Kako stvrdnute okruglice s višnjama omekšati. Okruglice sa smrznutim višnjama. Okruglice s višnjama - korak po korak recept

Postoji dobar način da obradujete svoju obitelj i prijatelje - pripremite im okruglice s višnjama. Uvijek me fascinira ritual jedenja ovakvih knedli, a sada je došlo vrijeme za njih. U vrtovima sazrijevaju trešnje i trešnje, a na tržnici se žustro trguje zrelim, sočnim trešnjama. Pa, ako je riječ o svježim trešnjama, onda će vam smrznute pomoći, samo nemojte biti lijeni, imajte vremena za oblikovanje.

Za pripremu okruglica s višnjama od vodenog tijesta uzmite proizvode prema popisu.

Ako imate smrznute višnje, prvo ih ulijte u sito i odmrznite, sok ocijedite i od otopljenog soka skuhajte žele ili kompot. Naravno, bilo kojoj trešnji je bolje ukloniti koštice.

Pripremite tijesto. Otopite šećer i sol u vrućoj vodi, sama otopina treba biti topla.

Ulijte prosijano brašno u šalicu.

Ulijte vodu i biljno ulje.

Pomiješajte brašno i tekućinu vilicom ili žlicom.

Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Tijesto ispada mekano, poslušno, elastično.

Tijesto razvaljajte i izrežite u sočan oblik, posložite višnje, višnje možete posuti šećerom, te obložite okruglice.

U lonac ulijte vodu, zakuhajte, vodu malo posolite i dodajte okruglice. Nakon što izdignu, okruglice s višnjama od tijesta kuhajte u vodi dok ne omekšaju 6-8 minuta.

Dobar tek!

Ukusan!

Od višanja se prave najukusnije i najsočnije okruglice. A ako im dodate još kiselog vrhnja...možete ih jesti u nedogled. Za vas smo pripremili nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog jela.

Kako kuhati okruglice s višnjama - priprema bobica

Za knedle možete koristiti svježe otkoštene višnje, otkoštene višnje i pekmez od višanja.

Svježe trešnje s košticom

Bolje je koristiti svježe ubrane višnje (poželjno ih je pripremiti na dan berbe kako se ne bi pokvarile ili iscurile sok).

• operite bobice vodom,
• Nasumično odabiremo preostale repove i lišće,
• stavite u cjedilo da se ocijedi,
• Stavite na papirnatu salvetu/ručnik da se malo osuši.

Svježe trešnje bez koštica

Teže ga je pripremiti, ali je mnogo ugodnije jesti knedle, a da pritom ne ispljunete kost.

• oprati svježe ubrane bobice,
• Stavite u cjedilo da se ocijede
• višnjama izvadite koštice (skidačem koštica ili ukosnicom/ukosnicom). Bolje je raditi u rukavicama, ljubičaste mrlje od soka na rukama teško se peru,
• Stavite u cjedilo da se ocijede.

Džem od višanja

Prikladna je svaka vrsta okruglica u kojoj se bobice ne prekuhaju i ostanu netaknute. Može se raditi sa ili bez sjemenki.

Kako kuhati okruglice s višnjama - tijesto za okruglice

U klasičnoj varijanti priprema se rahlo tijesto, ali može se raditi i od tankog tijesta. Pahuljaste okruglice možete skuhati u loncu ili kuhati na pari u kotlu/loncu.

Priprema pahuljastog tijesta

Sastojci:

• kefir / jogurt - 1 čaša,
• sol - 1/3 žličice,
• soda bikarbona - 0,5 žličice,
• brašno - 2-3 šalice (koliko će tijesto uzeti).

Prosijte brašno u veliku zdjelu i napravite udubinu. Kefir lagano zagrijati, do 40 stupnjeva.Uliti kefir ili jogurt, posoliti. Zamijesite tijesto žlicom. Na površinu na kojoj će se mijesiti tijesto sipati brašno i sodu bikarbonu. Zamijesite tijesto, postupno umiješajući sodu bikarbonu. Dodajte brašna po potrebi. Gotovo tijesto mora biti mekano, spužvasto i ne lijepiti se za ruke.

Priprema choux tijesta

Sastojci:

• kipuća voda - 1 čaša,
• biljno ulje - 2-3 žlice,
• sol - 0,5 žličice, brašno - 300 g. + za motanje.

Pomiješajte prosijano brašno i sol u velikoj zdjeli. Prokuhaj vodu. Dodajte suncokretovo ulje u šalicu kipuće vode. U tepsiju pažljivo ulijte kipuću vodu i ulje i miješajte dok se ne zagrije. Kad se tijesto malo prohladilo, premijesite ga rukama.

Pravljenje knedli s višnjama

Tijesto možete napraviti na više načina.

1. metoda

• Tijesto razvaljajte valjkom u “palačinku” debljine 3-4 mm. Pazite da se prilikom motanja ne zalijepi za podlogu. Ispod razvaljanog tijesta obilno pospite brašnom.
• čašom/čašom istiskivati ​​krugove,
• unutra staviti pripremljene trešnje,
• Svježim višnjama za svaku okruglicu dodati 0,5 žličice šećera. Pritom odmah stisnuti jedan rub jufke, dodati šećer, pa stisnuti i drugi rub jufke.

Konzervirane višnje su već slatke, bez dodavanja šećera.

2. metoda

• rukama razvaljajte tijesto u "kobasicu",
• izrezati na jednake komade,
• Svaki dio tijesta umočite u brašno i oklagijom razvaljajte u krug,
• Pravimo i okruglice, dodamo višnje i pošečerimo.

Prilikom oblikovanja na ovaj način ne ostaju suvišni ostaci tijesta.

Kuhanje okruglica s višnjama

Kuhano na pari u parnom kotlu

Okruglice na pari pripremaju se od tijesta napravljenog od sode i kefira.
Pleh namažite suncokretovim uljem, poslažite knedle i kuhajte na pari 7 minuta. Vrijeme možete postaviti na mjeraču vremena.
Gotove knedle stavite na tanjur/zdjelu. Premažite maslacem.

Kuhanje u vodi

Okruglice možete kuhati u vodi, kako od rahlog tijesta, tako i od choux tijesta. Okruglice bacite u kipuću slanu vodu. Pažljivo promiješajte da se ne zalijepe za dno posude. Nakon što knedle isplivaju na površinu kuhajte 2 minute.

Okruglice od choux tijesta mogu se kuhati i duže. A kod bujnih je važno da se ne prekuhaju i ne izgube “bujnost”.

Gotove knedle stavite u cjedilo. Kad se voda ocijedi, stavite na pleh. Kad se malo ohlade složiti ih na tanjure, svaku jufku posuti šećerom.

Što poslužiti uz okruglice s višnjama?

Okruglice možete poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom ili umakom od džema na bazi želatine. Okruglice je bolje samo umočiti u sirup koji je nastao u tanjiru od okruglica posutih šećerom.

Okruglice s višnjama možete kuhati na pari ili u vodi. U ovom receptu nudim vam obje opcije, kao i dvije vrste odličnog tijesta za okruglice od višanja.

Recept za knedle na pari je iz mog djetinjstva, kuhale su ih i moja baka i mama. Općenito, iz nekog razloga u našoj obitelji, osim njih, nitko nas drugi nije prepoznao. Dakle, ako volite pahuljaste okruglice, svakako ih probajte.

Okruglice s višnjama

Spoj:

Tijesto za okruglice s višnjama

za par:

• 250 ml kefira (jogurta)
• 300 g brasna + za valjanje
• 1/2 žličice sode
• 1/3 žličice soli

kuhana u vodi:

• 300 g brašna
• 250 ml vode (kipuće vode)
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 1/3 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice soli

Punjenje od višanja:

• 400 g višanja s košticom
• šećer

Okruglice s višnjama - recept na pari:

Kao i kod pite od višanja, višnjama prvo izvadite koštice.

Trešnje bez koštica

1. Ulijte kefir u zdjelu i dodajte sol i sodu. Promiješati.
2. Postepeno dodavati brašno miješajući žlicom.

Priprema tijesta

Umijesite vrlo mekano tijesto koje se lijepi za ruke. Prilikom miješenja dodajte brašno. Tajna mekanih, pahuljastih knedli kuhanih na pari je u konzistenciji tijesta - što je mekša to su okruglice rahlije!

Tijesto za okruglice s višnjama Pospite stol brašnom. Otkinuti komad tijesta i napraviti kobasicu. Narežite ga na komade.

Tijesto za parene okruglice Dio tijesta spljoštite rukom i napravite pogaču debljine oko 1 cm.Umočite prste u brašno jer je tijesto ljepljivo.

Izrada somuna U sredinu stavite 4-6 višanja i dodajte 1 žličicu šećera. (To je lakše učiniti tako da tortu prebacite u lijevu ruku.)

Staviti nadjev Stisnite rubove. Nemojte raditi sve okruglice odjednom, napravite ih koliko stane u kuhalo na pari ili na tavu. Dok se prva porcija kuha, napravite sljedeću.

Kako napraviti okruglice s višnjama Okruglice s višnjama na pari možete pripremati na nekoliko načina: gazu navući na tavu ili na nju staviti posebnu podlogu za kuhanje na pari, u električnoj kuhali na pari ili ekspres loncu.

Ako kuhate na starinski način, na gazu, ulijte vodu u široku šerpu (do 1/3-1/2 visine), zavežite gazu na vrhu (samo da rubovi ne vise, inače mogu zapaliti se). Pokrijte poklopcem i zakuhajte vodu. Zatim stavite okruglice na gazu, razmaknute ih i pokrijte velikom zdjelom. Kuhajte 5 minuta.

Kako kuhati okruglice na pari s višnjama

Ako imate kuhalo za kuhanje na pari, ulijte vodu u nju, namažite dno posude uljem i stavite okruglice. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10-15 minuta.

Okruglice s višnjama na pari

Gotove okruglice stavite na tanjur i pospite šećerom. Prije posluživanja možete ponovno posuti šećerom.

Okruglice s višnjama su spremne
A na slici dolje su okruglice, iako nisu s višnjama, nevjerojatno ukusne i jako pahuljaste (tijesto sam za njih radila deblje).

Okruglice kuhane na pari

Kako kuhati okruglice s višnjama u vodi - recept:

Umijesite tijesto za okruglice s višnjama. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, sodu i sol. Ulijte 2 žlice u čašu. l. ulja, a zatim kipuće vode.

Brašno i kipuća voda s maslacem U vruće brašno miješajući žlicom ulijevati kipuću vodu.

Umijesiti tijesto Kad se prohladi umijesiti rukama. Tijesto je vrlo elastično i ne lijepi se za ruke. Usput, u pripremi je sličan pastastom tijestu.

Okruglice sa smrznutim višnjama, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, mogu se pripremiti pomoću različitih tijesta. Što se tiče punjenja, možete koristiti ne samo ledene bobice, već i svježe. Štoviše, neke ih domaćice unaprijed pomiješaju sa svježim sirom, čineći okruglice zdravijima i ukusnijima.

Okruglice sa smrznutim višnjama: recept korak po korak

Vjerojatno nema osobe koja ne voli ukusne i slatke domaće knedle. Ovo jelo je toliko jednostavno da ga može napraviti i početnik u kuhanju.

Dakle, koji su sastojci potrebni za pripremu ukusnih okruglica s trešnjama? Recept za tijesto i nadjev uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

• svježa jaja - 2 kom .;
• voda za piće - puna čaša;
• jodirana sol - 1/3 male žlice;
• smrznute trešnje bez koštica - oko 300 g;
• grubi šećer - 2 velike žlice.

Gnječenje baze

Kao što je već spomenuto, možete napraviti domaće knedle od bilo kojeg tijesta. Međutim, baza od jaja ostaje tradicionalna, od koje se najčešće rade okruglice, manti i drugi poluproizvodi.

Za pripremu ovog tijesta potrebno je jaja umutiti vilicom, uliti vodu i posoliti. Nakon miješanja sastojaka, potrebno je postupno dodavati svijetlo brašno. Dodajte ga dok ne dobijete vrlo gusto tijesto koje se dobro odvaja od ruku. Mora se staviti u vrećicu i ostaviti u zatvorenom prostoru 20-30 minuta.

Priprema nadjeva

Kako kuhati okruglice sa smrznutim višnjama? Recept za ovo jelo ne zahtijeva potpuno odmrzavanje bobica. Inače će sav sok iz njega iscuriti.

Dakle, malo smrznute trešnje treba staviti u veliku posudu, a zatim dodati granulirani šećer i dobro promiješati.

Oblikujemo proizvode

Kako se formiraju okruglice sa smrznutim višnjama? Recept za takve proizvode zahtijeva tanko valjanje cijelog tijesta. Dobiveni sloj mora se izrezati u krugove pomoću male čaše ili čaše.

Nakon svih opisanih koraka, u svaki proizvod treba staviti ½ male žlice nadjeva i čvrsto stisnuti rubove kako tijekom kuhanja trešnja ne bi izašla izvan tijesta.

Kuhajte na štednjaku

Prije nego što pričamo o trešnjama na štednjaku, želio bih vas podsjetiti da ako ne planirate kuhati proizvode odmah nakon modeliranja, preporuča se staviti ih u zamrzivač. U suprotnom, potrebno je napuniti šerpu vodom, prokuhati i dodati potreban broj okruglica.

Slatke proizvode treba toplinski obrađivati ​​oko 5-7 minuta. To bi trebalo biti dovoljno da se tijesto potpuno skuha.

Pravilno posluživanje domaćih knedli

Nakon što su proizvodi kuhani, potrebno ih je pažljivo izvaditi iz posude pomoću šupljikave žlice, a zatim staviti u zajedničku posudu. Preporuča se poslužiti okruglice s trešnjama za stolom uz svježu kiselu pavlaku, kao i slatkiše poput meda ili pekmeza. Uživajte u jelu!

Pravljenje knedli s višnjama na kefiru

Ako su vam dosadile tradicionalne okruglice, predlažemo da ih pripremite na drugoj bazi. Koristeći kefir, ovo jelo ispada vrlo nježno i ukusno. Za njega će nam trebati:

• pšenično brašno - od 4 čaše;
• svježe jaje - 1 kom .;
• kefir - puna čaša;
• jodirana sol - 1/2 male žlice;
• stolna soda - par prstohvata;
• svježe trešnje bez koštica - oko 400 g;
• grubi šećer - 3 velike žlice.

Umijesiti tijesto

Prije nego što pripremite okruglice na kefiru, morate napraviti čvrsto tijesto. Da biste to učinili, morate malo zagrijati fermentirani mliječni napitak, a zatim u njemu odmah otopiti stolnu sodu. Nakon što se kefir prestane pjeniti, potrebno je dodati i razbiti kokošje jaje. U budućnosti morate postupno dodavati brašno sa sjemenkama u sastojke. Kao rezultat, trebali biste umijesiti čvrsto, ali prilično mekano tijesto. Treba ga pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji neko vrijeme.

Priprema nadjeva

Najukusnije okruglice na kefiru su od svježih višanja. Da biste je koristili kao nadjev, bobica mora biti pravilno obrađena. Da biste to učinili, svježe i zrele trešnje morate oprati u cjedilu, a zatim iscijediti sve sjemenke. U preostalu kašu morate dodati granulirani šećer i sve dobro promiješati.

Nadjev upotrijebiti odmah nakon pripreme. U suprotnom može procuriti, što će značajno komplicirati proces oblikovanja proizvoda.

Kako pravilno napraviti knedle?

Nakon što ste pripremili trešnje, trebate odvojiti komadić tijesta od kefira i smotati ga u konopac. Zatim morate izrezati temeljnu traku na male komadiće i od njih napraviti male kolače. U sredinu im stavite nadjev i čvrsto stisnite rubove. Usput, neke domaćice radije ih pletu. Time su domaće knedle još ljepše.

Pravilno kuhamo proizvode na štednjaku

Ako nakon oblikovanja proizvoda ne planirate kuhati, tada poluproizvode treba odmah staviti u zamrzivač. Okruglice se u ovom obliku mogu čuvati do šest mjeseci.

Ako želite poslužiti jelo za stol, onda ga treba toplinski obraditi. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu, dodati joj malo soli i suncokretovog ulja. Zatim, potreban broj proizvoda treba spustiti u tekućinu jedan po jedan. Nakon što isplivaju na površinu vatru je potrebno smanjiti na minimum, a tavu samo malo poklopiti.

Posluživanje za obiteljski stol

Ako želite okruglice učiniti ukusnijima, tada osim višanja u nadjev možete dodati posni svježi sir. Da biste to učinili, samo ga trebate pomiješati s bobicama i granuliranim šećerom. Uživajte u jelu!

Naš detaljni recept s fotografijama okruglica s višnjama podsjetit će iskusne kuhare i kuhare početnike na nijanse pripreme ovog prekrasnog jela. Danas ćemo dati prednost choux tijestu - ima meku i plastičnu teksturu, što je moguće savitljivije kada se razvalja, ali u isto vrijeme dobro drži oblik i ne trga se tijekom kuhanja.

Ukusne i mnogima omiljene, okruglice s višnjama mogu se pripremiti u bilo koje doba godine! U ljetnoj sezoni dajemo prednost svježim bobicama, a zimi ih pouzdano zamijenimo smrznutim.

Sastojci:

Za test:

• brašno - oko 500 g (koliko će tijesto uzeti);
• kipuća voda - 300 ml;
• jaje - 1 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Za punjenje:

• trešnje bez koštica (svježe ili smrznute) - oko 800 g;
• šećer - 150-200 g (ili po ukusu).

1. Prosijte jednu i pol šalicu brašna kroz fino sito. Napravite malo udubljenje i ulijte bilo koje biljno ulje s neutralnom aromom.
   
2. Zatim ulijte kipuću vodu i pažljivo, kako se ne biste opekli, miješajte sastav žlicom dok se ne postigne maksimalna homogenost. Neka se smjesa malo ohladi 3-5 minuta.
   
3. U posebnoj zdjeli vilicom lagano umutite sirovo jaje, sjedinjujući bjelanjak i žumanjak. Ulijte smjesu jaja u smjesu od brašna i dobro promiješajte.
   
4. Dobivenom ljepljivom sastavu u dijelovima dodajte brašno i počnite mijesiti ručno. Choux tijesto za knedle brzo dobiva željenu konzistenciju te postaje mekano i podatno. Možda će vam trebati više ili manje brašna nego što je navedeno na popisu sastojaka. Mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti i sadržaju glutena. Fokusiramo se na stanje tijesta - kada se prestane lijepiti za dlanove, ima dovoljno brašna!
   
5. Ostavite tijesto da odstoji pola sata, pokrivši ga vlažnom krpom. Nakon određenog vremena odvojite manji dio od tijesta i razvaljajte ga u tanki sloj. Pomoću bilo koje okrugle šablone izrežite praznine za knedle.
   
6. Za nadjev svježe ili smrznute višnje pomiješajte s kristalnim šećerom (bobičasto voće nije potrebno prethodno odmrzavati).
   
7. Na svaki komad tijesta staviti nadjev od višanja.
   
8. Umočite prste u brašno i pričvrstite suprotne rubove somuna skrivajući slatki nadjev. Radimo vrlo brzo, jer uskoro će bobice pustiti sok i bit će teško nositi se s modeliranjem! Kao rezultat toga, dobivamo proizvode u obliku polumjeseca. Za pouzdanost i bolje lijepljenje, pletemo neku vrstu pletenice na mjestu gdje su spojevi pričvršćeni. Sada se naši poluproizvodi mogu pohraniti u zamrzivač ili odmah poslati u kipuću vodu.
   
   
9. U kipuću vodu bacimo prstohvat soli, a zatim dodamo naše knedle. Pažljivo promiješajte da se poluproizvodi ne zalijepe za dno posude. Kuhajte proizvode na srednjoj vatri. Vjeruje se da nakon što isplivaju na površinu, knedle je potrebno držati u kipućoj vodi samo 2-3 minute. Ipak, bolje je vjerovati vlastitom osjećaju i samo probati jednu knedlu da budete sigurni da je gotova.
   
10. Gotove okruglice s višnjama šupljikavom žlicom vadite iz posude. Po želji jelo pospite kristalnim šećerom. Okruglice od višanja možete dodati kiselim vrhnjem ili voćnim sirupom, ukrasiti listićima mente ili bobicama.
    

Dobar tek!