने से कद्दू का सूप अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है।लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

नुस्खा मूल नुस्खा के समान है, लेकिन आपको 15-25% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम की आवश्यकता होगी। सब्जियों के पकने और प्यूरी हो जाने के बाद आपको उन्हें सूप में मिलाना होगा। घटकों को मिश्रित किया जाता है और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म किया जाता है।

सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है. सुंदरता के लिए, आप एक और चम्मच गाढ़ी क्रीम मिला सकते हैं या पकवान को जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजा सकते हैं।

चिकन के साथ

चिकन को टर्की मांस से बदला जा सकता है

चिकन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप पिछले वाले का एक बेहतर संस्करण है।

पकवान मूल सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। सबसे पहले आपको मांस को पकने तक नमकीन पानी में उबालना होगा। यदि सामग्री की संख्या मुख्य नुस्खा के समान है, तो आपको 0.5 किलोग्राम फ़िललेट की आवश्यकता होगी।

पोल्ट्री पकाने से बचे हुए स्टॉक का उपयोग सूप को पतला करने के लिए पानी या सब्जी शोरबा के स्थान पर किया जा सकता है।

मूल नुस्खा का पालन करते हुए, आपको सब्जियों को उबालना होगा और प्याज को भूनना होगा, सामग्री को मिलाना होगा। उनमें टुकड़े मिलाये जाने चाहिए चिकन ब्रेस्टऔर एक ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी कर लें। तैयार मिश्रण को आग पर रखें, मसाले, क्रीम डालें और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें।

पसंद क्लासिक सूप- पकवान को जड़ी-बूटियों और क्राउटन या टोस्ट के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए।

झींगा के साथ

समुद्री भोजन को काटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कद्दू के तेज़ स्वाद के कारण यह ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

झींगा के साथ कद्दू का सूप - स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन. सामग्री मूल नुस्खा के समान ही हैं। भोजन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको अतिरिक्त 0.5 किलोग्राम झींगा, 2 आलू, 350 मिलीलीटर क्रीम लेने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. झींगा को आधा पकने तक उबालने और खोल और अंतड़ियों से निकालने की जरूरत है।
2. आलू को कद्दू और गाजर के साथ उबाला जाता है और उनके साथ मैश किया जाता है, क्रीम मिलाया जाता है और सूप को नरम होने तक पकाया जाता है।
3. समुद्री भोजन को लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जाना चाहिए और परोसने वाली प्लेटों के नीचे रखा जाना चाहिए। कुछ को शीर्ष पर सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है।

तैयार पकवान को अतिरिक्त रूप से हरे प्याज से सजाया जा सकता है।

पनीर के साथ

तैयार सूप को क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है

पनीर के साथ कद्दू का सूप क्रीम की तरह ही कोमल होता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक होता है। आप इसमें मांस, आलू, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले भी मिला सकते हैं।

मूल नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा में आपको यह जोड़ना होगा:

• संसाधित चीज़- 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल या क्रीम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पकवान के लिए पनीर को कद्दूकस करना होगा। इसे जल्दी और आसानी से करने के लिए, आपको पहले इसे अंदर रखना होगा फ्रीजरआधे घंटे के लिए।
2. सब्जियों को उबालने की जरूरत है (गाजर को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है), प्याज को तला जाना चाहिए। जिसके बाद उन्हें शुद्ध किया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को शोरबा से पतला किया जाता है और आग लगा दी जाती है।
3. सूप में कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और डिश को और 5 मिनट तक पकाएं (जब तक कि पनीर पिघल न जाए)।

आप तैयार सूप को ऊपर से थोड़ी मात्रा में परमेसन छिड़क सकते हैं।

दूध के साथ

कद्दू और दूध का संयोजन सबसे पूर्ण और आत्मनिर्भर बनावट है एक अलग डिश

दूध के साथ कद्दू का सूप बनाने की विधि उज़्बेकिस्तान में आम है। यह डिश पचाने में आसान है. इसे सिर्फ बड़ों के लिए ही नहीं बल्कि बच्चों के लिए भी बनाया जा सकता है.

यह रेसिपी क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू सूप के समान है, लेकिन इसके बजाय डिश में 3.2% वसा सामग्री वाला गर्म दूध मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है और कुछ और मिनटों तक पकाया जाता है, और फिर प्लेटों में डाला जाता है और ताजा सीताफल और पिसे हुए धनिये के बीज के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ

आलू पकवान को आसान बनाते हैं और आपको कम कद्दू का उपयोग करने की अनुमति देते हैं

इसमें आलू मिलाने से अधिक पौष्टिक सब्जी कद्दू का सूप प्राप्त होता है।

सामग्री की मात्रा की गणना के आधार पर की जाती है मूल नुस्खा. संकेतित मात्रा के लिए आपको 4-6 मध्यम आकार के आलू लेने होंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक रेसिपी से अलग नहीं है। सब्जियों को उबाला जाता है (कद्दू और गाजर को आलू से अलग पकाने की जरूरत होती है, क्योंकि गाजर तेजी से नरम हो जाती है), प्याज को तला जाता है, लेकिन लहसुन डाले बिना। सभी उत्पादों को तैयार किया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर के साथ हराया जाना चाहिए, क्रीम, सब्जी शोरबा, मसाले जोड़ें और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

बाद में, डिश को गर्मी से हटा दिया जाता है, 15 मिनट के लिए डाला जाता है और परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में कद्दू प्यूरी सूप कैसे बनाएं

धीमी कुकर में कद्दू प्यूरी सूप बनाना आसान है। यह उपकरण लंबे समय से कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक बन गया है। आप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं व्यंजनों के प्रकार, सूप सहित।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• छिला हुआ कद्दू - 0.5 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन (यदि आवश्यक हो, प्याज भूनें);
• नमक;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू एक बड़े सूरज की तरह दिखता है. यह लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, इसलिए आप साल के किसी भी समय कद्दू प्यूरी सूप बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप सब्जी को क्यूब्स या प्यूरी में फ्रीज कर सकते हैं, कद्दू को बेसमेंट, सेलर या बालकनी पर (0 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) स्टोर कर सकते हैं। ऐसी तैयारियों में अधिकांश विटामिन और खनिज रहते हैं। बच्चे शहद, नट्स और सूखे मेवों के साथ क्लासिक और मीठे दोनों प्रकार के प्यूरी सूप तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात उन व्यंजनों को चुनना है जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएंगे।

सूप रोजाना खाना चाहिए. लेकिन बच्चों और वयस्कों को खुश करने के लिए उन्हें कैसे तैयार किया जाए? निःसंदेह वे बचाव के लिए आएंगे मूल व्यंजनएक मशहूर टीवी प्रस्तोता से. ऐसे व्यवहार से कोई भी इंकार नहीं करेगा। कद्दू के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यहां तक ​​कि जो लोग इस उत्पाद के प्रति अविश्वास रखते हैं, वे भी यूलिया वैयोट्सस्काया के कद्दू प्यूरी सूप को आज़माने के बाद अपना मन बदल लेंगे। उसके शस्त्रागार में हर स्वाद के लिए एक नुस्खा है: मसालेदार, आहार और मसालेदार।

कद्दू के उपयोगी गुण

कद्दू एक किफायती उत्पाद है जिसमें कई उपयोगी विटामिन और तत्व भी मौजूद होते हैं। मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फाइबर, चीनी, प्रोटीन - यह उन पदार्थों की एक छोटी सूची है जिनकी शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। यह सब्जी पेट के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, तपेदिक, मधुमेह, गठिया और कई अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी है। कद्दू के तमाम फायदों को देखते हुए इसे नियमित रूप से अपनी डाइट में शामिल करना जरूरी है. इस सब्जी पर आधारित एक विशेष आहार भी है जो शरीर की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

कोमल कद्दू का सूप

आप न्यूनतम सामग्री के साथ कद्दू प्यूरी सूप बहुत सरलता से बना सकते हैं। इसके लिए आपको 300 ग्राम कद्दू, छिलके और बीज, एक मध्यम प्याज, एक छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, 150 ग्राम गाजर, इतनी ही मात्रा में अजवाइन की जड़, जैतून का तेल और लहसुन की एक कली की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. कद्दू और गाजर को मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। फिर इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें ताकि यह सब्जियों को हल्के से ढक दे। कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। उनमें थोड़ा सा नमक डालना न भूलें। इस बीच, अजवाइन, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। इन सामग्रियों को जैतून के तेल में भूनें और इसमें अदरक और उबले हुए कद्दू और गाजर डालें। अब हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को पीसते हैं और तैयार पकवान को मेज पर परोसते हैं। आपको डाइटरी कद्दू प्यूरी सूप मिलेगा। इस व्यंजन को ताजी जड़ी-बूटियों से पूरक किया जा सकता है, शिमला मिर्चऔर क्राउटन.

कद्दू और क्रीम

पकवान के स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए क्रीम का उपयोग करें। यूलिया वैयोट्सस्काया का यह कद्दू प्यूरी सूप बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है। तैयार करने के लिए, 600 ग्राम कद्दू, एक गिलास क्रीम (पूर्ण वसा वाले दूध से बदला जा सकता है), 50 ग्राम लें सख्त पनीर, वनस्पति तेल, एक मध्यम प्याज, तेज पत्ता, नमक, लाल मिर्च, चीनी, दालचीनी और कुछ छिलके वाले कद्दू के बीज (अखरोट से बदले जा सकते हैं)। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में कद्दू प्यूरी सूप तैयार करें। हम सब्जियां छीलते हैं और फिर कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। टुकड़े जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी। - एक पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटे हुए प्याज को सभी मसालों के साथ भून लें. फिर इस द्रव्यमान में कद्दू डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। सभी सामग्रियों को नरम होने तक (लगभग 15 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। अगर गाढ़ापन बहुत गाढ़ा लगे तो आप एक चम्मच पानी मिला सकते हैं. जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो तेजपत्ता हटा दें और मिश्रण को प्यूरी में बदल लें। एक ब्लेंडर इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। दूध या मलाई को अलग से गर्म करके प्यूरी में मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। बीजों को अलग-अलग भूनकर प्लेट में निकाल लीजिए. फिर, थोड़ी मात्रा में दालचीनी छिड़कें, हमारे क्रीमी सूप को परोसें। कद्दू और क्रीम एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं; वे असाधारण स्वाद बनाते हैं।

कद्दू और झींगा

यदि आप जोड़ते हैं तो पकवान अधिक संतोषजनक हो जाता है मुर्गे की जांघ का मासया झींगा. ये बहुत अच्छा तालमेलउत्पाद, इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाते हैं। तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम कद्दू, 700 मिलीलीटर शोरबा, एक मध्यम प्याज, 125 मिलीलीटर क्रीम, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक छोटी फली लेनी होगी। तेज मिर्च, 150 ग्राम तैयार झींगा, नमक, काली मिर्च, चीनी और हरी प्याज. कद्दू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को काट लें और दोनों सामग्रियों को मिला लें। इस द्रव्यमान में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। फिर शोरबा को कद्दू के मिश्रण में डालें और ब्लेंडर या साधारण मैशर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदल दें। अंत में, यूलिया वैयोट्सस्काया के कद्दू सूप में क्रीम डालें। डिश को मध्यम आंच पर गर्म करें और स्वाद के लिए सभी मसाले डालें। पहले से छिले हुए झींगे को अलग से भून लें. इसमें लगभग 3 मिनट लगेंगे. उन्हें सूप के प्रत्येक कटोरे में जोड़ें। डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

काली मिर्च का सूप

यूलिया वैयोट्सस्काया इस सब्जी से और क्या तैयार करने का सुझाव देती है? मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए कद्दू प्यूरी सूप। एक लीटर चिकन शोरबा, एक लाल मीठी मिर्च, 1.5 किलोग्राम कद्दू, एक प्याज, एक मीठा आलू, तेज पत्ता, एक मध्यम सेब, एक बड़ा चम्मच करी, नमक, काली मिर्च (0.5 छोटा चम्मच), दो बड़े चम्मच लें। कसा हुआ अदरक, लहसुन की तीन छिली हुई कलियाँ, मक्खन (तलने के लिए), क्रीम और नींबू का रस। प्याज और मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. शकरकंद, सेब और कद्दू - बड़े टुकड़ों में। शकरकंद की जगह आप नियमित आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं. अदरक की जड़ को कद्दूकस की सहायता से पीस लें और लहसुन को किसी भी तरह से काट लें। एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें प्याज और मीठी मिर्च भूनें। फिर लहसुन और अदरक डालें. एक मिनट के बाद, सेब, शकरकंद और कद्दू को पैन में डालें और शोरबा को छान लें। अब आप सभी मसाले मिला सकते हैं, जिनकी मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। सूप को उबाल लें और आंच कम कर दें। सब्जियों को नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। तेज़ पत्ता निकालें और मिश्रण को प्यूरी में बदल दें। यूलिया वैयोट्सस्काया के कद्दू के सूप को प्लेटों में डालें और क्रीम और नींबू का रस डालें। इस व्यंजन को टोस्टेड क्राउटन और कद्दू के बीज के साथ भी परोसा जाता है।

मलाईदार करी सूप

मसाले इस व्यंजन को अविश्वसनीय स्वाद देते हैं। बस याद रखें कि उन्हें मुख्य सामग्री के स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए। तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम छिला हुआ कद्दू, 4 बड़े चम्मच मक्खन, एक मध्यम आकार का प्याज, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 100 मिलीलीटर क्रीम, एक चम्मच करी, थोड़ा पानी, नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ लें। कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें मक्खन और वनस्पति तेल पिघलाएँ। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - फिर पैन में मसाले और कद्दू डालें. सब कुछ मिलाएं और सब्जियों के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें. फिर तैयार सूप को प्यूरी जैसा पीस लें और स्वादानुसार नमक डालें। क्रीम डालें और डिश को थोड़ा गर्म करें। जड़ी-बूटियों, क्राउटन और पनीर के साथ परोसें। यह पता चला है स्वादिष्ट मलाईदार सूपकद्दू से, जिसका फोटो ऊपर दिखाया गया है।

शाकाहारी व्यंजन

लगभग सभी कद्दू सूप जिनमें पशु उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है उन्हें शाकाहारी कहा जा सकता है। यहां ऐसी ही एक और रेसिपी है. 500 ग्राम कद्दू, एक मध्यम गाजर, अजवाइन का एक डंठल, वनस्पति तेल और मसाले (धनिया, जीरा, हल्दी, काली मिर्च और नमक) लें। आपको थोड़े से पानी की भी आवश्यकता होगी। गाजर और कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह सब्जियों को मुश्किल से ढक सके। कंटेनर को आग पर रखें. - एक फ्राइंग पैन में तेल में मसाले के साथ कटी हुई अजवाइन को भून लें. फिर हम इसे गाजर के साथ कद्दू पर डालते हैं। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं, थोड़ा शोरबा मिलाएं और डिश को वांछित स्थिरता में लाएं।

कद्दू प्यूरी सूप बनाना बहुत आसान है, खासकर जब नुस्खा किसी पेशेवर द्वारा परीक्षण किया गया हो। यदि आप मांस (अधिमानतः चिकन) शोरबा, चिकन पट्टिका या झींगा का उपयोग करते हैं, तो आपको एक हार्दिक, पौष्टिक व्यंजन मिलता है। यदि आप खाना पकाने के लिए केवल सब्जियां, मसाले और जड़ी-बूटियाँ लेते हैं, तो आप सूप को दाल और शाकाहारी मेज पर परोस सकते हैं। भुने हुए कद्दू के बीज पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देंगे। इन्हें कम मात्रा में प्लेटों में डाला जाता है। कद्दू के सूप को क्राउटन या हल्की टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसना सुनिश्चित करें। प्रकाश और स्वस्थ व्यंजनयह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

कद्दू को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं - यही वह सवाल है जो मैं हाल ही में अपनी गर्लफ्रेंड्स को परेशान कर रहा हूं। और उन्होंने मुझे कद्दू प्यूरी सूप की सिफारिश की। मुझे बहुत ख़ुशी हुई और मैंने आपके लिए एक क्लासिक रेसिपी बनाई। नुस्खा आंशिक रूप से यूलिया वैयोट्सस्काया से उधार लिया गया था, लेकिन मेरे अतिरिक्त के साथ। सूप बहुत चमकीला, कोमल और कम कैलोरी वाला बनता है। कुल मिलाकर, मेरी राय में, यह कद्दू के लिए सबसे अच्छा उपयोग है। इसे पनीर या क्रीम दोनों से तैयार किया जा सकता है. इस रेसिपी में हम पनीर के साथ पकाते हैं।

कद्दू का सूप - क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

आधा किलो कद्दू,

चार आलू,

एक प्याज का सिर,

लहसुन की कुछ कलियाँ,

किसी भी पनीर का एक सौ ग्राम (मेरे टब में),

पानी - 1.3-1.5 लीटर, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ापन चाहते हैं (मेरे पास डेढ़ लीटर था, मैं इसे थोड़ा गाढ़ा चाहूँगा)

इस मामले में, स्वादानुसार मसाले:

बे पत्ती

आधा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च (लेकिन आप 1 सेमी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं),

काली मिर्च, नमक.

आप 1 चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं। अदरक या करी.

कद्दू को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

1. आधा किलो कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये

2. एक सॉस पैन में रखें, 1.3-1.5 लीटर डालें। पानी (अधिक के लिए मैं 1.3 की सिफारिश करूंगा गाढ़ा सूप), बे पत्ती। आंच को तेज़ कर दें.

3. जब कद्दू उबल रहा हो तो 4 आलू काट लें.

3. जब कद्दू उबल जाए तो इसमें आलू डालें, आंच मध्यम कर दें और करीब दस मिनट तक पकने दें.

4. प्याज और लहसुन की एक-दो कलियाँ बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

5. जब आलू और कद्दू तैयार हो जाएं, तो इसमें भुना हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च और अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले (जो मैंने ऊपर सूचीबद्ध किए हैं) मिलाएं। आंच से उतार लें और तेजपत्ता निकाल लें। - अब ब्लेंडर की मदद से क्रीम सूप बनाएं. मेरे पास एक विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, मैंने बस इसे मैशर का उपयोग करके एक कोलंडर के माध्यम से शुद्ध किया है। प्यूरी सूप में 100 ग्राम पनीर मिलाएं - मलाईदार, प्रसंस्कृत या नियमित। इसे वापस स्टोव पर रखें और हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए। सूप एक ही समय में उबल सकता है।