→ Pripremamo jednostavne palačinke od krumpira. Kako napraviti ukusne palačinke od krumpira korak po korak recept. Zanimljivi i originalni recepti za palačinke od krumpira

Pripremamo jednostavne palačinke od krumpira. Kako napraviti ukusne palačinke od krumpira korak po korak recept. Zanimljivi i originalni recepti za palačinke od krumpira

Draniki, ukusni, nježni popečci od krumpira sa zlatnom hrskavom koricom, koja se smatra bjeloruskom nacionalno jelo, iako su njemački gurmani prvi savladali njihovu pripremu. Draniki su voljeni u mnogim zemljama, ali se zovu drugačije. Ukrajinci pripremaju krumpirove palačinke, tertiukhi i kremzlike. Poljaci prže plyatski, Česi bramborak, au različitim regijama Rusije krumpirove palačinke poznate su kao kakorki, teruntsy i derik. Tehnologija pripreme krumpirovih palačinki je jednostavna - krumpir se zgnječi, pomiješa s jajima, brašnom, lukom, češnjakom i začinima, a zatim se prži u ulju kao palačinke. I odrasli i djeca vole sočne, ukusne palačinke od krumpira, a priprema ovog jela je jednostavna, brza i ugodna.

Prva tajna: dobar krumpir

Mladi krumpir nije prikladan za krumpirove palačinke jer nije jako škroban pa se krumpirove palačinke mogu raširiti ili zagorjeti. U tom se slučaju vezivu dodaju škrob ili jaja, koja se ponekad zamjenjuju tučenim bjelanjci. Za 1 kg krumpira dovoljna su 2 jaja ili 1-2 žlice. l. škrob. Usput, neki kuhari vjeruju da jaja čine palačinke pregustim, pa sve ovisi o ukusima i preferencijama.

Dakle, oguljeni krumpir se nariba na sitno ili krupno ribež ili se samelje u multipraktiku, blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Nije slučajno da se palačinke od krumpira nazivaju teruni - od riječi "trljati" ili na ukrajinski način - "kidati". Ponekad se u receptima nađe savjet da se pola krumpira nariba na sitno, a pola na krupno. Kažu da tako krumpirove palačinke bolje zadrže oblik. Iz nekog razloga vjeruje se da za krumpirove palačinke morate ručno nasjeckati krumpir, ali to uopće nije potrebno. Uostalom, živimo u 21. stoljeću, a najteže poslove u kuhinji već odavno obavlja oprema.

Druga tajna: manje brašna

Velika količina brašna kvari okus krumpirovih palačinki i one postaju gumene. Ako se smjesa krumpira pokaže tekućom, stavite je na sito i ostavite da tekućina iscuri. Pritom će na dnu šalice s krumpirovim sokom ostati škrob koji se krumpiru dodaje umjesto brašna i jaja. Kora ovih krumpirovih palačinki ispadne hrskava i ukusna. Ako nemate vremena cijediti sok od krumpira, umjesto njega možete dodati brašno griz, koji upija višak tekućine i čini ga mekim, sočnim i pahuljastim. Za 1 kg krumpira obično se uzima 1-2 žlice. l. brašna ili 3-4 žlice. l. mamci.

Treća tajna: začini i pravilno prženje

Jedna od suptilnosti pripreme klasičnih palačinki od krumpira su začini i začini. Zajedno s krumpirom u blenderu se melje i luk koji sprječava brzo potamnjenje krumpirove mase. Osim soli, u krumpir se dodaje češnjak, crni papar, sušeno bilje i omiljeni začini. Palačinke od krumpira pecite samo u vrućoj tavi s velikom količinom povrća, otopljenog maslaca ili otopljene svinjske masti. Ako kuhate palačinke u toploj tavi, izgledat će poput kotleta kuhani krumpiri. Gotove palačinke stavite na rešetku ili papirnati ubrus kako biste uklonili nepotrebnu masnoću te ih poslužite uz vrhnje, majonezu, kečap, meso i umak od gljiva. Bjeloruske domaćice kuhaju za tradicionalni umak mačanka, koja sadrži mesne obreske, kobasicu, mast i luk.

Neobični načini pripreme krumpirovih palačinki

U zapadnoj Ukrajini rade palačinke od krumpira veličine velike palačinke, prže ih s obje strane, stavljaju meso, gljive ili nadjev od povrća a odozgo ukrasiti kiselim vrhnjem. Dovoljno je pojesti jednu ovakvu krumpirovu palačinku da se zasitite za pola dana. Ponekad se tijekom miješanja tijesta dodaju prženi luk i gljive, ribani sir, žitarice, mljeveno meso, komadići piletine, riba i povrće, plodovi mora, cijeđeni svježi sir, jabuka, a ako masa ispadne da bude suha, razrijedi se s malom količinom mlijeka ili kiselog vrhnja. postoji zanimljiv receptŠvicarske palačinke Rösti od kuhanog krumpira sa sirom, pržene kao kotleti i poslužene sa začinskim biljem i umak od kiselog vrhnja. Ako ste na dijeti, naučite kuhati palačinke od krumpira u sporom štednjaku bez masnoće. Oni, naravno, neće biti tako sočni, ali sadržaj kalorija u jelu će se smanjiti nekoliko puta. “Lijene” palačinke neženja najčešće pripremaju tako da krumpir naribaju zajedno s ljuskom, ali inače se recept ne razlikuje od običnih palačinki.

Punjene palačinke od krumpira, koje podsjećaju na zrazy, vrlo su ukusne. Stavite meso, ribu, povrće ili mljevene gljive, odozgo staviti malo tijesta da prekrije nadjev i pržiti s obje strane. Draniki s mesom Bjeloruska kuhinja nazivaju čarobnjacima. Ova opcija nije dijetalna, ali vrlo ukusna.

Draniki se često peku na limu za pečenje s kiselim vrhnjem ili u loncima, u sendviču s mesom, gljivama i povrćem. U pećnici se krčkaju ispod sirne kape i postaju još mekši i mekši od prženih.

Tri originalna recepta

ukrajinske palačinke

Samljeti 1 kg krumpira i 1 glavicu luka, pustiti da se tekućina ocijedi, dodati 300 g svježeg sira, 2 jaja i eventualne začine. Dobro umijesite tijesto i pržite krumpirove palačinke na ulju kao palačinke.

Draniki sa sjemenkama

600 g oguljenih sirovi krumpir, 1 glavicu luka i 1 češanj češnjaka naribati ili usitniti u sjeckalici. Krompir ocijediti ili pustiti da sam iscijedi sok. U smjesu dodajte 3 jaja i 200 ml vrućeg mlijeka, dobro promiješajte i uspite šaku sjemenki koje se prethodno mogu malo zdrobiti. Tijesto začinite solju, paprom, svježim bosiljkom i ispecite u zagrijanoj tavi. Ove palačinke možete poslužiti s poširanim jajetom.

Draniki sa zobenim pahuljicama

Prelijte kipućom vodom 1 čašu zobenih zobi i ostavite 10-15 minuta. Narendati 2 oguljena krumpira, protisnuti i sjediniti sa 1 sitno nasjeckanom glavicom luka, pomiješati sa poparenim zobenim pahuljicama i prstohvatom origana. Zatim oblikujemo palačinke, pržimo i poslužimo s kiselim vrhnjem.

Svestrano domaće jelo koje možete mijenjati kako god želite. Ovo jelo uvijek ispadne ukusno, pa ga čak i domaćica početnica može savladati. Palačinke od krumpira nije potrebno poslužiti kao prilog, dobre su i kao samostalno jelo. Rumene i hrskave palačinke od krumpira, koje se tope u ustima, ponekad nestanu s tanjura prije nego što se obitelj okupi za stolom. A za svaku domaćicu ovo je najbolje priznanje njezinom kulinarskom umijeću!

Teško je imenovati zemlju u kojoj se ovo jelo ne priprema. Može se naći svugdje gdje se jede krumpir. Razni su narodi smišljali svakakve nazive za palačinke od krumpira. U Poljskoj ih zovu palačinke, u Litvi - palačinke, u Švedskoj - čekinjasti redovnik. Najviše imena u Rusiji su: teruni, deruni, palačinke, deriksi.

Ako dođete do dna, krumpirove palačinke su iste palačinke ili somuni. Ime im dolazi od riječi "trgati" ili trljati. Što i činimo svaki put u namjeri da skuhamo ovo ukusno jelo. Naribajte sirovi krumpir. Dodajte luk, jaje, malo brašna. Dobiveno tijesto prepržite na tavi ili pecite u pećnici.

Klasične varijante pripremaju se sa ili bez brašna. Ponekad se uzme samo krumpir s jajima i lukom. Jaje služi za povezivanje sastojaka. Ali postoje recepti koji uključuju sir, mljeveno meso i kobasice.

Postoji mišljenje da su palačinke od krumpira jelo koje se priprema jednostavno i brzo. Ali ne ide uvijek tako. Umjesto zlatne boje, predmeti često poprimaju sivkastu nijansu. Zašto? I njihova unutarnja struktura odjednom postaje ljepljiva. Upoznajte se s receptima koji otkrivaju sve tajne ukusnog kuhanja.

Koja se opcija za pripremu palačinki može klasificirati kao klasična? To je sporna točka. Neki smatraju da ne smije sadržavati brašno, drugi su protiv jaja. Ali jaja i brašno povezuju čips u jednu cjelinu. Bez njih je teško tortu okrenuti na drugu stranu. Samo se raspada u tavi.

Svi recepti koji su došli do nas imaju dugu povijest, koju su stvorili različiti narodi. I svaki od njih može se nazvati klasičnim. Ova verzija sadrži i brašno i jaje. Proizvodi su nježni i pahuljasti, prekriveni tankom zlatnom korom.

Što nam treba:

  • 700 g krumpira;
  • 1-2 glavice luka;
  • 1 jaje;
  • 2-3 žlice. l brašno;
  • papar, sol (po ukusu);

Redoslijed kuhanja:

Korak 1. Operite i očistite gomolje. Natrljajte ih ribežom s najmanjom mrežicom. Za ove proizvode prikladnije su sorte mrvičastog povrća koje sadrže više škroba.

Škrob daje volumen i lepršavost gotovim proizvodima i daje mekoću.

Korak 2. Istovremeno s gomoljima, pretvorite luk u kašu. Bolje je povjeriti ovaj postupak blenderu. Tada nećete morati liti suze.

Zašto se luk riba u isto vrijeme kad i krumpir? Gomolj sadrži aminokiselinu tirozin, koja u kombinaciji sa zrakom oksidira. Bezbojna tvar dobiva plavkasto-smeđu boju. Sok od luka inhibira proces oksidacije. Masa zadržava boju.

Korak 3. Prebacite smjesu krumpira i luka u zdjelu.

Korak 4. Dodajte jaje. Izlupati ga vilicom miješajući sa masom.

Korak 5. Dodajte brašno, promatrajući količinu naznačenu u rasporedu.

Korak 6. Pomiješajte i dobijete tijesto polu-tekuće, osjetljive konzistencije. Papar i sol po ukusu.

Korak 7. Zagrijte tavu sa biljno ulje. Žlicom vadite krumpirovo tijesto.

Korak 8. Pržite somune s obje strane dok ne porumene. Ukusne i hrskave palačinke su spremne!

Poslužite vruće. Hladni somuni gube svoju ukusnost i postaju neukusni. Dobri su s kiselim vrhnjem i umakom od vrhnja.

Krompir palačinke sa mljevenim mesom, na krupno rende

Derguni s mljevenim mesom su ukusni, s hrskavom koricom. Jelo je jednostavno, bez posebnosti. Ne sadrži brašno. Pored sirovog krumpira i mesa, u sastav se dodaje jaje. Začin curry dodaje pikantnost jelu (ovo je svojstvo uključene paprike). Kurkuma - zlatna. A kumin i korijander imaju aromu i lagani orašasti okus.

Skup proizvoda:

  • 400 g krumpira;
  • 200 g mljevenog mesa;
  • 1/2 luka;
  • 1 jaje;
  • Začin za curry, sol (po ukusu);

Kako ćemo nastaviti:

Krompir naribati na krupnije ribež. Nakon što čips pusti sok, ocijedite ga i ocijedite. U zdjelu dodati jedno jaje i sitno sjeckani luk. U smjesu dodajte mljeveno meso, prstohvat soli i isto toliko začina za curry.

Dlanovima oblikujte pogačice i stavljajte ih u tavu zagrijanu na ulju. Smeđa jedna strana. Okrenite proizvode na drugu stranu. Pržite do kraja.

Gotove kolače stavite iz tave na papirnati ubrus. Tako da upije višak ulja iz proizvoda.

Kako napraviti palačinke od krumpira sa sirom

Ukusni somuni s dodatkom sira i pečeni u tavi bit će ukusan dodatak čaju. Autor ovog recepta predlaže povrće naribati na krupni ribež.

Ovisi o vama, ali ja volim kad je krumpir krupno nariban. A luk je izrezan na pola prstena. Prilikom prženja ne prianjaju čvrsto jedno uz drugo i nastaje neka vrsta slojeva proizvoda. A uz rubove strše "čekinje". Očigledno su ih zato u Švedskoj tako zvali - čekinjasti redovnik.

Pripremimo sastojke:

  • 5-6 gomolja sirovog krumpira;
  • 1 luk;
  • 1-2 žlice. l. brašno;
  • 1 jaje;
  • 50-70 g tvrdog sira;
  • sol papar:
  • 1-2 češnja češnjaka;

Kako ćemo kuhati:

Sir naribajte na sitno ribež i stavite u zdjelu. Zatim sitno nasjeckajte češnjak. Na kraju, upotrijebite veliku mrežastu ribež za izradu čipsa. I prije nego što potamni, brzo ga pomiješajte s lukom i sirom.

Umutiti jaje. Dobro promiješajte. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte sitno sjeckani režanj češnjaka. Pospite brašnom i sve promiješajte. Tijesto je spremno.

Zagrijte tavu s uljem. Žlicom stavljati na somun. Lagano ih pritisnite da budu ravni.

Pržite proizvode s obje strane na laganoj vatri. Nakon što se stvori zlatna korica, izvadite na tanjur.

Kuhanje ukusnog džezva sa svježim sirom

Dok sam pisala ovaj članak naišla sam na ovaj nevjerojatan recept. Odlučio sam to objaviti u članku. Neobičan je po tome što se palačinke od krumpira pripremaju s dodatkom svježeg sira. No, s druge strane, ako bolje razmislite, tu nema ništa neobično.

Uostalom, pržimo se pogačice od krumpira sa sirom? A svježi sir je njegov izvorni proizvod. Ali nevjerojatni trenuci tu ne završavaju. Pržit ćemo proizvode bez brašna. Dakle, upoznajte se.

Mi ćemo trebati:

  • 1 kg krumpira;
  • 300 g svježeg sira;
  • 2 jaja;
  • 1 luk;
  • 1 žličica soli;

priprema:

Gomolje očistimo, svaki gomolj podijelimo na nekoliko dijelova. Dodajte luk narezan na četvrtine. Samljeti proizvode uronjenom miješalicom.

Procijedite smjesu kroz gazu, uklanjajući višak soka.

U masu dodati 300 g mladog sira i 2 jaja. Posolite i promiješajte. Svi. Tijesto je spremno.

Zagrijte tavu i pržite proizvode na srednjoj vatri dok ne porumene. Proizvodi su nježni i sočni. I imaju poseban okus. Probaj!

Palačinke od krumpira u tavi s kobasicom

Ovo je jednako jednostavan i svima dostupan recept. Pogačice od krumpira se prže uz dodatak kobasice ili kobasica. Što ih čini zadovoljnijim. Gotovo jelo može zamijeniti doručak ili postati lagana večera.

Skup proizvoda:

  • 0,5 kg krumpira;
  • 1 jaje;
  • 2 luka;
  • 2 kobasice;
  • 1 žlica. l. brašno;
  • sol papar;
  • zeleni luk- mala hrpa.

Redoslijed:

Naribajte krumpir. U smjesu dodajte začine, nasjeckani luk i mladi luk. Kobasice narežite na kockice i također dodajte u ukupnu masu. Umutiti jedno jaje. U zavisnosti od konzistencije dobijene mase, pospite jednu ili dve kašike brašna.

Zagrijte tavu s uljem. Žlicom vadite smjesu za tijesto. Pržite s jedne strane. Kad porumene okrenite ih na drugu stranu.

Bolje je jesti gotove proizvode dok su vrući. Tako imaju puno bolji okus.

Ispeći palačinke od krumpira u pećnici

Ako ne volite prženu hranu, terune možete ispeći u pećnici. Zdravi somuni pripremaju se brzo i jednostavno. Sastojci se uzimaju što je moguće jednostavnije. A ako gotovi proizvodi nisu namazani maslacem, tada će jelo biti mršavo. Jer se priprema bez jaja. Recept će vam dobro doći u dane posta.

Sastojci:

  • 1 kg krumpira;
  • 2 luka;
  • 3 žlice. l. brašno;
  • 10 g maslaca;
  • sol;

priprema:

Krumpir oguliti i naizmjence s lukom naribati da ne potamni. Neka smjesa pusti sok nekoliko minuta i ocijedite je.

Dodajte smjesu krumpira i luka. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Rukama oblikujemo pogačice i slažemo ih u lim za pečenje.

Peći u pećnici na 200 stupnjeva, oko 20 minuta. Gotove proizvode odozgo premažite otopljenim maslacem.

Recept za bjeloruske krumpirove palačinke bez jaja

Ovo je najispravniji (klasični) recept za bjeloruske palačinke. A sve zato što se peku bez jaja i brašna. Najjednostavnija priprema uključuje samo 2 sastojka: krumpir i luk.

Što pripremiti:

  • 1 kg krumpira;
  • pola luka;
  • sol, papar na okus;

Kako ćemo nastaviti:

Gomolje prošarane lukom naribajte na sitno ribež. Smjesu prebacite u sito i ostavite 10 minuta da se ocijedi sok.

Nakon toga ocijedite sok. Ali štedimo škrob koji se nataložio na dnu.

U taj škrob prebacite smjesu krumpira i luka i promiješajte.

Vraćanje škroba u krumpirovu masu još je jedna tajna ukusnih palačinki. Škrob ima važno svojstvo - viskoznost. Povezuje sastojke u jedinstvenu cjelinu. Upija vodu i daje gustoću.

Zagrijte tavu s biljnim uljem. Smjesu razmazujte žlicom dajući joj oblik pogačica. Pržite proizvode s obje strane. Ispadnu lijepe, zlatne boje, jer masa ostaje bijela i ne potamni. Lako se prevrću u tepsiji. Ne truse se i zadržavaju svoj oblik.

Gotove terune stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

Kuhanje krumpirovih palačinki s mesom

Ukusno, lijepo oblikovano jelo - krumpirove palačinke s mesom. Sastojci su vrlo jednostavni, ali izvedba je neobična. Što vam omogućuje posluživanje ovog jela na svečani stol. Gosti će biti oduševljeni njime.

Savršeno i za obiteljsku večeru. Kao meso koristimo piletinu. I iako opcija očito nije klasična, vrijedna je pažnje. Jer je ukusan i elegantan.

Popis sastojaka:

  • 4-5 krumpira;
  • 250 g pilećeg mesa;
  • 2 jaja;
  • 1 luk;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 60 g sira;
  • mljeveni papar, sol, začinsko bilje;

Tehnologija kuhanja:

Zelje i luk sitno nasjeckajte. Sir naribajte sitnom mrežastom ribežom. Bolje je uzeti tvrdu vrstu sira. Naizmjenično pržite luk u tavi dok ne porumeni. Prebacite ga u drugu posudu. Zatim ispržite izrezane komade pileća prsa. Ne zaboravite ih popapriti i posoliti.

Tri krompira na rende, pospite solju da brže pusti sok. Iscijedite sok.

U smjesu dodajte jaja, brašno i zamijesite tijesto.

Zagrijte namašćenu tavu. Žlicom vadite smjesu za tijesto. Rasporedite ga po cijeloj površini tepsije u tankom sloju.

Da biste lakše preokrenuli palačinku od krumpira, uzmite tavu malog promjera.

Ispecite palačinku s jedne strane dok ne porumeni i okrenite je na drugu. Na jednu polovinu palačinke stavite prženo meso. Pospite lukom, strugotinama sira i začinskim biljem.

Drugom polovicom palačinke prekrijte nadjev, preklopite je na pola. Lagano ga držimo lopaticom i čekamo da se sir iznutra otopi i zalijepi proizvod.

Okrenite na drugu stranu. Pustite nekoliko sekundi i prebacite ukusnu, prženu palačinku od krumpira s mesom na tanjur.

Što dodati krumpirovim palačinkama da ne potamne?

Krumpir, kao što je gore navedeno, ima tendenciju da oksidira na zraku i pocrni. Što učiniti da naribana masa ostane bijela i ne izgubi boju? Uostalom, tada sami proizvodi nisu sivi, već zlatno-rumeni.

Jedna tajna pripreme proizvoda sa zlatnom korom već je otkrivena u članku. Da biste to učinili, trebali biste naribati krumpir naizmjenično s luka. Sok od luka inhibira proces oksidacije. Iz ovog recepta saznat ćete drugu tajnu.

Potrebne komponente:

  • 600 g krumpira;
  • 1 jaje;
  • 1 luk;
  • 1 žlica. l. brašno (s toboganom);
  • 1/2 žličice sok od limuna;
  • sol, papar na okus;

Proces kuhanja:

Naribajte gomolje i luk. Limun prerezati na 2 polovice. Iscijedite malo soka. Bit će dovoljno pola žličice.

Limunov sok, kao i sok od luka, čuva boju krumpira i sprječava oksidaciju enzima iz njegovog sastava. Masa ostaje savršeno bijela.

Ako ima previše soka, možete ga ocijediti. Za to smjesu stavite u cjedilo kako bi se odvojio višak soka.

Poslije posolite i popaprite. Pospite brašnom i zamijesite tijesto.

Pogačice ispecite u zagrijanoj tavi na ulju. 2-3 minute s obje strane.

Kako biste bili sigurni da su proizvodi temeljito prženi, pokrijte tavu poklopcem.

Kako napraviti ukusan mesni umak za palačinke?

Uz recepte, kao ugodan bonus, postavljam i opis pripreme vrlo ukusan umak. Može se raditi sa bilo kojim mesom koje volite. Imamo opciju sa pileća srca, luk i kečap.

Možete ga koristiti umjesto kečapa pasta od rajčice. Zatim ćete morati začiniti umak začinskim biljem ili začinima.

Srca narežite na male komadiće. Luk isjeckamo na sitnije kockice. Zagrijte tavu. Dodajte malo ulja da umak ne bude mastan. Pržite luk dok ne porumeni. Na luk stavite komade mesa. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Ne zaboravite povremeno podići poklopac i promiješati kako sadržaj ne bi zagorio. Ako vam se čini da masa lagano gori, dodajte malo vode u šerpu. Doslovno 2 žlice.

Ne zaboravite dodati soli. U pripremljena srca dodajte kečap. Smanjujemo vatru. Uz miješanje kuhajte dvije minute. A može se poslužiti i ukusan mesni umak!

Kako napraviti najukusnije palačinke od krumpira?

Unatoč činjenici da su recepti za kuhanje vrlo jednostavni, palačinke od krumpira nisu uvijek moguće dobiti ukusne i ukusne. Tada krumpir brzo potamni, a gotovi proizvodi, umjesto ružičasti, imaju plavkastu ili smećkastu nijansu. Tada se unutarnja struktura pokazuje previše ljepljivom. Zatim se raspadaju u tavi kad se okrenu na drugu stranu.

Na što bi domaćice početnice trebale obratiti pozornost pri pripremi ovog ukusnog jela?

Neke tajne i nijanse već su otkrivene u opisima recepata. Rezimirajući rečeno, možemo primijetiti:

Da krumpir ne porumeni

Prilikom ribanja u smjesu istovremeno dodajte luk. Može se i naribati ili usitniti kuhačom. Sok od luka sprječava oksidaciju enzima sadržanih u gomoljima. I masa ostaje svijetla.

Dodajte malo soka od limuna odn limunska kiselina, nevjerojatno zadržava boju. Ponekad se čak čini da masa postaje još lakša.

Dodavanje male količine kiselog vrhnja, doslovno žlica, spašava situaciju.

Još jedan zanimljiv način. Iskusne domaćice vjerojatno su primijetile da oguljeni gomolji ne potamne u vodi. U tom smislu postoje savjeti iskusnih kuhara koji predlažu ribanje krumpira potapanjem ribeža u vodu. Boja, naravno, ostaje ista. Ali škrob je ispran. Moguće je izbjeći ovu neugodnu situaciju. Potrebno je ocijediti vodu i vratiti škrob u krumpirovo tijesto.

Da li je krompir bolje ribati na krupni ili sitni ribež?

Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Najvjerojatnije je potrebno poći od njihovih osobnih preferencija. Masa, zgnječena u blenderu ili naribana kroz finu mrežicu, u tavi više liči na ravne kolače s glatkim rubovima.

Naša obitelj voli krumpirove palačinke napravljene od velikih strugotina. U isto vrijeme, luk također treba rezati ne na kockice, već na pola prstena ili na četvrtine. Kada smjesu tijesta žlicom stavljate u tavu, dobit ćete pogačice s ne glatkim rubom, već s dlačicama koje strše na sve strane.

Trebam li vratiti škrob nakon cijeđenja mase krumpira?

Vjeruje se da su najautentičnije (klasične) palačinke pržene bez brašna i bez jaja. U nekim slučajevima, umjesto brašna, dodaje se škrob. Ako u krumpirovoj masi ima malo škroba, palačinke od krumpira neće držati oblik i raspadat će se u tavi.

Škrob veže sastojke i daje viskoznost. Osim toga, proizvodi su mekši i delikatniji.

Zašto gotovi proizvodi ponekad ispadnu zalijepljeni i ljepljivi iznutra?

To se najčešće događa zbog velike količine brašna. Kod miješenja krumpirovog tijesta za palačinke pridržavajte se recepta.

Sada znate što trebate učiniti kako bi palačinke od krumpira bile ukusne, a njihova unutarnja struktura ostala snježno bijela. Ovi jednostavni proizvodi klasična verzija, poslužen za obiteljskim stolom radnim danom. Postoji recept koji pomaže u danima posta. Ali možete pripremiti i svečanu verziju s nadjevom od mesa, koja će iznenaditi vaše goste.

Obradujte sebe i svoje najmilije jednostavnim i ukusna hrana! Ako vidite zanimljiv recept za sebe, spremite članak na svoje stranice na društvenim mrežama. Vidimo se opet, dragi čitatelji!

Od krumpira možete pripremiti puno ukusnih i zadovoljavajućih jela. A jedna od njih su krumpirove palačinke. Što je to i kako pripremiti takvo jelo?

Što su palačinke?

Draniki su u biti palačinke od krumpira. Ovo jelo se smatra, ali se nalazi iu kuhinjama drugih zemalja svijeta.

Dakle, u Ukrajini se krumpirove palačinke nazivaju krumpirovim palačinkama ili krumpirovim palačinkama, u - latkes, u Švedskoj - ragmunks (što se prevodi kao "čekinjasti redovnik"), u Češkoj - bramboraks, u Americi - hashbrowns, au Litvi ovo jelo Zove se palačinke od krumpira. Usput, riječ draniki prevedena je sa staroruskog kao "trljati, trgati", pa možemo pretpostaviti da naziv sadrži cijelu bit jela.

Malo povijesti

Ne zna se točno kada i gdje su krumpirove palačinke prvi put korištene u obliku u kojem ih poznajemo. Uostalom, krumpir se počeo uzgajati dosta davno, i to vjerojatno najviše raznovrsnost jela. Dakle, prvi spomen palačinki od krumpira datira iz 1830. godine.

A neki smatraju da su se pojavili pod utjecajem njemačke kuhinje. Ali ako se Bjelorusija i dalje smatra rodnim mjestom jela, onda se ovdje u početku krumpir ribao ne na ribež (tada jednostavno nije bilo ribeža), već na dasci.

U to su se vrijeme ljudi jeli za doručak. Postojala je i tradicija: prije glavnog obroka trebalo je pojesti koricu crnog kruha. Draniki se uvijek jedu samo vrući s kiselim vrhnjem, rastopljenom mašću ili maslacem.

Sastojci

Danas ih ima mnogo razne recepte palačinke od krumpira, ali u svom izvornom obliku takvo se jelo sastojalo od samo nekoliko komponenti. Navodimo sastojke koji se najčešće i u većini slučajeva koriste:

  • Krumpir. Vrijedi o tome govoriti zasebno, jer je to glavni i najvažniji sastojak. Okus gotovog jela ovisi o njegovom izboru. Vrijedno je odabrati sorte s visokim udjelom škroba, jer ako ga nema dovoljno, palačinke od krumpira neće biti sočne i meke ili će izgorjeti tijekom prženja. Bolje je ne koristiti, sadrži malo škroba.
  • Jaja imaju ulogu veziva, pa ih mnogi dodaju. Obično na 4-5 krumpira ide 1 jaje.
  • Luk. Luk, prvo, čini palačinke od krumpira sočnijim i daje im ugodan okus. Drugo, sok od luka štiti krumpir od smeđivanja i omogućuje dulje skladištenje krumpirove mase.
  • Brašno ili škrob. Ako ne možete pronaći škrobni krumpir, škrob dodajte tijekom kuhanja. Može se zamijeniti pšeničnim ili kukuruznim brašnom.
  • Umjesto luka neki koriste kefir koji također sprječava tamnjenje.
  • Sol i papar dodaju se po ukusu. Što se tiče ostalih začina, oni se ne koriste tradicionalno. Ali možete dodati češnjak ili kopar ili peršin.
  • Ako volite eksperimentirati u kuhinji, možete napraviti palačinke od krumpira s nadjevom ili jednostavno pomiješati krumpir s povrćem ili mljevenim mesom.

Kako kuhati?

Kako kuhati ukusne palačinke? Morate zapamtiti neka pravila. Evo glavnih koraka pripreme:

  1. Prvo ogulite i operite krumpir.
  2. Sada morate početi sjeckati. Kako naribati krumpir? Sve ovisi o vašim preferencijama i ukusima, kao i o tome kakve palačinke od krumpira u konačnici želite dobiti. Ako planirate pripremiti nježne i jednolične palačinke od krumpira, onda koristite finu ribež. Ako želite da vam palačinke budu pržene i hrskave, krumpir naribajte na srednje ili čak krupnije ribež. Ako imate malo vremena, za mljevenje možete koristiti blender ili mlin za meso.
  3. Zatim morate iscijediti višak soka iz krumpira. Općenito, ne morate to učiniti, jer sok također daje jelu poseban okus. Usput, masa sa sokom naziva se tara. Tu je i oštra masa (u ovom slučaju se sok iscijedi) i kuha. U ovom drugom slučaju krumpir se najprije skuha, a zatim se kuha i usitnjava.
  4. Sada pomiješajte smjesu od krumpira s jajima, dodajte luk ili druge sastojke, te sol i papar. Umijesiti tijesto. Konzistencija će nalikovati ne previše gustom kiselom vrhnju.
  5. Sada počnite kuhati. Najbolje je pržiti palačinke od krumpira, tako će biti hrskave. Ali možete koristiti i pećnicu, sporo kuhalo, pa čak i dvostruki kotao. Usput, rastopljena mast odn maslac, ali možete koristiti i obično biljno ulje (po mogućnosti rafinirano).

Recepti

Nudimo vam nekoliko recepata za palačinke od krumpira.

Recept jedan

Ovo su najjednostavnije palačinke od krumpira. Sastojci za kuhanje:

  • 3 velika krumpira;
  • 1 mali luk;
  • 1 jaje;
  • sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Krompir ogulite i naribajte. Ako je potrebno, ocijedite višak soka.
  2. Također ogulite luk i ili ga sitno nasjeckajte, naribajte ili usitnite u blenderu.
  3. Pomiješajte krumpir i luk, dodajte jaje, sol i papar. Sve dobro promiješajte.
  4. U tavi zagrijte ulje ili mast.
  5. Smjesu žlicom stavljajte u zagrijanu tavu, ostavljajući razmak (barem 1 centimetar) između krumpirovih palačinki kako se ne bi slijepile.
  6. Pržite palačinke dok ne porumene sa svake strane.

Recept dva

Ako ne možete zamisliti svoj život bez mesa, pripremite mesne palačinke. Evo što će vam trebati:

  • 100 grama svinjskog mesa;
  • 100 grama govedine;
  • 700 grama krumpira;
  • 1 luk;
  • 3 žlice kefira;
  • 1 jaje;
  • 3 hrpe kopra;
  • papar i sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Meso oprati, odstraniti žilice i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Oguljeni luk možete odmah provući kroz mlin za meso.
  2. Krompir ogulite i naribajte na srednje velike ribeže. Ocijedite višak soka i pomiješajte smjesu krumpira s kefirom i jajetom.
  3. Kopar nasjeckajte nožem, nakon pranja i sušenja.
  4. Dodajte mljeveno meso, nasjeckani kopar, papar i sol. Sve dobro promiješajte.
  5. Pogačice od krumpira ispecite na maslacu.

Recept tri

Palačinke od krumpira s gljivama vrlo su ukusne. Popis sastojaka je:

Za krumpirove palačinke:

  • 600 grama krumpira;
  • 300 grama svježih šampinjona;
  • 2 jaja;
  • 2 luka;
  • 2 žlice brašna;
  • sol i papar po ukusu.

Za umak:

  • 200 grama kiselog vrhnja;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • zelje kopra;
  • sol.

Kako kuhati? Sve je vrlo jednostavno:

  1. Prvo, pobrinite se za gljive. Dobro ih operite i narežite na sitne komadiće.
  2. U tavi zagrijte ulje i popržite gljive.
  3. Sada prethodno oguljeni krumpir naribajte na sitno ribež.
  4. Luk ogulite i sitno nasjeckajte ili sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
  5. Pomiješajte smjesu od krumpira s gljivama i lukom, dodajte brašno, jaja, papar i sol. Sve dobro promiješajte.
  6. Stavite smjesu u tavu, pržite palačinke od krumpira sa svake strane 4-7 minuta dok ne porumene.
  7. Sada pripremite umak. Da biste to učinili, ogulite češnjak i naribajte ga na sitno ribež, kopar nasjeckajte nožem (ne zaboravite ga oprati). U kiselo vrhnje dodajte kopar i češnjak, posolite i promiješajte.
  8. Poslužite vruće palačinke s umakom.

Neki korisni savjeti vezano za pripremu palačinki:

  • Ako odlučite kuhati palačinke od krumpira s punjenjem, onda napravite punjenje unaprijed, mora biti potpuno pripremljeno. Dakle, ako koristite sirove gljive, tada se neće kuhati.
  • Počnite pržiti palačinke od krumpira odmah nakon pripreme tijesta. Naribani krumpir se ne može čak ni čuvati u hladnjaku.
  • Ne štedite na ulju. Treba prekriti palačinke do pola. Ako nema dovoljno ulja, krumpirove palačinke neće biti hrskave i zlatne.
  • Kako biste uklonili višak ulja nakon pečenja, osušite palačinke papirnatim ručnicima.
  • Pripremite palačinke od krumpira za jedno vrijeme, jer neće biti tako ukusne kada se zagriju. Bolje je poslužiti ovo jelo ravno iz tave.

Sada znate sve o kuhanju palačinki od krumpira. Oduševite svoje ukućane i goste ovim jednostavnim, ali ukusnim jelom!

Da počnem s činjenicom da nije svaki krumpir pogodan za krumpirove palačinke, tj. Okus krumpirovih palačinki ovisi o vrsti krumpira, mjestu gdje je krumpir rastao i stupnju njegove svježine. Na što se fokusirati? Sorte krumpira ranog zrenja apsolutno nisu prikladne. Od žutog krumpira prave se dobre krumpirove palačinke. Postoji takva sorta, ne znam kako se zove. Ali okus ovih krumpira je odličan. Krumpir iz srednje Azije nije prikladan za palačinke od krumpira. Izgleda kao sastav tla tamo. Naš sibirski krumpir je najbolja opcija. Svježina krumpira je sljedeća: iako moja obitelj ima tradiciju pravljenja krumpirovih palačinki od svježe ubranog krumpira, ovo nije najbolja opcija. Krompir treba da odstoji 2 mjeseca - tada će biti taman. Pa, ako se krumpir pravilno skladišti, tada ga možete koristiti do sljedeće žetve.

Općenito, eksperimentalno se testira - palačinke od krumpira rade se od primljene šarže - postaje jasno je li krumpir dobar ili ne.

Još dvije bitne stvari: zaboravite na brašno – prave palačinke od krumpira rade se BEZ BRAŠNA. I zaboravite na velike ribeže i mljevenje mesa - krumpir treba zgnječiti na vrlo male frakcije.

Pa, sada proces sa slajdovima.

Krompir ogulimo. Ovdje nema ništa posebno, sve je elementarno.

Sad ga sameljimo. Najbolja opcija je ribež, koji izgleda kao komad željeza u koji su zabijeni čavli i razvijeni su kvržice s oštrim rubovima. Evo ga. Ovo je najzamorniji i najdugotrajniji proces, ali tako ćete dobiti najbolji okus.

Kada radite puno palačinki od krumpira ili nemate dovoljno vremena, možete koristiti drugačiji način sjeckanja krumpira, koji ne pogoršava značajno okus, ali pojednostavljuje proces kuhanja. Krompir se reže na kockice sa stranom od oko 2 cm.

I usitnjava se u multipraktiku s ovakvim noževima dok ne postane kašasta.

Nadalje, bez obzira na metodu mljevenja, tehnologija je ista. Malo znanja i iskustva. Ono što najviše šteti kod pravljenja krumpirovih palačinki je sok koji postupno izlazi iz krumpira. Prvo, ukapljuje tijesto, što dovodi do smanjenja debljine krumpirovih palačinki (nije loše), i, drugo, tijesto postaje crno, a kao rezultat toga i krumpirove palačinke (a to je neestetski). I okus se kvari. Stoga ćemo se pokušati riješiti viška soka u procesu stvaranja tijesta. Koristim ovo mrežasto cjedilo

Stavite cjedilo na lonac gdje će se ocijediti sok; u cjedilo stavite smjesu nasjeckanog krumpira. I ostaviti 10ak minuta.To je dovoljno da iscuri višak soka. Dodatno cijeđenje nije potrebno, čak je i štetno, inače će palačinke od krumpira ispasti suhe.

Još jedna važna točka. Kad se sok ocijedi, pažljivo ga izlijte iz lonca. Na dnu posude ostane škrob koji se ponovno dodaje u smjesu od krumpira.

Pa zapravo pravimo tijesto: smjesa od krumpira, jaja (par za 10 srednjih krumpira), sol po ukusu i škrob od ocijeđenog soka.

Promiješati

Uzmite tavu s debelim dnom, idealno od lijevanog željeza. Imam posebnu tavu za krumpirove palačinke, koja je valjda stara već 30 godina. suncokretovo ulje. Da, također, palačinke od krumpira vole puno ulja, ne štedite previše. Stavite tijesto na tavu u prilično debele palačinke (oko 1 cm debljine ili malo manje). Vatra bi trebala biti dovoljno jaka, da tako kažem, iznad prosjeka, to se određuje eksperimentalno na različitim štednjacima. Na način da se palačinke za 2-3 minute ispeku dok ne porumene.

Okrenite na drugu stranu

Dovršite prženje i stavite na tanjur. Evo i fotografija krumpirovih palačinki za koje je krumpir usitnjen na kombajnu.

A onda se krumpir nasjeckao na ribež.

To je sve. Dobar tek. Bolje je jesti toplo. Kiselo vrhnje, kečap po ukusu. Ukusno i samo tako.

Pa varijacije na temu krumpirovih palačinki. Obiteljski recept za "shvyndriki". Sve radimo kao za krumpirove palačinke. U tavu se stavljaju palačinke debljine 2-3 mm, na vrh plastične kobasice također debljine 2-3 mm, a na vrh opet masa od krumpira. Pekli su ga s jedne strane, preokrenuli i ispekli s druge strane. Kobasica dolazi i kuhana i dimljena. Recept nije za svakoga.

Postoji i bjelorusko jelo koje se u našoj obitelji zove "čarka". Pite se rade od krumpirove mase (kao za palačinke, ali malo suvlje) i mljevenog mesa kao nadjeva. Pečeno sa četiri strane. Stavite u lonac, dodajte malo vode i malo začina i pirjajte dok ne zavri.

Draniki su jelo bjeloruske kuhinje, a to su palačinke od naribanog sirovog krumpira. Međutim, u drugim kuhinjama svijeta postoji slično jelo, samo pod različitim imenima: u Ukrajini se palačinke nazivaju palačinke, u Češkoj - bramborak, u Poljskoj - plyatska. Iz tog razloga postoji i mnogo recepata za pripremu krumpirovih palačinki. Reći ćemo našim čitateljima kako napraviti prave palačinke od krumpira i dati najbolji recepti, ilustrirano njihovim fotografijama.

Kako pravilno napraviti palačinke od krumpira

Na prvi pogled, tehnologija za pripremu palačinki od krumpira je jednostavna. To je istina: čak ih i neiskusna domaćica može napraviti, ali samo ako zna nekoliko važnih tajni. Inače bi mogla imati mnogo pitanja tijekom procesa kuhanja. Kako bismo osigurali da rezultat ispuni vaša očekivanja, podijelit ćemo tajne pripreme palačinki od krumpira.

  • Draniki se rade samo od sirovog krumpira. Bolje je dati prednost bjeloruskim sortama, koje sadrže puno škroba. Međutim, takve se sorte mogu naći iu Rusiji. Ako mislite da u krumpiru nema dovoljno škroba, možete ga kupiti i dodati malo. Doslovno pola žličice.
  • Za pripremu klasičnih bjeloruskih palačinki od krumpira, krumpir se drobi ribanjem na finom ribežu s rupama s oštrim rubovima. Moglo bi se reći da ribaju krumpir – otuda i naziv jela. Moderni kuhinjski aparati olakšavaju ovaj proces korištenjem procesora hrane. Mnoge domaćice naribaju krumpir na krupni ribež, a kao rezultat toga, palačinke, kao što se može vidjeti na nekim od fotografija u nastavku, također ispadaju ukusne. Ali ipak, ako želite kuhati prave palačinke od krumpira, kao u Bjelorusiji, morate koristiti finu ribež.
  • Može se pokazati da je smjesa ribanog krumpira previše tekuća. U tom slučaju mora se istisnuti.
  • Neke domaćice pokušavaju zgusnuti krumpirovu masu dodavanjem brašna. Ovo je pogrešan izbor jer rezultira tvrdim palačinkama. Ako želite dobiti nježne palačinke od krumpira, "tijesto" možete zgusnuti samo škrobom.
  • Da palačinke ne potamne, u smjesu od krumpira dodajte nasjeckani luk.
  • Za pikantnost mnoge domaćice u palačinke od krumpira dodaju češnjak, ali potrebno ga je vrlo malo - jedan češanj na kilogram krumpira. Češnjak se zgnječi prešom i pomiješa s biljnom masom.
  • Da bi palačinke od krumpira dobile ukusnu zlatnu boju, pržite ih na vrućoj tavi u velikoj količini ulja (njegov sloj treba biti približno 3 mm).
  • Da biste ubrzali proces, posudu možete pokriti poklopcem. Mnoge iskusne domaćice prže palačinke u dvije tave odjednom.
  • Poželjno je nakon prženja palačinke od krumpira staviti na papirnate salvete da se ocijedi višak ulja, a tek onda premjestiti na tanjur. Tako će biti manje kalorične, a i ugodnije za jelo.
  • Draniki se najčešće poslužuju s kiselim vrhnjem, ali možete koristiti bilo koji drugi umak, pa tako i posni.
  • Palačinke se jedu vruće, a ako ste ih pripremili previše, možete ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici prije posluživanja ohlađenog dijela.
  • Palačinke od krumpira možete pripremiti ili od samog krumpira ili uz dodatak drugih proizvoda: jabuke, gljive, meso. U bjeloruskoj kuhinji postoji neobičan recept palačinke s mesom, takve se palačinke nazivaju čarobnjacima. U nastavku donosimo njihov recept, popraćen fotografijom.

Većina recepata za palačinke od krumpira uključuje upotrebu jaja, ali postoji recept bez njih. Kako pripremiti posne palačinke od krumpira bez jaja, također ćemo reći našim čitateljima u ovom materijalu.

Najčešći (klasični) recept

Što trebaš:

  • krumpir - 1 kg;
  • luk - 100-150 g;
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • brašno ili škrob - 2-3 žlice. l.;
  • sol, papar - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Kako kuhati:

  1. Krumpir operite, ogulite i naribajte. Stisnite kako biste uklonili višak tekućine.
  2. Nasjeckajte luk i pomiješajte ga s krumpirom.
  3. Posolite, popaprite, umiješajte jaja.
  4. Zgusnuti brašnom ili škrobom.
  5. Zagrijte ulje u tavi, stavite smjesu od krumpira u tavu. Žlicom je potrebno raširiti, tada ćete dobiti željenu veličinu.
  6. Pržite sa svake strane oko 5 minuta.
  7. Stavite na salvetu da se ocijedi ulje, pa prebacite na tanjure.

Ove se palačinke poslužuju tople s kiselim vrhnjem.

Tradicionalni recept

Što trebaš:

  • krumpir - 1 kg;
  • luk - 150-200 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
  • biljno ulje - po potrebi.

Kako to učiniti:

  1. Krompir ogulite i naribajte na sitno ili krupnije ribež. Iscijedite ga da bude suši.
  2. Par očišćenih glavica luka naribati ili jako sitno nasjeckati nožem i pomiješati s krumpirom.
  3. Umutiti jaje.
  4. Dodajte malo soli i papra.
  5. Pržite na velikoj količini ulja u jako zagrijanoj tavi: prvo pržite s obje strane na srednje jakoj vatri 2-3 minute, a zatim držite 5 minuta ispod poklopca na laganoj vatri da se palačinke ispeku.

Lakše ćete ispeći takve krumpirove palačinke ako krumpir naribate ne presitno. U tu svrhu potrebne su sorte s visokim udjelom krumpira - one se često uzgajaju na bjeloruskom tlu. Ako slijedite tradiciju, bolje je poslužiti takve palačinke s kiselim vrhnjem.

Posne palačinke od krumpira bez jaja

Što trebaš:

  • krumpir - 1 kg;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • škrob - 1 žlica. l.;
  • soda - prstohvat;
  • sol, papar - po ukusu;
  • biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.

Kako to učiniti:

  1. Krompir ogulite. Pola krumpira naribajte na sitno, a drugu polovicu na krupnije. Promiješati.
  2. Dodajte preostale sastojke (osim ulja) i ponovno promiješajte.
  3. Pržite dok ne porumene na kipućem ulju.

Ove palačinke možete poslužiti s umakom od češnjaka ili gljiva, kao i posnom majonezom.

S jabukama

Što trebaš:

  • sirovi krumpir - 0,6 kg;
  • jabuke - 0,4 kg;
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • sol, papar - po ukusu;
  • ulje - za prženje.

Kako kuhati:

  1. Operite i očistite glavne sastojke.
  2. Naribati na krupnije ribež i izmiješati.
  3. Jaja umutiti u smjesu voća i povrća, posoliti i popapriti.
  4. Pržite na ulju u zagrijanoj tavi.

Ne biste se trebali bojati tako čudne kombinacije na prvi pogled poput krumpira i jabuka - gotovo svi vole palačinke od krumpira i jabuka, a njihov se okus sa sigurnošću može nazvati skladnim.

S mesom (vračevi)

Što trebaš:

  • krumpir - 1,5 kg;
  • mljeveno meso - 0,3 kg;
  • luk - 150 g (2 kom.);
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • sol, papar - po ukusu;
  • češnjak – 1 češanj;
  • biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.

Kako kuhati:

  1. Krompir oguliti i sitno naribati (na dio ribeža koji se zove “jež”).
  2. Luk propasirajte kroz mljevenje mesa i polovicu dodajte krumpiru, promiješajte.
  3. Pomiješajte drugi dio luka sa mljeveno meso.
  4. Dodajte češnjak propušten kroz prešu u smjesu krumpira.
  5. Posolite i popaprite i krompir i mljeveno meso.
  6. Smjesu krumpira prebacite u gazu presavijenu u nekoliko slojeva, stavite je u zdjelu i kroz nju protisnite krumpir. Iscijeđenu vodu nemojte izbacivati, već pustite da se slegne. Zatim ocijedite gornji sloj tekućine i dodajte talog natrag u krumpir.
  7. Umutite jaje u smjesu od krumpira. Dobro promiješajte.
  8. Stavite žlicu krumpirove smjese na ruku i oblikujte pljosnati kolač.
  9. Stavite žlicu mljevenog mesa na vrh, poravnajte ga, ne dosežući oko 1 cm od rubova.
  10. Dodajte još jednu žlicu smjese od krumpira, poravnajte, zbijajući tako da skroz prekrije mljeveno meso. Zalijepite rubove.
  11. Stavite u vruću tavu s uzavrelim uljem. Kada je tava napunjena čarobnjacima (tzv. bjeloruske krumpirove palačinke s mljevenim mesom), pokrijte je poklopcem. Pržite na laganoj vatri 12 minuta.
  12. Okrenite čarobnjake, pržite ih s druge strane 10 minuta, ali sada bez poklopca.

Čarobnjaci nisu samo ukusni, već i izdašno jelo. U Poljskoj se cepelini pripremaju od približno istih proizvoda, ali je način pripreme nešto drugačiji.

S gljivama

Što trebaš:

  • krumpir - 1 kg;
  • gljive (prikladni su i šampinjoni) – 0,2 kg;
  • luk - 1 glava;
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • sol, papar - po vašem ukusu;
  • ulje - koliko je potrebno.

Kako to učiniti:

  1. Šampinjone i luk sitno narežite, pržite na ulju dok ne ispari višak tekućine.
  2. Krompir naribati, u njega umutiti jaje, dodati brašno, sol, papar, promiješati.
  3. Pomiješajte s gljivama.
  4. Pecite kao obične palačinke.

Ove se palačinke poslužuju i s kiselim vrhnjem. No, ako postite ili ne jedete životinjske namirnice, jaje možete zamijeniti žličicom škroba, a kiselo vrhnje posnom majonezom.

Palačinke od krumpira mogu se napraviti i sa sirom. Da biste to učinili, nakon što su spremni, pospite ih sitno naribanim sirom, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Elena Pronina

 

 
Ovo je zanimljivo: