2 kg paprike 2 kg rajčice. Lecho od paprike. Začinjeni lecho od tikvica
Da bi lecho od paprike i rajčice i luka bio što ukusniji, morate odgovorno pristupiti prvoj fazi - pripremi proizvoda. Bolje je odmah odbaciti uvele plodove. Ako izrezane rajčice imaju nekakav neugodan miris, onda ih je također bolje ne koristiti - dobre su za umake koji se mogu čuvati u hladnjaku. Ne treba se nadati da će se sve to "popraviti" prilikom gašenja.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za lecho od paprike i rajčice i luka:
Paprike babure trebaju biti jake i sočne. Koje će boje biti nije toliko važno, ali obično uzimaju crvenu i žutu, s debelim mesom. Uzmi luk, ne crveni, ako je moguće, ne baš "zlo".
Rezanje povrća
Povrće za lecho: paprike i luk obično se režu na tanke pola prstena. A rajčice se zgnječe blenderom ili mlinom za meso u pire od rajčice. Iako je u nizu recepata dopušteno ih dodati u zavoje, izrezane na komade.
Pet najbržih recepata za lecho od paprike i rajčice s lukom:
Najčešće pripremaju potpuno gotovo jelo u kojem su sve komponente dobro toplinski obrađene: prženje i pirjanje.
Povrće se u pravilu pirja u soku od rajčice uz dodatak začina i začina.
Važno je zapamtiti da se ocat uvijek dodaje na kraju kuhanja ili pirjanja - strogo je zabranjeno kuhati jelo s njim.
Posuda mora dugo stajati na vatri, inače staklenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja.
Osim octa i soli, u lecho se dodaje šećer kao konzervans, biljno ulje i limunska kiselina.
Ako u receptu nije drugačije navedeno, koristi se stolni ocat, 9 posto.
Staklenke za lecho moraju biti sterilizirane. Nakon otvaranja čuvati isključivo u hladnjaku pod najlonskim poklopcem.
Važno:
- ne ostavljajte pokvarena područja na povrću - izrežite ih nožem
Pripremiti ukusne pripreme za zimnicu nije nimalo teško, pogotovo s obzirom da se danas svi recepti mogu naći na internetu. Jedna od najomiljenijih opcija za konzerviranje u našoj obitelji je lecho. Postoji mnogo recepata za lecho, pripremaju ga od najrazličitijeg povrća, čineći ga slatkim, ljutim, začinjenim.
Danas vam predlažem da pripremite jednostavnu verziju lecha bez mrkve i luka. Često koristim ovaj lecho za pripremu umaka i umaka, a ukusan je i za dodavanje kada kuhate boršč ili juhu ili pripremate variva.
Za recept pripremite sve proizvode prema popisu. Birajte paprike babure koje su mesnate i imaju debele stijenke. Može poslužiti bilo koja rajčica, ali bolje je da je sočna i slatkasta.
Sve rajčice operite i osušite pa izrežite mjesto gdje raste peteljka. Rajčice narežite na ploške. Rajčicama prvo možete skinuti kožu.
Pripremite zdjelu blendera. Ako ga nemate, poslužit će i obični stroj za mljevenje mesa.
Samljeti rajčice u glatku smjesu blenderom najveće snage.
Prerežite slatku papriku na pola, zatim posvuda izrežite sjemensku kutiju, odrežite mesnate svijetle pregrade. Paprike operite i narežite na trakice, možete koristiti i velike ploške paprike ili ih ostaviti na pola.
Pripremite posudu za kuhanje lecha. Papriku sipati u tepsiju i preliti preko paradajza.
Povrću dodajte sol i granulirani šećer.
Ulijte dio biljnog ulja u tavu. Kuhajte lecho 40 minuta na laganoj vatri.
Pred kraj kuhanja u tavu dodati sitno naribani češnjak.
Ulijte dio octa i promiješajte, zakuhajte lecho i maknite s vatre.
Gotov lecho pakirajte u sterilne staklenke.
Odmah stavite poklopce na grlića staklenki i dobro ih zavrnite. Okrenite obradak naopako i zamotajte ga u deku, ostavite na miru jedan dan. Nakon nekog vremena prebacite lecho bez mrkve i luka u podrum ili smočnicu.
Dobar tek!
Ova salata jedna je od najpopularnijih varijanti domaćeg konzerviranja: gotovo svaka domaćica u svojoj zalihi ima nekoliko recepata za ukusni lecho.
Slatki lecho koji će većini biti izvrstan prilog jela od mesa domaća kuhinja u hladnoj sezoni.
1 Lecho iz babura paprika
Proizvodi:
3 kg rajčice;
5 kg slatke paprike;
0,5 kg luka;
5-6 kom. mrkva;
0,5 žlice. Sahara;
1 žlica. žlica soli;
1 žlica. biljno ulje;
2 žlice. žlice esencije octa;
3 žlice. žlice pikantnog umaka od rajčice.
priprema:
Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Uklonite peteljku i sjemenke iz paprike i izrežite pulpu na velike kriške. Preostalo povrće ogulite. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na ribež s velikim rupama. Stavite sve sastojke za lecho, osim papra, u tavu odgovarajuće veličine, dodajte začine, biljno ulje, esenciju octa, umak i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Popaprite i ponovno prokuhajte. Kuhajte 15-20 minuta. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.
2 Lecho “Obitelj”
Proizvodi:
3 kg rajčice;
10 mahuna velike mesnate paprike;
10-15 velikih češnja češnjaka;
1 žlica. Sahara;
1 žlica. žlica sa soli na vrhu;
1-3 mahune ljute papričice ili 1 žličica mljevene paprike odn.
priprema:
Ogulite češnjak, slatko i ljute papričice. Sve povrće operite i osušite. Rajčice, začinjene i Babura paprika Samljeti u blenderu ili propasirati kroz mlin za meso. Smjesu izlijte u lonac, dodajte sol, šećer i stavite na štednjak. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak. Vruće stavljati u staklenke obrađene vrućom parom i zarolati.
3 Lecho s mrkvom
Proizvodi:
po 500 g mrkve, luka i slatke paprike;
2 kg rajčice;
1 žlica. suncokretovo ulje.
priprema:
Ogulite i operite povrće. Rajčice narežite na ploške, luk i papriku na trakice. Zagrijte u loncu suncokretovo ulje. Dodajte luk, pirjajte 5 minuta, dodajte mrkvu i kuhajte još 5 minuta. Dodajte papriku i ponovno pirjajte 5 minuta, rajčicu još 8 minuta. Lecho posolite i držite na laganoj vatri nekoliko minuta. Stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i staklenke umotajte u “bundu”.
4 Lecho za zimu od paprike i graha
Proizvodi:
1 kg paprike;
2 kg graha;
4 kg rajčice;
1 kg luka i mrkve;
1 šalica šećera;
3 žlice. žlice soli;
0,5 litara suncokretovog ulja;
3 mahune ljute paprike;
6 većih glavica češnjaka;
2 žličice 70% octa.
priprema:
Grah namočite preko noći. Sljedeće jutro prokuhajte do pola kuhano. Luk ogulite, narežite na kockice i popržite na suncokretovom ulju. Oprane rajčice i paprike (očišćene od sjemenki i peteljki) također narežite na kockice. U tavu stavite pripremljeni grah, rajčicu, papriku i luk. Dodajte sol, šećer i maslac, promiješajte. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte pola sata. Dok se lecho kuha ogulite i nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja stavite ih u posudu. Ulijte octenu kiselinu i promiješajte. Gotov lecho od paprike i graha stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Pokriti dekom, a nakon potpunog hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
5 Lecho “Delicious”
Proizvodi:
Lecho od paprike
2,5 kg rajčice;
1 kg paprike;
1 veliki luk;
4-5 češnja češnjaka;
1 žlica. žlica soli;
2 žlice. žlice šećera;
½ žličice mljevene crvene paprike;
4-5 listova lovora;
¼ žličice mljevenog pimenta;
1 žlica. žlica stolnog octa.
priprema:
Oprane rajčice propasirajte kroz mlin za meso, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta dok pjena potpuno ne nestane. Kako biste uklonili sjemenke, procijedite pire od rajčice kroz sito ili cjedilo. Paprike operite, izrežite im peteljke i sjemenke, te uzdužno narežite na uske trakice. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće. U pire od rajčice staviti paprike i luk, dodati sol, šećer, papar, lovorov list. Pirjati dok paprika potpuno ne omekša. Izvadite lovorov list da lecho ne bude gorak i dodajte nasjeckani češnjak. Po želji možete dodati 3-4 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja. Zagrijte smjesu do vrenja, ulijte ocat, promiješajte i stavite u pripremljene staklenke. Smotajte.
6 Lecho od krastavaca
Proizvodi:
1 kg slatke paprike;
2,5 kg rajčice;
5 kg krastavaca;
Glava češnjaka;
200 g šećera;
200 ml 6% octa;
200 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
3 žlice. žlice sa soli na vrhu.
priprema:
Rajčice i paprike sameljite, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. U smjesu uronite krastavce narezane na ploške, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Maknite posudu s vatre, dodajte sitno nasjeckani češnjak. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
7 Lecho od patlidžana
Proizvodi:
2,5 kg patlidžana;
1 kg raznobojnih paprika (crvena, žuta, zelena);
200 ml biljnog ulja;
2 velike glavice češnjaka;
3 litre soka od rajčice (može se zamijeniti razrijeđenim pasta od rajčice);
100 g 6% octa;
Ljuta paprika - po želji;
Mala hrpa peršina i kopra svaki;
1 žlica. žlica soli;
0,5-1 žlica. Sahara.
priprema:
Patlidžane ogulite, narežite na trakice, posolite i stavite na cjedilo 2 sata da iscuri sok - tako ćete se riješiti gorčine. U tavu ulijte biljno ulje i zakuhajte. Pažljivo ulijte sok od rajčice, dodajte šećer, sol i ocat. Nakon što ova smjesa prokuha dodajte patlidžane. Nakon 10-15 minuta dodajte papriku narezanu na kockice i kuhajte 25-30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak propušten kroz češnjak i sitno nasjeckano začinsko bilje. Stavite lecho od patlidžana u preparene staklenke, zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.
8 Domaći dijetetski tretman (bez octa)
Proizvodi za 4 litre gotovog lecha:
1,5-2 kg crvene paprike (ako koristite zelenu papriku, morat ćete čuvati pripravak u hladnjaku);
3 kg rajčice;
2 velike mrkve;
3 žlice. žlice šećera;
2 žlice. žlice soli;
5 pupoljaka klinčića;
10 graška pimenta;
Naribani češnjak i nasjeckana ljuta papričica - po ukusu.
VAŽNO:Nemojte dodavati luk u lecho prema ovom receptu - ne mogu se pohraniti bez octa.
priprema:
Slatku papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčicama skinite kožicu - da biste olakšali posao, prvo ih uronite u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim u hladnu. Pulpu sitno nasjeckajte, zagrijte gotovo do vrenja, a zatim protrljajte kroz sito da uklonite sjemenke. U dobiveni sok dodajte sol, šećer i začine. Sok prelijte preko povrća, promiješajte i stavite na vatru. Zakuhajte uz povremeno miješanje i kuhajte 10-12 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima i pasterizirajte litarske staklenke 10 minuta. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
9 Lecho classic
Proizvodi:
1 kg rajčice i slatke paprike;
100 g slanine;
2 velika luka;
2 žličice mljevenog bijelog papra;
Mljeveni crni papar na vrhu noža;
priprema:
Sve povrće temeljito operite, paprike očistite od sjemenki, luk ogulite. Rajčice prelijte kipućom vodom i narežite na 4 kriške. Papriku narežite na uzdužne trake, slaninu na kockice, luk nasjeckajte. Slaninu popržite dok ne postane prozirna pa u tavu dodajte luk i sve zajedno pirjajte 7 minuta.
Dodajte rajčicu, začinite crnim i bijelim paprom, posolite, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri još pola sata. Lecho je spreman kada povrće omekša. Povrće prebacite u zagrijane suhe staklenke i zarolajte.
Lecho pripremljen prema bilo kojem od predloženih recepata bit će dostojna alternativa kupovnom i domaćem kečapu.
10 Jednostavan tretman
Lecho pripremljen prema ovom receptu savršeno se čuva 1,5-2 godine, iako ne sadrži nikakve posebne konzervanse.
Proizvodi:
zrele rajčice - 4 kg,
paprika (zelena ili raznobojna) - 4 kg,
Šećer - 1 čaša,
Sol – 2 žlice. žlice.
priprema:
Rajčice operite, osušite ručnikom, narežite na proizvoljne komade i provucite kroz mlin za meso. Dobivenu smjesu ulijte u emajl tava i stavite kuhati, pustite da prokuha, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
Papriku očistite od peteljki i sjemenki, operite, lagano osušite ručnikom i narežite na srednje trakice. Stavite u prokuhanu masu od rajčice, posolite, pošećerite, zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte lecho 30-35 minuta uz povremeno miješanje. Paprika treba ostati malo oštra.
Gotov vrući lecho ulijte u prethodno pripremljene i sterilizirane staklenke. Zatvoriti čepovima na navoj ili zarolati strojem. Okrenite posude, pokrijte ih ručnikom i ostavite da se ohlade. Čuvati u hladnjaku.
11 Lecho s octom i pastom od rajčice
Ovaj recept prikladan je za one koji vole grickalice s octom, kao i za one koji radije čuvaju domaće pripravke (konzerviranu hranu) izvan hladnjaka. Dobro će vam doći i ako imate paprike, ali iz nekog razloga nemate rajčice.
Proizvodi:
paprika - 3 kg,
Paradajz pasta - 2 šalice,
Voda - 3 čaše,
Ocat (6%) - 1/2 šalice,
Šećer - 1 čaša,
Sol – 1 žlica. žlica (s toboganom).
priprema:
Papriku očistite od peteljki i sjemenki, operite i narežite na male trakice. Pomiješajte pastu od rajčice s vodom, šećerom, solju i pustite da zavrije. Ulijte ocat, ponovno zagrijte smjesu, popaprite, pustite da prokuha i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.
Gotov lecho stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite čepovima. Okrenite, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Mogućnost recepta: po želji možete dodati 30-40 zrna crnog papra u lecho zajedno s octom.
12 Lecho gulaš
Ovaj lecho je prikladniji kao vrući ili hladan snack, ali možete i zarolati za zimnicu.
Proizvodi:
paprika (crvena s debelim stijenkama) - 1 kg,
zrele rajčice - 1 kg,
voda - 150 ml,
Šećer - 1/4 šalice,
Sol – 1 čajna žličica.
priprema:
Papriku ogulite, operite i narežite na sitne trakice, stavite u lonac ili duboku tavu, podlijte vodom i blanširajte 15 minuta. Za to vrijeme rajčice poparite kipućom vodom, ogulite ih i narežite na manje komade.
Paprici uz stalno miješanje dodajte rajčicu, sol i šećer, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Rajčice se trebaju potpuno raskuhati.
Savjet: Ako ćete lecho poslužiti odmah, 5 minuta prije nego što bude spreman, možete dodati hrpu nasjeckanog peršina, nekoliko češnja češnjaka, propuštenih kroz prešu, i začiniti jelo suncokretovim ili maslinovim uljem.
13 Lecho sa začinskim biljem
Pikantan, aromatičan lecho, koji će kad je vruć savršeno nadopuniti meso s roštilja, a zimi će postati podsjetnik na sparno ljeto.
Proizvodi:
zrele rajčice - 2 kg,
paprika - 2 kg,
Šećer - 1/2 šalice,
Sol – 1 žlica. žlica,
Ocat (9%) - 50 ml,
Suhi peršin - 4 žličice (na vrh),
Suhi bosiljak - 2 žličice,
Mljeveni cimet - na vrhu noža,
Crni papar u zrnu - 15 kom.,
Klinčići - 3-4 kom.
priprema:
Rajčice blanširajte, skinite kožicu, plodove narežite na proizvoljne komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite u lonac i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Papriku oguliti, oprati i narezati na trakice, dodati rajčicama zajedno sa šećerom, soli, octom, promiješati, pustiti da prokuha i dodati peršin, bosiljak, crni papar u zrnu i klinčiće. Nakon 15 minuta lecho začinite cimetom. Kuhajte jelo još 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
Po potrebi ulijte lecho u pripremljene staklenke, zatvorite čepovima na navoj ili zarolajte, preokrenite, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.
14 Lecho s češnjakom
Lecho s češnjakom - jednostavan i aromatično jelo. Za pripremu vam nije potrebna nikakva posebna oprema osim štednjaka, pa je pogodan za one koji se bave konzerviranjem u ne baš dobro opremljenoj seoskoj kuhinji.
Proizvodi:
rajčice - 2 kg,
paprika - 1,5 kg,
Šećer - 2/3 šalice,
Sol – 1 žlica. žlica,
češnjak - 10 češnja,
Svježi bosiljak (može se zamijeniti peršinom) – 1 vezica,
Ocat (9%) - 40 ml.
priprema:
Rajčice operite i narežite na manje komade, stavite u lonac i pirjajte 20 minuta. Papriku očistite od sjemenki, operite, narežite na tanke trakice, češnjak nasjeckajte. Povrće dodajte rajčicama, posolite i pošećerite. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte još 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje (bosiljak ili peršin) i zalijte octom. Miješajući, kuhajte 5 minuta.
Gotov lecho ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce, okrenite, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mjestu.
15 Lecho ljuto
Ovaj recept je posebno za one koji vole slane grickalice. Jelo je savršeno uz žestoka pića, prženo meso i pečene kobasice. Pa, naravno, može se pripremiti za zimu. Osim toga, možete ga koristiti za pripremu domaće pizze.
Proizvodi:
paprika - 1,5 kg,
Čili papričice - 3 kom.,
zrele rajčice - 2 kg,
Crni papar u zrnu - 20 kom.,
Luk (veliki) - 2 kom.,
Šećer - 1/2 šalice,
Sol – 1 žlica. žlica,
Ocat (9%) - 50 ml,
Sušeni cilantro - 4 žličice (napune).
Kako pripremiti lecho:
Provucite rajčice kroz mlin za meso zajedno s luka. Papriku i čili očistite od sjemenki i narežite na tanka „pera“. Stavite sve povrće u emajliranu posudu i kuhajte. Pustite smjesu da prokuha uz stalno miješanje. Dodajte šećer, sol, ocat, crni papar u zrnu i sušeni cilantro. Ponovno promiješajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, ne zaboravite povremeno miješati kako ne bi zagorjelo.
Lecho možete poslužiti odmah ili ga uliti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.
16 Lecho s hrenom
Ako volite jela s hrenom, onda se može koristiti i za pripremu lecha.
Proizvodi:
zrele rajčice - 1 kg,
paprika - 1 kg,
Korijen hrena (svježi) - 50 g,
Šećer - 1/3 šalice,
Sol – 1 žlica. žlica,
Ocat (6%) - 100 ml.
priprema:
Sameljite rajčice i hren, stavite ih u lonac, pustite da prokuhaju i kuhaju 10 minuta. Dodajte očišćene i tanko narezane paprike, šećer, sol i ocat. Promiješajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Poslužite odmah (toplo ili hladno) ili stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.
« Super kuhar„Želi vam dobar tek!
Slatka paprika popularno se naziva "bugarska", ali ukusno jelo salate pod nazivom "lecho" potječe iz Mađarska kuhinja. Za njegovu pripremu Ugri uzimaju posebnu sortu crvene okrugle paprike - gogoshary.
Domaće domaćice odavno su se odselile klasični recept i izmislili su mnoge vlastite izvorne verzije, koje su dobre i svježe pripremljene i zatvorene.
Priprema glavnih komponenti
Glavni sastojci od kojih se pravi lecho su paprika i rajčica. Bit će potrebni samo dobro zreli plodovi jer imaju bolji okus. Boja paprike nije bitna, čak možete koristiti i različite boje. Ali zeleni plodovi imaju blagu gorčinu, koja se može ukloniti blanširanjem.
Paprika se opere u hladnoj vodi, odstrani peteljku sa sjemenicama i nareže na uzdužne trake širine 2 cm, poželjno je rajčice nekoliko puta oprati pod mlazom vode, narezati na ploške i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
U osnovi, lecho se priprema na bazi pirea od rajčice. Za pripremu se uvijene rajčice zagriju do vrenja, a zatim melju kroz sito. Nakon toga se kuhaju na laganoj vatri dok se masa ne smanji u volumenu 2,5 puta. Od 3 kg svježe voće Od toga dobijete otprilike 1 kg pirea.
Možete ići na drugi način - kupiti gotovu pastu od rajčice, razrijediti je prokuhanom vodom 1:1. Dobiveni pire treba prokuhati nekoliko minuta prije upotrebe u pripremi.
Slijede recepti za pripremu lecha iz konzerve, od klasičnih do neobičnih kombinacija sastojaka. Za mlade domaćice postat će primjer kako eksperimentirati sa zimnicom.
Klasičan recept
Za kuhanje klasična verzija Trebat će vam 1 kg paprike i 0,5 kg pirea od rajčice. Slatke plodove prvo treba blanširati u slanoj vodi da omekšaju, a zatim ih rezati. Pripremljene paprike složiti (ne pretijesno) u staklenke i preliti kipućom vodom. umak od rajčice. Priprema se ovako:
- skuhajte pire do željenog volumena;
- dodajte 30 g soli, 35 g šećera, 0,5 žličice. mljeveni papar;
- prije uklanjanja s vatre, ulijte 1 žlicu. ocat.
Napunite paprike umakom od rajčice i pošaljite ih na sterilizaciju: staklenke od 0,5 l 15 minuta, tegle od 1 l 25 minuta. Budući da lecho sadrži ocat, preporuča se koristiti lakirane poklopce za brtvljenje.
Lecho je vrlo ukusan s dodatkom mrkve. Algoritam za pripremu ovog obratka je sljedeći:
- mrkva (2 kg) i 200 g bijelih korijena (peršin, celer, pastrnjak) su nasjeckani i prženi u biljnom ulju;
- nasjeckajte luk (350 g) i pirjajte odvojeno od korjenastog povrća;
- pasta od rajčice (750 g) se dovede do vrenja, u nju se stavi papar i prženo povrće;
- pirjati 10 minuta pa pakirati u staklenke.
Budući da lecho sadrži mrkvu, začepljenje će se morati sterilizirati duže: 0,5 litara - 50 minuta, 1 litra - 90 minuta.
Za pripremu standardnog lecha koristite istu količinu pirea od rajčice za 1 kg paprike. Nakon soljenja (30 g) i dodavanja šećera (50 g), kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga lecho se pakira u suhe sterilne staklenke, pokušavajući ravnomjerno rasporediti papar i pire. U tom slučaju rajčica treba u potpunosti prekriti kriške paprike.
Pokrivajući staklenke poklopcima, pošaljite ih na sterilizaciju (temperatura vode treba biti oko 70 ° C). Nakon što voda u sterilizatoru proključa, staklenke od pola litre drže se još 25 minuta, staklenke od litre pola sata. Zarolane tegle se stavljaju naopako i ostavljaju da se prirodno ohlade.
Ovaj recept se malo razlikuje od klasične verzije. 2,5 kg paradajza prokuhati 1,5-2 puta. Pred kraj kuhanja dodajte sol (3 žlice), isto toliko šećera, malo pimenta i mljevenog papra. Nakon što prokuha još 5 minuta, dodajte nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak (nekoliko režnjeva).
Preostalo povrće se posebno obrađuje. Zagrijte 350 g biljnog ulja u loncu i pržite luk (0,5 kg), mrkvu (2 kg) i bijelo korijenje (350 g). Zatim dodajte prethodno blanširane slatke paprike (2 kg), dobro promiješajte i pirjajte 10-15 minuta.
Pakiranje u staklenke se vrši na ovaj način - prvo na dno ulijemo malo ljutog umaka, zatim stavimo smjesu varivo a odozgo opet izlijte rajčicu. Posude od pola litre steriliziraju se 50 minuta, posude od litre 90 minuta. Hlađenje - spušteni poklopci, zrak.
Nakon kuhanja, ovaj lecho ima okus krimskog umaka. Za recept će vam trebati 3,5 kg slatke crvene paprike, 2,5 kg ukuhanog pirea od rajčice, 1 kg luka.
U ovom jelu paprika se ne reže, već se melje u stroju za mljevenje mesa nakon prethodnog blanširanja. Luk se izreže na kolutiće i prži dok ne porumeni. U gotov paradajz pire (ukuhan) dodajte nasjeckanu papriku, prženi luk i začine - po 4 zrna mljevene i pimenta.
Dobro promiješajte, dodajte šećer (150 g) i sol (85 g). Nakon 10 minuta ulijte 30 g 80% octene kiseline u lecho i uklonite s vatre. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 70 minuta, a staklenke od jedne litre 90 minuta.
Ne znaju sve domaćice ovaj recept, ali svakako bi ga trebali pripremiti. Zahvaljujući tikvicama, lecho dobiva zanimljiv okus. Jelo treba pripremiti prema sljedećem algoritmu:
- papriku narezati na trakice, tikvice na kockice (sve 1,5 kg);
- zrele rajčice (2 kg) se zgnječe u blenderu i zapale;
- čim rajčice prokuhaju u tavu dodati papriku i tikvice;
- dodajte šećer (0,5 šalice) i sol (2 žlice);
- ulijte suncokretovo ulje (1 šalicu) i kuhajte 15 minuta;
- prije vađenja dodajte 0,5 šalice jabučnog octa.
Gotov lecho se pakira u staklenke od pola litre, sterilizira 20 minuta i ohladi na standardni način.
Svaka obitelj voli konzervirane krastavce. Oni koji još nisu probali bubuljičasto voće u lechu ohrabruju se da koriste ovaj recept:
- rajčice (0,5 kg) izrezati i naribati da se odvoje od kože;
- slatka paprika (0,5 kg) izrezana u male kocke;
- krastavci (1,5 kg) izrezani na kocke od 4-5 cm;
- U tepsiju stavite naribane rajčice i nasjeckane paprike;
- nasjeckajte glavicu češnjaka i dodajte je u mješavinu povrća;
- dodavanjem soli (4 žličice), šećera (12 žličica) i biljnog ulja (50 mg), stavite posudu na štednjak;
- smjesu rajčice kuhajte na laganoj vatri 15 minuta;
- U smjesu dodajte krastavce, ulijte 50 g octa (9%), poklopite poklopcem i pirjajte 15 minuta.
Gotov lecho se stavlja u vruće staklenke i odmah zarola. Ohladite držeći jedan dan ispod toplog pokrivača.
Obično se lecho priprema od suhog graha, ali u ovom receptu predlažemo da koristite mladi grah. Uzimaju 1 kg na 0,5 litara pirea od rajčice i 0,3 kg nasjeckane paprike. Jelo se priprema prema ovom receptu:
- grah se prelije vodom (1 l) i stavi na vatru;
- kad voda prokuha dodajte 1 žličicu. sol i šećer;
- mahune se kuhaju 5-7 minuta;
- mrkva (300 g) nasjeckana je na grubo ribež;
- luk (200 g) sitno nasjeckani i prženi zajedno s mrkvom;
- prženje se stavi u lonac, doda se pire od rajčice i juha od graha;
- Nakon 5 minuta, same mahune se dodaju u smjesu i kuhaju još 10 minuta.
Zapakirane staklenke steriliziraju se 20 minuta, a zatim se ohlade pod toplom dekom.
Lecho se može pripremiti bez naknadne sterilizacije ako koristite 70% ocat. Glavni koraci odgovaraju standardnom receptu - prokuhajte rajčice (2 kg) na pola, dodajući pritom 5 žlica. šećer i biljno ulje, 1 žlica. sol. Ukupno se rajčica pirja oko 40 minuta.
Papriku i mrkvu (po 1 kg) narežite na trakice i dodajte rajčici. Nakon 20 minuta uklonite s vatre, ulijte 1 žlicu. koncentriranog octa, dobro promiješajte i pakirajte. Nakon što smotamo poklopce, staklenke se stavljaju naopako, umotaju u toplu deku i drže jedan dan da se ohlade.
Ako u lecho nema aditiva, već samo začina, može se pripremiti za zimu bez octa (ali uz sterilizaciju). U ovom receptu za 2 kg slatke paprike uzmite 2,1 kg svježih rajčica, po 10 g mljevene crne i aleve paprike.
Na dno svake staklenke stavite 2-3 zrna pimenta i mljevene paprike, pa lecho spakirajte i stavite u sterilizator. Od trenutka kada voda proključa, pakirane posude od 0,5 litara čuvaju se 40 minuta, 1 litra - 50 minuta.
Neki vole paprike punjene rižom, no ova se žitarica može dodati i lechu. Neće ispasti ništa manje ukusno. Prvo se riža (400 g) opere u nekoliko voda dok ne nestane zamućenje. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i ocijedite u cjedilu. Riža se opere hladna voda i ostaviti neko vrijeme da se ocijedi voda. Zatim postupite na sljedeći način:
- mrkva (1 kg), bijelo korijenje (100 g), luk (350 g) se prže u zagrijanom ulju (1 šalica);
- povrće se pomiješa s rižom i stavi u posudu od emajla;
- Ovdje se također stavlja bugarski papar izrezan na kriške (1,5 kg);
- sve se sipa vruće pire od rajčice priprema se od 2 kg svježih rajčica;
- kuhati 10 minuta i staviti u staklenke.
Staklenke od pola litre steriliziraju se 70 minuta, tegle od litre 120 minuta. Zarolajte i ohladite.
Ovo jelo ispada vrlo aromatično i pikantno. Za pripremu će vam trebati 2 kg slatke paprike i 1 kg svježih rajčica. Ispod su radnje domaćice korak po korak:
- pripremljena paprika je izrezana u široke trake;
- rajčice su izrezane na 4 dijela;
- 4 srednje glavice luka, nasjeckane na pola prstena;
- Na dno posude s debelim dnom ulijte čašu biljnog ulja i stavite na vatru da se zagrije;
- pirjajte luk dok ne bude proziran;
- Stavite rajčice u lonac i posolite po ukusu;
- Nakon što se smjesa kuha 20 minuta, dodajte papar;
- pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 5 minuta;
- 2 cijele glavice češnjaka, oguljene i protisnute;
- stavite češnjak u lecho, dodajte čašu šećera, ulijte 1 žlicu. ocat i kuhajte još 15 minuta;
- dodajte 1 žličicu. mljeveni crveni i crni papar, sitno sjeckano bilje i nakon 10 minuta maknite s vatre.
Lecho se pakira u vruće staklenke i odmah zarola. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje, umotajte ih u toplu deku i ostavite jedan dan.
Ovaj recept dijele bugarske domaćice koje preferiraju začinjena jela:
- paprika (1 kg) izrezana na kriške i stavljena u tavu;
- rajčice (500 g) se izrežu na 8 dijelova i dodaju u papar;
- Crvenim ljutim papričicama (15 g) odstraniti peteljku i sjemenke i sitno ih nasjeckati, te dodati u mješavinu povrća;
- Nakon kuhanja hrane na laganoj vatri 20 minuta, ulijte 100 g kalciniranog suncokretovog ulja;
- dodajte 10 g soli i šećera, nasjeckano bilje i protisnuti češnjak (5 češnja);
- Pustite da lagano kuha još 20 minuta i spakujte u staklenke.
Vrijeme sterilizacije za posude od 0,5 l je 25 minuta, 1 l je 30 minuta.
Ovaj recept je malo neobičan jer sadrži med. Ali okus jela je prilično originalan. Prvo pripremite marinadu:
- ulijte 2 šalice soka od rajčice u tavu;
- dodajte pola čaše biljnog ulja, 6 žlica. med, 1 čaša šećera i 100 g soli, nasjeckana ljuta paprika i 100 ml octa;
- prokuhajte i dodajte sitno nasjeckanu papriku (5 kg);
- kuhati 10 minuta i spakovati u staklenke.
Lecho pripremljen prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju, pa se staklenke odmah smotaju.
Jednostavan recept za zimsko liječenje korak po korak: video
Lecho od paprike s pireom od rajčice za zimu: video
Recept za zimski lecho s mrkvom: video
Lecho: paprika, rajčica, mrkva i luk. Najbolji recept: video
Recepti se mogu nabrajati beskonačno. Dovoljno je malo promijeniti udio sastojaka ili naziv komponenti, a dobit ćete potpuno novo jelo s originalnim okusom i mirisom. Stoga ne čudi da pod općim nazivom "lecho" svaka obitelj zimi na stolu poslužuje vlastito jelo.
Lecho od papra za zimu možda je najsjajniji, najaromatičniji i ukusniji od svih pripravaka. Svijetli jedinstveni miris povrća u kombinaciji s bogat okusčine lecho popularnom vrstom konzerviranja među domaćicama i omiljenim zalogajem među ljudima svih dobnih skupina. Tajna popularnosti lecha je u tome što od minimalnog skupa sezonskog povrća možete pripremiti ukusnu poslasticu izvrsnog okusa i nutritivnih svojstava. Vrijedni vitaminski sastav povrća uključenog u ovaj pripravak čuva se tijekom kuhanja samo s manjim pogreškama, pa se lecho od paprike za zimu može smatrati vrlo zdravim predjelom i toplo se preporučuje za pripremu.
Izbor kvalitetnog povrća, kao što možda pretpostavljate, najvažnija je točka u pripremi lecha. Glavni sastojci ovdje su paprika i rajčica, stoga trebaju biti zreli (ali ne prezreli), slatki i mesnati. Bolje je uzeti crvene rajčice, jer lecho napravljen od ružičastog voća neće imati karakterističnu svijetlu boju koja izaziva apetit. Također birajte paprike živih boja i neka budu debele stijenke, guste, hrskave i aromatične. U principu, boja paprike može biti bilo koja, ali najbolje je ako je paprika crvena - ona je najslađa i najbogatijeg okusa, a lecho s njom izgleda izuzetno ukusno. Lecho također može sadržavati luk, mrkvu, ljutu čili papričicu, češnjak, tikvice, patlidžan, rižu, grah i zelje. Svi ovi sastojci čine lecho tako drugačijim i jedinstvenim, a varijante u njegovoj pripremi doista su neograničene.
Ne postoji strogo definiran recept za lecho od paprike za zimu, a zahvaljujući brojnim eksperimentima domaćica već su se nakupili bezbrojni načini pripreme lecha za zimu. Princip pripreme lecha obično se svodi na sljedeće - rajčice zdrobljene pomoću mljevenja mesa ili blendera kuhaju se zajedno s nasjeckanom paprikom i drugim povrćem, ako recept to zahtijeva, na kraju kuhanja dodaje se stolni ocat, nakon čega se lecho kuha. stavlja se u staklenke. Paprike za lecho obično se režu na trake, kockice ili pola prstena debljine od 1 do 2 cm, nema potrebe za sjeckanjem, inače će se povrće kuhati i neće imati izražen okus. Dodavanje soli, šećera i začina najbolje je prilagoditi svom ukusu. Stupanj slatkoće, pikantnosti i kiselosti lecha regulira se pomoću glavnih sastojaka. Tako mrkva i šećer dodaju slatkoću pripravku, ljute papričice i češnjak daju pikantnost, rajčice i ocat kiselkastost.
Komadi slatke paprike u slatko-ljuto umak od rajčice- Ovo je izvrsno predjelo, samostalan prilog i odličan dodatak mesu, peradi, ribi ili krumpiru. Osim toga, lecho od paprike za zimu može djelovati kao preljev za boršč ili komponenta sendviča. Sa svojim minimalističkim sastavom, lecho se ispostavlja nevjerojatno ukusnim i zadovoljavajućim. Pa, jeste li inspirirani? Onda nemojmo gubiti vrijeme!
Sastojci:
1,5 kg rajčice,
1 kg paprike,
2 srednje glavice luka,
150 ml biljnog ulja,
100 g šećera,
2 žlice soli (bez tobogana),
50 ml 9% octa.
priprema:
Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Luk izrežite na pola kolutića. Rajčice narežite na ploške i usitnite u mlinu za meso ili blenderu. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, 3 do 4 minute. Dodajte pasirane rajčice, šećer i sol. Promiješajte, pustite da zakipi i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Dodajte papriku, zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno 15 minuta, a za to vrijeme lecho promiješajte 2-3 puta. Dodajte ocat i pirjajte još 4-5 minuta. Paprike stavite u sterilizirane staklenke tako da popune oko dvije trećine volumena i do vrha napunite umakom od rajčice. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i ostavite da se ohlade.
Lecho od paprike s rajčicama i bosiljkom
Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg paprike,
1 veliki luk,
1 glavica češnjaka,
1 mahuna ljute papričice,
1/2 vezice bosiljka,
100 g šećera,
20 g soli,
2 žlice biljnog ulja,
2 žlice 6% octa,
priprema:
Rajčice nasjeckajte i zajedno s bosiljkom sameljite u blenderu do pirea. Dobiveni pire protrljajte kroz fino sito. Smjesu ulijte u lonac, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Dodajte luk narezan na pola kolutiće i papriku narezanu na duge ploške. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, zatim dodajte šećer, sol, ocat, biljno ulje i crni papar. Promiješajte i kuhajte 3 do 5 minuta. Lecho stavite u sterilizirane staklenke, pazeći da sok od rajčice bude uliven do samog vrha. Staklenke zarolajte, okrenite naopačke i umotajte u deku, ostavite da se ohlade.
Lecho od paprike s rajčicama i mrkvom
Sastojci:
1,8 kg rajčice,
1 kg paprike,
500 g mrkve,
9 zrna crnog papra
6 graška pimenta,
6 pupoljaka klinčića,
5 žlica biljnog ulja,
3 žlice šećera,
1 žlica soli,
1 žličica 70% octa.
priprema:
Usitnjenu rajčicu propasirati kroz mlin za meso ili blenderom ispasirati. Ulijte sok od rajčice u lonac, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta. Dok sok kuha, papriku narežite na dugačke trakice debljine oko 5 mm, a mrkvu na krugove, polukrugove ili kockice. Dodajte povrće zajedno s biljnim uljem, šećerom i soli u masu rajčice. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 35-40 minuta uz povremeno miješanje. U sterilizirane staklenke stavite začine, a zatim lecho. Ulijte ocat na poklopce i zarolajte staklenke.
Domaći lecho od paprike za zimu
Sastojci:
Za 4 limenke od 0,5 l:
1 kg paprike,
1 kg rajčice,
4 luka,
1 veća glavica češnjaka,
1 vezica peršina,
100 ml biljnog ulja,
3 žlice šećera (na vrh vrhova),
1 žlica soli (na vrh vrhova),
2 žlice 9% octa,
1/2 žličice mljevenog crnog papra.
priprema:
Na koži rajčice napravite rez u obliku križa. Stavite rajčice u kipuću vodu na 1 minutu, zatim uklonite kožicu. Rajčice narežite na komade, luk na kolutiće, papriku na ploške, češnjak i peršin nasjeckajte. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte luk i pržite ga 3-4 minute dok ne omekša. Dodajte rajčice, papriku, sol, šećer i crni papar. Promiješajte i pirjajte 20-25 minuta, povremeno miješajući lecho. 2-3 minute prije spremnosti dodajte češnjak i peršin. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta, zatim lecho ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte steriliziranim poklopcima. Staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade ispod deke.
Lecho od paprike i patlidžana za zimu
Sastojci:
Za 4 staklenke od 700 ml:
2 kg paprike,
2 kg patlidžana,
3 kg rajčice,
500 g luka,
1 glavica češnjaka (po želji)
300 ml biljnog ulja,
80-100 g šećera,
80-100 ml 9% octa,
soli po ukusu.
priprema:
Patlidžanima po želji skinite kožu i povrće narežite na kockice. Posoliti i ostaviti neko vrijeme da otpusti gorčinu, nakon čega patlidžane treba ocijediti. Papriku narežite na trakice, luk na kockice ili polu kolutiće. Samljeti rajčice pomoću blendera ili mlina za meso. Zagrijte biljno ulje u loncu i pržite luk dok ne postane blago zlatne boje. Dodajte papriku, promiješajte i pirjajte 5-8 minuta. Dodajte patlidžan i pirjajte još 5 minuta. Dodajte masu od paradajza, dobro promiješajte i pirjajte 30 do 40 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte šećer, protisnuti češnjak (ako se koristi), ulijte ocat i posolite lecho po ukusu. Vrući lecho stavite u staklenke i zarolajte. Pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.
Lecho od paprike s rižom za zimu
Sastojci:
500 g paprike,
500 g rajčice,
1 veliki luk,
1 velika mrkva,
100 g riže,
3-4 češnja češnjaka,
50 ml biljnog ulja,
30 g šećera,
30 ml 9% octa,
10 g soli,
začini po ukusu.
priprema:
Pasirajte rajčice pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Stavite smjesu rajčice u lonac s debelim dnom. Dodati luk narezan na kockice, krupno naribanu mrkvu i nasjeckanu papriku. Dodajte rižu, promiješajte, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 40 do 50 minuta, dok se riža i povrće ne skuhaju. Lecho treba povremeno miješati, uklanjajući masu sa zidova tave. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak, šećer i sol. Miješati. Ulijte ocat, promiješajte, maknite lecho s vatre i stavite u sterilizirane staklenke. Staklenke hermetički zatvorite i umotajte u ćebe, ohladite.
Uživajte u prekrasnom okusu aromatičnog lecha od ljute paprike za zimu primjenom naših recepata u praksi. Sretne pripreme!
