Kako koristiti šablone za ukrašavanje kolača (1 fotografija). Čokoladni leptirići i uzorci za ukrašavanje slastica Ukrašavanje kolača pomoću šablona

Što je kolač ljepši, to kod drugih izaziva apetit i divljenje. Zato vam danas donosimo brze, jednostavne i učinkovite načine kako ukrasiti tortu kod kuće.

Opcija 1, kako brzo ukrasiti tortu: šablona

Jedan od najlakših načina da ukrasite tortu ili tortu je da je kroz šablonu pospete šećerom u prahu ili kakaom.

Kao šablona može poslužiti bilo što, od posebne gotove šablone, salveta s izrezbarenim rupama do najrazličitijih predmeta!

Postupak ukrašavanja je vrlo jednostavan: stavite šablonu na površinu torte, posipajte prahom ili kakaom pomoću sita i pažljivo uklonite šablonu.

Sve ovo izgleda posebno impresivno ako prije upotrebe šablone koristite kontrastnu pozadinu. Na primjer, pobijelite pozadinu šećerom u prahu, a preko šablone pospite kakaom ili obrnuto.

Opcija 2: Napravite glazuru

Tortu možete brzo i lijepo ukrasiti tako da je na vrhu napunite glazurom. Odozgo možete posipati i šarene mrlje.

2.1. Mliječna glazura za brzo i jednostavno ukrašavanje kolača

• Maslac 50 gr.
  
• Šećer u prahu 3 žlice.
  
• Mlijeko 1 žlica.
  

Sastojci.

Maslac otopiti na laganoj vatri, pa malo ohladiti.

Miješajući dodati šećer u prahu, pa mlijeko.

Rezultat bi trebala biti homogena bijela gusta masa.

Gotovom glazurom premažite vrhove uskršnjih kolača ili peciva. Ostavite da se glazura stvrdne.

2.2. Čokoladna glazura za ukrašavanje torte

• Kakao prah 1 žlica.
  
• Šećer u prahu 3 žlice.
  
• Maslac 30 g
  
• Mlijeko 2 žlice.

Poštujemo proporcije. Glavno je stalno miješati da se čokoladna glazura ne dobije korica.

Pomiješajte mlijeko sa šećerom i kakaom, prokuhajte, maknite s vatre. Malo prohladiti i dodati ulje, dobro promješati. Ulje čini glazuru sjajnom. Čokoladna glazura je spremna!

Opcija 3: krema od maslaca pomoći će vam da brzo i jednostavno ukrasite tortu!

Istucite 100 gr. omekšao maslac mikserom dok ne postane pjenasto. Zatim pažljivo dodajte 5 žlica. l. kondenzirano mlijeko (može se kuhati), neprestano miješajući. Krema treba biti glatka i pahuljasta.

Za bojanje dobivene kreme koriste se posebne boje, sok od trešanja, cikle, mrkve, špinata, kakaa ili kave (instant).

Na površini torte možete „iscrtati“ originalne obrube, volane, cvjetne aranžmane i sl. pomoću slastičarske vrećice ili šprice s raznim nastavcima. Alternativno, kornet (list debelog papira smotan u konus s odrezanim donjim krajem) sasvim je prikladan za tu svrhu. Nakon što ste napunili domaću slastičarsku omotnicu kremom i držeći je rukom, trebate je lagano stisnuti, istiskujući potrebnu količinu slastičarske mase.

Nešto poput slastičarske vrećice možete napraviti i od obične debele plastične vrećice ili "turpije" tako da jednostavno odrežete mali kut i zavežete slobodni kraj vrećice.

Grad u panici: Ovaj mali trik učinio je 75 ljudi milijunašima!

Čitaj više...

Opcija 4: šlag

Ne mogu se sve domaćice pohvaliti sposobnošću pravilnog šlaga za tortu, ali slijedeći jednostavna pravila možete naučiti kako to učiniti. Prvo morate odabrati vrhnje željenog udjela masti, najmanje 30%. Krema se prije mućenja prethodno ohladi u hladnjaku dva do tri sata. Ako vrhnje ne ohladite prije mućenja, tada se tijekom mućenja može odvojiti i postati neprikladno za ukrašavanje pečenja. Posudu u kojoj planirate tući i pjenjaču također treba prethodno ohladiti, a mogu se staviti i u hladnjak neposredno prije mućenja. Prilikom odabira posude potrebno je uzeti u obzir da će se tijekom mućenja volumen vrhnja povećati, premještati ga u drugu posudu nakon što mikser počne raditi, bolje je odabrati veću zdjelu unaprijed. Šlag za ukrašavanje torte možete umutiti dobrom ručnom pjenjačom, ali to će zahtijevati dosta truda od strane domaćice. Mućenje treba započeti na maloj brzini, postupno ga povećavajući; proces mućenja treba na vrijeme zaustaviti, inače krema može izgubiti prozračnost. Prosječno vrijeme mućenja je 6 – 8 minuta.

Po želji im možete dodati šećer ili šećer u prahu koji će se brže otopiti u ukupnoj masi. Dodatno, možete koristiti vanilin šećer za dodatnu aromu. Ako vam ne ide vrhnje u pjenu, možete pokušati dodati sok od limuna.

Za ukrašavanje kolača kremom trebat će vam slastičarska vrećica (šprica) s različitim vrstama nastavaka, pomoću kojih možete razmazati kremu po površini torte u ažurnim uzorcima, stvarati natpise tankim linijama, crtati cvijeće, zvjezdice i drugo male oblike.

Opcija 5: čokolada će vam pomoći da brzo i jednostavno ukrasite svoju tortu!

Najlakši i najbrži način da ukrasite tortu komadićima čokolade. Da biste to učinili, samo trebate naribati čokoladu na grubo ili sitno ribež.

Ali postoji i zanimljiviji i neobičniji način za dobivanje čipsa: čokoladicu stavite na neko vrijeme na toplo mjesto, a zatim nožem izrežite tanke komadiće s pločice. Odmah će se početi uvijati. Stavite ove kovrče na tanjur i stavite ih u hladnjak. Pospite ih nasumično po kolaču kada se potpuno stvrdnu.

Opcija 6: voće, bobice!

Kako brzo ukrasiti tortu kod kuće? Isprobajte voćnu verziju!

Konzervirano, svježe voće i bobice odlična su ideja za brzo ukrašavanje doma. U bilo koje doba godine možete pronaći odgovarajuću opciju: zimi - kivi, agrumi, jabuke, banane, ljeti - jagode, trešnje, maline, marelice. U bilo koje doba godine možete koristiti egzotično voće - mango, ananas.

Tortu možete jednostavno ukrasiti bobicama i vrhnjem - opcija za domaćice početnice!

1. Gotovu okruglu tortu premažite kremom: na vrhu - u ravnomjernom sloju, sa strane, koristite slastičarsku vrećicu s urezanom mlaznicom, oblikujući žljebaste okomite pruge sa strane.
2. Površinu torte podijelite na 8 dijelova i vrhom noža ih označite crtajući pruge po kremi.
3. Uzmite oko 150 grama malina ili kupina (ili drugih koje će biti kontrastne boje).
4. Na svaku “šnitu” torte pažljivo rasporedite bobičasto voće u jednom sloju i odvojite dijelove jedan od drugog tankom trakom kreme.

Voće želirano na površini torte vrlo je impresivan i svijetao ukras. Trebat će još malo vremena, ali samo da se žele stvrdne.

Kako bi sloj bio gust i ne bi se širio, preporučljivo je tortu ukrasiti nekoliko sati unaprijed i ostaviti u hladnjaku do posluživanja.

1. Voće narežite na tanke ploške i stavite ih na površinu torte premazane gustom kremom.
2. Kriške posložite u jednake redove, au sredinu stavite voćne cvjetove izrađene tehnikom rezbarenja.
3. Pripremite žele. Da biste to učinili, možete upotrijebiti kupljenu u trgovini (razrijediti je vodom kako je navedeno na pakiranju) ili pripremiti žele od obične želatine na bazi vode ili soka. Odaberite nijansu ispune koja odgovara bojama voća ili upotrijebite bezbojnu.
4. Stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Šablone za torte i kolače neizostavan su dodatak u arsenalu profesionalnog slastičara. Nema potrebe trošiti sate na nanošenje složenog i izvrsnog dizajna na površinu vašeg sljedećeg remek-djela. Šablona za slastičarstvo omogućuje vam da to učinite za nekoliko minuta, a čak i osoba koja nema vještine umjetnika može koristiti predložak.

Što je šablona za tijesto?

Šablona za slastice - gotova šablona s izrezanim dizajnom. Uz njegovu pomoć možete nanijeti uzorak na površinu kolača, medenjaka, kolačića, kruha, uskršnje torte, muffina, pite i drugih proizvoda. Izrađen je od tanke savitljive plastike pa savršeno drži oblik, ne gužva se i ne moči, a može se nanositi i na ravne i na okrugle površine pa čak i na kutove. Posebna latica pričvršćena je sa strane šablone tako da je zgodno držati rukom prilikom ukrašavanja torte, kolača ili kolačića.

Šablone za slastice imaju različite oblike:

• velike okrugle - šablone za torte sa šarama za vrh. Promjera su 15 cm. Među njima možete pronaći šablonu za ispis na torti: Sretan rođendan, Sretno Valentinovo i druge;
• male okrugle - šablone za bojanje kolačića, muffina i drugih peciva, također se koriste za izradu uzoraka na pjeni cappuccino kave;
• šablona leptir za torte, ima i kalupa za srce i dr.;
• pravokutna - šablona za pravokutnu tortu, obično s uzorkom koji se ponavlja;
• izdužene pravokutne - čipkaste šablone za kolače, uz pomoć kojih se na bočne strane nanosi uzorak.

Profesionalne slastičarne uvijek nude širok izbor šablona za ukrašavanje kolača: možete ih kupiti online u gotovo svakom gradu u našoj zemlji.

Kako primijeniti uzorak?

Pomoću šablone za tijesto možete nanositi uzorke s različitim sastojcima:

1. Suhi sastojci za nanošenje - šećer u prahu, pahuljice kokosa, figurirani slastičarski preljevi, zdrobljeni orašasti plodovi, malo kandirano voće, kakao, cimet, slastičarski prah u boji itd.;
2. Sastojci paste za nanošenje - vrhnje, kiselo vrhnje, kuhano kondenzirano mlijeko, pasta za glazuru, čokoladna glazura, tekuća čokolada, kraljevska glazura, karamela, umak itd.;
3. Tekući sastojci - tekuće prehrambene boje, gotove ili rekonstituirane od praha.

Kako koristiti šablone za tortu: 4 načina ukrašavanja

Metoda 1. Primjena suhog uzorka

Suhi uzorak izgledat će sjajno na površini izrađenoj od vrhnja i šećerna glazura, kao i na površini samog biskvita. No, prije nanošenja treba provjeriti da se krema dobro osušila, a šablona ne smije biti čvrsto postavljena na podlogu kako se ne bi zalijepila i oštetila masu kreme. Prije nanošenja suhog uzorka na kremu, šablona se namasti kako bi se višak pudera zalijepio za nju tijekom nanošenja.

Jednom rukom treba čvrsto držati šablonu, a drugom suhe sastojke u tankom sloju nasuti po cijeloj površini šablone. Za ovo možete koristiti cjedilo. Nakon nanošenja pažljivo uklonite šablonu držeći je s obje strane jer se u protivnom pod težinom zalijepljenog praha može saviti i uništiti dizajn.

Za nanošenje suhog uzorka na strane, dno proizvoda mora se držati pod kutom od 45° u odnosu na površinu stola kako prah ne bi odmah otpao

Put 2. Nanošenje uzorka paste

Za nanošenje kreme ili paste trebat će vam uzorak slastičarska lopatica. Ovi sastojci omogućuju stvaranje originalnih uzoraka na površini od smrznute čokoladne glazure, šećerne mastike, glazure za medenjake i smrznutog želea.

Način nanošenja na vrh.Šablona se stavlja na tortu i drži jednom rukom. Drugom rukom slastičarskom lopaticom nanesite kremu ili pastu. Morate pomicati lopaticu u suprotnom smjeru od ruke koja drži šablonu. Inače se može pomaknuti i uništiti uzorak. Ako trebate podići lopaticu za sljedeći pokret, učinite to pod minimalnim kutom u odnosu na površinu, kao da je tangencijalno. Inače će podići šablonu i dizajn će se pomaknuti.

Sa strane torte uzorak se primjenjuje na isti način, krećući se u jednom smjeru od ruke za držanje. Za stranice koristite posebne pravokutne šablone. Na primjer, popularne Damask šablone za kolače. Ne brinite ako se plastična šablona isprva odvoji od površine. Nakon što se na njega nanese masa ona će se zalijepiti.

Bilješka! Royal icing, čokoladna glazura i pasta za glazuru će se nakon nekog vremena stvrdnuti, stvarajući gust trodimenzionalni uzorak. Također možete napraviti crtež od tekuća čokolada po šabloni na foliji, a onda kad se stvrdne nanijeti na tortu.

Sada pogledajte izvrsnu majstorsku klasu ukrašavanja kolača od mastike s glazurom u boji. Također ćete naučiti nekoliko načina za pričvršćivanje šablone za kolače na tortu za praktičniju i precizniju primjenu uzorka:

Metoda 3. Crtanje šablonom

Kreiranje dezena na torti jedan je od modernih slastičarskih trendova, pogotovo otkad je površina prekrivena šećerna mastika Savršeno za nanošenje uzoraka prehrambenim bojama.

Crtanje po šabloni za ukrašavanje torte je najlakše i najviše brz način površinski ukras. Samo trebate uzeti slastičarski kist i obojiti šablonu tekućom prehrambenom bojom. Evo samo nekoliko korisnih savjeta:

a) bolje je nanijeti boju odmah nakon prekrivanja na svježu mastiku;

b) prije nanošenja bolje je podmazati šablonu;

c) koristite paletu za miješanje boja;

d) papirnatim ručnikom uklonite višak boje s kista, tako ćete izbjeći mrlje.

Metoda 4. Airbrush šablona

Napredak ne stoji mirno i mnogi profesionalci, kao i amateri, uspješno su savladali moderan alat za slikanje kolača - slastičarski zračni kist.

Airbrush je tehnika za izradu dizajna pomoću mlaza boje koji se ispušta pod pritiskom komprimiranog zraka. Airbrush vam omogućuje stvaranje jedinstvenih slika na kolačima s jasnim detaljima i gradijentnim nijansama. U sljedećem videu naučit ćete kako stvoriti nevjerojatnu sliku na torti pomoću slastičarskog zračnog kista i šablone:

Čokoladu vole sladokusci zbog topljivog okusa i nježne teksture, liječnici je cijene zbog visokog udjela mikroelemenata, vitamina i antioksidansa, a slastičari i dekorateri zbog velikog broja tehnika kojima se može ukrasiti bilo kakav kolač. Profesionalci koriste posebne alate za stvaranje svojih remek-djela. Ali to možete učiniti i kod kuće čokoladni ukrasi za tortu koja će biti ne samo ukusna, već i spektakularna.

Kakvom čokoladom možete ukrasiti tortu kod kuće?

Samo oni proizvodi koji sadrže kakao maslac imaju pravo nazivati ​​se čokoladom.. Glavne komponente čokolade također uključuju kakao masu i šećer. Proizvode i nezaslađenu čokoladu koja sadrži 99% kakaa.

Za ukrašavanje kolača koriste se sljedeće vrste čokolade:

• gorko (tamno) – sadrži najmanje 40–55% kakaa;
• mliječni proizvodi - sadrži najmanje 25% kakaa i mliječnih proizvoda;
• bijela - sadrži najmanje 20% kakao maslaca, ali ne sadrži kakao liker ili prah.

Profesionalni slastičari koriste čokoladu koja se proizvodi u blokovima i dražejama (kapljice). Čokoladice se mogu koristiti i za dekoraciju doma.

Za ukrašavanje može poslužiti i kakao prah, ali bi trebao biti kvalitetan;

Fotogalerija: oblici čokolade prikladni za dekoraciju

Čokolada u obliku dražeja pogodna je za topljenje Čokoladne blokove često koriste profesionalni slastičari Čokoladice se mogu koristiti za dekoraciju doma

Osim prave čokolade, možete pronaći u trgovinama slastičarska čokolada(glazura), u kojoj je kakao maslac zamijenjen biljnim mastima. Proizvodi se u pločicama ili u obliku čokoladnih figurica.

Slastičarska čokolada znatno je inferiorna u okusu od prave čokolade, ali je, s druge strane, manje hirovita i može se koristiti za aplikacije, uzorke i glazure.

Što trebate znati o čokoladi

Kako pravilno skladištiti i topiti

Čokolada ima dugi rok trajanja, ali je treba držati dobro zatvorenu, podalje od namirnica jakih mirisa te zaštićenu od svjetlosti i vlage. Temperatura skladištenja - od 12°C do 20°C.

Prije nego krenete ukrašavati tortu, u većini slučajeva čokolada se zdrobi i zagrije. Za grijanje možete koristiti mikrovalnu pećnicu, vodenu ili parnu kupelj ili pećnicu zagrijanu na 50–100°C. U svakom slučaju potrebno je često miješati čokoladu.

Pažnja! Prilikom zagrijavanja čokoladu je potrebno zaštititi od pare i kapljica vode jer će se inače zgrušati.

Kaljenje

Kakao maslac je vrlo kapriciozan. Sadrži masti, čiji se kristali tope na različitim temperaturama. Ako čokolada nije pravilno otopljena, može postati prevučena, brzo se rastopiti u vašim rukama ili postati pregusta. U temperiranju (ciljanoj rekristalizaciji) čokolada se uzastopno zagrijava, hladi i miješa, što rezultira čokoladom koja se topi u ustima, ali ostaje tvrda i hrskava na sobnoj temperaturi. Za temperiranje treba koristiti kvalitetnu čokoladu.

Slastičarska čokolada (glazura) ne zahtijeva temperiranje jer ne sadrži kakao maslac.

Profesionalni slastičari koriste mramornu ploču i posebne termometre za temperiranje. Najlakši način da temperirate čokoladu kod kuće je korištenje mikrovalne pećnice:

1. Nasjeckajte čokoladu i stavite u mikrovalnu.
2. Uključite pećnicu na najveću snagu.
3. Izvadite i miješajte čokoladu svakih 15 sekundi dok se gotovo potpuno ne otopi, trebaju ostati male grudice.
4. Izvadite čokoladu i miješajte dok ne bude potpuno glatka.

Pravilno temperirana čokolada, nanesena u tankom sloju na pergament, stvrdnjava se unutar 3 minute na temperaturi od 20°C u zatvorenom prostoru.

Ako se čokolada prebrzo zgusne, došlo je do pretjerane kristalizacije. U ovu čokoladu dodajte malo otopljene netemperirane čokolade i promiješajte.

Jednostavan DIY kornet

Vrećice za slastice koriste se za izradu uzoraka čokolade; jednokratne polietilenske opcije su posebno prikladne. Ako ih nemate, papirnate kornete možete smotati sami. Da biste to učinili, izrežite kvadrat od pergamenta i podijelite ga na 2 trokuta dijagonalno. Dobiveni pravokutni trokut je presavijen u konus, kombinirajući oštre kutove s desnim. Kut je savijen prema van kako bi se učvrstio kornet. Kut na dnu se odreže tek kada je kornet već napunjen čokoladom.

Vrećica ili kornet puni se otopljenom čokoladom. Kornet je zgodno napuniti ako ga stavite u visoku čašu.

Vrećice za tijesto možete zamijeniti i prozirnom papirnom turpijom ili debelom plastičnom vrećicom za mlijeko.

Ekspresne mogućnosti dizajna

m&m's i KitKat

Ovo je vrlo jednostavan i efektan način ukrašavanja torte. Svijetle čokoladne dražeje u šećernoj glazuri savršeno će se uklopiti u dječju zabavu.

Trebat će vam:

• m&m's;
• Kit Kat.

Torta će izgledati dobro ako visina čokoladica premašuje visinu same torte za 1,5-2 cm..

Postupak:

1. Na stranice torte stavite štapiće čokolade. Ako su štapići međusobno povezani, bolje ih je razdvojiti.
2. Pokrijte vrh torte m&m's.
3. Dodatno, torta se može vezati vrpcom.

Tortu možete ukrasiti i drugima: Kinder čokoladom, čokoladnim kuglicama.

Fotogalerija: kako ukrasiti tortu gotovim čokoladnim proizvodima

Četvrtasta torta obložena je kockicama čokoladnih štanglica i ukrašena tornjevima od kolačića zalijepljenih čokoladom. Od bijelih i mliječnih dražeja možete napraviti cvijeće U ovom asortimanu slatkiša svaki sladokusac će odabrati komadić po svom ukusu. Čokoladni bomboni poslagani su u krug, a kompoziciju upotpunjuju dvobojne čokoladne rolice koje se mogu zamijeniti oblatnama

Čokoladni čips

Čokoladnim komadićima možete posuti i vrh i strane torte. Napraviti ju kod kuće vrlo je jednostavno: čokoladica se nariba ili izreže gulilicom za povrće. U potonjem slučaju dobivaju se kovrčave kovrče čokolade.

Ovisno o tome koju ribežu odaberete, možete dobiti različite komadiće čokolade - male ili veće. Toplina ruku čokoladu brzo omekša, pa je bolje naribati sitne komadiće čokolade. Ne možete hladiti čokoladu u hladnjaku prije ili tijekom procesa; čokolada koja je previše hladna će se raspasti i slomiti.

Crtanje pomoću kakaa i šablone

Poznati tiramisu odozgo se jednostavno pospe kakaom. Na isti način možete ukrasiti i druge torte. Gornji dio kolača trebao bi biti gladak, tada će izgledati uredno. A uz pomoć kakaa i šablone možete napraviti dizajn na torti.

Trebat će vam:

• kakao;
• sito;
• šablona.

Postupak:

1. Postavite šablonu na tortu.
2. Odozgo kroz sito posuti kakaom.
3. Pažljivo uklonite šablonu.

Možete koristiti gotovu šablonu ili je sami izraditi izrezivanjem dizajna s papira. Kao šablonu možete koristiti i ažurnu salvetu, vilicu i sl.

Ako je površina torte prekrivena mekom ili nježnom kremom (šlag, krema, kiselo vrhnje), tada je bolje držati šablonu na maloj udaljenosti od torte kako se ne bi zalijepila za površinu i pokvarila je.

Glazura torte

Čokoladna glazura je vrlo ukusna, pogotovo u kombinaciji s voćem ili svježe bobice. Također možete nadopuniti glazuru u boji šećerne posipe ili kuglice. Prije glaziranja kolača provjerite je li dobro ohlađen. Ali glazura treba biti topla.

Pročitajte više o čokoladnoj glazuri u našem članku:.

Torta se može prekriti glazurom u cijelosti ili samo na vrhu, ostavljajući ukusne mrlje sa strana. Glazura se ulijeva u sredinu kolača kružnim pokretima, a zatim pomaže da se rasporedi pomoću noža ili lopatice. Ako trebate napraviti ravnomjernije kaplje, tada kornetom ili vrećicom prvo kružnim pokretima nanesite tekuću glazuru na rubove torte, pa tek onda prelijte vrh.

Ganache od čokolade i vrhnja

Sastojci:

• 100 ml vrhnja (30-35%);
• 100 g tamnog, 150 g mliječnog ili 250 g bijela čokolada.

priprema:

1. Samljeti čokoladu.
2. Zagrijte vrhnje do vrenja.
3. U vrhnje dodajte nasjeckanu čokoladu i dobro promiješajte pjenjačom.

Gustinu glazure možete prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine vrhnja ili čokolade.

Ako se ganache hladi u hladnjaku nekoliko sati, zatim se pusti da se zagrije do sobna temperatura i pobijedi ga, uspjet će čokoladna krema, koji se može koristiti za ukrašavanje kremom i slaganje kolača.

Napravljen od čokolade i mlijeka

Sastojci:

• 100 g mliječna čokolada;
• 3–4 žlice. l. mlijeko.

priprema:

1. Samljeti čokoladu, dodati mlijeko.
2. Ponovno zagrijte mikrovalna pećnica ili u vodenoj kupelji, stalno miješajući.

Napravljen od čokolade i biljnog ulja

Sastojci:

• 100 g čokolade;
• 2–4 žlice. l. biljno ulje bez mirisa.

priprema:

1. Čokoladu nasjeckajte i otopite.
2. Dodati biljno ulje, neprestano miješajući.

Možete napraviti glazuru od različiti tipovičokolada. U bijelo se dodaje manje ulja, a u gorko više.

Od kakaovog praha

Sastojci:

• 1 šalica šećera;
• 1/2 šalice kakaa u prahu;
• 1/4 šalice mlijeka;
• 50 g maslaca.

priprema:

1. Stavite sve sastojke u zdjelu.
2. Stavite u kipuću vodenu kupelj. Neprekidno miješajući zagrijavajte oko minutu.
3. Izvadite iz kupke, tucite mikserom dok ne postane glatko.

Mirror glazura sa želatinom

Torta koju treba premazati ovom glazurom mora biti glatka (idealne su mousse torte punjene u silikonske kalupe). Prije nego što ga prekrijete glazurom za ogledalo, potrebno ga je držati u zamrzivaču nekoliko sati.

Sastojci:

priprema:

1. Želatinu u listovima namočiti u hladnoj prokuhanoj vodi. Pustite da želatina nabubri 10 minuta. Kod želatine u prahu ulijte 50 gr hladna voda, temeljito promiješajte i također ostavite da nabubri.
2. Pomiješajte šećer, vodu, kakao prah i vrhnje i pustite da prokuha uz stalno miješanje. Nakon što prokuha dodati nasjeckanu čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi.
3. Ocijediti višak vode iz želatine u listu.
4. U glazuru dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Da biste uklonili mjehuriće i radi glatkoće, smjesu procijedite kroz fino sito ili izmiksajte uronjenom miješalicom, a zatim ulijte u staklenku i pokrijte prozirnom folijom. Glazuru treba ostaviti u hladnjaku preko noći prije upotrebe..
6. Kolač morate podgrijati prije prekrivanja. čokoladna glazura na temperaturu 35–45° C. Za dobivanje mrlja možete smanjiti temperaturu na 30° C, tada će se brže stvrdnuti. Ako ima puno mjehurića u glazuri, ponovno je procijedite kroz sitno sito. Kako biste prekrili cijelu tortu, stavite je na rešetku i lim za pečenje ili drugu prikladnu površinu obloženu prozirnom folijom. Toplu glazuru prelijte od sredine spiralno prema rubovima. Višak glazure na limu za pečenje skuplja se za daljnju upotrebu.

Fotogalerija: mogućnosti dizajna kolača s kapanjem i glazurom za ogledalo

Glazura koja kaplje izgleda sjajno na torti u kontrastnoj boji. Koristeći voće i glazuru za ogledalo, možete stvoriti svijetlu kompoziciju na torti Glazura se može napraviti i bijela

Video: kako napraviti lijepe mrlje na torti

Slikanje na glazuri tečnom bijelom čokoladom

Crteži na glazuri čačkalicom ili bambusovim štapom već su postali klasik. Na glazuru od tamne čokolade nanosi se uzorak bijelom otopljenom čokoladom, a na svijetlu glazuru - gorkom ili mliječnom čokoladom. Čokoladu trebate nanijeti dok je glazura još tekuća..

Dizajn možete primijeniti i na kolač preliven kremom ako je krema mekane konzistencije.

Mogućnosti:

1. Paučina. Čokolada se nanosi na glazuru spiralno od sredine. Nacrtajte linije od središta do rubova.
2. Ševroni. Čokolada se nanosi na glazuru u paralelnim trakama. Nacrtajte linije okomite na pruge u oba smjera.
3. srca. Čokolada se nanosi na glazuru u malim krugovima u ravnoj liniji ili spiralno. Nacrtajte liniju kroz sve krugove u jednom smjeru.
4. Mramor. Čokolada različitih boja nanosi se na glazuru kaotičnim pokretima. Miješajte glazuru kružnim pokretima kako biste dobili efekt mramora.

Fotogalerija: opcije za primjenu uzoraka na glazuru

Za crtanje mreže, štap se pomiče od sredine prema rubovima Primjena uzorka u obliku ševrona uključuje pomicanje štapa s lijeva na desno i s lijeva na desno. Srca se rade tako da se štapićem provuče kroz sredinu okruglih kapljica otopljene čokolade. Efekt mramora nastaje slobodnim, kaotičnim kretanjem štapića.

Ukrašavanje stranica torte

Stranice torte mogu se omotati čokoladnom vrpcom, obložiti čokoladnim zupcima, pločicama ili cjevčicama. Najteži način ukrašavanja je cjevčicama. Za njih će biti potrebno ne samo puno čokolade, već i puno strpljenja.

Čipka (čokolada)

Graciozne čokoladne kovrče ili jednostavan geometrijski uzorak nije teško napraviti od čokolade, ali izgledaju vrlo impresivno. Čokoladna vrpca od tamne ili mliječne čokolade izgleda sjajno na bijeloj pozadini, a bijeli uzorak će istaknuti tamnu pozadinu.

Možete koristiti i slastičarsku čokoladu. Manje je kapriciozan, ali znatno inferioran u okusu prirodnom.

Trebat će vam:

• čokolada;
• olovka, škare.

Postupak:

1. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
2. Od papira za pečenje izrežite pravokutnu traku dužine jednake opsegu torte plus 2-3 cm, a širine jednake visini torte plus 2-3 cm, olovkom nacrtajte uzorak i okrenite privučenu stranu stolu. Uzorak možete isprintati na printeru i jednostavno staviti ispod papira za pečenje.
   

   Za široku tortu prikladnije je napraviti čokoladnu vrpcu od 2 polovice.

3. Stavite čokoladu u kornet ili vrećicu, odrežite kut.
   

   Ako čokolada prebrzo iscuri, treba je pustiti da se malo ohladi.

4. Nježno nanesite čokoladu na papirnatu traku u uzorku.
5. Stavite papirnu traku s čokoladom na stranice torte.
6. Tortu stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
7. Izvadite tortu i pažljivo uklonite papir.

Nakon toga tortu možete ukrasiti obrubom od kreme, bobičastog voća, voća ili svježeg cvijeća.

Video: kako napraviti čokoladnu traku

Paneli ili zupci

Za ovu spektakularnu dekoraciju trebat će vam najmanje 400-500 g čokolade, ovisno o veličini torte. Možete koristiti gorku, mliječnu, bijelu čokoladu, a također ih kombinirati za stvaranje mramornih šara.

Trebat će vam:

• čokolada;
• nož ili lopatica;
• pergament ili papir za pečenje.

Postupak:

1. Rastopite čokoladu.
2. Nanesite čokoladu na pergament ili papir za pečenje i rasporedite u ravnomjernom sloju pomoću noža ili slastičarske lopatice.
3. Ostavite da se čokolada stvrdne.
4. Rezati nožem ili lomiti rukama na komade proizvoljnog oblika. Visina ploča trebala bi biti veća od torte.
5. Stavite na stranice torte tako da se ploče malo preklapaju.

Za podignutu teksturu, možete zgužvati pergament prije nego što na njega nanesete čokoladu. Da biste izradili uzorak, prvo nanesite uzorak na pergament s bijelom ili tamnom čokoladom, a na vrhu ga ispunite kontrastnom bojom.

Fotogalerija: mogućnosti ukrašavanja torte čokoladnim pločama

Torta s čokoladnim pločama može se nadopuniti svježim cvijećem Čokoladne ploče mogu se izraditi u neobičnim oblicima Kombinacija bijele i tamne čokolade daje zanimljiv mramorni uzorak. Reljefna tekstura i nepravilan oblik zubaca daju kolaču posebnu čar.

Video: kako napraviti čokoladne zube s orasima i suhim voćem

Cijevi

Gotove čokoladne tube prodaju se u specijaliziranim slastičarnicama. Međutim, možete ih napraviti sami, uključujući korištenje bijele čokolade ili miješanje bijele i tamne čokolade.

Trebat će vam:

• čokolada;
• acetatni film;
• tanka traka;
• nož, škare.

Umjesto acetatne folije možete koristiti prozirne kutne mape za papire.

Postupak:

"Cigare"

Trebat će vam:

• čokolada;
• mramorna ploča ili metalni lim za pečenje;
• lopatica;
• metalni strugač ili lopatica.

Ako nemate poseban metalni strugač za tijesto, poslužit će nova lopatica od nehrđajućeg čelika.

Postupak:

1. Temperirati čokoladu.
2. Mramornu ploču ili lim ohladite i stavite na stol.
3. Špatulom rasporedite čokoladu u tankom sloju po limu.
4. Nožem označite pravokutnike na sloju čokolade.
5. Pustiti da se čokolada malo stisne, ali ne smije stvrdnuti..
6. Metalnom strugalicom ili lopaticom pod kutom od 45 stupnjeva uklonite sloj čokolade duž označenih linija; on će se smotati u cjevčicu.

Video: kako napraviti čokoladne "cigare"

Dekorativni elementi od čokolade

Kovrče, brojevi, natpisi i uzorci

Otopljenom čokoladom crtaju se razni ukrasni elementi, figure i brojevi. Vrlo su popularni leptiri i razne kovrče. Ovi elementi se mogu koristiti za ukrašavanje i vrha i strana torte..

Trebat će vam:

• čokolada;
• slastičarska vrećica ili papirnati kornet;
• pergament ili papir za pečenje;
• šablona s uzorkom.

Postupak:

1. Rastopite čokoladu. Kornet ili vrećicu napunite otopljenom čokoladom i odrežite kut.
2. Ispišite ili nacrtajte na papiru željeni crtež(kovrče, brojevi, natpisi). Stavite list pergamenta na list s uzorkom, možete ga pričvrstiti spajalicama duž rubova. Nježno nanesite čokoladu na pergament prema nacrtu.
3. Ostavite elemente da se stvrdnu.
4. Uklonite komadiće čokolade s pergamenta.

Ako se pergament stavi na valjak, omotan oko čaše ili drugih prikladnih predmeta dok se čokolada stvrdnjava, praznine će ispasti voluminozne. Na ovaj način možete kreirati čokoladne spirale, cvjetiće, leptiriće.

Fotogalerija: mogućnosti ukrašavanja torte s ukrasnim čokoladnim elementima i primjeri šablona

Ažurni trokuti položeni su u krug poduprti rozetama od kreme ili bobicama Torta može biti ukrašena čokoladnim natpisom ili brojevima Graciozni ukrasni elementi obično se montiraju u krem ​​rozete Na tortu možete staviti jednog velikog ili nekoliko malih leptira Otvoreni leptiri mogu biti ravni ili se sastoje od dvije polovice koje se nalaze pod kutom jedna prema drugoj Ažurni ukrasni elementi ukrasit će vrh ili strane torte Mali ukrasni elementi obično se koriste za izradu obruba oko ruba torte.

Video: stvaranje čokoladnog cvijeta

Aplikacije s obrisom

Za razliku od čipke, takvi ukrasni elementi imaju pozadinu i kontrastni obris duž konture.

Trebat će vam:

• bijela i tamna čokolada (gorka ili mliječna);
• slastičarska vrećica ili papirnati kornet;
• pergament ili papir za pečenje;
• papir s uzorkom.

Postupak:

1. Stavite list pergamenta na list s dizajnom.
2. Otopiti crnu čokoladu. Istisnite ga na pergament duž konture crteža ispod njega i ostavite da se stvrdne.
3. Bijelu čokoladu otopiti. Ispunite ostatak prijave. Pustite da se potpuno stegne i zatim okrenite.

Miješanjem bijele i tamne čokolade ili dodavanjem bojila u bijelu čokoladu možete postići različite nijanse i učiniti aplikaciju obojenom. Za aplikacije u boji potrebne su posebne čokoladne boje. Ne može se koristiti za ovo voćni sokovi, jer se čokolada može zgrušati.

Jednostavni izrezi

S izradom ovih dijelova može se snaći i dijete, stoga slobodno pozovite sina ili kćer da vam pomognu.

Trebat će vam:

• čokolada;
• pergament ili papir za pečenje;
• lopatica ili nož;
• izrezci, kalupi za kekse.

Postupak:

1. Rastopite čokoladu.
2. Nožem ili lopaticom rasporedite čokoladu u ravnomjernom sloju od 2-3 mm na pergamentu.
3. Kad se čokolada počne stvrdnjavati, kalupima ili izrezivačima izrežite elemente.

Ako se čokolada zalijepi za kalup, nije se dovoljno ohladila. Ako se čokolada lomi, već se previše stvrdnula i treba je podgrijati.

Listići čokolade

Ovo je vrlo jednostavna ideja sa izvrsnim rezultatima. Možete biti kreativni i koristiti razne listove kao bazu.

Trebat će vam:

• čokolada;
• četka;
• lišće, kao što su ruže.

Postupak:

1. Listove operite i dobro osušite. Rastopite čokoladu.
2. Morate nanijeti čokoladu - obratite pozornost! - na stražnjoj strani listova. Zatim ga kistom rasporedite od sredine lista prema rubovima i prenesite na čistu površinu da se stvrdne.
3. Ostavite listiće sa čokoladom dok se potpuno ne stvrdnu.
4. Smrznutoj čokoladi pažljivo uklonite listove podloge. Ovi čokoladni listići bili bi dobri na jesenskoj torti, na primjer, na torti u čast 1. rujna. Listićima čokolade možete ukrasiti i vrh i strane torte.

Fotogalerija: mogućnosti dizajna kolača s čokoladnim lišćem

Izrada figura pomoću kalupa

Plijesni su silikonske kalupe, dizajniran posebno za oblikovanje čokolade. Uz njihovu pomoć lako i brzo možete dobiti mnoštvo ukrasnih elemenata za ukrašavanje jedne ili čak nekoliko torti.

Trebat će vam:

• čokolada;
• silikonske ili plastične kalupe za čokoladu.

Kalupi moraju biti čisti i potpuno suhi prije izlijevanja čokolade.

Postupak:

1. Rastopite čokoladu.
2. Ulijte čokoladu u kalupe, uklonite višak čokolade s vrha, ostavite da se stvrdne.
3. Izvadite figure od čokolade. Silikonski kalup Da biste to učinili, možete ga okrenuti, okrenuti plastični i lagano udariti o stol.

Kalupi za čokoladu prodaju se u specijaliziranim slastičarnicama, umjetničkim trgovinama i na odjelima za kućanstvo s posuđem. Prikladni su i kalupi za izradu sapuna ili leda.

Čokoladna mašnica

Ova torta će biti idealan poklon. Osim toga, praktički mu neće trebati nikakvi drugi ukrasi: ogromna mašna sama ostavit će zapanjujući dojam, budite sigurni.

Trebat će vam:

• čokolada;
• pergament;
• škare, ravnalo, olovka.

Postupak:

1. Na papiru nacrtajte pravokutnike veličine cca 3*18 cm i izrežite. Za 1 luk trebat će vam oko 15 takvih praznih traka.
2. Rastopite čokoladu.
3. Nanesite čokoladu na trake. Svaka traka mora biti potpuno pokrivena.
4. Uklonite trakicu čokolade i premjestite je na čisto mjesto.
5. Kada se čokolada počne stezati, spojite krajeve trake i stavite dobivene petlje na njihove strane. Ostavite da se stvrdne.
6. Kad se stvrdne, skinite pergament s čokolade.
7. Na komadu pergamenta otopljenom čokoladom spojite donji red od 6 očica. Ostavite da se stvrdne.
8. Na isti način napravite drugi i sljedeći red, a u sredini omče zalijepite otopljenom čokoladom.
9. Nakon stvrdnjavanja mašnicu prebacite na tortu.

Čokolada za modeliranje

Čokoladna mastika omogućuje stvaranje prilično složenih figura, cvijeća, također možete potpuno prekriti kolače s njom, stvoriti draperije, mašne i volane. Svježa mastika je plastična, podsjeća na mekani plastelin, ali kada se osuši, postaje tvrda. Plastična čokolada je slična mastici, ali se više koristi za modeliranje.

Čuvajte mastiku u hladnjaku, čvrsto omotanu u nekoliko slojeva prozirne folije.

Plastična čokolada

Čokolada za modeliranje priprema se od gorke, mliječne i bijele čokolade te glukoznog sirupa. Kod kuće glukozni sirup može se zamijeniti svijetlim tekućim medom ili invertnim sirupom.

Sastojci:

• 200 g bijele, mliječne ili crne čokolade;
• odnosno 50 g, 80 g ili 100 g invertnog sirupa.
• Za sirup:
  • 350 g šećera;
  • 150 ml vode;
  • 2 g limunske kiseline;
  • 1,5 g sode.

Prvo morate skuhati invertni sirup:

1. Prokuhajte vodu sa šećerom, miješajte dok se šećer ne otopi.
2. Dodati limunska kiselina, pokrijte poklopcem i držite na laganoj vatri oko 20 minuta. Ohladiti na 50-60°C.
3. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Sirup će se početi pjeniti.
4. Cool. Pjena će nestati dok se hladi.
5. Ulijte u zatvorenu posudu i ostavite na sobnoj temperaturi.

Prijeđimo na pripremu mastike:

1. Čokoladu nasjeckajte i otopite.
2. Zagrijte sirup dok se ne zagrije.
3. Sirup i čokoladu dobro izmiješajte dok ne ostanu grudice.
   

   Dobivena masa u početku može djelovati prilično tekuća, ali nakon hlađenja postaje gušća i tvrđa.

4. Mastiku pažljivo zamotajte prozirnom folijom tako da nema kontakta sa zrakom.
5. Nakon nekoliko sati možete oblikovati figure. Prije modeliranja, uzmite čokoladu u male komadiće i temeljito je umijesite rukama. Veliki komadi mastike zagrijavaju se nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.

Navedeni omjeri su približni jer ovise o gustoći sirupa i postotku udjela kakaa u čokoladi.

Video: priprema čokolade za modeliranje i ukrašavanje torte volanima i ružicama

Čokoladni marshmallow mastiks

Marshmallow je prozračni marshmallow koji se proizvodi u obliku jastučića ili pletenica. Kombinirajući čokoladu s marshmallowom, dobivate mastiks koji se može koristiti i za modeliranje i za oblaganje torte.

Sastojci:

• 180 g marshmallows;
• 200 g tamne čokolade;
• 150 g šećera u prahu;
• 1–3 žlice l. voda;
• 1 žlica. l. maslac.

priprema:

1. Prosijte šećer u prahu.
   

   Bolje je koristiti malo manje šećera u prahu nego više.

2. Rastopite čokoladu.
3. U marshmallows dodajte vodu i otopite u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi, miješajući svakih 20 sekundi.
4. Pomiješajte marshmallows s čokoladom i maslacem.
5. Dodajte smjesu čokolade i marshmallowa u prosijani prah i mijesite dok ne postane glatko.
6. Čvrsto zamotajte u prozirnu foliju kako biste izbjegli kontakt sa zrakom.
7. Nakon nekoliko sati možete ga koristiti za oblikovanje figura i prekrivanje torte. Isprva se mastiks čini vrlo mekanim, ali nakon što odstoji, stvrdne se.

Ako je teško mijesiti mastiks, možete ga zagrijati nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.

Čokolada daje veliki prostor za kreativnost. Može djelovati kao jedini solist na torti ili može napraviti duet s bobicama ili orasima. Kućni slastičar ima pristup ne samo najviše jednostavnih načina ukrasiti tortu - naribati čokoladu, posuti kakaom, ukrasiti pripremljenim slatkišima. Bez ikakvih složenih posebnih alata, možete izraditi čokoladnu čipku, slamke i figure kod kuće. Sve što trebate je strpljenje, točnost i dovoljna količina čokolade.

Bilo da stvarate torte, slatkiše, kekse ili medenjake, šablone su brz i jednostavan način za ukrašavanje vaših kreacija. Ne samo da ćete uštedjeti vrijeme, već ćete i povećati svoju produktivnost bez napora. Ljudi oko vas sigurno će biti iznenađeni zamršenim uzorcima koje stvarate! U dolje navedenim informacijama upoznat ćemo vas s jednostavne ideje i tehnike rada sa šablonama.

Osnovni alati za rad sa slastičarskim šablonama:

• Slastičarska lopatica
• Četka
• Shaker
• Airbrush
• Bočni strugač

Površina za rad sa šablonama:

Šablone se mogu koristiti s mnogim proizvodima: pite, kolači, kolačići, žele, medenjaci, kruh itd. Metode rada sa šablonama su slične, ali postoje male razlike. Ova majstorska klasa opisat će tehniku ​​korištenja šablona za kolače i kolače. Površina slastičarskog proizvoda ne smije biti pretjerano ljepljiva. Ako je torta prekrivena puter kremom, krema treba biti suha. Kada premažete predmete šećerom u prahu, kakaom ili cimetom, oni moraju biti malo ljepljivi kako bi se prah zalijepio za površinu. Ako proizvode prelijevate glazurom, površina mora biti suha, jer... šablon će ga dotaknuti.

Šablone za tijesto mogu se koristiti sa sljedećim proizvodima:

Tekućina: royal icing, buttercream, kiselo vrhnje, sir, čokolada, umaci, tekuće boje, karamela itd.

Suho: kakao prah, šećer u prahu, cimet, začini, šećer u prahu, boje u prahu itd.

Korištenje šablona s tekućim proizvodima (na primjeru rada s royal icingom.)

Vrh torte

(Slika 1) (Slika 2) (Slika 3)

(Slika 4) (Slika 5)

Postavite šablonu na tortu. (Sl. 1) Držite šablonu s jedne strane. Koristite malu količinu glazure koja će vam pomoći da držite šablonu na mjestu. (Slika 2) Pomoću slastičarske lopatice rasporedite glazuru po površini. Pažnja! Slastičarsku lopaticu morate podizati pod kutom i vrlo pažljivo, inače riskirate da podignete šablonu zajedno sa lopaticom i poremetite dizajn. (slika 3). Nakon što je površina potpuno pokrivena, ravnim plastičnim strugačem ostružite sav višak. Držite šablonu i polako je uklonite s tijesta. (Sl. 4)

Strana torte

Princip premazivanja je sličan principu pokrivanja vrha torte. Držeći šablonu s jedne strane, rasporedite royal icing po površini, krećući se u jednom smjeru. Ne brinite ako se šablona odvoji od površine, trebala bi se zalijepiti nakon što se na nju nanese royal icing. Uvijek držite šablonu na jednu stranu, inače ćete puštanjem uništiti dizajn.

Zaključak:

• Jednom rukom držite šablonu i razmažite glazuru (kremu) u jednom smjeru (tj. iz ruke koja drži šablonu u suprotnom smjeru)
• Nemojte naglo podizati lopaticu za tijesto, inače riskirate oštećenje dizajna. Podignite lopaticu pod kutom.

Korištenje šablona sa suhim proizvodima.

Vrh torte

Podmažite površinu šablone. Ovo je neophodno kako bi se višak pudera taložio na šabloni umjesto da dođe na tortu. Površinu slastičarskog proizvoda obilato pospite prahom tako da se na šabloni ne vide praznine, ali u isto vrijeme nemojte pretjerivati, inače velika količina praha može pasti na sam slastičarski proizvod i pokvariti dizajn. Pažljivo podignite šablonu kako višak praha ne bi pao na slastičarski proizvod.

Strana torte

Princip oblaganja stranica torte sličan je principu oblaganja vrha torte. Razlika je u tome što se kolač mora držati pod kutom od 45 stupnjeva.

Korištenje airbrush šablona.

Airbrush je vrlo učinkovit način nanošenja dizajna pomoću šablona. Dizajn se može primijeniti na bilo koju površinu. Jedna od mogućnosti je premazati dizajn royal icingom i zatim poprskati boju na njega. Kako biste postigli najbolje rezultate prilikom zračnog kista, trebate raditi na ravnoj i glatkoj površini. Liquid Squires Kitchen idealni su za airbrush i pružaju bolju kontrolu pri nanošenju sitnih detalja. Prilikom prskanja držite zračni kist pod kutom od 90 stupnjeva.

Upotreba prehrambenih boja u prahu.

Boje u prahu savršene su za rad sa šablonama. Preporučljivo je nanijeti dizajn odmah nakon prekrivanja kolača mastikom. Podmažite površinu šablone. Boju u prahu možete pomiješati s alkoholom i zatim nanijeti dizajn na površinu slastice (slika 1). Koristite paletu, kist s prirodnim vlaknima i papirnati ručnik. (Slika 2) Umočite kist u boju i uklonite višak papirnatim ručnikom. Nanesite dizajn sporim točkastim pokretima. (Sl. 3) Za svaku novu boju koristite novi kist. (Sl. 4)

U našoj trgovini možete dostaviti u sve regije Rusije, Bjelorusije, Kazahstana. "Kuća slastičara" - Vaš uspjeh u ukrašavanju torti!

Da biste graciozno ukrasili kolač ili tortu koju ste sami pripremili, ne morate imati izuzetne umjetničke sposobnosti. Najčešće, prekrasni uzorci i slike na površini i stranama slastičarskih proizvoda nisu ništa drugo nego rezultat rada s posebnim šablonama i oblicima.

Koristeći ovu slastičarsku opremu za ukrašavanje, izvrsni dizajni mogu se primijeniti na kolače, medenjake, želee, kekse, muffine, krafne, pite, kruh i deserte.

Osim toga, šablone za kavu sada su vrlo popularne, pogodne za stvaranje cappuccina, lattea, vruće čokolade, osnažujućeg pića s vrhnjem, otmjenih uzoraka, lijepih figura bilo koje teme i raznih natpisa na površini.

Pomoću šablona možete stvoriti divna kulinarska remek-djela, trošeći minimalno vremena na proces ukrašavanja.

Neće biti teško kupiti slastičarsku šablonu u internetskoj trgovini, gdje su takvi alati predstavljeni u širokom rasponu za svačiji ukus - to su srca, božićna drvca, cvijeće, snježne pahulje, zvijezde, bilješke, emotikoni, leptiri, životinje brojke i još mnogo, mnogo više.

Kako primijeniti crtež?

Slastičarske šablone za kolače mogu se koristiti za rad s raznim vrstama jestivih komponenti:

• suhi materijali - također su prikladni prah (šećer ili kakao), šećer u prahu, cimet, začini, praškaste boje;

• tekući materijali - kiselo vrhnje, krema od maslaca, čokolada, umaci, karamela, kraljevska glazura, tekuće boje, koje se mogu prskati slastičarskim zračnim kistom.

Majstorska klasa rada sa šablonama za tijesto

Kao dio ovog članka pripremili smo za vas malu majstorsku klasu koja će vam otkriti tajne razne načine nanošenje šablona za slastičarske proizvode. Predstavljeno vašoj pozornosti upute korak po korak na crtanje crteža za razne opcije dekor, kao i neki korisni savjeti, pojednostavljujući proces ukrašavanja.

Tehnike ukrašavanja zaslona za različite proizvode slične su, ali imaju određene značajke. Površina za rad s rasutim materijalima treba biti umjereno ljepljiva kako bi se ukras mogao zalijepiti za nju i istovremeno ne izgubiti svoj lijep izgled natapanjem viška vlage.

Ako se suhi materijali ispod šablone nanose na površinu kolača namazanu kremom od maslaca, pričekajte dok se sloj ulja ne osuši.

Prilikom nanošenja glazure kroz šablone za kolače, površina na koju se alat nanosi mora biti suha, inače se može oštetiti struktura zbog lijepljenja na šablonu.

Za ukrašavanje može biti koristan dodatni set sljedeće slastičarske opreme:

• slastičarska lopatica (raspodjela kreme, glazure);
• četke (nanošenje boja);
• bočni strugač (uklanja višak kremastog dekora);
• airbrush (tekućina za prskanje bojanje hrane).

Rad s kremom i glazurom

Kada površinu torte ukrašavate royal icingom, na vrh torte nanesite šablonu držeći rukom s jedne strane alat da se ne miče, a s druge nanesite malu količinu smjese za ukrašavanje koja svojom će težinom također spriječiti pomicanje predloška u bilo kojem smjeru.

Slastičarskom lopaticom ravnomjerno rasporedite glazuru po cijeloj površini. Kako biste izbjegli oštećenje dizajna (postoji mogućnost slučajnog uklještenja šablone lopaticom), možete pažljivo pomicati lopaticu tako da alat bude pod kutom.

Višak glazure skida se s potpuno obložene površine plosnatim plastičnim strugačem. Lagano držeći šablonu, pažljivo je uklonite s torte - gornji dekor je spreman!

Bočne stijenke su ukrašene na isti način. Držeći šablonu za jedan rub kako bi se izbjeglo pomicanje, nanesite glazuru pomicanjem lopatice u jednom smjeru. Ako šablona malo zaostaje za bočnom površinom, ne očajavajte, sigurno će se zalijepiti čim se na njoj pojavi masa za ukrašavanje.

Metoda se može uspješno koristiti za ukrašavanje kolača i kolača kremom od maslaca.

Proces ukrašavanja torte kremom pomoću šablone prikazan je u sljedećem videu:

Rad s rasutim dekorom

Kada počinjete ukrašavati tortu suhim proizvodima, prvo morate lagano namastiti šablonu; ova tehnika će vam omogućiti da zadržite višak rastresitog dekora na šabloni, izbjegavajući da dođe na površinu pečenja.

Stavljajući šablonu na vrh torte, obilato pospite njenu površinu prahom za ukrašavanje (šećer u prahu, malo cimeta). Na predlošku ne bi trebalo ostati praznina, pokušajte ne pretjerati, jer riskirate pokvariti uzorak s viškom praha.

Princip ukrašavanja strane delicije je u biti sličan. Jedina razlika je u tome što prilikom ukrašavanja tortu morate držati pod kutom od 45⁰. Vjerojatno će vam trebati pomoćnik tijekom procesa kako biste jasno i učinkovito primijenili dekor.

Rad s zračnim kistom

Vrlo učinkovit način ukrašavanja proizvoda od tijesta pomoću šablona je zračni kist. Tortu možete ukrasiti tako što ćete napraviti uzorak ili iscrtati glazurom kroz šablonu, a zatim trodimenzionalnoj slici dati željenu boju prskanjem prehrambene boje zračnim kistom.

Najbolji učinak postići ćete ako je površina za nanošenje dekora glatka i ravna. Pištolj za raspršivanje zračnim kistom mora biti jasno postavljen pod pravim kutom u odnosu na površinu koju želite ukrasiti.

Možete pogledati video slikanja površine torte kroz šablonu zračnim kistom:

Rad s prehrambenim bojama

Ukrašavanje kolača šablonom pomoću prehrambenih boja u prahu prilično je popularna i tražena metoda. Možete primijeniti dizajn, na primjer, na peciva prekrivena mastikom.

Površinu šablone za tijesto potrebno je namastiti. Boja u prahu se miješanjem s alkoholom dovodi u tekuće stanje, a dobivenom otopinom se pomoću šablone ukrašava torta. Da biste to učinili, trebat će vam paleta i četka s prirodnim čekinjama.

Nakon što ste kist namočili u boju, lagano ga obrišite papirnatim ručnikom, uklanjajući sav višak koji bi se mogao raširiti i uništiti uzorak. Polako izvodeći točkaste pokrete, stvorite uzorak na površini kolača.