Domaća majoneza od Yulia Vysotskaya. Recept za domaću majonezu od Yulia Vysotskaya. Izrada majoneze kod kuće pomoću blendera i miksera

Tako popularan umak kao što je majoneza dostupan nam je u svakom supermarketu. Ali, kao što znate, sastav proizvoda kupljenog u trgovini može biti štetan za naše zdravlje, jer mnogi proizvođači koriste razne arome, zgušnjivače i stabilizatore za njegovu pripremu. Stoga profesionalni kuhari i samo domaćice pokušavaju pripremiti jela s preljevom od prirodnih sastojaka.

Napraviti majonezu kod kuće mikserom vrlo je jednostavno, korak po korak recept može uključivati ​​korištenje raznih začina. Primjerice, možete ga pripremiti s octom, s limunom ili bez limuna, a možete pronaći i recept za jelo za djecu. A u našem članku: majoneza kod kuće pomoću miksera, korak po korak recept od Yulia Vysotskaya, reći ćemo vam kako pripremiti zdravo i ukusan umak za svoje posuđe.

Domaća majoneza - korak po korak recept od Yulia Vysotskaya

Poznata TV voditeljica Yulia Vysotskaya ima svoj način pripreme, s octom. U posudu stavite dva žumanjka i dva nasjeckana češnja češnjaka. Zatim dodajte žličicu šećera u prahu, 1⁄4 žličice soli, po pola žličice Dijon senfa i jabučnog octa.

Sastojke miješajte mikserom 10 sekundi. Ne zaustavljajući mikser, u tankom mlazu dodajte 175 ml maslinovog ulja i dodajte još 1⁄2 žličice octa. Nastavite tući još 15 sekundi. Zatim pažljivo ulijte istu količinu ulja i miješajte dok masa ne postane gusta. Gotov umak stavite na hladno.

Domaći umak od limuna

Korak po korak recept za umak od Yulia Vysotskaya zahtijeva ocat, TV voditeljica priprema preljev bez limuna. Mnoge domaćice negiraju ovaj začin i smatraju ga štetnim, posebno za djecu. Sada ćemo se pripremiti majoneze kod kuće pomoću miksera s limunom, nudimo vam korak-po-korak recept s fotografijama.

Uzmite 3 žumanjka, 1⁄2 žličice senfa, 1⁄2 žličice soli i sok od pola limuna. Počinjemo sve polako tući. Čim žumanjci počnu svijetliti, pojačajte brzinu miksera i pažljivo ulijte čašu biljnog (maslinovog) ulja. Protresite umak dok se potpuno ne skuha. Ako je preljev pregust, možete ga razrijediti vodom.

Dijetalna majoneza kod kuće pomoću miksera, korak po korak recept

Majoneza se može sigurno dodati na popis proizvoda koji negativno utječu na našu figuru. Ali postoje ideje koje će nam omogućiti kuhanje dijetalni umak. Nažalost, korak po korak recept od Yulia Vysotskaya dijetalno jelo Nismo ga pronašli, ali se nadamo da ćete sigurno uzeti u obzir recepte koje nudimo. Dakle, nudimo vam niskokaloričnu majonezu kod kuće pomoću miksera, korak po korak recept s fotografijama.

U majonezi je glavni izvor svih nevolja ulje. Ako ga isključite, preljev će odmah postati jelo s malo kalorija. Vrlo je jednostavno pripremiti takav umak bez ulja, potrebno je uzeti kuhani žumanjak, senf (1 žličica), tekući svježi sir (100 g). Dodajte malo soli, papra i ostalih začina, sve miksajte dok se potpuno ne skuha.

Od jogurta možete dobiti dijetetski proizvod. Da biste to učinili, uzmite gusti jogurt (200 ml) i istucite ga sa senfom (1-2 žličice), soli i drugim začinima. Možete dodati nasjeckano začinsko bilje koje je idealno za preljev za salatu.

Umjesto jogurta možete koristiti nemasno kiselo vrhnje (300 ml), koje morate umutiti zajedno s maslinovim uljem (90 ml), senfom (0,5 žličice), sokom od limuna (1,5 žličica) i medom (1 žličica).

1. Gotov proizvod treba čuvati samo na hladnom i samo u zatvorenoj posudi. Rok trajanja ovog obloga je vrlo ograničen, preporučljivo ga je potrošiti unutar 5-7 dana, inače može izazvati trovanje hranom.

2. Bolje je koristiti maslinovo ulje umjesto biljnog jer ono daje preljevu poseban okus, no kukuruzno ili ulje šafranike dat će vašem jelu jedinstvenu aromu.

3. Senf se koristi samo ako planirate pripremiti provansalsku majonezu.

4. Domaća majoneza nije prikladna za pripremu toplih jela, jer će se pod utjecajem visokih temperatura jednostavno raspasti na svoje komponente.

5. Sve komponente koje će se koristiti u pripremi moraju biti sobna temperatura. Samo tako ćete dobiti majonezu pravilne i željene gustoće.

Ako pronađete grešku u članku, odaberite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Kako napraviti majonezu kod kuće? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Juicy Fruit[gurua]
Ovdje je GOST recept. Koristim samo ovo. Prije dosta vremena.
Suncokretovo ulje 750,
jaja (žumanjci) 90 (6 kom.),
gotovi senf 25,
ocat 3% 150,
šećer 20,
sol 15.
Sirovim žumanjcima pažljivo odvojenim od bjelanjaka dodajte senf i sol te kuhačom dobro promiješajte. Zatim uz neprestano mućenje uliti suncokretovo ulje prvo jednu po jednu, a zatim 2-3 žlice. l. ; Ulje treba imati temperaturu od 12-16 C. Na ovoj temperaturi biljno ulje bolje emulgira, odnosno lomi se u male loptice, koje se raspoređuju u žumanjku ne povezujući se međusobno. Svaku novu porciju ulja ulijte nakon što završi emulgiranje prethodne porcije. Kada se sav maslac emulgira, rezultat je gusti umak koji dobro drži na lopatici. U pripremljeni umak ulijte ocat, dodajte šećer, dobro promiješajte; ocat se može zamijeniti limunska kiselina ili sok od limuna; nakon dodavanja octa umak postaje nešto rjeđi i bjelji. Ako umak nije pravilno pripremljen ili pohranjen dulje vrijeme, emulzija se može urušiti: uljne kuglice će se spojiti jedna s drugom, zbog čega će ulje djelomično izaći na površinu, narušavajući homogenost umaka, doći će do takozvanog zauljenja umaka. Da biste vratili konzistenciju umaku, morate ponovno izlomiti maslac na sitne kuglice. Za to pustite žumanjak u posebnu zdjelu i postupno dodajte nauljeni umak, cijelo vrijeme miješajući smjesu, odnosno ponavljajući isti postupak kao na početku pravljenja umaka. Za stabilniju emulziju majonezu treba izraditi u mikseru. Pritom se ulje razbija na manje kuglice, što otežava njihovo spajanje i povećava stabilnost emulzije. Umak od majoneze i njegovi derivati ​​čuvaju se u porculanskim ili emajliranim posudama.

Odgovor od Baka Jaga[guru]
Najbolja majoneza! Stvaran! Probaj!
Suncokretovo ulje-750 g, jaja (žumanjci) -90 g (6 kom.), gotovi senf-25 g, 3% ocat-150 g, šećer-20 g
Sirovim žumanjcima pažljivo odvojenim od bjelanjaka dodajte senf i sol te kuhačom dobro promiješajte. Zatim uz stalno miješanje ulijevati prvo jednu po jednu, a zatim 2-3 žlice suncokretovog ulja. Ulje treba imati temperaturu od 12-16 C. Na ovoj temperaturi biljno ulje bolje emulgira, odnosno lomi se u male loptice, koje se raspoređuju u žumanjku ne povezujući se međusobno. Svaku novu porciju ulja ulijte nakon što završi emulgiranje prethodne porcije. Kada se sav maslac emulgira, rezultat je gusti umak koji dobro drži na lopatici. U pripremljeni umak ulijte ocat, dodajte šećer, dobro promiješajte; ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom ili sokom od limuna; nakon dodavanja octa umak postaje nešto rjeđi i bjelji. Ako umak nije pravilno pripremljen ili pohranjen dulje vrijeme, emulzija se može urušiti: uljne kuglice će se spojiti jedna s drugom, zbog čega će ulje djelomično izaći na površinu, narušavajući homogenost umaka, doći će do takozvanog zauljenja umaka. Da biste vratili konzistenciju umaku, morate ponovno izlomiti maslac na sitne kuglice. Za to pustite žumanjak u posebnu zdjelu i postupno dodajte nauljeni umak, cijelo vrijeme miješajući smjesu, odnosno ponavljajući isti postupak kao na početku pravljenja umaka. Za stabilniju emulziju majonezu treba izraditi u mikseru. Pritom se ulje razbija na manje kuglice, što otežava njihovo spajanje i povećava stabilnost emulzije. Umak od majoneze i njegovi derivati ​​čuvaju se u porculanskim ili emajliranim posudama.
Pa uvijek možete izmisliti svoje varijante na osnovu OVOG recepta...

Odgovor od Elena Kovyrshina[guru]
Uglavnom, uzmete jaja i postupno ih umutite s maslinovim uljem. Ali ulje se mora dodavati postupno, kap po kap, a mućenje ne smije prestati. Pa, dodajte još malo soli. Pogledajte web stranicu Yulia Vysotskaya. Svakako je kuhala.

Odgovor od Azori[guru]
Bože! Ovo je prvi put da čujem ljude da pitaju za naš recept za majonezu, pa molim.

Domaća majoneza ima mnoge prednosti u odnosu na gotovu majonezu koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Kada pripremate najpopularniji umak kod kuće, možete dobiti vrlo ukusan i zdrav proizvod. Možete mu dodati bilo koje začine, a zbog nedostatka konzervansa u ovom proizvodu neće biti toliko štetan kao ekvivalent iz trgovine.

Ako ne znate kako napraviti domaću majonezu, onda je ovaj članak za vas. Za pripremu ovog umaka potrebno vam je samo nekoliko sastojaka i 5 minuta slobodnog vremena.

Izrada majoneze kod kuće pomoću blendera i miksera

Postoji mnogo recepata za pripremu ovog domaćeg preljeva za salatu.

Ovaj kupovni umak sadrži razne zgušnjivače, arome, stabilizatore i druge dodatke od kojih neki mogu biti štetni za organizam.
U domaći umak Ne postoje takvi aditivi. Ali u isto vrijeme, gotov proizvod može salatama i drugim jelima dati jednako originalan okus.

Sastojci domaća majoneza može se miješati mikserom ili uronjenom miješalicom.

• Ovaj popularni umak dobiva se miješanjem žumanjaka i rafiniranog ulja.
• Okus mu se može promijeniti dodavanjem začina i začina u temeljac.
• U ovaj umak možete dodati i ocat (jabučni ili vinski) koji će mu dati pikantnu kiselost.
• Umjesto octa u tu svrhu možete koristiti jabučni ocat. sok od limuna

VAŽNO: Gustoća ovog umaka ovisi o količini biljno ulje. Što više dodate ovaj sastojak, to će biti gušći.

Priprema mikserom.

• U zdjelu miksera stavite žumanjke (2 kom.), senf (0,5 žličice), šećer (1 žličica) i sol (prstohvat).
• Počnite tući sastojke na maloj brzini i postupno je povećavajte na srednju.
• Počinjemo ulijevati rafinirano biljno ulje (150 ml) u malom mlazu, nastavljajući tući buduću majonezu mikserom odozdo prema gore.
• Čim osjetite da se smjesa počinje zgušnjavati, dodajte sok od limuna.
• Njegova količina ovisi o namjeni za koju ćete koristiti majonezu.
• Za kiselo povrće potrebna vam je mala količina ovog sastojka

Za preljev neutralnih salata prikladna je majoneza s dosta limunova soka. Prosječna količina ovog sastojka u majonezi (2 žličice).

Priprema uronjenim blenderom.

• Dodajte jaje (1 kom.), šećer (0,5 žličice), sol (0,5 žličice) i senf (0,5 žličice) u zdjelu blendera.
• Pomiješajte ove sastojke dok ne postanu glatki. Uključite najmanju brzinu i kap po kap ulijevajte biljno ulje (150 ml).
• Kada umak postane gust, dodajte sok od limuna (1 žlica)
• Također u ovoj fazi možete dodati začine, začine, češnjak i druge sastojke za okus
• Zatvorite poklopac i povećajte brzinu na srednju

VAŽNO: Prije upotrebe majoneze, mora se ohladiti u hladnjaku.

Recept niskokalorične dijetalne majoneze

Majoneza je odavno "zabilježena" u proizvodima koji negativno utječu na lik

No, postoji nekoliko recepata za ovaj umak, čiji nam kalorijski sadržaj omogućuje da ovaj proizvod smatramo dijetetskim.

Bez ulja. Glavni izvor kalorija u takvim umacima je ulje. A ako ga isključite, možete pripremiti niskokalorični preljev za dijetalna jela.

Za pripremu ovog umaka potrebno vam je:

• Skuhajte jaje i odvojite žumanjak i bjelanjak
• Žumanjak je potrebno izgnječiti i pomiješati sa senfom (1 žličica)
• Zatim u tu masu postepeno dodajte tekući svježi sir (100 g).
• Možete dodati sol, začine, papar i druge sastojke
• Miksajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak

Od jogurta. Niskokalorični jogurt kao osnova za umake i preljeve za salate odavno se uspješno koristi u dijetnoj prehrani.
Za pripremu ovog umaka potrebno vam je:

• umutiti gusti jogurt bez punila (150 ml) sa senfom (1-2 žličice)
• Možete dodati nasjeckano bilje, sol i začine

Od kiselog vrhnja. Vrlo ukusna niskokalorična majoneza dobiva se ako:

• Kao bazu koristite nemasno kiselo vrhnje (250 g).
• Mora se pomiješati s maslinovim uljem (80 ml), medom (1 žličica), senfom (0,5 žličice) i sokom od limuna (1 žlica)
• Također možete dodati kurkumu, mljevenu papriku i Jabučni ocat

Po Dukanovom receptu. Dijeta koju je razvio francuski liječnik Pierre Dukan vrlo je popularna. Temelji se na proteinskoj hrani. Ali, u prehrani ove dijete postoji mjesto za majonezu. Dukan je i sam imao prste u njegovom receptu.

• Skuhati jaja (2 žličice)
• Odvojite žumanjke i pomiješajte ih s limunovim sokom (5 kapi), senfom (1 žličica), svježim sirom (3 žlice) i kefirom (3 žlice)
• Možete dodati prstohvat soli (ne više od toga), mljevenu papriku i zamjenu za šećer (po ukusu)

Domaća majoneza sa jajima

Najpopularniji recept za majonezu je "Provencal"

Ovaj umak možete napraviti sami.

Da biste to učinili potrebno vam je:

• žumanjke (2 kom.) odvojiti od bjelanjaka
• dodajte sol (0,5 žličice), papar (2 prstohvata), šećer (1 žličica) i senf (3/4 žličice)
• Tucite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu
• U dobivenu masu u tankom mlazu sipati ulje (200 ml) i mutiti dok se umak ne zgusne.
• Dodajte ocat (1 žličica) i limunov sok. Mutiti dok umak ne postane svijetle boje.
• Dodati bjelanjke od jednog jajeta i opet sve izmiksati
• U ovoj fazi majonezi možete dodati začine po ukusu.

ZANIMLJIVOSTI: Ovaj recept za umak smatra se klasičnim. “Provansalski umak iz Mahona” kasnije je postao poznat jednostavno kao majoneza.

Majoneza bez jaja

• U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko (150 ml) i biljno ulje (300 ml) do homogene emulzije
• Dodajte sol (3/4 žličice), sok od limuna (2-3 žlice), senf (1 žlica)
• tucite mikserom ili blenderom velikom brzinom. Masa bi se trebala početi zgušnjavati pred vašim očima
• Dodajte šećer (0,5 žličice) i začine
• masu ujednačiti i staviti u hladnjak
• Za nekoliko minuta majoneza će biti gotova

TAJNA: Ako se majoneza ne zgusne prvi put, potrebno ju je ostaviti nekoliko sati u hladnjaku i zatim ponovno istući.

Majoneza sa senfom

Legendarni kuhar Olivier prvi je pripremio svoj slavni umak od tri sastojka: purećih jaja, maslinovog ulja i Dijon senfa.

Prema mnogim gurmanima, upravo ova vrsta senfa čini majonezu tako popularnim umakom.

• Stavite žumanjke (2 kom.) u zdjelu za miješanje uronjenom miješalicom.
• biljno ulje (1 šalica)
• sol, šećer, limunov sok i dijon senf
• Miješajte sastojke najvećom brzinom. Trebali biste dobiti gusti umak
• Stavite u hladnjak i koristite nakon što se ohladi.

Majoneza s octom

U nastavku je recept za preljev za salatu s octom.

Ima okus 65% majoneze, koju možete kupiti u bilo kojoj trgovini.

Njegova viskozna konzistencija i ugodan slatko-kiseli okus omogućuju da se koristi kao preljev za gotovo svaku salatu.

• Ostavite hranu da se zagrije na sobnu temperaturu
• Zatim čistimo sirovo kokošja jaja(2 kom.) iz ljuske i stavite u zdjelu uronjenog blendera
• Tamo dodajte sol i šećer (po 1 žličicu)
• Tucite malom brzinom oko dvije minute.
• Zatim u dobivenu bujnu masu dodajte mljeveni crni papar (0,5 žličice) i balzamični ocat (1 žličica). Može se zamijeniti vinskim ili jabučnim octom
• I tucite još 1-1,5 minuta
• Bez isključivanja mješalice (trebao bi raditi na minimalnoj brzini), ulijte biljno ulje
• Da bi se smjesa bolje sjedinila potrebno je u obrocima dodavati ulje. Nakon svake porcije od 30-40 ml potrebno je povećati brzinu blendera
• Potrebno je tući dok masa ne postane viskozna i viskozna.
• Kada konzistencija poprimi izgled kupovne majoneze, masu treba prebaciti u staklenku s čvrstim poklopcem i staviti u hladnjak na 30 minuta.

Majoneza od prepeličjih jaja

Prema mnogim nutricionistima, prepeličja jaja su vrlo zdrava

Da, sadrže spojeve koji se ne nalaze u kokošjim jajima.
Ali to ne znači da su korisniji.
Osim toga, vjeruje se da prepeličja jaja ne mogu sadržavati salmonelu. Ovo je također pogrešno mišljenje.
Međutim, okus prepeličja jaja a njihove nutritivne kvalitete učinile su ih jednim od najpopularnijih sastojaka raznih umaka.
A majoneza u ovom slučaju nije iznimka.

TAJNA: Da bi majoneza bila stvarno ukusna, oko 1 sat prije pripreme morate staviti sve sastojke na stol.

• Nakon toga razbijte ljuske prepeličjih jaja (4 komada) i ulijte žumanjke i bjelanjke u posudu blendera s potopom.
• Dodajte im sol (1 žličicu) i šećer (1 žličicu).
• Tucite dok ne postane gusta pjena
• Bez isključivanja blendera, dodajte biljno ulje (150 ml) u dijelovima i tucite majonezu dok ne postane gusta i kremasta.
• Zatim dodajte jabučni ocat (1 žlica) i ponovno sve promiješajte.
• Prije upotrebe ovaj umak mora se ohladiti u hladnjaku.
• Možete mu dodati papar, senf i druge sastojke za promjenu okusa

Domaća majoneza od Yulia Vysotskaya

Kao što možete vidjeti iz prethodnih recepata, majoneza se može napraviti prilično jednostavno.

Poznata TV voditeljica Yulia Vysotskaya priprema ovaj umak prema ovom receptu

• Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelančevine se mogu koristiti za pripremu drugih jela
• U zdjelu miksera staviti žumanjke (2 kom.).
• Ogulite češnjak (2 češnja) i zgnječite ga u mužaru
• Dobivenu kašu dodajte u žumanjke
• Dodajte sol (1/4 žličice), Dijon senf (0,5 žličice), šećer (1 žličica) i jabučni ocat (0,5 žličice)
• Tucite 10 sekundi
• U tankom mlazu uliti ulje (175 ml). Istovremeno, ne zaustavljamo rad miksera. Ulijte više octa (0,5 žličice) i dovedite smjesu u homogeno stanje
• Dodajte još ulja (175 ml). Ovo također radimo pažljivo
• Majoneza bi se trebala početi zgušnjavati i poprimiti uobičajeni izgled.
• Ohladite u hladnjaku i koristite za namjeravanu svrhu.

Domaća posna majoneza

Ljudi koji se pridržavaju vjerskih tradicija ili oni koji žele izgledati vitko i fit praktički ne koriste tako visokokalorična jela kao što je majoneza u svojoj prehrani.
Ali postoje Posni recepti ovog umaka, koji su dopušteni u prehrani za vrijeme posta.
A ljudima koji se drže dijete neće “pokvariti” svoju figuru.

• Škrob (2 žlice) razrijeđen u maloj količini povrća ili juha od gljiva(10 – 20 ml). Oko 80 ml juhe potrebno je zagrijati i dodati joj razrijeđeni škrob
• Kad se temeljac ohladi i zgusne dodajte senf (1 žličica), ocat (1-2 žličice) i sok od limuna (1 žličica).
• Promiješajte i dodajte prstohvat soli, šećer (1 žličica) i suncokretovo ulje.
• Sve sastojke izmiksajte mikserom velikom brzinom

Domaća tekuća majoneza

Za neke jela od mesa, povrće i složenci od tjestenine Tekuća majoneza odlično funkcionira

Ovaj umak se priprema tako da se reducira maslac ili broj žumanjaka iz klasičnog recepta. Ako je majoneza gusta, ali vam je potrebna tekućina, jednostavno joj dodajte toplu vodu.

• Ulijte mlijeko (100 ml) i biljno ulje (200 ml) u posudu blendera.
• Tucite oko 1 minutu
• Dodajte sol, šećer i senf
• I opet sve promiješajte

Kako bi ovaj umak ispao važno je da mlijeko prvo zagrijete na sobnu temperaturu.

Majoneza za Cezar salatu

Postoji nekoliko opcija za preljev za Cezar salatu. Klasična verzija umaka priprema se na sljedeći način.

• Zakuhajte vodu u loncu. A kad prokuha, smanjite vatru
• I spustite jaje u vodu na 1 minutu. Prije takvog postupka mora se probušiti iglom na mjestu tupog kraja.
• Nakon toga, jaje je potrebno izvaditi iz kipuće vode i ostaviti da se ohladi.
• Nakon 10 minuta jaje je potrebno razbiti i sadržaj staviti u čašicu, a ako ostane bjelanjak na ljusci, ostrugati ga i staviti u čašicu.
• Ulijte sok od pola limuna i umutite
• Umutiti i uliti u isto vrijeme maslinovo ulje(1 žlica)
• Gotova masa treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja

Ovaj umak može se čuvati u hladnjaku najviše jedan dan.

Dodajte pola žličice Woodster umaka

Možete eksperimentirati s preljevom za Cezar salatu. Na primjer, Woodcester umak zamijenite senfom. A po želji možete dodati i parmezan.

Irina. Pravim majonezu od sojinog ulja i umaka od riže. Od njega se pravi izvrstan preljev za salatu azijska kuhinja. Volim.

Kate. ja volim sir majoneza. Ja uzmem obični sir, naribam ga i dodam u sastojke klasične domaće majoneze. Ispada jako ukusno. Možete čak i samo namazati na kruh i pojesti. Istina, glavna stvar je ne zanijeti se.

Video: Domaći provansalski u 3 minute

Majonezu je izvorno izmislio kuhar koji nije imao ništa osim jaja, senfa i maslaca. Umak je bio vrlo popularan i stekao popularnost u cijelom svijetu. Međutim, ono što se sada može naći na policama trgovina vrlo nejasno podsjeća na izvorni sastav. Prirodni proizvodi zamijenjeni su umjetno dobivenim spojevima, dodani su stabilizatori i pojačivači okusa. Stoga domaćice sve češće zanima kako pripremiti domaću majonezu samo za prehranu svoje obitelji zdravi proizvodi i bez dodanih konzervansa.

U domaću majonezu dodaje se sok od limuna da se neko vrijeme ne pokvari, koji je prirodni konzervans i daje kiselkasti okus umaku. Neki recepti omogućuju vam dodavanje začina i drugih proizvoda.

Najlakši način kuhanja

Prije miješanja umaka pripremite sljedeće namirnice:

• biljno ulje (možete koristiti maslinovo ulje kao bazu);
• jaja;
• ocat;
• sol.

Na 1 žumanjak uzmite pola čaše ulja i žlicu octa. Dodajte malo šećer u prahu i soli. Postupak kuhanja korak po korak je sljedeći:

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u šalicu sa zaobljenim dnom (ovo je najbolje za mućenje majoneze). Dodajte mali prstohvat soli.
2. Lagano istucite pjenjačom ili lopaticom.
3. Postupno dodajte žličicu po žličicu ulja i nastavite mutiti.
4. Kad smjesa postane gusta i glatka, ulijte ocat. Nastavite mutiti kako biste ga rasporedili po cijeloj masi.

Idealno pripremljena domaća majoneza ima gustu strukturu, prozirna je i žućkaste nijanse. Ako se pokaže jako gust, onda u umak treba umutiti pola čaše prokuhane vode. Jaja prethodno izvadite iz hladnjaka i odvojite žumanjke da do kuhanja budu na sobnoj temperaturi, tako će se umak bolje i brže stisnuti. Ostatak bjelanjaka iskoristite za druge svrhe. Ocat se može zamijeniti limunovim sokom, pa će domaća majoneza ispasti zdravija, a kiselina će joj biti nešto nježnija.

Da bi okus bio bogatiji, u žumanjke dodajte oko pola žličice senfa. Umak je žarko narančaste boje i ima vrlo neobičan okus ako u njega umiješate mali prstohvat kurkume. Muškatni oraščić dat će mu neobičnu aromu.

Kako napraviti domaću majonezu?

U gornjem receptu smo namjerno naznačili najjednostavniji i pristupačan način ručno miješajući umak. Poznavatelji domaće kuhinje kažu da se ovaj umak može pravilno zamijesiti samo rukama. Međutim, ima ih još jednostavnih načina, od kojih možete pripremiti domaću majonezu:

• u blenderu (najbolje je koristiti opciju s posudom u kojoj će se sastojci ravnomjerno izmiješati);
• mikserom (uvelike pojednostavljuje pripremu, puno je ubrzava, a ova metoda ne zahtijeva puno truda, što je vrlo dobro ako pripremate umak za veliki banket).

Ali ako kuhate u običnoj kuhinji, gdje nema dodatne opreme (što je sada rijetko), tada možete pokušati miješati sastojak običnom vilicom. Ova metoda je vrlo zahtjevna, a smjesa često ispadne heterogena.

Kako napraviti domaću majonezu bez jaja

Ova se opcija često naziva lean. Često se može čuti mišljenje da je dovoljno zamijeniti jaja sličnim prahom i dobit ćete opciju koja se konzumira tijekom posta. Zapravo, to nije tako i već dugo postoji analogna majoneza s potpunim isključenjem životinjskih proizvoda. Za pripremu će vam trebati brašno, voda, ocat, senf, biljno ulje, sol i malo šećera u prahu.

Priprema korak po korak provodi se na sljedeći način:

1. Prosijte brašno u manji lonac i dodajte vodu.
2. Dobro promiješajte da ne bude grudica.
3. Smjesu stavite na štednjak i na umjerenoj vatri uz miješanje zagrijavajte do vrenja.
4. Odmah nakon vrenja maknite s vatre i ostavite da se proizvod malo ohladi.
5. Dok se kuhano brašno hladi, u maloj šalici pomiješajte senf, biljno ulje i ocat. Smjesu umutiti pjenjačom ili mikserom (slabom brzinom) te dodati prstohvat soli i šećer u prahu.
6. U ohlađenu smjesu brašna i vode dodajte maslac i senf. Radite to postupno i cijelo vrijeme mutite.

Kada se smjesa zgusne i posvijetli, umak je gotov. Kao i običnim, njime možete začiniti salate i druga jela.

Kako napraviti domaću majonezu neobičnu

Ponekad želite eksperimentirati u vlastitoj kuhinji i napraviti originalni preljev za mnoga jela s vlastitim originalnim okusom. Prilično je jednostavno i od vas neće zahtijevati nikakav dodatni napor. Dovoljno je u posljednjoj fazi klasičnoj domaćoj majonezi dodati dodatne sastojke:

• nasjeckani češnjak (dobro je ovim umakom začiniti ribani sir, a dobivenu masu koristiti za sendviče);
• začini (curry, paprika, kurkuma i mješavine začina po vašem ukusu);
• nasjeckano zelje;
• sitno nasjeckan kiseli krastavac(ova opcija dobro ide uz pohane pileće ili riblje filee i cordon bleu kotlete).

Ovo je okvirni popis, a konačan ovisi o vašoj mašti. Ipak, vrijedi pažljivo isprobati nove kombinacije i dodati ih ne cijelom pripremljenom umaku, već njegovom malom dijelu i kušati ga. Ukoliko je kombinacija po vašem ukusu i prikladna za jelo koje pripremate, tada odabrani sastojak možete dodati preostaloj domaćoj majonezi.

Autorska kuhinja od Yulia Vysotskaya

Među svima koji smišljaju i oživljavaju svoje kulinarske ideje, posebno je popularna Yulia Vysotskaja, koja već nekoliko godina na televiziji vodi program o kuhanju. Njezini su recepti popularni prije svega jer ih može pripremiti svaka domaćica. Julia je također obratila pažnju na domaću majonezu. Da biste ga pripremili originalnom metodom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• češnjak - par češnja;
• Dijon senf (ima ga više delikatan okus) – dovoljna je žlica;
• 4 žumanjka;
• nekoliko žličica granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• pola litre biljnog ulja;
• par žlica jabučnog octa.

Majoneza je izvrstan umak sa svjetskom slavom. Mnoge salate i predjela ne mogu se zamisliti bez ovog ukusnog, bogatog umaka. Puno je kritika upućeno na njegovu debljinu i nezdravost.

Naravno, majoneza je visokokalorični proizvod. Ali ako ga koristite samo za dolijevanje goriva salate od povrća, onda nema toliko kalorija. Žlica majoneze bit će jednaka žlici maslaca.

U klasična verzija majoneza se sastoji od sljedećih proizvoda: maslinovo ili suncokretovo ulje, žumanjci, senf i ocat. Nema ništa štetno u ovim proizvodima. Odakle onda ovaj mit?

Proizvođači čine umak štetnim u pokušaju da uštede novac na visokokvalitetnim prirodnim proizvodima i produže mu rok trajanja. Komercijalna majoneza sadrži konzervanse, pojačivače okusa, arome i bojila. Može se koristiti umjesto prirodnih žumanjaka jaje u prahu ili sojin lecitin. Dodaju se škrob, emulgatori i štošta drugo što nema veze klasični recept ovaj umak.

zaključak - zdrava majoneza morate to naučiti sami. Lako se priprema. Odličan recept za domaću majonezu nudi poznata voditeljica Yulia Vysotskaya. Priprema se isključivo od prirodnih, visokokvalitetnih proizvoda.

Recept za majonezu od Yulia Vysotskaya

Pileća jaja - 2 kom.

Dijon senf - pola žličice.

Suncokretovo ulje, rafinirano - 250 gr.

Jabučni ocat - žlica.

Češnjak - 2 režnja.

Šećer - žličica.

Sol - četvrtina žličice.

Proizvodi se mogu umutiti. Ali puno je praktičnije i brže to učiniti u procesoru hrane.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Nisu potrebni proteini. Žumanjke stavite u zdjelu miksera.

Češnjak ogulite i istucite u mužar u kašu, dodajte žumanjcima.

Dodajte sol i senf. šećera i pola octa. Uključiti mikser i umutiti. Uopće ne dugo, oko 10 sekundi.

Sada je na redu ulje. Morate ga sipati u vrlo tankom mlazu, neprestano miješajući. Ako tučete pjenjačom, ulje ćete morati dodavati gotovo kap po kap.

Čim se doda pola ulja, potrebno je uliti preostali ocat. Tucite nekoliko sekundi.

Zatim, ne prestajući tući, postupno dodajte preostali maslac. Masa će se vrlo brzo početi zgušnjavati i poprimiti izgled vašeg uobičajenog umaka.

Najukusnija, domaća majoneza od Yulia Vysotskaya je spremna.

Prebacite majonezu na staklenka i stavite u hladnjak.

Okus umaka je vrlo bogat, aromatičan je i gust te odlično ide uz namirnice koje ste navikli jesti s majonezom. No, u isto vrijeme, ne sadrži nikakve štetne dodatke i ako ga koristite samo kao preljev. onda to neće značajno povećati sadržaj kalorija u gotovom jelu.

Zanimljivi članci

Naša obitelj preferira hranu koja nije samo zdrava i ukusna, već i bez raznih konzervansa, punila i aditiva. Zato smo navikli čak i običnu majonezu pripremati kod kuće. Glavna stvar u pripremi domaće majoneze je prisutnost osnovnih sastojaka i blendera, jer

Domaća majoneza: sastav, prednosti u odnosu na umak iz trgovine, tajne kuhanja i popularni recepti. Majoneza je koncentrirana mješavina biljnog ulja, žumanjaka i raznih začina. U modernom kuhanju, ovaj ukusni umak, koji nam je došao iz Francuske, odavno je prisutan

Domaća majoneza - generalni principi i načini pripreme Možda riječ majoneza dolazi od francuske riječi moyeu (jedno od značenja žumanjka), ili možda od imena grada Mahona, glavnog grada španjolskog otoka Menorca, sada to nije toliko važno. Vrlo je moguće da je mogao nastati bilo gdje,