Hamburger s pilećim prsima - korak po korak recept s fotografijama kako kuhati kod kuće. Hamburger s pilećim fileom, gljivama i umakom od sira Hamburger s pilećim fileom kod kuće

Piletina nije najstandardniji dodatak za hamburgere, ali to je ne čini lošom. Pileći file je nemasno meso, za razliku od pljeskavice s junećom pljeskavicom dobit ćete manje kalorično jelo.

Želio bih se detaljno osvrnuti na pecivo i umak od sira. Moj recept koristi lepinje domaća izrada, za koji postoji recept, isto vrijedi i za umak. Ako ne želite peći kiflice, možete ih jednostavno zamijeniti kupovnim, ali je bolje da umak napravite sami.

Dalje, što se tiče salate, u receptu nisam koristio listove zelene salate, već kineski kupus. Po mom mišljenju dobro ide uz pileća prsa, no ako vam kupus nije po volji, zamijenite ga onim što vam je najdraže.

Sastojci navedeni na početku dovoljni su za 2 hamburgera, ako ih želite napraviti više, npr. da nahranite cijelu grupu prijatelja, samo ih proporcionalno povećajte za potreban broj puta. Ovo jelo sam identificirao kao prikladno za velike tvrtke, jer povećanje broja porcija ne dovodi do značajnog povećanja vremena kuhanja. A ako jelo servirate i kao konstruktor, odnosno sve sastojke zasebno da svatko može slagati što mu se sviđa, onda će vam povećanje porcija, recimo na šest, oduzeti samo dodatnih pet minuta.

Korak 1: Pripremite piletinu

Pileći file prije prženja potrebno je narezati na leptire i istući. Da biste to učinili, najprije odrežite višak, zatim stavite file na dasku za rezanje, lagano ga pritisnite dlanom lijeve ruke i držeći nož paralelno sa stolom, prerežite na pola, ali ne režite do kraja. kraj negdje oko 1 cm.

Sada meso treba lagano istući. Prekriti prozirnom folijom da ne zamrlja kuhinju i predmet kojim ćemo mlatiti. Uzmite oklagiju, bocu ili kako već volite i tapkajte po mesu. Vaš cilj je da meso bude što je moguće ravnomjernije deblje po svim dijelovima mesa.

Nakon svih ovih manipulacija ostaje nam samo da file začinimo prstohvatom soli i papra i ostavimo sa strane. Možete odmah posoliti/popapriti s obje strane, ili s jedne, a drugu začiniti kad je file u tavi.

Korak 2: Pripremite nadjev

Kornišone narežite po dužini, ako koristite veće krastavce bolje je narezati na kolutove.

Lišće kineski kupus isperite i narežite na komade širine nešto manje od 1 cm, praktički ne diram bijeli, tvrdi dio listova kao zamjenu lišće zelene salate u burgeru je, po mom mišljenju, malo žilav.

Gljive narežite na tanke ploške.

Ako ste pancetu ili prsa kupili cijele, također ih narežite na tanke ploške.

Ne zaboravite na umak od sira, dobar je ako već imate gotov, ali ako ne - . Možete dodati još malo mlijeka da bude rijeđi.

Korak 3: Popržite gljive i pripremite lepinje

Dobro zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, ulijte u nju 2 žlice. žlice maslaca i dodajte gljive.

Nemojte žuriti s miješanjem: ravnomjerno rasporedite gljive po tavi i ostavite da dobro porumene jednu minutu. Začinite s malo soli i papra. Promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.

Za to vrijeme kiflice prepolovite i svaku polovicu malo pospite. maslinovo ulje i utrljajte iznutra.

Kad su gljive gotove, odvojiti ih sa povrćem, prebrisati tavu papirnatim ubrusom, malo smanjiti vatru i stavljati kiflice na unutrašnju stranu tepsije lagano pritiskajući rukom. Lepinje je potrebno pržiti tako da se ne smoče od umaka, soka od povrća i mesa, a da ostanu prirodno meke.

Pržiti 1-2 minute.

Peciva stavite na tanjure u kojima planirate poslužiti hamburgere. Otresite sve mrvice iz tave, ponovno obrišite papirnatim ručnikom i vratite na srednje jaku vatru.

Korak 4: Ispecite piletinu i sastavite burger

U tavu za pečenje ulijte par žlica suncokretovog ili maslinovog ulja i na to poslažite pripremljeni file.

U receptu sam se djelomično dotakao pitanja kako skuhati savršeni file. Ovdje je situacija nešto drugačija - imamo prilično tanak komad mesa, u koji se ne može baš probosti termometrom, a i ne treba nam.

Evo što biste trebali znati:

• tavu je potrebno dobro zagrijati - meni treba oko 3 minute na jakoj vatri;
• Imajte na umu da morate pržiti 2-3 minute sa svake strane;
• pogledajte rez mesa: kada meso tek stavite u tavu, gledajte kako se duboko prži;
• nakon preokreta, pogledajte prženu stranu, obratite pozornost na njenu boju - to će vam biti vodič za određivanje stupnja spremnosti: drugu stranu morate pržiti približno na isti način. Samo podignite meso s vremena na vrijeme i gledajte kako mu se mijenja boja. Zapravo, drugu stranu treba pržiti oko pola minute manje, budući da je temperatura unutra već viša nego što je bila u početku, pa bi prema tome druga strana trebala biti nešto manje pržena;
• kad vam se učini da je vrijeme da ga izvadite, pokušajte podići filet hvataljkama iznad tave ako vidite da meso pušta sok koji kapanjem u tavu uzrokuje cvrčanje i prskanje ulja; svim smjerovima - znajte da je to još jedan pokazatelj spremnosti.

Evo vodiča koji vam je stupanj zlaćanosti potreban za prženje prve strane:

Kad je fil gotov, izvadite ga iz pleha i ostavite da odstoji 3-4 minute, au međuvremenu krenite sa slaganjem pljeskavica: namažite dno lepinje 1 žličica kečapa, i pokrijte kineskim kupusom.

Kupus nadjenite s nekoliko ploškica gljiva.

Korak 5: Popržite slaninu i završite slaganje pljeskavice.

Tavu u kojoj su se pržili filete obrišite papirnatim ubrusom i smanjite vatru. U njega stavite nekoliko kriški slanine ili tanko narezanih prsa. Uzela sam 3 po burgeru.

Pecite 2-3 minute sa svake strane dok se višak masnoće ne otopi, a slanina izgleda hrskavo i hrskavo.

Kriške stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.

Dok se slanina kuha vratite u burger.

Kao što rekoh gore: pileći file nakon prženja treba da odstoji 3-4 minute na dasci ili pladnju. Kad ste se odmorili, podijelite ga na 2 jednaka dijela. Po želji možete rezati na tanke ploške.

Na kupus stavite komad piletine.

Na vrh piletine stavite nekoliko kriški ukiseljenih krastavaca.

Završite sastavljanje premazivanjem vrha peciva umakom od sira i dodavanjem slanine na kisele krastavce. Ako umak postane pregust, zagrijte ga u mikrovalnoj.

Pljeskavice poslužite uz pečeni krumpir i bocu piva.

Sigurno ste barem jednom imali želju pojesti nešto vrlo ukusno, makar i štetno, na primjer, sočnu i aromatičnu pileću pljeskavicu s ukiseljenim lukom i hrskavim listom zelene salate. Mmm... Ali pljeskavice s piletinom ne moraju biti nezdrave! Vrlo ih je jednostavno pripremiti u vlastitoj kuhinji od svježih i kvalitetnih namirnica. Počastimo malo sebe i svoje ukućane domaćom brzom hranom.
Brza hrana kritizirana je u cijelom svijetu: hrana instant kuhanještetno za zdravlje. Ipak bih! Kada u restoranu brze hrane kupite krumpir ili ukusnu pljeskavicu s piletinom, vaša će narudžba biti na stolu za nekoliko minuta. To je zato što je vaša hrana bila već praktički pripremljena prije nego što ste uopće ušli u lokal. Ugostiteljstvo. Hrpa kemijskih dodataka čuva instant hranu od kvarenja, a ima ih u svemu, od umaka do peciva. Ali nećemo koristiti nikakve pojačivače okusa ili konzervanse u našim hamburgerima, stoga ne brinite, ova brza hrana neće naštetiti vašoj obitelji!

Lako

Sastojci

• Peciva za sendviče – 6 komada;
• Pileća prsa - 0,5 kg;
• Veliki luk - 1 komad;
• Kiseli krastavci - 5 komada;
• Majoneza - 5 žlica;
• Kečap - 5 žlica;
• Listovi zelene salate - 6 komada;
• Biljno ulje - 3 žlice;
• Šećer - 2 žličice;
• Ocat - 40 ml.

Po želji u hamburgere možete dodati svježe rajčice, kolutove paprike ili kriške sira. Čak i tako jednostavno jelo može biti izvrsno mjesto za eksperimentiranje!

Priprema

Prvo prepolovite kiflice.


Pileća prsa dobro operite, narežite na komade i napravite mljeveno meso. Možete koristiti mlin za meso, ali procesor hrane može se lako nositi s mekim mesnim filetima.



Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Pokušajte ih učiniti što tanjim. Zatim luk stavite u nemetalnu posudu, dodajte šećer, ocat i kipuću vodu. Vodu je potrebno uliti dok sav luk ne bude prekriven marinadom, to je otprilike 100 ml. Ostavite luk sa strane, nakon 15-ak minuta u njemu neće ostati ni kap gorčine i dodat će slasnu hrskavost vašim pljeskavicama s piletinom. Prije dodavanja luka u jelo, ocijedite marinadu, a luk isperite čistom vodom. Krastavce narežite na ploške.

Polovice peciva namažite kečapom i majonezom. Za svaki dio peciva trebat će vam otprilike žličica kečapa i majoneze.


Došao je red pileći kotleti: Mljeveno meso posoliti i popapriti i oblikovati pljosnate okrugle pogačice. Popržite ih u tavi s obje strane. Mljeveno meso se vrlo brzo kuha pa će biti dovoljno 3-4 minute sa svake strane.


Ostalo je još samo oblikovati pileće pljeskavice. Na donju polovicu peciva stavite listove zelene salate.


Na to poslažemo već malo ohlađen kotlet. Pustite da se kotlet ohladi jer će inače zbog visoke temperature mesa salata izgubiti hrskavost.


Kotlet prekrijte kolutovima krastavaca.


Završni sloj je kiseli luk.


To je sve! Burgeri s pilećim prsima su spremni!

Pileći file narežite na široke trakice. Ako želite postići savršeno rezanje, bolje je malo zamrznuti meso - tada će se rezati glađe i točnije. Ali možete rezati i tek ohlađeni pileći file.

Jako zagrijte tavu i ulijte polovicu u nju. biljno ulje(2 žlice). Na zagrijano ulje stavite nasjeckani pileći file i pržite ga na jakoj vatri oko 5 minuta uz stalno miješanje.

Ovaj način prženja tipičan je za Kineska kuhinja. Da biste poboljšali kineski okus jela, možete dodati soja umak. 5 minuta nakon početka prženja, piletina je gotovo gotova, ali je još uvijek sočna. U ovoj fazi dodajte soja umak (4 žlice), malo smanjite vatru i pržite oko 2-3 minute uz miješanje. Gotovu piletinu pažljivo izvadite iz tave.

U tavi u kojoj se pekao pileći file popržiti povrće – sve posebno. Pržite papriku na jakoj vatri par minuta. Nakon prženja dodati pilećem fileu.

Luk se može popržiti ili lagano karamelizirati.

Dodajte malo biljnog ulja u tavu. Pržite luk na jakoj vatri 1-2 minute. Ulijte 1 žlicu umak od soje i pržiti luk još 1 minutu. Dodajte šećer u tavu, pomiješajte s lukom, pričekajte dok se šećer ne počne topiti u karamel. Luk će postati lijepe boje i jako ukusan.

Pripremljeni luk dodajte ostalim sastojcima.

Pileći file, slatko babura paprika i karamelizirano luk pomiješajte u posebnoj posudi. Nadjev za pljeskavice je spreman.

Sastavite pljeskavicu.

Odrežite vrh kiflice, uklonite mrvicu s većeg dijela, napunite dobivenu čašicu pileći file s povrćem.

Burger je spreman! Gornjom stranom možete prekriti lepinju i napraviti zatvoreni sendvič. Ili možete ostaviti tako. U svakom slučaju bit će ukusno!