Bijela glazura na suhoj kremi. Glazura od čokolade i vrhnja za slastičarske proizvode. Premazivanje torti i kolača

Jedan od tradicionalnih načina ukrašavanja slatka peciva je glazura. jer će kolač učiniti svečanijim i ukusnijim. Osim toga, zahvaljujući glazuri, slatka peciva će duže ostati svježa. Da bi smjesa dobila željenu boju, dodaju joj se kakao ili druge boje, kao i aditivi za okus.

Ovaj članak će govoriti o tome kako napraviti glazuru kod kuće, što i koliko joj dodati tako da promijeni okus i nijanse boje. Bit će ponuđeno različite recepte, među kojima možete odabrati onaj koji vam se sviđa i počastiti svoje najdraže ukusnim desertom.

Klasični recept i njegove varijacije

Prvo, pogledajmo osnovni recept pripremanje glazure. U klasičnom receptu:

• Biljno ulje - 6 g.
• Šećer ili šećer u prahu - 150 g.
• mlijeko - 20 g.
• Krumpirov škrob– 10 g.

Ako trebate napraviti kolač od njega, onda ne morate dodavati nikakve dodatne komponente, ali ako ga želite napraviti u bilo kojoj boji, tada biste trebali dodati 1 kap prehrambene boje u sastav. Kasnije u članku saznat ćete više o tome kako napraviti bijelu glazuru i opcije u boji.

1. Da biste postigli željeni rezultat, kupite fino mljeveni šećer u prahu. Ako kod kuće imate mlinac za kavu, možete ga napraviti sami. Započnite miješanjem suhih sastojaka.
2. U posudi pomiješajte škrob i šećer u prahu. Potom u suhu smjesu postupno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje sadržaja posude.
3. Udio mlijeka nije točan jer rezultat ovisi o kvaliteti praha. Možda će biti potrebno dodatnih 2-3 g mlijeka.
4. Uz pomoć takvih manipulacija dobit ćete gustu pastu. Mlijeko se može zamijeniti sok od naranče. Nakon ovoga treba dodati biljno ulje. Dovedite do spremnosti u vodenoj kupelji. Sastav ne smije kuhati.
5. Kako bi glazura za tortu dobila željenu nijansu, možete joj dodati gel boju za hranu. Neki kuhari koriste prirodne dodatke.
6. Ako ste ipak skloni korištenju umjetnih bojila, onda budite oprezni i nemojte pretjerivati.
7. Ako je mastika napravljena u omjeru navedenom u članku, tada za slikanje morate dodati 1 kap bojila. Da biste postigli bolji rezultat, možete kapnuti boju na žlicu i odatle dodati potrebnu količinu pigmenta u mastiku.

Ako ste pristaša prirodne boje, zatim možete iscijediti sok iz voća i povrća, na primjer, trešanja, mrkve, cikle, naranče i tinkture čaja od metvice i šafrana. Na ovaj način možete postići boju slonovače, zelenu, ružičastu, žutu za premazivanje pite i ostalih delicija.

Svidio vam se recept?

DaNe

Recepti kuhanja korak po korak

Da biste prekrili tortu ili čak kolačić čokoladom, možda će vam trebati nekoliko pločica, a to nije jeftino, pa su kulinarski stručnjaci razvili različite tehnologije za pripremu glazure za pečenje. Pogledajmo neke od njih korak po korak koji će vam pomoći da napravite glazuru kod kuće.

Čokoladna glazura s mlijekom

Još ukusna opcija Preljev za tortu pravi se s mlijekom. Za pripremu će vam trebati:

• 4 žličice kakao.
• 50 g maslaca.
• 6 žličica šećer u prahu ili šećer.
• 6 žličica mlijeko 3,2% masti.

Kako pripremiti glazuru? To se radi u 3 faze:

1. U posudu sipati šećer i kakao, promiješati, a zatim u suhu smjesu dodati toplo mlijeko.
2. Posuda se stavi na laganu vatru i kuha dok se šećer potpuno ne otopi i ne stvori mliječna pjena. Tijekom procesa kuhanja potrebno je neprestano miješati smjesu kako ne bi zagorjela do dna.
3. Smjesu maknite s vatre i ohladite. Lagano topla mastika može se preliti preko nježnih i ukusnih kolača i kolača. Nakon što se stegne, preljev će se pretvoriti u hrskavu čokoladu.

Savjet! Ako na kraju želite dobiti meku glazuru, dodajte maslac u sastav. Dodaje se u fazi kuhanja umaka kako bi se maslac imao vremena otopiti. Mlijeko se može zamijeniti istom količinom vode.

S vrhnjem ili vrhnjem

Jednostavan recept za glazuru može vam uštedjeti hrpu vremena pečenja. Pozivamo vas da se upoznate s jednostavan recept, koji sadrži samo 4 sastojka.

Trebat će vam:

• 3 žlice. l. kakao.
• 3 žlice. l. Sahara.
• 50 g maslaca.
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje.

Potrebno je pomiješati sve sastojke osim ulja i skuhati ih. Da biste to učinili, stavite posudu sa sastojcima na laganu vatru, neprestano miješajući i zakuhajte.

Kiselo vrhnje i kakao možete zamijeniti vrhnjem i čokoladom. Nakon toga dodajte ulje, pričekajte da se otopi i maknite s vatre. Jednostavna ukusna glazura je spremna, nakon što se ohladi, možete ukrasiti tortu.

S kondenziranim mlijekom

Koji sladokusac ne voli kondenzirano mlijeko? Jeste li znali da se od ove slatke delicije može napraviti ukusna mastika za kolače? Nudimo Vama klasični recept.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 4 žličice kakao u prahu.
• 1 limenka kondenziranog mlijeka.
• 1 desertna žlica maslaca (sadržaj masti 62-72,5%).

Dakle, počnimo kuhati.

1. U dubljoj zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko i kakao u navedenom omjeru. Dobro je ako imate tavu s neprianjajućim dnom.
2. Kondenzirano mlijeko i kakao potrebno je dobro izmiješati, a zatim pirjati na vrlo laganoj vatri. Nakon laganog zagrijavanja u smjesu možete dodati nekoliko ploški čokolade. Kao rezultat, smjesa treba kuhati i kuhati oko jednu minutu, tijekom ovog procesa potrebno je stalno miješati.
3. Uklonite mastiku sa štednjaka i pustite da se smjesa ohladi.
4. Zatim se u to doda maslac (maslac) i mijesi dok ne postane glatko. Sada je vrijeme za oblikovanje kolača s glazurom.

S jajima

Proteinski mastiks se uglavnom priprema za ukrašavanje slatkiša. Dakle, za pripremu bijele proteinske glazure trebat će vam:

• 0,5 šalice šećera.
• Bjelanjak od 1 kokošjeg jajeta.
• 0,5 čaše vode.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. U posudu sipati vodu i šećer u gore navedenim omjerima. Smjesu miješajte žlicom i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari. Trebali biste dobiti gust sirup.
2. Istucite bjelanjke dok se ne zapjene.
3. Nakon što se sirup ohladi, u tankom mlazu postepeno ulijevajte sirup u proteinsku smjesu. Proces tučenja mora se nastaviti dok se ne dobije homogena masa. Udio glazure se po potrebi može povećati.

Sa škrobom

Prije nego što napravim glazuru koja sadrži škrob, želio bih odmah napomenuti da se ovaj sastojak može dodati bilo kojem od gore navedenih recepata ako mastika ne postane gušća , i unatoč točnim omjerima ostaje tekuća.

Dakle, ovaj recept uključuje:

• 3 žlice. l. kakao.
• Krumpir ili kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
• 3 žlice. l. kuhana ohlađena voda.
• 4 žlice. l. šećer ili šećer u prahu.

Proces izrade glazure vlastitim rukama sastoji se od sljedećih koraka:

• U posudu sipajte suhe sastojke: kakao, šećer, škrob.
• Sve izmiješajte drvenom kuhačom i dodajte vodu, po mogućnosti prethodno ohlađenu u hladnjaku.
• Miješajte ovu smjesu dok ne postane glatka.

Ako niste alergični na med, onda on može poslužiti kao glavna komponenta za pripremu preljeva za tortu, koja će biti lagani završetak nakon jela. Dakle, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 žlica. l. med
• 2 žličice kakao.
• 40 g čokolade.
• 1 žlica. l. kokosovo mlijeko.
• 50 g maslaca.

Redoslijed kuhanja:

1.Naribajte čokoladu.

Za pripremu glazure naribajte čokoladu.

2. U posebnoj posudi pomiješajte prosijani kakao, kokosovo mlijeko i med, a zatim u ovu smjesu dodajte čokoladu.

Od meda možemo napraviti glazuru.

3. Smjesu neprestano miješajući kuhati na laganoj vatri. Kuhajte dok ne postane glatko i gusto.

Skuhajte glazuru s medom i kokosovim mlijekom uz stalno miješanje

4. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte maslac i umutiti pjenjačom ili mikserom/mikserom.

Mirror glazura

Daje poseban sjaj konditorskim proizvodima. Koristi se za ukrašavanje torti i kolača. Kako napraviti glazuru koja nema boju? Nudimo vam klasični recept za izradu glazure.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 200 g vode.
• 200 g šećera.
• 4 g želatine.

Nježne i ukusne ukrase za torte i kolače pripremamo sljedećim redoslijedom.

Glazura za tortu

Danas su u modi stroge klasične forme i lakonizam, čak i škrtost u nakitu. Međutim, klasici su uvijek relevantni. Klasične engleske tradicije ukrašavanja kolača sada dominiraju svijetom kulinarstva. Torta uređena u jednostavnom stilu uvijek ima jasne linije, suptilne uzorke i jednu ili tri boje u dizajnu. Svi pokušaji ukrašavanja torte u klasičnom stilu s kremom od maslaca bit će osuđeni na neuspjeh: ona je "skrojena" za druge oblike (na primjer iste ruže). Glazura će vam pomoći pretvoriti vašu tortu u oličenje elegancije.

Svaka vrsta dekoracije koristi svoje alate i tehnike. Za ukras krema od maslaca Važno je imati pri ruci kornet i set mlaznica, mastika za tortu se razvalja valjkom i reže nožem, a za ukrašavanje glazurom trebat će vam rotirajući stalak, pravilo (savršeno ravna traka od metala ili plastike, čija je duljina veća od najšireg dijela kolača) i lopatica (ili široki nož). Tekstura glazure omogućuje vam da dobijete potpuno glatku površinu, ali postići to kruženjem preko nepomične torte vrlo je teško. Stoga je rotirajući stalak u ovom slučaju neophodan. Ako nema takvog postolja, možete pokušati staviti posudu s kolačem na krug od pjene, a zatim je spustiti u posudu napunjenu vodom. Krug pjene mora biti širi od posude s kolačem, inače će se cijela struktura prevrnuti. Profesionalnu lopaticu za nanošenje glazure možete zamijeniti širokim nožem ili možete kupiti lopaticu za građevinske radove. Lopatica treba biti izrađena od nehrđajućeg čelika.

Nije bez razloga građevinska lopatica korisna za ukrašavanje kolača glazurom: princip nanošenja glazure sličan je kitu. Stavite tanjur na okretni tanjur, žlicom nanesite malo glazure na površinu, zavrtite kolač i izravnajte glazuru lopaticom, držeći je pod oštrim kutom u odnosu na površinu. Debljinu glazure prilagodite pojačavanjem ili smanjivanjem pritiska – što jače pritisnete špatulu, to će sloj glazure biti tanji. Kut lopatice u odnosu na površinu također je bitan: što je bliži 90°, što više glazure uklonite, to će sloj biti tanji. Zatim uklonite tortu s okretnog tanjura i izravnajte površinu glazure tako da je stavite na udaljeni kraj torte i povučete prema sebi. Kretanje treba biti kontinuirano, a pritisak mora biti jednak cijelom dužinom. Ponovite poravnanje ako nije uspjelo prvi put. Zatim uklonite preostalu glazuru s rubova i ostavite tortu 2-3 sata da se glazura osuši. Nakon toga nanesite glazuru na stranice torte. Ako je torta okrugla, stavite je na okretni tanjur i lopaticom rasporedite glazuru, lagano okrećući tortu i nastojeći da lopatica bude ravna. Ako je torta četvrtasta, nanesite glazuru na dvije suprotne strane, skinite preostalu glazuru da napravite jednaki kut, ostavite da se suši 2-3 sata, a zatim nanesite glazuru na preostale strane.

Možete ga dodati u glazuru prehrambene boje i okuse. Vodu u receptu možete zamijeniti sokom od citrusa ili jakom kavom. A ako vaša duša ne voli stroge linije, ali traži kovrče i drangulije, tortu možete prekriti zamršenim uzorcima glazure ili na njoj napraviti pravu bundu! Da biste to učinili, pokrijte tortu slojem glazure, zatim umočite lopaticu ili široki nož ravno u glazuru, nanesite glaziranu stranu na površinu torte i otkinite oštricu. Glazura će ostati na torti u oštrim vrhovima. Takvom bundom možete ukrasiti samo rubove torte, ostavljajući vrh glatkim (za nanošenje natpisa, na primjer), ili možete cijelu tortu učiniti "pahuljastom". Od fondanta možete raditi figure, razvaljati ga i izrezivati ​​listiće, uvijati ružice... Upotrijebite maštu!

Dakle, razvrstali smo alate i principe rada, sada je vrijeme za recepte.

glazura
Sastojci:
225 g šećera u prahu,
30-40 ml vruće vode (2-3 žlice).

priprema:
Prosijte šećer u prahu u zdjelu, dodajte vodu i miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne postane glatka gusto kiselo vrhnje. Nastavite tući dok smjesa ne postane bijela i glatka. Trebalo bi pokriti konveksnu stranu drvene žlice debelim slojem. Ova glazura se brzo suši, pa se mora odmah nanijeti.

Meringue glazura
Sastojci:
2 vjeverice,
125 g šećera u prahu,
150 g maslaca.

priprema:
Bjelanjke tucite u staklenoj zdjeli otpornoj na toplinu dok se ne stvore veliki mjehurići. Postupno dodajte prosijani šećer u prahu i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Zdjelu stavite na posudu s kipućom vodom i nastavite miješati dok smjesa ne postane bijela i gusta. Maknite s vodene kupelji i miksajte dok se potpuno ne ohladi. U posebnoj zdjeli istucite maslac dok ne postane pjenast. Postupno dodavati snijeg od bjelanjaka, nakon svakog dodavanja dobro umutiti. Gotova smjesa povećava volumen i postaje gusta. Premažite tortu glazurom.

Kraljevska glazura
Sastojci:
2 vjeverice,
¼ žličice sok od limuna,
450 g šećera u prahu,
1 žličica glicerin.

priprema:
Royal icing se može koristiti za različite vrste ukrasi. Možete ga preliti po površini torte, istisnuti iz korneta i njime crtati šare ili jednostavno nanijeti ravnomjeran, glatki sloj - sve ovisi o gustoći. Pomiješajte bjelanjke s limunovim sokom i mutite drvenom kuhačom dok ne postanu glatki. Dodajte oko 1/3 prosijanog šećera i dobro miješajte dok ne dobijete gustu kremu. Nastavite malo po malo dodavati šećer u prahu i mutiti smjesu dok ne dobijete željenu gustoću. Zatim dodajte glicerin i dobro promiješajte.

Glazura od maslaca
Sastojci:
125 g maslaca,
225 g šećera u prahu,
2 žličice mlijeko,
1 žličica aroma vanilije.

priprema:
Istucite maslac u zdjeli drvenom kuhačom ili mikserom dok ne postane pjenast. Postupno dodajte prosijani prah, mlijeko i aromu vanilije u maslac i tucite dok ne postane glatko.

Američka glazura
Sastojci:
1 protein,
2 žlice. voda,
1 žlica. lagana melasa,
1 žličica krema od tartara,
175 g šećera u prahu.

priprema:
Stavite bjelanjke, vodu, melasu i tartar u staklenu zdjelu otpornu na toplinu i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte prosijani šećer u prahu, promiješajte i stavite posudu u vodenu kupelj. Tucite dok smjesa ne postane bijela i gusta, zatim maknite s vodene kupelji i nastavite miješati dok se glazura ne ohladi. Gotovom glazurom preliti tortu. Glazura sušenjem postaje lagano hrskava.

Glazura "Toffee"
Sastojci:
75 g maslaca,
3 žlice. mlijeko,
2 žlice. fini smeđi šećer
1 žlica. crna melasa,
350 g šećera u prahu.

priprema:
Pomiješajte maslac, mlijeko, melasu i smeđi šećer i samljeti dok ne postane glatko. Stavite u vodenu kupelj i miksajte, zatim maknite s vatre i miksajte postupno dodajući prosijani šećer dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Odmah prelijte kolač ili pustite da se glazura ohladi pa je premažite špatulom.

Čokoladna glazura
Sastojci:
175 g crne (ili mliječne) čokolade,
150 ml nemasnog vrhnja.

priprema:
Čokoladu izlomiti na komadiće i dodati u kremu. Lagano zagrijte vrhnje uz stalno miješanje dok se sva čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Ohladite dok glazura ne prestane kapati s drvene žlice. Glazuru nanesite odmah ili pričekajte da se dovoljno stvrdne za nanošenje dizajna.

Slatki šećer
Sastojci:
1 protein,
2 žlice. tekuća glukoza,
2 žličice Ružina vodica,
450 g šećera u prahu.

priprema:
Proteine, glukozu i ružinu vodicu ulijte u čistu zdjelu i dobro izgnječite. Dodajte prosijani šećer u prahu i miješajte drvenom kuhačom dok se smjesa ne počne stvrdnjavati. Nakon toga počnite rukama mijesiti masu dok ne dobijete kuglu. Stavite kuglu na stol koji ste lagano posuli šećerom u prahu i mijesite dok površina kugle ne postane glatka. Gotovi fondan treba biti elastičan i plastičan.

Proteinsko-medna glazura
Sastojci:
1 protein,
120-150 šećera u prahu,
1 žlica. med.

priprema:
Bjelanjke tucite s prosijanim prahom dok ne dobijete stabilnu, sjajnu pjenu. Postupno dodajte med. Ako glazura ispadne tekuća dodajte šećer u prahu. Ako je, naprotiv, pregusto, dodajte sok od limuna. U glazuru možete dodati kakao.

Glazura od žumanjaka s medom
Sastojci:
2 žumanjka,
100 g šećera u prahu,
2 žlice. voda,
1 žlica. med,
100 g šećera.

priprema:
Istucite žumanjke sa šećerom u prahu dok se ne pojavi pjena. Ulijte granulirani šećer s vodom, pomiješajte s medom i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok ne dobijete sirup koji izlazi kao struna. Skinuti s vatre, malo ohladiti i preliti preko pjene od žumanjaka uz stalno miješanje. Ohladite smjesu uz stalno miješanje i prelijte preko kolača.

Glazura od limuna s medom
Sastojci:
250 g šećera u prahu,
2 žlice. sok od limuna,
1 žlica. med,
2 žlice. kipuće vode

priprema:
Pomiješajte sve sastojke dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako bude pregusto dodajte sok od limuna.

Rum glazura
Sastojci:
200-250 g šećera u prahu,
½ šalice kipuće vode
1 žlica. med,
2 žlice. rum

priprema:
Šećer u prahu pomiješajte s vrućom vodom, dodajte med i rum. Miješajte dok glazura ne dobije željenu gustoću. Ako postoji potreba za dobivanjem gušće strukture, tada zagrijte masu u vodenoj kupelji, također neprestano miješajući. Umjesto vode možete koristiti mlijeko.

Kakao-kava glazura
Sastojci:
200 g maslaca,
40 g kakaa,
4 žlice. jaka kava,
1 žlica. med,
200 g šećera u prahu.

priprema:
Pomiješajte maslac i kakao. Stavite šećer u prahu u posudu, dodajte kavu i med i kuhajte oko 30 sekundi na jakoj vatri. Naprezanje. Vruću smjesu prelijte preko kakao maslaca i miješajte dok se maslac ne otopi. Ako je gotova glazura pregusta dodajte malo tople kave. Ukrasite tortu nestvrdnutom glazurom.

Glazura "Karamel"
Sastojci:
3 žlice. med,
20 g čokolade,
2 žlice. voda,
30 g maslaca,
1 paketić vanilin šećera.

priprema:
Med kuhati s vodom dok se ne karamelizira, zatim dodati naribanu čokoladu i vanilin šećer i kuhati na laganoj vatri dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Maknite s vatre i dodajte maslac, dobro promiješajte. Upotrijebite glazuru prije nego se stegne.

Čokoladna glazura s medom
Sastojci:
120 g šećera u prahu,
100 g čokolade,
1 žlica. med,
3 žlice. voda.

priprema:
Kuhajte šećer s vodom i medom dok ne dobijete gusti sirup(dok se nit ne počne razvlačiti). Čokoladu prelijte vrućim sirupom i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako bude pregusto dodajte malo tople vode. Koristiti toplo.

Čokoladna glazura s medom i maslacem
Sastojci:
120 g šećera u prahu,
4 žlice. voda,
80 g čokolade,
1 žlica. med,
30 g maslaca.

priprema:
Šećer u prahu s čokoladom, medom i vodom kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se smjesa zgusne, maknite je s vatre i dodajte maslac, dobro promiješajte.

Glazura od medenog fondanta
Sastojci:
250-300 g šećera u prahu,
200 ml vode,
1 žličica sok od limuna,
1 žlica. med.

priprema:
Prokuhajte šećer i vodu, miješajući i skidajući kristale šećera sa stijenki posude. Prije nego što sirup počne kuhati dodajte limunov sok i med. Limunov sok inhibira proces kristalizacije i pomaže u održavanju sjaja i elastičnosti glazure. Spremnost sirupa određuje se na sljedeći način: razvaljajte malu količinu glazure između palca i kažiprsta. Ako se stvori konac koji se ne kida, a glazura nakon trljanja pobijeli, sirup je gotov. Nakon toga, stavite tavu sa sirupom u veliki oblik sa hladna voda i neprestano miješati dok sva masa ne pobijeli. Ako bude pregusto dodajte malo tople vode. Možete dodati rum, kavu, čokoladu, kakao, sirovi žumanjak, voćni sokovi. Ovi sastojci se dodaju u sirup dok se kuha.

Iris glazura
Sastojci:
200 g tvrdih karamela ("Zlatni ključ", "Kis-kis", "Kremasti" itd.),
40 g maslaca,
¼ šalice mlijeka ili vrhnja,
1-2 žlice. šećer u prahu.

priprema:
Puter sa mlijekom (vrhnjem) prokuhati, dodati šećer u prahu i dodati bombone. Kuhajte uz miješanje dok se tofi potpuno ne otopi i dobijete homogenu masu. Nanesite na kolač dok je topao.

Peciva, torte, kolačići i neke vrste lepinja prelivaju se glazurom. Površina proizvoda treba biti glatka, pa se peciva i pite prvo premazuju tankim slojem pekmeza koji zatvara sve pore. Glazura treba biti umjereno gusta, ako vam je previše tekuća, potrebno je dodati šećer u prahu, u pregustu glazuru dodajte tekućinu.

Jednostavna čokoladna glazura

Najviše jednostavna glazura napravljen od šećera i vode s dodatkom kakaa.

Sastojci:

• Kakao prah (2 žlice)
• Šećer (pola čaše)
• Voda (3 žlice)

priprema:

Pomiješajte šećer s kakaom i dodajte vodu. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Glazuru kuhati na laganoj (jako laganoj) vatri uz stalno miješanje. Prvo će se šećer otopiti, a zatim će sirup početi mjehuriti. Nakon što se pojave mjehurići, glazuru kuhajte još minutu i maknite s vatre. Pustite da se glazura ohladi i zgusne: ako je vruća, bit će previše tekuća, ako je potpuno ohlađena, zašećerit će se i stvrdnuti.

Bilješka:

Za dječji kolač ili kremšnite, u još toplu čokoladnu šećernu glazuru možete dodati malo maslaca i umutiti mikserom. Tako će okus glazure biti mekši.

Čokoladna glazura sa kiselim vrhnjem

Najčešći recept domaća izradačokoladna glazura. Ispada slično pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje dosadni šećer. Izvrstan za glazuru kolača.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje (100 g)
• Šećer (3 žlice)

priprema:

Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao u loncu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim glazura zakipi dodajte maslac i nastavite kuhati dok se maslac ne otopi. Zatim maknite s vatre, malo ohladite i stavite na rad: glazirajte tortu, kolače ili cupcake.

Bilješka:

Glazura se brzo hladi, a ohlađena se jako zgusne, ali se ne stvrdne.

Čokoladna glazura sa škrobom

Izvorni način priprema čokoladne glazure bez kuhanja. Ne zahtijeva maslac i vrhnje, ne stvrdnjava se jako brzo i može se nanositi i na vruće i na ohlađene kolače.

Sastojci:

• Krumpirov škrob (žlica)
• Kakao (3 žlice)
• Šećer u prahu (3 žlice)
• Voda (3 žlice)

priprema:

U zdjelu uspite prosijani šećer u prahu, škrob i kakao. Dodajte vrlo ohlađenu vodu i dobro promiješajte. To je sve! Gotovom glazurom možete premazivati ​​pečenja. Usput, navedena količina proizvoda dovoljna je za glazuru koja može prekriti osam cupcakesa (mini kolača).

Svjetlucava čokoladna glazura

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, samo sjajna.

Sastojci:

• Mlijeko (pola čaše)
• Kakao (3 žlice)
• Maslac (jedna i pol žlica)
• vanilija

priprema:

Kakao pomiješajte sa šećerom u prahu i razrijedite toplim mlijekom. Tamo dodajte omekšali maslac i prstohvat vanilina. Mlijete dok ne dobijete sjajnu glazuru.

Bilješka:

Glazura se brzo stvrdnjava pa ju je potrebno napraviti nakon pečenja.

Profesionalna čokoladna glazura

Naravno, teško je natjecati se s profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu čokoladnu glazuru, zašto se onda ne okušati u izradi ovog ukusnog, sjajnog i lijepog “maza”.

Sastojci:

• Maslac (žlica)
• Kondenzirano mlijeko (žlica)
• Kakao prah (žlica)

priprema:

Kao što vidite, vrlo je lako zapamtiti sastav ove glazure: sve je jedan prema jedan. A njegova priprema ispada još lakša. Potrebno je otopiti maslac (što masniji to bolji), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve pomiješajte, sameljite i gotovom glazurom prelijte svoje slastičarske kreacije.

Čokoladna glazura u mikrovalnoj

Volite li kuhati u mikrovalnoj? Onda je ovaj recept za glazuru baš za vas.

Sastojci:

• Maslac (2 žlice)
• Mlijeko (3 žlice)
• Kakao prah (3 žlice)
• Šećer (pola čaše)
• Trećina pločice tamne čokolade

priprema:

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer. Pomiješajte kakao s maslacem i dodajte u mlijeko. Zatim tamo stavimo čokoladu i sve stavimo u mikrovalnu pećnicu. Nakon tri-četiri minute izvadite, promiješajte i gotovu glazuru upotrijebite za namjeravanu svrhu (prelivanje torte, cupcakea ili peciva).

Glazura od crne čokolade

Savršena za tako poznatu Sacher tortu. I bilo koji drugi kolači također se mogu uspješno premazati ovom glazurom. Također se dobro slaže s pahuljice kokosa.

Sastojci:

• Tamna čokolada (2 štanglice)
• Šećer u prahu (pola čaše)
• Mlijeko (2 žlice)

priprema:

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u otopljenu čokoladu. Stavite na vatru i kuhajte uz miješanje dok se glazura ne pretvori u gustu pastu.

Čokoladno-orašasta glazura

Može čokolada, ali samo bijela? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orašastu.

Sastojci:

• Maslac (jedna trećina pakiranja)
• Šećer u prahu (pola čaše)
• Pločica bijela čokolada
• mlijeko (žličica)
• orasi (bilo koji)
• vanilija

priprema:

Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga neko vrijeme dok ne postane mekan. U lonac stavite izlomljenu čokoladicu i maslac te sve otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, šećer u prahu, orahe i vanilin. Promiješajte i maknite s vatre. Glazura je spremna.

Glazura od limuna

Sastojci za glazuru od limuna: 200 grama šećera u prahu, 2 žlice. žlice soka od limuna, 2 žlice. žlice vruće vode.

Šećer u prahu sameljite i kroz sito prosijte u zdjelu, dodajte sok od limuna i vruću vodu te miješajte drvenom kuhačom dok se glazura ne pretvori u jednoličnu sjajnu masu. Na isti način se priprema glazura od naranče.

Glazura od jagoda i malina

Sastojci za glazuru od jagoda i malina: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. žlice soka od jagoda ili malina, 1-2 žlice. žlice vruće vode.

Priprema se na isti način kao glazura od limuna (vidi prethodni recept).

Glazura od bobičastog voća

Nakon što smo pripremili još jedno slastičarsko remek-djelo, razmišljamo o tome kako ga ukrasiti. A odgovor je potpuno jednostavan – Glazura od bobičastog voća. Univerzalni ukras koji se priprema u samo 20 - 25 minuta oduševit će vas ne samo izgledom i mirisom, već i nevjerojatnom bogat okus. Predstavljamo vam jedinstvenu i nevjerojatno ukusnu - Berry Glaze!

Sastojci za izradu glazure od bobičastog voća:

Za 300 grama gotovog proizvoda:

1. Šećer u prahu - 200 grama
2. Jagode - 100 grama
3. Čista destilirana voda - 1 - 2 žlice

Oprema za izradu glazure od bobičastog voća:

1. Cjedilo
2. Miješalica
3. Jedaća žlica
4. Duboka zdjela - 2 komada
5. Čajnik
6. Tanjur
7. Sito s finom mrežicom
8. Drvena kuhinjska lopatica
9. umutiti
10. Spremnici za skladištenje
11. Hladnjak

Izrada glazure od bobičastog voća.

Korak 1: pripremite bobice

Ogulite potrebnu količinu jagoda, stavite ih u cjedilo i isperite pod malim mlazom hladne vode. Zatim ostavite bobice u cjedilu 10 - 15 minuta da ocijede višak tekućine.

Korak 2: Nasjeckajte jagode

Oprane jagode stavite u zdjelu blendera i samljeti bobice do kašaste, homogene konzistencije bez grudica, uključivši uređaj na najveću brzinu. Ovaj proces neće vam oduzeti više od 2 - 3 minute, ili čak manje.

Korak 3: Pripremite šećer u prahu

Uzmite potrebnu količinu šećera u prahu i prosijte ga u duboku zdjelu pomoću finog sita. Upalite štednjak, na njega stavite kuhalo za vodu s malom količinom čiste destilirane vode i zakuhajte tekućinu.

Korak 4: pasirajte pire od jagoda

Dok kuhalo za vodu kuha, protresite sito kojim ste prosijali šećer u prahu iznad sudopera i tako se riješite viška šećerne prašine. Zatim ga stavite na površinu duboke zdjele i u nju stavite smjesu od jagoda. Smjesu jagoda drvenom kuhačom protisnite kroz sito kako biste uklonili vlakna jagoda svojstvena svim vrstama bobičastog voća. Kao rezultat toga, trebao bi vam ostati sok s malom količinom jako zgnječene pulpe.

Korak 5: pomiješajte smjesu od jagoda i šećera u prahu

Sada u zdjelu s prosijanim šećerom u prahu dodajte potrebnu količinu već prokuhane vode. Zatim u dijelovima počnite dodavati sok od jagoda, miješajući pjenjačom suhi sastojak s tekućom masom. Miješajte sastojke dok ne postane glatko dok se ne uvjerite da se sav šećer u prahu potpuno otopio u soku od jagoda, a tekuća masa postala lagano gusta, viskozna, homogena i sjajna.

Korak 6: Spremite Berry Glaze

Glazuru od bobičastog voća najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Ali ako vam ostane malo ove mirisne mase, možete je staviti u čistu, suhu, po mogućnosti prethodno steriliziranu staklenu teglu i zatvoriti čvrstim poklopcem. Berry glazura može se čuvati u hladnjaku najviše 7 dana. Ako se glazura previše stvrdne u hladnjaku, može se omekšati u parnoj kupelji, u parnoj kotao ili jednostavno staviti staklenku s glazurom pod mlaz vruće vode. Nakon tog vremena, bolje je riješiti se ovog proizvoda, jer će se bobice početi kvariti, fermentirati i kiseliti, što može dovesti do želučanih tegoba.

Korak 7: Poslužite glazuru od bobica

Preporučljivo je koristiti glazuru od bobičastog voća odmah nakon pripreme. Ovom aromatičnom viskoznom masom prelijevaju se krafne.

Ukrasite kolačićima i medenjacima.

Biskvit kolači.

Uskrsni kolači i kolačići.

Također pripremaju slojeve za nevjerojatno ukusne kolače. Jednostavan za napraviti i svestran glazura od bobičastog voća koja će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji. Uživati!

Glazura od bobičastog voća može se napraviti od svih vrsta sočnog bobičastog voća, kao što su borovnice, maline, trešnje, ribizli, brusnice, da spomenemo samo neke od mogućnosti.

Kod pripreme glazure od bobičastog voća možete kombinirati više vrsta bobičastog voća odjednom, poput jagoda, kupina i ribiza.

Ako koristite preslatko bobičasto voće, gotovu glazuru možete zakiseliti malom količinom koncentriranog soka od limuna.

Svojoj glazuri možete dati ugodnu aromu vanilije dodavanjem vanilina u gotov proizvod na vrhu noža, ali budite oprezni s ovim sastojkom, ne zaboravite da je čisti vanilin gorak.

Za pripremu glazure od bobičastog voća možete koristiti i svježe i smrznuto bobičasto voće.

Rum glazura

Sastojci za rum glazuru: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. žlice ruma, 1 žlica. žlica vruće vode.

Šećer u prahu prosijati kroz sito u zdjelu, uliti vruću vodu i rum te drvenom kuhačom izmiješati u sjajnu glazuru. Rum glazura može se pripremiti i sa esencijom ruma. Za to uzmite 4 žlice. žlice vruće vode i 3-4 kapi esencije ruma.

Glazura od kave

Sastojci za glazura od kave: 200 g šećera u prahu, 4 žlice. žlice ekstrakta kave (od 1 žlice kave), 1 žličica maslaca

Šećer u prahu prosijati kroz sito u zdjelu, dodati vrući ekstrakt kave i maslac te drvenom kuhačom samljeti u sjajnu glazuru.

Kakao glazura

Sastojci za kakao glazuru: 200 g šećera u prahu, 2 žlice. žlice kakaa, 3-4 žlice. žlice vrućeg mlijeka, 1 žlica. žlica maslaca, vanilin.

U zdjelu kroz sito prosijati šećer u prahu i kakao, dodati vruće mlijeko, omekšali maslac i izmiksati u sjajnu glazuru.

Čokoladna glazura

Sastojci za čokoladnu glazuru: 100 g čokolade, 3 žlice. žlice vode, 1 žlica. žlica maslaca, 100 g šećera u prahu.

Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vruću vodu i zagrijavajte dok se čokolada ne otopi. Zatim dodati omekšali maslac i šećer u prahu i samljeti u jednoličnu glazuru.

Proteinska glazura

Sastojci za proteinsku glazuru: 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 žlica. žlica soka od limuna.

Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo u zdjelu, dodajte bjelanjke i sok od limuna i brzo miješajte dok ne postane glazura. Glazuru od jaja možete začiniti rumom, ekstraktom kave, kakaom i drugim začinima.

Glazura u boji

Sastojci za glazuru u boji: 200 g šećera u prahu, 3-4 žlice. žlice soka od mrkve, višnje, cikle, špinata (1 1/2 žlice soka od limuna, koristi se samo za pripremu glazure od cikle, mrkve i špinata).

Šećer u prahu prosijati kroz sito u zdjelu, dodati sok i samljeti u sjajnu glazuru.

Glazura od maslaca

Sastojci za glazuru od maslaca: 1 šalica šećera, 1 šalica 20% vrhnja, 1 žličica maslaca, vanilin šećer.

Vrhnje i šećer stavite u manji lonac i kuhajte uz miješanje 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne, dodajte maslac, začinite vanilin šećerom i odmah upotrijebite

Smeđa glazura od putera

Sastojci za smeđu glazuru od maslaca: 1 šalica šećera, 2 žlice. žlice kakaa, 1 čaša 20% vrhnja, 1 žličica maslaca, vanilin šećer.

Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte vrhnje. Smjesu kuhati uz miješanje u manjoj posudi dok se glazura ne zgusne, dodati maslac i začiniti vanilin šećerom.

Mali trikovi

Kako bi vaši eksperimenti s glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara:

1. 1Glazuru na pečenje treba prvo nanijeti u tankom sloju, a na vrh staviti deblji sloj.
2. 2Bolje je ne prelijevati vrlo vruću glazuru preko konditorskih proizvoda - pustite da se malo ohladi.
3. 3Da biste ispravno odredili spremnost kuhane glazure, upotrijebite "metodu prsta": ako prst umočen u glazuru izdrži, onda je spremna za upotrebu.
4. 4Preporučljivo je odmah upotrijebiti glazuru na bazi šećera u prahu "hladnom" metodom jer se brzo stvrdnjava.
5. 5Ne smije se nanositi vruća glazura krema od maslaca. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj pekmeza ili kremu jednostavno pospite kakaom u prahu ili šećerom u prahu.
6. 6Čokoladna glazura ide uz kokos, vaniliju, rum i konjak.

Ovo su mali trikovi i tako različiti recepti za izradu čokoladne glazure - slastičarskog proizvoda "haute couture". Pridružimo se visokoj kulinarskoj modi?

JOŠ PAR KORISNIH SAVJETA

Pomiješajte prosijani šećer u prahu, bjelanjak, limunov sok. Za narančastu glazuru dodajte sok od mrkve, za ljubičastu - cikla, za bordo - trešnja, a za zelenu - špinat. Dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena bez grudica.

Iznenadite svoje goste zelenom glazurom. Oguljene pistacije sitno zdrobite. Dodajte šećer, ružinu vodicu i limunska kiselina. Špinatu odrežite korijen, operite ga, stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta ne pokrivajući posudu poklopcem. Tako će bolje sačuvati zelenu boju. Špinat ocijediti od vode i propasirati nekoliko puta kroz sito. Dodajte pire od špinata u smjesu orašastih plodova i miješajte dok ne bude glatka i gusta.

Šećerna glazura. Šećerna glazura jedan je od najuspješnijih završnih dodataka gotovo svim slastičarskim proizvodima (osobito slatkim pekarskim proizvodima), koji u nedostatku takve glazure često izgledaju nedovršeno. Šećerna glazura se priprema vrlo jednostavno, a nije teško ni nanijeti ju na peciva - po tome se razlikuje od svih vrsta krema. Ako je glazura pravilno pripremljena, savršeno će pristajati na slasticu i brzo se stvrdnuti. Kako bi se još brže stvrdnuo, preporuča se prethodno ohladiti.

Postoji ogroman broj vrsta šećera u prahu i načina za njegovu pripremu. Jedina stvar koja ostaje nepromijenjena u svim receptima je glavna komponenta - šećer. Istodobno, ne samo obični šećer savršen je za izradu šećera u prahu, već i šećer u prahu, kao i šećer od trske ili smeđi šećer. Usput, sasvim je moguće pripremiti šećer u prahu kod kuće - da biste to učinili, prvo morate samljeti šećer u mlinu za kavu, a zatim ga prosijati. Dodatni sastojci mogu uključivati ​​vrhnje, čokoladu, vaniliju, bjelanjci, maslac, voćni sokovi, kava, kakao, itd. Kava i kakao koji se koriste u recepturi ni pod kojim uvjetima ne smiju sadržavati nikakve nečistoće – moraju biti potpuno prirodni i kvalitetni. Ako u receptu postoji čokolada, onda ne boli odabrati kvalitetan proizvod s prilično visokim postotkom zrna kakaovca, inače postoji rizik da se glazura ne stvrdne. A kako bi se uvijek pokazalo kao plus, jaja treba kupovati samo svježa, a mliječni proizvodi trebaju biti s dovoljno visokim udjelom masti. Što se tiče sokova, idealno bi bilo da budu svježe cijeđeni - šećerna glazura pripremljena s dodatkom pakiranih sokova vjerojatno neće biti uspješna.

Šećerna glazura može biti prozirna ili bijela, obojena ili mat, a okus joj može biti ne samo sladak, već i kiselkast. Međutim, bez obzira na ove parametre, slastičarski proizvodi ukrašeni takvom glazurom uvijek će izgledati izuzetno ukusno i elegantno!

Sve domaćice, bez iznimke, dobro bi znale da za pripremu šećerne glazure ne smiju koristiti aluminijsko posuđe. Šećerna glazura, koja je namijenjena za ukrašavanje biskvita, torti, torti ili kolača, može se smatrati velikim uspjehom ako se pokaže da nije previše tekuća, a u isto vrijeme nije posebno gusta. Ako trebate lijepiti proizvode, ima smisla pripremiti gustu glazuru, a ako se priprema za prelijevanje kolačića ili krafni, može biti tekuća.

Čokoladna glazura za tortu jedan je od najčešćih ukrasa za desert. Mnoge domaćice pogrešno vjeruju da je proces njegove pripreme predug i kompliciran. Međutim, nije. Uvjerite se sami tako što ćete sami napraviti glazuru za kolače kod kuće!

Glavna prednost pri izradi čokoladne glazure je da možete koristiti gotovo sve vrste čokolade i kakaov prah.

Okus se neće promijeniti, ali će se malo razlikovati jedan od drugog.

Kakao glazura se može pripremiti ako nemate sve pri ruci potrebne sastojke, naime, čokoladica i vrhnje.

Što će vam trebati:

• kakao prah - 2 žličice;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• odvoditi maslac - 50 g;
• mlijeko - ½ žlice.

U maloj posudi pomiješajte kakao i šećer. Zatim im se doda mlijeko i smjesa se ponovno dobro izmiješa. Pripremite maslac unaprijed. Mlijeko, šećer i kakao se stave na štednjak i zagrijavaju na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kada konzistencija postane tekuća, morate odmah dodati ulje, ne zaboravite stalno miješati. Glazura se kuha dok ne postane ljepljiva poput meda.

Kako kuhati s kiselim vrhnjem?

Glazura pripremljena s dodatkom kiselog vrhnja uvijek ispadne vrlo ukusna i lako se razmazuje po površini kolača.

Što će vam trebati:

• kiselo vrhnje 20% - 100 g;
• šećer - 5 žlica. žlica;
• odvoditi maslac - 50 g;
• kakao prah - 6 žlica. žlica;
• sol - ½ žličice.

Uzmite manji lonac, stavite kiselo vrhnje, maslac, šećer i sol. Upalite na laganoj vatri štednjak i neprestano miješajte smjesu. Čim se kiselo vrhnje i maslac počnu omekšavati i topiti, dodajte kakao prah na vrijeme. Ne zaboravite miješati i paziti da glazura ne zagori. Vatra uvijek treba biti tiha.

Tijekom kuhanja glazura se počinje postupno zgušnjavati. Spremnost treba provjeriti drvenom lopaticom: ako konzistencija smjese podsjeća na gustu i tekuće kiselo vrhnje, onda možemo pretpostaviti da je glazura spremna. Prije nanošenja na tortu potrebno je ostaviti da se ohladi par minuta na sobnoj temperaturi.

S dodatkom vrhnja

Kremasta čokoladna glazura je tradicionalni recept, kojim većina modernih slastičara ukrašava svoja slatka kulinarska remek-djela.

Što će vam trebati:

• čokolada - 150 g;
• vrhnje - 50 g;
• odvoditi maslac – 30 g

Čokoladna pločica se razbije na komadiće, stavi u zdjelu i potpuno se otopi u vodenoj kupelji. Nakon što se potpuno otopi dodajte komadić maslaca. Promiješajte i pričekajte da maslac omekša kako biste ga lakše sjedinili tekuća čokolada. Zatim ulijte vrhnje u zdjelu i dovedite smjesu do homogene mase. Nakon vađenja iz vodene kupelji, glazura se mora ohladiti prije upotrebe za ukrašavanje torte.

Recept za pločice bijele ili tamne čokolade

Prije svega, prije upotrebe bilo koje čokoladice provjerite da nema nečistoća: sjeckanih orašastih plodova, lješnjaka, karamele itd. Inače će takva čokolada biti neprikladna za daljnju upotrebu za izradu glazure.

Što će vam trebati:

• bilo koja čokolada - 100 g;
• mlijeko - 1 staklo.

Da biste lakše skinuli glazuru sa posude u kojoj ćete kuhati, čokoladicu možete namazati maslacem. Pazite da nema vode. Čokoladu izlomite na komade, stavite u posudu po želji i dodajte mlijeko. To je neophodno kako glazura ne bi bila pregusta. Inače će se vrlo brzo i neravnomjerno stegnuti na kolaču.

Počnite zagrijavati smjesu u vodenoj kupelji, ne zaboravite stalno miješati kako glazura ne bi izgorjela. U tu svrhu najbolje je koristiti suhu drvenu žlicu. Kada dobije plastičnu konzistenciju, možete njime prekriti površinu kolača, ne dopuštajući da se potpuno ohladi.

S kakaom i mlijekom

Pokušajte napraviti originalnu i ukusnu glazuru od kakaovog praha, dodatno koristeći mlijeko.

Što će vam trebati:

• kakao prah - 2 žlice. žlice;
• mlijeko - ½ žlice;
• odvoditi maslac - 30 g;
• šećer u prahu - ½ žlice;
• vanilin - ½ žličice.

Kakao i šećer u prahu se pomiješaju u loncu. U smjesu dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Posudu stavite na štednjak na laganu vatru i kuhajte dok glazura ne postane pjenasta. Nakon toga skloniti sa štednjaka i ostaviti da se malo ohladi. Dodati otopljeni maslac i umutiti mikserom, tako će glazura biti fleksibilnija i lakše se nanosi na desert.

Mirror glazura za tortu

Mirror glazura za tortu može pretvoriti desert u doista pravo djelo kulinarske umjetnosti. Ali kada ga pripremate, morate stalno održavati visoku temperaturu, inače će se glazura otkotrljati s torte i nećete dobiti lijep učinak.

Što će vam trebati:

• šećer - 250 g;
• melasa - 80 g;
• želatina - 15 g;
• krema - 150 ml;
• kakao prah - 80 g.

Prije svega, potrebno je potopiti želatinu u 30 ml vode dok se potpuno ne otopi. Zatim se melasa i šećer prokuhaju u 100 ml vode. Nakon toga se u to doda posebno prokuhano vrhnje. Dobro promiješajte i u smjesu dodajte kakao prah. Može se zamijeniti običnom čokoladicom.

Do tog vremena će želatina već dobro nabubriti i bit će spremna za dodavanje u glazuru. Zagrijte ga i dodajte u dobivenu smjesu. Nakon toga glazuru malo izmiksajte u uronjenom blenderu i pazite da joj temperatura bude najmanje 37 stupnjeva. Sada je slatkoća spremna za ukrašavanje torte.

S dodatkom ulja

Tradicionalna je i čokoladna glazura koja u svom sastavu ima maslac brzi recept. Može se koristiti kada hitno trebate ukrasiti tortu ili neki drugi recept, a svi potrebni sastojci nisu pri ruci.

Što će vam trebati:

• odvoditi maslac - 50 g;
• mlijeko ili vrhnje - 30 ml;
• kakao prah - 3 žličice;
• šećer - 4 žličice.

Šećer i kakao se pomiješaju u šalici ili zasebnoj zdjeli tako da se obje komponente spoje bez stvaranja grudica. Zatim se doda mlijeko ili vrhnje i smjesa za glazuru ponovno izmiješa.

Posuda se stavi na štednjak i prokuha. Nakon toga se odmah dodaje maslac i glazura se miješa dok se potpuno ne otopi. Dok se glazura nije ohladila i stvrdnula, prelijte je preko pripremljenog kora torte.

Što će vam trebati:

• mlijeko - ¼ žlice;
• mliječna čokolada - 1 bar;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• komad šljive ulja

Kao i kod drugih recepata, prvo morate otopiti čokoladu na pari ili mikrovalna pećnica. Zdjelu stavite na vrući štednjak, ulijte mlijeko, dodajte šećer i dobro miješajte dok se kristali šećera u prahu potpuno ne otope. Nakon toga im se dodaje otopljena čokolada, te se glazura ponovno miješa dok se ne dobije homogena masa.

Rezultat je ukusna i tekuća glazura, koja je vrlo zgodna za ukrašavanje kolača i drugih slastičarskih proizvoda. Stvrdne se gotovo odmah nakon nanošenja, ali neće biti pretvrdo.

Kako preliti tortu čokoladnom glazurom?

Da biste pravilno premazali tortu čokoladnom glazurom, morate se pridržavati nekoliko pravila koja će desert učiniti najuspješnijim:

1. Najbolje je koristiti impregnaciju od vrhnja, trešnje, marelice ili jagode biskvit kolači torta. Svi ti okusi najuspješnije nadopunjuju čokoladu, a desert se neće činiti tako dosadnim.
2. Nema posebnih ograničenja u pogledu korištene čokolade. U tu svrhu najbolje odgovara prava tamna čokolada najviše kvalitete, ali možete koristiti i običnu slastičarsku pločicu. Slatkiši koji sadrže orašaste plodove, grožđice, marmeladu, karamelu i porozne pločice strogo nisu prikladni.
3. Da biste glazuri dodali malo korice, možete dodati kap ruma, konjaka, cimeta, korice naranče ili limuna.
4. Kolač je preliven isključivo tekućom i toplom glazurom. Stavlja se na rešetku i prelijeva po vrhu iz kutlače ili zdjele koristeći kulinarsku drvenu lopaticu za izravnavanje površine.