→ Kako ispeći Uskrs kod kuće korak po korak. Jednostavan i ukusan domaći Uskrs s grožđicama i mlijekom. Tradicionalni uskršnji kolačići u obliku tamne i svijetle janjetine

Kako ispeći Uskrs kod kuće korak po korak. Jednostavan i ukusan domaći Uskrs s grožđicama i mlijekom. Tradicionalni uskršnji kolačići u obliku tamne i svijetle janjetine

Priprema za Uskrs obično uključuje nekoliko faza. Svećenici kažu da je cijela Velika korizma priprema za Uskrs, no mi ćemo se zadržati na nekim fazama pripreme. Glavne tradicije pripreme za Uskrs uključuju svetkovanje Velikog četvrtka, Velikog petka i, naravno, uskrsne noći.

  • kada se peku uskrsni kolači i priprema Uskrs

Veliki četvrtak- ključni dan Cvjetnice, na ovaj dan domaćice imaju puno posla. Okupajte se sami, po mogućnosti u kupatilu, i dobro očistite cijelu kuću: operite prozore i podove. Također na Veliki četvrtak počinju se farbati jaja. Postoji nekoliko načina bojanja jaja: kuhajte ih u ljusci luka ili koristite boju. Jaja također možete ukrasiti naljepnicama ili ih ručno bojati bojama. Farbanje uskrsnih jaja jedan je od najčešćih uskrsnih običaja. Na Veliki četvrtak počinju se pripremati za uskršnji stol - pripremaju se uskrsni kolači i uskrsna skuta.

  • kada se svetim jajima, uskršnjim kolačima i Uskrsu

U subotu prije Uskrsa ide se u crkvu na blagoslov jaja, uskrsne i blagdanske hrane. Trebalo bi pripremiti dovoljno jaja i uskršnjih jaja da biste mogli darovati uskršnje jaje svakoj voljenoj osobi. Razmjena uskrsnih jaja još je jedna drevna tradicija. Na sam Uskrs treba postiti.

Recepti za uskrsne kolače, recepti za Uskrs



Kako kuhati Uskrs

  • Kako bi se Uskrs mogao lakše izvaditi iz uskrsne kutije, a da zadrži svoj oblik, uskršnju je prije punjenja potrebno obložiti blago navlaženom gazom.
  • Za Uskrs je najbolje koristiti gusto, masno kiselo vrhnje. Da biste uklonili višak vlage iz kiselog vrhnja, stavite kiselo vrhnje u platnenu vrećicu ili zamotajte u nekoliko slojeva gaze, lagano ga iscijedite, a zatim stavite pod prešu nekoliko sati.
  • Umjesto da svježi sir trljate kroz sito, možete ga dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Svježi sir za Uskrs može se napraviti od pečenog mlijeka. Tehnologija njegove pripreme ista je kao i za obični svježi sir, samo što se mlijeko prvo zagrijava u pećnici nekoliko sati (što se duže mlijeko zagrijava, boja postaje intenzivnija). Uskrs napravljen od takvog svježeg sira ima prekrasnu ružičastu boju i ugodan suptilan okus.
  • Uskrs treba držati na hladnom pod pritiskom najmanje 12 sati.
  • Ako za Uskrs stavljate grožđice, potrebno ih je dobro oprati, sortirati i osušiti na ručniku ili salveti.
  • Ušećerene naranče za Uskrs treba sitno nasjeckati, koricu limuna naribati, začinske dodatke sitno samljeti u mlincu za kavu i prosijati kroz sitno cjedilo.
  • Zrna badema se lako ogule ako se preliju kipućom vodom i ostave 20-30 minuta, a zatim se lako skine kožica. Zatim osušite jezgre i nasjeckajte ih.


Uskrsni recepti

Obični uskršnji recept

  • 800 g mladog sira,
  • 1 žlica. žlica maslaca,
  • 1 žlica. žlica kiselog vrhnja,
  • 5 žumanjaka,
  • 5 žlica. žlice šećera,
  • 300 g vrhnja,
  • vanilin,
  • sol.

Ako je skuta premokra, stavite je pod prešu na nekoliko sati da ocijedi sirutku. Stisnuti svježi sir protrljajte kroz cjedilo zajedno s maslacem i kiselim vrhnjem. Posoliti. U drugu zdjelu staviti žumanjke i šećer (količina šećera se može povećati), vrhnje i vanilin. Stavite na laganu vatru, neprestano miješajte dok se smjesa ne zgusne (ne smije prokuhati). Vruću smjesu ulijte u pripremljeni svježi sir i dobro promiješajte. Držite još malo na laganoj vatri i stavite u salvetu ili vrećicu od gaze. Ostavite 6 sati da se tekućina iscijedi.

Recept za uskršnje bademe

  • 800 g mladog sira,
  • 400 g kiselog vrhnja,
  • 3 šalice vrhnja,
  • 3 vjeverice,
  • 2 šalice šećera
  • vanilin,
  • 2 šalice mljevenih badema,
  • 6 gorkih badema.

Prešani svježi sir obrišite. Uz trljanje dodati kiselo vrhnje, vrhnje, umućena bjelanca, šećer, vanilin, mljevene bademe. Smjesu stavite u kalup i ohladite.

Recept za kuhani Uskrs

  • 400 g mladog sira,
  • 60 g maslaca,
  • 100 g vrhnja ili pavlake,
  • 4 jaja,
  • 100 g šećera,
  • 120 g grožđica, vanilin.

Svježi sir utrljajte, dodajte kiselo vrhnje, maslac, malo soli, šećer i dobro izgnječite. Ovoj masi dodajte sirova jaja i grožđice, promiješajte, stavite u lonac i uz stalno miješanje zagrijte skoro do vrenja, ohladite uz nastavak miješanja, prebacite u kalup obložen vlažnom krpom ili u platnenu vrećicu i stavite pod tisak.

Recept za uskršnju kremu br.1

  • 400 g nemasnog svježeg sira,
  • 2 jaja,
  • 4 žlice. žlice maslaca,
  • 8 žlica žlice kiselog vrhnja,
  • 8 žlica žlice šećera,
  • 4 žličice grožđica,
  • vanilin.

Nekiseli svježi sir dva puta protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s jajima, maslacem i kiselim vrhnjem, zatim posudu sa smjesom stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte masu uz stalno miješanje. Maknite s vatre i ohladite uz stalno miješanje. Dodajte šećer, vanilin, grožđice, sve dobro promiješajte i stavite pod pritisak da se odvoji višak vlage.

Recept za uskršnju kremu br. 2

  • 400-500 g masnog suhog svježeg sira,
  • 200 g mekog maslaca,
  • 1 šalica granuliranog šećera,
  • 2 žlice. žlice brašna,
  • 2 jaja,
  • 1/2 šalice mlijeka.

Samljeti granulirani šećer s jajima, dodati brašno i mlijeko, sve dobro promiješati i kuhati u vodenoj kupelji, miješajući. Kada se masa ohladi, izmrvite maslac i dodajte ga u masu u malim porcijama, sve vrijeme trljajući i muteći. Zatim postupno dodavati svježi sir (prethodno propasiran kroz mašinu za mljevenje mesa) i cijelo vrijeme dobro mljeti. Dodajte vanilin, matice, kandirano voće, stavite u kalup i stavite pod tlak.

Uskrsni ružičasti recept

  • 100 g nemasnog svježeg sira,
  • 1 žlica. žlica maslaca,
  • 1 mrkva,
  • 1 žlica. žlica šećera,
  • 1 žličica brašna,
  • 2 žlice. žlice mlijeka,
  • vanilin.

Maslac samljeti dok ne pobijeli, postupno dodajući ribanu kuhanu mrkvu, ribani svježi sir, šećer, brašno. Dobivenu masu razrijedite mlijekom, kuhajte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, ohladite i, dodajući vanilin, tucite.

rustikalni recept za Uskrs

  • 100 g mekog mladog sira,
  • 1 jaje
  • 2 žlice. žlica maslaca,
  • 2 žlice. žlica kiselog vrhnja,
  • 2 žlice. žlica šećera,
  • 2 žličice kandiranog voća,
  • 2 žličice grožđica,
  • vanilin.

Nekiseli svježi sir stavite pod prešu 5-6 sati, zatim obrišite, dodajte maslac, jaje, kiselo vrhnje, šećer, sitno sjeckano kandirano voće, grožđice, vanilin, sve promiješajte i ponovno pritisnite.

Uskrsni recept s grožđicama i kandiranim voćem

  • 1,2 kg svježeg sira,
  • 2 čaše mlijeka,
  • 150 g maslaca,
  • 1 čaša kiselog vrhnja,
  • 3 jaja,
  • 1 šalica pehara,
  • 300 g šećera,
  • vanilin,
  • 1,5 šalica grožđica,
  • 3/4 šalice sitno nasjeckanog kandiranog voća.

Svježi sir preliti vrućim mlijekom, ohladiti, stisnuti. Dok trljate dodajte maslac, kiselo vrhnje, jaja, vrhnje, šećer i vaniliju. Dodajte grožđice i kandirano voće, promiješajte. Stavite u kalup, stavite pod prešu i ohladite.

kraljevski recept za Uskrs

  • 1 kg mladog sira,
  • 5 jaja
  • 200 g maslaca,
  • 200 g kiselog vrhnja,
  • 200 g šećera,
  • 1/4 šalice mljevenih slatkih badema
  • vanilin.

Svježi sir protrljajte kroz cjedilo ili sito, pomiješajte s maslacem, sirovim jajima, kiselim vrhnjem. Stavite sve u lonac, promiješajte i stavite na laganu vatru. Neprestano miješati drvenom kuhačom. Čim smjesa zakuha (pojavljuju se prvi mjehurići), maknite sa štednjaka i stavite na led ili u posudu s hladnom vodom. Neprekidno miješati dok se ne ohladi. Dodajte šećer, vanilin i bademe. Sve dobro izmiješajte, prebacite u kalup i stavite pod prešu.

Uskršnji recept s malinama

  • 800 g mladog sira,
  • 200 g džema od malina,
  • 1/2 šalice šećera
  • 3 jaja,
  • 100 g maslaca,
  • 2 šalice kiselog vrhnja.

Svježi sir protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s džemom, dodajte šećer, jaja, maslac i kiselo vrhnje. Sve izmiješajte, stavite u kalup i stavite pod presu.

Recept za Crveni Uskrs (stari recept)

  • 1,5 litara pečenog mlijeka ili fermentiranog pečenog mlijeka,
  • 1,5 litara jogurta ili kefira,
  • 3 šalice kiselog vrhnja,
  • 1 žumanjak,
  • vanilin,
  • šećer.

U pripremljeno pečeno mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko ulijte jogurt ili kefir, dodajte kiselo vrhnje i žumanjak. Sve pomiješajte i stavite na laganu vatru. Miješajte dok se sirutka ne odvoji. Maknite s vatre, ostavite da malo odstoji i procijedite kroz salvetu ili gazu složenu u nekoliko slojeva. Kad se sirutka ocijedi, protrljajte smjesu kroz cjedilo ili sito, dodajte vanilin i šećer. Prebacite u kalup pod pritiskom i stavite u hladnjak.


Kako ispeći uskršnji kolač

  • Nemoguće je zamisliti Uskrs bez raskošnih uskrsnih kolača, jer oni su jedan od njegovih glavnih simbola. U ovom slučaju, kolač može biti voluminozan ili mali, s tradicionalnim (grožđice, orašasti plodovi) ili egzotičnim dodacima, glavna stvar je da je pahuljast, težak i ne ustajao nekoliko dana. Kako to postići?
  • Glavni sastojci dobrog uskršnjeg kolača su najsvježiji kvasac, kvalitetno brašno i zagrijana pećnica. Ali, osim njih, postoji puno drugih uvjeta koji pomažu da uskrsna torta ne postane samo nedjeljni kolač, već prava uskrsna poslastica. Na primjer, morate prosijati brašno i provjeriti je li potpuno suho. Osim toga, važna je i temperatura u prostoriji u kojoj će se torta peći - idealno bi bilo da bude najmanje dvadeset pet stupnjeva.
  • Umiješeno tijesto morate dobro zarezati nožem, inače će pogačice ispasti ravne. Stoga je za miješenje potrebno primijeniti značajnu fizičku snagu - tijesto se ne smije lijepiti za ruke ili stol. Osim toga, alkohol - na primjer, konjak ili liker - ima dobar učinak na konzistenciju tijesta. Tijesto za uskrsne kolače diže se tri puta - kad se otopi, zatim kad se mijesi i na kraju zadnji put - u kalupu. U uskrsno tijesto možete dodati bilo koje začinsko bilje i začine, ali morate zapamtiti neke značajke. Na primjer, muškatni oraščić, cimet ili đumbir daju mu tamnu nijansu, a šafran žutu nijansu.
  • Vrlo je važno pećnicu držati zatvorenu tijekom pečenja. Ako pečete više kolača u isto vrijeme, kalupi se ne smiju dodirivati. Vrijeme pečenja je četrdesetak minuta, ali se može smanjiti ili produžiti ovisno o karakteristikama pećnice i posude. Pećnicu je potrebno ovlažiti postavljanjem vatrostalne posude napunjene vrućom vodom. Ako gornja strana kolača zagori, možete ga prekriti vlažnim krugom izrezanim na papiru za pečenje. Kolače morate spremiti tako da ih pokrijete ručnikom.

Recepti za uskršnje kolače

recept Kulich s kandiranim voćem, bademima i grožđicama

  • brašno - 500-600 g,
  • mlijeko - 1,5 šalice,
  • jaja - 6 kom,
  • maslac 150-200 g,
  • šećer - 1,5-2 šalice,
  • kvasac - 40-50 g,
  • prstohvat soli,
  • grožđice, kandirano voće, bademi - po 50 g,
  • vanilin ili vanilin šećer
  • za glazuru
  • protein - 1 komad,
  • šećer u prahu - 0,5 šalice,
  • sok od limuna - 1 žlica za desert

U toplom mlijeku otopite žlicu šećera i kvasac. Postupno dodajte oko 150-200 grama prosijanog brašna, promiješajte da nema grudica, pokrijte čistim ručnikom i stavite tijesto na toplo mjesto.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u hladnjak. Žumanjke samljeti sa šećerom. Otopite maslac i ohladite.

Kad se tijesto udvostruči, dodajte mu žumanjke umućene sa šećerom (jedan žutanjak ostavite za premazivanje), otopljeni maslac (ohlađen na tjelesnu temperaturu), sol, vanilin šećer ili vanilin - sve izmiksajte. Ohlađene bjelanjke umutiti u pjenast snijeg. Pažljivo umiješajte bjelanjke i preostalo brašno.

Mijesite tijesto dok se u tijestu ne pojave mjehurići zraka - to znači da je tijesto dovoljno obogaćeno kisikom i miješenje se može prekinuti.
Tijesto ne smije biti jako gusto, već dobro umiješeno i slobodno zaostajati za stijenkama posude (konzistencija tijesta je rjeđa nego za pite, ali gušća nego za palačinke). Pokriti tijesto i staviti na toplo mjesto da se diže.

Kad se digne i nekoliko puta poveća volumen dodajte grožđice (oprane, osušene i uvaljane u brašno), kandirano voće narezano na kockice te oguljene i sitno nasjeckane bademe. Zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto da ponovno naraste.

Pripremite kalupe za pečenje uskrsnih kolača: na dno kalupa stavite nauljeni krug papira za pečenje, stjenke premažite biljnim ili omekšalim maslacem i pospite brašnom ili mljevenim krušnim mrvicama. Dignuto tijesto stavite u pripremljene kalupe, ostavite da se tijesto digne i premažite vrh kolača žumanjcima.

Uskrsne kolače pecite na 180 stupnjeva 40-60 minuta (ovisi o veličini uskrsnih kolača). Tijekom pečenja kalup za tortu treba pažljivo okretati, ali ne tresti.

Da gornji dio kolača ne bi zagorio, nakon što porumeni, potrebno ga je pokriti krugom papira navlaženim vodom. Spremnost uskrsnog kolača provjerava se tako da se u njega zabode tanki drveni štapić: ako je zaboden štapić suh, onda je kolač gotov, a ako na njemu ima tijesta, kolač je sirov.

Gotove kolače pažljivo izvadite iz kalupa (pazite da ih ne slomite) i bočno stavite na ručnikom obložen jastuk ili krevet, pokrijte ručnikom i povremeno ih okrećite na različite strane dok se kolači ne ohlade.

Nakon hlađenja kolač se može preliti glazurom ili tučenim bjelanjkom, preliti otopljenom čokoladom i preliti kandiranim voćem, bobičastim voćem i čokoladnim figuricama.

Za glazuru: umutiti 1 ohlađeni bjelanjak, postupno dodavati 0,5 šalice šećera u prahu i 1 žlicu svježe iscijeđenog soka od limuna. Nanesite glazuru na kolače i ostavite da se osuše.

recept za uskršnju tortu recept za aparat za kruh

  • Brašno - 3 šalice.
  • Šećer - 5 žlica. l.
  • Omekšani maslac - 4 žlice
  • Punomasno mlijeko (sa tržnice) - 1 čaša
  • Suhi pekarski kvasac - 3 žličice
  • Grožđice, oprane i prethodno namočene u toploj vodi - pola čaše
  • Kandirano voće - sitno nasjeckano - šaka
  • Bademi sušeni u pećnici - 2 žlice
  • Vanilin šećer - 1 vrećica
  • Sol - 1 žličica
  • Šećer u prahu - 1 puna supena kašika
  • Uskrsni prskalice u boji - 2 žlice. žlice

Brašno, šećer, sol, suhi kvasac, omekšali maslac, pripremljene grožđice, kandirano voće, grubo nasjeckani bademi sipaju se u posudu za pečenje kruha. Ulije se mlijeko. Pečeno prema uputama za pečenje običnog kruha.

U zdjeli mikserom umutiti ohlađene bjelanjke sa šećerom u prahu. Gotov kolač, dok je još vruć, premažite proteinskom glazurom i ukrasite raznobojnim posipom.

Kulich recept u aparatu za kruh

  • mlijeko - 200 g
  • jaja - 4 kom
  • šećer - 4-5 žlica. žlice
  • maslac - 6 žlica
  • sol - 1 žličica;
  • vanilin - 4 g (2 vrećice po 2 g);
  • brašno - 4 mjerne šalice;
  • suhi kvasac - 3 žličice.
  • 0,7 šalica grožđica ili nasjeckanih orašastih plodova (po želji)

Prva oznaka (tijesto). U kalup uliti toplo mlijeko (30-35 stupnjeva). Žumanjke od dva jaja odvojiti od bjelanjaka, bjelanjke malo umutiti i dodavati jedan po jedan žumanjak i bjelanjak u mlijeko (možete staviti 4 žumanjka bez bjelanjaka).

Dodajte 4-5 žlica šećera. Dodajte 6 žlica. žlice omekšalog dobrog maslaca. Prosijte pšenično brašno i dodajte 2,5 mjerne šalice u tavu (šalica je uključena u aparat za kruh).

Ulijte 2 žličice suhog kvasca (mi koristimo francuski “saf-levure”, preporučam). Nakon toga uključite pekač kruha. Način pečenja "posebno - tamno". Tajmer bi trebao pokazati 3.40.

Dok štednjak radi svoj posao, pripremite sastojke za drugu šaržu: sol, vanilin, 1,5 mjerne šalice brašna, 1 žličicu. kvasac, grožđice ili mljeveni orasi.

Nakon 15 minuta, kada je mjerač vremena 3.25, LG pekač kruha vam daje do znanja zvučnim signalom da je vrijeme da napravite drugu oznaku. Dodajte pripremljene proizvode redoslijedom kojim su navedeni. Sve što trebate učiniti je pričekati da tajmer istekne i ukusni kolač u pekaču kruha bit će spreman.

Recept za uskršnji kolač

  • Pšenično brašno - 1-1,2 kg
  • Mlijeko - 1,5 šalice.
  • Jaje - 5-6 kom
  • Maslac - 300 g
  • Šećer - 1,5 šalice.
  • Kvasac (svježi) - 40-50 g
  • Sol - 3/4 žličice.
  • Grožđice (bez sjemenki) - 150 g
  • Kandirano voće - 50 g
  • Orašasti plodovi (bilo koji) - 50 g
  • Vanilin (po ukusu)
  • Kardamom (mljeveni, po ukusu)
  • Šećer u prahu (za glazuru) - 1/4 šalice.
  • Bjelanjke (za glazuru) - 1 kom.

Faza 1. U čaši toplog mlijeka razrijedite 30 g kvasca, posolite, dodajte žumanjke umućene sa šećerom, otopljeni (ali ne vrući) maslac i bjelanjke umućene u gustu pjenu. Dodajte 400 g brašna, dobro promiješajte, pokrijte ubrusom i ostavite preko noći na toplom mjestu.

Faza 2. Ujutro razrijedite 20 g kvasca u 1/2 čaše mlijeka, ulijte u tijesto, dodajte 600-700 g brašna, dodajte vanilin i mljeveni kardamom, temeljito zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto opet. Kad se tijesto udvostručilo, dodati orahe, kandirano voće i grožđice (grožđice oprati, osušiti i uvaljati u brašno). Zamijesite tijesto, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Tijesto stavite u kalupe namazane margarinom, čije dno je najbolje obložiti krugovima nauljenog papira za pečenje. Napunite kalupe do 1/3-1/2 visine, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto. Kada tijesto dosegne 2/3 visine kalupa, vrh uskršnjih kolača premažite žumanjkom i vrlo pažljivo stavite u ne jako zagrijanu pećnicu na 50-60 minuta. S vremena na vrijeme pažljivo okrenite kalupe, ali ne prije 20-25 minuta. Da gornji dio ne bi zagorio, prekriti papirom ili folijom navlaženom vodom. Obrasci ne bi trebali biti jedan uz drugi. Spremnost za određivanje s krhotinom.

Gotove kolače malo ohladite, pa ih pažljivo istresite iz kalupa, dobro izađu. Samljeti šećer u prahu sa bjelanjcima u pjenastu, sjajnu masu. Prelijte kolače glazurom i pospite šarenim posipom. Od papira za pečenje izrežite trokut, smotajte kornet, u njega stavite par žličica. otopljene čokolade, odrežite mali kut i iscrtajte slova XB na uskršnjim kolačima.

Kada se glazura osuši, tortu možete staviti na sredinu posude, a okolo obojana jaja.

Uskrsna torta - jednostavan recept za uskršnju tortu

  • 500 ml mlijeka
  • 11 g suhog kvasca (ili 50-60 g sirovog kvasca)
  • 1-1,3 kg brašna
  • 6 jaja
  • 200 g putera ili margarina
  • 250-300 g šećera
  • 300 g grožđica
  • 1 žličica vanilin šećer
  • glazura: 2 bjelanjka, 100 g šećera

Od navedene količine sastojaka dobijete 3 uskrsna kolača visine 11 cm i širine 17 cm i 6 uskršnjih kolača visine 7 cm i širine 6 cm.
Mlijeko malo zagrijati (da bude malo toplo), u njemu otopiti kvasac.

Dodajte 500 g brašna, dobro promiješajte. Stavite na toplo mjesto. U zdjelu ulijem toplu vodu i u nju stavim posudu s tijestom. Pokriti ručnikom. Tijesto bi se trebalo udvostručiti (ovo će trajati oko 30 minuta).

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. U prikladno tijesto dodati žumanjke i izmiješati. Zatim dodajte omekšali maslac i promiješajte. Dodati bjelanjke, izmiksati. Dodajte preostalo brašno (možda će vam trebati malo više ili manje, ovisi o kvaliteti brašna), zamijesite tijesto.

Tijesto se mora dobro umijesiti, ne smije biti tvrdo i ne smije se lijepiti za ruke. Tijesto vratite na toplo mjesto. Pustite da se tijesto dobro digne (to će trajati 50-60 minuta). Grožđice potopite u toplu vodu 10-15 minuta, a zatim ocijedite svu vodu. U dignuto tijesto dodajte grožđice, premijesite i vratite tijesto na toplo mjesto. Tijesto treba dobro narasti.

Kalup namazati uljem i staviti tijesto na 1/3 visine kalupa. Pokrijte filmom ili ručnikom. Pustite da se tijesto ponovno digne u obliku. Stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva i pecite 10 minuta. Zatim pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva i pecite do kraja. Da biste provjerili spremnost kolača, probodite ga šibicom (ili čačkalicom), ako je suha, kolač je gotov.

Priprema glazure. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti. Dodajte šećer, tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Gotove vruće kolače namažite glazurom i pospite slastičarskim preljevom ili ukrasite kandiranim voćem.

Uskrsni kolač Svečani - recept za čaj

  • 1/3 šalice mlijeka,
  • 1/4 čaše vode,
  • 3 šalice brašna,
  • 6 žlica šećera,
  • 4 žlice maslaca (otopiti)
  • 3 jaja,
  • 1 žumanjak,
  • 1/3 žličice soli,
  • korica jednog limuna,
  • 1/3 šalice grožđica (opranih i osušenih)
  • 2 žličice suhog kvasca (postnog).

Zamijesite tijesto od mlijeka, vode, jednog jajeta, 1 žlice šećera i kvasca. Kad je tijesto nadošlo dodati sve ostale sastojke (grožđice dodati kad se tijesto dobro umijesi) i staviti na toplo da se diže. Kad je tijesto spremno, napuniti kalupe do 2/3. Neka se opet popnu u uniformama. Pecite u zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva) četrdesetak minuta dok kolač dobro ne porumeni. Malo ohladiti u plehu i preliti na tanjur. Pospite šećerom u prahu ili ukrasite šarenim kolibrićima.

Starinski uskršnji kolač - stari ruski gospodski recept

  • 1 čaša mlijeka,
  • 10 žumanjaka,
  • 3 vjeverice,
  • 250 gr. Sahara,
  • 50 gr. svježi (ne suhi) kvasac,
  • 200 gr. maslac,
  • 100 gr. grožđice,
  • 25 gr. konjak,
  • 25 gr. kandirano voće,
  • 3 žličice limunove korice,
  • 0,5 žličice naribanog muškatnog oraščića,
  • 1 žličica šafrana,
  • 4 žličice vanilin šećera,
  • 1/3 žličice soli.

Skuhajte 100 g u 0,5 šalice kipućeg mlijeka. brašna, brzo miješajući drvenom kuhačom dok se ne dobije elastična masa. U isto vrijeme, razrijedite kvasac u 0,5 šalice toplog mlijeka, miješajući sa 100g. brašna i ostaviti 10 minuta.

Pripremite smjesu s kvascem: sjedinite obje smjese, pokrijte i ostavite da se diže 1 sat ili više.

Pripremiti nadjev: žumanjke, bjelanjke, šećer, sol - umutiti u jednoličnu masu, umutiti dok ne pobijele.

Pola nadjeva sipati u smjesu sa kvascem, dodati 500gr. brašna i mijesite tijesto dok vam se ne odvaja od ruku. U gotovo tijesto ulijte (postupno, u malim obrocima) topli, tekući maslac, premijesite, dodajte koricu, šafran, muškatni oraščić, konjak, pustite da se tijesto drugi put digne. Nakon što se tijesto drugi put diglo, spustite ga u prvobitni položaj, dodajte pola grožđica (nakon što ste ih uvaljali u brašno) i pustite da se tijesto diže treći put.

Tijesto podijelite na dva uskrsna kolača, rasporedite do pola u kalupe, prekrijte tijesto preostalim grožđicama i pustite da se digne do 2/3 kalupa, zatim premažite žumanjkom i stavite peći (180-200 stupnjeva) 45 minuta. Gotovu tortu ukrasite glazurom ili slastičarskim preljevom "Kolibri".

Gradski uskrsni kolač - brzi kolač

  • Brašno 600g.
  • mlijeko 250 ml
  • krema 500 ml.
  • instant kvasac - 11 g (1 vrećica)
  • jaja - 8 kom.
  • šećer - 400 g
  • grožđice - po ukusu

Brašno pomiješajte s vrućim mlijekom i vrućim vrhnjem. U smjesu dodajte 1 paketić instant kvasca i 2 jaja. Sve dobro izmijesite i pustite da se tijesto "digne" (volumen će se povećati oko 2-2,5 puta). Podijelite 6 jaja na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele, a bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa 400 gr. Sahara. Dignutom tijestu pažljivo dodajte obje mase, premijesite odozgo prema dolje i ostavite da se opet diže.

Šaku poparenih grožđica osušite i uvaljajte u brašno, dodajte dizanom tijestu. Tijesto podijelite na dijelove (prema veličini kalupa). Napunite kalupe do 2/3 i pecite na 180-190 stupnjeva do kraja. Gotovu tortu ukrasite glazurom i posipom u boji.

Instant uskršnja torta - najlakši recept za uskršnju tortu

  • 4 šalice brašna
  • 3 jaja
  • 100 g putera ili margarina
  • 1 šalica šećera
  • 1 čaša mlijeka
  • 50 g kvasca
  • soli po ukusu

Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, dobro izmiješati s jajima, otopljenim maslacem ili margarinom, šećerom, soli i brašnom. Ovo tijesto odmah stavite u podmazane kalupe i stavite na toplo mjesto 3-4 sata, nakon čega možete peći.

Uskrsni kolač s glazurom

  • 5 žlica. brašno,
  • 1,5 žlice. krema,
  • 250 g šljiva. ulja,
  • 1 žlica. Sahara,
  • 8 žumanjaka,
  • 0,5 žlice. bademi,
  • 0,5 žlice. grožđice,
  • 1 žličica sol,
  • 100 g kvasca,
  • vanilin.
  • 1 protein,
  • 0,5 žlice. Sahara,
  • 0,5 žlice. voda,
  • 1/2 žličice sok od limuna.

Za pripremu tijesta razmutiti kvasac u toplom vrhnju, zamijesiti tijesto dodajući pola brašna i staviti na toplo mjesto 1-1,5 sat.Žumanjke umutiti dok ne pobijele sa šećerom, dodati omekšali maslac, samljeti. Odvojite grožđice i nasjeckajte bademe. Kada je tijesto gotovo dodajte mu pasiranu smjesu, orahe i grožđice. Tijesto dobro izmiješajte, dodajte preostalo brašno, sol, vanilin, zamijesite i stavite na toplo mjesto. Kada je tijesto udvostručilo volumen, ponovno ga premijesite i ostavite da se diže.

Od gotovog tijesta oblikujte kuglu i stavite je u kalup visokih stijenki, s unutarnje strane obložen masnim papirom. Tijesto u kalupu ne smije zauzimati više od 1/3 visine. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220 C 60-70 minuta. Kada se gornji dio kolača zapeče prekrijte ga vlažnim papirom. Gotovu tortu pažljivo izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi i premažite tankim slojem glazure. Za pripremu glazure dodajte vruću vodu u šećer, promiješajte i skuhajte gusti sirup, skidajući pjenu. Spremnost sirupa utvrđuje se na sljedeći način: žličicom kipućeg sirupa zagrabite je i stavite u hladnu vodu. Ako od ohlađenog sirupa možete uvaljati meku kuglicu, gotova je. Bjelanjke tucite dok ne povećaju volumen 3-4 puta. Nastavljajući tući, ulijte ohlađeni sirup u tankom mlazu, dodajte sok od limuna i miješajte dok ne postane glatko. Glazuru prije glaziranja uz miješanje zagrijati na 60-65 C. Po želji glazuru možete obojiti kakaom, čokoladom ili procijeđenim sokom od brusnice.

Bujni uskršnji kolač

  • 2 kg brašna,
  • 8 jaja
  • 100 g kvasca,
  • 1 hrpa grožđica,
  • 125 g maslaca,
  • 20 g biljnog ulja,
  • 1 litra svježe sirutke,
  • 500 g granuliranog šećera,
  • vanilin,
  • sol na vrhu noža

Prosijte brašno. Kvasac razrijedite mlakom sirutkom (1 žlica), dodajte prstohvat šećera. Neka odstoji 5 minuta. Žumanjke i bjelanjke posebno tucite (pjenjačom ili mikserom) sa šećerom dok ne nastane bijela pjena. Pomiješajte 2 žlice. prosijano brašno s mlakom sirutkom, umućeni žumanjci i bjelanjci, kvasac. Stavite sve na toplo mjesto (blizu peći) 2 sata.Preostalo brašno, biljno ulje, vanilin (pola) pomiješajte s pripremljenim tijestom. Temeljito izmijesiti. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke ili dasku, koristite biljno ulje prilikom miješenja. Kada mijesite tijesto, nemojte koristiti brašno - inače će proces fermentacije započeti ponovno. Dobro umućeno tijesto stavite u kalupe. Obrasci trebaju biti visoki i ne jako veliki (kapacitet do 2 litre). Podmažite kalupe iznutra biljnim uljem i lagano zagrijte. Kalupe do jedne trećine napunite tijestom i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne digne. Pecite u vrućoj pećnici 1 sat.Prije stavljanja tijesta u pećnicu otvorite je 1 minutu. Vrata pećnice morate zatvoriti glatko, bez kucanja, inače će se tijesto skupiti. Kad se peku uskrsni kolači, u kuhinji se ne smije kucati.

Cijeli proces treba provesti u dobrom raspoloženju. Ispitajte spremnost uskršnjeg kolača fino naoštrenim komadom ili drvenim štapićem za kebab. Gornji dio kolača pospite šećerom u prahu, cimetom ili drugim ukrasima za pečenje. Dječji uskrsni kolači mogu se peći u fasetiranim čašama - mogu izdržati visoke temperature u pećnici.

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Teško je zamisliti novogodišnji jelovnik bez Oliviera, a 8. ožujka - bez salate Mimosa. Isto tako, uskršnji stol tradicionalno se ukrašava obojanim jajima, uskrsnom pogačom i uskršnjom skutom. Dobra domaćica nikada neće pitati gdje kupiti uskršnji kolač. Ona sama rado će vam reći kako se peče uskrsna pogača, i to na više načina.

Malo povijesti

Uskrs, kao i svaki drugi blagdan, ima svoju priču koja govori o podrijetlu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je kruh s maslacem okruglog oblika koji ukrašava uskršnji stol. Peklo se upravo okruglo, jer je sličan oblik imao i pokrov Isusa Krista. Kulich svakako mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni). Od tada je postao običaj da se pravi tijesto za uskrsne kolače.

Kada planirate sami napraviti uskršnji kolač, uzmite u obzir nekoliko savjeta:

  • maslac ne smije biti tvrd, tada će kolač biti mekan i nježan;
  • maslac bi trebao sam omekšati na sobnoj temperaturi, a ne zagrijavanjem;
  • možete koristiti papirnate kalupe napravljene posebno za pečenje uskrsnih kolača;
  • Kao oblik možete koristiti limenku. Ali u ovom slučaju mora biti obložen nauljenim papirom za pečenje;
  • papir za pečenje možete zamijeniti uobičajenim koji se koristi u uredima. Ali mora biti pravilno podmazan uljem;
  • Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih vodom ili biljnim uljem;
  • Spremnost uskršnjeg kolača provjerava se komadićem ili tankim ražnjem koji se zabode u uskrsni kolač. Ako je suha, torta je gotova;

Tradicionalni uskršnji kulič

  • 1 kg pšeničnog brašna;
  • 6 jaja;
  • 1,5 čaša mlijeka;
  • 300 gr. margarin (ili maslac);
  • 1,5 šalice šećera;
  • 40 gr. kvasac;
  • sušeno voće i orašasti plodovi (150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća i badema).
  • 0,5 paketića vanilin šećera;
  • sol;

priprema:

  1. Lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.
  2. Dodajte polovinu navedenog dijela brašna. Promiješati. Tijesto je spremno.
  3. Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
  4. Tijesto treba ostaviti da se diže dok mu se volumen ne udvostruči.
  5. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti maslac.
  6. U tijesto dodajte sol, žumanjke i maslac. Sve promiješajte.
  7. Bjelanjke tucite dok ne nastane gusta, elastična pjena. Dodajte ih u tijesto.
  8. Dodajte preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati iza zidova posude. Ne smije biti prestrmo i dobro umijesiti.
  9. Tijesto ponovno pokrijte i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
  10. Grožđice operite, osušite, uvaljajte u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Ogulite orahe i nasjeckajte ih. U dignuto tijesto dodajte suho voće i orašaste plodove.
  11. Pripremiti kalup (s okruglim dnom!): dno obložiti nauljenim papirom za pečenje, stranice namazati maslacem i posuti brašnom. Napunite formu do 1/3 tijestom.
  12. Ostavite tijesto da naraste. Bit će spremno za odlazak u pećnicu kada se digne do pola posude.
  13. Pećnica ne smije biti prevruća. Ostavite kalup u njemu 50 minuta do 1 sat. Pažljivo rotirajte posudu dok se peče. Ako vrh ranije porumeni, pokrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotovu tortu ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.


Brzi kolač

Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili s malom djecom, bave se pitanjem kako ispeći uskrsne kolače s najmanje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi trud.

Trebat će vam:

  • 1 čaša mlijeka;
  • 4 jaja;
  • 1 žlica. l. suhi kvasac (ili 50 grama svježeg);
  • 1 šalica šećera;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 100 gr. maslac;
  • 3 šalice brašna;
  • vanilin;
  • grožđice, kandirano voće.

priprema:


    1. Zagrijte mlijeko.
    2. U toplo mlijeko dodajte kvasac i šećer (samo 1 žlica). Promiješajte i ostavite 15 minuta da se “sprijatelje”.
    3. Umutiti jaja s preostalim šećerom i vanilijom.
    4. Otopite maslac i dodajte ga u tijesto. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.


    1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
    2. Postupno umiješajte prosijano brašno. Tijesto treba biti sipko.
    3. Podijeliti tijesto u kalupe. Dizat će se pa tijesto ne smije zauzimati više od 1/3 kalupa.
    4. Ostavite tijesto u kalupima 3-4 sata - za to vrijeme možete se baciti na posao.


  1. Stavite kalupe u vruću pećnicu (t=180 stupnjeva). Pecite kolač do kraja.
  2. Gotovu tortu ukrasite glazurom i slastičarskim perlicama.

Uskrsni kolač bez kvasca i jaja

Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusan uskrsni kolač. Ispostavilo se da se može pripremiti bez kvasca, mlijeka i jaja.

Trebat će vam:

  • 240 gr. brašno;
  • 2 žličice prašak za pecivo;
  • 0,5 šalice smeđeg šećera;
  • 1 banana;
  • 40 ml soka (ananas);
  • 180 ml vode;
  • 50 gr. grožđice;
  • sol;
  • 3 žlice. l. biljno ulje.

priprema:

  1. Zgnječite bananu da dobijete pire.
  2. Dodati ulje, vodu, sok. Promiješati.
  3. Dodajte sol (prstohvat) i prašak za pecivo.
  4. Postupno prosijte brašno u tijesto uz stalno miješanje.
  5. Umijesite ljepljivo tijesto.
  6. Njime punite kalupe tako da tijesto zauzme 3/4 volumena kalupa.
  7. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
  8. Gotovu tortu treba izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga slagom i drugim ukrasima.

Ljepota izrade vlastitog uskrsnog kolača je u tome što se domaći uskrsni kolač može pripremiti ne samo prema tradicionalnom receptu, već i s, primjerice, kiselim vrhnjem.

Trebat će vam:

  • 200 gr. kiselo vrhnje;
  • 1 žličica suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
  • 170 ml mlijeka;
  • 50 gr. maslac;
  • 150 gr. Sahara;
  • 650-700 gr. brašno;
  • 3 jaja;
  • 2-3 žlice. l. konjak ili rum;
  • 50 gr. grožđice;
  • orasi za posipanje;
  • vanilin.

priprema:

  1. Grožđice prelijte rumom ili konjakom.
  2. Razrijedite kvasac s malo toplog mlijeka - ulijte 2 žlice. l. mlijeka, kasnije će dobro doći.
  3. U jednom jajetu odvojiti bjelanjak od žumanjka. Dva jaja i bjelanjak trećeg umutiti sa šećerom i kiselim vrhnjem.
  4. Sve sjediniti u jednoj zdjeli, promiješati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
  5. Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.
  6. Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani maslac i promiješajte. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite sat i pol do dva.
  7. Lagano premijesite tijesto i dodajte ocijeđene grožđice. Zamijesite tijesto tako da se grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu.
  8. Podijelite tijesto u kalupe i ostavite dok se ne udvostruči.
  9. Pomiješajte žumanjak sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po kolaču.
  10. Staviti u pećnicu (t=200 stupnjeva) 30 minuta dok ne bude gotovo.

Ukrasi pomažu da torta bude uistinu svečana: glazura, marmelada, raznobojne slastičarske perle, orasi, marcipan, kandirano voće, voćne figure. Kad se govori o uskršnjoj pogači, odmah se pomisli na bujni okrugli kruh s bijelim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnju tortu.

Trebat će vam:

  • 1 bjelanjak;
  • 100 gr. šećer (fini);
  • sol (prstohvat).

priprema:

  1. Bjelanjke ohladiti i umutiti sa solju dok se ne dobije elastična pjena.
  2. Bez prestanka mućenja dodajte šećer.
  3. Nastavite tući još 4 minute nakon što nestane šećera.
  4. Kada se kolač malo ohladi premažite ga glazurom i ostavite dok se ne stegne.

Uskrsna jela pripremljena vlastitim rukama ne samo da daju izvrstan okus i oduševljavaju svečanim izgledom, već nose i pozitivan naboj, ispunjena su osjećajima i dobrim željama domaćice.

Zbog nedostatka vremena, mnogi ljudi radije kupuju uskrsne kolače. Ali Uskrs dolazi samo jednom godišnje! Pokušajte pronaći vremena da svoje najmilije obradujete uskrsnim poslasticama.

Štoviše, recepti koje vam nudimo ne zahtijevaju puno vremena, truda ili novca. Da, a što se može usporediti s aromom domaćeg pečenja?! Dakle, hostese, počnimo.

1. Klasična uskršnja torta


A) Za tijesto uzmite:
- toplo mlijeko 1 staklo;
- kvasac 100 gr. ili suha 1 žlica;
- šećer 2 žlice;
- sol 0,5 žličice.

B) Kada se tijesto digne tri puta, dodajte:
- otopljeni margarin ili mast 80-100 g;
- jaja 4 kom .;
- kiselo vrhnje 2 žlice;
- votka 1 žlica;
- šećer 2 šalice;
- vanilin, klinčići, šafran, grožđice - izborno;
- brašno.

C) Temeljito premijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke. Stavite u toplu, prostranu posudu i ostavite da se diže. Opet dobro promiješajte. Za one koji vole porozne, prozračne kolače, dodajte manje brašna i zamijesite tijesto, stalno podmazujući ruke biljnim uljem. Ako volite gustu strukturu dodajte još brašna.

D) U posude obložene dobro nauljenim papirom stavite trećinu tijesta i ostavite da se diže. Za one koji žele dodati 4-5 poparenih grožđica po kalupu. Možete koristiti i sitno nasjeckane suhe marelice.

D) Stavite kalupe s tijestom u prethodno zagrijanu pećnicu (u prosjeku 180 stupnjeva) dok ne budete spremni (sat i pol). Ne stavljajte lim s kalupima prenisko - dno kolača može zagorjeti. Nemojte ga postaviti previsoko - tijesto će se dići, a vrh može i zagorjeti. Sjetimo se da prvih 40 minuta uopće ne otvaramo pećnicu! U protivnom će tijesto pasti i sav će vam rad biti uzaludan.

Posebno za uskršnje kalupe za one koji prvi put peku. Sada prodaju i papir i silikon i što god hoćete! Ali, iz dugogodišnjeg iskustva, mogu reći da nema ništa bolje od limenke kave ili konzervirane hrane! Glavna stvar je ne biti lijen, dobro ga obložiti papirom tako da u kalupu ne ostanu gola mjesta, inače će tijesto tamo izgorjeti i nećete moći izvaditi gotov Uskrs. Preporučljivo je tijesto peći istovremeno u kalupima približno istog volumena.

E) Vidjeli smo kroz prozorčić u pećnici da je vrh pečenja porumenio. Pažljivo otvorite vrata i bambusovim štapićem probušite tortu. Ako se štapić pokaže suhim i čistim, tada možete sigurno ukloniti kalupe, proizvod je spreman! Ako na štapiću ima vlage ili komadića tijesta, ostavite da se do kraja ispeče.

G) Gotove uskrsne kolače izvaditi. Stavite formu na stranu i polako povucite papir. Kuglica se savršeno izvlači. Oslobodimo ga od papira i ostavimo da se hladi sa strane, stalno ga okrećemo, inače će ostati udubljenja sa strane. Ni u kojem slučaju ne stavljajte gotov vrući Uskrs na dno! Zbog svoje mekoće odmah će izgubiti svoj lijepi oblik.

H) Uskrsni kolači su se potpuno ohladili, već ih možete staviti na dno. Najugodniji dio posla. Ukrašavanje uskrsne torte. Preporučam domaću glazuru, kupovna se ne stvrdnjava: bjelanjak jednog jajeta umutiti sa čašom šećera u prahu da ova masa ne iscuri iz posude. Po želji možete dodati nekoliko kristalića vanilije i limunske kiseline. Premazati vrh, zgodno je za to koristiti slastičarski kist, i posuti uskršnjim ukrasima. Zamisliti!

2. Brzi uskršnji kolač


- vrhnje 1 staklo;
- jaja 5 kom .;
- šećer 0,5-1 žlica;
- kvasac 50 gr. ili suha 1 žlica. l.;
- puter, otopljen 200 gr.
- brašno, začini.
U toplo vrhnje otopiti šećer i kvasac. Neka kvasac procvjeta. To će se dogoditi vrlo brzo, pred vašim očima, a najvažnije je da ovo tijesto ne odstoji. Umijesite tijesto, treba biti srednje gustoće. Pustiti da se diže oko 20 minuta.Puniti trećinu kalupa. Pustite da se diže doslovno 10-15 minuta, jer se ovo tijesto jako brzo diže! Dalje, sve je isto kao i obično.

3. Slojeviti uskrsni kolač


- otopljeni margarin 500 gr.;
- jaja 2 kom .;
- toplo mlijeko 1 staklo;
- kvasac 50 gr. ili 1 žlica. suho;
- šećer 2-3 šalice;
- brašno, začini.
Možete ga raditi sa ili bez tijesta, nakon što ste kvasac otopili u toplom mlijeku.

4. Uskrsna krema od svježeg sira

Svježi sir 1 kg;
- maslac 200 gr.;
- žumanjak 2 kom .;
- 0,5 šalice šećera;
- vrhnje 1 staklo;
- sol, vanilija, mljeveni orasi, grožđice.

Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom, dodati vrhnje i dobro zagrijati. U vruću smjesu dodajte maslac. Neka se malo ohladi. Dodati svježi sir i ostale sastojke. Neprestano miješajući zakuhajte, ali nemojte kuhati! To je to, Uskrs je spreman. Smjesu rasporedimo u čvrste oblike, dobro nabijajući. Stavili smo na hladno.

5. Jednostavan uskrsni kolač


Uzmite jednu čašu:
- omekšali maslac;
- žumanjci;
- mlijeko;
- šećer
- razrijeđeni kvasac (1 žlica suhog kvasca);
- začini po želji;
- brašna, koliko će tijesto uzeti.
Napraviti tijesto. Umijesiti tijesto na tijesto.

6. Kulich bez tijesta

Toplo mlijeko 0,5 l;
- kvasac 125 g, ili 2 žlice. l. suho;
- otopljeni puter 200-300 gr.;
- šećer 0,5 kg;
- kiselo vrhnje 200-300 gr.;
- žumanjci 10 kom .;
- brašno, oko 2 kg;
- začini po želji.
Kvasac otopiti u toplom mlijeku. Žumanjke umutiti sa šećerom. Pomiješajte sve sastojke. Tijesto treba biti mekano, ne gusto, pahuljasto. Ostavite tijesto da se diže 3-4 sata. Idemo peći.

7. Kulich bez kvasca

- otopljeni maslac 50-60 g;
- toplo mlijeko 300 ml;
- jaja 2 kom .;
- šećer u prahu 120-150 gr.;
- brašno oko 0,5 kg;
- soda 1 žličica;
- sok od limuna 4 žlice;
- začini.
Žumanjke samljeti sa šećerom u prahu, sjediniti s maslacem. Polako ulijevajte limunov sok. Dodajte sodu i ostale sastojke. Posebno umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli i dodati. Rijetko tijesto dobro umijesiti i odmah sipati u kalupe. Stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva 50-60 minuta.

Sretan Uskrs svima! Dobar tek! I sretan praznik!

Sve domaćice dijele se u dvije skupine: one koje pristaju ostati budne noću i oduševljeno mijesiti tijesto za uskršnju pogaču i one koje su lijene i ne znaju kako, pa idu u trgovinu kupiti blagdansko pecivo. Naravno, domaći uskrsni kolač puno je ukusniji od kupovnog. Međutim, ponekad gledajući popis proizvoda i složene metode pretvaranja tih popisa u aromatično pahuljasto tijesto, mnogi odustanu. Uskrsno pečenje, posebno prema tradicionalnim receptima, nije za svakoga. Zato su izmišljeni pojednostavljeni recepti za uskrsne kolače u kojima se koristi suhi kvasac i puno manje pečenja.

Evo vam u pomoć 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata, a sve što vam treba je samopouzdanje i pozitivan stav, nisu uzalud u stara vremena govorili „Kakvo je raspoloženje takav i kolač !”

Naša je stranica više puta pisala o tome kako se pripremiti za izradu uskrsnih kolača. Ova recenzija će sadržavati samo recepte, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" tijesto za uskršnju pogaču nećete staviti toliko pečenja koliko u ono koje se priprema gotovo preko noći. No, grožđice i sušene višnje možete namočiti u rum ili konjak. Umjesto obične vanilije možete dodati mješavinu kardamoma, muškatnog oraščića i klinčića kako bi aroma bila vrtoglava. Ako vam je aroma vanilije poznatija, kupite prave mahune vanilije - shvatit ćete razliku između kupovne “kemikalije” i prave mirisne vanilije. Nemojte pravi puter zamijeniti margarinom. Kupite domaća kokošja jaja. Uskrsno pečenje shvatite ozbiljno, jer ga radite samo jednom godišnje.

Dakle, odlučili ste ispeći uskršnji kolač, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čekaju vaše tople ruke!

Uskrsni kolači "Svijetli Uskrs"

Sastojci:
Za test:
500 ml mlijeka,
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g maslaca,
200-250 g šećera,
11 g suhog kvasca,
½ žličice vanilin,
1 prstohvat soli,
300 g grožđica bez sjemenki.
Za glazuru:
2 bjelanjka,
100 g šećera.
Za ukras:
raznobojna marmelada ili posip.

priprema:
U toplom mlijeku razmutiti suhi kvasac, dodati mu 500 g brašna i staviti tijesto na toplo mjesto pola sata. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i samljeti ih sa šećerom i vanilijom. Bjelanjke istucite sa soli dok ne postanu pjenasti. U prikladno tijesto dodajte žumanjke, omekšali maslac, bjelanjke i postupno, miješajući, dodajte preostalo brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga 1 sat da se diže. Zatim dodajte oprane grožđice, promiješajte i pričekajte da se tijesto ponovno digne. Namašćene kalupe napuniti do ⅓ gotovim tijestom i ostaviti tako neko vrijeme da se tijesto digne i ispuni kalupe. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 150ºC dok ne budu spremni. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, tucite bjelanjke sa šećerom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Vruće pogačice preliti pripremljenom glazurom i ukrasiti raznobojnim komadićima marmelade, sjeckanim orasima ili gotovim kupovnim posipom.

Uskršnja torta “Divna”

Sastojci:
Za test:
1 kg brašna,
2 žlice. toplo mlijeko,
250 g margarina,
6 jaja
1 žlica. Sahara,
1 žličica vanilin,
2 žlice. l. suhi kvasac,
1 žlica. oguljene sjemenke bundeve.
Za glazuru:
1 protein,
½ žlice Sahara,
1 žličica sok od limuna,
1 prstohvat soli.
Za ukras:
100 g raznobojnog kandiranog voća.

priprema:
Za tijesto pomiješajte suhi kvasac sa 1 žličicom. šećera, ulijte mlijeko, promiješajte i dodajte 1,5 žlice. brašno. Ostavite tijesto na toplom mjestu 1 sat. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksati s preostalim šećerom i vanilijom, dodati 200 g omekšalog margarina i izmiksati. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Bjelanjke pjenasto istucite i umiješajte u tijesto. U to postupno dodajte preostalo brašno. Zatim dodati sjemenke bundeve (cijele ili samljevene), dobro promiješati i ostaviti tijesto još 1 sat na toplom mjestu. Pripremljene kalupe namazati preostalim margarinom i napuniti ih tijestom do pola. Pustite da se tijesto digne pa tek onda kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºC. Pecite sat vremena. Bjelanjke s prstohvatom soli istući u čvrsti snijeg. Uz neprestano mućenje dodajte limunov sok i šećer. Vruće kolače prelijte dobivenom glazurom, odozgo pospite kandiranim voćem i ostavite da se glazura stegne.

l

Uskrsna torta "Katarina"

Sastojci:
500 ml toplog mlijeka,
9-10 žlica. brašno,
1 žlica. Sahara,
1 žličica sol,
½ žlice rafinirano biljno ulje.
200 g putera ili margarina,
5 jaja
2 žličice suhi kvasac,
½ žlice grožđice bez sjemenki.

priprema:
Ulijte malo toplog mlijeka u staklenku od 0,5 litara, dodajte 2 žličice. šećera i kvasca, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto da se diže. Prosijte brašno u široku posudu, ali ne sve, već oko 8 šalica. U posebnoj zdjeli odvojite jaja, sol, biljno ulje i maslac, umućen sa šećerom, u mlijeko. Smjesu ulijte u prethodno prosijano brašno, zatim u tijesto i dodajte grožđice. Umijesiti tijesto postepeno dodajući ostatak brašna. Dobit ćete puno tijesta, dovoljno za izradu nekoliko uskrsnih kolača. Tijesto stavite u podmazane kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC do kraja. Pečene uskrsne kolače ohladite, prelijte glazurom napravljenom od 1 bjelanjka i 1 žlice. secera umutiti mikserom.Ukrasiti pogacice po zelji.

A kako bi uskrsni kolači ispali zaista kako treba, možete isprobati recepte "preko noći". Na ovaj način će kvasac, čak i suhi, moći dignuti mnogo više peciva u tijestu, što znači da će vaši uskrsni kolači biti najukusniji.

Kulich "Uskrsnuće"

Sastojci:
Za test:
3 žlice. brašno,
1 žlica. toplo mlijeko,
200 g maslaca,
1 žlica. Sahara,
2 jaja,
2 žličice suhi kvasac,
½ žlice grožđice,
vanilin - po ukusu.
Za glazuru:
3 vjeverice,
1 žlica. Sahara.

priprema:
Navečer u emajliranu šerpu bez miješanja stavite kvasac, maslac izrezan na komadiće, šećer (oni sladokusci mogu povećati količinu šećera dodajući još pola na čašu šećera navedene u receptu) i oprane grožđice. . Što se tiče potonjeg, želio bih dati savjet: za ovo pečenje koristite tamne grožđice. Kada odstoji preko noći, tijesto će biti vrlo ugodne kremaste boje. Sve prelijte čašom toplog mlijeka, pokrijte čistim ručnikom i ostavite do jutra. Ujutro ovoj smjesi dodajte brašno i vanilin po ukusu. Tijesto dobro umijesite i stavite u podmazane kalupe tako da ih punite do pola. Ostavite tijesto da odstoji dok ne udvostruči volumen. Sada uskršnji kolač stavite u pećnicu i pecite na 200ºC dok ne bude gotov. S vremena na vrijeme drvenim štapićem provjerite spremnost pečenja. Gotovu tortu premazati glazurom, ukrasiti posipom i sušiti u otvorenoj pećnici.

Uskrsni kolač "Slavny" sa šafranom

Sastojci:
7,5 žlica. brašno,
1,5 žlice. mlijeko,
1,5 žlice. Sahara,
1,5 žlice. topljeni maslac,
8 jaja
1,5 paketića suhog kvasca,
vanilija - po ukusu,
2 žlice. l. suhi šafran, razrijeđen u maloj količini vode,
0,5 žlice. grožđice

priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, u smjesu dodati otopljeni maslac, mlijeko, začine i brašno pomiješano sa suhim kvascem. Stavite smjesu na toplo mjesto preko noći. Za to vrijeme par puta istucite dignuto tijesto. Ne bi trebalo ispasti cool. Posude za pečenje namazati maslacem i posuti grizom ili krušnim mrvicama. Napunite kalupe do ⅓ tijestom i ostavite da se malo digne. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 180-200ºC dok ne budu gotovi, provjeravajući drvenim štapićem ili plamenikom. Gotove pogačice pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji.

Sretan Uskrs! Radost vama i vašim obiteljima!

Larisa Shuftaykina

Ali prvo moramo saznati

Koji je datum Uskrs ove godine?

Najjednostavniji recept za ukusnu uskršnju tortu

Najjednostavniji jer tijesto ne treba mijesiti. Ova metoda se također naziva "lijeni kolači". Tijesto ispada tekuće. što se tiče palačinki ili palačinki. Meni je važno. Ne volim teške i zamorne recepte za kuhanje i pečenje.

Recept danas nije baš jeftin, ali ja sam ga naslijedila od muževljeve bake i tada je bio puno jeftiniji. Kolači ispadnu nevjerojatno!

Proizvodi:

  • pola litre mlijeka;
  • 100 gr. komprimirani kvasac;
  • 15 žumanjaka;
  • 150 gr. margarin;
  • 400 gr. maslac;
  • 400 gr. ghee;
  • 1 kilogram šećera;
  • 2 kg. brašno;
  • prstohvat soli;
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja;
  • vanilin;
  • 300 gr. oljušteni orasi;
  • 300 gr. grožđice bez sjemenki.

Prethodno izvadite sav maslac i margarin iz hladnjaka da bude mekan.

Brašno Obavezno prosijati.

Ako koristite svježi kvasac u briketima, ostavite tijesto dok se ne pojave aktivni mjehurići. Ako koristite suhi kvasac, proces aktivacije će se dogoditi mnogo brže. Tijesto - 100 gr. razmutiti kvasac u 100 gr. toplo mlijeko. Tamo dodajte 1 žlicu šećera i brašno. Lagano promiješajte i stavite na toplo mjesto bez propuha.

Grožđice oprati i potopiti u vodu da nabubre. .

Pomiješajte mlijeko sa šećerom, dodajte malo brašna. Pokušajte ne stvoriti previše grudica. Ali onda će otići svojim putem. Dodati žumanjke (bjelanjci će služiti za glazuru), sol, vanilin i maslac s margarinom. Sve dobro promiješajte. Dodajte još brašna.

Sada pažljivo ulijte odgovarajuće tijesto. Bolje je miješati drvenom ili plastičnom žlicom i to u jednom smjeru. Dodajte svo brašno.

Kako bi se grožđice bolje rasporedile u tijestu, lagano ih uvaljajte u brašno. U tijesto dodajte grožđice i orahe. Ako vam se nešto ne sviđa, možete i bez ovih dodataka. Ostavite tijesto oko sat vremena, pokriveno ručnikom.

Kalupe za kolače dobro namažite maslacem ili biljnim uljem. Možete ga obložiti papirom za pečenje.

Nemam posebne kalupe za pečenje uskršnjih kolača. Koristim obične konzerve od raznih konzervi. Vrlo je udoban. Možete peći više porcija odjednom. Svi dolaze u različitim veličinama. Samo se pripremite unaprijed i ne bacajte prikladne posude. Samo pazite da se ne porežete na oštre rubove.

Napunite staklenke do 3/4 tijestom.

Peći na temperaturi od 180 - 200 stupnjeva 40 - 50 minuta.Ostaviti mali razmak između staklenki u pećnici. Ako vrh gori, a kolači su još vlažni, pomaknite ih niže, malo smanjite vatru ili prekrijte vrh mokrim papirom. Spremnost se provjerava kao i obično - štapom. Ako je suha, proizvod je spreman. Savjet: Ako prvi put pečete pašku, prvo stavite jednu za probu. A zatim njime provjerite mjesto u pećnici, vrijeme pečenja i temperaturu. I imajte na umu da ako imate različite kalupe, onda će kolači u užim oblicima biti prvi gotovi.

Gotove kolače još vruće istresti iz staklenki. Ako tvrdoglavo ne žele izaći, lupnite gornjim rubom staklenke o stol ili uronite staklenku u hladnu vodu na 1-2 minute. Ostavite uskrsne kolače izvađene iz kalupa da se ohlade.

Kada se naši kolači ohlade prelijte ih šećerom u prahu i pospite kupovnim posipom. Ako nemate kupovnu glazuru, napravit ćemo svoju. Preostale bjelanjke umutiti mikserom sa 1 šalicom šećera u prahu i limunskom kiselinom na vrhu noža. Smjesa treba zadržati oblik i ne smije se širiti. Po želji već namazane kolače možete staviti peći 7-10 minuta da se glazura osuši na vrlo laganoj vatri.

Uskrsni kolač s miješenjem tijesta

I ovaj recept je od moje bake. ali iz drugog.

Proizvodi:

  • 1 kg. 300 gr. brašno;
  • 400 gr. Sahara;
  • 400 gr. mlijeko;
  • 10-12 jaja;
  • 200 gr. maslac;
  • 250 gr. grožđice;
  • 50 gr. komprimirani kvasac;
  • prstohvat soli;
  • vanilin;
  • biljno ulje za gnječenje tijesta;
  • orasi po želji.

Stavili smo tijesto kao u prvom receptu. Grožđice namočiti, ostaviti da se osuše i lagano uvaljati u brašno.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke izmiksati sa šećerom i prosijanim brašnom. Dodajte omekšali maslac, sol i vanilin. Stavili smo već prikladno tijesto. Pažljivo promiješajte. Zatim bjelanjke istucite u snijeg i pažljivo ih dodajte u tijesto. Moraju se miješati odozdo prema gore.

Ostavite tijesto da se diže oko 1,5 sat. Za to vrijeme premijesite 2 puta.

Stol obilno namažite biljnim uljem i počnite mijesiti tijesto. Tajna je u sljedećem: što dulje to radite, uskrsna jaja će ispasti bolja. Idealno bi bilo, kao što je radila moja baka, da se tijesto mijesi sat i pol. Ja osobno nisam sposoban za takve podvige. Miješam dok ne pomislim da je dovoljno. Mislim da se ovdje može koristiti. Ona vjerojatno može podnijeti nered. Ali tamo ćete morati stavljati tijesto u serijama, prilično je teško.

U istoj fazi dodajte grožđice i orahe.

Dio tijesta zarolajte u kobasicu, spojite krajeve i pecivo stavite u posudu pripremljenu na način opisan u prvom receptu. Pustite da se tijesto diže u staklenkama ili upalite pećnicu na 40 stupnjeva i stavite ih tamo na kratko. Pokušajte ne tresti staklenke.

Sve ostalo je po prvom receptu.

Bečko tijesto za uskrsne kolače

Vjerojatno ćete se nasmijati, ali ovo je i recept moje bake. Ovo tijesto je pogodno i za pite i pite.

Proizvodi:

  • 1 litra mlijeka;
  • 10 jaja;
  • 300 gr. maslac;
  • 200 gr. krem margarin (ne znam postoji li sada takvo što);
  • 400 g kiselog vrhnja;
  • 1,5 kg. Sahara;
  • 150 gr. komprimirani kvasac;
  • 300 gr. grožđice;
  • orasi po želji;
  • 2 žlice. žlice octa za miješanje;
  • vanilin.

Stavite tijesto kao u prethodnim receptima. Sve ostalo radimo na isti način.

Mijesite sat i pol uz dodavanje octa. Samo što staklenke ne punimo pecivima, već jednostavno stavimo tijesto i ostavimo da se diže. Pecite kako je gore opisano.

Čokoladni uskršnji kolač od svježeg sira bez pečenja

Ne baš obična, ali jako ukusna paška. Posebno će se svidjeti onima koji vole čokoladu.

Proizvodi:

  • 500 gr. svježi sir;
  • čaša šećera;
  • 100 gr. maslac;
  • 4 žlice. žlice kiselog vrhnja;
  • prstohvat soli;
  • 3 žlice. žlice kakao praha;
  • čokolada za prelijevanje;
  • vanilin.

Za takve uskrsne kolače trebat će vam i poseban obrazac. Ali oni su na prodaju.

Umutiti meki maslac dok ne pobijeli. Dodajte kakao, šećer. vanilin i sol. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Svježi sir mora se samljeti kroz sito ili uz pomoć potapajućeg mlina. Dodajte mu kiselo vrhnje. Sve miksajte dok ne postane glatko. Dodajte u malim obrocima u prvu smjesu, dobro promiješajte.

Kalup obložite gazom u 3-4 sloja, stavite smjesu. Pritisnuti formu nekim pritiskom. Ostavite u hladnjaku jedan dan.

Zatim izvadite iz gaze, stavite na posudu, pospite naribanom čokoladom. Možete napraviti glazuru. Tamnu čokoladu otopite na pari. Ili mu dodajte bijelog, ispast će lijepo.

Uskrsni kolač od skute s nadjevom od maka bez pečenja

Također se zove "kraljevski".

Proizvodi:

  • kilogram svježeg sira;
  • 5 jaja;
  • 400 gr. kiselo vrhnje;
  • 200 gr. maslac;
  • čaša s hrpom šećera;
  • 300 gr. gotovi nadjev od maka;
  • vanilin.

Svježi sir obraditi kao u prethodnom receptu.

 

 
Ovo je zanimljivo: