Po čemu se tjestenina od cjelovitog zrna razlikuje od obične? Kako kuhati tjesteninu
Koja je razlika između tjestenine od cijelog zrna za mršavljenje i obične
Ne bavite se samoliječenjem.
u Odnoklassniki
Kod mršavljenja tjestenina od cjelovitih žitarica je poželjna iz više razloga. Za njihovu proizvodnju koristi se brašno određene vrste. Tijekom proizvodnje zrno se usitnjava, ali ne i prosijava. Stoga su čestice klica sačuvane u sastavu proizvoda. Zbog minimalne obrade sirovina, tjestenina sadrži mnogo vrijednih tvari. Osim pšenice, kao osnova za tjesteninu koriste se raž, kukuruz, zob, ječam, te neke vrste žitarica.
Proizvode od cjelovitih žitarica možete razlikovati ne samo po natpisu na pakiranju, već i po boji. Tamnije je od obične tjestenine ili proizvoda od durum pšenice. Ako usporedimo proizvode od cjelovitog zrna s običnim špagetima, tada je glikemijski indeks za "ispravne" proizvode 32, za obične - 40 jedinica. Postoje i druge razlike koje su važne za ljude koji žele izgubiti težinu:
Zdravstvene prednosti tjestenine od cjelovitog zrna
Tjestenina od cjelovitog zrna stvarno je dobar proizvod za zdravlje i figuru. Za razliku od jednostavnih špageta, tjestenine i vermicella, oni nisu "duda za ugljikohidrate". Proizvodi od nisko prerađenog brašna sadrže složene ugljikohidrate, aminokiseline, vitamine E, skupine B, biljne bjelančevine, željezo, magnezij, kalij i druge vrijedne tvari.
Omogućuju gubitak nepotrebnih kilograma i dijetalna vlakna sadržana u tjestenini od cjelovitog zrna. Usput, u takvim proizvodima ima 3 puta više vlakana nego u običnoj tjestenini najvišeg stupnja. Kako dijetalna vlakna pomažu u mršavljenju? Izvrsni su za zasićenje i zadržavanje određenog udjela kalorija u hrani, zbog čega se manje kalorija apsorbira.
Tjestenina od cjelovitog zrna uspješno će se uklopiti u dijete zbog svojih blagotvornih svojstava:
Kako odabrati i koristiti tjesteninu na jelovniku za mršavljenje
Bolje je odbiti mornaričku tjesteninu, carbonaru sa slaninom, lazanje s umakom. Ne kuhajte proizvode od cjelovitog zrna kao prilog masnim kotletima, kotletima ili kupovnim kobasicama. Mogu postati samostalno jelo. Ako vam je teško ne jesti umake, razmislite o upotrebi manje kaloričnog pesta ili kečapa. Optimalno je ako se za mršavljenje ovi dodaci tjestenini pripremaju samostalno, od provjerenih proizvoda.
Kako ne biste poremetili zdravo mršavljenje, preporuča se jesti tjesteninu od brašna cjelovitih žitarica ujutro ili poslijepodne. Ali ne noću! Ako je moguće, vrijedi dodati tanke špagete i rezance u jelovnik za mršavljenje - oni imaju niži glikemijski indeks. I ne zaboravite da će niskokalorični proizvodi pomoći u smanjenju težine uz redovitu upotrebu, potpuno zamjenjujući običnu tjesteninu.
Zdravo. Žena, 66 godina, karcinom dojke T2N3M0. Operacijom je odstranjena dojka i 15 limfnih čvorova (od kojih je 12 zahvaćeno metastazama). progest. - 89%, estrogen. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. U početku su liječnici rekli da će biti propisana samo hormonska terapija.
Dobra večer. Na krajnicima se redovito nakuplja bijela prevlaka neugodnog mirisa. Pokušavam očistiti vatom, ali to se uvijek iznova događa. Reci mi kako da budem?
Dobar dan! Imam 21 godinu, čovječe. Na površini jezika (točnije na vrhu i sa strane) pojavilo se crvenilo u obliku papiloma. Sudeći po opisima koje sam srela na internetu, moglo bi se raditi o oralnom sifilisu: (Vadila sam krv.
Ne bavite se samoliječenjem.
Na prvi znak bolesti obratite se liječniku.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/
tjestenina od cijelog zrna
Zašto gubimo težinu
Tajna je u mekinjama i klicama koje se obično odbacuju tijekom prerade žitarica. Sadrže ne samo značajan dio korisnih vitamina, minerala i fitonutrijenata koji pripadaju žitaricama, već i dva stupa mršavljenja - proteine i dijetalna vlakna. Štoviše, 25% svih proteina koncentrirano je u mekinjama i klicama. Proteini su vrlo hranjivi i sprječavaju grickanje; osim toga, mnogo energije se troši na njegovu probavu. A vlakana, na primjer, u tjestenini od cjelovitog zrna ima tri puta više nego u visokokvalitetnoj tjestenini. Ne samo da vam vlakna, zajedno s proteinima, pomažu u borbi protiv gladi; također zadržavaju dio kalorija u hrani, tako da ne apsorbirate sve što pojedete. S takvom pastom dobivate i rezistentni škrob – ugljikohidrat koji izgleda poput vlakana; potiče sagorijevanje masti, ukroćuje apetit i uzrokuje smanjenje masnih stanica.
SAVJET ZA KUHANJE TJESTENINE
Istraživanje na 4500 odraslih osoba pokazalo je da su oni koji su 47-64% svojih kalorija dobivali iz ugljikohidrata imali niži indeks tjelesne mase od onih koji su dobivali manje ugljikohidrata. Časopis Američke dijetetske udruge. Nije iznenađujuće da je ova skupina također primila više za tijelo zdravih prehrambenih vlakana od onih koji su jeli malo ugljikohidrata.
Tjestenina od cjelovitih žitarica mogla bi prekinuti postupno debljanje s godinama: konzumacija cjelovitih žitarica obrnuto je proporcionalna debljanju tijekom osam godina, tvrdi članak u American Journal of Clinical Nutrition: s dodatkom svaka 2,5 obroka cjelovitih žitarica dnevno, dobitak na težini smanjen je za 0,5 kg. (Za dio, vidi str. 112.)
Još tri razloga da jedete tjesteninu od cjelovitog zrna
Soba je tjestenina od heljdinog brašna uobičajena u Japanu. Kao i kod svake druge tjestenine, potrebno je paziti da je 100% cjelovito zrno (neke sorte soba kombiniraju heljdino brašno s pšeničnim brašnom visokog stupnja. To se obično može procijeniti prema sadržaju vlakana: ako je nizak - oko 1 g po porciji - sa sigurnošću možemo reći da ovo nije proizvod od 100% cjelovitih žitarica. Bolje je birati sorte u kojima ima najmanje 3 g vlakana po porciji.
3. Cjelovite žitarice pročišćavaju kožu. Zamijenite kvalitetnu tjesteninu tjesteninom od cjelovitih žitarica i uvjerite se sami. Skokovi u razinama inzulina povezani s rafiniranim ugljikohidratima povećavaju proizvodnju androgena, hormona koji, kada su povišeni, mogu uzrokovati akne.
Puno tjestenine za popravljanje figure!
Velike su šanse da u svom supermarketu možete pronaći barem desetak vrsta tjestenine od cjelovitog zrna. Ali odabrati najkorisnije za figuru nije tako lako. Evo nekoliko savjeta:
Pazite da sve žitarice u tjestenini imaju riječ ispred naziva. "cijela"; ponekad se ista riječ može naći krupno ispisana na pakiranju. Zaključak je da bi najbolja tjestenina trebala biti 100% cjelovito zrno.
Nemojte se zbuniti u terminologiji, pokušajte shvatiti što točno znače riječi napisane na pakiranju.
ŽELITE OD DANAS JESTI VIŠE TJESTENINE OD CJELOVOG ZRNA?
Dodajte jedan zalogaj tjestenine od cjelovitog zrna (rogovi, kovrče ili školjke) u svoju omiljenu domaću juhu ili juhu iz konzerve. Gotovu tjesteninu dodajte neposredno prije posluživanja, a suhu tjesteninu pri pripremi juhe.
NE VOLITE TJESTENINU OD CJELOVOG ZRNA?
Ako vam se ne sviđa čvrstoća tjestenine od cjelovitog zrna u usporedbi s običnom tjesteninom, pokušajte prvo pomiješati to dvoje zajedno, a zatim postupno mijenjajte omjer; ili potražite tjesteninu od pira ili kvinoje, nisu tako guste.
Nutritivne činjenice o tjestenini od cjelovitog zrna u brojkama
Čaša kuhanih špageta od punog zrna pšenice daje:
6 g dijetalnih vlakana
Makaroni s orasima
Tjestenina s orasima Potrebno je 200 g tjestenine, 100 g oraha i lješnjaka, biljno ulje.Skuhajte tjesteninu dok ne omekša. Orahe nalomite na velike komade. Makaroni posluženi sa orasima šećerni sirup dodavanjem nekog povrća
Nisu sve cjelovite žitarice iste
Tjestenina sa svježim sirom
Tjestenina sa svježim sirom Komponente Tjestenina - 1,5 kg Svježi sir - 500 g Maslac - 100 g Način pripreme1. Svježi sir protrljajte kroz sito ili propasirajte kroz mlin za meso.2. Skuhajte tjesteninu, začinite otopljenim maslacem i pomiješajte sa
Tjestenina sa sirom
Makaroni i sir Komponente Makaroni - 1,5 kg Blagi sir - 200 g Maslac - 100 g Sol po ukusu Način pripreme1. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte tjesteninu, skuhajte, stavite u cjedilo, prelijte hladnom vodom i pustite da se višak ocijedi
Tjestenina s rajčicama
Tjestenina - za i protiv
Mogućnosti cjelovitih žitarica
Mogućnosti cjelovitih žitarica 19. Namaz od meda 2 žličice. paste od badema i isto toliko meda za 2 pržena vafla od cjelovitog zrna. (Prvo treba navesti integralno pšenično brašno.) Na vrh stavite narezanu polovinu sitnog
Unatoč svojoj popularnosti, tjestenina od cjelovitih žitarica izaziva kontroverze među mnogim Odešanima. Neki ih smatraju korisnim dijetalnim proizvodima, dok drugi ne vide nikakvu razliku od uobičajenih. U koje vjerovanje možete vjerovati, a što je istina, ispričat ćemo vam na primjeru tjestenine od cjelovitog zrna TM Makfa.
Makfa tjestenina od cjelovitog zrna: razlike
Obična tjestenina proizvodi se od mekog pšeničnog brašna, pri čemu se pšenična zrna usitnjavaju i prosiju kroz posebno sito, ovisno o čijoj krupnoći se određuje klasa proizvoda. Takva tjestenina ima lako probavljive ugljikohidrate, koji se obično talože u obliku tjelesne masti.
Makfa tjestenina od cijelog zrna ima drugačiji način kuhanja, drugačiju strukturu, boju i korisna svojstva:
Raznolikost pšenice. Makfa za izradu tjestenine od cijelog zrna koristi durum brašno (od durum pšenice).
Način pripreme. Zrna pšenice se drobe, ali ne prosijavaju kroz sito. Tako se brašno dobiva od durum sorti grubog mljevenja.
Boja. Tjestenina od cjelovitog zrna ima izrazito smeđu nijansu. Usput, obična durum tjestenina, koju također proizvodi TM Makfa, ima jarko žutu nijansu. Ostala meka brašna bit će svijetložuta ili bjelkasta.
Biljna vlakna (mekinje). Smeđa tjestenina sadrži veliku količinu mekinja, pšeničnih klica i njihove ljuske, što zapravo oblikuje boju proizvoda.
Složeni ugljikohidrati. Tjestenina od cjelovitog zrna sadrži složene ugljikohidrate koji zasiću tijelo energijom, daju osjećaj sitosti i ne dopuštaju debljanje.
Koristan materijal. Proizvodi od durum pšenice sadrže nekoliko puta više vitamina i minerala od obične tjestenine. Stoga su idealni za svakodnevnu prehranu odraslih i djece.
Recenzije Macfa proizvoda od vodećih nutricionista u zemlji dokazuju da se tjestenina od cjelovitog zrna može konzumirati čak i kod dijabetesa, visokog kolesterola, nekalkuloznog kolecistitisa i drugih bolesti.
Tjestenina od cjelovitog zrna: upotreba i dobrobiti
Koje su prednosti tjestenine od cjelovitog zrna za ljudski organizam? Prvo, zahvaljujući vlaknima doprinose cjelokupnom zdravlju: uklanjaju toksine iz tijela, otklanjaju disbakteriozu, potiču tijelo na sagorijevanje masti i sprječavaju debljanje. Takvu tjesteninu preporučuju trudnice i žene tijekom laktacije. Drugo, sadržaj klica žitarica pomaže u održavanju mladosti i ljepote, povećava seksualnu aktivnost.
Osim toga, tjestenina od cijelog zrna sadrži magnezij, željezo, bakar, cink, mangan, kalcij i fosfor, vitamine B (B1, B2, B6, B9), PP, E, H. Istovremeno, udio hranjivih tvari u najmanje 1,5 puta više od obične tjestenine od mekog brašna. Tjestenina od cjelovitog zrna koristi se u brojnim dijetama jer su biljna vlakna najbolji način za obogaćivanje organizma korisnim tvarima i uklanjanje štetnih toksina. Iz toga proizlazi zaključak da su proizvodi od cjelovitih žitarica doista korisniji od običnih.
Kako pokazuju brojne recenzije, Makfa je odavno postala sinonim za kvalitetnu tjesteninu, jer je radi isključivo od durum pšenice.
(tjestenina, rezanci, knedle, lazanje)
Druga jela vegetarijanske kuhinje
Tradicionalno jelo Ligurija. Njegov originalni naziv je "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofej u pesto umaku s krumpirom i zelenim grahom.
Sastojci za dvoje:
Za tjesteninu:
250 g trofejne tjestenine (po mogućnosti od cijelog zrna);
100 g smrznutog zelenog graha;
1 srednji gomolj krumpira.
Krompir je poželjno skuhati u ljusci, zatim oguliti i narezati na sitne kockice.
Mahune uronite u kipuću vodu i kuhajte oko 12 minuta.
Tjesteninu potopite u kipuću vodu i kuhajte 10-12 minuta. Volja za kušanjem. Tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s nasjeckanim krumpirom, kuhanim mahunama i pesto umakom.
Za pesto umak:
60 g svježeg bosiljka;
1/4 st. voda;
Začini: 1/2 žličice soli, 1/3 žličice crni papar;
3-4 žlice pinjoli;
1/4 st. hladno prešano maslinovo ulje.
Pasirajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.
Gotovo jelo možete posuti naribanim tvrdim veganskim sirom ili umjesto toga napraviti “veganski parmezan”: bijele oguljene bademe sa soli sameljite u brašno.
Dobar tek!
Trofej s ligurskim pestom
Penne s bešamel umakom
Sastojci za jedan:
Za tjesteninu:
130 g tjestenine (ja imam kamut pene od cjelovitog zrna)
Cherry rajčice 10 kom.
Tjesteninu potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta. Volja za kušanjem. Kuhanu tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s umakom i nasjeckanim rajčicama.
Za umak:
1 sv. sojino mlijeko;
2 žlice integralno pšenično brašno;
Začini: 1/2 žličice sol, 1 žličica sušeni peršin, 1 žličica sušenog bosiljka, 1/4 žličice crni papar;
U lonac s debljim dnom ulijemo malo ulja, dodamo brašno, promiješamo i pržimo 1 minutu na laganoj vatri. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne prokuha, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još pet minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.
Ako volite gusti umak, možete dodati više brašna ili smanjiti količinu mlijeka. Volim kad ima puno umaka! :-) Dobar tek!
Listove za lazanje možete kupiti (obavezno pročitajte sastojke!) ili napraviti sami.
Sastojci za tijesto:
1 šalica integralnog pšeničnog brašna;
80 ml vode;
Malo soli.
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite elastično tijesto. Podijelite na jednake dijelove i svaki razvaljajte u tanki sloj dajući željeni oblik ovisno o posudi za pečenje.
Za punjenje:
3 srednje mrkve;
1 veliki babura paprika;
1 manja glavica brokule;
3 srednje rajčice;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Mrkvu i papriku narežite na sitne kockice. Izrežite cvjetove brokule, narežite na komade. Stavite povrće u tavu, dodajte ulje i pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri pod poklopcem, povremeno miješajući.
Špinat kuhajte na pari 3-5 minuta i osušite papirnatim ručnikom.
Rajčice prelijte kipućom vodom, nakon 5 minuta skinite im kožu i narežite na kvadrate.
Bešamel umak:
4 žlice pšenično brašno od cijelog zrna;
700 ml sojinog mlijeka;
Začini: bosiljak, peršin, origano, sol, papar, muškatni oraščić po ukusu.
U lonac s debljim dnom ulijte ulje, dodajte brašno, promiješajte i pržite na laganoj vatri 3 minute. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne prokuha, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre i ostavite da se kuha još pet do deset minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.
Kad su povrće, umak i listovi lazanja spremni, premažite ih četkom maslinovo ulje posudu za pečenje i redati lazanje u slojevima:
1 sloj: list, pola na vrhu varivo obilato prelijte umakom.
2. sloj: list, gore rajčice, obilno prelijte umakom.
3. sloj: list, gore špinat, obilato prelijte umakom.
4. sloj: lim, odozgo stavite drugu polovinu pirjanog povrća, obilato prelijte preostalim umakom i po vrhu pospite suhim bosiljkom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite lazanje 35-40 minuta. Ovi sastojci čine jelo za 3 osobe.
Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete napraviti lazanje od povrća bilo kojeg oblika (pravokutne, kvadratne, okrugle), bilo koje visine (porežite katove od 2-3-4-5 listova), možete koristiti bilo koje povrće umjesto / uz navedeno (tikvice, patlidžan, karfiol). Na temelju dostupnosti određenih proizvoda u kući. Ako volite puno bešamel umaka, tada možete povećati količinu mlijeka prilikom kuhanja. Lazanje zahtijevaju individualan pristup!
lazanje od povrća
Tjestenina s pestom od cikle
Sastojci za dvoje:
300 grama tjestenine (po mogućnosti kamut penne od cjelovitog zrna);
za pesto:
2 male kuhane repe;
1/2 šalice oraha;
1 žličica sok od limuna;
4 žlice hladno prešano maslinovo ulje;
1 žličica sol;
1/3 žličice crni papar;
1/4 žličice crvena paprika.
Glavno jelo:
Kuhajte tjesteninu 15-20 minuta, provjerite spremnost.
Dok se tjestenina kuha kuhajte. Da biste to učinili, sameljite orahe u blenderu do stanja brašna ili sitnih mrvica, stavite u duboku zdjelu. Cveklu narežite na komade i izmiksajte u blenderu s maslinovim uljem, limunovim sokom, soli i paprom. Dijeli na orasi, miješati. Pesto od cikle je spreman!
Ocijedite tjesteninu u cjedilu, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite mljevenim crnim paprom.
Sastojci za troje (ili dvoje jako gladnih):
Za umak:
200 g bundeve;
2 tikvice;
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 5 žlica
Bundevu i tikvice ogulite od kore i sjemenki, narežite na velike komade, umočite u malu količinu kipuće vode i kuhajte 10 minuta ispod poklopca na laganoj vatri. Kad je gotovo, ocijedite preostalu vodu i ohladite. Umutiti u blenderu sa maslinovim uljem.
Za knedle:
300 g integralnog pšeničnog brašna;
Voda 400 ml;
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica
Pomiješajte brašno s vodom, zamijesite tijesto. Pospite brašno na stol, rasporedite tijesto, pospite ga brašnom i razvaljajte u sloj. Narežite na male komadiće. Umočite knedle u kipuću vodu, dodajte 1 žlicu. maslinovo ulje i kuhati oko 15 minuta, kušajući. Što su knedle veće, to će se duže kuhati. Gotove knedle bacite u cjedilo, vratite u tavu, prelijte umakom od bundeve, promiješajte. Podijelite na tanjure. Odozgo pospite sjemenkama.
Za sjeme:
5 žlica suncokreta i 3 sl. sjemenke bundeve.
Zagrijte tavu, stavite sjemenke, miješajte 3-4 minute dok ne porumene.
Okruglice s umakom od bundeve
Špageti s pestom od pistacija
Špageti s pestom od pistacija tradicionalno se kuhaju na Siciliji. Pozivam vas da probate ovu deliciju!
Sastojci za dvoje:
za pesto:
2 velika hrpa bosiljka;
1 šalica sirovih pistacija;
1/4 st. kuhana voda;
1/3 st. hladno prešano maslinovo ulje;
Sol, papar po ukusu.
Glavno jelo:
Dok se špageti kuhaju pripremite pesto. Da biste to učinili, sameljite pistacije u blenderu do stanja finih mrvica, stavite u duboku zdjelu. Bosiljak (lišće zajedno s peteljkama) izmiksajte u blenderu s maslinovim uljem, stavite na pistacije, izmiksajte. Posoliti i popapriti. Ispada ludo ukusan umak pesto guste konzistencije. Zatim ga trebate razrijediti vodom i ponovno miješati dok se ne dobije kremasta tekstura. Ne možete ga razrijediti vodom, ali tada će ga biti teško pomiješati s pastom.
Špagete ocijedite u cjedilu, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite pistaćima i ukrasite svježim rajčicama.
Carbonara
Carbonara je tradicionalno talijansko jelo. Postoji mnogo recepata za carbonaru. U kraju gdje živim glavni sastojci za njegovu pripremu su špageti, vrhnje, svinjske kožice, parmezan i crni papar. Ovo je recept koji prilagođavamo veganskoj kuhinji!
Sastojci za dvoje:
300 grama špageta (po mogućnosti od cjelovitog zrna kamuta);
1 pakiranje (200 ml) bilo kojeg veganskog vrhnja (soja, proso, kokos...)
1 pakiranje dimljenog tofua (ili običnog ako ne prodajete dimljeni tofu)
80-100 grama bijelih oguljenih badema;
Sol, crni papar;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Kuhanje veganskog parmezana (parmigiano vegano): 80-100 grama bijelih oguljenih badema i 1/2 žličice. Samljeti sol u kuhinjskom procesoru u fini prah. "Sir" je spreman!
Glavno jelo:
Kuhajte špagete 15-20 minuta, provjerite spremnost.
Dok se špageti kuhaju, tofu narežite na sitne kockice, u tavu ulijte malo ulja, stavite tofu, posolite i pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta uz redovito miješanje.
Gotove špagete bacite u cjedilo, možete ih isprati kipućom vodom. U loncu u kojem su se kuhale zagrijte vrhnje i pomiješajte ih sa špagetima. Podijelite u zdjelice, dobro popaprite, na vrh stavite kore tofua i pospite veganskim parmezanom. Dobar tek!
Kamut špageti od cjelovitog zrna s povrćem
Sastojci za dvoje:
300 grama špageta (cjelovitog zrna kamuta);
Rajčice srednje veličine 2 komada;
2-3 žlice. l. crne masline u ulju bez koštica;
1 tikvica;
listovi bosiljka;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Špageti kuhati 15-20 minuta, spremnost za vjerovanje, kušanje.
Za "nadjev": rajčicu sitno narezati, sirove tikvice naribati na krupnije ribež, sve pomiješati s maslinama.
Špagete pomiješajte s nadjevom, možete začiniti malom količinom maslinovog ili sezamovog ulja. Podijelite u zdjelice i pospite nasjeckanim bosiljkom.
Penne od crne riže od cjelovitog zrna s povrćem
Sastojci za dvoje:
1 paket tjestenine (250 grama);
3 žlice crne masline bez koštice u ulju;
1/3 limenke kukuruza;
1/3 limenke zelenog graška;
1/3 konzerve slanutka;
Jeruzalemska artičoka (mljevena kruška) 4-6 komada;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Jeruzalemska artičoka nije obavezna u ovom jelu, ali daje ugodnu i neočekivanu slatkoću. Za pripremu je potrebno oguliti korijenje, potopiti ga u kipuću vodu i kuhati oko 15 minuta.
Slanutak, kukuruz i grašak operite i pomiješajte u posebnom dubljem tanjuru.
Penne tjestenina od crne riže od cjelovitog zrna kuha se brzo, oko 10 minuta. Zatim se mora oprati kipućom vodom i pomiješati s ostatkom sastojaka, začinjenih maslinovim uljem.
Gotovo jelo rasporedite na tanjure, a sa strane ukrasite ploškama nasjeckane topinambura.
Prelijte sjemenkama konoplje.
Kamut špageti od cjelovitog zrna s grahom
Sastojci za dvoje:
300 grama špageta od cjelovitog zrna kamuta;
3 žlice crne masline bez koštice u ulju;
1/3 limenke zelenog graška;
1/3 limenke kukuruza;
1/2 limenke graha;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Grašak, kukuruz i grah oprati, pomiješati s maslinama.
Špagete kuhati 15-20 minuta. Bacite u cjedilo. Sjediniti sa nadjevom. Napunite maslinovim uljem.
Podijelite u zdjelice i pospite crnim paprom.
Fusilli s kremom od artičoka
Sastojci za dvoje:
300 grama fusila od cjelovitog zrna kamuta (fusili su tjestenina sa spiralama);
1 staklenka kremaste paste od artičoke;
80 grama badema očišćenih od smeđe kore.
Vrlo je jednostavno i brza opcija ručak.
Skuhajte fusile (15-20 minuta), ocijedite i pomiješajte s kremom od artičoke. Takva krema se prodaje ne samo u Bio trgovinama, već iu običnim supermarketima. Ja imam kremu od artičoke sa mljevenim orasima.
Pripremite veganski "ribani parmezan": U blenderu sameljite oguljene bademe s 1/2-1 žličicom soli.
Fuže pokapajte s malo maslinova ulja. Odozgo pospite ribani parmezan od badema. Vaši prijatelji neće ni pogoditi da ovo nije ribani parmezan, već bademi. Krema od artičoke vrlo je nježna i delikatna, dobro se slaže s orašastim okusima.
sojini rezanci
Sastojci za dvoje:
1 velika mrkva;
2 tikvice;
Soja umak i ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev.
Narezane tikvice i naribanu mrkvu na krupnije ribež kuhajte oko 5 minuta u posebnoj posudi. Rezance potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite vodu, a rezance pomiješajte s povrćem, začinite s malo maslinovog ulja i obilato prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Jer umak od soje prilično slan sam po sebi.
Ovo jelo možete pripremiti i drugačije: povrće nemojte kuhati, već ga pirjajte na maslinovom ulju ispod poklopca na srednjoj vatri 7-8 minuta, trljajući 3 mrkve i 1 veću tikvicu na krupni ribež. Tada će rezanci s ovim povrćem biti slađi.
Penne s brokulom
Sastojci za dvije porcije:
300 grama pene od cjelovitog zrna tjestenine od kamutovog brašna;
200 grama brokule;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Odrežite cvjetove brokule, operite ih i prokuhajte u kipućoj vodi (10-15 minuta).
Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem. Možete dodati nekoliko žlica opranog zelenog graška, posuti gomasio ili začiniti crnim paprom. Možete dodati i pesto od oraha.
Sojini rezanci s kukuruzom
Sastojci za dvoje:
2 porcije sojinih rezanaca (u paketu su pakirani u porcijama). Ako jedete puno, tada možete uzeti 3 porcije;
1 staklenka bilo kojih klica;
2 tikvice;
1/2 limenke kukuruza;
Ekstra djevičansko maslinovo ulje;
Umak od soje.
Ovo jelo je dobro za ručak. Vrlo je hranjiv i brzo se kuha.
Prokuhajte tikvice oko 5 minuta u posebnoj posudi. Rezance potopite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Kukuruz i klice isperite kipućom vodom. Pomiješajte proizvode, začinite maslinovim uljem i obilato prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Budući da je soja umak već sam po sebi dosta slan.
Penne s tikvicama i grahom
Sastojci za dvije porcije:
300 grama penne tjestenine od integralnog kamutovog brašna;
2 tikvice;
1 staklenka graha;
Umak od sušenih rajčica (konzervirane nasjeckane sušene rajčice u maslinovom ulju);
Hladno prešano maslinovo ulje.
Penne tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta.
Posebno skuhajte tikvice (5-10 minuta). Grah isperite kipućom vodom. Od kuhane tjestenine ocijedite vodu. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem.
Čim se stišala priča o dobrobiti tjestenine od durum pšenice, nutricionisti diljem svijeta iznijeli su novu senzaciju - pokazalo se da prava korist dolazi od tjestenine od cjelovitog zrna, a ne od sitno mljevene tvrdoće. Je li razlika između jedne i druge vrste tjestenine toliko značajna da se revidiraju cijeli prehrambeni scenariji i donose tako hrabri zaključci?
Prvi razred, drugi razred - što odabrati?
Za početak, shvatimo utječe li vrsta pšenice, tvrda ili mekana, na vrstu brašna. Uostalom, koja je klasa brašna? To je razina onečišćenja otpadom i veličina jedinice prašine (zrna). Što je veći stupanj začepljenosti brašna ljuskom zrna i drugim nečistoćama koje mu smanjuju kakvoću, te što je grubljina gotovog proizvoda uočljivija, to će niža ocjena pasti. Fina, snježno bijela prozračnost brašna najvišeg stupnja, od kojeg se tradicionalno pripremaju peciva i slastičarski proizvodi, značajno se razlikuje od sivkaste tvari najniže kategorije.
Za snagu i gustoću termički obrađenog proizvoda zaslužna je sorta pšenice. Za tjesteninu se najviše preferiraju čvrste vrste. Ovo je povoljno u usporedbi s okusom gotove tjestenine, jer se gotovo ne lijepe zajedno nakon kuhanja i ne pretvaraju se u kašu kada se ponovno zagriju.
Nutritivna vrijednost tjestenine od cjelovitog zrna
Brašno za proizvodnju tjestenine od cjelovitog zrna dobiva se mljevenjem, a ne mljevenjem zrna, bez prethodnog čišćenja sjemenki od vrijedne ljuske. To vam omogućuje da uštedite pet puta više vitamina B u rasutom proizvodu nego kod finog mljevenja. Međutim, ova usporedba pobjeđuje samo s brašnom najvišeg stupnja i ne podnosi kritike ako govorimo o dnevnoj ljudskoj potrebi za vitaminima ove skupine.
Otprilike isto se može reći i za druge vrijedne elemente sadržane u tjestenini od cjelovitog zrna pšenice:
- Količina vitamina E - 0,3 mg (u tjestenini od vrhunskog brašna - 0,06 mg), pri dnevnoj stopi od 10 mg;
- Željezo - 0,3 mg (u tjestenini od vrhunskog brašna - 0,06 mg), što je 5% na dnevnoj stopi;
- Magnezij - 30 mg (u tjestenini od vrhunskog brašna - 18 mg), s dnevnom stopom od 1%.
Lako je izračunati da iako razlika u sadržaju hranjivih tvari između tjestenine od cjelovitih žitarica i obične tjestenine i dalje postoji, ona nije toliko velika da bi se neke od njih jednoznačno smatrale štetnima, a druge korisnima. To se jasno vidi iz nutritivne vrijednosti oba proizvoda:
- Proteini: 5,8 za tjesteninu od punog zrna pšenice i 5,3 za običnu tjesteninu;
- Dijetalna vlakna: 2,8 prema 1,8.
- Što se tiče kalorija, tjestenina od cjelovitog zrna ima 125 kcal naspram 150 kcal običnih proizvoda.
Mnogi se boje sadržaja kalorija u proizvodima naznačenim na pakiranju, najčešće se ta brojka kreće od 230 do 300 kcal. Što to znači i zašto su gore navedeni drugi pokazatelji? Činjenica je da kuhana tjestenina od cijelog zrna, čiji je kalorijski sadržaj, međutim, kao i kod najobičnijih, naznačen uzimajući u obzir suhi proizvod, kuhanjem gubi točno polovicu kalorija, a kao rezultat dobivamo točno ključna vrijednost ne više od 150 kcal.
Možete li smršaviti na tjestenini od cjelovitog zrna?
Unatoč velikom porastu novih prehrambenih sustava, među kojima ima i onih koji obećavaju mršavljenje na tjestenini, ne postoji niti jedna znanstveno potvrđena činjenica koja bi omogućila da se tjestenina svrsta u dijetetske proizvode. Što se tiče okusa, recenzije tjestenine od cjelovitog zrna jednako su dvosmislene - netko potpuno napušta uobičajene tube u korist "korisnih", a netko se, čak i kao dio potrebe, ne može natjerati da proguta grubi proizvod.
Tjestenina definitivno ne pridonosi sagorijevanju masti, ali uz razumnu upotrebu proizvoda možete postići određeni uspjeh u gubitku težine. Istina, to se može dogoditi samo pod nekoliko obveznih uvjeta - s malom porcijom pojedene tjestenine i dovoljnom aktivnošću u popodnevnim satima. Vlakna, sadržana u velikim količinama u tjestenini od cjelovitih žitarica, dugotrajno potiskuju osjećaj gladi, ostavljajući dojam sitosti, a tijelo ih pritom gotovo ne apsorbira. U procesu probave vlakna djeluju kao apsorbenti, uklanjaju zaostale toksine i toksine, što također dobro zadovoljava osnovne prehrambene principe.
Kako se ne ozlijediti jedući tjesteninu
Postoji nekoliko jednostavnih pravila, nakon kojih možete izvući maksimalnu korist čak i od takvih kontroverznih proizvoda kao što je tjestenina od cjelovitog zrna. Proizvod je koristan pod sljedećim uvjetima:
- Skratite vrijeme kuhanja za 2-4 minute u odnosu na vrijeme navedeno na pakiranju.
- Jedite tjesteninu samo za doručak ili ručak.
- Odbijanje korištenja masnih umaka i umaka.
Postoje samo dva načina da naškodite organizmu jedući tjesteninu od cjelovitih žitarica – ako ih pretjerano unosite u prehranu i kada ih koristite kao dodatak hrani, masnim umacima i zasićenim arome začini
Tjestenina s debelim stijenkama obično ima višu glikemijsku ocjenu, pa ako trebate kontrolirati razinu šećera, odlučite se za tanke špagete.
Zablude o tjestenini
Evo nekoliko zabluda o tjestenini od cjelovitog zrna:
- Inzulinski kompleks, suprotno uvriježenom mišljenju, gotovo je isti za sve tjestenine i jednak je 40, stoga za dijabetičare vrsta proizvoda nema odlučujući prehrambeni značaj.
- Razlika u kalorijskom sadržaju uspoređivanih proizvoda također je beznačajna - samo oko 25 kalorija, koje je lako ukloniti ako u običnu tjesteninu ne stavljate maslac.
- Smanjenje rizika od raka kada se jedu cjelovite žitarice kontroverzan je fenomen. Budući da nema službene potvrde ove činjenice.
Ima li koristi od jedenja tjestenine od cjelovitog zrna?
Naravno, značajne su koristi od konzumiranja tjestenine od cjelovitog zrna, ali samo ako od ove obične namirnice ne očekujete lijek za sve bolesti. Važno je barem da sastav proizvoda nema gotovo nikakvih kontraindikacija, što znači da sigurno neće štetiti niti alergičarima, astmatičarima ili dijabetičarima.
Razumna prisutnost tjestenine od cjelovitih žitarica u prehrani zaista može:
- Održavajte optimalnu razinu glukoze u krvi.
- Pomozite smanjiti pretilost.
- Regulirajte krvni tlak.
- Sprječavaju nakupljanje kolesterolskih plakova.
No, u svim tim optimističnim zaključcima postoji jedno značajno "ali" - za zamjetne rezultate i adekvatnu procjenu utjecaja tjestenine od cjelovitih žitarica na organizam potrebno je iz prehrane potpuno isključiti sve vrste proizvoda od vrhunskog brašna. .
Moždana tjestenina?
A evo još jedne zanimljiva činjenica o tjestenini, koja će, naravno, još biti osporavana studijom, ipak zaslužuje pozornost. Prema rezultatima testiranja u jednom od američkih instituta, pokazalo se da porcija pravilno kuhane tjestenine, u kombinaciji s nemasnim umakom od rajčice i salatom, pomaže smanjiti rizik od srčanih i krvožilnih bolesti.
Dobiveni podaci u potpunosti su potvrdili dosadašnje rezultate istraživanja koja su već zaključila da samo 7 grama vlakana dnevno unesenih u organizam poboljšava stanje krvnih žila za 7%. Istina, kao i uvijek, prednost tako zanimljive prehrane pokazuje se zanemarivom u odnosu na pogrešan način života, što znanstvenici posebno ističu. Samo odbacivanje loših navika, kontrola težine i aktivan način života dostojna su osnova za takve eksperimente s hranom.
Što su tjestenine od cjelovitog zrna?
Tjestenina od cjelovitih žitarica po asortimanu se ne razlikuje od uobičajene. Osim raznih kovrčavih rješenja, u pojedinim prodajnim mjestima - najčešće specijaliziranim za zdravu hranu - možete pronaći tjesteninu s dodacima od sokova od povrća, špinata, šparoga, algi, pa čak i crnila od sipe.
Puno smo pisali o proizvodima od pšeničnog brašna jer su oni popularniji i pristupačniji, ali ako se ozbiljno odlučite sami isprobati svu raznolikost tjestenina od cjelovitog zrna, svakako biste trebali pronaći proizvode od pira, kukuruza, heljdinog, rižinog brašna . Većina ovih proizvoda može se naručiti samo online, ali bogatstvo i raznolikost okusa koje ćete otkriti vrijedni su truda.
Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti – Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti – Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti
U ovom materijalu pokušat ćemo odgovoriti na pitanje koje potrošači naših proizvoda često postavljaju.
Svima poznata standardna tjestenina radi se uglavnom od običnog pšeničnog brašna. U poljoprivredi se uzgaja mnogo sorti pšenice, a svaka se prema svojim karakteristikama dijeli na tvrdu i meku.
Za dobivanje običnog pšeničnog brašna zrno se prvo zgnječi, a zatim prosije kroz sito. Vrsta dobivenog brašna ovisi o veličini ćelija - najviše, prve i druge. Ne treba brkati razliku između stupnja pšenice i stupnja brašna. Brašno se može dobiti od durum pšenice, ali da bude drugog razreda - dakle, s nečistoćama, prosijano kroz veće sito.
Tjestenina od pšeničnog brašna- ovo je čisti škrob, pročišćen od svih "balastnih tvari". Zapravo, ovo je "lutka ugljikohidrata" - lako probavljivi ugljikohidrati koje tijelo "pohranjuje u rezervi" (u tjelesnu mast) u svakoj prilici.
Izreka "kruh je svemu glava", naši pradjedovi mislili su na važnu ulogu žitarica u prehrani. Isključivši žitarice iz vlastite prehrane, suvremeni čovjek je gotovo u potpunosti "presjekao opskrbu" mnogim vitalnim sastojcima za tijelo, kao što su: vitamin E (izvor zdravlja naše kože i jetre), gruba biljna vlakna (vlakna) , većina minerala.
Za dobivanje brašna za proizvodnju tjestenine od cjelovitog zrna, cjelovita zrna se usitnjavaju, ali ne i prosijavaju kroz sito. I to je divno - u brašno ulaze dijelovi klice, izuzetno korisne ljuske s kompleksom vitamina B, antioksidansi, željezo, magnezij itd.
tjestenina od cijelog zrna lako ih je razlikovati od običnih - smeđe su. Zašto su izvanredni?Činjenica je da čišćenjem zrna od ljuske, koja sadrži veliku većinu tvari korisnih za organizam, proizvođač postiže bistrenje konačnog proizvoda kako bi se "popravio" izgled. Ali zaboravlja da si uskraćuje vitamine, elemente u tragovima i vlakna. Sve te komponente sadržane su višestruko više u smeđoj tjestenini od cjelovitog zrna nego u uobičajenoj svijetloj tjestenini. Što tjestenini daje tamnu boju? Celuloza.
Vlakna su onaj dio proizvoda koji je, budući da nije izvor energije, iznimno važan za zdravlje. To je biljno vlakno. Zasigurno ste, čitajući postulate pravilne prehrane, često naišli na sintagmu „balastne tvari“. Moderna prehrambena industrija često odbija te vitalne komponente, smatrajući ih nepotrebnim balastom. Ali hrana koja sadrži vlakna važan je argument u borbi za sklad: brzo izaziva osjećaj sitosti, koji dugo traje. Zbog toga jedemo manje, dulje smo siti, a pola sata nakon večere ruka ne poseže za slatkim kolačićem ili drugim dodatkom u žurbi da otupi osjećaj gladi. To se događa jer vlakna u želucu upijaju vodu u sebe i bubre, ispunjavajući volumen. Sukladno tome, apetit se smanjuje i ne prejedamo se. I kao dar - bonus: uklanjanje toksina iz tijela i stimulacija gastrointestinalnog trakta.
