Domaći kotleti u umaku od rajčice. Kotleti u umaku od rajčice s gljivama. Kotleti od mljevenog mesa u umaku od rajčice u tavi

Sočni kotleti s mirisom i okusom češnjaka u slatko-kiselom umak od rajčice. Postoji jedna posebnost u pripremi ovog jela. U blenderu istucite mljeveno meso s lukom i češnjakom. Smjesa će biti homogena i glatka.

Ako ove sastojke sameljete u stroju za mljevenje mesa, tada ovaj učinak neće uspjeti, kotleti će ostati žilavi, a čak im ni prisutnost riže neće pomoći. Stoga, ako nemate blender, svakako dodajte namočenu bijelu lepinju.

Za pripremu kotleta s rižom i češnjakom u umaku od rajčice uzmite sljedeće sastojke: mljevena svinjetina, luk, češnjak, riža, pasta od rajčice, sol, šećer, mljeveni crni biber, jaje, suncokretovo ulje i brašno.

Stavite mljevenu svinjetinu u zdjelu. Nasjeckajte luk na bilo koji način.

Skuhajte rižu do kraja. Dodajte u zdjelu sa svinjetinom i lukom.

Istucite mikserom. Zatim dodajemo jaje. Češnjak protisnite pomoću preše i stavite u mljeveno meso.

Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Dobro promiješajte.

Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje i stavite kotlete.

Na ovaj način ispržite sve kotlete.

Pripremite umak. U zdjeli pomiješajte pastu od rajčice s brašnom. Miješajte da nema grudica.

Ulijte vodu u tavu ili lonac i dodajte pastu od rajčice i brašno. Dodajte šećer i sol. Miješati. Stavite kotlete u umak.

Kotlete poklopljene dinstajte 40 minuta na laganoj vatri.

Kotleti s rižom i češnjakom u umaku od rajčice su spremni.

Poslužite kotlete s kašom, kuhani krumpiri, povrće, kiseli krastavci.

Pojavljujući se prvi put u Francuskoj, kotleti su se dosta promijenili tijekom svog postojanja. U ruskoj kuhinji mogu se nazvati jednim od najpopularnijih jela, koje se prije pojave stroja za mljevenje mesa radilo od mljeveno meso, a sada od mljevenog mesa. Današnje kotlete odlikuje velika raznolikost mljevenog mesa koje se može napraviti od svinjskog i junećeg mesa ili od mesa peradi, a mnogi vole riblji kotleti, te po načinu njihove pripreme. U ovom receptu kotleti nisu toliko prženi koliko pirjani u umaku od rajčice, što im daje sočnost i mekoću.

Koraci kuhanja:

3) Sve navedeno pomiješati sa mljevenom svinjskom i junećom masom. U to razbijte jaje, dodajte papar, sol, kiselo vrhnje, a možete i začiniti mljeveno meso.

Sastojci:

700 gr. mljevene svinjetine, 2 manja krumpira, 2 velika luka, 2 žlice. kašike kiselog vrhnja, 2 mrkve, pola gradske rolnice, 80 ml. mlijeko, pasta od rajčice, sol, papar i biljno ulje za prženje.

S povrćem se dobro slaže svako meso, pa ni rajčica nije iznimka. Masnoće, koje su neizbježno sadržane u mesu, lakše se apsorbiraju u tijelu zahvaljujući kiselinama koje sadrži rajčica. U tom smislu, kotleti u umaku od rajčice pravi su tandem. Osim toga, umak od rajčice diverzificira jelo i daje mu novi okus. Pokušajmo i mi kuhati ukusni kotleti s umakom od rajčice. Dakle, evo recepta.

Za pripremu će vam trebati:

• 800 g mljeveno meso(mješavina svinjetine i junetine)
• 1 manji krumpir
• 7 češnjeva češnjaka
• 1 žličica sol
• 1 žličica papar
• 1 luk
• 3 žlice. l. ulja
• 2 šalice soka od rajčice
• 3 rajčice
• 1 babura paprika
• 100 ml vode

priprema:

U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani (ili naribani) luk, češnjak, papar i sol po ukusu. Da se kotleti ne bi raspadali, tri krumpira naribajte na najsitnije ribež i dodajte ih u mljeveno meso. Mljeveno meso izmiksati, malo izlupati, oblikovati kotlete i staviti u dublji pleh. Dno pleha namazati uljem. Stavite u pećnicu (200 stupnjeva) i pecite 15 minuta.

Za to vrijeme pripremite umak: na zagrijanom ulju popržite nasjeckanu papriku, dodajte češnjak. Rajčice je potrebno oguliti, sitno nasjeckati i također poslati da se prže. Zatim ulijte sok od rajčice, vode, popapriti, posoliti i pirjati par minuta na laganoj vatri. Ako umak ispadne tekući, možete ga malo ispariti.

Nakon 15 minuta kotlete prelijte umakom od rajčice i vratite u pećnicu na 20 minuta. na istoj temperaturi. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Korak 1: popržite luk.

Ogulite luk i isperite hladna voda, izrezati na sitne kockice i popržiti u tavi sa biljno ulje dok ne postane prozirno i hrskavo smeđe.

Korak 2: pripremite mljeveno meso za kotlete.

Isperite govedinu i svinjetinu pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Pripremljeno meso sitno narezati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga proprženi luk i namočen u mlijeku propasirajte kroz mlin za meso. bijeli kruh. Sve sjediniti pa opet samljeti.
U mljeveno meso dodajte nasjeckano začinsko bilje, kokošja jaja, začine i zrna senfa. Sve dobro promiješajte i zatim stavite u hladnjak na 20-30 minuta.

Korak 3: pripremite umak od rajčice.

U blenderu pasirajte pelate zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka i opranim listićima bosiljka. Zatim u ovu smjesu dodajte ocat, krupni šećer, sol i pomalo feferon. Umak dobro izmiješajte i ulijte u tavu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri i zatim kuhajte 1-2 minute cijelo vrijeme miješajući. Gotov umak od rajčice maknite s vatre, pokrijte poklopcem i za sada ostavite sa strane.
Važno: Ako je umak pregust, razrijedite ga malom količinom prokuhane vode.

Korak 4: formirajte kotlete.

Dok se umak hladi, mokrim rukama od mljevenog mesa oblikujte male kotlete. Zatim svaku uvaljajte krušne mrvice.

Korak 5: pržite kotlete.

Uzmite slobodnu tavu i zagrijte u njoj biljno ulje. Na srednje jakoj vatri pržite kotlete dok ne porumene s obje strane. Pržite u serijama, tako da će ih biti zgodno okretati s jedne strane na drugu i sigurno se neće raspasti.

Korak 6: pripremite kotlete u umaku od rajčice.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pržene kotlete slažite u tepsiju čvrsto jedan uz drugog, možete ih i malo zgužvati da svi stanu. Prelijte umakom od rajčice na vrh dok ne prekrije kotlete. Pošalji ovu ljepotu da se peče u pećnici za 20-25 minuta. Tijekom ovog vremena mesne kotleteće biti potpuno kuhan, a umak od rajčice će postati još ukusniji i aromatičniji.

Korak 7: Poslužite kotlete u umaku od rajčice.

Poslužite kotlete u umaku od rajčice kao glavno jelo za ručak ili večeru. Kao prilog uz njih ide sve isto kao i uz obične kotlete. Ne zaboravite obilato preliti svaki dio umakom koji ostane u tavi, a zatim odmah počnite jesti dok ovi ukusni kotleti nije imao vremena da se ohladi.
Dobar tek!

Umjesto ljute papričice u umak od rajčice možete dodati malo tabasca.

Kako biste lakše ogulili koru rajčice, uronite ih nakratko u kipuću vodu i potom naglo ohladite.

Umjesto svježih rajčica možete koristiti one iz konzerve, također oguljene.

Kotleti u umaku od rajčice izvrsna su alternativa jednostavnim mesnim okruglicama. Zahvaljujući umaku, jelo postaje sočnije, mekše i nježnije, a također se dobro slaže sa svim prilozima: kaša, tjestenina i krumpira. Kotleti su dobri i sami, posebno posluženi s komadom svježeg bijelog kruha.

Odabir glavnog sastojka

Okus kotleta izravno ovisi o kvaliteti i vrsti korištenog mesa. Za one koji vole sočnije i izdašna jela, bolje je koristiti miješano mljeveno svinjsko i goveđe meso. Za ljubitelje dijetalne hrane prikladna je piletina ili puretina. Pa za one koji su ludi originalna jela S neobičan okus, vjerojatno će vam se svidjeti janjeći kotleti.

Mljeveno meso za mesne okruglice bolje je pripremiti sami. Samo u tom slučaju možete biti sigurni u njegovu kvalitetu, svježinu i konačni okus jela. Međutim, ako nemate vremena, možete kupiti gotov proizvod u provjerenoj trgovini.

Kotleti od mljevenog mesa u umaku od rajčice u tavi

Klasičan recept mesne okruglice u crvenom umaku stekle su veliku popularnost u gotovo svakoj obitelji. Ovaj se umak koristi za pripremu brojnih jela: sarmice, punjene paprike, mesne okruglice, itd. Kotleti s umakom također ispadnu jednostavno izvrsni! Kuhana riža može poslužiti kao prilog mesnim okruglicama. pire krompir ili špagete. Recept za kotlete u umaku od rajčice u tavi pomoći će stvoriti ukusno, aromatično i vrlo ukusno jelo za one koji se nikada nisu susreli s njegovom pripremom.

Za sočne ćufte trebat će vam:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• jedno veliko kokošje jaje (ili dva mala);
• sol, mljeveni crni papar;
• jedna glava luka;
• krušne mrvice;
• biljno ulje.

Sastojci za paradajz sos:

• 250 mililitara soka od rajčice (može se zamijeniti koncentriranom pastom, dovoljno je 4 žlice razrijeđene u 200 mililitara hladne vode);
• prstohvat šećera;
• jedan srednji luk;
• sol, mljeveni crni papar;
• dva lovorova lista;
• jedna velika mrkva;
• tri graška pimenta.

Detaljan proces pripreme ukusnog jela

S luka uklonite ljusku, operite ga, a zatim ga pomoću stroja za mljevenje mesa pretvorite u pire, nasjeckajte na sitno ribež ili sitno narežite.

Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu i umutite jaje. Sve dobro promiješajte, pa dodajte nasjeckani luk. Pripremljeni kotlet u umaku od rajčice posolite i popaprite po ukusu. Ako vam se čini mljeveno meso tekuće, možete mu dodati malo krušnih mrvica. Meso ponovno dobro izmiješajte.

U ravni tanjur uspite krušne mrvice. Namočite ruke u vodu, uzmite komad mljevenog mesa i zarolajte ga u lepinju. Dobivenu kuglicu od mesa spljoštite u dlanovima dajući joj okrugli i uredan oblik. Kotlet uvaljati u prezle sa svih strana. Tako napravite sa svim mljevenim mesom.

Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Stavite tavu na srednju vatru i dobro zagrijte. Stavite komade mesa u vruću mast. Pržite na srednjoj vatri s obje strane dok se ne pojavi lijepa zlatnosmeđa korica.

Gotovi kotleti izvadite iz posude i stavite na tanjur.

Vrijeme je da napravite umak od rajčice. Mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte: prve naribajte na krupnije ribe, druge narežite na kockice ili polukrugove. Pripremljeno povrće stavite u tavu s biljnim uljem, a zatim stavite na štednjak. Pržite sastojke na srednjoj vatri uz povremeno miješanje nekoliko minuta.

U to vrijeme pripremite umak: razrijedite pastu od rajčice u vodi, dodajte sol, papar i prstohvat šećera, a zatim dobro promiješajte. Ako se koristi sok, potrebno ga je kušati i po potrebi dopuniti začinima.

Popečene kotlete stavite u posudu za prženje povrća i prelijte umakom od rajčice. Umak bi trebao dosezati vrh mesnih okruglica. Ako nema dovoljno tekućine dodajte malo vode. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte kotlete u umaku od rajčice 15-20 minuta.

Uklonite gotovo jelo s vatre i ostavite četvrt sata da se ulije.

Ćufte u umaku od pavlake i paradajza

Ovo jelo odlikuje se posebnošću delikatan okus. Kotleti u kiselo vrhnje i umak od rajčice pripremaju se gotovo na isti način kao i njihov klasični pandan. Prvo morate pržiti mesne okruglice, vođeni prethodnim receptom. Kada su kotleti spremni, možete početi stvarati delikatan umak.

Za kuhanje neobičan umak trebat će vam:

• dvije žlice paste od rajčice;
• jedna mala mrkva;
• 175 mililitara kiselog vrhnja s udjelom masti od 15%;
• jedan luk srednje veličine;
• 125 mililitara mesa ili juha od povrća(može se zamijeniti vodom);
• sol, mljeveni crni papar;
• biljno ulje.

Stvaranje ukusnog jela

Luk i mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte. Prvi se može nasjeckati na tanke polukolutove ili narezati na sitne kockice, a drugi se može naribati na krupnije ribež.

U tavu ulijte malo ulja i stavite na vatru. Kad se mast malo zagrije dodajte povrće. Pržite uz povremeno miješanje dok luk i mrkva ne omekšaju.

U pripremljeno povrće dodajte pastu od rajčice i ulijte juhu. Sve komponente temeljito izmiješajte dok ne postanu homogene. Dodajte mljevenu papriku i sol po ukusu. Po želji možete koristiti i druge začine koje volite. Pustite da umak zavrije, pa kuhajte još 5 minuta.

Nakon isteka navedenog vremena dodajte kiselo vrhnje. Ponovno dobro izmiješajte sadržaj posude. Odmah maknite posudu s umakom s vatre.

Gotove kotlete stavite u manju tepsiju i prelijte vrućim umakom. Pokrijte posudu poklopcem, a zatim stavite na laganu vatru. Pirjajte 15-20 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite da se kuha.

Poslužite vruće kotlete u umaku od vrhnja i rajčice uz bilo koji prilog.

Dobar tek!