Domaća adjika za zimu - najbolji recepti za pripremu sa i bez kuhanja. Adjika: najbolji recepti za rajčice za zimu s fotografijama Kuhana začinjena adjika od recepta za rajčice

Svaka kuhinja ima skupinu pikantnih začina i grickalica s kojima se savršeno slaže jela od mesa. Mnogi od njih pripremaju se na bazi povrća, ljutih začina i bilja. Na Kavkazu takvi začini uključuju adjiku. Ovdje se priprema od ljute paprike, češnjaka i soli, ispadne gusto i masno. Ovaj začin vole mnogi naši sunarodnjaci, ali neki ga smatraju neobično ljutim i slanim. Zbog toga su vješte domaćice svoj recept prilagodile ubacivši rajčice. Adjika s rajčicama i češnjakom ispada nježnija i sočnija od tradicionalne abhazijske, a dobra je na svoj način. Može se poslužiti i uz meso, a može se koristiti i kao slani međuobrok ili čak namazan na sendvič.

Značajke kuhanja

Adjika s rajčicama i češnjakom može biti sirova, odnosno kuhana bez toplinske obrade ili kuhana. Mogu mu se dodati dodatni sastojci. Najčešće su to paprike, luk, jabuke. Naravno, začini napravljeni prema tome različite recepte, razlikovat će se, ali možemo iznijeti i opće značajke pripreme ovog jela.

• Za adjiku morate odabrati zrele ili čak prezrele rajčice. Plodovi se dopuštaju raspucati. Glavna stvar je da nisu pokvareni ili pokvareni.
• Komadići kožice rajčice koji se nalaze u začinima čine ga manje ugodnim na okus. Stoga je najčešće rajčicu potrebno ne samo usitniti blenderom ili samljeti kroz mlin za meso, već i oguliti. Ako ne znate sitne detalje, ovaj proces može potrajati dosta vremena. Ali zapravo postoji jednostavan način za guljenje kože rajčicama, a jednom kada ga upoznate, možete to učiniti za nekoliko minuta. Zakuhaj vodu. Napravite križne rezove na rajčicama. Bacite povrće u kipuću vodu na par minuta. Šupičastom žlicom prebacite u zdjelu s hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta izvadite rajčice iz hladna voda i, uhvativši kožu za labave krajeve, uklonite je.
• Adjika od rajčice i češnjaka gotovo uvijek uključuje ljutu papriku. Također je potrebno zgnječiti. To se može učiniti bez vađenja sjemenki iz paprike ili nakon što su uklonjene. U prvom slučaju, začin će biti mnogo pikantniji.
• Prilikom obrade češnjaka i ljutih papričica zaštitite ruke rukavicama. Inače se možete opeći. To je osobito vjerojatno ako pripremate adjiku u velikim količinama.
• Češnjak gubi dosta svoje oštrine kada se kuha. Ako želite da zadrži svoj pikantni okus, dodajte ga tek 10 minuta prije nego što je zalogaj spreman.
• Obavezno sterilizirajte staklenke u koje planirate sipati adjiku. Inače će se brzo pokvariti, bez obzira na način kuhanja.

Adjika napravljena bez kuhanja može se čuvati samo u hladnjaku. Ako je začin bio podvrgnut duljoj toplinskoj obradi, može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Sastav (za 4 l):

• rajčice - 3 kg;
• Babura paprika– 1,2 kg;
• češnjak - 150 g;
• ljuta paprika - 100 g;
• stolni ocat (9 posto) - 150 ml;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

• Rajčice operite, osušite i narežite. Stavite u kipuću vodu nekoliko minuta, zatim ohladite prebacivanjem u posudu s ledenom vodom. Čist.
• Izrežite stabljike zajedno s brtvama uz njih. Pulpa rajčice izrezati na velike kriške.
• Ogulite češnjak.
• Operite slatku papriku. Odrežite peteljke i uklonite sjemenke. Ponovno isperite, osušite i narežite na velike duguljaste komade.
• Ljute papričice operite. Uklonite peteljke. Svaku mahunu narežite na nekoliko dijelova. Ako želite pikantniji začin, nemojte vaditi sjemenke, inače ih se bolje riješiti.
• Provucite sve sastojke kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender ako vam se čini zgodnijim.
• Stavite mješavinu povrća u zajedničku posudu. Dodajte sol i ocat. Dobro promiješajte. Ostavite da se uliti jedan sat.

Dok se adjika infuzira, imat ćete dovoljno vremena za pripremu staklenki. Zatim ih samo trebate napuniti aromatičnim začinima, dobro zatvoriti i staviti u hladnjak.

Klasična adjika s rajčicama i češnjakom

Sastav (na 5 l):

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 0,5 kg;
• paprika - 3 kg;
• ljuta paprika - 0,3 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolni ocat (9 posto) - 40 ml;
• šećer - 40 g;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

• Pripremite rajčice tako da ih ogulite i narežete na komade.
• Operite i očistite obje vrste paprika.
• Odvojite režnjeve češnjaka i ogulite ih.
• Posebno samljeti rajčicu, papriku i češnjak kroz mašinu za mljevenje mesa.
• Pomiješajte pire od rajčice i paprike, masu s češnjakom za sada ostavite sa strane.
• Posudu s pireom od rajčice i paprike stavite na vatru. Zagrijte dok ne počne kuhati.
• Posolite i pošećerite, prelijte octom i uljem. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje sat i pol.
• 10 minuta prije spremnosti dodajte češnjak i promiješajte.

Gotovu grickalicu samo treba staviti u pripremljene staklenke i zarolati. Ova adjika dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za adjiku od rajčice i češnjaka

Sastav (za 4 l):

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 5 glava;
• ljute papričice– 2 kg;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

• Rajčice ogulite i propasirajte kroz mlin za meso.
• Izvadite sjemenke iz paprike. Papriku sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa i pomiješajte sa pire od rajčice.
• Oguljeni češnjak sameljite blenderom ili mlinom za meso.
• Posudu s pireom od rajčice i paprikom stavite na vatru i zakuhajte.
• Dodajte sol i češnjak. Kuhajte 7-8 minuta.
• Stavite u sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite.
• Preokrenite i poklopite staklenke i ostavite ih tako dok se ne ohlade.

Ovaj vrlo ljuti začin treba čuvati na hladnom mjestu. Ne mora to biti hladnjak – poslužit će i podrum ili negrijana smočnica.

Adjika s rajčicama, češnjakom i jabukama

• rajčice - 2,5 kg;
• češnjak - 0,2 kg;
• paprika - 150 g;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• sol - 60 g;
• šećer - 150 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• stolni ocat (9 posto) - 150 ml.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite povrće i voće.
• Dvaput ih provucite kroz mlin za meso. Posebno nasjeckajte češnjak.
• Odvojite češnjak i pomiješajte preostalo povrće. umak od jabuka također treba pomiješati s povrćem.
• Dobiveni pire stavite u lonac debljeg dna.
• Stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena.
• Ulijte ulje i ocat, dodajte šećer i sol te češnjak. Promiješati.
• Nastavite kuhati 10 minuta.
• Stavite u pripremljene staklenke, zatvorite i spremite u smočnicu.

Ovaj recept daje ne previše ljut začin, pa se može poslužiti kao samostalno predjelo.

Adjika s rajčicama i češnjakom jedan je od najpopularnijih začina. Može se poslužiti uz meso ili kao zasebno jelo.

Danas vas želim pozvati da pripremite deliciju pod nazivom "papar sol". Zaintrigirani? Reći ću vam tajnu - ovo je ono što smo zvali poznato i voljeno jelo - adjika. Iako se u starim danima čak i proces njegove pripreme znatno razlikovao od modernog. Zamislite, svi su proizvodi mljeveni između dva kamena... Nevjerojatno, zar ne? Kažu da ova metoda omogućuje očuvanje arome svih proizvoda, jer se melju visokokvalitetna biljna vlakna. Ova metoda pripreme adjike vjerojatno još uvijek živi visoko u planinama. Ali u našem suvremenom ritmu života, uz prisutnost kuhinjskih pomoćnika, ovaj se zadatak sada događa puno lakše i brže. Dijelim recepte koji neće oduzeti puno vremena, ali će nakon kušanja ostaviti ugodan okus.

Adjika od rajčice i češnjaka za zimu s kuhanjem

Ovogodišnja berba rajčica premašila je sva očekivanja. Samo imajte vremena za očuvanje i traženje novih recepata. Ali imam jednu koju zatvaram već godinama, a adjika uvijek ispadne aromatična i začinjena. Ovako u snježnu zimu otvorite staklenku i uživate - i za kruh i kao prilog, a pogodan je i za boršč. Kažu da je takav začin izmišljen u Abhaziji, a riječ se prevodi kao "sol", neću raspravljati, ali svaka domaćica ima svoj vlastiti recept, koji se prenosi "nasljeđem" i ponavljanja nisu dobrodošla. U izvornoj gruzijskoj ili abhazijskoj adjici nikada nećete naći jabuke, mrkve ili drugo "dodatno" povrće koje prekida okus prave "soli". Moj recept ne tvrdi da je autentičan, ali probajte ga, uvjeravam vas, svidjet će vam se.

Sastojci:

• rajčice - 0,5 kg;
• paprika (slatka) - 2-3 kom;
• ljuta paprika - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 1 mala glavica (6-7 češnja);
• šećer - 25 g;
• sol - 0,5 žlice;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat 9% - 0,5 tbsp.

Kako napraviti adjiku od rajčice s češnjakom i mrkvom za zimu uz kuhanje

Ova adjika dobro se čuva u smočnici, ne nabubri, ne fermentira.

Sirova adjika od rajčice i češnjaka za zimu bez kuhanja

Vruća adjika za vas će postati ne samo pikantni zalogaj, već i ukusan dodatak svakom ručku. Ako ste probudili apetit, pomoći će vam utažiti glad - samo ga namažite na komad crnog kruha. Do ljuti zalogaj zadržao svježi miris i okus, priprema se sirov, odnosno bez kuhanja. Kuhajmo danas ukusna adjika od rajčice, a ljuti začini dat će mu pikantni okus. Njime možete začiniti svako jelo, pa svakako pripremite par teglica za zimnicu. Povrće se čuva sirovo maksimalnu korist, a što bi moglo biti bolje? Naš recept je vrlo jednostavan, popraćen fotografije korak po korak, pa ju po želji može lako ponoviti svaki kuhar početnik.

Što nam treba:

• crvene zrele rajčice - 1 kg;
• češnjak - 100 g;
• slatka paprika - 500 g;
• čili papričice - 1-2 kom .;
• sol - 1,5 žličica;
• svježi peršin i kopar - 0,5 hrpa;
• šećer - 1 žličica;
• 9% stolni ocat - 2 žlice.

Kako zatvoriti adjiku za zimu bez kuhanja:

Adjika od zelenih rajčica, jabuka i češnjaka za zimu: jednostavan recept s kuhanjem

Oni koji uzgajaju rajčice u zemlji znaju da plodovi nemaju uvijek vremena za sazrijevanje, a vremenske nepogode su nepredvidive. Pa zašto bi nestali zeleni? Ali ne. Ako je salata od smeđe rajčice već zatvorena, ali još je ostalo povrća, upotrijebite recept za adjiku od zelenog voća. Bojom i okusom se razlikuje od klasičnog crvenog.

Popis namirnica:

• zelene rajčice - 350 g;
• luk - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 komad;
• paprika - 1 komad;
• jabuka - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 0,5 žlice;
• bosiljak - 1 grančica (ili 0,5 žličice osušene);
• ocat 9% - 25 ml.

Kako pripremiti adjiku od zelenih rajčica za zimu

Čuvati u hladnjaku ili hladnoj smočnici.

Prava adjika od zelenih rajčica se ne kuha, već fermentira nekoliko dana. Kažu da je ovo pravi gruzijski recept. Ali u našim uvjetima, kada je zimi u stanu vruće, takva slast neće dugo trajati, "ukiselit će se". Ali prema gore navedenim receptima, staklenke ne pucaju, dobro stoje u stanu, iako ne sjedi dugo u našem stanu, prvo ode.

Sastojci:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g češnjaka;
• 2 kom. feferon;
• 50 ml biljno ulje;
• 25 g octa 9%;
• 100 g šećera;
• 0,5 žlice. sol.

Recept za kuhanu adjiku od rajčice

Mesna jela i prilozi često trebaju dodatke u obliku ljuti umaci kao što su kečap i paste koje poboljšavaju okus glavnog jela.

Na primjer, začinjena adjika od rajčice za zimu, pripremljena prema najboljim receptima, savršeno nadopunjuje sva jela od mesa, krumpira i tjestenine. Štoviše, ovu pastu možete napraviti i od dobro zrelih i od nezrelih zelenih rajčica, glavno je dodati puno papra.

Adjika od rajčice za zimu

Sastojci

• Crvene rajčice - 4 kg;
• Češnjak - 400 g;
• Korijen hrena - 8 kom.;
• Kopar i peršin - po 4 hrpe;
• crvena paprika - 20 komada;

• slatka paprika - 10 komada;
• Ljuta paprika - 40 kom.;
• Ocat 9% - 2 šalice;
• Šećer u prahu - 8 žlica;
• Sol - 8 žlica.

Umjesto stolnog octa po želji upotrijebite jabučni ocat, upotrijebite korijen hrena srednje veličine i nejodiranu sol.

Kako pripremiti začinjenu adjiku od rajčice prema jednom od najboljih recepata za zimu

Adjika napravljena prema jednostavan recept sirovi način, donosi najveću korist, jer su u njemu sačuvani vitamini i druge vrijedne tvari. Pripremimo zdrav dodatak jelima prema sljedećem receptu:

• Slatku papriku operemo, izrežemo i odstranimo sjemenke i jezgru, odstranimo peteljke.
• Ljute papričice operemo i odstranimo im peteljke, a sjemenke ostavimo unutar plodova.
• Uklonite ljuske s režnjeva češnjaka.
• Narežite rajčice na komade, uklanjajući grube zelene peteljke s plodova.
• S opranog korijena hrena skinite koru i nasjeckajte korijenje.
• Operite kopar i peršin.
• Pripremljene sastojke od povrća sameljite u stroju za mljevenje mesa na sitnu rešetku.
• Smjesu dobro izmiješajte sa šećerom i soli, poklopite i ostavite nekoliko dana.
• Ulijte ocat i, nakon što ste sve dobro promiješali, ulijte u sterilne staklenke.

Staklenke smotamo i stavimo na hladno mjesto gdje ne prodire jaka svjetlost. Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko 6 litara proizvoda.

Pikantna adjika s lukom i rajčicama

Sastojci

• Zrele rajčice - 5 kg;
• Luk - 600 g;
• Mrkva - 1 kg;
• crvena slatka paprika - 1 kg;
• Češnjak – 400 g;

• Ljuta crvena paprika - 6 kom .;
• Maslinovo ulje - 0,5 l;
• Šećer u prahu - 2 šalice;
• Sol - 0,5 šalice;
• Stolni ocat 6% - 0,5 l.

Za veću pikantnost koristimo gorče sorte nego luk za salatu. Preporučljivo je koristiti rajčice s tankom kožom.

Neki kuhari dodaju ne samo papar i češnjak u adjiku za pikantnost, već i luk. Čini ga pikantnijim i blagotvornijim u smislu jačanja imunološkog sustava te obogaćuje okus proizvoda, ali i jela u koja se dodaje.

Napravimo ukusnu adjiku za zimu koristeći detaljan recept:

• Paprike operemo, odstranimo sjemenke i repove, te ih sameljemo u mašini za mljevenje mesa.
• Oprane rajčice nasjeckajte i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
• Očišćenu mrkvu izrežite i na isti način uvijte.
• Isto radimo i s očišćenim lukom, režnjevima češnjaka i ljutim papričicama bez sjemenki i peteljki.
• Usitnjene sastojke stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
• Dodati ulje i ocat, promiješati i kuhati isto toliko vremena.
• Pomiješajte sa soli i šećerom i kuhajte sat vremena: začinjena adjika od rajčice, napravljena prema najboljim receptima za zimu, trebala bi prokuhati 1,5 puta.

Gotov proizvod stavite u sterilne staklenke, zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Koristimo ovu adjiku s našim omiljenim jelima i poboljšavamo naše zdravlje!

Adjika od zelenih rajčica

Sastojci

• zelene rajčice - 4 kg;
• paprika - 2 kg;
• ljuta paprika - 1,2 kg;
• Češnjak - 300 g;

• Šećer u prahu - 200 g;
• Ocat 9% - 200 ml;
• Posolite po ukusu.

Slatke paprike, kao i ljute, mogu biti bilo koje boje.

Kako napraviti začinjenu adjiku od zelenih rajčica

Adjika prema jednostavnom receptu, izvodljivom čak i za kuhare početnike, s dodatkom zelenih rajčica ne ispada ništa lošije od svog analoga s crvenim rajčicama. Ovaj proizvod izvrsna je zamjena za industrijske kečape i umake.

Napravimo ga po jednostavnom receptu:

• Povrće operemo.
• Paprike očistimo od sjemenki.
• Papriku, češnjak i rajčicu samljeti u stroju za mljevenje mesa.
• Pomiješajte biljnu masu sa šećerom i soli i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
• Dodajte ocat, promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke.

Staklenke zarolamo i držimo na toplom jedan dan, nakon čega ih stavimo u podrum ili hladnjak.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog ukusan proizvod, poput adjike, začinjene rajčice za zimu, ali sve su ukusne na svoj način. Ako osoba ima bolesti bubrega, želuca ili crijeva, bolje je odabrati blago akutne formulacije, ali ako nema zdravstvenih problema, mogu se cijeniti najakutnije opcije. U svakom slučaju, nakon što napravite adjiku vlastitim rukama, nitko je neće htjeti kupiti u trgovini.

Adjika od paradajza i paprike za zimu- jedan od najčešćih recepata za njegovu pripremu, iako je daleko od toga klasični recept, uobičajen na Kavkazu. Adjika od rajčice i paprike za zimu, čiji korak po korak recept vam želim pokazati danas, ispada umjereno slatko-kisela i malo ljuta zbog paprike.

Naravno, količina ljute paprike može se povećati u ovom receptu ako volite pikantniju adjiku. S obzirom na to da nije jako ljut, može se jesti čak i žlicama. Kao i druge vrste adjike, bit će dobar dodatak raznim jelima od mesa i ribe.

Osim toga, adjika od rajčice i paprike također će dobro doći za zimu tijekom pečenja i pirjanja povrća i mesa. Ovu adjiku često dodajem u kharcho juhu ili crveni boršč, što čini aromu ovih jela svjetlijom. Jednom riječju, rajčica i paprika čine je toliko ukusnom da ćete prste polizati. kao što znate, adjika od rajčice s paprom i češnjakom za zimu kuhat će s kuhanjem.

Sastojci:

• paprika - 2 kg,
• Rajčice - 2 kg.,
• Češnjak - 300 gr.,
• Ljuta čili papričica - 1-2 kom.,
• Suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice,
• Sol - 3 žlice. žlice,
• Ocat - 7 žlica. žlice,
• Šećer - 5 žlica. žlice

Adjika od rajčice i paprike za zimu - recept

Papričice, rajčice i ljute papričice operite. mahune babura paprika prerezati po dužini na dva dijela.

Izrežite sjemenski greben i rep. Isperite polovice paprike pod tekućom vodom. Na isti način pripremite mahune ljute papričice.

Ogulite režnjeve češnjaka.

Rajčice prerežite na četiri dijela.

Sve povrće za adjiku je pripremljeno. Sada ih treba samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.

Ulijte bazu adjike u lonac.

Kuhajte adjiku na laganoj vatri 30 minuta. Tijekom kuhanja, adjika se mora miješati kako ne bi izgorjela na dno posude. Nakon tog vremena posolite adjiku.

Dodajte šećer.

Dodajte suncokretovo ulje.

Ulijte stolni ocat.

Da biste dobili zasićeniju boju adjike, dodajte suhu papriku.

Nakon dodavanja svih komponenti adjike, promiješajte. Okusi to. Kuhajte ga još 15 minuta na laganoj vatri.

Adjika od paradajza i paprike za zimu. Fotografija