Wok rezanci kod kuće. Kako pravilno i brzo kuhati kineske wok rezance kod kuće? Najbolji recepti za wok rezance s opisima i fotografijama Povrće u woku s rezancima

Wok rezanci omiljeno su azijsko jelo, a tajna okusa leži u pažljivom odabiru sastojaka i posebnoj tehnologiji kuhanja u Wok tavi stožastog oblika.

Jelo je popularno u kineskom i Japanska kuhinja, tražen je među onima koji naručuju dostavu gotove hrane. Wok rezanci s piletinom i povrćem posebno su traženi: zahvaljujući uravnoteženom sastavu brzo i dugo utažuje glad, a tradicionalni azijski umaci čine ga aromatičnim i nevjerojatno ukusnim.

Super je što pravi gurmani mogu kod kuće pripremiti wok rezance. I originalna tava i svi sastojci danas su dostupni svima. Savladavši tehniku ​​rada sa tradicionalni recept, možete kreirati vlastite jedinstvene kombinacije, birajući proizvode po svom ukusu.

U tome će vam pomoći “Ugodna kuhinja”: ispričat ćemo vam o glavnim vrstama azijskih rezanaca i dati recepte na temelju vaše kreativnosti.

Vrste azijskih rezanaca

Udon– bijela pšenični rezanci uz dodatak kansui vode koja gotovom proizvodu daje ugodan slan okus. Debele i ravne udon rezance kuhane u woku posebno vole Japanci.

Soba– ukusni smeđe-sivi rezanci od heljdinog brašna ugodnog orašastog okusa.

Funchoza– prozirni “stakleni” rezanci od škroba mungo graha. Jedno od atraktivnih svojstava zlatnog graha je njegova sposobnost da percipiraju okus i aromu proizvoda s kojima dolaze u kontakt tijekom procesa kuhanja. Nevjerojatno tanka funchosa ne zahtijeva kuhanje - samo je potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta da bude spremna.

Riža– rezanci bez glutena, tradicionalni u južnim provincijama Kine, poznati po svojoj nježnoj teksturi.

Ramen – rezanci od jaja. Jedina vrsta wok rezanaca koja sadrži jaja, što mu daje karakterističnu žućkastu nijansu.

Somen- pšenični rezanci koji izgledaju kao špageti. Kinezi su sigurni da dugi rezanci simboliziraju dugovječnost i moraju se kuhati cijeli, pa ih je strogo zabranjeno lomiti na komade.

U Kini i Japanu možete pronaći različite regionalne varijacije tradicionalnih rezanaca. Ali ovo su glavne vrste koje su zastupljene u ruskoj trgovačkoj mreži.

Wok rezanci - recepti za kuhanje kod kuće -

Jedna od prednosti azijskih rezanaca je njihova brzina kuhanja. Poseban oblik wok tave omogućuje trenutno prženje hrane uz očuvanje svih korisnih tvari. Nakon što su svi proizvodi pripremljeni (oprani i nasjeckani), wok rezanci u bilo kojoj verziji kuhaju se 10-15 minuta.

Wok rezanci s piletinom i povrćem

Možda najpoznatija verzija wok rezanaca. Piletina koja ima delikatan okus i kuha se izuzetno brzo, idealno se kombinira s proizvodima od brašna. Kombinacija s povrćem i umakom čini jelo uistinu uravnoteženim i hranjivim.

Sastojci:

• rezanci - 120 g;
• pileći file(prsa) – 250 gr.;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje bez mirisa (idealno sezam) - 2 žlice;
• paprika – 1 kom .;
• cvatovi brokule - 6 kom.;
• soja umak - 100 ml.

priprema:

• U posebnoj posudi skuhajte rezance prema uputama na naljepnici. Ocijedite u cjedilu, ocijedite višak tekućine i isperite u hladnoj vodi.
• Na zagrijanom ulju u wok tavi 2-3 minute pržite file narezan na tanke trakice.
• U meso dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckanu papriku i komadiće brokule (ako koristite svježi kupus prethodno ga blanširajte u kipućoj vodi). Neprekidno miješajući, pržite 5 minuta.
• Umak ulijte u povrće i meso, dobro promiješajte i odmah dodajte pripremljene rezance.
• Nakon minute, nakon ponovnog miješanja svih sastojaka, maknite gotovo jelo s vatre.

Kartonske kutije su najviše poznati pogled wok rezanci s piletinom i povrćem. Kod kuće možete staviti jelo na tanjure ili zdjele, postavljajući stol u azijskom stilu.

Wok rezanci sa svinjetinom

Vjeruje se da se udon rezanci najbolje slažu s masnom svinjetinom. Ali kod kuće možete pokušati najviše različite varijante po svom ukusu.

Sastojci:

• rezanci - 150 gr.;
• svinjska pulpa - 300 g;
• paprika i mrkva - 1 kom .;
• ljute papričicečili – ¼ mahuna;
• voda - 120 ml;
• granulirani šećer - 2 žličice. bez tobogana;
• biljno ulje - 2 žlice.
• soja umak - 60 ml;
• sok od limuna - 40 ml.

priprema:

• Odabrane rezance skuhati prema uputama, isprati i ostaviti da se osuše.
• Na ulju popržite svinjetinu narezanu na sitne komadiće.
• Dodajte naribano grubo ribež mrkvu, trakice slatke paprike i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
• Umak pomiješajte s vodom, šećerom i limunovim sokom, ulijte u poprženo meso i povrće.
• Odmah nakon umaka dodajte pripremljene rezance.
• Zagrijte rezance s preostalim sastojcima 30 sekundi uz miješanje i maknite s vatre.

Posluženi wok rezanci sa svinjetinom izgledat će još ukusnije, posuti nasjeckanim svježim začinskim biljem i prženim mljevenim kikirikijem.

Wok rezanci s govedinom

Klasično nemasna govedina kombinira se s funchosom. Ispada da je jelo zadovoljavajuće i istovremeno niskokalorično, što će se svidjeti onima koji paze na svoju figuru.

Sastojci:

• rezanci - 200 gr.;
• goveđa pulpa - 150 g;
• luk - 1 glava;
• mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• soja umak - 60 ml;
• šećer - 2 žličice;
• češnjak - 2-3 režnja;
• biljno ulje - 1-2 žlice.

priprema:

• U posebnoj posudi skuhajte rezance.
• Junetinu narežite na male kockice ili ploške, popržite je na ulju u wok tavi 4 minute zajedno s lukom i mrkvom.
• Pripremite preljev tako što ćete pomiješati češnjak, umak, šećer.
• Mesu i povrću dodajte preljev i pripremljene rezance, zagrijavajte uz miješanje 2-3 minute.

Wok rezanci s govedinom i povrćem posebno su dobri topli, posluženi odmah nakon kuhanja. Porcije se mogu posuti sezamom.

Po svom ukusu, wok rezance možete kombinirati s plodovima mora, ribom ili pripremiti vegetarijansku verziju s povrćem, gljivama, bez dodavanja mesa. Najnovije ideje također su prikladne za. U kombinaciji s raznim umacima, koji su bogati azijska kuhinja, to će vam omogućiti da diverzificirate svoju prehranu što je više moguće.

Jedno od najomiljenijih jela koje nam je stiglo iz Srednjeg kraljevstva je ukusni rezanci"Wok". Povijest kaže da je ovo jelo staro preko 4 tisuće godina. Ovo je jedno od najčešćih jela Kineska kuhinja. U isto vrijeme, Kinezi ga jedu i radnim danom i dalje Praznici. Naravno, za posebne prilike recept za wok noodle postaje malo kompliciraniji; u njega se dodaje veliki broj povrća, raznih vrsta mesa, priprema se poseban umak itd.

Priča

Danas kada govorimo o rezancima zamišljamo tanko izrezane trakice tijesta, a nekada su to bili komadići tijesta koji su se kuhali u slanoj vodi, ali ne u bilo kakvoj posudi, već u posebnoj “wok” tavi ( otuda mu i naziv - wok -rezanci). Recept za jelo koje se danas zove "mien pien" izmislili su stari Kinezi davno, jako davno. Još uvijek se priprema u nekim regijama Srednjeg kraljevstva.

Tko je izmislio rezance?

Kada su Kinezi odlučili promijeniti tehnologiju pravljenja rezanaca, odakle ideja da se tijesto razvalja u tanki sloj i reže na tanke trake? Malo je vjerojatno da se na ovo pitanje mogu pronaći točni odgovori. Uostalom, bilo je to jako, jako davno. Također nema točnog odgovora na pitanje koliko dugi rezanci trebaju biti. Ponekad tijekom natjecanja u kuhanju kineski kuhari prave rezance duge nekoliko metara. Stanovnici Srednjeg kraljevstva smatraju ga simbolom dugovječnosti. Zato, prenoseći s koljena na koljeno vještine i znanja o pripremi rezanaca iz woka, učitelji uče i svoje učenike da ovaj proizvod nikada ne smiju lomiti jer će im tako skratiti život. Skuhati ga cijelog također je velika umjetnost.

Odakle dolazi naziv "wok"?

Rezanci se tako nazivaju zbog posude u kojoj se prave. Ovo je vrsta tave u obliku obrnute kupole. U njemu se pripremaju ne samo rezanci, već i razni razna jela. Ovo posuđe je prikladno za prženje, kuhanje, pirjanje, pa čak i dimljenje. Sami rezanci pripremaju se tehnikom prženja. Po njoj se namirnice prže u vrelom ulju na jakoj vatri i stalno se miješaju kako ne bi zagorjele. Promatrajući izvana, čini nam se da kuhar baca povrće koje se prži u tavu, a zatim ga hvata natrag u tavu. Vjeruje se da ovako pripremljena hrana čuva sve korisna svojstva.

Vrste kineskih WOK rezanaca

U Kini se za pripremu ovog jela koristi brašno. različite sorte. U sjevernim regijama Kine rezanci se češće pripremaju od pšenično brašno, u južnim krajevima - od riže. Ima neobičnu snježnobijelu boju. U pravilu se naknadno ne kuha, već se jednostavno potopi u toplu vodu. Ovo je vrlo dijetetski proizvod, ne sadrži gluten, niskokaloričan je - samo 250 kcl na 100 grama proizvoda.

Još jedna vrsta rezanaca iz woka, čiji je recept stigao do modernih kuhara iz dubine tisućljeća, su rezanci od jaja. Pravi se od pšeničnog brašna uz dodatak velikog broja jaja. Naravno, ovaj proizvod ima izraženu žutu boju.

Postoji još jedna vrsta rezanaca, koja se, kao i prethodna, pravi od pšeničnog brašna - zove se "udon". Unatoč činjenici da se sastoji od samo dva sastojka - brašna i vode, ova vrsta je kaloričnija od prethodne dvije.

Pa, zadnja vrsta rezanaca iz woka o kojoj želimo razgovarati je funchoza. Napravljen je od škroba dobivenog iz mungo graha. Njegova karakteristična značajka je prozirnost (nakon kuhanja). Funchose od kukuruza i soje također su česte u Kini, ali se smatraju hranom siromašnih. Obje ove vrste smatraju se visokokaloričnim - sadrže oko 330 kcl. Ali rezanci od heljde, koji su smeđe boje, iako su visoko kalorični, bolje se apsorbiraju i imaju velika korisna svojstva.

Nemojte se iznenaditi, ali u Srednjem kraljevstvu postoji još nekoliko vrsta rezanaca iz woka. Recept za jednu od njih jednostavno je nevjerojatan. Dobiva se dodatkom špinata, zbog čega ima izrazito zelenu boju.

Kako kuhati wok rezance

Kao što već razumijete, središnja figura u pripremi ovog jela je wok koji ima neobično visoke rubove koji održavaju toplinu u tavi. Zahvaljujući ovoj značajci, proizvodi se brzo pripremaju bez gubitka okusa i korisnih svojstava. Danas diljem svijeta postoji veliki broj kineskih restorana koji su vrlo popularni u zemljama u kojima se nalaze.

Svaki restoran ima svoj poseban recept za izradu rezanaca iz woka. No, ovo ukusno jelo možete pripremiti i kod kuće, čak i ako nemate pravu tavu. Ipak, naš savjet je da je bolje kupiti wok i kuhati po svim pravilima. Rezanci se mogu kombinirati s mesom, peradi, plodovima mora i razno povrće. U većini recepata rezanci se jednostavno kuhaju, no postoje i načini da se prvo poprže na ulju, a tek onda kuhaju.

Neke nijanse

U pravilu se ti rezanci prave od slanog tijesta, pa je prije dodavanja soli u kipuću vodu bolje pročitati na kutiji od kakvog se tijesta radi. Uostalom, ponekad se ovaj proizvod od brašna može napraviti od slatkog ili kiselo tijesto. Sami Kinezi nikada ne dodaju sol, jer sav okus jela dolazi od začina i umaka s kojima se poslužuje. Trebate ga samo kratko prokuhati - 3-5 minuta nakon vrenja. Ovisno o vrsti rezanaca, može se jesti i kao prilog mesu, odnosno vruće, i kao sastojak salate (za to je posebno pogodan). rižini rezanci), u ovom slučaju već hladno.

Tri tajne kuhanja

Ako kod kuće pripremate wok rezance od povrća i mesa, tada sve sastojke, pa tako i meso, morate pažljivo i tanko nasjeckati. Pritom u tavu prvo trebaju ići oni proizvodi koji se najduže kuhaju. Kad se nađu u vrućem ulju, kuhar ih mora stalno miješati. Postupno se dodaju novi sastojci, a tek na kraju se kuhaju rezanci.

Recept za wok rezance s gljivama

Što je potrebno za ovo?

• Pileća juha - 2 l.
• Rižini rezanci - 1 pakiranje (40 grama).
• Pileći file - 2-3 komada.
• Vrganji (šampinjoni) - 200 grama.
• Zeleni luk - 1 mala hrpa.
• Korijen đumbira (po mogućnosti svježi) - 50 grama.
• Soja umak - 2 žlice. žlice.
• Češnjak - 4 režnja.
• Zvjezdasti anis - 2 zvjezdice.
• slatko babura paprika- 1 kom.
• Limun - 1 komad.
• Začini: čili, crni biber, paparik.
• Ulje za prženje - susam.

Način kuhanja

Prvo ogulite đumbir i češnjak i nasjeckajte ih na sitno. Zatim papriku narežite na trakice. Očišćene gljive narežite na tanke ploške, piletinu narežite na duguljaste komade. Stavite lonac s vodom na vatru da skuhate rezance. U wok tavu ulijte sezamovo ulje, malo zagrijte, dodajte đumbir, a zatim češnjak i gljive. Uz miješanje pričekajte da se odvoji sok od gljiva. Nakon toga dodajte piletinu i uz dalje miješanje pričekajte da sok ispari. Zatim u tavu dodajte soja umak, zvjezdasti anis, začine i u svemu tome pržite povrće i meso oko dvije minute. Ulijte u wok pileći bujon, dodajte limunov sok i sitno sjeckani mladi luk. U međuvremenu su rezanci kuhani, potrebno ih je ocijediti od vode i dodati u wok s povrćem i mesom.

Najpopularniji umak za ovo jelo je teriyaki. Ova riječ se prevodi kao "sjajiti" i "pržiti". Piletina, riba ili svinjetina, prženi uz dodatak ovog umaka, postaju jednostavno karamelizirani i sjajni. Sam sirup je sličan gustom vinu specifične arome. Ovaj je umak po okusu sličan običnom sojinom umaku, ali je njegova boja zasićenija. Postoje dvije vrste teriyakija - za mariniranje i za prelijevanje. Sadrži rižino vino ili votku, med, mnoge začine, češnjak i sjemenke sezama; postoje i mnogi drugi recepti za njegovu pripremu. U supermarketima možete pronaći poseban začin s puno začina koji se mogu dodati ovom umaku. Zahvaljujući njemu Kineska jela, posebno rezanci iz woka, postat će vrlo originalni neobičan okus.

Danas imate recepte neobično jelo– wok rezanci s piletinom. Unatoč relativno nedavnoj pojavi u našoj zemlji, japanska i kineska kuhinja osvojile su ljubav mnogih od nas. Oh, ove rolice, sushi i wokovi! Koliko se toga spojilo u ovom zvuku za rusko srce. A mnogi misle da se egzotičnim delicijama mogu maziti samo u specijaliziranim restoranima. Ali ne.

Ne zahtijevaju sva jela japanske i kineske kuhinje posebne vještine za pripremu. A u trgovinama se može naći svašta potrebne sastojke. Kalorični sadržaj ovog jela je posebno ugodan, jer je samo 150-200 kcal. Ako ste spremni, naučimo kako kuhati čudo - rezance.

Kako kuhati wok rezance

Wok je posebna kineska tava s konveksnim dnom. Odatle i naziv. Tradicionalno se upravo u takvoj tavi kuhaju kineski rezanci. Ali nemojte biti tužni, ne morate trčati u trgovinu po novu tavu. Možete se snaći s običnom tavom za umake.

Wok se može napraviti od rezanaca različite vrste i riža. Rezanci mogu biti od riže, jaja ili heljde. Za izradu wok rezanaca svakako vam treba soja umak. Sada postoji mnogo različitih vrsta i marki na tržištu oko kojih se lako zbuniti. Zapamtite samo jedno – soja umak mora biti prirodno fermentiran. Ovaj vas umak neće razočarati svojim okusom. Ostalo je stvar ukusa. U wok rezance možete dodati apsolutno sve vrste mesa, plodova mora i povrća.

Danas vas pozivam da naučite kuhati wok rezanci s piletinom i ponuditi nekoliko recepata.

Wok rezanci s piletinom, povrćem i gljivama

Vrlo lijepo i zdravo jelo, zahvaljujući obilju povrća. Priprema ne oduzima puno vremena, pa će takvi rezanci biti idealna večera za zaposlenu domaćicu.

Uzeti:

• Pileći file – 250 gr.
• Rezanci - 150 gr.
• Ima jedan luk.
• Jedna rajčica.
• Slatka paprika - jedan.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Soja umak - 3-4 žlice. l.
• Ulje za prženje - 2 žlice. l.

Recept:

1. Operite i osušite pileći file. Po želji možete uzeti i prsa i filete bataka. Paprici očistite sjemenke i peteljke. Ogulite luk. Šampinjone dobro operite i osušite. Možete uzeti i gljive iz konzerve. Zatim je salamuru potrebno ocijediti, a šampinjone staviti u cjedilo tako da tekućina potpuno iscuri.
2. U wok tavi zagrijte ulje i dodajte pileći file narezan na trakice. Pržite ga 5 minuta.
3. Dok se piletina prži, luk narežite na ¼ kolutića, rajčicu na kockice, papriku na tanke trakice, a šampinjone na ploške. Dok nasjeckate povrće dodajte ga u fil.
4. Kad je sve povrće u tavi, prelijte ga soja umakom.
5. Dok se meso i povrće prže, skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu i dodajte rezance u tavu s piletinom i povrćem. I pirjajte još 5 minuta da se rezanci prožmu sokom. Na kraju možete dodati nasjeckano svježe začinsko bilje.
6. Ovo jelo možete začiniti mljevenim crnim paprom, čili papričicom, mješavinom začina za korejsku mrkvu ili nekim od vaših omiljenih začina za meso.

Ukusna jela od piletine za vas:

Recept za wok rezance s piletinom i povrćem “Ljuto” (korak po korak recept)

Ova opcija za wok je za one koji vole začinjena, začinjena jela. Đumbir i sok od limete dodaju svijetli, neobičan okus jelu. Ako vam se ne sviđa ljutina ovih rezanaca, možete ih preliti teriyaki umakom.

Pripremite hranu:

• Pileći file – 250 gr.
• Rezanci - 100 gr. (heljda ili riža).
• Luk (mali).
• Mrkva - jedna mala.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Zeleni grah - 100 gr.
• Svježi korijen đumbira - 1 žlica.
• Sok limete ili limuna - 1 žlica.
• Soja umak - 3-4 žlice. l.
• Zeleni - 20 gr. (najbolji su korijander i cilantro).

Priprema korak po korak:

1. Krenimo od pilećeg filea – operite ga i osušite. Narežite ga na trakice i stavite u duboku zdjelu. Dodajte soja umak, naribani đumbir, nasjeckani češnjak i sok limete. Ostavite file da se marinira 15 minuta.
2. Za to vrijeme pripremite povrće. Oguljenu mrkvu naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Zeleni grah odmrznite unaprijed i uklonite višak tekućine. Ako je grah svjež, narežite ga na proizvoljne komade.
3. Kad se piletina marinira, zagrijte ulje u woku i u uzavrelo ulje stavite filete. Pržiti par minuta i dodati mrkvu, promiješati. Zatim dodajte mahune i promiješajte. Sada dodajte luk i ponovno promiješajte.
4. Ako je u tavi previše tekućine, dodajte veliku žlicu škroba i dobro promiješajte. Pržite piletinu s povrćem 5-7 minuta.
5. 5. Dok se fileti i povrće kuhaju skuhati rezance prema uputama na pakovanju. Ocijedite i stavite u cjedilo. Kada je tava potpuno feng shui, stavite rezance i prelijte preostalom marinadom.
6. Dobro promiješajte i zagrijte još 5 minuta prije kraja kuhanja u naše jelo dodajte nasjeckano zelje. Najbolja opcija bila bi korijander i cilantro. Ako vam se ne sviđaju ove biljke, možete ih zamijeniti drugima.

Wok rezanci s povrćem i teriyaki piletinom

• Rezanci - 150 gr.
• Teriyaki umak - 100 ml.
• Pileći file - 350 gr.
• Tikvice – 1 kom.
• Slatka paprika - jedan.
• Mrkva - jedna (srednja)
• Sezam – 3 žlice. l.
• Češnja češnjaka - 3-4.
• Ulje – 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Prvo morate marinirati pileći file. Operite i osušite komade piletine. U dubokoj zdjeli pomiješajte protisnuti češnjak i polovicu teriyaki umaka. File narežite na trakice i dodajte u marinadu. Dobro promiješajte i ostavite na četvrt sata.
2. Dok se meso marinira pripremite povrće. Tikvice očistite od sjemenki i ogulite, narežite na tanke kockice. Papriku narežite na trakice. Naribajte mrkvu na posebnom korejskom ribežu za mrkvu. Ako nemate takav ribež, narežite na tanke trakice.
3. 3. Kada se pileći file marinira, u tavi zagrijte biljno ulje dok ne zavrije. Tamo stavite piletinu i pržite 5 minuta, zatim dodajte povrće i pržite još 10 minuta.
4. Dok se file i povrće kuhaju skuhati rezance prema uputama, ocijediti vodu i kada je meso gotovo kuhane rezance staviti u wok tavu. Bacite preostali umak.
5. Nastavite pržiti jelo još 2-3 minute kako bi se rezanci natopili umakom. Na kraju jelo pospite susamom, promiješajte i ugasite vatru.

Recept za wok rezance s povrćem

Ovaj recept je jednostavno stvoren za ljubitelje mahuna. Izvornim izgledom i neobičnim okusom algi ovo se jelo izdvaja od mnogih drugih.

Trebat će vam:

• Pileći file – 150 gr.
• Soja umak - 50 ml.
• Funchoza - 400 gr.
• Zeleni grah - 200 gr.
• Žarulja.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Ulje za prženje - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Pileće filee operite i osušite, narežite na trakice.
2. U dubljoj tavi zagrijte ulje i na vrelo ulje stavite piletinu.
3. Luk ogulite i narežite na tanke polukrugove, dodajte piletini.
4. Mahune narežite na proizvoljne komade. Ako imate smrznute mahune, potrebno ih je prethodno odmrznuti i pustiti da tekućina iscuri. Stavite u tepsiju. I ulijte soja umak.
5. Povrće i meso kuhajte 7-10 minuta.
6. Dok se piletina i povrće peku pripremite rezance. Funchoza je vrlo delikatan rezanac i nije namijenjen za kuhanje. Stoga ga morate preliti kipućom vodom onoliko vremena koliko je navedeno na pakiranju. Obično je to 5 minuta.
7. Kada je funchose kuhana, dobro ocijedite vodu i dodajte je piletini i povrću u tavi. Dobro promiješajte i ugasite vatru. Pustite da se jelo kuha. Prilikom posluživanja rezanci se mogu posuti sezamom.

Kako biste se osjećali sigurnije kada prvi put kuhate piletinu u woku, pronašao sam za vas video s receptom i tajnama kuhanja. Ilya Lazerson, kojeg obožavam i bezobrazno sam ga upisala u prijatelje, sve će vam reći bez njegovog znanja. Neka uvijek imate vrlo ukusan obrok! S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Ovo jelo potječe iz Kine prije više od 4000 godina. Tijekom arheoloških iskapanja pronađena je posuda s dugačkim rezancima od prosa. I danas Kinezi vjeruju da će ratovi u svijetu prestati ako bude puno hrane i svi ljudi budu dobro nahranjeni. Prema tim ljudima, dužina rezanaca je simbol dugovječnosti, pa ih ne sjeckaju.

Naziv Wok dobio je po nazivu posude u kojoj se kuhao. Veliki wok se koristi za prženje hrane u velikim količinama masnoće. Na web stranici tvrtke Sushi to Home možete naručiti dostavu kineskih rezanaca u kutijama - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha kreirajte vlastiti ekskluzivni recept i iznenadite svoje goste jelom s jedinstvenom kombinacijom sastojaka.

Vrste kineskih rezanaca

Ovaj proizvod privlači izgledom i okusom. Svaka regija ima svoje sorte:

• Udon su pšenični rezanci koji se pripremaju samo od vode, brašna i soli, bez dodavanja jaja.
• Jaje - od brašna i jaja.
• Heljda (soba) – smeđe je boje i proizvodi se od heljdinog brašna.
• Riža - napravljena od rižino brašno, bijele je boje i nježne konzistencije, ne kuha se, namače se u vrućoj vodi.
• Špinat je obdaren mekom zelenom bojom i egzotičnim okusom.
• Soja - izgleda kao rezanci iz woka. Izrađen od sojinog škroba.
• Wok (čaša) – Napravljen od škroba. Škrob se ekstrahira iz manioke, mungo graha, jama, kukuruza i krumpira. Nakon kuhanja postaje proziran.

Metode pripreme kineskih rezanaca

Da biste napravili rezance kod kuće, morate odlučiti od kojih će se sastojaka sastojati. Za ovaj proizvod možete odabrati brašno koje vam odgovara. Od brašna prema određenom receptu mijesi se čvrsto tijesto. Nakon toga tijesto treba dobro ohladiti, ali ne i zamrznuti. Ohlađeno tijesto se razvalja u tanki konopac. Podvezu treba ravnomjerno rastegnuti u različitim smjerovima, a zatim presavijati na pola. Takve manipulacije moraju se provoditi sve dok tijesto ne proizvodi tanke i duge niti.

Kako kuhati kineske rezance kod kuće

Mnogi gurmani i ljubitelji egzotične kuhinje pitaju se kako kuhati kineske rezance kod kuće. Postoji mnogo recepata i varijanti pripreme ovog jela. Možete razmotriti neke primjere i metode:

Wok rezanci s povrćem

Isjeckani luk, 1 žlica korijena đumbira, 4 češnja češnjaka pržite u biljnom ulju. Dodajte mrkvu narezanu na trakice, Babura paprika i tikvice. Ova smjesa se kuha 7 minuta. U posebnu posudu stavite 200 grama rezanaca i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim se procijedi i doda povrću. Pirja se sa povrćem još 10 minuta.

Kako kuhati wok rezance s piletinom

Dva pileća prsa narezati na kocke i marinirati 20 minuta. Za marinadu možete koristiti: 3 češnja češnjaka i 3 žlice umak od soje. U tavi sa biljno ulje piletina se prži. Nakon što je piletina pobijelila potrebno je dodati ljute papričice i luk isječen na tanke kolutiće. Smjesa se prži 3 minute, nakon čega se dodaju rezanci i prže još 5 minuta. U pripremljenu smjesu dodajte 1 žlicu jabučni ocat i 3 žlice soja umaka. Pirjajte još 1 minutu i jelo je gotovo.

Kineski rezanci s plodovima mora

Da biste postigli bogat okus, preporučljivo je koristiti razne, ali za ovaj recept sasvim je moguće ograničiti se na škampe. Škampi 150 grama zaliti sa 2 žlice sok od limuna i 2 žlice soja umaka, marinirajte 20 minuta. 200 grama rezanaca prelije se kipućom vodom, a zatim se filtrira. Odvojeno, nasjeckani luk, mrkva i paprika se prže na pola prstena. Kada je povrće kuhano potrebno je dodati rezance i škampe. Jelo se kuha 2 minute.

Tri tajne kako kuhati wok rezance kod kuće da biste dobili originalan rezultat

Čitatelji, kuhari i jednostavno ljubitelji hrane često se pitaju kako kuhati wok rezance kod kuće tako da budu što sličniji onima koji se kuhaju u Kini. Tri su glavne tajne njegove pripreme:

• Sastojci se prže u vrućoj tavi i vrlo brzo i neprestano miješaju.
• Svi sastojci se narežu na tanko, uključujući i meso.
• Proizvodi se prže u određenom slijedu, počevši od onih koji se duže kuhaju.

Često se zabrinjava pitanje kako kuhati rezance iz woka kod kuće bez posebne tave za prženje woka. Posuda za pripremu ovog jela je od velike važnosti, ali originalna tava Možete ga zamijeniti bilo kojom dubokom posudom za prženje i cjedilom.

Zanimljiva opcija kako kuhati kineske rezance u kutijama

Za ovu metodu možete odabrati bilo koji recept za izradu kineskih rezanaca. Pripremite ga, poštujući sva pravila kuhanja. Gotovo jelo treba staviti u duboki tanjur čije je dno pokriveno papirnatim ručnikom (ručnik će dobro upiti višak masnoće). Kad se smjesa malo ohladi, prebacite je u papirnatu kutiju. Kutiju može zamijeniti čaša za kokice ili tartlet srednje veličine. Izloženo jelo se ukrašava zeleni luk ili bosiljak. Kutije slatkih rezanaca možete ukrasiti voćem i šlagom. Ali nemaju svi koji žele uživati ​​u takvom jelu priliku i želju da ga kuhaju kod kuće. Danas jednostavno možete koristiti usluge dostave rezanaca u kutijama od onih koji profesionalno pripremaju takvu egzotičnu deliciju.