→ Kako odabrati zreli pomelo. Plod pomela (šaddock): korisna svojstva i šteta, sadržaj kalorija, kako jesti, odabrati i oguliti voće Pamela, kako odabrati zrelo

Kako odabrati zreli pomelo. Plod pomela (šaddock): korisna svojstva i šteta, sadržaj kalorija, kako jesti, odabrati i oguliti voće Pamela, kako odabrati zrelo

Pomelo, ili pamela, ne smatra se uzalud "kraljem" svih agruma koji postoje na zemlji. Zadivljuje svojom ogromnom veličinom, a njegov slatki okus, sočnu pulpu i izraženu aromu nemoguće je zaboraviti. Da biste u potpunosti uživali u egzotičnom zrelom voću, morate znati odabrati pravi pomelo.

Pomelo može biti gigantski, veličine nogometne lopte ili malo veći od grejpa. To ne utječe na okus. Što se tiče boje ploda, onda je također vrlo raznolika, od svijetlozelenkaste do svijetlo žute ili čak crvenkaste, slične boji zalaska sunca. Iako se ovo egzotično voće ne tako davno pojavilo na policama domaćih trgovina, već je uspjelo osvojiti velike simpatije među ljubiteljima citrusa, zasluženo osvojivši prvo mjesto od grejpa.

Pomelo je svježeg, izraženog slatkastog okusa. Nije gorak, osim kore koja se lako skida. Nedostatak može biti što pulpa nekih sorti može biti malo suha, ali ako je pravilno odaberete, u sezoni će biti ukusna i sočna.

Pulpa pomela je niskokalorična, što će cijeniti ljudi koji paze na svoju figuru i težinu. Proizvod sadrži posebne enzime koji aktiviraju prirodno sagorijevanje masti i potkožnih naslaga. Nutricionisti savjetuju osobama koje su sklone pretilosti da svakodnevno konzumiraju pomelo, do otprilike tri kriške ovog voća prije nego što sjednu za stol. Citrusi savršeno otupljuju osjećaj gladi, što će vam omogućiti da izbjegnete jesti hranu u nekontroliranim količinama. Pomelo se može koristiti i kao zamjena za brzu hranu, a tijekom dana može poslužiti i kao međuobrok.

Korisna svojstva voća

Nije uzalud voće se smatra glavnim izvorom vitamina važnih i potrebnih za tijelo, kao što su A, C i PP. Pomelo sadrži ogroman broj dobro poznatih minerala i elemenata u tragovima., naime:

  • natrij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • željezo;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • esencijalna ulja.

Citrusi mogu povećati hemoglobin u ljudskoj krvi i također smanjiti razinu kolesterola. Redovita konzumacija ovog voća ima blagotvoran učinak na cijeli organizam u cjelini. Pomelo pomaže u jačanju imunološkog sustava, a kod bolesnika s bronhijalnom astmom dolazi do ublažavanja općeg stanja. Promiče brzi oporavak tijela nakon teškog fizičkog napora i pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava.

Pomelo ne samo da će zasititi tijelo vitaminima i mineralima, već je također učinkovit u kućnoj kozmetologiji. Redovito trljanje lica i vrata voćnim sokom ima učinak čišćenja, toniranja i hidratacije kože. Nakon takvih svakodnevnih postupaka koža postaje mladolika i svježa, a povećanje elastičnosti lica i vrata ugodno će vas iznenaditi. Ovaj postupak je posebno koristan za žene nakon trideset godina. Pomoći će izbjeći opuštenu kožu i promjene u ovalu lica povezane s godinama.

Kontraindikacije za uporabu

Ljudi se moraju odreći ovog egzotičnog citrusa koji imaju sljedeće zdravstvene probleme:

  • bolest urolitijaze;
  • nefritis;
  • kolitis;
  • bilo koji oblik hepatitisa;
  • povećana kiselost u želucu;
  • duodenalni ulkus;
  • alergija na agrume.

Svi ostali sretnici mogu uživati ​​u okusu pomela, ali ne zaboravite da sve dobro treba biti umjereno. Prejedanje ovog proizvoda može izazvati želučane tegobe.

Zbog debele kore, nedostaci ovog citrusa su gotovo nevidljivi. Neiskusni kupci često nisu upoznati s pamelom i stoga ne znaju kako odrediti da li je zrelo ili ne, što u konačnici često dovodi do razočaranja - ispada da su citrusi nezreli, prezreli i čak truli. Iako velik izgledom, plod nakon guljenja može postati veličine male naranče.

Kao i mnoga tropska voća, pamela zahtijeva posebne uvjete skladištenja s posebnim temperaturnim uvjetima, koji će pomoći u zaštiti ovog nepredvidivog i hirovitog citrusa od brzog kvarenja.

Prije svega, morate obratiti pozornost na miris voća., budući da će okus uvelike ovisiti o tome. Pamela bi trebala imati ugodnu, izraženu aromu citrusa. Također, na kori ne bi trebalo biti sumnjivih mjesta.

Pažljivije pogledajte boju voća: idealno bi bilo da njegova kora bude ravnomjerno obojena. Pazite da na površini voća nema brtvila. Njihova prisutnost obično ukazuje na pogreške u pohrani. Takvo voće najvjerojatnije ima veliki broj sjemenki ili svježu i suhu pulpu.

Ako su na kori vidljive prstenaste i bordo ili blijede i tanke pruge, onda je bolje odbiti kupnju takvog pomela. Također provjerite ima li na kori udubljenja, koja su obično bordo boje. U velikom broju stvaraju prave šarene šare na plodu. Takvo čudo prirode nedvojbeno izgleda lijepo, ali u stvarnosti može biti vrlo opasno za zdravlje.

Manifestacije u obliku prstenastih bordo mrlja i udubljenja signaliziraju razvoj bolesti - pjegavost, doslovno jedenje voća iznutra. Smeđe udubine također ukazuju na to.

Posebnu pozornost treba obratiti na vrh citrusa. Kupac treba znati da je to jedna od najslabijih točaka voća. Vrh lagano pritisnite prstima – ako je premekan, voće neće biti ni ukusno ni zdravo. Vrh bi trebao biti tvrd i gust, baš kao i sama metla. Ali ako se pri palpaciji osjeti lagana mekoća, a gornji dio ploda je prilično elastičan, to ukazuje na njegova izuzetna okusna svojstva. Previše pritiskanje vrha i kore citrusa ukazuje na to da je pomelo već počeo truliti iznutra.

Kako oguliti voće

Iskusni gurmani znaju kako pravilno oguliti voće iz egzotičnih zemalja. Ako ste prvi put kupili citruse, evo nekoliko savjeta za guljenje. Postoji nekoliko metoda čišćenja.

Prva metoda: pripremite duboku zdjelu, u nju će se staviti voćna pulpa. Bolje je uzeti velika jela. Zatim temeljito operite metlu pod tekućom vodom (po mogućnosti vrućom). Sada možete početi čistiti voće:

Jedna od prednosti pomela je očuvanje soka u pulpi nakon uklanjanja kore. Na primjer, naranča gubi značajan dio svog soka nakon rezanja.

Postoji i druga opcija kako očistiti metlu:

  1. Voće narežite na četiri jednaka dijela.
  2. Umetnite oštar nož između pulpe i kore i odvojite ih jednu od druge. Kao rezultat toga, dobit ćete komad pulpe, ali bez gornjeg, nejestivog sloja.
  3. Sada, jedan po jedan, ponovite ovu manipulaciju s preostalim dijelovima pamele.

Imajte na umu da svaki režanj može sadržavati oko pet sjemenki, pa biste trebali biti oprezni i pažljivo provjeriti njihovu prisutnost u pulpi.

Sada je kora uklonjena, gorki sloj je uklonjen i sada možete jesti voće.

Postoji mnogo načina jesti nevjerojatno ukusan, iako kapriciozan za guljenje, citrusa. Možete ga rezati kako god želite. Neki to radije rade na kocke, drugi na kriške. Gurmani dodaju oguljenu pulpu u salate i druga jela u kojima se obično koriste grejpfruti ili naranče. Pamela se često poslužuje uz razna topla i ponekad začinjena jela. Ljubitelji pića mogu se počastiti sokom od pomela. Voće se u koktele dodaje nasjeckano ili mljeveno. Također, kriška pomela može postati lijep i ukusan ukras za čašu.

U azijskim zemljama niti jedna svečana gozba nije potpuna bez pamele. Voće se poslužuje za stolom uz razna jela od peradi, kao i plodove mora. Zapadne zemlje koriste ga za pripremu kiselih ili slatkih nadjeva za slastice i marmeladu.

Zemlje jugoistočne Azije, Malezija, Kina, otoci Tonga i Fidži smatraju se rodnim mjestom citrusa., gdje se smatra simbolom prosperiteta i blagostanja, stoga se od njega izrađuju sve vrste ukrasnog nakita.

Debela kora voća omogućuje domaćim obrtnicima stvaranje neobičnih sitnica za turiste.

Budući da je pomelo prilično slatkog okusa, ne biste mu trebali dodavati šećer. Za one koji se ne žele zamarati guljenjem voća, mnoge trgovine nude gotovu pulpu, pažljivo upakiranu u plastiku. Međutim, u ovom obliku, pomelo ne traje dugo i brzo postaje kiselo. Oguljeno voće može se čuvati u hladnjaku najviše tri dana. Neoguljeni pomelo će duže zadržati svoja korisna svojstva i neće se pokvariti u roku od mjesec dana na sobnoj temperaturi.

Kako odabrati zreli pomelo





Pažnja, samo DANAS!

Pomelo ili šunka posebna je egzotika. Ovo je najveći citrus: u svojoj domovini, u jugoistočnoj Aziji, primjerci težine 9-10 kg nisu neuobičajeni.

Strukturno kopira obitelj, ali sve je čvršće: vlakna su suha i dobro definirana, unutarnje pregrade su guste. Kora je debela do centimetar ili više.

Dimenzije egzotike izazivaju poštovanje, ali ne znaju svi što s njima, kako jesti pomelo. U procesu nema ništa komplicirano, ali vrijedi uzeti u obzir značajke.

Kako odabrati pomelo

Glavna poteškoća u odabiru je egzotični piling. Gusta je, tako da lako maskira većinu nedostataka. Ali ti to možeš shvatiti.

Vrste pomela

Na razini kućanstva, pomelo se klasificira prema nijansi pulpe:

  • Bijela. Plodovi su poput ogromne jantarno-žute kruške, meso je slatko.
  • Ružičasta. Spljoštena žuta kugla, meso je slatko i super sočno.
  • Crvena. Plodovi su ovalni, kora je čisto zelena. Pulpa je kisela s gorčinom.

Na službenoj razini, pomelo ima nekoliko sorti:

  • Khao rog – pulpa voća je slatka, bjelkasta; znamo ga kao “Honey”;
  • Khao paen - spljoštena kugla, egzotično meso je bijelo, kiselo;
  • Khao namphung - plodovi podsjećaju na krušku, meso je slatko, žućkaste nijanse;
  • Khao phuang - plodovi podsjećaju na krušku, meso je slatko-kiselo, žućkasto-bijelo.

Svi egzoti imaju žuto-zelenkastu kožu.
Sorta Thongdi ima gustu zelenu površinu. Plodovi su sferični, pulpa je slatka, izraženo ružičasta.

Pri odabiru vodite računa o težini ploda. Na primjer, žuti piriformi bi trebali biti oko 1,4-1,6 kg. Spljošteni ili okrugli egzoti - najmanje kilogram.

Boja voća

Prije nego što odaberete zreo i kvalitetan pomelo, procijenite koru voća:

  • U različitim sortama je umjereno zelena ili žuto-zelena.
  • Potrebna je ujednačenost i ujednačena obojenost ploda. Recimo ružičastu ili narančastu “stranu”.
  • Plodovi uzeti s grane nezreli nejednako su obojeni. Ovako izgledaju i primjerci tretirani kemikalijama.
  • Boja pilinga je presvijetla zbog "kemije".
  • Tamna područja, bordo mrlje, brazde, pruge ili brojne točkice znak su pjegavosti, bolesti koja izjeda plod.

Smeđe udubine ili bordo područja ukazuju na unutarnje truljenje egzotike. Jesti takvo voće je opasno.

Kakav oblik treba biti metla?

Plod može podsjećati na krušku, spljoštenu loptu ili loptu za ragbi (ovalnu). Ovisi o vrsti i sorti.

Mnogi su sigurni da bi trebali jesti samo primjerke sa suženim vrhom: oni su najslađi. To vrijedi za plodove kruškolikog ili ovalnog oblika. Ova konfiguracija se ne može pojaviti na sfernim egzotikama, ali su slatke.

Gustoća i elastičnost znak su zrelosti

Vanjski uvjeti nisu dovoljni. Važni čimbenici su gustoća i elastičnost ploda:

  1. Laganim pritiskom na koru provjerava se gustoća ploda. Zreli pomelo ima čvrsto meso koje se osjeća čak i kroz koru. Ali nakon pritiska, kora se vraća u prvobitni položaj.
  2. Srednja gustoća ili izravna mekoća egzotike gotovo uvijek znači da je prezrela ili odležala. Odnosno, bio je pohranjen dugo nakon berbe prije nego što je prodan. Okus i tekstura bit će bezukusni i "pamučni".
  3. Nezrelo voće odlikuje se povećanom tvrdoćom bez naznake elastičnosti.
  4. Često se voće zamrzava kako bi se očuvalo tržišno stanje. Međutim, to ubija citruse. Nakon odmrzavanja, pulpa postaje bezukusna. Ovo voće je lako prepoznati: kada se pritisne prstom, kora i pulpa su snažno pritisnuti.

Najlakše je provjeriti elastičnost vrha. Ovo je najuži segment ploda koji je nekada držao cvijet. Idealno je gusto i umjereno tvrdo. Ako na pritisak prstom osjetite mekoću ili se kora ne vrati na svoje mjesto, voće truli iznutra. Ne vrijedi jesti.

Je li moguće odabrati pomelo po mirisu?

Prilikom odabira egzotike, preporučljivo je "njušiti". Pogotovo ako nije zapečaćen u filmu, već u mreži:

  • Dobro voće ima ugodnu aromu citrusa s blagom gorčinom koja dolazi iz kore.
  • Ako metla miriše na plijesan, vlagu ili travu, najvjerojatnije je počela trunuti.
  • Nezrele egzotike uopće nemaju miris.

Ove se nijanse razlikuju na malim udaljenostima.

Najugodnije je jesti kvalitetan zreli pomelo. Masivan je, glatke, ravnomjerno obojene kožice i svježeg mirisa. Na pritisak malo opruži. Pokvareno voće neugodno miriše, a na mjestu pritiska ostaje udubljenje.

Stop faktor pri kupnji voća

Trebali biste odbiti kupnju ako je koža ploda netaknuta, ali previše sjajna. Sjaj znači da je presvučen voskom za atraktivan izgled. Komponente tvari su u stanju prevladati čak i debelu koru i prodrijeti u pulpu.

Takvu egzotiku opasno je jesti djeca ili alergičari.

Kako pravilno očistiti metlu

Čišćenje pomela sličan je postupku s drugim agrumima poput naranči, ali postoje neke osobitosti.

Piling


Prije rezanja pomela uklonite koru. To se može učiniti nožem ili ručno:

  1. Okomito (odozgo prema dolje). S obje strane ploda odrežu se vrhovi od 1,5-2 cm, u kori se naprave okomiti rezovi. Dobivene "vrpce" se otkidaju rukom od vrha do dna.
  2. Spirala. Na površini se napravi rez s vrha, koji završava na dnu. Kora se također kida rukama u krug, počevši odozdo.
  3. Ručno. Ako nema noža, skinite koru rukom.

Kora ploda je impresivna, 0,9-1,6 cm, stoga, bez obzira na metodu, ima smisla rezati na takvu dubinu.


Rad s pulpom

Očišćena šupa se obrađuje na sljedeći način:

  1. Na plodu ostaje bijeli, spužvasti "kaput". Uklanja se ručno ili nožem.
  2. Segment nekadašnjeg cvijeta uklanja se s krune.
  3. Voće se prepolovi, pa odjednom na manje dijelove ili kriške.
  4. Posebnost pomela je da se svaka kriška mora očistiti od filma. Ne smije se jesti iz dva razloga: pregust je i gorak.
  5. Kriška se položi na tvrdu podlogu i film se otvori s užeg dijela. Zatim se protežu. Lako se odvaja od stranica i dna, oslobađajući pulpu.


Čini se da je postupak čišćenja problematičan, ali ovo je pretjerivanje. Kriške Sheddocka puno su veće od narančastih, nema ih toliko, a debeo sloj se bez problema skida.

Bez obzira na način čišćenja voća, postoje zajedničke točke:

  1. Prvo se voće temeljito opere i prelije kipućom vodom kako bi se uklonile kemikalije ili bakterije iz kore. Ujedno će omekšati i lakše će se čistiti.
  2. Kora egzotike je gusta i labava, tako da ne morate računati dubinu reza do milimetra.
  3. Za čišćenje plodova bolje je uzeti duboku posudu. Ako iscuri sok, može se koristiti.

Kada oslobađate pulpu od filma, nemojte je jako pritiskati kako sok ne bi iscurio.


Kako jesti pomelo

Nema rasprave o tome kakvog je okusa sheddock. Ovo je slatko-kiseli grejp, ali bez očigledne gorčine.

Kako jesti pomelo, svatko odlučuje za sebe. Svježe egzotično voće ima jestivu pulpu. Filmovi oko segmenata i sjemenke se bacaju. Kora je pogodna za konzumaciju u prerađenom obliku.

Svježe

Kriške oguljene od folije možete staviti u zdjelu i odmah jesti - žlicom ili vilicom.

Ali bolje ih je koristiti kao sastavni dio jela. Popis svega što se može napraviti od pulpe ili soka egzotične biljke je beskrajan. Koriste se za pripremu tradicionalnih jela ili onih koja sadrže naranču ili grejp. Umjesto njih stavlja se pomelo kako bi se dobili novi okusi.

Evo nekoliko primjera:

  1. Salata od pilećeg filea (meso se peče na roštilju ili prži na maslinovom ulju) sa naribanim sirom, zelenom salatom, krutonima i orašastim plodovima. Okus će biti sasvim drugačiji ako ga začinite pulpom pomela.
  2. Voćni deserti. Može se uzimati bilo koja kombinacija drugog voća: banane, kivi, ananas, kruške, jabuke. Začinjeno sladoledom, šlagom, jogurtom ili kondenziranim mlijekom. Djeca posebno vole jesti ovo jelo.
  3. Sok od pomela je osnova za marinadu za meso peradi. U sok se dodaju sol i začini: papar, klinčići, kardamom. U smjesi se marinira pileći ili pureći file.
  4. Sok se dodaje tradicionalnim voćnim koktelima.

Svježi pomelo nikad se ne aromatizira šećerom: to ubija egzotičan okus.


Sušeno i u obliku suhog voća

Osušeni ili sušeni pomelo predstavljen je u supermarketima kao upakirane polumjesečeve kriške pulpe s korom. Zeleni, prilično tvrdi komadi s umjereno bogatom aromom smatraju se visokokvalitetnim. Okus je slatko-kiseo, plus lagana gorčina i trpkost u naknadnom okusu.

Proizvod je dobar na mnogo načina. Ovo je zdrav međuobrok na poslu i kod kuće. Lijepo ga je jesti samo tako ili ga dodati u peciva, deserte i salate.

Na hladnom i suhom mjestu može se čuvati do godinu dana, što je posebno vrijedno izvan sezone svježe egzotike.

Kalorijski sadržaj sušenog pomela tri je puta veći od svježeg (90-95 kcal na 100 g), ali se smatra dijetalnim proizvodom.

Kontraindikacije ili štete su iste kao i za svježe egzotike: individualna netolerancija ili želučane bolesti. Ali komadić dnevno je prihvatljiv.

Kako jesti egzotičnu hranu za djecu

Kada su djeca u pitanju, važno je pravilno jesti egzotičnu hranu.
Pedijatri vjeruju da se pomelo djeci ne može dati prije jedne i pol godine. Pogotovo ako su tata ili mama alergični.
Za prvo kušanje dovoljno je nekoliko kapi soka prije ručka. Ako nema osipa, oticanja grla ili drugih alarmantnih simptoma, voće se može jesti dva do tri puta tjedno.

Prije davanja pomela djetetu bilo koje dobi, posavjetujte se s pedijatrom.

Za dijete mlađe od tri godine dovoljno je 50 g pulpe (2-3 kriške), za stariju djecu - 100 g.

Jela od prerađenog pomela

Ljubitelji slatkog rado jedu džem od pulpe šunke. Ako su egzotiku donijeli osobno ili prijatelji (to jest, ne iz supermarketa), možete napraviti pripravak od kore. Mnogima ga je žao baciti: sadrži mnogo korisnih stvari i zauzima značajan dio ukupne mase egzotike.

Džem od pulpe pomela.
Kriške, očišćene od filmova, slomljene su i prekrivene šećerom (dvije trećine mase pulpe). Kad se sve zažme sokom, kuhajte pet do sedam minuta i ohladite. Stavite u staklenke.

Pekmez od voćnih kora.
Postupak:

  1. Kora se izreže na komade, prelije vodom i ostavi pet do šest dana. Voda se mijenja dva puta dnevno.
  2. Šesti ili sedmi dan kora se kuha u vodi i ocijedi. Ponovno prokuhajte i ocijedite.
  3. Kora se prelije mješavinom 250-300 ml vode i 400-500 g šećera, ostavi 12-14 sati.
  4. Zatim zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 22-25 minuta, ohladite. Ponovite tri puta.

Pekmez možete jesti.
Kora se suši, suši ili kandira i dodaje pekarskim jelima, mesnim i ribljim jelima.

Kako čuvati pomelo kod kuće

Pokožica i nezrelost plodova omogućuju njihovo čuvanje kod kuće. Rok trajanja pomela ovisi o tome postoje li odgovarajući uvjeti, je li plod cijeli ili rezan.

Za dozrijevanje

Gotovo uvijek nam donose nezrele plodove: zreli primjerci ne mogu izdržati prijevoz. Da bi egzotika sazrijela i bila ugodna za jelo, stvara se povoljna mikroklima:

  • Plodovi trebaju sobnu temperaturu (+18-20°C).
  • Ne možete pakirati voće, inače će protok zraka biti blokiran.
  • Prisutnost drugog voća u blizini je nepoželjna: pored njih, šunka sazrijeva rekordnom brzinom.
  • Čuvajte na mjestu nedostupnom sunčevoj svjetlosti: to će uzrokovati sušenje ili propadanje egzotike.

Trajnost i sočnost pulpe povećavaju se laganim trljanjem voća biljnim uljem i umotavanjem u pergament ili drugi papir bez tiskarske tinte.
Nakon dva do tri tjedna možete jesti zrele plodove.


rezati metlu

U svom pročišćenom obliku, egzotika ostaje svježa dva do tri dana. Bolje ga je pakirati u prozirnu foliju ili plastičnu posudu.

Pametno je sušiti pulpu ili kriške. Na tamnom, suhom mjestu s cirkulacijom zraka (podrum, zatvoreni kuhinjski ormarić) čuvaju se mjesecima bez ugrožavanja okusa i blagotvornih svojstava.

Kako čuvati pomelo u hladnjaku

Egzotike se mogu čuvati u hladnjaku ili podrumu do šest mjeseci.

Glavna stvar je osigurati temperaturnu pozadinu: što je "ozbiljnija", to će se plodovi brže sušiti. Optimalni način rada (+1-9°C) stvara se u odjeljku za voće u hladnjaku.

Zamrzivač nije prikladan za čuvanje pomela: odmrznuta egzotična pulpa postaje neukusna "kaša".

Zaključak

Dobro vrijeme za kupnju pomela je siječanj ili veljača. Ovo je vrhunac uvoza voća iz jugoistočne Azije. Tada su najsočnije i najsvježije. Međutim, ne biste trebali izgubiti budnost pri odabiru.

Egzotiku možete jesti kako god želite. I eksperimentirajte u kuhinji, stvarajući kulinarska remek-djela od poznatih jela.

Pomelo se smatra egzotičnim voćem za naše geografske širine. Ovo voće pripada obitelji citrusa. Kina se smatra rodnim mjestom ovog voća. Danas pomelo dolazi na police naših supermarketa iz svih azijskih zemalja. Proizvod ima nekoliko varijanti koje se razlikuju po izgledu i karakteristikama okusa. Neki ljudi vjeruju da je pomelo vrsta grejpa. Potpuno je suprotno. Iz jedne od sorti pomela uzgojen je grejp, koji je znatno inferioran u veličini. Kako bi organizam imao maksimalnu korist od konzumacije pomela, važno je kupovati zreli plod. Ali kako odabrati pravu metlu?

Vanjske karakteristike

Prije svega, pri odabiru uvijek vodimo računa o izgledu pojedinog proizvoda. Za početak, vrijedi reći da pomelo može imati različite boje. U našim trgovinama, ovisno o sorti, možete pronaći sljedeće boje voća:

  • Zelena;
  • Žuta boja;
  • Naranča.

Stoga ne biste trebali misliti da je zeleno voće neispravno, nezrelo. Što se tiče njegove veličine, prilično je impresivan. Prosječno zrelo voće doseže 30 cm u promjeru. Što se tiče težine, takva će metla težiti do 1 kg. Ali postoje predstavnici koji su mnogo veći. Dakle, u svojoj domovini u Kini postoje plodovi težine do 10 kg. Takve velike metle u pravilu se kod nas ne uvoze.

Prilikom odabira pomela posebnu pozornost treba obratiti na koru. Uvijek bi trebao biti gust, elastičan, gust. Ako primijetite udubljenja ili mekoću, nemojte birati takvo voće. Kora zrelog pomela uvijek ima prirodan sjaj. Boja kore treba biti izuzetno ujednačena. Dopušteno je blago rumenilo na nekim narančastim područjima ploda. Bolje je pojesti ovaj pomelo u narednim danima i ne čuvati ga dugo vremena.

Ako na površini kore primijetite male bordo točkice, nema potrebe da birate takve citruse. To može ukazivati ​​na prisutnost nitrata u njemu. Također, takva mjesta ukazuju na nepoštivanje pravila za skladištenje i prijevoz egzotičnih citrusa. Neki vlasnici supermarketa pokušavaju dati proizvodu tržišni izgled trljajući ga posebnim otopinama. To pomaže sakriti neke nesavršenosti. Prilikom odabira takvog citrusa, uvijek ćete primijetiti ovu činjenicu - bit će ljepljiv i sjaj će biti neprirodan.

Postoji jedna tajna pri odabiru pravog zrelog pomela. Dakle, trebate lagano pritisnuti vrh voća. Ako je malo mekan, ali još uvijek elastičan, plod je idealne zrelosti. Takvo voće će imati slatkoću i ugodan okus. Također je vrijedno napomenuti da će kora dobrog zrelog citrusa imati blago trpku aromu. Izrasline na ispravnom citrusu ne bi trebale biti.

Kvaliteta zrele pulpe pomela

Nakon što ste već odabrali pomelo, njegovu kvalitetu možete odrediti i prema pulpi proizvoda. Dakle, prilikom rezanja agruma, između kore i pulpe voća trebao bi biti prilično gust film. Ova pregrada bi trebala biti bijela ili blago žuta. Sam oblik citrusa je pretežno okrugao. Razlika između pomela i naranče ili grejpa je u izraženim vlaknima pulpe. Broj sjemenki u pulpi u potpunosti ovisi o vrsti citrusa.

S obzirom na boju pulpe, sorta također igra veliku ulogu. Dakle, citrusi narančaste boje uvijek imaju jarko narančastu, gotovo crvenu pulpu. Što se tiče karakteristika boje, potpuno se poklapa s plodovima grejpa. Ako je pomelo žut ili zelen, meso će također biti svijetložute nijanse. Ako pronađete tamne mrlje ili dosadne nijanse, bolje je ne koristiti ovaj pomelo. To može ukazivati ​​na početak procesa truljenja. Izvana se to može sakriti pod posebnim pakiranjem.

Pravilno zrele citruse prilično je teško oguliti. No, nakon što ste to učinili, kriške citrusa trebale bi se vrlo lako odvojiti. Istovremeno ostaju čvrsti i elastični. Pretjerana mekoća i pretjerano otpuštanje soka su neprihvatljivi. U pravilu, kada je pomelo pravilno odabran isključivo na temelju vanjskih karakteristika, meso ostaje elastično, sočno i svijetle boje. Vrijedi napomenuti neke značajke skladištenja proizvoda.

Dakle, pomelo se ne može zamrznuti. Na preniskim temperaturama gube se gotovo sva korisna svojstva. Ali možete ga sačuvati. U svjetskoj kulinarskoj praksi od kore i pulpe pomela prave se marmelade, džemovi i konzerve. Važno je napomenuti da se zrelo voće može čuvati u hladnjaku do 2-3 mjeseca. Ali čim ga očistite, počinje se sušiti. Ovaj citrus morate pojesti u sljedećih nekoliko dana. Sada, znajući kako odabrati pravi pomelo, možemo s pouzdanjem reći da će citrusi donijeti maksimalnu korist tijelu.

Pomelo je egzotično voće porijeklom iz Kine. Unatoč činjenici da se u Rusiji pojavio relativno nedavno, mnogi ljudi su ga već uspjeli ne samo proučavati u teoriji, već i istinski cijeniti korisna svojstva pomela u praksi.

Prije svega, ovo voće karakterizira vrlo visok sadržaj mikroelemenata i vitamina. Pomelo je posebno bogat kalijem koji je neophodan za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Pomelo također pospješuje probavu bjelančevina i njihovu potpuniju apsorpciju. Zahvaljujući tome, osjećaj gladi se utažuje mnogo brže i ne vraća se dulje nego inače. Sve to čini pomelo jednostavno nezamjenjivim prehrambenim proizvodom za ljude koji se aktivno i nemilosrdno bore s viškom kilograma. Međutim, sva ta divna svojstva svojstvena su samo dobro zrelom voću. Stoga morate biti u mogućnosti odabrati pravu metlu. Razgovarajmo o tome kako odabrati pravu metlu.

Veličina i težina

Prije svega, metla se procjenjuje prema dimenzijama i težini. Plod ne smije biti prevelik, nego srednje veličine. Ali u isto vrijeme mora imati veliku masu. Uzorak koji je preslag vjerojatno će imati malo pulpe unutra. Bilo je slučajeva kada su vrlo veliki plodovi sadržavali pulpu veličine mandarine. Dakle, ne biste trebali odabrati metlu prema veličini, bolje je procijeniti sveobuhvatno - kombinacijom volumena i težine.

Miris

Zatim morate pomirisati voće. Zapravo, ako u rukama imate visokokvalitetni zreli pomelo, uopće ga nije potrebno prinositi nosu - ugodna aroma koja iz njega proizlazi trebala bi se osjetiti čak i na određenoj udaljenosti. U ovom slučaju, miris će sigurno biti izražen i bogat. Ovo voće će sigurno biti slatko.

Boja

Plodovi različitih sorti pomela mogu biti različite boje - najčešće su zelene ili žute sorte. U ovom slučaju, plodovi zelenih sorti ne bi trebali imati nikakve inkluzije na površini. U međuvremenu se može pojaviti žuti pomelo s dodatnom zelenkastom nijansom. Ništa loše u tome. Međutim, zelenilo mora biti jednolično, ako je prisutno na koži u obliku odvojenih bezobličnih mrlja, onda je to jasan znak loše kvalitete.

Ali mrlje crvene, smeđe ili bordo boje znak su da je voće zahvaćeno specifičnom bolešću tropskog voća. U načelu, ova infekcija nije opasna za ljudsko zdravlje, ali još uvijek se ne isplati kupovati takvo voće, jer vjerojatno neće biti slatko, već suho i neukusno. A njegova korisna svojstva bit će za red veličine niža od onih kod zdravog uzorka.

Stanje kože

Baš kao i kod ljudi, izgled voća može puno reći o stanju unutarnje ispunjenosti. Zdrav, dobro zreo pomelo trebao bi imati glatku, gustu i sjajnu površinu. Nedostaci kao što su ogrebotine, udubljenja ili, obrnuto, izbočine nisu dopušteni. I nije važno kakvo je njihovo podrijetlo - prirodno ili je razlog njihovog pojavljivanja bio nemaran stav tijekom procesa prijevoza.

U isto vrijeme, koža bi trebala biti meka na dodir - to znači da je prilično tanka. Voće s predebelim površinskim slojem, u pravilu, ispada da je iznutra suho i ima neugodan okus. Osim toga, takvi primjerci sadrže mnogo velikih sjemenki, što također nije dobro.

Vrh ploda

Stanje vrha pomela je vrlo indikativan parametar njegove kvalitete, stoga je vrijedno obratiti pozornost na njega. Prvo, na njoj ne smije biti nikakvih izraslina, kruna bi trebala biti glatka kao i površina ostatka ploda. Drugo, fragment vrha polumjera od približno 1 cm od središta mora biti vrlo tvrd. Ostatak voća obično je dovoljno mekan, ali ne toliko da se može zgnječiti prstima. Takva pretjerana mekoća ukazuje da je voće prezrelo, a to loše utječe na njegov okus i korisna svojstva.

Skladištenje

Na kraju, recimo nekoliko riječi o pravilnom skladištenju pomela. Ovo je vrlo važno, budući da su plodovi ovog voća u pravilu veliki i stoga se najčešće ne jedu odjednom, već nastoje produžiti užitak. U međuvremenu, stručnjaci ne preporučuju ostavljanje izrezanog pomela čak ni u hladnjaku. U tom se stanju voćna pulpa brzo suši i zajedno s vlagom gubi svoj izvorni okus. No, to i nije tako loše, jer se na unutarnjim stijenkama počinju razmnožavati bakterije, što metlu čini čak i opasnom.

Ali nerezano voće može se sasvim sigurno čuvati izvan hladnjaka do nekoliko dana. U ovom slučaju, gusta koža djeluje kao pouzdana zaštita za pulpu, štiteći je od preranog kvarenja.

Pomelo je voće koje, unatoč rasprostranjenosti u trgovinama, nije uspjelo steći popularnost svoje citrusne “braće”. Ali u posljednje vrijeme pomelo nadoknađuje izgubljeno vrijeme, sve se više pojavljujući na stolovima naših sunarodnjaka. I tu dolazi ono najzanimljivije - neki ovo voće smatraju vrlo ukusnim, drugi se kunu da ga više nikada neće kupiti. Razlika u mišljenjima je uglavnom zbog toga koliko je metla ispravno odabrana. Kako odrediti doista uspješan plod?

Kako odabrati pomelo? Sorte

Za razliku od uobičajenih naranči ili grejpa, pomelo je prepun "misterija": ispod debele kore može se skrivati ​​pulpa potpuno različite boje i okusa. Ova značajka povezana je sa sortom kojoj dotično voće pripada. Postoji nekoliko glavnih na tržištu:

Raznolikost Oblik pomela Boja kore Boja mesa Ukus
Khao rog nepravilan krug zeleno-žuta bijela slatko
Khao namphung kruškasti oblik žuto-zelena bijela sa žutom nijansom slatko
Khao paen spljošteno-kuglasta zelenkasto žuta bijela sočno-slatkast s blago izraženim kiselim i gorkim notama
Khao phuang duguljasto-piriformni zelena, zeleno-žuta žuto-bijeli sočan i sladak, ima laganu kiselost
Thongdi velika lopta tamnozelene ružičasta sočno-slatko

Američka sorta Khao paen ima jednu posebnost koje se ne treba bojati: pomelo može imati blago naboranu koru, koja nastaje zbog dugotrajnog skladištenja, ali ni na koji način nije povezana s kvarenjem voća. U ovom slučaju tipično je brati se s nerazvijenih plodova i potom ih dozrijevati na pultu.

Najbolje je kušati nekoliko različitih vrsta voća, empirijski izračunati koje vam se najviše sviđa. Mnogi ljudi primjećuju da je pomelo s ružičastim mesom posebno dobrog bogatog okusa, ali trebali biste vjerovati samo svojim osjećajima.

Neki ljudi odbijaju kupiti pomelo zbog njegove vrlo debele kore - kažu, zašto platiti više za nejestivi dio. Takva izjava nema značajne osnove, jer je težina kože previše beznačajna da bi se govorilo o ozbiljnoj šteti novčaniku.

Pomelo: kako odabrati? Znakovi zrelog voća

Vrlo je lako odabrati zrelo i ukusno voće - samo ga dotaknite:

  • vrlo tvrdo i gusto voće s blago elastičnom korom mora svakako završiti u košarici jer će takav pomelo biti zreo;
  • voće s mekom korom koja se lako može pritisnuti prstima spada u kategoriju odstajale robe. Prezreli pomelo ima karakterističan okus "pamuka" i pretjerano velike sjemenke;
  • prisutnost pečata na kori znak je neprikladnih uvjeta uzgoja i nepravilnog skladištenja voća.

Posebno se preporuča pritisnuti prstom na vrh metle. Ako se pokaže da je malo mekano, ali netaknuto, onda će takvo voće biti mnogo ukusnije od potpuno tvrdog i nepopustljivog. Ali trebali biste ga izbjegavati savijati u drugom smjeru: previše mekan vrh ukazuje na prisutnost unutarnje truleži, što očito neće učiniti pomelo ukusnijim.

Iako je brza "palpacija" dovoljna da se identificira uspješan plod, mnogi kupci radije provode potpuni "pregled" voća, dosljedno procjenjujući njegove sljedeće kvalitete:

  1. Miris. Treba biti izražen i, naravno, ugodan. Opće je prihvaćeno da što je aroma bogatija, voće će biti slađe. Ali postoji kvaka - pomelo se gotovo uvijek prodaje zapakiran u debelu foliju, mirisati bilo što kroz što nije zadatak za prosječan nos.
  2. Težina. Ako su ostali uvjeti jednaki, preporučuje se dati prednost težem voću jer će biti sočnije i ukusnije. Svijetli pomelo gotovo uvijek ispadne suh i nejestiv. Minimalna težina kojom se treba voditi je 1-1,5 kg.
  3. Karakteristike pilinga. Osim što bi trebao biti tvrd i elastičan, trebao bi biti i gladak i blago sjajan (naravno, kada ne govorimo o spomenutom Khao paenu). Ali ako kora izravno "sjaji", to znači da je tretirana kemijskim voskom kako bi se sačuvao prezentirani izgled voća.
  4. Boja kore. Pogrešno je vjerovati da je žuta koža bolja od zelene: u pravilu, u ovom slučaju utječe samo razlika u sortama. Ali kora ne smije imati bordo-crvenkaste udubine ili druge tragove (čak ni male!) koji razlikuju voće niske kvalitete.

Najčešće se pomelo donosi iz Kine, Tajlanda, Vijetnama i Indije. Ali nema smisla fokusirati se na zemlju: mnogo je važnije da je plod zreo - u ovom slučaju će sigurno oduševiti kupca svojim izvrsnim okusom.

 

 
Ovo je zanimljivo: