Dom → Salate Domaće pecivo je najuspješniji recept. Ispravne paste

Domaće pecivo je najuspješniji recept. Ispravne paste

1. KAKO PRIPREMITI TIJESTO ZA UKLASNE ČEBUREKE NA KEFIRU

Kod nas su peciva oduvijek bila vrlo tražena, a danas se rado kupuju ovi punjeni somuni pripremljeni na poseban način. Prvi put su se takve pite s mesnim nadjevom počele pripremati u središnjoj Aziji, a među turskim i mongolskim plemenima chebureci su bili posebno popularni i s vremenom su se pretvorili u tradicionalno jelo.

Je li moguće napraviti kolače vlastitim rukama kod kuće? Naravno, možete! U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno napraviti hrskavo tijesto s mjehurićima za ove ukusne istočnjačke pite na tradicionalan način koristeći vodu, kipuću vodu, kefir, mlijeko i dodatak votke. Osim toga, u materijal smo uključili razne recepte s foto koracima i video s objašnjenjima korak po korak, uz pomoć kojih možete brzo napraviti ukusne kolače kod kuće.

Bez sumnje, svaka domaćica će vam reći da je njen recept za pripremu jela najispravniji i samo ona zna kako pravilno napraviti kolače. Ali danas postoji mnogo različitih recepata za pripremu nadjeva i tijesta za domaće čebureke, koji se razlikuju od klasične metode (koja koristi sastojke kao što su voda, brašno, sol i meso).

◘ KORISNI SAVJETI ◘

√ ako je punjenje čebureka napravljeno od mljevenog mesa, onda je vrlo poželjno dodati mu nekoliko žlica kefira;

√ Nemojte sjeckati luk u električnom aparatu! Bolje ga je rezati nožem na male komadiće kako bi nadjev bio sočniji i ukusniji;

√ U pravilu se za nadjev koristi janjetina ili govedina. Ali možete napraviti chebureki s nevjerojatnim okusom ako napravite mljeveno meso - razne svinjetine, govedine i janjetine;

√ nemojte dodavati razne začine ili sastojke koji nisu uključeni u recept dok ne napravite vlastitim rukama 4-5 različitih verzija punjenih somuna. Kada kušate vlastite domaće kolače, shvatit ćete koji se začini mogu dodati tijestu ili nadjevu koji neće pokvariti izvorni bogati okus ovog istočnjačkog jela;

√ U fritezi možete napraviti vrlo ukusne kolače ako nemate kotao od lijevanog željeza. Ali u ovom slučaju, biljno ulje treba u potpunosti prekriti punjene tortilje tijekom kuhanja.

Prvo, okrenimo se nedavno popularnom receptu za pripremu ukusnih i pahuljastih čebureka s mjehurićima na prhkom tijestu na kefiru.

4. KUHANJE TIJESTO NA MLIJEKU

Ako želite napraviti ukusne lisnate kolače kod kuće, svakako pokušajte napraviti tijesto za njih s nemasnim mlijekom!
Tijesto koje možete napraviti prema donjem receptu vrlo se lako razvalja i jače je od beskvasnog tijesta. Možda će trebati malo više vremena za pripremu chebureka bogatog okusa na ovaj način, ali odličan rezultat i izvrstan okus jela su vrijedni toga!

Za rad će nam trebati:

200 g mlijeka s niskim postotkom masnoće,
500 grama pšeničnog brašna,
80 grama meke votke,
žličicu soli.

Kako napraviti tijesto s mlijekom:

Razrijedite sol u mlijeku i pažljivo uspite brašno, neprestano miješajući sadržaj. U istu posudu dodajte votku, ali ne odjednom, već žlicu po žlicu. Sada rukama zamijesite tijesto. Ako se masa pokaže pretjerano suvom, preporučljivo je mijesiti je mokrim rukama. Tijesto bi trebalo izaći u obliku grube i rahle tvari. Nakon toga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

5. KAKO PRAVILNO NAPRAVITI TIJESTO ZA CHEBUREKOV S VOTKOM

Znate li kako krimski Tatari rade ukusne i aromatične čebureke? U nastavku ćete pronaći recept kako pravilno napraviti tijesto za čebureke s votkom. Dodate li poznato žestoko piće u tijesto pravilno i u pravo vrijeme, razvaljano tijesto će se tijekom prženja prekriti mjehurićima i dobit ćete hrskavu koricu. Obavezno se pridržavajte omjera sastojaka navedenih u receptu za tijesto!

Sastojci:

640 grama pšeničnog brašna,
35 ml meke votke,
1 jaje
340 ml vode,
35 ml biljnog ulja
žličicu soli.

Tijesto za cheburek s votkom:

U duboki lonac uliti vodu i dodati ulje i sol;

Brašno nekoliko puta pasirajte i u malim obrocima dodajte u tavu, neprestano miješajući žlicom. Nemojte dodavati svo brašno, već samo 300-400 grama;

Posudu maknite sa štednjaka tek nakon što se brašno potpuno raspršilo. Kad se smjesa potpuno ohladila dodajte ostatak brašna. Sada možete mijesiti tijesto;

U rahlu masu dodajte jaje i nastavite mijesiti tijesto, postupno dodavajući votku dok se sadržaj ne pretvori u čvrstu i neljepljivu masu;

Sada morate tijesto dobro natopljeno votkom zamotati u prozirnu foliju i ostaviti tako sat vremena. Nakon toga morate ponovno premijesiti tijesto, izvaditi ga iz folije, ponovno zamotati i staviti u hladnjak preko noći.

TAKOĐER SAZNAJ...

Peciva s mesom su ukusna i zadovoljavajuća alternativa običnim pitama. Ovo je tradicionalno jelo turskih i mongolskih naroda. Vole ih i na Kavkazu. Pa, danas se u gradovima prodaju na svakom uglu, po mom mišljenju, iako je to teško nazvati čeburecima. Stoga ćemo ih kuhati kod kuće.

Za njihovu pripremu neće trebati puno vremena. Osim toga, postoje lagani recepti, zahvaljujući kojima ih čak i školarac može pripremiti.

Glavni sastojci su tijesto i meso. U većini slučajeva koristi se beskvasno tijesto, ali mnogi više vole ono s kremom. Da biste dodali poroznost, možete dodati prašak za pecivo, votku ili ulje.

Pravi čebureci pripremaju se s mesom, danas se najčešće koriste svinjetina i govedina, au nekim slučajevima i piletina. Sve ovisi o vašim mogućnostima i preferencijama. Iako ga rade i s krumpirom, gljivama, kupusom, sirom i drugim nadjevima.

U tradicionalnom receptu meso je sitno sjeckano, ali mi, kao što znate, uglavnom koristimo mljeveno meso. Pržimo u biljnom ulju, ali tradicionalno se koristi janjeća mast (ili druga životinjska mast).

Recept za kolače s mesom kod kuće (korak po korak recept s fotografijama)

Čebureci su dosta masna namirnica pa se ne preporučuju za večeru. S vremenom se pojavilo mnogo mogućnosti za njihovu pripremu, tako da postoji mnogo izbora. U ovom članku ćemo pogledati najčešće i jednostavne recepte.

Budući da okus i sočnost ovih pita ovisi o tijestu, na početku ćemo dati nekoliko recepata za pripremu tijesta.

Jelovnik:

Okus peciva ovisi o načinu pripreme tijesta. Razmotrimo klasičnu verziju na vodi. Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih, ali miris peciva neće biti lošiji.

Sastojci:

1 kg pšeničnog brašna.
Prstohvat kuhinjske soli.
350 ml vode.

Način kuhanja

Po ovom receptu tijesto je gusto i elastično. Da biste postigli potrebnu konzistenciju, morate koristiti vruću vodu, ali ne kipuću vodu. Zahvaljujući tome, "pita" će ispasti hrskava i nježna.

Tijesto se mora temeljito mijesiti dugo vremena. Ne zaboravite ga povremeno prskati vodom. Nakon nekoliko minuta miješenja, tijesto oblikujte u kuglu, zarolajte ga plastičnom ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon toga možete krenuti s pripremom nadjeva.

2. Tijesto za čebureke sa mjehurićima, kao u čebureku

Ako želite napraviti lagane i prozračne čebureke, iste kakve se prodaju u čeburecima, preporuča se koristiti sljedeću metodu za pripremu mjehurićastog tijesta.

Sastojci:

7 šalica bijelog brašna.
500 ml prokuhane vode.
6 žlica otopljenog maslaca.
po 1 žličica šećera i soli.

Priprema korak po korak

1. U malom tanjuru pomiješajte kuhinjsku sol i kristalni šećer pa ih stavite u posudu s toplom vodom.

2. Zatim tamo pošaljite maslac, koji se prvo mora otopiti. Dobro promiješajte žlicom.

3. Prosijte pšenično brašno u dublju zdjelu. U sredini napravite rupu iu nju ulijte malu količinu pripremljene tekućine.

4. Počnite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući vodu.

5. Da bi mijesenje bilo jednostavnije, stavite tijesto na stol i nastavite mijesiti rukom. Potrebno je postići gustu teksturu tako da chebureki tijekom prženja ne pucaju i ne ispuštaju sok. Zahvaljujući udjelu maslaca ispasti će vrlo nježni i pjenušavi.

6. Kada je tijesto gusto i homogeno, potrebno je od njega oblikovati kuglu, zamotati u foliju, a zatim staviti u hladnjak na oko sat vremena. U međuvremenu možete početi pripremati mljeveno meso.

3. Choux tijesto za kolače

Neki ljudi vjeruju da je pripremanje čebureka kompliciran proces. Međutim, postoji prilično jednostavan recept za miješenje choux tijesta, koji čini ukusno jelo. U isto vrijeme, ne morate izdvojiti puno vremena za kuhanje.

Sastojci:

300 ml mineralne vode.
600 g brašna.
4 žlice biljnog ulja.
5 g granuliranog šećera.
5 g kuhinjske soli.

Priprema

1. Dodajte sol i šećer u posudu s toplom vodom. Sve dobro promiješajte tako da se svi kristali otope u tekućini. Nakon toga u prosijano brašno postupno se dodaje voda. Mijesite tijesto dok ne dođe u polutekuće stanje. Ovo se provjerava vrlo jednostavno, zabodite običnu žlicu u tijesto, trebalo bi polako padati.

2. Sada u smjesu dodajte kipuće biljno ulje i dobro promiješajte.

3. Nastavite mijesiti dok tijesto ne postane elastično. Nakon toga stavite u hladnjak na pola sata.

4. Kako kuhati chebureki s mljevenom piletinom

Hrskavi i ukusni čebureci omiljeno su jelo mnogih Rusa, pa bi svaka domaćica trebala znati barem jedan recept za pripremu ovog jela. Okus čebureka uvelike ovisi o miješenju tijesta i procesu prženja.

Sastojci:

600 g bijelog brašna.
1 kokošje jaje.
1 žličica kuhinjske soli.
1 žličica granuliranog šećera.
1,5 čaša vode.
8 žlica suncokretovog ulja.
1 žličica votke.
1 kg mljevene piletine.
Crni papar po ukusu.
2 luka.

Priprema korak po korak

1. Pripremite duboku zdjelu, u nju razbijte jaje, dodajte biljno ulje, sol i granulirani šećer, sve dobro promiješajte. Zatim dodajte potrebnu količinu vode, kao i votku, zahvaljujući kojoj će kolačići biti hrskavi.

2. Zatim u smjesu u malim obrocima treba dodati brašno. Mijesite dok smjesa ne postane dovoljno gusta.

3. Nastavite mijesiti na dasci. Tijesto treba imati homogenu i gustu konzistenciju. Zatim ga zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

4. U međuvremenu ćemo pripremiti nadjev za peciva. Prvo ogulite luk, operite ga i narežite na sitne komade.

5. U posebnom tanjuru pomiješajte nasjeckani luk i mljevenu piletinu. Posolite i promiješajte sastojke.

6. Razvaljajte tijesto pomoću valjka za tijesto. Debljina lima ne smije biti veća od 3 mm.

7. Ako želite napraviti male čebureke, onda se krugovi mogu izrezati čašom, a ako želite da budu veći, onda koristite tanjurić.

8. Na obradke stavite pripremljeni nadjev od mesa.

9. Pažljivo zatvorite rubove i dajte budućim kolačićima lijep oblik.

10. Napunite tavu debelih stijenki 4 cm suncokretovim uljem. Dobro zagrijte i slažite kolače. Pržite sa svake strane dvije minute.

5. Recept za čebureke s govedinom

Sastojci:

300 g mljevene junetine.
1 kokošje jaje.
3 šalice bijelog brašna.
250 ml vode.
0,5 žličice soli.
1 luk.
Papar prema želji.

Priprema korak po korak

1. Prvo pripremimo nadjev. Meso se mora uvijati u mlinu za meso, luk se mora nasjeckati pomoću miješalice. Sastojke posolite, promiješajte i umijesite rukom.

2. U poseban tanjur razbiti jaje, dodati kuhinjsku sol i toplu vodu. Sastojke dobro promiješajte dok se sol i jaje potpuno ne otope u tekućini.

3. U smjesu dodajte 2,5 šalice prosijanog pšeničnog brašna.

4. Mijesite tijesto nekoliko minuta, trebalo bi biti elastično. Po potrebi možete dodati još malo brašna.

5. Umješeno tijesto podijeliti na 6 dijelova. Svaki dio potrebno je razvaljati i grubo podijeliti na dvije polovice. Na jedan staviti mljeveno meso, na udaljenosti od 2 cm od ruba, kao što je prikazano na slici.

6. Drugom polovicom razvaljanog sloja prekrijte nadjev, a rubove pritisnite vilicom.

7. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite kolačiće dvije minute sa svake strane.

Čebureci su spremni za jelo. Poslužite ih dok su vrući.

6. Pogačice s mesom, jako dobro prhko tijesto

Ako želite napraviti hrskave čebureke, upotrijebite sljedeći recept. Možete koristiti apsolutno bilo koje mljeveno meso, ali stručnjaci preporučuju govedinu.

Sastojci:

750 g pšeničnog brašna.
400 g mljevenog mesa.
200 ml juhe.
250 ml hladne vode.
1 žličica soli.
500 ml biljnog ulja.

Priprema

Dodate li u tijesto malo šećera, kolačići će biti rumeniji. Ali morate znati kada prestati, jer velika količina šećera može uzrokovati da tijesto zagori, a mljeveno meso ostane sirovo.

1. Mala količina brašna mora se prosijati u duboku zdjelu i napuniti vodom. Nakon toga posoliti, promiješati i postepeno dodavati ostatak brašna. Nakon gnječenja masa treba biti gusta, ostaviti je sa strane pola sata.

2. Za pripremu nadjeva pomiješajte mljeveno meso, začine i sol. U ovom receptu nadjev treba biti tekuć pa u njega treba dodati juhu.

3. Odmoreno tijesto potrebno je razvaljati i podijeliti na jednake dijelove. Savijte nadjev, pritisnite vilicom rubove, po potrebi odrežite višak tijesta.

4. Stavite tavu na štednjak i u nju ulijte biljno ulje. Ako želite da dobijete hrskave čebureke, onda ulje mora biti dobro zagrijano. Pržite sa svake strane dok ne porumene. Pažljivo okrećite chebureke, inače možete oštetiti tijesto.

7. Video recept za chebureks s kefirom

Možete koristiti još jedan zanimljiv način za pripremu kolača. U ovom slučaju u tijesto ćemo dodati kefir. Pogledajte video isječak procesa kuhanja.

Zahvaljujući gore navedenim receptima, možete brzo pripremiti ukusne recepte, nemojte se bojati samog procesa, jer je apsolutno nekompliciran.

Dobar tek!

Čebureci (ili njima slično jelo) nalaze se u kuhinji raznih turskih i mongolskih naroda, ali su nam došli od krimskih Tatara, o čemu svjedoči praktički nepromijenjeno krimskotatarsko ime.

Ako slijedite povijesnu logiku, onda bi se čeburekom trebali zvati samo beskvasne pite pomiješane s vodom, punjene mljevenim mesom, pržene u životinjskoj masti. Ali takva logika nije održiva, jer bi dodala tisuće novih riječi ne samo kulinarskom, već i općem rječniku. Stoga se rezultati kulinarskih eksperimenata, čak i oni koji dovode do značajnih promjena u osnovnom receptu, nazivaju isto kao i početno jelo, samo se daju pojašnjenja. Postoje chebureci s mlijekom, s kefirom, chebureci s kvascem, chebureci s nadjevom od povrća, sa sirom - i tako dalje i tako dalje.

Vrlo često, u novim receptima, granica između peciva i drugih jela vrlo je proizvoljna. Na primjer, koja je razlika između tijesta s kvascem i bijelih tijesta? Samo debljina tijesta. Nije uspjelo razvaljati tanko - a sada više nemate čebureke, već neuspjele bijelce. Stoga savjetujemo svima koji počinju svladavati suptilnu znanost izrade chebureka da počnu s klasikom.

Cheburek recept općenito

Bez obzira po kojem se receptu peciva pripremaju, tijesto za njih treba razvaljati vrlo tanko. Ovo je suština jela: velika šuplja pita čiji sloj tijesta kao da se sastoji od dva dijela - vrlo tanke, pržene kore i nježnog, također tankog dijela, natopljenog mesnim sokom, okrenutog prema unutra . Sam nadjev trebao bi zauzimati mali volumen prostora koji se formira unutar chebureka tijekom prženja, ali obavija pitu iznutra, zasićuje koru okusom i mirisom, pa bi stoga trebao biti sočan.

Narodna izreka "kašu ne možete pokvariti maslacem" ne vrijedi za kolače: višak nadjeva ih uopće ne ukrašava, a mesa bi trebalo biti dovoljno umjereno. Ako je riječ o "standardnoj" piti malo većoj od dlana, onda su za nju dovoljne dvije-tri žličice tekućeg mljevenog mesa.

Ne štedite na nadjevu – tekućeg mljevenog mesa treba biti dovoljno.

Još jedan važan detalj je da se čebureki ne prže "u ulju", već "u ulju". Njegova količina, naravno, poskupljuje jelo, pogotovo ako se pridržavate pravila da se ulje ne koristi ponovno, ali nedostatak masnoće tijekom prženja dovodi do toga da se pite ne napuhnu, već ostanu ravne i tvrde, a također spali.
Za pripremu peciva dobro je imati poseban kotao u kojem mogu plutati.

Pravi čebureci se ne prže "u ulju", već "u ulju".

Tijesto za čebureke

Klasičan recept

Neću tvrditi da je to upravo recept koji se može smatrati "rodonačelnikom" svih vrsta čebureka koji danas postoje, ali je najčešći i, moglo bi se reći, osnovni.

Za ovaj recept nema strogih omjera - jedni dodaju malo više maslaca, drugi dodaju malo više brašna pa dobijete čvršće tijesto, ali recept se otprilike može napisati ovako:

1 žlica. voda
0,5 žličice sol
2-4 žlice. l. biljno ulje
3 žlice. brašno (+ brašno potrebno da tijesto dobije željenu konzistenciju)

Da biste zamijesili tijesto, uzmite duboku zdjelu i u nju uspite brašno (3 šalice za početak). U sredini posude napravite udubljenje u brašnu, ulijte vodu, posolite i dodajte biljno ulje.

Zatim žlicom počnite mijesiti tijesto od vode, skupljajući brašno s rubova lijevka dok ga sve ne potrošite. Ako je u isto vrijeme tijesto postalo dovoljno kruto da se skupi u vrlo gustu grudu, tada nije potrebno više brašna - tijesto se umota u foliju i ostavi da se "odmori". Ako nema dovoljno brašna dodajte ga malo po malo.

Tijesto za čebureke chir-chir

Sve se pomiješalo u kući Oblonskih i sve se pomiješalo u povijesti čiburek čir-čir. Ako pokušate pronaći istinu među verzijama njihova podrijetla, sigurno ćete naići na nekoliko priča da je ovo jelo Grka, Karaita, Krimčaka, a možda ih ima još.

Na isti način, malo je vjerojatno da ćete pronaći točnu definiciju chir-chir i onu cijenjenu kvalitetu koja razlikuje ove kolače među srodnicima. Ali tu se ne može ništa učiniti - globalizacija, miješanje kultura, sloboda informacija, u kojoj se posebno lako gube vrijedne informacije o rijetkim i jedinstvenim stvarima.

No, ako pomno pogledate pite koje se nazivaju čir-čir, primijetit ćete njihovu posebnu pjenušavu prirodu i pretpostaviti da ovdje nije problem toliko u posebnom receptu za tijesto, koliko u načinu na koji se kolačići oblikuju. .

Dakle, pite se ne razvaljaju samo od komada tijesta, već i od dugih kobasica smotanih u "pužiće". Rezultat je gotovo slojevito tijesto, a zrak koji ostane između slojeva diže posebno mnogo mjehurića na površini čebureka.

Općenito, recept za tijesto sličan je klasičnom, ali ponekad se u njega dodaje žumanjak.

Choux tijesto

2,5 žlice. brašno
1 žlica. kipuće vode
0,5 žličice sol;
1 žlica. l. biljno ulje

Choux tijesto ima brojne prednosti: mekano je, lako i ugodno za raditi, ne kida se tako lako i ne zahtijeva stalno dodavanje brašna. Također možete izbjeći gužvu koja uvijek prati pripremu čebureka ako je samo jedna osoba uključena u proces. Budući da obični komadi tijesta brzo postanu mlitavi na mjestu dodira s nadjevom, potrebno ih je napraviti neposredno prije prženja, a kuhar mora biti "razapet" između kotlića, mljevenog mesa, stolice za ljuljanje i tanjura s gotovim -spravljene paste.

Ako se odlučite za tijesto od tijesta, priprema čebureka bit će vam lakša - možete mirno pripremiti sve pite za prženje, a zatim ih pažljivo pržiti, izbjegavajući zagorjelo ulje i pite koje se u žurbi pokidaju.

Dakle, ulijte brašno u zdjelu i ulijte kipuću vodu s otopljenom soli. Brašno se brzo sjedini u grudu, nakon čega možete dodati maslac i zamijesiti tijesto. Tijekom miješenja više se ne dodaje brašno, a tijesto je elastično i ne lijepi se.

Poput običnog tijesta, i začinjeno tijesto za kolače ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Chebureks s kefirom

Čini se, zašto izmišljati kotač i komplicirati dobar recept ako ispadne sjajan na vodi? Ali to kažu upućeni ljudi paste pomiješane s kefirom ostaju mekane čak i nakon hlađenja.

Naime, peciva se obično poslužuju topla, ravno iz kotlića, dok su izvana hrskava, a iznutra mekana. Zatim, kako se hlade i upijaju vlagu iz zraka, peciva gube svoju “hrskavost” i postaju tvrda, ali peciva na kefiru nemaju tu manu.

1 žlica. kefir
1 jaje
0,5 žličice sol
3-4 žlice. brašno

Tijesto se mijesi na uobičajeni način. Možete, kao u klasičnom receptu, napraviti udubljenje u brašnu za tekućinu, ali zgodnije je jednostavno sipati kefir i jaje u zdjelu, posoliti i postupno dodavati brašno. Ovo tijesto za čebureke treba biti malo mekše od knedli, a također se ostavi da odstoji.

Čebureci na tijestu od kvasca

S potpunim povjerenjem možemo reći da je tijesto od kvasca jedna od najgorih opcija za izradu peciva. Teško ga je razvaljati na željenu debljinu i gotovo nemoguće ispeći dok ne postane hrskav. Možda postoji samo jedan argument zašto se ipak isplati pokušati napraviti peciva s kvascem - njihova specifična, kiselkasta, krušna aroma peciva s kvascem. Ukusno je.

Tako:
1 žlica. voda
0,5 žličice sol
0,5 žličice suhi kvasac
1 žličica Sahara
1 žlica. l. biljno ulje
3 žlice. brašno

Potrebno je zamijesiti tijesto i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Nema potrebe dugo topiti tijesto, jer zadatak da pite budu "bujne" još uvijek se ne isplati. Nakon dizanja zamijesite tijesto i malo ga mijesite dok ne postane glatko.

Punjenje za čebureke

Kao što sam već rekao i ponovit ću više puta, punjenje za kolače treba biti sočno. U originalu ga čini sočnim pomoću janjeće masti, ali najčešće (pogotovo ako se čebureci kuhaju s govedinom ili svinjetinom) u masno mljeveno meso jednostavno se dodaje voda ili juha.
Također, nadjev za čebureke uključuje puno nasjeckanog luka, soli, papra, a ponekad i svježeg kopra.
Što se tiče rezanja mesa, gurmanska verzija ga sjecka. Najiskusniji kuhari to rade s dva teška, oštra noža, lagano udarajući u križnom uzorku dok se meso ne pretvori u glatku masu malih komadića.
Ako se nadjev radi od mljevenog mesa, tada se voda ili juha moraju pažljivo umiješati u njega i ne ostavljati mljeveno meso dugo (ili, ako se voda odvojila, sve ponovno umutiti).

Ukusan dodatak mesnim čeburecima je sir. Ako se koristi, obično se ne miješa s mljevenim mesom, već se poslaže u sloju tijekom modeliranja.

Ostali nadjevi:

Čisti sir (bez mesa), svježi sir, krumpir, gljive, kupus. Postoje i ekstravagantnije opcije, na primjer - losos, losos, špinat. Ipak, čeburek je dijelom samo kruh, a s njim se mogu kombinirati mnoge namirnice.

Kako kuhati kolače

Kada je tijesto odmorilo i mljeveno meso pripremljeno, možete staviti kotao na vatru i početi oblikovati komade. Ako odaberete klasično tijesto ili tijesto na kefiru, tada trebate napraviti peciva dok pržite prethodnu seriju ili ispred nje za 2-3 komada.

Za pripremu standardnih čebureka tijesto se podijeli na dijelove veličine teniske loptice i svaki se tanko razvalja. Praznine bi trebale biti vrlo tanke (oko 1 mm) i ravnomjerno razvaljane. Ako na izratku ima pretjerano istanjenih mjesta, čeburek će najvjerojatnije puknuti, sok od nadjeva će ući u ulje i ulje će se nakon nekog vremena morati promijeniti (da ne spominjemo da će čeburek bez soka ne biti tako ukusan).

Kako tanko razvaljati? Da biste tanko i ravnomjerno razvaljali komad tijesta, prvo ga razvaljajte u ravnu tortu, a zatim oklagijom prođite od sredine prema rubovima, okrećući radni komad dok ne postigne željenu debljinu.

Kako kipariti? Kod oblikovanja peciva vrlo je važno da rubovi budu čvrsto oblikovani. Da bi to učinili, također koriste valjak, jednostavno zarolajte tijesto duž rubova, a višak odrežite nožem ili obrežite rub posebnim kotačićem, odmah čineći kovrčavi oblik.

Kako pržiti? Pite se prže u većoj količini masnoće - trebaju slobodno plutati u posudi i ne dodirivati dno.

O temperaturi

Temperatura ulja je vrlo važna, jer previsoka ili preniska radikalno mijenja izgled gotovog jela: ako ulje nije dovoljno zagrijano, tijesto upija puno masnoće, peciva ispadaju teška, masna i nemojte hrskati. Ako je temperatura previsoka, ulje se dimi, u njemu se pojavljuje zagoreni okus, a nadjev u pitama nema vremena za kuhanje.

Da biste odredili željenu temperaturu za prženje, samo umočite komad tijesta u ulje i pričekajte da masnoća oko njega počne intenzivno ključati (probno tijesto izvadite odmah nakon određivanja temperature).

Trebam li prethodno ispržiti nadjev? Ponekad se mljeveno meso prethodno prži s lukom, bojeći se da meso neće imati vremena za prženje. Ovo je pogrešna odluka, jer prženje mijenja okusna svojstva nadjeva. Pravilan pristup je smanjiti količinu nadjeva i pecivo pržiti u većoj količini ulja na visokoj temperaturi. U tom slučaju temperatura na koju se zagrije unutrašnjost čebureka dovoljna je da se meso ispeče za 4-5 minuta.

Da bi površina čebureka bila prekrivena ukusnim mjehurićima prilikom prženja, potrebno ih je preliti kipućom mašću iz kotla, međutim, previše intenzivno zalijevanje dovodi do brzog bubrenja čebureka i može puknuti.

Tajna ukusnog nadjeva je njegova sočnost, a sočnost se postiže ili dodavanjem masnoće (masnijeg mesa, komadić janjećeg sala, komadić maslaca), ili dodavanjem vode, juhe, kiselog vrhnja, kefira. Posebnu ulogu u nadjevu ima luk koji daje ne samo okus, već i sok.

Temperatura gorenja suncokretovog ulja je viša od 200 °C, dok ostali proizvodi izgaraju mnogo ranije. Kako bi ulje u kojem se prže čebureki ostalo svijetlo i ne dimilo se što je duže moguće, morate izbjegavati ulazak bilo kakvih aditiva u kotao. To se posebno odnosi na brašno i sok od nadjeva koji se ulijeva u ulje prilikom kidanja čebureka (brašno je bolje obrisati s površine sirovog čebureka posebnom mekom četkom).

Da se komadići luka u nadjevu ne bi osjetili, potrebno ga je sitno nasjeckati, a potom valjkom za tijesto razvaljati na dasci za rezanje.

Gotove kolače ne stavljamo odmah na tanjur, već ih ostavimo da se ocijede od masnoće stavljajući ih na rešetku ili na papirnati ubrus.

Nerafinirano ulje ima nižu temperaturu gorenja i manje je pogodno za prženje u dubokom ulju.

Za intenzivniju boju gotovih peciva u tijesto možete dodati pivo ili malo šećera.

Gurmani preporučuju luk za nadjev u omjeru 1:1 prema mesu. Još jedan zanimljiv omjer: količina mljevenog mesa i količina tijesta za jedan čeburek trebaju biti približno jednake.

Originalan način dodavanja soka nadjevu je da se u mljeveno meso dodaju sitno sjeckani pelati (na 500 g mljevenog mesa jedan veći paradajz).

Čebureci su vrlo ukusni, ali ne baš svečano jelo. Da biste ukrasili okus i lijepo ga predstavili, možete pripremiti umak od kiselog vrhnja s kiselim vrhnjem, začinskim biljem i malom količinom češnjaka. A zasebno na jelo možete staviti svježe lisnato povrće, rajčice, rotkvice, krastavce.

Čebureci kao u čebureku

Kao i u svakom poslu, u pripremi ukusnih kolača najvažnije je iskustvo. Važna je i kulinarska intuicija, ali ona dolazi s iskustvom i oslanjati se samo na intuiciju, ako nemate barem pet-šest pokušaja pripreme jela (uspjelih ili neuspješnih), nikako se ne isplati.

Cijeli proces izrade kolača kod kuće opisan je gore dovoljno detaljno, ali na kraju bih želio još jednom napomenuti najvažnije točke:

Za pripremu čebureka, kao u čebureku (s lijepim mjehurićima), nije vam potrebna votka, soda ili mineralna voda.

Tri stupa na kojima počiva ovo jelo su tanko tijesto, sočan nadjev i velika količina masnoće za prženje. Ako su ovi uvjeti zadovoljeni, onda se preostali detalji (količina nadjeva, začina, dodataka u tijestu ili mljevenom mesu) mogu probom (a ne nužno greškom) približiti idealu. Ako pogriješite u glavnoj stvari, detalji neće pomoći u ispravljanju situacije.

Hrskava korica, sočan nadjev s juhom - teško je odoljeti "sirovoj piti"! Ovako se s tatarskog jezika prevodi naziv jedne od omiljenih grickalica. Tradicionalno se čeburek priprema od gustog beskvasnog tijesta s raznim vrstama mljevenog mesa: mesom, krumpirom, sirom, čak i bundevom i kupusom, a zatim se prži u velikoj količini masnoće.

Kako napraviti paste

Kulinarske publikacije sadrže mnogo ukusnih fotografija korak po korak i recepata koji opisuju kako pripremiti ukusnu poslasticu.Izrada čebureka kod kućene uključuje pretjerano složene procese: potrebno je samo zamijesiti beskvasno tijesto, pripremiti sočan nadjev, pažljivo zatvoriti pitu i ispeći.

Punjenje

Nakon što ste zamijesili tijesto potrebno je pravilno pripremiti mljeveno meso.Sočan nadjev za čeburekeIspast će mekano ako mu se doda puno luka, rajčice, maslaca ili juhe. Konzistencija mljevenog mesa trebala bi nalikovati kaši, samo tada će biti nježna i ukusna. Pregusto mljeveno meso jednostavno će se ispeći u grudu i pokvariti cijeli okus vaše omiljene poslastice.

Tijesto za čebureke

Postoji mnogo recepata za pripremu baze za ovu vrstu proizvoda. U pravilu se tijesto priprema s vodom i brašnom, ponekad s kvascem ili kefirom. Neke domaćice uspijevaju kuhati grickalice u mikrovalnoj pećnici iu sporom kuhalu. Ali da biste pripremili ukusno tijesto za čebureke, poput čebureka, morate ga mijesiti uz dodatak votke. Ove pite izlaze s mjehurićima i imaju neusporediv okus.

Prije, kako pripremiti tijesto za čebureke, vodite računa o kvaliteti originalnih komponenti:

brašno mora biti prethodno prosijan;
Za nadjev je idealno koristiti masniju janjetinu, ali prikladno je i razno mljeveno meso (svinjetina i junetina).
odaberite sočni luk - to je važno za nadjev.
ulje mora biti rafinirano i bez mirisa.

S mjehurićima

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuhari tvrde da je tajna mjehurića na površini peciva u tome što recept sadrži votku. Pripremititijesto za čeburek s mjehurićima– hrskav, ukusan, treba ga skuhati. Sastojci su jednostavni, pristupačni, dovoljno je samo jednom probati, a poznate mesne pite zauzet će svoje zasluženo mjesto na svakodnevnom i blagdanskom jelovniku.

Sastojci:

voda - 300 ml;
brašno - 640 g;
votka - 25 ml;
jaje – 1 kom .;
biljno ulje - 30 ml;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u duboki lonac, dodajte biljno ulje, sol i zagrijte.
Stalno miješajući dodajte brašno (oko čaše).
Čim masa postane homogena, maknite sa štednjaka. Dodajte ostatak brašna i ponovno promiješajte.
Sada je na redu jaje - dodajte ga, a zatim dodajte votku. Trebali biste dobiti gustu, plastičnu masu.
Stavite ga u film i ostavite da odstoji sat vremena. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev.

Kao u cheburechny one

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 260 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Mnogi od nas ponekad kupuju mesne pite u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje: kako napraviti ukusno tijesto za kolače? Odgovor je jednostavan: morate ga kuhati u vodi - mineralnoj, ledenoj - sve su opcije dobre.Tijesto za čebureke kao u čeburekuU isto vrijeme ispada nježno i hrskavo, lijepo se ljušti i ne kida se pri razvaljavanju te dobro zadržava oblik proizvoda.

Sastojci:

hladna voda - 150 g;
brašno - 500-550 g;
sol - 10 g;
maslac - 90 g.

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte brašno i dodajte sol. Ulijte vodu, temeljito izmijesite.
Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i toplog ulijte u smjesu od brašna. Uvaljajte u kuglu i ostavite dva sata.

Krema hrskava

Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 264 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Još jedna vrsta podloge za ukusne, sočne pite. Njegova ljepota leži u činjenici da ne zahtijeva puno truda od domaćice: brašno se kuha vrućom vodom, zbog čega njegov gluten brže bubri i masa gotovo odmah postaje prikladna za upotrebu.Choux tijesto s mjehurićimaMože se zamrznuti - ovo je zgodno kada dođu neočekivani gosti.

Sastojci:

biljno ulje - 30 ml;
brašno - 650 g;
jaje – 1 kom .;
sol - 10 g;
voda - 150 ml.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u lonac, pustite da prokuha, dodajte ulje i sol. Dobro promiješajte emulziju.
Dodajte pola brašna i počnite mijesiti dok smjesa ne postane glatka.
Malo ohladite, dodajte jaje i promiješajte.
Ostatak brašna stavite u hrpu na radnoj površini, napravite udubljenje u koje ćete staviti masu i počnite mijesiti dok ne postane glatko.
Pustite podlogu da odstoji i zatim ponovno umijesite. Možete početi kuhati.

Na vodi

Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 241 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Najjednostavnija verzija baze za čebureke. Potrebni su vam samo jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako morate hitno kuhatitijesto za kolače - recept s vodomoptimalno, jer za razliku od drugih metoda zahtijeva najhladniju, gotovo ledenu vodu, brašno, sol i žumanjak. Takva osnova za buduću poslasticu bit će ljuskava, hrskava i ukusna.

Sastojci:

voda - 1 staklo;
brašno - 220 g;
biljno ulje - 20 ml;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

Prosijte brašno, dodajte sol.
Maslac razmutiti u čaši hladne vode i u tankom mlazu dodati u brašno. Umijesiti podlogu. Ne smije se lijepiti za ruke ili stranice posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za razvlačenje.

Kvasac

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Mogućnost takve baze za izradu „sirovih pita” nije baš dobrodošla među profesionalcima, jer je teško razvaljati i nema tanku, hrskavu koru. Ali za one koji vole peciva s kiselkastim okusom kruha, nježna, mekana,tijesto od kvasca za čeburekebit će sasvim u redu. Prvo treba pokrenuti masu, a zatim pustiti da se kuha kako bi se aktivirale žive bakterije kvasca.

Sastojci:

biljno ulje - 25 g;
suhi kvasac - 10 g;
šećer - 20 g;
sol - 10 g;
brašno - 600-700 g;
voda - 200 ml.

Način kuhanja:

Kvasac otopiti toplom vodom, dodati šećer. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta.
Dodajte pola brašna, posolite i promiješajte.
Dodajte biljno ulje, ostatak brašna i dobro umijesite.
Ostavite masu da “odmori” pola sata, a zatim počnite sa razvlačenjem.

Kako napraviti paste kod kuće

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 311 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Svaka iskusna domaćica ima svojurecept za pravljenje čebureka. Neki ih kuhaju samo s choux tijestom, drugi sa svježim tijestom, s votkom, neki stavljaju kiselo vrhnje u mljeveno meso, a drugi razrjeđuju nadjev vodom. Glavni uvjet: tijesto treba biti čvrsto, plastično, a mljeveno meso masno i tekuće. Tada će proizvodi ispasti sočni, hrskavi i vrlo ukusni.

Sastojci:

choux tijesto ili tijesto za votku - 600 g;
razno mljeveno meso - 400 g;
voda (kipuća voda) - 100 ml;
sol, začini, bilje - po ukusu;
luk – 2 kom .;
ulje za prženje - 200 ml.

Način kuhanja:

Pripremite choux tijesto i ostavite ga da odstoji.
U međuvremenu, učini to. Prvo sitno nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite.
U zdjelu s mesom dodajte luk, začinite začinima, nalijte vodom i dobro umijesite.
Peršin sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso.
Tijesto podijeliti na 16 dijelova i svaki razvaljati na vrlo tanko. Na pola kruga staviti žlicu nadjeva, poklopiti drugom polovicom i vilicom dobro izbockati rubove.
Pržiti u dosta dobro zagrijane masti.

S mesom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 316 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Moderne "sirove pite" pripremaju se s raznim manje masnim nadjevima: sirom, povrćem, ribom. Ali ponekad ipak poželite razmaziti sebe i svoje najmilije sočnim slasnim kolačima koji se tope u ustima.Kako kuhati kolače s mesom? Prvo odaberite opciju baze, a zatim pripremite nadjev. Klasično mljeveno meso za čebureke sastoji se od mljevene janjetine, no dobro će poslužiti i dobar komad svinjetine i junetine.

Sastojci:

svinjska i goveđa pulpa - po 300 g;
luk – 2 kom .;
biljno ulje - 250 ml;
nasjeckano bilje, sol, začini - po ukusu;
beskvasno tijesto - 600 g.

Način kuhanja:

Počnite s nadjevom. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
Ogulite i nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite da pusti sok. Pomiješajte pulpu luka s mljevenim mesom.
U mljeveno meso dodajte malo vode ili kiselog vrhnja, nasjeckano začinsko bilje, začinite.
Tijesto tanko razvaljajte i tanjurićem izrežite krug. Na jednu polovicu kruga stavite 1 žlicu tekućeg mljevenog mesa, poklopite drugom polovicom i pažljivo stisnite rubove.
Pecite pite na vreloj masnoći.

Krimski

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 320 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: tatarska.
Težina pripreme: lako.

Pokušajte to učiniti na način na koji to rade Tatari. Prije,kako kuhati krimske čebureke, pazite da zamijesite pravilno tijesto. Nužno sadrži biljno ulje, zbog čega je kora nakon prženja tako hrskava. Osim toga, ovo tijesto omogućuje kuhanje vašeg omiljenog jela, ali s nadjevom od povrća, čak i tijekom korizme.

Sastojci:

topla voda - 250 ml;
brašno - 500-600 g;
biljno ulje - 0,5 l;
sol - 1 žličica;
meso - 500 g;
luk – 2 kom .;
mesna juha - 130 ml;
zelje, papar, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte sol i par kapi ulja (otprilike žličicu).
Smjesu rukama dobro izmrvite pa u obrocima dodajte vodu. Trebate napraviti čvrsto, plastično tijesto.
Zamotajte smjesu u foliju i ostavite stajati 40 minuta.
Pripremite mljeveno meso: meso jako sitno nasjeckajte oštrim nožem, mljeveno meso treba nalikovati kaši.
Luk naribati na sitno ribež i dodati mesu.
Začinite nadjev, dobro ga istucite tako da se masa zasiti kisikom i postane homogena.
U mljeveno meso dodajte mesnu juhu i ponovno promiješajte.
Tijesto razvaljajte u konopac, izrežite na jednake komade od kojih svaki treba težiti oko 60 grama.
Koru tanko razvaljajte, stavite nadjev i izbockajte vilicom.
Pržite na većoj količini vruće masti u tavi s obje strane.

Sa sirom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 272 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

U kulinarskim publikacijama i na forumima možete pronaći mnogo informacija i detaljnih recepata o tome kako napraviti ukusne mesne pite. Ali postoji još jedna izvrsna, delikatna verzija vašeg omiljenog jela - s nadjevom od sira.Kako napraviti kolače sa sirom? Odgovor je jednostavan: kuhajte s votkom, napravite mljeveni sir i rajčice, prodinstajte i uživajte.

Sastojci:

tvrdi ili Adyghe sir - 400 g;
rajčice - 4 kom .;
peršin - 30 g;
začini, sol - po ukusu;
choux tijesto - 500 g;
biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Prvo narendajte sir pomoću ribeža sa sitnim rupicama. Paradajz narežite na tanke kolutove.
Zelje nasjeckajte i posolite.
Choux tijesto razvaljajte u konopac i podijelite na 10-12 jednakih dijelova.
Ponovno razvaljajte koru, na jednu polovicu stavite naribani sir, dvije kriške rajčice i začinsko bilje.
Prekrijte drugom polovicom, stisnite rubove.
Pecive pržite na kipućoj masnoći s obje strane.

S krumpirom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 220 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Izvrsna opcija za omiljenu poslasticu za one koji poste.Čebureci s krumpiromBolje je kuhati od beskvasnog tijesta u vodi. Nježne, ukusne i vrlo ukusne pite s mekim, kremastim nadjevom možete poslužiti uz bilo koju juhu, boršč za ručak ili koristiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

krumpir - 500 g;
luk – 1 kom.;
maslac ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
papar, zelje;
beskvasno tijesto - 600 g;
biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Ogulite i skuhajte cijele krumpire. Posolite, dodajte sol, začine, zdrobite posebnom prešom dok ne postane pire.
Luk ogulite, narežite na sitne kockice, popržite na ulju dok ne bude proziran.
Pomiješajte luk i krumpir.
Razvaljajte sloj tijesta i izrežite krugove pomoću tanjurića. Na pola kruga stavite 2 žlice mljevenog mesa i stisnite rubove. Pržite proizvode u biljnom ulju dok ne porumene.

Od lisnatog tijesta u pećnici

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 333 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Zanimljiv recept za pripremu poslastice svidjet će se onima koji ne vole kuhati hranu s puno masnoće. Osim toga, ova metoda štedi vrijeme i trud domaćice.Kako kuhati kolače u pećnici? Pripremite lisnato tijesto unaprijed, napravite nadjev, a recept s fotografijom pomoći će vam ako ne znate kako prstati ili kako pržiti.

Sastojci:

razno mljeveno meso - 600 g;
luk – 1 kom.;
pakiranje lisnatog tijesta – 450-500 g;
sol - 1 žličica:
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Malo odmrznite poluproizvod tako da je prikladno raditi s njim.
Meso samljeti u stroju za mljevenje mesa ili kupiti mljeveno meso unaprijed.
Luk ogulite, nasjeckajte na sitne kockice, dodajte mesu.
Mljeveno meso začinite solju i začinima.
Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krugove promjera 12-15 centimetara.
Na krug staviti nadjev, a rubove začepiti vilicom.
Namastite lim za pečenje, poslažite pite, pecite 30-40 minuta na temperaturi pećnice od 180 C. Gotove proizvode premažite maslacem za sočnost.

Tajne izrade čebureka

Iskusni kuhari imaju mnogo profesionalnih tajni kako pravilno pripremiti svoj omiljeni zalogaj. Oni će pomoći domaćicama početnicamaukusna peciva kod kuće:

idealno tijesto za jelo je krema u kipućoj vodi s dodatkom votke;
Preporučljivo je sami napraviti mljeveno meso, od masnog mesa;
odvojeno nasjeckajte meso i luk - to je ključ za pojavu poznatog soka od juhe u gotovom jelu, koji bi trebao istjecati pri prvom zalogaju;
Prije pripreme peciva, tijesto se mora staviti u hladnjak - bolje će se razvaljati;
pržite proizvode ne "u" ulju, već "u" ulju - trebalo bi ga biti puno tako da pita pluta i ne prži se.

Video

Domaće pecivo uvijek će biti bolje od onih iz trgovine. Isprobao sam mnogo opcija za pripremu chebureka s mesom, ali najuspješniji recept za mene uvijek je bio onaj od tijesta u vodi. Da, da, koristio sam najobičniju vodu. Mnogi ljudi pripremaju čebureke kod kuće koristeći kefir, mlijeko, sirutku ili čak mineralnu vodu.

Jednom sam pokušala napraviti zapečeno tijesto za kolače. I odlučila sam se za ovaj recept. Domaći čebureci ispali su mekani s tankom hrskavom koricom. A rubovi pita se tijekom prženja uopće nisu osušili.

Ja sam koristila mljevenu svinjetinu, ali možete je napraviti kod kuće (pomiješajte mljevenu svinjetinu i mljevenu junetinu u omjeru 1:1).

Tada ispadnu sočni, a ako želite da domaće pecivo prženo u tavi bude sočnije, ne štedite na biljnom ulju prilikom prženja, a gotovom mljevenom mesu možete dodati malo vode. Također možete razrijediti juhom od mesa ili povrća. Zapišite najuspješniji recept za domaće čebureke, sigurno će vam trebati.

Peciva s mesom: vrlo ukusan domaći recept od choux tijesta

Ovako hrskave i ukusne čebureke lako je pripremiti kod kuće. Uostalom, domaće mesne pite su ukusnije i sočnije od kupovnih peciva.

Chebureci pripremljeni kod kuće prema ovom receptu ispadaju tanki i hrskavi, a nadjev vrlo sočan. Pokušajte kuhati i ovo će jelo postati najomiljenije u vašoj obitelji.

Za test će vam trebati:

voda za piće (kipuća voda) - 250 ml;
bijelo brašno - 700 g;
maslac - 40 g;
fina sol - 10 g.
Za nadjev od mesa uzmite: mljeveno meso (svinjetina) - 600 - 700 g;
luk (glava) - 3 komada;
papar - 12 žličica;
fina sol - 30 g;
voda (malo topla) - 250 ml.

Kako kuhati kolače s mesom u tavi - korak po korak recept s fotografijama:

Prije svega pripremite tijesto za kolače. U zdjelu sipati 250 grama prosijanog brašna. U čašu kipuće vode ulijte ulje i posolite. Miješajte dok se sva sol ne otopi. U pripremljeno brašno ulijte kipuću vodu i promiješajte žlicom.

Kipuća voda mora biti hladna; to je važno kod pripreme tijesta.

Krenimo s pripremom nadjeva od mesa. Da biste dobili izvrsnu juhu s okusom luka, narežite ga na male kockice, a ne uvijajte kroz mlin za meso.

U mljeveno meso dodajte luk, papar i sol. Dobivenu masu izmiješajte i ulijte u toplu vodu dok nadjev ne postane viskozan. Mljeveno meso za kolače je spremno.

Odrežite komad tijesta i oklagijom ga razvaljajte u tanku pogačicu. Tanjurićem izrežite krugove željenog oblika.

Na jednu stranu somuna staviti mljeveno meso. Bit će dovoljna jedna žlica. Na jednu polovicu palačinke ravnomjerno rasporedite meso.

Presavijte tortu na pola i spojite rubove prvo prstima, a zatim vilicom.

U tavi s debljim dnom pržite domaće kolače na kipućem ulju s prve strane dok ne porumene i ne postanu mjehurići, oko 2 minute. Prebacite na drugu stranu i pecite do kraja.

Gotove pogačice s mesom stavljati na salvetu da upije višak ulja. Zatim stavimo pržene kolače s mesom na tanjur, dodamo začinsko bilje i poslužimo na stolu.

Rezultat su izdašni čebureci s hrskavom koricom, mekani i sočni, koji će biti ukusni i hladni. Kao što vidite, priprema ukusnog jela kod kuće je vrlo jednostavna.

Naravno, najukusnija peciva se prave sa mesnim nadjevom. Ali, ako pri ruci nema mesa, onda kao nadjev koristim krumpir, gljive, sir sa začinskim biljem ili svježi sir. Neke domaćice kuhaju s ribom, kupusom ili tikvicama. Htjela bih kuhati!

Video recept: tijesto za čebureke sa mjehurićima kao u čebureku

Ovo je zanimljivo: