Dom → praznine Japanski pileći file. Japanski recepti za piletinu. Pileći file u Teriyaki umaku

Japanski pileći file. Japanski recepti za piletinu. Pileći file u Teriyaki umaku

Začinjena japanska piletina odlična je ideja za obilan obrok. Postoje mnoge varijante pripreme mesnih poslastica na azijski način. Ova će se jela svidjeti gurmanima koji vole eksperimentirati s uobičajenim kombinacijama okusa i tekstura.

Azijski doručak: piletina oyakodon

Oyakodon - tradicionalno jelo Japanska kuhinja. Čak i kuhari početnici mogu se snaći s receptom za ovu jednostavnu deliciju. Kod pripreme klasične Japanski omlet su korišteni poznati sastojci.

Korišteni proizvodi:

130 ml juhe od povrća;
60 ml umak od soje;
40 ml sakea;
35 g šećera;
2 pileća filea;
2 kokošja jaja;
½ luka.

Procesi kuhanja:

Miješati juha od povrća sa soja umakom, alkoholno piće.
Dodajte šećer, dobro promiješajte začinjene sastojke.
Luk sitno narežite i umutite u posebnoj posudi kokošja jaja.
Pileći file pokušajte narezati na simetrične ploške.
Popržite luk, ulijte pola umaka od soje i povrća.
Na aromatični proizvod stavite ploške mesa i prokuhajte.
Rasporedite polako i ravnomjerno tekuće jaje, kuhati 3-4 minute.

Gotovu poslasticu poslužite uz pahuljastu rižu, ukrasiti listićima peršina ili grančicama mirisnog kopra. Sastojak od piletine možete zamijeniti drugim mesom, plodovima mora, morska riba.

Autentična japanska piletina. Recept s fotografijama, detaljnim uputama

Kombinacija slatkog meda i ljutog đumbira čini pikantni duet koji se skladno uklapa u koncept azijske kuhinje. Pileći file zajedno s umakom bit će ugodan dodatak ručku.

Korišteni proizvodi:

300 g pilećih bataka bez kostiju;
60 ml sojinog umaka;
50 ml sakea;
50 g meda;
10 g ribanog đumbira;
sezam.

Procesi kuhanja:

Meso narežite na uredne kriške.
U posebnoj posudi umutiti soja umak, med i sake, začiniti đumbirom.
Marinirajte piletinu na japanski 30-45 minuta.
Zagrijte tavu na srednjoj vatri, pržite meso maslinovo ulje.
Kuhajte mesnu poslasticu dok ne postane hrskava.

Gotovu deliciju poslužite s rahlom rižom i rezancima od heljde. Ukrasite jelo preostalom slatkastom marinadom i komadićem sezamovih sjemenki. Koristite dodatno zgnječeno zeleni luk.

Neobičan zalogaj za pivo. Komadi mesa karaage

Karaage je jednostavna poslastica koja će se skladno uklopiti u koncept blagdanske zabave. Mirisne kuglice postat će hranjivi dodatak proslavama i švedskim stolovima.

Korišteni proizvodi:

450 g pilećih bataka bez kostiju;
50 g krumpirov škrob;
25 g ribanog đumbira;
75 ml sojinog umaka;
30 ml sakea;
1-2 češnja češnjaka.

Procesi kuhanja:

Pjenjačom izmiješajte soja umak s alkoholnim sakeom, začinite naribanim đumbirom i nasjeckanim režnjem češnjaka.
Dodajte piletinu, pa promiješajte da se kriške ravnomjerno rasporede u slanoj marinadi.
Pokriti prozirnom folijom i ostaviti sa strane 45-60 minuta. Meso narežite na nasumične kriške, pospite brašnom.
Zagrijte fritezu s uljem na 190 stupnjeva, hvataljkama spustite komadići piletine u kipuću tekućinu 50-80 sekundi.

Gotovo jelo poslužite s krumpirom i kriškama kiselog limuna. Dodatno pripremite preljev na bazi hrena i wasabija. Gurmani koji vole delikatan okus vrući okus, opskrbite se umakom od soje.

Kombinacija piletine, povrća i tankih udon rezanaca

Kako iznenaditi goste kada želite skuhati nešto novo od... jednostavni sastojci? Piletina s povrćem na japanski način - jednostavno i izdašno jelo, omogućujući vam da krenete na gastronomsko putovanje Azijom.

Korišteni proizvodi:

380 g pilećeg filea;
130 g udon rezanaca;
110 g šampinjona;
90 ml sojinog umaka;
80 ml rižinog octa;
2 režnja češnjaka;
2 srednje mrkve;
1-2 luka;
½ jalapeno papar;
stabljike zelenog luka.

Procesi kuhanja:

Nasjeckajte zeleni luk mirisni češnjak. Vrući jalapeno, luk i mrkvu narežite na tanke trakice ili kockice, a gljive na kockice.
Pileći file narežite na simetrične kockice, meso skuhajte u tavi uz dodatak soja umaka.
Ostavite zlatno-smeđu japansku piletinu i počnite kuhati šampinjone, povrtnu komponentu azijske delicije.
Pirjajte gljive s octom 4-6 minuta, dodajte povrće, dobro promiješajte.
Tanke rezance kuhajte 30-40 sekundi, gotovu tjesteninu prebacite u tavu, kuhajte 1-2 minute.

U završnim fazama dodajte pileći file, pomiješajte začinjene sastojke u tavi. Gotovu poslasticu poslužite toplu, ukrašenu dodatnim sjemenkama sezama i preostalim mladim lukom.

Začinjena piletina u japanskom umaku. Nijanse azijske kuhinje

Piletina sa slatko-kiselim teriyaki umakom - jednostavno i ukusno jelo, upotpunjen hrskavim cvjetićima brokule. Prema ovoj tehnologiji kuhanja, nema potrebe za prethodnim mariniranjem mesa.

Korišteni proizvodi:

600 g pilećih bataka bez kostiju;
210 g brokule;
50 g smeđi šećer;
30 g biljno ulje;
80 ml sojinog umaka;
30 ml jabučnog octa;
30 ml sezamovog ulja;
nasjeckani češnjak.

Procesi kuhanja:

Zagrijte ulje i pržite piletinu uz povremeno miješanje dok lagano ne porumeni i postane hrskava.
U posudi umutiti soja umak sa jabučni ocat, sezamovo ulje, začinite šećerom, ostavite sa strane.
Začinite piletinu mirisnim češnjakom, promiješajte, kuhajte 30-40 sekundi.
Dodajte cvjetove brokule, dobro promiješajte, začinite začinima.
Postepeno ljuti umak preliti preko mesa, kuhati 2-3 minute.

Brokulu možete zamijeniti zelenim grahom i cvjetačom. Gotovo jelo razrijedite kuhanom rižom, tankim rezancima ili osvježavajućom kombinacijom povrća i lišće zelene salate.

Japanska piletina često se nadopunjuje svijetlim umacima, začinjene marinade. Pikantne komponente jela možete nadopuniti začinima, poput kurkume ili paprike. Popularni japanski dodaci prehrani:

vatrena marinada s wasabijem, octom i sakeom;
glazura od soja umaka s hrskavim sjemenkama sezama;
klasični umak s ribanim češnjakom i đumbirom.

Probajte nešto novo tako što ćete napraviti ukusnu poslasticu od tofua. Začinite mekani sastojak alevom paprikom i paprikom, tucite proizvod dok ne postane pahuljast.

Idealno za meso! Pikantni umak od paste od rajčice

Još jedna jednostavna marinada prikladna za sve dijetalne poslastice na bazi piletine. Delicija će se svidjeti ljubiteljima slanih okusa koji žele razblažiti poznato jelo nove gastronomske boje.

Korišteni proizvodi:

75 ml kečapa;
60 g šećera;
45 ml svijetli umak tamari;
10 ml Worcestershire umaka;
crni papar.

Pomiješajte sve sastojke u malom loncu i promiješajte. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Neće trajati više od dvije minute.

Kebab "kao u Japanu"! Yakitori s lukom

Japanska jela od piletine nisu ograničena na jednostavne poslastice poslužuje se s rižom ili tankim rezancima. Meko meso se koristi kao priprema za sočan ćevap u azijskom stilu.

Korišteni proizvodi (za meso):

570 g pilećih bataka bez kostiju;
2-3 glavice luka.

Za umak:

110 ml sojinog umaka;
90 ml mirina;
30 ml sakea;
30 ml vode;
60 g smeđeg šećera.

Procesi kuhanja:

Zagrijte soja umak u maloj tavi, dodajte mirin, sake i vodu.
Okusnu kombinaciju sastojaka začinite smeđim šećerom.
Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok se količina tekućine ne smanji za pola.
Pileće meso pažljivo narežite, naizmjence s kolutićima luka nanižite na tanke bambusove ražnjiće.
Pecite na roštilju 5-6 minuta, a zatim aromatične komade premažite dobivenim umakom, nastavite peći 3-4 minute.

Možete diverzificirati japanski recept za piletinu koristeći arsenal svježe povrće. Ukrasite ražnjiće babura paprika, kriške sočne rajčice, kolutići tikvica ili patlidžana.

Jednostavno i zadovoljavajuće! Soboro Don - ukusna "mesanica"

Kako kuhati japansku piletinu vješto kombinirajući element mesa s ostalim sastojcima? Katedrala Don svidjet će se pristašama dijetalna prehrana, jer jednostavna poslastica ima mali broj kalorija.

Korišteni proizvodi:

340 g mljevene piletine;
220 g kuhane riže;
90 g zelenog graška;
60 g granuliranog šećera;
50 ml sojinog umaka;
25 ml sakea;
2 razmućena jaja.

Procesi kuhanja:

Zagrijte neprijanjajuću tavu i pržite mljevena piletina miješajući smjesu drvenom kuhačom.
Dodajte sake, šećer, soja umak. Nastavite kuhati jelo bez prestanka miješanja smjese sastojaka.
Posebno pripremite omlet, po želji dodajte malo đumbira tijekom kuhanja.

Deliciju treba poslužiti u zdjelicama bez miješanja hrane. S jedne strane treba biti mljeveno meso, a s druge riža. Stavite zeleni grašak u uredan red između dvije komponente jela.

Kuhanje pilećih prsa, jednostavno je i brzo. Možete ih samo popržiti na tavi nekoliko minuta i opet dobiti ukusan obrok. Ali koliko će ovaj recept trajati? Najvjerojatnije će vam brzo postati dosadno ako nešto ne smislite. Zato će danas tema članka biti kuhanje pilećih prsa na japanskom. Točno tako originalno arome a poznato jelo učiniti posebno ukusnim i poželjnim.

Priprema

Počnimo s pilećim prsima. Nije potrebno ništa posebno, ali je ipak potrebno malo pripreme. Prvo morate pažljivo odmrznuti meso. Vrlo delikatan sastojak i ovdje nisu prikladne nikakve intenzivne metode. Bolje ih je jednostavno premjestiti iz zamrzivača na srednju policu hladnjaka na nekoliko sati. Nakon nekoliko sati možete početi pripremati bilo koje jelo od njih.

Isperite prsa pod hladnom vodom i uklonite višak vlage papirnatim ručnikom. Zatim izrežite uzduž zrna na dugačke kriške debljine otprilike 1,5 cm. Nema potrebe tući te kriške čekićem; meso će i dalje biti mekano.

Sada pripremimo marinadu. Za to u dubokom tanjuru pomiješajte curry začine, naribani đumbir i kurkumu. U ovu smjesu ulijte soja umak i sake i dobro promiješajte. Sada treba svaku krišku temeljito premazati začinskom smjesom i staviti u plastičnu vrećicu koju smo stavili na hladno mjesto oko sat vremena.

Nakon što su prsa dobro marinirana, izvadite ih iz vrećice i krenite s prženjem. Ulijte smjesu od kikirikija i suncokretovo ulje i stavi na vatru. Čim se na površini ulja pojave mjehurići, započinjemo posljednju fazu japanskog kuhanja.

Ulijte kukuruzni škrob u tanjur. U to uvaljajte svaku krišku i stavite na zagrijanu tavu. Pržite sa svake strane dok ne postane lijepo. Nemoj pretjerati! Pržiti pileća prsa potrebno vam je vrlo malo, inače će izgubiti sočnost i postati tvrdi.

Nakon što su potonji prženi, stavite ih na veliku posudu. To je sve, kao što ste se i sami uvjerili, kuhanje pilećih prsa na japanskom je brzo i jednostavno. Dobar tek!

Sastojci

2 pileća prsa, izrezana na kriške;
6 žlica soja umaka;
2 žličice svježi đumbir, naribano;
1/2 šalice sakea ili 1/2 šalice suhog šerija;
1 žličica curry začina;
1 žličica začina kurkume;
4 žlice kukuruznog škroba;
4 žlice maslaca od kikirikija;
2 žlice suncokretovog ulja, bez okusa i mirisa.

Oyakodon (u prijevodu “roditelji i djeca”) vrlo je ukusno japansko jelo, koje je ime dobilo po svom sastavu - sadrži i piletinu i jaje. U Japanu je ovo jelo vrlo popularno: priprema se kod kuće i poslužuje u brojnim snack barovima i restoranima.

Ovaj recept nije sasvim originalan, već prilagođen domaćim stvarnostima i dostupnim proizvodima. Teško je u potpunosti reproducirati japanski recept u našim uvjetima, jer je neke sastojke teško pronaći u prodaji. Mogućnost kuhanja koju predlažemo omogućuje vam stvaranje ukusnog jela na temelju izvornog izvora od jednostavnih sastojaka.

Sastojci:

pileći file - 300 g;
luk - 1 kom .;
jaje - 1 kom .;
soja umak - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žličice;
zeleni luk ili drugo zelje - nekoliko grančica.

Oyakodon recept s fotografijama korak po korak

Nakon uklanjanja filma i rezanja masnih naslaga, operemo file ispod hladna voda i izrezati na približno jednake male komadiće. osim dijetalna dojka Oyakodon se također može pripremiti s pilećim nogama - da biste to učinili, meso morate odrezati kosti i lagano nasjeckati.
Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića.
U dubokoj tavi pomiješajte klasični soja sos, šećer i 2 žlice pitke vode. Pustite da prokuha.
Natrpati ploške luka. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Mješavina soja umaka i šećera zasititi će luk aromom i dati jelu specifičan okus azijske kuhinje.
Na omekšale polu kolutiće luka natopljene slatko-slanim preljevom dodajte komade pilećeg filea.
Pržite pticu na srednjoj vatri bez poklopca. Miješajući, dovedite piletinu do kuhanja. Kušajte i po potrebi dosolite.
Jelo nadopunjavamo nasjeckanim svježim začinskim biljem. U posebnoj zdjeli vilicom umutite svježe jaje.
Smjesu bjelanjaka i žumanjaka izlijte na komade fileta. Držite na vatri par minuta - jaje bi trebalo da se "stegne". Smjesu jaja pomiješajte s piletinom i lukom ili po želji ostavite omlet cijeli.
Oyakodon poslužite uz kuhanu rižu.

Dobar tek!

Jela od piletine prisutna su u svim nacionalne kuhinje, jer piletina je ptica koju kuhamo češće od ostalih. Filet proizvodi niske masnoće dijetalna jela, korisne za djecu i sportaše, krilca u prezlama ljubitelji domaće brze hrane peku na žaru, a but se može kuhati ukusna juha- isti onaj koji tako dobro liječi prehladu. Recepti s piletinom ne bi stali na stranice najveće knjige: toliko su raznoliki da možete kuhati jela od piletine svaki dan bez straha da će vam okus ptice dosaditi. Sočna piletina tabaka proslavila je gruzijsku kuhinju ne manje od satsivija i pkhali; piletina s jabukama peče se u europskoj kuhinji jednako često kao i puretina u Americi, au Rusiji se nadjev za palačinke pravi od sitno nasjeckane piletine. umak od vrhnja postao gotovo klasik. Ruski kuhari nikad se ne pitaju što kuhati s piletinom: znaju napamet stotine varijanti pripreme piletine s krumpirom, gljivama, heljdom ili vlastiti sok. Pogoditi Novogodišnji stol- ovi su, naravno, pečeni u pećnici pileće nogice. Marinirani u majonezi i začinima, pečeni su s hrskavom, ukusnom koricom, čiji nam je okus poznat od djetinjstva. Piletinu možete kuhati na bilo koji način, sa toplinska obrada meso postaje mekano i dobro upija mirise drugih namirnica. Kuhanu piletinu možete poslužiti hladnu ili toplu. Nakon hlađenja okus joj se gotovo ne mijenja, a na niskim temperaturama jela od piletine dugo ostaju svježa. Naši autori podijelili su mnoge recepte za kuhanje piletine - od najjednostavnijih do egzotičnih s avokadom, kivijem i ananasom.

U tradicionalnoj japanskoj kuhinji sezonalnost je važna: svako godišnje doba proizvodi vlastite proizvode, glavni zadatak kuhara je sačuvati njihova izvorna svojstva. Svježa riba i riba na žaru, svinjetina in slatko-kiseli umak, miso juha i, naravno, riža. Veliki utjecaj na Japanska kuhinja osigurala Kina. Odatle su dolazila takva jela kao ramen rezanci i gyoza, čijim su receptima Japanci uspjeli dodati svoj štih. Danas Japanska jela iznimno popularan i tražen. Oyakodon (omlet s rižom i piletinom, unagi-yanagawa), juha sa shiitake gljivama i tempura od jegulje ili kare-raisu (japanski curry) mogu se naručiti u bilo kojem restoranu ili pripremiti kod kuće prema receptima na web stranici. Kare-raisu, usput, ima zanimljivu povijest: jeftino, ali zadovoljavajuće jelo bilo je rašireno među britanskim mornarima, koji su ga donijeli sa sobom u Japan i predstavili lokalnom stanovništvu, za koje je okus curryja bio vrlo neobičan. Kare-rižu zavoljeli su Japanci, a njezin recept nije doživio velike promjene tijekom vremena. Pića u Zemlji izlazećeg sunca uključuju čaj, rižinu votku, sake i bezalkoholna pića na bazi soka. Japanski slatkiši zajednički su poznati kao wagashi. Za njihovu pripremu koristi se pasta od adzuki graha, agar-agar, čaj i razne biljke. Među njima su dorayaki (biskvit punjen ankom), mochi (kuglice bijele riže u sirupu) i yokan (pasta od slatkog graha).

Pretražujte recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filterima možete pretraživati po željenom (ili nepotrebnom) sastojku: samo počnite pisati njegov naziv i stranica će odabrati odgovarajući.

Jela od pilećih prsa pripremaju se jednostavno i brzo, a okusom nisu niži od složenih. jela od mesa. Piletina i vrhnje kulinarski su duo koji ne prestaje prirediti ukusan koncert. Meso ispada sočno ako se prilikom pečenja u foliji napravi džepić i u njega stavite komad maslac. A ako uz njega ispečete celer, luk i mrkvu, file će upiti njihovu aromu i zablistati novim nijansama okusa. Pileća prsa čine savršen fricassee s gljivama i češnjakom. Mogu se poslužiti ne samo topli, već i hladni kao dio salata i predjela. Zdravo bijelo meso ne morate pržiti u ulju, dovoljno ga je kuhati oko pola sata i univerzalni sastojak je spreman. Naši su autori prikupili mnoge razne recepte pripremanje jela od pilećih prsa, uključujući pileća prsa, punjena gljivama i sir dijetalne juhe, pite i proljetne salate.

U tradicionalnoj japanskoj kuhinji sezonalnost je važna: svako godišnje doba proizvodi vlastite proizvode, glavni zadatak kuhara je sačuvati njihova izvorna svojstva. Ovdje je popularna svježa riba i riba na žaru, svinjetina u slatko-kiselom umaku, miso juha i naravno riža. Kina je imala veliki utjecaj na japansku kuhinju. Odatle su došla jela kao što su ramen rezanci i gyoza, čijim su receptima Japanci uspjeli dodati svoj štih. Danas su japanska jela izuzetno popularna i tražena. Oyakodon (omlet s rižom i piletinom, unagi-yanagawa), juha sa shiitake gljivama i tempura od jegulje ili kare-raisu (japanski curry) mogu se naručiti u bilo kojem restoranu ili pripremiti kod kuće prema receptima na web stranici. Kare-raisu, usput, ima zanimljivu povijest: jeftino, ali zadovoljavajuće jelo bilo je rašireno među britanskim mornarima, koji su ga donijeli sa sobom u Japan i predstavili lokalnom stanovništvu, za koje je okus curryja bio vrlo neobičan. Kare-rižu zavoljeli su Japanci, a njezin recept nije doživio velike promjene tijekom vremena. Pića u Zemlji izlazećeg sunca uključuju čaj, rižinu votku, sake i bezalkoholna pića na bazi soka. Japanski slatkiši zajednički su poznati kao wagashi. Za njihovu pripremu koristi se pasta od adzuki graha, agar-agar, čaj i razne biljke. Među njima su dorayaki (biskvit punjen ankom), mochi (kuglice bijele riže u sirupu) i yokan (pasta od slatkog graha).

Ovo je zanimljivo: