→ “Coniferous Phytoumbrella”, “Rakurs”, “Pinocid” jedinstveni su pripravci za zdravlje i ljepotu crnogoričnih biljaka. Hladne juhe

“Coniferous Phytoumbrella”, “Rakurs”, “Pinocid” jedinstveni su pripravci za zdravlje i ljepotu crnogoričnih biljaka. Hladne juhe

Koliko god juha bila zdrava, za ljetnih vrućina nema je želje jesti, a još manje kuhati. Za takve prilike potrebne su posebne ljetne juhe. O njima ćemo govoriti u današnjem članku. Mnoge kuhinje diljem svijeta imaju hladna prva jela. ruski: tyurya, okroshka, botvinya, kholodnik ili juha od cikle; španjolska juha gazpacho i salmorejo; Armenske hladne ljetne juhe, uzbekistanska juha od chalopa, bugarski tarator, gruzijski muzhuzhi, ukrajinski gorobijevski boršč - ovo je prva stvar koja vam pada na pamet. Svrha hladne juhe je osvježiti, zasititi i okrijepiti u vrućini zbog visokog sadržaja vitamina i kiselkastog okusa.

Hladne ljetne juhe dijelimo na dvije vrste: one koje se u početku pripremaju hladne i one koje se kuhaju, a potom hlade. U oba slučaja juha se sastoji od preljeva (povrtnog, mesnog, ribljeg ili miješanog) i tekućeg temeljca: vode, kvasa, mlijeka, kefira, soka, želea, jogurta. U pravilu se u takvim juhama ograničeno koriste suhi začini, uglavnom aromatično korijenje i začinsko bilje.

Jedna od najpopularnijih hladnih juha danas je okroška. Postoji dovoljno vrsta ovog jednostavnog ruskog prvog jela da vam okroška ne dosadi cijelo ljeto. Bogat izbor povrća, nekoliko vrsta mesa i ribe, različite mogućnosti preljeva i nekoliko vrsta tekućih temeljaca - a možete pripremiti stotinu kombinacija jela.

Klasična okroška priprema se s bijelim kiselim kvasom s 3 vrste mesa (ili ribe), preljevom od povrća, začinskim preljevom i kiselim vrhnjem. U okroshki ne može biti kefira, sirutke, kiselog mlijeka, jogurta ili piva. Ili bolje rečeno, onda to neće biti okroška, ​​već neko drugo jelo. Prema starim ruskim receptima, meso bi trebalo biti nekoliko vrsta: tetrijeb, puretina i svinja. Iako se s vremenom ovaj raspon proširio: od peradi do govedine i janjetine, u okroshki ne bi trebalo biti kobasica. Za okroshku na bazi ribe uzeli su ribu slatkastog mesa, na primjer, smuđa. U klasičnoj okroški koristi se preljev od senfa ili hrena, a na samom kraju pripreme dodaje se nasjeckano tvrdo kuhano jaje s kiselim vrhnjem. U starim receptima kao dodatni sastojci spominju se ukiseljene gljive, šljive i namočene jabuke.

Botvinnik se može smatrati jednim od najboljih primjera staroruske kuhinje u području hladnih juha. Ovo se jelo radilo od mješavine kvaše i juhe od repe, vršaka repe, aromatičnog bilja, a ponekad i od kuhane mlade repe, povrća i nekoliko vrsta crvene ribe. Botvinnik se sastoji od nekoliko dijelova koji se poslužuju u različitim jelima, ali čine jednu cjelinu. Prvi dio je juha, drugi je riblji dio - jelo s poslaganim komadićima kuhane crvene ribe nekoliko sorti, a treći je tanjur s mrvljenim ledom koji se postupno dodaje kako bi se sastojci ohladili. Temeljac jušnog dijela botvinje sličan je temeljcu okroške, ali se kiselost kvasa ujednačava dodatkom slađeg kvasa od tamnog kruha. Botvinnik koristi listove kiselice kao prirodnu kiselinu.

Prilično je jednostavno pripremiti kholodnik - hladnu juhu od cikle, za koju su potrebna jaja, krastavci, ocat i nekoliko glavica luka. Cveklu skuhajte (juhu ne ocijedite), skinite kožicu, naribajte ciklu i vratite u juhu, ohladite i dodajte kap octa ili soka od limuna. Posebno pripremite preljev od sitno nasjeckanih i posoljenih svježih krastavaca, jaja i luka. Na svaki tanjur stavi se dio dresinga i prelije juhom od cikle. Možete dodati kiselo vrhnje. Postoje opcije za hladna jela bez juhe od repe. Bjeloruski se može smatrati takvim Kholodnik u pripjatskom stilu.

Sastojci:
3-4 svježa krastavca,
4-5 jaja,
velika hrpa kiselice,
hrpa kopra,
vezica mladog luka,
kiselo vrhnje, sol po ukusu.

priprema:
Skuhajte jaja. Kiselicu operite, sortirajte, narežite i skuhajte u slanoj vodi. Ohladite juhu. Jaja narežite na male kockice, a krastavce na trakice. Kopar i luk sitno nasjeckajte. Sve ulijte u juhu od kiselice i stavite posudu u hladnjak na 1-2 sata. Poslužite hladnu juhu s kiselim vrhnjem.

Najjednostavnije i najjeftinije hladno rusko jelo je tyurya. Unatoč svojoj jednostavnosti, kada se pravilno pripremi, tyurya je vrlo ukusno, brzo ljetno jelo. Osnova tyurija je kvas i kruh, u koji se dodaje nasjeckano povrće. Komponente za turi se zgnječe vrlo pažljivo, možete koristiti i finu ribež. U pravilu jedna vrsta povrća dominira u tur. Zatvor se ne radi za buduću upotrebu, već se jede hladan odmah nakon kuhanja.

španjolska juha gazpacho je tipično mediteransko jelo: povrće, voda, maslinovo ulje i kruh. Juha se priprema hladna, glavni sastojak je rajčica. U Španjolskoj postoje dva "konkurirajuća" gazpacha - andaluzijski (koji se smatra standardom) i la mancha koji Andalužani uopće ne priznaju i nije sasvim prikladan za hladne lagane juhe, jer je prilično gusta juha od divljači. Andaluzijski gazpacho zahtijeva najbolje maslinovo ulje i vinski ocat. Trebat će vam i nasjeckane rajčice i krastavci, slatka paprika, češnjak i sol. Sve biljne sastojke samljeti (usitniti mikserom ili blenderom), smjesu posoliti, začiniti octom i uljem te ukrasiti kockicama prepečenog kruha. Posebno se poslužuju krupno narezane paprike, krastavci, rajčice, luk i kuhana jaja.

Još jedna španjolska hladna juha salmorejo podrijetlom iz Cordobe. Juha se radi samo od rajčice, poslužuje se s tunom, šunkom i jajima.

Malaga ima svoju hladnu juhu aho prazno od mladog češnjaka, mladih badema, bijelog kruha, maslinovog ulja i sherry octa.

U Armeniji postoji cijela kolekcija hladnih juha koje se pripremaju od voćnih dekocija, mlijeka (svježeg i kiselog), mlaćenice i matsonija. Žitarice, tjestenina (tjestenina, rezanci), voće, povrće, začinsko bilje, začini i bilje koriste se kao preljev. Većina armenskih hladnih juha priprema se s mesnim (uključujući pileće) i ribljim juhama. Meso namijenjeno za juhu koristi se s kostima. Obično se koriste prsa (janjetina) ili prsa s obrubom (junetina).

Matsnarbrdoš- Armenska okroshka, koja je napravljena na bazi matsuna(Kavkaski jogurt od ovčjeg, devinog, kozjeg ili bivoljeg mlijeka). Jogurt-matsun se razrijedi hladnom vodom 1:1. Krastavci, kopar, cilantro, peršin i luk su sitno nasjeckani. Komponente se miješaju i pune mješavinom vode i matsuna. Juha se posoli i posluži hladna.

Masramatsatsun- slatka vitaminska juha. Svježi šipak se kuha i protrlja kroz sito. Masa se pomiješa sa šećerom i juhom od šipka, nakon čega se zagrije do vrenja, ukloni pjena i ohladi.

U Gruziji pripremaju hladno prvo jelo tzv muzuni. Ovo izdašno jelo više podsjeća na žele od mesa, bilo bi ga teško nazvati juhom. Za muzuni se priprema brudet od svinjskih nogu, ušiju i repova. Juha se filtrira, dodaju joj se luk, začini, korijenje i sol i kuhaju dok ne omekšaju, nakon čega se ohladi i posluži hladno. Juha bi se trebala smrznuti gotovo poput želea.

U Uzbekistanu se priprema hladna juha čalop. Povrtni dio čalopa sastoji se od svježih krastavaca, rotkvica, rotkvica, mladog luka, cilantra, kopra, bosiljka, prstohvata crvene paprike i soli. Svo povrće se sitno nasjecka i puni hladnim katykom. Katyk je križanac između svježeg sira, kiselog vrhnja i maslaca. Međutim, dosta je kiseo i često se koristi kao kiseli začin. Za pripremu katyka mlijeko se zagrijava i dugo kuha tako da do trećine tekućine ispari. Zatim se u mlijeko dodaje ferment (posebna kultura koja se prenosi s koljena na koljeno) i proces fermentacije traje 6-10 sati.

U azerbajdžanskoj kuhinji postoji jelo tzv duga. Pravi se na kefiru ili jogurtu. Kao preljev koriste se riža, brašno, začinsko bilje, maslac, jaja i kiselo vrhnje. Podsireno mlijeko se pomiješa sa jajetom, doda brašno, sve se umuti i prelije kipućom vodom. Dodajte rižu tamo i kuhajte dok ne omekša, neprestano miješajući. Na kraju uz stalno miješanje dodati nasjeckano začinsko bilje, komadić maslaca i metvicu. Kad se dovga ohladi, možete je posoliti i poslužiti.

Bugarska juha tarator pripremljeno s jogurtom. Svježi krastavci se narežu na ploške ili kockice, pomiješaju sa protisnutim ili zgnječenim češnjakom i preliju kefirom ili jogurtom. U smjesu se doda kap octa, malo se razrijedi vodom i doda mljeveni orašasti plodovi i začinsko bilje. Prilikom posluživanja u juhu dodajte žlicu maslinova ulja.

Borsch na Gorobijevski način- popularno jelo moderne ukrajinske kuhinje. Brzo se priprema i služi hladno.

Sastojci:
2 litre vode,
300 g krumpira,
300 g kupusa,
100 g mrkve,
100 g luka,
100 g papaline u rajčici,
100 g biljnog ulja,
začini po ukusu.

priprema:
U šerpu ulijte vodu, stavite povrće narezano na kockice i kuhajte do pola, ubacite nasjeckani kupus i kuhajte sve dok ne bude gotovo. Tijekom kuhanja pirjajte luk na biljnom ulju i dodajte budućem boršču. 5 minuta prije spremnosti dodajte papalinu u tavu. Dodati sol i začine po ukusu. Ohladite i poslužite hladno.

Vrlo popularan u Litvi ljeti hladni litavski boršč

Sastojci:
450 g kefira,
1 cikla,
½ čaše vode,
1 jaje
40 g luka,
400 g krumpira,
50 g kiselog vrhnja,
zelje po ukusu.

priprema:
Krompir ogulite i pustite da se skuha. Umutite kefir sa soli, dodajte vodu. Ciklu, luk i kopar nasjeckajte i dodajte u kefirnu podlogu. Ulijte u tanjure. Jaje prerežite na pola, stavite na svaki tanjir i dodajte žlicu kiselog vrhnja. Jelo poslužite s kuhanim vrućim krumpirom posutim nasjeckanim koprom u posebnom tanjuru.

prije 3 godine

6,720 pregleda

Osvježavajuće hladne juhe - nezaboravan okus ljeta! S početkom vrućeg vremena naše tijelo odbija bogatu juhu od kupusa, tešku prženu hranu i visokokalorične pečene proizvode. Ukusna i jednostavna za pripremu hladna juha odlično je rješenje za vruće ljetne dane. Mnogi u ljetnim mjesecima svoje ukućane maze laganim hladnim juhama od svježeg povrća ili koprive, zdravim juhama od cikle i botvinjom.

Mogućnost deserta za popodnevni snack je osvježavajuća juha od bobičastog voća, koju možete pripremiti od bilo kojeg pasiranog bobičastog voća, dodajući vrhnje i šećer u pire po ukusu.

Ljetne hladne juhe- pravi spas. Zašto je ova juha korisna - istovremeno gasi glad i žeđ, ne opterećuje probavni sustav i služi kao izvor vrijednih vitamina i minerala.

Vrste hladnih juha

Sve ljetne juhe možemo podijeliti u dvije skupine:

  1. One koje se prvo skuhaju pa ohlade prije posluživanja.
  2. Ohlađene svježe sastojke usitnite i zalijte tekućim temeljcem.

Hladne juhe mogu se pripremiti od najrazličitijih proizvoda - mesa, ribe, gljiva, povrća, voća i bobičastog voća. Većina ljetnih juha sadrži svježe povrće i začinsko bilje koje jelima daje ugodan miris i obogaćuje ih vitaminima.

Gotovo svaka kuhinja na svijetu može pronaći svoje recepte za hladne juhe. U Rusiji su dugo ljeti služili botvinju, hladovinu, juhu od zelenog kupusa, juhu od cikle i hladnu juhu.

U mediteranskim zemljama popularne su hladne juhe od rajčice poput gazpacha i salmoreja koje se često poslužuju kao aperitiv.

Bugarska hladna tarator juha, pripremljena s jogurtom uz dodatak zelene salate, nasjeckanog krastavca, kopra, češnjaka i nasjeckanih oraha, savršeno će osvježiti vrući dan.

Zahvaljujući dodatku svježeg začinskog bilja i kiselkastog okusa, hladne juhe dobro gase žeđ, daju energiju i pomažu u rješavanju suvišnih kilograma.

Značajke pripreme ljetnih juha

Postoji ogroman broj recepata za hladne juhe, s dodatkom raznih proizvoda. Ali postoji nekoliko zajedničkih preporuka za jela u ovoj kategoriji.

  • Kao tekućinu za pripremu hladne juhe možete koristiti ohlađene - kvas od kruha ili repe, izvarak povrća, voća i gljiva, fermentirane mliječne proizvode ili zakiseljenu mineralnu vodu.
  • Bilo kojoj hladnoj juhi, osim voćne, možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje - peršin, cilantro, kopar ili celer. U zdjelu juhe prije posluživanja možete dodati i jednu ili dvije žlice kiselog vrhnja i malo jestivog leda.
  • Prije pripreme okroshke, svi kuhani sastojci se ohlade na sobnu temperaturu. Da biste dobili pikantan okus, možete dodati malo gotove senfa ili limunske kiseline u preljev za okroshku.
  • Za pripremu hladnih juha s kefirom ili jogurtom, mliječni proizvodi se razrijede oko trećine mineralnom ili pitkom vodom.
  • U juhe od bobičastog voća za okus se dodaje korica limuna ili naranče, malo klinčića ili cimeta. Začini ne smiju prigušiti prirodnu voćnu aromu. U jelo umjereno dodajte šećer ili med - juha bi trebala zadržati svoju osvježavajuću kiselost. Hladnim juhama od bobičastog voća dodaje se vrhnje ili kiselo vrhnje prije posluživanja u tanjure ili se poslužuje zasebno u posudi za umak. Voćne juhe često se poslužuju uz prilog - slatke složence, okruglice, kuhanu rižu, krutone ili kockice keksa.

A sada, 5 hladnih juha recepti koje morate kuhati ovog ljeta!

Najbolje hladne juhe

Kholodnik s bujonom od repe - tradicija ruske kuhinje

Uzmite veliku mladu ciklu ili dvije manje i kuhajte dok ne omekšaju. Osim korjenastog povrća, u juhu možete dodati i vrhove repe - dodaju se u tavu nekoliko minuta prije nego što je gotova. Čorbu ne izlijevamo. Ciklu ogulite, sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež i vratite u posudu s juhom. Nasjeckajte 3-4 kuhana jaja. 2-3 svježa krastavca, zeleni luk i kopar. U jelo po ukusu dodajte sol, šećer, ocat ili limunsku kiselinu. Poslužite ohlađeno uz kiselo vrhnje.

Hladna zelena juhas kiselicom - božji dar za ljetne stanovnike!

5-6 mladih krumpira narežite na veće ploške i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. 3-5 minuta prije spremnosti dodajte veliku šaku oprane i nasjeckane kiselice. Ohladite juhu i samljeti kroz sito ili samljeti mješalicom. U posebnoj posudi pomiješajte 2-3 jaja nasjeckana na kockice, jedan ili dva krastavca i vezicu mladog luka. Pomiješajte krutu i tekuću komponentu juhe, dodajte par žlica maslinovog ulja, sol, šećer i limunsku kiselinu po ukusu. Sve držimo u hladnjaku, a prije posluživanja u tanjure dodamo kiselo vrhnje.

Hladna gazpacho juha– osvježavajući okus Mediterana

Za pripremu gazpacho juhe od rajčice uzmite 5-6 srednjih rajčica, par svježih krastavaca (oguljenih), 2 crvene paprike, 2-3 češnja češnjaka, 2 žlice vinskog octa, jednu malu glavicu luka, par kriški kruha. , manju vezicu peršina i oko 50 ml maslinovog ulja

U mužaru sameljite češnjak i sol, dodajte izmrvljeni kruh i maslinovo ulje, miješajte dok ne postane glatko i ostavite da se kuha pola sata. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i dodajte ocat. Papriku stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 200C dok se ne pojave smeđe mrlje, zatim stavite u prozirnu foliju i skinite kožicu. Na rajčicama napravimo križne rezove, potopimo ih u kipuću vodu i ogulimo im kožicu. Nasjeckane rajčice, krastavce, papriku, kiseli luk i sadržaj mužara stavite u blender i sameljite u pire. Gotova smjesa može se malo razrijediti mineralnom vodom, suhim crvenim vinom ili sokom od rajčice. Poslužite ohlađeno u čašama.

(korak po korak recept sa fotografijama)

Lagana i zdrava juha od povrća na bazi jogurta ili prirodnog nezaslađenog jogurta pravi je spas za vrućine. Za pripremu 5 porcija hladne tarator supe potrebno nam je 800 ml skušenog mlijeka, 250 grama kiselog vrhnja, pola kilograma mladih krastavaca, 100 grama oraha, par režnjeva češnjaka, vezica začinskog bilja, 100 grama biljno ulje, sol po ukusu. Priprema ove juhe vrlo je jednostavna - krastavce naribajte na krupnije ribež, kopar i peršin sitno nasjeckajte, povrće i začinsko bilje prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim s jogurtom. Dodajte sjeckane orahe, biljno ulje, mljeveni češnjak i sol. Sve dobro izmiješajte, ohladite i poslužite.

Desertna juha s bobičastim voćem i jogurtom savršen je poslijepodnevni međuobrok u vrućem danu!

Za ovu juhu prikladno je bilo koje sezonsko bobičasto voće - jagode, maline, borovnice, kao i trešnje, višnje, breskve ili marelice. Za dvije porcije trebat će vam 300 grama bobičastog voća, ista količina desertnog jogurta, kefira ili kiselog mlijeka, šećera ili meda po ukusu. Ovdje možete dodati i nekoliko listića mente ili matičnjaka za pikantniji okus. Stavite bobičasto voće, šećer i jogurt u zdjelu blendera i miješajte dok ne postane glatko. Pire možete malo razrijediti mineralnom vodom ili voćnim sokom, dodati malo mrvljenog leda. Poslužite odmah u visokim čašama uz kekse, muffine ili složenac od svježeg sira.

Ne budi lijen napraviti ljetnu hladnu juhu od proizvoda koji se nalaze u hladnjaku. Odmorite se od napornog stajanja za štednjakom, a da svoju obitelj ne uskratite za hranjiv i ukusan ručak!

2016 - 2018, . Sva prava pridržana.

Da, vrućina se ne očekuje. Ali, tko zna, možda sutra termometar padne izvan skale. Dakle, vrijeme je da krenete sa kreiranjem ljetnog jelovnika. Da, tako da bude ukusno, zdravo, brzo i na kraju raznoliko. Hladne juhe se lako mogu smatrati jednom od tih namirnica u našoj prehrani. Srećom, postoji takva njihova raznolikost. A ako uzmete u obzir da svaka domaćica također izmisli nešto svoje! Predlažem da se pripremite za vrućinu i dočekate je potpuno naoružani, točnije s receptima u ruci. Okroshka, juha od cikle? Gledajmo, odlučimo.

Najpopularnije hladne juhe - što trebate kuhati

Mora se reći da su hladne juhe dobre ne samo po vrućem vremenu. Idealne su za one koji su na dijetama ili se jednostavno više vole zdravo hraniti. Uostalom, takvo jelo neće vas samo fizički zasititi. Nakon što pojedete tanjur ove juhe, ne osjećate se meko kao nakon toplog obroka, već vedro i svježe.

Prije svega, svi sastojci koji će biti uključeni su oprani i očišćeni. Nešto režu, nešto proguraju kroz blender. Stoga će vam trebati ribež, daska za rezanje, preša za češnjak, gnječilica, nož, duboke posude i zdjele. Stoga morate pripremiti sve što vam je potrebno za kuhanje. Preporučljivo je prethodno prokuhati i ohladiti komponente koje će se koristiti za rezanje.

Jasno je, sad ćete reći - ovo je okroshka. Štoviše, ima toliko njezinih recepata - s mesom ili kobasicama, s ribom ili haringom, s plodovima mora i iznutricama, povrćem i žitaricama, vegetarijanske opcije, kao i s kefirom, vodom ili kvasom, fermentiranim pečenim mlijekom, kiselim vrhnjem s vodom , pa čak i juha (mesna i povrtna). Prije su ga tako kuhali na toplom.
Ali nije samo okroshka ono što osoba živi ljeti. Uzmimo hladni boršč ili juhu od cikle, juhu od kupusa ili druge naše tradicionalne juhe, koje su odavno uvrštene u tradicionalni jelovnik modernog čovjeka.

Dakle, što možete jesti na vrući ljetni dan?

Odmah da vas upozorim da se sadržaj, kao i količina sastojaka, može mijenjati i mijenjati. Ovo su samo skice osnovnih jela. I počet ću s najukusnijim i zdravim, koje sam osobno testirao.

Najukusniji recept za okroshku s kefirom

Jedan ili dva tanjura - nije važno. Znam sigurno da vam od ovakvog jela neće biti bolje, ali od stola ćete ustati siti. Dakle, počnimo.

Sastojci

  • Kefir - 1,5 staklo
  • Rotkvice - 2-3 kom.
  • Krastavac - 1/2 kom
  • Pekinški kupus - 2 lista
  • Jaje - 1 kom.
  • Sjeckano zelje - 1 žlica

Kuhanje okroshke s kefirom - korak po korak recept s fotografijama

Jasno je da moramo početi s jajima. Poslat ćemo ih kuhati ako u hladnjaku nema ohlađenog jaja. I počnimo sjeckati ključne komponente jela pripremljenog doslovce jučer. Upravo su donijeli rotkvice u trgovinu. Svježe, čvrsto, sočno - to je to!

Korak 1. Narežite rotkvice

Zatim ćemo obraditi još jednu ugodnu komponentu, koja je bila točno onoliko svježa i hrskava koliko svježe povrće treba biti. Krastavac sam oprala, ali ga nisam ogulila. Zelene mrlje će stvoriti ugodan naglasak. Režemo ga isto kao i rotkvice.

Korak 2. Nasjeckajte krastavac

Obično, ako radim samo jednu seriju (kao sada), prvo sve nasjeckam i odmah stavim sastojke u zasebnu zdjelu. Uostalom, miješanje u tanjuru u kojem se služi okroshka vrlo je nezgodno - kefir se može proliti, a to je ružno. Poslat ćemo krastavce na rotkvice. Njihov broj trebao bi biti približno jednak.

Korak 3. Pošaljimo krastavce na rotkvice

Nemate Peking? Nema problema. Oblikujte list zelene salate. A njega nema? Pa, nije potrebno. Obični sitno nasjeckajte. Pekinku sam čak malo zgnječila, isjekla na trakice i poslala ostalim junacima naše bajke.

Korak 4. Pekingski kupus

Jaja su se, siguran sam, dugo kuhala i hladila? Ogulite i zgnječite. Ne, ne u mikseru - sve će se pretvoriti u kašu, a to nam ne treba. Komadići svakog sastojka trebali bi biti vidljivi u okroshki. Zato ga negdje pišemo u ovom formatu.

Korak 4. Slomiti jaje

Sada nas ništa ne sprječava da pomiješamo sve komponente. Ali, pažnja, pokušavamo ovo učiniti pažljivo.

Korak 5. Prikupite sve sastojke

Preostale su još samo dvije operacije. Prvo je zelje sitno nasjeckati.

Korak 6: Zeleni

I, dodajući zelje u zdjelu, sve stavite u tanjur za posluživanje. Sadržaj trebamo napuniti kefirom.

Korak 7. Ulijte kefir u tanjur

To radimo pažljivo da ne prelijemo rubove. Najukusnija i zdrava dijetalna okroshka na kefiru je spremna!

Korak 8. Okroshka s kefirom je spremna

Pripremite se, bit će tu hrpa okusa, proizvoda i, naravno, recepata.

Klasičan recept za hladnu ciklu

Cveklu lagano prokuhati. Neka se bilo koje meso kuha. Dok je stvar u tijeku, nasjeckajte 3-4 rotkvice i 1 krastavac (po mogućnosti svježi) na lijepe kockice, te začinsko bilje (2 žlice) i par češnja češnjaka (bolje ga je dobro zgnječiti). A zatim naribati ciklu, a meso (100 g) rastaviti na trakice. Ovu ljepotu napunite juhom tako da jedva pokrije površinu. Dodajte začinsko bilje i po želji kiselo vrhnje ili jogurt. Sol papar? Neobavezno.

Okroshka s hrenom i senfom omiljeno je jelo moje obitelji!

Baza je ovdje fermentirano mlijeko. Dakle, skuhajte 1 jaje. Nasjeckajte krastavac, nekoliko velikih rotkvica i malo mladog luka. Kad je jaje kuhano i ohlađeno, ogulite ga i dobro natrljajte žličicom hrena i senfa (po ukusu). Svu ovu ljepotu prelijte čašom kefira ili jogurta.

Izvrstan gazpacho - recept provjeren vremenom

Dobro, tako su ga nazvali, ali njegova suština je jasna - gotovo okroška. Osim ostalih sastojaka. Ali garantiram da će biti super ukusno i nezaboravno! Za početak sve operite i nožem nasjeckajte na sitne komadiće. A u našoj povorci sudjeluju 2 rajčice, jedan i pol krastavac, pola paprike, malo luka i češnjaka (1 češanj je dovoljan). I, posolite po ukusu, ulijte nekoliko čaša zgnječenih rajčica, dodajući puno zelenila. Sve to možete samljeti i dodati kefir ili vodu.

Ukusan recept za okroshku s kvasom - smanjuje stupanj pijenja za stolom

Ovo je klasik! I nju, nadam se, dobro poznajete i volite. Uostalom, ovdje je sve tako jednostavno! Posebno skuhajte par jaja i krumpir. Dok se kuhaju, nasjeckajte 1-2 krastavca, šaku zelenila (luk, kopar) i 100 grama kuhane kobasice (može bilo koje kuhano meso). Zatim, nakon hlađenja, ogulite krumpir i jaja narežite na kockice. Sve pomiješajte u šerpi i ulijte kvasu (gustinu provjerite sami). Poslužite uz kiselo vrhnje i nećete požaliti!

Hladna juha od cikle i kiselice - recept moje bake!

Ovo je nastavak teme o cikli. Ništa manje zdrava i ukusna juha. Pa, vrlo jednostavno za pripremu. Nakon pranja vrškova cikle i kiselice (po 200 g), vrškove nasjeckajte i kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte kiselicu i ostavite da juha još toliko kuha. Zatim ostavite da se dobro ohladi. U ovom trenutku nasjeckajte oko 5 rotkvica, svježi krastavac i hrpu zelenila. Sve to stavite u ohlađenu juhu i posolite.

Hladna juha od kiselice s jajima i krastavcima - ukusna i ukusna

I ovaj recept nastavlja temu kiselice. Dakle, skuhajte 1 jaje i posebno 250 g sitno nasjeckane kiselice (dovoljno je 10 minuta). Izgnječite jaje (ali samo bjelanjak). Nasjeckajte svježi krastavac i malo luka. Ulijte sok od rajčice, juhu ili vodu. Začinite kiselim vrhnjem pomiješanim sa začinskim biljem i žumanjkom. Vrlo ukusno s onom kiselinom.

Kako brzo napraviti hladnu juhu od jogurta

Krastavac oguljen i očišćen od sjemenki narežite po dužini pa na kockice. U blenderu samljeti 3-4 oraha, 1 češanj češnjaka, malo peršina i krastavca, dodati 2 žlice obične vode i par žlica ulja. Dodajte malo limunovog soka i umutite ovu ljepotu. Ulijte čašu prirodnog jogurta, posolite i popaprite po želji i poslužite!

Najukusniji recept za hladnu juhu od gljiva s povrćem

Namočene suhe gljive (50 g) ocijediti, sitno nasjeckati i skuhati u malo vode. Dodati jedan korijen peršina, 15 g korijena celera, jednu mrkvu srednje veličine, sve nasjeckati na kockice. Na biljnom ulju propirjajte 20 g brašna i njime začinite juhu 5 minuta prije nego što bude gotova. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Jedite ohlađeno!

Kako pravilno pripremiti hladnu juhu od rajčice s ribom

Gotovu ribu (posoljenu, pirjanu, kuhanu) nasjeckajte, neka bude 300 gr., Luk sitno nasjeckajte da dobijete 1 žlicu. Čvrsto ga samljeti sa soli dok ne dobije sok. Tvrdo kuhano jaje i jedan svježi krastavac sitno nasjeckajte. Nakon miješanja s lukom, cijelu ovu pjesmu pošaljite ribi. Ostaje samo uliti nekoliko čaša soka od rajčice, dodati kiselo vrhnje i poslužiti, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

(Još nema ocjena)

S početkom prvih toplih dana proljeća tijelo počinje zahtijevati svježe povrće. Teški boršč i vruće juhe zamjenjuju se laganim prvim jelima. Među njima su hladne juhe za ljeto (recepti u nastavku), koje se pripremaju s juhom od povrća, kvasom i fermentiranim mliječnim proizvodima.

Juha od povrća od brokule ili cvjetače, kuhana u vodi

Zadovoljavaju ne samo glad, već i žeđ. Juhe se pripremaju i od kuhanog i od svježeg povrća. Dodaju nemasno meso, ribu, plodove mora i kobasice. Kao začini koriste se kopar, peršin, celer i cilantro.

Čuvajte juhe u hladnjaku na temperaturi od +6 stupnjeva. Baza i punilo, "salata", drže se odvojeno. Spojite komponente neposredno prije posluživanja.

Ako je juha pripremljena na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda, tada se ne preporuča ostaviti u hladnjaku duže od jednog dana. Pire juhe najbolje je jesti tijekom dana. Juhe napravljene od juha od povrća mogu se čuvati do 72 sata.

Temperatura posluživanja juhe +6, +12 stupnjeva. Ova temperatura sprječava oksidaciju povrća i ono neće izgubiti okus i boju. Na višim temperaturama povrće potamni.

Ako jelo nije dovoljno ohlađeno, stavite zdjelicu s ledom na stol uz zdjelu juhe. Zdjela se stavlja u široku posudu. Stavite hvataljke za led na rub posude.

Hladne juhe za ljeto: jednostavni recepti

Ukusne hladne juhe za ljeto ne zahtijevaju uvijek složene recepte. Osnova je jogurt, nemasni kefir ili sirutka.

Postupak pripreme hladne juhe od fermentiranog mlijeka je sljedeći:

  1. 2 krastavca i bjelanjke od 3 kuhana jaja isjeci na trakice i staviti u zdjelu.
  2. Rukama izmrvite žumanjke.
  3. Dodajte kopar i sol u salatu.
  4. Juha će zadržati harmoničan okus ako zelje ne sjeckate nožem, već ga trgate rukama.
  5. Salatu preliti sa 1 litrom kefira.
  6. Juha ima ugodnu kiselost. Ako nema dovoljno kiseline, dodajte sok od limuna.

Baza fermentiranog mlijeka često se zamjenjuje izvarkom kiselice. Juha se priprema s puno zelenila. Hladna juha od kiselice priprema se na sljedeći način:

  • Uzmite 200 g kiselice, izrežite je na velike komade, bacite u kipuću vodu: kuhajte 3 minute. Pustite da se juha ohladi.

Kiselica mora prepustiti svoju kiselinu uvarku, pa je nemojte odmah bacati kroz cjedilo. Nakon što se juha ohladi, kiselica se uklanja. Neki ljudi radije ostave zelje u juhi.

  • 3 krastavca i 3 bjelanjka nasjeckana na trakice.
  • Kopar i luk se sitno nasjeckaju nožem.
  • Dobivena salata se kombinira s ohlađenom juhom.
  • Žumanjci se samelju s kiselim vrhnjem i stavljaju na tanjure kao preljev.

Okroshka: klasični i netradicionalni recepti

U početku, poznata hladna juha ruske kuhinje, koja se pripremala za ljeto, okroshka je bila jelo za siromašne ljude. U kvas od kruha drobili su repu i luk.

Primijetivši da se seljačka juha dobro ohladila na ljetnim vrućinama, počeli su je posluživati ​​kneževskom stolu. U okroshku je dodano povrće i govedina. Trenutno je klasični recept za okroshku diverzificiran drugim proizvodima.


Hladne juhe za ljeto, čiji su recepti vrlo raznoliki, najčešće počinju omiljenom okroshkom

Za salatu:

  • nemasna kobasica - 300 g;
  • krumpir srednje veličine - 4 kom. (krumpir se kuha u ljusci);
  • 4 kuhana jaja;
  • krastavci - 3 kom .;
  • 8-9 kom. rotkvica;
  • zelenilo.

Posebno izmiksajte preljev. Da biste to učinili, u 1 žlica. kiselog vrhnja dodajte šećer na vrhu žličice, sol i ½ žličice. umak sa senfom.

Postupak pripreme:

  • povrće se izreže na kockice;
  • pomiješajte salatu sa začinskim biljem, šećerom, senfom i kiselim vrhnjem;
  • dodajte kvas u povrće - 1,5 litara.
  • soli po ukusu.

Bilješka:

  1. Kuhanu kobasicu često zamjenjuju dimljene kobasice, kuhana govedina, piletina, kuhana ili sušena riba.
  2. Salata i kvas se čuvaju u hladnjaku.
  3. Prije posluživanja juha se promiješa.
  4. Da bi okroshka bila mirisna, kopar se sitno nasjecka i melje sa soli i šećerom dok se ne pojavi sok.
  5. Dobivena smjesa se dodaje u juhu unaprijed, a ne prije posluživanja.

Ljubitelji morskih plodova pripremaju okroshku sa škampima ili lignjama. Kao baza koristi se mineralna voda - 1 litra. Za preljev koristite majonezu - 5 žlica. l. Salata se pravi od sljedećih sastojaka:

  • 250 g škampi (kuhati u vodi s dodatkom limuna);
  • 5 kuhana jaja;
  • mali krastavci ili rajčice - 3 kom.;
  • hrpe luka i kopra;
  • sok od limuna, sol, crni papar za pikantnost.

Jaja i škampi se ogule. Svi sastojci se usitne na kockice. U salatu se dodaju začini i začinsko bilje. Majoneza se prethodno pomiješa s mineralnom vodom i doda u salatu.

Juha će biti manje kalorična ako majonezu zamijenite nemasnim kiselim vrhnjem.

Ukusne lagane juhe (recepti s fotografijama)

Ljetna hladna juha može imati gustu jednoličnu konzistenciju. Da biste to učinili, povrće se zgnječi u blenderu kako bi se napravio pire. Juhe su niskokalorične i tijelo ih lako probavlja.

Hladna juha od rajčice

Za juhu upotrijebite 1 litru gustog soka od rajčice ili 1 kg svježih rajčica. Rajčice se drže u kipućoj vodi i oguljene.

Juha se puni povrćem: 2 oguljena krastavca i paprika; 1 glavica slatkog luka, 2 manja češnja češnjaka. Povrće pasiramo i posolimo. Ako pire nije dovoljno kiseo, dodajte ¼ žličice. stolni ocat ili limunska kiselina.

Španjolska hladna juha "gazpacho"

Za pripremu upotrijebite 1,5 litara soka od rajčice i 0,5 kg mekih rajčica bez zelenih žilica. Rajčice se ogule i ogule. Gazpacho je pire juha:

  1. Pripremite temeljac: uzmite crveni luk, papriku, oguljeni krastavac. Svježe povrće se pasira. Dobivena masa se propasira kroz sito.
  2. Salata. Luk, krastavac i papriku nasjeckajte na kockice.
  3. Punjenje goriva. Pomiješajte sok od 1 limuna, 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 1 žličicu. stolni ocat, 2 kapi umaka Tabasco, 1 žlica. l. biljno ulje.
  4. Pomiješajte sve sastojke. Stavite juhu u hladnjak na 2 sata da se strmi.

Prije posluživanja dodajte krutone i korijander u zdjelu gazpacha. Za pikantnost se koristi mljevena crvena paprika.

Hladna juha od krastavaca

Osnova za juhu je pire od povrća i mineralna voda, sa ili bez plina:

  • 3 krastavca bez kore;
  • 3 lišća metvice;
  • 3 stabljike kopra;
  • 1 žlica. mineralna voda;
  • 1 žličica sol.

Od krastavaca i začinskog bilja pravi se pire. Dodajte mineralnu vodu i sol. Po želji, juha se puni plodovima mora: škampima ili lignjama.

Korejska hladna juha

Jelo se priprema od povrća, mesa i rezanaca, a na korejskom se zove "kuksu". Hladna juha za ljeto zvala se "Kuksi". Jelo se odlikuje velikim brojem pikantnih začina.

Važno je znati! Kako se ne bi zbunili u receptu, proces pripreme hladne juhe za ljeto na korejskom podijeljen je u faze:

  • napraviti brudet
  • popržiti meso
  • kiselo povrće,
  • prženje palačinki
  • skuhati rezance.

Juha se oblikuje prije posluživanja i ne miješa se.

1. faza. U prokuhanu hladnu vodu dodajte marinadu: za juhu uzmite 3 litre vode. Juha se kombinira s ribanim povrćem: 200 g krastavaca, 1 rajčica.

Faza 2. 1,5 kg svinjskog mesa se izreže na trakice i prži u biljnom ulju do pola kuhanja. Mesu dodati pola glavice luka i dinstati dok se meso ne skuha: luk se ne smije kuhati.

Faza 3 - nasjeckajte 3 mrkve, prelijte marinadom. U salatu dodati prženi luk: 1 glavicu luka sitno nasjeckati.

Faza 4 - nasjeckajte 200 g kupusa, prelijte marinadom uz dodatak 1 žlice. l. biljno ulje.

Faza 5 – 400 g krastavaca izreže se na pola kolutića i ostavi u zdjeli s marinadom.

Faza 6 – napravite omlet od 4 jaja: umutite jaja, dodajte sol. Zagrijanu tavu premažite uljem. Smjesa jaja se raspoređuje po tavi u malim obrocima. Palačinke se smotaju u rolat i režu na rezance.

Faza 7 – skuhajte udon rezance ili tanke špagete.

Faza 8 – formirajte juhu.

Za 1 porciju marinade trebat će vam:

  • 20 g soja umaka,
  • sol, šećer - 5 g;
  • režanj češnjaka;
  • ½ žličice stolni ocat;
  • prstohvat mješavine papra.

Posuda se skuplja u zdjelu debelih stijenki u slojevima:

  • rezanci;
  • bujon;
  • stavite šake kupusa, mrkve, krastavaca; meso, palačinke;
  • ukrasite lišćem peršina i sjemenkama sezama.

Hladna juha od cikle

Ljubitelji vrućeg boršča ljeti mogu pripremiti hladne juhe od repe. Kao baza koriste se juha od povrća, kefir, mineralna voda i sirutka. Juha može biti kiseli kvas, kao za okroshku.

Domaćice pripremaju palačinke od cikle prema različitim receptima: klasičnim, ukrajinskim, litvanskim, bjeloruskim. Kao punilo koristi se povrće, kuhano meso ili kobasice.

Hladna juha od cikle - klasični recept s fotografijama

Sastojci:

  • za juhu: 2 cikle, 1 veliki gomolj krumpira, 1 mrkva;
  • začini: 1 klinčić, 2-3 zrna pimenta, lovorov list;
  • za salatu: 2 jaja, krastavac;
  • za preljev: hrpa zelenog luka i kopra;
  • po želji 200 g piletine ili govedine; Meso zamijenite doktorskom kobasicom ili šunkom.

Povrće ogulite, dodajte vodu i prokuhajte. U juhu dodajte začine. Kuhajte povrće dok ne omekša. Nakon pripreme, juha se ocijedi i ohladi u hladnjaku.

Svi sastojci se nasjeckaju na kockice, cikla se nariba. Salata se posoli i razrijedi juhom. Juha od cikle ostavi se 2 sata u hladnjaku.

Mesni nadjev se stavlja u zdjelu prije posluživanja. Za kiselinu dodajte kiselo vrhnje, ocat ili limunsku kiselinu.

Hladna juha od cikle - recept s kefirom

Za juhu od cikle, koja se priprema na kefiru, krumpir i cikla se kuhaju u ljusci. Kefir je odabran s niskim udjelom masti ili 0,5%. Količina povrća izračunata je za 1,5 litara:

  • male veličine 2 repe;
  • 3 krastavca;
  • tvrdo kuhana jaja - 4 kom .;
  • 200 g rotkvica: otprilike 10 komada;
  • kopar, zeleni luk;
  • sol.

Cvekla se nasjecka na krupno rende, krastavci, rotkvice i bjelanjak na polu kolutiće ili kockice. Žumanjci su mljeveni s malom količinom kefira. Salata se kombinira s kefirom, začinjena nasjeckanim biljem i soli.

Važno je zapamtiti! Komponente hladne juhe na bazi fermentiranog mlijeka čuvaju se odvojeno u hladnjaku.

Salata se stavlja u plastičnu posudu, kefir ili sirutka u staklenu posudu.

Oblikujte juhu prije posluživanja.

Lagane juhe od povrća za prehranu

Oni koji žele izgubiti na težini biraju recepte za juhe za sagorijevanje masti. Kuhaju se u juhi od povrća ili u drugoj mesnoj juhi.

Za mesnu juhu koristite pileća prsa ili nemasnu govedinu. Juhe se konzumiraju tople ili hladne (npr. ljeti).

Recept br. 1

Trebat će vam:

  • cvjetača i bijeli kupus - ¼ vilice;
  • velika paprika;
  • mrkva;
  • ½ korijena đumbira;
  • stabljike 1 celera;
  • kopar, luk;
  • češnjak, papar;
  • sok od ½ limuna;
  • ne dodaje se sol.

Povrće se izreže na velike kriške i kuha 15 minuta. Juhu začinite začinskim biljem, limunovim sokom, češnjakom i paprom.

Recept br. 2

Sastojci:

  • 4 rajčice: oguljene;
  • Babura paprika;
  • hrpa celera;
  • žarulja;
  • mrkva;
  • ½ glavice kupusa;
  • curry, kumin.

Povrće se izreže na kockice i kuha 20 minuta. Začini se dodaju u juhu 2 minute prije nego što je spremna. Jelo će biti bogato ako u juhu dodate lovorov list. Režanj češnjaka će dodati pikantnost.

U ljetnim vrućinama nema potrebe provoditi dugo vremena za štednjakom kako biste pripremili ukusno i zadovoljavajuće jelo. Recepti za hladne juhe uštedjet će vrijeme domaćicama i svidjet će se ljubiteljima bezmesnih jela.

Juhe su lagane i niskokalorične. Oni će vas uvijek održavati u dobroj formi.

Čuvajte se i budite zdravi!


Ne propustite najpopularnije članke u odjeljku:

  • Mogućnosti brze večere. Recepti za ukusna jela od najjednostavnijih namirnica.
  • Recept za vruću juhu od cikle (novi recept s klasičnom osnovom)
  • Upute i recept: Kako skuhati pivo kod kuće. Prednosti domaćeg piva.

Najpopularniji recept za hladne juhe za ljeto je okroshka:

Nudimo video recept za još jednu hladnu ljetnu juhu - poznati gazpacho:

Recepti za hladne juhe pravi su spas u vrućem ljetnom danu, kreativan eksperiment s poznatim namirnicama i gastronomsko putovanje svjetskim kuhinjama. Juha je hladna - stvarno hladna: za razliku od uobičajenog prvog jela, ne grije se, već se hladi. Povijest takvih juha seže u srednji vijek, na primjer, u Litvi su pronađeni recepti za hladne juhe iz 14. stoljeća. Najčešće, hladne juhe dolaze u dvije vrste: povrće i desert. Osnova za juhu od povrća mogu biti fermentirani mliječni proizvodi, kvas, sokovi i razni dekocije. Priprema hladnih juha u pravilu ne oduzima puno vremena i zahtijeva najjednostavnije, lako dostupne sastojke. Za popularnu rusku okrošku trebat će vam kvas, krastavac, kuhani krumpir, rotkvice i kuhano meso ili kobasica. Druga verzija recepta za ovu hladnu juhu uključuje korištenje kefira kao baze. Bugarsko-makedonska juha tarator također se priprema s kefirom ili nemasnim jogurtom, ali među sastojcima nema mesa, već samo krastavce, češnjak, orahe, začinsko bilje i maslinovo ulje. Svaka španjolska domaćica zna pripremiti hladne juhe zvane gazpacho na deset različitih načina. Ovo jelo obično se bazira na naribanoj zreloj rajčici, papriki i krastavcu. Gazpachos od voća i bobica, na primjer, na bazi jagoda, manga ili pulpe lubenice također postaju sve popularniji. U kuhinjama istočnoeuropskih zemalja - Bjelorusije, Latvije, Litve i Poljske - popularne su ljetne juhe s dodatkom mladih vrškova cikle, rabarbare, boražine ili čak koprive! Recepti za ove hladne juhe uvijek uključuju kuhano jaje. Ova juha se obično naziva kholodnik. Kao osnova za to koristi se kefir ili jogurt s visokim udjelom masti. Hladne juhe ima i u francuskoj kuhinji, a upečatljiv primjer je vichyssoise juha. Ovo je vrlo izdašno jelo jer su sastojci vrhnje i maslac, krumpir, poriluk i pileća juha. Pripremite je kao običnu juhu, zatim je istucite u blenderu dok ne postane pire i ohladite. Hladna slatka juha zauzima posebno mjesto na jelovniku mnogih skupih restorana diljem svijeta. U pravilu, ovo je lagan i potpuno niskokalorični dijetalni desert, a može ga priuštiti čak i najstroži sljedbenik dijetalne prehrane. Osnova takvih juha najčešće je bobičasto voće ili voće: kuhaju se sa šećerom, trljaju kroz sito ili ostavljaju sok. Zanimljiva je i prezentacija takvih jela: juha od dinje, na primjer, može se poslužiti u oguljenoj polovici same dinje, prozirne čaše prikladne su za razne varijacije juhe od bobičastog voća.

 

 
Ovo je zanimljivo: