Riblji kotleti sa zobenim pahuljicama. Recept za riblje kotlete sa zobenim pahuljicama vrlo je ukusan. Recept za ukusan umak
Kako kuhati nježne, sočne i zdrave riblje kotlete zobena kaša u pećnici - vrlo ukusno korak po korak recept sa fotografijom. Riblji kotleti s rolanom zobi - recept u sporom kuhalu. Ukusan recept umak od rajčice s ribljim kotletima i zobenim pahuljicama.
Zdravi i ukusni kotleti mogu se napraviti od gotovo svake ribe. Prikladne su i masnije i suše varijante. Dopunjavanjem mljevenog mesa raznim proizvodima mogu se postići jedinstveni rezultati. Često se kao dodaci koriste povrće i žitarice koje mesne okruglice čine mekima i tope se u ustima.
Pokušajte napraviti riblje kotlete sa zobenim pahuljicama - recept vrlo ukusno spaja ova dva sastojka, a rolane zobene pahuljice namočene u mlijeku daju jelu sočnost. Ispada prilično zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme lagano. A kad se ispeče, takvo će jelo postati vaše najpoželjnije dijetalno remek djelo.
Savjet: Bolje je koristiti nemasnu ribu s malo kostiju. U ovoj verziji razmotrit ćemo oslić. Pollock, bakalar, štuka i smuđ također su izvrsne opcije.
Riblji kotleti sa zobenim pahuljicama, pečeni u pećnici
Vrijeme za kuhanje: 45 minuta
Broj porcija: 9
- sadržaj kalorija - 198,3 kcal;
- proteini - 17,8 g;
- masti - 8,8 g;
- ugljikohidrati - 12,1 g.
Sastojci
- filet ili mljeveno meso bilo koje ribe - 800 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- luk- 1 kom.;
- zobene pahuljice - 4 žlice;
- mlijeko 3,2% masti – 150 ml;
- kiselo vrhnje 20% - 2 žlice;
- biljno ulje - 1 žlica;
- zelje kopra - nekoliko grančica;
- limunova korica - 1 žličica;
- češnjak, češanj - 2 kom .;
- sol - po ukusu;
- mješavina paprika - po ukusu;
- majčina dušica i ružmarin - po ukusu.
Priprema korak po korak
- Zobene pahuljice prelijte mlakim mlijekom. Ostavite ih 10 minuta da nabubre.
- Ako ste kupili riblji file, a ne gotovo mljeveno meso, počnite ga rezati. Uklonite kožu i provjerite ima li kostiju. Ako je potrebno, uklonite ih pincetom. Ribu samljeti nožem ili samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Naribajte očišćeni luk. Nasjeckajte zelje kopra. Češnjak protisnite kroz prešu. Sve ove sastojke pomiješajte s mljevenom ribom i namočenim zobenim pahuljicama. Temeljito promiješajte.
- Posebnim nožem uklonite koricu limuna ili je naribajte na sitno ribež. Dodati u dobivenu masu kotleta zajedno sa jajima i kiselim vrhnjem. Sve posolite i popaprite. Dodajte majčinu dušicu i ružmarin.
- Dobro izmiješajte i istucite kuhano mljeveno meso. To je neophodno kako se tijekom procesa pečenja mesne okruglice ne bi raspale i imale uredan oblik.
- Smjesu pripremljenu za kotlete stavite u hladnjak na 10 minuta, a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180°C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem.
- Od mljevenog mesa napravite kotlete. Pažljivo položite poluproizvode na lim i stavite u pećnicu. Kuhajte 20 minuta.
Savjet: Možete koristiti ne cijele uvaljane zobene pahuljice, već mljevene. U tom slučaju, kako bi jelo bilo sočnije, na svaki kotlet prije pečenja stavite komadić maslaca.
Kotleti sa zobenim pahuljicama u sporom kuhalu
Najviše dijetetski jelo smatra se na pari. Da biste to učinili, upotrijebite kuhalo za sporo kuhanje ili dvostruki kotao. U ovoj verziji recepta koristi se smuđ.
Vrijeme za kuhanje: 50 minuta
Broj porcija: 12
Energetska i nutritivna vrijednost
- sadržaj kalorija - 200,6 kcal;
- proteini - 20 g;
- masti - 9 g;
- ugljikohidrati - 9,9 g.
Sastojci
- bilo koja nemasna riba - 1000 g;
- luk - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- svježi sir niske masnoće - 100 g;
- zobene pahuljice - 120 g;
- maslac - 20 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- mlijeko 2,5% masti - 150 ml;
- biljno ulje - 2 žlice;
- češnjak, češanj - 2 kom .;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sušeni timijan - prstohvat.
Priprema korak po korak
- Koristite mljevenu ribu ili je napravite sami na isti način kao u gornjem receptu.
- Zobene pahuljice prelijte toplim mlijekom i ostavite oko 5-10 minuta. Bolje je uzeti valjanu zob instant kuhanje.
- Mrkvu i luk ogulite i naribajte.
- Zagrijte tavu na štednjaku i ulijte u nju biljno ulje i tamo stavite povrće. Kuhajte 7-10 minuta na laganoj vatri i malo ohladite.
- Sjediniti sa mljevenom ribom, dodati mladi sir i otopljeni sir maslac. Sve dobro promiješajte.
- Dodajte jaja i nasjeckani češnjak.
- Posolite i popaprite smjesu. Dodajte ljute začine. Mljeveno meso temeljito izmiješajte i istucite.
- Napravite jednake kotlete i stavite ih u multicooker posudu namijenjenu za kuhanje na pari (ili na posebnom roštilju). Ulijte vodu u donju posudu i postavite način rada "Para". Potrebno vrijeme obrade je 20 minuta.
Savjet: Da bi kotleti bili još zdraviji, možete dodati naribane tikvice, krumpir ili kupus.
Recept za ukusan umak
Umak će napraviti riblje jelo još sočnije i nježnije. Da biste mu dali pikantnost, možete koristiti bosiljak i začinsko bilje.
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta
Broj porcija: 12
Energetska i nutritivna vrijednost
- sadržaj kalorija - 89,3 kcal;
- proteini - 0,7 g;
- masti - 7,5 g;
- ugljikohidrati - 4,7 g.
Sastojci
- mrkva - 2 kom .;
- luk – 2 kom .;
- suncokretovo ulje - 4 žlice;
- pasta od rajčice - 3 žlice;
- lovorov list - 3 kom .;
- voda - 500 ml;
- sol - po ukusu;
- šećer - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - na okus.
Priprema korak po korak
Savjet: Umjesto tjestenine možete koristiti sok ili svježu rajčicu. Tada dodavanje vode u umak neće biti potrebno.
Jelo je idealno za dijetalnu večeru. Pripremom priloga od krumpira, riže, heljde ili graška dobit ćete kompletan obrok za ručak. Umak od rajčice savršeno će se nadopuniti Babura paprika, začinsko bilje i limun. Uz to dobro idu kotleti povrtna salata od krastavca, rajčice i babura paprika začinjeno maslinovim uljem. Pripremite se za svoje zdravlje!
Da biste kuhali ukusne riblje kotlete u laganom štednjaku, ne morate kupovati skupu i plemenitu ribu. Pollock kotleti u laganom štednjaku nisu ništa gori i ništa manje ukusni.
Štoviše, ova riba je zdrava. Nutricionisti savjetuju odbacivanje polloka i konzumiranje barem dva puta tjedno. Neću inzistirati da se striktno pridržavate preporuka nutricionista u vezi s poljokom (osim toga, ja ih se ne pridržavam). Koliko ćete puta tjedno jesti ovisi, naravno, o vama. I samo ću izbaciti jednu ideju ukusno kuhanje riblji kotleti.
Umjesto tradicionalnog nadjeva od mljevenog mesa - kruha namočenog u mlijeko, moji riblji kotleti koriste zobene pahuljice. Po mom mišljenju, čine ga “lakšim”, pahuljastijim i sočnijim. Dugo se nisam usudila odstupiti od klasike i zamijeniti kruh zobenim roladama. Slučaj je pomogao - okrenuo sam ribu, spremio se nastaviti mijesiti mljeveno meso, ali... u kući nije bilo kruha... ni mrvice. Vani je zima, mraz je jak, a ja sam previše lijen da trčim u trgovinu. Ovdje sam se sjetio žitarica. Od tada se na našem stolu često pojavljuju kotleti od polloka sa zobenim pahuljicama, kuhani u sporom štednjaku. Nadam se da će se i vama svidjeti.
Ovdje u laganom kuhalu, samo s crvenom ribom.
Sastojci za riblje kotlete
- Pollock (file) - 1 kg
- Pileće jaje - 1-2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Zobene pahuljice "Hercules" (instant) - ¾ šalice (volumen 250 ml)
- Krema (mlijeko) - 60 ml
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Dvopek ili brašno - za pohanje
- Biljno ulje - za prženje
1. Prije svega, trebate izrezati trup pollocka na filete, a zatim proći kroz mlin za meso. Nisam sjekao trup, već sam kupio gotove filete u briketima za kotlete. Meni je tako zgodno jer mi se baš ne sviđa postupak vađenja crijeva, odvajanja od kostiju itd. Ali filet u briketu ima svojih mana - filet je previše vodenast. Stoga, nakon odmrzavanja, morate iscijediti pollock, poput pranja rublja, oslobađajući se tekućine. Oguljeni luk možete staviti u stroj za mljevenje mesa zajedno s ribom ili ga možete dodati u mljeveno meso nasjeckanog (ja ga nisam odmah samljela s lukom). Jaja uzimamo ovisno o njihovoj veličini. Ako su veliki, dovoljan je jedan. Male - uzmite dvije. Hercules, kao što sam već primijetio u sastojcima, trebao bi biti brz za kuhanje. Moja krema je 10%. Ali ako ima više masnoće, to je još bolje. Uostalom, pollock nije masna riba. A da dodate malo masnoće, bolje je koristiti čak i 10 posto vrhnja nego mlijeka. Sa soli, paprom, maslacem i brašnom ili prezlama, nadam se da je sve jasno i da nije potrebno nikakvo objašnjenje.
2. Poljoku (naravno okrenutom) dodajte jaje (ili jaja), vrhnje (ohlađeno, direktno iz hladnjaka), sitno nasjeckani luk (ako nije bio okrenut s ribom), sol i papar. Sve dobro izmiješajte žlicom ili rukama. U isto vrijeme podignite mljeveno meso i ubacite ga. Zbog ovih radnji, mljeveno meso apsorbira svu vlagu, a naši se kotleti neće raspasti tijekom prženja. Kao rezultat toga, masa ne bi trebala biti tekuća, već ljepljiva. 
3. Zatim dodajte zobene pahuljice i ponovno dobro promiješajte. Više nema potrebe za podizanjem i bacanjem. Sada nam je potrebno da zobene zobi budu ravnomjerno raspoređene u mljevenom mesu. Zatim, kao i svaka masa za kotlete, mljeveno meso dajemo da se odmori. Štoviše, pahuljicama se mora dati vremena da "nabubre". Stoga zdjelu pokrijte poklopcem ili prekrijte prozirnom folijom i ostavite sat vremena u hladnjaku. 
4. Vrijeme je za pravljenje kotleta. Od mljevenog mesa “otkinite” komade i oblikujte kotlete željene veličine i oblika (kako ste navikli). Kotlete uvaljati u brašno odn krušne mrvice(također po vašem ukusu i kako ste navikli). 
5. Dalje sipati malo suncokreta odn maslinovo ulje i uključite uređaj. Oursson MP5010PSD ima prekrasan Fish mod. Jednostavno je izvrsno pržiti ribu u komadima, bilo u obliku kotleta. Uključio sam ovaj način rada; kuhat ću s otvorenim poklopcem. Neka se ulje zagrije nekoliko minuta. Zatim posložimo kotlete da se ne gomilaju (ja radim po 4, a ostali idu dalje), pržimo s jedne strane 10-15 minuta. (Način rada "Riba" prži se tako delikatno da kotleti neće izgorjeti za 15 minuta.) 
6. Kotlete okrenite na drugu stranu i pecite ih 10-15 minuta. Po potrebi dodati još malo ulja. Gotovi kotleti Izvadimo ga, ali multicooker nastavlja raditi i prži nam sljedeće pripravke. 
7. Kotlete od pollocka poslužite sa zobenim pahuljicama. Izbor priloga za njih je na vama. U našoj obitelji volimo sa pire krompir(pa to je ipak klasika) i s rižom (pogotovo šafranom). 
Pripremiti potrebne sastojke. Smrznutu ribu prvo morate izvaditi iz hladnjaka na 5-6 sati kako bi se otopila. Ako nemate vremena i trebate kuhati upravo sada, ribu možete odmrznuti mikrovalna pećnica za 10-20 minuta, ovisno o jačini pećnice i veličini ribe, u režimu “Odmrzavanje” Odmrznutu ribu oprati, odstraniti utrobu i crni sloj sa trbuha, skinuti kožu. Odvojiti meso od kostiju.
Meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnim cjedilom ili samljeti u blenderu.
Luk i češnjak oguliti, samljeti i dodati u mljeveno meso.
U mljeveno meso dodajte kokošje jaje.
Temeljito izmiješajte masu. Ako vam se čini da je masa gusta i suha dodajte još jedno jaje ili samo žumanjak. Ostavite mljeveno meso 10-15 minuta, pokrivajući ga folijom.
Pržite kotlete na srednjoj vatri dok ne porumene (oko 3-4 minute) sa svake strane.
Gotove riblje kotlete, kuhane uz dodatak zobenih pahuljica, stavite na salvetu da se ukloni višak ulja.
Ako želite dobiti više dijetalno jelo, kotlete ispecite u pećnici. Formirane kotlete stavite u posudu za pečenje na papir za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva.
I prženi i pečeni riblji kotleti kuhani sa zobenim pahuljicama ispadaju nježni, sočni, aromatični i vrlo, vrlo ukusni. Obožava ih cijela moja obitelj, pa čak, što je čudno, i moja djeca.
Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!
Kotleti od štuke jedno su od najpopularnijih svakodnevnih jela. Ne znaju ih napraviti sve domaćice, ali one koje imaju takvo iskustvo često njima razmaze svoje najdraže. Ako u kući postoje članovi obitelji koji su oduševljeni ribolovom, jelo je također isplativo, omogućujući vam da svima nahranite ukusnu i zadovoljavajuću večeru bez trošenja novca na skupe proizvode. Prikladno kao prilog za kotlete od štuke prženi krumpiri, povrće koje vas također neće bankrotirati.
Proces pripreme ribljih kotleta od štuke malo se razlikuje od pripreme sličnih proizvoda mljeveno meso. Ali ne obvezuju se sve domaćice da ih naprave, jer se boje da će dobiveno jelo ispasti suho i imati specifičan miris. Ove probleme lako je riješiti ako znate nekoliko suptilnosti.
Video recept korak po korak
- Da bi se neutralizirao neugodan miris mulja, štuka se može potopiti u mlijeko. Pikantno bilje također se nosi s ovim zadatkom: majčina dušica, ružmarin, peršin, kopar. Dodavanjem u mljeveno meso kotleti će biti ukusni.
- Kako u mljeveno meso ne bi dospjele sitne kosti, štuka se najprije filetira, a zatim 2-3 puta okrene kroz stroj za mljevenje mesa. Prvi put mogu ostati neke kosti.
- Meso štuke nije masna namirnica. Ovo je dobro za one koji su na dijeti, ali loše za gurmane koji preferiraju sočna jela. Da bi proizvodi bili sočniji, u mljeveno meso dodajte naribani krumpir i mast samljevenu u stroju za mljevenje mesa.
- Luk također pomaže u dodavanju sočnosti kotletima. Također vam omogućuje borbu protiv specifičnog mirisa. Može se samljeti u stroju za mljevenje mesa ili sitno narezati. Nije preporučljivo smanjiti količinu ovog sastojka u odnosu na onu navedenu u receptu.
- Da bi kotleti ostali sočni, prže se u kipućem ulju na srednjoj do jakoj vatri. Kad porumene, smanjite vatru i kotlete pecite još 10 minuta u tavi ili na drugi način. Mogu se pirjati, peći ili kuhati na pari.
Tehnologija pripreme ribljih kotleta može varirati ovisno o receptu, ali generalni principi i dalje će ostati isti.
Klasični recept za kotlete od štuke
- štuka - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- maslac - 20 g;
- sol, začini - po ukusu;
- pšenično brašno - onoliko koliko je potrebno;
- Štuku očistiti, narezati, samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- U mljevenu ribu dodajte sitno nasjeckani ili mljeveni luk.
- Razbijte jaje u zdjelu s mljevenim mesom. Umijesiti mljeveno meso i istući ga da bude gušće.
- Dodajte otopljeni maslac, sol i začine. Temeljito promiješajte.
- Mljeveno meso stavite u hladnjak na pola sata.
- Oblikujte mljevenu ribu umačući ruke hladna voda, kotleti srednje veličine. Panirajte ih u brašnu. Stavite u kipuće ulje.
- Pržite na srednjoj vatri, bez poklopca, dok kotleti dobro ne porumene s donje strane.
- Okrenite, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Ako želite da kotleti budu mekši, nakon što ih okrenete na drugu stranu, pržite minutu ne stišavajući vatru, zatim zalijte mješavinom mlijeka i vode (50 ml mlijeka i 100 ml vode), poklopite i pirjajte uz smanjenje plamena 7-8 minuta.
Kotleti od štuke s grizom
- mljevena štuka - 0,5 kg;
- štruca - 0,3 kg;
- mlijeko - 150 ml;
- griz - 100 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- luk - 0,2 kg;
- svježi peršin - 50 g;
- biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
- sol, papar - po ukusu.
- Osušite štrucu, sameljite je mikserom, prelijte toplim mlijekom. Nakon 10 minuta ocijedite i stavite u posudu. Dodati sirovo jaje, temeljito promiješajte.
- Luk ogulite, narežite na nekoliko dijelova i usitnite u mlinu za meso ili blenderu. Ako nemate kuhinjski pribor, luk možete naribati.
- Pomiješajte mljevenu štuku s lukom, štrucom, jajetom.
- Dodati peršin sitno nasjeckan nožem.
- Dodati sol, začine, pola griza navedenog u receptu. Umutiti mikserom, pa umijesiti rukama.
- U tavi zagrijte ulje.
- Napravite male kotlete, panirajte ih u preostalom grisu i stavite u tavu.
- Pržite s obje strane 5-6 minuta.
- Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha do kraja na niskoj temperaturi. Za to je dovoljno 5-7 minuta.
Kotleti od griza ispadaju mekani i pahuljasti. Sa zadovoljstvom ih jedu ne samo odrasli, već i djeca.
Kotleti od štuke sa mašću i kupusom
- meso štuke - 0,6 kg;
- luk - 100 g;
- svinjska mast – 100 g;
- bijeli kupus - 100 g;
- štruca - 150 g;
- mlijeko - 100 ml;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- sol, začini - po ukusu;
- krušne mrvice - po potrebi;
- biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.
- File štuke sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Luk ogulite i krupno nasjeckajte.
- Natrgajte list kupusa.
- Luk i kupus sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte u mljeveno meso i promiješajte.
- Dodajte jaje, začine, sol, ponovno promiješajte.
- Sjediniti sa štrucom namočenom u toplu vodu.
- Rukama umijesite mljeveno meso.
- Kotlete zapecite s obje strane u tavi i stavite u lim za pečenje.
- Stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 15 minuta.
Sočni riblji kotleti od štuke napravljeni prema ovom receptu vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Kotleti od štuke sa svježim sirom
- file štuke - 0,35 kg;
- svježi sir - 150 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- maslac - 40 g;
- instant zobene pahuljice - 60 g;
- brašno - 50 g;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.
- File štuke pažljivo pregledajte i pincetom izvadite kosti. File nasjeckajte nožem na sitne komadiće.
- Svježi sir izgnječiti vilicom i sjediniti sa nasjeckanom ribom.
- Dodajte jaje, sol, začine. Umijesite mljeveno meso, istucite ga, ohladite.
- Češnjak narežite na ploške, popržite na ulju, pa skinite s njega.
- Pomiješajte brašno sa zobenim zrnama.
- Oblikujte pljeskavicu, spljoštite je, u sredinu stavite komadić maslaca, podignite rubove i zalijepite maslac.
- Panirajte kotlet u mješavini brašna i zobenih pahuljica, stavite u tavu s kipućim biljnim uljem.
- Na isti način oblikujte, panirajte i stavite preostale kotlete u kipuće ulje.
- Pržite ih s obje strane 6-7 minuta.
Gotovi kotleti imaju tamno zlatnu boju, izgledaju ukusno i vrlo su sočni. Ovaj neobičan recept Vrijedno je uzeti u obzir one koji brinu o svom zdravlju, ali moraju kuhati kotlete ne u tavi, već u pećnici ili na pari.
