Dom → grickalice Lagane sure. Pet načina kako napraviti brzu juhu. Recept za ukusnu janjeću kharcho juhu

Lagane sure. Pet načina kako napraviti brzu juhu. Recept za ukusnu janjeću kharcho juhu

Raznovrsne juhe uključene su u prehranu svake osobe, počevši od ranog djetinjstva. Neki se pridržavaju dosljednosti i redovito pripremaju prva jela, drugi ih pomalo zanemaruju, zadovoljavajući se samo drugim jelima ili slatkim desertima, zaboravljajući na prednosti tekuće hrane.

Osim toga, juhe od visokokvalitetnog povrća pomažu u suočavanju s prejedanjem, pokazujući se kao vjerni pomoćnici zdrave i dijetalne prehrane.

Je li potrebno jesti juhu svaki dan? Odgovor je isključivo pozitivan, jer su svježe juhe blagotvorne za zdravlje i vitalnost organizma. Nekoliko je razloga za to:

prva jela imaju stimulirajući učinak na probavne procese i brzo se apsorbiraju;
tekuća hrana podržava ravnotežu vode i soli;
Vruće juhe pomažu vam da se zagrijete tijekom hladne sezone opskrbljujući tijelo toplinskom energijom.

Prva jela su na prvom mjestu po nutritivnoj vrijednosti i sposobnosti da ih tijelo lako apsorbira, pa se preporučuju za upotrebu u dječjoj prehrani, kao iu postoperativnom razdoblju i tijekom dijetalne prehrane.

Tajne kuhanja ili kako napraviti ukusnu juhu

Glavno pravilo i glavna tajna u pripremi prvih jela je jednostavno pridržavanje recepta, što će kuhara spasiti od prekuhanog povrća i čestih problema s presoljenim juhama. Jednostavni koraci za pripremu remek djela juhe:

pošaljite povrće na kuhanje prema redoslijedu recepta, tada će svaki od njih imati vremena kuhati i ostati u formi;
dodajte sol u jela postupno i tek kada su svi sastojci spremni, što će osigurati ravnomjernu impregnaciju solju i neće dopustiti da hrana bude presoljena;
Pobrinite se da povrće ne prokuha tijekom procesa kuhanja podešavanjem razine topline;
Dovoljno je da pripremljeno jelo malo odstoji i pirja ispod poklopca, a okus će se značajno poboljšati.

Recepti za najjednostavnije i najjeftinije juhe za svaki dan

Juhe se mogu pripremati svakodnevno od jeftinih improviziranih proizvoda koje svaka domaćica može pronaći. Košarica s namirnicama bit će prilično jeftina, a prva jela oduševit će vas slatkim mirisima i ugodnim okusom.

Juha od rajčice

Za 10 porcija trebat će vam:

500 g pilećih prsa;
2 velika krumpira;
1 luk;
2 velike rajčice;
180 g kiselog vrhnja;
2,75 litara vode;
35 g maslinovog ulja;
sol;
crni papar;
kopar.

Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.

Sadržaj kalorija: 35 kcal/100 g.

Juha s topljenim sirom i rezancima

Za 6 porcija trebat će vam:

190 g prerađenog sira;
90 g malih vermicella;
2 velika krumpira;
1 srednja mrkva;
1 luk;
30 g maslaca;
sol;
crni papar;
2,45 litara vode;
hrpa kopra ili drugog zelenila.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 30 kcal/100 g.

Juha od riže s rajčicama i sirom

Za 10 porcija trebat će vam:

2,75 litara vode;
110 g okrugle riže;
2 velike rajčice;
2 velika krumpira;
150 g topljeni sir;
200 g mesnih okruglica (mljeveno meso);
kopar;
sol;
crni papar.

Vrijeme kuhanja će trajati: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 31 kcal/100 g.

Topljeni sir sitno naribajte i stavite u kipuću vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 8 minuta dok se potpuno ne otopi;
Stavite mesne okruglice u posudu i kuhajte ih 8 minuta;
Krompir narežite na kockice;
Rajčice prelijte kipućom vodom, pričekajte 30 sekundi, zatim uklonite kožu i narežite na srednje kocke;
Rižu dobro operite, dodajte u tavu zajedno s povrćem i kuhajte 12 minuta;
3 minute prije spremnosti dodajte začine i kopar.

Riblja juha

Za 8 porcija trebat će vam:

220 g konzervirane saury;
2 srednja krumpira;
50 g okrugle riže;
2,85 litara vode;
2 mala luka;
sol;
crni papar;
zelje po ukusu.

Ukupno vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Sadržaj kalorija: 25 kcal/100 g.

Operite rižu i stavite je u kipuću vodu, kuhajte 2 minute;
Luk sitno nasjeckajte;
Saury rastavljamo na male komadiće;
Stavite krumpir, luk, ribu u tavu i kuhajte 12 minuta;
4 minute prije kraja kuhanja, po potrebi juhu možete posoliti, popapriti i ukrasiti začinskim biljem.

Recepti za tradicionalne juhe za svaki dan

Što se tradicije tiče, na prvom mjestu je boršč, juha od graška ili juha od kupusa, koju vole mnoge domaćice i jelice. Nudimo vam jednostavne recepte za popularna jela za pripremu originalnih juha, koje ćete, kada jednom probate, sigurno poželjeti još!

Za 10 porcija trebat će vam:

600 g goveđeg mesa;
450 kg krumpira;
1 velika mrkva;
2 srednje glavice luka;
3 srednje repe;
190 g paste od rajčice;
0,5 žličice limunske kiseline;
3 žličice šećera;
450 g bijelog kupusa;
sol;
3,85 litara vode;
mljeveni crni papar;
4 režnja češnjaka;
kopar, peršin;
45 g maslinovog ulja;
2 lista lovora.

Vrijeme kuhanja će trajati: 110 minuta.

Sadržaj kalorija: 90 kcal/100 g.

Goveđe meso operemo, narežemo na porcije, stavimo u šerpu i zalijemo vodom toliko da prekrije meso 10-12 cm, od trenutka kada prokuha kuhamo 50-60 minuta na laganoj vatri.
Ciklu i mrkvu dobro operemo, ogulimo i narežemo na tanke trakice;
Nasjeckajte luk, pržite dok ne porumeni na maslinovom ulju, dodajte mu mrkvu, dobro promiješajte, pržite 3 minute i dodajte ciklu povrću. Pržite na laganoj vatri oko 12 minuta s poklopcem;
U mješavinu povrća dodajte tijesto od rajčice pomiješano sa šećerom i limunskom kiselinom i nastavite pržiti još 8 minuta.
Krumpir narežite na male kockice ili trakice;
Kupus sitno nasjeckajte;
Gotovu juhu posolite, popaprite i spustite pripremljeni kupus, od trenutka vrenja kuhajte 11 minuta;
Stavite krumpir i povrće u lonac, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, miješajući u intervalima od 3 minute;
Pred kraj kuhanja dodajte sitno nasjeckani češnjak, lovor i pospite začinskim biljem.

Juha od graška s dimljenim rebrima

Za 10-12 porcija trebat će vam:

550 g dimljenih svinjskih rebara;
3,8 litara vode;
300 g graška;
1 luk;
1 velika mrkva;
20 g maslinovog ulja;
2 lista lovora;
sol;
crni papar.

Vrijeme kuhanja će trajati: 95 minuta.

Sadržaj kalorija: 85 kcal/100 g.

Juha od kupusa sa kupusom

Za 8-10 porcija trebat će vam:

380 g bijelog kupusa;
3 velika krumpira;
2 srednje glavice luka;
2,75 litara vode;
300 g mesnih okruglica;
20 g maslinovog ulja;
sol;
crni papar;
kopar;
lovorov list.

Vrijeme kuhanja će trajati: 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 52 kcal/100 g.

Luk narežite na srednje kocke i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni;
Mrkvu naribati ili narezati na tanke trakice, dodati na luk i pržiti 12 minuta;
Kelj nasjeckajte na vrlo sitno, stavite ga u lonac s vodom, kuhajte 12 minuta, zatim dodajte ćufte i kuhajte još 4 minute;
Krumpir narezati na kockice i zajedno s prekuhanim staviti u lonac, dodati zacine, kuhati na laganoj vatri, ne zaboraviti mjesati da se krumpir ne raskuha;
Pred kraj kuhanja dodajte lovorov list i pospite koprom.

Posne juhe: jednostavni recepti za svaki dan

Juhe bez mesa nisu samo niskokalorične, već i vrlo ukusne, koje se mogu kuhati svakodnevno, trošeći vrlo malo vremena. Na primjer:

Za 8-10 porcija trebat će vam:

230 g heljde;
2 velika krumpira;
1 luk;
15 g maslinovog ulja;
3,25 litara vode;
sol;
mljeveni crni papar.

Vrijeme kuhanja će trajati: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 26 kcal/100 g.

Napunite posudu vodom, dodajte opranu heljdu, kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri 15 minuta od trenutka kada proključa;
Nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni;
Ogulite krumpir, izrežite na srednje kocke, stavite u lonac i kuhajte 12 minuta;
4 minute prije spremnosti dodajte malo soli i papra u juhu;
Pred kraj kuhanja dodajte prženi luk.

Za 8 porcija trebat će vam:

180 g bisernog ječma;
3 velika krumpira;
35 g maslinovog ulja;
3,1 litara vode;
3 kisela krastavca;
1 velika mrkva;
1 luk;
začini;
2 lista lovora.

Vrijeme kuhanja će trajati: 70 minuta.

Sadržaj kalorija: 21 kcal/100 g.

Napunite tavu vodom i zakuhajte;
Dvaput operemo biserni ječam, stavimo ga u lonac s kipućom vodom, kuhamo 40-50 minuta;
Nasjeckajte luk i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni;
Mrkvu naribajte ili narežite na tanke trakice, pržite zajedno s lukom 15 minuta, bez pokrivanja poklopcem;
Krastavce sitno nasjeckajte, dodajte povrću i poklopljeno pržite 15 minuta;
Dodajte krumpir u ječam, kuhajte 12 minuta, miješajući;
4 minute prije spremnosti dodajte povrće u juhu, dodajte sol po potrebi i dodajte svoje omiljene začine;
Pri kraju kuhanja dodajte lovorov list i ostavite juhu da odstoji 10 minuta.

Za 10 porcija trebat će vam:

2 sirova jaja;
2 velika krumpira;
150 g rogova;
2,50 litara vode;
1 luk;
20 g maslinovog ulja;
kopar;
sol;
mljeveni crni papar.

Sadržaj kalorija: 22 kcal/100 g.

Izrežite krumpir na kocke ili srednje kocke;
Stavite u lonac, kuhajte oko 6 minuta od trenutka kada zavrije, zatim dodajte rogove i nastavite kuhati 8 minuta;
Nasjeckajte luk i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni;
Razbijte jaja u šalicu, dodajte malo soli i tucite vilicom oko 30 sekundi;
1 minutu prije spremnosti, ulijte smjesu jaja u juhu u tankom mlazu, neprestano miješajući;
Gotovo jelo popaprite i pospite koprom.

Recepti za ukusne juhe za dječje jelovnike

Svakodnevna priprema juha za dječju prehranu neće stvoriti velike poteškoće domaćicama, jer su recepti prilično jednostavni, brzo se pripremaju i ispadaju vrlo hranjivi.

Mliječna juha s povrćem

Za 6-8 porcija trebat će vam:

1,7 litara mlijeka;
0,4 l vode;
1 mali luk;
300 g bijelog kupusa;
2 srednja krumpira;
20 g otopljenog maslaca;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja će trajati: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 48 kcal/100 g.

Kupus sitno nasjeckajte;
Mlijeko pomiješajte s vodom, lagano prokuhajte i u to dodajte kupus. Kuhajte 7 minuta uz stalno miješanje;
Izrežite krumpir na male komadiće, stavite ih u lonac i nastavite kuhati još 12 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite miješati;
Luk sitno nasjeckajte, pržite na rastopljenom maslacu dok ne porumeni;
4 minute prije spremnosti dodajte prženi luk u juhu i posolite po ukusu.

Juha s pilećim okruglicama u sporom kuhalu

Za 6 porcija juhe za djecu potrebno vam je:

350 g pilećeg filea;
1 sirovo jaje;
35 g raženog brašna;
2,5 litara vode;
2 velika krumpira;
pola luka;
1 srednja mrkva;
100 g rezanci od jaja;
hrpa kopra;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja će trajati: 25-30 minuta.

Sadržaj kalorija: 35 kcal/100 g.

Pileći file usitnite u mlinu za meso ili blenderu, dodajte jaje i brašno, dobro promiješajte, oblikujte mesne okruglice i stavite ih u zamrzivač na 15 minuta;
Krumpir i luk narežite na kockice;
Mrkvu naribati ili narezati na tanke trakice;
Napunite posudu za kuhanje vodom, stavite mesne okruglice i pripremljeno povrće u nju, dodajte kopar i postavite multicooker na način rada "Juha";
8 minuta prije spremnosti dodajte rezance od jaja i sol.

Jednostavni recepti za ukusne juhe za svaki dan omogućit će brižnim domaćicama da uštede dovoljno vremena i istovremeno dobiju ukusan rezultat koji može donijeti pravi gastronomski užitak i oduševiti cijelu obitelj!

U sljedećem videu je još jedan recept za ukusnu juhu.

Sasvim je moguće da će ljeto jednom doći u srednju zonu. To znači da još uvijek ima smisla opskrbljivati kvasom za kruh. Za pripremu dobrog predjela trebat će najmanje tjedan dana, a kako obećavaju prognostičari, do tada bi temperatura zraka trebala porasti iznad 20 C (danju).

Kako pripremiti kiselo tijesto za
domaći kruh kvas

Sastojci:

2 litre hladne vode;
0,5 kruha Borodino ili 100 grama raženog brašna + 100 grama raženog kruha;
4 žlice granuliranog šećera;
3 grama kvasca.
Vrijeme pripreme - 5-6 dana

Kako staviti kvas:

Pržite brašno ili komade kruha dok ne potamne (ali ne pougljenite; kod crnog kruha ponekad je teško razlučiti je li tek prepečen ili je već zagoreo).

U mlakoj vodi otopite kvasac i 1 žlicu šećera u prahu.

Nakon 10 minuta dodajte trećinu brašna ili prezle.

Ocijedite gotovo svu vodu, dodajte isto toliko svježe vode, još jednu žlicu šećera i drugu trećinu čvaraka ili brašna s čvarcima.
I ponovno inzistirajte na nekoliko dana.
Ponovno ocijedite, dodajte preostale praske za pecivo (ili brašno sa praskovima za pecivo) i šećer. I ponovno ga napunite svježom vodom.
Za to vrijeme će kiselo tijesto izgubiti svoj drski okus kvasca i neugodnu gorčinu i moći će se koristiti za piće kvasa. Da biste to učinili, jednom svaka 1,5-2 dana, morat ćete dodati vodu, šećer po ukusu i veliku šaku svježih raženih krekera u staklenku od tri litre s pripremljenim starterom, prvo uklonite dio starih mokrih krekera koji su se potonuo na dno. Za okus možete dodati grožđice, mentu, đumbir, med...

juhe su najvažniji element naše kuhinje. Unatoč relativno niskom sadržaju kalorija (oko 20-25 kilokalorija po litri), imaju nevjerojatnu nutritivnu vrijednost zbog prisutnosti glutina i ekstraktivnih tvari. Što je u juhi više ekstraktivnih tvari, to je ona aromatičnija i ukusnija, to juha jače utječe na povećanje apetita, to se bolje probavlja sva hrana uzeta za ručak. Zato se juhe poslužuju kao prvo jelo. Na ovoj stranici pronaći ćete recepte za ukusne i zdrave juhe, kao i savjete kako pravilno skuhati juhu.

Recept za juhu od cikle s mesnom juhom, ova juha posebno je relevantna u jesensko-zimskom razdoblju. Ispadne lijepo, ukusno, hranjivo, zdravo i praktično, vrlo jednostavno i brzo za pripremu...

Juha od suhih vrganja priprema se vrlo jednostavno, samo trebate znati nekoliko suptilnosti, a sve je u vrećici, odnosno ukusna juha u tavi. Dakle, čitamo recept, pamtimo, kuhamo...

Priprema tradicionalnih juha zahtijeva dosta vremena i prisutnost mesa ili mesne juhe. Sasvim druga stvar su lagane krem juhe od povrća, jeftine, brze i uvijek ukusne...

Shurpa nije juha u doslovnom smislu te riječi, jer se nakon kuhanja dijeli na prvo i drugo jelo. Meso sa krompirom i povrćem poslažite na poseban pleh, a juhu od povrća...

Pripremite ovu laganu, a ujedno hranjivu juhu od cikle koja će vas osvježiti u ljetnim vrućinama i dati vam snagu i energiju. Lako se priprema, svi sastojci su jednostavni, zdravi i jeftini...

Za pripremu ove juhe trebat će vam oko pola sata, a dobit ćete izvrsno prvo jelo: nježno, aromatično, hranjivo, djeca ga obožavaju. Preporučam svima...

Tko misli da se posni boršč jede samo za vrijeme posta, grdno se vara. Boršč s gljivama ispada tako hranjiv, ukusan i aromatičan da će sigurno postati vaše omiljeno jelo...

Ova se juha smatra dijetalnom - laganom i hranjivom, praktički bez životinjskih masnoća, preporučuje se djeci i starijim osobama, pa i svima koji drže do svog zdravlja...

Okus sirćeta je uvijek bogat i jak, zbog čega, ali i zbog visoke koncentracije proteina, sirćet se smatra 100% jelom za prave muškarce...

Ova juha ima nježan i istovremeno bogat okus, lako se i jednostavno priprema, vrlo je lijepa i ukusna - raznobojni komadići povrća u najfinijoj juhi od sira...

U proljeće i rano ljeto nema ništa bolje od vitaminima bogate juhe od zelenog kupusa. Pripremiti ih je vrlo jednostavno, za to nam treba: mesna juha, 2 vezice kiselice, mladi luk, krumpir, mrkva...

Ovaj recept je pogodan za post, kao i za osobe koje ne konzumiraju proteine životinjskog podrijetla. Supa od kupusa priprema se bez mesa, ali zahvaljujući prisustvu graha, ispadne dosta zasitna i hranjiva...

Od svih recepata za kisele krastavce, najviše volim kisele krastavce s bisernim ječmom. Ječam i kiseli krastavci daju turšiji onaj jedinstveni okus. Sastojci: junetina, biserni ječam, krumpir, mrkva...

Svi vole ovo ukusno, zdravo i hranjivo jelo. Unatoč činjenici da je kuhanje boršča prilično jednostavno, nije uvijek moguće. Ovaj recept čini boršč ukusnim, lijepim i bogatim...

Napravite ovu ukusnu i praktičnu juhu. Samo od mljevenog mesa, krumpira, mrkve i luka možete pripremiti ukusan ručak za otprilike pola sata, a uz vještinu možete ga skuhati i brže...

Jednostavan, brz i praktičan recept za ukusnu bogatu juhu od gljiva. I svježe i smrznute gljive će učiniti. Recept za juhu od gljiva sa šampinjonima i ječmom...

Ovo jednostavno i zadovoljavajuće rusko jelo odavno je pronašlo popularnu ljubav i priznanje. Dijelim bakin recept, juha od kupusa ispada ukusna, hranjiva i istovremeno lagana...

Rassolnik je popularno rusko jelo čiji su glavni sastojci kiseli krastavci i rasol. A ovu juhu sam zavoljela zbog nježnog kiselkastog okusa i praktičnosti...

Klasičan recept za ovu juhu je obavezno od junetine, sadrži orahe, rižu i još jedan vrlo važan sastojak - tkalapi, koji se danas uspješno zamjenjuje tkemali umakom od šljiva...

Nema ništa lakše od kuhanja juhe, ali kako bi mesna juha bila ne samo ukusna, već i bistra kao suza, potrebno je samo slijediti nekoliko pravila...

Skuhajte ovu nevjerojatno ukusnu pileću juhu s rižom. Sjetite se kako u djetinjstvu, mirisno, s pilećim butom i nježnom rižom. Vrlo se jednostavno priprema. Prvo skuhajte bistru pileću juhu, a zatim...

Omiljeni recept za juhu: brzo i praktično. Svima se sviđa, i odraslima i djeci. A kako bismo izbjegli monotoniju, stavljamo različite vermicelli. Najljepša juha je ako joj se dodaju šareni rezanci...

Svi vole juhu od graška, ali vrlo često preferiraju druga brža jela. Nema više namakanja graška preko noći, ovaj recept čini ovu kremastu juhu super brzom...

U ljetnim vrućinama nema ništa bolje od osvježavajuće, ukusne i aromatične okroške. Smislili su toliko recepata za okrošku: s kefirom, sa sirutkom, pa čak i s vodom, ali najukusnijom se smatra okroška s kvasom...

Najukusnijom ribljom juhom smatra se riblja juha od žive, svježe ulovljene ribe. Riblja juha se može pripremiti na različite načine, ali ja dijelim recept kako ribari iz Dnjepra pripremaju riblju juhu...

Ova neobično nježna i lagana krema od mladih tikvica napunit će tijelo prijeko potrebnim vitaminima i mineralima, energizirati ga, pomoći u očuvanju mladosti, vitkosti i ljepote...

Mnogi su čuli za gazpacho - španjolsku juhu od svježih rajčica, ali i da nema ništa bolje od hladne juhe na ljetnim vrućinama. Priprema gazpacha je vrlo, vrlo jednostavna, a što je najvažnije nevjerojatno brza...

Prikladna je i druga dijetalna juha koja se priprema od svježe ubranog graška iz vrta ili svježe smrznutog graška. Probajte, stvarno je ukusno i izuzetno zdravo...

Svatko tko pazi na svoju figuru, tko brine o mladosti i zdravlju, zna za čarobna svojstva bundeve. Savjetujem svima da se zaljube u ovo čudo od naranče, pripreme ovu ukusnu i hranjivu vitaminsku juhu...

Kako kuhati juhu

Da bi juha bila bogata, meso treba napuniti hladnom vodom. Juha se brzo dovede do vrenja, a zatim se kuha na laganoj vatri.
Ako juhu kuhate na jakoj vatri, meso će biti ukusnije, a juha neće biti tako bogata.
Kad kuhate juhu, nakon svakog dodavanja povrća juhu brzo zakuhajte, a zatim smanjite vatru.
Polaganim kružnim pokretima miješajte juhe. Samo u ovom slučaju cjelovitost povrća u juhi nije ugrožena.
Nemojte dodavati vodu u juhu; ona uvelike utječe na okus juhe. Ako je potrebno dodati (previše soli ili premalo tekućine), onda upotrijebite kipuću vodu.
Kako juha ili brudet ne bi izgubili svoju lijepu prozirnu boju, nakon kuhanja iz juhe uvijek izvadite lovorov list.
Svaka juha bit će puno ukusnija ako je nakon kuhanja juhu ostavite da još malo odstoji.
Zagrijte juhu na laganoj vatri, bez poklopca. Tako će bolje zadržati prozirnost i okus.

Kada soliti juhu

Mesnu juhu posolite dvadesetak minuta prije kraja kuhanja.
Riblju juhu posolite na početku kuhanja.
Juhe od gljiva posolite na samom kraju kuhanja.
Najukusnija juha od gljiva je od vrganja, šampinjona ili smrčaka.
Da bi juha od gljiva bila ukusna i bogata, bolje je koristiti i velike sušene gljive i male. Velike gljive daju juhi tamnu boju i nježan okus, a male aromu.
Ispast će bogatije ako ga skuhate od prsa.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u boršč obavezno dodajte nasjeckanu zelenu salatu. Papar jelu daje vitamine i daje poseban okus.
Glavni sastojci svake turšije su kiseli ili konzervirani krastavci, kiseli krastavci i pirjano povrće. Preostali sastojci mogu biti vrlo različiti, ovisno o nazivu recepta i ideji kuhara.
Ako se biserni ječam pirja na ulju, a ne kuha, kiseli krastavac će ispasti mnogo ukusniji.
Ako kiseli krastavac nije dovoljno ljut dodajte mu kuhani krastavac (prethodno propasiran).
Da bi juha od bisernog ječma bila lijepe boje, najprije prepržite biserni ječam na maslacu.
Dodate li juhi žlicu šerija, juha će ispasti mnogo ukusnija.
Do

Riječ " juha" prije mnogo stoljeća Francuzi su došli do: tako su počeli zvati svoju tekućinu prvi obrok. Francuzi su kao osnovu uzeli latinsku riječ Suppa, što je značilo "kruh namočen u juhu". Ova činjenica sugerira da su preci juha bili poznati još u starom svijetu, a povijest jela seže stotinama godina unatrag.

Juhe duguju svoje rođenje... jelima. Čim je čovjek uspio osmisliti jaka i kemijski neutralna jela koja se ne boje visokih temperatura, odmah je počeo eksperimentirati na stvaranju novih jela, među kojima su bile i juhe. To se dogodilo na istoku - u staroj Kini i obližnjim regijama otprilike 100 godina pr. Ali prema našem trenutnom razumijevanju, juha se razvila prije otprilike 400-500 godina. U Europi se o juhama počelo govoriti u srednjem vijeku, a opet zahvaljujući širenju porculana, zemljanog posuđa i pribora za jelo kod nas u to vrijeme. Prvo su juhe u 15.-17. stoljeću osvojile južnu Europu, a zatim su se počele širiti sve dalje prema sjeveru, istoku i zapadu, au 17. stoljeću već su bile poznate posvuda.

U Rusiji su se u predpetrovsko doba sva tekuća jela nazivala varivima. Riječ juha u početku se koristila za opis samo jela koja dolaze iz zapadne Europe, a zatim je zamijenila tradicionalni naziv za prva jela.

Danas ih je u svijetu nezamislivo mnogo recepti za juhe, međutim, odmah možemo gotovo nepogrešivo utvrditi je li pred nama juha ili nije. Stvar je u tome što se juha od svih drugih jela razlikuje po tri glavne karakteristike: prvo, juha sadrži najmanje 50% tekućine, drugo, tehnologija pripreme juhe gotovo uvijek uključuje kuhanje, i treće, sve komponente juhe stvaraju cjelokupnu okus (za razliku od jednostavnog kuhanja hrane ili njihove mješavine) i njegovi su važni dijelovi.

U suvremenoj svjetskoj kuhinji postoji oko 150 vrsta juha, koje se dijele na više od tisuću vrsta, koje pak mogu imati i mogućnosti kuhanja. Juhe mogu biti tople i hladne (prema temperaturi posluživanja), voda, kvas, pivo, mlijeko, fermentirani mliječni proizvodi, salamura, vino, sok od voća ili povrća (prema tekućini koja se koristi za kuhanje), meso (uključujući perad), riba, povrće, gljive, proizvodi od brašna, žitarice, mliječni proizvodi, voće, pa čak i juhe od algi (ovisno o glavnom sastojku). U jednoj riječi, recepti za ukusne juhe Svjetska kuhinja izmislila je nevjerojatno mnogo i cijeli život ne bi bio dovoljan da ih sve probate. Nema potrebe!

Jednom davno, Homo sapiens pripremio je svoju prvu zdjelu ukusne juhe (ili variva, ili napitka). To je najvjerojatnije bilo jako davno, od tada ne samo da se puno jelo, već se nešto i razumjelo. O tehnologijama kuhanja, na primjer.

Sakupio sam u jednom članku cijeli niz recepata za juhe iz cijelog svijeta, možete kuhati bilo koji od njih i uživati u novom okusu. Zbirci prethode osnovni podaci o juhama i neka pravila kako pripremiti ukusnu juhu.

Kako napraviti ukusnu juhu

Čini se, kakav bi problem mogao biti u pripremi svakodnevnog tekućeg jela poznatog iz djetinjstva? Narezala sam krumpir, mrkvu, dodala meso, gljive, sol i papar, dodala vode, stavila da se kuha - i to je to! No pokazalo se da napraviti ukusnu juhu nije tako lako kao što se čini. A kulinarska lekcija ovdje neće biti suvišna.

Zapravo, trikovi se svode na nekoliko pitanja:

1 Budući da se većina juha priprema pomoću juhe (mesne ili povrtne), morate znati pripremiti juhu visoke kvalitete. Kao što iskustvo pokazuje, da biste ga učinili čistim i transparentnim, potrebna vam je vještina. Na primjer, morate se moći riješiti pjene i zatim pročistiti aromatičnu tekućinu.

Pročitajte kako to učiniti u člancima: i. Tehnologija pripreme temeljaca od drugog mesa i ribe ne razlikuje se od opisanih.

2 Kuhanje povrća u juhi također je umjetnost. Redoslijed kojim se dodaje nije nimalo nevažan jer se brzina kuhanja razlikuje, a osim toga različito povrće različito “utječe” jedno na drugo. Što je važno znati kako biste napravili ukusnu juhu?

Sve povrće treba staviti u kipuću slanu juhu. Juhe od povrća dobre su samo ako su svježe pripremljene jer brzo gube vitamine. Nakon što su kuhane, zatvorite poklopac i ostavite juhu da odstoji 10 minuta.
Krumpir je na prvom mjestu (ispred njega mogu stići samo žitarice), jer se kuha dulje od ostalog povrća. Osim toga, ako ga kuhate u isto vrijeme s kiselim sastojcima (rajčica, na primjer), neće imati dobar okus: kiselina će krumpir učiniti teškim i gustim.
Mrkva i korijenje (peršin, celer) mogu se pripremati pirjanjem ili izravno. Vrijeme kuhanja mrkve je 20-30 minuta, a korjena kraće (ovisi o debljini). Ako dodamo pirjano povrće, onda ga niti ne kuhamo, već pustimo da se prožme ostatak okusa, pa ga treba dodati kada je krumpir potpuno gotov.
Ne vole svi mrkvu u juhi (kao luk), pa je kuhaju cijelu (bez rezanja na komade), a onda, kada mrkva otpusti sav svoj okus i aromu, bace je ili iskoriste na drugi način.
Isto tako i s lukom. Ako želite dobiti zlatnu juhu za juhu, stavite luk u ljusku (u posebnu posudu ili gazu). Možete ga skuhati oguljenog, ali cijelog (pa baciti). Ali ako je predviđeno prisustvo luka u juhi, tada ga treba nasjeckati prilično sitno i kuhati sa ili bez prethodnog mekog pirjanja.
Nema potrebe kuhati zelje! Dodaje se na samom kraju, nakon čega se vatra ugasi, a zelje na toplom pusti svu svoju aromu. Također je važno ne prekuhati lovorov list, dodajući najviše 5 minuta prije spremnosti. Ovu preporuku pronaći ćete u svakom receptu za ukusnu juhu.

3 U juhu dodajte brašno (za gustoću), razmućena jaja, okruglice i okruglice, tjesteninu i žitarice. Potonje je bolje kuhati odvojeno i dodati u juhu ili ih možete kuhati zajedno s povrćem - u receptima za pripremu ukusnih juha pronaći ćete različite preporuke. Ako želite kuhati zajedno, znajte da se riža kuha ništa manje (ili više) od krumpira, a vermicelli se brzo kuhaju.

Međutim, uz sve nijanse, da biste pripremili ukusnu juhu, morate je skuhati. Zimi će zagrijati, a ljeti (obično se u ovo vrijeme pripremaju hladne juhe) dati će lakoću; u isto vrijeme, hranjiva i ukusna juha će zasititi i pružiti zadovoljstvo.

Ukusna juha od graška iz Vestfalije

Možda znate da su jela od graška i mahunarki vrlo popularna u Njemačkoj. Ovo je jedan od najukusnijih recepata za juhu, vrlo tipičan.

Sastojci za recept: 200 g suhog graška, 100 g luka, 30 g mrkve, 30 g korijena celera, 30 g svinjske masti, 50 g krumpira, 50 g poriluka, 2 lovačke kobasice, sol, crni mljeveni papar, muškatni oraščić, mažuran, ocat.

Kako kuhati: Grašak namočite dan ranije u 1,5 l vode. Luk, mrkvu i celer, narezane na kockice, dinstati na svinjskoj masti. Dodati vodu, dodati grašak i kuhati na laganoj vatri. Kad je grašak skoro gotov dodajte sol i papar, mažuran, muškatni oraščić i par kapi octa. Zatim dodajte krumpir narezan na kockice i nasjeckani poriluk. Kuhajte još malo. Pred kraj kuhanja dodajte lovačke kobasice, zagrijte ih, izvadite i narežite na ploške. Poslužite juhu, posipanu nasjeckanim mladim lukom i tostiranim krutonima.

Ukusna krem juha iz Škotske

Sastojci za recept: Bijeli grah, luk, cikla, korijen celera, rajčica, mesna juha, mljeveni crni papar, paprena metvica.

Kako kuhati: Grah namočite u hladnoj vodi preko noći. Skuhajte ciklu. U lonac stavite luk, grah (ocijedite vodu), nasjeckani celer, ciklu, rajčicu i sve lagano popržite. Dodajte juhu, sol i papar. Prokuhajte, po potrebi skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata. Zatim izvadite ciklu, a sve ostalo protrljajte kroz sito i zagrijte. Prilikom posluživanja stol pospite nasjeckanom metvicom.

Recept za ukusnu Toulouse juhu od češnjaka

Sastojci za recept: 5 češnja češnjaka, 30 g guščje masti, 2 jaja, sol, mljeveni crni papar, pšenični kruh.

Kako kuhati:Češnjak zgnječiti, pomiješati s guščjom mašću, dodati vode i kuhati nekoliko minuta. Jaja razbiti, odvojiti bjelanjke, pjenasto umutiti i dodati u kipuću juhu. Nakon par minuta maknite posudu s vatre, u juhu umočite žumanjke, posolite i popaprite te juhu ulijte u zdjelice. U svaki tanjur stavite 1-2 žlice prepečenog pšeničnog kruha narezanog na male kockice.

Francuska juha od luka

Sastojci za recept: 500 g luka, ¾ l goveđe juhe, 1 ½ žlica margarina, 1 ½ žlica brašna, lovorov list, mljeveni crni papar, 4-6 kriški pšeničnog kruha, 3 žlice ribanog tvrdog sira, maslac, sol.

Kako kuhati: U šerpu staviti sitno nasjeckani luk i margarin i pržiti dok ne porumene. Dodati brašno i pržiti uz stalno miješanje. Ulijte juhu, posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Kuhajte dok luk ne omekša. Kriške kruha popržite s obje strane na maslacu. Ulijte juhu u porcionirane keramičke čaše ili lončiće, u svaku stavite kriške prepečenog kruha, pospite naribanim sirom, poklopite poklopcem i stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon nekoliko minuta, kada se sir otopi, izvadite čaše i poslužite. Naribani sir možete poslužiti posebno.

Ukusna juha od luka iz belgijske kuhinje

Sastojci za recept: 500 g luka, 1-2 žlice biljnog ulja, pšenično brašno, sol, crni papar, mesna juha, ribani ljuti sir.

Kako kuhati: Luk narežite na tanke kolutiće i popržite u biljnom ulju zajedno s brašnom. Posolite, popaprite, zalijte juhom i kuhajte na jakoj vatri. Poslužite juhu u šalicama za juhu, posipanu ribanim sirom.

Ukusna švicarska juha od rajčice

Sastojci za recept: Rajčice, luk, biljno ulje, češnjak, peršin i celer, mljeveni crni papar, brašno, sol, kuhana riža, ribani sir.

Kako kuhati: Luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Dodajte nasjeckanu rajčicu, peršin i celer, protisnuti češnjak, sol i papar te pirjajte na laganoj vatri. Zakuhajte vodu, pirjano povrće stavite u kipuću vodu i začinite brašnom popirjanim na biljnom ulju. Prilikom posluživanja na tanjur stavite kuhanu rižu koju posipate naribanim sirom.