Ukiseljene rajčice za zimu. Rajčice za zimu bez octa - ukusni i zdravi načini pripreme povrća
Moji ukućani jako vole domaće kisele krastavce, pa ih radim puno. Danas, prema mom planu, imam začinjene rajčice konzervirane za zimu bez sterilizacije. Ovo je prilično jednostavan recept, gotovo klasičan, ali s malim osobnim izmjenama.
Mnoge domaćice radije dodaju samo kopar i češnjak u rajčice, ali ja također dodajem aromatično zelje. Obavezno isprobajte ovaj recept, ribizli, trešnje, lovor i paprike daju rajčici vrlo zanimljivu ljutog okusa i aroma, s njima uobičajena rajčice iz konzerve zabljesnut će novim bojama za vas. Rado ću vam reći kako pripremiti začinjene rajčice za zimu u svom receptu s fotografijama korak po korak.
Prvo što treba učiniti je pripremiti sastojke. Provodimo izračune na tegla od pola litre. Potrebni sastojci:
- rajčice - 4-5 kom .;
- grančice kopra s cvatovima - 1-2 kom .;
- crni ribiz - 2 lista;
- trešnja - 2 lista;
- lovorov list - 1 kom .;
- češnjak - 1 češanj;
- crni papar - 2 graška;
- piment - 2 graška;
- šećer - 0,5 desertna žlica;
- sol - 1 žlica za desert;
- ocat - 1 desertna žlica.
Kako konzervirati rajčice za zimu sa začinima
Prije svega, trebamo odabrati dobre rajčice. Po mom mišljenju, sorta De Barao, ili jednostavno krema, najprikladnija je za konzerviranje. Ove rajčice su optimalne veličine, elastične su, guste i ukusne, upravo ono što vam je potrebno za konzerviranje. Zato uvijek kupujem ove.
Operite rajčice i sve zelje.
Kada su svi sastojci pripremljeni, tegle dobro operite.
Na dno pažljivo stavite kopar, ribizle, višnje i lovor, češnjak i papar.
Zatim napunite staklenku rajčicama, nastojeći ih ne zgnječiti ili oštetiti.
Prelijte kipućom vodom. Čekamo da se voda u teglama ohladi, zatim je ulijemo u šerpu i ponovo prokuhamo.
U to vrijeme u naše staklenke usipamo šećer, sol i dodamo ocat.
Odozgo prelijte kipućom vodom i zatvorite.
Staklenke i poklopce možete birati bilo koje, meni su draže staklenke s koncem, lako se i brzo zatvore. Po mom mišljenju, ovo je vrlo zgodno; ne volim ga motati strojem.
Ukusne začinjene rajčice konzervirane za zimu bez sterilizacije savršeno se čuvaju čak iu gradskom stanu.
Slatke rajčice za zimu bez začina
Slatke rajčice za zimu odlična opcija konzerviranje rajčice. praznine za zimu od rajčice sastavni dio jesenskih poslova domaćica. The recept za kiseljenje slatkih rajčica Vrlo jednostavan, ne može biti jednostavnije. Ali unatoč tome, recept je vrijedan vaše pažnje. Začini nije potrebno dodavati a to daje obradak bogat okus rajčice.
Način kuhanja predstavljeni u članku korak po korak i sa fotografije, što ga čini mnogo lakšim za razumijevanje i smanjuje rizik da učinite nešto krivo.
Pokušajte kuhati rajčice prema našem receptu, a možda i ovo put postat će jedan od mojih omiljenih načina priprema rajčice za zimu.
Recept za pripremu slatkih rajčica za zimu bez začina
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
Količina je izračunata za staklenku od 3 litre.
- Rajčice - koliko stane u staklenku;
- Voda - 1,5 litara;
- Sol - 2 žlice;
- Šećer - 1 šalica (250 ml);
- Ocat (70%) - 1 žličica.
U ovaj recept nema potrebe dodavati začine.
Način kuhanja:
Korak 1. Prije svega, morate pripremiti spremnik za očuvanje. Količina sastojaka je izračunata za staklenku od tri litre, ali to ne znači da se ne mogu koristiti manje staklenke. Možete koristiti, na primjer, staklenke od litre ili pola litre, uzimajući njihovu ukupnu zapreminu prema receptu (1 litra - 3 komada ili 0,5 litara - 6 komada).
Kad odlučite, temeljito operite staklenke sodom bikarbonom i sapunom za pranje rublja.
Staklenke dobro operite
I ne samo staklenke, nego i poklopce. Prokuhajte poklopce za brtvljenje i prelijte kipuću vodu preko navojnih čepova.
Priprema poklopaca 
Staklenke steriliziramo na jedan od sljedećih načina: Korak 2. Sada pripremamo naše rajčice. Odabiremo zdrave, jake, cijele plodove, po mogućnosti male veličine. Rajčice temeljito operite, odvojite peteljke od peteljki i osušite.
Odabir i priprema rajčice 
Stavite rajčice u staklenke Prije slaganja ne zaboravite rajčice ubosti čačkalicom uz peteljku (tri do pet uboda da ne puknu).
Peteljku rajčice izbosti čačkalicom. Korak 4. Na štednjak stavite posudu s vodom potrebnog volumena, ovisno o broju rajčica. Zakuhajte vodu.
Zakuhajte vodu Ovom kipućom vodom do vrha napunimo naše staklenke s rajčicama. Pokrijte pripremljenim poklopcima i ostavite 5-10 minuta.
Staklenke s rajčicama napunite kipućom vodom Korak. 5 Nakon isteka vremena, ulijte tekućinu iz limenki natrag u posudu. To radimo pažljivo, bez žurbe. U ovom slučaju, idealno je koristiti mlaznicu za ispuštanje tekućine iz limenki.
Koristite mlaznicu za odvod vode Pokrijte tegle s rajčicama, bez tekućine, istim poklopcima i ostavite za sada.
Korak 6. Drugi put zakuhajte posudu s ocijeđenom tekućinom. Dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte dok se potpuno ne otope.
Dodajte sol i šećer Korak 7. Uklonite posudu s vatre, dodajte ocat, promiješajte.
- Okruglice, okruglice Oh, okruglice, i okruglice sa svježim sirom, krumpirom i gljivama, višnjama i borovnicama. - za svačiji ukus! U svojoj kuhinji slobodno kuhajte što vam srce poželi! Glavna stvar je napraviti pravo tijesto za okruglice i okruglice, a mi imamo takav recept! Pripremite i obradujte svoje najmilije najukusnijim knedlama i knedlama!
Pozdrav svima, dragi prijatelji! Mislim da ćete se svi složiti sa mnom da su ukiseljene rajčice jedan od najukusnijih zalogaja. Oni mogu ukrasiti bilo koji svečani stol, ukiseljene rajčice odlične su za svaki prilog. Stoga sam odlučio razmaziti svoje najmilije ukusnim ukiseljenim rajčicama i smotati nekoliko staklenki za zimu.
Jedini problem je što bilo kakve pripreme za zimnicu zahtijevaju puno vremena, ali ne želite se dugo petljati. Tako sam bio rastrgan između želje da radim ukusne pripreme i oklijevao je provesti cijeli dan u kuhinji sve dok se nisam sjetio jednog vrlo jednostavan recept kiseljenje rajčica. Prema ovom receptu, rajčice se konzerviraju bez tradicionalnih začina i začina, što značajno štedi vrijeme. Jedini začin koji vam je potreban je češnjak. I još jedna neusporediva prednost ovog recepta: ne zahtijeva sterilizaciju.
Imam rajčice - prizor za bolesne oči! A sada s vama dijelim ovaj recept.
Dakle, ukusne ukiseljene rajčice za zimu bez začina, recept:
Sastojci za pripremu kiselih rajčica bez začina
- rajčice
- češnjak
Marinada za 1 litru vode:
- granulirani šećer 5 žlica
- sol 1,5 žlice
- 9% ocat 1,5 žlice
Način kuhanja
Rajčice dobro operite, složite u staklenke (ni ja tegle ne steriliziram, već ih perem u perilici na najvećoj temperaturi ili ih samo operite sodom bikarbonom i poparite kipućom vodom), svaku rajčicu obavezno nabockajte. čačkalicom ili naoštrenom šibicom inače će na njima popucati koža i postat će ružni.
U svaku staklenku stavite 1-2 češnja češnjaka. Prelijte kipućom vodom. Bolje je sipati iz mjerne posude kako biste znali volumen za pripremu marinade. Točim ga iz običnog kuhala za vodu, srećom ima podjela koje označavaju količinu vode, a u njemu možete brzo prokuhati vodu.
Nakon 5-10 minuta ulijte vodu u tavu, prokuhajte i ponovno ulijte rajčice. Nakon još 5-10 minuta opet ocijedite vodu, dodajte šećer i sol i ponovno prokuhajte. Nakon vrenja ulijte ocat i ulijte u staklenke rajčice. Prokuhane poklopce zarolajte, preokrenite i zamotajte. Svi! Dobar tek!
Ukiseljene rajčice za zimu klasik su među svim konzervama. Jednostavni su za pripremu, brzo se jedu, a savršeno nadopunjuju običnu večeru i svečana gozba. Ukus hladna zima mirisne sočne rajčice jedan su od najpoželjnijih užitaka. Marinirane rajčice za zimu dobre su ne samo kao samostalni zalogaj, već mogu djelovati i kao dodatak drugim jelima - na primjer, mogu se dodati pri pripremi pržene juhe, pizze, lagmana, solyanke ili kiselih krastavaca.
Za konzerviranje birajte cijele, čvrste rajčice bez udubljenja ili znakova oštećenja. Najbolje je da su to mesnate rajčice s debelom korom - in u ovom slučaju povrće neće biti oštećeno toplinska obrada i zadržat će svoj oblik tijekom dugotrajnog skladištenja. Stupanj zrelosti rajčica može biti bilo koji, ali bolje je odabrati takvu veličinu da rajčice stanu u staklenku. Ako koristite velike rajčice, morat ćete ih izrezati na komade. Odabrano voće treba temeljito oprati hladna voda, uklonite peteljke i na ovom mjestu napravite ubod čačkalicom ili iglom - zahvaljujući ovom triku, koža rajčice neće pucati kada se ulije kipuća voda.
Začinsko bilje i začini igraju važnu ulogu kod konzerviranja rajčice. Oni su ti koji vam omogućuju da dobijete upravo onaj okus koji ukiseljene rajčice čini tako ukusnim i poželjnim. Klasični začini Za kiseljenje rajčice u obzir dolaze lovor, crni papar u zrnu, piment, klinčić i korijander. Što se tiče aromatičnog bilja i biljaka, najbolji pratioci rajčice su češnjak, kopar, peršin, hren, celer, bosiljak, estragon i listovi ribiza. Za poboljšanje okusa rajčice možete dodati i luk, babura paprika, jabuke, čili papričice, sjemenke kopra, kumin, zvjezdasti anis i kardamom. Varijacije su beskrajne - sve ovisi o vašim osobnim preferencijama i ukusu vaše obitelji.
Ne zaboravite na čistoću staklenki - treba ih oprati sodom i sterilizirati nakon temeljitog ispiranja. Velike banke potrebno ih je potopiti parom tako što ćete ih staviti na kuhalo za vodu bez poklopca ili posudu s kipućom vodom, dok litarske staklenke može se kalcinirati u pećnici ili kuhati s vodom u mikrovalnoj pećnici. Također isperite poklopce i kuhajte 3-5 minuta. Ako se pitate koliko rajčica stane u staklenke različitih veličina, onda - ovisno o obliku i veličini rajčica - u staklenku od tri litre ide oko 2 kg rajčica, u staklenku od dvije litre oko 1,2 kg, a teglica od litre sadrži 500-600 g .
Što se tiče marinade, njezina količina je otprilike polovica volumena korištene staklenke. Ne zaboravite dodati malu količinu vode (otprilike jednu čašu) u rezervi. Kako biste točnije izračunali količinu vode potrebne za marinadu, ulijte u staklenke u koje stavite rajčice hladna voda, a zatim jednu po jednu teglu zatvarajući najlonskim poklopcima, sipati vodu u šerpu, dodajući so, šećer i začine. Marinada kojom se zalijevaju rajčice treba dosezati do samog ruba staklenki kako bi u njima ostalo minimalno zraka. Sirćetnu esenciju treba dodati neposredno prije zamatanja staklenke. Nemojte pretjerivati s octom jer može pokvariti okus rajčice. Rajčice se mogu konzervirati sa ili bez sterilizacije dvostrukim ili trostrukim punjenjem marinadom. U potonjem slučaju pravila dezinfekcije moraju se pažljivije pridržavati.
To su sva osnovna pravila i savjeti koji će vam pomoći da pripremite ukusne ukiseljene rajčice za zimu uz minimalan trud i gubitak. Ne oklijevajmo dok zrelih rajčica još ima u izobilju na našim stolovima i okućnicama, i bacimo se što prije u kuhinju!
Sastojci:
Za staklenku od 1 litre:
500-600 g rajčice.
Za 1 litru marinade:
50 g soli,
25 g šećera,
5-6 zrna pimenta,
5-6 zrna crnog papra,
3 žlice 9% octa,
2-3 češnja češnjaka,
2-3 lista lovora.
priprema:
Opranim rajčicama skinite peteljke i izbodite plodove čačkalicom. U sterilizirane staklenke stavite oguljene režnjeve češnjaka, lovor i papar. Pripremljene rajčice čvrsto zapakirajte u staklenke. Ulijte kipuću vodu i pokrijte steriliziranim poklopcima. Nakon 10-15 minuta, ispustite vodu iz limenki u lonac i prokuhajte, nakon dodavanja soli i šećera. Dodajte ocat i prelijte marinadu preko rajčica. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade, umotavši staklenke u deku.
Rajčice marinirane s lukom i začinskim biljem
Sastojci:
Za limenke od pet litara:
2-3 kg rajčice,
1 veliki luk,
1 čaša 9% octa,
1 vezica kopra,
1 vezica peršina,
1 glavica češnjaka,
15 žlica biljno ulje,
5 graška pimenta,
5 zrna crnog papra,
7 kašika šećera,
3 žlice soli,
3 litre vode.
priprema:
U svaku staklenku stavite nasjeckano začinsko bilje i oguljene režnjeve češnjaka. Ulijte 3 žlice biljnog ulja u svaku staklenku. Dodajte pripremljenu rajčicu i narezani luk, ponavljajući slojeve dok se staklenke potpuno ne napune. U šerpu ulijte vodu, dodajte šećer, sol, papar i lovorov list. Kad voda prokuha ulijte ocat i maknite posudu sa štednjaka. Marinadu zagrijte na 70-80 stupnjeva i prelijte rajčice. Sterilizirajte staklenke 15 minuta, pokrijte ih poklopcima, zatim zarolajte staklenke i okrenite ih naopako, ostavite da se ohlade.
Marinirane rajčice s češnjakom
Sastojci:
Za jednu limenku od 3 litre:
1,5-2 kg rajčice,
15 čena češnjaka,
3 žlice šećera,
1 žlica soli,
1 žličica 9% octa,
1,5 litara vode.
priprema:
Rajčice operite, odstranite peteljku i izbockajte čačkalicom. U staklenke dodajte oguljene režnjeve češnjaka i nabijte rajčice do samog vrha. Zakuhajte vodu u šerpi i ulijte u staklenke. Pokrijte poklopcima, nakon 5 minuta ispustite vodu natrag u tavu, dodajte šećer i sol, pustite da prokuha. Dodajte ocat i prelijte marinadu preko rajčica. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih naopako i ohladite umotavši ih u deku.
Marinirane rajčice “Aromatične”
Sastojci:
Za staklenku od jedne litre:
500-600 g rajčice,
1 mali luk
2 režnja češnjaka,
3-4 žlice 5% octa,
3 zrna crnog papra,
3 graška pimenta,
3 pupoljka klinčića,
2-3 grančice kopra,
bosiljak i estragon po ukusu,
prstohvat sjemena kopra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
2 žlice soli,
1 žlica šećera.
priprema:
U svaku staklenku dodajte ocat i začine. Stavite rajčice, a između plodova rasporedite nasjeckano začinsko bilje i luk narezan na kolutiće. U šerpu ulijte vodu, dodajte sol i šećer, promiješajte i pustite da zavrije. Ulijte marinadu preko rajčica i pokrijte poklopcima. Sterilizirati u kipućoj vodi oko 10 minuta. Voda treba dosezati do vješalica staklenki. Nakon sterilizacije, zašrafite poklopce na staklenkama, okrenite ih, zamotajte i ostavite da se ohlade.
Slatke marinirane rajčice s paprikom
Sastojci:
Za jednu staklenku od 3 litre:
2 kg rajčice,
1 paprika babura.
Za marinadu:
1,5-1,6 litara vode,
150 g šećera,
60 g soli,
2 žlice 9% octa.
priprema:
Sterilizirane staklenke napunite rajčicama, a između njih rasporedite paprike očišćene od sjemenki i narezane na komade. Zakuhajte vodu i njome prelijte rajčice u staklenkama, poklopite poklopcima i ostavite četvrt sata. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer i zakuhajte. Dodajte ocat i ulijte marinadu u staklenke. Staklenke zatvorite poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade pokrivene dekom.
Rajčice marinirane s medom i hrenom
Sastojci:
Za tri staklenke od 3 litre:
2 kg rajčice,
180 g tekućeg meda,
2 glavice češnjaka,
60 ml 9% octa,
60 g soli,
3 lista hrena srednje veličine
2 lista crnog ribiza,
3 grančice kopra,
5-6 zrna pimenta,
2-3 pupoljka klinčića,
3 litre vode.
priprema:
Na dno staklenki poslažite oprane listove hrena, listove ribiza i kopar. Odrežite vrhove rajčica (kod peteljke) i protisnite oguljene režnjeve češnjaka u kašu. Podijelite rajčice u staklenke. U tavu ulijte vodu, dodajte med, sol i začine. Prokuhajte uz miješanje dodajte ocat i vruću marinadu ulijte u staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 20 minuta. Nakon toga ulijte marinadu u lonac pomoću posebnog poklopca s rupama i ponovno prokuhajte tekućinu. Ponovno prelijte marinadu preko rajčica, a nakon 20 minuta zarolajte staklenke poklopcima. Staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade.
Ukiseljene rajčice za zimu - jednostavne, ali uvijek omiljene i uvijek na različite načine ukusan zalogaj, koje želite jesti iznova i iznova. Pokušajte zatvoriti barem par teglica rajčice i uvjerite se sami. Sretno s pripremama!
