Dom → praznine Koja jela pripremiti za korizmu. Kuhanje korizmene večere: sedam jednostavnih recepata. Korizmeno pečenje: recepti

Koja jela pripremiti za korizmu. Kuhanje korizmene večere: sedam jednostavnih recepata. Korizmeno pečenje: recepti

Kruglova Natalya Andreevna, nutricionist, Član Nacionalne dijetetske udruge. Diplomirala je na Ivanovskoj medicinskoj akademiji, nakon čega je specijalizirala dijetetiku na Odjelu za dijetetiku i gastroenterologiju Sjeverozapadnog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog. I.I. Mečnikov, Sankt Peterburg. Bavi se problemima pravilna prehrana, učinkovito i sigurno mršavljenje, prehrana za razne bolesti, uključujući probavni trakt.

Post je za vjernika posebno vrijeme, vrijeme molitve i dubokih razmišljanja.

Tijekom tog razdoblja čovjekova se prehrana uvelike mijenja i postavljaju mu se ozbiljna ograničenja. Uz nepravilno organiziranu prehranu tijekom posta, moguće je pogoršanje općeg stanja, pa čak i pogoršanje određenih bolesti. S druge strane, post je vrijeme čišćenja, uključujući i fizičko čišćenje. Stoga je s medicinskog gledišta post sasvim razuman događaj, samo uz napomenu da mu treba pristupiti promišljeno.

Odmah da napomenem da o duhovnom značenju posta možete saznati kontaktiranjem svog duhovnog mentora. Ovdje želim pogledati post s gledišta nutricioniste.

Osnovna načela pravilne prehrane za vrijeme posta

Glavno pravilo je isključivanje svih životinjskih namirnica: mesa, ribe, peradi, mlijeka i mliječnih proizvoda, jaja. Odnosno, Osnova prehrane bit će biljni proizvodi– žitarice, mahunarke, povrće, voće, orasi, gljive.
Pokušajte ne dopustiti svome dijeta. Ne preskačite doručak, ne zaboravite na međuobroke.
U nedostatku hrane životinjskog podrijetla, koja je bogata proteinima i potiče dugotrajni osjećaj sitosti, mogući su česti napadi gladi. U ovom razdoblju postoji veliko iskušenje da se prejedate pekarskim proizvodima i slatkišima. No, ni o kakvom čišćenju u ovom slučaju nema govora. Da biste izbjegli glad, jedite redovito, uključite u svoj dnevna prehrana hrana bogata složenim ugljikohidratima koja sadrži biljne proteine – cjelovite žitarice i mahunarke.
Posebnu pozornost treba obratiti tijekom razdoblja posta proizvodi od soje. Sada ih ima jako puno - sojino mlijeko, tofu sir, sve to treba uvrstiti u svoju prehranu.
Ponekad nije toliko teško pravilno započeti objavu koliko je teško završiti. Čini se da je sve gotovo, zabrane su ukinute, možete jesti zabranjenu hranu. Međutim, želim vas upozoriti na prejedanje nakon posta. Postupno počnite uključivati životinjsku hranu u svoju prehranu nakon posta. te ga obavezno kombinirati s biljnom hranom – povrćem i proizvodima od žitarica.

Korizmeni jelovnik za tjedan

PONEDJELJAK

Komentar nutricionista:

Početi Korizmeni jelovnikŽelim tradicionalni doručak s neobičnim dodatkom. Zobene pahuljice sadrže složene ugljikohidrate, dijetalna vlakna, biljne bjelančevine i vitamine B skupine.

Za očuvanje zdravlja odrasla osoba trebala bi konzumirati najmanje 400 g povrća dnevno (po mogućnosti više). Nažalost, malo ljudi se može pohvaliti takvom prehranom. Jedan od načina da svoj jelovnik obogatite povrćem je svjetlo salate od povrća. Ove salate su "lagane" iu izvedbi iu smislu sadržaja kalorija.

Osim biljnih bjelančevina, leća sadrži folnu kiselinu i željezo.

U receptu za mahune maslac je potrebno zamijeniti maslinovim uljem.

UTORAK

SRIJEDA

ČETVRTAK

Ne sjedajte duhom ogorčenim bilo kakvom strašću, tako da neprijatelj ne pretvori vašu hranu i piće u štetu, u bolest, a ne u zdravlje: jer neprijatelj je lukav u svemu i želi nauditi čovjeku. Sjedajte uvijek u miru za stol, zahvaljujući Gospodinu, a hrana i piće neka vam budu na dobro i zdravlje: jer blagoslov Božji počiva na hrani i na vama! Sveti pravedni Jovan Kronštatski, “Moj život u Hristu”.

Izmrvljena heljdina kaša

1 šalica heljde, 2 šalice vode, sol.

Izmjerite zrna, razvrstajte ih i ispecite. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte ulje, dodajte pahuljice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri na željeznom stalku.

Kada se voda upije u žitarice, stavite lonac (lijevano željezo) u pećnicu i dovedite kašu dok ne bude kuhana.

1 1/2 šalica sitnog heljdinog brašna (prodel), 1 litra vode, 2 glavice luka, 2 korijena pastrnjaka, 2-3 žlice peršina, 1/2 žličice mljevenog crnog papra, 1 žličica soli.

U posoljenu kipuću vodu stavite cijelu glavicu luka i sitno narezano korijenje pastrnjaka, kuhajte 5 minuta, zatim dodajte žitarice i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se žitarice potpuno ne raskuhaju. Nakon toga izvadite luk, maknite pulpu s vatre, začinite paprom, peršinom, posolite i ostavite da odstoji ispod poklopca 15 minuta da se pari.

Nježna heljda

2 čaše vode, 1 čaša heljde, 1 žličica soli, 2 žlice. žlice suncokretovo ulje.

Ulijte čašu heljde u lonac s dvije čaše kipuće vode. Zakuhajte i kuhajte, čvrsto zatvorivši poklopac, na laganoj vatri dok voda potpuno ne proključa. Heljda je ukusna sama po sebi, suha i mrvičasta. Posoliti tijekom kuhanja. Ako dan nije strogi post, dodajte nekoliko žličica biljnog ulja prije nego što ugasite vatru. Ako nakon uklanjanja s vatre umotate tavu s heljdom, nakon 20-30 minuta postat će posebno mekana. Ljubitelji mogu dodati začine uz sol.

Tikhvin kaša

1/2 šalice graška, 1 1/2 litre vode, 1 šalica heljde, 2 glavice luka, 4 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Grašak operite, skuhajte u vodi (bez soli) i kada voda ispari za 1/3 i grašak je skoro gotov dodajte smjesu i kuhajte dok ne omekša. Zatim začinite sitno nasjeckanim lukom, poprženim na ulju, i posolite.

Prosena kaša sa suhim šljivama

1 šalica prosa, 1/2 šalice suhih šljiva, 2 1/2 - 3 šalice vode.

Skuhajte prosenu kašu (u 2 čaše vode). Suhe šljive sortirati, oprati, dodati vruću vodu i kuhati. Ocijedite juhu. U proso dodajte suhe šljive.

Proso s lukom

2 čaše vode, 4/5 čaše prosa, 2 glavice luka, kopar, 3 žličice suncokretovog ulja.

Na vatru stavite lonac s dvije čaše vode. Dok voda kuha, isperite oko 4/5 šalice prosa. U suhom obliku proso se dodaje u volumenu od 3/5. Proso stavite u kipuću vodu. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku. Posuda mora biti dobro zatvorena jer se kod vrenja stvara pjena. Pustite da se kaša kuha, a zatim u nju stavite dvije nasjeckane glavice luka: to morate učiniti vrlo brzo, doslovno u roku od nekoliko sekundi, tako da para ne izlazi. Na pola kuhanja dodajte sol. 5 minuta prije spremnosti dodajte komorač ili kopar. Nakon kuhanja po želji možete dodati nekoliko žličica biljnog ulja. Nakon što je voda prokuhala i maknula s vatre, kaša ostaje poklopljena 15-20 minuta.

Proso s bundevom

1 čaša prosa, 200 g bundeve, 1 litra vode.

Slatku bundevu narežite na ploške, stavite u lonac s dvije čaše vode i kuhajte. Nakon 10-15 minuta dodajte čašu opranog prosa. Kad kaša prokuha, smanjite vatru i čvrsto pokrijte posudu poklopcem. Možete dodati malo soli. Kuhajte dok voda ne provrije. Kaša će biti ukusnija ako je držite sat vremena “pod ženom”.

Rolovana kaša

1/2 litre vode, oko 1 1/2 šalice zobenih pahuljica, 1/3 šalice orasi, sol, šećer po ukusu.

U kipuću vodu uspite zobene pahuljice, šećer, sol po ukusu i oguljene orahe. Kuhajte 15 minuta uz miješanje.

Nemasni grašak s povrćem

1 šalica graška, 2 šalice vode, 1 mrkva, 1/2 luka, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Obični sušeni grašak namočite u vodi 4-8 sati, isperite, stavite na vatru i dodajte vodu u omjeru 1:2. Dok se grašak kuha na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem, naribajte mrkvu i dodajte je u kuhani grašak. Vatra se može pojačati nekoliko sekundi dok ne zakipi, a zatim se opet smanji na nisku. Na pola kuhanja dodajte sol. Po želji možete dodati nasjeckani luk. Približno vrijeme kuhanja je 50-60 minuta. Prije skidanja s vatre možete dodati korijander, kopar, zatim biljno ulje 1-2 minute, ako post nije strog. Ovaj grašak može biti suh i mrvičast, kao kaša, ili tekući, kao juha, ovisno o količini vode.

Salate

Salata sa suhim šljivama

Bijeli kupus (četvrtinu glavice) sitno nasjeckati, samljeti sa soli i šećerom (1 žlica), iscijediti sok. Ogulite i nasjeckajte namočene suhe šljive 2-4 sata unaprijed. Naribati mrkvu i pola limuna. Sve pomiješati. Po želji u salatu možete dodati i prstohvat kumina.

Salata od mrkve sa kiseli krastavac

800 g mrkve, 2 kisela krastavca, 200 g soka od rajčice.
Kiselim krastavcima skinite tanku kožicu i prepolovite ih po dužini. Ako su sjemenke velike, uklonite ih. Krastavce narežite na sitne kockice, prelijte sokom od rajčice, začinite paprom i pustite da odstoji. Mrkvu sitno nasjeckajte, prelijte pripremljenim preljevom i poslužite.

Salata od ribane mrkve, cikle, kupusa i luka

200 g mrkve, 200 g kupusa, 200 g cikle, vezica mladog luka, med, sok od limuna.
Posebno narendajte povrće, ne miješajući ga po bojama. U okruglu vazu za salatu stavite hrpu bijeli kupus. Okolo poslažite na kolut naribanu mrkvu i na kraju na vanjski kolut crvenu naribanu ciklu. Sve prelijte limunovim sokom pomiješanim s medom. Između kolutića stavite sitno nasjeckani mladi luk.

Salata od ribane mrkve s kelerabom

3-4 mrkve, 200 g korabice, mala žlica meda, žlica mljevenih oraha i malo soka od limuna, brusnice, višnje, jabuke ili nara, grančica začinskog bilja.
Mrkvu i korabicu dobro operite, naribajte na sitno ribež i izmiješajte. Začinite dobro umućenom smjesom meda, sok od limuna. Ukrasite salatu mrvicama od orašastih plodova.

Juhe, variva

Čorba s heljdom

2 krumpira, 1 korijen mrkve, peršin, pastrnjak. 0,5 glavice češnjaka, 3 glavice luka, hrpa vrtnog bilja, 0,5 šalice heljde.
Prokuhajte povrće kao i obično na jakoj vatri. Kada je krumpir gotov dodajte heljdu. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne.

Juha od kupusa s pastom od rajčice

2-3 krompira, 1-2 glavice luka, 1 mrkva, 400 g bijelog kupusa, dvije žlice pasta od rajčice, 3 lista lovora.
Krompir narežite na kockice, dobro ga operite četkom i izrežite oči. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke ploške. Kupus sitno nasjeckajte. Kada je krumpir napola spreman, bacite kupus u kipuću vodu istovremeno s mrkvom i pastom od rajčice. Lovorov list, kao i uvijek, uvodi se za 3-4 minute. dok juha ne bude gotova. Izlijte u tanjure i gusto pospite začinskim biljem.

Prvi obrok

Juha od kupusa

500 g svježeg kupusa, 3 glavice luka, 1 mrkva, 2 gomolja krumpira, korijen peršina, korijen celera, vezica kopra i peršina, 3 lista lovora, 3 zrna pimenta, glavica češnjaka, 3 rajčice.
Krumpir prerežite na pola, korijen peršina i luk na 4 dijela. Srž lista kelja se odvoji od peteljke, izreže iz lista i u krupnijim komadima stavi u juhu od kupusa zajedno s peršinom. Ne zaboravite ubaciti lovorov list i slatki grašak. Korijen celera naribajte na krupnije ribež i bacite u juhu od kupusa, a tanki dio lista presavijenog na hrpu narežite na vrlo velike kvadrate. Ove juhe od kupusa kuhaju se nešto duže, ali nikako ne više od 12 minuta. Razlikuju se po tome što je sve povrće veliko izrezano. Mrkvu naribajte na sitno ribež i dodajte u gotovo jelo zajedno s protisnutim ili vrlo sitno nasjeckanim češnjakom, nakon što se juha od kupusa odmakne na rub štednjaka kada je krumpir gotov. Juhu od kupusa možete začiniti mljevenom crvenom paprikom.

Juha od kupusa s gljivama

500 g kiseli kupus, 25 suhih vrganja, 2 glavice luka, 2 gomolja krumpira, 1 mrkva, korijen peršina, 1 repa, 3 lista lovora, glavica češnjaka, 2 žlice suhe koprive, 3 zrna slatkog graška.
Skuhajte gljive, bacite gomolje krumpira narezane na kockice u juhu, sitno nasjeckajte luk i također bacite u juhu. Mrkvu, repu i peršin narežite na ploške i stavite u lonac. Kiseli kupus isperite pod mlazom vode, ocijedite i stavite u kipuću vodu. Maknite tavu s vatre kada je krumpir gotov. Lovor i piment stavljaju se u juhu od kupusa zajedno s mrkvom. Posudu maknite s vatre, češnjak zgnječite u češnjakovcu i začinite juhom od kupusa.

Rassolnik povrća

3-4 kisela krastavca, gomolj krumpira, 1 mrkva, 1 repa, 0,5 šalice riže, korijen peršina, 2 glavice luka, poriluk, 3 lista lovora, vezica kopra, vezica peršina.
Krompir operite, narežite na kockice i bacite u šerpu s kipućom vodom. Mrkvu i peršin nasjeckajte i stavite u lonac, a zatim i repu nasjeckanu na trakice. Poriluk sitno nasjeckajte i dodajte u kiseli krastavac. Bijelu stabljiku poriluka narežite na vrlo tanke kolutove i također dodajte u juhu. Krastavce ogulite i uzdužno prerežite na 4 dijela. Krastavce sitno nasjeckajte i dodajte u kiseli krastavac. Stabljike začinskog zelenila narežite na komade i stavite u lonac maknut s vatre. Ostavite da se kuha ispod poklopca.

Druga jela

Pirjani kupus

1 kg kupusa, 200 g rajčice, žlica biljnog ulja, mljevena crvena paprika, kopar i 2 gomolja krumpira srednje veličine.
Kelj razdvojiti na pojedinačne listove, izrezati peteljke, tanke listove naslagati i nasjeckati. Ulijte 0,5 šalice vode u lijevano željezo. Kad prokuha dodajte nasjeckani krupni dio lista i poklopljeno kuhajte 3 minute. Nakon toga dodajte tanko narezani list kupusa i pirjajte dok ne omekša. Dodajte crvenu papriku, umiješajte krumpir i pirjajte dok ne zavri.

Bijeli kupus s gljivama

500 g kupusa, 2-3 glavice luka, 50 g sušene gljive, žlica brašna, žlica suncokretovog ulja.
Listove kupusa rastaviti i nasjeckati. Prokuhajte gljive u relativno maloj količini vode. Kad su napola kuhani, sitno ih nasjeckajte. Prema dnu tava od lijevanog željeza ulijte malo juhe od gljiva. Kad čorba prokuha, pirjajte sitno nasjeckani luk sa nasjeckanim grubljim dijelom lista kelja, zatim u tavu stavite tanki dio nasjeckanog lista i pirjajte. Posudu stavite na rub štednjaka, dodajte crvenu papriku po ukusu. Od preostale juhe od šampinjona skuhati bešamel, dodajući u juhu brašno. Kupus s gljivama stavite na tanjur, prelijte umakom i pospite začinskim biljem.

Kuhani grah na samostanski

Grah u boji Probrati, dobro isprati, popariti kipućom vodom, dodati malo tople vode da grah bude prekriven i kuhati dok zrna ne omekšaju. Zatim posoliti po ukusu, dodati sitno nasjeckani luk i luk. Kuhajte oko pola sata pa dodajte nasjeckani peršin i kopar. Kuhani grah poslužite topao ili hladan uz preostalu juhu.

Kavijar od gljiva

Ovaj kavijar se priprema od suhih ili slanih gljiva, kao i od njihove mješavine.
Operite i kuhajte do kraja sušene gljive, ohladiti, sitno nasjeckati ili samljeti.
Slane gljive treba oprati u hladnoj vodi i također nasjeckati.
Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte gljive i pirjajte 10-15 minuta.
Tri minute prije kraja pirjanja dodajte protisnuti češnjak, ocat, papar i sol.
Gotov kavijar stavite u hrpu na tanjur i pospite zelenim lukom.
Slane gljive - 70 g, sušene - 20 g, biljno ulje -15 g, luk - 10 g, zeleni luk - 20 g, 3% ocat - 5 g, češnjak, sol i papar na okus.

Rotkvica s uljem

Opranu i oguljenu rotkvicu naribajte na sitno ribež. Dodajte sol, šećer, sitno nasjeckani luk, biljno ulje, ocat. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim stavite u zdjelu za salatu u hrpu, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Rotkvica - 100 g, luk - 20 g, biljno ulje - 5 g, sol, šećer, ocat, začinsko bilje po ukusu.

Kavijar od kiselih krastavaca

Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte i iz dobivene mase ocijedite sok.
Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte nasjeckane krastavce i nastavite pržiti na laganoj vatri pola sata, zatim dodajte pire od rajčice i sve zajedno pržite još 15-20 minuta. Minutu prije spremnosti začinite kavijar mljevenom paprikom.
Na isti način možete pripremiti kavijar od slanih rajčica.
Ukiseljeni krastavci - 1 kg, luk - 200 g, pire od rajčice - 50 g, biljno ulje - 40 g, sol i papar na okus.

Salata od rotkvica

400 g rotkvice, 1-2 glavice luka, 1 kuhana mrkva, sitno nasjeckano bilje, sol, biljno ulje
Rotkvicu oprati, oguliti, naribati na krupnije ribež, pomiješati sa sitno sjeckanim lukom, posoliti i začiniti uljem. Salatu ukrasite cvijetom mrkve i peršinom. Poslužite krutone uz salatu raženi kruh.

Salata od mrkve s jabukama

300 g sirova mrkva, 2 jabuke, 1 žlica šećera, 1 žličica soka od limuna, sol po ukusu, 2 žlice biljnog ulja, peršin.
Mrkvu naribajte na krupnije ribež, jabuku narežite na kockice i poškropite limunovim sokom da ne potamni. Začinite solju, šećerom, biljno ulje, promiješajte, ukrasite peršinom.

Vinaigrette od povrća

U lagano posoljenoj i s nekoliko kapi octa zakiseljenoj vodi skuhajte mrkvu (2-3 kom.) narezanu na kockice, a zatim ciklu (1 kom.). Posebno skuhajte krumpir narezan na kockice u slanoj vodi. Sjediniti juhu od povrća i spremiti, a nasjeckano povrće ocijediti u cjedilu, pa pomiješati sa sitno narezanim kiselim krastavčićima (2 kom.) narezanim na trakice. luka(2-3 glavice), konzervirani zeleni grašak (250 g), grožđice (2-3 žlice) i oguljeni i kockice limun (1 kom.). Pripremite marinadu od juhe od povrća, biljnog ulja (1 šalica), vina (1 šalica), soka od drugog limuna, crnog papra (nekoliko žličica), stolnog senfa (1 žličica) i soli (po ukusu) i zakuhajte kuhati. Salatu prelijte marinadom i ostavite poklopljeno 30 minuta pa podijelite na dijelove.

Salata od bijelog graha

Mahune (250 g) namočiti preko noći u vodi, a sutradan kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju, zatim propasirati i ocijediti. Pripremite preljev od 3% octa (pola čaše), biljnog ulja (pola čaše) s dodatkom soli (po ukusu). U procijeđeni grah dodati nasjeckani luk (2 glavice) i peršin (1 vezica). Smjesu promiješajte, stavite u zdjelu za salatu i prelijte pripremljenim preljevom. Gotova salata pospite peršinom i po želji ribanom ljutom papričicom.

Salata od graha i krumpira

2 kg kuhanog oguljenog krumpira, 4 šalice kuhanog graha, 300 g kiselih krastavaca, 2-3 glavice luka, 1 kuhana mrkva, 0,5 šalice biljnog ulja, peršin, ocat, mljevena paprika, sol.
Narezani krumpir i krastavce pomiješajte s grahom i sitno nasjeckanim lukom. Pomiješajte s biljnim uljem, začinite octom, paprom i soli po ukusu. Stavite u zdjelice za salatu. Ukrasite listićima peršina i ploškama mrkve.

Salata sa haringom

Pola glavice cvjetače, 200 g mahuna iz konzerve, 1 manja haringa, 1 žlica. žlice biljnog ulja i octa, mljeveni crni papar, malo ljute paprike, sjeckani peršin, prstohvat šećera. Cvjetaču skuhati u slanoj vodi i rastaviti na cvjetove. Svježi grah skuhati i narezati (može i onaj iz konzerve). Haringu narežite na male komadiće. Pomiješajte preostale proizvode i prelijte ovu smjesu preko kupusa i haringe. Stavite na hladno mjesto najmanje 1 sat. Poslužite uz crni kruh.

Salata od cikle i luka

3 kuhane cikle, 3 glavice luka, 1-2 žlice. žlice tijesta od rajčice, biljno ulje za prženje, šećer, sol.
Cveklu naribati na krupnije ribež. Luk narežite na kolutiće i popržite na ulju. Pomiješajte ciklu, luk i pastu od rajčice. Dodati sol i šećer po ukusu.

Grah salata sa pečenom ciklom

Pomiješajte u jednakim težinskim dijelovima kuhani crveni grah, narezan na sitne kockice pečena cikla i kiseli kupus. Dodajte sitno naribani oguljeni korijen hrena i sitno nasjeckani luk (količina po ukusu), salatu začinite suncokretovim uljem, posolite i popaprite mljevenim crnim paprom, dodajte malo šećera. Salatu poslužite dobro ohlađenu. Po želji u salatu možete dodati i brusnice.

Prvi obrok

Mršavo juha od graška

Grašak ulijte navečer hladna voda i ostaviti da nabubre i skuhati rezance.
Za rezance pola čaše brašna dobro promiješajte s tri žlice biljnog ulja, dodajte žlicu hladne vode, posolite i ostavite tijesto sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno tijesto narežite na trake i osušite u pećnici.
Nabubreni grašak skuhajte bez cijeđenja do pola, dodajte prženi luk, krumpir narezan na kockice, rezance, papar, sol i kuhajte dok krumpir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak - 50 g, krumpir - 100 g, luk - 20 g, voda - 300 g, ulje za prženje luka - 10 g, peršin, sol, papar po ukusu.

Ruska posna juha

Skuhajte bisernicu, u juhu dodajte svježi kupus narezan na male kvadrate, krumpir i korijenje narezano na kockice i kuhajte dok ne omekša. Ljeti se mogu dodati svježe rajčice narezane na ploške koje se dodaju istovremeno s krumpirom.
Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom.
Krompir, kupus - po 100 g, luk - 20 g, 1 mrkva - 20 g, biserni ječam - 20 g, kopar, sol po ukusu.

Rassolnik

Oguljeni i oprani peršin, celer i luk nasjeckajte na trakice i sve zajedno popržite na ulju.
Kiselim krastavcima odrežite kožicu i posebno prokuhajte u dvije litre vode. Ovo je juha za turšiju.
Oguljene krastavce prerežite po dužini na četiri dijela, očistite od sjemenki, a pulpu krastavaca sitno nasjeckajte na komadiće.
U malom loncu dinstajte krastavce. Da biste to učinili, stavite krastavce u lonac, ulijte pola čaše juhe, kuhajte na laganoj vatri dok krastavci potpuno ne omekšaju.
Krompir narežite na kockice, svježi kupus nasjeckajte.
U kipuću juhu skuhajte krumpir pa dodajte kupus, a kad su kupus i krumpir gotovi dodajte pirjano povrće i poširane krastavce.
5 minuta prije kraja kuhanja kisele krastavce posoliti, dodati papar, lovorov list i druge začine po ukusu.
Minutu prije spremnosti, ulijte kiseli krastavac u kiseli krastavac.
200 g svježeg kupusa, 3-4 srednja krumpira, 1 mrkva, 2-3 korijena peršina, 1 korijen celera, 1 glavica luka, 2 krastavca srednje veličine, 2 žlice ulja, pola čaše rasola od krastavaca, 2 litre vode, sol , biber, lovorov list po ukusu.
Rassolnik se može pripremiti sa svježim ili sušenim gljivama, sa žitaricama (pšenica, biserni ječam, zobene pahuljice). U tom slučaju, ti se proizvodi moraju dodati navedenom receptu.

Svečana kaša (na dane ribe)

Pripremite litru vrlo jake juhe od bilo koje ribe.
U loncu na ulju popržite sitno nasjeckani luk.
Lagano pospite luk brašnom, promiješajte, pržite dok brašno ne porumeni. Zatim u tavu ulijte riblju juhu i salamuru od krastavaca, dobro promiješajte i zakuhajte.
Nasjeckati gljive, kapare, maslinama odstraniti koštice, sve to dodati u juhu, prokuhati.
Ribu narežite na komade, poparite kipućom vodom, pirjajte u tavi s maslacem, pireom od rajčice i oguljenim krastavcima.
Dodajte ribu i krastavce u tavu i kuhajte hodgepodge na laganoj vatri dok riba ne bude kuhana. Tri minute prije spremnosti dodajte lovorov list i začine.
Pravilno napravljena soljanka ima svijetlu, blago crvenkastu juhu, opor okus i miris ribe i začina.
Prilikom posluživanja stavite komad svake vrste ribe na tanjure, zalijte juhom, dodajte šalicu limuna, kopra ili peršina i masline. Uz Solyanku možete poslužiti pite s ribom. 100 g svježeg lososa, 100 g svježeg smuđa, 100 g svježe (ili slane) jesetre, mala limenka maslina, dvije žličice pirea od rajčice, 3 ukiseljena bijela gljiva, 2 ukiseljena krastavca, glavica luka, 2 žlice biljnog ulja, žlica brašna, četvrtina limuna, desetak maslina, pola čaše kiselih krastavaca, žlica kapara, crni papar u zrnu, lovorov list, sol po ukusu, vezica kopra ili peršina, 2 šalice limun.

Kisela dnevna juha od gljiva

Prokuhajte suhe gljive i korijenje. Gljive izvađene iz juhe sitno nasjeckajte. Za pripremu juhe od kupusa trebat će vam gljive i juha.
Ocijeđeni narendani kiseli kupus s čašom vode i dvije žlice paste od rajčice kuhajte na laganoj vatri sat i pol do dva. Kelj treba biti jako mekan.
Za 10-15 minuta. Prije nego se kupus dinsta, dodajte mu na ulju poprženo korijenje i luk, a pet minuta prije nego što bude gotovo dodajte preprženo brašno.
Stavite kupus u lonac, dodajte nasjeckane gljive, juhu i kuhajte oko četrdeset minuta dok ne omekša. Ne možete posoliti juhu od kupusa od kiselog kupusa - možete pokvariti jelo. Juha od kupusa je ukusnija što se duže kuha. Prije se takva juha od kupusa stavljala u vruću pećnicu na jedan dan, a noću ostavljala na hladnom.
U pripremljenu juhu od kupusa dodajte dva češnja češnjaka, pasirana sa soli.
Juhu od kupusa uz kulebjaku možete poslužiti uz prženu heljdinu kašu.
U juhu od kupusa možete dodati krumpir ili žitarice. Da biste to učinili, izrežite tri krumpira na kockice, zasebno kuhajte na pari dvije žlice bisernog ječma ili prosa do pola kuhanja. Krompir i žitarice treba staviti u kipuću juhu od gljiva dvadesetak minuta prije nego pirjani kupus.
Kiseli kupus - 200 g, sušene gljive - 20 g, mrkva - 20 g, pire od rajčice - 20 g, južno brašno, maslac - 20 g, lovorov list, papar, začinsko bilje, sol po ukusu.

Juha od gljiva s heljdom

Skuhajte krumpir narezan na kockice, dodajte heljda, namočene suhe gljive, prženi luk, sol. Kuhajte do kraja. Gotovu juhu pospite začinskim biljem. Krompir -100 g, heljda - 30 g, gljive - jug, luk - 20 g, maslac -15 g, peršin, sol, papar na okus.

Korizmeni zatvor od kiseli kupus

Nasjeckani kiseli kupus pomiješajte s naribanim lukom. Dodati stari kruh, također nariban. Dobro promiješajte, ulijte ulje, razrijedite kvasom do željene gustine. Gotovo jelo popaprite i posolite.
Kiseli kupus - 30 g, kruh - 10 g, luk - 20 g, kvass - 150 g, biljno ulje, papar, sol po ukusu.

Juha od kiselog kupusa

600 g kiselog kupusa, 2 glavice luka, 1 mrkva, 1 žlica paste od rajčice, 2 žlice brašna, 2 žlice biljnog ulja, 1 lovorov list, 5-7 zrna crnog papra, sol, šećer po ukusu, peršin ili celer.
Jako kiseo kupus oprati hladnom vodom, ocijediti i isjeći na manje komade. Kupus se prije pirjanja može pirjati na biljnom ulju. Zatim dodajte vodu i poklopite poklopcem, pirjajte dok ne omekša oko sat vremena. Zatim zalijemo vrelom vodom, dodamo pirjanu mrkvu i luk narezan na trakice s rajčicama, začinimo paprom, lovorom, soli i šećerom po ukusu, dodamo brašno, pirjamo, kuhamo 3 minute. Prilikom posluživanja juhu od kupusa pospite sitno nasjeckanim koprom, peršinom ili celerom.

cikla

2 kg cikle, 1 korijen celera, 2 mrkve, 2 glavice luka, 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog i pimenta, šećer, limunov sok, sol.
Cveklu oguliti, oprati, naribati na krupnije ribež, dodati toplu prokuhanu vodu (cikla treba da bude potpuno prekrivena vodom), dodati koricu crnog kruha i staviti na toplo mjesto 5-6 dana. Kad uskisne, kvasac ocijediti.
Mrkvu, celer, luk prelijte vodom, dodajte lovor, crni i piment, zakuhajte i skuhajte povrtnu juhu. Gotovu juhu procijedite, dodajte kvas od repe. Začinite po ukusu solju, šećerom, limunovim sokom.
U starim receptima dodavali su ga u juhu od povrća. riblja glava i sušene gljive.

Juha od cikle s grahom

Veliki crveni grah namočite preko noći u hladnoj vodi, a potom kuhajte dok ne omekša. Zapecite slatku crvenu repu u pećnici, dodajte češnjak zgnječen sa solju (1-2 češnja).
Posudu s borščem pokrijte poklopcem (labavo) i ostavite da odstoji najmanje pola sata da boršč dobije okus i boju. Poslužite vruće uz ljutu crvenu papriku. Uz boršč poslužite krutone od raženog kruha umak od češnjaka. Ovaj boršč je ukusniji drugi dan, može se poslužiti topao ili hladan, ovisno o ukusu.
Boršč s grahom možete pripremiti od kiselog kupusa, nasjeckanog kupusa tako da ga prvo popržite na biljnom ulju i pripremite pire od rajčice, dodajući mu malo šećera.
U boršč s grahom možete dodati sitno nasjeckanu ciklu i prethodno prokuhanu u malo vode, zajedno s juhom preostalom od kuhanja. Uz ovaj boršč možete u tanjure staviti posebno kuhane riblje okruglice.

Juha od graška s lukom

Kuhajte okrugli žuti grašak, pripremljen i prethodno namočen 4-5 sati, dok ne omekša. Dodati mrkvu narezanu na tanke ploške, zvjezdice ili trakice i kuhati grašak dok se ne skuha. Na biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran i blago zlatne boje, začinite juhu i posolite po ukusu. Vruću posnu pitu od luka poslužite uz juhu, narežite je na komade. Priprema pite: pripremite jednostavan recept od 500 g brašna, 2 čaše vode i 30 g kvasca i 1/2 žličice soli. tijesto od kvasca, neka dođe.
Razvaljajte tanke somune i pecite u pećnici, svaki lagano zapecite. Na biljnom ulju popržite puno sitno nasjeckanog luka, njime obložite pečene kolače, stavljajući ih jedan na drugi, i pecite pitu u pećnici.

Juha od kruha s grahom i povrćem

1 šalica bijelog graha, 3 krumpira, 2 mrkve, 1 - 2 glavice luka, 1 korijen celera, 1/2 manje glavice cvjetače, 200 g starog kruha, 1/4 šalice biljnog ulja, 2 litre vode, sol i začini po ukusu .
Sitni bijeli grah namočite preko noći u hladnoj vodi. Pripremljeni grah prelijte svježom hladnom vodom, prokuhajte, dodajte pola količine biljnog ulja i kuhajte oko pola sata. Krompir narežite na tanke trakice, korijenje sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež. Cvjetaču poparite kipućom vodom, ostavite da malo odstoji pa narežite na sitne komade. Pripremljeno povrće dodajte u tavu s grahom i kuhajte dok grah ne omekša.
Za preljev: posebno u tavi dobro zagrijati preostalo biljno ulje, na njemu lagano zažutiti sitno nasjeckani luk, dodati naribani stari luk pšenični kruh i popržite ga zajedno s lukom.
Kad je juha skoro gotova, posolite i popaprite po ukusu, dodajte preljev od luka i kuhajte još 10-15 minuta. U gotovu juhu dodajte 2 - 3 češnja češnjaka, dobro zgnječena s nasjeckanim koprom i prelijte vruća juha u porcione tanjure. Juhu poslužite s prepečenim krutonima.

Juha od bijelog graha

Namočite 1 - 2 šalice bijelog graha srednje veličine u hladnoj vodi preko noći. Ocijedite preostalu vodu, grah dobro isperite, dodajte toliko hladne vode za juhu, brzo prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 30 - 35 minuta kuhanja dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i korijen celera.
Uzimajući njihovu količinu po ukusu, ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja zagrijanog u tavi i kuhajte juhu dok grah ne bude spreman. 10 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte pastu od rajčice lagano pirjanu na biljnom ulju i prokuhajte.

Juha od luka

10 glavica luka, korijen peršina, celera ili pastrnjaka, žlica suhog kopra, lovorov list, klinčić i piment.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Korijenje skuhajte u litri vode, u juhu stavite luk, posolite i dodajte suhe biljke. Kad je juha gotova, pustite da se kuha. Poslužite s krutonima iz bijeli kruh.

Čorba

5 repa srednje veličine, korijen pastrnjaka, korijen peršina, luk, 3 zrna pimenta, pupoljak klinčića, lovorov list, glavica češnjaka, vezica začinskog bilja.
U kipuću vodu stavite nasjeckani luk, zatim tanko narezane listove repe i pastrnjaka. Dodajte lovorov list, papar i klinčiće unutar 3 minute. dok ne bude spreman. Manju glavicu češnjaka sitno nasjeckajte ili zgnječite u tijesku za češnjak i dodajte u gulaš kada se tava primakne rubu štednjaka. Ulijte u tanjure nakon namakanja.

Varivo od leće

2,5 l vode, 500 g leće, 2 glavice luka, 250 g mrkve, sol, papar, lovorov list, češnjak po ukusu.
Kuhajte leću s povrćem 3 sata uz često miješanje. Sol i papar. Ako je varivo jako gusto dodajte vode.

Riblja juha

500 g bilo koje ribe, 1 mrkva, korijen peršina, korijen celera, 1 glavica luka, 1 list lovora, nekoliko zrna crnog i pimenta, sol.
Ribu očistite i narežite na komade. Ogulite, operite i nasjeckajte povrće. Ribu, povrće i začine prelijte hladnom vodom i skuhajte riblju juhu. Procijedite i komade ribe vratite u juhu.
Riblja juha poslužuje se zagrijana u dubokim tanjurima uz komad ribe.

Riblja soljanka

Za pripremu hodgepodgea možete uzeti bilo koju svježu ribu, ali ne malu ili vrlo koštunjavu ribu. Dobra soljanka se pravi od crvene ribe. Filete izvađene iz ribe narežite na komade (2-3 komada po porciji), a od kostiju i glava skuhajte juhu.
Očišćeni luk sitno nasjeckajte i lagano popržite u tavi na maslacu, dodajte pire od rajčice i pirjajte 5-6 minuta, a zatim u tavu stavite komade ribe, narezane krastavce i rajčice, kapare i lovor. list, malo bibera, i sve to preliti pripremljenom vrućom juhom, posoliti i kuhati 10-15 minuta. Prije posluživanja u hodgepodge možete dodati oprane masline i sitno sjeckani peršin ili kopar. Možete dodati i oguljene kriške limuna.
Za 500 g ribe - 4-5 kiselih krastavaca, 1 - 2 glavice luka, 2 - 3 svježe rajčice ili 2 žlice. žlice pirea od rajčice, prema čl. žlica kapara i maslina.

Rassolnik Novo-Troicki

5 grudva, 400 g smuđa, 400 g svježe (smrznute) masne ribe, po mogućnosti jesetre, 400 g slane ribe (jesetre), jesetre, beluge, 10 - 15 rakova, 2 korijena peršina, 5 kiselih krastavaca, 2 žlice. žlice brašna, kiseli krastavac, sol, papar na okus, 1 žlica. žlica pirea od rajčice, 1 hrpa kopra.
Rufke stavite u gazu, zavežite u čvor i stavite u posudu s vodom. Dodajte korijen peršina, posolite i zakuhajte riblju juhu. Kad je juha kuhana, skinite s nje gazu s rufovima i procijedite. Zatim u njemu kuhajte porcionirane komade velike ribe. Kuhanu ribu stavite u hladnu posoljenu vodu. Posebno prokuhajte slanu ribu. U zagrijanoj tavi popržiti brašno, vruće promiješati kiseli krastavac, prokuhati, dodati juhu od kuhanja svježe ribe i ponovno prokuhati. Zatim u tavu stavite prilog: komade kuhane ribe, krastavce pirjane s rajčicama dok ne omekšaju, kuhane repove rakova. Stavite kopar u tanjure s umakom od kiselih krastavaca.

Druga jela

Krumpir s gljivama

Pržite kriške krumpira s lukom. Kad je krumpir gotovo gotov, obilato ga pospite brašnom i pržite dok ne porumeni. Suhe gljive skuhajte, nasjeckajte, a juhu procijedite. Krompir stavite u hrpu na dublju posudu, prekrijte gljivama i prelijte umakom. Za pripremu umaka skuhajte 2,5 šalice juhe od gljiva, ulijte u nju u tankom mlazu, neprestano miješajući, 0,5 šalice hladne juhe pomiješane s brašnom. Kad se smjesa zgusne, dodajte biljno ulje, protisnuti češnjak i sol te zagrijte bez kuhanja.

Tepsija od krumpira

Krumpir (1,5 kg) skuhajte u slanoj vodi, ogulite, narežite na ploške i lagano popržite u biljnom ulju. Posebno popržiti luk (1 glavicu). Pomiješajte krumpir s prženim lukom, pospite solju i mljevenim crnim paprom i ostavite 10-15 minuta. u pećnicu. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Okruglice od krumpira

5 velikih gomolja krumpira, 2 žlice. žlice pšenično brašno, 2 glavice luka, mljevena crvena paprika po ukusu.
Dva krumpira skuhajte na pari, pa pažljivo odstranite koru. Pasirajte s pšeničnim brašnom i prženim lukom. Luk jako sitno nasjeckajte i umiješajte u pire krumpir. Pospite crvenom paprikom. Preostala tri krumpira naribajte na sitno ribež i umiješajte u pripremljeno tijesto. Sve temeljito samljeti dok elastična masa, zatim desertnom žlicom odvojite duguljaste okruglice i spustite ih u kipuću vodu ili juhu od povrća. Okruglice vadite šupljikavom žlicom i pažljivo ih slažite u posudu. Pospite suncokretovim uljem i obilato pospite začinskim biljem.

Krumpir sa slanim gljivama

Krompir skuhajte u slanoj vodi, ogulite, narežite na ploške i zapržite u kipućem ulju. Zatim stavite u slojeve na duboku posudu namazanu i posutu mrvicama, na vrhu slane gljive pržene u biljnom ulju i luku. Posljednji sloj - krumpir - pospite prezlama i pokapajte uljem. Zapeći u pećnici.

Pečeni krumpir, punjen prženi luk

Krumpir ispecite, ogulite, odrežite vrhove, napravite udubljenja tolike dubine da u stijenke stane mljeveno meso. Izvađenu smjesu izgnječiti, preliti uljem, pomiješati sa nasjeckanim lukom preprženim na ulju i puniti krumpir. Poškropite ga uljem i zapecite u pećnici. Pečeni krumpir punjen heljdinom kašom i lukom
Krumpir ispecite, ogulite, odrežite vrhove, napravite udubljenja tolike dubine da u stijenke stane mljeveno meso. Kuhati heljdina kaša: žitarice sipati u tepsiju (treba zauzeti pola volumena), staviti ulje, posoliti, preliti kipućom vodom (tako da žitarice budu pokrivene) i tepsiju staviti u pećnicu u tavi sa kipućom vodom (će potrebno je dopuniti dok vrije). U pripremljenu kašu dodati nasjeckani poprženi luk, promiješati i puniti krumpir. Obilno ga poprskajte uljem i zagrijte u pećnici. Preostalu kašu i krumpir pomiješajte s maslacem, ručno uvaljajte u kuglice, uvaljajte ih u brašno i zažutite na maslacu. Krumpir stavite na tanjur i oko njega poslažite kuglice. Poslužite s maslacem.

Tepsija od kupusa

1 glavica kupusa srednje veličine, 1/2 šalice krušnih mrvica, 1 glavica luka, pola šalice biljnog ulja, 1 žlica. žlica škroba, sol, mljevena paprika, 2 šalice bešamel umaka.
Glavicu kupusa uzdužno narežite na komade, skuhajte u slanoj vodi, pa sitno nasjeckajte. U biljno ulje dodajte škrob, krekere, kupus, luk popržen na ulju, sol i papar po ukusu, sve promiješajte i dodajte umak. Lim za pečenje ili zdjelu namazati uljem, posuti prezlama i staviti pripremljenu smjesu od kupusa. Odozgo pospite krušnim mrvicama i zapecite u pećnici.

Punjene sarme s bijelim kupusom

Glavicu svježeg kupusa (750 g) rastavite na listove i nožem odrežite deblje peteljke. Prelijte slanom kipućom vodom s limunskom kiselinom i ostavite 10 minuta. Na zagrijanom biljnom ulju (pola čaše) pržite rižu (1 čašu) i luk (2-3 glavice). Zalijte vodom ili sokom od rajčice (2-3 žlice) i pirjajte dok riža ne nabubri. Maknite s vatre, pomiješajte rižu sa sitno sjeckanom rajčicom (300 g) i nasjeckanim peršinom. Papar i sol po ukusu. Od tog mljevenog mesa oblikujte sarmice, stavite ih u dublju posudu, do pola prelijte sokom od rajčice razrijeđenim vodom, odozgo pritisnite porculanskim tanjurom i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 1 sat.

Kiselo zelje

600 g kiselog kupusa, 100 g riže, 2 glavice luka, 120 g mrkve, 25 g suhih gljiva, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 3 žličice brašna. Za umak: 40 g suhih gljiva, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žličice brašna, 3 luka.
Glavicu kiselog kupusa razdvojite na pojedinačne listiće, odebljale peteljke odrežite ili istucite motikom. Ako je kupus previše kiseo, preporučuje se listove preliti vrelom vodom, prokuhati (nekoliko minuta), a zatim ohladiti. Na pripremljene listove staviti mljeveno meso i zamotati u listove. Za pripremu mljevenog mesa pirjajte rižu, popržite gljive, dodajte na kockice i pirjanu mrkvu i luk te posolite. Sve dobro promiješajte.
Pripremljene sarmice stavite u podmazan pleh, poškropite uljem i pecite u pećnici dok se ne stvori korica. Popržene sarmice stavljati u plitku tepsiju, preliti umak od gljiva i pirjati dok ne bude gotovo.
Za pripremu umaka gljive namočite 2 sata u hladnoj vodi, dobro ih operite i prokuhajte u 1 litri vode, izvadite i narežite na trakice. Na dinstani luk na maslacu dodajte gljive. Brašno popirjajte i razrijedite s malo juhe od gljiva, ulijte u glavnu juhu, prokuhajte, dodajte pirjani luk zajedno s gljivama. Prokuhajte 10 minuta.

Kupus s rajčicama

2 glavice svježeg kupusa (oko 2,5 kg), 2/3 šalice suncokretovog ulja, 500 g kiselih rajčica, 1 žličica soli, 1 žličica crvene paprike, 2 lista lovora, 10 zrna crnog papra, brašno, češnjak (po želji).
Glavice kupusa očistiti od vanjskih listova, oprati i isjeći na 4 dijela. Izrežite peteljku, kupus krupno nasjeckajte, posolite i protrljajte rukama. Dodajte malo više od 1/2 šalice vode i kuhajte 10 minuta. Rajčice naribajte i dodajte u pripremljeno jelo zajedno s crvenom paprikom, suncokretovim uljem, lovorom i crnim paprom. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje. Maknite poklopac i 10 min. kuhati na jakoj vatri uz često miješanje. Dodati brašno uz neprestano miješanje nakon 2-3 minute. maknuti s vatre. Dodati protisnuti češnjak po ukusu.

Palačinke sa kupusom

400 g kupusa, brašno, 2 žličice krekera, biljno ulje, sol, začini.
Kelj oguliti, oprati, nasjeckati i dinstati dok ne omekša. Pirjani kupus propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, posoliti, pomiješati s brašnom i prezlama i stavljati žlicom na vruću, nauljenu tavu, oblikovati palačinke.

Okruglice sa kupusom

Za tijesto: 3 šalice brašna, 1/2 šalice vode, 1/2 žličice soli.
Za nadjev: 1 kg kiselog ili svježeg kupusa, 2-3 glavice luka, 1 mrkva, vezica peršina, 1/2 žlice. žlice pirea od rajčice, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja, 1-2 žličice šećera, papar, sol.
Zamijesite tijesto srednje debljine, razvaljajte ga u tanki sloj. Razvaljano tijesto izrežite na kvadrate veličine 5x5 cm (od njih se rade trokutaste okruglice tako da se preklapaju suprotni uglovi kvadrata) ili tankom čašom izrežite krugove (za polukružne okruglice). Nadjev stavljajte točno na sredinu kvadrata, ne više od 1 žličice, da se knedla ne prelijeva i da se tijesto ne rasteže previše. Nastojte da spojevi ne budu deblji od ostatka tijesta, inače se okruglice neće dobro ispeći i bit će grube. Tako pripremljene okruglice kuhajte u puno kipuće slane vode.

Okruglice sa svježim kupusom

500 g kupusa, 400 g brašna, 50 g maslaca, 50 g luka, 15 g brašna od gljiva, biber, sol.
Kupus sitno nasjeckati, popržiti na ulju s nasjeckanim lukom i brašnom od suhih vrganja, kuhati na pari dok se brašno od gljiva ne zapari, posuti paprom i ohladiti. Pšenično brašno posoliti, dodati vode, zamijesiti tijesto, razvaljati kao prst debelo, izrezati na komade, razvaljati krug veličine dna čaše. U svaki krug stavljajte punu žličicu mljevenog kupusa, dobro uštipnite, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok okruglice ne isplivaju na površinu. Okruglice prelijte biljnim uljem pomiješanim s prženim lukom.

Grah s krumpirom

Kuhajte posebno do kraja, prethodno namočene u hladnoj vodi. bijeli grah i oguljenog krumpira ocijedite preostalu juhu i dobro ohladite. Krompir narežite na ploške, popržite na dobro zagrijanom ulju i pomiješajte s hladnim grahom. Dodati sitno nasjeckani i na ulju propirjani luk, 1-2 žlice. žlice pirea od rajčice, sol, mljeveni crni papar i sve ponovno pažljivo promiješajte. Posudu stavite na laganu vatru ili u pećnicu, pokrijte poklopcem i kuhajte 10-15 minuta. Omjeri proizvoda pri pripremi jela su proizvoljni.

Varivo od graha i krumpira

1 šalica graha cvjetače, 700 g krumpira, 1 - 2 glavice luka, 3-4 žlice. žlice paste od rajčice, 2 žlice. žlice biljnog ulja, sol i začini po ukusu.
Crveni ili šareni grah prethodno namočite u hladnoj vodi dok ne omekša, a juhu procijedite u zdjelu. Krumpir ogulite, narežite na velike kolute, zalijte juhom od graha i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo, pokrivši tavu poklopcem. Za preljev: sitno nasjeckajte luk, popržite ga na biljnom ulju, dodajte pastu od rajčice i sve pirjajte. Napunite gorivo umak od rajčice sol, mljeveni crni papar i začini po ukusu, dodajte lovor, pirjajte još 3 - 5 minuta. Preljev premjestite u tavu s krumpirom, prokuhajte, zalijte s 1/2 šalice (može i više, ovisno o željenoj gustoći variva) kipuće vode i vrlo pažljivo miješajte da se zrna graha ne zgnječe. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte gulaš na laganoj vatri ili u pećnici dok se grah i krumpir ne skuhaju. Poslužite vruće s grančicama peršina ili cilantra.

Leća u gustom umaku

Preko noći nabubrenu leću prelijte potrebnom količinom vruće vode, dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte leću na laganoj vatri dok ne omekša. Procijedite preostalu juhu u zdjelu. Pripremite gusto ljuti umak: na biljnom ulju popržiti drugu glavicu luka, lagano posuti brašnom, dodati zgnječeni režanj češnjaka, 1 žličicu ljute papričice, klinčiće, cimet na vrhu noža. Sve zajedno izmiješajte i lagano popržite. U kuhani luk i začine dodajte gustu pastu od rajčice ili kečap, zalijte s malo juhe od leće i pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Dobivenim gustim umakom od rajčice začinite pripremljenu leću i poslužite toplu ili hladnu, po ukusu.

grašak - kaša od graška

Okrugli ili oljušteni žuti grašak pripremljen za kuhanje kuhajte dok potpuno ne omekša u malo vode, posolite ga na kraju kuhanja. Vrući grašak dobro zgnječite, ne bacajući preostalu juhu od graška. Na biljnom ulju pirjajte dosta sitno nasjeckanog luka dok ne postane proziran i blago zlatne boje, pomiješajte ga (zajedno s uljem preostalim od prženja luka) s masom od graška, posolite i popaprite po ukusu. Grašak poslužite vruć ili ga koristite kao nadjev za pite.

Kuglice od graška

2 šalice žutog cijelog graška i 4 mrkve posebno skuhajte u slanoj vodi, vruće protrljajte kroz cjedilo ili tanko sito i dobivenu masu izmiješajte. U smjesu dodajte 2 šalice posebno kuhane viskozne riže i brašno, začinite smjesu šećerom i soli po ukusu i dobro promiješajte. Ako je smjesa tekuća, malo je zgusnite brašnom ili mljevenim krušnim mrvicama. Izrežite na male okrugle mesne okruglice, panirajte ih u brašnu i dobro ispecite s obje strane na biljnom ulju. Vruće mesne okruglice stavite u lonac, prelijte s 2 šalice bešamela i kuhajte 3 - 5 minuta na laganoj vatri. Ćufte poslužite vruće s kuhanim ili prženi krumpiri, u dijelovima posuti nasjeckanim koprom.

Žele od graška

Žuti grašak dobro zdrobite ili sameljite u mlincu za kavu, a dobiveno brašno razrijedite s malo vode. U kipuću posoljenu vodu (omjer graškovog brašna i vode 1:3) uz miješanje uspite graškovo brašno razrijeđeno s vodom i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta bez prestanka miješanja. Vrući žele od graška ulijte u tanjure ili kalupe za porcije, dobro ih namažite biljnim uljem i ostavite da se skroz stvrdnu. Za preljev: sitno nasjeckajte 2-3 glavice luka, popržite ih na biljnom ulju, uzimajući ga toliko da začinite sve porcije pripremljenog želea. Smrznuti žele narežite na porcije, stavite na tanjure, na svaki dio stavite luk i prelijte vrelim uljem u kojem se pržio.

Kotleti od krumpira sa suhim šljivama

Napravite pire od 400 gr kuhani krumpiri, sol, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i dovoljno brašna da napravite labavo tijesto.
Pustite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, za to vrijeme pripremite suhe šljive - očistite ih od sjemenki, prelijte kipućom vodom.
Tijesto razvaljajte, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete tako što ćete tijesto urezati u pljeskavice, svaki kotlet uvaljajte u prezle i pržite u tavi na većoj količini biljnog ulja.

Rahla heljdina kaša

U tavi popržite čašu heljde dok ne porumeni.
Ulijte točno dvije čaše vode u lonac (bolje je koristiti wok) s čvrstim poklopcem, dodajte sol i stavite na vatru.
Kad voda prokuha, u nju uspite vruću heljdu i poklopite poklopcem. Poklopac se ne smije skidati sve dok potpuno kuhano kaša.
Kašu treba kuhati 15 minuta, prvo na jakoj, zatim na srednjoj i na kraju na laganoj vatri.
Gotovu kašu treba začiniti sitno nasjeckanim lukom, poprženim na ulju dok ne porumeni, i suhim gljivama, prethodno obrađenim.
Ovu kašu možete poslužiti kao samostalno jelo, a može poslužiti i kao nadjev za pite.

Posno tijesto za pitu

Zamijesite tijesto od pola kilograma brašna, dvije čaše vode i 25-30 g kvasca.
Kad se tijesto digne dodajte sol, šećer, tri žlice biljnog ulja, još pola kilograma brašna i tucite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke. Zatim ga pustite da ponovno priđe. Nakon toga tijesto je spremno za daljnji rad.

Šangi od heljdine kaše

Razvaljajte somune od posno tijesto, na sredinu svakog staviti heljdinu kašu kuhanu s lukom i gljivama, preklopiti rubove somuna.
Gotove šangi poslažite na podmazan pleh i ispecite ih u pećnici.
Isti šangi može se pripremiti s nadjevom od prženog luka, krumpira, zgnječenog češnjaka i prženog luka.

Palačinke od heljde, "grešnice"

Tri čaše heljdinog brašna navečer prelijte s tri čaše kipuće vode, dobro promiješajte i ostavite sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako da heljdu sameljete u mlincu za kavu.

Kad se tijesto ohladi, razrijedite ga čašom kipuće vode. Kad je tijesto mlako dodati 25 g kvasca razmućenog u pola čaše vode.

Ujutro u tijesto dodajte ostatak brašna, sol otopljenu u vodi i mijesite tijesto do gustine kiselog vrhnja, stavite na toplo mjesto i pecite u tavi kada tijesto ponovno nadođe.

Ove palačinke su posebno dobre s nadjevom od luka.

Palačinke sa začinima (gljive, luk)

Pripremite tijesto od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mjesto.
Kad je tijesto spremno, ulijte u njega još jednu čašu tople vode, dvije žlice biljnog ulja, dodajte sol, šećer, ostatak brašna i sve dobro promiješajte.
Oprane suhe gljive namočiti tri sata, kuhati dok ne omekšaju, sitno narezati, popržiti, dodati nasjeckani i lagano poprženi mladi luk ili luk narezan na kolutiće.
Raširivši pečene komade u tavu, napunite ih tijestom i pecite kao obične palačinke.

Pite s gljivama

Otopite kvasac u jednoj i pol čaši tople vode, dodajte dvjesto grama brašna, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 2-3 sata.
Sameljite 100 grama biljnog ulja sa sto grama šećera, ulijte u tijesto, promiješajte, dodajte dvjesto pedeset grama brašna, ostavite 1-1,5 sat da fermentira.
Namočite 100 grama opranih suhih gljiva dva sata, kuhajte dok ne omekšaju i propasirajte kroz mlin za meso. U tavi na biljnom ulju popržite tri sitno nasjeckana luka. Kad luk porumeni dodajte sitno nasjeckane gljive, posolite i pržite još par minuta.
Iz gotovo tijesto oblikujte kuglice i ostavite da se dižu. Zatim loptice razvaljajte u pogačice, u sredinu svake stavite smjesu od gljiva, napravite pogačice, ostavite da se dižu pola sata u namašćenom plehu, zatim po površini pogačice pažljivo premažite slatkim jakim čajem i pecite u zagrijanoj peći 30-40 minuta.
Gotove pite stavite u duboki tanjir i prekrijte ručnikom.

Rasstegai

400 g brašna, 3 žlice maslaca, 25-30 g kvasca, 300 g štuke, 300 g lososa, 2-3 prstohvata mljevenog crnog papra, 1 žlica mljevenih čvaraka, sol po ukusu.
Mijesiti posno tijesto, ostaviti da se digne dva puta. Dignuto tijesto razvaljajte u tanki list i iz njega čašom ili šalicom izrežite krugove.
Na svaki krug staviti mljevenu štuku, a na nju tanki komad lososa. Možete koristiti mljeveno meso od brancin, bakalar, som (osim morskog), smuđ, šaran.
Stisnite krajeve pitica tako da sredina ostane otvorena.
Stavite pite u podmazan pleh i ostavite da se dižu 15 minuta.
Svaku pitu premažite jakim slatkim čajem i pospite prezlama.
Pite treba peći u dobro zagrijanoj pećnici.
Na vrhu pita se ostavi rupa da se u nju može sipati riblja juha za vrijeme ručka.
Pite se poslužuju za uho odn Riblja juha. U dane kada nije blagoslovljena riba, možete pripremiti pite s gljivama i rižom.
Za mljeveno meso trebat će vam 200 g suhih gljiva, 1 glavica luka, 2-3 žlice ulja, 100 g riže, sol, crni mljeveni biber.
Kuhane gljive propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckati. Pržite sitno nasjeckani luk sa gljivama 7 minuta. Pržene gljive ohladiti s lukom, pomiješati s kuhanim pahuljastu rižu, posolite, pospite paprom.

Pita sa kupusom i ribom

Posno tijesto razvaljajte u oblik buduće pite.
Ravnomjerno poslažite sloj kupusa, na njega sloj nasjeckane ribe i drugi sloj kupusa.
Stisnite rubove pite i ispecite pitu u pećnici.

Popečci od krumpira

Oguljeni sirovi krompir naribati, posoliti, pustiti sok, pa dodati malo vode i brašna toliko da se dobije tijesto kao za palačinke.
Gotovo tijesto žlicom stavljajte na vruću tavu namazanu biljnim uljem i pržite s obje strane.

Grah u loncu
(stari bizantski recept)

Ovo vrlo ukusno jelo došlo nam je iz pravoslavne kuhinje Bizanta. Evo kako ga skuhati u modernim uvjetima.
Grah namočite preko noći, sutradan prokuhajte i ocijedite tekućinu u posebnu posudu.
Luk narežite na kolutiće i lagano popržite na biljnom ulju, zatim dobro posolite i popaprite crnim i crvenim paprom.
U vatrostalnu posudu naizmjenično stavite sloj graha i sloj prženog luka (gornji sloj neka bude grah), sve prelijte preostalim biljnim uljem i zalijte vodom u kojoj se kuhao grah.
Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 40 minuta. Poslužite u istoj posudi u kojoj se pekao grah.
300 g zrelog graha, 12 većih glavica luka, pola čaše biljnog ulja, litar vode, 1 puna žličica soli, žličica papra, nepuna žlica mljevene crvene paprike.

Riblji kotleti

1 kg oslića, bakalara ili polloka, 2 glavice luka, 150 g kruha, brašno, 100 g biljnog ulja, crni papar, sol, 1 žličica šećera.
Ribu očistiti, oprati, odvojiti filete od kostiju i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa prženim lukom i ocijeđenim kruhom, začiniti šećerom, paprom, dodati brašno, izmiješati da se dobije gusto mljeveno meso. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice, pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Kotlete stavite u lonac, dodajte riblju juhu i stavite peći 20 minuta. Poslužite s krumpirom.

Riblja tepsija

400 g ribljeg filea, 150 g biljnog ulja, 500 g krumpira, 100 g luka, 60 g paste od rajčice, 2 žlice nasjeckanog peršina, sol, mljeveni crni i crveni papar, krušne mrvice, šećer.
Krompir ogulite i narežite na ploške. Ispecite filete na dobro zagrijanom biljnom ulju. Luk narežite na kolutiće i popržite. Posudu za pečenje namazati uljem, na dno poslagati polovicu krumpira, preliti umakom, staviti ribu i luk, prekriti ostatkom krumpira, opet preliti umakom, posuti prezlama. Peći u dobro zagrijanoj pećnici. Gotovu tepsiju pospite peršinom, koprom ili mladim lukom.

Riba pečena u foliji

500 g ribljeg fileta, 1 žlica kopra ili sjemenki kima, sol, mljeveni crni papar, biljno ulje.
Podmažite foliju, stavite odmrznuti riblji file, posolite, pospite začinskim biljem i začinima. Svaki komad obilno pokapajte biljnim uljem. Pažljivo zamotajte, stavite u pleh i stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite oko 1 sat, poslužite uz kuhani krumpiri.

Riba pečena u kupusu

400 g ribe, 400 g kupusa, 100 g luka, 20 g paste od rajčice, 30 g biljnog ulja, sol, mljeveni crni papar.
Ribu očistiti, oprati, podijeliti na komade i posoliti. Kelj narendati (može i kiseli). U lonac stavite sitno nasjeckani luk, dinstajte na biljnom ulju, dodajte kupus i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodati paradajz pastu (pastu ne stavljati u kiseli kupus), promiješati, namazati posudu za pečenje uljem, u posudu poslagati dio kupusa, na kupus poslagati ribu, prekriti ostatkom kupusa i zapeći. u dobro zagrijanoj pećnici.

Rybnik

500 g ribljeg filea, 1 glavica luka, 2-3 krompira, 2-3 kašike ulja, so i biber po ukusu.
Napravite nemasno tijesto, razvaljajte ga u dva ravna kolača.
Kolač koji će se koristiti za donji sloj pite treba biti nešto tanji od gornjeg.
Razvaljani somun stavite na podmazan kalup, na somun stavite sloj tanko narezanog sirovog krumpira, na njega krupnije komade ribljeg filea posute solju i paprom, a na to sitno narezani sirovi luk.
Sve preliti uljem i prekriti drugim somunom. Spojite rubove pogačica i preklopite ih prema dolje.
Gotovu riblju tortu stavite na toplo mjesto dvadesetak minuta, prije nego je stavite u pećnicu, probušite vrh na nekoliko mjesta.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220°C.

S kuminom i korijenom hrena

Dodajte 1 žlicu vinskog octa, razrijeđenog po ukusu hladnom prokuhanom vodom. žlica kima opečenog kipućom vodom, 1-5 žlica. žlice ribanog hrena. Dodajte sok od 1 limuna. Sve dobro izmiješajte i upotrijebite za predjela od šarenog graha s kuhanim povrćem (cikla, mrkva i drugo po ukusu).

Preljev za salatu od češnjaka

3 - 4 češnja češnjaka dobro zdrobite češnjakom, posolite i dodajte 3 žlice. žlice hladne prokuhane vode i 2 žlice. žlice vrućeg biljnog ulja. Cijelu masu temeljito izmiješajte i koristite za jednostavne salate ili grickalice od kuhanih mahunarki.
Ovaj preljev se može učiniti pikantnim. Da biste to učinili, zgnječite oguljeni češnjak češnjakom ili ga dobro zgnječite. Ulijte u prethodno zagrijano pa malo ohlađeno biljno ulje i lagano pirjajte na vrlo laganoj vatri da češnjak pusti sav sok u ulje, ali da ne zagori. Dodajte mljeveno crveno ljute papričice, dobro promiješajte, sve ulijte u staklenu teglu i koristite za dodavanje juhama ili preljevima za salate po ukusu.

Preljev za salatu

Pomiješajte 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice ili bolje vinski ocat, dodajte sol, mljeveni crni papar i nasjeckani kopar i peršin ili cilantro po ukusu. Dobro promiješajte, ostavite da se kuha neko vrijeme i začinite salate i predjela zelenim graškom ili lećom.

Preljev od rajčice s lukom

U poprženi sitno nasjeckani luk, posut crvenom paprikom, uliti vruću posoljenu vodu i lagano prokuhati. Zatim dodajte ploške rajčice (svježe ili konzervirane) i sve zajedno pirjajte još 15-20 minuta.
Preljev koristite za pirjanu cvjetaču ili žuti grašak.

Akutna punjenje uljem

Pomiješajte maslinovo ulje, vinski ocat, sol, mljeveni crni papar i nasjeckani kopar po ukusu, stavite u bocu, dobro protresite, ohladite. Ovaj preljev možete koristiti za predjela od kuhanih ili pirjanih mahunarki.

Umaci

Sastojci za glavni umak: pola čaše biljnog ulja, 2 žlice. žlice octa ili limunovog soka, 0,5 žličice šećera i soli, mljeveni crni papar na okus. Sve komponente dobro promiješajte stakleno posuđe i pobijediti. Umak se može pripremiti i u velikim količinama, prije svake upotrebe obavezno ga promućkati. Ovom osnovnom umaku možete dodati:
za umak od luka - 1 žličica naribanog luka ili nasjeckanog poriluka dobro zgnječenog sa soli; za umak od senfa - 0,5-1 žličica gotovog stolnog senfa i još 0,5 žličica šećera; za umak od rajčice - 1 žličica paste od rajčice ili 2 žlice. žlice soka od rajčice i 0,5 žličice ribanog luka;
za zeleni umak - 1,5 žličica sitno nasjeckanog peršina, 1 žličica nasjeckanog kopra i 0,5 žličice nasjeckanog mladog luka.

Umak od crvene rajčice

Na ulju propirjati 3 žlice. žlice brašna, razrijedite s 1 šalicom gljiva, juha od povrća ili kipuće vode miješajući da masa bude bez grudica i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zasebno pržite sitno nasjeckano korijenje (mrkva, pastrnjak, peršin) i luk, uzimajući ih po ukusu, 2-3 žlice. žlice paste od rajčice, papar, lovorov list i sve dodajte u umak.
Kuhajte umak još 5-10 minuta, procijedite, protrljajte smjesu kroz sito, dodajte 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, dovesti do kuhati. Umak koristite topao ili hladan.

Umak od češnjaka

Posebno u tavi pripremite gustu smjesu od brašna propirjanog na ulju i kipućoj vodi. bijeli umak, lagano posolite i popaprite. Kad je gotovo, dodajte 1-2 žlice. žlice brašna. Može se razrijediti kiselim krastavcem. U pripremljeni ljuti umak dodajte protisnuti češnjak sa solju i pokrivši tavu poklopcem ostavite da odstoji 3-5 minuta.

Umak od kikirikija

1,5 šalica oguljenih jezgri oraha, 0,5 šalica soka od nara ili 1 žlica. žlica vinskog octa, 3/4 šalice vode, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice zelenog cilantra, po 1 žličica mljevenog začinskog bilja i mljevene crvene paprike, po 0,5 žličice šafrana i korijandera, sol po ukusu.
Samljeti u stroju za mljevenje mesa i samljeti oguljene jezgre oraha, papar, češnjak i sol u gustu jednoličnu masu. Dodati sve ostale začine i ponovo samljeti masu.
Miješati sok od nara s kuhanom vodom i razrijedite dobivenu začinjenu masu smjesom, bez prestanka miješanja. Umak upotrijebite hladan.

Umak od senfa

Popržite 1 žlicu. žlica brašna s 1 žlica. žlicu maslaca ili biljnog ulja, razrijedite s 2 čaše vode, kuhajte, procijedite.
Dodajte 1 žličicu pripremljene gorušice, prelijte s malo octa, začinite po ukusu solju, šećerom i ponovno prokuhajte.

Začin orašastim plodovima

Jezgre 20 oraha dobro nasjeckati i samljeti, dodati nasjeckane režnjeve češnjaka (pola srednje glavice) i ponovo dobro samljeti. Dodati 100 g kruha bez kore namočenog u vodu i dobro ocijeđenog i samljeti cijelu masu u emajliranoj posudi, dodajući malo po 1/2 šalice biljnog ulja. Kad se masa zgusne, u nju uliti 1 žličicu octa ili sok od 1/2 limuna i dobro promiješati.

Bešamel umak

Čaša juhe od povrća, 2 žlice pšeničnog brašna, začini, žličica biljnog ulja.
U tavi zakuhajte čašu guste povrtne juhe, brašno razrijedite u šalici s toplom vodom i u tankom mlazu ulijte u juhu koja ključa na laganoj vatri. Uz neprestano miješanje kuhajte umak dok se ne zgusne i pojave pojedinačni mjehurići - počne kuhati. Umak ohladite i začinite začinima po ukusu.

Umak od graha

2 šalice sojinih zrna, 1 litra vode, 3 glavice luka, 2 žlice biljnog ulja, mljevena crvena paprika, đumbir, lovorov list.
Sjemenke soje namačite dva dana, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Treći dan ocijedite vodu, dolijte svježu vodu i stavite grah na vatru. Mahune kuhati na laganoj vatri, po potrebi dolijevati vode. Nakon 1,5 sata vodu izliti i dodati novu. Kuhajte još 1-1,5 sat, zatim mahune bacite u cjedilo, a od juhe u kojoj su se kuhale pripremite umak. Za to će vam trebati čaša juhe, ali nemojte izbaciti ostatak juhe - bit će vam korisno za juhu.
U čaši juhe skuhajte grah sa sitno nasjeckanim lukom, lovorovim listom i začinskim biljem. U umak s grahom dodajte 2 ravne žlice paste od rajčice i žlicu suhih začina. Maknite s vatre, zgnječite dio graha s biljnim uljem i dodajte u umak.

Korizma je vrijeme kada se treba odreći životinjskih namirnica u prehrani. I pristaše zdrava prehrana pa čak i biraju nemasne namirnice za svoj jelovnik tijekom cijelog života. Stvar je u tome što su nemasna jela, čiji su recepti prilično dostupni za svakodnevnu pripremu, vrlo korisna za tijelo. Suprotno pogrešnom mišljenju, u korizmi ne morate postiti! Izbornik temeljen na proizvodu biljnog porijekla, prilično zadovoljavajuće, uistinu hranjivo i što je najvažnije - zdravo.

Ovdje nudimo redovnim posjetiteljima i gostima naše stranice cijeli odjeljak koji će vam pomoći da odaberete mršava topla jela (recepti za svaki dan) koja će vas oduševiti okusom, prednostima i jednostavnošću izvedbe!

Korizmena topla jela: recepti za svaki dan

Ako mislite da će druga jela tijekom korizme biti dosadna i potpuno bljutava okusa, varate se! Postoji mnogo izvrsnih ideja kako diverzificirati svoj jelovnik tijekom razdoblja posta.

Razmotrimo kako će se razlikovati dijeta koja se sastoji od nemasnih toplih jela.

Što je zapravo bit mršave prehrane? U takvom jelovniku nećete pronaći životinjske masti, meso, ribu, proizvode koji sadrže životinjske bjelančevine i druge slične sastojke. Također je tijekom korizme običaj odreći se pretjerivanja, koja, iako nisu hrana životinjskog podrijetla, ipak štete duhovnom i tjelesnom zdravlju.

soda
alkohol
slatkiši od šećera
začinima.

Važno je zapamtiti da se ni čokolada ne može smatrati posnom. Uostalom, možda se temelji na životinjskim mastima. A čak i ako to nije slučaj, ovaj slastičarski proizvod sadrži previše šećera i drugih nezdravih dodataka.

Druga jela u korizmi

Dakle, što možete jesti dok slijedite korizmeni jelovnik? Korizna glavna jela mogu i trebaju biti bogata i ukusna! A ako mislite da u korizmi nećete jesti kotlete, gotovo se varate. Uostalom, možete sami pripremiti prekrasne kotlete od mrkve, kupusa i tikvica. I neće biti ništa manje ukusno, ali zdravije od klasične verzije.

Korizmena glavna jela mogu se predstaviti:

tople salate od povrća
povrće na žaru ili na pari
jela od gljiva
ukusne kombinacije mahunarki
palačinke i kotlete od povrća
pirjani kupus
krompir zrazy
sve vrste žitarica i žitarica.

Ovo je samo mali popis onoga što se može pripremiti za drugi obrok u korizmi. Raznolikost biljnih proizvoda je toliko velika da je ogroman prostor dan kulinarskoj mašti. Želite ugoditi svojoj obitelji za ručak? Napravite lobio ili pečeni krumpir! Varivo od bundeve s gljivama rado jedu i djeca i odrasli. Mnogima će se svidjeti kupus palačinke od bijelog kupusa, griza i luka. A ako želite tako nešto, onda pripremite rižoto s feta sirom ili vegetarijanski pilav od riže dugog zrna, mrkve, cikle i rajčice. Također pogledajte koja su korizmena topla jela (recepti s fotografijama) u odjeljku naše web stranice. Predstavljamo izbor ukusnih, zdravih i jednostavni recepti!

Kako pravilno izraditi jelovnik?

Razmišljajući o pitanju što danas kuhati za drugi obrok u korizmi, važno je uzeti u obzir neke točke. Vruća druga jela na nemasnoj osnovi trebala bi, takoreći, nadopuniti i kombinirati s onim što je posluženo za prvo jelo i desert.

Primjerice, ako ste za prvi obrok poslužili juhu od graška, za drugo jelo nemojte pripremati posni grah i slanutak. Jelovnik prebogat mahunarkama može malo uznemiriti ukućane. Ako je prvo jelo uključivalo grah, drugo jelo bi se posluživalo uz jela od krumpira, povrća i gljiva. I obrnuto, ako je za prvo jelo poslužen zeleni ili crveni posni boršč, onda bi za drugo jelo bio sasvim prikladan lobio, pasta od slanutka ili kaša od graška.

Posebno mjesto u korizmenom jelovniku zauzimaju kaše! Žitarice dobro dođu za pripremu nemasne prehrane. I tu ima prostora za ubrzanje. Za drugo jelo možete poslužiti kašu s voćem, bobicama i medom. Kuhane, kuhane na pari, proklijale žitarice mogu biti prekrasan prilog za glavno jelo. Krupenici su jako dobri za korizmu. Riječ je o palačinkama koje se rade od kuhane heljde, riže, prosa i zobenih pahuljica.

Posebno mjesto u korizmenom jelovniku zauzima krumpir! Od ovog korjenastog povrća možete pripremiti mnoga ukusna, zdrava i zadovoljna glavna jela.

Štoviše, krumpir može "svirati" solo u drugim jelima ili može djelovati kao izvorni dodatak. Krompir se može peći, pržiti, kuhati ili kuhati na pari. Pire krumpir s povrćem na žaru izvrstan je izbor za drugi obrok u korizmi! Krumpir na seoski način sa začinskim biljem i češnjakom vrlo je ukusan, hranjiv i zdrav. Krumpir pirjan s rajčicama, mrkvom i babura paprika- Pa, zašto nije božji dar za korizmeni jelovnik? Krumpir pečen u foliji s gljivama nije samo vrlo ukusno glavno jelo. Ova je opcija sasvim prikladna za podnošenje svečani stol.

Druga jela tijekom korizme mogu biti vrlo šarena i raznolika! Glavna stvar je pokazati svoju maštu i potrošiti vrlo malo vremena na pripremu i lijepu dekoraciju.

Korizmena glavna jela: primjeri s receptima

Evo nekoliko primjera recepata Korizmena druga jela koja će se sigurno svidjeti mnogim pobornicima zdrave prehrane i onima koji se odluče na post.

Karfiol "Svečani"

Ovo jelo će vas oduševiti u korizmi! "Kovrče" cvjetače izgledaju originalno i šareno. Ovo jelo možete staviti na svečani stol ili ponuditi gostima ili ukućanima radnim danom. Jelo je jednostavno za pripremu, ne zahtijeva previše financijskih izdataka, proizvodi se mogu kupiti u svim trgovinama povrća i supermarketima.

1 srednja vilica cvjetača
pohanje od mršavih vrsta krekera, brašna ili mekinja - ½ šalice
bilo koje omiljeno zelje - po ukusu
2-3 češnja češnjaka
voda za kuhanje - 1-1,5 litara
biljno ulje za prženje - 2-3 žlice.

Ako jedete sol, dodajte je po ukusu u ovom receptu.

Prvo morate skinuti listove vrhova sa kupusa. U posudu za kuhanje stavi se cijeli kupus i zalije vodom tako da kupus bude potpuno prekriven tekućinom. Posudu treba staviti na srednju vatru i kuhati dok se ne stvrdne - oko 20 minuta.Čim voda proključa, ugasiti vatru, izvaditi kupus i staviti ga na posudu da se ohladi. Ohlađeni kupus rastavite na cvatove. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Svaki cvat umočite u pohanje i pržite u tavi dok ne porumene. Gotov kupus stavite u duboku posudu i pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Aroma gotovog jela "pozvat će" ukućane u kuhinju! Vrlo je lijepa, ukusna i aromatično jelo! „Svečani“ kupus poslužuje se kao prilog ili kao samostalno drugo jelo.

Varivo od bundeve s gljivama i kokosovim mlijekom

Ovo jelo oduševit će sve ljubitelje egzotike i one koji žele probati nešto novo, stvoreno od poznate kombinacije proizvoda. Varivo od gljiva i bundeve savršeno se uklapa u korizmenu prehranu. Jelo je vrlo hranjivo i ne zahtijeva obilne dodatke.

Za pripremu 3-4 porcije trebat će vam:

bundeva - 200 grama
krumpir - 2-3 komada
gljive (šampinjoni, bukovače, bilo koje jestive) - 300 grama
kokosovo mlijeko - ½ šalice
voda - 1 litra
luk - ½ srednjeg luka
zelje za ukras - po ukusu
biljno ulje - 2 kapi za pirjanje.

Sol se dodaje po ukusu! Ali čak i bez ove komponente jelo će ispasti ukusno.

Bundevu ogulite i narežite na velike kocke. Učinite isto s gomoljima krumpira. Šampinjone operite i narežite na komadiće koji se daju podesiti. Bundevu i krumpir stavite u lonac, dodajte vode da površina povrća bude malo pokrivena i upalite laganu vatru. Dok se povrće dinsta potrebno je na tavici lagano propirjati luk i malo popržiti gljive. Kad su krumpir i bundeva skoro kuhani treba im dodati gljive i luk. Sve skupa treba krčkati još 15-tak minuta.Kada skoro nestane vode iz posude dodati kokosovo mlijeko. Sve zajedno kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru. Gornji dio jela pospite nasjeckanim začinskim biljem i pokrijte poklopcem. Potrebno je oko 10 minuta da se gulaš skuha. Nakon toga na stol možete poslužiti ukusno i zadovoljavajuće varivo od bundeve s gljivama i kokosovim mlijekom.

Velika korizma je 40 dana duhovne i prehrambene apstinencije. Međutim, ovo nije jedini post u godini. Tu su i Petrovski post, Velikogospinski i Rođendanski post. I svaki od njih zahtijeva određena ograničenja u prehrani.

Tijekom tjedana posta, mnoge se domaćice rado ograničavaju u hrani, držeći se dijete radi mršavljenja, ali su u isto vrijeme ozbiljno zabrinute za prehranu ostalih članova obitelji. I to s dobrim razlogom - uostalom, mnogi muškarci i djeca opiru se korizmenom stolu i mogu odbiti još jedan ručak koji se sastoji od kaše i kuhane repe.

Suprotno uvriježenom mišljenju o krekerima i vodi, obroci tijekom posta mogu i trebaju biti raznoliki i hranjivi. Da biste to učinili, meso, jaja i mliječne proizvode treba zamijeniti nemasnim kolegama, a tada ručak više neće izgledati neprivlačno.

Evo 15 ukusnih jela koja možete pripremiti tijekom korizme.

1. Žele od zobenih pahuljica - zamjena za jogurt

Ne vole svi žele od zobenih pahuljica, a gotovo nitko ne priprema takvo jelo u korizmi. Zbog toga malo ljudi zna da je kiseli žele vrlo sličan jogurtu.

Za pripremu morate uzeti standardno pakiranje zobenih pahuljica (400 g) i koru raženog kruha. Stavite sastojke u staklenku od dvije litre i napunite hladnom vodom. Staklenku treba ostaviti 12-24 sata uz povremeno miješanje.

Zatim zobene pahuljice procijedite kroz sito, tekućinu ulijte u lonac i kuhajte na laganoj ili srednjoj vatri. Smjesu je potrebno stalno miješati kako ne bi zagorjela. Vrući žele ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.

2. Riža s medom i orasima s nemasnim mlijekom

Posna kaša može se napraviti vrlo ukusna i hranjiva i bez dodavanja šećera. Također možete kuhati kašu u vodi - okus neće mnogo patiti od toga. Ako ste navikli na žitarice s mlijekom, možete uzeti sojino ili mlijeko od kikirikija.

Mlijeko od kikirikija je jednostavno za pripremu – orahe sameljite u vrlo sitne mrvice, dodajte vodu, promiješajte i procijedite.

Rižinu kašu potrebno je posoliti (nakon kuhanja) i dodati med i omiljene orašaste plodove. Tako korisno i ukusno jelo Možete obradovati svoje najdraže na odmoru.

Čak i posni kolačići mogu biti ukusni, zdravi i zasitni.

Za kekse su vam potrebne zobene pahuljice, smrznute brusnice ili džem i biljno ulje. Žitarice potrebno ga je popržiti na suncokretovom ili kokosovom ulju, zatim staviti na serpu i ostaviti da se ocijedi višak masnoće.

Zobene pahuljice sameljite u blenderu (ne morate sve samljeti, ovisno o ukusu), pomiješajte s bobičastim voćem. Od tijesta oblikujte pogačice, stavite u pleh i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumene.

4. Varivo od brokule s graškom i avokadom

Ovo “zeleno” varivo dobro će vam doći u korizmi. Pomoći će obnoviti energiju, ali i vitamine.

Uzmite svježu brokulu, možete i nju dodati u jelo karfiol. Za raznolikost variva dodajte mahune.

Kad su brokula, grah i grašak Kad prokuha, možete dodati avokado i začiniti jelo umakom od češnjaka. Poslužite vruće.

5. Nutella

Kakav bi doručak bio bez Nutelle? Klasična verzija ova poslastica nije posna, koliko sadrži mlijeko u prahu. Nudimo alternativni recept bez upotrebe životinjskih proizvoda.

Za pripremu su vam potrebni cijeli lješnjaci, med, kakao prah i kokosovo ulje. Lješnjake je potrebno preko noći namočiti u hladnoj vodi. U blenderu sameljite lješnjake u fine mrvice, dodajte kakao prah po ukusu, malo maslaca, samo malo meda (ili javorovog sirupa) i vaniliju po želji.

Samljeti u pastu i dodati u posne palačinke pomiješane sa sojinim mlijekom, ili namazati na štrucu. Ukusan! Probaj!

6. Sendvič s majonezom od posnog graha

Vratimo se našem sendviču. Sendvič bez mesa trebao bi biti zasitan da utaži vašu glad na duže vrijeme.

Za sendvič nam je potrebna zelena salata, raženi ili kruh od cjelovitih žitarica, konzervirani grah, krastavac, rajčica po ukusu. Povrće narežite na sitne ploške, mahune zgnječite u tanjuru i dodajte maslac i sol. Sada će mahune djelovati kao posna majoneza.

Samu lepinju namažite majonezom od graha, a na vrh ravnomjerno rasporedite sve povrće. Poklopite drugim dijelom lepinje (ili kruha). Dobar tek!

7. Čips od kelja

Korizma je počela, a želite čips? Redovno čips Smatraju se mršavima, ali imaju malo koristi.

Od bijelog kupusa možete napraviti čips koji možete jesti bez brige za svoje zdravlje. Da biste to učinili, morate glavicu kupusa rastaviti na listove, izrezati na komade i namazati uljem. Budući čips posolite i popaprite te stavite u lim za pečenje. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i osušite čips do kraja.

Ova ideja je popularna ne samo tijekom posta, već i tijekom mršavljenja. Ovi bomboni su jako slatki, savršeni su za čaj, a neće naškoditi vašoj figuri.

Najjednostavnije je samljeti orahe i suho voće, a zatim kuglice uvaljati u pahuljice kokosa. Postoji još jedna opcija, ne manje ukusna.

Uzmite sušeno voće bez koštice (na primjer, sušene mandarine neće raditi, ali suhe šljive su taman) i izrežite rupu nožem. Unutra stavite mali orah poput lješnjaka, badema ili kikirikija. Budući slatkiš treba premazati medom, a potom uvaljati u kokosove ljuskice, sezam ili mak.

Takvi korizmeni slatkiši svidjet će se i odraslima i djeci. Budite oprezni - bombon je presladak!

U Rusu se tijekom korizme pripremalo mnogo različitih pita. Seljaci su u nadjev dodavali sve što je ostalo od jela: kašu, kisele krastavce i gljive. Pite su se jele umjesto kruha uz juhu i glavna jela.

Slane pite možete pripremiti s krastavcima, pirjanim svježim ili kiselim kupusom, gljivama, krumpirom, heljdom ili rižom. Da bi pite bile ukusnije, nadjev treba pržiti u tavi s biljnim uljem.

Jabuke, bundeve, mrkve s medom, džemom ili smrznutim bobičastim voćem odlično idu u slatke pite. Pite od bundeve su posebno ukusne, iako mnogi ne vole ovo povrće.

Tijesto za pitu treba biti kvasac: U zdjelu staviti žličicu kvasca, umutiti ga sa šećerom, dodati čašu vode i zamijesiti rijetko tijesto. Kad se digne možete dodati soli i brašna do željene gustoće.

10. Posni boršč

Korizma je vrijeme ograničenja, a mnogi, posebno muškarci, žele obilatu hranu. Nažalost, klasični recept Boršč sadrži meso i nije prikladan za post. Ali što se događa ako meso zamijenite gljivama?

Boršč s gljivama više sliči juha od gljiva, te mu je stoga potrebno dodati ciklu, peršin i grah. Morate pripremiti boršč na isti način kao i klasični, uklanjajući samo fazu kuhanja govedine.

11. Okruglice

Mesne i potpuno nemasne okruglice možete zamijeniti okruglicama. Mogu biti uz bilo što: krumpir, gljive, brusnice ili maline. Na neke velike blagdane riba je dopuštena, pa se u takve dane mogu kuhati okruglice s ribom.

Za tijesto za okruglice potrebno vam je samo brašno, voda, ulje i sol. Za ovo tijesto nije potreban kvasac.

Sve sastojke potrebno je pažljivo i temeljito izmiješati, postupno dodajući brašno u slanu vodu. U dobiveno tijesto morate umiješati brašno dok ga ne prestane "upijati" u sebe.

Ovo jelo došlo nam je iz Litve. Ima vrlo neobičan okus i brzo zasićuje. Budite sigurni da će vam se svidjeti ova kaša!

Prvo morate skuhati biserni ječam. Prije kuhanja biserni ječam se namoči preko noći. Ujutro možete ocijediti vodu i skuhati. Imajte na umu da će ovaj proces dugo trajati.

Zatim morate naribati sirovi krumpir. U vruću tavu namazanu biljnim uljem stavite ječam i naribani krumpir. Pržite staklenu kašu dok ne porumeni.

Litavsko jelo mora se poslužiti toplo, najprije ukrašeno svježim začinskim biljem.

13. Salata s gljivama i pinjolima

Da vam nedostatak vitamina tijekom posta ne bi oduzeo svu snagu, morate se osvježiti vitaminska salata. Gljive u svom sastavu bit će zasićene zdravim i visokokvalitetnim biljnim proteinima.

Za pripremu salate trebat će vam plavi luk, gljive, špinat i pinjoli. Luk sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i stavite u zdjelu. Špinat i gljive sitno nasjeckajte, dodajte pinjole. Salata se može začiniti umakom od češnjaka ili maslinovo ulje. Možete ga ukrasiti i rikulom ili bosiljkom.

14. Krumpirove palačinke (kotleti)

Za pripremu se od davnina najviše koristi krumpir različita jela: čips, krumpirići, složenci. Od ovog proizvoda možete napraviti kotlete tijekom korizme.

Za pripremu kotleta trebat će vam krumpir, brašno, luk i mrkva. Mrkvu je potrebno popržiti zajedno s lukom u tavi. Imajte na umu da ove sastojke morate jako sitno nasjeckati kako cijeli komadi luka ne bi završili u kotletima.

Pržena smjesa mora se pomiješati s bilo kojim pire krompir(paziti da nema grudica), u koji nije dodavana voda ili sa sitno naribanim sirovi krumpir. U prvom slučaju dobit ćete palačinke (kotlete), u drugom - klasične palačinke od krumpira.

Od ovog "tijesta" trebate napraviti male kotlete, staviti ih u vruću tavu i pržiti dok ne porumene.

15. Salata s mesom rakova i kukuruzom

Nekim danima postač si može priuštiti ribu. Uglavnom su takvi dani nedjelje i praznici.

I kao što znate, štapići od rakova od surimija - mljevenog mesa bijele ribe. Kukuruz i Babura paprika. Salata je savršena za drugo jelo i zasitit će vas za dugo vremena.

Za pripremu salate potrebno vam je meso rakova ili štapići, konzervirani kukuruz, crvena ili žuta paprika i zelje. Salatu možete začiniti pasiranom pastom od zrelog avokada.

Smislite nove i originalne ideje, isprobajte nova jela - i onda Korizmeni stol Neće izgledati neukusno niti ćete poželjeti kupiti piletinu na žaru. Također, ne zaboravite da je djeci i bolesnicima dozvoljeno opuštanje, a osim toga, duhovno čišćenje je važnije od apstinencije tijekom posta.

Dobar tek!

Glavno značenje posta nije ograničenje u hrani, već čišćenje duše. Međutim, zdravlje duše i zdravlje tijela usko su povezani.

Stoga ne treba ići u krajnost i svoj korizmeni jelovnik za svaki dan sastavljati od vode i kruha.

Nudimo jelovnik koji isključuje hranu zabranjenu tijekom korizme. Sastojci za recept ne uključuje meso i mesne prerađevine, mlijeko i mliječne proizvode, ribu, jaja.

Istovremeno, prehrana ostaje raznolika i zdrava: sadrži puno povrća, voća, mahunarki i žitarica. Na jelovniku se nalaze čak i korizmena peciva, ali ako tijekom korizme odlučite bez slatkiša, možete ih isključiti. Na sve se veze može kliknuti i vode na stranice s Posni recepti. Na samom kraju nalazi se i popis jelovnika za svaki dan.

Doručak.
Večera.
Popodnevni snack.
Večera.

Komentar nutricionista:

Pšenična kaša. Pšenica je izvrstan izvor dijetalnih vlakana i daje osjećaj sitosti. Također sadrži vitamin E, F, B1, B2, B6, C, PP, karoten, niacin, kolin, biotin, folacin i elemente u tragovima (kalij, magnezij, sumpor, selen, krom, cink).

Juha od graška. Mahunarke kao izvor proteina nezaobilazan su sastavni dio korizmenog jelovnika.

Torta s voćnom košarom je prilično kaloričan desert, ali ako vodite aktivan način života, možete se počastiti. Ako imate sjedilački način života, onda se ovaj desert može prenijeti na drugi doručak.

Salata od kiselog kupusa s krumpirom i gljivama. Kako biste izbjegli debljanje, poželjno je ne jesti više od 50 g krumpira navečer.