→ Kako ispeći voćnu tortu. Torta s voćem “Voćni raj”. Nježni, lagani biskvit s voćem

Kako ispeći voćnu tortu. Torta s voćem “Voćni raj”. Nježni, lagani biskvit s voćem

Kako napraviti voćnu tortu?


Jedna od mnogih varijanti niskokaloričnih slatkiša je voćna torta. Od ostalih slastica razlikuje se po prisutnosti bobica i voća. To mogu biti naše omiljene jabuke i šljive ili pak egzotične naranče, ananas i kivi.

Značajke izrade voćne torte

Tipično, voćni kolači imaju sličnu bazu u obliku slojeva. Najčešće biraju prhko tijesto ili biskvit, ali možemo imati apsolutno bilo koju kremu - prema ukusu sladokusca. Treba napomenuti da od krema od maslaca Vrijedno je odbiti jer će biti teško. Najbolja opcija je krema od kiselog vrhnja ili maslaca, kao i nadjev od svježeg sira.

Za pripremu nevjerojatno ukusne delicije, Koristi se i svježe i smrznuto ili konzervirano voće. U svakom slučaju, unaprijed se obrađuju - uklanjaju im se sjemenke i peteljke, a zatim se isperu vodom. Sok se mora malo ocijediti i tek tada se može krenuti s pečenjem.

Moj omiljeni sastojak za ovu tortu je žele., koja se priprema samostalno, posebno kada se priprema voćna torta za djecu. Osim želea kao dodatak mogu poslužiti mljeveni orasi.

Bobice i voće postaju nadjev i ukras na vrhu. Iz njih se izrezuju razni likovi od kojih se onda oblikuju cijeli uzorci i slike!

Prednosti voćnog kolača

Ova delikatesa ukusno, ali i vrlo zdravo, pogotovo kada se priprema kod kuće. Zimi, kada tijelo nema dovoljno vitamina, čak i smrznuto voće je korisno. Danas možete pronaći veliki izbor recepata koji čak ne zahtijevaju pečenje, pa stoga nadjev od voća i bobica zadržava svoja svojstva.

Zato djecu treba što češće razveseliti takvom slasticom kako bi im nadoknadili energiju izgubljenu tijekom dana i pružili im radost.

Torta "Voćna nježnost" - recept

Za test:

    • 3 jaja;
    • 1,5 šalice šećera;
    • 200 g margarina;
    • 1 čaša kiselog vrhnja;
    • 2 šalice brašna;
    • 1 žličica soda

Za kremu:

    • 1 limenka kondenziranog mlijeka;
    • 200 g maslac.

Za sirup:

    • 1 čaša vode;
    • 3 žlice. Sahara.

Za ukras:

    • 2 kivija;
    • 2 jabuke;
    • 1 naranča.
  1. Margarin otopiti i ostaviti da se ohladi.
  2. Krenimo s pripremom tijesta: umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselo vrhnje i otopljeni margarin. Zatim pomiješajte brašno sa sodom i ulijte u gotovu smjesu. Podmazati tepsiju i uliti tijesto da se peče pola sata na 180 C.
  3. U međuvremenu se priprema dekoracija. Jabukama se izvadi koštica i narežu na tanke ploške, naranča se nareže na ploške, a kivi se prereže po dužini da se naprave “listići”.
  4. Skuhajte sirup: prokuhajte vodu i dodajte šećer. Nakon što se otopi, tamo se stavljaju kriške jabuke i naranče. Kuhaju se oko pet minuta da naranča omekša, a zatim se sirup ocijedi. S kriški voća skupljamo ružice i učvršćujemo ih čačkalicom da oblikuju kalup, a prije stavljanja na tortu ih izvadimo.
  5. Gotovu tortu izvadimo i stavimo da se ohladi. Uzmimo kremu. Meki maslac se umuti s kondenziranim mlijekom i pošalje u hladnjak da se zgusne. Kolač je podijeljen na dva dijela i namazan kremom. Između kolača možete staviti voće. Gornji dio torte je ukrašen cvjetovima voća i laticama kivija.

"Voćni kolač" recept

Sastojci za tijesto:

    • 2 šalice šećera;
    • 6 jaja;
    • 4 - 5 žlica. kakao;
    • 2 šalice brašna.

Krema:

    • 400 g maslaca;
    • 0,5 litara kiselog vrhnja;
    • 1 šalica šećera;
    • 5 kivija;
    • 250 g suhih šljiva;
    • 500 g suhih marelica;
    • 5 banana;
    • 1 šalica oraha.

Kako napraviti voćnu tortu?

  1. Za pripremu kolača potrebno je dobro umutiti jaja i šećer, a zatim umiješati brašno. Tijesto se podijeli na dva dijela. Od jednog se peku dva kolača, au drugi se dodaje kakao, a zatim se prave i 2 kolača.
  2. Priprema kreme uključuje pjenjaču maslaca dok ne postane pjenast. Posebno se umuti pavlaka i šećer, a zatim se smjese sjedine i dodaju orasi.
    Nadjev se priprema u obliku mješavine suhog voća narezanog na trakice i voća narezanog na kockice.
  3. Krenimo sa sastavljanjem torte. Naizmjenične tortice različitih boja, obilato se nanosi krema i na nju stavlja nadjev. Posljednji kolač nije podmazan ničim i stavlja se pod prešu preko noći. Sljedeći dan namažite vrh kremom. Ukrasite i stavite na hladno najmanje četiri sata.
  4. Prinos ovog kolača je cca 3,5 kg, a volumen voća se može podešavati po želji. Bolje ga je ispeći nekoliko dana prije slavlja kako bi se dobro natopio.

Voće je neiscrpan izvor vitamina koji svaku slasticu pripremljenu s njima čine ukusnijom i zdravijom. Dakle, kolač s voćem ima niži sadržaj kalorija u usporedbi s drugim slatkišima, ali ima atraktivniji izgled i lagan, svjež okus. Važno je da se mnoge od ovih slastica mogu pripremiti ljeti od sezonskog voća, a da se niti ne pali pećnica.

Najjednostavniji voćni kolač bez pečenja pravi se od:

  • 600 g marshmallows;
  • 450 ml vrhnja za šlag;
  • pola kilograma ili malo više banana;
  • trećina kilograma kivija;
  • isti broj naranči.

Način kuhanja:

  1. Od vrhnja i praha izradite kremu tako što ćete ohlađeno umutiti mliječni proizvod sa zaslađivačem. Marshmallows rastanjiti na tanke ploške. Ogulite voće i nasjeckajte banane na kolutiće, a kivi i agrume na polukrugove.
  2. Stavite sloj kriški marshmallowa na veliki ravni tanjur, tako da razmak između njih bude što manji. Sloj marshmallowa premažite kremom i na njega poslažite banane. Redoslijed sljedećih slojeva: marshmallows, krema, kivi, marshmallows, krema, naranče, marshmallows.

Sa želatinom i kiselim vrhnjem

Ljeto kolač od želea s voćem je lako stvoriti od kiselog vrhnja žele, kupovno spužvasti rolat te svježe voće i bobice.

Omjer proizvoda koji će biti potrebni tijekom procesa kuhanja:

  • dvije čaše kiselog vrhnja;
  • pola čaše šećera u prahu;
  • nekoliko vrećica želatine;
  • 80 ml vode za piće;
  • 300 g gotovog biskvit rolata;
  • jagode, ribizle, banane i drugo voće i bobice po ukusu.

Recept za kuhanje korak po korak:

  1. Ostavite želatinu s vodom neko vrijeme tako da postane zasićena vlagom i nabubri. U međuvremenu istucite kiselo vrhnje dok ne postane pjenasto, postupno dodajući šećer u prahu.
  2. Voće operite, osušite i po potrebi sitno narežite.
  3. Nabubrenu želatinu otopite u vodenoj kupelji i u tankom mlazu dodajte u umućenu kiselu pavlaku, zatim dodajte voće i promiješajte.
  4. Zdjelu obložite prozirnom folijom. Roladu narežite na kriške debljine 1 - 1,5 cm i njima ukrasite dno i stijenke pripremljene forme. Izliti na biskvit žele od kiselog vrhnja voćem, zagladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne.
  5. Okrenite zdjelicu sa smrznutim želeom na tanjur za posluživanje i pažljivo izvadite tortu povlačeći rubove prozirne folije. Po želji, desert se može ukrasiti kako vam srce želi.

Od biskvita

Od jednog paketa kupovnih biskvitnih kolača vrlo jednostavno i brzo možete pripremiti ukusnu i laganu tortu s voćem.

Ova poslastica uključuje:

  • 3 gotova biskvita;
  • jedna i pol limenka kondenziranog mlijeka;
  • 180 g visokokvalitetnog maslaca (od 73%);
  • 2 banane;
  • 4 kivija;
  • 250 g konzervirani ananas;
  • 1 konzerva šlaga, sjeckani orasi i čokolada za dekoraciju.

Kako brzo napraviti tortu od gotovih slojeva torte:

  1. Umutite omekšali maslac, dodavajući žlicu po žlicu kondenzirano mlijeko. Kada se sav maslac i kondenzirano mlijeko spoje, krema je gotova.
  2. Pripremite tropsko voće: banane i kivi ogulite i nasjeckajte na kolutiće, ananas ocijedite od soka, a njihovu pulpu narežite na manje komade.
  3. Počnite sastavljati tortu. Prvu tortu premažite kremom, na nju stavite sloj pripremljenog voća i prekrijte drugim biskvitom. Ponovite slojeve kreme, voća i biskvita. Vrh trećeg sloja torte stavite šlag, orahe, čokoladu i kriške voća.

Kako bi gotovi kupovni keksi bili bolje natopljeni kremom, možete ih lagano izgrebati vilicom.

Kolač od skute i voća

Za pripremu laganog deserta od svježeg sira i voća za podlogu trebat će vam:

  • 75 g maslaca;
  • 40 g šećera u prahu;
  • 1 jaje;
  • 50 g kiselog vrhnja;
  • 2,5 g sode;
  • 2 g soli;
  • ½ naranče (korica);
  • 125 g brašna.

Za sloj kreme od skute i voća potrebno je uzeti:

  • paket želatine;
  • dvije žlice soka od naranče;
  • tri žlice vode;
  • trećina kilograma masnog svježeg sira;
  • pola čaše šećera u prahu;
  • 200 ml gustog vrhnja (od 35%);
  • 250 g voća (svježeg ili konzerviranog).

Redoslijed:

  1. Istucite mekani maslac ili ga jednostavno sameljite sa šećerom u prahu dok ne postane glatko, zatim umiješajte jaje i kiselo vrhnje, unaprijed ga pomiješajte sa sodom. Nakon toga prosijte brašno, posolite i dodajte sitno naribanu koricu naranče za aromu.
  2. Izoliramo dno i stranice kalupa za pečenje nauljenim pergamentom. Zatim ga žlicom rasporedite po dnu. gotovo tijesto, od koje ćemo u prethodno zagrijanoj pećnici pripremiti bazu budućeg kolača. Gotovu tortu ostaviti da se ohladi u kalupu.
  3. Namočite želatinu u vodi i sok od naranče za vrijeme naznačeno na pakiranju.
  4. Svježi sir samljeti sa šećerom u prahu pomoću blendera do homogene paste, a zatim u njega postupno ubaciti nabubrenu i otopljenu želatinu.
  5. Umutiti vrhnje do stabilnih vrhova i u nekoliko navrata umiješati u masu od skute.
  6. Voće operite, po potrebi ogulite i narežite na sitne ploške pa pomiješajte s vrhnjem.
  7. Smjesu voća i kreme od skute ravnomjerno rasporedite po ohlađenoj podlozi i stavite u hladnjak na 6 – 8 sati. Nakon toga pažljivo izvadite desert iz kalupa. Tortu možete ukrasiti voćem i čokoladom.

Desert od voća i jogurta

Kolač bez pečenja sa želatinom i voćem može se pripremiti ne samo na bazi raznih fermentiranih mliječnih proizvoda, već i u dijetalna opcija, od jogurta. Može se kupiti ili pripremiti samostalno pomoću posebnih starter kultura.

Za takav desert, pečen u kalupu promjera 20-22 cm, omjeri sastojaka su sljedeći:

  • do 200 g kolačića od prhkog tijesta;
  • 65 g maslaca;
  • 450 ml jogurta;
  • 90 – 110 g šećera;
  • par žlica soka od limuna;
  • 2 – 3 vrećice želatine po 25 g;
  • pola čaše vode;
  • voće i bobice po ukusu.

Algoritam kuhanja:

  1. Izmrvljene kekse pomiješajte s omekšalim maslacem. Dobivenom smjesom obložite dno kalupa i zamrznite na polici hladnjaka (najmanje 30 minuta).
  2. Voće oguliti, laganim pokretima noža isjeckati na kockice i pirjati nekoliko minuta na vatri zajedno sa šećerom i limunovim sokom.
  3. Želatinu prvo namočite u vodi, a zatim je zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok ne postane homogena tekućina.
  4. Pomiješajte pripremljeno voće, tekuću želatinu i jogurt. Dobivenu masu rasporedite u ravnomjernom sloju preko kore prhkog tijesta i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

S dodatkom čokolade

Čokolada se dobro slaže s brojnim voćem.

Ova provjerena kombinacija okusa bila je razlog za kreiranje ukusne torte, koja se priprema od sljedećeg popisa sastojaka:

  • 200 g kolačića;
  • 100 g maslaca;
  • 250 g tamne čokolade;
  • 400 g svježeg sira;
  • 400 g masnog kiselog vrhnja;
  • 200 g mljevenog šećera u prahu;
  • 30 g želatine;
  • 100 ml vode;
  • 40 ml mlijeka;
  • 300 g jagoda.

priprema:

  1. Kekse zgnječite dok ne postanu mrvičasti, otopite maslac, a 50 g čokolade pretvorite u komadiće. Spojite sve ove komponente zajedno i zbijete ih u ravnomjeran sloj duž dna kalupa (promjer - 20 - 21 cm).
  2. U posudu sa želatinom ulijte vodu i ostavite 20-30 minuta.
  3. Svježi sir pospite prahom odozgo i miješajte mikserom dok ne uklonite sve grudice i zrnca.
  4. Otopiti 150 g čokolade, sjediniti sa mlijekom i pomiješati sa svježim sirom.
  5. Želatinu otopiti u vodenoj kupelji i miješajući mikserom uliti u smjesu skute i čokolade. Zatim umiješajte čokoladna krema prethodno umućeno kiselo vrhnje.
  6. Koru prhkog tijesta malo premažite kremom, na nju poslažite oprane cijele ili narezane jagode, a odozgo rasporedite i zagladite preostalu kremu. Stavite poslasticu u hladnjak.
  7. Nakon stvrdnjavanja tortu pažljivo izvadite iz kalupa i posipajte po vrhu Čokoladni čips od preostalih 50 g čokolade i ukrasite narezanim jagodama.

"Voćni tobogan"

Jednostavno čak i za školarca, ali učinkovito i neobičan kolač s plodovima prikupljenim iz čokoladni biskvit, lagana krema od jogurta i voće (konzervirano i svježe).

Čokoladni biskvit se peče od:

  • 5 jaja;
  • 3 g soli;
  • 180 g šećera;
  • 120 g brašna;
  • 25 g škroba;
  • 25-40 g kakaa u prahu.

Popis sastojaka za kremu:

  • 20 – 30 g želatine u granulama ili prahu (instant);
  • pola čaše sirupa od konzerviranih ananasa ili breskvi;
  • 300 ml jogurta od breskve ili marelice;
  • nekoliko čaša gustog vrhnja (od 33%);
  • 150 g šećera, mljevenog u prah;
  • 20 g mliječne čokolade;
  • konzervirani ananas, breskve, banane i drugo voće po ukusu.

Upute za kuhanje:

  1. Pomiješajte brašno, škrob i kakao i propasirajte kroz sito. Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u pjenasti snijeg, a žumanjke sa šećerom u svijetlu kremu;
  2. Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak u dva-tri koraka. proteinska pjena i suhe sastojke. Stavite tijesto u pećnicu dok ne postane jedan visok i pahuljasti biskvit, koji nakon hlađenja treba otopiti u dva sloja. Najmanje lijepa mršava čokoladna torta nasjeckajte na kockice.
  3. Želatinu otopljenu u sirupu pomiješajte s jogurtom. Ohlađeno vrhnje umutiti sa šećerom u prahu. Jogurt sjediniti sa vrhnjem i krema je gotova. Dio voća ostavite za ukrašavanje pečenja, a ostatak nasjeckajte po želji.
  4. Duboku zdjelu za salatu iznutra prekrijte prozirnom folijom i na njeno dno i po stijenkama poslažite voće u lijepim šarama. Na njih izlijte par žlica kreme, pa rasporedite kockice biskvita pomiješane s voćem.
  5. Preko voćno-biskvitnog sloja prelijte kremu, tako napunite cijelu zdjelu za salatu i cijeli vrh prekrijte slojem biskvita.
  6. Ostavite tortu u hladnjaku 6 do 8 sati ili preko noći, zatim je preokrenite na pladanj za posluživanje i prelijte čokoladnim strugotinama ili otopljenom toplom čokoladom.

Od choux tijesta

Dizajn ove torte je takav da je teško odrediti radi li se o voćnoj ili voćnoj torti. Desert se može raditi kako ljeti, koristeći sezonsko voće, tako i zimi, puniti nadjev pripravcima iz zamrzivača ili tropskim voćem koje se može kupiti u bilo koje doba godine. Kolač od choux tijesto punjena bananama, narančama, kivijem i ananasom nazvana je “Tropicana”.

Za izradu tijesta i kreme trebat će vam:

  • 200 g maslaca (pola za tijesto, a pola za kremu);
  • 200 ml vode;
  • 230 g brašna, od ove količine ide 100 g u kremu;
  • 2,5 – 3 g soli;
  • 6 jaja, od toga 2 u kremi;
  • 400 ml mlijeka;
  • 200 g šećera;
  • bilo koje voće i bobice za punjenje.

Napredak:

  1. U manji lonac uliti vodu, posoliti i staviti maslac narezan na komadiće. Pustite da prokuha i dodajte svo brašno u smjesu koja zapuhuje.
  2. Kuhajte tijesto dok se ne sjedini u grudu i ne zaostaje za stijenkama, maknite ga s vatre. Ostavite smjesu da se ohladi na oko 50 stupnjeva. Zatim umiješajte jedno po jedno jaje.
  3. Na listu pergamenta olovkom nacrtajte pravokutnik sa stranicama 20 i 25 cm, zatim ga iscrtajte na manje pravokutnike dimenzija 4x5 cm. Pergament okrenite sa šablonom prema dolje, namažite biljno ulje i nacrtajte mrežicu, ali koristeći slastičarsku vrećicu s tijestom.
  4. Pecite dobiveni otvoreni kolač dok se ne skuha na 210 stupnjeva. Na ovaj način ispecite još 2 - 3 kolača, izmjenjujući pravokutnu mrežu s dijagonalnom.
  5. Mlijeku dodajte šećer i brašno te umutite jaja. Sve ove sastojke izmiješajte mikserom dok ne postane glatko. Zatim stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Ohladite dok sobna temperatura i istucite zajedno s mekim maslacem.
  6. Prvu pečenu rešetku stavite na posudu za posluživanje, ispunite rupe u njoj voćem i bobicama, a sve odozgo namažite kremom. Na vrh stavite sljedeću ažurnu tortu i ponovite sve korake. Podmažite vrh deserta kremom i ukrasite voćem. Gotova torta Prije posluživanja stavite u hladnjak.

Dekoracija torte voćem

Sočno voće može biti ne samo jedan od sastojaka kolača, već i element njegovog dekora.

U usporedbi s drugim načinima ukrašavanja, ukrašavanje kolača voćem ima niz prednosti: dostupnost, širok raspon boja, prirodnost i jednostavnost korištenja.

Kako ukrasiti gotov desert voćem i bobicama:

  1. Prekrasne kriške voća poslagane na vrh. Svijetle boje voća i bobica (crvena, narančasta, zelena i plava) mogu se koristiti za stvaranje pravih slika na kolačima. Možete koristiti ili cijelo voće i bobice ili narezane. U drugom slučaju, bolje je pokriti dijelove tankim slojem ukrasnog gela ili želea za kolače kako biste dugo zadržali prezentiran izgled.
  2. Voće u želeu. Ako voće, lijepo raspoređeno na površini torte, može potamniti, bilo bi pametno napuniti ih slojem želea, što će pomoći u stvaranju efekta slike u ledu.
  3. Voće i čokolada. Da biste dodali čokoladne note voćnom dekoru, samo umočite bobičasto voće ili kriške voća u otopljenu tamnu ili bijela čokolada. Od čokolade možete napraviti i lijepe, jednostavne elemente u obliku paučine, koje zatim jednostavno rasporedite između voća.

Unatoč prividnoj složenosti pripreme, takve je kolače vrlo jednostavno pripremiti. Ne uskratite sebi zadovoljstvo izrade takvog deserta kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije ukusnom, au isto vrijeme zdravom delicijom.

Ako želite zadovoljiti sebe i svoje najmilije ukusnim i elegantnim desertom, slobodno odaberite tortu s voćem. Kombinacija lagane kreme, prozračnog biskvita i sočnog voća zasigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Najjednostavniji i lagani desert među voćne spada kremasta žele torta s voćem. Za njegovu pripremu ne koriste se kolači niti gusta krema, u potpunosti se sastoji od voća i kremasto svjetlo mousse.

Trebat će vam:

  • 220 g šećera;
  • 400 g nemasnog kiselog vrhnja;
  • 40 g želatine;
  • 150 ml vode;
  • 200 g raznobojne voćne marmelade;
  • banane, kivi, naranče, mandarine po ukusu;
  • 1 paketić vanilije.

Korak po korak upute.

  1. Otopiti želatinu i vanilin u vrućoj vodi. Ostaviti da nabubri.
  2. U dubljoj zdjeli tucite kiselo vrhnje i šećer dok ne dobijete čvrstu smjesu, a zatim postupno pomiješajte s nabubrelom želatinom i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
  3. Voće i marmeladu narežite na ploške u kalup da se stvrdne.
  4. Uliti nadjev kiselo vrhnje, lagano promiješajte da desert bude homogen, te stavite kalup u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Desert od Choux tijesta

Kolač od choux tijesta prikladan je za domaćice koje su se umorile od klasičnih slastica s debelim korama i bogatom kremom od maslaca ili kondenziranog mlijeka.

Za test će vam trebati:

  • 110 g sl. ulja;
  • 160 ml vode;
  • 4 jaja;
  • 270 g brašna.

Za kremu će vam trebati:

  • 160 g šećera;
  • 300 g nemasnog kiselog vrhnja;
  • kivi, banane, naranče po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. U maslac otopljen na vatri ulijte vodu. Kada smjesa prokuha dodajte brašno i aktivno miješajte tijesto.
  2. Ohladite i dodajte jaja u tijesto, snažno muteći. Najbolje je to učiniti mikserom ili blenderom.
  3. Homogena i tijesto stavite u slastičarsku špricu.
  4. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, štrcaljkom napraviti mrežicu od tijesta 4*6 redova i peći dok ne porumeni. Trebat će nam tri takva kolača.
  5. Za kremu umutiti šećer sa kiselim vrhnjem.
  6. Svaku tortu premažemo kremom, a na vrh poslažemo red ploški kivija, banane i naranče.
  7. Pokrijte treću tortu kremom i na vrh stavite kriške naranče.
  8. Gotov desert ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu da se upije.

S okusom čokolade

Okus čokolade savršeno se slaže sa svim voćem.

Razmislite o izradi deserta od kakao praha ili otopljene čokolade.

Za test će vam trebati:

  • 360 g šećera;
  • 210 g brašna;
  • 140 g kakaa (ili ploča otopljene mliječne čokolade);
  • 8 jaja.

Za kremu će vam trebati:

  • 500 g svježeg sira;
  • 400 ml 33% vrhnja;
  • 240 g šećera;
  • 12 g želatine;
  • 45 ml soka od limuna;
  • vanilin.

Za nadjev će vam trebati:

  • 200 g pekmeza od marelica;
  • 5 kivija;
  • 2 banane;
  • šećerni sirup(100 ml vode + 3 žlice šećera).

Korak po korak upute:

  1. Prvo pripremimo dva biskvita. Žumanjke umutiti sa 180 g šećera dok ne nastane bijela masa.
  2. Posebno umutiti bjelanjke sa preostalim šećerom.
  3. Oba sastava pažljivo pomiješajte bez gubitka volumena.
  4. U smjesu od jaja umiješajte prosijano brašno i kakao prah.
  5. Dobiveno tijesto pecite dok ne bude spremno na 200 stupnjeva.
  6. Dobiveni biskvit ohladite i podijelite na dva sloja.
  7. U 100 ml vrhnja otopiti želatinu i ostaviti da nabubri.
  8. Svježi sir umutite mikserom, dodajte 300 ml vrhnja, vanilin, sok od limuna i šećer.
  9. Zagrijte gotovu želatinu s vrhnjem u vodenoj kupelji dok ne postane glatka. Dobivenu otopinu ulijte u kremu i promiješajte. Ostaviti dok se ne zgusne.
  10. Prvi ohlađeni kolač stavite na tanjur, natopite ga šećernim sirupom i premažite pekmezom od marelica.
  11. Kolač namažite kremom, a na njega poslažite banane i kivi narezan na kolutove.
  12. Ponovite zadnja dva koraka s preostalim kolačima.
  13. Gornji sloj torte ukrasite nasjeckanim voćem. Možete ga posuti čokoladom ili kokosovim strugotinama.

Torta "Voćni tobogan"

Voćni tobogan je torta s voćem koju djeca jako vole.

Razlikuje se od klasičnih slastica po tome što se biskvit ne slaže u slojevima, već se reže na veličinu voća i puni nježnim krema od maslaca.

Za biskvit će vam trebati:

  • 250 g šećera;
  • 200 g brašna:
  • 4 jaja;
  • 1 žlica. l. škrob;
  • 2 žlice. l. kakao.

Za kremu će vam trebati:

  • 600 ml 33% vrhnja;
  • 300 ml jogurta;
  • 200 ml kompota ili sirupa;
  • 3 žlice. l. želatina;
  • 0,8 šalica slatkog praha.

Za nadjev će vam trebati:

  • 500 g konzerviranog ananasa;
  • 2 banane;
  • 30 g čokolade;
  • 50 ml kompota ili sirupa za podlijevanje.

Korak po korak upute:

  1. Pripremimo biskvit. Žumanjke i bjelanjke posebno umutiti sa 125 g šećera. Obje mase pomiješati i sjediniti sa suhim sastojcima dok se ne dobije homogena masa.
  2. Pecite biskvit u kalupu dok ne bude spreman (oko 40 minuta), ohladite.
  3. Jedan koru natopite sirupom, drugu izrežite na kvadratiće za punjenje torte.
  4. Dublju zdjelu za salatu namažite uljem i prekrijte joj dno folijom.
  5. Na vrh folije stavite nasjeckane ananase i banane u lijepom uzorku (to će biti vrh torte).
  6. Sada idemo na pripremu kreme. Želatinu razrijedimo u vrućem kompotu (sirupu) dok se potpuno ne otopi i ostavimo da nabubri.
  7. Jogurt pomiješajte s procijeđenom otopinom želatine, pa u to dodajte prethodno umućeno vrhnje za šlag. Krema je gotova.
  8. Voće poslagano u zdjelu za salatu premažite kremom, pa dodajte malo nasjeckanog keksa, čokolade i voća. Opet dodati sloj kreme. Njihova količina ovisi o dubini zdjele za salatu, tako da morate unaprijed izračunati koliko će hrane ići u svaki sloj. Zadnji će biti cijeli biskvit.
  9. Zdjelu sa salatom ostavite u hladnjaku 5-8 sati.
  10. Za posluživanje okrenite zdjelu sa salatom na tanjur i uklonite prozirnu foliju. Tako smo dobili savršenu žele voćnu tortu.

Kuhanje s jogurtom

Jogurtova baza za kremu odlična je zamjena za maslac ili kiselo vrhnje. Niže je kalorijski i manje masno, što ga čini mogućim kombiniranjem s voćem i želeima od bobica.

Za biskvit će vam trebati:

  • 60 g brašna;
  • 60 g šećera;
  • 30 g škroba;
  • 6 g praška za pecivo;
  • 2 jaja;
  • 1 paketić vanilije.

Trebat će vam za kremu i impregnaciju:

  • 500 ml 33% vrhnja;
  • 650 ml jogurta;
  • 50 ml vode;
  • 180 g šećera;
  • 30 g želatine;
  • 500 g konzerviranog ananasa u kolutima i isto toliko u komadima;
  • sirup od ananasa.

Korak po korak upute:

  1. Umutiti jaja sa šećerom, vanilijom, brašnom, škrobom i praškom za pecivo. Od dobivene mase ispečemo jedan tanki kolač. To će postati osnova za tortu.
  2. Želatinu pomiješati sa vrućom vodom i ostaviti da nabubri.
  3. Jogurt umutiti sa šećerom, dodati procijeđenu otopinu želatine i prethodno umućeno vrhnje. U gotovu kremu dodajte nasjeckane komadiće ananasa.
  4. U kalup u kojem se pekao biskvit staviti prozirnu foliju.
  5. Natopite kolač sirupom od ananasa.
  6. Prvi sloj će biti gotov biskvit, po obodu postavljamo kolutove ananasa tako da postanu "zidovi" deserta.
  7. Svu kremu s komadićima ananasa stavite na tortu.
  8. Kolač ostavimo u hladnjaku 3 sata, nakon čega na njega poslažemo kolutove ananasa. Ostavite desert još 1,5 sat.

Kako napraviti bez pečenja

Nemojte si uskratiti desert ako nemate priliku unaprijed ispeći biskvit u pećnici. Postaće torta bez pečenja sa želatinom i voćem odlična opcija u ovoj situaciji.

Trebat će vam:

  • 130 g šećera;
  • 250 g kolačića (na primjer, "Yubileinoe");
  • 120 g mliječne čokolade;
  • 100 g sl. ulja;
  • 35 g želatine;
  • 120 ml mlijeka;
  • 450 ml jogurta;
  • 110 ml vode;
  • 3 banane.

Korak po korak upute:

  1. Kolačiće umijesite valjkom u mrvice i pomiješajte s mekim maslacem. Od ovog "tijesta" pravimo osnovu za desert, za to možete koristiti posudu za pečenje. Torte stavite u hladnjak na pet minuta da se stvrdnu.
  2. Napunite želatinu vodom i ostavite da nabubri.
  3. Nabubrelu masu pomiješajte s mlijekom i čokoladom i zagrijte smjesu dok ne postane glatka.
  4. Jogurt umutiti i pomiješati sa želatinskom masom.
  5. Uzmite tepsiju, na dno stavite kekse, na njih banane narezane na kolutiće i cijeli volumen napunite kremom.
  6. Ostavite desert 3-5 sati u hladnjaku.

Recept na bazi keksa

Razmotrite recept za tradicionalni biskvit s nadjevom od voća i bobica.

Za test će vam trebati:

  • 6 jaja;
  • 1 žlica. brašno;
  • 1 žlica. Sahara.

Za kremu i nadjev potrebno vam je:

  • 1 žlica. krema;
  • 450 g skute;
  • 0,75 šalice šećera u prahu;
  • jagode, banane, borovnice, kivi po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Mikserom umutiti jaja sa šećerom. Dodajte brašno i miješajte dok ne nestanu grudice.
  2. Podmazan pleh obložiti papirom za pečenje. Pola tijesta izlijte u kalup i pecite 30 minuta na 180 stupnjeva. Jedan biskvit bi trebao činiti 2 sloja, stoga ispunite obrazac dva puta.
  3. Istucite u dubokoj zdjeli svježi sir i šećer u prahu. Dodati vrhnje i opet umutiti. Krema je gotova.
  4. Kolač stavite na tanjur za posluživanje, obilno ga namažite kremom, a na vrh poslažite komadiće jagoda, kivija i banane. Isto radimo i sa ostalim kolačima.
  5. Premažite tortu kremom po konturi tako da se ne vide slojevi torte. Poravnajte premaz pomoću noža.
  6. Gornji sloj obilato premažite kremom i ukrasite tortu komadićima voća i borovnicama na vrhu.
  7. Gotov desert ostavite u hladnjaku 2 sata da se upije.

Kolač sa voćem i svježim sirom

Svježi sir univerzalni je proizvod za izradu slastica. Može se koristiti u biskvitu, kremi, impregnaciji, dekoraciji. I u svakom od ovih slučajeva idealan je za izradu laganih kolača s bogatim kremasti okus. Razmislite o desertu s kremom od skute.

Za test će vam trebati:

  • 150 g brašna;
  • 150 g šećera;
  • 3 srednja jaja;
  • 1 žlica. l. prašak za pecivo;
  • 3 žlice. l. hladna voda;
  • 1 paketić vanilije.

Za nadjev će vam trebati:

  • 500 g svježeg sira;
  • 250 g šećera;
  • 250 g nemasnog kiselog vrhnja;
  • 25 g želatine;
  • 250 ml mlijeka;
  • 1 paket vanilin;
  • kivi, banane po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Žumanjke umutiti sa šećerom i vanilijom.
  2. Nakon što se pijesak otopi, dodajte vodu u smjesu i tucite još 3 minute.
  3. U umućene žumanjke dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo.
  4. Istucite bjelanjke do guste pjene i ulijte ih u tijesto.
  5. Obložite kalup za pečenje papirom za pečenje i prebacite tijesto u njega.
  6. Pecite biskvit dok ne bude spreman na 180 stupnjeva.
  7. Želatinu preliti vrućom vodom i ostaviti da nabubri.
  8. Svježi sir pomiješajte sa šećerom i umutite. Dodajte kiselo vrhnje, vanilin, mlijeko i opet umutite.
  9. U kremu dodati procijeđenu otopinu želatine i izmiješati masu.
  10. Ohlađeni biskvit prerežite uzdužno na dva dijela i jedan koru stavite u sklopivi kalup.
  11. Izlijte na vrh krema od skute, ravnomjerno ga rasporedite po cijelom području deserta.
  12. Ostavite kolač da se stegne 2 sata.
  13. Na smrznutu kremu od skute poslažite voće narezano na kolutiće - kivi, banane.

Prekrasan dizajn torte

Ukrašavanje torte voćem najvažniji je dio posluživanja deserta. Možete koristiti ne samo narezane banane, kivi, jagode i druge, već i druge zanimljive opcije ukras.

Jedan od najčešćih je voćni žele, koji se prelije po vrhu torte.

Trebat će vam:

  • 100 ml svijetlog kompota ili soka;
  • 30 g želatine;
  • 50 g vruće vode;
  • boje za hranu (ako je potrebno).

Korak po korak upute:

  1. Želatinu potopiti u vruću vodu dok ne nabubri.
  2. Smjesu prebacite u kompot (sok), stavite na vatru i zagrijavajte dok se prašak potpuno ne otopi.
  3. Napunite vrh torte otopinom želatine. Sloj debljine 8 mm.
  4. Ostavite desert u hladnjaku 2 sata.

Možete koristiti gotov voćni žele s aromom, glavna stvar je da se njegov okus kombinira s kremom i korištenim voćem.

Dakle, tortu možete ukrasiti voćem i dati im sjajni sjaj prilikom posluživanja.

Pomoću gore navedenih recepata možete jednostavno pripremiti desert kao što je prozračna voćna torta.

Nema sličnih materijala

Ukrašavanje kolača je zanimljiv, ali naporan dio kuhanja. Jednostavan način učinite poslasticu šarenom i ukusnom - ukrasite je voćem i bobicama. Čak i najčešće voće - jabuke, banane, naranče - bit će uspješan dekor. Egzotično voće učinit će desert još ukusnijim, a bobice će upotpuniti okus kreme i istaknuti njenu slatkoću. Ne zaboravite na dobrobiti svježeg voća.

Dekoracije bobica

Tamne bobice izgledaju impresivno na bujnoj masi bijele kreme. Koristi se šlag proteinska krema, kremšnita, s kondenziranim mlijekom.

Za ukrašavanje proteinske kreme s bobicama trebat će vam:

  • 4 jaja (bjelanjka);
  • 1 šalica šećera u prahu;
  • 1 komad maslaca;
  • 2 žlice. l. sok od limuna.

Recept:

  1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, ohladiti i sipati u suhu zdjelu.
  2. Sada ih umutite mikserom na srednjoj brzini, postupno dodajući šećer u prahu.
  3. Kada smjesa postigne konzistenciju lagane pjene, stavite je u vodenu kupelj i zagrijavajte oko 4 minute dok se prah potpuno ne otopi.
  4. Zagrijane bjelanjke pomiješajte s mekim maslacem i limunovim sokom, ponovno istucite dok ne postane pjenasto.
  5. Kremom premažite slojeve torte, vrh i strane. Koristeći slastičarsku vrećicu s oblikovanim mlaznicama vrlo je jednostavno oblikovati prekrasne stranice u obliku valova.
  6. Ostaje samo ukrasiti tortu bobicama. Najčešće se koriste maline, borovnice, kupine, brusnice i jagode. Prikladne su i trešnje, uključujući i koktel višnje, namočene u šećerni sirup, ali im je prethodno potrebno izvaditi koštice.
  7. Postavite bobice nasumično ili ih sakupite u promišljenu kompoziciju.
  8. Ako je torta višeslojna, dobro je šumsko voće pomiješati s kremom i koristiti kao nadjev.

Kolač ukrašen grožđem, i zelenim i crnim, izgleda elegantno. Od bobica se oblikuje uzorak ili se postavlja raspršenje. Velike bobice grožđa stavljaju se i na vrh i u sloj. Ako ih "utopite" u kremi, tada će gosti prilikom rezanja deserta doživjeti ugodno iznenađenje. Grožđe se kombinira s jagodama, kivijem, limunom.

Savjet
Svježe smrznuto bobičasto voće također je prikladno za ukrašavanje kolača, na primjer, kupine, brusnice, maline, crni ribizli.

Jagode i vrhnje

Ovaj tandem je win-win opcija zbog nenadmašne kombinacije okusa i boje.

Za ukrašavanje torte s jagodama i vrhnjem, bolje ih je umutiti sami.

Trebat će vam:

  • 400 ml gustog vrhnja;
  • 6 žlica l. šećer u prahu.

Recept:

  1. Kremu ohladiti i umutiti. Bujni vrhovi će se dobiti samo od masnog proizvoda, tako da morate žlicom pokupiti masnoću sa stijenki pakiranja i dodati je ukupnoj masi.
  2. Zdjelu i mućenje stavite u zamrzivač na 5 minuta prije mućenja.
  3. Trebali biste početi mutiti srednjom brzinom, postupno povećavajući brzinu.
  4. Nakon 2-3 minute unesite puder.
  5. Kad se pojave strmi vrhovi, stanite jer se vrhnje lako može istući u maslac. Za pripremu kreme u prosjeku je potrebno 10 minuta.

Jagode s čokoladom

Još jedan način da napravite nezaboravan ukras za tortu. nježan ružičasta boja bobice izgledaju sjajno na tamnoj pozadini. Kako bi dekor bio savršen, upotrijebite najveće jagode. Peteljku nije potrebno uklanjati.

Trebat će vam:

  • čokoladna ploča;
  • nešto mlijeka;
  • orasi - izborno;
  • 8-10 većih jagoda.

Recept:

  1. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Ako vam je pregusto dodajte malo mlijeka i miješajte dok ne postane glatko.
  2. Vrh i strane torte premazati čokoladom.
  3. Nos od jagode umočite u vruću čokoladu.
  4. Postavite bobičasto voće u krug bliže rubu torte.
  5. Sameljite orahe na ribež. Koristeći dobivenu prašinu od oraha, nacrtajte valovite putove na čokoladi.
  6. Završite dizajn prekrasnim čokoladnim kovrčama, koje se dobivaju mljevenjem na grubo ribež.

Savjet
Jagode se dobro slažu i s tamnom čokoladom i s mliječnom ili bijelom čokoladom.

Voće u želeu

Korištenje voćnog želea za stvaranje visoke višeslojne torte. Za podlogu je prikladan obični biskvit. Između torte i želiranog voća možete staviti sloj guste kreme, souffléa ili voćnog džema.

Trebat će vam:

  • klizni oblik;
  • želatina - 1 paket;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 1 žličica sok od limuna;
  • 0,5 žlice. voda.

Kako kuhati:

  1. Želatinu preliti toplom vodom i ostaviti da nabubri.
  2. Nakon 15 minuta stavite smjesu u vodenu kupelj i pričekajte dok se želatina potpuno ne otopi.
  3. Nakon što zavrije smjesu odmah maknite s vatre i dodajte šećer i sok od limuna.
  4. Stavite tortu u kliznu posudu s visokim stranicama. Voće unaprijed narežite i lijepo rasporedite.
  5. Topli žele izlijte na voće u tankom mlazu od sredine prema rubu sastava ili nježno premažite voće kistom.
  6. Kolač stavite u hladnjak dok se želatina potpuno ne stvrdne.
  7. Za pripremu želea u boji potrebno je dodavati bojila tijekom kuhanja želatine, ali u malim količinama: ako je žele previše taman, izgubit će se voće. Umjesto vode možete uzeti obojene voćne napitke od bobičastog voća, što će gotovom želeu dati nježnu nijansu. Mogućnost dodavanja želatine je vrhnje ili jogurt. Treba ih dodati u malim obrocima nakon što se želatina ohladi i dobro promiješati.

Savjet
Nemojte želirati agrume, ananas i kivi: možda se neće stvrdnuti. Kiseline koje ovo voće luči sprječavaju stvrdnjavanje želatine.

Jelly se može kupiti u trgovini slatkišima. Posebno je dizajniran za prelijevanje voća. Morate djelovati brzo, takva masa se odmah stvrdne.

Voćne ruže: tajna stvaranja

Za ukrašavanje torte voćem u obliku cvijeta potrebno je pripremiti šećerni sirup. Tanke plastike jabuke i breskve najprikladnije su za stvaranje pupoljaka. Ova metoda je idealna ako tortu želite ukrasiti narančama. Citrusi daju puno soka dok su svježi, a nakon kuhanja u sirupu postaju mekani i podatni.

Sastojci:

  • 1 jabuka;
  • 1 breskva;
  • 1 naranča;
  • 1 šalica šećera;
  • 1 čaša vode.

Recept korak po korak:

  1. Jabuku, naranču i breskvu narežite na tanke ploške.
  2. Šećer pomiješajte s vodom i prokuhajte.
  3. Umočite komadiće voća u sirup.
  4. Uvrnite jedan komad plastike u cijev, stavite drugi na nju i nastavite sa uvijanjem. Na taj način se formiraju ružice željene veličine. Optimalan broj kriški voća je 4-6.
  5. Stavite na tortu i učvrstite čačkalicom za stabilnost.
  6. Položite lišće od malih traka zelene jabuke, s kožom prema gore.

Kombinacija voća, bobica, krema, zanimljivih ideja i dodataka

Savjeti za kombiniranje i postavljanje voća i bobica:

  1. Čak i kaotično raspoređeno voće i bobice izgledaju lijepo na bujnom sloju kreme.
  2. Mali komadići voća položeni su duž rubova, a veliki u sredini.
  3. Za uokvirivanje kompozicije koriste se krugovi kivija. Postavljaju se preklapajući.
  4. Zanimljiva opcija: ne miješajte voće, već ga posložite u obliku trokuta, čiji su vrhovi u središtu torte.
  5. Kompozicija voća i bobičastog voća može se postaviti u središte kolača ili se može oblikovati vijenac duž ruba slastičarskog proizvoda.
  6. Za ukrašavanje bananama, voće se oguli i nareže na kriške. Slažu se u gusti sloj i prekrivaju tankim trakicama čokolade. Kao dodatak - ribani orasi, male slatke bobice (na primjer, borovnice).
  7. Uz kupine se odlično slažu maline, a uz bobičasto voće kivi.
  8. Najbolja krema za voće je kremasta, proteinska, puter.
  9. Kriške crvenog grejpa i limete izgledaju impresivno uz naranče.
  10. Ako se krema pokaže preslatkom, torta je ukrašena bobicama i kiselim voćem. To će uravnotežiti okus slastice.
  11. Sasvim je moguće staviti voće na strane torte. Za to će vam trebati ljepljiva krema. Najbolje se drže kriške banane i kriške jabuke.
  12. Od debelih plastičnih jabuka izrezuju se razni oblici: srca, zvjezdice i sl. Trebat će vam posebni rezači za hranu ili spravice za izrezivanje tijesta za kekse.
  13. Rubovi kolača maskirani su gustom kremom: proteinima, kremom, maslacem. Stranice su oblikovane od dugih kolačića (prikladno je "dječje"). Za istu namjenu služe oblatne.
  14. Cijele velike bobice kombiniraju se s mekim čokoladama.
  15. Nježna kombinacija - maline, borovnice i macaroon kolačići. Poslastica se bira prema boji.
  16. Prije stavljanja velikih komada umaču se u otopljenu čokoladu ili sirup, a zatim u slastičarski posip ili pahuljice kokosa.
  17. Listovi svježe metvice dobar su dodatak voću.
  18. Mandarine se koriste za ukrašavanje u obliku kriški, naranče - krugovi ili njihove polovice. Citrusi se gule ne samo od kore i sjemenki, već i od bijelih vlakana između pulpe. Ako uzorak nije napravljen od cijelih kriški, tada se pulpa treba osloboditi filma.

Što treba uzeti u obzir pri izradi voćnog ukrasa: trikovi i savjeti

Nemaju sve domaćice puno iskustva u radu s voluminoznim voćnim ukrasima. Treba odabrati pravu kremu, pažljivo rezati i slagati komade.

Kako vam posao ne bi propao zbog neke sitnice, pogledajte ovu zbirku korisnih savjeta:

  1. Nisu sve voće i bobice prikladne za ukrašavanje zbog obilja soka. Višak tekućine uništit će cijelu sliku. Takvo voće i bobice uključuju limun, limetu, dragun, lubenicu, dinju, ogrozd. Ali ako su ti plodovi prilično elastični, zašto ih onda ne iskoristiti u slastičarskom poslu? Sočno voće i bobice prikladni su za slojeve kolača, njihov će sok nahraniti suh biskvit. Agrumi često koriste koricu. Usput, konzervirano voće rijetko se koristi za ukrašavanje kolača, jer također sadrži puno soka.
  2. Prije kupnje voća morate se uvjeriti da vaši gosti nisu alergični na neko od njih. Najčešće, naranče i kivi uzrokuju negativnu reakciju.
  3. Ne zaboravite odstraniti sjemenke s trešanja, agruma i grožđa.
  4. Svatko je primijetio da nakon guljenja jabuke počinje brzo tamniti. Na rođendanska torta Takvi komadi mogu pokvariti cjelokupni dojam slastičarskog remek-djela. Da bi pulpa jabuke ostala čista, pospite je sokom od limuna.
  5. Na plodu ne bi trebalo biti mrlja ili pukotina. Bolje je ne koristiti prezrelo voće.
  6. Kako se torte ukrašene voćem ne bi raspadale, ostavite 2-3 cm od dekora do ruba torte.
  7. Kako bi svaki gost mogao uživati ​​u dekoraciji torte, porcije se unaprijed izračunavaju, a desert se dijeli na segmente. Zatim su elementi dekoracije raspoređeni simetrično.
  8. Kako smrznuto bobičasto voće ne bi izgubilo oblik, potrebno ga je postupno odmrzavati. Prvo se voće premjesti iz zamrzivača na gornju policu hladnjaka, a nakon nekoliko sati izvadi i dovede na sobnu temperaturu.
  9. Koristeći slastičarsku vrećicu s tankom mlaznicom, dizajni se stvaraju izravno na bobicama i voću. Jagode i maline prelijte trakicama čokolade.
  10. Ideja: na polovice krušaka stavite čačkalice s bobičastim voćem i tamnom čokoladom nacrtajte oči. Dobit ćete smiješnog ježa.

Koliko god je teško natjecati se s uglednim slastičarima u dizajnu torti, domaće pečenje bio, jest i bit će omiljen na obiteljskim odmorima. Domaća voćna dekoracija bit će estetski dopadljiva u svakom slučaju, čak i ako ploške jednostavno stavite na kremu, a okus torte bit će prožet dobro raspoloženje i ljubav prema voljenima, a to je glavna komponenta uspjeha.

Voćni desert izvrsna je poslastica koja će zadovoljiti svakoga. Posebno lijepo izgledaju kolači i kolači koji koriste svježe bobice i voće. Mogu se podnijeti na svečani stol i kuhajte svaki dan za svoju obitelj i prijatelje. U ovom članku ćemo vam predstaviti najbolje recepti za voćne torte sa fotografijama.

Voćni kolači, kao i mnoge druge slastice, potječu iz prelijepe Francuske koju nazivaju “trendsetericom svjetske kuhinje”. Francuski su slastičari pokazali svijetu kako napraviti voćnu tortu sa ili bez pečenja, s kremom ili meringueom, sa želeom ili karamelom.

  1. Prvi pokušaj kulinarskih stručnjaka da pokažu svu ljepotu i draž voćnih kolača bio je Tarte Tatin – pita od jabuka s vrlo zanimljivom poviješću. Prema jednoj legendi, autorice recepta za ovu tortu su sestre Stephanie i Caroline, koje su živjele 1880-ih. Jedna od djevojaka, dok je pekla slasticu, zaboravila je napraviti tartlet te je umjesto njega upotrijebila karamelizirane jabuke. Kalup obložila voćem i napunila tijestom. Kada je torta bila pečena, djevojka ju je okrenula, a ispalo je da je torta "naopako".
  2. Druga svijetla faza u povijesti voćnih kolača je desert "Pavlova". Izmislili su ga australski slastičari u čast slavne balerine Anne Matveevne Pavlove, koja je bila na turneji po njihovoj zemlji 1926. godine. Cijela Australija bila je opčinjena plesačicom pa su je kulinarski znalci htjeli iznenaditi remek-djelom. Uspjeli su. Desert koji su pripremali postao je klasičan i popularan u cijelom svijetu. Ispekli su meringue i ukrasili ga šlagom, svježim bobičastim i aromatičnim sezonskim voćem.

Moderni slastičari znaju puno više recepata, kako napraviti voćnu tortu ukusan, lagan, ali sladak i nesladan. U ovom smo članku napravili izbor najboljih, po našem mišljenju, recepata s kojima se može nositi čak i domaćica neiskusna u slastičarskoj umjetnosti.

Voćni kolači: recepti

Domaća voćna torta može se pripremiti različitim tehnologijama. U većini njih, naravno, baza je pripremljena krema različiti putevi. Po želji se dodaju pogačice od bilo koje brašnaste ili žele mase. Nadjev je u pravilu voćni mousse ili sloj cijelih svježih i konzerviranih bobica i voća.

Sada pogledajmo pobliže sve vrste recepti za domaće voćne kolače.

Voćni kolač bez pečenja

Glavni nedostatak slatkiša je njihov sadržaj kalorija, što često dovodi do viška kilograma i zdravstvenih problema. Zbog toga su djevojke često prisiljene uskratiti sebi takvu deliciju. Ali ne morate brinuti za svoju figuru ako si pripremite slasticu bez glutena lagana voćna torta. Evo nekoliko opcija za njihovu pripremu.

Kolač od voćnog želea

Ovaj desert može izgledati nevjerojatno privlačno i ukusno ako pripremite želatinu posebnom tehnologijom i rasporedite bobice i voće na poseban način. Nudimo Vama korak po korak recept voćni kolač sa želatinom:

  • Odaberite voće i bobice za vaš budući kolač i dobro ih operite. Ako su jako velike, morat ćete ih izrezati, oguliti i izvaditi im koštice.
  • Žlicu želatine potopite u kipuću vodu 20-30 minuta da nabubri.
  • Dok se želatina kuha, ocijedite sok koji vam najviše odgovara. Obično se koristi sok od limuna ili jabuke.
  • Zgusnutu želatinu otopiti na vatri (paziti da ne prokuha) i uliti u posudu sa sokom.
  • Sok bi se trebao ohladiti na sobnu temperaturu, au ovom trenutku možete pripremiti kalup za buduću tortu - morate ga namazati maslacem i staviti voće i bobice u njega.
  • Ohlađeni sok ulijte u pripremljenu posudu i sve stavite u hladnjak na 2 sata dok kolač ne očvrsne.
  • Izvadite kolač na tanjur za prezentaciju i ukrasite bobičastim voćem, šećerom u prahu ili kokosom.

Ukoliko želite, tortu prije posluživanja možete odmah narezati na komade kako bi vaši gosti ili ukućani mogli odmah uživati ​​u slatkoći koju ste pripremili.

Inače, ako kolač pripremate za odraslo društvo, umjesto soka možete koristiti mješavinu šampanjca i voćnog likera u omjeru 400:100 ml.

Voćni kolač sa želatinom i vrhnjem

Ovaj voćni kolač sa vrhnjem poznatiji kao "Mozaik". Ovaj odlična opcija desert za slatki stol za dječju zabavu. Djeca će jako voljeti kombinaciju okusa voća i mlijeka u ovoj torti. I odrasli će uživati ​​u ovoj slastici za ljetnih vrućina.

Želimo vam reći kako ovo pripremiti voćni kolač korak po korak:

  1. Kupite 3 vrećice voćnih želea. Bolje je da su kontrastne boje. Na primjer, kupite narančastu, žele od jagoda i s okusom kivija. Pripremite ih prema uputama na pakiranju. U ovom slučaju nije važno u koji oblik izlijete žele masu. Kada se stvrdne, potrebno ga je izrezati na kocke ili druge geometrijske oblike.
  2. Odaberite 300 g bilo kojeg sezonskog voća. Pripremite ih – operite, ogulite i po potrebi narežite.
  3. Pripremite žele od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, morate kuhati na pari 10 g obične želatine. Dok nabubri pomiješajte 500 g kiselog vrhnja, 100 g šećera i vaniliju. Ovoj smjesi dodajte želatinu i sve dobro promiješajte.
  4. Sada sve dijelove treba povezati jedan s drugim:
  • U kalup za buduću tortu stavite komadiće nasjeckanog voćnog želea, voća i krekera Khrustik.
  • Izlijte sadržaj posude za pečenje smjesa kiselog vrhnja i sve staviti u hladnjak na par sati.
  • Izvadite tortu iz hladnjaka kada se sve stisne i ukrasite po vlastitom ukusu. Možete koristiti vrhnje, šećer ili kokosove strugotine, šećer u prahu i, naravno, svježe bobice i voće.

Kolač od voća i bobica

Tehnologija pripreme ove verzije kolača zahtijeva posebnu pažnju i vrijeme, jer će biti potrebno pripremiti tri sloja različitog sastava:

  1. Pripremamo bazu - ovo je donji sloj na koji će biti postavljeno sljedeće:
  • Kupimo 200 g najjednostavnijih kolačića od prhkog tijesta i izlomimo ih na male komadiće.
  • Pripremite čokoladni ganache u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate otopiti 200 g tamne čokolade, dodati dvije žličice kondenziranog mlijeka i 80 g maslaca. Sve dobro izmiješajte, izlijte smjesu u posudu za pečenje i stavite u hladnjak da se stegne.
  1. Pripremite sloj bobičastog voća koji ćemo staviti na podlogu od pijeska i čokolade:
  • Pripremamo pola kilograma raznog bobičastog voća.
  • U šumsko voće dodajte 150 g šećera i kuhajte na srednjoj vatri. Kad bobice omekšaju maknite ih s vatre i ohladite.
  • Ohlađene bobice treba samljeti kroz sito, pomiješati s dvije žlice škroba i ponovno staviti na vatru. Trebate dobiti zgusnutu masu.
  • Dok se bobice zgušnjavaju, potrebno je kuhati želatinu na pari prema shemi koju smo već opisali u prethodnim receptima i iscijediti sok od jabuke (možete koristiti bilo koji drugi sok). Pripremljenu želatinu ulijte u sok.
  • Pomiješajte džem od bobičastog voća i smjesu želatine.
  • Posebno umutiti 400 ml guste pavlake u koju je potrebno dodati 150 g šećera.
  • Kremu pomiješajte sa želeom od bobičastog voća i dobivenu masu ulijte u smrznutu podlogu, a potom sve ponovno stavite u hladnjak.

  1. Pripremite gornji sloj želea za tortu:
  • Dvije veće voćke narežite na sitne kockice (najbolje breskve)
  • Želatinu pripremamo sa sok od jabuke potpuno isti kao što smo gore opisali
  • Na drugi sloj torte stavite voće i napunite ga želeom.

Kada se sve stvrdnulo kolač se može izvaditi iz hladnjaka, pa iz kalupa. Desert ukrasite po želji.

Čokoladno voćna torta

Čokolada se jako dobro slaže sa bilo kojim voćem i bobičastim voćem, a posebno istančan okus dobiva se u kombinaciji s bananom. Predstavljamo vam recept za to domaći voćni kolač:

  1. U blenderu sameljite 200 g prhkih kolačića. Na kraju biste trebali dobiti fine mrvice.
  2. Otopite 100 g maslaca, ulijte ga u mrvice od keksa koje ste prethodno izlili u poseban kalup za slastičarstvo i stavite u hladnjak na pola sata dok se sve ne stvrdne.
  3. Dok se baza budućeg kolača stvrdne, pripremite želatinu prema uputama na pakiranju.
  4. Stavite 100 ml mlijeka na vatru. Dodajte mu 6 žlica granuliranog šećera, 100 g tamne čokolade (prethodno otopljene u vodenoj kupelji) i nabubrenu želatinu. Kuhajte uz stalno miješanje dok se želatina potpuno ne otopi.
  5. Narežite 3 banane na kriške i stavite ih na smrznutu podlogu od keksa.
  6. Prelijte čokoladnu smjesu po vrhu banana i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.

Ovu tortu možete ukrasiti čokoladni ganache i kupine.

Voćni kolač bez želatine

Ovaj kolač je jedinstven po tome što ne koristi tijesto niti želatinu. U ovu vrstu kolača spada i desert Pavlova. Ali mi vam nudimo drugu opciju - kolačiće poslagane u slojeve, namazane šlagom, koji oblikuje torta s voćnim slojem.

Kako ga pripremiti:

  • Pripremite 2 kg svježih jagoda (mogu i smrznute), prepolovite ih na lijepe ploške.
  • Umutiti 500 ml gustog vrhnja sa šećerom i vanilijom.
  • Stavite u posudu za pečenje prhko tijesto(trebat će vam samo pola kilograma), sloj premažite kremom od maslaca, a na kremu poslažite jagode. Potrebno je napraviti 3-4 sloja.

Ovu tortu možete ukrasiti komadićima kokosa ili čokolade, ali i cijelim jagodama.

Voćna torta sa pecivom

Isti su i voćni kolači s tijestom ukusne slastice, poput gore opisanih, ali su kaloričnije i teže ih je pripremiti. Željeli bismo vam ponuditi dvije mogućnosti za takve kolače - na temelju biskvit torta i pijesak.

Voćni kolač od biskvita

Biskvit je prozračno tijesto ugodne teksture kojem se može dati bilo koji okus i aroma pomoću impregnacija i krema. Na temelju toga možete pripremiti nevjerojatne kolač" Voćni raj». Predstavljamo vam recept za ovaj desert:

  1. Priprema biskvita:
  • Umutite 4 jaja sa 120 g šećera mikserom ili pjenjačom (kako vam odgovara);
  • Uz mućenje u smjesu jaja i šećera postupno dodajte prstohvat soli, 40 g škroba, 120 g brašna, žličicu praška za pecivo, vanilin i koricu bilo kojeg citrusa (najbolje naranče);
  • Tijesto izlijte u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva (pecite 20 minuta dok se ne stvori zlatnosmeđa korica);
  • Gotov biskvit vodoravno prerežite na pola - od njega biste trebali dobiti dva kora.

  1. Priprema nadjeva:
  • Namočite želatinu dok ne nabubri (trebat će vam 30 g);
  • Odabrano voće i bobice (bilo koje - 900 g) pospite šećerom (200 g) i sve stavite na vatru da napravite džem;
  • Čim se voće prokuha, potrebno ga je malo ohladiti, a zatim izmiksati mikserom do homogene mase;
  • U pripremljenu voćnu masu dodati pripremljenu želatinu i sve vrijeme miješati žlicom;
  • Kad se voćni žele ohladi dodajte mu 250 ml bilo kojeg jogurta.
  1. Sastavljanje torte:
  • Na donji biskvit izlijte voćni žele.
  • Na žele staviti drugi biskvit
  • Tortu stavite u hladnjak preko noći
  • Ujutro tortu izvadite iz hladnjaka, a potom i iz kalupa.
  • Ukrasite tortu bobicama i voćem (možete koristiti i druge proizvode za ukrašavanje)

Voćna pješčana torta

Najteži dio ovog kolača je napraviti tartlete od prhkog tijesta. Možete koristiti bilo koji nadjev koji smo predložili u gornjim receptima.

Kako napraviti pecivo:

  • Prosijte 120 g pšeničnog brašna;
  • Prosijano brašno pomiješajte sa 60 g maslaca, 30 g šećera i prstohvatom soli;
  • Ovu smjesu treba tući mikserom dok ne dobije homogenu konzistenciju (nakon što ste to postigli, dodajte jedno jaje i ponovno sve dobro promiješajte);
  • Umiješeno tijesto potrebno je ostaviti u hladnjaku 2 sata da se digne;
  • Kad je tijesto odmorilo, možete ga razvaljati, staviti u kalup i peći (potrebno je peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva).

Fotografije voćnih kolača po domaćim receptima



Nadamo se da će vam recepti koje nudimo biti korisni u kuhinji! Oduševite svoje najdraže ukusnim i zdravim slatkišima!

Videozapis: “Frizier s voćnim kolačima”

 

 
Ovo je zanimljivo: